Kvas 

Čínska kuchyňa: hliva ustricová v sladkokyslej omáčke. Čínska pikantná hliva ustricová Ako variť hlivu ustricovú v čínštine

Kórejská národná kuchyňa je známa metódami nakladania. Nie je prekvapujúce, že ruskí kuchári prijali tento recept. Je to nielen chutné, ale aj jednoduché a vhodné aj na prípravu iných jedál.

Recept na nakladané hlivy v kórejčine je nielen chutný, ale aj jednoduchý a je vhodný aj na prípravu iných jedál.

Pred varením akýchkoľvek lesných darov musia byť vopred spracované. Príprava hlivy pred morením spočíva v opláchnutí pod odpadovou vodou (aspoň dvakrát) a odstránení fólie z klobúkov, aby huby veľmi nezhorkli. Po dôkladnom umytí by mal byť výrobok ponechaný v studenej vode dve až tri hodiny. Tekutina s usadeným blatom sa zmyje, huby sa nechajú poriadne vysušiť.

Postihnuté alebo zhnité miesta sa odrežú ostrým nožom spolu so základňami nôh. Vyberte silné mladé huby. Starí jedinci sa vyznačujú ostrým nepríjemným zápachom, preto sa takýmto prípravkom vyhnite. V obchode často nájdete hlivu ustricovú za prijateľnú cenu. Metódy morenia doma sú celkom uskutočniteľné a chýbajúce zložky sa dajú ľahko nájsť na trhu.

Ako nakladať hlivu v kórejčine (video)

Jednoduchý recept na varenie hlivy v kórejčine

Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete huby chutne marinovať, ale všetky sú dosť komplikované a pre začiatočníkov bude ťažké pochopiť všetky jemnosti. Kuchári preto tradičnú receptúru zjednodušili, no konečný výsledok nie je o nič menej chutný.

Budete potrebovať:



  • Huby - 2 kg;
  • 9% ocot - 4 lyžičky;
  • 4 hlavy cibule;
  • 10-12 strúčikov cesnaku;
  • cukor a soľ - voliteľné;
  • olej - podľa potreby.

Ako na to:

  1. Pripravený "lesný chlieb" sa nakrája na nie veľmi široké pásiky.
  2. Nalejte čistú vodu do hrnca alebo liatiny s vysokými stenami. Keď privediete tekutinu do varu, položte huby. Varte ich 20-30 na miernom ohni. Pripravenosť je určená stupňom mäkkosti. Všimnete si, že objem produktu sa zníži. Hlivu scedíme v cedníku a necháme uschnúť.
  3. Zeleninu nakrájajte na štvorce alebo krúžky.
  4. Umiestnite panvicu s olejom na vysokú teplotu. Smažte zeleninu, kým sa nestane mliečne priehľadným odtieňom.
  5. Pripravte si veľký hrniec. Presuňte tam pripravené huby, cibuľu a ocot. Podľa klasického receptu sú potrebné aj koriandr, soľ a cukor, ale tieto zložky sa pridávajú podľa želania.
  6. Nasekajte alebo rozdrvte cesnak na drvinu. Pridajte ju do zvyšku hmoty. Všetko dôkladne premiešame.
  7. Vložte riad na niekoľko hodín do chladničky. Miska je pripravená.

V Kórei sa takéto huby nazývajú hee. Táto metóda je taká jednoduchá, že ju môžete opakovať aspoň každý deň.


Na morenie by ste si mali vybrať silné mladé huby.

Ako vyrobiť kórejskú nakladanú hlivu ustricovú doma

Klasická metóda je oveľa náročnejšia, ale ak urobíte všetko správne, budete môcť oceniť skutočnú chuť nakladanej hexy, ktorá sa podáva v najlepších reštauráciách.

Čo potrebuješ:

  • Hliva ustricová - 1-1,5 kg;
  • mrkva - 100 g;
  • cukor - 2-3 lyžičky;
  • soľ - 1-2 lyžičky;
  • slnečnicový olej - 150 ml;
  • 9% ocot - 100 ml;
  • 2 stredné hlavy cibule;
  • 5-6 strúčikov cesnaku;
  • zmes červeného a čierneho korenia - 1 lyžička;
  • mletá paprika alebo kari - 1-1,5 lyžice.

Spôsob morenia:

  1. Nakrájajte huby na požadované kúsky.
  2. Varíme ich vo vriacej osolenej vode asi 7 minút.
  3. Po uvarení necháme hlivu uschnúť.
  4. Pripravíme si zeleninu. Mrkvu pomelieme soľničkou, cibuľu nakrájame nadrobno.
  5. V tomto recepte je cesnak iba nasekaný. Urobte to čo najmenšie.
  6. Spojíme všetku zeleninu do jednej misky, nalejeme tam cukor a soľ a potom ocot a huby.
  7. Do hlbokej panvice nalejte olej, pridajte papriku, čiernu a červenú papriku.
  8. Za stáleho miešania zohrejte rastlinný olej na plný výkon. Nenechajte olej stmavnúť! Keď výrobok začne trochu praskať, vyberte panvicu zo sporáka.
  9. Zmes pridáme k hubám a zelenine, premiešame a necháme cez noc v chladničke.

Je zaujímavé, že takýto pokrm sa dá použiť aj pri príprave iných jedál.


Marinované hlivy ustricové v kórejčine doma

Recept na šalát z kórejskej hlivy ustricovej

Nakladaná hliva je veľmi chutná v šaláte.

  • "Lesný chlieb" - 1 kg;
  • 1 stonkový zeler;
  • cibuľa - 150 g;
  • cesnak - 3 veci;
  • citrónová šťava z celého ovocia;
  • voda - 4 lyžičky;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • ocot 9%; - 1,5 lyžičky;
  • 2 kusy mrkvy;
  • sójová omáčka - 2-3 lyžice;
  • koriander;
  • zelených.

Ako na to:

  1. Pripravte huby. Varte ich vo vriacej vode 20 minút.
  2. V tomto čase pripravte marinádu. Nakrájajte všetky produkty okrem cibule, vložte ich do hrnca, nalejte 350 ml vody (asi jeden a pol pohára). 3 minúty pred pripravenosťou nalejte ocot.
  3. Sušené huby nakrájajte nožom na požadovanú veľkosť.
  4. Marinádu precedíme cez gázu.
  5. Vložte huby do vhodnej nádoby a navrch cibule nakrájajte na krúžky. Nalejte marinádu.
  6. Na úplnú impregnáciu stačí pol hodiny v chladničke.

Šalát sa hodí ku každému mäsu.

Ako rýchlo nakladať hlivu ustricovú (video)

Ako nakladať hlivu ustricovú v kórejčine na zimu

Niektorí ľudia sú príliš leniví na varenie zakaždým. Alternatívou by bola príprava produktov na zimu.

Potreboval by:

  • Huby - 1 kg;
  • zmes korenia z kórejskej marinády (pôjde aj na mrkvu) - 1 polievková lyžica;
  • slnečnicový olej - tretina pohára fazety;
  • nejablčný ocot 9% - tretina pohára;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • soľ - 1 polievková lyžica;

Ako na to:

  1. Hlivu povaríme v osolenej vode 20 minút a osušíme.
  2. Všetky huby nakrájame nadrobno.
  3. Zmiešajte produkt s strúhanou mrkvou, octom a rastlinným olejom.
  4. Do zmesi pretlačíme všetok cesnak.
  5. Pridajte huby so všetkými koreninami. Zrolujte jedlo v banke.

Jeden deň stačí na to, aby ste boli pripravení. Do jedného dňa môžete jedlo zjesť.


Kórejský šalát z hlivy ustricovej

Ako variť hlivu na kórejský spôsob s paprikou

Táto zdravá zelenina dokáže príjemne spestriť chuť húb. Vyskúšajte tento recept na okorenenie vášho jedálneho lístka.

Ingrediencie:

  • Čerstvé huby - 1 kg;
  • Bulharská paprika - 2 kusy, asi 200 g;
  • 4-5 strúčikov cesnaku;
  • soľ - 3 lyžičky;
  • 9% nejablčný ocot - 4 polievkové lyžice;
  • cibuľa - 100 - 120 g;
  • slnečnicový olej - 150 ml;
  • granulovaný cukor - 5 lyžičiek;
  • voňavá zeleň podľa potreby;
  • voda - 2 l.

Recept:

  1. Necháme malé huby a veľké huby nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti.
  2. Samostatne pripravíme potrebnú soľanku. Nalejte 2 polievkové lyžice do neohriatej vody. lyžice soli a potom dajte nádobu na maximálny oheň. Ihneď do nej nasypte „lesný chlieb“.
  3. Počkajte na úplný var a poznačte si čas.
  4. Po 10 minútach varu vo vriacej tekutine budú hlivy úplne pripravené. Vypnite sporák.
  5. Vzniknutú soľanku sceďte, už nie je potrebná.
  6. Nechajte riad s hubami, nechajte ich vysušiť.
  7. Počas tejto doby pripravíte zvyšok produktov. Nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu na krúžky, nakrájajte zeleninu a nakrájajte papriku na prúžky.
  8. Do zeleniny pridajte korenie, olej a ocot. Dobre premiešajte.
  9. Omáčkou prelejeme huby.

Ako pripraviť hlivu na zimu (video)

V zásade bude jedlo hotové za hodinu, no aj tak tento čas nebude stačiť na to, aby sa hliva dostatočne marinovala. Najlepšie je nechať ich hodinu namočené a na druhý deň podávať. Dobrú chuť!

Kórejská marináda je veľmi populárna. Dáva rozmanitosť bežnému konzervovaniu a dennému menu. Hye v kórejčine osloví tých, ktorí milujú huby.

Zobrazenia príspevku: 195

Jedlo je šťavnaté, farebné, chutné!
Varila som v chudej verzii, ale môže sa variť s kuracím filé alebo krevetami.

Bulharská sladká paprika - 2 kusy (300 gr.)
pór - 1 stonka (230 gr.)
hliva ustricová - 500 gr.
cesnak - 4 strúčiky (alebo asafoetida)
sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
chilli
mletý koriander - 0,5 lyžičky bez šmýkačky
koriandrová zeleň
rastlinný olej na vyprážanie - 4 polievkové lyžice
ryža - 1-1,5 šálky

varenie:

Varte ryžu akýmkoľvek spôsobom. Varila som v pomalom hrnci.
Umyte zeleninu a bylinky, najmä pór. Odstráňte semená z papriky. Papriku a pór nakrájame na pásiky. Cesnak a čili papričky nakrájame nadrobno. Vo woku zohrejte rastlinný olej, pridajte papriku,

a minútu ho opekajte na prudkom ohni. Pridajte cesnak.

Umyte huby.

Hlivu nakrájajte na hrubé prúžky a pošlite ich do woku.

Premiešame a pár minút smažíme na vysokej teplote.

Hneď ako začnú huby šťaviť, pridajte do woku pór.

Pridáme čili papričku, koriander a sójovú omáčku. Miešajte a varte ďalších päť minút.

Hotové jedlo posypeme koriandrom.

V čínštine je správnejšie miešať varenú ryžu a zeleninu vo woku. Nedodržal som pravidlá, podával som ryžu oddelene a na vrch som položil zeleninu. Sójovú omáčku podávajte oddelene.

Vyskúšajte, stačí 15 minút a jednoduché, ale veľmi chutné jedlo bude na vašom stole.

Dobrú chuť!

Ahojte všetci.
V poslednom čase čoraz viac upieram zrak na ázijskú kuchyňu. Existuje veľa zaujímavých riešení a chuť ázijskej kuchyne je veľmi odlišná od európskej. A nové chute sú moje všetko. Mimochodom, s touto rezancami sa stal zaujímavý príbeh. Moja žena je vo všeobecnosti nesmierne šťastná, že varím, a nebaví ju vychvaľovať moje kulinárske zážitky (zrejme preto, aby som naďalej chodila do kuchyne len kvôli novej porcii nejakého sladkosti). Ale tentoraz mala na jedlo úplne novú reakciu. Sadne si pre seba, pokojne sa naje a potom sa začne usmievať, až som sa začínal báť. Ukázalo sa, že rezance boli také chutné, kombinácia chutí v nich bola taká zaujímavá, že Katya mala z potešenia husiu kožu. Toto sa musí stať. Nikdy sa to nestalo. Buď na ňu polievka zapôsobila prechladnutím, alebo rezance vyšli tak chutne, alebo niečo iné. Nech som akokoľvek úžasný manžel, ženská duša (ako ich chuťové poháriky) je pre mňa stále temná. Verme teda reakcii mojej manželky a skúsme spolu uvariť ryžové rezance na ázijský spôsob s kuracím mäsom a hlivou.


Na to potrebujeme:

2 litre kuracieho vývaru
400 gramov ryžových rezancov
400 gramov kuracieho filé
200 gramov hlivy ustricovej
100 gramov zelenej cibule
50 gramov čerstvého zázvoru
50 ml sójovej omáčky
4 strúčiky cesnaku
2 hviezdičkový aníz
1 veľká sladká paprika
1 citrón
čierne a čili korenie podľa chuti

1. Bude veľa fotografií, ale v skutočnosti je recept veľmi jednoduchý. Zázvor očistíme a nakrájame na pásiky, cesnak nasekáme, sladkú papriku nakrájame na tenké pásiky.

2. Moje huby a tiež nakrájané na tenké prúžky, hrubšie ako korenie, samozrejme. Kurča nakrájame na kúsky veľkosti sústa, ideálne podlhovasté. Paralelne položíme na oheň hrniec s vodou, v ktorom budeme variť rezance.

3. Zahrejte wok, pridajte rastlinný olej. Trvalo mi to asi 50 ml. Dávame zohriať, čo nám zaberie menej ako minútu. Do woku vhoďte zázvor, huby a cesnak. Smažte za stáleho miešania len pár minút, aby huby pustili šťavu.

4. Pridajte kuracie filety. A všetko smažte, kým sa takmer všetka hubová šťava neodparí. Nechajte trochu šťavy, inak sa jedlo začne pripáliť.

5. Je čas naliať sójovú omáčku, pridať badián, sladkú papriku, mleté ​​čili a čierne korenie. Varte ďalšiu minútu, maximálne dve. Mimochodom, je tu jeden dôležitý bod. Ako viete, sójová omáčka je iná. Mám veľkú fľašu nie veľmi slanej sójovej omáčky, vo všeobecnosti nie som priateľský so slanou. Takže moje rezance boli jemne solené. Takže môžete pridať toľko sójovej omáčky a soli, koľko chcete.

6. Čas naliať vývar. Môj vývar bol čerstvo uvarený, takže ho nebolo treba prihrievať. Ak používate mrazené, alebo len vychladené, tak ho predhrejte, malo by byť horúce, ale nie vriace. Pridali ste vývar? Vložte rezance do samostatnej panvice. Pamätáte si, že sme dali hrniec s vodou na oheň o niečo skôr? Do vody pridajte trochu soli a rezance uvarte do mäkka.

7. Keď sú rezance hotové, vypustite všetku vodu. Odstavte vývar wok z ohňa. Badián z neho vyberieme, pridáme šťavu z jedného citróna, vhodíme zelenú cibuľku (vopred nakrájanú, ale nie nadrobno) a pridáme rezance. Premiešame.

Hliva ustricová je medzi všetkými ostatnými pomerne bežnou a cenovo dostupnou hubou.

Existuje mnoho rôznych receptov na šaláty z hlivy ustricovej. Dnes sa pokúsime zistiť hlavné mince - ako správne nakladať hlivu a urobiť z nich kórejský šalát.

Na zaváranie takéhoto šalátu budete tradične potrebovať asi 1 kilogram hlivy ustricovej na porciu. Najdôležitejším bodom pri príprave šalátu je, že si zachováva svoju chuť veľmi dlho a je vhodné ho použiť kedykoľvek. Zvážte niekoľko možností šalátu z hlivy v kórejčine.

Možnosť číslo 1.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

  1. Hliva ustricová - 1 kilogram;
  2. Ocot 9% - 1 polievková lyžica;
  3. Paprika červená a čierna;
  4. koriander;
  5. Rastlinný olej - 50 ml;
  6. Cibuľa - 2-3 hlavy;
  7. Citrónová šťava z polovice citróna;
  8. cukor;
  9. Soľ 1,5 lyžičky;
  10. Voda - 1.;
  11. Cesnak 2-3 strúčiky;
  12. Zelení.

Ako urobiť marinádu.

Ak chcete pripraviť marinádu, musíte si vziať malú panvicu, vložiť do nej všetky potrebné prísady, okrem húb a cibule, pridať pohár vody a variť 15-20 minút.

Ocot sa naleje 2-3 minúty pred koncom doby varenia marinády.

Varenie húb.

Hlivu umyjeme, osušíme na papierovej utierke. Veľké klobúky sa nakrájajú na malé kúsky, malé huby sa nechajú celé, vložia sa do hrnca a zalejú sa malým množstvom vody. Varte po varení 15 minút.

Príprava šalátu:

Po vychladnutí húb marinádu prefiltrujeme. Opatrne rozložte huby, položte cibuľu na vrch, nakrájajte na pol krúžky. Nalejte marinádu, nechajte túto zmes pol hodiny, aby boli huby nasýtené všetkými koreninami a korením. Pri podávaní opatrne odstráňte prebytočnú marinádu a šalát namažte slnečnicovým olejom.

Príprava konzervovaného šalátu v kórejčine je podobná, hneď po vychladnutí vložte všetky ingrediencie do pohárov a sterilizujte 10-1 minút. Potom zatvoríme.

Možnosť číslo 2.

Na prípravu tohto šalátu potrebujete všetky vyššie uvedené ingrediencie, okrem toho musíte pridať:

  • Mrkva - 1-2 stredné mrkvy;
  • Zelení - podľa chuti;
  • Sójová omáčka - 50 ml.

Technika varenia pozostáva z varenia marinády a húb.

  1. Do vychladnutej marinády pridajte mrkvu, cibuľu a sójovú omáčku.
  2. Mrkva je najlepšie nastrúhaná na špeciálnom strúhadle alebo jemne nakrájaná na prúžky.
  3. Potom pridáme vychladnuté precedené huby.
  4. Po dôkladnom premiešaní musí byť šalát vložený do chladničky na 1,5 - 2 hodiny.

Nakladaná mrkva svojou chrumkavosťou a pikantnou chuťou dodá šalátu kórejský nádych.

Napríklad nakladám mrkvu na kórejský spôsob oddelene a potom ju zmiešam s hubami, ukáže sa to celkom dobre.

Chuť tohto šalátu je vynikajúca, huby sú veľmi dobre poctené.

Možnosť číslo 3.

Táto variácia kórejského šalátu s hlivou má veľmi príjemnú, pikantnú chuť a minimum pikantnosti.

Na marinádu budete potrebovať:

  • soľ;
  • cukor;
  • Ocot 1st.l;
  • Citrónová šťava;
  • Voda - 1 polievková lyžica.
  • 2-4 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
  • Pre tých, ktorí majú radi pikantnosť, môžete pridať červenú papriku;
  • koriander.

Všetky tieto ingrediencie dáme do hrnca a varíme 10 minút, 1 minútu pred vypnutím pridáme ocot.

Príprava hlavnej zložky:

Umyte huby, nakrájajte na malé kúsky a varte 8-10 minút na miernom ohni. Potom sceďte a nechajte vychladnúť.

V záverečnej fáze je potrebné zľahka opražiť jednu cibuľu a dať ju na spodok misky, kam dáme huby.

  • Ďalej rozložte hlivu ustricovú - polovicu dostupných.
  • Navrch dajte čerstvú cibuľku nakrájanú na pol krúžky alebo krúžky.
  • Potom opäť zvyšné huby.
  • Potom všetko naplňte marinádou a vypnite ju malým stlačením.
  • Šalát by mal stáť pod tlakom v chladničke 6 až 8 hodín.

Pri príprave kórejského šalátu s hlivou ustricovou môžete experimentovať s rôznymi koreninami a prísadami do marinády, hlavnou vecou je dodržať požadované množstvo korenia, aby ste nezatienili chuť húb, ktoré by v tomto šaláte mali byť iba zdôraznené vybranými koreninami.

Dobrú chuť, užite si to!