Pečené bravčové mäso so zemiakmi v rúre. Bravčová panenka so zemiakmi v rúre - úžasné jedlo! Slávnostná "harmonika" - veľkolepá pochúťka

22.02.2021

12.04.2018

Rodinné menu by mala byť rôznorodá. Niekedy však nie je dostatok času na prípravu zložitých nových jedál. Bravčová panenka so zemiakmi v rúre - skvelá pochúťka pre celú rodinu. Môžete pridať rôzne omáčky, inú zeleninu, huby, syr. Toto jedlo vám umožňuje improvizovať.

Bravčová panenka pečená v rúre so zemiakmi si získa srdcia a žalúdky všetkých domácností, aj tých najrozmarnejších. Aby sa jedlo rozvoňalo, pridajte trochu tvrdého alebo smotanového taveného syra.

Poradte! Nezabudnite pridať kyslú smotanu alebo majonézu, aby boli zemiaky s mäsom šťavnaté.

Ingrediencie:

chladená bravčová panenka - 0,3 kg;
cibuľa - 1 kus;
korene zemiakov - 10 kusov strednej veľkosti;
ruský syr- 100 g;
kyslá smotana s koncentráciou tuku 15% - 0,2 l;
soľ, zmes mletej papriky.

varenie:

Najprv rozmrazte bravčové mäso.
Odrežte žily, prebytočný tuk.
Mäso dôkladne opláchnite vodou, osušte obrúskom a nakrájajte na porcie.
Pred varením sa každý kus bravčového mäsa jemne odbije kladivom.
Bravčové mäso rovnomerne potrieme hrubozrnnou soľou, zmesou mletej papriky a papriky.
Nechajte mäso marinovať pol hodiny.
Čistíme koreňové plodiny zemiakov a umývame ich.
Zemiaky nakrájame na plátky. Môžete použiť kučeravý nôž.
Plech na pečenie namažte rafinovaným rastlinným olejom.
Na dno rozložíme zemiaky v rovnomernej vrstve. Osolíme a okoreníme.

Položte kúsky mäsa na zemiakový vankúš. Veľkoryso ich namažte kyslou smotanou.
Ošúpanú cibuľovú hlavu nakrájame na tenké pásiky.

Ruský syr nastrúhame na jemnom strúhadle a zvrchu ním prikryjeme celé jedlo.
V tejto forme posielame plech na pečenie do rúry na 50 minút.
Pečieme pri teplote 200°.

Mäso a zelenina varené v náleve si zachovajú všetko svoje prospešné vlastnosti. Miska sa dá podusiť vlastná šťava Alebo pridajte omáčku podľa vlastného výberu.

Poradte! Bravčovú panenku môžete piecť po častiach alebo v kuse. A aby mäso zhnedlo, pár minút pred koncom procesu varenia sa odreže rukáv na pečenie.

Ingrediencie:

chladená bravčová panenka - 300 g;
korene zemiakov - 5-6 kusov;
zelenina - 1 zväzok;
cibuľa - 1 kus;
strúčiky cesnaku - 3-4 kusy;
mrkva - 1 koreňová plodina;
koriander, zmes mletej papriky, soľ.

varenie:

Bravčovú panenku rozmrazte a dôkladne opláchnite tečúcou vodou.
Prebytočnú tekutinu odsajte obrúskom alebo papierovou utierkou.
Mäsovú panenku nakrájame na malé kocky.
Mäso preložíme do misy a dochutíme soľou. Pridáme zmes mletej papriky a koriandra.
Mäso musíme marinovať. Stačí dať na hodinu do chladničky.
Ošúpané korene zemiakov umyjeme a nakrájame na kocky.
Koreňovú plodinu mrkvy očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame na kolieska.

Strúčiky cesnaku očistíme a nakrájame na tenké pláty.
Všetku pripravenú zeleninu preložíme do misky s nakladaným bravčovým mäsom a dobre premiešame.
Umytú zeleninu jemne nakrájajte nožom a pridajte do misy.
Berieme balík na pečenie. Jeden okraj zafixujeme sponkami a naplníme mäsom a zeleninou.

Rukáv na pečenie s celým obsahom preložíme na plech a vložíme do rúry.
Pečieme asi hodinu.
Pred vložením vrecka do rúry urobte na ňom 2-3 vpichy nožom, aby sa uvoľnila para.
10 minút pred koncom varenia rukáv opatrne odrežte.

Takmer mäso vo francúzštine

Jedlo s týmto názvom sa v našej kuchyni už dávno udomácnilo a varí sa takmer každý deň. Môžete byť kreatívni a pridať zemiaky. Vínová marináda dodá pečenému bravčovému mäsu a zemiakom neporovnateľnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

zemiakové koreňové plodiny - 4-5 kusov strednej veľkosti;
chladená bravčová panenka - 500 g;
soľ a zmes mletej papriky;
rafinovaný rastlinný olej;
červená cibuľa - 1 hlava;
majonéza a kyslá smotana - každá po 30 ml;
ruský syr - 150 g;
suché červené víno - 100 ml;
zelenina - 1 zväzok.

varenie:

Varenie chutného jedla na nedeľnú rodinnú večeru je stará, ale stále nevykorenená tradícia, ktorá existuje takmer v každej domácnosti. Aké sú jediné výmysly a triky, ktoré ženy nechodia živiť rodinu chutné jedlá- pripravujú lahodnú pečienku, jemný šalát, pečú palacinky a koláče, nezabudnite variť svetlé farby domáci kompót. Ale oplatí sa vyskúšať aj iné recepty, skúste napríklad v rúre upiecť kúsok bravčového mäsa v pikantnom korení so zemiakmi.

Jedlo bude vyzerať veľmi reprezentatívne aj na slávnostnej hostine a počet receptov je viac ako tucet, takže si môžete vybrať niečo podľa svojho vkusu a dostupnosti prísad. Jednoduché, chutné a veľmi voňavý pokrm možno piecť v rúre rôzne cesty- vo fólii alebo špeciálnom rukáve celý kus mäsa alebo nakrájaný na porciované plátky.

Všeobecné zásady varenia bravčového mäsa so zemiakmi v rúre

Po prvé, chuť samotného jedla bude závisieť od výberu hlavných zložiek - najlepšie je vybrať bravčové mäso s vrstvami tuku, ako je krk alebo hruď. Kus by mal mať elastickú štruktúru, nemal by mať nepríjemný zápach, jeho povrch by nemal byť veterný. Odporúča sa výber chladeného mäsa, ale možno použiť aj mrazené bravčové;
Pred varením sa musí kus mäsa umyť v tečúcej vode, vysušiť kuchynskými papierovými utierkami a odrezať všetky filmy a kúsky prebytočného tuku. Ale nemali by ste úplne odstrániť všetok tuk, aby mäso počas varenia nevyschlo v rúre, musíte trochu dať;
Ak je kúsok upečený, odporúčame povrch mäsa narezať ostrým nožom, pri pečení sa krásne „otvoria“ a upečú, získajú zlatú farbu a kôrku. Navyše do takýchto rezov prenikne viac korenín a namočí mäso dovnútra;
Mladé zemiaky na pečenie sa nedajú olúpať z jemnej šupky, neskoré odrody Je lepšie ošúpať a nakrájať na veľké kusy. Do bravčového mäsa sa okrem zemiakov pridáva cibuľa, cesnak, mrkva a iná zelenina;
Pečenie bravčového mäsa so zeleninou bude pre každý kilogram mäsa trvať od 40 minút do hodiny pri teplote 180 ° C, ak bolo mäso predmarinované, uvarí sa rýchlejšie;
Aby sa mäso nevysušilo, natrie sa horčicou a kyslou smotanou, sójovou omáčkou a paradajkovým pretlakom a zlatú kôrku môžeme dať s medom a sójová omáčka. A varením mäsa v rúre zostane šťavnaté a zároveň získa zlatú kôrku.

Bravčové mäso so zemiakmi v rúre v rukáve

Ingrediencie	množstvo
bravčová hruď	- 750 g
slnečnicový olej	- 25 ml
mladé zemiaky	- 10 kusov.
horčica so semienkami	- 35 g
čerstvá mrkva	- 2-3 ks.
cesnak	- 10 klinčekov
Cibuľa	- 2 ks
hrubá soľ	- 1-2 štipky
tymián a majorán	- štipkou
Mleté čierne korenie	- 2 štipky

Čas varenia

kalórií na 100 gramov

Na prípravu tohto jedla sa dokonale hodí hruď s vrstvami tuku a dokonca aj rebrá. Recept bude vyžadovať jednoduché ingrediencie ktoré si môžete kúpiť v bežnom obchode.

Kroky varenia:

Uvaríme v alobale podľa klasického receptu

Jedlo je vhodné pre tých, ktorí milujú čistú chuť mäsa a zeleniny bez výrazných korenín a dochucovadiel. V prípade potreby je možné výstrižok nahradiť bravčové rebierka, bude chutiť ešte lepšie.

Príprava produktov a varenie - 1 hodina 15 minút.

Kalórie na porciu - 118 kalórií.

Kroky varenia:

Pečieme mäso v rúre podľa tohto receptu je jeden celý kus. Buničina sa musí umyť a očistiť od filmov, urobiť zárezy na povrchu kusu ostrým nožom a potrieť hrubou soľou a čerstvo mletým čiernym korením;
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na niekoľko veľkých kúskov. Šalotky ošúpeme, ale nekrájame - iba veľké cibule môžu byť nakrájané na polovicu;
Mladé zemiaky veľmi dobre opláchnite v tečúcej vode a šupku ošúpte tvrdou kefou. Ak sú hľuzy veľké, môžu sa rozrezať na 2 až 4 časti. Napichnite malé zemiaky nožom na niekoľko miest;
Pre pevnosť sa odporúča vyrobiť niekoľko vrstiev fólie. Namažte ho olejom, do stredu vložte kúsok mäsa. Zeleninu rozložte po stranách, trochu ju osoľte pridaním korenia a posypte zvyšným olejom;
Zabaľte fóliu, vložte vrecko do formy alebo na mriežku do predhriatej rúry na 45 minút, potom sa môže vrch fólie mierne pootvoriť, aby sa na povrchu vytvorila zlatá a chrumkavá kôrka;
Bravčové mäso sa odporúča podávať so zemiakmi veľký tanier obklopený zeleňou domáca konzervácia a kyslé uhorky.

Šťavnaté bravčové mäso so zemiakmi v hlinených nádobách v rúre

Jednoduché a chutné porciovaný pokrm, ktorý sa pripravuje v rúre bez vašej účasti. Hrnce sa môžu používať po častiach alebo sa môže použiť akákoľvek žiaruvzdorná veľká forma, ale musí byť s pokrievkou.

Čas varenia - 55 minút.

Kalórie na porciu - 168 kalórií.

Kroky varenia:

Bravčovú dužinu nakrájajte na porcie, ale nie väčšie ako veľkosť vlašského orecha, po očistení kusu od tvrdých filmov a prebytočného tuku;
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnako veľké kúsky;
Na dno položte niekoľko riadov maslo, pridajte bobkový list, vetvičku čerstvých byliniek a čierne korenie - nemôžete pridať korenie;
Na koreniny rozložíme kúsky mäsa, ochutíme soľou a čerstvo mletým korením. Pridáme lyžicu kyslej smotany, navrch rozložíme zemiaky, osolíme a zalejeme kyslou smotanou;
Aby ste zabránili zrážaniu kyslej smotany počas pečenia, môžete ju posypať malým množstvom slnečnicového oleja;
Vložíme do rúry prikryté pokrievkou, pečenie bude trvať približne 50-60 minút.

Aromatické bravčové mäso s kapustou a zemiakmi v kvetináčoch

Miska nemecká kuchyňa, čo sa ukáže nielen veľmi chutné, ale aj nezvyčajné. Jedinečná kombinácia kyslej kapusty a bravčového mäsa rozriedi jemnosť šťavnatých zemiakov a korenie dodá pikantnosť a vôňu.

Čas varenia - 125 minút.

Kalórie na porciu - 134 kalórií.

Kroky varenia:

Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy. Bravčové mäso očistíme a nakrájame na tenké prúžky, je vhodné to urobiť, keď je kúsok mäsa mierne zmrazený;
Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, zmiešajte s kyslou smotanou, omáčku dochuťte soľou, korením, pridajte svoje obľúbené korenie a korenie, ak chcete, môžete nakrájať čerstvé bylinky alebo pridať suché;
Zemiakové hľuzy ošúpeme a nasekáme ako kapustu - ak je dlhá, mala by sa tiež trochu nasekať;
Namažte dno hrncov olejom, položte kúsky mäsa a cibule, ďalšia vrstva je kyslá kapusta. Odporúča sa zľahka utlačiť v hrnci, aby sa zmestilo čo najviac;
Na vrch sa pridajú zemiaky, všetko sa ochutí korením a kyslou smotanovou syrovou omáčkou. Pečieme asi hodinu v rúre pri teplote 200C;
Takýmto jedlom môžete skutočne prekvapiť hostí alebo členov rodiny!

Pridáme kyslú smotanu a dáme piecť do rúry

Ak vás ešte nenapadlo použiť zemiaky, kyslú smotanu a bravčové mäso na pečenie v rúre, určite túto kombináciu pri pečení vyskúšajte. Od kyslá smotanová omáčka mäso bude šťavnaté a zemiaky jemné a krémové.

Príprava zaberie 90 minút.

Kalórie na porciu - 158 kalórií.

Kroky varenia:

Bravčové mäso nakrájajte na malé plátky asi 1-2 cm a dobre ich našľahajte. Dochuťte soľou a korením podľa chuti;
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Zmiešajte s mäsom a pridajte kyslú smotanu;
Môžu existovať malé odchýlky od vášho vkusu - môžete pridať Cibuľa a cesnak, čerstvé alebo suché bylinky, trochu na strúhaný syr. Všetko vo všetkom, základný recept s ktorými môžete úspešne fantazírovať;
Do vymastenej žiaruvzdornej formy vložte mäso so zemiakmi a pečte v rúre do mäkka pri teplote nepresahujúcej 180 stupňov.

Mäso pred pečením sa môže vyprážať na veľmi horúcej panvici, čo vám umožní okamžite získať zlatú kôrku a uzavrieť všetky šťavy vo vnútri kusu;
Do hrnca nelejte veľa tekutiny, pretože mäso s cibuľou a zeleninou pri pečení pustí šťavu a zemiaky sa potom ukážu ako veľmi vodnaté;
Fanúšikom vyprážaných zemiakov možno odporučiť, aby ich vložili na dno hrnca, alebo možno všetky ingrediencie pred položením do misky jednoducho zmiešať.

Bravčové mäso so zemiakmi v rúre je celkom bežné jedlo. Dá sa pripraviť na bežnú večeru. A niektorí varia na sviatky (narodeniny, Nový rok) - no, prečo nie? Chutné, zasýti a nemusíte stáť pri sporáku s lyžičkou a miešať, aby neprihorelo :-)

Odporcovia majonézy nepozerajte!!! :-)

Na varenie bravčového mäsa so zemiakmi v rúre pripravíme produkty podľa zoznamu.

Mäso nakrájame na taniere, odklepeme kladivom. Aby ste predišli odletovaniu kúskov, jednoducho mäso prikryte potravinovou fóliou alebo plastovým vreckom. Takže vaše oblečenie bude čisté a na stenách nebudú kúsky bravčového mäsa :-)

Kúsky osolíme a okoreníme.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na štvrťkolieska alebo polkolieska.

Misu na pečenie zľahka postriekame slnečnicový olej. Rozložili sme cibuľu a mrkvu, na zeleninu - kúsky bravčového mäsa, na bravčové mäso - zemiaky, olúpané a nakrájané na taniere. Vrstvy osoľte, korenie podľa chuti.

Prikryjeme fóliou.

Bravčové mäso so zemiakmi vložíme do rúry na 30-50 minút. Všetko závisí od toho, aký druh zemiakov. Stáva sa, že všetko je hotové za pol hodinu a niekedy hodina nestačí.

Potom formu vyberieme. Zemiaky namažte majonézou. A pečieme ďalších 15-20 minút.

Odporcovia majonézy, okoloidúci, hnusní!!! :-)

Miska je pripravená. Podávajte horúce.

Dobrú chuť!

Bravčové mäso so zemiakmi v rúre môže byť nielen výdatnou večerou, ale aj hlavným jedlom sviatočný stôl. Nižšie uvádzame niekoľko možností varenia.

Varenie toto jedlo nevyžaduje špeciálne kulinárske vlohy a dokáže uspokojiť hlad. Príprava misky netrvá príliš dlho, pretože zemiaky aj bravčové mäso sa posielajú do rúry súčasne na ten istý plech.

300 - 400 g bravčového mäsa;
700 - 800 g zemiakov;
1 mrkva;
1-2 hlavy cibule;
korenie, soľ;
zeleninový olej;
zeleň na servírovanie.

Bravčové mäso sa musí umyť a nakrájať na malé kúsky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame ako pri vyprážaní (najemno). Cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte aj mrkvu. Pripravenú zeleninu vložte do hlbokej nádoby a premiešajte s korením, soľou a pridajte rastlinný olej. Rovnaké manipulácie by sa mali vykonávať na samostatnom tanieri s mäsom.
Zemiaky s cibuľou a mrkvou dáme do zapekacej misy, zalejeme trochou vody (50 ml), mliekom alebo smotanou – vďaka tomu budú zemiaky mäkké a šťavnaté. Na vrch rovnomerne poukladajte kúsky bravčového mäsa. Forma musí byť uzavretá vekom / fóliou a vložená do predhriatej na 190 stupňov. rúra. Čas varenia je asi 40 minút. Aby jedlo získalo červenú farbu a chrumkavú kôrku 10 minút pred pripravenosťou, musíte formulár otvoriť.

Podávame horúce, posypeme bylinkami na ozdobu - kôprom, zelená Cibuľa, petržlen.

Na poznámku. Rastlinný olej neumožňuje, aby sa zemiaky počas varenia po premiestnení vysušili surové potraviny na plechu, môžete ním jemne posypať misku.

Pečieme po francúzsky na plechu

Bravčové mäso na francúzsky spôsob sa varí takmer v každej domácnosti a existuje takmer toľko variácií tohto receptu ako receptov na boršč. Niekto rád pridáva veľké množstvo syra, niekto má rád prítomnosť rôznych druhov zeleniny v miske. Bravčové mäso so zemiakmi v rúre na plechu na pečenie sa varí pomerne rýchlo a nevyžaduje špeciálne kuchárske zručnosti.

500 g zemiakov;
800-900 g čerstvého bravčového mäsa;
syr tvrdé odrody strúhaný - 1 polievková lyžica. lyžica;
2 hlavy cibule.

Tenké mäsové steaky je potrebné dodatočne vyklepať. Zemiaky a cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Vo vrstvách rozložíme na vymastený (zeleninový) plech a zemiaky potrieme koreninami na mäso a soľou. Ďalej - cibuľa, na ktorú položíme vrstvy mäsa. Posypte bravčové mäso soľou a korením. Na vrchu všetko mäso prikryjeme strúhaným syrom. Miska sa varí 50 minút v predhriatej rúre. Pri podávaní môžete pridať syr a čerstvé bylinky.

Zemiaky a paradajky v kvetináčoch

Varenie v hrncoch vstúpilo do moderného varenia zo starých tradícií. Dokonca aj v drahých prestížnych reštauráciách nájdete jedlá varené v hrncoch. Bravčové mäso so zemiakmi v kvetináčoch je možné variť doma.

500 g bravčovej panenky;
3 paradajky;
500 g zemiakov;
1 baklažán;
5 strúčikov cesnaku;
2 cibule;
zeleninový olej.

Zemiaky a ostatnú zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mäso by malo byť nakrájané na malé kúsky. Baklažán by mal byť solený oddelene a počkajte 15 minút.

Mäso sa musí najskôr trochu opražiť, potrvá to asi 8 minút, kým sa nevytvorí kôrka, ochutíme korením „na mäso“.
Na dne hrnca rozložte bravčové mäso s výsledným vývarom. Na panvici necháme trochu vývaru a opečieme v ňom zemiaky s korením a soľou (5 minút). Vložte do hrncov na vrch mäsa. Do každého hrnca nalejte pol šálky horúcej vody.
Ďalej osmažte cibuľu, kým nebude priehľadná (2 minúty). Vyprážanie baklažánu bude trvať dlhšie (kým nezmäkne - 5 minút). Potrieme ďalšou vrstvou - cibuľou s baklažánom. Vrchnú vrstvu tvoria čerstvé paradajky. Hrnce musia byť počas varenia zakryté pokrievkou. Miska sa varí pri teplote 200 ° C počas 40 minút. Po uplynutí tejto doby pokrm posypeme nadrobno nasekaným cesnakom, dôkladne premiešame a necháme vo vypnutej rúre ešte trochu postáť.
Hrnce sa podávajú s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Bravčová harmonika so zemiakmi pečenými vo fólii

Takto pripravené mäso bude ozdobou každého slávnostného stola. Jedlo je výdatné, šťavnaté a ľahko sa delí na porcie.

bravčové mäso - 700 g;
tv. syr - 200 g;
2 paradajky;
soľ;
5 strúčikov cesnaku;
mletá paprika (čierna).

Rez sa musí umyť a vysušiť. Nakrájame na malé vrstvy (1,5 cm), ale nie úplne - akoby vo forme harmoniky. Každý plátok ochutíme korením, korením na mäso a soľou. Paradajky a syr by mali byť nakrájané na dlhé kúsky. Nasekajte cesnak. Medzi plátky mäsa dáme plnku - syr, paradajku a cesnak.
Harmoniku musíte piecť vo fólii zloženej v 2 vrstvách. Plech s mäsom vložíme do rúry predhriatej na 200 C a pečieme asi 1 hodinu. Alobal otvoríme, navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom a varíme ďalších 15 minút, aby nám vznikol chrumkavý zlato-hnedá.

Poradte! Pred varením môže byť bravčové mäso marinované, potom bude mäso jemnejšie a aromatickejšie.

Recept v rukáve

Rýchle, chutné a šťavnaté jedlo- bravčové mäso so zemiakmi v rúre v rukáve. Vďaka vákuu, ktoré sa vytvára v rukáve, je jedlo šťavnaté a zaparené.

bravčová panenka - 350 g;
ošúpané zemiaky - 900 g;
Bulharské korenie - 1 jednotka;
2 polievkové lyžice. lyžice majonézy;
1 cibuľa;
soľ, korenie na mäso;
1 mrkva;
2 paradajky.

Zeleninu je potrebné ošúpať, umyť, nakrájať na malé kocky, cibuľu nakrájať na pol krúžky. Všetko osolíme a premiešame s korením, zalejeme majonézou.
Mäso by sa malo umyť, nakrájať na malé kúsky. Bravčové mäso zmiešame so všetkou zeleninou. Výslednú zmes preneste do kulinárskeho rukáva a opatrne ho zviažte, aby sa obsah počas varenia nerozšíril. V hornej časti rukáva musíte urobiť niekoľko otvorov na uvoľnenie horúcej pary. Pripravený rukáv položte na plech na pečenie a pošlite ho do rúry (190 stupňov). Po 40 minútach je jedlo pripravené. Zemiaky s bravčovým mäsom by sa mali podávať horúce a vývar, ktorý zostane v rukáve, sa môže naliať na jedlo a posypať jemne nasekanými bylinkami.

Pôvodná verzia so sušenými slivkami

Bravčové mäso so zemiakmi môžete variť v nezvyčajnom štýle:

bravčové rebrá - 1 kg;
zemiaky - 7-10 jednotiek;
sušené slivky - 300 - 400 g;
mrkva - 2 jednotky;
cibuľa - 3 jednotky;
svetlé pivo - 500 ml;
soľ, korenie, sušená bazalka, oregano;
maslo.

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch si najskôr pripravte zeleninu – očistite, opláchnite.

Rebierka by mali byť s dobrými kúskami mäsa, aby sa dali vyklepať. Každý kus osoľte a okoreňte zo všetkých strán, nechajte trochu namočiť (15-20 minút), potom rebrá opečte na oboch stranách, kým sa nevytvorí svetlá kôrka.

Vo zvyšnom oleji preložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Zemiaky očistíme ako posledné, aby nestihli na vzduchu stmavnúť.

Do zapekacej misy poukladáme vrstvy rebier, pasivácie, zemiakov a navrch vyžmýkané slivky nakrájané na kocky. Medzi vrstvami posypte korením. Na záver dolejeme pivom tak, aby bol celý obsah formy zaliaty tekutinou. Môže to vyžadovať trochu viac piva, ako je uvedené v recepte, alebo malé množstvo vody.

Misku pečieme hodinu, pravidelne kontrolujeme hladinu kvapaliny a v prípade potreby pridávame, aby sa produkty nespálili a nevyschli.

S pridaním húb

Bravčové mäso so šampiňónmi sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

šampiňóny - 400 g;
cibuľa - 150 gr;
zemiaky - 500 g;
syrová televízia. - 150 gr;
majonéza - 100 g;
bravčové mäso - 400 g;
soľ a korenie.

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch pripravujeme zeleninu a mäso. Zemiaky nakrájame na kocky, mäso na plátky podobné zemiakom, šampiňóny na plátky.

Potom je všetko veľmi jednoduché - do formy vložte mäso, huby, cibuľu, zemiaky vo vrstvách. Každú vrstvu posypte soľou a korením (voliteľné). Pečieme v predhriatej rúre hodinu a pol. Potom potrite misku syrom a pošlite ju do rúry na ďalších 10 minút.

Pečieme

Lahodné a výdatné pečené bravčové mäso sa dá pripraviť z:

mrkva a cibuľa - 1 každá, veľká;
sladká paprika - 2-3 jednotky, v závislosti od veľkosti;
cesnak - ½ hlavy;
soľ;
bravčové mäso - 700 g;
zemiaky - 5-7 jednotiek;
chmeľ-suneli - 1 tabuľka. l.

Zeleninu ošúpeme, opláchneme. Zemiaky nakrájajte na veľké kocky paprika, cibuľa a mrkva - malé. Cesnak nakrájame na plátky.

Mäso umyjeme, ak treba, odrežeme tuk a blany. Nakrájajte na kocku veľkosti zemiaku.

V hrnci orestujeme na oleji mrkvu s cibuľou a cesnakom, ochutíme bylinkami. Keď zelenina trochu zmäkne, vložte ju do samostatnej misky. Namiesto zeleniny vložíme mäso a bez pokrievky opekáme desať minút, osolíme, premiešame.

Umiestnite mäso do servírovacích nádob vo vrstvách, zeleninová zmes, zemiak. Vrstvy môžete opakovať dvakrát. Každú vrstvu jemne posypte soľou. Doplňte pol pohárom vody.

Pečieme hodinu pri teplote 180 stupňov.

Zemiakový kastról

bravčové mäso - 600 g;
mäsový / zeleninový vývar - 5 stol. l.;
cibuľa - 1;
zemiaky - 6 jednotiek;
kyslá smotana - 3 tabuľky. l.;
korenené bylinky - 1 tabuľka. l. bez šmýkačky;
nejaký olej.

Zemiaky očistíme, opláchneme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 3-5 mm. To isté opakujeme s cibuľou. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky.

Zapekaciu misu vymastíme olejom. Prvá vrstva je mäso, nasleduje korenie, cibuľa a zemiaky. Zalejeme vývarom. Celý kastról prikryjeme kyslou smotanou. Pečieme dve hodiny v predhriatej na 200 stupňov. sporák.

Kastról môžeme podávať teplý alebo vychladený. Samozrejme, za tepla bude pokrm chutnejší.

Na poznámku. Kastról môžeme potrieť syrom 15-20 minút pred koncom varenia.

So zeleninou a syrom

Pre tento recept sa odporúča použiť bravčovú šunku.

Bravčové mäso so zemiakmi a syrom sa pripravuje z:

bravčové mäso - 650 g;
zemiaky - 450 g;
syr - 100 gr;
čerstvé paradajky. - 3-4 jednotky;
cibuľa - 1 stredná;
majonéza - pár tabuliek. l.;
cesnak - 4 strúčiky;
sada korenín "Na bravčové mäso" - 1 tabuľka. l. bez šmýkačky;
soľ;
pár vetvičiek kôpru.

Marinujte mäso vopred. Panenku nakrájame na malé vrstvy, vložíme do misy, pridáme polovicu majonézy, jemne nasekaný cesnak, tenké polkolieska cibule, korenie a soľ. Všetko dobre premiešajte rukami a marinádu rovnomerne rozdeľte na kúsky bravčového mäsa.

Mäso by malo byť marinované 2-3 hodiny v chladničke.

Zemiaky očistíme, opláchneme, nakrájame na polovice koliesok s hrúbkou približne 7 mm. Vkladá sa do prvej vrstvy na spodok formy.

Druhá vrstva je mäso a navrchu sú kolieska paradajok. Všetko je pokryté hmotou strúhaného syra, nasekaného kôpru a majonézy.

Miska sa pečie 40-60 minút pri 190 stupňoch. Ak syrová kôrka veľmi rýchlo zhnedne, odporúčame formu prikryť alobalom, aby syr neprihorel.

Existujú jedlá, ktorých chuť priamo závisí od počtu prísad: čím viac produktov sa používa, tým je jedlo chutnejšie.

Bravčové dusené so zemiakmi, naopak, nepotrebuje žiadne faldíky. Toto jednoduché jedlo sa stalo rozšíreným kvôli minimu produktov a ich relatívne nízkym nákladom. Môžete ho variť kedykoľvek počas roka. To platí najmä v zime, keď veľa zeleniny nie je k dispozícii.

Dokonca aj nováčik hosteska môže uhasiť zemiaky s bravčovým mäsom. Najprv však musíte zodpovedne pristupovať k výberu produktov, najmä mäsa. Je to to, čo naplní pokrm jedinečná aróma, vďaka ktorému sa obyčajné zemiaky stanú tak chutnými.

Bravčový guláš so zemiakmi: jemnosť varenia

Pri kúpe mäsa dbajte na farbu samotnej dužiny aj tuku, hrúbku šupky, vôňu. Ak si kúpite mäso so sadlom, malo by byť biele a nie žltkasté, čo hovorí o jeho starobe. Požiadajte predajcu, aby prepichol kožu nožom: u mladého bravčového mäsa je ľahko prístupná takejto manipulácii. Privoňajte k kúsku mäsa. Z nej by mala vychádzať príjemná vôňa čerstvo jatočného tela.
Na prípravu tohto jedla je najlepšie použiť stierku. Táto časť jatočného tela má najmenej spojivového tkaniva, takéto mäso sa rýchlo varí, je mäkké a šťavnaté.
Ak ste si kúpili mäso s veľkým množstvom tuku, musíte ho nakrájať. V opačnom prípade sa zemiaky ukážu ako príliš mastné, čo výrazne zhorší ich chuť.
Je lepšie použiť dobre uvarené zemiaky. Potom v hotovej forme bude mäkké a chutné.
Bravčové dusené so zemiakmi nepotrebuje veľa korenín a korenín. Stačí dať bobkový list, čierne korenie, trochu rasce. Ak ste amatér voňavé bylinky, potom k týmto koreninám môžete pridať bazalku, tymian, majoránku.
Aby bravčové mäso získalo výraznú chuť, treba ho najskôr opražiť s cibuľou a mrkvou do zlatista a až potom spojiť so zemiakmi.
Ak je bravčové mäso mladé, stačí vyprážanie, aby dosiahlo pripravenosť spolu s pridanými zemiakmi. Ale vzhľadom na to iný čas pri varení mäsa a zeleniny sa odporúča vyprážané mäso najskôr dusiť oddelene, a keď zmäkne, vložte zemiaky.
Pre toto jedlo si môžete vziať dužinu z bravčového alebo mäsa na rebrá. Bravčové mäso s kosťou je potrebné dusiť dlhšie ako filé nakrájané na kúsky. Aby bolo takéto mäso šťavnaté, nesmie byť prepečené.
K bravčovému mäsu sa okrem zemiakov, cibule a mrkvy hodí aj paprika, paradajky a cesnak. Chuť guláša so zemiakmi by však mali len zušľachťovať a nie zatieniť.
Bravčové dusené so zemiakmi je možné variť na sporáku aj v rúre pomocou keramických nádob, ako aj v mikrovlnnej rúre alebo pomalom sporáku.

A teraz - recepty.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 0,5 kg;
dobre uvarené zemiaky - 0,8 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
roztopené maslo- 30 g;
soľ;
čierne korenie - 8 ks;
bobkový list - 2 ks.

Video recept na túto príležitosť:

Spôsob varenia

Bravčovú panenku opláchnite, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom nakrájajte na nie veľmi tenké plátky. Vďaka tomuto krájaniu sa nezmení na pyré, ale zmäkne.
Ghee roztopte v kotlíku alebo na panvici s vysokými stranami. Práve na ňom sú zemiaky s bravčovým mäsom najchutnejšie. Vložte kúsky mäsa, smažte na vysokej teplote až do zlatohnedej. Nevarte, inak bude suchá a bez chuti.
Pridajte mrkvu a cibuľu. Za stáleho miešania drevenou vareškou všetko spolu smažte 5-10 minút.
Do misky nalejte vriacu vodu tak, aby úplne pokryla mäso a zeleninu. Hrniec prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a bravčové mäso dusíme asi 30-40 minút.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru (kocky, plátky, tyčinky). Pamätajte však, že kocky si najlepšie zachovajú svoj tvar.
Zvýšte teplotu pod kotlom, aby sa tekutina dobre prevarila. Vložte do zemiakov. Pridajte soľ, korenie a bobkový list. Zalejte vriacou vodou v takom množstve, aby nedosahovala po vrch zemiakov asi o 2 cm.
Dusíme na miernom ohni, kým zelenina a mäso nezmäknú. Nemiešajte, zemiaky stratia svoj tvar. Vyberte bobkový list, nechajte misku uvariť a mierne vychladnúť. Vtedy sa odhalí celá vôňa bravčového duseného so zemiakmi.

Tip: Ak ste si kúpili zemiak, ktorý sa zle rozvarí, nesoľte ho na začiatku, ale na konci varenia, pretože nesolené zemiaky zmäknú oveľa rýchlejšie ako predsolené.

Bravčový guláš so zemiakmi v paradajke

Ingrediencie:

bravčové mäso - 0,5 kg;
zemiaky - 0,8 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
ghee - 30 g;
soľ;
čierne korenie podľa chuti;
cukor - 0,2 lyžičky;
bobkový list - 2 ks;
korenie na zemiaky - 1 lyžička;
cesnak - 3 strúčiky;
červená paprika - 0,5 ks.

Spôsob varenia

Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti. V kotlíku rozpustíme maslo a mäso na ňom opečieme do zlatista.
Pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pokračujte v restovaní 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne. Vložte papriku nakrájanú na prúžky, premiešajte, zahrievajte 1-2 minúty, vyhýbajte sa vyprážaniu.
Dajte rajčinová pasta, cukor. Po jednej minúte zalejte mäso a zeleninu vriacou vodou, znížte oheň, riad prikryte pokrievkou. Varte na miernom ohni 30 minút. Soľ.
Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na plátky. Ponorte do kotla s mäsom, vložte bobkový list, korenie, nasekaný cesnak, premiešajte. Dusíme v prikrytej miske, kým zemiaky nezmäknú.

Bravčový guláš so zemiakmi a hubami

Ingrediencie:

bravčové mäso - 0,5 kg;
zemiaky - 0,7 kg;
šampiňóny - 200 g;
rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. l.;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
soľ;
rasca - 0,2 lyžičky;
čierne korenie.

Spôsob varenia

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Preložíme do hrubostenného hrnca alebo kotla.
Na zvyšnom oleji si podusíme cibuľu nakrájanú na tenké polkolieska a mrkvu nastrúhanú na strednom strúhadle.
Roztopené maslo rozpustite v samostatnej panvici. Huby nakrájame na tenké plátky, vložíme do rozpáleného oleja. Po prvé, huby budú dusené kvôli uvoľnenej tekutine a potom sa vlhkosť odparí a začnú sa vyprážať. Je čas preložiť ich do kotla s mäsom.
Obsah kotlíka naplňte vriacou vodou, dusíme pod pokrievkou 20 minút.
Pridáme zemiaky nakrájané na kocky alebo plátky, osolíme, vložíme korenie, bobkový list, rascu. Zatvorte veko. Dusíme na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú. Hotové jedlo posypeme nasekaným kôprom.

Bravčový guláš so zemiakmi v pomalom hrnci

Ingrediencie:

bravčové mäso - 0,5 kg;
zemiaky - 0,7 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
slanina - 150 g;
soľ;
čierne korenie.

Spôsob varenia

Pripravené bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Nalejte olej do misky multivarkára, zohrejte v režime vyprážania. Vložíme mäso, premiešame, opečieme do svetlohneda.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, pridáme k mäsu. Miešaním špeciálnou špachtľou smažte 10 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby cibuľa získala mierne žltkastý odtieň a mrkva zmäkla. Vložte do nej nakrájanú slaninu. Zľahka opražíme.
Nalejte 2 šálky vody, sklopte veko. Nastavte funkciu "Hasenie", varte 30 minút.
Zemiaky nakrájame na kocky. Vložte do misky multivarkára, premiešajte. Nalejte vriacu vodu: mala by pokryť zemiaky takmer úplne. Varte na rovnakom programe 1 hodinu. V polovici varenia otvorte veko, vložte soľ, korenie, bobkový list, jemne premiešajte.
Keď sa pomalý hrniec vypne, neotvárajte veko ďalších desať minút - nechajte mäso a zemiaky uvariť.

Poznámka pre majiteľa

Bravčové mäso so zemiakmi je možné variť aj v mikrovlnnej rúre. Na tento účel vyberte špeciálny riad (sklo, hlina, keramika), ktorý znesie varenie v tejto rúre.

Mäso najskôr privedieme do polovice varenia: nakrájame na malé kúsky, vložíme do misy s maslom a dusíme v rúre 15 minút.

Potom do panvice vložte nakrájané zemiaky. Navrch dáme nastrúhanú mrkvu a cibuľku. Nalejte horúca voda. Ak chcete získať husté jedlo, malo by tam byť málo tekutiny. Nebojte sa, v mikrovlnke sa nič nepripáli. Ak chcete, aby sa zemiaky s mäsom podávali ako prvé jedlo - nalejte viac vody.

Soľ, korenie a bobkový list. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. To vám zaberie ďalších dvadsať minút.