Torty 

Recept na výbornú domácu klobásu v útrobách. Domáca klobása: ako urobiť najchutnejší recept doma

Ako si vyrobiť klobásu doma? Táto otázka je zaujímavá pre mnohých kulinárskych špecialistov, ktorí nechcú kupovať tento produkt v obchode. V tejto súvislosti sme sa rozhodli predstaviť niekoľko receptov domáce varenie odlišné typy klobásy.

Varenú klobásu robíme z hydinového a bravčového mäsa

Predtým, ako si doma pripravíte varenú klobásu, musíte sa postarať o nasledujúce komponenty:

  • hydinové prsia - 500 g;
  • chudé bravčové mäso - 300 g;
  • čerstvá kyslá smotana - 400 ml;
  • krupica - 2 veľké lyžice;
  • vaječné biele - z 3 vajec;
  • stolová soľ - 1-2 dezertné lyžice;
  • biely cukor - 1 dezertná lyžica;
  • mleté ​​čierne korenie - 1 štipka;
  • sladká paprika - 2 dezertné lyžice.

Spôsob varenia

Ako si vyrobiť varenú klobásu doma? Kuracie filé a bravčové mäso sa dobre umyjú a nasekajú na mlynčeku na mäso. Mierne vyšľahané bielka, soľ, korenie a krupice. K mäsu sa pridáva aj sladká paprika, cukor a čerstvá kyslá smotana.

Všetky zložky sú šľahané mixérom. V dôsledku takýchto akcií sa získa homogénna hmota bez jedinej hrudky.

Plastové vrecko sa dá použiť ako obal na varenú domácu klobásu. Ale bude lepšie, ak si vezmete vrecko na pečenie alebo pergamen.

Mleté mäso sa vloží do pripraveného vrecka a potom sa dôkladne zabalí, aby obsah vrecka pri tepelnej úprave nevytiekol.

Po vytvorení domácej klobásy sa vloží do hrnca s vriacou vodou a varí sa na miernom ohni 1,5 až 2 hodiny.

Syrová údená klobása z teľacej sviečkovice

Máloktorá gazdinka vie, ako si doma vyrobiť surovú údenú klobásu. Aby sme túto situáciu napravili, rozhodli sme sa predstaviť podrobný recept tento produkt. Na to potrebujeme:

  • teľacia sviečková - asi 1,5 kg;
  • bravčová masť - 1 kg;
  • stolová soľ - 3 veľké lyžice;
  • bežná vodka - 4 veľké lyžice;
  • rôzne koreniny, cesnak a tekutý dym – použite podľa chuti.

Proces varenia

Predtým, ako si pripravíte klobásu doma, musíte pripraviť všetky ingrediencie. Masť rozotrite cesnakom a kuchynskou soľou a potom ju nechajte vychladnúť.

Mäso nakrájame na malé plátky, korenie, soľ a tiež pridáme rôzne korenie (podľa chuti), vodku a kryštálový cukor. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte v chladničke presne jeden deň.

Na druhý deň mäso osušte utierkou a otočte na mlynčeku na mäso. Slaná bravčová masť nakrájajte veľmi jemne a potom pridajte k mletému mäsu. K prísadám tiež pridajte soľ a cukor a nalejte trochu vodky.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií vytvarujeme malé klobásky. Potom ich potrieme tekutým dymom, zabalíme gázou, novinami alebo fóliou. V tejto forme je výrobok ponechaný na chladnom a veternom mieste. Po 10 dňoch sa môže pri stole podávať surová údená klobása.

Varenie lahodného čierneho pudingu

Viete, ako si doma pripraviť čierny puding? Ak takéto informácie nemáte, uvedieme ich hneď teraz.

Na prípravu príslušného produktu teda potrebujeme:

  • olúpané bravčové črevá - niekoľko kusov;
  • čerstvá teľacia krv - asi 3 litre;
  • bravčový tuk - 1,5 kg;
  • suché mleté ​​korenie (červené a čierne korenie, klinčeky, muškátový oriešok, rasca atď.) - použite podľa chuti;
  • koňak (môžete použiť sherry, Madeiru, dobrý vermút) - asi 80 ml;
  • stolová soľ - aplikujte podľa chuti;
  • strúčiky cesnaku - asi 5 ks.

Varenie chutného jedla

Pred výrobou klobásy doma rozdrvte bravčovú masť nožom alebo mlynčekom na mäso. Strúčiky cesnaku pretlačíme lisom a potom ich rozotrieme do teľacej krvi. Pridáme tam aj bravčovú masť, suché mleté ​​korenie, koňak a kuchynskú soľ. Všetky ingrediencie dobre premiešame mixérom a potom pristúpime k tvorbe klobás.

Pomocou veľkého lievika naplníme všetky bravčové črevá zmesou krvi a tuku, potom stočíme alebo previažeme špagátom.

Výsledné výrobky prepichneme ihlou na niekoľkých miestach a vložíme do priestrannej misky s teplou vodou. Položením nádoby na mierny oheň varte jej obsah asi pol hodiny. Zároveň pozorne sledujeme, aby sa párky nenafúkli a nepraskli.

Hotové výrobky sa opatrne odstránia a ochladia. Klobásy zavesíme na dobre vetranom mieste alebo ich pošleme do chladničky.

Pečienku robíme v prírodnom čreve

Ako si vyrobiť pečeňovník doma? Pri príprave takéhoto produktu nie je nič zložité. Pozývame vás zažiť to na vlastnej koži.

Potrebujeme teda ingrediencie:

  • pečeň, predtým olúpaná a uvarená - asi 2 kg;
  • veľká cibuľa - 3 ks;
  • čerstvé vajcia - 15-20 ks;
  • čerstvá kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 500 g;
  • vyčistené črevá - 5-6 ks;
  • soľ a iné korenie - aplikujte podľa chuti.

Varenie pečeňových klobás

Na prípravu jaterníc môžete použiť akékoľvek vnútornosti (pľúca, pečeň, srdce, obličky atď.). Sú predčistené a varené a potom prechádzajú cez mlynček na mäso. Do pečene sa pridáva aj rozdrvená kaša Cibuľa a kuracie vajcia. Po zmiešaní zložiek a získaní homogénnej hmoty sa do nej nanesie kyslá smotana, rôzne koreniny a stolová soľ.

Pripravený základ pre klobásy sa rozloží na vyčistené črevá a pevne sa zviaže hrubými bavlnenými niťami. Výsledné produkty sa varia na miernom ohni pol hodiny alebo o niečo dlhšie.

Hotové klobásy sa vyberú z vývaru a ochladia sa. V budúcnosti sa vyprážajú na panvici, grilujú alebo pečú v rúre.

Ako vyrobiť klobásu sušenú doma?

Na prípravu klobásy sušenej za sucha nie sú potrebné špeciálne zručnosti a špeciálne vybavenie. Pre takéto produkty stačí zakúpiť nasledujúce komponenty:

  • čerstvé teľacie mäso - 1,5 kg;
  • bravčový tuk - asi 700 g;
  • stolová soľ - 3 veľké lyžice;
  • čierne korenie - ½ dezertnej lyžice;
  • biely cukor - 2 veľké lyžice;
  • akákoľvek vodka - 1,5 veľkej lyžice;
  • koňak - asi 50 ml;
  • bravčové alebo teľacie črevá (upravené) - použitie podľa uváženia;
  • cesnak - 4-5 strúčikov.

Ako variť?

Predtým, ako si doma pripravíte klobásu, musíte pripraviť všetky základné ingrediencie. Bravčová masť sa dôkladne umyje, vysuší, rozotrie sa soľou, cesnakom a pošle sa do chladničky na desať hodín.

Čerstvé teľacie mäso je tiež dobre spracované a nakrájané na malé plátky. Do mäsa sa pridá soľ, cukor a trochu korenia. V tejto forme sa uchováva v chladničke jeden deň.

Po príprave všetkých komponentov sa bravčová masť jemne naseká ostrým nožom alebo prejde cez mlynček na mäso. Mimochodom, v druhom prípade je potrebné použiť trysku s veľkými otvormi.

Po spracovaní tuku sa rozloží na mäsový výrobok a potom sa pridá zvyšný cukor a soľ a naleje sa trochu koňaku. Ak takýto nápoj nemáte, môžete použiť bežnú vodku.

Po dôkladnom premiešaní všetkých komponentov pokračujte k tvorbe klobás. Pripravený základ sa vloží do očistených čriev a dobre sa utlačí. Po zviazaní všetkých koncov výrobkov sú zavesené na chladnom mieste (v prievane). Po asi 2-3 dňoch začnú klobásy vädnúť. Budú úplne pripravené na použitie asi za 10-11 dní.

Varenie lekárskej klobásy

Mnoho kuchárov vie, ako urobiť lekársku klobásu doma. Je to spôsobené tým, že takýto produkt je medzi spotrebiteľmi najobľúbenejší.

Na implementáciu prezentovaného receptu musíte pripraviť:

  • bravčové mäso so stredným obsahom tuku - asi 4 kg;
  • čerstvé hovädzie mäso - 1 kg;
  • stolová soľ - asi 3,5 veľkej lyžice;
  • granulovaný cukor - 2 veľké lyžice;
  • mletý muškátový oriešok - 1,5 veľkej lyžice;
  • kardamón - dezertná lyžica;
  • koňak alebo bežná vodka - asi 50 ml;
  • čerstvé kuracie vajcia - 5 ks;
  • sušené mlieko - asi 80 g;
  • veľmi studená voda - asi 1 liter;
  • prírodná škrupina - podľa uváženia.

Výrobky na varenie

Na varenie lekárska klobásačerstvé mäso sa dvakrát melie na mlynčeku na mäso a potom sa pridajú všetky koreniny a sušené mlieko. Po dôkladnom premiešaní komponentov sa do nich postupne naleje ľadová voda.

Výsledná hmota sa šľaha mixérom, kým sa nezmení na homogénnu emulznú suspenziu. Po pridaní všetkých ostatných produktov k prísadám pokračujte v tvorbe klobás. Na tento účel sa používajú iba prírodné škrupiny. Celý mäsový základ je v nich umiestnený a pevne zviazaný niťami.

Vytvorené výrobky sa položia do mierne vriacej vody a varia sa 50 minút. Po uplynutí času sa párky vyberú a vychladia.

Takto pripravený pokrm má veľmi príjemnú, prirodzenú svetloružovú farbu a chuť a vôňu pravej doktorskej klobásy. Treba však poznamenať, že vo svojej štruktúre je výrobok o niečo hustejší ako obchod.

Príprava lahodnej čokoládovej klobásy ako dezert

Málokto vie, ale klobásy môžu byť nielen mäsové, ale aj sladké. Tento produkt poslúži skvelý dezertčo určite poteší dospelých aj malé deti.

Takže na výrobu domácich čokoládových sladkostí potrebujeme:

  • kakaový prášok - 2 veľké lyžice;
  • čerstvé maslo - približne 200 g;
  • plnotučné mlieko - asi ½ šálky;
  • lúpané vlašské orechy - asi 100 g;
  • krehké sušienky - asi 500 g;
  • svetlý cukor - 1 plný pohár.

Príprava chutného dezertu

Skôr ako to urobíte čokoládová klobása doma by ste si na to mali pripraviť základ.

Krehké sušienky nie sú ručne rozdrvené veľmi jemne a potom k nim pridajte kryštálový cukor, kakaový prášok, rozpustené maslo a plnotučné mlieko. Aby sme získali kalorickejšiu a chutnejšiu klobásu, dáme malé množstvo aj do základu vlašské orechy. Predtým ich dôkladne umyjeme, osušíme na panvici a nasekáme strúhankou.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií lyžicou alebo rukami rozložíme základ na papier na pečenie a vytvarujeme hustú klobásu. Po vložení výrobku do chladničky počkáme, kým úplne stuhne. Potom hotový dezert nakrájajte na kúsky a podávajte na stôl s čajom.

Keď viete, ako si doma vyrobiť údenú klobásu (alebo akýkoľvek iný podobný výrobok), nikdy neprestanete udivovať svojich blízkych a drahých.

Aby ste pripravili len tie najlepšie a najchutnejšie jedlá, odporúčame vám dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • Na prípravu domácich klobás je potrebné použiť len to najčerstvejšie a najmladšie mäso.
  • Aby boli klobásy chutnejšie, časť mäsového výrobku alebo bravčovej masti je potrebné nakrájať na malé kúsky.
  • Na výrobu klobás môžete použiť akúkoľvek škrupinu: črevá, vrecká na varenie, gázu, pergamenový papier a ďalšie.

Dobrú chuť!

Toto je pochúťka, ktorú milujú mnohí. Lahodné, voňavé a šťavnaté - považujú sa za vynikajúcu možnosť pre akékoľvek jedlo - raňajky, obed a večeru.

Predajne potravín ponúkajú široký sortiment surových údených a varených klobás, šunky, klobás a klobás. Ale, bohužiaľ, kupujúci nemajú dôveru, že tieto mäsové výrobky sú vyrobené z vysoko kvalitných surovín. V skutočnosti je tento problém ľahko riešiteľný - prírodnú domácu klobásu si môžete uvariť sami. V tomto prípade budete mať istotu, že je vyrobený z čerstvého dobré mäso a neobsahuje škodlivé prísady a vonné látky.

Domáca klobása bez čriev: recept na prípravu pochúťky

Samozrejme najviac lahodná klobása- vyrobené ručne z kvalitných surovín, bez stabilizátorov, fixátorov farieb a iných nie príliš užitočných nečistôt. Mnohé gazdinky však takúto pochúťku pripravujú len zriedkavo kvôli tomu, že nechcú tráviť drahocenný čas prípravou čriev. Ale nemôžete ich použiť na ozdobenie tohto mäsového predjedla! V tomto článku vám povieme, ako rýchlo a ľahko uvariť domácu klobásu bez použitia bravčových čriev. Dajú sa perfektne nahradiť fóliou, potravinovou fóliou alebo použiť návlek na pečenie. Domáca klobása bez čriev je úžasne chutná - šťavnatá, voňavá a mierne pikantná. A čo je najdôležitejšie - robiť to celkom jednoducho a neúnavne.

Varenie lahodnej domácej klobásy z bravčového a kuracieho mäsa

Aby bolo skvelé mäsová pochúťka budete si musieť pripraviť nejaké ingrediencie. Najprv musíte získať čerstvé bravčová panenka(1,5 kg) a kuracie filety (1 kg). Po druhé, pre väčšiu šťavnatosť budete potrebovať malý kúsok tuku (asi 250 g). Po tretie, budete potrebovať vajcia (4 ks), soľ (2 lyžičky) a škrob (4-4,5 lyžičky). Aby klobása mala výbornú chuť, použijeme cesnak, čierne korenie, nové korenie, zmes korenia a korenia (napríklad kari). A, samozrejme, varenie domácej klobásy bez čriev sa nezaobíde bez potravinovej fólie. Po príprave všetkých ingrediencií sa môžete pustiť do práce.

Domáca klobása bez čriev: recept a technológia varenia

Najskôr umyjeme mäso, masť a kuracie filé. Tieto potraviny nakrájajte na malé kocky. Kuracie vajciašľahať metličkou. Pridajte k nim potrebné množstvo soli, ako aj korenie a korenie. Ošúpaný cesnak nasekáme nadrobno. Môžete to preniesť cez lis. Pridajte kašu k vajíčkam. Zadajte tam škrob. Nezabudnite, že ho treba pridávať po troškách, aby sa vo vaječnej zmesi nevytvorili hrudky.

Ako variť domácu klobásu? Všetko je veľmi jednoduché: v hrnci zmiešajte mäso, masť a kuracie filety. Pridajte zmes vajec. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Lyžičkou naneste na kúsok fólie mleté ​​mäso. Dajte mu podlhovastý tvar klobásy a zabaľte, pevne zatvorte okraje. Je to potrebné, aby šťava počas pečenia nevytiekla. Rúru predhrejeme na 180˚C. Vložte klobásu na plech a vložte do rúry na hodinu. Pred podávaním odstráňte fóliu a nakrájajte voňavé mäsový snack na kúsky. Ako môžete vidieť, varenie domácej klobásy bez čriev nie je obzvlášť namáhavé a nezaberie veľa času. Jedlo sa ukáže ako veľmi šťavnaté, nie príliš mastné a čo je dôležité, 100% prírodné. Môžete skladovať domáce klobásy mraznička dlho. Dobrú chuť!

Ďalší skvelý recept na bravčovú klobásu (bez vnútorností)

Na prípravu tohto lahodného občerstvenia budete potrebovať bravčovú dužinu (700-800 g), maslo (120-150 g), citrónovú šťavu, soľ. Potrebujete tiež korenie - sušený tymián a estragón - a drevené špízy. Ako si teda uvariť takú chuťovku, akou je domáca klobása bez čriev, sami? Recept je nasledujúci: bravčové mäso umyte a nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm. Vrstvy mäsa odklepeme kuchynským kladivom. Osolíme, okoreníme podľa chuti a vložíme do hlbokej misy. Bravčové mäso dobre posypte citrónová šťava a necháme marinovať. Po 15 minútach rozložte vrstvy mäsa na dlhý pás. Zároveň by sa ich okraje mali navzájom mierne prekrývať. Všetky miesta "kĺbov" sú tiež mierne zbité kladivom. Mäso posypte bylinkami. V strede v rade rozložte predtým nakrájané maslo. Opatrne zrolujte obrobok do trubice a vytvorte z neho "slimák". Našu klobásu zafixujeme drevenými špajdlami a dáme na plech vymastený maslom. Predjedlo vložíme do rúry predhriatej na 180 ˚C na 60 minút a pečieme. Teraz viete, ako urobiť klobásu bez čriev. Po uvarení vyberte špízy, nechajte výrobok mierne vychladnúť a podávajte.

Nízkotučná domáca klobása bez čriev

Tento recept by si mali osvojiť tí, ktorí sa snažia udržať si postavu vo forme a radšej varia zdravé nízkokalorické jedlá. Jedlo z hydinového mäsa sa ukáže ako absolútne nemastné a zároveň sa len topí v ústach. Budete potrebovať morčacie filé - 1 kg, smotanu 20% - 400 ml, proteín zo štyroch vajec, mleté ​​čierne korenie, korenie Hydinovú klobásu môžete pokojne konzumovať bez obáv z priberania. Jeho obsah kalórií je iba 120 kcal / 100 g.

Začnime varením domácej klobásy spracovaním vtáčej filé. umyte a rozdrvte do stavu pyré pomocou mixéra. Výslednú hmotu vložte do hlbokej nádoby, pridajte bielkoviny, soľ, korenie a studenú smotanu. Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Variácie: varená klobása

Odrežte kúsok potravinovej fólie a položte na ňu 1/4 mletého mäsa. Zrolovaním vytvorte klobásu. Okraje zafixujeme niťou. To isté urobíme ešte trikrát - nakoniec by ste mali dostať štyri malé párky. Teraz začneme variť - nalejte vodu do panvice a položte nádobu na sporák. Privedieme do varu, znížime „oheň“ na minimum. Klobásky dáme do hrnca a hodinu varíme. V tomto prípade by mali byť mäsové výrobky stlačené podšálkou, aby neplávali. O hodinu neskôr ich vyberte a nechajte vychladnúť. Odstráňte potravinovú fóliu, vezmite pergamenový papier a rozviňte ho na stôl. Na to posypte talianske bylinky. Navrch položíme klobásu a zvinieme. Tento postup opakujeme ešte trikrát. Potom občerstvenie vyberieme do chladničky na 8-10 hodín. Pred podávaním stiahneme papier a pochúťku nakrájame na porciované kúsky.

Chutné a originálne: mletá kuracia klobása

Pre tých, ktorí milujú nezvyčajné a zaujímavé jedlá Tento recept určite poteší. Domáca klobása (bez čriev) je veľmi jemná, s bohatou chuťou a príjemnou vôňou. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • kuracie filety - 1,5 kg;
  • varená mrkva - 2 ks;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • vlašské orechy - 150 g;
  • želatína - 2 vrecká;
  • cesnak - 7 strúčikov;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • korenie - 1,5 lyžičky

Ďalej povieme, ako sa vyrába domáca klobása bez čriev. Recept je jednoduchý. Najprv mäso spracujeme - umyjeme a nakrájame na malé kocky. Papriku očistíme, nakrájame na pásiky. Uvarte a nakrájajte mrkvu. Vlašské orechy a cesnak ošúpeme a potom nasekáme. V hlbokej miske zmiešame nasekané hydinové mäso, orechy a zeleninu. Pridajte korenie, soľ, cesnak, instantná želatína(netreba ho predšľachtiť). Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Z mletého mäsa formujeme párky

Aby výsledná hmota dostala tvar párkov, použijeme potravinovú fóliu. Vyvaľkáme a vyložíme naň 1/5 mletého mäsa. Dajme obrobku podlhovastý tvar. Zabalíme hmotu a pevne navíjame film. Rukami roztlačte klobásu zo všetkých strán. Postup zopakujte so zvyškom plnky. Celkovo tak získate päť produktov. Môžete hrať na istotu a každý obaliť ďalšou vrstvou potravinovej fólie. Ako v tomto prípade uvariť domácu klobásu? Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte ju do varu. Znížte oheň a položte naše klobásy na dno nádoby a rozdrvte ich tanierom zhora. Hrniec zatvorte pokrievkou. Párky varte pol hodiny, potom ich opatrne vytiahnite. Nechajte ich vychladnúť a pošlite ich do chladničky na 8 hodín. Hydinové párky sú lahodne jemné a šťavnaté. Vaša domácnosť určite ocení takýto prírodný, nemastný a chutné jedlo. Dobrú chuť!

Jemná domáca králičia klobása

Toto jedlo je diétne, ale šialene chutné. Králičie mäso je bohaté na vitamíny a minerály a má nízky obsah cholesterolu a tuku. Takúto domácu klobásu môžu dať aj deti! Na jeho prípravu budete potrebovať - ​​1 kg, kuracie vajce - 1 ks, suché kravské mlieko- 1,5 lyžice. l., soľ - 0,5 lyžičky, muškátový oriešok a bobkový list. Povieme vám, ako uvariť domácu klobásu: najprv umyte telo králika a odrežte z neho všetko mäso. Trikrát preskočte kúsky cez mlynček na mäso - mali by ste získať homogénnu sviežu hmotu. Dáme do misky, pridáme soľ, vajce, sušené mlieko, muškátový oriešok. Dobre premiešame. Ak je plnka hustá - pridajte studená voda. Potom zmes pošleme do chladničky. Po troch až štyroch hodinách mleté ​​mäso vyberieme a pristúpime k tvorbe klobás. Odrežte kúsok potravinovej fólie, rozložte na ňu 1/4 mletého mäsa. Dávame obrobku podlhovastý tvar. Film zabalíme a snažíme sa ho čo najtesnejšie zafixovať. Konce zviažeme niťou. Získate polotovar, ktorý má tvar cukríka v obale. Analogicky zo zvyšného mletého mäsa vytvarujeme ešte pár párkov. Teraz ich musíte variť na miernom ohni 1,5-2 hodiny. Potom párky vyberieme, vychladíme a dáme do chladničky. Po dvoch hodinách ich vyberieme a fóliu nastriháme. Teraz viete, ako pripraviť chutnú a zdravú klobásu vlastnými rukami bez čriev. Dobrú chuť!

Od polovice jesene začína čas zberu mäsa a pokračuje až do zimy. Takže práve teraz je čas zamyslieť sa nad varením skutočne chutných domácich klobás. Na trhoch a v obchodoch si ľahko vyberiete a kúpite to najčerstvejšie mäso a bravčovú masť a teraz ešte stále môžete u farmárov kúpiť tie najlepšie prírodné črevá (črevá) pre vaše klobásy. Teplota chladného vzduchu v tomto ročnom období vám umožní usporiadať si vlastnú malú sušičku na sušené klobásy aj na zasklenom balkóne vášho mestského bytu. Preto vás dnes stránka pozýva, aby ste s nami prišli na to a zapamätali si, ako variť domácu klobásu.

Dnes si špeciálne pre vás „Kulinársky raj“ pripravil výber najdôležitejších rád a malých kulinárskych trikov spolu s osvedčenými receptami, ktoré vám určite prezradia, ako si uvariť domácu klobásu.

1. Začnime s kuchynské riady. Na krájanie a sekanie mäsa a tuku budete určite potrebovať pevnú dosku. Plastové alebo drevené - výber je na vás: plast je určite hygienickejší a ľahšie sa čistí, ale drevená doska je oveľa prirodzenejšia, príjemnejšia na použitie a, čo je dôležité, oveľa pevnejšia ako plastová doska. Pre väčšinu domácich párkov je potrebné mäso radšej pomlieť, než dať cez mlynček na mäso. Výnimkou sú podávače a varené klobásy - na ich prípravu sa mäso a masť rolujú do mletého mäsa. Najpohodlnejšie je sekať mäso veľkým ostrým nožom so širokou čepeľou - billhook. Keď sa rozhodnete kúpiť takýto nôž, neponáhľajte sa kúpiť lacný nôž neznámeho pôvodu, takýto nôž sa môže zlomiť v najnevhodnejšom okamihu a zraniť vás. Je lepšie si kúpiť dobrý, aj keď nie lacný nôž od známeho výrobcu, pretože takýto billhook vyrobený z vynikajúcej pevnej ocele vám vydrží celý život. Okrem toho budete potrebovať hlboké jedlá s útlakom na predbežné solenie mäsa. Môže to byť hlboká smaltovaná panvica alebo plastová nádoba s dobre namontovaným kruhom útlaku a záťažou. Ako náplň si môžete vziať predpranú a uvarenú dlažobnú kocku alebo nádobu s vekom naplnenú vodou. A samozrejme budete potrebovať mlynček na mäso. Výkonný elektrický mlynček, ak plánujete robiť veľké množstvo párkov, alebo silný ručný mlynček na mäso, ak je párkov málo. Mlynček na mäso sa často dodáva s pohodlnou dýzou na plnenie klobás, ale ak tam nie je, potom je možné takúto dýzu zakúpiť samostatne. A ak si chcete len prvýkrát vyskúšať výrobu domácej klobásy a nechcete hneď míňať peniaze na nákup drahých mlynčekov na mäso a nástavcov, môžete jednoducho odrezať vrch plastovej fľaše so širokým hrdlom a použiť ručne naplniť obal klobásy mletým mäsom, nasadiť obal na krk a pretlačiť mleté ​​mäso cez improvizovaný lievik. Majte na pamäti, že toto vypchávanie zaberie oveľa viac času a úsilia, pretože puzdro musí byť naplnené veľmi tesne a rovnomerne.

2. Samozrejme, žiadna klobása sa nezaobíde bez črievka. Najlepšie na tento účel sú tenké bravčové alebo baranie črevá (chereva). Môžete si ho kúpiť od známych farmárov alebo mäsiarov. Uistite sa, že kupujete iba pripravené, umyté, vyčistené a nasolené črevá, pretože ich čistenie sami je pomerne náročná úloha aj pre tých, ktorí majú záhradný pozemok a dostatočné skúsenosti, a pre nepripraveného človeka je to takmer nemožné v meste. byt. Pred vypchávaním by sa solené črevo malo na dve až tri hodiny namočiť do prevarenej vody a potom dôkladne opláchnuť, čím sa voda dostane do čreva. Okrem prírodných čriev kúpite v špecializovaných predajniach aj umelé druhy párkov. Veľmi dobrá prírodná proteínová škrupina, ktorá sa predáva sušená. Takúto škrupinu stačí vopred namočiť do osolenej vody a po niekoľkých hodinách bude pripravená na plnenie. Okrem toho sa predávajú aj syntetické črevá vyrobené z jedlých, no nepožívateľných syntetických materiálov. Takéto puzdro bude potrebné pred konzumáciou klobásy odstrániť a je úplne nevhodné na varenie vyprážaných a vyprážaných údené klobásy.

3. Ak je vo vašich plánoch príprava párkov sušených alebo údených nasucho, mali by ste sa postarať o prípravu miesta na ich sušenie. Teraz si môžete kúpiť špeciálne sušiace skrine na klobásy, ktoré dokážu udržiavať požadovanú teplotu a vlhkosť, ale je to veľmi drahé potešenie. Na jeseň si môžete klobásu sušiť priamo na zasklenom balkóne. Stačí zabezpečiť, aby teplota neklesla pod 10 °C a nestúpla nad 15 °C. Na jeseň nie je vôbec ťažké zabezpečiť takúto teplotu. Uistite sa, že vaše klobásy nebudú vystavené priamemu slnečnému žiareniu tak, že každú klobásu zabalíte do voskového papiera a zakryjete balkónové okná. Klobásky zaveste tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť aspoň 15 centimetrov pre dobrú cirkuláciu vzduchu. Na rýchle sušenie a sušenie klobás môžete použiť aj elektrické sušičky zeleniny, nastavte sušičku na najnižšiu teplotu a klobásu sušte niekoľko hodín, potom ju zaveste na chladné miesto, aby sa vysušila. No fajčiť sušená klobása také jednoduché ako lúskanie hrušiek – škatuľky na fajčenie si môžete kúpiť v mnohých obchodoch s pomôckami a dokonca aj v predajniach kempingových potrieb. Postupujte podľa priložených pokynov a budete v poriadku. Najchutnejšie klobásy sa údia na zmesi brezových a jelšových lupienkov alebo pilín.

4. Existuje ďalší veľmi dôležitý bod pri príprave sušených a údených klobás - konzervácia mäsa. Najčastejšie sa pri príprave domácej klobásy na konzervovanie mäsa používa soľ, korenie a ocot. Tento prístup tiež funguje, ale je plný nebezpečenstva - botulizmu. Tejto baktérii sa môže ľahko dariť v anaeróbnom prostredí tesne vypchatej klobásy, ktorej mäso je zle solené a toxín uvoľňovaný týmito baktériami je smrteľný! Najjednoduchší spôsob, ako seba a svojich blízkych pred týmto nebezpečenstvom definitívne ochrániť, je použiť pri príprave sušených a údených klobás peklosol alebo dusitanovú soľ (E-250). Ide o vysokočistú kuchynskú soľ s polpercentným obsahom liadku. Pri správnom používaní je úplne bezpečný pre vaše zdravie a môže vám zachrániť život. S použitím peklosolu budete mať istotu, že sa vám vo vašej klobáse nevytvoria kolónie škodlivých baktérií a navyše salám obsiahnutý v tejto soli vám umožní zachovať chutnú červenú farbu mäsa v klobáse. Pri použití peklosaltu nie je potrebné dodatočné solenie, len sa celé množstvo bežnej soli uvedené v recepte nahradí dusitanovou soľou.

5. Mnohé recepty na domácu klobásu nevyžadujú predbežné solenie mäsa, avšak pri príprave klobásy sušenej a surovej údenej klobásy sa neodporúča tento dôležitý krok vynechať. Existujú dva spôsoby solenia mäsa na klobásu: suché solenie a solenie v slanom náleve. Na suché solenie nakrájajte všetko potrebné množstvo mäsa podľa receptu, zmiešajte s korením a nasekanou slaninou a posypte peklosolom v množstve 20 g. pelosoli na kilogram mäsa. Dôkladne premiešajte, vložte do hlbokej misky pod tlakom a nechajte v chladničke 3-4 dni. Mäso môžete nakladať v slanom náleve. Za týmto účelom nakrájajte mäso veľké kusy a vložíme do zapekacej misy. Pripravte soľanku. Na každý kilogram mäsa vezmite 400 ml. voda, 40 gr. peklosoli, korenie podľa receptu. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu a pridajte korenie. Varte 10 minút na miernom ohni, preceďte a mierne ochlaďte. Zrieďte Peclosol v 100 ml. v pohode prevarená voda a potom zmiešame so zvyškom soľanky. Nalejte mäso hotovým nálevom, nastavte tlak a vložte ho do chladničky na týždeň a pol. Raz denne vyberte riad s mäsom z chladničky a premiešajte kúsky mäsa. Dbajte na to, aby bolo mäso úplne zaliate soľankou, povarte a podľa potreby ešte trochu pridajte. Takto osolené mäso opláchneme vo vode s prídavkom octu (2 polievkové lyžice na liter vody), nasekáme a postupujeme podľa receptu.

6. Začnime našu cestu fascinujúcim svetom domácich klobás výrobou vyprážanej domácej klobásy. Varenie takejto klobásy je veľmi jednoduché, nepotrebujete tu solenie mäsa a peklosol. Črevo vopred namočte - bravčové črevá s priemerom 34-36 mm. Počítajte s tým, že na každý meter takejto škrupiny budete potrebovať pol kila mletého mäsa. Dôkladne opláchnite, olúpte a nakrájajte na malé kúsky s hmotnosťou 1 ½ kg. bravčové mäso. Trochu menšie kúsky nasekajte 150 gr. čerstvé (nesolené) bravčová masť. Hlavu cesnaku ošúpeme a roztlačíme najemno. Dôkladne premiešajte mäso s cesnakom, pridajte 30 gr. soľ, 1 lyžičku mletého čierneho korenia a znova premiešame. Potom pridajte masť a všetko spolu jemne premiešajte, pričom masť rovnomerne rozložte medzi mäso. Pomocou mlynčeka na mäso so špeciálnou tryskou naplňte obal pevne mletou klobásou, každých 30 - 50 cm ju zviažte hrubou niťou a hotovú klobásu odrežte. Zviažte okraje klobásy a zaveste ju na hodinu a pol do kuchyne. Nezabudnite ich urobiť niekoľko v každej klobáse tenké otvory pomocou ihly na uvoľnenie prebytočného vzduchu. Takto pripravené párky môžeme hneď vyprážať v rúre, nahusto vložiť do zapekacej misy vymastenej bravčovou masťou (40 minút pri 200°), alebo ich zaviazať do igelitových vrecúšok a nechať v mrazničke na budúce.

7. Nie je čas motať sa s črievkami, ale vyprážať domáca klobása ach ako chceš? Anglická kuchyňa vám príde na pomoc. Oxfordské párky sa varia bez obalu. Cez mlynček na mäso s jemným roštom prejdite 400 gr. bravčové mäso, 400 gr. hovädzie mäso a 50 gr. čerstvý tuk. Pridajte 200 gr. strúhanka, kôra z polovice citróna, 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej petržlenovej vňate, štipku muškátového orieška a lyžičku soli. Mleté mäso dôkladne prehnetieme. Jedno vajce rozšľaháme, pridáme k mletému mäsu a jemne premiešame. Ponorte do nej mierne vlhké dlane strúhanka, vezmite malé množstvo mletého mäsa a zrolujte klobásu. Klobásu vyvaľkáme do kruhu koncami k sebe. Varte na horúcej panvici bravčový tuk 10 minút na každej strane.

8. Od veľmi jednoduchých, späť k trochu zložitejším skutočná klobása. Skúsme variť doma sušená klobása? Dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky s hmotnosťou 1 kg. tučné bravčové mäso a 500 gr. hovädzia sviečková. Pripravte suchú soľnú zmes. Za týmto účelom zmiešajte 45 gr. pelosoli, 1 lyžička cukru, 1 lyžička mletého koriandra, 1 ½ lyžičky čierneho korenia, štipka horkej červenej papriky. Mäso vložíme do misky na solenie, zalejeme soľnou zmesou, premiešame a necháme na chladnom mieste pod tlakom jeden až dva dni. V dvoch litroch studenej prevarenej vody rozrieďte 2 polievkové lyžice. lyžice jablčného octu. Nasolené mäso preložte do cedníka a výsledným roztokom opláchnite a potom zľahka osušte čistou handričkou. Pridajte k mäsu 200 gr. nadrobno nakrájanú osolenú bravčovú masť a premiešame. Pevne naplňte výsledným mletým mäsom črevá na klobásy a na oboch koncoch pevne zviažte. Pomocou tenkej ihly urobte niekoľko vpichov, aby ste uvoľnili prebytočný vzduch. Sušte týždeň na balkóne pri teplote cca 15°C. Proces môžete urýchliť sušením klobásy v sušičke na zeleninu. Klobása bude hotová, keď stratí asi polovicu svojej hmotnosti. Hotovú klobásu skladujeme v chladničke.

9. A čo môže byť chutnejšie ako pravá domáca surová údená klobása? Taká klobása a slávnostný stôl Nie je to hanba podať a je to len radosť hodovať! Nakrájajte na veľké kusy 3 kg. čerstvé hovädzie mäso a 3 kg. chudé bravčové mäso. Ak je to možné, môžete pridať ďalších 500 gr. akúkoľvek štíhlu hru. Mäso osoľte metódou mokrej soľanky (pozri tip 5) na päť dní. Hotové mäso scedíme a nasekáme nadrobno alebo precedíme cez mlynček na mäso s veľkým roštom. Odstráňte kožu a jemne nakrájajte 3 kg. slaná bravčová masť. Mäso a masť zmiešame, pridáme 2 lyžice cukru, 1 lyžičku mletého nového korenia, jednu lyžičku mletého čierneho korenia, ½ lyžičky mletej červenej papriky, štipku mletých klinčekov. Ak ste namiesto peklosaltu pripravili soľanku s obyčajnou soľou, pridajte 30 gr. kyselina askorbová - bude pôsobiť ako konzervačný prostriedok a fixátor farieb. Všetko dôkladne premiešajte, vložte do hlbokej misky a na niekoľko dní pod tlakom na chladnom mieste. Bravčové črevá naplňte mletým mäsom a konce párkov pevne zviažte. Klobásy zaveste na chladné miesto, aby sa sušili päť dní. Klobásu údte pri najnižšej teplote dva až tri dni. Ak je to možné, fajčite bez prerušenia, ak nie, preneste ho na noc na chladné miesto a pokračujte vo fajčení ráno. Dobre údenú klobásu zaveste na chladné miesto na tri týždne. Hotovú klobásu skladujte v chladničke alebo pivnici. Ak sa objavia stopy plesne, klobásu dôkladne utrite rastlinným olejom a fajčite ďalších pár hodín.

10. Máte radšej varenú klobásu? Rozmaznávajte svojich blízkych jemná klobása z hydinového mäsa. Nainštalujte mriežku s najmenšími otvormi na mlynček na mäso a dvakrát zrolujte 400 gr. kuracie filety a 300 gr. morčacie filé. Pridajte tri zľahka vyšľahané vaječný bielok, 1 lyžička soli, štipka muškátového orieška, čierne a biele mleté ​​korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte a porazte mleté ​​mäso mixérom. Pridajte 300 ml do mletého mäsa. 33% smotany a znova dôkladne premiešajte. Mleté mäso rozdeľte na tri časti, každú zabaľte do potravinovej fólie a vytvorte husté krátke klobásy. Pevne zviažte konce fólie. Varte v dvojitom kotli hodinu. Dajte na deň do chladničky, odstráňte fóliu, nakrájajte klobásu na tenké kruhy a podávajte. Takáto klobása sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 5 - 7 dní!

Po zhliadnutí obviňujúcich televíznych relácií o neuspokojivej kvalite produktov vyrobených bezohľadnými výrobcami každý z nás premýšľa o prechode na organické produkty. Jedlá vytvorené vo vlastnej kuchyni sa kvalitou nedajú ani porovnať s priemyselnými náprotivkami - žiadne porovnanie! Poďme sa pozrieť na to, ako variť domáce klobásy, ktorých recept je jednoduchý a výrobky sú bezpečné pre zdravie, chutné a voňavé. Raz skúsili mäsové výrobky vlastnej výroby, pre porciu „papierových“ produktov do obchodu bežať nebudete!

Recepty na výrobu domácich klobás sa z hľadiska technológie prakticky nelíšia a rozdiely sú iba v prísadách. Môžete variť bravčové, hovädzie alebo bravčové a hovädzie klobásy. Skvelá možnosť tieto produkty je možné získať na základe kuracie mäso, pečeň a iné vnútornosti, s prídavkom pohánky a iných obilnín, húb a zeleniny. V skutočnosti je pre plnivo vhodný absolútne akýkoľvek výrobok!

Pravdepodobne vás zaujímalo, ako uvariť domácu klobásu? Jednoduché! Kúpime prírodné črevá (sú dobre vyčistené a umyté bravčové črevá) a naplníme ich mletým mäsom, obväzujeme každých 10-30 cm.Smažte výsledné produkty a pečte, kým sa neuvaria v rúre! Klobásu môžete variť v mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku alebo ju pripraviť diétne v dvojitom kotli.

Klobásy doma budú chutiť magicky, ak sa budete držať našich rád:

Podľa výberu mäsa

Vyberte si jahňacie mäso s mäkkými žilami - mäkké žily hovoria o jemnosti mäsa a podľa toho o šťavnatosti a vynikajúcej chuti budúcej klobásy.

Pri výbere bravčového mäsa dávajte pozor na bravčovú masť patriacu rovnakému zvieraťu: hovorí o tenkej šupke, príjemnej chuti a vôni bravčovej masti dobrá kvalita mäso.

korenie

Domáce klobásy je lepšie ochutiť čerstvo mletým korením - v tomto prípade jedlo získa špeciálnu vôňu a chuťové vlastnosti.

O šťavnatosti produktov

Šťavnatosť závisí od kvality mäsa a prísad. Napríklad, ak je hlavnou zložkou klobásy pečeň, potom treba vziať do úvahy prechodnosť vyprážania pečene. Pečienky by ste mali vedieť vyprážať: akonáhle je krv upečená a ružová tekutina prestane vystupovať, jedlo je hotové!

Druhou dôležitou podmienkou sú doplnky. Napríklad bravčová masť či smotana dodajú domácim klobáskam jemnosť a šťavnatosť.

O piercingu mušlí

Nevyhnutnou podmienkou je urobiť niekoľko vpichov v každom natiahnutom segmente, ale tu by ste nemali byť príliš horliví, inak mäsová šťava vytečie a konečný produkt bude trochu suchý.

Teraz uvaríme domáce klobásy, ktorých recept podrobne zvážime. Vezmime klasický recept varenie, pri ktorom používame hovädzie mäso, bravčové mäso, masť a sadu korenín a korenín.

Domáce klobásy "Nechutí to lepšie!"

Ingrediencie

  • Chudé bravčové mäso- 1,5 kg + -
  • Čerstvá bravčová masť - 0,5 kg + -
  • Hovädzie mäso (sviečková)- 1 kg + -
  • - 2 hlavy + -
  • — 5-6 klinčekov (alebo podľa chuti) + -
  • - 1 lyžička + -
  • Nové korenie, čerstvo pomleté- 1 hodina l. + -
  • Koriander, čerstvo pomletý — pár hrášku + -
  • Kmín - 0,5 lyžičky + -
  • Akékoľvek korenie - podľa chuti + -
  • Koňak - 3/4 šálky + -
  • Bravčové črevá, pripravené- 4 metre + -

Varenie

1. Mäso nakrájajte na malé kocky alebo rolujte v mlynčeku na mäso s veľkým roštom 1 krát. V domácich mäsových párkoch by mali byť cítiť oddelené kúsky, a preto je stále lepšie krájať nožom. Salo môže byť mleté ​​na mlynčeku na mäso, rovnako ako cesnak a cibuľa.

2. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, pridáme soľ, nové korenie a čierne korenie, rascu a koriander, korenie a koňak. Opäť všetko opatrne premiešame rukami.

3. Do čriev začneme napĺňať pripravenou klobásou. Ak existuje špeciálny nástavec na mlynček na mäso na výrobu klobás doma, potom ho používame. Ak nie, potom použijeme improvizované prostriedky.

* Kuchárske rady
Trysku na domáce údeniny do mlynčeka na mäso bez straty kvality finálneho produktu vymeníme za obyčajnú plastovú fľašu na vodu (1,5 alebo 2 litre). Jeho dno sme odrezali o 2/3 výšky, pričom zostala podoba lievika s hrdlom.
Jeden koniec bravčového čreva (budúca škrupina našich výrobkov) navlečieme na krk a druhý koniec zauzlíme alebo pevne stiahneme silnou niťou.
Výpočet je nasledovný: pol metra čreva - jedna klobása "podkova".

1. Začneme variť domáce klobásy: umyté črevo nasadíme na hrdlo (alebo hrdlo fľaše), obviažeme jeho voľný koniec a naplníme mletým mäsom, ktoré vtlačíme do čreva. Aby vzduch, ktorý sa dostáva do čreva von, ho každých 5-7 cm prepichneme na niekoľkých miestach špáradlom.

Ďalšia dôležitá nuansa: snažíme sa, aby črevo nebolo napchané príliš tesne na jednom mieste, mäso posúvame po celom objeme čreva včas, inak praskne.

Po dokončení vypchávky zviažeme druhý koniec škrupiny silnou niťou alebo uzlom a opačné konce škrupiny spojíme niťou.

2. Pokračujeme vo varení klobás doma tak, že ich opečieme na panvici do krásnej kôrky. Ďalej dáme naše mäsové výrobky na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri priemernej teplote 30-40 minút.

Aká lahodná pochúťka! A hoci výroba týchto mäsových výrobkov doma trvá nejaký čas, chuť a vôňa domácej klobásy, ktorej recept sme skúmali, sa nedá porovnávať s výrobkom!
A chuť, vôňa a bezpečnostné ukazovatele pre zdravie - všetko je veľmi odlišné!

Bez mäsové jedlá predtým neprešiel ani jeden sviatok. Recepty na ich prípravu boli obľúbené na veľké cirkevné sviatky, Vianoce a Veľkú noc, keď sa pri stole vždy podávala smažená šunka a kolieska ryšavej klobásy. Preto každá sebavedomá gazdinka vedela uvariť domácu klobásu a recepty na rodinné varenie prevzala od svojej matky a odovzdala ich svojim dcéram. Všetko sa pripravovalo z čerstvého mäsa a ak boli hotové výrobky určené na skladovanie, tak sa v keramických miskách zaliali roztopenou masťou.

Moderná klobása je dnes bežným produktom, ale nie nudným! Status jedla na dovolenku je už dávno stratený a teraz sa častejšie používa na občerstvenie na sendvičoch alebo na použitie v šalátoch.

Domáca klobása je dnes čoraz obľúbenejšia, pretože ide o prírodný produkt, vyrobený z domácich prírodných surovín. A nie je to len tak klasická klobása v útrobách! Existuje mnoho ďalších receptov: diétne, detské, pečeňové, s obilninami alebo zemiakmi, rôzne - veľa variácií! Odporúčame vám uvariť domácu klobásu, recept je uvedený v niekoľkých verziách.

Klasická bravčová klobása

Ingrediencie

  • Bravčové mäso s vrstvou- 1 kg + -
  • Črevá vyčistené na črevo- podľa potreby + -
  • Koňak - 50 ml + -
  • - chuť + -
  • - chuť + -
  • - chuť + -

Varenie

1. Mäso nakrájame na malé kúsky asi centimetrové. Dochutíme korením, pretlačeným alebo nadrobno nakrájaným cesnakom, soľou a koňakom. Zmes dáme do chladničky na 12 hodín.

*Rada od Cooka
Ak máte mäso bez vrstvy, mali by ste do receptu pridať 200 gramov tuku. Ak sa tak nestane, klobása bude príliš suchá.

2. Črevá umyjeme prúdom studenej vody. Nezabudnite skontrolovať ich vôňu, ak je nepríjemná, potom by mali byť črevá namočené na hodinu alebo viac v roztoku octu alebo mangánu. Sú skvelé pri odstraňovaní pachov.
3. Jeden koniec čreva stiahneme hrubou bavlnenou niťou a napcháme vylúhovanou zmesou. Môžete použiť špeciálny nástavec na mlynček na mäso. Ak nie, urobte to lyžičkou. Plnku sa neoplatí napchávať príliš tesne, inak môže črevo pri varení prasknúť.

4. Po úplnom naplnení čreva zviažeme druhý okraj. Domácu klobásu stočíme do kočíka. Do hotovej klobásy urobíme špáradlom jamky. Ak sa tak nestane, škrupina počas varenia praskne.
5. Klobásu spustíme do vriacej vody. Varte 10 minút a vyberte z vody.

6. Nalejte do predhriatej panvice alebo pekáča zeleninový olej. Vložíme klobásu a pečieme v rúre do zlatista. Optimálna teplota je 220 stupňov. Čas varenia od 40 do 60 minút, v závislosti od teploty.

*Rada od Cooka
Takáto domáca klobása z čriev sa dá pripraviť na celú zimu. K tomu ju uvarte, zalejte roztopenou bravčovou masťou alebo surovú zmrazte.

Môžete si uvariť podobnú verziu domácej klobásy, recept so zemiakmi. Mäso a zemiaky berieme v rovnakých pomeroch. Všetko nakrájame na kocky veľké 0,5 cm. Koňak nie je potrebný. Varte 20 minút, pečte v rúre. Jedzte teplé. Dobrým doplnkom budú solené uhorky.

Diétna kuracia klobása

Ingrediencie

  • - 1 kg + -
  • - 1 PC. + -
  • - chuť + -
  • - chuť + -

Varenie

Takéto diétny výrobok možno ponúknuť deťom od dvoch rokov a ľuďom s chorobami tráviaceho traktu.

1. Kuracie filé umyjeme a dáme na utierku. Sušené mäso prejdeme cez mlynček na mäso. Zašľaháme vajíčko, pridáme zeleninu, soľ.
2. Potravinová fólia dať do niekoľkých vrstiev. Na to rozložíme pripravené mleté ​​mäso a zavinieme rolkou. Konce zviažeme hrubými niťami.
3. Obrobok vložíme do dvojitého kotla, nastavíme časovač na 60 minút. Ak nie je dvojitý kotol, varte 40 minút vo vode.
Tým je príprava hotová. Hotové jedlo Necháme vychladnúť a dáme na ďalšie 1-2 hodiny do chladničky. Potom môžete fóliu rozvinúť a klobásu nakrájať na plátky.

*Rada od Cooka
Ak jedlo nie je pripravené pre deti, potom sa k mletému mäsu môže pridať bravčová masť (150 - 200 g), ktorá prešla cez mlynček na mäso. Klobása bude mať bohatšiu chuť a viac kalórií.

pečeňová klobása

Ingrediencie

  • Pečeň - 1 kg + -
  • Salo - 200 g + -
  • - 3 ks. + -
  • — 2 hlavy (stredné) + -
  • - 4 klinčeky + -
  • Manka - 6 polievkových lyžíc. l. + -
  • Tenké črevá na škrupinu — + -
  • 2. Zmesou naplníme pripravené črevá, pričom jeden koniec zviažeme na uzol alebo previažeme hrubou bavlnenou niťou. Každých 20 cm klobásu stiahneme a prepichneme ihlou, pričom pustíme vzduch.
    3. Pečieme v rúre 30-40 minút alebo varíme v hrnci.

    *Rada od Cooka
    Ak ste na trhu nenašli škrupiny (črevá) na klobásy, môžete namiesto nich použiť návlek na pečenie, ktorý mu dodá požadovaný tvar a objem. Pravda, teraz je už v predaji aj špeciálny kolagénový obal na párky. Pozrite sa bližšie a zrazu nájdete takýto produkt vo svojom supermarkete!

    Ako vidíte, každý navrhovaný recept na domácu klobásu pozostáva zo 100% prírodných surovín, nič viac! Vezmite základný recept, zapojte svoju fantáziu a vymyslíte si vlastnú jedinečný recept, ktoré potom môžete s hrdosťou odovzdať svojej dcére alebo neveste!