Հունական աղցան բաղադրիչները դասական են: Հունական աղցան - Միջերկրածովյան ուտեստների պատրաստման բաղադրատոմսեր, պատմություն եւ ավանդույթներ

Նախկինում պատրաստվելով պատրաստել տախտակին, որի վրա մենք կկտրենք, սուր մեծ դանակ, աղցանի ամանի բարձր կողմով եւ նեղ հատակով: Եթե \u200b\u200bտախտակի եւ դանակի հետ ամեն ինչ պարզ է, ուտեստների ընտրությունը ակնհայտ չէ: Փաստն այն է, որ բեռնարկղի նեղ ներքեւը եւ բարձր պատերը թույլ կտան լրացուցիչ հյութ բանջարեղենով եւ ազատել ազատորեն, եւ լայնածավալ վարունգները եւ լոլիկը չեն բարձրացվի ներքեւում:

Դանակն արդեն ավելի լավ է ափսեի մեջ, բայց Հունաստանում այս պահվածքը կարող է համարել անհարգալից եւ վատ տոնայնություն

1. Լվացեք եւ չորացրեք բանջարեղենը: Բոլոր բանջարեղենները պետք է լավ լվանալ, ինչպես մաշկի վրա կուտակվում են հողի եւ պարարտանյութերի մանրէներ, որոնք կարող են արագացնել աղցանի գոռալու գործընթացը եւ թեթեւակի հիվանդություն առաջացնել: Նույն պատճառով բանջարեղեն կարելն անհրաժեշտ է մեկանգամյա օգտագործման համար թղթե սրբիչների վրա, եւ ոչ թե գործվածքների խոհանոցում, որը ամբողջ ընտանիքը ձեռքերը սրբում է:
2. Մաքրեք վարունգը եւ պղպեղը: Մեջ Հունական աղցան Սովորական է առանց կեղեւ ավելացնել վարունգները: Նախ, դա կոշտ է, եւ երկրորդ, նիտրատներն ու մարդկանց համար վնասակար այլ նյութեր կուտակվում են կեղեւով: Պղպեղը պետք է մաքրվի սերմերից եւ բարակ ֆիլմերից, որոնց վրա նրանք աճել են, քանի որ դրանք կարող են շատ հպարտ լինել:
3. Կտրեք վարունգները: Մաքրված վարունգը կտրեց շուրջ 7-9 մմ հաստությամբ եւ լցրեք աղցանի ամանի մեջ: Նրանք առաջին հերթին գնում են, քանի որ այն ավելի ամուր է, քան լոլիկը եւ պակաս հյութը:
4. Կտրեք պղպեղը: Քաղցր պղպեղը կտրեց կես օղակները `7-9 մմ հաստությամբ եւ լցրեք աղցանի ամանի մեջ:
5. Կտրեք լոլիկը: Մենք առաջին հերթին կիսով չափ կտրում ենք լոլիկը: Նրբորեն դանակ կտրեց ճյուղի աճի տեղը փոքր եռանկյունու տեսքով: Հետո ամեն կեսը կտրեց եւս 3-4 կտոր, կախված պտղի չափից եւ պառկեց աղցանի ամանի մեջ:
6. Մաքուր եւ կտրեք սոխը: Կարմիր քաղցր աղեղը պետք է լավ մաքրվի: Աշատեսակը չպետք է խունանա, չոր կամ սոխի շերտեր: Եթե \u200b\u200bսոխը խստորեն սուր է, ապա այն կարող է կտրվել կիսով չափ եւ համառոտ դնել աղի ջրի մեջ: Այնուհետեւ այն կտրեք որպես բարակ կես օղակներ:
7. Մանուշակագույն ձիթապտուղներ: Ի վերջո, ձիթապտուղները ոսկորներով ավելացրեք ուտեստի մեջ: Դա անհարմար է եւ ստիպեք հյուրերին զգույշ լինել, որպեսզի չվնասեք ատամները եւ ծնոտը, քանի որ ոսկորը ցողելը գրեթե անհնար է: Անկասկած, դուք կարող եք օգտագործել ձիթապտուղներ առանց ոսկորների, բայց հունարեն խոհարարների համաձայն, համը չի լինի:
8. Կտրեք եւ տեղադրեք պտուղը: Պանիրը իսկական հունական աղցանում երբեք փոքր քառակուսիների մեջ չի կտրվում: Խոհարարական մաքսային մաքսանենգ մաքսանենգ մաքսանմուշը կտրված է մեծ կտորներով `10-15 մմ հաստությամբ: Դրանից հետո նրանք քաոսային են, որոնք պատրաստված են բանջարեղենի վրա:
9. Թաքցնելով աղցան վերալիցքավորմամբ: Պատրաստ եւ զգացի սոուս հունական աղցանի համար լաց եղավ եւ լցնել բոլոր արտադրանքները, որպեսզի նա ստանա պանիր, ձիթապտուղ եւ բանջարեղեն:

Այս ձեւով է, որ սեղանի վրա սեղանին մատուցվում է մեծ աղցանի ամանի մեջ: Այն չի բորբոքվում եւ ոչ թե ամուր, մինչեւ սեղանին դիմելը: Եթե \u200b\u200bգոնե մի պտղունց աղ ավելացնեք, ապա բանջարեղենը հյութ կտա, որը կուտակվի ներքեւի մասում, եւ աղցան ինքնին դառնա անճաշակ: Ավելի լավ է աղը ափսեի մեջ դնել, եթե դրա համար հրատապ կարիքը կա, բայց Հունաստանում նման պահվածքը կարող է համարել անհարգալից եւ վատ տոն:

Այս հունական աղցանը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Հունական աղցանի կազմը

• Լոլիկ (միջին) - 3 հատ;
• Պղպեղ քաղցր կանաչ (միջին) - 1 կտոր;
• Ձիթապտուղներ (սեւ ձիթապտուղ) - 10 կտոր;
• Վարունգ - 3 հատ;
• feta պանիր - 300 գրամ;
• Սոխ կարմիր - 1 գլուխ;
• Լիցքավորեք հունական աղցանի համար `2 ճաշի գդալ:

Ինչպես ընտրել ապրանքներ հունական աղցանի համար

Բանջարեղեն

Հունաստանի ծովի երկիրը եւ արեւը: Այստեղ բանջարեղենը կարելի է աճեցնել ամբողջ տարվա ընթացքում եւ ժամանակի մեծ մասը բաց հողի մեջ, այնպես որ հունական աղցանը հատկապես պոչավորված է հայրենիքում: Ավանդաբար, նա պատրաստվել էր թարմ հավաքված, ծիծաղելի մահճակալների, բանջարեղենի վրա:

Սննդի հարկադիր գիտության մեջ մարդկանց անհրաժեշտությունը խիստ փոխարկելու է գյուղատնտեսական արտադրությունը: Մարդկանց անընդհատ աճող բնակչությունը կերակրելու լայնածավալ խնդիր է հանգեցրել այն փաստի, որ ապրանքների որակը տեղափոխվել է ֆոն, համեմատած գումարի համեմատ:

Մեծ ժամանակակից քաղաքների բնակիչները, հաճախ, նույնիսկ ծանոթ չեն արեւի տակ գտնվող գետնին աճեցված վարունգների եւ լոլիկի համին: Եվ նույնիսկ ավելին, քչերը գիտեն, որ նրանք ունեն վառ բուրմունք: Աղացած լոլիկը եւ վարունգները շատ ավելի համեղ են, քան ջերմոցը, եւ նույնիսկ ավելի շատ են, քան Hydroponics- ի վրա աճեցված բանջարեղենը (սննդարար հեղուկի մեջ բույսերի աճեցման մեթոդ):

Իրական լոլիկը պետք է լինի կարմիր խիտ, հյութալի, տոմատի բույրով եւ ավելի լավ է կանաչ մասնաճյուղով

Այս հունական աղցանը ավելի լավ է պատրաստված իրական բանջարեղենից: Լոլիկը պետք է լինի կարմիր կամ գրեթե կարմիր, խիտ, հյութալի, բայց ոչ ջրային: Լոլիկը պետք է ունենա բուրմունքով բուրմունք: Oblinka- ն կամ ամբողջական բացակայությունը ասում են, որ պտուղն արդեն փչացած է կամ ցավոք է:

Ավելի լավ է ընտրել այն պտուղները, որոնք վաճառվում են մասնաճյուղի հետ միասին: Դրա վրա միշտ կարող եք որոշել լոլիկի որակը: Կարմիր հասունացած բանջարեղենը եւ խիտ կանաչ ճյուղերը կհաստատեն, որ նա հասունացել է եւ վերջերս ցնցվել է:

Վարունգների որակը որոշում է իր մաշկի վիճակը: Այն պետք է լինի խիտ առանց շեղումների եւ դեղին բծերի: Հենց այս նշաններն են, որոնք հաճախ ցույց են տալիս ավելորդ նիտրատների մասին: Հունական աղցանում ավելի լավ է փոքր վարունգներ օգտագործել pimples- ով: Դրանք ավելի համեղ են եւ ոչ այնքան ջրային:

Կարմիր աղեղը առավելագույնը Օգտակար արտադրանք, դա շատ ավելի օգտակար է, քան սովորական սպիտակ աղեղը: Քանի որ դա երկու անգամ ավելի շատ հակաօքսիդիչ է, օգնելով պայքարել բորբոքման դեմ: Վերջերս կարմիր սոխ, օրինակ, փոխարինում է սպիտակ, օրինակ, Mimosa աղցանի բաղադրատոմսով: Red Luke- ի վերջին ուսումնասիրությունների համաձայն կան նյութեր, որոնք նպաստում են քաշի կորստի:

Ամբողջ աշխարհում հունական աղցանի ժողովրդականությունը հանգեցրեց ֆետա պանրի պահանջարկի: Նա սկսեց փորձել արտադրել գրեթե բոլոր կաթնամթերքի ընկերությունները: Հետեւաբար, մի քանի տարի առաջ, մեծ դատից հետո, Feta պանիրը ստացավ «ծագմամբ վերահսկվող անվանման կարգավիճակը»: Սա նշանակում է, որ Հունաստանում արտադրված միայն պանիրը կարող է կոչվել պանիր:

Իրական ֆետան կարող է արվել միայն Հունաստանում

Ռուսաստանում արտադրողները հաճախ օգտագործում են FETA անվանումը այն արտադրանքներին, որոնք ոչ մի վերաբերմունք չունեն պանրի նկատմամբ, իսկ երբեմն `կաթնամթերքի համար: Ամենատարածված հնարքն այն է, որ ապրանքը նման անուն լինի, որը հնչում է պանրի անունով. Fetax, Fetaki եւ այլն:

Հետեւաբար, երբ ուշադիր կարդացեք կազմը. Իրական Fette- ը պետք է պատրաստված լինի ոչխարի կաթից, երբեմն այծի հավելումով եւ վստահ եղեք Հունաստանի հետ: Մնացած ամեն ինչ, անկախ նրանից, թե ինչպես է այն կոչվում, հունական պանիր չէ:

Պանրի մասին փաստերից մեկը այն է, որ հույները պատրաստում են ոչ միայն աղցաններ, այլ միս, սոուսներ, մայոնեզ եւ նույնիսկ թխում cupcakes: FETU- ն հունական աղցանի բաղադրատոմսով կարող է փոխարինվել պանրով: Նա պատրաստ է նաեւ ոչխարների ավելացումով եւ Այծի կաթ, բայց կովի հիման վրա: Բրինցան սովորաբար ավելի խիտ է եւ աղի:

Երբեմն, իր համը բերելու համար ֆետան համտեսելու համար, պանիրը ներծծվում է սովորականով Կովի կաթ, Ֆետաի փոխարեն բուսական կամ նիհար հունական աղցան պատրաստելու համար կարող է օգտագործվել սոյայի տոֆուի պանիրը: Այնուամենայնիվ, ուտեստ զանգելու համար, նման փոխարինողությունների արդյունքում հունական աղցան ինչ-որ կերպ դժվար է:

Թթվաթթու աղի համի եւ խիտ Feta հետեւողականության պատճառով սովորական աղցանով սովորական բանջարեղեն է դարձնում: Feta- ն այն մի քանի պանիրներից մեկն է, որը կարող է պահվել մինչեւ վեց ամիս, եթե այն գտնվում է աղի մեջ: Այնուամենայնիվ, առանց դրա, պահպանման ժամկետը հաշվարկվում է ժամերով: Արժե հիշել, եթե հավաքում եք պատրաստի հունական աղցան մեկ կամ երկու օր սառնարանի մեջ:

Ձիթապտուղներ (ձիթապտուղ)

Ձիթապտուղները ձիթենու ծառի պտուղներն են, որն աճեցվում է խորը հնությամբ ձիթայուղ ձեռք բերելու համար: Այս անունը օգտագործվում է բացառապես ռուսերեն եւ այլ սլավոնական լեզուներով: Այս մրգերի ընդհանուր անունը ձիթապտուղ է:

Շատ աշխարհի կրոններում Օլիվան խաղաղության, լավ եւ բարեկեցության խորհրդանիշ է: Միջերկրական ծովի հնագույն ժողովուրդները դա համարեցին անփոխարինելի եւ ծայրաստիճան արժեքավոր բույս: Ձիթայուղը, ձիթապտուղը եւ հացը տարածաշրջանի բնակիչների դիետայի հիմքն էին մի քանի հազարամյակներ:

Ռուսաստանում սովորական է տարբերակել ձիթապտուղներն ու յուղերը գույնով. Ոմանք `կանաչ, մյուսներ` սեւ: Այս կապակցությամբ տեղի ունեցավ սխալ կարծիք, որ կանաչ ձիթապտուղները անհաջող ձիթապտուղներ են: Իրականում ձիթապտուղներն ու ձիթապտուղները հավաքվում են հասուն պտուղներ Տարբեր սորտեր Օլիվայի ծառեր:

Յուղերը սովորաբար ավելի մեծ են, մուգ եւ յուղոտ: Դա է, որ դրանք օգտագործվում են յուղ ձեռք բերելու եւ առավել արժեքավոր համարելու համար: Այնուամենայնիվ, խանութում իրական սեւ ձիթապտուղները շատ դժվար են: Հաշվիչների վրա պահածոյացված ձիթապտուղները հասունացան արեւի տակ, եւ դրանք երկար ժամանակ չեն ներծծվել աղի ծովի ջրի մեջ, ազատվելու բնական դառնությունից:

«MASPECTRODURUT» արտադրող խոշոր արդյունաբերական ձեռնարկություններում ձիթապտուղները հավաքվում են մի փոքր հասունացած, քիմիական բուժման օգնությամբ դրանք բերվում են մարմանալի աստիճանի, որը ընկղմվում է պարունակվող լուծման մեջ Սննդի հավելանյութ - երկաթի գլյուկոնատ (E 579) եւ փաթեթավորեք հերմետիկ բանկա, Երկաթյա գլյուկոնատը թույլ գունավորում էֆեկտ ունի, բայց հիանալի է հարթ, սեւ փայլուն գույնի օլիվոլ տալը:

Ձիթապտուղները, որոնք սեւ են դարձել, բնականաբար, ունենան անհավասար մուգ շագանակագույն գույն եւ փայլատ մաշկ

Ձիթապտուղները, որոնք սեւ են դարձել, բնականաբար, սովորաբար ունեն ավելի անհավասար մուգ շագանակագույն գույն `փայլատ կաշվով: Դրանք պահպանվում են ապակե տարաներում, քանի որ կարիք չկա թաքցնել աղի գույնը, եւ լույսը չի ազդի ապրանքի որակի վրա:

Ձիթապտուղները, երանգավորված երկաթի գլյուկոնատն իրենք են վտանգավոր, եթե նկատվում է աղի մեջ նյութի համամասնությունը: Բայց նրանց համը հեռու է ներկայի եւ հունական աղցանից, նրանք չեն տեղավորվի:

Կանաչ աղցան լիցքավորում

Ամբողջ աշխարհը վստահ է, որ հունական աղցանը բավարար է ձիթայուղով յուղով վերալիցքավորելու համար եւ չոր համեմունքներով, որոնք դրա պատրաստքն ավելի բարդ չէ պարզ ձվածեղի միջոցով: Այնուամենայնիվ, հունական աղցանի բաղադրատոմսը ներառում է խոտաբույսերի եւ յուղի ավելի մանրակրկիտ եւ կոկիկ ընտրություն: Պատշաճ կերպով ընտրված բույրերը կարողանում են սովորական բանջարեղեն եւ պանիր պատրաստել խոհարարական արվեստի գործով:

Որպես հունական աղցանի բաղադրատոմսը հաղթեց աշխարհը

Բանջարեղենի, բուսական յուղի եւ կանաչապատման ամառային աղցան հայտնի է Եվրոպայում լոլիկի եւ վարմիկների տեսքից ի վեր: Եվրոպական երկրների մեծ մասում կարող եք գտնել խորտիկ, որի մեջ խառնվում են լոլիկը, բիբար, Վարունգ, սոխ եւ կանաչի:

Միջերկրական ծովերում ձիթապտուղը եւ ձիթայուղը անհրաժեշտ են ցանկացած ուտեստի բաղադրիչներ, բացառությամբ թեյի եւ պաղպաղակի: Հունական աղցանի բաղադրատոմսը իր անունով բանջարեղենի կազմը չէ, բայց մեկ բաղադրիչ - Feta պանիր:

Feta- ն պատրաստվում է այծի եւ ոչխարի կաթից: Ամբողջ աշխարհում այդպիսի պանիրը կոչվում է հունարեն: Չնայած խոհարարության համար նրա բաղադրատոմսը հայտնի էր հին եգիպտացիներին, հռոմեացիներին, փյունիկացիներին եւ այլն: Բյուզանդական դարաշրջանում ոչխարի կաթի պանիրը ստացել է «Prosfatos» պաշտոնական անվանումը, որը թարգմանվում է որպես «վերջերս»: 17-րդ դարում ստացվեց «Feta» անվանումը, իտալերեն, իմաստալից «կտոր» կամ «միանվագ» անվանումը:

Հունական աղցանի մեջ բավականին երկար ժամանակ բանջարեղենը կտրված էր մեծ կտորներով, որպեսզի նրանք հարմարավետ լինեին ձեռքեր ուտելու, ձիթայուղով դիմակավորելով, խառնվում են բույսերի հետ Առանձնացված բաք, Ապագայում սննդի ընդունման մշակույթը փոխվել է, եւ նորմը դանակների օգտագործումն էր, ինչը հանգեցնում էր կտորների չափերի նվազմանը եւ ափսեի մեջ ուղղակիորեն ավելացնելով ձիթապտղի վերալիցքավորումը:

Հունական աղցանի բաղադրատոմսը դարում չի փոխվել: Պատվիրելով այն լավագույն ռեստորաններում, անկախ քաղաքից, երկիրը կամ նույնիսկ մայրցամաքը, հունական աղցանը հունարեն կլինի: Միակ էական տարբերությունը կարող է լինել ուտեստ պատրաստելու միջոց:

Classic Fetu բաղադրատոմսով կտրված մեծ ճարպային կտորներով

Մեջ Դասական տարբերակ Feta- ն կտրվում է մեծ հաստ սրբություններով, իսկ միջին արեւելքի չափանիշը ներառում է պանիր կտրելը փոքր խորանարդներով: Գոյություն ունի ավելի օրիգինալ ձեւ. Պանրի կտորը փայտե խորտակվում է փայտե խորտակման, ձիթապտղի, բանջարեղենի կտորների վրա եւ մի մեծ ափսեի մեջ դրված, վերեւում ջրվելով Ձիթապտղի ձեթԽառը մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Ըստ առողջության եւ առողջ ապրելակերպին նվիրված ամերիկյան մի շարք հանրաճանաչ հրատարակությունների գնահատականների, Megacities- ի բնակիչների 20% -ը նախընտրում է ընթրիք սկսել հունական աղցանով: Վերջին տարիներին նրա հետեւում էր, որ լանչի հիմնական միջազգային ուտեստների վերնագիրը:

Սննդաբանների մեծ մասը օրվա ընթացքում խորհուրդ է տալիս խմել աղցան, քանի որ դրա մեջ կան շատ նյութեր, որոնք պետք է տեղափոխվեն մարմնի մինչեւ երեկոյան 6-ը: Չնայած որակյալ ապրանքների որոնման հետ կապված բոլոր դժվարություններին, այն վաղուց է եղել նոր տարվա ամենատարածված աղցանների շարքում:

Առաջատար ռեստորանների խոհարարները պնդում են, որ հունական աղցանի բաղադրատոմսով վերալիցքավորումը կարեւոր տեղ է գրավում: Պատշաճ խառը խոտաբույսեր եւ ձիթապտղի յուղը տալիս են ուտեստը անմոռանալի բույր եւ համ:

Իմ սիրելի սիրահարները, համեղ, պարզ եւ անսովոր այսօր, ես կասեմ, թե ինչ աղցան ամենապարզ եւ արագ նախապատրաստում, բացի այդ, անհրաժեշտ կլինի առնվազն էժան արտադրանք: Դա կլինի արդեն իսկ հանրաճանաչ ժողովրդի մեջ տոնական եւ միացված Նոր Տարի The աշատեսակը հունական աղցան է դասական սովորական դեղատոմսի վրա:

Հունական աղցան - դասական բաղադրատոմս

Նման օգտակար եւ թեթեւ (ցածր կալորիականությամբ) ուտեստը արագ պատրաստվում է: Եվ շատերն արդեն գիտեն հունական աղցանի իրական դասական բաղադրատոմսը. Այն շատ պարզ է եւ մյուս կողմից `պիկանկանները,« Feta »պանրի (« Fetax »,« Brynza »), որը ներկա էր դրա կազմի մեջ:

Այժմ կտեսնեք բոլորովին այլ, անսովոր «հունարեն» եւ դրա 5 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:

Հունական աղցանը դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս է (լուսանկարով) Հունաստանի շատ իրական խոհարարից: Գրավի գաղտնիքները

Շատ մարդիկ ճանապարհորդում են, սիրում են ոչ միայն ուսումնասիրել էկզոտիկ բուսական եւ կենդանական աշխարհը, ծանոթանալ երկրի պատմությանը, այլեւ ճանաչել նրա խոհարարական գաղտնիքները:

Եվ հիմա դուք կարող եք ոչ միայն ֆիզիկապես, նստած գնացքի, մեքենայի կամ ինքնաթիռի վրա, այլեւ գործնականում: Եվ շատ քաղաքներում հայտնվելու շնորհիվ աշխարհի խոհանոցի շատ ռեստորաններ վայելում են արտերկրյա ուտեստները, չեն կարող նույնիսկ թողնել տուն, այլ պարզապես հեռախոսով պատվեր դնել:

Այս ամենը հիանալի է, բայց երբեմն ուզում եք տիրապետել սիրված ուտեստների պատրաստմանը `ցանկացած պահի վայելելու համար: Ավանդական ռուսների հետ միասին «» »եւ« «« ֆրանսիական »եւ հետ Իտալական պիցցա, Japanese ապոնիայի սուշի, ֆրանսիական սոուսներ, մեր ժողովուրդը սիրում էր եւ որոշ հունական ուտեստներ, որոնցից ամենատարածված ներկայացուցիչը մենք դարձել ենք հունական աղցան:

Անշուշտ, այս ուտեստը շատերին ծանոթ է. Այն պատրաստված է ոչ միայն ռեստորաններում եւ սրճարաններում, այլեւ ծառայում է սեղանի վրա շատ տներում: Մեկ այլ բան այն է, որ այն միշտ չէ, որ ունի նույն տեսքը եւ համը:

Ինչ վերաբերում է «տեսքին», ահա իսկապես հնարավոր է Տարբեր տարբերակներ Սնուցում եւ ձեւավորում, բայց այս աղցանի համը սկզբունքային խնդիր է: Որպեսզի նա համապատասխանի իր իսկական հույներին, ում պետք է տեղյակ լինի իր պատրաստման բոլոր գաղտնիքների մասին եւ օգտագործեք միայն այն բաղադրիչները, որոնք գտնվում են Բնօրինակ բաղադրատոմսը, առանց որեւէ սիրողական `խաշած կարտոֆիլի կամ ձվի տեսքով:

Այո, նրանց հետ ուտեստը կդառնա ավելի գոհացուցիչ, բայց դա հունական աղցան չի լինի:

Հունական աղցանի ավանդական բաղադրատոմսը

Հունական աղցան պատրաստելը շատ պարզ է: Եթե \u200b\u200bդուք արդեն ծանոթ եք նրան, հավանաբար նկատեցիք, որ նրա բոլոր բաղադրիչները բավականին մեծ կլինեն, ինչը հետագայում պարզեցնում է առաջադրանքը:

Որպես կանոն, սրանք մեծ խորանարդներ են, բայց եթե ուզում եք աղցան ոչ միայն համեղ լինել, այլեւ գեղեցիկ, կարող եք փորձեր կատարել ձեւերով:

Բաղադրությունը

Ձեզ հարկավոր կլինի 8 սպասարկում.

• Տերեւի աղցան,
• Վարունգ - 3,
• Լոլիկ - 6,
• Սոխ - 1,
• Քաղցր պղպեղ - 1,
• Կանաչներ (ցանկալի է `ռեհան),
• Ձիթապտուղները (200 գրամ բանկա բավարար է),
• կիտրոնի հյութ
• Եվ, ամենակարեւորը `լավ ձիթայուղ,
• Եւ ֆետա պանիր (գրամ 200-250):

«FETA» - ը ոչխար կամ այծի պանիր է, մի բան, որը նման է բոլորիս Brynes- ին ծանոթ: Բացի այդ, հունական աղցան պատրաստելու համար վատը չէ օգտագործել չորացրած խոտը «Օրեգո», որը նրան կծու համով կտա: Լիցքավորումը թույլատրվում է մի փոքր մանրացված սխտոր դնել:

Ճաշ

Նախ պատրաստելով վերալիցքավորումը:

Այն բաղկացած է ձիթայուղի խառնուրդից Կիտրոնի հյութ (կամ բալզամիկ քացախով), որը կարող է լինել մի փոքր հագեցած, պղպեղ, ավելացնել սխտորը եւ օրեգանոն:

Կտրտած բանջարեղենը հավաքվում է աղցանի ամանի մեջ ամբողջ տերեւների վրա Թիթեղի աղցան, զարդարված ձիթապտուղներով եւ հիմնականում խանգարված կանաչապատմամբ եւ ջրով լիցքավորմամբ:

Այնուհետեւ, այս բոլոր գունավոր շքեղությամբ, Feta պանիրը թակած մեծ խորանարդներով:

Ամեն ինչ, հունական աղցանին այլեւս ոչինչ անհրաժեշտ չէ: Հավատացեք ինձ, ցանկացած այլ ապրանք այստեղ պարզապես ավելորդ կլինի:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ամեն ինչ տեսնել իրենց աչքերով (նկատի ունեմ խոհարարություն), ահա տեսանյութի բաղադրատոմսը:

Բարի ախորժակ!

Եվ մի կանգ առեք ավանդույթների վրա `փորձեր եւ տեսեք, որ սովորական դասականը կարող է լրացվել տարբեր հավելանյութերով: Եվ ստացվում է նույնիսկ ոչինչ:

Հունական աղցանի բաղադրատոմսը Պեկինի կաղամբով

Մեր այսօրվա ուտեստի տարբերակը Պեկինի կաղամբով: Ինչ ենք մենք անում? Մենք կաղամբ կվերցնենք գազար գազարով, եւ այն կակղամորթ է, քանի որ նա հյութալի է եւ ուժեղ, իր «բարդ վնասվածքով»:

Դա բոլոր աղջիկներն ու տղաներն են, մնացած ամեն ինչ, արտադրանքի առկայության եւ պատրաստման գործընթացի համար, տրված է վերեւում: Կարծում եմ, կարծում եմ, որ դա իմաստ չունի (պարզապես բարձրանալ դասական բաղադրատոմս):

Եվ եթե կարճ եք, այստեղ հակիրճ եք:

Պատրաստում եմ վերալիցքավորում. Նավթ, կիտրոնի հյութ, մանրացված սխտոր, կծու խոտաբույսեր, աղի եւ պղպեղի խառնուրդ առանձին ուտեստներում:

Կաղամբը պետք է շերտերի մեջ կտրի, բայց ոչ շատ լավ:

Պանիր «Feta» (եթե նման բան չկա եւ չի գտնվել, այն կծվելու է. «Բրինցա» կամ «պտուղ») կտրված մեծ խորանարդի մեջ: Դուք կարող եք ավելացնել այն վերալիցքավորելու համար, որպեսզի այն դառնա «Կրապինայում» (ավելի հետաքրքիր) կամ ավելի հետաքրքիր է բոլոր բաղադրիչների վերեւում:

Վերցրեք լվացված բանջարեղենի վարունգը եւ լոլիկը: Պտուտակել դրանք, ինչպես նաեւ պանիր:

Սոխից եւ պղպեղից հետո քաղցր կտրված կես օղակներով:

Այս ամենը «համն է» «համը» մենք համատեղում ենք ընդհանուր խորը ափսեի մեջ (մի մոռացեք ձիթապտղի մասին) եւ խառնել (պարզապես մի փոքր շարժվել):

Ընկերներ, մեր հունական աղցան Պեկինի կաղամբով պատրաստ է: Մատը «ամենամեծ գդալ» համար:

Եւ դիտելու համար.

Աղցան «Հունարեն» կոտրիչներով եւ հավով (դասական բաղադրատոմս)

Ամառներ եւ հավ - մի հիշեցնում եք: «Կեսար»: Այո, ինչ-որ բան հավանում է: Այս անգամ մեր խոհարարական արարածի մեջ մենք կավելացնենք ընդամենը մի քանի բան, կոտրիչ եւ հավի միս: Նման աղցանը այլեւս դիետիկ է եւ հեշտ է, նա արդեն նիհարում է:

Խոհարարության այս եղանակով, ինչպես ցանկացած այլի, դուք չեք կարող խառնել բոլոր ապրանքները, բայց հնարավոր դարձնել այն հյուրեր դարձնել: Ի դեպ, կազմը եւ դրա համարը ավելի բարձր են (ոլորեք վերեւում էջը կամ կտտացրեք :):

Sukhariki կամ գնել խանութում կամ եփել ինքներդ: Վերցրեք սովորական սպիտակ հացը `մի քանի կտրվածք հացից: Թարմ կեղեւներ եւ կտրեք խորանարդի մեջ: Տապակել տապակի վրա յուղով, որպեսզի մի փոքր թեքվեք:

Հավի (հավի ֆիլե) եռակցված է, սառը խորանարդի վրա:

Դա մոտեցավ մեր բանջարեղենին. Մենք գործում ենք նրանց հետ, ինչպես անցյալ բաղադրատոմսերում `պատրաստեք հրապարակներ, շերտեր եւ կեսեր:

Ես տարածում եմ տերեւները ուտեստի վրա, վերը նշված լոլիկից եւ վարունգից, սոխից, պղպեղից, ձիթապտուղներից եւ պանրից եւ վերջինից, ցրվում տապակած կոտրիչները: Աղ, համեմունքներ եւ ժայռոտ խոտաբույսեր համտեսելու համար:

Հունական աղցան պանրով կամ պտղի փոխարեն ֆետա պանրի փոխարեն, ինչպես ռեստորանում

Ոչինչ սարսափելի չէ, եթե «ֆետա» -ը փոխարինվի «պանիրով», երկուսն էլ եւ մյուսը ունեն իրենց հատուկ աղի համը, որը տալիս է ուտեստը ցայտուն: Նման թեթեւ ուտողը պարզապես գանձ է նրանց համար, ովքեր սոյայի գործիչ են խնայում եւ հոգ են տանում առողջության մասին:

Ինչպես արդեն նկատել եք, թե ի սկզբանե հոդված եք կարդում, հունական աղցանի դասական բաղադրատոմսը եւ դրա հիմնադրամը մնում են անփոփոխ: Միայն որոշ բաղադրիչները փոխվում եւ ավելացվում են: Սկզբում մենք օգտագործեցինք աղցանի տերեւների փոխարեն Պեկինի կաղամբ, ապա թարմացվեց, ավելացնելով հավ եւ կոտրիչ: Եվ հիմա եկել է ժամանակը `ուտեստի հիմնական արտադրանքը դիվերսիֆիկացնելու համար` պանիր:

Հակառակ դեպքում. Խոհարարության կազմը եւ մեթոդը նույնը կլինի: Գրեթե ...

• Թարմ լոլիկ (եւ «բալ») - 4-5 հատ,
• Վարունգներ (ավելի լավ է, որ անկողնում, եթե ոչ, ապա կտրեք դառը փեշը) - 2-3 հատ:
• Ձիթապտուղները (առանց սերմերի, ձիթապտուղները նույնպես հարմար են) - 1 բանկ,
• Կանաչ աղցան տերեւներ (կամ Պեկինի կաղամբ),
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ (կարող եք երկու տարբեր գույներ, նարնջագույն եւ կարմիր),
• brynza (Fetax) - 100-150 գրամ,
• Սոխ (ավելի լավ կարմիր, եթե սովորական կամքը, այնուհետեւ փակցնելուց առաջ, այն եռացրած ջրով մայթեցնել) - մեկ լամպը բավարար է:

Լիցքավորելու համար (սոուս).

• կիտրոն (նրա հյութը),
• Ձիթապտղի յուղ (կրկնում եմ, առավել գերազանց),
• սխտորի մեխակ
• Կծու խոտաբույսերի խառնուրդ (արդեն կա պատրաստի հավաքածու եւ կոչվում է «հունարեն» կամ Օրեգո),
• Աղ, պղպեղ եւ մի փոքր շաքար:

Մենք կսկսենք պատրաստել.

Ինչպես միշտ, առաջին բանը սկսվում է սոուսով `բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները կապում են նավթի հետ առանձին փոքր հզորությամբ: Եկեք տեւենք - մի կողմ դրեք:

Իմ բանջարեղենը եւ կտրում միջին կտորները: Աղեղ եւ բուլղարական պղպեղի շերտեր: Եթե \u200b\u200bդուք օգտագործում եք կաղամբ, նաեւ շերտեր:

Զգուշացում պանրով (պտուղ), այն կարող է լինել չափազանց փափուկ եւ քնքուշ, բաժանվել նույն հրապարակներով:

Այժմ մենք հավաքում ենք բոլորը միասին (Հատուկ ուշադրություն. Մի խառնեք այն): Մենք առանձին մասեր ենք պատրաստում, ջարդելով ներածված սոուսը: Desired անկության դեպքում զարդարեք կանաչիները (հատուկ բուրմունքով անանուխով): Զանգահարեք հյուրին:

Լավագույն վերալիցքավորումը (սոուսը) հունական աղցանի համար

Երբեւէ հանդիպել եք որեւէ աղցանի առանց սոուսի: Լիցքավորումը պետք է լինի: Չոր ուտեստը լավագույն տարբերակը չէ:

Հունական աղցանի դասական վերալիցքավորման բաղադրատոմսը այն է, որ սովորական ապրանքներն օգտագործվում են հույների համար (պարտադիր է).

• Անբասիր ձիթապտղի յուղ - 100 մլ.,
• Կիտրոնի հյութ - ճաշի գդալ,
• Չոր մանրացված Բուրավետ խոտաբույսեր օրեգանո
• Աղացած պղպեղ եւ աղ `համտեսելու համար:

Խոհարարություն.

Վերցրեք միջին չափի ամանի մեջ (լայն ապակուց հարմար է): Մենք լարում ենք յուղ եւ կիտրոնի հյութ: Ավելացնել խոտաբույսեր եւ համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնել, մինչեւ աղի լուծարը: Մենք թողնում ենք «գնալ» 10-20 րոպե: Ընդհանրապես, այն ժամանակ, երբ դուք պատրաստում եք հիմքը:

Լավագույն սոուսի գաղտնիքները.

1. Քաղցր համ ունենալ, կիտրոնի փոխարեն, դուք պետք է օգտագործեք Խնձորի քացախ Շաքարով ծնունդով (կարող է ձեռնափայտ լինել):
2. Եթե \u200b\u200bծխեք սխտոր ավելացնելը `ուտեստը ձեռք կբերի Islant համը եւ կծու համը:
3. Հալած մեղր եւ սոյայի սոուս ավելացնելով. Հունական աղցանը դառնում է քաղցր եւ աղի եւ եզակի:
4. Բաղադրատոմսին, մածունին կամ մայոնեզ հավելմանը խիտ վերալիցքավորող սիրահարների համար:
5. Եվ մի մոռացեք արտադրանքի թարմության մասին:

«Չկա համ եւ գույն, ոչ մի ընկեր», - որպեսզի միշտ կարողանաք խփել եւ պատրաստել ձեր հատուկ սոուսը:

Տեսանյութի պատրաստման վերալիցքավորում.

Տեսանյութ. Հունական աղցան Պարզ դասական պատրաստման բաղադրատոմսը եւ դրա համեղ վերալիցքավորումը

Ինչպես տեսնում եք, իմ սիրելի գուրքերս, համեղ, նոր եւ անսովոր սիրահարներ, խոհարարության մեջ բարդ եւ հնարավոր չէ: Այս գիտությունը պահանջում է մեկ - պայծառ ֆանտազիա եւ այլընտրանքի ճշգրտություն:

Եվ այսօրվա գլուխգործոցը. «Հունարեն» դասական եւ գումարած 5 գերազանց քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, ապացուցեց մեր ճշգրիտ եւ ճիշտ ուղղությունը. «Պատրաստեք համեղ եւ նույնիսկ ավելի համեղ»: Նոր հանդիպումների:

Առանց ուսումնասիրելու ազգային խոհանոցը, օտար ճանապարհորդություն չի պահանջվում: Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք արեւային Էլդայի մասին, ապա այստեղ մրցում է հունական աղցանը: Քուշանին պատրաստվում է մոլորակի յուրաքանչյուր անկյունում, եւ ինչպես Ավանդական դեղատոմս Դասական հունական աղցան եւ նոր տատանումներ:

Խոհարարական գլուխգործոց, որն այնքան սիրված էր աշխարհի բոլոր երկրների կողմից, եւ հոդվածը նվիրված է: Նյութում կներկայացնեն ուտեստների տեսքի պատմությունը, մենք կասենք, թե որ ապրանքներն են ներառված հունական աղցանում եւ մենք կասենք տեղական խոհարարների գաղտնիքները: Եւ նաեւ տասնյակ Համեղ բաղադրատոմսեր Բուսական սնունդ, ուստի հարցեր չեն լինի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հունական աղցան իրենց տանը:

Հունական աղցան - Պատկերների պատմություն եւ գաղտնիք

Մեր ժամանակներում բուսական աղցանները հազվադեպ չեն, ուստի դժվար է հավատալ, որ նրանցից շատերը հորինել են ոչ այնքան վաղուց: Այսպիսով, ենթադրվում է, որ ներկայիս հունական աղցանի ծննդավայրը հնաոճ էթա է: Ենթադրաբար, գրեթե Օլիմպիական աստվածները առաջինն էին, որ ճաշատեսակներ ունենան թարմ հյութալի բանջարեղենից: Զբոսաշրջիկների համար լեգենդները կազմված են ամենուրեք, բայց նրանք չեն խաբի պատմությունը եւ չեն վերաշարադրելու. Փաստերը պնդում են, որ հունական հայտնի աղցանի քրոնոլոգի ծագումը վերաբերում է ոչ ավելի շուտ, քան 19-րդ դարի կեսը:

Այս ժամանակահատվածում «Լոլիկ» -ը օգտագործում է Հունաստանում. Երկրում լոլիկը ներմուծվել է միայն 1818-ին: Մինչ այդ հույները չգիտեին այդպիսի բանջարեղենի մասին, եւ լոլիկ բերելուց հետո լոլիկը մեծացել էր որպես դեկորատիվ բույսեր `լոլիկի պտուղները համարվում էին թունավոր: Բայց արդեն 8 տարի անց, մինչեւ 1825 թվականը, ամբողջությամբ լոլիկի օգտագործումը տարածվում է սննդի մեջ: Հետեւաբար, միայն այս անգամ նշանի հետ եւ կարող է սկսել համեղ բուսական հունական աղցանի առկայությունը, որում լոլիկը հիմնական բաղադրիչներից մեկն է:

Արտագաղթող արտագաղթ

Առաջին լեգենդը նշում է, որ բաղադրիչները եւ հունական աղցանի պատրաստման եղանակը բավականին պատահական են հորինել:

Իբր, 1909-ին, հունական արտագաղթը վերադարձավ Ամերիկայից տուն: Պատճառն ավելին էր, քան ծանրակշիռ. Քույրը տղամարդուն անվանեց Որդու հարսանիքին: Ոչինչ չի մտածում, «ամերիկացի» հավաքվել եւ գնաց շնորհավորելու իր սիրելի եղբորորդին նման նշանակալի իրադարձությամբ: Ի դեպ, տղամարդը ահավոր նկարել էր ատամով. Հաբերը ձանձրացնում էին ցավը, բայց ամբողջովին չվերացրեցին հիվանդությունը:

Այսպիսով, հյուրը ժամանել է հարսանիքի հոգեւոր շնորհավորանքներով եւ ոչ թե անցնելով ատամի խանութը: Սովորաբար, ի պատիվ ժամանումը ծածկված է փարթամ սեղան `գեղջուկ ուտեստներով: Ամերիկայում կյանքի տարիների ընթացքում տղամարդը ահավոր բացակայում էր հունական արտադրանքները, բայց վեպի ատամը մեկնաբանել է ցանկալի բուժումը լիարժեք վայելելու համար:

Նկատի ունեցեք, որ այդ օրերին նրանք ոչինչ չեն կտրել հունական գյուղերում: Լոլիկը, վարունգը եւ քաղցր սոխը պարզապես թեքվել են. As իշտ այնպես, ինչպես այսօր խնձոր կամ դեղձ: Պանիր, նույնպես, կերան կամ բարակ գնդիկ: Բայց արտագաղթը ատամի խայթոցների պատճառով տհաճ էր եւ վնասված էր, ուստի տղամարդը որոշեց կոտրել սնունդը Մեծ կտորներ, Նա վերցրեց կավե ամանը եւ մանրացրեց այնտեղ գտնվող բոլոր բանջարեղենը, պանրի լայն ձայնով եւ բեյի վրա դնելով ամեն ինչ, ձիթայուղով ավելի մեծ փափկության համար:

Արդյունքում ստացված խառնուրդի մի գդալ փորձելով, տղամարդը ուրախացավ, որ նույնիսկ ատամնաբուժական ցավի մասին գրեթե մոռացված է: Նա առաջարկեց փորձել պատրաստել իր քրոջ պատրաստելու հրաշքը. Դա տպավորեց նաեւ Քուշանի արտառոց համը: Ուտեստը այնքան շատ դուր եկավ, որ նա պատրաստվել է Հարսանեկան սեղան, Տոնակատարության հյուրերը ուրախացան, եւ աննախադեպ խոհարարական գլուխգործոցի բաղադրատոմսը բերում էր տիրուհու բաղադրատոմսը: Այսպիսով, համաշխարհային ծովային ակնարկները վերանայում են հունական աղցանի մասին, որը, ի դեպ, դեռ կտրված է մեծ հաղորդության միջոցով: Եվ Հունաստանում ինքնուրույն, այս ուտեստը, անունն է, որն անվանում էր. «Ձգվում է աղցան horiacyiki), ինչը նշանակում է» Գեղջուկ աղցան».

Տուրիստական \u200b\u200bբում

Այնուամենայնիվ, կարծիք կա, որ շատ համեղ հունական աղցան կարող էր գալ միայն մի մարդու հետ, որը սերտորեն կապված էր խոհարարության հետ, քանի որ Արտադրանքները համակցված են հիանալի: Smeared արտագաղթողի մասին լեգենդը միայն գեղարվեստական \u200b\u200bգրականություն է, զվարճալի զբոսաշրջիկներին:

Իսկապես, հունական աղցանի օգուտներն ու համը մշակվել են 20-րդ դարի 60-70-ական թվականներին: Այն ժամանակ հետընտրական պատերազմում Աթենքը գալիս է զբոսաշրջային բումի առաջին ալիքը: Հազարավոր ճանապարհորդներ քշում էին դիտելու հին քաղաքակրթության բնօրրանը, բայց երկրի ենթակառուցվածքը դեռ պատրաստ չէր նման մեծ պահանջարկի:

Հյուրանոցները, պանդոկներն ու սրճարանները մարդաշատ էին զբոսաշրջիկներով: Խոհարարները բառացիորեն չեն հեռացել վառարանից հետո ամբողջ օրվա ընթացքում, կատարելով անընդհատ մուտքային պատվերներ: Բայց նրանք դեռ դժգոհ էին, որից ուտեստների երկար ակնկալիք: Այնուհետեւ խոհարարներից մեկը հորինեց, թե ինչպես կարելի է զբոսաշրջիկներ վերցնել, մինչդեռ սպասվում է տաք - այն արագորեն մանրացված բանջարեղեն է Նուրբ համ Ավելացվեց պանիր եւ ձիթապտղի յուղ, զարդարեց իր բաղադրատոմսը գազարով տերեւներով եւ հրամայեց ծառայել որպես խոհարարի «S օրից տեւող»:

Նոր բաղադրատոմսի հաջողությունը հիմար էր: Հունական ավանդական արտադրանքների ուտեստը ցանկանում էր փորձել յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկ եւ խոհարարության պարզությունը թույլատրվում է խոհարարներ եւ կերակրել հաճախորդներին եւ խնայել ժամանակ այլ ուտեստների համար: Այդ ժամանակվանից ի վեր «Հարիաթիկայի աղցան» ցանկացած հունական հիմնադրման ցանկում է:

Եվ ավելի ուշ, երբ առողջ ապրելակերպը նորաձեւություն է մտել ամենուր, զգալի դեր խաղացել է զգալի դերակատարման մեջ: Օգտակար հատկություններՀայտնաբերվել է հունական աղցանից: Թարմ բանջարեղեն, համեմված ձիթապտղի յուղով եւ ֆերմենտացված կաթնային պանիրով \u200b\u200b`պարզապես վիտամինների եւ սննդանյութերի պահեստ: Եվ սա այն ամենն է, ինչ օգտակար է, քան Հորը (հունական աղցան). Սննդի հատկությունների շնորհիվ ուտեստը նախազգուշացնում է անոթների հիվանդությունը, շաքարախտի եւ ճարպակալման զարգացումը եւ նպաստում է արագ վերականգնմանը մարմնի վնասի մասին:

Այսպիսով, աշխարհում հունական բաղադրատոմսերի տարածման ժամանակ մի քանի գործոններ խաղում էին իրենց դերը.

• Մատչելի բաղադրիչներ;
• Խոհարարության պարզություն;
• ուտեստների մեղմ եւ անսովոր համ;
• Հունական աղցանի օգուտները մարմնի համար.

Կարեւոր է նաեւ, որ Հունաստանը տարեկան մասնակցում են հազարավոր զբոսաշրջիկների, ովքեր, տուն վերադառնալով, պատմեք ստացված տպավորությունների մասին, նպաստելով հունական մշակույթին եւ խոհարարական ավանդույթներին:

Տանը եփելու համար հունական աղցանին անհրաժեշտ չէ երկար որոնումներ հազվագյուտ նրբություններ: Dish աշատեսակի կազմը չափազանց պարզ է. Հունական աղիքի բոլոր բաղադրիչները 5 րոպեի ընթացքում կարող են հավաքվել մոտակա սուպերմարկետում: Բայց հնարավորության դեպքում ավելի լավ է գնել բաղադրիչներ հունական աղցանի համար ֆերմերներում. Բնական բանջարեղենը, որը զգուշորեն աճեցվում է պարտեզի վրա, ավելի համեղ է, քան մեծ մատակարարների ագրոբրոդրացիա:

Այսպիսով, ինչն է ընդգրկված հունական աղցանում, որը իրենց հայրենիքում կոչվում է «գեղջուկ»: Այո, այն ամենը, ինչ Հունաստանի ցանկացած գյուղերի բնակիչները սովորաբար դրվում են ճաշասենյակի սեղանի վրա: Այսինքն:

• լոլիկ;
• Վարունգ;
• Բուլղարական պղպեղ;
• Քաղցր աղեղ;
• Ձիթապտուղ ոսկորով.
• Պանրի ֆետա:

Բացի այդ, ավելի շատ համեմունքներ ավելացնել հունական աղցան պանրով եւ ձիթապտուղներով, աղ, պղպեղ եւ օրեգանո: Կան նաեւ մի քանի նրբություններ, թե ինչպես պատրաստել հունական աղցան: Այսպիսով, գեղեցկության համար հունական աղցանում ընդգրկված արտադրանքները հավաքվում են աղցանի տերեւների եւ հագեցած համի համար, խառնուրդը լցվում է հատուկ լրացնելով: Մեջ Պայմանական բաղադրատոմս Հունական աղցան համեմված ձիթապտղի կամ հյութի կիտրոնով, բայց կան նաեւ նրբագեղ տարբերակներ:

Տես նաեւ: Վերալիցքավորում հունական աղցանի համար `ամենահաջող բաղադրատոմսերը

Կանաչ աղցան լիցքավորում

Այսպիսով, յուրաքանչյուր հունական աղցանի անբաժանելի մասը համեմունքներով լցված է:

Դասական բաղադրատոմսը հիմնված է ձիթայուղի վրա, որին կիտրոնի հյութը կամ քացախը խառնվում են: Բայց տարիների ընթացքում Հունական ուտեստ Ստացա բազմաթիվ ձուլման տատանումներ: Օրինակ, աղցանի լիցքավորումը կարելի է պատրաստել Սոյայի սոուս., սպիտակ գինի կամ նարնջի բշտիկ: Tart- ի համը բանջարեղեն է տալու բանջարեղենը խնձորի եւ կարմիր նռնակների հյութը եւ քաղցր պայուսակները կմտնեն հունական մեղր աղցան, որոնք նոսրացվում են ձիթայուղով եւ մանանեխով:

Կծու համի համար համեմունքներ եւ բուսական համեմունքներ ավելացվում են աղցանի լիցքավորմանը: Դասականության մեջ նախընտրում են օգտագործել օրեգանոն եւ ռեհան, բայց տնային բաղադրատոմսերի համար սահմանափակումներ չկան: Հաղորդավարուհին վերափոխելու համար ավելացրեք պղպեղ, ուրց, մաղադանոս, սխտոր, աղ եւ այլ համեմունքներ: Ամեն ինչ կախված է խոհարարների ընտրությունից եւ հյուրերի համտեսումից:

Եվ մենք նշում ենք նաեւ, որ չնայած եփած հունական աղցանի մատակարարումը տեղի է ունենում օգտագործելուց անմիջապես առաջ, դրա համար լրացումը գերադասելի է մի քանի ժամ: Այս ընթացքում համեմունքները կկոտրվեն եւ կտան սոուս Եզակի բույր եւ հարուստ համ:

Հունական աղցանի պատրաստում

Երբ ուզում եմ նոր ուտեստ պատրաստել, ես անմիջապես հայտնվում եմ հարցեր բաղադրատոմսի, ժամանակի եւ եղանակների փուլերի վերաբերյալ: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք ապամոնտաժել հունական աղցան քայլ առ քայլ պատրաստումը: Եկեք մանրամասն պատմենք, թե որքան եւ ինչ եք պետք վերցնել, թե ինչպես կտրել հունական աղցանը եւ ինչպես շտկել այն: Բայց քանի որ հունական աղցանում դրված արտադրանքի կազմը կախված է նախապատրաստման բաղադրատոմսից, մենք առաջարկում ենք ապամոնտաժել տարբեր ուտեստների տարբերակներ:

Դասական բաղադրատոմս

Դասականը հունական աղցանի ամենաարագ եւ պարզ բաղադրատոմսն է: Այն կպահանջի բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածու եւ 15 րոպե:

Նաեւ մի մոռացեք աղի աղցանի համար պատրաստել աղ, պղպեղ եւ չորացրած կծու կանաչի: Մենք անմիջապես կհամաձայնենք, որ անհատական \u200b\u200bանհանդուրժողականությամբ դուք կարող եք պատրաստել հունական աղցան առանց աղեղի կամ առանց պղպեղի, բայց դուք ինքներդ հասկանում եք, որ ուտեստը կկորցնի դասական համը:

Այսպիսով, ընտրվում է արտադրանքի կազմը `շարունակեք պատրաստել: Սկսելու համար, բանջարեղենը պետք է լվացվի, չոր թղթե սրբիչներով եւ մեծ կտորներով կտրված, ինչպես հունական աղցանը դեռ դարեր շարունակ արվել է դարերի ընթացքում: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, այնուհետեւ եւս մեկ անգամ բաժանեք յուրաքանչյուր կտոր արեւ: Վարունգը կտրում են հաստ ծովափնյա ծովափը, սոխի օղակները եւ բուլղարական պղպեղի ծղոտը: Մենք բոլոր բանջարեղենը դնում ենք աղցանի ամանի մեջ եւ նրանց համար ավելացնում ամբողջ ձիթապտուղները: Հունական դասական աղցան բաղադրատոմսը ենթադրում է ձիթապտղի հավելում ոսկորներով, բայց ձիթապտուղներն առանց ոսկորների կարող եք օգտագործել:

Աղցանը գրեթե պատրաստ է, մնում է լիցքավորել եւ ավելացնել պանիրը: Լրացնելու համար ձիթապտղի յուղը, սեղմված կիտրոնի հյութը եւ համեմունքները `աղացած պղպեղ, աղ եւ հունական օրեգանո: Մենք վերացնում ենք բանջարեղենը եւ պանիրը դնում աղցանի մեջ: Դուք կարող եք դա անել երկու եղանակով. Կտրեք պտղի խորանարդները կամ պարզապես վերեւից դրեք պանրի շերտը:

Dish աշատեսակը պատրաստ է: Կարող եք ձեզ հրավիրել «հունական» սեղանին եւ զարմացնել նրանց տնական հունական աղցանով:

Փոխեք դասականները

Ոչ մի բաղադրատոմսը վերարտադրվում է խոհարարների կողմից ճշգրիտ. Բոլորը նպաստում են նրա տեսլականի պատրաստմանը, ստեղծելով ըստ էության մի փոքր այլ ուտեստ: Հորատեւությունները ստացան նաեւ շատ տարբերակներ. Ոմանք պատրաստում են հունական աղցան, ավելացնելով Կանաչ աղցան Ուղղակի բանջարեղեն, մյուսները պատրաստում են հունական աղցան առանց ձիթապտղի (ձիթապտուղ), իսկ երրորդը եւ ամենեւին էլ ղեկավարում են հունական աղցանը `առանց վարունգ պատրաստելու:

Քանի մարդ է շատ կարծիքներ եւ համեր, եւ դրանցից յուրաքանչյուրն իրավունք ունի գոյություն ունենալու: Հետեւաբար, մի սահմանափակեք ձեր ֆանտազիան եւ մի ձգտեք ամեն ինչ խստորեն կատարել ըստ դասականների: Թող հունական ավանդական աղցանը պատրաստվի բուլղարական պղպեղի եւ ձիթապտղի յուղի հետ, բայց եթե այդ բաղադրիչները չեն համտեսում, հունական աղցանը յուրովի եւ բուսական յուղով: Եվ եթե ձեզ դուր չի գալիս մեծ կտրում, կտրեք բանջարեղենը խորանարդներով, իսկ հունական աղցանը կդառնա մեծության համեղության կարգ:

Փոխարինեք ֆետա պանիրը

Իհարկե, հունական աղցան պատրաստելու համար, ինչպես պատրաստված է Հունաստանում, դուք պետք է ունենաք նույն արտադրանքը: Հասկանալի է, որ լոլիկը, վարունգը եւ պղպեղը մենք ոչ պակաս ունենք, եւ քաղցր սոխը խնդիր չէ: Բայց պանիրը ավելացվում է հունական աղցանին, դժվար է ձեռք բերել նույնիսկ այն պատճառով, որ դրանք արտադրում են միայն Հունաստանում: Երկիրը պաշտոնապես արտոնագրել է FETA ապրանքանիշը եւ թույլ չի տալիս որեւէ գլոբալ ընկերություն օգտագործել բնօրինակ բաղադրատոմսը եւ անունը:

Բայց դա պանիրն է, որը հունական աղցանին տալիս է նուրբ յուղալի համ: Իհարկե, իրական ֆետան կարելի է գտնել մասնագիտացված խանութներում, բայց այն դեռ հասանելի է բնակչության փոքր մասի համար: Հետեւաբար, ուրիշ ոչինչ չի մնում, թե ինչպես փոխարինել հունական պանիրը նման ռուսական արտադրանքով: Մեր տերերին հասանելի են մի քանի տարբերակներ.

• Պտուղ;
• Surtaki;
• Մոցարելլա;
• Tofu;
• Adygei պանիր;
• Բրինցա;
• Սուլուգունին:

Պանիրներից յուրաքանչյուրը բնութագրվում է իր համային երանգով, ինչպես նկարագրված է հաջորդ հոդվածում: Այնպես որ, առանց ֆետայի կարող է արվել, եթե ոչ թե հորատիկների 100% -ը, ապա Համեղ աղցան Հունական մոտիվներով բանջարեղենով եւ պանրով:

Ավելացնել միս կամ ձուկ

Ուղղակի վերեւում մենք արդեն ցուցակված ենք, որոնք մտել են հունական դասական աղցան եւ նշեցին, որ դուք կարող եք ապահով փոխել Քուշանի կազմը:

Այսպիսով, բավարարող եւ կալորիականության ուտեստների սիրահարները կարող են հունական մսով ավելացնել բաղադրիչները աղցան: Սա սովորաբար հավ է, որը հիանալի համակցված է բանջարեղենի, տավարի կամ խոզապուխտի հետ: Եվ դա չպետք է թերահավատորեն վերաբերվի այդպիսի բաղադրատոմսերին. Եթե հունական աղցանն առանց վարունգ եւ պղպեղ պատրաստվի, ապա ինչու չավելացնել մի շարք միս: Ավելին, Հունաստանի պանդոկներում ավանդական հունական աղցանի կարգը հազվադեպ է առանց համեղ մսի զարդարանք:

Ընդհանրապես, հորերը լավ համակցված են կողային ուտեստների հետ, այնպես որ կարող եք փորձարկել ուտեստի հետ այնքան, որքան ցանկանում եք: Այսպիսով, երբեմն ծովային արտադրանքները տեղադրվում են հունական աղցանում. COD, CRAB միս, ծովախեցգետին, սաղմոն կամ իշխան: Այս դեպքում բարձրանում է նաեւ Քուշանի կալորիականությունը:

Բայց հակադարձ գործողություններ. Եթե մենք ունենք դիետա կամ պարզապես նախապատվություն տալ բուսական սնունդին, ապա մենք պատրաստում ենք նիհար հունական աղցան, նվազագույն ճարպերով: Բավական է փոխարինել կալորիականությամբ պտուղը դիետիկ տոֆուի վրա եւ ոչ թե այն չափազանցել ձիթայուղով:

Հունական աղցան - Թոփ 10 բաղադրատոմսեր

Վերոնշյալ բոլորը հուշում են, որ տիրուհին միշտ չէ, որ պետք է պատրաստի հունական աղցանը դասական: Ում, ինչպես չի պատրաստվում եփել, իմանալու համար, որ ուտեստի նույն համը արագ է գալիս, եւ այստեղ ավանդական հունական աղցանի բաղադրատոմսը բացառություն չէ: Հետեւաբար, առաջարկեք Բնօրինակ ընտրանքներ Եվ հունական աղցանի գաղափարները տանը պատրաստելու համար:

Puffy հունական աղցան ծովախեցգետիններով

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր կարծում են, թե ինչպես կարելի է տանը հունական աղցան պատրաստել արձակուրդի կամ ընտանեկան տոնակատարության համար: Խոհարարության համար անհրաժեշտ կլինեն հետեւյալ բաղադրիչները

• Արտիճուկներ - 400 գր.;
• Սոխը քաղցր - 0,5 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ: ;
• Աղցակի տերեւներ - 300 գր.;
• Maslins - 1 բանկ (առանց սերմերի);
• Feta - 200 Gr.;
• Ծովախեցգետիններ `300 գր.
• Պղպեղ «Cherry» եւ «Peperonchini» կտրատած - 1 tbsp.
• Բնական մածուն - 200 Գր.;
• Մայոնեզ - 100 գր.;
• Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp.;
• Սամիթ - 1 tbsp.;
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.;
• Համեմունքներ եւ համեմունքներ `համտեսել:

Նախ պատրաստեք լրացրեք: Մենք խառնվում ենք մածունը, մայոնեզը, կիտրոնի հյութը եւ սամիթ են ավելացնում: Մենք սոուսը թողնում ենք սառնարանում:

Տես նաեւ: Հունական խոհանոց. Արվեստը պարզության մեջ

Կտրեք բանջարեղենը եւ դրեք մեր հունական աղցանի շերտերը: Ներքեւում դրեց գազարի տերեւները, ապա արտիճուկների, լոլիկի եւ պղպեղի շերտերը: Վերեւից աղցանը զարդարված է պատրաստված խորանարդներով պանրով, ձիթապտուղներով եւ սոխով օղակներով: Desired անկության դեպքում կարող է աղած լինել, բայց սովորաբար բավականաչափ համը, որը կցված է հունական աղցանի միջոցով աղի վարունգով: Ծածկեք ուտեստը կափարիչով եւ մի քանի ժամ դրեք սառնարան:

Եվ տոնական ճաշից անմիջապես առաջ, մենք սկսում ենք տապակել ծովախեցգետինները (նախնական համեմունք): Յուրաքանչյուր կողմի համար ընդամենը 1 րոպե: Մենք իրականացնում ենք մեր աղցանը, զարդարում ենք ծովախեցգետինները, ավելացնել լրացնել եւ դիմել սեղանին: Բարի ախորժակ!

Հունական աղցան պանրով

Եվ այս ուտեստը նման է խանութի աղցանին, միակ տարբերությամբ, որը հունարեն տարբերակը ձիթապտուղով աղցան է: Ներկայացնում ենք արտադրանքի եւ պատրաստման տեխնոլոգիայի կազմը:

Բաղադրությունը
Լոլիկ	Վարունգ	Սոխ	Բրեզզա	Քաղցր պղպեղ	Maslins
2-3 հատ: (կամ «Cherry» 300 գր)	2-3 հատ:	1 հատ:	150 գր.	Խոշոր, 1 հատ:	150 գր.
Լրացնել: Բուսական յուղ (2 tbsp), կիտրոնի հյութ (2 tbsp.), Օրեգանո (10-15 գր.), Աղ, պղպեղ, համեմունքներ (համտեսել):
Պատրաստման փուլեր
1. Լվացեք եւ կտրատեք բանջարեղենը. Հունական լոլիկի աղցանով հարկավոր է կտրել մեծ կտորներ, վարունգներ `հաստ փուլերով, սոխով եւ պղպեղով: Պանիրը կտրված է խորանարդներով, յուղերին թույլատրվում է տեղադրել որպես ամբողջ թվեր կամ կտրել: 2. Մենք ամեն ինչ դնում ենք աղցանի ամանի մեջ, պղպեղ եւ աղ `համտեսելու համար:

Հորիս հավի եւ ավոկադոյի հետ

Պանդոկներում տաք միսը կամ ձկան զգեստները հաճախ մատուցվում են հունական աղցան: Այս բաղադրատոմսում մենք առաջարկում ենք մեկ ափսեի մեջ բանջարեղենով համատեղել միսը: Եվ նաեւ հեռանալ դասականներից եւ պատրաստել հունական աղցան ավոկադոյի հետ, առանց պղպեղի եւ վարունգների:

Բաղադրությունը.

• Հավի - 1,5 կգ;
• Լոլիկ - 4 հատ.;
• Կանաչ աղցան - 2 Քոչան;
• Ավոկադո - 2 հատ.
• Feta - 200 Gr.;
• Սոխ կանաչ - 100 գր.;
• Ձիթապտուղ - 100 գր.;
• Կիտրոնի հյութ - 3 tbsp.;
• Ձիթապտղի յուղ - 5 tbsp.;
• Օրեգանո, անանուխ, մաղադանոս - 1 թեյ:

Լվանալ, կտրել եւ տապակել հավը: Մեքենայական աղցան եւ լոլիկ մեծ համամասնություններով: Looke փետուրները կտրում են սպիտակ մասի հետ միասին: Ծալեք բոլոր բաղադրիչները մեկ աղցանի ամանի մեջ: Լվացեք ավոկադոն, հեռացրեք ոսկորը, պտուղը կտրեք խորանարդներով եւ լցնել կիտրոնի հյութ:

Առանձին ափսեի մեջ պանիրը ձեռքերով կոտրելու համար եւ շաղ տալ չորացրած համեմունքներով: Պատրաստել լրացնել: Ծեծեք ձիթայուղը եւ կիտրոնի հյութը, համտեսեք պղպեղը եւ աղը: Քնել մառախուղային պանիրը բանջարեղենով եւ հավերին, խառնել աղցանը եւ լցնել բոլոր պատրաստված վերալիցքավորումը: Վերեւից մենք զարդարում ենք կանաչապատումը եւ կիտրոնի բծերը:

Հունական աղցան տոֆու պանրով

Լրացուցիչ կալորիաների դասական բաղադրատոմսը: Մենք վերցնում ենք բաղադրիչների սովորական ցուցակը եւ փոխարինում ենք քաղցր աղեղը Feta Feta պանրի վրա տոֆու պանրի վրա: Խոհարարության հաջորդականությունը սովորական է. Մենք կտրում ենք բանջարեղենը, պատրաստում վառելիքը, մենք խառնվում ենք ամեն ինչ եւ պանիրը վերեւում դնում: Արդյունքը թեթեւ հունական աղցան է դասական բաղադրատոմսի համար:

Հունական աղցան մածուկով (մակարոնեղեն)

Մթերային ցուցակ
Մակարոնեղեն	Լոլիկ	Ձիթապտուղ	Կարմիր բուլղարական պղպեղ	Ֆետա	Կանաչ Լուկ	Ձիթապտղի ձեթ	Գինի
300 գր.	500 գր.	1 բանկ	1 հատ:	150 գր.	50 գր.	120 մլ:	120 մլ:
Համեմունք: Սխտոր 2 ատամներ, չոր օրեգանո (1,5 թեյ), չոր ռեհան (1,5 ppm), աղացած պղպեղ (0,5 թեյ), աղ (0,5 ppm)
Պատրաստման փուլեր
1. Խոհարարեք մակարոնեղենը, չորացրեք ջուրը, թող սառչի: 2. Առանձին մեծ կաթսայում դրեք մի փոքր կրակ, խառնել ձիթայուղը, քացախը եւ համեմունքները: Խառնել, բերել ցանկալի վիճակի եւ անջատել կրակը: 3. Մակարոնեղենը դրեք եփած լրացման մեջ, ավելացրեք թակած բանջարեղեն այնտեղ, խառնեք բոլորը: 4. Ծածկեք կափարիչը եւ ուղարկեք այն սառնարան: Աղցանը պատրաստ է ուտել 2 ժամ հետո, բայց եթե այն թողնում եք մեկ գիշերվա ընթացքում, ապա ուտեստի համը կդառնա ավելի հագեցած:

Եվ այս բաղադրատոմսը ենթադրում է ոչ միայն հունական աղցանի համար ոչ միայն նոր բաղադրիչներ, այլեւ Անսովոր ճանապարհ Խոհարարություն:

Հունական աղցան պիտայում

Սեղանի անսովոր վերաբերմունքը հույն աղցան է, որը փաթաթված է պարզ լավաշում: Աղցանը պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով, որը միայն դրված է ընդհանուր աղցանի ամանի մեջ, բայց մասնաբաժինը վերածվում է լավաշի:

Աղցան «Հունական մոտիվներ» ծովախեցգետնի միսով

Եվ դա է Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Հունական աղցան եփում է crab միս, Մեզ պետք են ձիթապտուղ, ծովախեցգետին միս կամ ձողիկներ, թթվասեր, կիտրոն եւ բանջարեղեն թարմ. Բուլղարական պղպեղ (1 հատ), վարունգ (2 հատ.) Եւ Կանաչ Լուկ (100 գր.):

Մենք կտրում ենք բոլոր բաղադրիչները, խառնել աղցանի ամանի մեջ, լցնել թթվասերը, աղը եւ պղպեղը համտեսել: Վերեւից, կաթիլ կիտրոնի հյութ եւ զարդարեք կանաչ սոխի փխրունը: Պայծառ եւ համեղ հունական աղցան պատրաստ է:

Հունական աղցան Croutons- ի վրա

Մեկ այլ եղանակ, թե ինչպես պատրաստել հույն աղցան տանը եւ այն դարձնել անսովոր:

Մենք սկսում ենք խոհարարություն պատրաստել կոճղի հետ: Մինչ վառարանը տաքանում է, կտրեց սխտորը եւ խառնել այն ձիթայուղով: Քսեք հացի կտորները պատրաստված լցոնով եւ դրեք թխման թերթիկի վրա: Մենք պատշաճ հաց ենք 2-3 րոպե (փխրուն ընդերքը), հեռացրեք, մենք կրկին քսում ենք յուղը եւ թողնում ջեռոցում:

Այս պահին մենք պատրաստում ենք հունական աղցանը դասականների համաձայն. Մենք կտրում ենք բանջարեղենը, լցնել յուղը, զարդարելով ձիթապտուղներն ու ֆետայի խորանարդները: Այն շարունակում է մնալ վերջին հպումը. Մենք կրուտոնները դնում ենք մեծ ափսեի վրա եւ ցնցում ենք թակած հունական աղցանը դրանց վրա: Ավարտված խորտիկ, որը ցրված է քնջութի, մայրու ընկույզով եւ մատուցվում է սեղանի վրա:

Հունական աղցան ծովախեցգետիններով եւ յոգուրտով լիցքավորմամբ

Ոչ միայն ձիթայուղի հիման վրա կան ամենահիասքանչ հունական աղցանի բաղադրատոմսեր: Օրինակ, կանաչ աղցանի թերթիկներով համեղ ուտեստ, խաշած ծովախեցգետիններով եւ մածունից վերալիցքավորելով:

Բաղադրությունը.

• Հռոմեական աղցան - 1 գլուխ;
• Feta - 200 Gr.;
• Ծովախեցգետիններ - 500 գր.;
• Վարունգ - 1 հատ.;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Ձիթապտուղ - 150 գր.;
• Յոգուրտ - 200 Գր.;
• Կիտրոնի հյութ - 2 tbsp.;
• Աղ, պղպեղ, սխտոր - համտեսել:

Բլենդերի մեջ դուք բեռնել եք պանիր, լցնել մածուն եւ կիտրոնի հյութ, ավելացնել սխտոր, աղի պղպեղ եւ ջախջախիչ: Կտրեք վարունգը, ավելացրեք ծովախեցգետիններ եւ վերափոխեք մնացած մածունը: Բլենդերի խառնուրդը դրվում է բաժնի ափսեների վրա, վերեւում ավելացրեք ծովախեցգետին, որը զարդարված է ձիթապտուղներով եւ լոլիկով: Dish աշատեսակը պատրաստ է:

Հունական կաղամար աղցան

Ըստ վերանայման, լավ է հունական աղցանի բաղադրատոմսը `կաղամարով եւ կարտոֆիլով:

Լոլիկ փայլող, բուլղարական պղպեղ, գազար եւ խաշած կարտոֆիլ: Squids- ը խաշած է եւ կտրատվում է եփած հունական աղցանի մեջ: Լցնել բուսական յուղը աղցանի ամանի մեջ, կիտրոնի հյութ եւ թթվասեր: Խառնել, ավելացնել համեմունքներ եւ շաղ տալ կանաչիով: Պատրաստ

Որքան գեղեցիկ է հունական աղցան ներկայացնել

Վերեւում բաղադրատոմսերում մենք արդեն նշել ենք եղանակներ, ինչպես գեղեցիկ եւ անսովոր ներկայացրեք հունական աղցան: Բայց կան այլ տարբերակներ:

Խոհարարներ, երբ դրանք չեն նետվում. Աղցանը մատուցվում է նավի մեջ Բուլղարական պղպեղ, Թերթի աղցան կամ ավոկադոյի կեղեւով: Եվ պտուտակները կառուցված են բանջարեղենից դուրս, բաժանելով ֆետա խորանարդի յուրաքանչյուր շերտը: Հաճախակի սպասարկում է աղցան հացով կամ պիտայում:

Ամեն դեպքում, հունական աղցանն օգտագործվում է պատրաստելուց անմիջապես հետո, որովհետեւ Թարմ բանջարեղեն Չի պահվում երկար: Միակ բացառությունը աղցանի «թեժ» տարբերակն է:

Հաճելի ախորժակ եւ նոր հանդիպումներ!

Կապի հետ

Odnoklassniki.

Մեծահոգի Հունաստան պատրաստակամորեն կիսում է աշխարհի հետ իր եզակի բաղադրատոմսերով: Արդեն ոչ ոք չի զարմացնելու այս երկրի համար ավանդական պանիրների բազմազանությունը, Ծովային կոկտեյլներ եւ սահմանել Մսամթերք, Բացի այդ, տարբեր աղցաններ շատ օրգանական են համակցված ազգային խոհանոցում: Առավել հայտնիը համարվում է հորեր `գեղջուկ աղցան, որը հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում,« հունարեն »: Բաղադրիչների պարզությունն ու առկայությունը, հիանալի համը եւ սննդայինությունը համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ պարունակությամբ անսովոր ախորժելի տեսանկյունից `այս բոլոր երաշխավորված հաջողությունը:

Ինչպես պատրաստել հունական աղցան ավանդական բաղադրատոմսով եւ ինչը կարող է փոխարինել որոշ բաղադրիչների պատմել մեր հոդվածը:

Որքան հաճախ է պատահում Փայլուն ուտեստ «Դա եկավ ժողովրդից», ուստի հեղինակությունը անհայտ է: Որոշ փուլերում բոլոր նոր բաղադրիչները ավելացվել են ուտեստին, որի շնորհիվ այն փոփոխվել է, եւ նրա համը հագեցած էր: Օրինակ, դա տեղի է ունեցել լոլիկի տեսքից հետո, որոնք տեղափոխվել են երկիր XIX դարից ոչ շուտ:

Այժմ դասական հունական աղցանը չի անում առանց այս բանջարեղենի: Բացի լոլիկի, այլ բաղադրիչները պետք է պարտադիր լինեն աղցանի մեջ, նրանցից ոմանք, որպես կանոն, «հունարեն» արտադրանք են:

Այսօր դուք կարող եք վստահորեն ասել Լավագույն ավանդույթները Հունական խոհանոցը բերրի հողի նվերների հետ միասին հավաքվում են այս զարմանալիորեն պարզ եւ համեղ ուտեստում:

Հունական աղցանի կազմը.

• Բանջարեղեն, լոլիկ, վարունգ, բուլղարական քաղցր պղպեղ, սոխ (գերադասելի կարմիր);
• Ձիթապտուղներ, կապեր;
• Շատ բանջարեղեն, մաղադանոս, օրեգանո, գազար տերեւներ;
• Պանրի ֆետա;
• Ձիթապտղի յուղ վառելիքի համար:

Աղցանի մեջ պանրի առկայությունը փոքր-ինչ է Անսովոր համադրությունԲայց դա այս բաղադրիչն է, որը կցում է պատրաստի ուտեստի բացառիկ համը եւ բույրը:

Կարեւոր նրբերանգ. Աղցանի կանաչի եւ բանջարեղենը պետք է կտրվի բավականին մեծ մասերի:

Դա է այս անփութությունը, որը ստեղծում է բնորոշ «գեղջուկ» բաղադրատոմսի հատուկ հմայքը: Գրավիչ տեսքը ձեռք է բերվում նաեւ երանգների եւ ձեւերի բազմաբնույթ: Հունական ռեստորաններում եւ սրճարաններում այս ուտեստը մատուցվում է աղացած սպիտակ հաց կտորներով, որոնք համեղ կլինեն, քան համեղ են, եթե դրանք աղալու են աղցանի մեջ:

Կլասիկ բաղադրատոմսը հունական աղցան

Խոհարարության համար շատ ժամանակ պետք չի լինի, անհրաժեշտ չէ, որ ուտեստը հանրաճանաչ լինի գյուղացիների հետ, որի ամենօրյա աշխատանքը խոհանոցում երկարատեւ ժամանց չուներ: Դասական բաղադրատոմսով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել եւ ջարդել բոլոր բաղադրիչները, եւ վերալիցքավորելու համար չեն զղջում կանաչապատման եւ ձիթայուղերի վրա:

• Միջին չափի լոլիկ - 4 կտոր;
• Մեկ փոքր վարունգ;
• Մեկ միջին լամպ, ցանկալի է կարմիր, «քաղցր» բազմազանություն.
• Բուլղարական պղպեղ, կախված 1 -5 կտոր չափից.
• Ձիթապտուղ - մոտ 20 կտոր;
• Մարինացված կապեր `2 թեյի գդալ;
• Feta պանիր - 200 գրամ;
• Չորացրած Օրեգանո - 1 թեյ.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. լ.;
• Աղ `համտեսել:

Բանջարեղենը աղցանի լավ լվացքի համար, կտորներով թակած լոլիկ կտորներով, վարունգի շրջանակներով, լամպերով եւ պղպեղով `կես օղակներով: Ավելացնել ձիթապտուղներ, կապեր եւ համեմունք, աղ եւ լցրեք ձիթայուղով: Ավանդաբար, պանիրը դրված է լայն թիթեղների վերեւում:

Եվրոպական խոհանոցում պանիրը կտրում է խորանարդի մեջ եւ խառնվում բանջարեղենի հետ միասին:

Հունական աղցանի գաղափարներ եւ բաղադրատոմսեր

Ինչպես միշտ, բաղադրատոմսերը միշտ չէ, որ օգտագործվում են բնօրինակ ձեւով, ամենից հաճախ դրանք լրացվում եւ փոփոխվում են, հարմարվելով իրենց համերին եւ նոր կոմբինացիաների որոնման մեջ: Եվրոպական խոհարարները ստեղծեցին շատ բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են հունական աղցանի վրա: Հիմնական բաղադրիչները `պանիրը եւ վերալիցքավորումը, ենթարկվում են բազմաթիվ մետամորֆոզի, այժմ գրեթե յուրաքանչյուր ռեստորան է ներկայացնում այս ուտեստի իր վարկածը:

Մի քանի գաղափարներ ավանդական բաղադրատոմսերի բազմազանության համար.

• Լոլիկի «Cherry» - ը ուտեստը կտա հիանալի գեղագիտության հետ: Շատ փոքր պատճեններ կարող են իրականացվել ամբողջությամբ, ձեւավորման համար օգտագործելու համար եւ պարզապես քայքայվում է ուտեստի վրա «գեղարվեստական \u200b\u200bխանգարում»:
• Աղցակի տերեւները նույնպես շատ օրգանականորեն տեղավորվելու են աղցանի ընդհանուր համի մեջ: Փոքր առաջարկությունԱյս բաղադրիչը ավելի լավ է դանակով չկտրել, բայց հիմնականում կոտրել ձեռքերը, այնպես որ պահպանված ավելի օգտակար նյութեր, եւ այս բաղադրատոմսի ոգով:
• Աղցանի լիցքավորումը ավելի լավ է պատրաստել առանձին եւ խառնել հիմնական բաղադրիչների հետ սեղանի վրա ծառայելուց անմիջապես առաջ: Այսպիսով, բանջարեղենը ապակեպատված չէ եւ չի կորցնի գրավիչ տեսք:
• Բանջարեղենի թվարկված կտրումը ուտեստը կդարձնի ավելի գունեղ եւ բնօրինակ: Կարող եք օգտագործել բուսական դանակներ, հատուկ վարդակներ եւ պարզապես ցուցադրել ֆանտազիա եւ անսովոր բան դարձնել:

Նման հնարքները կօգնեն զարմացնել հյուրերին եւ տունը, ստեղծելով խորհրդավոր եւ շատ անսովոր ուտեստ: Այս աղցանի առավելությունը կլինի դրա բացարձակ բազմակողմանիությունը, Ավանդաբար, այն պատրաստված է ամռանը, թարմ բանջարեղենի սեզոնում: Մյուս կողմից, այժմ կարող եք գնել բոլոր բաղադրիչները ամբողջ տարվա ընթացքում, այնպես որ նույնիսկ Ամանորյա սեղան Նման հրաշքը շատ տեղին կլինի:

Բաղադրատոմսը ֆետա պանրով

Հարմար ֆետա պանիրը առանձնանում է մի փոքր չամրացված կառույցով եւ լարված համով: Այժմ սուպերմարկետներում կարող եք ազատորեն գնել այս ապրանքը, այն սովորաբար վաճառվում է մետաղական կամ պլաստիկ տարայի մեջ եւ պահվում է աղի մեջ: Նման պանրի մանրացումը բավականին բարդ դաս է, այն գործնականում փշրվում է ձեռքերում, հնարավոր է կոկիկ կտրվածքներ ստանալ միայն հատուկ դանակով:

Feta Cheese- ը կարող է օգտագործվել այլ բաղադրատոմսերում, այն ներդաշնակորեն լրացնում է բազմաթիվ ապրանքներ, նրանց ավելի պայծառ դարձնելով: Չնայած պանրի բավականին բարձր կալորիականությանը, ուտեստն ինքնին դիետիկ է:

Feta պանրով հունարեն աղցանի բաղադրատոմսը նույնպես շատ օգտակար է բանջարեղենի մեծ բովանդակության պատճառով:

Հունաստանում ինքնին պանիրը խառնվում է մնացած բաղադրիչների հետ եւ պարզապես դրված է վերեւից, որպես դեկոր եւ հիմնական խորտիկ: Փոխարինված բաղադրատոմսերը առաջարկում են մանրացնել ֆետա եւ այն միացնել բանջարեղենով եւ ձիթապտուղներով: Միեւնույն ժամանակ, հյութն ինքնին շատ կարեւոր է, ինչը պարզվեց նման համադրությունից: Դա ոչ մի դեպքում չի կարելի թափել, ավելի լավ է մի կտոր հաց քսել եւ փորձել համի այս հիանալի համադրությունը:

Բաղադրատոմսը պանրով

Ամենից հաճախ կարող եք բավարարել նման մեկնաբանությունը Դասական ձեւակերպում, Մեզ համար մի փոքր անսովոր ֆետա պանիր կարող է փոխարինվել պանրի համով ամենամոտով: Դրա համար պանիրը մի քիչ սեղմված է եւ կտրում խորանարդի կամ ծղոտի մեջ, ինչպես յուրաքանչյուր ոք:

Պանրով հունական աղցանի բաղադրատոմսը պարունակում է ավելի քիչ աղ, քանի որ պանիրը ինքնին բավականին կծու է: Դրա գումարը վերցված է դասական համամասնությունների համաձայն, կարող եք հարմարվել մի փոքր բաղադրատոմս, ավելացնելով սալորաչիր, նախապես փայլող եւ կտորներով թակած եւ կտորներով: Տարբեր գույների բուլղարական պղպեղի օգտագործումը աղցան կդարձնի ավելի պայծառ ու ախորժելի:

Չնայած երկրորդ ամենամոտ հունական պանիրը `պտույտը Սերտ հարաբերություններ Վերոնշյալ նկարագրված պատճենով, մեզ հետ ավելի տարածված: Այս ապրանքանիշի համաձայն, թույլատրվում է արտադրել փափուկ պանիր Հունաստանից դուրս, իսկ ֆետան բացառապես ազգային արտադրանք է: Կոմպոզիցիայի մեջ կա նաեւ տարբերություն, եւ հետեւողականության մեջ. Այծի կաթի փոխարեն օգտագործվում է կով, եւ Fetaki խտությունն ավելին է:

Չնայած այս տարբերություններին, պանրի երկու տեսակները հիանալի ներդաշնակ են բանջարեղենի հետ եւ շատ հարմար են հունական աղցանի համար:

Եթե \u200b\u200bդուք բախտավոր լինեիք, որպեսզի ստացեք ճշգրիտ բնօրինակ հունական ֆետա, ապա կարող եք փորձել պատրաստել երկու տարբերակ եւ լուծել մեկ անգամ եւ ընդմիշտ `այս աղցանի մեջ պանրի լավագույն օգտագործման մասին:

Կանաչ աղցան լիցքավորում

Եթե \u200b\u200bձեզ նույնպես սովորական ձիթապտղի յուղ է թվում Պարզ սոուս այդպիսի Նուրբ ուտեստ, Կարող եք փորձել ստեղծել տարբեր տատանումներ: Հունական աղցանի համար տանը վերալիցքավորումը պետք է լինի բացառապես ձիթայուղի հիմքի վրա (նույնը) Հույն խոհանոց, առանց նրա դա անհնար է), ինչպես նաեւ ավանդական համեմունքներ այս երկրի համար:

Ավանդական վերալիցքավորվող կազմը բնութագրվում է համառությամբ եւ չի պահանջում էական ծախսեր: Հունաստանի բնակիչների համար ձիթապտղի յուղը այնքան ծանոթ է, որ ցանկացած ուտեստ առանց դրա աննկատելի է: Ձիթապտղի յուղը մեզ մոտ եկել է ոչ այնքան վաղուց, բայց այն արդեն ամուր տեղ է գրավում խոհանոցային դարակներում:

• Ձիթապտղի յուղ - 4-5 tbsp. լ.;
• Կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ.;
• Սեւ աղացած պղպեղ - 1 գրամ;
• Աղ `համտեսել:

Որպես թթու, սովորական քացախը կարող է օգտագործվել, բայց խորհուրդ է տրվում ավելի «հետաքրքիր» տարբերակ վերցնել, խնձոր, գինի կամ բալզամիկ: Սա կստեղծի անհրաժեշտ թթվային միջավայր, որը պարզապես հիանալի համեմունք կլինի աղի պանրի եւ բանջարեղենի համար:

Եզակի թթվասի համար - Քաղցր համը կարող եք ավելացնել մի քանի շագանակագույն շաքար: Սովորաբար ավելի լավ է պահպանել նման համամասնությունները. 1 tbsp. լ. Քացախը վերցնում է 1 թեյ: Սահարա: Այն պետք է նախապես լուծարվի, որպեսզի հացահատիկները չընկնեն աղցանի մեջ:

Հարմարեցված տարբերակ

• Ձիթապտղի յուղ 2 մասեր;
• Քացախ - 1 մաս;
• Պղպեղ, աղ `համտեսել:

Մի փոքր անսովոր համը կստացվի, եթե մի փոքր իրական եք ավելացնեք Նռան հյութ (Ավելի լավ է օգտագործել թարմ քամած): Բացի ճաշի գամմայից, գույնը մի փոքր կփոխվի, բայց գուրմաններից շատերը նախընտրում են վերալիցքավորման այս տեսակները:

Նռան բնօրինակ համը

• Ձիթապտղի յուղ - 4-5 tbsp. լ.;
• Նռան հյութ - 1 tbsp. լ.;
• Պղպեղ, աղ `համտեսել:

Սոյայի սոուսով օգնությամբ կարող եք բերել մի փոքրիկ էկզոտիկ: Չնայած որոշ անկայուն մշակույթներին, այս սոուսի հետեւորդները պնդում են համի զարմանալի ներդաշնակությունը: Դրա մասին դժվար է վիճել, եթե կան երկրպագուներ եւ այս տարբերակ, դա նշանակում է, որ դա է:

• Ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. լ.;
• Սոյայի սոուս - 1 tbsp. լ.;
• Պղպեղ, աղ `համտեսել:

Նրանց համար, ովքեր իրենց կյանքը չեն ներկայացնում առանց ավանդական մայոնեզի, կարող եք փորձել այս վերալիցքավորումը:

Միակ նրբերանգը. Կալորիական պարունակության մայոնեզը բավականին բարձր է, ուստի ուտեստը չի կարող օգտագործվել դիետայի ընթացքում, որպես դրա ավանդական բաղադրատոմսը:

Մայոնեզի սիրահարների համար

• Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. լ.;
• Կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ.;
• Մայոնեզ - 2 tbsp. լ.;
• Հեղուկ մեղր - 1 tbsp. լ.;
• Պղպեղ, աղ `համտեսել:

Հաճախ, մանր կտրատած կանաչեղենը սոուսով ավելացնել հունական աղցանի եւ նույնիսկ սխտորի համար, չնայած հույներն իրենք այնքան էլ պարզ չեն եղել, թե աղցանի համը չափազանց անուշահոտ համեմունքներ են:

Կանաչից ավանդաբար վերցնում են մաղադանոս, օրեգանո, սամիթ եւ ռեհան: Հարդարման համար կարող եք օգտագործել գազար տերեւներ, ինչպես նաեւ սամիթի եւ մաղադանոսի ճյուղեր: Աղցանի համը ավելի պայծառ կլինի, եթե չօգտագործվի մանանեխ, մայոնեզ կամ քացախ, բայց որոշ բաղադրատոմսերում դրանք առկա են: Սա, ինչպես ասում են, համտեսման դեպքը, այնպես որ ձեւափոխեք եւ կարգավորեք «ինքներդ ձեզ համար» բաղադրատոմսը միշտ:

Հունական աղցանի կալորիականությունը

Չնայած պանրի բավականին ավելի մեծ ճարպի պարունակությանը, աղցանը կարող է ապահով կերպով վերագրվել կատեգորիայի Դիետիկ ուտեստներ. Դրա կալորիականությամբ բովանդակությունը ավանդական բաղադրատոմսով կազմում է մոտավորապես 87 կկալ մեկ 100 գրամի համար: Մասեր, Այս դեպքում վիտամինների պարունակությունը եւ մարմնի համար անհրաժեշտ անհրաժեշտ սպիտակուցները պարզապես ռեկորդ են բուսական ուտեստների համար:

Ձիթապտղի յուղը թույլատրվում է նաեւ դիետիկ սննդի միջոցով, ի տարբերություն նմանատիպ ապրանքների մեծ մասի: Դրա բացարձակ կլանումը եւ օգտակար նյութերի մեծ բովանդակությունը դա դարձնում է առողջության անգնահատելի աղբյուր:

Հունական աղցանի համար պանիրը կարող է օգտագործվել գրեթե ցանկացած, ամենակարեւորը, ընտրել աղի համը եւ փափուկ հետեւողականություն: Եթե \u200b\u200b«FETA» - ը որեւէ պատճառի համար չեք տեղավորվում, դրա անալոգը պանիր է կամ ադիգին: Դուք հաճախ կարող եք հանդիպել ընտրանքների սովորական պանրի հետ, բայց, հավանաբար, շատ միջին է:

Հունական աղցանի համար պարզ բաղադրատոմսը արդեն շահել է լայն լսարան եւ նմանատիպ ուտեստների մեջ վերջին տեղում չէ: Մեր երկրում նրա բաղադրատոմսը անցել է մի քանի փոփոխությունների, բայց հիմնականում սիրված մարդիկ, աստիճանաբար դուրս են մղում «Օլիվյե» եւ «Միմոզ» տոնական սեղանի վրա:

Բանջարեղենի մեծ բովանդակության եւ ցածր կալորիաների շնորհիվ այն շատ թեթեւ եւ կատարյալ է դիետիկ խոհանոցի համար:

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակների համը պանրի տարբեր սորտերի կողմից. Feta- ն եւ Fetakes- ը ավանդաբար օգտագործվում են, մեր տարբերակը կարող է ներառել պանիր կամ ադիգի: Շատ առավելություն. Փորձելով բանջարեղենը դիտելը եւ սեղանը կերակրելը, կարող եք միաժամանակ զարդարել տոնը պայծառ եւ հիշարժան ուտեստով:

Հունաստանում այս աղցանը պատրաստվում է թարմ բանջարեղեններից, հիմնականում թակած, ֆետա պանրի եւ ձիթայուղի ավելացումով: Սա արտառոց համեղ, անուշահոտ եւ թեթեւ աղցան է: Հաջողության բանալին թարմ բանջարեղենն է եւ մեծ ձիթապտուղը ոսկրով, օրեգանոն եւ իրական ձիթայուղով:

Հունական աղցան սերը ամբողջ աշխարհում, այն սովորաբար մատուցվում է դասականԵւ հազվադեպ են բարելավվում բաղադրիչներով: Փոփոխությունները ազդում են միայն վերալիցքավորման բաղադրիչների վրա, օրինակ, ոմանք ավելացվում են սխտորի վերալիցքավորմանը: Խոհարարություն գազարը կարող է տարբեր լինել բանջարեղենը կտրելու ձեւով, մեկը մնում է ոչ-ի կտրում, պետք է լինի մեծ: Կախված աղցանի պատրաստման վայրից, հավի կրծքամիսը, սնկերը, ծովախեցգետինները կամ այլ ծովամթերքները կարող են ավելացվել:

Ի դեպ, Հունաստանում հենց այս աղցանը կոչվում է գեղջուկ:

Հունական աղցան դասական

Բաղադրությունը.

• Թարմ հասած լոլիկ - 3 հատ.,
• Վարունգ (փոքր) - 3 հատ.,
• Սոխի աղցան (կարմիր) - 1 հատ.,
• Ձիթապտուղներ (մեծ ոսկրով) - 1 բանկա (կամ 300 գ),
• Feta պանիր - 180 գ,
• Oregano (չոր) - 0,5 ժ. Գդալներ,
• Ձիթապտղի յուղ - 50-70 մլ,
• Աղացած սեւ պղպեղ,
• Աղ

Խոհարարություն.

Պատրաստի լոլիկը եւ վարունգը կտրված են մեծ կտորների մեջ: Դրեք աղցանի ամանի մեջ: Leek մաքուր եւ կտրեք բարակ օղակների մեջ: Ավելացնել վարունգ եւ լոլիկ: Աղեղի վրա դրեց ձիթապտուղներն ու կտրտած խորանարդները ֆետա պանիր: Շաղ տալ չոր օրեգանոն, աղ, պղպեղ: Թաքցնելով աղցանը ձիթայուղով: Կարող եք դիմել առանց խառնելու: