Citrónové švajčiarske pusinky košíčky s fialkami. Talianske meringue karamelové košíčky Talianske meringue cupcakes
Zmiešame múku a prášok do pečiva. V inej miske zľahka vyšľaháme vajíčka s cukrom. Pridajte vanilku a zeleninový olej Altero Gold, šľahajte ďalšiu minútu. Pokračujte v šľahaní pri nízkej rýchlosti a pridajte polovicu múky, polovicu kyslej smotany. Potom - zostávajúca múka a zostávajúca kyslá smotana.
Hotové cesto vložíme do foriem a pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov 20-25 minút.
Kým sa košíčky pečú, pripravte si lemon curd: Oddeľte bielky od žĺtkov. Vložte vaječné žĺtky a ostatné prísady do hrnca. Hrniec postavte na stredný oheň a za stáleho miešania zmes varte do zhustnutia (vytvoria sa veľké bubliny, ktoré okamžite prasknú). Odstráňte smotanu z tepla a preceďte cez stredné sito.
Do upečených košíčkov vyrežte nožom otvory, do otvorov vložte 1 ČL. krém a jamky prikryjeme vyrezaným viečkom.
Pripravte pusinky: bielky vložte do tepelne odolnej suchej misky a nalejte cukor. Nasaďte misku vodný kúpeľ a na strednom ohni vyšľaháme bielka mixérom 8-10 minút. Potom bielky odstavte z ohňa a šľahajte ďalšie 2 minúty. do mierneho lesku a pretrvávajúcich vrcholov.
Pomocou trysky a piestovacieho vrecka naneste pusinky na košíčky. Aby pusinky zhnedli, vložte košíčky pod gril na 1-2 minúty. alebo pečte s plynovým horákom, ale krém sa ukáže ako veľmi krásny, vytrvalý a jemný aj bez tejto fázy. Ozdobte košíčky čerstvými jedlými kvetmi fialky.
Som späť!
Áno, trochu sa hanbím, že posledný príspevok bol uverejnený ešte v apríli, ale mal som na to veľa dôvodov. Leto, horúčavy, výlety, dojmy, mimoriadne zmeny v živote, vôbec nie na sladkosti... Priznám sa, trochu som leňošil. Aj keď na to existuje ospravedlnenie. Nikdy som si nemyslel, že by sa mi to mohlo stať, ale celý ten čas som naozaj, naozaj nechcel sladkosti! Rozhodol som sa využiť príležitosť a na radosť svojej postavy som tak zostal šesť mesiacov. Ale prišla jeseň, vrátil som sa do Kyjeva, za oknom pršalo a všetko sa vrátilo do starých koľají. Chcem sa potešiť niečím teplým, voňavým, krásnym a veľmi domácim. A našu jesennú sezónu začneme roztomilými a dojímavými karamelovými košíčkami so vzdušnou talianskou čiapočkou na pusinky.
Tieto nádherné cupcakes sú veľmi jednoduché na prípravu, v skutočnosti ide o cupcake, môžete použiť rôzne zapekacie misky, podľa chuti, ak chcete urobiť jeden obdĺžnikový alebo okrúhly cupcake, stačí predĺžiť čas pečenia.
Sú pripravené na základe karamelovej omáčky, o ktorej som vám už podrobne hovoril.
Budeme tiež potrebovať:
múka - 200 g
prášok do pečiva - 3 diely
soľ - 0,5 lyžičky
cukor - 100 g
maslo- 100 g (vyberte z chladničky vopred)
2 vajcia
vanilkový extrakt - (vanilkový cukor, vanilín atď.)
mlieko - 100 g
Ak chcete začať, pripravte sa karamelová omáčka a odložíme nabok vychladnúť.
Zmiešajte všetky suché prísady. Preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva, soľ, cukor. A všetko minútu poriadne premiešame metličkou.
Teraz do múky pridajte mäkké maslo a vychladnutý karamel (nie všetko, pozrite sa na konzistenciu, cesto by nemalo byť príliš tekuté).
Veľmi dôkladne premiešajte špachtľou. Takto to bude vyzerať v tejto fáze.
Pridajte vajcia a vanilkový extrakt. Premiešame.
A na záver pol pohára (100g) mlieka. Cesto by malo byť stredne husté.
Cesto dáme do zapekacích misiek (formy som vyložila papierovými). Neplníme úplne, cesto počas pečenia narastie.
A pošlite ho do rúry (175 *) na 20-25 minút, Skontrolujte pripravenosť trieskou. Ak použijete jednu tortovú formu, čas pečenia sa predĺži. Budete potrebovať 35-45 minút.
Torty sú pripravené!
Teraz prejdime k našej pusinke. Čo to je? Pusinky, a dokonca aj talianske ... Znie to! Ale všetko je oveľa jednoduchšie, ale nie menej chutné. Toto proteínový krém. Každý si pamätá bábovky so smotanou práškového cukru? Milujem ich. Takto to využívajú lahodný krém. Všetko dômyselné je jednoduché, táto pusinka dokáže ozdobiť mnohé cukrovinky, je to vždy chutné a veľmi krásne. A krémom môžete naplniť aj obľúbené pudingové koláčiky. Recept už čoskoro)
Na pusinky potrebujeme:
cukor - 200 g
voda - 75 g
bielkoviny - 100 g
Sirup sa vyrába z vody a cukru. Mám vo svojom arzenáli varný teplomer, takže podľa pravidiel zohrievam sirup na 117-120 *. Ale ak takéto zariadenie v kuchyni nemáte, čo je úplne prirodzené, vaša pusinka tam nekončí)
Stačí úplne rozpustiť cukor vo vode a pár minút povariť.
február - nádherný mesiac... Vonku je zima a možno najmrazivejšie dni tu v Moskve pripadajú na február. Ale február má zvláštne čaro– radosť z čakania na jar. A slastný pocit– jar nie je ďaleko. Deň sa predlžuje a vzduch k nám čoraz častejšie prináša jemné ozveny jarného tepla... Nie? Alebo si to myslím len ja?
Ak nesúhlasíte, potom je tu ďalší argument v prospech úžasného mesiaca - februára. Práve v tomto období oslavujeme takýto romantický sviatok.– Valentín. Viem, čo poviete... Toto nie je náš sviatok. Ale, priatelia, prečo nemôžeme dobre kresliť tam, kde je? Predsa city, láska, hrôza– to všetko si nevyžaduje, aby sme v záujme našich zásad odložili, zrušili. Potrebujete dôvod milovať? Nie ... A ak bude treba, tak nech je 14. februára– príležitosť opäť usporiadať romantickú večeru pre svojich blízkych.
A pri tejto príležitosti vám prinášam veľmi dojímavý a jemný recept. Vymyslela som ho špeciálne na sviatok všetkých zamilovaných. Inšpirovala som sa a vytvorila skutočnú chuťovú kytičku: jemné košíčky s "tajomstvom" - nech ho skúsi odhaliť Váš blízky ... "Tajomstvo" v kréme s príchuťou ružovej vody. Čiapka na cupcake môže byť topiaca sa a jemná na základe švajčiarskej pusinky alebo silnejšia a krémovejšia. Moja rada: pripravte si dvojitú porciu s dvoma druhmi krémov - Verte mi, dlho nevydržia. Úžasné... Sú úplne úžasné...
Košíčky s ružovým pudingom a pusinkami
Ingrediencie:
(10-12 koláčikov)
170 g pšeničnej múky
½
lyžička prášok do pečiva
¼
lyžička soľ
2 vajcia, izbová teplota
150 g cukru
100 g masla, izbovej teploty
80 ml prírodný jogurt alebo kyslou smotanou
40 ml mlieka
1 polievková lyžica vanilkový extrakt
3 žĺtky
60 g cukru
150 ml mlieka
35 ml hustej smotany
15 g škrobu
1 polievková lyžica extrakt z ruží
švajčiarske pusinky ()
3 veveričky
180 g cukru
2-3 kvapky potravinárskeho farbiva
Maslový krém na švajčiarskych pusinkách ()
3 veveričky
180 g cukru
2-3 kvapky potravinárskeho farbiva
200 g masla, izbovej teploty
Sekvenovanie:
koláčiky
1. V mixéri vyšľaháme maslo s cukrom do nadýchanej, krémovej hmoty (použite plochý nástavec, stredná rýchlosť). Pokračujte v šľahaní a pridávajte vajcia po jednom.
2. Múku preosejeme s práškom do pečiva a soľou. V mlieku metličkou rozmiešame kyslú smotanu (jogurt).
3. Bez šľahania vareškou vmiešame do smotanovo-cukrovej hmoty najskôr suchú zmes, potom mliečnu.
4. Hotové cesto Formičky na muffiny naplníme asi do 2/3. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 C 15-20 minút. Schladiť.
5. Lyžicou urobte v každom košíčku priehlbinu, z ktorej odstráňte malú časť dužiny. Do vybrania vložte ružovú puding. Navrch dáme pusinky resp olejový krém. 
ružový puding
1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vanilkovými semienkami a škrobom do svetlej a nadýchanej hmoty.
2. V hrnci privedieme do varu smotanu a mlieko. Mliečno-smotanovú zmes prilievame tenkým prúdom za stáleho šľahania k žĺtkom.
3. Nalejte zmes späť do hrnca. Dajte na malý oheň, varte za stáleho miešania do zhustnutia (asi 4-5 minút).
Alebo skúste variť iným spôsobom #2, napríklad.
Hotový krém je konzistenciou o niečo hustejší ako kondenzované mlieko.
Krém vychlaďte v chladničke.
švajčiarske pusinky ( podrobný recept existuje)
1. V hlbokej miske zmiešame bielka a cukor. Vložte misku do vodného kúpeľa (nádoba s vriacou vodou). Za stáleho šľahania mixérom zmes zahrejte na teplotu 50-60 C (dotýkajte sa okrajov misky - budú horké a cukor sa rozpustí).
2. Vyberte misku z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní pusinky, kým sa nevytvoria „tvrdé vrcholy“ a úplné ochladenie. Na konci šľahania pridáme farbivo.
Preosejte múku so sódou a soľou.
Maslo vyšľaháme s cukrom a citrónová kôra do krémovej konzistencie.
Po jednom pridávame vajíčka, po každom dobre prešľaháme. Pridajte polovicu múky a vymiešajte do hladka. Pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte. Potom - zvyšná múka, hniesť. Na konci pridajte citrónová šťava a miesiť.
Cesto dáme do formičiek (ak nepoužívame papierové podložky, vymastíme si formičky maslom). Pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme do sucha, asi 25 minút. Schladiť.
Pripravené na pusinky. V miske vymiešame bielka s cukrom. Vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania privedieme na teplotu 45-50 stupňov. Začneme šľahať mixérom. Vyšľahajte do tuhých špičiek.
Pusinky premiestnite do vrecka s hviezdicovou špičkou a položte pusinky na vrch košíčkov.
Pošleme do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečieme asi 5-7 minút (čas môže byť dlhší kvôli vlastnostiam konkrétnej rúry). Pusinky by mali byť zhnednuté a zvonku chrumkavé.
Košíčky necháme vychladnúť na izbovú teplotu a podávame.
Šťastný čaj!
Cupcakes sú stále obľúbené najmä na detských oslavách. Dnes chcem povedať a ukázať, aké jednoduché a originálne je zdobiť košíčky tak, aby nikto neprešiel bez vyskúšania. Uvarím tie najchutnejšie cupcaky - čokoládové a krém je veľmi chutný a príjemne sa s ním pracuje.
Takže na prípravu trojfarebných cupcakes si pripravíme múku, kakao, cukor, mlieko, instantnú kávu, prášok do pečiva a maslo. jeden čokoládový cukrík stačí votrieť do cesta na strúhadle, dodá chuť. Všetky produkty majú izbovú teplotu.
Nalejte kávu do mlieka a premiešajte.
Múku preosejeme s práškom do pečiva a kakaom.
Mäkké maslo vyšľaháme, pridáme cukor a opäť šľaháme, kým maslo nie je o niečo svetlejšie. Pridáme vajíčka a premiešame. Múčnu zmes prilievame po častiach striedavo s mliečno-kávovou zmesou.
Vznikne nám vláčne cesto.
Formičky na košíčky naplníme do 2/3. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 160-170 stupňov na 15-20 minút.
Hotové cupcakes ochladíme vo forme.
Na krém si pripravíme vajíčka, cukor, trochu vody a kyselina citrónová. Ako pripraviť proteínový krém podrobne je uvedené.
Časť krému necháme bielu, časť krému zafarbíme na ružovo a domodra pomocou gélového potravinárskeho farbiva.
Krém vložte do cukrárenskej obálky. Nanesením každej farby na jednu stranu vo vnútri vrecúška ozdobte košíčky. Dá sa pridať hotový dekor Alebo si môžete vytvoriť svoj vlastný dekor.
Zvyšný krém dáme na plech a pečieme 90 minút pri 100 stupňoch v rúre. Hotové pusinky dobre drží na papieri.
Meringue sa môže podávať ako samostatná pochúťka.
Na detskú oslavu je všetko pripravené.
A cupcakes môžete ozdobiť pusinkami. Dobrú chuť a skvelá nálada.
