Պահպանման կապույտ վրացերեն ձմռանը. Վրացական սմբուկ, բաղադրատոմսեր ձմռանը և ամեն օրվա համար

Խոհարարության բաղադրատոմսեր.

Շատ տնային տնտեսուհիներ այս բանջարեղենը հազվադեպ են օգտագործում որպես պատրաստուկ կամ ընդհանրապես որպես ուտեստ։ Բայց ապարդյուն։ Այս ապրանքը պարունակում է անհավանական քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք արժե միայն մանրաթել: Այն օգտակար է արյան անոթների ամրապնդման, իմունիտետի բարձրացման և սրտի աշխատանքի համար։

Բացի այդ, այն ցածր կալորիականությամբ է` 100 գրամի դիմաց ընդամենը 24 կկալ: Ճիշտ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում:

Սմբուկի պահածոյացումն արդեն նույնքան լայն տարածում ունի, որքան թթու վարունգը, ցուկկինին ու լոլիկը։ Դրանով նրանք հիանալի կերակուր են պատրաստում։ Իսկ պատրաստման գործընթացը քիչ ժամանակ է պահանջում՝ պարզ, արագ և համեղ:

Եկեք սկսենք

Սա իմ սիրած ձմեռային սմբուկի բաղադրատոմսերից մեկն է: Գերազանց համ և պարզապես հաճելի խորտիկ: Այս պատրաստուկը պարունակում է շատ ամառային բանջարեղեն՝ օգտակար ցանկացած համակցության մեջ։ Ինձ աղցան է հիշեցնում:

Միացություն:

• Երիտասարդ սմբուկ - մոտ երկու կիլոգրամ,
• Լոլիկ - 3-4 բան,
• Սոխ - 2 սոխ,
• Աղացած կարմիր և սև պղպեղ - մեկ թեյի գդալ,
• Արևածաղկի ձեթ,
• Շաքարավազ և աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ձմռան լավագույն սմբուկները «Լիպիր մատները».

Նախ պետք է լվանալ բանջարեղենը։ Կապույտների պոչը կտրեք։ Կտրեք շուրջ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների: Կիսվել առանձին տարա, աղ ու լցնել սառը ջուր. Առայժմ թողեք մեկ ժամ, թող ամբողջ դառնությունը դուրս գա նրանցից:

Մաքրում ենք լոլիկը կեղևից։ Դա անելու համար դրանք պետք է 2 րոպե պահել եռման ջրի մեջ, ապա լցնել սառը ջրով: Եվ հետո, տեխնոլոգիայի հարց՝ կեղևը հեշտությամբ և հեշտությամբ հեռացվում է: Լոլիկը կտրատել կտորներով։

Սոխը կտրատում ենք աղցանի նման։ Այժմ պետք է լոլիկով սոխը մի փոքր շոգեխաշել կրակի վրա։ Այս պահին վերջին անգամ աղ (ճաշի գդալ) ավելացրեք։ Եփել տասը րոպե մինչև փխրուն:

Այնուհետև սմբուկը պղպեղացրեք և ալյուրի մեջ գլորեք և տապակեք երկու կողմից:

Բանկաները մանրէազերծեք ջեռոցում 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Կապույտների կեսը լցնում ենք բանկաների մեջ և լցնում պատրաստի լոլիկի-սոխի կեղևով։ Դատարկություններ չպետք է լինեն: Հետո նորից մի շարք սմբուկներ ու նորից բանջարեղենային միջուկ։ Վերջին շերտը ավարտում ենք «կապույտով»։

Այժմ մենք պետք է ստերիլիզացնենք մեր աշխատանքային մասը ձմռան համար: Դա անելու համար բանկաները տեղադրվում են թավայի մեջ տաք ջուր(ջուր միայն մինչև ուսերը) և եռալուց հետո մի քիչ եփում ենք եռման ջրի մեջ։

Մենք պտտում ենք կափարիչները և շրջվում: Փաթաթել վերմակով և թողնել այդպես մինչև ամբողջական սառեցում. Պահել նկուղում կամ սառնարանում։

Սմբուկի համեղ բաղադրատոմս՝ պատրաստված սնկի պես

Պարզվում է, որ իսկապես ամենահամեղ սմբուկները նման են սնկով.

Ձմռան ամենահամեղ սմբուկը՝ սխտորով տապակած

Դուք պարզապես չեք պատկերացնում, թե որքան համեղ կապույտ մրգեր կարելի է տապակել սխտորով: Այս տապակած սմբուկներից ավելի շատ պատրաստեք ձմռանը: Ի դեպ, դրանք արդեն կարելի է ուտել պատրաստվելուց գրեթե անմիջապես հետո։

Բաղադրությունը:

• «Կապույտ» - 6 հատ,
• Սխտոր - 1 գլուխ,
• Սամիթ - 1 փունջ,
• քացախ եւ բուսական յուղ- 2 ճաշի գդալ,
• Աղ և շաքար `յուրաքանչյուրը երկու թեյ: գդալներ,
• Թարմ քամած կիտրոն - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Իմ «կապույտները» սպասքի սպունգով. Հեռացրեք ծայրերը և կտրեք շրջանակների մեջ (շատ բարակ մի կտրեք՝ մոտ 1 սմ): Ընտրեք նեղ, ոչ լայն մրգեր, որպեսզի տապակման ժամանակ չտարածվեն։

Լցնել կտորները մեծ ամանի մեջ, լցնել ջրով (2 բաժակ կամ թաքցնելու համար), աղ և ավելացնել կիտրոնի հյութորպեսզի պտուղները դառը չլինեն։ Թողնում ենք 1 ժամ։ Եվ հետո քամեք մուգ ջուրը և չորացրեք:

Տապակը դնել կրակի վրա և եփել տապակած սմբուկ 2 կողմից կարմրել։ Պատառաքաղով ստուգում ենք, եթե առանց խնդիրների ծակել են, ուրեմն պատրաստ են։

Եվ մի պահ. Եթե ​​նախատեսում եք ձմռան համար տապակած սմբուկ հավաքել, ապա ալյուրի մեջ գլորել պետք չէ։ Կա տարաների պայթյունի հավանականություն։

Հաջորդ փուլում. Սխտորը մաքրում ենք կեղևից։ Սամիթ, սխտորի մեխակները ուղարկում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում։

Դրանց վրա ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ, աղ, քացախ, ձեթ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Այժմ հերթափոխով ստերիլ բանկաների մեջ փակում ենք տապակած «կապույտը» և սխտոր սոուսկանաչիներով։

Մեծ ու խորը թավայի մեջ դնում ենք ստերիլիզացում։ Դրանից հետո փաթաթեք, շրջեք և ծածկեք վերմակով։ Թող այդպես մնա մինչև առավոտ։ Կարող եք փորձել հաջորդ օրը։ Պահել զով մութ տեղում։

Պահպանումը բազմազան է և յուրաքանչյուր դեպքում օրիգինալ:

1. Մարինացված ցուկկինի

Սմբուկներ ձմռանը «Տասը» - հայտնի սմբուկով աղցան

Ինչո՞ւ եք կարծում «տասը»: Այո, քանի որ այս բաղադրատոմսի բոլոր հիմնական ապրանքները 10-ական են: Ի սկզբանե հորինված է, իսկապես: Յուրաքանչյուր բանջարեղենից ընդամենը տասը կտոր, և վերջ, դուք չեք մոռանա և կարիք չկա ուսումնասիրել բաղադրատոմսը:

Ապրանքներ:

• Բանջարեղեն (բուլղարական պղպեղ, «կապույտ», լոլիկ կարմիր և սոխ) - բոլորը 10-ով,
• զտված յուղ,
• Սիլ և շաքարավազ - 1 սեղան: գդալ,
• քացախաթթու (9%) - կես բաժակ,
• Ջուր.

Ձմռան համար սմբուկ ընտրելիս ուշադիր նայեք գույնին։ Շագանակագույնը նշանակում է, որ պտուղները շատ դառն են (դրանց մեջ մեծ քանակությամբ սոլանին է կուտակվել)։ Վերցրեք թարմ և երիտասարդ, ուժեղ և խիտ:

Բոլոր հիմնական բաղադրիչները մաքրում ենք, լվանում և օղակներով կտրատում (կարող եք օգտագործել կես օղակներ կամ կտորներ, ինչպես ցանկանում եք):

Շերտավորեք բոլոր բանջարեղենները ամանի մեջ: Շարքերի միջև աղ և շաքար: Ավելացնել ջուր, ձեթ և քացախ։ Կրակի վրա դնել

Դրանք պետք է շոգեխաշել առնվազն 30 րոպե եռալուց հետո։ Այս ընթացքում ծավալը գրեթե կկրկնապատկվի։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք:

Պատրաստեք բանկաները (այս ժամանակ նրանք արդեն պետք է ստերիլ լինեն) և սկսեք աշխատանքային մասի ձմռանը պահպանելու գործընթացը: Պառկեք ամուր և առանց օդային բացերի: Բանկերը փակելու համար օգտագործեք կարի կամ սովորական պտուտակավոր կափարիչներ: Շրջեք և ծածկեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:

Ինչպես տեսնում եք, այս պատրաստման բաղադրատոմսը կատարվում է արագ և առանց ստերիլիզացման: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք փոխել կազմի համարը «Պյատերոչկա», «Յոթ» կամ որևէ այլ:

«Կապույտներ» պատրաստելու բաղադրատոմս՝ առանց լոլիկի հյութի մեջ մանրէազերծման

Ցանկանու՞մ եք ձմռան համար սմբուկի կծու, կծու և կախարդական նախուտեստ պատրաստել: Պահպանեք խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսը: Բացի այդ, ինչպես վերը նշված աշխատանքային մասի, դա ձեզ շատ ժամանակ չի խլի. ավելի շատ ծախսեք կտրելու վրա:

Բաղադրությունը:

• Երիտասարդ սմբուկներ - երկու կիլոգրամ,
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 կգ,
• Լոլիկ - 3 կգ,
• 2 պատիճ կծու կարմիր պղպեղ,
• Երեք գլուխ սխտոր
• Բուսական յուղ և քացախ (9%) - յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ,
• Շաքար և աղ - մի քանի գդալ,
• Ջուր ըստ անհրաժեշտության։

Պատրաստում ենք.

Մեր խոհարարական ստեղծագործության մեջ գլխավորն այս անգամ լինելու է լոլիկը։ Մենք դրանցից հյութ կպատրաստենք։ Դա անելու համար դրանք սպիտակեցրեք (եռացրեք 40-90 վայրկյան), լցրեք սառը ջրով և հեռացրեք մաշկը: Այնուհետև մսաղացի կամ հյութեղացուցիչի մեջ:

Մաքրած սխտորը նույնպես անցնում ենք մսաղացով և կծու պղպեղ.

Պարզապես «կապույտները» կտրատում ենք (նախքան լվանալը), իսկ բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և կտրատում շերտերով (ծղոտներ):

Պատրաստի արտադրանքը լցնում ենք մեկ մեծ տարայի մեջ և խառնում։ Ավելացնել ջուր և քացախ։ Սովորաբար ես քացախաթթուԵս լցնում եմ մի քանի րոպե, մինչև աշխատանքային մասը պատրաստ լինի: Դուք կարող եք նույնը անել, եթե ցանկանում եք:

Դնել վառարանի վրա և եփել։ Եռալուց հետո եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։

Մենք դնում ենք ափերը և գլորում ենք: Շրջվում ենք՝ պարզելու, թե արդյոք կափարիչները ճիշտ են սեղմվել, արդյոք տարաները հոսում են։ Պարզվել է 7 լիտրանոց տարաներ։ Պահում ենք սառնարանում, նկուղում կամ նկուղում։

Սկեսուր սմբուկի լեզու

Գիտե՞ք ինչու է այս բաղադրատոմսն այդպես կոչվում: Լեզուն նշանակում է, որ հիմնական բանջարեղենը կտրված է երկայնքով։ Ստացվում է լեզու հիշեցնող երկար կտրվածք։ Իսկ սկեսուրը սրության ու վառվելու պատճառով է։

Ընդհանրապես» Թեշին լեզուձմռան համար «կարելի է պատրաստել ոչ միայն ցուկկինիից, այլև ցուկկինից կամ այլ բանջարեղենից։

Իսկ ինչո՞վ մատուցել այսպիսի համեղ նախուտեստ։ Նայել:

Համեղ սմբուկի բաղադրատոմսը վրացերեն՝ «Լիպիր մատները».

Վրացական խոհանոցի համաձայն, որտեղ ամենից հաճախ գերակշռում են կծու կերակուրները, այս խոհարարական բաղադրատոմսում առկա կլինեն նաև տաք կծու բաղադրիչները։

• 5 կգ «կապույտներ»,
• Բուլղարական պղպեղ - 600 գրամ,
• Կարմիր պղպեղ - 2 հատ,
• Սխտոր - 200 գր,
• Քացախ - 350 մլ.,
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել վրացերեն:

Իմ կապույտները, պոչերը կտրել, օղակների կտրել 10-15 մմ հաստությամբ։ Դնում ենք առանձին տարայի մեջ, աղ ցանում ու թողնում 50-60 րոպե։ Այս ընթացքում պտուղները հյութ կտան։ Լվացեք ամբողջ դառնությունը և չորացրեք:

Մենք պատրաստվում ենք առաքել: Պղպեղ - Հեռացրեք հատիկները: Սխտորի հետ միասին անցնում ենք մսաղացով։ Ստացվածին ավելացրեք քացախ և ձեթ (անհրաժեշտության դեպքում կարող եք աղել):

Այժմ դուք պետք է տապակել և կարմրել «կապույտները»:

Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք պղպեղի և սխտորի սոուսի մեջ և տարայի մեջ: Մանրէազերծել և գլորել 15 րոպե: Շրջեք ծածկոցների տակից մինչև հաջորդ օրը՝ նրանք ինքնուրույն սառչում են։

Սմբուկ կորեերեն

Այս բաղադրատոմսը ինձ ցույց տվեց իմ ընկերների կորեացի ընկերը։ Բավական գեղեցիկ է ստացվում: համեղ նախուտեստ աղցան. Հիմա ես նույնպես սիրում եմ կորեական ոճի այսպիսի բանջարեղեն։

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - կես կիլոգրամ,
• Մի քանի միջին քաղցր պղպեղ
• Մեկ մեծ գազար
• մի երկու լամպ
• Կես կծու պղպեղ
• Սխտորի մեծ գլուխ
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Քացախ (9%) - 2 tbsp. գդալներ,
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.,
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. գումարած 1 թեյի գդալ,
• Սև պղպեղի հատիկներ - 15-20 ոլոռ,
• Աղացած կարմիր պղպեղ - կես թեյի գդալ,
• Իսկ համեմ (հատիկներով)՝ 1 սեղան։ լ.

Խոհարարություն:

Կապույտները կիսով չափ կտրեք։ Այնուհետև կտորների մեջ: Պարզապես ոչ շատ նիհար:

Այնուհետև կաթսայի մեջ մեծ քանակությամբ աղած ջուրը եռացրեք։ Թարմացրեք մեր կտորները դրա մեջ և եփեք մոտ 3-5 րոպե: Եփած մրգերը քամոցով դեն ենք նետում։

Գազարը քերել վրան Կորեական քերիչ(եթե ոչ, ապա ինչպես միշտ դանակով): Սոխը կես օղակներով, սխտորը՝ ճզմելու միջոցով:

Բուլղարական պղպեղը բաժանում ենք քառորդների, ապա շերտերի։ Այրվում է փոքր կտորների մեջ (ուղղակի զգույշ եղեք, դա կարող է այրել ձեր ձեռքերը. օգնելու համար ձեռնոցներ):

Պատրաստ է լրացնել: Սև պղպեղը և համեմը լցնել հավանգի մեջ: Խառնում ենք կարմիր աղացած, սխտորով։ Նրանց մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել աղ, շաքարավազ և կծու պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել քացախ:

Այժմ ստացված ամեն ինչ պետք է համակցվի և ձեռքերով մանրակրկիտ գլորվի միմյանց հետ: Թողնել մարինացվի 5 ժամ։

Այնուհետև մենք պատրաստի բլանկը դնում ենք բանկաների մեջ և մանրէազերծում: Պտուտակեք կափարիչները և թողեք սառչի: Պահում ենք զով տեղում։

Ձմռանը սմբուկի բլանկներ պատրաստելու բաղադրատոմս՝ թխած ջեռոցում

Գերազանց տարբերակ ձմռան համար ամբողջական սմբուկ պատրաստելու համար: Նրանք ուղղակի թխում են ջեռոցում ամբողջական մրգերով, սառը ջրում հովացնում, կեղևազերծում և կեղևահանում։ Եվ տոպրակների մեջ դրված - սառեցված:

Նման բանջարեղենը ձմռանը կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտեստի մեջ, հաճախ աղցանների հետ միասին, որպես նախուտեստ կամ մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Սրանք այնքան համեղ են պարզ բլանկներ«կապույտներից» կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։ Եվ հետո, ձմռան մի օր, նրանցից ինչ-որ հետաքրքիր բան պատրաստեք և անսովոր ուտեստվայ ձեր բոլոր հյուրերին:

Բարի ախորժակ!

Ընկույզները, կծու սխտորի մեխակները և սմբուկի նուրբ միջուկը վրացական խոհանոցի անբաժանելի մասն են: Բանջարեղենից պատրաստում են տաք և առաջին ուտեստներ, որոնք մենք անվանում ենք «կապույտ», թխում են, թթու են դնում կամ մատուցում որպես սառեցված խորտիկներ։ Իսկ առանց ընկույզի փշրանքների ու մանրացված սխտորի, դժվար է պատկերացնել իսկական վրացական խոհանոցը։ Այսօր վրացական սմբուկ ենք պատրաստելու։ Կծու է, գեղեցիկ կծու խորտիկ, որը հաճախ փակվում է որպես ձմռան բերք։

Կովկասյան խոհանոցի բոլոր սիրահարներին առաջարկում ենք կծու սմբուկի բաղադրատոմս, որը կզարդարի ցանկացած, նույնիսկ տոնական սեղան։

Նախապես պատրաստեք.

• չորս սմբուկ;
• երեք սոխ և գազար;
• երեք քաղցր պղպեղ;
• մի գդալ մեղր;
• չորս ճաշի գդալ քացախ;
• կես բաժակ յուղ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Մենք կպատրաստենք այսպես.

1. Կապույտները նախ պետք է եռացնել, որ փափուկ դառնան։ Այնուհետև դրանք պետք է դնել ցանկացած մամլիչով ներքև, զանգվածային սպասքի մեջ, որպեսզի մրգերից ամբողջ ջուրը ապակյա լինի։
2. Գազարը շերտերով կտրատում ենք, սոխը կիսօղակներով կտրատում, սմբուկը կամայականորեն միջին չափի կտորներով կտրատում։
3. Մարինադի համար միացրեք քացախը, մեղրը և համեմունքները:
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ստացված կազմի հետ և պնդում երեք ժամ։ Նախուտեստը կարելի է դնել մանրէազերծված փոքր տարաների մեջ և պահել մինչև ձմեռ։

Խոհարարություն ընկույզի սոուսով

Վրացական խոհանոցն առանց գինու և ճզմած ընկույզի չի կարելի պատկերացնել։ Նրանք պատրաստում են մսային ուտեստներ, ապուրներ և թխում դրանցով։ համեղ խմորեղեն. Առաջարկում ենք սմբուկով պատրաստել ընկույզի սոուս, որը բանջարեղենին հաղորդում է նուրբ և հատկապես կծու համ։

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ «կապույտներ»;
• 185 գ ընկույզ;
• մի գլուխ սխտոր;
• մի փունջ կիլանտրո;
• աղ, սպիտակ նուրբ շաքար, կարագ;
• 25 մլ սեղանի քացախ;
• թեյի գդալ հացահատիկի մանանեխ;
• 1,5 գդալ Չինական սոուս(ցանկության դեպքում);
• 0,5 թեյի գդալ սունելի գայլուկ;
• 150 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկի կեղևը հանում ենք և մարմինը ոչ շատ հաստ շրջանակներով կտրատում։ Ավելացնում ենք բանջարեղենն ու թողնում կես ժամ, որ դառնությունը հանվի։
2. Ընկույզները չորացնում ենք թավայի մեջ (առանց ճարպի) – դա կբարձրացնի նրանց համը: Մենք հրում ենք հավանգը:
3. Կծու բանջարեղենի մեխակները կիտրոնի հետ լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, մանր կտրատում։ Cilantro-ն հեշտ է փոխարինել այլ խոտաբույսերով: Օրինակ՝ մաղադանոս։ Բայց այդ ժամանակ դուք չեք զգա վրացական խոհանոցի իրական համը։
4. Մանրացված բանջարեղենն ու խոտաբույսերը խառնել ընկույզով, ջուրն ու քացախը լցնել արտադրանքի մեջ։ Լցնում ենք շաքարավազն ու աղը՝ ըստ ճաշակի, սունելի գայլուկը և, ցանկության դեպքում, լցնում սոուսի մեջ։ ճշմարտություն, դասական բաղադրատոմսչի նախատեսում նման համեմունքների բաղադրության մեջ առկայություն:
5. Սմբուկները տապակում ենք ձեթի մեջ, միացնում ընկույզով, ծածկում ենք և թողնում երկու ժամ։
6. Խորտիկը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու ամիս կամ ձմռանը փաթաթել բանկաների մեջ։

Հեշտ բաղադրատոմս ընկույզով

Կովկասյան խոհանոցն առանձնանում է բաղադրիչների հետաքրքիր ու անսովոր համադրությամբ։ Դրա վառ օրինակն է սմբուկով ընկույզվրացերեն. Եթե ​​ցանկանում եք ավելի լավ ճանաչել կովկասյան խոհանոցը, ապա սկսեք ձեր ծանոթությունը հենց այսպիսի նախուտեստներից։

Բաղադրությունը:

• երեք «կապույտ» մրգեր (500 գ);
• 175 գ ընկույզ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• մի փոքր փունջ կանաչի (cilantro կամ մաղադանոս);
• երեք ճաշի գդալ թթվասեր (բնական մածուն);
• աղ, պղպեղ, սունելի գայլուկ;
• 80 գ նռան հատիկներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. «Կապույտները» կտրատում ենք շերտերով, աղ ցանում ու կես ժամ մի կողմ դնում, հետո ողողում ու չորացնում։
2. Երեք րոպե տապակած ընկույզը բլենդերով մանրացրեք, այնուհետև խառնեք մանրացված խոտաբույսերի և կծու բանջարեղենի մեխակների հետ։ Մենք շաղ ենք տալիս համեմունքներով, բայց մի չափազանցեք, որպեսզի «չսպանենք» ընկույզի համն ու բույրը։ Ամեն ինչ խառնել թթվասերի կամ մածունի հետ։
3. Սմբուկի շերտերը տապակել գրիլի կամ թավայի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: «Լեզվի» ​​լայն հատվածին քսում ենք միջուկը և ռուլետով փաթաթում։

Վրացական սմբուկի ռուլետներ

Սմբուկի ռուլետները հիանալի նախուտեստ են տոնական սեղան. Նրանց համը նուրբ է, կծու նոտաներով։ Եթե ​​դուք փնտրում եք անսովոր վրացական ուտեստ, ապա կարող եք թողնել որոնումը. հենց նոր գտաք:

Բաղադրությունը:

• մի մեծ սմբուկ կամ երկու փոքր;
• 110 գ ընկույզ;
• լամպ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• կես թեյի գդալ Վրացական աջիկաեւ hops-suneli;
• 0,5 թեյի գդալ քացախ;
• հինգ ճաշի գդալ ջուր;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկը մանրացնել բարակ ափսեների մեջ, ավելացնել։ Սպասում ենք կես ժամ, ողողում ու չորացնում։
2. Տապակի մեջ լցնել ձեթը, տապակել սոխի խորանարդները մինչև ոսկեգույն դառնալ։
3. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել ընկույզները, սխտորի մեխակները և ոսկեգույն սոխը։ Ավելացնել համեմունքներ, լցնել քացախ և ջուր, դնել աջիկա: Մենք ամեն ինչ մանրացնում ենք։
4. Տապակել սմբուկը տաք յուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե: Մենք դրանք տեղափոխում ենք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի։
5. Յուրաքանչյուր ափսեի վրա միջուկը բաժանում ենք, բլանկները ռուլետներ ենք փաթաթում և տեղափոխում ուտեստ։ Զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։

Սխտորով

Մենք առաջարկում ենք մեկ այլ օրիգինալ բաղադրատոմսՍմբուկի վրացական նախուտեստ ընկույզով և սխտորով.

Բաղադրությունը:

• հինգ կապույտ մրգեր;
• 110 գ ընկույզ (արդեն կեղևավորված);
• մի փոքր փունջ կիլանտրո;
• մի փոքր գլուխ սխտոր;
• յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկը կտրատել ափսեների կամ ձողիկների մեջ, շաղ տալ աղով և կես ժամ հետո լվանալ:
2. Այնուհետև տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը և անմիջապես տեղափոխել ուտեստ։
3. Ընկույզները մանրացրեք բլենդերի մեջ, ապա խառնեք մանր կտրատած կծու բանջարեղենի և թակած խոտաբույսերի հետ։ Արտադրանքի մեջ մի քիչ ջուր լցնել և համեմունքներ դնել ըստ ճաշակի: Ստացված մակարոնը տեղափոխում ենք սուսամանի մեջ և մատուցում տապակած սմբուկի հետ։

Վրացական ուտեստ Սացիվի

«Satsivi»-ն ընկույզի սոուս է, որը մատուցվում է ցանկացած մսի, ձկան, բանջարեղենային խորտիկների կամ հասարակ կտորների հետ:

Բայց Վրաստանում այն ​​համարվում է լիարժեք ուտեստ, ուստի նման սոուսով եփած միսը կկոչվի Սացիվի։ Այսօր առաջարկում ենք սացիվիի բուսական տարբերակը սմբուկով։

Բաղադրությունը:

• մինչև մեկ ֆունտ «կապույտ»;
• քառորդ կիլոգրամ ընկույզ;
• լամպ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մի փունջ կիլանտրո;
• թեյի գդալ գինու քացախ;
• թեյի գդալ գայլուկ-սունելի;
• 0,5 թեյի գդալ աղ և իմերական զաֆրան;
• կծու կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Satsivi սոուսը կարելի է պատրաստել բավականին բարակ, որպեսզի լցնել չափազանց եփած սմբուկի վրա: Բայց հաճախ այն պատրաստվում է ավելի խիտ, ինչպես մակարոնեղենը, ուստի նախուտեստը շատ ավելի ձեռնտու է թվում: Վրաստանում քացախի փոխարեն օգտագործում են նռան սոուս, բայց նման բաղադրիչի բացակայության դեպքում վերցրեք մեկ այլ, ավելի մատչելի:
2. Մաքրել սմբուկի կեղևը: Եթե ​​դրանք դառն են, ապա աղացրեք դրանք և կանգնեք կես ժամ։ Հետո լվանում ենք ու չորացնում։ Բանջարեղենը յուղով տապակել երկու կողմից։
3. Սոուսի համար ընկույզը մանրացրեք փոշու մեջ, այնուհետև կրկին պտտեք բլենդերի մեջ կիլանտրոյով, սխտորով և սոխով: Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու քացախը։
4. Սոուսը չպետք է թթվի։ Եթե ​​այն դուրս է եկել չափից ավելի հաստ, ապա նոսրացրեք այն ոչ սառը ջրով։
5. Սոուսը դնել փոքրիկ կապույտ ափսեների վրա։ Դուք կարող եք պարզապես քսել ստացված բաղադրությունը և կիսով չափ ծալել բանջարեղենը, սակայն նախուտեստն ավելի նրբագեղ դուրս կգա, եթե սմբուկի «լեզուները» գլանափաթեթներով փաթաթեք։
6. Նախուտեստը մատուցեք հարթ ուտեստի վրա՝ ցողված նռան հատիկներով և խոտաբույսերով։

Վրացական սմբուկ փխալի

Փխալին բանջարեղենային խորտիկ է, որը Վրաստանում պատրաստում են ցանկացածից բուսական արտադրանք. Այնուամենայնիվ, դրա մեջ անպայման դրեք ընկույզ, սխտոր և համեմունքներ։ Խորտիկը պարզվում է առողջարար և աներևակայելի բավարարող։

Բաղադրությունը:

• երկու «կապույտ»;
• տասը ընկույզ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• քացախ ըստ ճաշակի (կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով);
• թեյի գդալ համեմ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկը թխենք։ Դա անելու համար մենք դրանք ատամհատիկով ծակում ենք մի քանի տեղից, որից հետո պտուղները մեկ ժամով ուղարկում ենք ջեռոց (ջերմաստիճանը՝ 180°C)։
2. Այս պահին մանրացնել ընկույզը (որքան փոքր, այնքան լավ) Ընկույզի փշրանքները խառնել մամուլով անցած կծու բանջարեղենի շերտերին, ստացված բաղադրության մեջ լցնել մի քիչ քացախ (ցանկալի է սպիտակ գինի)։
3. Թխած բանջարեղենից հանել կեղևը, մանր կտրատել միջուկը և խառնել ընկույզի մածուկի հետ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Փխալին զարդարում ենք սոխի օղակներով և նռան հատիկներով։

եփել Վրացական խորտիկներայնքան էլ դժվար չէ: Նրանք օգտագործում են պարզ և մատչելի բաղադրիչներ, որոնք հեշտ է գտնել ցանկացած խանութում: Բայց նրանք անսովոր համակցություններառաջացնում են համեղ համ և կազմում յուրահատուկ համ ազգային խոհանոցՎրաստան.

Նկարագրություն

Ձմռան համար վրացական սմբուկը ավանդական, նույնիսկ դասական տնական պահածոներից է: Անշուշտ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու մառանում կա այս անսովոր և կծու աղցան. Նույնիսկ արտաքուստ, պահպանումը անմիջապես գրավում է աչքը իր գրավիչ գույնով, էլ չենք խոսում այն ​​հոտի մասին, որը սավառնելու է բնակարանում դատարկը բացելուց հետո: Ցանկացած մարդ, լսելով, որ սմբուկները հենց վրացերեն ենք պատրաստելու, անմիջապես պատկերացնում է ինչ-որ աներևակայելի կծու, նույնիսկ առույգ բան։ Սակայն իրականում սա ամենահավասարակշռված պատրաստումն է, վրացական ոճի նման սմբուկները պատրաստվում են առանց մանրէազերծման, քանի որ բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով կպահպանվեն մինչև գարուն։
Նման ձմեռային պահպանության պատրաստման համար շատ կարևոր է ընտրել երիտասարդ և խիտ սմբուկներ։ Նույնիսկ փոքր-ինչ դանդաղկոտ մրգերն այլևս պիտանի չեն օգտագործման համար, քանի որ դրանք իրենց մեջ թունավոր նյութեր են կուտակում։ Իհարկե, լավագույն տարբերակը կլինի, եթե բոլոր բանջարեղենները, որոնք մենք կօգտագործենք դրա համար քայլ առ քայլ լուսանկարկծու սմբուկի բաղադրատոմս վրացերենով, դուք կհավաքեք ձեր սեփական տնակում: Ցանկացած այլ դեպքում, նախ պետք է խնամքով մշակել արտադրանքը սառը ջրում և մաքրել դրանք փոշուց և կեղտից: Ինչ վերաբերում է խորտիկի հենց այս սրությանը. Դուք կարող եք հեշտությամբ հարմարեցնել այն ինքներդ՝ նվազեցնելով կամ ավելացնելով դրա քանակը կծու պղպեղ. Սրտանց, անուշաբույր և շատ հարուստ բանջարեղենային աղցանհաճելի կլինի ձեր հյուրերին և լավ ներդաշնակ կլինի մսային ուտեստներ. Սկսենք ձմռան համար տանը սմբուկ պատրաստել վրացերենով ինքնուրույն համեղ բաղադրատոմս.

Բաղադրիչներ

Վրացական սմբուկ ձմռան համար - բաղադրատոմս

Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, այս առատ և համեղ տնական պատրաստման առաջին քայլը երիտասարդ և խիտ բանջարեղեն ընտրելն է, ինչպես նաև պատրաստել այլ անհրաժեշտ բաղադրիչները.Բոլոր գնված կամ հավաքված սմբուկները նույնպես պետք է նախապես լվացվեն քաղցրի հետ միասին բիբար .

Պատրաստի սմբուկները ցանկության դեպքում կարելի է դառնացնել՝ աղ ցանելով կտրվածքի վրա և թրջել մոտ 10 րոպե: Հաջորդը, սմբուկը կարելի է կտրել շրջանակների մեջ կամ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, փոքր և կոկիկ խորանարդիկների մեջ: Այս դեպքում բանջարեղենի ձևը չի ազդի աշխատանքային մասի վերջնական համի վրա:.

Այս փուլում կպատրաստենք այն սոուսը, որում այսօր փակվելու են մեր վրացական սմբուկները՝ տապակած ձեթի մեջ։ Ամբողջ քաղցր բուլղարական պղպեղը և մեկ տաք պատիճը խոշոր կտրատում ենք, ճանապարհին սերմերով հեռացնում ենք ցողուններն ու միջուկները: Պատրաստի բանջարեղենի կտորներն անցկացրեք մսաղացով, որպեսզի ստացվի հարթ խյուս։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր՝ մանրացնելու համար։.

Խիտ հատակով տապակի մեջ լցնել առանց հոտի բուսական յուղ և տաքացնել։ Մենք քնում ենք թավայի հատակին նախկինում թակած սմբուկների շրջանակները կամ խորանարդները և ամենափոքր կրակի վրա տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Կլպել սխտորի մեխակները, մանր կտրատել և նաև ավելացնել տապակի մեջ։

Հենց որ սմբուկները բոլոր կողմերից տապակվեն մինչև կարմրեն, տապակի մեջ լցնել գրտնակած կամ թակած բուլղարական պղպեղ։ Բաղադրիչները խառնում ենք ու սմբուկն այս սոուսի մեջ եփում ենք սոուսի եռալուց հետո 10-15 րոպե։ Զանգվածը թավայի մեջ պարբերաբար փայտե գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով հարում ենք, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել։.

Նշված ժամանակը լրանալուց հետո զանգվածը թավայից տեղափոխում ենք խորը և ծավալով հարմար թավայի մեջ, այնտեղ ուղարկում ենք ամբողջ պատրաստի շաքարավազը աղով և մի քիչ քացախով։ Եռալուց հետո պատրաստում ենք կոնսերվացիա ևս 15 րոպե։ Հետո կրակն անջատում ենք։

Տաք բուրավետ զանգվածը դնում ենք նախապես ստերիլիզացված վիճակում ապակե տարաներ, անմիջապես թիթեղյա կափարիչներով փաթաթել, տակնուվրա անել և այս ձևով թողնել 6-8 ժամ սառչի։ Դրանից հետո աշխատանքային մասը կարող է ուղարկվել պահեստավորման նկուղում կամ մառան: Վրացական սմբուկ ձմռան համար՝ յուղով տապակված ամենահամեղ բաղադրատոմսով, պատրաստ է տանը.

Կապույտները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք, ապա հանեք պոչը և գլխարկը։ Կտրեք նույն չափի շրջանակների, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր:

Տեղափոխում ենք ամանի մեջ և ավելացնում համամասնություններով նշված աղի կեսը։ Խառնել և թողնել երկու քառորդ ժամ։

բիբարհեռացնել սերմերը և լվանալ: Նույնը արեք դառը: Հեռացրեք մաշկը սխտորից: Մսաղացով կամ բլենդերով մանրացրեք սխտորի պճեղներն ու պղպեղը։ Հագուստի համար շաքարավազը խառնել մնացած աղի հետ, լցնել քացախի մեջ և խառնել կծու հետ բուսական խառնուրդ.

Սմբուկից քամեք հյութը և թեթևակի քամեք շրջանակները։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել, սմբուկը տապակել մինչև փափկի։

Մաքուր լվացված տարաները անպայման մանրէազերծեք, կափարիչները 4-5 րոպե պահեք եռման ջրի մեջ։ Վրացական ոճով սմբուկ պատրաստելու համար բանջարեղենը շերտերով շարեք՝ տապակած կապույտ կտորներ և կծու բուսական զանգված։ Միաժամանակ յուրաքանչյուր շերտը թեթև սեղմում ենք և կրկնում այնքան, մինչև բանկը լցվի։

Ծածկեք կափարիչներով և տեղադրեք ստերիլիզացման համար նախապես դրված անձեռոցիկով տարայի մեջ: Լցնել տաք ջուրոր հասնի ուսերին ու կրակի վրա դրվի։ Եռալուց հետո նվազագույն կրակ վառել և եփել 15 րոպե։ Ամուր փակեք բանկաները և կափարիչները գլխիվայր շրջեք։ Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք սառչի։ բաժին կծու աղցան, որը թողել եք համտեսելու, տեղափոխեք ամանի մեջ և 2-3 ժամով դրեք սառնարանում։

Վրացական սմբուկը դասական տնական պատրաստուկ է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ամեն տարի պահպանում են կապույտ-մանուշակագույն բանջարեղենը: Խորտկարան տարբերվում է մյուսներից իր վառ, գրավիչ տեսքով։ Համտեսելու համար աղցանը կարելի է պատրաստել և՛ կծու, և՛ հակառակը։

Վրացական սմբուկ ձմռանը

Ձմեռային խորտիկ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել երիտասարդ, խիտ մրգեր՝ հետևողականությամբ։ Դանդաղ, կնճռոտ կամ թուլացած պիտանի չեն, քանի որ դրանք իրենց մեջ թունավոր նյութեր են կուտակում։ Բուրավետ, սրտանց աղցանկսիրվի ընտանիքի և ընկերների կողմից: Դիտարկենք վրացական սմբուկի բաղադրատոմսը:

Ապրանքներ:

• փոքրիկ կապույտները `2,2 կգ;
• պղպեղ բուլղարական պղպեղ - 1,2 կգ;
• չիլի - 2 հատ;
• սխտոր (մեխակ) - 10 հատ;
• քացախ 9% - 180 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 60 գ;
• ռոք աղ - 40 գ;
• յուղ - 60 մլ.

Եկեք սկսենք:

1. Կապույտ-մանուշակագույն բանջարեղեն, լվանալ: Լցնել խորը տարայի մեջ, լցնել սառը ջուր, թույլ աղած։ Փակեք, թողեք 30 րոպե։ Քամեք հեղուկը, կտրեք ցողունը։ Մանրացրեք միջին չափի խորանարդի մեջ։
2. Քաղցր ու կծու պղպեղլվանալ, հեռացնել սերմերը: Կտրել շերտ, մանրացնել մսաղացի միջոցով:
3. Ճարպը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել սմբուկը մինչև ոսկե դարչնագույն. Հեռացրեք կեղևը սխտորի մեխակներից, կտրեք բարակ շերտերով կամ խորանարդներով: Միավորել կապույտ-մանուշակագույն բանջարեղենի հետ։
4. Տապակած ընդերքի ձևավորումից հետո լցնել մանրացված պղպեղը։ Եռալու պահից եփեք քառորդ ժամ։ Կարևոր է պարբերաբար խառնել աղցանը, հակառակ դեպքում բաղադրությունը կարող է այրվել։
5. Թավայից զանգվածը դնել խորը կաթսայի մեջ, լցնել շաքարավազը, աղը և թթուն։ Խառնել, տաքացնել քառորդ ժամ:
6. տաք աղցանԴասավորել մշակված բանկաների մեջ, ամուր փակել կափարիչներով։ Շրջեք՝ ծածկոցների տակ դնելով։ Վրացական ոճով պատրաստի սմբուկները ձմռանը պահում են նկուղում կամ մառան:

«Այրվող» խորտիկ

Մանուշակագույն բանջարեղենային աղցաններ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Ավելի կծու պահպանման համար խորհուրդ է տրվում մարինադը պատրաստել առանձին և լրացուցիչ թրմել սառնարանում։ Այս պահին դուք կարող եք ապահով կերպով պատրաստել մնացած բաղադրիչները, տարաները և կափարիչները: Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել կծու սմբուկվրացերեն՝ ձմռան համար.

Ապրանքներ:

• փոքրիկ կապույտները `0,75 կգ;
• ընկույզ - 170 գ;
• սխտոր - 1/2 գլուխ;
• շաղգամ - 2-3 հատ միջին չափի;
• կիտրոն - 1 միրգ;
• suneli hops - 0,5 թեյի գդալ;
• չոր ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
• կանաչի - 100 գ;
• աղացած կծու պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• ռոք աղ - 15 գ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 tbsp.

1. Լվացեք մանուշակագույն բանջարեղենը: Դառնությունը հեռացնելու համար թրջեք աղաջրի մեջ։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Դրեք չոր մրգեր: Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։ Հովացրեք, հանեք մաշկը և մանրացրեք միջուկը։
2. Սխտոր, սոխը մաքրել։ Մանր մանրացնել։ Լվացեք ցիտրուսային մրգերը և քամեք հյութը: Լվացեք մաղադանոսը, կիլանտրոն և կտրատեք: Միավորել պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքները, խառնել։
3. Ընկույզները միջնորմներից և թաղանթներից ավելի հեշտ մաքրելու համար դրանք դրվում են չոր տապակի մեջ և թեթևակի տապակվում: Ոլորեք մսաղացով: Սմբուկը, համեմունքներն ու ընկույզը խառնելուց հետո ծածկել և դնել սառը տեղում 12 ժամ։ Այս ընթացքում զանգվածը թրմվի։
4. Խորտիկը սերտորեն շարել մշակված և ստերիլ բանկաների մեջ։ Ծածկեք, դրեք ստերիլիզացված քառորդ ժամ: Զգուշորեն հեռացրեք, սերտորեն փակեք կափարիչներով: Շրջեք, փաթաթված տաք վերմակով: Վրացական սմբուկները պատրաստ են ձմռանը.

Խորտիկ առանց ստերիլիզացման

Խոհարարության հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն լրացուցիչ տաքացում չի պահանջում։ Պատրաստվում է հեշտ և պարզ: Պահպանվում է սառնարանում նեյլոնե կափարիչների տակ։ Սմբուկ վրացերենով ձմռանը ընկույզի միջուկեն օրիգինալ ուտեստ.

Ապրանքներ:

• ընկույզ - 200 գ;
• փոքրիկ կապույտները `1,2 կգ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• սոխի շաղգամ - 3-4 գլուխ;
• cilantro սերմեր - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• յուղ - 130 մլ;
• մրգային քացախ - 130 մլ:

1. Մանուշակագույն բանջարեղենը լվանալ, կտրել ցողունը: Յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր կտրվածք արեք, որպեսզի փոքր գրպան ստանաք։ Առատորեն աղ, դնել կաթսայի մեջ՝ թողնելով 1-2 ժամ։
2. Սոխից հանում ենք կեղևը, օղակների կտրատում։ Մի քիչ աղ, տաք պահեք։ Ստացված հյութը քամել։
3. Ընկույզները թեթև տապակել չոր տապակի մեջ, հեռացնել անուտելի միջնապատերը։ Կտրեք մի քանի կտոր: Տեղադրել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել կեղևավորված սխտորի մեխակներով, կիլանտրոնի սերմերով: հետո պատրաստի զանգվածաղ, լցնել թթու և ավելացնել սոխը: Զգուշորեն խառնել։
4. Եփած սմբուկը լվանալ ջրի տակ։ Դրեք չոր շորի վրա, որպեսզի ապակու ավելորդ խոնավությունը կլանվի: Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթ, տաքացնել, թեթև տապակել բանջարեղենը։ Գդալով հանել միջուկը, մանրացնել։ Միավորել ընկույզով կծու մածուկի հետ։
5. Լրացրեք կապույտ մրգերը վրացական ոճով, թեթև կապեք դրոշակներով: Մի փոքր տապակել, հեռացնել թելերը և տեղափոխել ստերիլ բանկաների մեջ։ Արևածաղկի ձեթը եռացնել և լցնել վրան, որպեսզի սմբուկը թաքնվի։ փակել պլաստիկ կափարիչներ, դրեք սառը տեղում։

Ընկույզի սոուսով

Այս բաղադրատոմսըտարբերվում է պատրաստման նախորդ եղանակից, քանի որ աղցանը պտտելուց առաջ անհրաժեշտ է լրացուցիչ մանրէազերծել։

Ապրանքներ:

• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• ընկույզ - 350 գ;
• փոքրիկ կապույտները `2,9 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 15 գ;
• քացախ 9% - 80 մլ;
• suneli hops - 1 թեյի գդալ;
• սխտորի մեխակ - 10 հատ;
• ջուր - 500 մլ;
• ռեհան - 3 ճյուղ;
• cilantro - 60 գ;
• սամիթ - 40 գ;
• յուղ - 40-60 մլ:

Եվ պատրաստման մեկ այլ տարբերակ.

1. Սմբուկը ողողում ենք, կտրում 0,5-1 սմ բարձրությամբ շերտերով, տեղափոխում խորը տարայի մեջ, առատորեն աղ ցանում, խառնում և թողնում 1,5 ժամ։
2. Անցնենք սոուսի պատրաստմանը։ Դա անելու համար ընկույզները թեթև տապակել, սառեցնել և հեռացնել ավելորդ միջնապատերը: Տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ, մանրացնել։
3. Կիլանտրոն և սամիթը ողողել, ամբողջ փունջը կտրատել 3 մասի։ Ռեհանի հետ միասին ավելացնել ընկույզի մածուկին, մանրացնել։
4. Սխտորը մաքրել, մանր քերիչով մանր կտրատել։ Խառնել ընկույզ-կանաչ զանգվածով։ Ավելացնել աղ, շաքար, թթու և ջուր, խառնել։ Հենց վերջում զանգվածին ավելացնել սունելի գայլուկը։ Փակեք և թողեք թրմվի 30 րոպե։
5. Սմբուկը լվանալ, չորացնել և տապակել։ Թխման թերթիկը ծածկել անձեռոցիկով, վրան բանջարեղենի կտորներ դնել։
6. Հենց որ ավելորդ ճարպը շարվում է, մենք այն հերթափոխով շարում ենք բանկաների մեջ՝ գետնանուշի սոուսի հետ միասին։ Ծածկեք և դրեք սառը տեղում 60 րոպե։ Տարան պետք է լցված լինի ամբողջությամբ և ամուր:
7. Դրեք ստերիլիզացմանը քառորդ ժամ: Կափարիչները փաթաթել, շուռ տալ՝ դնելով ծածկոցների տակ։

Կծու աղցան ձմռան համար

Վրացական խոհանոցն առաջարկում է սմբուկով բազմաթիվ ուտեստներ։ Դիտարկենք պատրաստման բաղադրատոմսերից մեկը, որը պահպանում է վիտամինների և տարրերի առավելագույն քանակությունը: Պատրաստվում է արագ, և ամենակարևորը՝ առանց ստերիլիզացման։ Շնորհիվ քայլ առ քայլ հրահանգներնույնիսկ սկսնակը կարող է կարգավորել պահպանումը:

Ապրանքներ:

• փոքրիկ կապույտները `1,4 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 450 գ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• սոխ - 250 գ;
• հատիկավոր շաքար - 30 գ;
• ջուր - 70 մլ;
• սեղանի քացախ- 80 մլ;
• ռոք աղ - 2 թեյի գդալ;
• յուղ - 120 մլ;
• կիլանտրո, նեխուր - 120 գ:

1. Լվացեք մանուշակագույն բանջարեղենը, կտրեք շրջանակների մեջ: Լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, աղով։ Եռալուց հետո եփել 7-10 րոպե։ Քամեք քամոցի միջով։ Օղակները դրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա:
2. Քաղցր պղպեղը մաքրել, կտրատել շերտերով: Հեռացրեք կեղևը սոխից, կտրատեք շերտերով:
3. Սխտորի մեխակները և խոտաբույսերը խյուսով լցնել սննդի պրոցեսորի մեջ: Վերջում լցնել ձեթով, խառնել։ Պատրաստ սխտոր սոուսլցնել սմբուկով և բուլղարական պղպեղով տարայի մեջ։ Ավելացնել քացախ, համեմունքներ: Դասավորել ստերիլ տարաների մեջ, փակել նեյլոնե կափարիչներով։ Խորտիկը խստորեն պահեք սառնարանում: 24 ժամ հետո պահածոյացված աղցանկարելի է սպառել։

Սմբուկը առողջարար և սննդարար բանջարեղեն է։ Օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսերը՝ դուք կարող եք ոչ միայն համեղ եփել մանուշակագույն բանջարեղենը, այլև հարուստ լինել դրանով։ քիմիական բաղադրությունը. Մի վախեցեք փորձարկել ապրանքները, այնուհետև խորտիկը կարող է ավելի վառ, ավելի կծու համով լինել: