Ako variť kurča v tabaku. "Tabakové kuracie mäso v panvici": Klasické recept a dôležité momenty varenia

22.10.2019

S výrobcom "utolínu" som bol už oboznámený, kúpil som kačacie prsia V marináde a páči sa mi ich. Tentoraz, objednávanie dodávky v poriadku, som videl akcie tabaku tabaku a rozhodol sa kúpiť.

cena -199 rubľov na 1 kg na akcie (obvyklá cena 300-350 rubľov). Mimochodom, (6. novembra) za rovnakú cenu sa predáva v pyaterochke.

Káčanie je malé, už nakladané, s hmotnosťou asi 1200 g.

Balenie je najčastejšie vákuum, a ja som už vytiahol dokom, ale stále si prečítajte odporúčania na štítku v čase - kuchár bez odstránenia z balíka!

Čas varenia - 1 hodina a 10 minút.

Metóda varenia.

Dal som kačicu do skleneného zásobníka, ako v procese varenia, bude potrebné posunúť.

To sa vykonáva asi za 20-25 minút po odchode v rúre, balík do tejto doby je veľmi nafúknutý.

Robíme 4 prepichnutie a varíme ďalších 45 minút.

Mierne som si predbehol káčatko a vytiahol ho z 10 minút neskôr. Preto prešiel k kosti.

Ukázalo sa, že veľmi mäkké.

Mäso je pomerne jemné a šťavnaté, chuť je príjemná, soľ s mierou. Marinade na chuť klasiku, napriek zloženiu.

Takže pre odrody na akcii je celkom možné kúpiť, je veľmi jednoduché pripraviť ho, v skutočnosti je to polotovary.

Ďakujeme za vašu pozornosť a úspešné nákupy!

Každý ľudia majú jedlá, ktoré možno nazvať ich vizitkou národná kuchyňa. Ukrajinci majú knedle a ciciaky s chrenovou, Moldavskom - Mamalyga a Zama, Rusmi a knedle. A národy Kaukazu, najmä v Gruzínčanoch, najznámejší je Kushan pod divným, vtipný titul - "Tabakové kurča".

"Tabak" alebo "tapaka" - ako je to správne?

Áno, áno, a táto otázka nie je náhodná! Prečo - teraz rozumiem. Štyri sa pripravujú na tabakové kuracie mäso v panvici, ale nie je jednoduché a špeciálne špeciálne. Nazýva sa gruzínska "tapa". Toto je hlboký hrubý peer, ktorý je dobre a rovnomerne zahrieva zo všetkých strán a je určený na tepelné spracovanie vtáčej karcasy. Preto názov misky v kaukazskom jazyku neznie nie "tabak kurča na panvici", ale "tapak kurča", t.j. "vyprážané v kohútiku". Avšak, či bez toho, aby si uvedomil, či nevhodné, alebo prispôsobiť prejavu niekoho iného pod svojím vlastným jazykom, ale táto vynikajúca jedlá začali volať spôsobom, akým je známy na celom svete. A v akejkoľvek reštaurácii, v rozsahu kaviarní, barov, jedáleň je napísaná len takto: "Tabak kurča na panvici."

Klepnúť

Ako sme už zistili, toto je druh panvicu. Spočiatku boli kameňom, potom, prirodzene, Georgians začali používať liatinu. Počasie Pápeky majú dno s rebrovaným povrchom, takže mäso sa nelepí a nehorí. Rozmery sú také, že sa dá pripraviť nielen tabakové kuracie mäso v panvici, ale aj veľké kurča, kačica, husa. V národných tradíciách bola pečená, aby vydržala tabuľku priamo v nádobách, v ktorých bol praženie. Pripojené k kohútiku a masívnemu ťažkému krytu. Musela tesne tlačiť mäso na dno, aby to bolo dobre potešené. Samozrejme, takéto úpravy sa už môžu natrvalo nájsť na profesionálnych kuchyniach, ale nie moderných vlastníkov. Avšak, jedlo samotné je slávny "tabakový kurča v panvici" - má najmenej pred sláve a popularitou ako sto alebo dvesto roky!

Príprava vtákov

Nielen jedlá, ale vták by mal byť pripravený zvláštnym spôsobom, že jedlo sa ukáže, pretože robia v kaukaze. Preto predtým, ako sa rozprávam, ako namazať "kuracie tabak", musím povedať pár slov o predbežnom štádiu.

Carcush by sa mal vyčistiť, odstrániť labky a hlavu s krkom, vnútri. Ďalej je potrebné rezať pozdĺž hrudnej kosti. V skutočnosti sa na kuracie panvici musí byť tavenina. Tiež v koži by mali byť vyrobené z škrtov na vyplnenie tipov krídel a nôh: nemali by byť zrušené počas vyprážania.

Rozum

V Gruzínsku "Tabak kurča" ( klasický recept) je polotovarový výrobok na ďalšiu prípravu národných mäsové jedlá. Preto, pred uvedením na panvici, vták je jednoducho pevný a trel korením. Potom vložte kohútik s horúcim olejom, potiahnutý pevne s vekom (ak nemáte vhodný, vezmite si hlbokú dosku a vezmite ho s ním, stlačte zaťaženie zhora). A na priemernom požiari je najprv vypráža na jednej strane pred vznikom hnedého kôry, potom sa otočte na druhú. Ak sa pripravuje nezávislé jedlo Tabakové kurča, klasický recept odporúča používať korenie: Mayoraran, Cilantro, Khmeli-Sunnel, Bazilika atď.

Tabak kuracie obyčajné

Ak sa rozhodnete dať na stôl, je to jedlo s vedľajšou miskou, potom budete potrebovať: Bird Carcass, 3-4 polievkové lyžice rúrkový olej, Soľ na chuť, 0,5 lyžičky čajového červeného kameňa. Vaša budúcnosť v panvici) musí byť oddelená, rezaná pozdĺž prsníka. Drevené kladivo potil trochu chrbát a kĺby. Ťažké tipy krídel a nôh. SATTAIL SKING SALT A Pepper. V panvici meline olej, vložte kuraciu chrbát, zakryte a umiestnite na kryt razidla. Požiar. FRY približne 30-40 minút. Kontrola pripravenosti, ako je táto: nalepte zástrčku do mäsa alebo dreveného kostry. Ak je ľahko zahrnutý, a šťava je zvýraznená transparentná, zvážiť, že kurča tabaku (recept v panvici na panvici) je pripravený. Ak je mäso drsné alebo šťava ružovka, nech pár minút stojí v ohni. Potom vták posunie na ploché jedlo (úplne alebo rozdelené Častíc) Posypeme zeleným. Neďaleká ležajú petržlen a zeler vetvičky, čerstvé uhorky a paradajky, reďkovky, mladé cibuľky a cesnak s perím. Alebo sóda Čierna reďkovka, niektoré skóre trochu, posypeme ocotom, palivom so zeleninovým olejom a podávajte. Sideline bude vyhovovať varenej ryži alebo smažené zemiaky. Môžete a pyré.

"Tabak kurča" so zeleninou (boránci)

Príprava kuracieho tabaku v panvici gruzínske recepty Často kombinované s hasiacimi zeleninami. Takéto jedlo sa nazýva "boriani". Špenát, fazuľa, baklažány sa berú ako zeleninová zložka. Príkladom takejto misky, ktorú vám ponúkame. Potrebné: 1 hydinové telo, 10 lesklé stredné veľkosti, 7-8 žiarovky, 100-150 g zeleninový olej, Drvený Kinza a Basil (2 polievkové lyžice), sekanie mäty, šafran, škorica, asi 2 lyžičky solí. Hlavný tabak vám je známy. Mali by sa však povedať samostatne. Najprv odstráňte sheel s nimi. Rezaná ošúpaná zelenina s hrnčekmi (tenké) posypeme, takže horkosť vyjde. Nechajte ich na 10 minút, potom stlačiť (to bude zobrať nielen horkosť, ale aj soľ je zbytočná). Patch cibuľka, položte ju do vyhrievaného oleja, pridajte baklažány, dobre s čerstvými korenistými bylinkami. Keď sú zelenina a mäso pripravené, urobte to: dať polovicu modrých dosiek na spodnej strane dosiek, potom kuracie mäso oddelené na časti časti, a zhora opäť baklažány. Posypeme šafranom a škoricou. Úžasne chutné! Môžete ho kŕmiť impulzívnou cesnakovou alebo paradajkovou omáčkou.

"Tabakové kurča" s chrumkavou kôrou

Hlavné kúzlo vyprážané jedlá - V úžasnej kôre, chutné zranenie na zuboch. Ako namazať "Tabak kurča", takže to naozaj bolo zlaté hnedé, a neboli spálené? Recept je takto: Oddeľte jatočné telo a pripravte sa, dajte rovný tvar. Opuch, sóda s rezanými plátkami cesnaku (na zápach) a potom veľkoryso mazanie vonku a vo vnútri s kyslou smotanou alebo majonézou. Dajte do horúceho tuku (maslo), zakryte veko s zaťažením a pečiením, zapnite čas na dokončenie pripravenosti. Výsledkom bude príjemne prekvapený. Podávaný mäso tradičná omáčka Tkemali alebo cesnaková matica. Vhodné kečup. Umiestnite samotné kurča na tanier eliminovaným šalátom. Môžete okamžite rozdeliť na porcie. Ako možnosť - posypeme hnevom cesnakom a posypeme smutnou jablkou. Granátové jablko (a viac) sa rozkladajú na mäso a okolo šalátu. Keď si položíte časti na dosky, uistite sa, že ležajte málo a ich. Takže budete mať dôraz na príjemnú chuť pečeného mäsa.

"Tabakové kurča" s krstnými

Čo je pre vás nové pri príprave tohto misky? Základné techniky, ktoré ste sa už naučili. Len keď sa stanete vložíte do panvice, dajte si balenie carcass, položte aj okolo neho krku, labky, pečeň, žalúdok, srdce. Kúpiť len strach a korenie, a chucks s kurkumou, tiež pridávajú soli, korenie, takže mäso skôr ostré. Fry, pevne lisovaný jatočné telo na dno. Keď a iné komponenty misky. Požiar sa trochu na pečene nie je spálený. Čas varenia - 45-55 minút. Pri podaní, posypané nasekanými zelenými.

Pečené kurča robí náš život lepší.
K / F "SERVICE"

Možno, jeden z najvhodnejších jedál do zadaného formátu bol tiež populárnym kurčaťom tabaku - z nejakého dôvodu je zriedkavo pripravená doma, objednanie v reštauráciách, obdivovanie, ochutenie a zvyšovanie vystúpení ku varenie.

A nechajte vychladnúť obvyklé nastavenia a pozvať priateľov domov? Na kurze, ktoré sami a pripravte? Samozrejme, pri prvom neplodení, ako to urobiť, a nájsť odpovede na niektoré otázky "Tichenko-Tabakovsky".

1. Ako je to správne - Tabak kurča alebo tapak?

Viete, prečo slávne kurča pripravili tak, že slinty prúdia len s jednou zmienkou o miske, sa nazývajú tabakové kurča? Čo je tam vôbec tabak, viete? Alebo je to správne - tapaka? Zaoberáme sa.

Po prvé, začneme so skutočnosťou, že na prípravu vyhľadávania s kontroverzným názvom je potrebné, zvláštne drez je špeciálna panvica. V skutočnosti hovoríme o plochých hlinených ľuďoch, ťažkých a skôr nazývaných Tapa. Áno, "Tapa" - to je tu, že notorický pes, ktorý sa všetci hľadajú. Xerox Miracle Sundoo dal meno všetkým kopóbom, plienky s podávaním spoločnosti "Pampers" tak často nazývané a banálna hlinená panvica sa usadí, možno povedať, že sa môže povedať kurča, udržiavať sa v mene miska s jeho účasťou . Takže tu je Pafos, áno - Čo si si myslel? Je vtip, či sa kúsok hliny (a spočiatku vhodný plochý kamenomka) sa stal svetom slávnym jedlom?

Oh, áno, teraz o tabaku. Ruský jazyk - vec je nažive a nie je ťažké. To sa prispôsobuje, mení sa, vyvíja a nikdy nestojí stále. Live - Pamätajte, ÁNO? Je možné, keď sa názov tohto misky práve objavil v ruštine, to znie úplne v Gruzínsku - წწწწლლ ტტფფკკ, "Cycili Tapaka", ale bolo to len na samom začiatku. Ľudia ho ľudia obrátili na tabak, pretože to bolo pohodlnejšie a jednoduchšie. Ukázalo sa, že napríklad, napríklad Pilaz urobil Pilaf, a Monti je Mantas.

Nesúhlasím s takou slabou teóriou? V jednom z diskusií, ktoré na internete - banda a niekoľko viac hmôt, súpera "tapaka" viedol argument: deal sovietskych kulinárskych kníh a kdekoľvek (!) Nenašiel pôvodný gruzínsky názov. V roku 1959 vydala vydavateľstva ministerstva obchodu Gruzínskeho SSR knihu. Sulakvelidze "gruzínske jedlá" - a viedol kuracie recept nazývaný tabakový kurča. Myslíte si, že by mohli počas ultra vlády Sovietskeho zväzu umožniť takáto chybu? To je rovnaké.

Avšak, tam je ďalšia verzia názvu tohto misky - a to nie je tiež spojené s tabakom, aj keď to potvrdzuje správnosť písania prostredníctvom písmena B. Philiológovia veria, že spočiatku slovo "tabbak" znamenalo niečo sploštené, ploché, niečo stlačené alebo rozdrvené. Z tohto slova do mnohých jazykov (nielen gruzínskych - ale napríklad Uzbek), slová "tapa", "tava", "tabak" a ďalšie, čo znamená, že v skutočnosti rovnaké - ploché jedlá na varenie oheň.

Všeobecne platí, že "magické potraviny" zavolá toto kurča tabak kurča v starom spôsobom. Prostredníctvom B. Ak nesúhlasíte - vaše právo, môžete volať na panvicu a tvrdohlavo "Tapak", reagujeme s rešpektom a dokonca počúvať argumenty, ak náhle budete mať túžbu sedieť o niečo viac.

2. Ako si vybrať kurča?

Prvé pravidlo nie je kurča! Staršie tety v tomto prípade sú kategoricky nie sú vhodné, pošlite ich do vývaru a klávesnice, nech tam varia a chradli. Potrebujete mladých, mladých jedincov, nie zaťažení tukom, rokmi a získali múdrosť na návštevu večera. Tabakové kurča sa pripravuje na žiadne dlhé, takže je tiež zásadne dôležité, že je to Yong a Bodr: mladší vták, tým rýchlejší je to podmienky.

Druhou podmienkou nie sú zmrazené brojlery a iné osoby. Aj keď vyzerá krásne telo krásne a ružové, aj keď koža k vám pritiahne perfektný lesklý lesklý a takmer perlové preteky, aj keď ste neprekonateľné, vytiahne atraktívnu cenu, buďte odvážny, držať a odolávať! Pamätajte si, že potrebujete čerstvé kurča, najčerstvejšie a chladené, nič viac. Ružové mäso, žiadny nepríjemný zápach, žiadne modriny, neporušená koža - neberte bez neho, nesúhlasím s menším.

Tretia - marináda. Mnohé supermarkety ponúkajú polotovary - kurčatá, veľkoryso posypané soľou, červenou paprikou a glukonátom sodným, ktoré si môžete kúpiť, priniesť domov, rýchlo smažiť a jesť na večeru. Nevzdávajte v pokušení! Kto vie, čo je skryté pod hrubou vrstvou marinády? A kto vie, čo je najviac marináda? Samozrejme, nadmerné podozrenie človeka nie je maľovať, ale aj naivná dôvera nie je tiež najlepšia šperky, takže zlatý stred v tomto prípade bude príprava Marinada je doma, s vlastnými rukami, jeho náladou a jeho čisté a dobré myšlienky.

Samozrejme, dokonalá možnosť - Farm kuracie mäso pestované bez hormónov a len sa zmenilo na mäso, špeciálne vo vašej objednávke. Bohužiaľ, ideály však existujú najmä v knihách a snoch, takže triezvy hodnotí realitu a zaujmú najlepšie riešenia, ktoré sú pre vás k dispozícii.

3. Čo variť tabakové kurča?

Ak ste zrazu nechcete autenticitu a gruzínsku chuť, choďte na výlet - pohybujúce sa nekonečné cesty do Sakartvelo, budete pravdepodobne naraziť na malé trhy - Marks, ktoré rozptyľujú farebné počítadlá pozdĺž troc. Tam, niekde v hlbinách krajiny, nájdete starý obchod hlinené jedlá - Robí ju sám, spaľuje v tej istej peci, s ktorou jeho dedko, a veľký dedko, a vo všeobecnosti, možno dokonca prastaded ... tam, medzi džbátkami a vinárskymi sudmi, medzi pohármi a doskami, misy a dorshlags Nájde váš vážený a najlepší kohútik na svete.

Avšak, ak súhlasíte s výhodami civilizácie, vyhľadajte špeciálnu priemyselnú panvicu s skrutkovým uzáverom - bola vynájdená len na prípravu kuracieho mäsa: je to nízka hrubá šírka, ktorej horná časť je možné stlačiť pevne na mäso z dôvodu krútiaceho mechanizmu.

Predpokladáme, že nie ste doma doma vo všetkých rohoch špeciálnych teplotových povrchov z gruzínskej hliny alebo náradí s rozbaľovacími skrutkami, takže budeme pokračovať z toho, čo je. Liatina panvica? Skvelé, tu je a používať ho. Nie Tapa, samozrejme, ale nie vôbec zlé.

Namiesto skrutkovacieho mechanizmu, ktorý vytlačí kurací jatočné telo, ktoré ho poskytujú hustým vhodným na dno panvicu, vezmite si hrnca - výhodne z nehrdzavejúcej ocele a s hustým, ťažkým dnom, nalejte si pár litrov vody a odvážne. Správne, ako je toto, zhora. Nebojte sa, tam bude niečo, čo potrebuje. Pre spoľahlivosť, dovnútra môže byť pripojená k Girmetu!

4. Ako pripraviť kuracie tabak na panvici?

Klasika je vždy vynikajúcim výsledkom, najviac vyváženej chuti, premyslenej a testovanej v rokoch. Môžete sa nekonečne pokúsiť zlepšiť koleso, ale nakoniec budete stále prísť na celý obvod, ktorý nemusí pridávať nič alebo prijať.

Zložky:

1 Kuracie telesá s hmotnosťou približne 500 g (700 g je limit!);
30 g masla;
1 lyžica. l. zeleninový olej;
Soli, čierna mletá paprika na chuť;
4-5 klinčekov cesnaku;
3-4 Laurel listy.

Varenie

V prvom rade (nudné, ale povinné!) Kuracie telo musí byť starostlivo skontrolované na prítomnosť možných zvyškov pero-fluff, čisté, ak je to potrebné, opláchnite a suché jednorazové uteráky.
Kuracie mäso pripravené týmto spôsobom je rezané pozdĺž polovice - zo strany prsníka, ostrého noža alebo nožnice pre vtáka. Odhalíme ako knihu, vyložíme na drevenú dosku, zakryte plastovým vreckom alebo kusom potravinárskeho filmu a jemne, ale dôkladne rastieme na kurča s kulinárskym kladivom. Obzvlášť starostlivo pracujeme v oblasti kĺbov, zatiaľ čo zapamätaním: Vašou úlohou nie je rozdrviť kosti v drvine, všetko, čo potrebujete, je urobiť jatočné telo čo najviac v hrúbke, vyrovnaní. V tomto variante, mäso na všetkých miestach bude vyžadovať rovnaký čas na praženie a kôra bude dokonca zlatá a chutná.
Teraz marinovať. Cesnak poďme cez tlač, trieť saldo soľou, korením a cesnakom. Často sa používajú tradičné gruzínske korenie (napríklad, hop-sunnels), citrónovú šťavu, akútne papriky, ale stále klasická verzia nevyžaduje nič okrem soli, korenie a cesnaku (mimochodom, druhý nepoužíva všetkých kuchárov - Predpokladá sa, že keď je vyprážaný, nedáva žiadny ostrý, ale horká chuť, takže sa často vyhýba).
Rodinné telo musí byť umiestnené v miske, zakryte veko a odísť, keď izbová teplota 2-3 hodiny. Ak je to možné, môžete zvýšiť čas marinovania na 12 hodín, odstránenie mäsa do chladničky.
Po uplynutí stanoveného času, vykurovanie panvice rozdávame maslo (vysokokvalitné, áno? Nie šíriť, nie margarín, nie nejasný niečo s obrovským obsahom mlieka a séra), pridajte nejakú zeleninu (tak ako nie spáliť krémové). Dajte kurča, odstránime bobkový list a položíme jatočné telo "na čepele" na panvici. Zakryjeme skládku (váženie 2-4 kg) alebo špeciálne veko (ak ste kuchyňa kurkuma, a máte požadovanú panvicu na vyprážanie).
Fry na malom ohni (o niečo viac minimálny, pod priemerom) 15-20 minút. Nesnažte sa urýchliť proces - ak je teplota príliš vysoká, mäso vnútri sa nedosiahne pripravená, zostane s krvou a vzhľadom na to, že pripravujeme nie steak, ale tabakové kurča, táto možnosť nie je prijateľná.
Potom odstráňte hrniec, otočte kurča na druhej strane, opäť "corona" jej hrncov, opäť v tej dobe. Aj po asi 15 minútach bude kurča s najväčšou pravdepodobnosťou pripravení.
Odstraňujeme jatočné telo z panvicu, vyložíme na jedlo, slúžime zeleným a zeleninou a okamžite okamžite slúžia! Víno je nevyhnutne dobrá spoločnosť - určite, nádherná nálada sa objaví automaticky.

PS Tam je ďalší variant poslednej fázy kuracieho kuracieho kuracieho kuracieho výrobku - najprv zahrejte panvicu na maximum, položte kurča v oleji vo vnútri, smažiť 5 minút pod vekom, potom sa obrátime späť hore, smažiť Ďalších 5 minút na silnom požiari a potom zníži teplotu na minimum a pripraví sa pod tlakom počas 20 minút.

5. Ako variť tabak kurča v rúre?

Keď sa obľúbené jedlo stane klasikou, bezprostredne sa objavuje fantázie na danej téme. Ak ste tajný retrográdny, preskočte tabak kuracie recept v rúre, nemusíte robiť. Avšak, ak ste pripravení ustúpiť od pravidiel a rád vyskúšať nový, uistite sa, že experiment - kto vie, možno toto je táto možnosť bude vaša osobná vizitka v oblasti varenia?

Zložky:

1 kuracie váženie 500-700 g;
2 h. L. Hvel-sunnels;
5-6 cloves cesnaku;
Soli, čierne korenie na chuť;
2-3 TBPP. l. Citrónová šťava.

Varenie:

Takže, krásna, celá, čerstvá, nie potešená jatočná terasa kuracieho mäsa, my sa nám podarí v jednorazových uterákoch a nakrájame do stimulu v prsníku, otváranie vtákov ako knihu.
Posielame na pracovnej doske s škaredou bruškou. Silný povrch v tomto prípade nie je základný, takže nemôžete poraziť kurča, podľa potreby klasická technológia. Nie, je možné odpudzovať, samozrejme, to neublíži, ale ak nechcem robiť hluk a umyť si extra jedlá, môže byť lenivý byť lenivý.
Striejeme kostry s korením, cesnakom, soľou a korením. Posypte citrónovú šťavu. Ticho, takže domáce nie je obvinené z nedostatku miery, pridať niekoľko fenugreek, pozemný koriander, štipka červenej papriky - len preto, že chcem toľko, na rozdiel od všetkých pokynov v recepte a dokonca zdravý rozum.
Odstránime kurča do chladničky - 5-7 hodín. No, alebo zakryte veko a nechajte na stôl 2-3 hodiny.
Ale potom položte kurča na mriežku (samozrejme, sme uviaznutí, záloha hore), nainštalujeme plechovku pod grilom, kde šťava zomrie a odkvapkávajte tuk (dôrazne odporúčame, aby ste nezabudli a nalejte vodu Polovica pohára - V opačnom prípade vás tuk spáli a valí vám bohatá "dymová izolácia"). A piesní - bez útlaku, ale na všetkých stranách. Pred dych berúcou chrumkavou kôrou a ohromujúcou zlatou kefou. Teplota - 200 stupňov, ak je to možné, zapnite a hornú a dolnú kúrenie, čas varenia - približne 30 minút.
Všetko. Vytiahneme, vyložíme na tanier, dať na stôl a horieť okolo, začnite sa odvolať.

PS, ale mimochodom, ak sa náhle nestaráte, napriek pekelnému úsiliu a všetky druhy trikov, nemôžete kúpiť malú karcass, nájsť len dospelé kuracie osoby, zastavte svoju voľbu na tomto recepte - rúra všetko sa zavrelo , Zatvára oči na niektoré porušenia kánonov a dokonca pomáhajú otočiť zjavný sklz na nádhernú večeru. Nezabudnite na zvýšenie času varenia.

P. P. S. a ešte jeden. ÁNO, ÁNO, Tobacco Chick je jedlo "hlúpe", ale čo robiť, ak je vhodná panvica, ktorú máte len jeden, a hostia sa očakávajú, že budú večere? NEPOUŽÍVAJTE kurčatá, nútiť ľudí, aby čakali na druhú stranu jedla, zatiaľ čo prvé ochladzuje? Nekŕmte tých istých priateľov na princípe "Kto vstal, to a papuče", to znamená, že liečba? Rúra na pomoc - štandardný mriežkový diminker bude plne "úkryt" tri malé kurčatá naraz.

6. Môžem na grile pripraviť kuracie mäso tabaku?

Na jednej strane, nie klasický, jo. A na druhej - No, povedz mi, čo staroveký gruzínsky, ktorý sa rozhodol nakŕmiť rodinu kurča na večeru, išiel do kuchyne a obrátil sa na plyn na sporáku? To je pravda, virtuálne. Historický gruzínsky, ktorý stratil oheň a upravil kurča na uhlie. Tu sme a my sa s ním zaoberáme, predstierame, že je trochu starý Georgians.

Zložky:

2 Kuracie jatočné telá s hmotnosťou do 600 g;
Soľ, čierne korenie na chuť.

"Zvýraznenie" tohto misky je "čisté" mäso, vôňa požiaru, čerstvého vzduchu a chuť slobody. Ak sa rozhodnete pridať koreniny príchute k tejto kytice, buďte pripravení, že pri varení na oheň, budú milícky horieť, než môžu zničiť všetky potešenie z chuti kuracie mäso. Odporúčame milencom korenia na varenie a súbor tabak kuracie omáčky, ale pri zdvihnutí korenia, obmedzené len s čiernym korením a soľou.

Varenie:

Tak, umyté a sušené jatočné telo je rezané pozdĺž prsníka, odhalíme vtáka s "malou knihou", vyložíme na pracovný povrch. Ako by ste mali byť stlačené dlaň - takže malé kosti sú popraskané, karcas sa stalo rovným. Potom potravinový film A porazili - kurča by sa malo stať rovnomerne jemným (alebo rovnako hrubým) vo všetkých konvexných a nie veľmi miestach.
Otrieme soľ a korenie, nechávame niekoľko hodín na Marinen.
Potom pripravíme uhlie - palivové drevo by malo úplne zrúcať, až potom, čo môžete začať priamo na vyprážanie mäso.
Na prípravu tabakových kurčiat je potrebné na dvojitom grile: položte mäso na spodnej strane, zakryte horný, pevne upevnite klipy. Šampón, bambusové palice, panvica pre mangalát a iné fills - nie je možnosť.
Vyskočíme mriežku na brazier a smažte, pravidelne sa otáča, asi 20 minút. Prísne dodržiavajte skutočnosť, že uhlie nemajú plameň s ohňom (spálené mäso - nie najzdobitejšia večera). S výskytom plameňových jazykov ich pripojíme k obyčajnej vode (spomínajúc na to, že alkohol, ktorý je tak módny na vodu mäso na grile, opačný provokuje posilnenie požiaru). Pripravenosť kurčiat sa kontroluje pomocou noža - po chytení mäsa v hustom z toho, skontrolujte šťavu: ak je transparentné, kurča je pripravené.
Odstráňte z Mangala, posuňte na jedlo a slúžiť.

P. S. Keď ste na grile vymažete kuracie na grile, nezabudnite položiť malú zeleninu na mriežke vedľa mäsa - paradajky, papriky, baklažány, grilované cucchini nechať nezvyčajne chutné.

7. Ako inak môžete variť kurča?

Všeobecne platí, že tabakové kurča, napriek jeho popularite, zostáva a zostáva skôr "upnutý" misky - všetky fantázie a kreatívne prasknutia, ktoré sa môžu vykonávať na jeho základe, sú spojené hlavne so zložkami pre marinádu. Niekto ho pripravuje na základe Kefir (Špeciálne Chic - nájsť Maconi), a niekto chce pridať chilli korenie, ako je najbohatšia a komplexná kytica všetkých druhov korenia, zatiaľ čo iní radšej spravujú len soľ a čierne korenie, berúc do úvahy s najvyšším pilotom v tabak kuracie varenie.

Môžete experimentovať s krmivom kurča na stole. Krásne vyzerá "vankúš" z Šalátové listy a zelené, pšeničné výhonky a iné nástroje. Veľmi chutné ide na list pita - tenký chlieb je impregnovaný šťavou kuracieho mäsa a zmení sa na špeciálnu pochúťku. Krásne vyzerá všetky druhy rastlinného dekor v duchu milencov rezbárstva (mriežky z viacfarebných papriky, mrkvové motýle, paradajkové kvety).

ŠPECIÁLNE CHIC - štýlovo zdobia jedlo s tabakovým kuracím mäsom s takmer dizajnérskou kompozíciou z dvojice tymiánskych vetiev, cesnakového grilu a niektorých klíčených semien reďkovky alebo pšeničných zŕn, umelecsky skrátenie s granátom a urobiť posledný závoj čiarového kódu vo forme cesta z drahej zložitej hustá omáčka.

Všeobecne platí, že neexistujú žiadne obmedzenia, pokiaľ ide o fantazírie a cestovné lety. Kúpte si lístok a choďte na svoju vlastnú cestu.

8. Ako si vybrať ozdobu pre tabakové kurča?

Pripravte sa na to, že klasická verzia Tabakové kurča sa podáva a jesť bez vedľajšej misky. Áno, áno, to je tak brutálne, pevne a u dospelých: len vták, na kosti, bez akéhokoľvek obličky vo forme Kashe a Stew Spine. Len hardcore! Hardcore a mnoho, mnoho greeny - Kinse, petržlen, šalátové listy.

Avšak, kto povedal, že by ste mali vždy urobiť to isté, ako to vyžaduje pravidlá? Ak sa Soul Craves experimenty, podávajú s tabakovým kurade pečenými zemiakmi pečenými v rúre. Dobre, alebo zistiť niečo ako varená dusená ryža pečené mrkvy, Cibuľa, zelený hrášok. Riešenia sú dokonale vhodné - domáce, sudy, ostré.

Čerstvá zelenina sa božia zvážiť? Potom ich prekryte viac - paradajky a uhorky žiadajú o spoločnosť vyprážané kurča. A môžete mať ešte rovnaké paradajky, cukety, mrkva, baklažány, papriky dať na horúce, po varení kurča, panvicu a mierne ich potešiť. Nie je gril, samozrejme, ale nič.

Všeobecne platí, ako urobiť intuíciu. A máme šuchárstvo, aby sme museli agonizovať, že pravidlá sú tak nudné, dobre, právo na slovo!

9. Aké omáčky sa podávajú s tabakovým kurčaťom?

Sauce je taký zázrak, ktorý je schopný otočiť akékoľvek jedlo na majstrovské dielo, takže túto otázku nezanedbávajte a určite pripravte niekoľko možností, ktoré môžu byť podávané s mäsom.

Klasická omáčka, ktorá je najčastejšie podávaná s Tabakovým kuracím mäsom, Niorchkali je rustikálne "BOLTHUSHKA": Je tu veľa drveného cesnaku, krádeže soľou a zmiešaná s vodou (kvapka ocot a rastlinného oleja - "bonusy" pre tých, ktorí Potrebujete experimenty).

Môžete si vytvoriť nakladané ostré papriky, nakrájané kockami a zmiešané s kyslou smotanou. Marty, byliny, koreniny a cesnak - ešte jedna možnosť. Nuts, paradajky, zelené - základ pre vlastné experimenty. IIVA, DOGYWOOD, žala jablká - Zložky na odvážne. S neochotou fantasize, je tu Adzhika, SACEBEL, TKEMALI. Všeobecne platí, že ak chcete nájsť niečo určite.

Prečo by ste mali dušu, v žiadnom prípade vyberte absenciu omáčky ako takej: tento jednoduchý bar premení kurča v piesni, z ktorých sa chcem naučiť srdcom a dotykom tak často, hneď ako slušnosť je povolená.

10. Čo mám robiť, ak po večeri zostáva malý tabakový kurča?

Čo ak sa náhle stala večera, nie všetky kurča? No, po prvé, premýšľal, čo si premýšľate a vaši hostia uviazli toľko? Slabý, a to len! Nenavštevoval siedmy jatočné telo na troch starých mužoch! No, a po druhé, radovať sa, samozrejme: Tabakové kurča sa často používa ako zložka na výrobu hmoty iných jedál, chutných a zaujímavých a máte šancu vyskúšať aspoň niektoré z nich.

Čo hovoríte, napríklad o odbojoch - guláš zeleninový mix Jemne objatia vrstvu vyprážaného kuracieho mäsa (zvyšky kuracieho mäsa, kde ste, ay?), Je všetko ochotné omáčkou z Marty a je podávaná horúca? Áno, už zaujal? Pripravte si dvojité dávku kurča - nezmizne.

Okrem toho nezabudnite, že hotové kuracie mäso je vynikajúcim základom pre všetky druhy šalátov, sendviče, patestónov. Všeobecne platí, že žijú živé zvyšky!

Takže sa dnes pripravujeme na večeru kuracie tabak? Náročné, dohodnúť sa, nič, áno, nesnažili sme sa povedať o špeciálnych ťažkostiach a technologických jemnosti, zaujímavé okrem tých, ktorí sa rozhodnú venovať niekoľko rokov života dokonalý recept Tabakové kurča, zabudnutie, že ideálne je tam, vo vašom osobnom postoji k kuchyni, ľuďom, to, minulosti a budúcnosti.

"Kúzelné jedlo" Chcel som vás inšpirovať, aby ste dnes išli do obchodu dnes, kúpiť pár kurčiat a fľašu gruzínskeho vínu, na ceste domov, aby ste zavolali najbližších priateľov a zavolali ich na návštevu. Len. Spontánne a bez dôvodu. Len preto, že tabakové kurča je chutné a váš život je jeden, utekajúci a krásny.

Tabakové kurča (Tapac) je populárnym pokrmom na základe gruzínskej kuchyne. V origináli sa vták pripravuje v špeciálnej panvici "Tapa" vybavený plochým vekom, pri hmotnosti, z ktorých je kuracie mäso dosť klesá, a zvonku je pokryté chrumkavnou kôrou. Avšak, vynálezcoví hostesky, pričom využijú predložené prostriedky, vymysleli ďalší zložitý spôsob, čo umožnilo získať podobné jedlo.

Na prípravu tabaku kurča doma, to nie je vôbec potrebné na získanie špeciálnych jedál, stačí aplikovať obvyklú panvicu na panvici (alebo panvicu grilu, ako v našom prípade) a používajte akúkoľvek kapacitu naplnenú vodou ako náklad.

Zložky:

kuracie - 1 kg;
zeleninový olej - 30-50 ml;
cesnak - 2 zuby;
soľ, korenie - podľa chuti.

Tabak kuracie recept na panvici s fotografiami

Kuracie umyjeme dôkladne, odstránime extra vlhkosť, busty s obrúskou alebo papierovým uterákom. Čistý vtáčie telo sireje ostrý nôž pozdĺž chrbtice alebo prsníka. Ďalej otočte obrobok potravinárskeho filmu a budeme starostlivo vyberaných z dvoch strán, pričom sa snažíte poškodiť pokožku.
Odstráňte film, potiehnite kurča na oboch stranách soli, prešiel cez lisy cesnaku a korenie, napríklad, sladká paprika, chmeľové sunnels, ostré korenie atď. Je možné urobiť soľ a cesnak vôbec - všetko závisí od osobných kulinárskych preferencií.
Na silnom tepelnom ohreve hustá priestranná panvica s rastlinným olejom. Na horúcom povrchu umiestnime striekajúcej jatočné telá pokožky. Zakryte hydinu s listom fólie a na vrchu zavlažovania nákladu, napríklad veľké hrniec, naplnené vodou. Farma kurča na strednom ohni 20 minút. Počas tejto doby musí byť spodná strana dobre rozdrvená a zakrytá chutná kôra.
Ďalej, opatrne otočte vtáka a smažte za zaťaženie asi 20 minút. Kontrola pripravenosti: ponorte nôž do najhoršieho miesta na telo. Ak sa čepeľ dostane dostatočne voľne a transparentná šťava sa odlíši od mäsa, vyberieme panvicu zo sporáku. Ak je kurča silne skrútené vonku, ale zostáva vo vnútri vlhkosti, znížime oheň na minimum a tim kurča pod útlakom až do úplnej pripravenosti.
Podávajte čerstvo pripravené jedlo Čerstvá zelenina a / alebo vedľajšie jedlo. Tiež tabakové kurča dokonale harmonizuje s cesnakovou alebo paradajkovou omáčkou.

Dobrú chuť!

Tabak kurča - piquant recept a aromatické jedlo Kaukazská kuchyňa, ktorá dlho získala značnú popularitu ďaleko od územnej vlasti. Mnohí sa domnievajú, že je mimoriadne ťažké reprodukovať autentickú možnosť doma, ale s podrobnou štúdiou o vydaní sa objasňuje, že každý bude môcť splniť úlohu.

Ako variť tabakové kurča?

Tabakové kurčatá - recept na varenie elementárne, ale vyžadujúce dodržiavanie určitých pravidiel a jemnosti, bez ktorého výsledok nebude schopný uspokojiť požiadavky odborníkov a obdivovateľov tohto lahodného pokrmu.

Na registráciu pochúťky Vyberte si mladé kurčatá s hmotnosťou 400-600 g.
Camcasses sa opláchnite, suché, rezané pozdĺž prsníka, vyrovnajte sa a trochu odrezajte pod film.
Potom sa marináda pripravuje, ktorá trela kurča a odchádzajú na 2-12 hodín.
Ak neexistuje žiadny špeciálny tank so skrutkou a lisovaným vekom, vták leží na ťažkej, liatinovej panvici s olejom. Náklad je umiestnený na vrchole, ktorý je vhodný pre mierny priemer priemeru, naplnený vodou.
V závislosti od receptu sa pripravuje cesnak na báze tabakovej kuracie omáčky, ktoré sú stláčané jatočným telom hory na konci vyprážania alebo pred kŕmením.

Marinade pre kurča na tabaku

Ak neviete, ako kuracie kuracie mäso, všetky jemnosti tohto kroku ďalej. V autentickej verzii, iba čerstvé čierne korenie a soli použitie ako korenie. Avšak, to je často často pre jedlo špeciálnych chuťových charakteristík a silnejšej vône, zloženie korenia sa rozširuje, pridáva ďalšie korenie a voňavé byliny.

Zložky:

krémový olej - 40 g;
citrón - 1 ks;
cesnakové zuby - 4 ks.;
korenie čierne a chmeľ-sunnels - 1 lyžička;
soli.

Varenie

Z citrónu, šťavy sa lisuje, zmieša sa s roztaveným olejom, cesnakom, soľou, korením a chmeľmi.
Výsledné kuracie zmesi trieť, nechať v obale alebo špeciálnom kontajneri pod vekom po dobu 12 hodín.

Tabak kurča - klasický recept

Ďalej sa dozviete, ako pripraviť tabak kurča klasická variáciatakže mäso zostáva šťavnaté a získané chutné ruddy kôraktorý je vizitkou tohto obľúbeného gruzínskeho. Carcush v tomto prípade Marinuinte v zmesi ropy a citrónovej šťavy a sezóny pikantná omáčka Na konci vyprážania.

Zložky:

kuracie - 1 ks .;
cesnak - 3 zuby;
akútne korenie - ½ pod;
citrónová šťava - 20 ml;
pozemný čierny korenie - 1 h. Lyžica;
soli.

Varenie

Kuracie telo sa trel zmesou citrónovej šťavy, soli a rastlinného oleja a nechá niekoľko hodín.
Umiestnite kurča v koži dole do vyhrievanej panvice masloFry na každej strane 20 minút.
Zmiešajte čiernu a ostrú korenie, lyžice olej, cesnaku a lyžice vody, napojená kuracím mäsom na konci vyprážania.
Tabakové kurča, ktorých recept je riadne vykonaný, podávaný horúci.

Tabak kurča - gruzínsky recept

Medzi širokú škálu všetkých druhov variácií na klasickej téme, je ťažké určiť, ktorý tabak kurča v Gruzínsku je pravým. Spolu s predchádzajúcim receptom sa používa technológia uvedená v nižšie uvedených odporúčaniach. Je nevyhnutný pre jeho rozdiel v používaní Kinse Green, ktorý je pridaný do omáčky.

Zložky:

kuracie - 1 ks .;
cesnak - 3 zuby;
akútne korenie - ½ pod;
kinza - 1 lúč;
krémový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ, čierne korenie.

Varenie

Kuracie sa triaslo zmes soľ a rozdrvená akútne korenieNechajte 2 hodiny.
Vymeňte tekutinu kože dole a smažte z dvoch strán na zmesi dvoch typov olejov.
Príprava korenia pre kurča na tabaku. Pre tento, cesnak, cild a rastlinný olej sa zmiešajú.
Pripravenosť Stlačte mäso s korenenou zmesou a pokrytá fóliou po dobu 15 minút.

Tobacco kurča - recept na panvici pod tlakom

Tradične je jedlo vyprážané v špeciálnom kontajneri, ktorý je vybavený skrutkovým uzáverom, stlačil obsah. Ak nie je, potom sa kurča tabaku pripraví v panvici s hustým dnom, stlačením jatočného tela s pomocou sveter. Takéto môže byť hrnček s vodou alebo veko menšie v priemere, ktorý je naskladaný niečím ťažkým.

Zložky:

kuracie - 1 ks .;
zeleninový olej a citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
krémový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ, čierny korenie, sušené cesnak.

Varenie

Navrhnite jatočné telo so zmesou citrónovej šťavy a rastlinného oleja, soli, pemps, posypečka sušený cesnak A odísť na impregnáciu.
Kuracie mäso je porezané z dvoch strán pod tlakom na panvici s maslom.

Ako piecť kuracie tabak v rúre?

Ak sa vám nepáči príliš grilované a ružové kuracie tabak, recept v rúre bude vynikajúcim riešením pre jemnejšie jedlá chuť. Táto metóda varenia je tiež dobrá, pretože v jednom prístupe môže byť vydaná súčasne 4 porcie bez únavného postavenia nad kachlí.

Zložky:

kuracie - 2 ks;
zeleninový olej I. gruzínska adzhika - 2 lyžice. lyžice;
cesnak - 2 zuby;
soľ, čierne korenie.

Varenie

Pripravené kurčatá sú stláčané zmesou oleja s adzhikou, cesnakom, soľou a korením, nechajte niekoľko hodín.
Dajte jatočné telá na mrežúru a piecť 50 minút pri 200 stupňoch.

Tabakové kurča v pomalom sporáku

Ďalej sa dozviete, ako pripraviť kuracie tabak v pomalom sporáku. V tomto prípade to nebude možné stlačiť vták stlačením, pretože by sa dalo urobiť v klasickom vyprážaní na panvici, ale príchute hotové jedlo Z toho nebude horšie, okrem toho, že kôra je menej vyslovovaná a nie tak jednotná.

Zložky:

kuracie - 1 ks .;
zeleninový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
chuť - ochutnať;
soľ, čierne korenie.

Varenie

Kuracie otrie sa koreniny, soľ, korenie a nechajte 12 hodín.
Dajte jatočné telo do umývacej misky a pripravte sa na "pečenie" 25 minút na každej strane.
Tabakové kurča, ktorých recept je úspešne vykonaný, podávaný horúcim, pridanie obľúbenej omáčky.

Tabakové kuracie mäso v peci so zemiakmi

Najvýznamnejší obloha na tabak kurča - rastlinné rezanie alebo šalát s greeny. Avšak, ak je to žiaduce, môžete pripraviť vlhký doplnok zo zemiakov. Je vhodné variť jedlo v rúre: vták je skrútený na mriežku a zeleninové plátky sú pečené úrovňou nižšie naopak, zatiaľ čo v rovnakom čase impregnujú hydinu s hydinou.

Zložky:

kuracie - 2 ks;
zemiaky - 1,2 kg;
zeleninový olej - 3 lyžica. lyžice;
cesnak - 4 zuby;
soľ, čierne korenie.

Varenie

Pripravené kurčatá trieť soľ, korenie, cesnak, chmeľové sunnels a maslo.
Po niekoľkých hodinách položte jatočné telá na mriežku.
Na protichodnom súkrách sú zemiakové plátky ochutené olejom, bazalkou a soľou.
Pečieme jedlo 40-50 minút pri 200 stupňoch.

Tabakové kurča v Airei

Tabakové kurča, jednoduchý recept, ktorý sa pripravuje nižšie, je pripravený s aiónom. Výsledok sa poteší jemný vkus Kuracie mäso a ruddy chutná kôra. Ako marináda, môžete si vziať klasickú sadu čierneho korenia a cesnaku, pridávanie IT oleja a citrónová šťava Alebo rozšíriť zloženie na žiadosť pridávania iných korenín.

Zložky:

kuracie - 1 ks .;
zeleninový olej - 3 lyžica. lyžice;
cesnak - 4 zuby;
khmeli-sunnels a bazalka - podľa chuti;
soľ, čierne korenie.

Varenie

Kuracia saula soľ, korenie, chmeľ-sowel, maslo a extrudovaný cesnak, dajte namočiť.
Dajte mriežku na strednej úrovni.
Tabakové kurča na grile sa pripravuje 40 minút, otočí sa v procese.

Tabakové kurča na mangále

Tabakové kurča, originálny recept Ktorý sa naučíte ďalej, môže byť zlyhaný tradičným spôsobom v panvici alebo na uhloch na mangáte. V každom prípade bude mäso šťavnaté vo vnútri a chutné kormidlo vonku. Celé tajomstvo v pravej marináde, ktoré mierne zjemňuje vlákna a vytvára ochranný film počas tepelného spracovania.

Zložky:

kuracie - 1 ks .;
voda - 1,5 litre;
soľ a cukor - 120 g;
cesnak - 5 zubov;
karafiát - 10 púčikov;
zeleninový olej - 5 TBPP. lyžice;
korenie pre grilovanie - 2 lyžica. lyžice.

Varenie

Tabak kuracie varenie začínajúce marináciami. Rozpustiť B. horúca voda Soľ a cukor, pridajte klinčeky a po ochladení nasekaného cesnaku a pripraveného kostry.
Po 12 hodinách suché vták, trieť zmes oleja a korenia.
Pripravte kuracie mäso na grile na žiariacich uhlia až do pripravenosti.