Սնկով կարտոֆիլով տապակած սմբուկի բաղադրատոմսը `սնկով: Կարտոֆիլով շոգեխաշած սմբուկ

Կարտոֆիլով: Այս համադրությունը դուր կգա բոլորին: Theաշատեսակը կարող է հիանալի վայրկյան լինել ճաշի կամ ամբողջական ընթրիքի համար: Իհարկե, մեծ քանակությամբ յուղը, որը սմբուկը կլանում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում, այն դարձնում է բարձր կալորիականություն, բայց մեր հոդվածում մենք խորհուրդներ կտանք, թե ինչպես խուսափել բանջարեղենի մեջ մեծ քանակությամբ ճարպի կլանման գործընթացից:

Կարտոֆիլով տապակած սմբուկ պատրաստելը

Theաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

Լվացեք բանջարեղենը, մաքրեք և կտրեք խորանարդի կամ բարակ շերտերի մեջ: Լցնել խորը տապակի մեջ բուսական յուղ, դնել կարտոֆիլը և տապակել 5 րոպե բարձր ջերմության վրա: Այնուհետեւ դրան ավելացնել սմբուկները, խառնել: Կրճատեք ջերմությունը և ծածկեք: կարտոֆիլով պատրաստ կլինի 20 րոպեում, ամենավերջում աղացրեք ուտեստը, շաղ տվեք սև պղպեղով և քամած սխտորով: Համեղ կլինի, եթե բանջարեղեն մատուցեք դրա հետ Կանաչ աղցանկամ թարմ լոլիկ:

չինարեն կարտոֆիլով

Արեւելյան խոհանոցը չափազանց բարդ չէ, դուք կարող եք հեշտությամբ տիրապետել որոշ բաղադրատոմսերին: Բազմաթիվ ծառայությունների համար վերցրեք.

• 5 միջին չափի սմբուկ;
• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• մի երկու մեխակ սխտոր, սոյայի սոուս, 2 ճ. քնջութի սերմեր և cilantro:

Լվանալ բանջարեղենը, մաքրել և կտրել խորանարդի մեջ: Շատ տաք բուսական յուղի մեջ նախ կարտոֆիլը տապակել մինչև փափուկ, թեթև աղով և դնել ամանի մեջ: Այնուհետեւ, նույն տապակի մեջ, պատրաստի բերեք սմբուկները: Օսլան մի փոքր ջրով նոսրացրեք, խառնեք այնպես, որ բշտիկներ չլինեն: Սխտորը քամեք կամ մանր կտրատեք: Տապակի մեջ խառնել տապակած սմբուկներն ու կարտոֆիլը, ծածկել դրանք օսլայով լցված ջրով, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուսև սխտոր: Եփ գալ մի քանի րոպե, մինչև հեղուկը դառնա խիտ և լարված: Համով տապակած սմբուկպատրաստ է: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քնջութի սերմերով և թակած cilantro- ով: Սովորաբար այս ուտեստը մատուցվում է խաշած անթթխմոր բրնձով, որը պետք է շաղ տալ բանջարեղենից մնացած սոուսով: Իհարկե, հազիվ թե այն ուտեք: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք բավականին համեմատել ուտեստը նրանց հետ, ովքեր մատուցվում են լավ ուտեստներում կամ Շանհայում - հաստատ ձեզ նույնպես կհաջողվի:

Տապակած սմբուկներ կարտոֆիլով և լոլիկով

Համար բանջարեղենային ուտեստստացեք ձեր բաժնետոմսերից.

• 1 սմբուկ;
• 3-4 կարտոֆիլի պալար;
• միջին չափի սոխ;
• մի քանի լոլիկ;
• սխտոր, ձիթապտղի յուղ, պղպեղ և աղ:

Կտրեք սմբուկները մեծ խորանարդի մեջ և շագանակագույն համար ձիթապտղի ձեթ, շաղ տալ աղով և պղպեղով: Նաև կարտոֆիլը կտրատեք շերտերի մեջ և տապակեք բարձր կրակի վրա: Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, լոլիկը մաքրել: Կարագով տապակի մեջ նախ տապակել սոխը, ապա դրան ավելացնել սխտորը և լոլիկի ամենավերջում: Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, դրանց վրա ավելացրեք կարտոֆիլն ու սմբուկը: Theաշատեսակը պետք է եփվի թույլ կրակի վրա, բայց ոչ երկար ՝ հինգ րոպեն բավական է, իսկ առավելագույնը ՝ 7 րոպե: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ դեղաբույսերով: Հոդվածի սկզբում մենք խոստացանք, որ ձեզ կպատմենք սմբուկները տապակելու գաղտնիքը, որպեսզի բանջարեղենը հնարավորինս քիչ յուղ ներծծի: Խնդիրը կայանում է նրանում, որ բանջարեղենի խորանարդները կամ շերտերը դնում ենք շատ տաք տապակի մեջ և տապակում երկու կողմից շատ կարճ ժամանակով: Այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ բանջարեղենը պարզապես ժամանակ չունի ճարպով պատշաճ հագեցնելու համար և, հետևաբար, ավելի քիչ կալորիաներ կպարունակի, քան եփածները: սովորական եղանակով... Այդքան պարզ է:

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի շատ կծու և անուշահոտ ուտեստսմբուկից և կարտոֆիլից: Սրանք կլինեն կարտոֆիլով տապակած սմբուկներ: Այս ուտեստի առանձնահատկությունը կլինի սխտորի և խնձորի քացախի օրիգինալ սոուսը: Theաշատեսակը պատրաստվում է արագ, և արդյունքը կզարմացնի ձեր սիրելիներին:

Theաշատեսակը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ մսային ուտեստներկամ ծառայել որպես նիհար թարմ բանջարեղենային աղցաններ... Սմբուկով տապակած կարտոֆիլ ենք եփելու առանց որևէ այլ բանջարեղենի ավելացման, բայց կարող եք նաև ավելացնել սոխ, գազար, ցուկկինի, լոլիկ:

Համի տեղեկություններ Երկրորդ կարտոֆիլի դասընթացներ / Երկրորդ ՝ կոճապղպեղ և սմբուկ / Տապակած կարտոֆիլ

Բաղադրությունը

• սմբուկ 400-500 գ;
• երիտասարդ կարտոֆիլ 500-600 գ;
• սխտոր 2 մեխակ;
• աղ `համտեսել;
• Խնձորի քացախ 2-3 փող. լ.;
• մեղր 1 tbsp. լ.;
• տաք պղպեղըստ ցանկության;
• բուսական յուղ 50 մլ;
• մաղադանոս կամ սամիթ հետ կանաչ սոխներկայացման համար:

Պատրաստման ժամանակը ՝ 20 րոպե: Խոհարարություն ժամանակը `20 րոպե: Եկամտաբերությունը `2 բաժին:

Ինչպես պատրաստել սմբուկով տապակած կարտոֆիլ տապակի մեջ

Պատրաստեք կարտոֆիլը, մանրակրկիտ լվացեք ջրով: Եթե ​​կարտոֆիլը շատ երիտասարդ է, մի մաքրեք կեղեւները: Մաքրել և լվանալ հին կարտոֆիլը:

Կարտոֆիլը կտրատեք սեպ կամ խորանարդի:

Լվանալ սմբուկները, հեռացնել պոչերը: Սմբուկից մաշկը հանել ըստ ցանկության: Կտրեք սմբուկները շերտերի մեջ: Եթե ​​դառը սմբուկներ ունեք, նախապես աղացրեք դրանք, թողեք 15 րոպե, ապա լվացեք սառը ջրով, այնպես որ դառնությունը կանցնի:

Սմբուկից լավ քամեք ավելորդ հեղուկը: Ուտեստը համեղ և միատեսակ դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս վերցնել երիտասարդ սմբուկներ առանց սերմերի:

Պատրաստել սխտոր-քացախլիցքավորում Նյութի մանր կտրատեք մի քանի պճեղ սխտոր: Մի ամանի ուղարկեք սխտոր, մեղր և խնձորի քացախ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել համեմունք, թակած չիլի պղպեղը կարող է ավելացվել այստեղ: Խառնել սոուսը և մի որոշ ժամանակ մի կողմ դնել:

Լցնել բուսական յուղը (50 մլ) տաք լայն տապակի մեջ և նախ ուղարկել կարտոֆիլը: Տապակել կարտոֆիլը միջին ջերմության վրա մինչև կեսը եփած, մինչև ոսկե դարչնագույն 10-15 րոպեի ընթացքում:

Սմբուկները ավելացնել կարտոֆիլին և միասին եփել ևս 10 րոպե: Կարևոր է, որ սմբուկները շուտ չշպրտվեն կարտոֆիլի հետ, քանի դեռ դրանք դեռ հում են: Երիտասարդ սմբուկները արագ եփում են, և մինչ կարտոֆիլը լավ տապակված է, դրանք պարզապես այրվելու են:

Անհրաժեշտության դեպքում յուղ ավելացրեք, կապույտները դա շատ են սիրում:

Խորհուրդ. Կա մեկ այլ ճաշ պատրաստելու տարբերակ: Սմբուկները տապակվում են մինչև առանձին թավայի մեջ կեսը եփելը, կարտոֆիլը տապակվում է մինչև կեսը առանձին թավայի մեջ պատրաստելը: Հետո ամեն ինչ խառնվում է ու բերվում պատրաստության:

Սմբուկով կարտոֆիլը տապակված է, այժմ դրանց վրա կարող եք աղ ավելացնել:

Այնուհետեւ լցնել տապակի մեջ սխտոր-քացախհագնվել և լավ խառնել: 1-2 րոպեի ընթացքում լիցքավորումը գոլորշիանալու է և հետևում թողնելու է շատ հաճելի և բերանից ջրող բուրմունքև բանջարեղենը լավ համ կունենա: Անջատեք կրակը, ուտեստը պատրաստ է:

Հեռացրեք տապակը վառարանից և ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք թակած խոտաբույսերը: Մատուցեք տաք տապակած սմբուկ և կարտոֆիլ: Յուրաքանչյուրը կարող է գնալ այս ուտեստի հետ թթվասերի սոուսկամ կետչուպ:

Կարտոֆիլով տապակած սմբուկները հիանալի կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ամառային ճաշացանկը: Անկության դեպքում, պատրաստման վերջում կարող եք ավելացնել նաև հյութալի լոլիկ, որը պետք է մաքրվի և մանր կտրատվի: Այս դեպքում մի փոքր շոգեխաշեք ուտեստը, այն նույնպես շատ համեղ կստացվի:

Ողջույն, սիրելի խոհարարներ: Կարճ դադարից հետո ես կրկին շարունակում եմ հեռարձակել իմ սեփականը: Աշունը երախտապարտ ժամանակ է, բանջարեղենն իր ամբողջ տեսականիով պարզապես վառարան է խնդրում: Այսօր ես ձեզ հետ կիսում եմ ամենապարզը և ավելի շուտ համեղ բաղադրատոմս- և կրկին սմբուկներով: Դե, պարզապես այս բաղադրատոմսը պարզապես ինձ շատ ուրախացրեց, և, հետևաբար, ես ուզում եմ, որ բոլորը նույնպես երջանիկ լինեն: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ պատրաստել սմբուկով - տապակել դրանցով կարտոֆիլ: Եթե ​​Ձեզ դուր են գալիս անակնկալ ուտեստները, երբ ուտելիքի համը տարբերվում է այն պատրաստվածներից, ապա այս ուտեստը ձեզ կտա այդ հնարավորությունը: 😉

Եկեք վերցնենք.

• մոտ 500 գրամ թարմ կարտոֆիլ;
• երկու կամ երեք սմբուկ;
• սոխի մեծ գլուխ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• ռեհան, սամիթ, պղպեղի խառնուրդ, աղ:

Այս կարտոֆիլի եւ սմբուկի այս ուտեստի ամենակարեւոր նշումը, իհարկե, համեմունքներն են: Ես ձեռքի տակ չունեի թարմ ռեհան, բայց, իմ ճաշակի համար, չորացրած և սառեցված ռեհանն ու սամիթն այստեղ «հիանալի» են աշխատում ... 😉 Այսպիսով, փորձարկեք:

Սկզբից `նախապատրաստական ​​փուլը` կարտոֆիլը մաքրեք, սոխ:

Կարտոֆիլը կտրեք մեծ կիսաշրջաններով: Կտրեք սմբուկը նույն կիսաշրջաններում և շաղ տվեք շատ աղով: Թող կանգնի, որ լրացուցիչ դառնությունը դուրս գա:

Կտրեք սոխը կես օղակների ...

Մենք տապակը դնում ենք առավելագույն կրակի վրա և տաքացնում այն: Լցնել բուսական յուղի մեջ և լցնել կարտոֆիլը: Որքան քիչ խառնվեք կարտոֆիլին, այնքան ավելի տապակած կստացվի: Մի ծածկեք կափարիչով:

Կարտոֆիլը տապակել 10 րոպե, այս ընթացքում կարող եք 1-2 անգամ խառնել:

Այնուհետեւ ավելացնել սոխը: Մենք լվանում ենք սմբուկների աղը, թափում ենք, որպեսզի հեղուկը չմտնի տապակի մեջ: Մենք ավելացնում ենք կարտոֆիլը և սոխը, մենք նվազեցնում ենք կրակը - ես ունեմ առավելագույն թիվը «6», այն հեռացնում եմ «4» -ից: Առաջնորդվեք ձեր վառարանով:

Եվ ծածկեք կափարիչով:

Հիանալի է ստացվում և սրտանց ընթրիքսնկի բույրով: Թեև իրականում դա արդար է տապակած կարտոֆիլսմբուկով.

Ի դեպ, նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում տապակած ուտել, նրանք կարող են լավ փորձել այս ուտեստը պատրաստել ջեռոցում: Ինձ թվում է, որ այն նույնպես լավ կստացվի, սակայն պետք է նաև հիշել, որ կարտոֆիլը եփվում է մի փոքր ավելի երկար, քան սմբուկը: 😉 Եվ - ուրախ կլինեմ, եթե դուք գրեք այս ուտեստը ջեռոցում պատրաստելու ձեր փորձի մասին:

Բարի ախորժակ!

Ապրանքների կազմը

Կարտոֆիլ - 3 փոքր;
Սոխ - 1 գլուխ;
Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
Սմբուկ - 1 միջին;
Կանաչի (մաղադանոս, ռեհան) - մի փունջ կամ որքան ուտել;
Աղ;
Բուսական յուղ տապակելու համար

Սրանք այնքան փափուկ են համեղ կտորներպարզվեց))

Ինչպես պատրաստել

Հիմնական սկզբունքը- բանջարեղենի տապակի մեջ մտնելու հաջորդականության պահպանում: Առաջինը տապակվում են նրանք, որոնց եփելն ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Հենց հերթը հասնում է պղպեղին, կրակը դանդաղից դառնում է միջին ինտենսիվության, և ամեն ինչ անընդհատ խառնում է, որպեսզի այն չայրվի և տապակվի հավասարաչափ:

Հետագա:կարտոֆիլ, սոխ, պղպեղ, սմբուկ, խոտաբույսեր:

ինչ անել:

1. կտրել `կարտոֆիլ և սմբուկ` բարակ կիսաշրջաններով, պղպեղով և սոխով `կես օղակով, կանաչի` կոպիտ կտրատել;
2. Կարտոֆիլը դնել տաքացրած յուղի մեջ (շերտ 1,5 սմ) և տապակել մինչև թեթև կարմրելը (3-4 րոպե) թույլ կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով: Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափկվի (սոխը ձեռք կբերի առաձգականություն, ճկունություն): Աղ;
3. ուժեղացնել կրակը: Ավելացնել մի քիչ յուղ և բիբար... Տապակել ՝ անընդհատ խառնելով ևս 3 րոպե: Լրացրեք սմբուկները, շարունակեք նույն ռիթմով, մինչև սմբուկները փափկվեն (դրանք ամուր և սպիտակ էին, դառնում էին ավելի մեղմ և մի փոքր դեղին դառնում);
4. շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել:

Շաղ տված տապակած բանջարեղենկանաչի և այժմ ափսեները լցրեք համեղ շոգեխաշած ուտեստներով:

Խոհարարության առանձնահատկությունները և համը

Համ բանջարեղենային շոգեխաշածսմբուկներով, կարտոֆիլով և պղպեղով, պարզվում է, որ շատ գոհացուցիչ և ուրախ ամառ է:

Բանջարեղենը, երբ արագ տապակվում է, կարողանում է պահպանել վիտամինների մեծ մասը, պապրիկան ​​մեղմանում է, ձեռք է բերում թեթև ժելե համ, բայց չի սողում, այլ ընկնում է մեխակի վրա `պղպեղի առաձգական կառուցվածքի զգացումով: Այդպես է նաեւ սմբուկի դեպքում: Նրանք ժամանակ ունեն եփելու համար, բայց պահպանում են իրենց ձևը ՝ առանց խյուսի մեջ տարածվելու:

Ամեն ինչ պատրաստվում է հեշտությամբ: Հիմնական բանը համաչափության և ռիթմի զգացումն է: Եվ լավ տրամադրություն:)))

Բարի ախորժակ!

Բարի ախորժակ!