Ինչպես պատրաստել լյուկի կոտլետներ. Pike կոտլետներ - լավ, շատ համեղ բաղադրատոմսեր

Ձկների տեսակներ, որոնց ֆիլեները հարուստ են ամենաօգտակար չհագեցածով ճարպաթթուներայնքան շատ. Բայց հատկապես այս նյութերից շատերը, որոնք անփոխարինելի են մարդու առողջության համար, հայտնաբերված են պիկի մեջ: պիկից միշտ առաջացնում են տանտիրուհիների հպարտությունը և հյուրերի հավանությունը: Իսկական վիրտուոզներ են համարվում նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս բլիթից։ Հենց աղացած ձկից կարելի է պատրաստել իսկական խոհարարական հաճույքներ, որոնցից ոչ մի հյուր չի հրաժարվի տոնական սեղանին։

Pike աղացած միսը նուրբ հարց է

Այսօր մենք ձեզ կբացահայտենք մի քանի գաղտնիք և մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել աղացած ձուկպիկից. Անմիջապես մենք նշում ենք, որ միայն շատ համբերատար տնային տնտեսուհիները որոշում են նման խոհարարական սխրանքը: Պիկ կտրելը, ինչպես նաև աղացած մսի ֆիլեների հետագա պատրաստումը անհանգիստ և ժամանակատար գործ է:

Նախքան ձեզ նկարագրելը, թե ինչպես կարելի է աղացած միս պատրաստել լյուկից, եկեք ավելի մանրամասն նայենք այս ձկան փորոտիքների խնդրին: Այստեղ կան մի քանի կարևոր առանձնահատկություններ, առանց որոնց կտրելը ժամանակի, փողի և ջանքերի վատնում է։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Տնային տնտեսուհիներին օգնելու համար եռացող ջուր և կիտրոն

Փորձառու ձկնորսները գիտեն, որ ավելի լավ է կենդանի ձուկ կտրատել, քան սառեցված: Բայց եթե դուք հնարավորություն չունեք կենդանի պիկ գնել, ապա մենք գոհ ենք, ինչպես ասում են, մեր ունեցածով։ Որպեսզի ձուկն ավելի հեշտ հանվի, ապա սառեցրեք այն բնական ճանապարհով և չօգտագործեք միկրոալիքային վառարան:

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած միս (ֆիլե) բլիթից և միաժամանակ չվնասվել: Հարց, որը հուզում է շատ տնային տնտեսուհիների. Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ռետինե ձեռնոցներ վարդակ կտրելու համար: Դրանց վրայից խորհուրդ է տրվում կրել նաև բամբակ։ Եթե ​​ձեռնոցները խանգարում են ձեր աշխատանքին, պարզապես աշխատեք չդիպչել ատամներին և սուր լողակներին: Որքան հանգիստ, կոկիկ և դանդաղ լինի արտազատման գործընթացը, այնքան ավելի ապահով կլինի:

Եռման ջուրը շատ օգտակար է կտրելու համար: Պրոցեդուրայից առաջ պարզապես ձկան վրա լցնել եռման ջուր և մի փոքր չորացնել սրբիչով։ Մյուս կողմից, կիտրոնի հյութը օգնում է պայքարել գետի հոտի դեմ, որը հաճախ հետապնդում է տեղական ձկնորսներից գնված պիկերի դիակները:

Աղը կպահի պոչը

Եթե ​​դուք գեթ մեկ անգամ մորթել եք կուկը, ապա գիտեք, որ այս ձկան մարմնի մակերեսին շատ մեծ քանակությամբ լորձ կա։ Հենց նա է, և ոչ թե սուր ատամները, որոնք դժվարացնում են ձկների մաքրումը և աղիքները: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս աղ օգտագործել։ Նա կարող է շաղ տալ ոչ միայն պոչը, այլև ամբողջ դիակը: Աղի ծածկը կկանխի մատների և փորագրման դանակի սահումը:

Աղի ձկան պոչը պետք է հսկողության տակ պահվի, մինչ դուք մաքրում եք դիակը: Կշեռքների հեռացումը տեղի է ունենում պոչից ուղղությամբ: Լողակները հանվում են, որովայնը կտրվում է ուղիղ մեջտեղում։ Ներսից հանում ենք։

Ինչպես պատրաստել աղացած պիկ կոտլետների համար

Ձուկը փորոտվելուց և լվանալուց հետո անհրաժեշտ է սկսել ֆիլեների արդյունահանումը: Հենց դրանից էլ կպատրաստեն համեղ աղացած ձուկ։ Լանջի վրա կտրվածք է արվում, որպեսզի դանակը դիպչի կողերին։ շատ սուր դանակով զգույշ կտրեք, որ շատ չբռնեք։ Ֆիլեի ոսկորները հանվում են պինցետներով կամ ձեր սեփական մատներով: Մաշկը մաքրվում է վերջին անգամ։

Այժմ աշխատանքի մեջ ներառված է մսաղացը։ Նրա օգնությամբ ձկան ֆիլեի կտորները պետք է կտրատել։ Փորձառու տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ է տրվում դա անել երկու անգամ։ Նախ, փոքր ոսկորները, որոնք դուք կարող եք բաց թողել, կփշրվեն կրկնակի մշակման ժամանակ: Երկրորդ՝ աղացած միսն ավելի հյութեղ ու նուրբ կլինի։

Եթե ​​մտադիր եք անմիջապես սկսել կոտլետներ պատրաստել, ապա երրորդ անգամ կարող եք աղացած միսը ոլորել դրա հետ միասին. սոխ... Ընդհանուր առմամբ, սկզբունքը պարզ է՝ որքան «գործի» մսաղացը, այնքան ավելի համեղ, նուրբ, հյութալի ու անվտանգ կլինի աղացած ձուկը։

Աղացած կոտլետներ

Ամենահայտնի ուտեստը, իհարկե, կոտլետներն են։ Ինչպես պատրաստել համեղ աղացած միսկոտլետների համար պիկից, որ չոր ու անվախ չլինի՞։ Պահանջվում են հետևյալ ապրանքները.

Նախապատրաստում

Ընդհանուր առմամբ, պիկե ձկան տորթերի պատրաստման գործընթացը գործնականում չի տարբերվում մսային տարբերակից: Վերը թվարկված բոլոր բաղադրիչները խառնվում են միմյանց հետ։ Բայց պիկերի կոտլետները մեկ խնդիր ունեն՝ դրանք հաճախ մի փոքր չորանում են։ Այս մասին դժգոհում են շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր համարձակվել են նման աղացած մսից ճաշատեսակներ պատրաստել։ Ինչպե՞ս շտկել այս պահը: Մի կտոր օգնության կգա կարագ, որը պետք է դրվի կոտլետի կենտրոնում դրա ձեւավորման ժամանակ։

Ձկան տորթերը կարող եք փաթաթել կա՛մ հացի փշրանքների մեջ, կա՛մ ալյուրի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա, յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե: Ձուկը պատրաստվում է ավելի արագ, քան միսը, հետևաբար, որպեսզի կոտլետները շատ չչորանան, չարժե դրանք երկար պահել թավայի մեջ։

Ինչ կարելի է պատրաստել աղացած բլիթից (բացի կոտլետներից)

Շատերին թվում է, որ, զբաղվելով աղացած աղացած մսի պատրաստմամբ, դրանից կարելի է միայն կոտլետներ պատրաստել։ Լրիվ սխալ! Կան բազմաթիվ տարբերակներ այն ուտեստների համար, որոնց հիմնական բաղադրիչը աղացած ձուկն է։ Ահա մի քանի օրինակներ.

Ծնկի

Աղացած մսից փոքր կոլոլակներ ենք կազմում՝ պելմենիներ և մոտ հինգ րոպե եփում ենք մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Ծառայել հետ պանրի սոուսև սպանախ:

Ռուլետներ

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս պիկից, կարող եք եփել համեղ ռուլետներ... Եռման ջրով եռացրած կաղամբի տերեւների մեջ պետք է փաթաթել ձվի դեղնուցով և սերուցքով խառնած աղացած ձուկը։ Ավելացնել քնջութի սերմեր, մանր կտրատած սամիթ և համեմունքներ։ Ռուլետները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Եփել ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Բուրգերներ

Հատուկ բուլկիների վրա դնել տապակած ձկան տորթերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնտեղ դրեք հազարի տերեւ, կարմիր սոխի օղակներ (քաղցր), թթվասերի սոուս սխտորով և մի քանի շերտ թարմ լոլիկ:

Ձկան հաց

Պարզ սպիտակ հացը լցնել կաթով և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև քամում ենք, ավելացնում կարագը և աղացած ձուկը։ Աղ, դրեք դեղնուցև աղացած պղպեղ: Ստացված զանգվածը կարելի է ավելացնել հացի հատուկ ձևամանների մեջ և ուղղակի դնել խորը թխման ամանի մեջ։ Դնում ենք ջեռոցը 150-160 աստիճան տաքությամբ և հացը թխում 50-60 րոպե։

Հնդկացորենի կոտլետներ

Եզրափակելով, մենք կկիսվենք մեկ այլ հայտնի բաղադրատոմսով և կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել աղացած բլիթ հնդկաձավարով: Նման կոտլետները ոչ միայն առողջարար կլինեն, այլեւ զարմանալիորեն համեղ, հագեցնող ու անուշաբույր։ Օգտագործելով աղացած մսի հետ միասին հնդկաձավար, դուք ստանում եք ամբողջական կերակուր, որը նույնիսկ լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի:

Եփելու համար վերցրեք 600 գրամ աղացած ձուկ, մի քանի ձու, մի փոքր շերտ պանիր (100 գ), աղ, պապրիկա, աղացած պղպեղ, հնդկաձավարի շիլա(արդեն եփած, բայց ոչ աղած) - 5 ճաշի գդալ։

Խառնել թվարկված բաղադրիչները, ձևավորել կոտլետներ և տապակել դրանք բուսական յուղ... Նման ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել բուրավետով սխտորի սոուս... Այն կարող եք պատրաստել մի երկու պճեղ սխտորից, կաթիլներից ձիթապտղի ձեթև հաստ թթվասեր։

Ձկան տորթերի պատրաստման համար օգտագործել տարբեր սորտերմսոտ և յուղոտ ձուկ, ինչպիսիք են սաղմոնը, լոքոն, լոքո: Որոշ տնային տնտեսուհիներ անարժանաբար խուսափում են բաղադրատոմսերից, որտեղ առկա է վարդակը՝ պատճառաբանելով դրա չափազանց չորությունը: Այս կարծրատիպը արմատապես վերացնելու համար առաջարկում ենք օգտագործել հետևելով խորհուրդներին... Այնուհետև ձեր կոտլետները կստացվեն նուրբ, անուշաբույր և հյութալի։

Պիկերի կոտլետներ պատրաստելու հիմնական կանոնները

• Օգտագործեք միայն թարմ աղացած միս։ Օդի հետ շփվող աղացած ձուկը և օդի բարձր ջերմաստիճանը հաշված րոպեների ընթացքում վատանում է, այնպես որ ձուկը կտրատեք և կոտլետները տապակելուց անմիջապես առաջ եփեք աղացած միսը։
• Ավելացնել ճարպի լրացուցիչ աղբյուրներ: Խոզի ճարպ կամ արեւածաղկի ձեթ... Դուք կարող եք փոխարինել այս ապրանքները փափուկ սերուցքային կամ պինդ պանրով:
• Աղացած միսին ավելացնել բանջարեղեն, կաթ և հաց։ Քերած գազարը կոտլետներին տալիս է նուրբ քաղցր հետհամ, իսկ կարտոֆիլը՝ ֆարշի լավ կառուցվածք։ Բայց բանջարեղեն ավելացնելը կամընտիր է և ընտրովի: Կաթով/ջրի մեջ թաթախված հացի փշուրը ֆարշը դարձնում է փափուկ և ծակոտկեն։ Հացը պետք է ընդունել կես կիլոգրամ աղացած մսի համար 100 գ չափով։
• Համեմունքների չափավոր ավելացում: Ձուկը լավ համադրվում է փոքր քանակությամբ պարզ համեմունքների հետ: Օրինակ՝ կարող եք օգտագործել խոտաբույսեր, սև պղպեղ, քրքում, չոր խոտաբույսեր։ Բայց այստեղ գլխավորը չափը չանելն է, հակառակ դեպքում ձկան համը լիովին կխեղդես։
• Հաջող հաց պատրաստում. Պետք է ամեն դեպքում հացահատիկով կոտլետներ հացել։ Սա կօգնի ճաշատեսակին բերանային տեսք հաղորդել և պահպանել այն հյութալի: Թակած կոտրիչները կամ թեփը կկատարեն որպես հացահատիկ: Դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց չոր Պրովանսալ խոտաբույսեր... Ձկան ուտեստների համար կարող եք նաև օգտագործել հատուկ հացաթխում, որը հեշտությամբ կարող եք գնել սուպերմարկետից:

Pike կոտլետներ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այժմ, երբ բացահայտվել են այս ուտեստի բոլոր գաղտնիքները, ժամանակն է սկսել այն պատրաստել։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Pike ֆիլե - 750 գ:
• Սպիտակ հաց - 150 գ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Խոզի ճարպ - 150 գ.
• Կաթ / ջուր - 150 գ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Cilantro - 1/3 փունջ:
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Հացի փշրանքներ - 50 գ.
• Բուսական յուղ - 100 գ:

Ինչպես պատրաստել.

• Հացի կեղևն առանձնացնել ընդերքից, 10 րոպե թրջել կաթի մեջ և եփել աղացած միսը։
• Պիկայի ֆիլեը մեծ դանակով պտտեք մսաղացով:
• Սոխն ու ճարպի ճարպը մանր կտրատել, հացը կաթից քամել և այս բոլոր բաղադրիչներն ուղարկել աղացած մսի մեջ։ Պտտեք այն երկրորդ անգամ:
• Դրանից հետո աղացած ձուկն աղ և պղպեղ ենք անում, մեջը լցնում ենք կտրատած կիլանտրոն և ձվերը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
• Աղացած միսը ձևավորեք ձեզ հարմար ցանկացած ձևի և չափի կոտլետների։ Գրտնակել դրանք հացի փշրանքների մեջ։
• Տապակել կարկանդակները նախապես տաքացրած տապակի մեջ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից
• Պիկայի հյութալի կոտլետները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Պիկեի կոտլետներ՝ ըստ եփած ճիշտ բաղադրատոմսը, անպայման կուրախացնեն ձեզ իրենց հյութեղությամբ և փափկությամբ։

Ահա մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ ձկան ամենահամեղ տորթերի լուսանկարներով: Որպես հիմք ընդունվում է գետի ձուկ - լուքը: Մի զարմացեք. այս ձկան ֆիլեը կարող է շատ նուրբ լինել, եթե ճիշտ եփվի: Pike-ը շատ ոսկրային ձուկ է, այնպես որ դուք չեք կարողանա այն պարզապես տապակել թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում, այնուհետև ձեզ կտանջեն ոսկորները ստանալու համար: Բայց ոսկորները փոքր են (բացառությամբ սրածայրի) և հիանալի մանրացված են մսաղացի մեջ։ Իսկ ձկան խիտ ու դիմացկուն մաշկի շնորհիվ կարող եք հիանալի եփել տոնական ուտեստ- ջեռոցում լցոնած պիկեր: Այն լցնում ենք նույն աղացած աղացած աղացած ֆարշով: Բայց այսօր մենք կխոսենք ավելի շատ առօրյայի մասին տնական ուտեստ, որը, ի դեպ, կարելի է պատրաստել նաև այլ ոսկրոտ և չոր ձկներից (խոզուկ, խարխուլ և այլն)՝ սրանք բլիթաձկան տորթեր են։ Պատրաստվում են բավականին պարզ և արագ, գլխավորը ձեռքի տակ ունենալն է լավ մսաղաց.

Ինչպե՞ս պատրաստել կոտլետներ, որպեսզի դրանք չոր և կոշտ չլինեն, բայց փափուկ, շատ քնքուշ, հալչեն բերանում: Ես կկիսվեմ ձեզ հետ խոհարարական նրբություններ... Նախ աղացած մսին ​​մի քիչ խոզի ճարպ ենք ավելացնում։ Որոշ բաղադրատոմսերում աղացած միսին ավելացնում են մի քիչ կարագ կամ թանձր սերուցք։ Այս բաղադրիչներից որևէ մեկը կոտլետները կդարձնի հյութալի և փափուկ, բայց խոզի ճարպի հետ այն ավելի սննդարար կլինի։ Բացի այդ, հիշեք, որ հեղուկ բաղադրիչների ավելացումը պետք է ուղեկցվի խտացուցիչի լրացուցիչ ներմուծմամբ՝ բրինձ կամ ալյուր: Երկրորդ գաղտնիքը վերամշակված պանիրն է, այն կոտլետներին տալիս է շատ փափուկ, հաճելի յուղալի համև պանրային բուրմունք, որը հիանալի կերպով լրացնում է պիկի համը: Երրորդ գաղտնիքը հաց պատրաստելն է. Այն պահպանում է հյութը կոտլետների ներսում։ Պիկերի կոտլետի բաղադրատոմսը, որը ես ուզում եմ առաջարկել, պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ: Ձկան համը չընդհատելու և ճիշտ բացահայտելու համար լրացուցիչ անուշաբույր բաղադրիչներ և համեմունքներ չեն պահանջվում: Բայց եթե ցանկանում եք, մի քիչ կարելի է ավելացնել մի քիչ համեմունք: Համար գետի ձուկինչպես պիկին, համեմը, ուրցը, օրեգանոն հարմար են։ Այսպիսով, պիկե հյութալի կոտլետների բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ՝ նրբություններով ու հնարքներով։

Կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 պիկս (1 կգ մաքրված ձեւով);
• 1 վերամշակված պանիր (100 գ);
• 200 գ խոզի ճարպ;
• 250 գ սոխ;
• 2 ձու;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• մի քիչ սամիթ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• փոշոտել ալյուրը;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պարզ բաղադրատոմս պիկե ձկան տորթերի համար (աղացած միս)

1. Հալեցրեք պիկերը կամ վերցրեք թարմը: Նկատի ունեցեք, որ ձուկը երկար չի պահվում, եփեք այն նույն օրը սառչելուց և կտրելուց հետո, ցանկալի է անմիջապես։ Դիակը լվանում ենք, չորացնում թղթե սրբիչներով։ Ձուկ կտրելը մեր առաջին և ամենադժվար փուլն է քայլ առ քայլ բաղադրատոմս... Հեռացնում ենք կոնքի լողակները և գլուխը։ Հետո դիակի երկայնքով կտրում ենք անում, ներսից հանում և սրածայրը։ Սուր դանակով կտրեք հնարավորինս քիչ ֆիլե ոսկորների հետ միասին: Մնացած ոսկորներն ու մաշկը թողնում ենք։ Այս մասերը չեն խանգարում, և դրանք հեռացնելը բավականին դժվար է։ Դուք կարող եք վերցնել սառեցված աղացած ձուկ, պարզապես թող այն հալվի նախքան եփելը: Սա անհրաժեշտ է բաղադրիչները լավ խառնելու համար։

Ի դեպ, շատերն են հակակրանք սիրում պիկին չորության պատճառով, բայց այն օգտակար է դիետիկ արտադրանք... Ձկան կալորիականությունը 100 գ-ում 84 կալորիա է, ճարպը 1 գրամից պակաս է, ածխաջրեր ընդհանրապես չկան։ Այնուամենայնիվ, կան շատ սպիտակուցներ, վիտամիններ A, B1, B2, B9, C, E, յոդ և երկաթ։ Pike ֆիլեը խթանում է իմունային և նյարդային համակարգը, օգնում է հաղթահարել վնասակար միկրոօրգանիզմները: Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը նորմալացնում է մարմնի քաշը, վերացնում է վիտամինների պակասը (հատկապես B խմբի վիտամինների պակասը), նվազեցնում է շաքարախտի վտանգը և բուժում լյարդը:

2. Մենք գլուխ հանեցինք ձկան հետ, այդ ժամանակ ամեն ինչ ավելի հեշտ և հետաքրքիր կլինի: Սոխը մանր կտրատում ենք, որ հարմար լինի լցնել մսաղացի մեջ։ Մաքրում ենք սխտորի պճեղները։ Կարելի է կարմիր աղցանի սոխ վերցնել՝ այն նաև համեղ է։ Եթե ​​դուք չեք սիրում սխտոր, մի օգտագործեք այն։ Ոմանք մի փոքրիկ կտոր են ավելացնում աղացած միսին (նարգիզով) թարմ կոճապղպեղ- կոտլետներին համեմունք է տալիս։ Արևելքում կոճապղպեղը հաճախ ավելացնում են ձկան ուտեստներին, բայց այս դեպքում ոչ բոլորի համար։

3. Խոզի ճարպը մանր կտրատել, որպեսզի հարմար լինի նաեւ ընկղմել մսաղացի մեջ։

4. Բեկոնն անցնում ենք մսաղացով։

5. Հաջորդը մենք բաց ենք թողնում պիկերը: Ինչու՞ արժե օգտագործել մսաղաց, այլ ոչ թե բլենդեր: Մսաղացի դանակներն ավելի լավ են մանրացնում ոսկորները, բացի այդ, աղացած միսն ավելի խիտ է և միատարր։ Հետեւաբար, նման պիկե ձկան տորթերը կլինեն ամենափափուկն ու քնքուշը: Իսկ բլենդերը բաղադրիչները կվերածի հեղուկ խյուսի, որից հետո դժվար կլինի գեղեցիկ կոտլետներ կազմել։

6. Մեկ կամ երկու անգամ բաց թողեք աղացած միսը մնացած ոսկորները կտրատելու համար:

7. Ավելացնել սոխ, սխտոր եւ վերամշակված պանիր... Սամիթը նույնպես անցկացնում ենք մսաղացով։ Սոխն ու կանաչեղենը կարելի է դանակով մանր կտրատել, եթե ցանկանում եք, որ կոտլետներում հստակ զգաք, համերը չխառնվեն։ Բայց մսաղացով ոլորելը շատ ավելի հարմար է և արագ: Կանաչի մասնիկները հավասարաչափ կբաշխվեն ամբողջ աղացած մսի վրա, այն գեղեցիկ տեսք ունի։

8. Թասի մեջ ավելացնել ձվերը, աղն ու պղպեղը։ Ձեռքերով 5-7 րոպե հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Հուշում. աղացած միսը մի փոքր հարել, նման կոտլետներն էլ ավելի հյութալի կստացվեն։ Աղացած միսը ծեծելու համար այն մի քանի անգամ ցածր բարձրությունից գցեք ամանի մեջ։ Մեկ այլ հնարք՝ զանգվածը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 15-20 րոպե։ Ձուկը ավելի լավ է հագեցած աղով և համեմունքներով:

9. Մինչ ես տապակում էի կոտլետների առաջին խմբաքանակը, ևս մի քիչ հյութ դուրս եկավ (առաջին լուսանկարի առաջին խմբաքանակից կոտլետներ): Կարող եք մաքրել ալյուրով, 2-3 ճ.գ. ավելորդ չի լինի. Բացի այդ, աղացած միսը կարող է բարակ լինել, եթե հյութալի սոխը կտրատվի մսաղացով կամ քերած լինի։ Հիմնական բանը այն է, որ կոտլետները լավ կաղապարվեն աղացած միսից։ Բայց ալյուրով էլ չի կարելի չափն անցնել, այլապես կարող եք փչացնել ուտեստի համը։ Առաջ նայելով՝ կասեմ, որ երկու տարբերակներն էլ շատ համեղ են ստացվել։

10. Խոնավ ձեռքերով փաթաթել կոտլետները։ Աղացած մսի յուրաքանչյուր նոր չափաբաժինից առաջ ողողում ենք ձեռքերը, որպեսզի այն հարմար լինի ձևավորելու (այսպես աղացած միսը ձեռքերին չի կպչում)։

11. Կոտլետները լցնել ալյուրի մեջ։

12. Գրտնակել ալյուրի մեջ։ Սա մեր հացն է, որը չի թողնի, որ հյութը հոսի։ Պիկեի կոտլետները պետք է գրտնակել, հակառակ դեպքում դրանք չոր կլինեն։ Հաց պատրաստելու այլ տարբերակներ են կոտրիչները, թեփը հավելումներով: Ի դեպ, ալյուրը լավ փոխարինվում է հացի փշրանքներով ու հեղուկ աղացած միսով։

13. Թափել ավելորդ ալյուրը։

14. Կարկանդակները լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև կեղևի ձևավորվի։ Պիկեի կոտլետները, որոնք փխրեցվել են հացի փշրանքների մեջ, ավելի մուգ և փխրուն ընդերք ունեն, քան ալյուրի կոտլետները։ Հետեւաբար, առավելագույնը նուրբ կոտլետներվերցրեք հենց ալյուրը: Նման հացաթխման դեպքում ձուկն ավելի հյութալի է և փափուկ։

15. Շրջել ու նորից տապակել։ Տապակելու գործընթացը տևում է 15-20 րոպե՝ կախված կոտլետների հաստությունից։ Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, արեք այսպես՝ կոտլետները տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև. ոսկե դարչնագույն 7-8 րոպե, ապա ավելացնել մի քիչ ջուր, նվազեցնել կրակը և մարել։ Կոտլետները կարող եք պատրաստության հասցնել ջեռոցում։

16. Երբ ամեն ինչ տապակվի (կամ թխվի), դրեք թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով պատված ափսեի մեջ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Ինչո՞վ մատուցել ձկան տորթեր. Pike-ը համակցված է կարտոֆիլի, շոգեխաշած բանջարեղենի հետ, խաշած բրինձ... Պիկերի հայտնի հավելումներն են թթվասերը, սերուցքը, լոլիկի սոուսները և մայոնեզը: Նախքան տնական մատուցելը ձկան ուտեստզարդարել թարմ խոտաբույսերով:

Բերանում հալչող պիկի նուրբ կոտլետները պատրաստ են։ Հուսով եմ, որ լուսանկարով բաղադրատոմսը օգտակար էր ձեզ համար, և դուք ունեք ամենահամեղ ձկան տորթերը: Բարի ախորժակ!

Սեղմեք Դաս

Ասա VK-ին

Բարի երեկո, բլոգի ընթերցողներ: միշտ համարվել է դելիկատես: Բայց ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարողանում է քնքուշ եփել, հյութալի կոտլետներառանց հոտի. Այժմ ես ձեզ կպատմեմ նման քմահաճ ձկից կոտլետներ պատրաստելու բոլոր բարդությունների և գաղտնիքների մասին: Գրի՛ր այն։

Մարդկանց մեծ մասը հրաժարվում է ցեխի հետ որևէ բան պատրաստել՝ ցեխի տհաճ հոտի պատճառով, որն արձակում է միջուկը։ Բայց եթե դուք ճիշտ ընտրություն կատարեք, ձուկը «բուրմունք» չի արձակի։

Ինչ պետք է ուշադրություն դարձնեք գնելիս:

1. Հոտը
   Թարմ ձկան հոտը նման է գետի ջրի և մի փոքր ջրիմուռի: Երբեք մի գնեք ձուկ, որը հոտ է գալիս ճահճի կամ բացակայում է միսից:
2. Աչքերի վրա
   Աչքերը պետք է լինեն վառ գույն, բաց.
3. Ջրերի վրա
   Գորգերը պետք է լինեն վառ կարմիր: Ուշադրություն. Եթե ​​ձուկը թեկուզ մի քիչ կպել է, ապա նրա մաղձերը կլինեն աղյուսագույն, առանց բնորոշ փայլի։
4. Ցելյուլոզով
   Անպայման ստուգեք դիակը գնելուց առաջ: Որակյալ միջուկը ամուր և ամուր է:
5. Կշեռքի վրա
   Թարմ ձուկն ունի փայլուն և մի փոքր խոնավ թեփուկներ։
6. Պոչի վրա
   Թարմ բռնած ձկան պոչը ուղիղ է, առանց ծռմռումների և անկյունների։ Հալած կամ թեթևակի սառեցված ձուկը գրեթե միշտ «պահում է» պոչը դեպի վեր։

Ամենահեշտ ձևը կամ կտրված դիակ գնելն է, կամ խնդրել կտրել այն շուկայում կամ խանութում: Բայց եթե ձեզ բախտ վիճակվի ձեռք բերել նոր որսված ձուկ, ապա.

1. Ձեռքերին ձեռնոցներ դրեք, ընտրեք կա՛մ փայտե, կա՛մ ապակե տախտակ: Պլաստիկ տախտակից ձկան հոտը հեռացնելը գրեթե անհնար է։

2. Սրել դանակը։ Այն պետք է ունենա լայն սայր և լավ ամրացված բռնակ:

3. Սկսեք դիակի մասշտաբը: Պետք է շարժվել աճի դեմ՝ սկսած պոչից։

4. Խորխորշերի տակ փոքր կտրվածքներ արեք և զգուշորեն կտրեք գլուխն ու լողակները։

Այս մասերը կարելի է սառեցնել և օգտագործել ձկան ապուր պատրաստելու համար։ Բայց եփելուց առաջ անպայման հանեք աչքերն ու մաղձերը։ Հանեք արգանակը, այն կստացվի պղտոր և դառը:

5. Բացեք որովայնը՝ որովայնի հատվածում կտրվածք անելով։ Հեռացրեք բոլոր ներսը: Զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք ձեր լեղապարկը: Եթե ​​այն պայթի, ձուկը կարելի է դեն նետել։

6. Դիակը բացել ու սրածայրի մոտ կտրվածք անել ու հեռացնել։ Փորձեք հնարավորինս քիչ միս հեռացնել:

7. Դանակով կամ պինցետով հեռացնել բոլոր ոսկորները: Եթե ​​դա դժվար է ձեզ համար, ազատվեք առնվազն խոշորներից:

8. Հեռացրեք մաշկը։ Դա անելու համար դիակը դրեք միսը վերև և մի փոքր կտրվածք արեք պոչի մոտ: Զգուշորեն ավլեք դանակը ձկան ամբողջ տարածքում՝ փորձելով հնարավորինս քիչ միս հեռացնել: Դանակը մոտ պահեք ձեր մաշկին։

Պատրաստ. Պիկեն կտրատված է, իսկ ֆիլեն պատրաստ է գրտնակվել։

Հյութալի կոտլետներ թավայի մեջ կարագով (առանց ճարպի ճարպի)

Չնայած ճաշատեսակի թվացյալ պարզությանը, ոչ բոլորը կարող են այն համեղ պատրաստել: Եվ ամեն ինչ վերաբերում է Աստրախանի գաղտնի բաղադրատոմսին: Գրի՛ր այն։

Բաղադրությունը:

• Pike pulp - 1,5 կգ;
• սպիտակ բոքոնի փշուր - 1 հատ;
• սոխ - 2-3 գլուխ;
• կաթ - ½ բաժակ;
• ձու - 2-3 հատ;
• հացի փշրանքներ - 1 տուփ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի և ցանկության, բայց աղը պարտադիր է;
• բուսական յուղ - այն քանակությունը, որն անհրաժեշտ է տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պիկսը սոխի հետ միասին պտտել մսաղացի մեջ։

Միասեռ զանգված ստանալու և ֆիլեները չկպցնելու համար բաղադրիչները հերթով պտտել՝ սկզբում սոխը, ապա աղացած միսը։ Եվ այսպես, մինչև սնունդը վերջանա:

2. Հացից հանեք փշուրը և դրեք խորը ամանի մեջ։ Վերևում ավելացրեք այնքան կաթ, որպեսզի հացը գրեթե ամբողջությամբ ծածկվի: Հացը պատառաքաղով տրորել մինչև հարթ լինի։

3. Ստացված աղացած միսը խառնել թրջած հացի փշուրի հետ և լավ խառնել։

4. Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձուն։ Խառնել։

5. Համեմեք համեմունքներով և սկսեք ձևավորել կոտլետները։

Սովորական ձկան տորթերը ունեն երկարավուն, երկարավուն օվալի ձև:

6. Հետո - գլորում են դրանք հացի փշրանքներ.

Եկեք սկսենք տապակել: Կաթսայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ձեթ, թողնել, որ տաքանա և շարել կարկանդակները։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քանի որ կոտլետները ձկան են, դրանք պետք է անխափան շոգեխաշել։ Այս գործողությունն անհրաժեշտ է անկախ բաղադրատոմսից և ձկան տեսակից և կօգնի կերակրատեսակն ամբողջությամբ պատրաստի բերել։

Ինչպե՞ս ճիշտ գոլորշիացնել: Տեղափոխել կաթսա տապակած կոտլետներև լցնել մի քիչ ջրով (այնպես, որ ծածկի հատակը. կարելի է խառնել տոմատի մածուկկամ թթվասեր): Ծածկեք կափարիչով, թողնելով մի փոքր բաց և եփեք մինչև ջուրը գոլորշիանա։

Խոզի ճարպի համեղ բաղադրատոմս

Խոզի ճարպը կարող է ցանկացած ճաշատեսակ դարձնել ավելի հարուստ համով և նուրբ ու հյութալի հետևողականությամբ: Քչերն են կոտլետների մեջ խոզի ճարպ ավելացնում՝ վախենալով դրանք յուղոտ և ոչ համեղ դարձնելուց։ Սակայն պետք է միայն ընտրել ճիշտ բեկոն, և ուտեստը կփայլի նոր գույներով: Ինչ ճարպ պետք է ընտրել կոտլետների համար:

Իդեալական է, եթե այն պատրաստված է գոտկատեղից (խոզի միսից): Սա այն է, ինչ այն պարունակում է ճիշտ համամասնությունը«Միս և խոզի ճարպ». Ընտրեք կտորներ, որոնք շատ համեմված չեն: Նման խոզի ճարպը կխեղդի ձկան համը և կկանխի կոտլետների բացումը։

Կոտլետների մեջ չդնել խոզի ճարպ, որը բաղկացած է միայն խոզի ճարպից։ Եթե ​​ձեր քաղաքի խանութներում չկան համապատասխան ապրանքներ, ապա ստորև ձեզ հետ կկիսվեմ գոտկատեղից տնական խոզի ճարպ պատրաստելու բաղադրատոմսով։ Բայց վերադառնանք կոտլետներին։

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• պիկե ֆիլե - 1 կգ;
• սպիտակ բոքոն - 1 հատ;
• խոզի ճարպ - 100 գր;
• սոխ - 3-4 հատ;
• կաթ - 100 մլ;
• ձու - 3-4 հատ;
• յուղ - ցանկացած տապակելու համար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոքոնից հանում ենք փշուրը և կաթի հետ թրջում փոքրիկ ամանի մեջ։ Հենց որ հացը սկսում է ներծծել կաթը, հունցում ենք այնքան, մինչև ստացվի միատարր բլիթ։

2. Մաքրել սոխը, կտրատել միջին չափի կտորների և տապակել տապակի մեջ։

3. Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։

4. Լուկի ֆիլեը ոլորել մսաղացով խոզի ճարպի հետ և տապակած սոխ.

5. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել կաթով, ձվով և համեմունքներով փշուրը։ Լավ հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Եկեք սկսենք տապակել: Ձևավորեք կոտլետները և երբ տապակը տաքանում է, դրեք դրանք տապակելու համար:

Այս բաղադրատոմսով մենք կանենք առանց հացի փշրանքների: Ձվից բացի, խոզի ճարպը պատասխանատու է ձևի պահպանման համար։ Այն բանից հետո, երբ կոտլետները երկու կողմից ոսկե ընդերք կստանան, 20 րոպե ուղարկեք գոլորշու վրա, ուտեստը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել կոտլետները ջեռոցում

Շոգենավի բացակայության դեպքում ջեռոցը կօգնի պիկե կոտլետներ պատրաստել դիետիկ կերակուր... Նվազագույն քանակությամբ յուղ, ցածր ջերմային բուժում, ժամանակի խնայողություն (ջեռոցից հետո գոլորշու կարիք չկա) - ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել:

Բաղադրությունը:

• Pike pulp - 1,5 կգ;
• թթվասեր - 500 գր;
• ձու - 4 հատ;
• կանաչի - ցանկացած և ցանկացած քանակությամբ;
• սոխ - 4 գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 500 գր;
• կիտրոն - 1 հատ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Պիկերը պտտել մսաղացի մեջ սոխի և խոտաբույսերի հետ միասին:

2. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել ձու, համեմունքներ եւ 200 գրամ թթվասեր։ Մանրակրկիտ խառնել։

3. Ձևավորել կոտլետները, այնուհետև գլորում ենք պաքսիմատների մեջ։

4. Կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա և առատորեն լցնել կիտրոնի հյութով:

5. Լոլիկի մածուկից և մնացած թթվասերից լցնելը կծառայի որպես բարձ և սոուս զարդարի համար։ Պարզապես միացրեք երկուսը և ստացված զանգվածը լցրեք կոտլետի վրա։

50 րոպեից պատրաստ կլինեն սոուսով նուրբ կոտլետները։

Շոգեխաշած դիետիկ կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

Ի հավելումն ձեր ժամանակը խնայելու, բազմաբնակարան սարքում պատրաստելու առավելությունները ներառում են եփած ուտեստի ցածր կալորիականությունը՝ առանց յուղ օգտագործելու: Այս բաղադրատոմսը հարմար է բոլորի համար՝ առանց բացառության։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• պիկե ֆիլե - 1 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• բրոկկոլի - 100 գր.;
• սոխ - 3 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պիկ կեղևավորված սոխով, բրոկկոլի - մանրացնել մսաղացի մեջ։

2. Գազարը՝ նախապես մաքրած, քերել և ավելացնել ստացված աղացած մսին։

3. Կոտլետների խտությունը ամրացնելու համար աղացած մսին ​​ավելացնում ենք ձուն և լավ խառնում։

4. Համը բարելավելու համար ավելացնել համեմունքներ եւ լցնել առատ կիտրոնի հյութ։

Կիտրոնի հյութը կօգնի վերացնել ձկան հոտը և կոտլետներն ավելի հյութեղ ու փափուկ դարձնել:

Կտորներ ձևավորեք և տեղադրեք մետաղական ցանցի վրա բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Մի երկու բաժակ ջուր լցնել ամանի հատակին։

Փակեք կափարիչը և տեղադրեք Steam կամ Steam:

Րոպե 20-ում դիետիկ կոտլետներ pike կլինի ձեր սեղանին.

Պիկայի համեղ կոտլետներ պանրով

Ձկան կոտլետներում պանիրը կզարմացնի ձեր սիրելիներին և անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի։

Բաղադրությունը:

• վարդի միս - 1 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• սպիտակ բոքոն - 1 հատ;
• կաթ - 100 գր;
• պանիր - 500 գր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• սոխ - 2 գլուխ;
• հացի փշրանքներ - 1 տուփ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզուկի միջուկ, սոխ - մանրացնել մսաղացի մեջ։

2. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ եւ ձու։

3. Սպիտակ բոքոնի փշուրը թրջել կաթով, պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել ու ավելացնել աղացած մսին։ Խառնել։

4. Պանիրը քերել։

Սկսենք կոտլետներ ձևավորել։ Դրա համար կուրացրեք սովորական ձևի կոտլետ (երկարավուն օվալ): Այնուհետև մի փոքր խորք արեք և ներսում մի քիչ քերած պանիր լցրեք։ Թաթախել հացի փշրանքների մեջ և դնել տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Ցանկության դեպքում շոգեխաշել կամ ուղարկել ջեռոց 20 րոպե՝ լոլիկի կամ թթվասերի սոուսներով լցնելուց հետո։

Կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը սերուցքային սոուսով (կրեմի մեջ)

Այս բաղադրատոմսով նախատեսված է ուտեստը մատուցելու 2 տարբերակ. Առաջինն առօրյա է։ Այն ներառում է սովորական ձևի կոտլետներ կաթսայի կամ տապակի մեջ շոգեխաշել։ Երկրորդը տոնական է. Եկեք այն համարենք.

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• աղացած ձուկ - 1 կգ;
• սերուցք 30% - 1 տուփ;
• դասական պանիր - 20 գր;
• սոխ - 1 գլուխ;
• հացի փշրանքներ - 300 գր;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել աղացած պիկի և սոխի ֆիլեները՝ մանրացնելով դրանք մսաղացի մեջ։

2. Համեմեք խտությունը համեմունքներով, ավելացրեք ձու։

3. Կարկանդակները ձևավորեք՝ յուրաքանչյուր պանիր դնելով ներսում։

Պանիրը կարելի է քերել կամ կտրատել։

4. Թաթախել հացաթխման մեջ։

Հաջորդը, կոկոտ արտադրողները հարմար կլինեն: Սովորաբար դրանք օգտագործվում են ժուլիեն պատրաստելու համար, բայց մեր դեպքում դրանք կգործեն որպես նավակ։ Յուրաքանչյուր կոկոտի մեջ լցնել կրեմ, աղ և պղպեղ։ Կենտրոնում դնել 1-2 կոտլետ։

Ուշադրություն. Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է փաթաթել աղացած միսից փոքր գնդիկներ՝ կոլոլակ: Դրանք ավելի էսթետիկ տեսք կունենան կոկոտ արտադրողի մեջ և ավելի հարմար կլինեն ուտելու համար։

Վերևում կարող եք ավելացնել մի քիչ քերած պանիր և ուղարկել այն 50 րոպե թխելու ջեռոցում։

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով կոտլետները տարբերակ են մեծ ընտանիքի համար։ Կարտոֆիլը չի ​​փչացնի ձկան համը, բայց կօգնի ավելացնել կոտլետների քանակը, միայն կարևոր է այն ճիշտ եփել։

Բաղադրությունը:

• պիկ - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• սպիտակ բոքոն - 1 հատ;
• կաթ - 20 գր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կարտոֆիլ - 7-8 հատ;
• հացաթխում - ցանկացած;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կիտրոն կամ մի քիչ տոմատի մածուկ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։

2. Ձկան ֆիլեը, սոխը, սխտորն ու կարտոֆիլն անցկացրեք մսաղացով։

3. Բոքոնի փշուրը լցնել կաթով և տրորել պատառաքաղով։

4. Ամեն ինչ խառնել՝ ավելացնելով ձու և համեմունքներ։

5. Ձևավորեք կարկանդակներ այնպես, ինչպես սովոր եք և յուրաքանչյուրին ցողեք կիտրոնի հյութով։

Եթե կիտրոնի հյութձեռքի տակ չէր, այնուհետև տապակելուց հետո մինչև կեղևը եփեք կոտլետները տոմատի մածուկի հետ միասին շոգեխաշեք։ Թարմ ձկան տորթերի գայթակղիչ բույրը կուրախացնի ողջ ընտանիքին:

Նուրբ կոտլետներ ձիաձավարով

Սեմոլինան փրկություն է, եթե ձեռքի տակ ձու չունեք: Այն կոտլետներին տալիս է մածուցիկ կառուցվածք և օգնում է միասին պահել աղացած միսը առանց հացի փշրանքների օգտագործման։

Նման կոտլետներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• աղացած պիկ - 1 կգ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ - ըստ ցանկության, բայց անհրաժեշտ է աղ և պղպեղ;
• սեմոլինա - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ձու;
• ձեթ - տապակելու համար անհրաժեշտ քանակությունը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։

2. Սոխի հետ միասին մսաղացով աղալ պիկը:

3. Վրան ավելացրեք ձիաձավար, համեմունքներ և լավ խառնեք։

Նախքան կոտլետների ձևավորումը սկսելը, թողեք խառնուրդը եփվի մոտ 20 րոպե, ձիաձավարը կուռչի և ձեզ համար չափաբաժինները կհեշտացնի։ Տապակել կոտլետները մինչև փխրուն, իսկ հետո չմոռանանք կաթսայի մեջ շոգեխաշել։

Արտասովոր բաղադրատոմս կաթնաշոռով

Այս բաղադրատոմսը եկել է Ռուսաստանի հյուսիսային շրջաններից և Հեռավոր Արևելքից: Այնտեղ կաթնաշոռով պիկեն ամենատարածված ուտեստն է։

Այն պատրաստելու համար վերցրեք.

• սոխ - 1 գլուխ;
• վարդի միս - 1 կգ;
• կաթնաշոռ - 400 գր;
• կարագ - 150 գր.;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - հաց պատրաստելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսաղացով ոլորել ֆիլեները, սոխը և կաթնաշոռը։

2. Աղացած միսին ավելացնել ձու, համեմունքներ եւ մի քիչ կարագ։

3. Խառնել զանգվածը և ձևավորել կոտլետները։

Յուրաքանչյուրը թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տապակի մեջ, տապակել մինչև փափկի:

Ինչպես տեսնում եք, բոլորը կարող են պիկե կոտլետներ պատրաստել։ Բոլոր բաղադրատոմսերը ոչ միայն հեշտ են պատրաստվում, այլեւ աներեւակայելի համեղ։

Ինչպես խոստացել էի, կպատմեմ տնական բեկոնի բաղադրատոմսը։Այն ոչ միայն կբարելավի կոտլետների համը, այլեւ կարող է ամբողջությամբ փոխարինել նախաճաշի երշիկը։ Խոզի ճարպը ավելի օգտակար է սրտի մկանների համար, իսկ ձմռանն այն անփոխարինելի է թե՛ տղամարդկանց, թե՛ կանանց համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի կրծքամիս կամ մեջք - այնքան, որքան անհրաժեշտ է;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպե՞ս աղել:

1. Մեջքը կտրեք 10 սանտիմետրանոց կտորների՝ մինչև մաշկին հասնելը։

2. Մաշկի վրա լցնել եռման ջուր։

3. Մի կտոր առատորեն քսում ենք աղով, պղպեղով, իսկ մսի մեջ կտրատումներ անում ու մեջը լցնում սխտորը: Նաև սխտորը տարածեք կտորի վերևում, ամբողջ տարածքի վրա:
Մի վախեցեք աղի հետ չափազանցել: Միսը կվերցնի միայն իրեն հատկացված քանակությունը։

5. Ժամկետանց ժամկետը լրանալուց հետո տեղափոխեք սառցարան և կտորները սառեցրեք մի քանի օրով և բեկոնը պատրաստ է։

Ազատորեն փորձեք կոտլետներով։ Ապրանքների համադրման այս ձևը ձեր երևակայության ազատությունն է: Զարմացրեք և ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Թվիթեր

Ասա VK-ին

Ամեն շաբաթ ձուկը պետք է ներկա լինի մարդու սննդակարգում, քանի որ այն հարուստ է ֆոսֆորով և հսկայական քանակությամբ հետքի տարրերով, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեր մարմնի կենսական գործառույթների համար: Բայց ամեն անգամ, երբ ձկան ապուրը կամ ձուկը տապակելը ինչ-որ չափով տարօրինակ է, լավագույնը ձկան կոտլետներ պատրաստելն է: Եվ ձեզ հարկավոր չէ սեղանի մոտ կեղտոտել ձեր ձեռքերը և հանել ոսկորները:

Ձկան տորթեր պատրաստելու համար իդեալական ձուկ է համարվում ցողունը, խարխուլը, կարպը, ցախաձուկը, ձողաձուկը կամ լուքը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր թեւում ունի իր «հաղթաթուղթը», իսկ եփելու ընթացքում աղացած ձկան մեջ տարբեր բաղադրիչներ է ավելացնում, որպեսզի պիկի կոտլետները հյութեղ ու անուշաբույր լինեն։ Օրինակ, այդպիսի բաղադրիչները կարող են լինել՝ կաթնաշոռ, հաց, խոզի ճարպ, թակած միս, մայոնեզ և այլն։ Բայց դասական բաղադրիչսոխն է, որը կոտլետներին տալիս է և՛ հյութեղություն, և՛ հիանալի բուրմունք, լավ, եթե այն նաև տապակեք քիչ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, ապա կոտլետներն ավելի հարուստ համ կստանան։

Պիկեի կոտլետներ տապակած սոխով

Մեր տարածաշրջանում առկա ձկներից է վարդը, այն մսոտ է, ուստի դրանից համեղ ու նուրբ կոտլետներ են ստանում։ Պիկեի կոտլետներ տապակած սոխովկարելի է եփել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, տապակել թավայի մեջ կամ շոգեխաշել։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ, և յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր համար հարմար բաղադրատոմս։

Տապակած սոխով կոտլետներ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• Պիկե ֆիլե - 1 կգ,
• Սպիտակ հաց - 2 - 3 շերտ (մոտ 150 գրամ),
• Հավի ձու - 2 հատ,
• Սոխ - 2 հատ (մեծ),
• Շաքարավազ - ½ թեյի գդալ,
• Աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ.
• Կաթ հացը թրջելու համար.

Բացի այդ, պիկերի կոտլետները շոգեխաշելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ջուր,
• Սոխ - 1 հատ,
• Դափնու տերեւ - 1 հատ,
• Բուրավետ ոլոռ - 5 հատ:

Պիկերի կոտլետների ճիշտ պատրաստում տապակած սոխով

Սկզբում պետք է կտրատել բլիթը, առանձնացնել ֆիլեները խոշոր ոսկորներից և մաշկից։ Այնուհետեւ ֆիլեը նուրբ ցանցով անցկացրեք մսաղացի միջով։

Կտորներ Սպիտակ հացպետք է մի քիչ ջուր լցնել և թողնել թրմվի։

Մաքրեք և լվացեք սոխը սառը ջուր... Հետո շատ մանր կտրատում ենք։ Տաքացնել տապակը և մեջը լցնել մեկ թեյի գդալ բուսական յուղ։ Հետո սոխը տեղափոխում ենք տաքացրած ձեթի մեջ և տապակում մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։

Պատրաստի աղացած պիկին ավելացնել թրջած հացի կտորները (որից նախ պետք է քամել ամբողջ հեղուկը), հավի ձու, աղ և շաքար։ Ամեն ինչ խառնել և վերջում ավելացնել բուսայուղի մեջ տապակած սոխ... Խառնում ենք։

Հետո պատրաստի աղացած մսից կլոր ձևավորում ենք ձկան տորթերև տապակել դրանք երկու կողմից տաքացրած բուսայուղի մեջ բարձր ջերմության վրա (ոչ թե մինչև եփվեն, այլ մինչև ոսկե դարչնագույնը):

Այնուհետեւ կոտլետները դնել խորը կաթսայի մեջ։ Լրացրեք մանր սոխը, դափնու տերևները և փոքր խորանարդի մեջ կտրատած պղպեղի հատիկները: Լրացրեք տաք ջուրայնպես, որ գրեթե ամբողջությամբ ծածկի կոտլետները։ Տապակը կափարիչով փակելով՝ կոտլետները դնել ամենադանդաղ կրակի վրա և եփ գալ կես ժամ։ Մինչ կոտլետները շոգեխաշվում են, դրանք կլանեն հեղուկի մեծ մասը՝ դարձնելով ավելի հյութալի։

Այնուհետև պիկի կոտլետները դնել բաժանված ափսեների վրա և մատուցել կարտոֆիլի պյուրեկամ խաշած բրինձ։

Հյութանալու համար կարող եք նաև ավելացնել աղացած ձկան մեջ թարմ բանջարեղեն, մասնավորապես՝ ցուկկինին, որը վառ արտահայտված համ չունի, բայց պատրաստի ուտեստին հյութեղություն է հաղորդում։

բաղադրատոմսը հետ խոզի ճարպ, դդում ու տապակած սոխ

Ցուկկինիով և տապակած սոխով կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Աղացած պիկի ֆիլե - 0,5 կգ,
• Խոզի ճարպ - 100 գրամ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Թարմ ցուկկինի - 200 գրամ,
• Աղացած աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• Բուսական յուղ տապակելու համար,
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ գդալ,
• Ջուր,
• Հացի փշրանքներ.

Պիկերի կոտլետների ճիշտ պատրաստում ցուկկինիով և տապակած սոխով

Սկզբում պետք է մաքրել վարդը ոսկորներից և կաշվից, ապա ֆիլեն մանր ցանցով անցկացնել մսաղացի միջով, արդյունքում պետք է ստանալ 0,5 կգ աղացած ձուկ։

Խոզի ճարպը, ինչպես նաև ձուկը, պետք է մսաղացով անցկացնել։

Կլպել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև տապակել տապակի մեջ բուսայուղով (1 ճաշի գդալ):

Այնուհետև թարմ մատղաշ ցուկկինը կեղևի հետ քսում ենք միջին չափի քերիչով և սոխի հետ միասին ուղարկում աղացած ձկանը։ Ավելացնել ձուն, պղպեղը և աղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում ենք, որ 15-20 րոպե լճի կոտլետների համար աղացած միսը նստի:

Հետո նստած աղացած միսից կոտլետներ ենք կազմում և փխրեցուցիչի մեջ գլորում։ Տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը կեղևի երկու կողմից:

Նրանք նաև ավելացնում են ձկան տորթերին՝ իրենց հյութեղության համար աղացած խոզի միս... Սրանից կոտլետները դառնում են ոչ միայն հյութալի, այլեւ ավելի հագեցնող։ Մեր քայլ առ քայլ լուսանկարբաղադրատոմսը կլինի հենց այն մասին, թե ինչպես պատրաստել խոզի մսով կոտլետներ.

Պիկեի կոտլետներ աղացած խոզի մսով

Այս բաղադրատոմսում մենք չենք օգտագործի խոզի խոզի ճարպ, հետևաբար, համեղ և հյութալի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խոզի միս՝ փոքր քանակությամբ յուղով։