Baklažánové ratatouille s mletým mäsom. Ratatouille

23.10.2019

Ratatouille - tradičné francúzske jedlo, ktoré u nás radi varia. Koniec koncov, nie nadarmo sa toto jedlo stalo „hrdinom“ svetoznámej karikatúry. Recept na ratatouille je jedným z najviac zaujímavé možnosti zeleninové jedlá, čo je skôr zeleninový guláš, lečo a sote. Klasický recept na ratatouille najčastejšie obsahuje baklažán, cuketu alebo cuketu, čerstvú papriku, paradajky, Cibuľa a cesnak. Aj v tomto zeleninový pokrm Pridávajú sa stredomorské bylinky, ktoré mu dodávajú skutočne božskú vôňu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto zeleninovú pochúťku. Recept na klasické ratatouille s fotografiou sa príliš nelíši od bežného duseného mäsa - každú zeleninu nakrájajte na veľké kúsky a poduste na oleji na jednej panvici s pridaním voňavé korenie. Podľa druhého spôsobu - každý druh nakrájanej zeleniny sa musí vyprážať samostatne na rozohriatom oleji. Všetka zelenina sa zmieša tesne pred podávaním. A nakoniec, tretí spôsob varenia je pečenie zeleniny v rúre vo forme špirálovej štruktúry.

Klasický recept Ratatouille s fotografiami krok za krokom

Ak je vám francúzske zeleninové jedlo - ratatouille - známe iba podľa názvu karikatúry s rovnakým názvom, potom neváhajte a uvarte si ho a pocítite všetku jednoduchosť a zároveň skvelú chuť tohto jedla. Okrem toho je ratatouille na pohľad veľmi krásne jedlo. A to tiež nie je nepodstatné, najmä keď sú pri stole hostia.

Ingrediencie na prípravu klasického ratatouille:

baklažán - 2 ks. (približne 400 gramov);
cuketa - 2 ks. (asi 600 gramov);
paradajky - 400 - 500 gramov;
cesnak - 1-2 strúčiky;
olivový olej - 60 ml;
petržlen - 15 gramov;
zelená bazalka - 15 gramov;
cibuľa - 75 gramov;
Bulharská paprika - 60 gramov;
paradajky - 400 gramov;
cukor - 15 gramov;
olivový olej - 30 ml;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Recept na Ratatouille:

Na prípravu ratatouille je najlepšie zvoliť zeleninu - baklažán, paradajky, cuketu - približne rovnakého priemeru. Pred priamou prípravou tohto jedla pripravte zeleninu. Za týmto účelom umyte baklažán, odstráňte stonky a nakrájajte na tenké plátky. Hrúbka kruhov by nemala presiahnuť 5 milimetrov. Potom dajte plátky baklažánu do misky, osoľte a nechajte 30 minút, aby sa odstránila horkosť.
Cuketu a paradajky dobre umyte, osušte obrúskom a nakrájajte na kolieska rovnako ako baklažány. Cuketa by mala byť mladá s mäkkými nerozvinutými semienkami. Dajú sa nahradiť aj mladým ovocím cukety, v skutočnosti ide o tie isté cukety.
Teraz dáme zeleninu bokom a pustíme sa do prípravy ratatouille omáčky. Na omáčku budete potrebovať cibuľu a paprika. Treba ich umyť, očistiť od šupiek a semien a nakrájať na malé kocky.
Paradajky zaliate vriacou vodou umyjeme, zbavíme šupky a nastrúhame. Mali by ste teda dostať paradajkový pretlak.
V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejeme pár polievkových lyžíc olivového oleja a dusíme nakrájanú cibuľu do mäkka. To sa dá dosiahnuť umiestnením panvice alebo hrnca na mierny oheň.
Potom k cibuli pridajte kocky papriky a smažte ďalších 5 minút.
Po uplynutí času k zelenine na panvici pridáme paradajkový pretlak a omáčku premiešame.
Potom omáčku podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme cukor.
Omáčku varte na najmenšom ohni 10-12 minút. Nezabudnite ho občas premiešať. Kým sa omáčka dusí, umyte a nasekajte bazalku a vložte ju paradajková omáčka.
Hotovú omáčku rozdeľte na dve časti a jednu nalejte na dno zapekacej misy, v ktorej budete ratatouille piecť.
Teraz striedavo plátky baklažánu, cukety a paradajok, dajte ich na okraj do formy. Zeleninu pevne zabaľte, pretože sa pri varení stiahne. Toto je taká krásna kombinácia...
Keď je zelenina položená, zostáva nasekať predpranú a sušenú petržlenovú vňať a cesnak.
Potom v samostatnej miske zmiešajte nasekané bylinky a cesnak. Ak ste milovníkom pikantností, môžete sem pridať struk feferónky. Ďalej túto zelenú hmotu dáme na zeleninu do zapekacej misy a zalejeme všetkým, čo zostane. olivový olej.
Vaša rúra by už mala byť predhriata. Formu s ratatouille prikryte pergamenovým papierom alebo kúskom fólie a vložte do rúry na 1 hodinu. Ratatouille by sa malo piecť pri teplote 200 stupňov Celzia.
Zvyšnú omáčku postupne rozvaľkáme na porciované taniere a rozložíme na ňu porcie hotového ratatouille. Ratatouille môžete podávať na stôl ozdobením petržlenovou vňaťou alebo bazalkou. Dobrú chuť! skúste tiež uvariť ratatouille s chobotnicou - chutné a nezvyčajné.

Ratatouille klasický recept s fotografiou

Recept na ratatouille s fotografiou je jednoduchý a zároveň gurmánsky pokrm Provensálska kuchyňa. V súčasnosti klasický recept na ratatouille obsahuje olivový olej a voňavé bylinky. Obsahuje aj baklažán, paradajky a cesnak.

2 ks. mladá tekvica alebo cuketa;
2 sladká paprika;
čerstvá petržlenová vňať a kôpor;
olivový alebo rastlinný olej na vyprážanie;
2 strúčiky cesnaku.

Ako variť ratatouille recept s fotografiou:

Zeleninu opláchnite v tečúcej vode a čerstvá zelenina. Baklažán, bez kôry, nakrájaný na kocky pomerne veľkej veľkosti. Cuketu nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti ako baklažán. Ak je cuketa prezretá, musíte z nej vystrihnúť veľké semená a odrezať kožu.
Každú papriku nakrájajte na dve časti, odstráňte stopku a semená, nakrájajte na strednú kocku. Na každej paradajke urobte malé rezy a ponorte ich do vriacej vody na 30 sekúnd. Z každej paradajky odstráňte šupku a dužinu nakrájajte na veľké kúsky.
Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na malé kocky, ošúpaný cesnak tiež najemno. Bylinky nasekajte nožom. V hrnci alebo na panvici na rozohriatom olivovom alebo slnečnicovom oleji orestujeme polovičnú porciu nasekaného cesnaku a cibule 3 minúty. Pridajte všetky baklažány do panvice a smažte niekoľko minút. Pridajte cuketu a pokračujte v smažení všetkej zeleniny ďalšie 3 minúty.
Potom k zelenine pridajte nasekanú dužinu z paradajok, ratatouille osoľte a okoreňte podľa chuti. Ak chcete, môžete do zeleniny pridať suchý rozmarín a tymian. Nádobu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení na miernom ohni 20-25 minút. Teraz môžete oheň vypnúť a varenú zeleninu nechať 10 minút variť.

Ratatouille recept v rúre s fotografiou

2 ks. mladá cuketa (alebo cuketa);
¼ horkej červenej papriky;
3 vetvičky petržlenu;
30 gramov olivového oleja;
1 strúčik cesnaku;
korenie, soľ (podľa chuti)
na paradajkovú omáčku:
4 veľké paradajky;
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
1 sladká paprika;
soľ, čierne korenie podľa chuti;
0,5 lyžičky cukru.

Ako uvariť recept na ratatouille v rúre s fotografiou:

Baklažán opláchneme pod tečúcou vodou a spolu so šupkou nakrájame na plátky hrubé maximálne 3 milimetre. Vložte do hlbokej nádoby, posypte soľou a nechajte v tejto forme 30 minút. Po uplynutí tejto doby opláchnite baklažán od soli a osušte papierovými utierkami.
Cuketu umyjeme, trochu osušíme a nakrájame na kolieska rovnakej veľkosti ako nasekaný baklažán. Paradajky opláchneme a nakrájame na približne rovnaké kolieska alebo polkruhy (všetko závisí od veľkosti paradajok).
Teraz si pripravíme omáčku: ošúpeme cibuľu a nakrájame ju nadrobno. Z papriky vyberte semiačka a nakrájajte ju na malé kúsky. Paradajky opláchnite a urobte malé rezy na strane stonky, vložte na pár sekúnd do vriacej vody a odstráňte šupku. Ošúpané paradajky pomelte mixérom.
Na panvici alebo vo vhodnom hrnci rozohrejeme olej, opražíme na ňom cibuľu do mäkka. Pridajte nakrájanú papriku a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. K zelenine pridáme nakrájané paradajky, čierne korenie, cukor a soľ podľa chuti. Do omáčky pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Lyžicou nalejte polovicu paradajkovej omáčky na dno vhodnej zapekacej misy. Nakrájanú zeleninu položte na omáčku a striedajte ju: jeden kruh baklažánu, paradajky a cukety. V tejto forme rozložte všetku zeleninu, kým sa celá forma nenaplní.
Z feferónky odstráňte semienka a nakrájajte ju na malé kocky. Ošúpaný cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu a premiešajte celý obsah. Rozloženú zeleninu vo forme osolíme, posypeme nasekanými bylinkami s korením a cesnakom. Pokvapkáme trochou olivového oleja.
Formu s ratatouille na vrchu prikryjeme papierom na pečenie a pečieme hodinu vo vyhriatej rúre. Recept na Ratatouille v rúre je pripravený, nechajte ho uvariť 10 minút. Zeleninu rozložte na servírovacie taniere a na vrch nalejte zvyšnú paradajkovú omáčku.

Ratatouille so syrovou omáčkou recept s fotografiou krok za krokom

1 žltá cuketa;
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
200 gramov paradajok na vlastná šťava;
2 polievkové lyžice. lyžice červeného alebo bieleho vína;
2 strúčiky cesnaku

na prípravu omáčky:

70 gramov tvrdý syr;
150 miligramov mlieka;
80 gramov taveného syra;
15 gramov pšeničnej múky;
50 gramov masla.

Konzervované paradajky nakrájané na kúsky a dusíme 10 minút na miernom ohni spolu s 1 polievkovou lyžicou. lyžicu olivového oleja, nakrájanú cibuľu, cesnak a 2 polievkové lyžice. lyžice bieleho alebo červeného vína. Pripravenú paradajkovú omáčku nalejeme na dno okrúhlej formy.
Cuketu a baklažán orežte z oboch strán. Očistenú zeleninu spolu s paradajkami nakrájame na plátky približne rovnakej veľkosti. Na paradajkovú omáčku vo forme položte našu nakrájanú zeleninu striedavo vo forme sústredných kruhov.
Zeleninu posypte olivovým alebo rastlinným olejom, korením, soľou a posypte korením podľa chuti. Vrch zakryte pergamenovým papierom alebo fóliou. Ratatouille pečieme v predhriatej rúre 1 hodinu.
Pripraviť syrová omáčka Na panvici rozpustíme maslo a pridáme pár lyžíc múky. Po celú dobu zmes miešajte, pridajte do nej strúhaný syr a zahrievajte 10 minút na sporáku. tavený syr zmiešame s horúcim mliekom, potom zmiešame s maslom a múkou. Tvrdý syr zahrievajte na sporáku 8 minút. Ako vidíte, recept na ratatouille nie je vôbec zložitý, podávame ho na stôl spolu so syrovou omáčkou.

Ratatouille recept s mäsom

500 gramov mletého mäsa;
2 strúčiky cesnaku;
60 gramov masla;
korenie podľa chuti.

Ratatouille recept krok za krokom s fotografiou:

Ak chcete pripraviť recept na ratatouille s mäsom, umyte baklažán, nakrájajte na kolieska a opečte bez pridania oleja na nepriľnavej panvici. Pridáme mleté mäso, nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, korenie a všetok obsah osolíme podľa chuti.
Po vychladnutí plátkov baklažánu je potrebné na ne naniesť mleté mäso. Paradajky umyté v tečúcej vode nakrájame na plátky. Do vymastenej formy ukladáme striedavo plátky nakrájaných paradajok a baklažánov s mletým mäsom.
Na zeleninu dáme maslo nakrájané na malé kúsky. Misu na vrch posypeme strúhaným syrom a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 40 minút do zlatista. Ratatouille recept krok za krokom pripravený k jedlu.

Ratatouille v pomalom hrnci recept s fotografiou

100 gramov suchého bieleho vína;
2 sladká paprika;
4 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej omáčky;
2 strúčiky cesnaku;
0,5 lyžičky provensálske bylinky;
olivový alebo slnečnicový olej.

Ako uvariť recept na ratatouille v pomalom hrnci:

Baklažán opláchneme a nakrájame na tenké kolieska, vložíme do hlbokej nádoby, osolíme a necháme chvíľu pôsobiť, aby sa odstránila všetka horkosť. nadrobno nakrájané Paprika, olúpané zo semien a cibule.
Nalejte olivový olej do misky multivarkára. nastavte funkciu "Pečenie" alebo "Vyprážanie". Po minúte vložíme do oleja nakrájanú cibuľu a opražíme do priehľadnosti. Teraz musíte dať nakrájanú papriku a pokračovať v smažení asi tri minúty.
Teraz je čas pridať dve paradajky, nakrájané na malé kúsky, pokračovať vo varení celého obsahu, kým zelenina nie je dostatočne mäkká. Zalejeme vínom a paradajkovou omáčkou, pridáme korenie, soľ, premiešame a necháme prevrieť.
Nalejte celý obsah multivarky do samostatná nádoba. Všetku zeleninu rozdrvte mixérom, kým sa nevytvorí homogénna zmes. Cuketu a baklažán nakrájame na tenké plátky. Nalejte polovicu porcie paradajkovej omáčky na dno misky multivarkára, potom položte vrstvu baklažánu, paradajok a cukety.
Pri vrstvení zeleniny ju posypte provensálskymi bylinkami, čiernym korením a mletým cesnakom. Nalejte zvyšnú paradajkovú omáčku, nastavte režim „Pečenie“ a varte 40 minút. Recept na Ratatouille v pomalom hrnci je pripravený, zeleninu položte na misku a podávajte.

Recept na varenie ratatouille s ryžou

2 ks. sladká paprika;
1 čajová lyžička cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
2 čajové lyžičky horčice;

Ratatouille recept:

Opláchnite baklažán a nakrájajte na stredné kúsky, posypte soľou na pol hodiny, aby zelenina nemala horkú chuť. Potom opláchnite zeleninu a počkajte, kým voda nevytečie. Cuketu nakrájame na kúsky aj so šupkou. Na každej paradajke urobte malé rezy a niekoľko minút podlievajte. horúca voda opatrne odstráňte kožu. Ošúpané paradajky nakrájame na malé kocky.
Odstráňte semená z papriky a jemne nakrájajte. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame nadrobno. Na rozpálenom oleji opražte cibuľu 2 minúty, kým nebude priehľadná. Do panvice pridajte nakrájaný baklažán a smažte 5 minút.
Do zeleniny pridajte sladkú papriku, paradajky, cuketu, soľ, cukor, čierne korenie, smažte ďalších 5 minút. Paradajkový pretlak rozrieďte vo prevarenej vode. Všetku zeleninu dáme do vhodnej zapekacej misy, pridáme ryžu a posypeme soľou podľa chuti.
Zelenina s ryžou nalejte zriedenú paradajkovú pastu s vodou. Nádobu vložíme do rúry a pečieme, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu. Z času na čas ryžu a zeleninu premiešajte, aby sa jedlo rovnomerne uvarilo.
Na varenie syrová kôrka syr nastrúhame strúhadlom. V hlbokej miske zmiešame horčicu, smotanu, vajcia a syr. Do omáčky pridáme čierne korenie a soľ, všetko dobre premiešame. Upečenú zeleninu s ryžou zalejeme pripravenou zmesou a pečieme v rúre ešte 15 minút. Recept na ratatouille v rúre je pripravený.

Ratatouille, ktorého recept je pomerne jednoduchý - tradičné jedlo Provensálska kuchyňa. Zahŕňa bulharské korenie, baklažán a cuketu. Do receptu však môžete pridať akúkoľvek zeleninu a mäso. Povieme vám, ako uvariť ratatouille s kuracím filé v rúre.

Ratatouille: recept, prísady

Tradične sa ratatouille pripravovalo v chudobných provensálskych rodinách. Preto pozostával výlučne zo zeleniny pestovanej roľníkmi.

Pôvodný recept sa nezachoval. Je známe, že jedlu bola venovaná špeciálna poznámka Provensálske bylinky a olivový olej a zelenina sa tradične krája na kolieska. Prvá zmienka o jedle sa objavila v r kuchárska kniha 1778.

Pravdepodobne boli roľníci veľmi prekvapení, keď zistili, aké populárne je jedlo ich každodennej kuchyne v modernom svete.

Samozrejme, recept sa časom menil. Teraz zloženie klasického ratatouille zahŕňa baklažán, cuketu a paradajky.

Ratatouille je zaradený do kategórie receptov v rúre, ale môže sa variť na grile, na panvici a dokonca aj dusiť. Samozrejme, takéto možnosti nie sú celkom podobné klasickému ratatouille, ale určite pomôžu spestriť každodenné menu.

Ratatouille je dobré variť v lete, keď je všetka potrebná zelenina po ruke. Aby bolo jedlo uspokojivejšie a chutnejšie, pridajte k nemu mäso. A pikantnosť misky dodá paradajková omáčka a špeciálny dresing.

Na ratatouille vezmite nasledujúce zložky:

paradajky - 4 ks;
kurací rezeň- 300 g;
baklažán a cuketa - každá 2 stredné.

Na paradajkovú omáčku pripravte:

paradajky - 3 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
biely suché víno- 2 polievkové lyžice. l.

Na pikantný dresing budete potrebovať:

olivový olej - 50 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
petržlen - 1 zväzok (100 g);
provensálske bylinky - 50 g;
chilli paprička - 1/6 papriky.

Ak nemáte radi kuracie filé, nahraďte ho akýmkoľvek mäsom. Tiež, ak nie ste fanúšikom pikantného, nepridávajte čili do dresingu - nahraďte ho paprikou.

Je lepšie použiť olivový olej, ale môžete použiť aj rastlinný olej. Ale nešetrite na bylinkách Provence: dávajú pokrmu osobitnú chuť. Nezabudnite na soľ a korenie - pridajte, ako chcete.

Ako variť ratatouille s mäsom v rúre

Proces prípravy jedla nemožno nazvať ľahkým a krátkodobým, ale konečný výsledok stojí za to.

Aby ste nič nepomýlili, pozorne si preštudujte návod na varenie.

Najprv začnite omáčkou. To urobiť:

Odstráňte šupku z paradajky.
Nevieš ako? Začnite tým, že na paradajkách urobíte krížový rez. Pripravte si 2 misky – s horúcou a studená voda. Ponorte paradajky na 5 sekúnd horúca voda, a potom rovnaký čas v chlade. Po ukončení procedúry pokožku ľahko odstráňte.
Paradajky a papriku nakrájame na malé kocky.
Rozohrejeme olej a papriky na ňom opekáme 2 minúty. Potom pridajte paradajky a zmes varte ďalšie 2 minúty.
Vložte paradajkovú pastu do panvice a nalejte víno. Omáčku privedieme do varu a odstavíme.
Pridajte olivový olej.

Teraz začnime pripravovať zeleninu a mäso:

Baklažán nakrájame na plátky. Dajte na drevenú dosku, soľ a nechajte 15 minút.
Nakrájajte aj cuketu a paradajky na rovnomerné plátky. Uistite sa, že zelenina má približne rovnakú hrúbku.
Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Vyprážame na suchej panvici alebo na troche oleja.

Ak nechcete, aby bolo mäso kúsky, nasekajte ho a opečte.

Postarajte sa o tankovanie. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

Petržlenovú vňať a čili nakrájame nadrobno.
Nalejte olivový olej do misky. Pridajte nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, provensálske bylinky a korenie.
Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Je čas zbierať ratatouille. Pokyny krok za krokom Páči sa ti to:

Panvicu vysteľte papierom na pečenie a na dno nalejte paradajkovú omáčku.
Striedavo položte hrnčeky so zeleninou a mäsom, striedavo v ľubovoľnom poradí.
Na vrch rovnomerne rozotrieme dresing.
Formu vložíme do rúry a pečieme asi 30 minút.

Hotové jedlo vyzerá veľmi elegantne a chutne. Ak chcete recept vylepšiť, môžete ratatouille posypať strúhaným syrom a zapiecť v rúre na 5 minút.

Ratatouille je všestranné jedlo, ktoré môžete podávať na obed alebo večeru. Keďže obsahuje mäso, príloha ani iný prídavok nie je potrebný. Ratatouille môžete podávať so šalátom z čerstvej zeleniny.

Naučili ste sa variť ratatouille s mäsom. Nezabudnite si recept zapamätať, aby ste potešili blízkych.

Francúzske ratatouille pečené v rúre - cuketa, baklažán, paradajky, voňavé provensálske bylinky. Veľmi chutné!

Ratatouille je známe francúzske jedlo, ktoré sa pripravuje z čerstvej zeleniny s prídavkom aromatických provensálskych bylín, olivového oleja a mäsovej paradajkovej omáčky. Vlasťou jedla je Provence - región vo Francúzsku. Ratatouille je veľmi obľúbený v Nice, kde ho podávajú takmer vo všetkých reštauráciách a kaviarňach. Dnes je ratatouille považované za jedno z najvyhľadávanejších zeleninových jedál na celom svete.

700 g cukety;
700 g baklažánu;
200 g sladkej papriky;
1 kg sladkých paradajok;
400 g cibule;
2-3 stredné strúčiky cesnaku;
krúžok horúcej červenej papriky;
olivový olej;
2-3 lyžice Sahara;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
2-3 vetvičky bazalky;
čerstvý alebo sušený tymián;
soľ, korenie podľa chuti.

Baklažány umyjeme, odstránime chvosty, nakrájame na krúžky približne rovnakej hrúbky, asi 3 mm. Ak je zelenina stará, šupka bude veľmi tvrdá a bude potrebné ju odstrániť. Chuť jedla to okrem vzhľadu vôbec neovplyvní.

Vložte do hlbokej misky, posypte soľou a premiešajte. Mnoho ľudí tento bod, ktorý sa nachádza takmer v každom recepte na baklažán, preskočí a márne. Baklažány zmiešané so soľou pustia šťavu, s ktorou sa vytratí horkosť a samotná zelenina zmäkne a bude chutiť.

Kým modré prechádzajú potrebnou procedúrou, my môžeme robiť inú zeleninu. Cibuľu očistíme a nakrájame.

Dusíme v hrnci, na panvici s hrubým dnom a antiadhéznym povlakom alebo na panvici na malom množstve olivového oleja.

Oheň by mal byť minimálny, nie je potrebné vyprážať. Cibuľa musí byť priesvitná.

Na omáčku si vyberte 1 najškaredšiu paradajku. Na ňom urobíme rezy a paradajku vložíme do hlbokej misy (podrobne popísané v recepte na ratatouille na panvici). Zalejeme vriacou vodou, necháme 5-10 minút odstáť a vodu scedíme. Šupku očistíme, dužinu paradajky ľubovoľne nakrájame.

Pridajte k cibuli, premiešajte.

Bulharský korenie očistíme od semien, opláchneme, nakrájame na malé kocky. Pridajte k zelenine na omáčku.

Soľ, korenie, pridajte štipľavé papriky.

Dôkladne premiešame a dusíme na miernom ohni zatvorené veko kým zelenina nezmäkne.

V tomto čase nakrájajte čerstvé bylinky: petržlen, bazalku a tymian.

Ako vidíte na fotke, zeleninová hmota na omáčku sa citeľne rozvarila a zelenina sama pustila šťavu a veľmi zmäkla.

Výslednú zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

Keďže na prípravu francúzskeho jedla sa používa veľa paradajok, ratatouille sa pri pečení v rúre ukáže ako kyslé. A cukor pomôže vyrovnať paradajkovú kyselinu, ktorú pridáme do omáčky podľa chuti.

Omáčku stiahneme z ohňa, pridáme bylinky a dôkladne premiešame. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac cukru. Omáčka by mala byť trochu sladšia, pretože v miske bude viac paradajok, ktorých kyselinu je tiež potrebné vyčistiť.

Omáčka je hotová. Asi polovicu vylejeme do zapekacej misy.

Krúžky baklažánu pustili šťavu. Sceďte ho, dobre opláchnite a baklažán vytlačte.

Cuketu nakrájame na rovnaké tenké kolieska. Ak sú plody mladé, používame ich spolu so šupkou, ktorá obsahuje veľa vitamínov.

Paradajky nakrájame na tenké krúžky. Používajte dužinaté a husté plody, aby sa nerozpadli.

Striedavo nakrájanú zeleninu rozložíme na zeleninový vankúš, ako to poskytuje klasický recept s fotografiou. Dokonca aj surové ratatouille vyzerá veľmi krásne. Navrch pokvapkáme extra panenským olivovým olejom, pridáme soľ a korenie.

Zabaľte do alobalu alebo zapekaciu misu prikryte tesne priliehajúcim vekom. Zelenina by sa mala dusiť v rúre vo vlastnej šťave. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov hodinu a pol.

Potom fóliu odstráňte.

Do druhej polovice omáčky pridáme cesnak, premiešame.

Potrieme omáčkou ratatouille.

Vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút, ale už neprikryté.

Klasické ratatouille v rúre je pripravené. Najčastejšie pôsobí ako samostatné jedlo, ale navyše dokonale dopĺňa mäso a ryby. A ak podávate jedlo s voňavými pečenými baklažánmi, paradajkami a cuketou v čerstvej bagetovej omáčke, budete môcť cítiť skutočné chute Francúzska. Dobrú chuť!

Recept 2, klasický: ratatouille vo fólii v rúre

Navrhujem, aby ste uvarili ratatouille podľa klasický recept. Do moderných ratatouille sa pridáva baklažán, no moja rodina ich veľmi neobľubuje, takže sa k nemu vždy vraciam. originálny recept Toto francúzske jedlo je vyrobené z paradajok, cukety, papriky, cibule a cesnaku.

Paradajky (malé) - 5 ks.
Cuketa (stredná) - 1 ks.
Bulharská paprika - 1 ks.
Cibuľa, mladá - 2 malé + 1 stredná
Cesnak - 5-6 strúčikov
Olivový olej - 8-9 lyžice. lyžice
Provence bylinky - 1 lyžička
Čerstvý kôpor - 5-6 vetvičiek
Čerstvá petržlenová vňať - 5-6 vetvičiek
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Pripravte jedlo na ratatouille. Radím vám, aby ste si vzali najkrajšiu a čerstvú zeleninu, potom vás ratatouille veľmi poteší!

Bulharské korenie, 2 paradajky, 2 malé mladé cibuľky umyté a nakrájané nadrobno.

Nakrájanú zeleninu na omáčku opečte na panvici s olivovým olejom (3 lyžice), na vysokej teplote. Potom na miernom ohni omáčku dusíme pod pokrievkou 10 minút, soľ a korenie. Zeleninu občas premiešame.

Ak nie je vhodná forma na pečenie zeleniny, môžete ju vyrobiť z fólie. Na dno formy nalejeme pripravenú zeleninovú omáčku. Ak je to žiaduce, omáčka môže byť ľahko rozmixovaná pomocou mixéra (čo som urobil).

Cuketu, cibuľu a 3 paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska.

Cesnak ošúpeme a nasekáme (pomocou jemného strúhadla alebo drviča cesnaku). Zeleninu umyte a jemne nasekajte.

Nalejte olivový olej do samostatnej misky. Pošlite tam cesnak, bylinky, provensálske bylinky, soľ, korenie. Dresing dobre premiešame.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Na omáčku rozložíme kolieska zeleniny, ktoré sa prekrývajú, striedavo cuketu, paradajky a cibuľu. Na vrch nalejte dresing.

Vrch ratatouille prikryte fóliou. Zeleninu pečieme v predhriatej rúre asi 40 minút. Potom vypnite oheň a nechajte misku „dosiahnuť“ v chladiacej rúre na 10 minút.

OD hotové jedlo odstránime fóliu, upečenú zeleninu necháme mierne vychladnúť. Ratatouille môžeme podávať ako prílohu alebo samostatne.

Dobrú chuť!

Recept 3: Ratatouille so syrom v rúre (fotografie krok za krokom)

Dnes je do vašej pozornosti svetoznáme jedlo - ratatouille. Recept s fotografiou krok za krokom v rúre so syrom sa ukáže ako najchutnejší, takže ho uvaríme. Bez syra to nebude vôbec ono, ale ryšavá zelenina pokrytá dozlatista vypečenou kôrkou, nasiaknutá nádhernou zeleninová omáčka- ukazuje sa to neuveriteľne. Ratatouille je nezávislé jedlo, milujú ho najmä ľudia, ktorí si strážia stravu. Zlúčenina sezónna zelenina v tomto jedle je bohaté a napodiv, všetky navzájom dokonale harmonizujú. Môžete si vziať akýkoľvek syr - tvrdý, Adyghe, suluguni, mozzarella. Ratatouille sa podáva pri stole studené aj teplé, muž si môže pridať mäsový steak alebo gril.

baklažán - 1 ks.,
cuketa - 1 ks.,
paradajky - 8 ks.,
sladká paprika - 1 ks.,
cesnak - 2 strúčiky,
rastlinný olej - 30 ml.,
cibuľa - 1 ks.,
tvrdý syr - 100 g,
soľ, korenie - podľa chuti,
cukor - ½ lyžice.

Zahrejte rastlinný olej na sporáku, vložte nakrájanú cibuľu a opečte tri minúty.

Medzitým si pripravíme rýchly základ na omáčku umytím a olúpaním paradajok, papriky a cesnaku. Náhodne nakrájajte zeleninu a presuňte ju do misky mixéra. Zeleninu rozomelte na vysoký výkon, aby ste získali homogénnu hmotu.

Paradajkovo-paprikovú zmes preložíme na panvicu k cibuľovému orestu, podusíme 5-7 minút, pridáme cukor, soľ a mletú papriku. Odoberte vzorku, prípadne do omáčky pridajte korenie alebo chilli omáčku. Tiež, ak chcete, môže sa omáčka pretrieť cez sito.

Baklažán, cuketu a paradajky nakrájame na plátky. Baklažány sa teraz predávajú v takých odrodách, že v nich dokonca nie je približne žiadna horkosť. Ak si však neveríte, posypte baklažán na desať minút niekoľkými štipkami soli. Potom baklažán umyte.

Teplovzdornú formu trocha vymastíme a nalejeme do paradajkovej omáčky. Na omáčku položte zeleninu a striedajte ju navzájom - cuketu, baklažán, paradajku atď.

Zeleninu posypeme štipkou soli a korenia, posypeme hoblinami tvrdého syra. Pečieme pri teplote 180 stupňov 25 minút. Po podávaní ratatouille na stôl.

Dobrú chuť!

Recept 4: Ratatouille v rúre v zeleninovej náplni

v lete a jesenný čas roku máme možnosť nasýtiť sa rôznymi druhmi ovocia, bobuľovitých plodov, byliniek a zeleniny. Police v obchodoch sa pod váhou rôznych svetlých a krásnych produktov prehýbajú. Toto je čas, kedy môžeme zeleninu vytvárať, ochutnávať, kombinovať, pridávať rôzne omáčky a dochucovadlá. Môžeme ich jesť čerstvé, ako aj rôzne prívarky, zeleninové kastróly, medovník a ďalšie.

Jedným z takýchto jedál je ratatouille. Toto klasické provensálske jedlo bolo pôvodne vyrobené z cukety, cukety, paradajky, papriky, cibule a cesnaku. Neskôr doň začali pridávať baklažán, provensálske bylinky, syr, mäso a rôzne koreniny. V dávnych dobách sa ratatouille považovalo za jedlo chudobných roľníkov, ktorí si ho mali možnosť variť v lete (keď v ich záhradách dozrievala zelenina).

Teraz si toto jedlo získalo celosvetovú obľubu a takmer v každej reštaurácii či kaviarni môžete ochutnať pečenú zeleninu.

Skúste si uvariť toto nezvyčajné a výdatné ratatouille so syrom Adyghe v zeleninovej plnke.

Baklažán 2 ks.
Strúčiky cesnaku 2-3 ks.
Cuketa 2 ks.
Provensálske bylinky
Paradajka 2 ks.
Bulharská paprika 1 ks.
Syr Adyghe 150 g
Rastlinný olej 50 ml
Červená cibuľa 1 ks.

Vezmite si čerstvú, sezónne ochutenú zeleninu.

Ošúpte, nakrájajte 1 paradajku, papriku a cibuľu tak, aby bolo vhodné nasekať mixérom.

1 paradajku, papriku a cibuľu pomelieme v mixéri, do zmesi pridáme 1 lyžičku provensálskych byliniek.

½ lyžičky soľ.

Zeleninový olej.

Nakrájajte baklažán a cuketu na krúžky (priemer 1 cm). Baklažán osolíme a necháme 10-15 minút. (aby pustili šťavu).

Nakrájajte paradajky a syr Adyghe na prúžky.

Paradajkovú omáčku nalejeme do zapekacej misy.

Striedavo vložte zeleninu a syr do formy, osoľte ich, nalejte rastlinný olej.

Zapekaciu misu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry. Varte 35-40 minút.

Keď je zelenina mäkká, odstráňte fóliu a nechajte ju v rúre ďalších 20 minút.

Podávajte ratatouille s tortillami alebo cereáliami.

Recept 5, krok za krokom: ratatouille so zemiakmi v rúre

Ratatouille so zemiakmi je jednou z bežných možností prípravy klasického francúzskeho jedla. Čím viac komponentov bude v ratatouille, tým bude nezávislejší. Toto jedlo je dokonalé ako výdatná príloha na mäso alebo ryby.

Vrcholom jedla bude koláč hustá omáčka s pikantnými bylinkami, v ktorých sa bude naša zelenina piecť. Provensálske bylinky sú neoddeliteľnou súčasťou každého klasického ratatouille: robia chuť zeleniny originálnou a bohatou. Ak chcete, môžete svoje ratatouille diverzifikovať zemiakmi a inými koreninami a koreninami: môžete ho urobiť pikantnejším alebo naopak sladším.

Princíp prípravy akéhokoľvek ratatouille je nasledovný: cuketu, baklažán, paradajky a ďalšie zeleninové zložky nakrájame na tenké identické kolieska a potom spolu zapečieme v rúre v spomínanej paradajkovej omáčke s korením.

Krok za krokom nájdete recept na prípravu jemnej zeleniny s fotografiou nižšie, z ktorej sa dozviete, ako je najchutnejšie piecť ratatouille so zemiakmi doma.

cuketa - 1 ks
baklažán - 1 ks.
paradajka - 2 ks
zemiaky - 2 ks
tvrdý syr - 100 gr
paradajková omáčka - 200 gr
olivový olej - 5-6 lyžíc.
Provence bylinky - podľa chuti
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Poďme si všetko pripraviť potrebné prísady na varenie lahodného a veľmi jednoduchého ratatouille so zemiakmi, cuketou a baklažánom.

Pripravte všetku zeleninu na ďalšie varenie. Paradajky opláchnite a nakrájajte na tenké krúžky. Baklažán nakrájame aj s cuketou. Zemiaky najskôr očistíme a až potom nakrájame na tenké kolieska, aby ladili so zvyškom zeleniny.

Paradajkovú omáčku je možné pripraviť samostatne alebo zakúpiť hotovú. Pridajte 3 polievkové lyžice olivového oleja do nakrájaných paradajok, soľ a korenie podľa chuti, podľa potreby pridajte voňavé sušené provensálske bylinky. Omáčku nalejeme do zapekacej misky na ratatouille.

Striedavo rozložte každý kruh zeleniny vo forme, ako je znázornené na fotografii. Striedajte baklažán, cuketu, paradajky a zemiaky.

Nalejte zeleninu so zvyšným olivovým olejom, soľou, korením, posypte korením.

Rúru zohrejeme na 160 stupňov, pošleme do nej formu so zeleninou a pečieme 40 minút, kým sa neuvarí: zelenina by mala zmäknúť, ale nemala by stratiť svoj tvar.

Na tanier dáme porcie uvareného ratatouille so zemiakmi.

Okamžite nalejte zeleninu s omáčkou z formy.

Hotové jedlo posypte strúhaným syrom na najmenšom strúhadle a podávajte na stôl výlučne horúce. Ratatouille so zemiakmi pečenými v rúre je pripravený!

Recept 6: Ratatouille s mletým mäsom, varené v rúre

bravčové mäso 300 g
kuracie prsia 200 g
cibuľa 1ks - v mletom mäse, 1ks - v plnke
baklažán 1 ks
cuketa alebo cuketa 1 kus
šampiňóny 200 g
Bulharské korenie 2 ks
cesnak 2 zuby
zelený hrášok 50 g
rastlinný olej bez zápachu podľa chuti
soľ podľa chuti
voda 70 ml
sušené talianske bylinky podľa chuti
sušená bazalka podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti
horúcu červenú papriku podľa chuti
mletý koriandr podľa chuti
čerstvý koriandr podľa chuti
cukor 1 lyžička
paradajkový pretlak 300 g
mrkva 1 kus

Mleté mäso pripravíme z bravčového mäsa, pŕs a cibule. Osolíme a okoreníme

Baklažán nakrájajte na tenké plátky, pridajte a nechajte 30 minút

Z papriky odrežte boky. Potom strany rozrežeme na dve časti priečne. Na zalievanie sa budú hodiť odrezky z papriky.

Pripravené na naplnenie. V rastlinnom oleji priveďte jemne nakrájanú mrkvu a cibuľu do mäkka. Pridáme prelisované paradajky (ja beriem hotové), vodu, nakrájanú papriku, cukor. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Necháme pár minút povariť. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Vypnúť.

Huby nakrájame na plátky.

Cuketa je tiež nakrájaná na tenké plátky.

V spodnej časti formy rozložte väčšinu náplne.

Dáme zeleninu. Na baklažán dáme mleté mäso vo forme rezňa. Potom položíme plátok cukety, potom plátok šampiňónu, potom plátok papriky atď. Zeleninu je vhodné poukladať do formy pod miernym uhlom (ja mám formu 30 × 20 cm. Ukázalo sa, že je na toto množstvo surovín príliš malá). Hlavnou vecou nie je preháňať to a pamätať si, že náplň a mleté mäso sú už solené a baklažán tiež.

Potrieme zvyškom plnky, posypeme korením. Zmes talianskych bylín a bazalky sú tu veľmi užitočné.

Pečieme pri 180 stupňoch, kým nie sú hotové. Keďže som mala zeleninu a mäso zabalené veľmi tesne, trvalo to 2 hodiny. Ak vezmete väčšiu formu, bude to trvať menej času. A vezmite formu vyššie, pretože. bude veľa šťavy. Vrch som niekoľkokrát zaliala pustenou šťavou, aby nevyschol. Natierame na misku a la ratatouille, bohato polejeme šťavou a posypeme čerstvým koriandrom.

Vyšlo to priam božsky! Dobrú chuť!

Recept 7: ako variť ratatouille v rúre (s fotografiou)

Ratatouille je zeleninové jedlo, ktoré si získalo popularitu po vydaní karikatúry s rovnakým názvom. Hlavnými zložkami receptúry sú baklažán, čerstvé paradajky a cuketa. Zelenina sa varí v paradajkovej omáčke, vďaka čomu zmäkne, nasiakne množstvom šťavy a arómy.

Populárna karikatúra zobrazuje autorovu porciu ratatouille, v ktorej sú ingrediencie nakrájané na rovnaké kruhy a usporiadané do kruhu. Dnes zopakujeme tento spôsob podávania a uvaríme senzačné zeleninové ratatouille v rúre - recept s fotografiou nám krok za krokom uľahčí úlohu!

baklažán - 2 ks;
cuketa - 1-2 ks;
čerstvé paradajky - 3-4 ks;
cesnak - 2-3 zuby;
rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice;
zmes bylín (bazalka, tymian atď.) - ½ čajovej lyžičky;
čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
soľ, korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

čerstvé paradajky - 0,5 kg;
žiarovka - 1 ks;
paprika - 2 ks;
chilli paprička (voliteľné) - ½ ks;
rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti.

Začnime omáčkou ratatouille. Po odrezaní stoniek, ako aj očistení všetkých semienok a odstránení mäkkých priečok vložíme papriku do rúry. Odstavíme pri teplote 220 stupňov asi 30 minút. Keď začne šupka zeleniny tmavnúť, vyberte formu z rúry.

Feferónky ihneď vložíme do igelitového vrecka, aby sa podusili a zmäkli.

Paradajky sú olúpané. Za týmto účelom urobte rezy na šupke, nalejte paradajky vriacou vodou a nechajte 5 minút, potom opláchnite studenou vodou. Po takýchto úkonoch sa zmäkčená koža veľmi ľahko odstráni.

Ošúpané paradajky vyrežte stopku, nakrájajte na malé kocky.

Do hrnca alebo malej naberačky pridajte 1-2 polievkové lyžice zeleninový olej, nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do mäkka. Potom pridajte paradajky a podľa potreby nakrájané. horúce čili. Všetko spolu dusíme asi 10 minút.

Ochladená sladká paprika, jemne nasekaná, položte na paradajkovú hmotu. Posypte zeleninová zmes soľ, pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Na zvýraznenie chuti môžete do omáčky pridať lyžicu paradajkového pretlaku alebo kečupu, nie je to však nutné. Pokračujeme v udržiavaní zmesi na ohni ďalších 5 minút.

Umyté a osušené cukety, baklažán a paradajky nakrájame na tenké plátky. Aby ste sa zbavili horkosti, posypte nasekané baklažány soľou a nechajte 10 minút pôsobiť, potom opláchnite.

Pripravenú omáčku rozložte v rovnomernej vrstve v okrúhlej tepelne odolnej forme. Na vrchole, striedavo, rozložte plátky zeleniny v kruhu. Jemne posypte soľou/korením.

Oddelene kombinujeme rastlinný olej (5 polievkových lyžíc), jemne nasekaný cesnak a zmes bylín. Miešame.

Namažte zeleninová zmes vonný olej. Prikryté fóliou odošlite formulár do horúcej rúry. Pečieme asi hodinu, udržiavame teplotu okolo 180 stupňov.

Potom odstráňte fóliu a zeleninu opečte 30 minút. Po vytiahnutí z rúry doplníme ratatouille čerstvými bylinkami.

Zeleninu podávajte teplú spolu s paradajkovou omáčkou, v ktorej sa varila.

Ratatouille je pripravený v rúre! Začnime ochutnávať obľúbené jedlo. Dobrú chuť!

Recept 8: ratatouille v rúre doma

V dnešnom článku vám poviem, ako variť klasický ratatouille: recept so zeleninou v rúre.

Klasická verzia jedla sa stala populárnou po vydaní karikatúry s rovnakým názvom. Toto francúzske zeleninové jedlo je veľmi zdravé a ľahké. Jeho krásna prezentácia poskytne úžasný stôl.

Baklažán - 1 ks.
Paradajka - 3 ks.
Cuketa - 1 ks.
Cesnak - 2 zuby
Olivový olej - 2 lyžice. lyžice
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti
Provence bylinky - 2 polievkové lyžice. lyžice
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
Voda - ¾ šálky

Aby bola zelenina pečená v rúre chutná, musíte si kúpiť vysokokvalitné výrobky, čerstvé a voňavé.

Toto jedlo sa hodí skôr na letné obdobie, kedy dozrieva lokálna zelenina. Baklažán, malé cukety a paradajky kúpené od overených predajcov opatrne umývam pod tečúcou vodou.

Všetky výrobky som nakrájala na tenké rovnomerné kruhy. Začnem cuketou, najlepšie je variť s mladou cuketou, je krehkejšia a netreba ju šúpať a semienka.

To isté robím s baklažánom, bez ošúpania, nakrájaným na tenké plátky. Na rezanie je ideálny keramický nôž, ktorý umožňuje rezať veľmi tenko.

Aby pri krájaní nestrácali šťavu z paradajok, krájam ich nie ako obvykle pozdĺž osi, ale kolmo na ňu. S voňavou a bohatou paradajkou sa Ratatouille ukáže byť jasnejšia.

Teraz vložím rez do pekáča. Používam na to kruh. sklenený tovar s vekom. Urobím kruh, vyskladaný podľa domino princípu, so striedavo prekladanou zeleninou. Najprv koliesko cukety, potom paradajka, potom baklažán, potom ďalšia cuketa a tak ďalej. Vyplním aj stred a odstránim všetky medzery, aby zelenina tesne ležala.

Teraz pripravujem omáčku na poliatie: obsahuje zmes korenín z provensálskych bylín. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho vyrobiť sami, ak máte sadu sušených byliniek, ktoré potrebujete. Vyžaduje zmes mäty, bazalky, majoránky, šalvie, oregana, tymiánu, rozmarínu, saturejky.

Pridajte paradajkový pretlak do horúcej vody a dobre premiešajte.

Do toho istého pohára pridajte provensálske bylinky, soľ a korenie.

S cesnakom robím nasledovné, ošúpem ho a pomocou špeciálneho lisu vytlačím do pohára. Cesnak dodá pokrmu ostrosť a chuť povzbudzujúcu vôňu. Všetko zmiešam.

Prečistený olivový olej nalejte do pohára. Kupujem ho kvalitne, aby si zachoval všetky živiny a vitamíny.

Suroviny zalejem výslednou omáčkou. Je to on, kto do jedla vnáša chuť a ducha Francúzska.

Formu prikryjem pokrievkou. Ak nemáte zapekaciu misu s pokrievkou, môžete ju prikryť obyčajnou fóliou.

Rúru predhrejem na 200 stupňov a formu do nej vložím na hodinu. Po uplynutí tejto doby odstráňte veko a nechajte v rúre ďalších 10 minút. Po uplynutí tejto doby je Ratatouille pripravený podávať. Dobrú chuť!

Recept 9: Ratatouille s baklažánom a cuketou v rúre

Ratatouille je nádherné francúzske zeleninové jedlo, ktoré sa pripravuje celkom jednoducho. Spočiatku sa ratatouille pripravovalo bez baklažánu a bolo to bežné jedlo chudobných roľníkov. Moderná verzia ratatouille obsahuje baklažán, cuketu, paradajky, papriku a, samozrejme, provensálske bylinky - dávajú jedlo jedinečná aróma a chuť. Zaujímavý je rez a tvarovanie tohto jedla. Určite vyskúšajte.

cuketa 1 ks.
baklažán 1 ks.
cibuľa 1 ks.
Bulharská paprika 1 ks.
paradajka 2 ks.
paradajková šťava 1 stoh.
cesnak 3 strúčiky
soľ podľa chuti
Provence bylinky 2 lyžičky
rastlinný olej 30 g
mleté čierne korenie podľa chuti

Cibuľu nakrájajte nadrobno, opečte na rastlinnom oleji, kým nebude svetlo zlatá. Pridajte jemne nakrájanú papriku, smažte s cibuľou 3-4 minúty.

Nakrájajte jednu paradajku a vložte do misky mixéra spolu s dvoma strúčikmi cesnaku.

Všetko pomelieme na pyré.

Pridať paradajkový pretlak k cibuli a paprike.

Vliať paradajkový džús, pridajte provensálske bylinky, premiešajte. Tiež pridajte soľ podľa chuti a trochu korenia. Omáčku zahrievajte na miernom ohni 3-4 minúty a odstavte.

Cuketu a baklažán nakrájame na tenké plátky.

Zvyšnú paradajku nakrájajte na polkolieska, ak paradajka nie je príliš veľká - na kolieska.

Paradajkovú omáčku nalejeme do ohňovzdorného hrnca alebo zapekacej misy. Striedajúc zeleninu medzi sebou, vložte ich do omáčky tesne do kruhu.

Formu prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 200 stupňov asi na 40 minút. Hotové ratatouille navrchu posypeme nasekaným cesnakom a podávame teplé alebo vychladené. Dobrú chuť.

Recept 10: Francúzske ratatouille v rúre (krok za krokom)

História baklažánov ratatouille pochádza z Provensálska a má svoje korene v Francúzska kuchyňa. Podáva sa horúce ako samostatné jedlo. Kto má rád pikantnejšiu chuť, odporúčam pridať štipľavú červenú papriku. V tomto poviem všetky jemnosti varenia najchutnejšieho jesenného baklažánu ratatouille jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom.

2 veľké baklažány;
1 stredne veľká cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
1 čajová lyžička 6% balzamikového octu;
2 paradajky;
500 gramov syra Suluguni
1/3 čajovej lyžičky provensálskych bylín;
1/3 čajovej lyžičky suchej bazalky;
malá štipka soli;
1 štipka korenia;
petržlen.

Cibuľu nakrájame na stredne veľkú, zalejeme balzamikovým octom a necháme marinovať.

Odrežeme stonku baklažánu, nakrájame na vejár, to znamená na pásiky, ktoré nedosahujú tenký koniec pár centimetrov (pozri fotografiu).

Paradajky prekrojíme na dve polovice. Každú polovicu nakrájajte na polovičné krúžky. Syr sa jednoducho nakrája na plátky.

Tepelne odolnú formu s hrubým dnom namažte olivovým olejom, rozložte cibuľu a posypte bazalkou, vložte baklažán. Každú baklažánovú vrstvu potrieme cesnakom, ktorý sme pretlačili cez lis. Potom vložte polovičné krúžky paradajok medzi prúžky baklažánu.

V ďalšom kroku vložíme kúsky syra. Pripravené baklažány ochutíme provensálskymi bylinkami.

Pripravenú zeleninu so syrom vložíme do rúry, aby sa upiekla (t-200°18/20 minút). Upečené posypeme nasekanými bylinkami. Lahodný baklažán ratatouille je pripravený.

Tento recept som videla na internete a hneď som ho chcela urobiť. veľmi sa mi to páči Turecká kuchyňa, jednoducho nemôžu mať niečo bez chuti))).

Toto jedlo možno pripísať hlavným aj prílohám, je absolútne sebestačné. Pred pečením na rozdiel Taliansky recept, všetka zelenina je vyprážaná na malom množstve oleja, takmer na suchej panvici. Opiecť sa dá aj na grilovacej panvici, úplne bez oleja. Po opečení získa pokrm zvláštnu, ucelenú chuť.

Zástancovia zdravého životného štýlu si povedia svoje „fi“, ale ja môžem odpovedať na jednu vec: niekedy si môžete dovoliť akýkoľvek exces, ak neprejde do chronicity a ak je vo všetkom miera.

Na prípravu jedla "Ratatouille" v turečtine vezmeme nasledujúce produkty. Množstvo ingrediencií je úplne variabilné a závisí od veľkosti zeleniny a vášho tvaru.

Baklažán, cuketu, zemiaky umyte a nakrájajte na plátky hrubé 0,5 cm. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na štvorce.

Na panvici s nepriľnavým povrchom opečte plátky zemiakov na troche oleja, kým jemne nezhnednú. Potom ich vyberte na papierovú utierku, aby absorbovali prebytočný olej.

To isté urobte s baklažánom. Ak máte odrodu, ktorá je horká, vopred ich osoľte, namočte na 15 minút, sceďte horkú šťavu, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Do panvice nepridávajte príliš veľa oleja, baklažán by mal len stuhnúť.

Opečte plátky cukety. Položte na obrúsok.

Opečte štvorce papriky.

Všetka zelenina je vyprážaná a pripravená na ďalšiu akciu.

Hovädzie alebo zmiešané mleté mäso skombinujte s cibuľou, bylinkami, korením a soľou. Cibuľu som rozklepal v mixéri, aby v odrezkoch nevynikla. Pre chuť môžete pridať strúčik cesnaku. Podľa receptu sa do mletého mäsa pridáva vajíčko, ale to som považovala za nadbytočné, rezne už perfektne držia tvar a vajíčko len tvrdne.

Mleté mäso dobre premiešame a mokrými rukami formujeme malé okrúhle rezne. Všetky rezne opečte na panvici na tom istom oleji, v ktorom sa vyprážala zelenina. Ak je to potrebné, pridajte viac rastlinného oleja.

Nie je potrebné uviesť kotlety do plnej pripravenosti.

Vložte zeleninu do formy striedavo s kotletami, ako je znázornené na fotografii. Napríklad baklažán, cuketa, zemiaky, paprika, rezne atď. Aby jedlo získalo jas, pridal som kúsky červenej mrazenej papriky, čisto pre krásu)).

Zmiešajte paradajkovú pastu s prevarená voda, pridáme soľ, cukor, feferónku, cesnak a premiešame. Ochutnaj to paradajková omáčka Mali by ste byť úplne spokojní so svojím vkusom. mám rajčinová pasta na skladovanie v chladničke sa naleje rastlinným olejom, takže na fotografii sú viditeľné škvrny oleja.

Paradajkovú omáčku nalejeme do formy so zeleninou, formu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov. Turecké ratatouille pečte prvých 15 minút pod alobalom. Potom alobal odstránime a pečieme ďalších 15 minút pri 180 stupňoch, do zlatista.

Tu je výsledok. Turecké ratatouille je pripravené. Veľmi šťavnaté jedlo.

Ihneď podávajte. Užite si to!

Ratatouille v pravom zmysle slova je čisto vegetariánske provensálske jedlo a jeho recept som už zverejnil. Ale pre milovníkov uspokojivejšieho jedla navrhujem upraviť recept a uvariť s ním ratatouille mleté mäso a bešamelovou omáčkou. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, uspokojujúce a zdravé, pretože je stále založené na zelenine.

Zlúčenina

2 baklažán
1 cuketa
3 cibule
2-3 paradajky
500 g mletého mäsa
1 vajce
100 g kapusty
1 mrkva
soľ, korenie, rastlinný olej

na bešamelovú omáčku

50 g masla
1 lyžica múky
300 ml smotany alebo mlieka
50-100 g syra

Varenie

Baklažány, cukety, nakrájame na krúžky, osolíme a necháme šťavu, potom ich treba opláchnuť a osušiť na uteráku. Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, surovým vajcom, soľou a korením podľa chuti. Pridala som aj nastrúhanú cuketu.

Zvyšnú cibuľu a paradajky nakrájame na kolieska. Kapustu nakrájame nadrobno a podusíme na rastlinnom oleji spolu s nastrúhanou mrkvou, môžeme pridať papriku, fazuľu, strúhanú cuketu, akúkoľvek zeleninu.

Pripravte omáčku: opražte múku maslo do zlatista, postupne po malých častiach prilievajte mlieko a miešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Priveďte do varu, odstavte. Keď trochu vychladne, pridáme nastrúhaný syr a surové vajce, dobre premiešame. Zber ratatouille. Kolieska cukety a baklažánu namažte mletým mäsom a poukladajte ich v radoch do zapekacej misy,

vrstvenie koliesok cibule a paradajok. Na spodok formulára musíte naliať pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Medzery medzi riadkami vyplníme dusenou kapustou.

Zeleninu s mletým mäsom posielame piecť do rúry predhriatej na 200 °C na 20 minút, potom ju vyberieme, rovnomerne polejeme omáčkou a vrátime do rúry na ďalších 15 minút.