Domáci nálev s čerstvou kapustou. Recept
Rassolnik s čerstvou kapustou vo vývare z kostí
Recept domáce kyslá uhorka vo vývare z kostí s prídavkom čerstvej kapusty a zeleniny. Rassolnik pripravený podľa tohto receptu je veľmi zdravý a chutný prvý chod.
Vzhľadom na nízky obsah kalórií v produktoch zahrnutých v zloženie receptúry, polievka je ideálna dni vykládky, diétne a jedlo pre deti. Okrem toho zeleninové zložky sa otočí kyslá uhorka do súčasnosti vitamínový koktail telu prospešné.
Venujte nejaký čas príprave zdravé jedlo . Hlavne varte v dobrej nálade a zaužívaná chuť jedál sa výrazne zmení, čo si vaša domácnosť určite všimne!
Recept na vývar z kostí s čerstvou kapustou
Zloženie nálevu:
Produkty na porciu (v gramoch):
- Nakladané uhorky - 50 g;
- Zemiaky - 130 g;
- Biela kapusta - 50 g;
- Cibuľa, mrkva, petržlen a zeler - každá po 25 g;
- Kyslá smotana - 15 g;
- Zelení - 3 g;
- Korenie - podľa chuti;
Na restovanie koreňových plodín:
- Maslo alebo rastlinný olej;
Na dusenie vývaru:
- Kosti - 150 g;
- Cibuľa, mrkva, petržlen a zeler - každá po 5 g;
- Soľ - podľa chuti;
- Voda - 400 g.
Príprava nálevu:
1) Mäsové kosti opláchnite, vložte do hrnca, nalejte studená voda. Dajte hrniec s kosťami na sporák na silný oheň. Keď voda zovrie, pridajte celú cibuľu, mrkvu, kúsok petržlenovej vňate a zeleru, soľ a potom znížte teplotu na mierny. Varte vývar z kostí, napätie.
2) Všetku zeleninu umyte a očistite.
3) Mrkvu, petržlen, zeler nakrájame na kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
4) Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
3) Do hrnca alebo na panvicu dáme nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu.
3) Pridajte trochu masla alebo margarínu a zohrejte na miernom ohni.
4) Zeleninu restujte za častého miešania 15 minút.
5 ) Nakladané, nie prezreté uhorky ošúpeme (malé sa nedajú ošúpať), nakrájame najskôr na polovicu a potom na plasty, vložíme do hrnca s malým množstvom vývaru a povaríme dve minúty.
6) Čerstvou kapustu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky.
7) Zemiaky umyte, ošúpte. Umyté zemiaky nakrájané na kocky.
8) Kastról s precedeným vývarom dáme na oheň.
9) Keď vývar vrie, vložíme kapustu a varíme na miernom ohni 10-15 minút.
10) Potom pridajte zemiaky, restovanú zeleninu a varte 10-15 minút pri miernom vare a po pridaní zohriatych uhoriek, korenia, bobkového listu a soli varte ďalších päť minút.
Hlavné zložky klasický nálev to sú obličky a perličkový jačmeň, čo nebráni ženám v domácnosti experimentovať, meniť prísady a uprednostňovať svoje obľúbené produkty. Povedzme, že v našej rodine radšej jedia rassolnikovú ryžu a vždy s kyslou uhorkou a vrchol chuti je bravčové rebierka. Dnes som sa rozhodla zaexperimentovať a nahradiť kyslé uhorky kyslou kapustou. Kedysi dávno som presne to isté robil s vinaigrette. a nič, zimný šalát chutilo úžasne. Myslím, že ani dnes moja šéfkuchárska vôňa nesklame.
Mám v pláne uvariť si kyslú uhorku kuracie stehienka, tak som si vývar uvarila vopred, keďže kuracie mäso je uvarené rýchlo a nechcem, aby sa mäso rozlialo po celej panvici ako dusené mäso.
Zeleninová súprava tradičná pre mnohé prvé chody: zemiaky, mrkva, cibuľa, cesnak, paprika, zeleň, kyslá kapusta. Namiesto rajčinová pasta Ja použijem paradajky. Myslím, že čas na paradajkový pretlak je zima a teraz využijem prírodné dary jesene.
Dovoľte mi podeliť sa o malé tajomstvo. Snažím sa variť nálev z balenej ryže. Po prvé, polievka sa ukáže byť sýtejšia, po druhé, v pomeroch sa nikdy nemôžete pokaziť, po tretie, ryžová kaša, varené vo vývare a zelenine, sa ukáže nezvyčajne chutné.
Rozhodol som sa nesmažiť zeleninu vopred na panvici, ale uvariť ju, to znamená, že nálev by mal byť bohatý a do určitej miery diétny.
Takže začnime. Polovičné kuracie mäso rozotriem, vývar privediem do varu.
Zemiaky nakrájané na veľké kocky posielam do vriaceho vývaru a varím do polovice varenia asi 10 minút, aj keď treba mať na pamäti, že doba varenia zemiakov závisí od odrody.
Mrkva strúhaná veľké slamky,
paradajky - kocky, pošlite do vývaru.
Hneď ako sa uvarí, stojí rad na nedopečené kuracie stehná a vrecko ryže. A zalejem 30-50 ml olivového (alebo iného) oleja. Varím ešte 10 minút.
Počas tejto doby si pripravím zvyšok zeleniny.
Kapustu zľahka nasekáme
Cibuľu, papriku a cesnak som nakrájala na kocky. Všetku túto dobrotu posielam do hrnca. Varím ešte 5 minút.
Po piatich minútach môžete získať tašku. Časť ryže dám na samostatný tanier, druhú časť pošlem späť do vývaru. Množstvo druhej časti závisí od požadovanej hustoty nálevu. Asi tretinu vrecka som dala do nálevu. Polievka nebola ani hustá, ani tekutá.
3 minúty pred koncom varenia posielam nakrájanú zeleninu a bobkový list. Ochutnám a dosolím.
Vypnem plyn, kastról pevne prikryjem pokrievkou, nechám vypotiť a po piatich minútach možno nálev považovať za hotový.
Nalejte do misiek a začnite ochutnávať. Aby som bol úprimný, ani som nečakal, že nálev bude taký chutný. kyslá kapusta vôbec to nepokazilo, práve naopak, urobilo chuť jemnejšou a jemnejšou, no aby človek pochopil, musí to zažiť.
Čas varenia: PT00H40M 40 min.
Rassolnik je jedlo, ktoré je v ruskej kuchyni prítomné už od nepamäti. Za starých čias mala polievka zložitý názov „kalya“ a varila sa s uhorkami v uhorkovom náleve. Nakladané uhorky sú základom tohto prvého chodu dodnes. V príprave nálevu je množstvo variácií, v kulinárskych zdrojoch ich nájdete viac ako 30 druhov chutné jedlo, od vegetariánskej a hubovej až po fazuľovú a dokonca aj klobásu. Dnes si pripravíme pikantný nálev s bravčovým mäsom a kapustou - recept je taký, že si budete oblizovať prsty!
Čo potrebujete vedieť pred prípravou nálevu
Polievkový kyslo-slaný nálev má napriek svojej obľúbenosti priaznivcov tohto prvého chodu aj odporcov. Faktom je, že klasický recept nálev (Leningrad) zahŕňa prídavok perličkový jačmeň. Krúpy v polievke sa správajú rozmarne - pred varením sa musia umyť a dokonca je žiaduce namočiť cez noc a nakoniec variť oddelene od ostatných prísad. Ak ignorujete vyššie uvedené tipy, perličkový jačmeň sa môže v miske správať nepredvídateľne: uvarte domäkka a dajte polievke chuť „želé“ alebo zakalte vývar.
Ako možnosť ponúkame zjednodušený recept na uhorky bez pridania perličkového jačmeňa. Tento nálev sa podáva v mnohých reštauráciách ruskej kuchyne. Bravčové mäso, kapusta, zemiaky, uhorky sú hlavné ingrediencie, ktoré recept obsahuje. Sú cenovo dostupné, neubijú peňaženku a využijeme ich pri príprave legendárnej ruskej polievky. Takú uhorku zvládne uvariť každý! Jedlo sa ukáže ako nemenej uspokojivé, ale s plnou dôverou budete môcť na prvý pokus uvariť vynikajúcu polievku na obed.
Ako variť
Príprava nálevu nezaberie veľa času a úsilia. Stačí uviesť navrhovaný recept do prevádzky a nasledovať pokyny krok za krokom a čoskoro bude na vašom stole chutný prvý chod.
Čas varenia: ~ 1 hodina 30 minút.
Porcie: 6.
Na prípravu domáceho nálevu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 4 litre vody;
- 500 g chudého bravčového mäsa;
- 5 stredných zemiakov;
- 1 veľká mrkva;
- 2 stredne veľké cibule;
- 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- ½ malej hlávky kapusty;
- 3-4 kyslé uhorky;
- 200 ml precedeného nálevu z uhoriek;
- 1-2 bobkové listy;
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti;
- čerstvý kôpor a petržlen.
Pustíme sa do varenia
1. Mäso umyjeme. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Nalejte do vody a varte 1 hodinu. 
Na poznámku! Ak je vývar varený vopred, potom sa čas varenia prvého chodu skráti o dve tretiny. Recept vám umožňuje použiť hotový vývar, ak je varený nie viac ako pred dňom. Aby ste ušetrili čas, môžete bravčový vývar zmraziť pre budúce použitie. Vývar vo vzduchotesnej nádobe sa skladuje dlho a pri rozmrazovaní nestráca chuť..
2. Zeleninu umyte, ošúpte. Mrkvu nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu. Kapustu nastrúhame najemno ostrým nožom. Zemiaky nakrájame na kocky.
3. Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte. Vložte cibuľu a mrkvu do oleja. Smažte zeleninu na strednom ohni 5-7 minút (neprevárajte!).
4. Robiť kyslé uhorky zastrihnite konce na oboch stranách. Uhorky nakrájajte na prúžky, vložte do samostatnej misky, nalejte prevarená voda a dusíme do mäkka.
5. Do vývaru vriaceho s mäsom pridáme nakrájanú kapustu. Varte.
6. Zemiaky s opraženou mrkvou a cibuľou vložíme do vývaru. Varte 10 minút.
7. Zmäknuté kyslé uhorky dáme do hrnca so zeleninou a mäsom, vylejeme nálev. Varte 15 minút.
Dôležité! Pamätajte na hlavné pravidlo pri varení toto jedlo: nepridávať do vývaru solené uhorky súčasne so zemiakmi alebo pred ním. Zemiaky zostanú tvrdé. V tomto prípade by ste nemali robiť zmeny v receptúre, uhorky sa pridávajú až po dostatočnom rozvarení zemiakov.
8. Vývar dochutíme. Polievku podľa chuti osolíme, vložíme bobkový list a varíme nie dlhšie ako 5 minút.
9. Každú porciu nálevu pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.
Chutné a výdatný nálev pripravený! Úžasný recept pre začínajúce ženy v domácnosti diverzifikuje obvyklé menu. Zvyčajne sa kyslá smotana podáva ako dresing na tento prvý chod - toto fermentovaný mliečny výrobok dobre sa hodí k ostrosti a pikantnosti nálevu.
Pár krajcov čerstvého chleba, tanier voňavý nálev z tepla, z tepla, dochutené kyslou smotanou - to je skutočný sen aj pre vyberavého gurmána!
V kontakte s
Domáce kyslá uhorka sa líši od klasickej prítomnosti v recepte biela kapusta. Táto polievka sa dá pripraviť mäsový vývar(zvyčajne kuracie, hovädzie, bravčové alebo dokonca prasacie srdce) alebo si z neho urobte vegetariánske. V každom prípade dostanete nádherný prvý chod s výraznou chuťou.
Mäso na vývar dobre opláchneme, dáme do hrnca, podlejeme studenou vodou a na miernom ohni necháme zovrieť. Kým sa varí vývar, pripravíme si zeleninu do polievky. V prípade, že pripravujete nálev z kockového alebo vegetariánskeho vývaru, všetky ingrediencie sa pridávajú do vriacej osolenej vody.
Ingrediencie na nálev z kapusty
Mäso alebo hydina na vývar
Biela kapusta - 200 g
Zemiaky - 3 ks.
Nakladané uhorky - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Maslo - 2 polievkové lyžice.
Nálev z uhoriek - 100 g
koreň zeleru, koreň petržlenu
Kôpor, petržlen
Soľ korenie
Cibuľu, petržlenovú vňať a zeler ošúpeme, dobre opláchneme a nakrájame na malé prúžky. Zohrejte panvicu, pridajte maslo, vložte nakrájanú zeleninu, smažte na strednom ohni. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky, vložte do nich zeleninu, znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 10 minút.
Bielu kapustu nakrájame na prúžky, preložíme do hrnca s hotovým vriacim vývarom alebo osolenou vodou. Priveďte do varu a potom do hrnca pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Opäť priveďte do varu, nechajte variť 5-10 minút, potom pridajte opečenú zeleninu. Nechajte variť na miernom ohni 10-15 minút. 5 minút pred varením pridajte soľ, korenie, nálev z uhoriek. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Domáci nálev je veľmi dobrý v pomalom hrnci. Za týmto účelom sa zelenina a uhorky dusia 10 až 15 minút v režime "Frying". Potom sa do misky multivarky pridajú kapusta a zemiaky, nalejú sa hotovým vývarom alebo vodou, osolia sa, okorenia a na 30 minút sa nastaví program "Polievka".