Lahodný jablkový kompót na zimu. Dobroty na zimu - príprava jablkového kompótu

07.02.2022

Jablkový kompót je letný konzervovaný v pohároch. Zrelé, sladké, s nádychom medu a škorice. Vo vlhkom jesennom alebo zimnom dni vás jablkový nápoj poteší hrejivými spomienkami na voňavé a slnečné leto.

Ovocné kompóty pochádzajú z tých dávnych čias, keď sa v Rusku varili uzvary alebo zvary z ovocných a bobuľových zmesí, ako sa vtedy nazývali. Neobsahovali cukor a boli veľmi sýte a husté. Tento nápoj sa pripravoval len na sviatky a bol obzvlášť uctievaný na Štedrý večer. Preto sa často varilo zo sušeného ovocia dostupného v tom ročnom období.

Dnes sa varenie jablkových a ovocných a bobuľových kompótov na zimu stalo neoddeliteľnou tradíciou mnohých rodín. Keď sa v kuchyni varia kompóty, domom sa rozliehajú sladko-korenisté vône jabĺk, sliviek či hrušiek. Táto mamička „valí vitamíny“. S láskou ich vyskladá do pohárov a naplní lahodným sirupom. Preto aj teraz, keď regály obchodov lákajú na pestrú paletu ovocných nápojov, recepty na mamine a babičkine prírodné, zdravé kompóty starostlivo uchovávajú domáce kuchárske knihy.

Výber najlepších z týchto receptov je prezentovaný ako kolekcia vybraných jablkových kompótov. Jablková príchuť sa hodí k ovociu a bobuľovým prídavkom. A, samozrejme, jablká milujú korenie, najmä škoricu, klinčeky a med.

10 receptov na jablkový kompót

Recept 1. Jednoduchý a rýchly jablkový kompót na zimu

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, dva litre vody, dvestogramový pohár cukru.

Zo zmesi cukru a vody uvaríme sirup, necháme prevrieť asi 10 minút. V tomto okamihu dôkladne umyte jablká pod tečúcou vodou a nakrájajte: malé na dve časti, veľké - na štyri. Odstráňte stonky a struk semien. Olúpať ovocie zo šupky nestojí za to. Práve v ňom je uložený sklad užitočných látok. Kyslú vodu pripravíme z 1 litra vody a 3 g kyseliny citrónovej. Pripravené jablká spustite na niekoľko minút, aby nestmavli. Plátky vložíme do čistých sterilizovaných pohárov a zalejeme vriacim sirupom cez „plecia“. Pošlite obrobok na pasterizáciu pri teplote 85ºС na 25-30 minút. Zaskrutkujte viečka a po vychladnutí odložte na chladné miesto.
Pre bohatšiu chuť môžete do kompótu vložiť vetvičku mäty alebo škorice.

Recept 2. Jablkový kompót bez sterilizácie

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, dva litre vody, 1,5 dvestogramových šálok cukru so šmýkačkou.

Čisté jablká nakrájajte na dve až štyri časti, vyrežte jadrovník a vložte do pripravených sterilizovaných pohárov. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme 10-15 minút odstáť. Vypustite vodu do hrnca s cukrom a pridajte tam predtrávenú vodu tak, aby bolo množstvo hotového sirupu o niečo väčšie ako podľa receptu. Do hlbokej misky vložte pohár s dusenými jablkami a zalejte vriacim sirupom. Kompót sa pripravuje bez sterilizácie, preto je potrebné dodržať podmienku: dóza musí byť naplnená sirupom „so sklíčkom“, aby trochu pretiekol. Prikryjeme pokrievkou, zrolujeme. Nádobu utrieme, otočíme na hrdlo a dobre zabalíme. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Recept 3. Kompót zo sliviek a jabĺk

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu letných odrôd jabĺk, 0,4 kg tmavých sliviek, liter vody, jeden a pol dvestogramového pohára cukru.

Dajte vodu na sporák. Kým sa varí, umyte a ošúpte ovocie. Zrelé pevné jablká rozrežte na polovicu (veľké na 4 časti), odstráňte stopku a stred so zrnkami. Slivky môžu byť ponechané s kôstkou pre špeciálnu chuť. Pripravené ovocie vložte do čistých pohárov. 3-litrový pohár by mal byť plný asi do polovice. Jablká a slivky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 10-15 minút vychladnúť. Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor. Privedieme do varu a sirupom opäť zalejeme ovocie. Pamätajte, že pri rolovaní kompótu bez sterilizácie sirupu v pohári by mal byť „so šmýkačkou“. Zrolovaný ovocný kompót otočte hore dnom, pevne zabaľte a nechajte vychladnúť. Vezmite jablkový nápoj na tmavé a chladné miesto.

Recept 4. Kompót z jabĺk a hrušiek

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu letných odrôd hrušiek a pol kilogramu jabĺk, dvestogramový pohár cukru, liter vody, gram kyseliny citrónovej, škorica, klinčeky, badián. - ochutnať.

Jablká a hrušky dôkladne umyte, odstráňte chvostíky a semená. Ovocie nakrájajte na 2-4 kusy a vložte do pohárov. Zalejte vriacou vodou a na 15 minút na ne zabudnite. Vodu scedíme do hrnca, nasypeme cukor a pridáme koreniny, okyslíme. Marinádu priveďte do varu. Varte 3-4 minúty. Znova nalejte ovocné poháre, zakryte viečkami. Jablkovo-hruškový kompót sterilizujte alebo pasterizujte v miske s vodou. Doba varu závisí od zvoleného spôsobu spracovania a objemu nádoby - od 10 do 30 minút. Hotový nápoj zrolujte s viečkami, otočte na krk a zabaľte ho teplým „oblečením“ na 12-14 hodín. Miesto uloženia je v pohode.

Recept 5. Kompót z hrozna a jabĺk

Suroviny na 2-litrovú nádobu: 2-3 zrelé jablká, 2-3 strapce hrozna Isabella alebo podobne, dvestogramový pohár cukru so sklíčkom, jeden a pol až dva litre vody.

Celé umyté jablká a strapce hrozna vložte do sterilných pohárov. Ovocie by malo naplniť nádobu do 2/3. Varte vodu a ešte vo vriacom stave nalejte ovocie. Zakryte sterilnými viečkami a podržte 10-15 minút. Vychladnutú vodu nalejte do hrnca, pridajte cukor a sirup varte nie dlhšie ako 7 minút. Ovocie nalejte horúcim sirupom až po krk, zrolujte. Nechajte hroznovo-jablkový kompót cez noc pod teplou prikrývkou. Vychladený nápoj umiestnite do chladnej tmavej miestnosti.

Recept 6. Kompót z jablka a arónie

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, 300 – 400 g arónie, dvestogramový pohár cukru, 1,5 – 2 litre vody.

Sladko-kyslú odrodu čerstvých jabĺk opláchnite, odstráňte jadrovník so zrnkami a nakrájajte na kúsky. Aróniu roztrieďte, zbavte poškodených bobúľ, opláchnite a osušte v cedníku. Zalejte vriacou vodou. Na dno čistej nádoby položte plátky jabĺk a naplňte horský popol. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút variť. Do hrnca dáme cukor a zalejeme vychladnutou vodou z plechoviek. Sirup varte a varte, kým cukrové zrnká úplne nezmiznú. Do stredu nádoby nalejte vriaci sirup s ovocnou a bobuľovou náplňou a pošlite ho pod veko na sterilizáciu 10-15 minút. Po uplynutí stanoveného času zrolujte poháre s kovovými viečkami, otočte ich hore dnom a pošlite ich asi 12 hodín odpočívať pod teplú prikrývku. Jablkovo-jarabinový nápoj by sa mal skladovať pri teplote mierne pod izbovou teplotou.

Recept 7. Jablkový kompót s vínom

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, dva litre vody, dvestogramový pohár cukru so sklíčkom, pol pohára suchého bieleho vína, päť klinčekov, tyčinka škorice, šupka pol citróna.

Cukrový sirup priveďte do varu. Do vriacej sladkej vody vložíme umyté, olúpané a na kúsky nakrájané jablká. Varte nie dlhšie ako 7 minút a jablká nalejte do pohárov. Sirup precedíme cez jemné sitko, zapálime a pridáme škoricu, citrónovú kôru a klinčeky. Po uvarení pridajte víno a ešte trochu podržte na sporáku. Nalejte jablká s pikantnou marinádou a pošlite na sterilizáciu na dobu, ktorá je porovnateľná s objemom vybranej nádoby.

Recept 8. Kompót z jabĺk a šťavy z ríbezlí

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, 400 g čiernych ríbezlí, jeden a pol dvestogramového pohára cukru, jeden a pol až dva litre vody.

Z umytých jabĺk odstráňte jadrovník a chvost. Ovocie nakrájajte na veľké plátky. Umyté a ošúpané ríbezle (možno ponechať „predky“) prejdeme cez odšťavovač. Pripravené jablká nalejte do čistej sterilizovanej nádoby. Obsah zalejte vriacou vodou a nechajte pod pokrievkami lúhovať asi 15 minút. Vychladnutú vodu vrátime späť do nádoby, kde sa varila, dáme cukor a zalejeme šťavou. Stačí, aby sa cukrovo-ríbezľová voda varila 5 minút. Ovocie nalejte do pohárov tak, aby sirup mierne pretiekol cez hrdlo. Zaskrutkujte viečka, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vyhrievať 12-14 hodín. Skladujte v chladnej špajzi.

Recept 9. Jablkový, čerešňový a citrónový kompót

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, pol kilogramu čerstvých čerešní, jeden a pol dvestogramového pohára cukru, pol citróna, jeden a pol litra vody.

Čisté jablká nakrájajte na štyri plátky, vyrežte škatuľku so semenami. Roztrieďte čerešne tak, aby tam neboli žiadne bobule s červími dierkami. Nalejte do vody na pol hodiny. Čerešne môžu byť vykôstkované. Citrón opláchneme a polovicu nakrájame na tenké kolieska.

Všetky ingrediencie vrátane cukru vložte do hrnca s vodou. Varte pri vysokej teplote, kým nezovrie. Po objavení sa bublajúcich bublín zmiernite oheň a zmes ovocia a bobúľ varte ďalších 10 minút. Kompót zvinieme so sterilizovanými viečkami, otočíme cez krkovičku a dáme pod hrubú pokrievku, aby si nápoj udržal teplotu čo najdlhšie. Po 12 hodinách sa kompót z čerešní, jabĺk a citrónu môže vypiť alebo preniesť na sklad.

Recept 10. Kompót z jablka a šípky

Suroviny na 3-litrovú nádobu: pol kilogramu jabĺk, 10-15 suchých šípok, dvestogramový pohár cukru, jeden a pol až dva litre vody.

Tvrdé zimné jablká umyjeme, každé rozdelíme na 4-6 plátkov, zbavíme jadrovníkov a semien. Nakrájané ovocie päť minút blanšírujte a opatrne presuňte do misky s vodou a kockami ľadu. Po vychladnutí vyberte a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Vybraný šípok namočte na 5-10 minút do vody pri izbovej teplote. Blanšírujte a ochlaďte rovnakým spôsobom ako jablká. Plátky jabĺk a šípky položte vo vrstvách do sterilizovanej nádoby. Zalejeme horúcim cukrovým sirupom, prikryjeme pokrievkou a vložíme do hrnca s vodou na 10 minút sterilizovať. Potom - kompót pevne zatvorte alebo zrolujte vrchnákom. Nápoj ochlaďte postupne, v zabalenom stave. Ideálny vitamínový komplex by sa mal skladovať pri teplote do 20 stupňov, na tmavom mieste.

Rôzne letné kompóty, rovnako ako všetky sebaúctyhodné kulinárske diela, majú tajomstvá varenia. Ich dodržiavaním sa dá vyhnúť mnohým chybám a proces varenia bude jednoduchý a príjemný.

Na kompóty sú najvhodnejšie sladkokyslé jablká (jeden téglik – jedna odroda). Používajú sa mierne nezrelé plody, inak sa rozvaria a stratia svoj tvar.
Na základe osobných preferencií a chutí si môžete pripraviť akýkoľvek najrôznejší kompót. Množstvo cukru určuje stupeň kyseliny, ktorú ovocie a bobule obsahujú. Čím je ovocie kyslejšie, tým viac cukru potrebuje na vyváženie.
Pred zberom je možné olúpané jablká blanšírovať 5-7 minút. Zachováte tak tvar a farbu ovocia. Ale po dokončení blanšírovania sa jablká okamžite ochladia v ľadovej nádrži s vodou. A voda, v ktorej boli jablká spracované, je vhodná na výrobu sirupu.
Kompót sa pripravuje tradične: bez sterilizácie, metódou sterilizácie alebo pasterizácie. Bez sterilizácie - ovocie sa naleje dvakrát: prvýkrát vriacou vodou, druhýkrát sirupom a okamžite zvinuté. Sterilizácia prebieha pri teplote 100ºС: litrové poháre - 5 minút, 2-litrové poháre - 8 minút, 3-litrové poháre - 12 minút. Pasterizácia - pri teplote 85ºС, 15, 25 a 30 minút.
Ak recept zabezpečuje sterilizáciu kompótu, stačí poháre ošetriť sódou, umyť a vysušiť. Bez sterilizácie - viečka a poháre musia byť naparené.
Cukor v kompótoch zohráva úlohu doplnkového konzervačného prostriedku. Preto pri rolovaní nápoja metódou „bez sterilizácie“ sa množstvo kryštálového cukru v receptúre zvyšuje o 20%.
Ak sa jablkový kompót pripravuje s pridaním kôstkového ovocia, treba pamätať na to, že takéto nápoje nemožno skladovať dlhšie ako rok. Kosti obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá časom prejde do nápoja vo vysokej koncentrácii.
Podľa navrhovaného receptu sa sirup v pohároch ukazuje ako celkom nasýtený. Preto, ak je nápoj príliš sladký, môžete ho zriediť prevarenou vodou.
Pri správnej tepelnej úprave si kompótové jablká zachovajú pevnosť a tvar. V tejto forme budú dokonalou náplňou na pečenie.

Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel pri príprave kompótov zaručuje bezpečnosť všetkých užitočných vitamínov a stopových prvkov až do zimy. Farbu a chuť dodá kompótu kombinácia voňavých jabĺk s rozmanitým ovocím a bobuľami.

Recepty na takéto originálne nápoje sa dedia a stávajú sa obľúbenými nielen celej rodiny, ale aj hostí, ktorých, samozrejme, budú zaujímať tajomstvá varenia. A ako viete, najlepšou chválou a uznaním kulinárskych talentov hostesky je veta: „Môžete mi povedať recept na tento úžasný jablkový kompót?

V Anglicku často hovoria: "Jablko denne a nepotrebuješ lekára." Jedinečné zloženie tohto ovocia potvrdzuje ľudovú múdrosť. Aromatické ovocie obsahuje množstvo vitamínov a minerálov: vitamíny C, B1, B2, P, E, karotén, draslík, železo, mangán, vápnik, pektíny, cukry, organické kyseliny. Chutné ovocie môže vďaka svojmu zloženiu pomôcť pri mnohých neduhoch:

Pektín a vláknina obsiahnuté v jablkách bojujú proti cholesterolu: pektíny pomáhajú odstraňovať prebytočný cholesterol z pečene, molekuly vlákniny sa tiež viažu na cholesterol a zbavujú ho tela, čím bránia upchávaniu ciev.

Jablko funguje aj ako antioxidant: kremeň a vitamín C, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v šupke, pôsobia proti voľným radikálom a pektín viaže a odstraňuje olovo a arzén z tela.

Jablká síce nie sú v porovnaní s avokádom alebo malinami najlepším zdrojom vlákniny (3,5 g na 100 g jablka so šupkou), ale ovocie je osvedčeným hypoalergénnym zdrojom prírodnej vlákniny, ktorá pomáha vyplavovať škodlivé látky a predchádzať zápche.

Jablká môžu pomôcť pri beri-beri a anémii, pretože. obsahujú veľa vitamínu C a železa.

Pri dne a reumatizme, ktoré sú spojené s nadbytkom kyseliny močovej, je užitočné jesť jablká, pretože. prispievajú k jeho odstráneniu z tela.

Už dlho je zvykom robiť prípravy na zimu z jabĺk. Najjednoduchší spôsob, ako si uchovať jablkový vitamín z vlastnej záhradky, je pripraviť si z neho kompót. Takýto nápoj šetrí veľké percento prospešných vlastností čerstvého ovocia, pretože. jablká sa zbierajú na veľké plátky alebo celé so šupkou a nevystavujú sa dlhodobému tepelnému spracovaniu. Pomôcť tomu môžu moderné technológie, napríklad jablkový kompót v pomalom hrnci dokonale zachová vitamíny.

Samozrejme, môžete jablká sušiť, ale je to dosť časovo náročný proces, pretože. musíte neustále ohrievať rúru alebo používať špeciálnu sušičku a míňať veľa elektriny, navyše kompót zo sušeného ovocia je viac kalorický. Nejde však len o jednoduchosť a užitočnosť, plody v kompóte z čerstvých jabĺk sú úžasne chutné.

Pri konzervovaní kompótov sa používajú dva spôsoby - môžete vyskúšať ktorýkoľvek z nich, aj keď je v recepte uvedený iba jeden:

So sterilizáciou – za horúca naplňte pohár ovocných ingrediencií cukrovým sirupom, plné poháre sterilizujte a potom zrolujte.

Kompót z jabĺk na zimu bez sterilizácie - ovocie sa zaleje vriacou vodou priamo v nádobe, nechá sa lúhovať 10-15 minút, voda sa opatrne vyleje, urobí sa cukrový sirup, tým sa zalejú plody sirup potrubia horúce, a potom okamžite zrolovať.

Kompóty, najmä z dvoch alebo troch zložiek, sa doma zle skladujú, najlepšie je ich skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Povieme vám, ako variť jablkový kompót.

Tento nápoj si dlho zachová vôňu a vitamíny z pôvodnej záhrady. V zime bude jablkový kompót lepší ako akýkoľvek kupovaný džús či limonáda. Môže sa piť teplý ako dezert alebo zriedený studenou vodou na uhasenie smädu. Takýto prípravok dodá telu náboj vivacity a posilní imunitný systém, pretože. jablko je špajzou pektínu, vitamínu C a ďalších užitočných látok.

Ingrediencie:

Voda - 1 liter
Cukor - 200 g
Stredne veľké jablká (najlepšie červené s elastickou šupkou) - 4-5 kusov

Ako pripraviť jablkový kompót:

Opatrne umyte každé jablko, odstráňte chvost a jadro s kôstkami, nakrájajte na plátky;
Nalejte vodu do hrnca, položte na sporák, priveďte vodu do varu; Do vody pridajte cukor, premiešajte, varte, kým sa cukor nerozpustí a nezíska cukrový sirup;
Vložte do sirupu, ktorý v tejto chvíli vrie, plátky jabĺk; varte ďalšie 3-4 minúty;
Získajte ovocie pomocou štrbinovej lyžice a presuňte ju do sterilizovanej nádoby;
Opäť priveďte sirup do varu (do sirupu môžete pridať trochu vanilky, doslova na špičku čajovej lyžičky alebo tyčinky škorice) a okamžite nalejte do pohára a naplňte ho takmer po krk;
Zrolujte nádobu s vekom, ktoré bolo sterilizované.

Ľahko si uvaríte aj iné prípravy na zimu, ako napríklad: príp.

Recept na jablkový kompót s hroznom "Zátišie"

Nezvyčajne krásny kompót - zdá sa, že to nie je nádoba na kompót, ale obrázok. Na zátiší v pohári - na ružovkastom jemnom pozadí - je položený šťavnatý strapec hrozna obklopený veľkými jablkami. Je dokonca škoda mať také majstrovské dielo - chcem obdivovať a obdivovať. Tento dvojitý nápoj nielen ozdobí stôl, ale prinesie aj výhody, pretože. k liečivým vlastnostiam jablka pridáva výhody hrozna: šupka tmavého hrozna obsahuje flavonoidy, ktoré pomáhajú v boji proti cievnej trombóze a resvetarol, ktorý brzdí rozvoj malígnych buniek; hrozno navyše obsahuje veľké množstvo vitamínu B a pomáha pri regenerácii po strese a fyzickej námahe.

Ingrediencie (na trojlitrovú nádobu s kompótom):

Voda - 2 litre
Malé alebo stredne veľké jablká - 4-5 kusov
Hrozno - 2-3 strapce (na naplnenie nádoby do 2/3) - môžete si vziať akékoľvek hrozno, ale čierne hrozno bude vyzerať najviac - napríklad Isabella, Concorde alebo čierny Kishmish
Cukor - 2 šálky (asi 400 g)

Ako variť jablkový kompót:

Umyte a osušte jablká, skontrolujte, či sú bez červích dier;
2-3 celé strapce hrozna umyjeme, osušíme, poškodené bobule odštipneme;
Vložte celé jablká na dno nádoby;
Jemne zakryte jablká hroznom;
Varenie cukrového sirupu: nalejte vodu do varnej nádoby (asi 2 litre na trojlitrovú nádobu, 1,5 litra na dvojlitrovú nádobu), pridajte kryštálový cukor (jeden pohár piesku na liter vody), priveďte vodu do varu, neustále miešanie piesku;
Nalejte vriaci sirup do pohára s ovocím v niekoľkých fázach, prikryte sterilizovanými viečkami na vrchu (na sterilizáciu sa musia niekoľko minút variť a vysušiť); ak je sirupu málo, môžete do nádoby pridať vriacu vodu, ak je príliš veľa, môžete ju použiť na iné účely;
Poháre alebo zaváracie poháre položíme na niekoľko vrstiev látky alebo dreveného roštu do veľkého hrnca, zalejeme horúcou vodou (asi 70 stupňov) cez plecia, sterilizujeme - dvojlitrové zaváracie poháre 15-20 minút, trojlitrové zaváracie poháre - 20 -25 minút od okamihu, keď voda vrie pod vekom;
Poháre vyberte, zrolujte, otočte hore dnom, prikryte a počkajte, kým vychladnú.
Pozor Plné trojlitrové poháre sa veľmi ťažko sterilizujú, pretože. nie každý má na to kontajner, takže môžete urobiť bez tohto procesu:
Vložte jablká a hrozno do pohárov;
Nalejte vriacu vodu do pohárov, položte na vrch viečka, podržte 15-20 minút a potom opatrne nalejte do hrnca
Pridajte granulovaný cukor rýchlosťou 1 šálka na 1 liter (teraz je objem presne známy); varíme za stáleho miešania, kým voda nezovrie a cukor sa úplne nerozpustí;
Poháre naplňte vriacim sirupom až po vrch, pretože. ovocie okamžite absorbuje časť cukru;
Zrolujte a otočte, zakryte a počkajte, kým poháre nevychladnú.

Recept na zdravý jablkový kompót s aróniou "Medicinal Duet"

Tento rozmanitý kompót sa ľahko pripravuje a prináša veľa výhod. V arónii (arónii) je viac vitamínu P (rutín) ako v čiernych ríbezliach, túto zložku si naše telo nevyrába samo, získavame ju len zvonka - spomaľuje proces starnutia a pôsobí blahodarne na celý organizmus .

Ingrediencie (na trojlitrovú nádobu):

Chokeberry - 150 g
Cukor - 5-6 polievkových lyžíc
Sladké jablká - 4 - 6 kusov (v závislosti od veľkosti)

Proces varenia:

Umyte jablká, odstráňte jadro so semenami a nakrájajte na plátky alebo kúsky;
Aróniu umyte a oddeľte od konárov;
Vložte všetko ovocie na dno nádoby, zalejte vriacou vodou, na vrch položte veko alebo tanierik, počkajte 10-15 minút;
Opatrne vypustite vodu do hrnca, priveďte hmotu do varu, pridajte cukor (ak sú jablká kyslé, môžete pridať viac cukru, ako je uvedené v recepte), premiešajte nápoj a uistite sa, že sa všetok piesok rozpustí;
Ovocie po vrch zalejte klokotaným sirupom, zrolujte, otočte hore dnom, prikryte niečím teplým, počkajte, kým poháre vychladnú, a potom presuňte na uskladnenie do zimy alebo neskorej jesene.

Ak po príprave obrobku stále máte ďalší horský popol, potom je pre vás v našej prasiatke receptov návod na varenie krok za krokom.

Tradičný kompót z jabĺk a sliviek "Skutoční priatelia"

Jablko a slivka sa dobre spájajú v jednom nápoji a vytvárajú bohatú sladkokyslú chuť. Ak neviete, ako ich skombinovať a ako uvariť jablkový kompót, ponúkame vám tento recept. Chladivý kompót dokonale uhasí váš smäd a teplý nápoj bude vynikajúcim dezertom. Pre chuť môžete do kompótu pridať čerešňovú slivku. Dvojité zloženie zdvojnásobuje užitočné vlastnosti obrobku: slivka má mierny laxatívny účinok, pomáha odstraňovať zlý cholesterol z tela a vyrovnávať sa s opuchmi. Kompót možno variť aj zo sušených sliviek a sušených jabĺk.

Ingrediencie (na liter nádoby):

Jablká - 3-4 kusy (stredne veľké)
Slivky - 15 - 20 kusov (množstvo závisí od odrody - napr. "Maďari" potrebujú viac)
Voda - asi 0,5 litra
Cukor - 200 g

Ako pripraviť jablkový kompót:

Starostlivo umyte jablká a slivky, skontrolujte, či sú všetky plody zrelé a bez červích dier;
Rozdeľte jablká na plátky, ošúpte ich od jadra so semenami;
Oddeľte slivky na dve polovice a vytiahnite semená;
Dajte všetko ovocie na dno nádoby a nalejte vodu;
Opatrne vypustite vodu do nádoby na varenie, pridajte tam cukor a pokračujte vo výrobe cukrového sirupu;
Za stáleho miešania priveďte vodu do varu, aby sa cukor úplne rozptýlil;
Nalejte ovocie do nádoby s horúcim sirupom, nechajte 10-15 minút pod vekom;
Nápoj bez ovocia jemne nalejte do hrncov, varte, kým sa neuvarí, potom varte 1-2 minúty;
Okamžite nalejte sirup do pohára s jablkami a slivkami;
Zrolujte so sterilizovanými viečkami (poháre sa musia sterilizovať aj samostatne), otočte pohár hore dnom, prikryte niečím teplým a počkajte, kým nevychladne.
Poznámka: Rovnaký kompót sa dá pripraviť rýchlo, bude to vyžadovať rovnaké prísady, ale trochu viac vody:
Pripravené ovocie sa umiestni do hrnca v jednom litri vody;
Pridajte jeden pohár cukru, premiešajte a počkajte, kým voda zovrie, potom varte na miernom ohni 5-6 minút a nechajte kompót lúhovať 15-20 minút;
Ak sa takýto kompót zroluje, horúci sa naleje do pohárov a poháre sa sterilizujú podľa pravidiel.

Voňavý jablkový kompót na zimu s hruškami "Ovocný nektár"

Tento sladký nápoj osloví dospelých aj deti, zároveň zasýti, pretože. hrušky sú veľmi výživné a uhasia smäd. Okrem toho je kompót veľkým prínosom: hruška so šupkou je zdrojom vlákniny; plus, toto ovocie má diuretický účinok a je užitočné pri urolitiáze.

Ingrediencie:

Jablká - 1 kg
Hrušky - 300 g
Cukor - 400 g
Voda - 1 liter

Ako variť jablkový kompót:

Prejdite cez plody a skontrolujte, či sú zrelé a bez poškodenia a červích dier;
Ovocie umyte, ošúpte stonky a jadro;
Malé ovocie by sa nemalo deliť na kúsky a veľké by sa malo krájať na plátky;
Poháre umyte sódou a sterilizujte;
Poháre naplňte do jednej tretiny jablkami a ovocím a zalejte vriacou vodou až po vrch (musí sa to robiť postupne, aby pohár pri prudkom poklese teploty nepraskol);
Poháre zakryte viečkami, nechajte v tejto forme 20-30 minút;
Opatrne nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor podľa chuti (asi 300-400 g na 1 liter);
Položte panvicu na sporák a varte, miešajte, kým sa cukor nerozpustí;
Ovocie nalejte horúcim sirupom (ak nie je dostatok sirupu, pridajte vriacu vodu) a zrolujte;
Otočte hore dnom, zabaľte a počkajte, kým poháre vychladnú, potom uložte na chladné miesto. Teraz viete, ako uvariť kompót z čerstvých jabĺk.
Poznámka! V prítomnosti určitých chorôb sa oplatí zdržať sa a nepiť jablkový kompót na zimu, je kontraindikovaný v prípade exacerbácie gastritídy (s vysokou kyslosťou), vredov a pankreatitídy.

Jablkový kompót na zimu je jedným z najjednoduchších, najužitočnejších, spoľahlivých a chutných domácich prípravkov. Kompót dobre uhasí smäd, zvyšuje vitalitu a zlepšuje náladu. Môže sa bezpečne podávať malým deťom, pretože nápoj zriedkavo vyvoláva alergické reakcie. Ak držíte diétu, bude sa vám hodiť jablkový kompót. Predtým, ako budete pokračovať v receptoch, stojí za to pamätať na základné kroky prípravy, po ktorých môžete získať takmer dokonalý nápoj.

Všeobecné postuláty varenia

Príprava jedla. Prvou fázou procesu varenia je výber jabĺk. Plody by nemali byť prezreté ani príliš tvrdé. Je dôležité, aby každá nádoba bola naplnená jablkami rovnakej odrody.

Na kompót z čerstvých jabĺk sa najlepšie hodia plody sladkých a kyslých odrôd.

Častejšie ako iné sa používajú odrody ako White fill, Grushevka, Quinti a Mantet.

Ak potrebujete nakrájať plátky, nerobte to príliš jemne, inak sa kompót môže zmeniť na kašu. Podobný účinok sa dosiahne pri použití prezretého ovocia.

Cukor možno nahradiť fruktózou alebo melasou. Fanúšikovia kulinárskych experimentov môžu diverzifikovať chuť korením. Do kompótov z konzervy sa často pridáva aníz, škorica, zázvor, klinčeky, vanilka, medovka, kardamón alebo muškátový oriešok.

Príprava jedál a doplnkových nástrojov. Z riadu budete potrebovať:

banky;
doska na krájanie;
veľká panvica;
sito (možno nahradiť čistou gázou).

Keď premýšľate o tom, ako uvariť jablkový kompót v hrnci, nezabudnite, že nádoba na sirup musí byť vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Užitočný bude aj vykrajovač na jablká, ktorým ovocie nakrájate na niekoľko častí a odstránite jadrovník len jedným pohybom. Je dôležité správne pripraviť poháre a viečka. Musia sa dôkladne umyť a nezabudnite ich opariť vriacou vodou.

Pred varením jablkového kompótu by ste si mali kúpiť dva jednoduché, ale veľmi užitočné nástroje. Hovoríme o kotúči na sterilizáciu a kliešťoch. Prvý nástroj sa umiestni na hrniec s vodou. Keď tekutina vrie, na kotúč sa položí nádoba a čaká sa, kým sa sterilizuje. A pomocou klieští je ľahké získať nádobu bez rizika popálenia.

Technika varenia. Skúsení kuchári odporúčajú pred pokladaním jablká blanšírovať 5-7 minút. Blanšírovanie pomôže predísť zhnednutiu a strate objemu, navyše zvyšnú vodu možno použiť na sirup. Ale po blanšírovaní sa ovocie musí ochladiť v studenej vode.

Blanšírovanie je potrebné, ak pripravujete kompót so sterilizáciou.

Podľa klasickej receptúry sa poháre naplnené jablkami zalejú horúcim sirupom (200-300 g cukru na 1 liter vody). Je dôležité, aby sirup úplne zakryl ovocie. Po naplnení sirupom môžete pristúpiť k sterilizácii. Je veľmi dôležité určiť, koľko variť jablkový kompót. Nasledujúce pokyny možno brať ako návod:

0,5-litrové nádoby - od 15 do 20 minút;
1 liter - do 25 minút;
2- a 3-litrové - do 35 min.

Samotná sterilizácia by mala prebiehať pri teplote 85 °. Banky sú sterilizované rozbalené. Potom sa uzavrú viečkami, otočia sa a nechajú sa vychladnúť.

Nie všetky recepty vyžadujú sterilizáciu, nižšie je niekoľko z týchto možností. Ak je však v recepte uvedená sterilizácia, nemožno to ignorovať. V opačnom prípade sa môže trvanlivosť kompótu výrazne skrátiť. Pripomeňme, že počas fermentácie ovocie pláva a veko sa mierne nafúkne.

Jablkový kompót

Nižšie je uvedených 5 receptov na prípravu jablkového kompótu. Hlavnou ingredienciou sú jablká. Napriek jednoduchosti tohto receptu je lepšie sa od neho neodchyľovať. Ak varíte správne, môžete seba a svojich blízkych rozmaznávať nielen veľmi chutným, ale aj zdravým nápojom.

Jablkový kompót na zimu bez sterilizácie

Ingrediencie:

jablká - 1 kg;
cukor - 250 g;
voda - 1 l.

Krok 1. Ovocie opláchnite (veľké ovocie môžete nakrájať na plátky). Pripravenú nádobu naplňte tak, aby v jej hornej časti zostalo trochu voľného miesta.

Krok 2. Sirup na varenie. Za týmto účelom nalejte cukor do vriacej vody. Sirup povarte 2 minúty. Potom vyberte hasiaci sirup a prelejte ho tak, aby boli jablká úplne pokryté sirupom.

Krok 3. Po 5 minútach. čakanie, sirup sa naleje späť do panvice a zapáli sa. Po uvarení sa kvapalina opäť naleje do pohárov. Po 5 min. postup sa opakuje.

Krok 4. Po 2. naliatí sirupu sa poháre s jablkovým kompótom zrolujú na zimu. Potom by sa mali obrátiť. Pod krky môžete vložiť látku alebo noviny. V tejto polohe banky zostanú až do konečného ochladenia.

Uistite sa, že uzáver pohárov je dostatočne tesný. V opačnom prípade sa do nápoja môžu dostať mikróby, ktoré vyvolajú nežiaduce procesy. Ak boli použité hliníkové uzávery, znakom dobrého tesnenia je ich priehlbina.

Nedostatočné vychýlenie môže byť spôsobené preplnením dózy ovocím alebo nesprávnym chladením kompótu. Aby nedošlo k poškodeniu produktu, stojí za to vymeniť veko a kompót znova sterilizovať.

Kompót z celých jabĺk (so sterilizáciou)

Ingrediencie:

čerstvé polozrelé jablká - 1 kg;
cukor - 270 g;
sušená mäta - 2 vetvičky;
voda - 1 l.

Krok 1. Na zber vyberáme zrelé plody bez viditeľných nedostatkov, najlepšie bielu náplň. Odrežeme stopky (stačí nechať ⅓ dĺžky) a jablká dôkladne umyjeme. Potom ich nalejte do cedníka, aby ste získali vodné sklo. Ovocie dáme do čistých zaváracích pohárov do polovice objemu. Na koniec dáme vetvičky mäty. Mätu možno nahradiť klinčekmi, vanilkou alebo škoricovými tyčinkami.

Aby šupka jablka pri sterilizácii nepraskla, prepichnite ovocie na niekoľkých miestach špáradlom alebo hrubou ihlou. Najlepšie sa uchovávajú celé jablká.

Krok 2. Varte tekutý cukrový sirup.

Krok 3 Nalejte jablká horúcim sirupom a pokračujte v sterilizácii. Naplnené poháre prikryte viečkami. Na dno panvice určenej na sterilizáciu položte špeciálny drevený rošt alebo utierku. Dbajte na to, aby poháre nepraskli v dôsledku zmien teploty. To sa môže stať, ak poháre vložíte do vriacej vody.

Krok 4 Valcovanie by sa malo vykonať okamžite. Stočené poháre otočte hore dnom a dajte do chladničky.

Kompót zo sušených jabĺk

Ingrediencie:

sušené jablká - 100 g;
cukor - 120 g;
voda - 2 l;
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky (možno nahradiť citrónovou šťavou).

Krok 1. Roztrieďte a opláchnite sušené jablká. Potom ich vložte do misky.

Krok 2 Sušené ovocie zalejte horúcou vodou. Potom pridáme cukor a na miernom ohni varíme aspoň 25 minút.Cukor môžeme nahradiť medom. Mal by sa však rozpustiť v pripravenom jablkovom kompóte. Každodenný recept si vyžaduje hrniec s hrubým dnom. Hlavnou vecou nie je preháňať to s časom varenia. Pripravenosť je určená mäkkosťou. Je lepšie variť nápoj zo sušeného ovocia s uzavretým vekom, pretože počas procesu odparovania sa strácajú užitočné látky.

Sušené jablká by mali byť predparené 10 minút. vo vriacej vode. Pre spestrenie chuti nápoja doň pridajte ďalšie sušené ovocie. Môžete tiež použiť korenie, ako je medovka a klinčeky.

Krok 3. Odporúča sa zabaliť panvicu s čerstvo pripraveným kompótom s uterákom alebo prikrývkou a trvať na niekoľkých hodinách. Potom bude chuť nápoja jasnejšia a bohatšia. Po vychladnutí kompótu pridáme kyselinu citrónovú.

Kompót z jabĺk v pomalom hrnci

Ingrediencie:

jablká - jeden a pol kilogramu;
cukor - 250 g;
voda - jeden a pol litra;
klinčeky - 3-4 ks;
citrón - 1 ks.

Krok 1. Ovocie umyjeme. Potom z nich odstránime kožu. Šupku zbierame do špeciálnej misky, keďže sa ešte využije. Potom nakrájajte jablká na 4 časti a odstráňte semená. Nakrájané jablká vytlačte šťavou z jedného citróna. To pomôže, aby jablká nezhnedli.

Krok 2. Na prípravu kompótu budete potrebovať program „Multi-Cook“ (môžete použiť aj možnosť „Hasenie“). Teplota by mala dosiahnuť 160 °. Nastavte čas na 15 minút.Do misy multivarkára vložte jablkovú kôru. Naplňte všetko horúcou vodou, potrebujete jeden a pol litra. Keď voda vrie, pridáme cukor a zvyšok času varíme. Hotový sirup precedíme cez sitko alebo gázu.

Krok 3. Pripravené plátky jabĺk vložíme do pohárov. Zalejeme sirupom, prikryjeme a necháme vychladnúť. Keď je kompót vylúhovaný, nalejte sirup do misky multivarky, pridajte klinčeky a znova použite program Multicook. Tekutinu priveďte do varu. Horúci sirup nalejte do pohárov.

Medzi pokrievkou a kompótom by mal byť voľný priestor, najviac však 2 cm.

Krok 4. Poháre zakryte viečkami a sterilizujte ich. Dá sa to urobiť aj v pomalom hrnci. Naplňte nádobu prístroja teplou vodou. Spodnú časť misky zakryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. A až potom tam vložte téglik s kompótom. Na sterilizáciu sú vhodné možnosti „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“. Po uvarení prepnite pomalý hrniec na „Hasenie“ na 20 minút. To je všetko, čo je potrebné urobiť pred uzavretím jablkového kompótu na zimu.

Pomalý hrniec je vhodný aj na varenie jablkového kompótu zo sušeného ovocia. Na tento účel sa umyté sušené jablká (400 g) umiestnia do misky multivarky, nalejú sa tekutinou a ak je to potrebné, pridá sa cukor. Na varenie je vhodná možnosť „Hasenie“. S takýmto programom bude kompót chradnúť, čo vám na rozdiel od varenia umožňuje ušetriť viac užitočných látok. Nastavte časovač na 50 minút.

Jablká v jablkovej šťave

Ingrediencie:

jablká - 2,5 kg;
čerstvo vylisovaná jablková šťava - 1 l;
voda - 1 l;
cukor - 200 g;
kyselina citrónová - 10 g.

Krok 1 Pripravené sterilné poháre sa naplnia umytými jablkami až po vrch. Plody by mali byť celé, najlepšie malé. Po dokončení aranžovania zalejeme ovocie vriacou vodou. Potom poháre prikryjeme viečkami, zabalíme do uteráka a necháme chvíľu pôsobiť.

Krok 2. Do hrnca nalejte čerstvo vylisovanú šťavu a pridajte do nej vodu, cukor a kyselinu citrónovú. Po uvarení odstráňte penu a keď je šťava úplne vyčistená, vypnite oheň.

Množstvo cukru je možné upraviť v závislosti od odrody jabĺk.

Krok 3. Vypustite vodu z plechoviek s jablkami a nalejte hotový sirup. Potom môžete pristúpiť k valcovaniu.

Prečo sa oplatí pripraviť jablkový kompót na zimu?

Po prvé, doma varené jablkové kompóty, ktorých jednoduché recepty sú uvedené vyššie, sú oveľa zdravšie ako komerčne vyrábané šťavy. Budete chránení pred farbivami, arómami a rôznymi konzervačnými látkami. Všimnite si, že priemerný obsah kalórií tohto kompótu je 93 kcal na 100 g nápoja.

Po druhé, jablkový kompót je skvelým doplnkom do sušienok, koláčikov, štrúdle a iného pečiva. Hotový kompót môžeme podávať s plátkom alebo pomarančom. Podľa etikety by sa takýto nápoj mal nalievať do špeciálnych širokých pohárov ("kompótov"). Dajú sa však nahradiť miskami, miskami alebo širokými šálkami.

Po tretie, ovocie z kompótu je samo o sebe zdravým a chutným dezertom. Pre najmenších si môžete pripraviť kompót s dužinou, na to stačí obsah vyšľahať mixérom. Kompótové ovocie môžeme pokojne použiť ako náplň do muffinov, palaciniek alebo na otvorený koláč. Tiež s ich pomocou môžete uvariť vynikajúci ovsený perník.

Po štvrté, kompóty z čerstvých jabĺk, ktorých recepty s fotografiami boli uvedené, sú dobré na pitie na všeobecné posilnenie tela. Pomáhajú zotaviť sa po fyzickej námahe. Tiež jablkové nápoje by sa mali konzumovať s anémiou a nízkou kyslosťou. Jablkový kompót obsahuje veľa draslíka a horčíka, ktoré zlepšujú činnosť srdca, zatiaľ čo fosfor, železo a vápnik aktivujú metabolizmus. Okrem stopových prvkov stojí za zmienku vitamíny A, B6, B2, B1, C, ale aj kyselina listová a pantoténová.

Pri pohľade na regály obchodov môže byť spotrebiteľ zmätený v prezentovaných rôznych džúsoch, sýtených sladkých nápojoch a iných podobných produktoch. Čo však môže byť lepšie, chutnejšie, zdravšie ako domáci kompót, pripravený s láskou, bez konzervantov, dochucovadiel a zvýrazňovačov chuti? Jablká sú dokonalou ingredienciou na vytvorenie takéhoto nápoja, majú príjemnú vôňu, hustú štruktúru a pohodlný tvar. Existuje veľa receptov, ktoré popisujú, ako variť jablkový kompót. Pri začatí varenia je však dôležité naučiť sa niekoľko pravidiel.

Ako si vybrať a pripraviť jablká na konzervovanie

Plody so sladkokyslou chuťou (Bely Naliv, Antonovka, Uralochka alebo Uralskoe Bulk) sú najvhodnejšie na výrobu jablkového kompótu, takmer úplne zrelého, ale nie prezretého. Nezrelé jablká budú vydávať malú chuť a prezreté jablká stratia svoj tvar. Vyberte si veľké plody, ktoré nemajú viditeľné poškodenie, rozdeľte ich tak, aby sa jablká rôznych odrôd nestretli v pohároch.

Príprava ovocia:

Ovocie dôkladne umyte, ošúpte, odstráňte jadro, nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti. Malé odrody je možné uchovať v celku odstránením stopiek. Plody jemných odrôd často neodstraňujú šupku.
Nakrájané ovocie vložte do studenej vody s malým prídavkom soli alebo kyseliny citrónovej, namočte nie viac ako pol hodiny, aby jablká nestratili svoje prospešné vlastnosti.
Aby plody nestmavli, môžete ich na 6-7 minút ponoriť do vriacej vody a potom ich ihneď ochladiť studenou vodou.

Užitočné rady:

Na výrobu sirupu môžete nechať vriacu vodu, v ktorej boli plody ponorené.
Poháre dôkladne opláchnite, obarte vriacou vodou.
Nádoby môžete sterilizovať ich odoslaním do vriacej vody alebo vyhrievanej rúry.
Ak sa rozhodnete konzervovať bez sterilizácie, nalejte ovocie horúcim sirupom, podržte 3-5 minút, sceďte. Po privedení sirupu do varu ním opäť zalejeme ovocie.
Po naplnení pohárov ovocím po ramená ich naplňte sirupom s 25-30% cukrom alebo fruktózou. Potom zakryte nádoby viečkami a vložte pasterizáciu na 30-35 minút.

Recepty krok za krokom na výrobu jablkového kompótu na zimu

Jablkový kompót je všestranný nápoj, ktorý prichádza v rôznych variáciách. Recept môže obsahovať dule, maliny, brusnice, broskyne, čerstvé marhule aj sušené marhule, maliny. K jablkám sa hodia aj také nečakané ingrediencie ako rebarbora, zázvor, tekvica, cuketa, tekvica, čučoriedka. Kulinárskej fantázii sa medze nekladú. Po oboznámení sa s jednoduchými tradičnými možnosťami výroby nápoja sa naučíte variť jablkový kompót v hrnci, pomalom hrnci a inými spôsobmi.

V pomalom hrnci bez cukru

Konzervovanie v multivarkách od značiek ako Panasonic alebo Polaris robí z problematického procesu jednoduchú a zaujímavú úlohu. Jablkový nápoj bez cukru pripravený touto technikou je nízkokalorický zdravý produkt. Môžu dokonca piť deti. Nápoj je bezpečný aj pre diabetikov, ktorí potrebujú sledovať hladinu glukózy v krvi, keďže sa nepripravuje s cukrom, ale s fruktózou. Recept bude cenovo dostupný aj pre začínajúcich kuchárov, ktorí s konzervovaním len začínajú.

Na varenie kompótu budete potrebovať nasledujúce zložky:

1 šálka fruktózy (ide o optimálne sladidlo podobnej chuti bez škodlivých vedľajších účinkov)
0,7 kg drobného ovocia;
2 l. horúca voda.

Proces varenia:

Vodu najskôr prevarte kanvicou, aby sa nezohrievala v pomalom hrnci.
Naplňte nádobu zariadenia ovocím.
Nalejte fruktózu.
Naplňte horúcou vodou.
Aktivujte režim „Steam“ na 1 minútu.
Nechajte 30 minút v režime ohrevu.
Nalejte do pohárov a konzervujte podľa štandardnej schémy.

Z rajských jabĺk

Kompót s nebeskými jablkami je právom považovaný za jeden z najchutnejších. Plody použité pri jeho príprave majú jedinečnú rafinovanú vôňu, vďaka ktorej je nápoj vhodný na každodenné použitie aj na slávnostný stôl. Pripravte si nápoj:

800 gramov rajských jabĺk;
600 gramov cukru;
zväzok mäty;
3 litre vody.

Sekvenovanie:

Dôkladne umyté poháre sa plnia celým ošúpaným ovocím v prepočte približne 400 gramov na 3-litrovú nádobu.
Po prevarení vodou naplňte každú nádobu až po vrch, nechajte 20-30 minút vylúhovať.
Tekutinu sceďte, priveďte do varu.
Naplňte každú nádobu vodou a nechajte 30 minút.
Vypustite vodu, pridajte cukor, priveďte do varu.
Naplňte poháre sirupom a do každého pridajte niekoľko lístkov mäty.
Nádoby zrolujeme a na niekoľko hodín zabalíme do prikrývky.

S egrešom a černicami

Kombinácia jablkovej chuti s egrešom a černicami poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Nápoj s použitím týchto ingrediencií je ekonomický, ľahko sa pripravuje. Pred varením získajte nasledujúce produkty:

400 gramov jabĺk;
100 gramov egrešov (divokých alebo domácich);
100 gramov černíc;
2 litre vody;
1 šálka cukru.

Sekvenovanie:

Moje bobule a starostlivo triedené.
Jablká nakrájame na plátky, vložíme do trojlitrovej nádoby, zalejeme vriacou vodou.
Po 30 minútach vodu scedíme, privedieme do varu, ovocie opäť zlejeme.
Po scedení tekutiny pridáme cukor a v odšťavovači alebo mixéri rozdrvené černice.
Sirup privedieme do varu, nalejeme na jablká a egreše.
Banky zrolujeme, dáme do tepla na 5-6 hodín.

Rozmanitý kompót

Nápoj, v ktorom jablkovú príchuť dopĺňajú arómy hrušiek a sliviek, je nenáročný na prípravu, dobre sa skladuje, má príjemné chuťové vlastnosti. Po príprave na budúcnosť budete mať vždy sladký zdravý doplnok k obedu, večeri alebo slávnostnému stolu. Na prípravu kompótu budete potrebovať:

1 kilogram jabĺk;
400 gramov sliviek (ideálna je odroda čerešňových sliviek) alebo sliviek;
200 gramov hrušiek;
1 liter vody;
400 gramov cukru.

Postup varenia:

Jablká nakrájame na plátky, hrušky prekrojíme na polovice, dôkladne očistíme jadrovník.
Slivky očistíme od kôstok, pretože pri dlhodobom skladovaní môžu uvoľňovať toxické látky.
Ovocie dáme do pohárov na plecia, zalejeme horúcim sirupom, necháme pasterizovať 30 minút pri teplote 85 stupňov.
Prírezy zrolujeme a dáme na niekoľko hodín na teplé miesto.

S čerešňou a citrónom

Príjemná jablková vôňa skvele dopĺňa kyslastú chuť čerešní a citrónov. Dodá nápoju pikantnú nezvyčajnú chuť, nasýti ho vitamínom C, ktorý je pre naše telo tak potrebný. Na prípravu tohto kompótu budete potrebovať:

asi jeden a pol kilogramu jabĺk;
600 gramov čerešní;
jeden a pol pohára cukru;
polovica jedného citróna;
jeden a pol litra vody.

varenie:

Ovocie jablka opláchnite, nakrájajte na plátky, dôkladne očistite jadro.
Čerešne roztrieďte, umyte, odstráňte semená.
Citrón nakrájajte na tenké plátky, odstráňte semienka.
Nalejte pripravenú vodu do panvice, vložte ovocie a bobule, pridajte cukor.
Varte pri maximálnej teplote až do varu.
Keď zmes vrie, znížime oheň na minimum, varíme ďalších 10 minút.
Nalejte do pohárov, zrolujte a dajte na teplé miesto na niekoľko hodín.

S hroznom bez sterilizácie

Chuť jablka a hrozna sa k sebe výborne hodia, vďaka čomu sú dokonalými kompótovými spoločníkmi na zimu. Tento recept sa líši v tom, že vás ušetrí od náročného sterilizačného postupu. Nebojte sa však, že hrozno vykvasí – opakovaná tepelná úprava zabije enzýmy, ktoré tento proces spôsobujú, a z kompótu sa nestane alkoholický nápoj. Vyžaduje nasledujúce komponenty:

500 gramov hrozna (najlepšie Isabella, ale vhodné sú aj zelené odrody);
4-5 stredných jabĺk;
asi 2 litre vody;
2 šálky cukru.

varenie:

Jablká dôkladne umyjeme, v celku vložíme do predsterilizovaných pohárov.
Na vrch opatrne poukladáme hrozno.
Zalejte vriacou vodou, nechajte 15-20 minút odstáť, sceďte.
Sirup pripravíme zo scedenej vody a cukru, privedieme do varu.
Nalejte tekutinu do pohárov a ihneď otočte viečka.

So šťavou z čiernych ríbezlí

Pridaním šťavy z čiernych ríbezlí do jablkového kompótu získa nápoj príjemnú korenistú chuť a bohatú farbu. Tieto bobule dodajú kompótu prospešné vlastnosti, pretože obsahujú vitamíny skupiny B a mnohé mikroelementy potrebné pre naše telo. Na prípravu si vezmite:

800 gramov malých jabĺk;
400 gramov čiernych ríbezlí;
jeden a pol litra vody;
jeden a pol šálky cukru.

Sekvenovanie:

Ríbezle roztriedime, pomelieme v odšťavovači.
Opláchnite jablká, ošúpte stopky.
Jablká vložte do vopred sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte 30 minút.
Vodu z nádob s ovocím nalejeme do hrnca, zmiešame s ríbezľovou šťavou, privedieme do varu.
Nalejte jablká s výsledným sirupom, utiahnite viečka.
Prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

S vínom a škoricou

Táto nezvyčajná verzia jablkového nápoja na zimu chutí ako varené víno, ale nemá alkohol. Jeho kyslá chuť osloví milovníkov originálnych nápojov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

kilogram jabĺk;
pohár cukru;
100 gramov suchého bieleho vína;
liter vody;
5 kusov. klinčeky;
škoricová palička;
kôra z polovice citróna.

varenie:

Zmiešajte cukor s vodou, priveďte do varu.
Ponorte jablká do sirupu, varte na miernom ohni.
Ovocie presunieme do vopred sterilizovaných pohárov.
Sirup precedíme, pridáme doň nastrúhanú citrónovú kôru, škoricu a klinčeky.
Keď zmes vrie, naleje sa do nej víno.
Horúci sirup nalejte do nádoby s jablkami a zatočte.

S aróniou a pomarančmi

Keď plody arónie začnú černieť, je čas robiť kompóty. Hodí sa k citrusovým ovocím, výborne doladí jablkovú príchuť. Vitamínový kompót s aróniou, jablkami a pomarančmi bude originálnou prípravou na zimu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

150 gramov arónie;
5 sladkých jabĺk strednej veľkosti;
pohár cukru;
jeden a pol litra vody.

varenie:

Jarabina arónia musí byť zmäknutá. Za týmto účelom ho ponorte na 5 minút do vriacej vody a potom do studenej vody. Odstráňte bobule z konárov.
Jablká ošúpeme od stopiek, jadrovníkov, nakrájame na plátky.
Ovocie s bobuľami vložíme do nádoby, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme tanierikom.
Po 10 minútach nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
Pomaranče pomelieme na mlynčeku na mäso, zmiešame s cukrom, pridáme do vriacej vody.
Zmes varte 5 minút na miernom ohni.
Bobule a ovocie nalejte výsledným sirupom, utiahnite veko a pošlite na teplé miesto na niekoľko hodín.

S brusnicami

Nápoj so zelenými jablkami a brusnicami vás poteší nielen originálnou chuťou, ale aj zdravým zložením bohatým na vitamíny A, B, C, E, karotén, organické kyseliny dôležité pre telo a triesloviny. Pitie takéhoto kompótu v zimný deň znamená získanie letnej dávky živosti. Na jeho prípravu si vezmite:

1 kilogram brusníc;
0,5 kilogramu zelených jabĺk (vhodné sú aj žlté, ale zelené majú kyslejšiu chuť);
3 šálky cukru;
jeden a pol litra vody.

varenie:

Roztrieďte bobule, umyte a nechajte uschnúť na papierovej utierke.
Jablká umyjeme, osušíme, ošúpeme jadrovník, nakrájame na plátky.
V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte cukor, bobule a ovocie.
Varte na miernom ohni za občasného miešania 5-7 minút.
Zmes prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.
Nalejte do pohára, zaskrutkujte veko.
Pasterizujeme 10 min.

S rakytníkom a divokou ružou na zimu

Každý, kto sa zaujíma o svoje zdravie, počul o prospešných vlastnostiach rakytníka a divokej ruže. Nezvyčajné chuťové vlastnosti týchto bobúľ dodajú jablkovému kompótu jedinečnú vynikajúcu arómu. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

500 gramov šípok;
5 stredných jabĺk;
200 gramov rakytníka
pohár cukru;
jeden a pol litra vody.

varenie:

Šípky opláchneme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok a chĺpkov.
Rakytník dôkladne opláchnite, roztriedte, ošúpte stonky.
Z jabĺk ošúpeme jadrovníky, ovocie nakrájame na plátky a vložíme do sterilizovaných pohárov.
Pridajte bobule, nalejte vriacu vodu na 30-40 minút.
Varte použitú vodu s cukrom, nalejte nádobu s výsledným sirupom, zrolujte.

Video

Zoznam lahodných jablkových kompótov sa neobmedzuje len na uvedený návod. Využite najzaujímavejšie a najjednoduchšie videorecepty krok za krokom, ktoré demonštrujú postup výroby jablkového kompótu s použitím iných ingrediencií – trnky, červené ríbezle, marhule atď. Obohatia vašu osobnú kuchársku knihu a dajú vám nové zručnosti. Vďaka vizuálnej prezentácii materiálu ľahko pripravíte lahodné nevšedné nápoje so zdravým zložením z leta.

Bez ohľadu na to, aká široká je rozmanitosť jablkových štiav a nektárov v obchodoch, je lepšia ako domáca jablkový kompót na zimu- nemožno nájsť! doma zaručuje absenciu dochucovadiel, farbív a konzervačných látok v nápojoch a sľubuje len solídne výhody a prirodzenú chuť produktov.

V nižšie uvedených receptoch sa na zimnú prípravu jablkových kompótov používajú pomerne koncentrované sirupy (20-40%), preto je vhodné bezprostredne pred pitím riediť nápoje prevarenou studenou vodou podľa vlastnej chuti. A jablká z kompótov sú skvelou náplňou do pečenia a skutočne neuveriteľnou mňamkou!

Predtým, ako začnete zavárať jablkový kompót podľa konkrétnych receptov, musíte si zapamätať niektoré pravidlá, ktoré treba pri upchávaní kompótov dodržiavať. Potom všetky vaše nápoje – a nielen z jabĺk – dopadnú na výbornú.

1) Zapnuté Recepty "Jablkový kompót na zimu". jablká sladkých a kyslých odrôd s hustou dužinou, mierne nezrelé, ale naliate, sú vhodnejšie. Tvrdé, nezrelé a nearomatické ovocie má za následok vhodné nápoje. A prezreté ovocie sa môže počas tepelného spracovania jednoducho rozvariť a stratiť svoj tvar.

2) Na kompót sa vyberú veľké jablká bez skazenia a viditeľného poškodenia; sú triedené do odrôd tak, že každá odroda je v samostatnom tégliku.

3) Pred spracovaním sa jablká dôkladne umyjú, ošúpe sa podľa vlastného uváženia a vykrojí sa jadrovník a dužina sa nakrája na malé plátky. Pri šúpaní a krájaní jabĺk je veľmi vhodné použiť špeciálny rezací nástroj, ktorý dokáže rozdeliť ovocie naraz na 8 častí a zároveň odstrániť hrubé jadro.

4) Jemná šupka z jabĺk sa nedá olúpať. Príliš malé jablká na kompótovanie sa používajú celé.

5) Nakrájané jablká vložíme do studenej, okyslenej alebo osolenej vody. Plody sa uchovávajú vo vode asi pol hodiny. Pri dlhšom pôsobení prechádzajú živiny a vitamíny z ovocia do vody.

6) Pred vložením jabĺk do pohárov sa ovocie musí blanšírovať (nie je to však nevyhnutné) na 5-7 minút a potom sa ponorí do studenej vody. Po blanšírovaní jablká v pohároch už nestmavnú a objemovo „nesadnú“. Po blanšírovaní netreba vodu vylievať, poslúži na prípravu sirupu.

7) Poháre na konzervovanie jablkového kompótu sa dobre umyjú, kalcinujú v parnom kúpeli alebo oparia vriacou vodou a vysušia. Môžu sa sterilizovať v rúre alebo vo vriacej vode.

8) Zaváracie poháre naplnené jablkami (po pliecka) polejeme horúcim sirupom. Potom sa nádoba prikryje viečkami a pasterizuje sa 15 minút (pre pollitrové poháre) alebo 20-25 minút (pre 2-3-litrové poháre). Mimochodom, môžete to urobiť bez sterilizácie; ale v tomto prípade sa jablká nalejú horúcim sirupom, nechajú sa v ňom 3 až 5 minút, potom sa sirup scedí, privedie do varu a znova sa nalejú do pohárov. Tento postup je potrebné zopakovať ešte 1-2 krát a zrolovať poháre so sterilizovanými viečkami.

A nezabudnite, z jabĺk môžete obohatiť kôstkovým ovocím (marhule, čerešne, slivky a pod.). Takéto rozmanité kompóty sa však skladujú nie dlhšie ako rok kvôli vysokému obsahu kyseliny prusovej v semenách, ktorých použitie vedie k otravám. Aby sa tomu zabránilo, buď sa skráti trvanlivosť obrobku, alebo sa pri príprave kompótov z ovocia odstránia semená.

Recept "Lahodný jablkový kompót na zimu bez sterilizácie"

Na konzervovanie jablkového kompótu podľa tohto receptu je potrebných 250-300 g cukru a 1 liter vody na 1 kg jabĺk.

Pripravené poháre sa naplnia jablkami po ramená nádoby a zalejú sa vriacim 25-30% sirupom vyrobeným z vody a cukru. Sirup sa naleje na okraj krku. Po 3 minútach sa sirup naleje do smaltovanej panvice, privedie sa do varu a znova sa naleje do pohárov. Po 3 minútach sa manipulácie zopakujú. Po druhom naplnení plechovky zrolujeme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Obrobok je uložený na chladnom a tmavom mieste.

Recept "Jablkový kompót so sterilizáciou"

Prísady na zváranie jabĺk so sterilizáciou budú potrebovať:

1 kg jabĺk

250-300 g cukru,

1 liter vody.

Po vložení jabĺk do pohárov je potrebné ich naliať horúcim sirupom a nechať 6-8 hodín. Potom sa až po okraj hrdla pridá sirup (jablká ho absorbujú) a poháre sa pasterizujú na 25-30 minút (v závislosti od objemu nádoby) pri teplote 85 C. Po zrolovaní poháre s jablkovým kompótom sa otočia hore dnom, ako iné recepty "", a zabalia sa, kým nevychladnú.

Recept "Jablkový kompót na zimu s vínom"

Na výrobu kompótu s vínom potrebujete:

1 kg jabĺk

250 g cukru

100 g suchého bieleho vína

1 liter vody

1 tyčinka škorice

5 šich. karafiáty,

Kôra z polovice citróna.

Pripravuje sa cukrový sirup. Do nej sa vložia jablká a varia sa 5-7 minút pomalým varom. Potom sa jablká prenesú do pohárov na 2/3 celkového objemu. Sirup sa prefiltruje, pridá sa strúhaná citrónová kôra, škorica a klinčeky. Hmota sa privedie do varu a naleje sa do nej víno. Poháre s jablkami sa plnia horúcim sirupom s prísadami a posielajú sa na sterilizáciu obvyklým spôsobom.

Recept "Ranette Compote"

Voňavé, sladké jablká ranetki sú ideálne na výrobu kompótu na zimu. Okrem jabĺk (približne 1 kg) budete potrebovať 300 – 400 g cukru, 1 liter vody a štipku vanilky. Ak sú jablká sladké, potom je možné znížiť množstvo cukru.

Ranetki presunúť a umyť. Zároveň by jablká nemali byť prezreté, stredne sladké, bez poškodenia a červotoča. Stonky sa odrežú a každé jablko sa prepichne špáradlom na 2-3 miestach; potom v nich šupka pri nalievaní horúcim sirupom nepraskne. Cukrový sirup sa uvarí, prefiltruje, pridá sa k nemu vanilka, premieša sa a znova sa privedie do varu. Zaváracie poháre sa plnia jablkami až po plecia, zalejú sa horúcim sirupom a zrolujú sa varenými viečkami.

Recept "Jablkový kompót a čierne ríbezle na zimu"

Čierne ríbezle často dopĺňajú mnohé zimné ovocné prípravky, vrátane recepty "Kompót z jabĺk na zimu". Na takúto prípravu na 1 kg jabĺk budete potrebovať 400 g čiernych ríbezlí, 600 – 700 g cukru a 1 liter vody.

Umyté jablká a bobuľky čiernych ríbezlí (ríbezle je možné ukladať kefami alebo bobule zberať z kefky) vložíme do pohárov, zalejeme studeným cukrovým sirupom a necháme 6-8 hodín lúhovať. Potom sa do pohárov pridá sirup a poháre sa sterilizujú 5-10 minút alebo pasterizujú pri teplote 85 °C 15-30 minút.

Recept "Jablkový kompót so šípkami"

750 g jabĺk

250 g šípky,

500 g cukru

1 liter vody.

Jablká sa umyjú a olúpajú. Šípky (červené, nie prezreté) sa rozrežú na polovicu, odstránia sa z nich semienka a vnútorné chĺpky a potom sa šípky dôkladne umyjú. Jablká so šípkami vložíme do pohárov a zalejeme vriacim cukrovým sirupom. Nádoba je pokrytá viečkami a sterilizovaná 20-30 minút, potom je hermeticky zrolovaná.

Recept "Kompót z jabĺk a čerešní (čerešní)"

Produkty potrebné na šitie sú nasledovné:

1 kg jabĺk

300 g čerešní (čerešní),

400-450 g cukru,

1 liter vody.

Zaváracie poháre oparené vriacou vodou sa naplnia do 2/3 zmesou jabĺk a čerešní, zalejú sa vriacim cukrovým sirupom a ako recept Jablkový kompót s čiernymi ríbezľami sa nechajú zabalené 6-8 hodín. Potom sirup opatrne scedíme, privedieme do varu, nalejeme späť do pohárov, ktoré hneď zvinieme. Korkové rolky sa zabalia a nechajú sa cez noc vychladnúť.

Ingrediencie na kombinovaný kompót na jednu trojlitrovú nádobu:

3-4 veľké jablká:

2-3 malé strapce hrozna

200 g cukru

1 liter vody.

Celé jablká sú umiestnené na dne pohárov. Na ne sa poukladá hrozno tak, aby bol pohár do 2/3 plný. Ovocie sa naleje s vriacim sirupom a nádoba sa odošle na sterilizáciu 15 minút od okamihu varu. Po zrolovaní brehov sa otočia a zabalia sa do prikrývky, kým nevychladnú.

Recept "Domáce jablkový kompót na zimu s hruškami a slivkami"

Na zaváraný domáci pestrý kompót budete potrebovať:

1 kg jabĺk

200 g sliviek,

400 g sliviek,

200-400 g cukru,

1 liter vody.

Umyté a vopred olúpané jablká nakrájame na plátky. Hrušky sa rozrežú na polovicu, jadro sa z nich očistí. Slivky necháme v celku alebo prekrojíme na polovicu a odkôstkujeme (v druhom prípade sa trvanlivosť rolky zvýši). Plody vložíme do pohárov po plecia, zalejeme horúcim sirupom a necháme pasterizovať 20-30 minút pri teplote 85 C alebo sterilizovať 8-12 minút.

Recept "Kompót z jabĺk a rebarbory na zimu"

Na kompót na 1 kg jabĺk sa odoberie 200 g rebarbory, 200-400 g cukru a 1 liter vody.

Vopred pripravené jablká a rebarbora sa umiestnia do pohárov a nalejú sa studeným sirupom. Obrobok sa nechá 6-8 hodín. Po určenom čase sa do pohárov pridá sirup, ako obvykle sa pasterizujú a zrolujú.

Recept "Jablkový kompót s bobuľovou šťavou"

Namiesto sirupu je možné naliať akúkoľvek šťavu z bobúľ. Takýto nápoj sa pripravuje rovnakým spôsobom ako vyššie opísané recepty, len spolu s cukrovým sirupom sa plechovky plnia šťavou z ríbezlí (bielych, červených alebo čiernych), malín, čerešní atď. Do bobuľovej šťavy môžete pridať cukor podľa chuti: čím kyslejšie sú bobule a jablká, tým viac cukru budete potrebovať. Plné poháre sa pasterizujú asi 20-30 minút a zrolujú sa.

Kompót z jabĺk a sliviek je potrebné sterilizovať (kalcinovať), vysušiť a po zrolovaní s viečkami obrátiť hore dnom a zabaliť na samosterilizáciu. A samozrejme bez sterilizácie sa do kompótu dáva asi o 20% cukru viac, keďže cukor je výborný konzervant a zabráni tomu, aby sa kompót pokazil.

Miesto na skladovanie jablkového kompótu by malo byť chladné, tmavé, dobre vetrané, s nízkou úrovňou vlhkosti (pivnica, pivnica, studená špajza atď.). Ale príliš studená miestnosť nie je vhodná na konzervovanie: optimálna teplota pre jablkový kompót je +10..16 C. Ale v zásade sa sterilizovaný kompót môže skladovať pri izbovej teplote, maximálne však 22 C. kompót až do zimy, môžete si byť istí, že bez vitamínov v mraze nezostanete!

Správne uvarené jablkový kompót na zimu zachováva väčšinu vitamínov; vrátane pektínu (nachádza sa v čerstvých jablkách). Preto je kompót ešte oveľa užitočnejší ako kupované a rôzne nápoje na báze jablkovej šťavy. Na osviežujúci nápoj - do bufetu, na dovolenku alebo len tak na uhasenie smädu - jablkový kompót možno zriediť prevarenou vychladenou vodou a naliať do džbánov. A kúsky jabĺk a iného ovocia z kompótu sa dajú použiť na výrobu zimných dezertov, ako náplň do koláčov atď.