Krém 

Domáce kuracie trhané. Suché kuracie prsia - lahodná mäsová pochúťka doma

Sušené kuracie prsia - chutné občerstvenie, ktorý sa v okamihu rozptýli. Podáva sa k slávnostnému stolu alebo zajedá pivom. Ale cena takejto pochúťky v obchodoch je mimo rozsahu a kvalita produktu je veľmi pochybná. Sušený balyk je často plnený rôznymi konzervačnými látkami, aby sa predĺžila trvanlivosť. "Populárne o zdraví" ponúka varenie domácich sušených kuracích pŕs samostatne. Ich recept je veľmi jednoduchý, treba sa len obrniť trpezlivosťou, pretože mäso sa suší minimálne 3 dni. Ste pripravení experimentovať? Potom začnime.

Recepty na kuracie prsia

Všetko to začína kúpou kurací rezeň... Dajte prednosť dôveryhodným predajcom, vyberte si to najčerstvejšie, bez zápachu, najlepšie veľké.

Množstvo si vezmite podľa vlastného uváženia - 2, 4 alebo 6 kusov filé, to je jedno, ale upozorňujeme - sušené prsia po nasolení a vysušení schudnú asi o tretinu, keďže soľ z nich vytiahne tekutinu. Navyše sú veľmi chutné, takže sa dajú pomerne rýchlo zjesť. Odporúčame použiť aspoň 1 kilogram mäsa, aby ste na konci získali asi 600 gramov lahodného balyku.


Recept 1

Ingrediencie: kuracie filety - 1 kg; koriander - 10 g; čierne korenie - 10 g; paprika - 1 lyžička; tymián - 10 g; sušený cesnak - 1 lyžička; soľ - 40 g.

Doma sa trhané prsia dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Filet dôkladne opláchnite, odrežte z neho kúsky tuku, film, osušte obrúskami. Teraz je potrebné rozdrviť korenie a koriander v mažiari alebo ich rozdrviť iným spôsobom. V miske zmiešame všetky koreniny a soľ. Filety vložte do vhodnej nádoby a posypte soľnou zmesou. Pokúste sa kurča rovnomerne natrieť vrstvou soli zo všetkých strán. Potom nádobu uzavrieme a kuracie filé vložíme na 6 hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby vyberte misku a otočte kúsky mäsa. Vráťte jedlo do chladničky na ďalších 6 hodín.

Za 12 hodín bol filet úplne osolený, stvrdol a zmenšil sa. Teraz ho musíte opláchnuť, odstrániť zvyšnú soľ z kúskov. Nezabudnite utrieť čisté mäso dosucha uterákom. Na sušenie potrebujeme niť alebo tenké lano. Do každého kusu mäsa na jednej strane prerazte dieru, prevlečte cez ňu niť. Mäso zaveste na sušenie pri teplote +8 až +18 stupňov. Koľko sušiť kuracie prsia? Každý kulinársky špecialista dá na túto otázku inú odpoveď. Niekto suší filé 3 dni, niekto - 5, a ak máte radi tvrdý balyk, potom sušte dlhšie. Čím viac je mäso vysušené, tým je v konečnom dôsledku tvrdšie. Vo väčšine zdrojov nájdete informáciu, že sušenie by malo trvať minimálne 72 hodín.

Pozornosť! Ak plánujete sušiť kuracie prsia v byte, kde teplomer stúpa nad uvedené hodnoty, je lepšie presunúť mäso na sušenie do chladničky. Filety zabaľte do tenkej vrstvy gázy a zaveste na drôtené mriežky alebo iným spôsobom. Je nebezpečné sušiť mäso v horúcej miestnosti. Vonku sa nechá sušiť pod prístreškom, ak nie je veľmi teplo. Kuracie prsia zabaľte len do tenkej látky, aby ste predišli kontaminácii mäsa, ktoré môžu prenášať muchy.

Recept 2

Ingrediencie: kuracie filety - 1 kg; koňak - 2 lyžice. l.; koriander, čierne korenie, sušený cesnak - každý 10 gramov; červená paprika - 0,5 lyžičky; soľ - 40 g Na rolovanie pred sušením - paprika - 10 g; koriander - 10 g; sušený cesnak - 10 g.

Tento recept na trhané kuracie prsia je ešte zaujímavejší. Hotové mäso je priesvitné a veľmi pikantné. Určite si ho skúste vyrobiť.

Opláchnite filé, osušte ho obrúskami. Vložte kurča do misy a pridajte koňak. Mäso v ňom namáčame a necháme 20 minút odpočívať. Potom si pripravte nakladaciu zmes a polejte ňou filety, zrolujte zo všetkých strán. Misku prikryjeme pokrievkou alebo plastovou fóliou a dáme kura do chladničky na 12 hodín osoliť.

Keď je filé osolené, vyberte ho z misky a umyte ho čistou vodou. Kusy utrite uterákom. Teraz prsia vyzerajú inak - stmavli a spevnili.

Pripravíme si pikantnú zmes z papriky, mletého koriandra a sušeného cesnaku. Každý kúsok dobre potrieme koreninami a zabalíme do gázy, v jednej vrstve. Mäso zaveste na sušenie 3 dni alebo dlhšie, v závislosti od vašej chuti.

Niekoľko tipov od skúsených kuchárov

Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť kuracie prsia. Ale všeobecná myšlienka je jasná - mäso sa najskôr nasolí a potom vysuší. Niektoré gazdinky odporúčajú lúhovať mäso po nasolení, aby sa znížila hladina soli. Urob to v prevarená voda asi hodinu alebo dve, čím sa dosiahne optimálna chuť. Čo sa týka soli samotnej, mnohí kulinárski odborníci radia nepoužívať bežnú kuchynskú, ale morskú soľ, pretože sa horšie rozpúšťa a preniká do mäsových vlákien toľko, koľko je potrebné. Možno to stojí za to skontrolovať.

Povedali sme vám, ako variť kuracie prsia, poskytli sme na to recepty. Dúfame, že sa vám niektoré z nich budú páčiť. Pamätajte, že je lepšie sušiť mäso v chladničke ako v horúcej a dusnej miestnosti, aby sa nepokazilo skôr, ako ho ochutnáte. Zdravie vašej domácnosti a vás samých bude závisieť od správnosti vášho konania, a to je to najcennejšie, čo máme.

Lahodné mäsová pochúťka doma - je to jednoduché! Chuť je vynikajúca a proces varenia je veľmi jednoduchý a skontroloval som to viac ako raz.

Podľa už zavedenej tradície je to dobrá pesnička na náladu.

Existuje veľmi málo prísad, sú to:

Kuracie filé 1 prsia - 2 ks.,

Soľ - 2 polievkové lyžice so šmykľavkou,

Cukor - 1 polievková lyžica,

Korenie: sladká paprika, údená paprika, mletý koriander, sušený cesnak, čierne korenie (zmes paprík), pálivé (voliteľné).

Spôsob varenia.

Vezmite kuracie prsia, nakrájajte na 2 filé. Odstraňujeme filmy, tuk.

Zmiešajte soľ a cukor, filé dôkladne utrite. Dáme do nádoby a na 24 hodín do chladničky, prikryjeme, po 12 hodinách prevrátime.

O deň neskôr je tento obrázok.

Dobre opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili soľ a poriadne osušíme papierovými utierkami. Takúto krásu tu už máme. Filet stvrdol a stal sa priehľadným.

Korenie zmiešame v pomere 1:1 a filety v nich opatrne navaľkáme.

Stalo sa to takto.

Každý kus zabalíme do tenkej tkaniny, vložíme do nádoby a pošleme späť do chladničky na 24 hodín dozrieť a je možné aj viac.

Potom to rozbalíme, stalo sa tak, kúsky sú dobre nasiaknuté korením.

Teraz, ako je to vhodné pre každého, môžete ho zavesiť a nechať ho dlho vo vetranej miestnosti, balkóne alebo, ako ja, netrpezlivý - nastavil som ho v blízkosti ventilátora na dve hodiny a pravidelne ho prevracal. .

Nôž dobre nabrúsime a narežeme na tenko pod uhlom 45 stupňov - táto priehľadná krása.

Výsledok vás poteší. Čím dlhšie visí, tým je hustejšia a ak je v chladničke, mäso dozrie na chuť viac, ale na jedenie nám stačí niečo viac ako 2 dni.

Majte dobrú náladu a dobrú chuť,nech sa ti darí!

Uzené mäsá sú výbornou domácou pochúťkou. Pripravuje sa z hovädzieho, konského mäsa, bravčového mäsa, no najjednoduchšie a najrýchlejšie sa pripravuje z kuracích pŕs. Chce to trochu úsilia a trpezlivosti, aby ste potešili blízkych lahodným a voňavé mäsočo je ideálne pre slávnostný stôl ako údeniny alebo občerstvenie k pivu.

Jednoduchosť prípravy spočíva v tom, že kura sa na jeden deň nasolí, potom sa potrie ľubovoľným korením, zabalí do gázy a zavesí na 2 dni do chladničky. Po 3 dňoch dostaneme lahodný trhanec z kuracích pŕs. Príprava ingrediencií nezaberie viac ako 20 minút.

Varenie voňavého a veľmi chutného sušeného kuracieho filé doma. Pred zabalením do gázy ho pre chuť a farbu posypte sušeným cesnakom a sladkou paprikou.

Sušené kuracie filety: krok za krokom recept doma

Ingrediencie:

  • Filet z kuracieho prsníka - 1 veľká polovica;
  • Soľ - asi 400 gramov;
  • Sladká paprika - 1 lyžička;
  • Cesnak sušený- 0,5 lyžičky.

Doba varenia: 3 dni.

Ako pripraviť trhané kuracie prsia doma

1. Na prípravu trhaného mäsa vezmite veľkú polovicu filé z kuracích pŕs bez kože. Ak ho vyrežeme z celých pŕs až po kosť, tak kožu stiahneme, dobre opláchneme a namočíme do papierových obrúskov. Priložte prsník na kosť hore nohami tou stranou, z ktorej bola odstránená koža. Z centrálnej kosti urobíme malú priehlbinu, ostrým nožom narežeme filet (malú kosť odrežeme zo strany širšej časti), potom vezmeme nôž nabok a odrežeme rovný kúsok filetu. Vyberieme kosť, odrežeme žily a všetok tuk. Vznikne nám úhľadný kúsok, ktorý opäť osušíme utierkou.

2. Nalejte takmer polovicu soli do plastovej nádoby alebo sklenenej malej formy na dne. Bude pôsobiť nielen ako látka, ktorá odoberie z mäsa vlhkosť, ale aj ako konzervant.

3. Pripravené sušené filé položíme na dno nádoby.

4. Naplníme zvyškami soli tak, aby boli všetky miesta mäsa uzavreté. Počas takéhoto skladovania by sa mala z filé odstrániť maximálna vlhkosť. Mäso neberie príliš veľa soli a ukáže sa, že je stredne slané. Hlavná vec je, že celý povrch je pokrytý soľou. Nádobu voľne prikryte vekom a vložte do chladničky na 24 hodín.

5. Otvorte nádobu za deň. Na dne sa vytvorí kvapalina a všetka soľ zvlhne. Filet zbavíme soli. Za 24 hodín sa zníži objem, zmení farbu a stane sa drsným.

6. Nasolené kurča dobre opláchnite pod tečúcou teplou vodou a ihneď ho zabaľte do papierových utierok, aby mäso opäť oschlo.

7. Do misky nasypeme sladkú papriku a sušený cesnak. Premiešame. V tejto fáze pridajte akékoľvek korenie. Čerstvý cesnak nepoužívame, obsahuje veľa vlhkosti.

8. Filety potrieme zo všetkých strán pripravenou zmesou korenia.

9. Filet zabaľte do korenín do gázy a na koniec zaviažte dlhým povrazom. Mäso by malo byť zavesené na chladnom mieste, dvere chladničky sú dokonalé. Odstránime strednú policu pri dvierkach, na vrchnú policu priviažeme šnúrku a mäso necháme 2 dni v gáze.

10. Po 2 dňoch rozložte hotový trhanec. V procese sušenia sa stáva ešte hustejším. Sušený cesnak dodáva ľahkú chuť.

11. Lahodné sušené kuracie prsia nakrájajte na tenké plátky a ihneď podávajte. Trhanec skladujte v gáze na tanieri na spodnej polici chladničky.

Na sušené prsia môžete použiť akékoľvek korenie a sušené bylinky podľa chuti. Semená koriandra, hrášok z nového korenia a bobkový list sú skvelou voľbou. Všetko dáme do mažiara a rozdrvíme paličkou. Ak použijeme sušený rozmarín a tymian, tak ich tiež trochu podrvíme v mažiari.

Sušenie ako spôsob prípravy mäsa na dlhodobé skladovanie sa využíva v kuchyniach rôzne národy svet. Existuje veľa receptov, ale podstata technológie je rovnaká. Mäso sa najskôr namočí do slaného nálevu, potom sa niekoľko dní suší na vzduchu. Sušené kuracie prsia sa pripravuje na rovnakom princípe ako bravčové, hovädzie, konské mäso atď. Rozdiel je len v ingredienciách na marinádu (suchá alebo tekutá) a dobe sušenia.

Doma je vädnutie kurčaťa také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Na prípravu lahodnej pochúťky nepotrebujete nič špeciálne drahé produkty... Príprava a spracovanie ingrediencií zaberie minimálne 20 minút bez ohľadu na recept. Ostatné fázy sušenia (morenie, sušenie) prebiehajú bez ľudského zásahu.

Pochúťku si bude možné vychutnať najskôr o 3–7 dní. Aj keď výsledok stojí za to. Pre tých najnetrpezlivejších však existujú spôsoby, ako rýchlo sušiť kuracie filety, ktoré zahŕňajú tepelné spracovanie produktu v rúre alebo elektrickej sušičke.

Prípravná fáza

Kuracie prsia sa pred sušením nevaria. Preto je potrebné pristupovať k výberu mäsa s maximálnou zodpovednosťou.

Pri kúpe filé alebo celého kurčaťa na trhu, v supermarkete, je prvým krokom uistiť sa, že výrobok je čerstvý. Hydinové mäso by malo byť svetlé, svetloružové, bez modrín, vonkajších inklúzií. Vôňa je príjemná, jemne sladká. Vhodné je kupovať dusené (chladené) kura. Mrazené mäso stráca šťavu a aspoň o dosť je chuťovo horšie ako mäso na pare.

Pred solením sa kuracie prsia pomelú - odstráni sa koža, vyreže sa kýlová kosť. Filet je rozdelený na polovicu pre pohodlie spracovania.

Povinným krokom pre akýkoľvek recept na sušené kuracie prsia je odstraňovanie mäsa z filmov, tuku, šliach. Potom, čo sa filé umyjú a osušia z nadmernej vlhkosti papierovými utierkami.

Nakladacie korenie kuracie mäso pred sušením si vyberte podľa vlastného uváženia. Môžete sa obmedziť iba na soľ, červenú a čiernu mletú papriku. Prípadne prsia marinujte v koreniacej zmesi. S diétne typy k mäsu sa hodí oregano, majorán, bazalka, rasca, paprika, kurkuma, chmeľ-suneli, cesnak.

Alkohol, ktorý sa často pridáva do domácej výroby suché klobásy a mäsa, pôsobí výlučne ako konzervačná látka. Hotovému výrobku neprepožičiava chuť ani vôňu, no výrazne predlžuje jeho trvanlivosť.

Ako variť sušené kuracie prsia: základný recept

Jednoduchá sada korenín a minimum stráveného času. Mäso je šťavnaté, jemné, stredne slané a pikantné.

Na 450 g kuracieho filé:

  • 30 g kuchynskej soli;
  • 1 ČL každej papriky, čierneho a červeného korenia (hotové mleté ​​korenie);
  • 2 strúčiky cesnaku.

Na spracovanie produktov - 10 minút. Morenie - 24 hodín. Sušenie - 72 hodín.

Výživová hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny - 21,62; tuky - 1,83; sacharidy - 1,31. Obsah kalórií - 108,42 kcal.

recept:

  1. Pripravené na marinovanie kuracieho filé sa valcuje v zmesi soli a korenia. Korenie dôkladne votrieme do mäsa.
  2. Vložia prsník do nádoby, utiahnu ju Potravinová fólia... Vložte do chladničky na jeden deň marinovať. Počas tejto doby sa kúsky filé 5 až 8-krát otočia, aby sa rovnomerne osolili.
  3. Nakladané prsia sa umyjú pod tečúcou studenou vodou, aby sa odstránila prebytočná soľ. Osušte papierovými utierkami. Potrieme nasekaným cesnakom a mletou sladkou paprikou.
  4. Kúsky mäsa sú jednotlivo zabalené do dvojitej vrstvy gázy alebo vložené do plátenného vrecka. Previazané tenkým špagátom.
  5. Kuracie prsia pripravené na sušenie sú zavesené v tmavej, chladnej a vetranej miestnosti. Sušte tri dni. Alebo zjednodušená verzia- pripevnite kuracie filé na vnútornú stranu dverí chladničky. Účinok je rovnaký.

Po uplynutí stanoveného času môžete vyskúšať chutné sušené kura. Pri podávaní sa mäso nakrája na tenké plátky.

Sušené kuracie prsia marinované v koňaku

Keďže alkohol je potrebný iba ako konzervačná látka pre mäso, na prípravu sušeného kurčaťa môžete použiť nielen koňak, ale aj brandy, vodku, dobrý mesačný svit, tequilu. Hlavná vec je, že sila nápoja je najmenej 40 stupňov. Samotný recept je viac než jednoduchý.

Na 900 g kuracieho filé (2 prsia):

  • 250 g kuchynskej soli;
  • 50 g cukru;
  • 70 g brandy;
  • 1 polievková lyžica. l paprika;
  • Zmes mletého korenia - tymian, rozmarín, bobkový list, čierne korenie po 1 ČL. každý.

Na spracovanie produktov - 10 minút. Morenie - 24 hodín. Sušenie - od 2 do 7 dní.

Výživová hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny - 16,62; tuky - 1,50; sacharidy - 4,82. Obsah kalórií - 112,56 kcal.

recept:

  1. Prsia sa pripravujú štandardnou metódou.
  2. Korenie sa zmieša v jednej miske so soľou a cukrom. Nalejte brandy. Miešajte.
  3. Tretia časť marinády sa naleje do nádoby, v ktorej budú prsia marinované. Rozložte mäso na vrch korenia.
  4. Kurča navrchu prikryjeme zvyšnou zmesou.
  5. Nasledujúce fázy procesu sušenia kuracích pŕs koňakom opakujú základný recept.

Hotová pochúťka je uložená na strednej polici chladničky. Podávame vo forme tenkých rezňov k pivu, ako predjedlo. Používa sa na výrobu jednohubiek, sendvičov.

Expresný recept na sušené kuracie prsia v rúre

Výhodou tohto spôsobu sušenia je jeho rýchlosť. Voňavé trhané kura fúkané teplým vzduchom bude pripravené na konzumáciu už za pár hodín. Navyše v rúre je filé pokrytá tenkou zlato-hnedá, ale vo vnútri zostáva rovnako šťavnaté a jemné.

Na 1350 g filé (3 prsia):

  • 1 lyžička kuchynská soľ;
  • štipka hotového korenia na kuracie mäso alebo zmes rôznych (voliteľných) korení;
  • 3 strúčiky cesnaku.

Na spracovanie produktov - 5 minút. Morenie - 8 hodín. Sušenie - 5 hodín.

Výživová hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny - 23,14; tuky - 1,87; sacharidy - 0,83. Obsah kalórií - 112 kcal.

Recept:

  1. Kuracie prsia pripravené na nakladanie potrieme zmesou soli, vybraných korenín a korenia, nakrájaným cesnakom (môžeme nahradiť čerstvá zelenina na sušenom).
  2. Filet sa umiestni do nádoby s vekom. Nechajte 3 hodiny v chladničke. Počas tejto doby sa mäso niekoľkokrát pretrepe, aby sa marináda rovnomerne rozložila.
  3. Solené mäso sa neumýva, ale iba suší obrúskami, čím sa odstraňuje vylučovaná šťava. Kusy filé sa prevlečú cez mriežku a upevnia sa drevenými špajľami v zavesenej polohe.
  4. Gril s mäsom je umiestnený na samom vrchu rúry. Položte plech na pečenie, aby ste zachytili šťavu kvapkajúcu z kurčaťa.

Rúra je zapnutá na 80 stupňov v konvekčnom režime. Kuracie filé sa suší 5 hodín. Keď kusy mäsa úplne vychladnú, vyberte ich z mriežky.

Ako sušiť kuracie prsia v elektrickej sušičke

Ďalší jednoduchý a rýchly spôsob získanie lahodnej pochúťky z bieleho kuracieho mäsa. V elektrickej sušičke zeleniny a ovocia sa prsia marinované v sójovej omáčke nielen sušia, ale aj sušia. Preto sa výstup ukazuje ako niečo podobné ako občerstvenie.

Na 4 kg kuracieho filé (pre kompletné nastavenie elektrickej sušičky):

  • 60 g soli;
  • hlava cesnaku;
  • mleté ​​​​čierne korenie podľa chuti;
  • 150 ml sójová omáčka.

Na spracovanie produktov - 5 minút. Morenie - 8 hodín + 3 hodiny. Sušenie - 6 hodín.

Výživová hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny - 22,48; tuky - 1,80; uhľohydráty - 0,90. Obsah kalórií- 109,57 kcal.

recept:

  1. Kuracie filé pripravené na solenie sa na hodinu vložia do mrazničky, aby sa mäso ľahšie krájalo. Potom sa mrazené filé nakrájajú na plátky s hrúbkou 5 mm.
  2. Kusy kuracieho filé sú umiestnené v miske. Posypeme zmesou soli, korenia, nasekaného cesnaku. Marinujte 8 hodín a každé 2 hodiny miešajte.
  3. Sójová omáčka sa pridáva do marinády na mäso. Miešajte. Vráťte do chladničky na ďalšie 3 hodiny.
  4. Pásiky kuracích pŕs sa poukladajú na rošt elektrickej sušičky tak, aby plátky ležali naplocho a nekrútili sa.
  5. Zariadenie je zapnuté na 60 stupňov. Kuracie filé sa suší 6 hodín.

Trhanec sa vyberie z drôteného roštu, keď vychladne na izbovú teplotu. Na výstupe zo 4 kg kuracieho filé sa získa o niečo viac ako 1500 g sušeného kuracieho občerstvenia s neporovnateľnou chuťou.

Video recept

  • Aby kuracie mäso nielen zvädlo, ale aj mierne vyschlo, je zavesené na slnku, zabalené do niekoľkých vrstiev gázy. Filet sušený v chladničke sa ukáže ako mäkší, vlhkejší.
  • Ak chcete urýchliť proces varenia sušených kuracích pŕs, veľké kusy filé sa odporúča nakrájať na kliny. Malé kúsky mäsa budú pripravené na konzumáciu za 2 dni.
  • Varené sušené kuracie prsia sa môžu skladovať 2 týždne izbová teplota a mesiac v chladničke. Aby sa zabránilo tvorbe plesní, mäso sa zabalí do jedlého papiera alebo ľanového plátna. Neodporúča sa dlhodobo skladovať sušené prsia v potravinovej fólii, celofáne, polyetyléne.
  • Zvyčajne sa jerky podáva ako občerstvenie, nakrájané na tenké priesvitné plátky. Domáce kuracie filety možno použiť aj ako základnú ingredienciu do ľahkých šalátov s olejovým dresingom.

Chudé druhy mäsa a hydiny sa považujú za najlepšie na sušenie. Dokonalým príkladom je trhané kura. Možno je to najdostupnejšia možnosť pre typické domáce prostredie. Kuracie mäso je možné pripraviť týmto spôsobom v sušičke, rúre, grile alebo prirodzene nasolením a zavesením v suchom, tmavom a vetranom priestore.

Najobľúbenejšia je príprava trhaných kuracích filé. Je však celkom možné ju vysušiť celú alebo použiť jej iné časti, napríklad krídla alebo nohy.

Klasický recept na trhané kuracie mäso

Kuracie prsia môžu byť zvädnuté celé alebo na malé kúsky. Po prvé, druhý spôsob.

Požadované ingrediencie:

  • 1 kg kuracieho filé;
  • veľká cibuľa;
  • niekoľko strúčikov cesnaku;
  • mletá horúca červená paprika;
  • 60 g soli.

Technika varenia:

  1. Kuracie prsia by sa mali opláchnuť, potom vysušiť a nakrájať na malé kocky.
  2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kolieska. Cesnak ošúpeme, prelisujeme alebo nasekáme nadrobno.
  3. Kuracie mäso vložte do nádoby na solenie, posypte soľou, nakrájanou cibuľou, cesnakom, štipkou mletej červenej papriky. Zatvorte vekom, zatlačte nadol nejakým tlakom. Odložte na jeden deň v izbových podmienkach.
  4. Potom mäso otočte, znova pevne pritlačte veko a vložte ho do chladničky na päť dní.
  5. Potom vyberte mäso, odstráňte prebytočnú soľ. Poukladajte kurča na mriežku - kusy by sa nemali navzájom dotýkať. Pošlite drôtený rošt do rúry. Sušíme 10 hodín pri teplote 50 stupňov Celzia.

Sušené kuracie stehná s borievkami

Pre to klasický recept potrebujete bobule borievky.

Požadované ingrediencie:

  • 5 kg kuracích stehien;
  • 100 g plodov borievky;
  • 300 g soli;
  • 50 g cukru;
  • Bobkový list;
  • mletá škorica;
  • púčiky klinčekov;
  • zrnká čierneho korenia.

Technika varenia:

  1. Najprv musíte pripraviť kuracie stehná. Najprv opláchnite, potom potrite zmesou polovičnej soli, cukru a 5 g mletej škorice.
  2. Vložte mäso do nádoby na solenie. Posypeme borievkami.
  3. Soľanku pripravíme na základe piatich litrov vody. Priveďte do varu, potom do nej vložte zvyšok soli, päť zrniek čierneho korenia, bobkový list a pár klinčekov. Varte soľanku niekoľko minút. Potom sa musí ochladiť, prefiltrovať.
  4. Kuracie nohy zalejeme pripravenou soľankou. Na vrch nainštalujte lis a nechajte ho asi 3 hodiny v izbových podmienkach.
  5. Potom sa soľanka vypustí. Nohy osušte papierovými utierkami. Sušíme pri teplote 10 stupňov Celzia na tmavom a suchom mieste s dobrým vetraním.

Sušené kuracie krídelká

Ešte jednoduchšie je grilovať si vlastné krídelká sušené na slnku.

Požadované ingrediencie:

  • 1 kg krídel;
  • 50 g soli;
  • Mleté čierne korenie;
  • mletá červená paprika;
  • mletá škorica.

Technika varenia:

  1. Najprv musíte opláchnuť krídla a potom ich vysušiť.
  2. Zo soli, 2 g mletej škorice, 5 g mletého červeného a čierneho korenia pripravte zálievku.
  3. Krídelká nastrúhame zmesou a potom ich voľne položíme na grilovací rošt, aby zohrievajúci vzduch neustále fúkal kura zo všetkých strán.
  4. Sušenie by sa malo vykonávať pri minimálnom ohreve po dobu najmenej 6 hodín.

Takto pripravené sušené mäso je ideálne ako chuťovka k pivu.

Celé sušené kuracie prsia

Na to, aby ste ochutnali ten najjemnejší, nie je vôbec potrebné preň chodiť do obchodu. Môžete si ho pripraviť sami s minimálnym úsilím.

Požadované ingrediencie:

  • 500 g kuracieho filé (2-3 prsia);
  • niekoľko strúčikov cesnaku;
  • semená koriandra;
  • mletá paprika;
  • zmes mletej papriky;
  • soľ.

Technika varenia:

  1. Prvým krokom je príprava vytvrdzovacej zmesi. V sklenenej nádobe zmiešame jeden a pol lyžice soli, pridáme lyžicu mletých koriandrových semiačok, štvrť lyžičky mletej papriky, zmes papriky.
  2. Štyri strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie.
  3. Pripravenou zmesou nastrúhame kuracie prsia. Zložte do nádoby, aby sa zmestila. Zatlačte na vrch s útlakom. Vložte do chladničky na 12 hodín.
  4. Počas solenia filé raz otočíme na druhú stranu.
  5. Po 12 hodinách odstráňte prsia, dôkladne osušte papierovými utierkami. Každý z nich zabaľte do samostatnej gázy.
  6. Mäso zviažte špagátom alebo špagátom, poskytnite pútka na ľahké zavesenie. Prsia zaveste na rúrky, v chladnom počasí ich môžete pomocou improvizovaných prostriedkov pripevniť napr. plynová pec.
  7. Po troch dňoch dáme sušené mäso na deň do chladničky.


Výsledkom je, že už piaty deň „rozruchu“ budú pripravené nádherné sušené kuracie prsia. Čo je dôležité – bez akýchkoľvek konzervantov, špeciálnych prísad či zvýrazňovačov chuti

Zeleninový šalát so sušenými kuracími prsiami

Hotové kuracie jerky je všestranná prísada do všetkých druhov šalátov, prvého aj druhého chodu.

S jej účasťou môžete rýchlo variť jednoduché zeleninový šalát.

Požadované ingrediencie:

  • dve sušené kuracie prsia;
  • jedna veľká paprika;
  • Vidličky na čínsku kapustu;
  • tri paradajky;
  • rastlinný (olivový) olej;
  • sójová omáčka;
  • niekoľko strúčikov cesnaku;
  • kôprová zelenina;
  • citrón;
  • Mleté čierne korenie;
  • soľ.

Technika varenia:

  1. Prvým krokom je príprava šalátového dresingu. Do sklenenej misy nasekáme nadrobno zväzok čerstvého kôpru. Soľ a korenie. Rozvaľkajte citrón na povrchu stola, premasírujte ho. Štvrtú časť odrežeme, šťavu vytlačíme do misky.
  2. Nastrúhajte štyri strúčiky cesnaku, pošlite ku zvyšku ingrediencií. Nalejte štyri polievkové lyžice sójovej omáčky. Pridajte 100 ml olivový olej, všetko dôkladne premiešame, necháme trochu vylúhovať.
  3. čínska kapusta nasekať na "štvorce". Papriku nakrájajte na veľké prúžky. Paradajky - na obyčajné plátky.
  4. Trhavé prsia snažte sa nakrájať na čo najtenšie plátky.
  5. Mäso zmiešame s kapustou, paprika, paradajky. Vrch s dresingom.


Toto veľmi štandardný recept možno spestriť inou zeleninou: uhorkou, sušené paradajky

Hodí sa k sušeným kuracím prsiam: šampiňónom, fazuli, syrom (ideálne parmezánom), orechom a ďalším ingredienciám.

Ďalšími bežnými spôsobmi použitia takéhoto mäsa sú niektoré polievky (hrachová, maškrta), rôzne cestoviny a iné jedlá z cestovín.