Ինչպես ճիշտ շոգեխաշել կաղամբը. Առաջարկություններ բաղադրիչների ընտրության և պատրաստման վերաբերյալ: Շոգեխաշած կաղամբ `լավագույն բաղադրատոմսեր

Աղացած սպիտակ կաղամբը սրտանց, համեղ և անուշաբույր ուտեստ է: Այսօր մենք ունենք ծանոթ, ոչ բարդ և շահեկան բաղադրատոմսեր:

Գազարով և սոխով տապակի մեջ շոգեխաշած կաղամբի պարզ բաղադրատոմս: Թվում է, թե ամեն ինչ պարզ է, բայց կան փոքր հետևանքներ: Օրինակ, շոգեխաշած կաղամբի համը լիովին կախված է բանջարեղենի կտրվածքից: Մասնավորապես, ամենահամեղ կաղամբը ստացվում է սննդամթերքի մանրացնողի վրա կաղամբը կտրատելով, գազարը ՝ կոպիտ քերիչով, իսկ սոխը ՝ դանակով կես օղակների մեջ, և ուրիշ ոչինչ: Միակ հարմար այլընտրանքը կաղամբը ձեռքով կտրելն է ՝ ոչ շատ նուրբ կամ շատ կոպիտ:

• ¼ փոքր գլուխ կաղամբ,
• 2 միջին գազար,
• 1 մեծ սոխ
• 2 ճաշի գդալ նուրբ բուսական յուղ
• աղ,
• համեմունք hops-suneli կամ այլ ճաշակի:

1. Քաշեք գազարը կոպիտ քերիչով:
2. Կաղամբը կտրեք մոտավորապես 2,5-3 սմ հաստությամբ շերտերով: Անցեք դրանք սննդի պրոցեսորի մանրեցուցիչով կամ ձեռքով կտրեք շերտերի վրայով:
3. Կտրեք սոխը կիսով չափ, այնուհետև բարակ կես օղակների:
4. Բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Թեթև տապակել գազարը միջին ջերմության վրա, մի քանի րոպե հետո ավելացնել սոխը, ևս մի քանի րոպե հետո ավելացնել կաղամբը: Աղ `համտեսել և խառնել: Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի:
5. Ավելին, եթե կաղամբը շատ հյութալի չէ, ավելացրեք 50 մլ ջուր: Եթե ​​կաղամբը հյութալի եւ թարմ է `մի ճաշի գդալ ջուր: Սերտորեն ծածկեք կափարիչով և թողեք ցածր ջերմության վրա եփվի 30 րոպե: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել: Շատ կարևոր է, որ կաղամբը չթափվի, այն չպետք է տապակվի, այլ պետք է շոգեխաշել:
6. Շոգեխաշման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքը, խառնել կաղամբը, նորից ծածկել, տաքացնել և կրակն անջատել: Թողեք կանգնի և հագեցնի համեմունքներով 20 րոպե:

Recipe 2. Ինչպես համեղ շոգեխաշել կաղամբը մսով դանդաղ կաթսայում

• Թարմ կաղամբ - ½ միջին չափի կաղամբի գլուխ,
• խոզի միս - 800 գ
• սոխ - 1 գլուխ,
• գազար - 1 հատ,
• լոլիկ - 3 հատ,
• ջուր - 1 բազմաբնակարան,
• աղ,
• պղպեղ,
• սամիթ (ես սառել եմ) - համտեսել:

Կտրեք խոզի միսը փոքր կտորների, դրեք այն բազմաֆունկցիոնալ ամանի մեջ: Կաղամբը մանրացրեք և դրեք մսի վրա:
Կտրեք լոլիկը փոքր շերտերի մեջ և դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ:
Նյութի մանր կտրատեք սոխը, գազարը քերեք և ամեն ինչ ուղարկեք դանդաղ կաթսա:
Ավելացնել աղ, պղպեղ, ջուր:

Մենք միացնում ենք multicooker- ը «շոգեխաշելու» ռեժիմին 1.5 ժամ, պատրաստման մեկնարկից մոտ մեկ ժամ անց, բացում ենք կափարիչը և շոգեխաշած բանջարեղենը խառնում ենք մսի հետ: Ազդանշանից հետո անջատեք multicooker- ը և ճաշատեսակը շաղ տալ սամիթով:

Տեղադրեք ափսեի մեջ և մատուցեք:

2.2. Շոգեխաշած կաղամբը մսով դանդաղ կաթսայում եփելու մեկ այլ տարբերակ

Կտրեք միսը փոքր կտորների: Միացրեք մուլտիկուկերը «Թխում» ծրագրին, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և դրեք միսը: Թեթև տապակել բաց կափարիչով: Սահմանեք ժամանակը ՝ կախված մսի քանակից, 20-30 րոպե բավական կլինի:

Մինչդեռ, թարմ կաղամբը և բանջարեղենը մանրացրեք:

Ազդանշանից մոտ 5-10 րոպե առաջ միսին ավելացրեք բանջարեղենով կաղամբ, ջուր, աղ և համեմունքներ:

Ամեն ինչ խառնել և ազդանշանի անջատիչից հետո եփել «շոգեխաշման» ռեժիմով 1 ժամ 30 րոպե: Պատրաստ է

2.3. Սվետլանա Կիսլովսկայայի բաղադրատոմսը

Կտրեք միսը կտորների: Կտրել թարմ սպիտակ կաղամբը: Սոխը կտրատել: Գազար քերել:

Մուլտիվիչը 65 րոպե միացրեք «թխելու» ռեժիմին: Ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և ծալեք մսի կտորները (խոզի, տավարի, գառան կամ հավի): Մի փակեք մուլտիկուկերի կափարիչը, այլ միսը մի քանի անգամ խառնել ՝ խառնելով 20 րոպե:

Միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխ և թողնել ևս 15 րոպե:

Այսպես է աշխատում թխելու ծրագիրը, և մենք մսին ​​ավելացնում ենք թարմ կաղամբ և գազար: Խառնել բանջարեղենը և միսը, ավելացնել աղ, համեմունքներ և ջուր: Փակեք կափարիչը և թողեք ևս 20 րոպե: Խոհարարության ընթացքում մի քանի անգամ խառնել:

Խոհարարության վերջում ավելացնել մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ գույնի համար և խառնել:

Ստացվում է շատ համեղ կաղամբ:

Բաղադրատոմս 3. Ինչպես համեղ շոգեխաշել կաղամբը կարտոֆիլով

• կարտոֆիլ 5 հատ,
• կես գլուխ կաղամբ (միջին չափի),
• 1 դափնու տերև, չաման, սև պղպեղ, աղ,
• սոխ 1 հատ,
• գազար 1 հատ,
• տոմատի մածուկ 2 tbsp. գդալներ,
• մեկուկես բաժակ ջուր,
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Բաղադրատոմս 4. Ինչպես համեղ շոգեխաշել երիտասարդ թարմ կաղամբը (լուսանկարով)

Մենք ձեզ կպատմենք տոմատի մածուկի մեջ շոգեխաշած կաղամբի պարզ բաղադրատոմս `գազար ավելացնելով: Մենք շոգեխաշելու ենք սպիտակ կաղամբը, պատրաստման ժամանակը 40 րոպե է: Երիտասարդ կաղամբը գոլորշիացնելը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը մոտ 10 րոպեով, քանի որ երիտասարդ կաղամբը ավելի արագ է եփվում: Մենք տալիս ենք շոգեխաշած թարմ կաղամբի հիմնական բաղադրատոմսը, եթե ցանկանում եք, կաղամբին կարող եք ավելացնել թակած երշիկ, երշիկեղեն կամ հավի ֆիլեի կտորներ:

• սպիտակ կաղամբ - փոքր տապակ;
• 1-2 գազար;
• տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ;
• աղ - մի թեյի գդալ;
• դափնու տերև - 2-3 տերև:

Առաջին քայլը կաղամբը մանրացնելն է: Ավելի լավ է դա անել դանակով, այլ ոչ թե կոմբայնում կամ քերիչով: Միայն ձեռքով է հնարավոր կաղամբը գեղեցիկ ու բարակ կտրել: Մեր ձեռքերով թեթևակի կնճռոտեք մանրացված կաղամբը, որպեսզի այն ավելի փափուկ դառնա և թողեք հյութը հոսի:


Մաքրել գազարը, կտրել հիմքը: Մաքրված գազարը պետք է քերել կոպիտ քերիչով:


Կաղամբին ավելացնել գազար:
Մենք կաղամբը շոգեխաշելու ենք տապակի մեջ: Դրա համար կպահանջվի բավական բարձր կողմերով տապակ, որպեսզի կաղամբը տապակման և խառնելու ընթացքում չընկնի թավայից:
Կաթսայի մեջ լցնել մի փոքր արևածաղկի ձեթ և գազարը քսել կաղամբով: Բույրի և բուրավետության համար ավելացրեք երկու կամ երեք դափնու տերև:


Կաղամբը տապակել առաջին հինգ րոպեների ընթացքում բարձր կրակի վրա ՝ յուրաքանչյուր 20-30 վայրկյանը մեկ խառնելով թիակով, հակառակ դեպքում կաղամբը կսկսի այրվել: Մի քանի րոպե անց կաղամբն ու գազարը շատ ավելի մեղմ կդառնան: Ավելացնել աղ և մանրակրկիտ խառնել տապակի բովանդակությունը:


Հաջորդը, կաղամբին ավելացրեք տոմատի մածուկ: Դա անելու համար երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկը խառնեք մի բաժակ ջրի մեջ: Այնուհետև ջուրը և մակարոնը լցրեք տապակի մեջ:


Theածկեք տապակը կափարիչով և շարունակեք կաղամբը դանդաղ կրակի վրա եփ գալ մոտ 15 րոպե (մի մոռացեք պարբերաբար խառնել): Կաղամբում հեղուկի քանակը պետք է վերահսկվի: Երբ ջրի հիմնական մասը գոլորշիանում է, կաղամբը պատրաստ է: Անջատեք կրակը և շոգեխաշած կաղամբը դրեք աղցանի ամանի մեջ: Տեղեկացնենք, որ տապակելու և շոգեխաշելու գործընթացում կաղամբը կմեռնի և ծավալը կնվազի մոտ կեսով:

Բաղադրատոմս 5. Ինչպես համեղ շոգեխաշել կաղամբը հավով (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

• Սպիտակ կաղամբ;
• հավի ֆիլե;
• գազար;
• դեղին սոխ;
• աղ, համեմունքներ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• տոմատի մածուկ.

1. Նախապես լվացված հավի ֆիլեը կտրեք միջին խորանարդի: Աղ և պղպեղ այն:

2. Միսը տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ:

3. Սոխը մաքրեք, կտրեք խոշոր խորանարդի, գազարը մաքրեք, լվացեք և քերեք ամենախիստ քերիչով:

4. Մսին ավելացնել բանջարեղենը: Մենք անցնում ենք մի քանի րոպե:

5. Կաղամբը մանրացնել: Desirableանկալի է ոչ շատ փոքր, բայց ոչ մեծ:

6. Միսը բանջարեղենով լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ ուղարկել մանրացված կաղամբի մեկ երրորդը: Խառնել, ավելացնել մի քիչ ջուր, եփ գալ շատ ցածր ջերմության վրա:

7. Երբ կաղամբը մի փոքր շոգեխաշած է (փոխում է գույնը), կարող եք ավելացնել կաղամբի մանրացված գլխի ևս մեկ երրորդը: Կրկին շոգեխաշել: Եվ հետո ավելացրեք վերջին մասը: Եթե ​​ամբողջ կաղամբը միանգամից խառնվի մսի հետ և շոգեխաշած լինի, ապա այն «կընկնի» ամբողջ հատակին և ծավալի նվազում մինչև մի քանի անգամ:

8. Եփ գալ մոտ 40 րոպե: Մի մոռացեք միջամտել դրան: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր և արևածաղկի ձեթ: Աղ, պղպեղ և այլն: Երբ այն գրեթե պատրաստ է, հարկավոր է ավելացնել մեկ -երկու գդալ տոմատի մածուկ, խառնել, փորձել: Եթե ​​դրա համը մի փոքր դառը է, ապա կարող եք ավելացնել մի գդալ շաքար: Կաղամբը եփեք մինչև փափկացնելը:

Theաշատեսակը մատուցում ենք տաք վիճակում:

Recipe 6. Ինչպես գերմաներեն համեղ շոգեխաշել թթու կաղամբ

Շոգեխաշած թթու կաղամբը ավանդական զարդարանք է խոզի բուդ, բոլոր տեսակի երշիկեղեն և գերմանական խոհանոցի այլ մսային ուտեստներ:

Երբեմն առաջարկվում է կաղամբը շոգեխաշել ճարպով, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս կարագը. Այս կերպ կողմնակի ուտեստը ավելի թեթև կլինի, քանի որ այն պետք է ուտել միսով, որն արդեն ունի բավականին ճարպ: Իսկ նիհար խոհանոցի սիրահարները կարող են նման շոգեխաշած թթու կաղամբ պատրաստել բուսական յուղով: Արդյունքն ավելի վատ չի լինի, վստահեցնում եմ ձեզ:

Կա նաև մի փոքր «թռչնի քսուքի մեջ» `թրմելու ժամանակ ուժեղ թթու հոտ, այնպես որ պատրաստ եղեք օդափոխել ձեր խոհանոցը:

• Թթու կաղամբ - 1 կգ
• Սոխ - 2 միջին սոխ
• Կարագ - 100 գ
• Չաման - համտեսել

Մենք ինքներս կարող ենք կաղամբ խմորել, բայց շուկայում պատրաստ կաղամբ գնելն ավելի հեշտ է: Cabանկալի է նման կաղամբ վերցնել, մանր կտրատած: Եթե ​​փորձեք շուկայում, ապա ընտրեք թթվային, մարելուց հետո թթուն կվերանա: Եթե ​​ձեր կաղամբը ավելի մեծ է կտրված, ապա նախքան այն շոգեխաշելը այն պետք է մանրացնել դանակով:

Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Հալեցրեք կարագը հաստ պատերով խորը տապակի մեջ: Սոխը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, թույլ մի տվեք, որ այն այրվի (ավելի լավ է մի փոքր կրակ վառեք):

Սոխին ավելացրեք մեր կաղամբը և կես բաժակ ջուր, փակեք տապակը կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք 1,5-2 ժամ: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնեք և ջուր ավելացրեք (թեյնիկից եռացող ջուր), եթե այն գոլորշիացել է:

Մեկ ժամ անց ավելացնել կարագի սերմեր (ոչ ավելի, քան ¼ թեյի գդալ), ձեզ հարկավոր չէ կաղամբը աղ անել: Մենք փորձում ենք կարծրություն - եթե կաղամբը փափուկ է, քնքուշ, ապա այն պատրաստ է: Եթե ​​փխրուն է, եփ գալ եւս 15-20 րոպե: Youանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև մի քիչ պղպեղ:

Ես դա արեցի - կաղամբը համեղ է, այն հալչում է ձեր բերանում

7 -րդ բաղադրատոմս. Ինչպես համեղ շոգեխաշել կաղամբը ցուկկինիով

• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Կաղամբ - 300 գ:
• Zուկկինի - 400 գ:
• Թթվասեր - 100 մլ:
• Տոմատի հյութ - 200 մլ:
• Շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ (սահիկ չկա):
• Աղ - 3 պտղունց:
• Աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց:
• Չաման - 1 պտղունց:
• Դափնու տերև - 2 հատ:
• Կիտրոնաթթու - 1 պտղունց

Այսպիսով, շաքարավազ, աղ, պղպեղ, չաման և դափնու տերև դնել ըստ ճաշակի, ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու:
Ամեն ինչ լավ խառնել և ծածկել կափարիչով: Տապակել միջին կրակի վրա:

Երբ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանում է, ավելացրեք թթվասեր և տոմատի հյութ:

Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփ գալ մինչև փափկելը: Եվ վերջ!

Recipe 8. Ինչպես համեղ շոգեխաշել կաղամբը աղացած միսով

- կաղամբ - 1 միջին պատառաքաղ (մոտ 1,4 կգ);
- աղացած միս `500 գր;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- թարմ լոլիկ կամ սեփական հյութի մեջ `2 հատ;
- ջուր - 100 մլ;
- դափնու տերևներ - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- աղ և աղացած պղպեղ `համտեսել:

Շոգեխաշած կաղամբը ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Թարմ կամ թթու կաղամբը շոգեխաշած է սնկով, երշիկեղենով, գազարով, կարտոֆիլով, բրնձով, լոբով կամ չամիչով: Համեմել սխտորով, թթվասերով կամ տոմատի մածուկով: Միշտ տարբերվող և շատ համեղ շոգեխաշած կաղամբը երբեք չի ձանձրանում և շատ օգտակար է մեր մարմնի համար: Այն նորմալացնում է մարսողական համակարգը, հեռացնում տոքսինները և իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը: Ինչպե՞ս ճիշտ շոգեխաշել կաղամբը ՝ բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները պահպանելու համար:

Սպիտակ շոգեխաշած կաղամբ

Շոգեխաշելու համար համոզվեք, որ կաղամբի գլուխը խիտ է, սեղմվելիս չի դեֆորմացվում: Այն պետք է լինի նաև գեղեցիկ, առանց արատների, թարմ կանաչ տերևներով:

Այժմ կտրատեք սոխը, գազարը մանրացրեք քերիչով կամ մանր կտրատեք: Մի փոքր քանակությամբ բուսայուղ տաքացրեք տապակի մեջ, սկզբում դրեք սոխը, այնուհետև գազարն ու բանջարեղենը տապակեք 5 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնան: Կաղամբը կտրատեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ, ավելացրեք բանջարեղենին և թույլ տապակեք 5 րոպե, այնուհետև մի քիչ ջուր ավելացրեք բանջարեղենը շոգեխաշելու համար: Ofրի փոխարեն կարող եք ավելացնել լոլիկ կամ մի փոքր քաղցր տոմատի մածուկ: Երիտասարդ կաղամբը եփեք մինչև 15 րոպե, իսկ ձմռանը `մինչև 40 րոպե, մինչև փափկացնելը: Veառայել այն խոտաբույսերով, թթվասերով կամ մայոնեզով ՝ տաք կամ սառը:

Ինչպես շոգեխաշել կարմիր կաղամբը

Կարմիր կաղամբը ոչ պակաս օգտակար է, քան սպիտակ կաղամբը, այն ընտրվում է նույն սկզբունքով: Բացի այդ, լավ կաղամբը պետք է ունենա վառ մանուշակագույն տերևներ: Դուք կարող եք շոգեխաշել նման կաղամբը ՝ առանց այլ բանջարեղեն ավելացնելու. Դա համեղ կլինի: Պարզապես կտրեք կաղամբը շերտերի մեջ, շաղ տալ աղով, սև պղպեղով և մշկընկույզով: Շաղ տալ 3% քացախով (մեկ գլուխ կաղամբի գդալներ) և եփ գալ ապակու կամ կերամիկական ամանի մեջ ՝ մի փոքր յուղով:

Մեկ ժամ անց, երբ կաղամբը դառնում է փափուկ, համեմեք այն կետչուպով կամ տոմատի մածուկով, ծառայեք որպես կողմնակի ուտեստ:

Հոտավետության և ճաշակի փափկության համար կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար, իսկ սովորական քացախը փոխարինել խնձորի խնձորով կամ բրնձով: Եվ ևս մեկ գաղտնիք. Շատ տնային տնտեսուհիներ աղ չեն դնում անմիջապես, այլ կաղամբը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ: Եթե ​​ցանկանում եք ուտեստն ավելի համեղ դարձնել, կարագի մեջ շոգեխաշած ցորենի ալյուրը վերջում ավելացրեք 1 տ.մ. լ ալյուր 1 կգ կաղամբի համար:

Շոգեխաշած թթու կաղամբ

Եթե ​​դուք չեք պատրաստում տնական պատրաստուկներ, ապա ընտրեք ճիշտ թթու կաղամբը շոգեխաշելու համար: Այն պետք է լինի փխրուն, ոսկեգույն-սպիտակ ՝ վարդագույն երանգով: Բարակ ու մի փոքր լարված աղաջուրը նույնպես նորմալ է: Լավ կաղամբը բծեր չունի, այն ունի թթու-աղի թարմ համ, ավելի լավ է, եթե այն վերցվի ուղիղ տակառից: Եվ ևս մեկ կարևոր կետ. Որքան մեծ է կաղամբը կտրված, այնքան ավելի շատ վիտամիններ են պահպանվում դրանում:

Շոգեխաշած թթու կաղամբը ունի ավելի պայծառ ու բուրավետ համ, սակայն նախքան եփելը այն լվանում են հոսող ջրով քամոցով `ավելորդ թթուն հեռացնելու համար:

Շոգեխաշելուց առաջ կես օղակ կտրատած սոխը յուղով լցրեք, ապա խառնեք կաղամբի հետ և մի փոքր ջուր ավելացրեք ՝ համեմելով աղով և սև պղպեղով:

45 րոպե հետո կաղամբին ավելացրեք տոմատի մածուկ, մի քիչ շաքար և համեմունքներ, օրինակ `չաման կամ չաման: Եփ գալ ևս 5 րոպե և հեռացնել կրակից:

Շոգեխաշած ծաղկակաղամբ

Ulաղկակաղամբը պարունակում է շատ սպիտակուցներ, ուստի այն պետք է ներառվի բուսակերների և մարզիկների սննդակարգում: Բացի այդ, այս արտադրանքը ակտիվացնում է մտավոր գործունեությունը և նշվում է նյարդային ծանրաբեռնվածության դեպքում: Choosingաղկակաղամբ ընտրելիս համոզվեք, որ դրա ծաղկաբույլերը սպիտակ և խիտ են, առանց կասկածելի բծերի, իսկ տերևները `թարմ և կանաչ:

Կաղամբի գլուխը բաժանեք ծաղկաբույլերի, մանրակրկիտ լվացեք դրանք և կտրեք բարակ շերտերի: Կաղամբը տապակել բուսական յուղի մեջ մի քանի րոպե, ավելացնել աղ, ավելացնել տոմատի մածուկ և ջուր, այնուհետև եփ գալ 15-20 րոպե:

Կաղամբը համեմեք թարմ խոտաբույսերով `մաղադանոս, ռեհան կամ սամիթ:

Բրյուսելյան ծիլեր

Բրյուսելյան ծիլերը անսովոր հարուստ են վիտամին C- ով, ուստի օգնում են պահպանել բարձր անձեռնմխելիությունն ու կատարողականությունը: Կաղամբ գնելիս ընտրեք կաղամբի վառ կանաչ խիտ գլուխներ ՝ ուժեղ և փոքր, քանի որ մեծերը կարող են մի փոքր դառը համ ունենալ:

Բրյուսելյան ծիլերը լավ են շոգեխաշելու համար, քանի որ ունեն շատ հաճելի համ և նուրբ բուրմունք: Trueիշտ է, կա մի փոքր գաղտնիք. Այն նախ պետք է եփվի 5 րոպե ՝ ջուրին ավելացնելով կիտրոնի շերտ:

Դրանից հետո կաղամբի գլուխները կտրում են կիսով չափ կամ քառորդի և տապակում յուղի մեջ ՝ սոխով կամ պրասով: Այնուհետեւ կաղամբը համեմված է աղով և պղպեղով և շոգեխաշած մինչև փափուկ: Կարող եք ավելացնել մի քիչ թթվասեր ՝ խառնված ջրի հետ: Եփած կաղամբը շաղ տալ քերած պանիրով:

Շոգեխաշած բրոկկոլի

Բրոկոլին արժեքավոր է, քանի որ պարունակում է վիտամին U, որը պաշտպանում է ստամոքսի խոցերից: Բացի այդ, կաղամբի այս տեսակն օգտակար է ուռուցքների դեմ պայքարում, բրոկոլին բարերար ազդեցություն է թողնում նաեւ սրտի եւ անոթների վրա: Կաղամբ ընտրելիս համոզվեք, որ կաղամբի գլուխը վառ կանաչ է, խիտ և թարմ տերևներով ՝ առանց վնասների:

Լվացեք բրոկկոլին, ապամոնտաժեք այն ծաղիկների մեջ, հեռացրեք կոպիտ մասերը և դրեք տապակի մեջ լավ տաքացրած յուղով: Եթե ​​յուղը բավականաչափ տաք չէ, ապա կաղամբը կլինի փափուկ և դարչնագույն: Բրոկոլին եփ գալ 20 րոպե, համեմել աղով և ցանկացած համեմունքներով:

Ամբողջ էկրանով

Կաղամբը շոգեխաշելուց առաջ կտրելիս մի օգտագործեք կաղամբին կից տերևներ, քանի որ դրանք կուտակում են նիտրատներ և ռադիոնուկլիդներ: Եթե ​​պատրաստվում եք կաղամբը տապակել նախքան շոգեխաշելը, համոզվեք, որ այն չոր է, հակառակ դեպքում տապակման ընթացքում յուղը մեծապես շաղ կտա:

Շոգեխաշելու ընթացքում համոզվեք, որ կաղամբը չի այրվում, անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացրեք, նույնիսկ եթե դա շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսում գրված չէ: Տապակելու համար կարող եք բարձրորակ կարագը խառնել բուսական յուղի հետ, ուստի ուտեստի համը կլինի ավելի մեղմ և նուրբ:

Հյութալիության համար, տապակելուց առաջ, կարող եք կարմիր տաք պղպեղի մի պատիճ գցել յուղի մեջ և թեթև տապակել, այնուհետև հեռացնել այն և կաղամբը եփել անուշահոտ յուղի մեջ: Կամ պետք չէ այն մաքրել, պարզապես սկզբում պղպեղը մանրացնել - ամեն ինչ կախված է նրանից, թե Ձեզ դուր են գալիս կծու ուտեստները: Սխտորը կարող է օգտագործվել պղպեղի փոխարեն:

Կաղամբը շոգեխաշած է ոչ միայն տապակի մեջ, այլև կրկնակի կաթսայի մեջ և 160-170 ° C ջերմաստիճանի ջեռոցում, շոգեխաշման ժամանակը մինչև 40 րոպե: Multicooker- ում նախ օգտագործեք «Տապակել» ռեժիմը բանջարեղենը տապակելու համար, այնուհետև ՝ «Շոգեխաշել» ռեժիմը, ժամանակը կախված է կաղամբի «տարիքից»: Մի չափազանցեք շոգեխաշելիս, հակառակ դեպքում ուտեստը կկորցնի վիտամինները, կդառնա չափազանց փափուկ և անճաշակ:

Եփած կաղամբը կարելի է շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի և կարմրի:

Այժմ դուք կզարմանաք, թե որքան պարզ և հեշտ է կաղամբը շոգեխաշել և մեծ ընտանիքին կերակրել համեղ, հագեցնող, ախորժելի և էժան ուտեստով:

Բաղադրությունը ՝ սպիտակ կաղամբ - 1 կգ, սոխ - 2 հատ, տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ: լ., քացախ - 1 tbsp. լ., շաքարավազ - 1 tbsp. լ., ալյուր - 1 tbsp. լ., բուսական յուղ - 3 tbsp. լ., դափնու տերև `1 հատ, աղ և պղպեղ` համտեսել:

Խոհարարության եղանակ.

1. Լվանալ կաղամբը և սոխը:
2. Կաղամբը մանր կտրատել:
3. Կաղամբը դնել ամանի մեջ, ծածկել մի բաժակ ջրով և դնել թույլ կրակի վրա:
4. Կաղամբի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ: լ բուսական յուղ:
5. Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ 20 րոպե անց:
6. Սոխը տապակել 1 ճաշի գդալ: լ բուսական յուղ:
7. Տապակելուն վերջում սոխին ավելացրեք տոմատի մածուկ, շաքարավազ և մեկ դափնու տերև:
8. Սոխը խառնել տապակել կաղամբի հետ:
9. Աղ, պղպեղ, ավելացնել քացախ:
10. 10 րոպե հետո տապակել ալյուրը 1 տ.մ. լ յուղեր:
11. Կաղամբին ավելացնել ալյուր և խառնել:
12. Կաղամբի շոգեխաշման ընդհանուր ժամանակը 40 րոպե է:
13. Մատուցելուց առաջ հեռացրեք դափնու տերևները:

Masառայել կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, հնդկացորեն կամ մակարոնեղեն կաղամբով, ուտեստը լրացնել կոտլետով կամ գուլաշով: Համեղ չէ՞:

Բրյուսելյան ծիլեր ՝ կոճապղպեղի սոուսով

Կաղամբը հիանալի համադրվում է տաք համեմունքների հետ. Ահա թե ինչպես են այն պատրաստում արևելյան երկրներում:

Տապակել մի բաժակ մանր կտրատած սոխ 1 tbsp. լ քնջութի յուղ, մինչև սոխը փափկի, մոտ երեք րոպե: Այժմ դրան ավելացրեք 2 թեյի գդալ: թակած թարմ կոճապղպեղ և 1 պճեղ նուրբ թակած սխտոր: Տապակել ևս 30 վայրկյան:

Բրյուսելի ծիլերը 450 գ եռացրեք 5 րոպե եռացրած ջրի մեջ, կտրեք այն կիսով չափ և դրեք սոխով և կոճապղպեղով տապակի մեջ: Լցնել ⅓ բաժակ հավի արգանակ բանջարեղենի վրա և եփ գալ ևս 5 րոպե:

Տեղադրեք եփած կաղամբը հարթ ուտեստի վրա, վրան լցրեք սոյայի սոուս և շաղ տվեք ցանկացած թարմ դեղաբույսերով: Մսի և ձկան առողջ և անուշաբույր ճաշատեսակը պատրաստ է:

Շոգեխաշած ծաղկակաղամբ լոլիկով և բուլղարական պղպեղով

Այս ուտեստը կզարմացնի ձեզ հաճելի համով և պատրաստման հեշտությամբ: Նույնիսկ խոհարարության սկսնակ կարող է վարվել դրանով:

Կտրեք 3 սոխը կես օղակների և տապակեք բուսական յուղի մեջ ՝ 2 պճեղ սխտոր: Այնուհետև սոխին ավելացրեք 5 բուլղարական պղպեղ ՝ կտրատած կամ կտրատած և քերած գազար, այնուհետև բանջարեղենը տապակել 5 րոպե:

5 լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, մաքրել կեղևից, կտրել խորանարդի և դնել բանջարեղենով: Theաշատեսակը համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել թակած ռեհան և օրեգանո, մի փունջ մանր կտրատած մաղադանոս և 300 գ ծաղկակաղամբ, որոնք կտրել են ծաղկաբույլերը: Եփ գալ ևս 10 րոպե և մատուցել խաշած կարտոֆիլով:

Բրոկկոլի նարնջի սոուսում

Դուք գաղափար չունեք, թե որքան զարմանալի է բրոկկոլիի և ցիտրուսային մրգերի համադրությունը, այնպես որ նարնջի սոուսը այս ուտեստի կատարյալ հավելումն է:

Նախ պատրաստեք սոուսը: Հեռացրեք կեղևը 1 նարինջից և կտրեք փոքր, բարակ շերտերով: Հյութ նարինջից: Տապակել 1 ճաշի գդալ տապակի կամ կաթսայի մեջ: լ ձիթապտղի յուղ, նարնջի կեղևով լցնել և մեկ բաժակ ընկույզի մեկ երրորդը: Բաղադրությունը եփել 2 րոպե:

Serառայել բոված բեկոնով և չիլի պղպեղով:

Փորձեք շոգեխաշած կաղամբի բոլոր տեսակները, փորձեք տարբեր սննդամթերքներով և համեմունքներով: Շուտով կհասկանաք, որ կաղամբը խոհարարական փորձերի համար ամենահարմար ուտեստն է, հատկապես, եթե դուք սկսնակ խոհարար եք:

Նման թվացյալ պարզ և էժան բանջարեղենից կարող եք պատրաստել իսկապես արքայական ուտեստներ: Աղացած կաղամբը դրանցից մեկն է: Տարբեր համեմունքներ և լրացուցիչ բաղադրիչներ, երբեմն դուք ստանում եք իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ `համեղ, սրտանց, անուշաբույր: Դուք կարող եք համեստ շոգեխաշել ջրի մեջ ՝ յուղի մի փոքր հավելումով, կամ կարող եք դնել միս, սնկեր, չամիչ, սալորաչիր, տոմատի մածուկ, լոբի և այլ բանջարեղեն: Ամեն դեպքում, համեղ կստացվի: Փորձեք և ընտրեք այն բաղադրատոմսը, որն ամենաշատն եք հավանում:

Շոգեխաշած կաղամբ - սննդի պատրաստում

Դուք կարող եք շոգեխաշել ինչպես թարմ կաղամբը, այնպես էլ թթու կաղամբը: Թարմը պետք է լվանալ ջրի տակ, մաքրել վերին կոշտ տերևներից, դրանք սովորաբար ունենում են կանաչավուն գույն: Հետո, եթե դա կաղամբի մի ամբողջ գլուխ է, այն պետք է կտրել քառորդ մասերի, այնուհետև մանր կտրատել շերտերի մեջ: Կոճղը պետք է հեռացվի:

Եթե ​​կաղամբը թթու կաղամբ է, ապա այն տեսակավորված է, խոշոր կտորները մանր կտրատված են: Եթե ​​այն շատ թթվային է, կարող եք լվանալ այն ջրի մեջ: Բայց ջրի հետ միասին մեծ քանակությամբ վիտամին C- ն կթողնի կաղամբը: Հետևաբար, ավելի լավ է կաղամբը վերցնել օպտիմալ թթվայնությամբ, որպեսզի այն չպիտի թրջվի և լվացվի: Մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար ավելացված կաթսայի մեջ, որտեղ պատրաստվում է ուտեստը, կօգնի հավասարակշռել թթվի մակարդակը:

Շոգեխաշած կաղամբ `լավագույն բաղադրատոմսեր

Recipe 1: շոգեխաշած կաղամբ

Շատ պարզ բաղադրատոմս, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են այն պատրաստել: Կաղամբի քանակը պետք է վերցվի ՝ ելնելով կաթսայի ծավալից, որտեղ այն շոգեխաշած կլինի և ուտողների քանակից: Միջին հաշվով, դուք կարող եք վերցնել մեկ փոքր գլուխ կաղամբ կամ կես մեծ, քաշով այն դուրս է գալիս 1-1,5 կգ: Նույնիսկ եթե թվում է, որ շատ կտրատած կաղամբ կա, շոգեխաշելիս այն հյութ է արձակելու և նստելու, այսինքն ՝ ծավալի նվազում: Ավելի լավ է ուշ սորտերի կաղամբ վերցնել, այսինքն. աշնան բերք: Աղից ու պղպեղից բացի, ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել չորացրած սամիթ, մաղադանոս և դափնու տերևներ: Ոմանք ավելի շատ կաղամբ են սիրում, ապա այն պետք է շոգեխաշել ՝ առանց տոմատի մածուկ ավելացնելու:

Բաղադրությունը:մի գլուխ կաղամբ, 2-3 միջին սոխ, 50-70 գ տոմատի մածուկ, ձեթ տապակելու համար, պղպեղ և աղ:

Խոհարարության եղանակ.

Կաղամբը մանր կտրատեք, սոխը ՝ կես օղակների: Տաք յուղով կաթսայի մեջ տապակել սոխը, ապա տոմատի մածուկը և ավելացնել կաղամբը: Տապակել այն մի փոքր ՝ խառնելով լոլիկով և սոխով, ավելացնել մեկուկես բաժակ տաք ջուր: Երբ զանգվածը եռա, նվազեցրեք կրակը և եփեք կաղամբը մինչև փափուկ: Այն կտեւի 30-40 րոպե: Շոգեխաշման ավարտից մոտ տասը րոպե, պղպեղ և աղացրեք կաղամբը:

Բաղադրատոմս 2 ՝ շոգեխաշած կաղամբ երշիկով

Միշտ ձեռքին միս չկա, բայց սառնարանում մի կտոր եռացրած երշիկ կամ մի քանի փոքր երշիկ կգտնվի: Նրանք կարող են համակցվել կաղամբի հետ, որպեսզի արագ պատրաստեն էժան, բայց համեղ և հագեցնող ընթրիք:

Բաղադրությունը:կաղամբ, 2 խոշոր սոխ, 1 գազար, 100 գ տոմատի մածուկ, խաշած երշիկ (երշիկեղեն, փոքր երշիկեղեն) - 300 գ, պղպեղ -աղ, դափնու տերև, բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակ.

Կես կաթսայի մեջ տապակել կես օղակներով կտրատած սոխը, ավելացնել քերած գազարը, իսկ երկու րոպե անց բարակ կտրատած կաղամբը: Խառնել բաղադրիչները և եփ գալ մինչև փափուկ ՝ ավելացնելով մեկ բաժակ եռացող ջուր: Բանջարեղենը շոգեխաշած է ցածր ջերմության վրա, փակ կափարիչով:

Երշիկը կամ փոքր երշիկները պատահականորեն կտրատել, տապակել մինչև կեղևոտելը և ավելացնել կաղամբով կաթսայի մեջ: Յուղի մեջ, որտեղ երշիկը տապակվել էր, տոմատի մածուկը տապակել մեկ րոպե և ավելացնել բանջարեղենին: Ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու աղը, խառնել և եփ գալ ամեն ինչ միասին ևս հինգից յոթ րոպե:

Կաղամբը շոգեխաշելու երկրորդ եղանակըերշիկներով, այն ավելի դիետիկ է և արագ պատրաստվող: Ձեզ հարկավոր կլինի ՝ միևնույն կաղամբը, 2 փոքր գազար, երշիկեղեն, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (մասնավորապես ՝ ձիթապտղի յուղ), խոտաբույսեր և աղ:

Լցնել ձեթը տապակի կամ չուգունի կաթսայի մեջ, մանր շերտերի մեջ լցնել քերած գազարն ու մանրացված կաղամբը: Coածկեք և տապակեք բարձր կրակի վրա: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ բանջարեղենը չայրվի, դրա համար դրանք պարբերաբար խառնվում են: Երբ կաղամբը դարչնանա, նվազեցրեք կրակը, լցրեք կես բաժակ եռման ջրի, թակած երշիկի, աղի և եփ գալ տասը րոպե: Պատրաստի կաղամբը շաղ տալ թարմ դեղաբույսերով `սամիթ, մաղադանոս և այլն:

Բաղադրատոմս 3 ՝ շոգեխաշած կաղամբ հավով

Theաշատեսակը պատրաստվում է բավական արագ, այնպես որ միանգամայն հնարավոր է ժամանակ ունենալ այն պատրաստելու ամուսնու ժամանումից աշխատանքից: Կաղամբը դուրս է գալիս շատ հյութալի և քնքուշ, և հավի մսի հետ համատեղ հիանալի է ստացվում: Այս բաղադրատոմսը չի ներառում սոխ, բայց նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում միս և կաղամբ պատրաստել առանց սոխի, նրանք, իհարկե, կարող են ավելացնել այն: Այս դեպքում այն ​​նախապես տապակվում է միսը ավելացնելուց առաջ: Եթե ​​ցանկանում եք հավի ամբողջական կտորներ դնել, նախքան կաղամբը ավելացնելը, դրանք պետք է կիսով չափ եփվեն `տապակած կամ լավ շոգեխաշած:

Բաղադրությունը:կաղամբ 1-1,5 կգ, 0.5 կգ հավ (կրծքամիս, ֆիլե կամ մի երկու ոտք), մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակ.

Միսը կտրեք մեծ կտորների: Եթե ​​սա ոտք է, ապա միսը պետք է կտրվի դրանից ՝ այն առանձնացնելով ոսկորներից: Խոհարարության համար կարող եք վերցնել տապակ, կաթսա կամ հաստ պատերով ուտեստներ: Միսը դրեք դրա մեջ և տապակեք մոտ չորս րոպե, որպեսզի այն բոլոր կողմերից սպիտակվի:

Ավելացնել կաղամբ, կտրել բարակ շերտերով, խառնել և տապակել ծածկված 20 րոպե: Եթե ​​կաղամբը այրվի, ապա կարող եք մի փոքր ջուր ավելացնել թեյնիկից: Համեմել պղպեղով, աղով, ավելացնել տոմատի մածուկը և խառնել: Թողնել եփվի ևս 20 րոպե, որպեսզի կաղամբը շատ փափուկ լինի: Պյուրե կարտոֆիլը կամ պարզապես խաշած կարտոֆիլը լավ են համընկնում նման կաղամբի հետ:

Բաղադրատոմս 4 ՝ խաշած կաղամբ սալորաչիրով

Համեղ շոգեխաշած կաղամբ `մշուշի համով: Սալորաչիրը կծու համ է հաղորդում ուտեստին: Եթե ​​այն չոր է, այն պետք է շոգեխաշել 10 րոպե, այսինքն. լցնել եռացող ջուրը: Համը ավելի բուրավետ դարձնելու եւ բույրն ավելի հարուստ դարձնելու համար հարկավոր է գնել ապխտած սալորաչիր: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ուտեստը դառնա նիհար, միսը կարելի է բացառել բաղադրատոմսից:

Բաղադրությունը:կաղամբ-1-1,5 կգ, 200-300 գ հավի կրծքամիս կամ ֆիլե, մեկ գազար, մեկ սոխ, 150 գ առանց ծխախոտի ապխտած սալորաչիր (թերի բաժակ), 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ-պղպեղ `ըստ ճաշակի, զույգ լավրուշկայի տերևներից և բուսական յուղից:

Խոհարարության մեթոդ

Կտրեք միսը խորանարդի մեջ և տապակեք: Այնուհետև ավելացրեք հերթափոխով ՝ աստիճանաբար տապակելով, սոխը կես օղակի, քերած գազար, թակած կաղամբ: Լցնել մոտ մեկ բաժակ եռման ջուր և եփ գալ 15 րոպե միջին ջերմության վրա: Բացեք կափարիչը և ավելացրեք տոմատի մածուկ և սալորաչիր: Լցնել մոտ մեկ բաժակ եռման ջուր, խառնել, դնել դափնու տերևներ, աղ և պղպեղ: Փակեք կափարիչը և եփ գալ 15 րոպե, մինչև փափուկ դառնա:

Բաղադրատոմս 5 ՝ շոգեխաշած թթու կաղամբ

Շոգեխաշած կաղամբի թթու համը հիանալի ներդաշնակ է ցանկացած մսի հետ, ուստի այն համարվում է ավանդական կողմնակի ուտեստ բազմաթիվ մսային ուտեստների համար: Այս բաղադրատոմսը վերցված է լատվիական խոհանոցից: Կաղամբը շատ համեղ է ստացվում: Եվ գաղտնիքը պարզ է `ձեզ շատ գազար է պետք: Եվ դա միշտ քսում է նուրբ քերիչին: Դուք, իհարկե, կարող եք և կոպիտ քերել, բայց բնօրինակում դա լավ է:

Բաղադրությունը: 1 կգ թթու կաղամբ, 0.6 կգ գազար, 3 սոխ, բուսական յուղ կամ ճարպ (ցանկացածը ՝ խոզի, հավի), մեկ կամ երկու թեյի գդալ կարագի սերմեր:

Խոհարարության եղանակ.

Սոխը մանր կտրատել և թեթև տապակել, ավելացնել քերած գազարը և մի փոքր եփ գալ միասին: Այնուհետեւ դրեք թթու կաղամբը եւ ծածկեք ջրով `մոտավորապես կաղամբի շերտի մակարդակով: Թողնել եփվի մինչև փափկացնելը:

Մոտ կես ժամ հետո ավելացրեք կարագի սերմերը և շարունակեք եփ գալ մինչև փափկացնելը: Հատկապես համեղ կաղամբը ստացվում է խոզի ճարպի մեջ եփվելիս:

Բաղադրատոմս 6 ՝ շոգեխաշած կաղամբ սնկով

Սնկով կաղամբը զարմանալի համ ունի: Այն եփում են ջեռոցում, բայց մինչ այդ բանջարեղենը տապակվում է տապակի մեջ տաքացվող ափսեի վրա: Մարման գործընթացը տեւում է 40 րոպեից մինչեւ մեկ ժամ: Timeամանակը կախված է կաղամբի կարծրությունից և ջեռոցում ջերմաստիճանից: Ելքի ժամանակ կաղամբը ստանում է գեղեցիկ բաց շագանակագույն երանգ և պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Բաղադրությունը: 1.5 կգ թարմ կաղամբ, 0.5 կգ գազար, 4 խոշոր սոխ, կես կիլոգրամ ցանկացած թարմ սնկով, տոմատի մածուկ `100 գ, աղ և համեմունքներ` ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակ.

Կաղամբը կտրեք չորս մասի և կտրեք բարակ շերտերով: Տապակի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ յուղ, տաքացնել այն և տապակել կաղամբը: Բոլոր կաղամբները դժվար թե տեղավորվեն: Հետեւաբար, դուք պետք է տապակել խմբաքանակով եւ տեղափոխել կաթսա: Տապակել այնքան, մինչև այն փափկանա և նվազի ծավալով: Անհրաժեշտ չէ շատ յուղ լցնել, որպեսզի կաղամբը դրանով միայն մի փոքր խոնավանա:

Կտրեք սոխը կես օղակների կամ փոքր խորանարդի մեջ և տապակեք: Ավելացնել գազար և եփ գալ մինչև փափուկ - կարող եք լցնել մի փոքր ջրի մեջ: Տեղափոխել կաթսա:

Սունկը պատահականորեն կտրատեք և տեղադրեք գրեթե չոր տապակի մեջ: Երբ նրանք թույլ են տալիս հյութը ներս մտնել, այն պետք է կաթել կաթսայի մեջ, իսկ տապակի մեջ սնկով յուղ լցնել և տապակել: Դրանք նույնպես կաթսայի մեջ դրեք: Կաթսայի բովանդակությունը պետք է աղել, խառնել, ավելացնել տոմատի մածուկ (կարող եք այն մի փոքր նոսրացնել ջրով), մի քանի բաժակ եռման ջուր և տեղադրել ջեռոցում (180-200C): Եփ գալ բաց կափարիչով մինչև փափկելը:

Պարբերաբար, դուք պետք է նայեք կաթսայի մեջ և հետաքրքրվեք կաղամբի վիճակով: Եթե ​​ջուրը եռում է, կարող եք մի փոքր ավելացնել: Ավելացնել մի քանի դափնու տերև և համեմել աղով ՝ շոգեխաշելուց 15 րոպե առաջ:

Wheatորենի սովորական ճաշի գդալ շոգեխաշած կաղամբի հաստությունը և յուրահատուկ համը կտա: Այն պետք է չորացնել չոր տապակի մեջ, մինչև յուղալի դառնա և կաթսայի մեջ ավելացնել պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ:

Քաղցր և թթու համի սիրահարները կարող են մի գդալ քացախ և շաքար ավելացնել կաղամբին դրա շոգեխաշման ավարտից հինգից տասը րոպե առաջ:

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս կաղամբը, բայց եփելիս չեք դիմանում նրա յուրահատուկ հոտին, կաթսայի մեջ մի կտոր հնացած հաց դրեք: Խոհարարության վերջում փափուկ հացը հանեք ճեղքված գդալով:

***
Կաղամբ. Խոհարարական հնարքներ

Կաղամբում վիտամինները պահպանելու համար խորհուրդ չի տրվում

եփել և եփ գալ:

Կաղամբը կպահպանի իր ախորժելի սպիտակությունը, եթե այն եփած ջրի մեջ,
ավելացնել մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ մի քանի բյուրեղ կիտրոն
թթու.

Ավելի լավ է կաղամբը էմալապատ ամանի մեջ եռացնել բարձր կրակի վրա:

Աղ միացրեք աղացած մսի համար պատրաստված կաղամբը. Շատ հեղուկ է ազատվում, և աղացած միսը թաց է:

Եթե ​​կաղամբը պերօքսիդացված է, ուտելուց առաջ այն տաք լվացեք:
եռացրած ջուր և թեթև քամել: Եթե ​​դուք մի փոքր գերօքսիդացնում եք -
լվանալ սառը ջրում:

Կաղամբի ամբողջ գլուխներով խմորված կաղամբը կդառնա նուրբ և առաձգական, եթե կաղամբի շարքերը ցանված են մանրացված եգիպտացորենի հատիկներով:

Կաղամբից փոքր վնասատուները հեռացնելու համար թրջեք այն աղաջրի մեջ:

Պրովանսալ կաղամբը եփվում է ուտելուց կարճ ժամանակ առաջ, ինչպես դա
նույնիսկ զով սենյակում կարելի է պահել միայն 2-3 օր:

Երբ եռում է, ծաղկակաղամբը ձեռք է բերում դեղնավուն կամ մոխրագույն երանգ:
Սպիտակացնելու համար ջրի մեջ մի կտոր դրեք, որի մեջ կաղամբը եփում են
կիտրոն: Դուք չեք կարող կաղամբ պատրաստել թիթեղյա և ալյումինե ուտեստների մեջ, քանի որ
այն նաև փչացնում է իր գույնը: Ավելի լավ է եփել էմալապատ կաթսայում:

Եփած ծաղկակաղամբը համարվում է պատրաստ, եթե դանակն ազատորեն մտնում է կոճղի մեջ:

Կաղամբը նախ հանվում է կաղամբից, այնուհետև կտրվում է շերտերով:
մոտ կես սանտիմետր-սանտիմետր (եթե բաղադրատոմսում այլ բան նշված չէ):

Որպեսզի ծաղկակաղամբը մնա սպիտակ, նախ պետք է այն դնել
սառը ջուրը թթվեց կիտրոնաթթուով կամ քացախով, ապա սա
Թափել ջուրը և կաղամբը թաթախել թեթև աղած եռացող ջրի մեջ: Եփել ներսում
բաց ուտեստներ ոչ ավելի, քան մեկից երկու րոպե ուժեղ, իսկ հետո թույլերի վրա
կրակ.

Սպիտակ կաղամբի տհաճ, սուր հոտը գոլորշիանալու է, եթե այն որոշ ժամանակ եփեք բաց կաթսայի մեջ:

Մի քիչ քացախ կամ կիտրոնաթթու ավելացվում է շոգեխաշած թարմ կաղամբին, որպեսզի այն շատ փափուկ չդառնա:

Թարմ կաղամբը երբեք չպետք է տապակվի: Երբ տապակվում է, դառնում է
չոր և անճաշակ: Հետեւաբար, նախ այն եփում են, և միայն դրանից հետո տապակում:
Որպեսզի այն չխավարանա և չպահպանի իր գեղեցիկ սպիտակ գույնը, ձեզ հարկավոր է
ջրի մեջ մի կտոր շաքար դնել եռման պահին: Լցումների համար
թակած հում կաղամբը տապակելուց առաջ լցվում է եռման ջրով:

Կաղամբը եռացնելիս տհաճ հոտերը կարելի է վերացնել `կաթսայի մեջ մաքուր լաթով փաթաթված հացի փշրանքները դնելով:

Քացախի մեջ թաթախված եւ կաթսայի կափարիչին դրված մաքուր կտորը նույնպես հեռացնում է խոհանոցում կաղամբի տհաճ հոտը:

Որպեսզի շոգեխաշած տապակի մեջ դրված կաղամբի գլանները չայրվեն մինչև հատակը
դնել թավայից փոքր տրամագծով կափարիչ,
վեր Կաղամբի տերևները դրեք կափարիչի վրա, իսկ դրանց վրա `շերտ առ շերտ -
լցոնած կաղամբ.

Կաղամբի վաղ տեսակները պահպանման ընթացքում կայուն չեն, բայց դրանք զգալիորեն պարունակում են
ավելի շատ վիտամիններ, քան ուշացած սորտերը: Այս կաղամբը լավագույնս օգտագործվում է
հում աղցանների համար:

Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելիս ձեզ հարկավոր չէ շատ ջուր կամ արգանակ լցնել - կաղամբի գլանափաթեթները չափազանց ջրիկ և անճաշակ կլինեն:

Սավոյայի կաղամբը պատրաստվում է նույն բաղադրատոմսերով, ինչ սպիտակ կաղամբը:

Ավելի լավ է կաղամբը քացախով շոգեխաշել, ապա դա շատ փափուկ չի լինի: - - - ulաղկակաղամբը կարելի է շոգեխաշել կաթի մեջ:

Սպիտակ և կարմիր կաղամբը կարելի է տապակել նույն վրա
բաղադրատոմսեր և թթու վարելու համար օգտագործեք նույն լցոնումը

Երբ կարդաք իմ բոլոր բաղադրատոմսերը, կհասկանաք, որ շոգեխաշածը բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարելի է ավելացնել ցանկացած բաղադրիչով: Հուսով եմ, որ այս հոդվածում ներկայացված գաղափարները կդրդեն ձեզ խոհարարության փորձեր կատարել:

Բայց նախ, մի քանի խորհուրդ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են շոգեխաշած կաղամբ պատրաստել առաջին անգամ:

• Վերին տերևները (3-4 կտոր) պետք է հեռացվեն, հատկապես եթե դրանք որևէ վնաս ունեն: Կաղամբի գլուխը լվանալու կարիք չկա:
• Կաղամբը կտրեք 4 մասի: Կտրեք կոճղերը: Նյութի մանր կտրատել սուր դանակով կամ քսել հատուկ քերիչին:
• Ավելի լավ է թթու կաղամբ ընտրել շոգեխաշելու համար, որը շատ թթու չէ: Դուք չպետք է ողողեք այն, հակառակ դեպքում դուք կլվանաք դրանից բոլոր վիտամինները:
• Ավելի լավ է շաքար ավելացնել թթու կաղամբին նույնպես ՝ ձեր ճաշակի համար:
• Կաղամբի մեծ կտորներ կտրեք:
• Եթե ​​ավելացնեք 1 - 2 ճաշի գդալ ալյուր, ապա կաղամբը ձեռք կբերի խտություն և յուրահատուկ համ: Տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույն տապակի մեջ ՝ առանց յուղի: Անընդհատ խառնել: Կաղամբին ավելացնել 5 րոպե մինչև փափկելը:
• Թարմ կաղամբը ավելի թթու համ ձեռք բերելու համար, եփելուց 15 րոպե առաջ, կարող եք ավելացնել ճաշի գդալ 6% քացախ: Ավելի լավ է 9% -ը ջրով նոսրացնել:
• Երիտասարդ կաղամբը միջինում 10 րոպե պակաս շոգեխաշած է, քան հին կաղամբը:
• Կաղամբը շոգեխաշելիս տհաճ հոտը կարող է չեզոքացվել մի քանի եղանակով.

- մի կտոր հնացած հաց դրեք վերևում: Երբ թրջվի, հեռացրեք այն ճեղքված գդալով և փոխարինեք: Դուք կարող եք այն փաթաթել շղարշով կամ մաքուր կտորով;

- տապակի մեջ դնել մի քանի լվացված ընկույզ հենց կճեպի մեջ;

- տապակը ծածկել քացախով թաթախված կտորով, այնուհետև կափարիչով:

Բովանդակություն:

Շոգեխաշած կաղամբի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Կտրեք անհրաժեշտ գումարը: Թեթև շաղ տալ աղով և ձեռքերով շփեք, որպեսզի կաղամբը դուրս գա հյութից: Տապակի վրալցնել որոշ բուսական յուղ: Կաղամբը դրեք այնտեղ, ծածկեք և միացրեք ամենադանդաղ կրակը:

Occasionամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի կաղամբը չայրվի:

Մոտ 20 րոպե անց, երբ կաղամբը մի փոքր ավելի մեղմ է դառնում, նոսրացրեք տոմատի մածուկը: Կարող եք նաև օգտագործելխտացրած տոմատի հյութ կամ լոլիկ:

Ես սիրում եմ ավելի շատ լոլիկ ունենալ: Սովորաբար, կաղամբի տապակի մեջ, եսԵս վերցնում եմ 2 ճաշի գդալ խտացրած: Մակարոնին մի բաժակ ավելացրեք ՝ երկու տաք ջուր (այսպես ավելի լավ է ցրվում), աղ, շաքար և պղպեղհամ Լոլիկը պետք է լինի քաղցր և թթու:

Եթե ​​թթու կաղամբ եք շոգեխաշում, ապա լոլիկը քաղցրացրեք:

Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի հեղուկը գրեթե պատի կաղամբը: Մի անհանգստացեք, եթե հեղուկը չափազանց շատ է թվում:Դրա մեծ մասը գոլորշիանալու է շոգեխաշելիս: Որպես վերջին միջոց, այն կարող է թափվել:

Կաղամբը եփեք մինչև փափուկ (այն պետք է փափուկ դառնա և կլանի տոմատի խառնուրդը) ևս 20 րոպե փակ կափարիչով:

Սոխով շոգեխաշած կաղամբի ևս մեկ հեշտ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ;
• սոխ 1 - 3 գլուխ (կախված է գլխի չափից և ձեր ճաշակից);
• տոմատի մածուկ - 1 - 2 ճաշի գդալ կամ տոմատի հյութ - մի բաժակ, կամ 5 - 6 լոլիկ;
• ջուր - մի բաժակ կամ ավելի;
• աղ, շաքար: պղպեղ `համտեսել:

Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույն բուսական յուղի մեջ:

Մեկ -երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ դրեք այնտեղ և թեթև տապակեք սոխով: Մակարոնին համեմել աղով, շաքարով և պղպեղով:

Ավելացնել կաղամբ և լավ խառնել: Verածկեք և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի:

5 - 7 րոպե հետո ավելացրեք տաք ջուր, որպեսզի հեղուկը գրեթե ծածկի կաղամբը: Թողեք այն եփվի և կրկին նվազեցրեք կրակը: Համտեսել և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել աղ, շաքար և պղպեղ:

Եփ գալ մինչև փափկանալ կափարիչի տակ, չմոռանալով երբեմն խառնել:

Երշիկով կամ երշիկով շոգեխաշած կաղամբ

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ;
• սոխ - 2 խոշոր գլուխ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp գդալներ
• խաշած երշիկ (երշիկեղեն կամ վիեններ) - մոտ 300 գ;
• աղ, շաքար, պղպեղ `ճաշակի;
• Դափնու տերև,
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Ամեն ինչ արվում է, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, միայն մենք ավելացնում ենք ավելի շատ գազար, երշիկ կամ երշիկ: Կտրեք այս երշիկները պատահական կտորների և տապակեք բանջարեղենի կամ կարագի մեջ, ինչպես ցանկանում եք:

Եթե ​​կասկածում եք երշիկեղենի կամ երշիկի թարմության հարցում, պարզապես դրանք մի փոքր երկար տապակեք: Բայց համոզվեք, որ դրանք չեն վերածվի կոտրիչների:

Գազարը քերել կոպիտ քերիչով և դնել սոխի վրա տապակելու համար, այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը:

Տապակած երշիկները կաղամբի մեջ դնել մոտ 10 րոպե, մինչև եփվեն:

Շոգեխաշած կաղամբ միսով կամ հավով

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ;
• միս `խոզի, հավի, հորթի կամ տավարի միս` մոտ 500 գր.;
• սոխ - 2-3 գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ (կարող են փոխարինվել լոլիկով կամ հյութով);
• ջուր - 1 - 1, 5 բաժակ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, շաքար, պղպեղ `ճաշակի:

Միսը լվացեք սառը ջրի տակ: Եթե ​​հավով եք պատրաստում, ապա հանեք բոլոր փոսերը: Կտրեք փոքր կտորների: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսական յուղի մեջ տապակի մեջ, որի մեջ պատրաստելու ենք շոգեխաշած կաղամբ:

Մենք տեղափոխում ենք մեկ այլ ուտեստ:

Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակեք մսից մնացած յուղի մեջ. Այսպես ավելի համեղ կլինի:

Սոխին ավելացրեք տոմատի մածուկ և, անընդհատ խառնելով, տապակել այն 3 րոպե:

Այժմ մենք այնտեղ կտրատած թարմ կամ թթու կաղամբ ենք դնում. Այն նախ պետք է քամել: Լավ խառնել, որպեսզի մածուկը հավասարաչափ բաշխվի:

Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ:

Տապակել կաղամբը լոլիկով և սոխով 5 րոպե:

Կաղամբը թեթև ծածկելու համար ավելացրեք տաք ջուր: Թող բարկանալ: Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և ավելացրեք միս:

Everythingածկեք ամեն ինչ կափարիչով և եփ գալ մինչև փափկելը (մոտ 40 րոպե), չմոռանալով պարբերաբար խառնել և համտեսել `համը շտկելու համար:

Կան պահեր, երբ դուք չեք ցանկանում կեղտոտել ձեր լրացուցիչ սպասքը: Հետեւաբար, միսը կարելի է տապակել սոխով: Սոխ դնել միայն այն ժամանակ, երբ միսը կարմրել է: Եվ հետո ավելացնել լոլիկը և կաղամբը:

Ինչպես համեղ շոգեխաշել կաղամբը մսով դանդաղ կաթսայում

• կաղամբ - կես միջին կաղամբ;
• խոզի միս - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• աղ, շաքար, պղպեղ `ճաշակի;
• սամիթ (կարելի է սառեցնել կամ չորացնել) - համտեսել:

Կտրեք միսը փոքր կտորների և ուղարկեք ամանի մեջ: Վերևում դրեք մանրացված կաղամբը:

Հաջորդը, դրեք նուրբ թակած լոլիկ:

Նրանց վրա, մանր կտրատած սոխը և գազարը քերած են կոպիտ քերիչով:

Ավելացնել աղ, շաքար և պղպեղ: Լրացրեք ջրով:

Մենք սահմանում ենք «Մարելու» ռեժիմը և ժամաչափը մեկուկես ժամ:

Խոհարարության մեկնարկից մեկ ժամ անց բանջարեղենը պետք է խառնվի:

Գործընթացի ավարտին սամիթը շաղ տալ ուտեստի վրա և մատուցել:

Համեղ շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսը տապակի մեջ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• կաղամբ - կես կաղամբ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp գդալներ;
• ջուր - մեկուկես բաժակ;
• 1 դափնու տերև;
• չաման (համտեսել);
• աղ, շաքար, պղպեղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Կտրված սոխը և գազարը կտրատեք շերտերի մեջ: Կարտոֆիլը կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Կաղամբը կտրատել: Այն պետք է լինի մոտ երկու անգամ ավելի մեծ, քան կարտոֆիլը, քանի որ շոգեխաշելիս դրա ծավալը կնվազի:

Տապակել կարտոֆիլը բուսական յուղի մեջ մինչև կեսը եփած: Առայժմ մի կողմ դրեք:

Սոխը տապակել նույն յուղի մեջ: 3 րոպե անց դրան ավելացրեք գազար, այնուհետև կաղամբ:

Մենք ամեն ինչ միասին եփում ենք մոտ 5 րոպե: Մենք ջուր ենք ավելացնում: Մենք դա նույնպես բերում ենք կիսապատրաստության:

Այժմ մենք ավելացնում ենք մեր ոչ այնքան ավարտված կարտոֆիլը և համեմունքները:

Տեղադրեք տոմատի մածուկը ջրով նոսրացված: Բերեք եռալ: Մենք փորձում ենք, հարմարեցնել համը:

Կափարիչի տակ դանդաղ կրակի վրա եփեք մինչև փափկելը:

Recipeուկկինիով շոգեխաշած կաղամբի պարզ բաղադրատոմս `քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաղամբ - մոտ 300 գ;
• ցուկկինի - մոտ 400 գ;
• թթվասեր - 4 tbsp. գդալներ;
• տոմատի հյութ - մի բաժակ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ (սահիկ չկա);
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին:

Կտրեք գազարը դանակով:

Տեղադրեք այն տապակի մեջ տաք յուղով:

Սոխը մանր կտրատել:

Եվ ավելացնել գազարին:

Ավելի լավ է կաղամբը կտրել քառակուսիների մեջ: Եվ մենք այն ուղարկում ենք տապակած գազար և սոխ: Այս ամենը թեթև տապակել:

Լվանալ ցուկկինին, կտրել կեղևը, նույնպես կտրել փոքր քառակուսիների մեջ և ավելացնել կաղամբով տապակի մեջ:

Թեթև տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև ցուկկինի հյութը:

Հյութը հայտնվելուն պես ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել:

Տապակել միջին ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը եւ տոմատի հյութը:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Կրճատեք ջերմությունը, ծածկեք: Եռալուց հետո 5 րոպե հետո համտեսեք այն: Ավելացնել, եթե որոշ համեմունքներ բացակայում են: Եփ գալ մինչև փափկելը:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշած կաղամբը կարելի է գտնել այստեղ:

Կաղամբ շոգեխաշել աղացած միսով

• կաղամբ - 1 միջին պատառաքաղ;
• աղացած միս (ցանկացած) - մոտ 500 գր.;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 tbsp. լ կամ թարմ լոլիկ, կամ իրենց հյութի մեջ `4 - 5 հատ;
• ջուր - կես բաժակ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.;
• աղ և աղացած պղպեղ `համտեսել:

Կտրեք սոխը և լոլիկը փոքր կտորների: Գազարը քերել կոպիտ քերիչով: Կաղամբը մանր կտրատել: Եթե ​​լոլիկն օգտագործում եք սեփական հյութի մեջ, հյութի հետ միասին պատառաքաղով տրորեք:

Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ սոխ դրեք, թեթև տապակեք: Այնտեղ գազար ավելացրեք:

Հենց գազարը մի փոքր կարմրի, անմիջապես ավելացրեք աղացած միսը: Լավ խառնել և թիակով տրորել, որպեսզի բշտիկներ չլինեն: Coածկեք և եփեք մոտ 5 րոպե:

Կաղամբի մի փոքր մասը դրեք վերևում, փակեք կափարիչը և թողեք մի քանի րոպե շոգեխաշի, որպեսզի այն փափկի: Այնուհետև դրեք հաջորդ մասը և այլն, մինչև ամբողջ կաղամբը վերջանա: Մի մոռացեք ամեն ինչ լավ խառնել:

Երբ ամբողջ կաղամբը դրվում է տապակի մեջ, համեմում ենք ՝ աղ, պղպեղ, ավելացնել տոմատի մածուկ, լոլիկ կամ տոմատի հյութ: Ամեն ինչ լավ խառնել, փակել կափարիչը և թողնել եփվի մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա, որպեսզի կաղամբը փափկի:

Կրկին լավ խառնել, նվազեցնել կրակը, ծածկել և թողնել եփվի մինչև փափկելը:

Սնկով շոգեխաշած կաղամբ

Սկզբունքորեն, այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել նաև տապակի համար:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1,5 կգ;
• սոխ - 4 հատ;
• գազար - կես կիլոգրամ;
• թարմ սունկ (ցանկացած) - կես կիլոգրամ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ.;
• աղ, շաքար, պղպեղ և այլ համեմունքներ `ըստ ճաշակի;
• ջուր - 2 բաժակ:

Կաղամբը կտրատել, մաս -մաս տապակել բուսական յուղի մեջ: Տապակած կաղամբը դրեք ջեռոցի մեջ դրած կաթսայի մեջ:

Սոխը պատահականորեն կտրատել և տապակել մի փոքր յուղի մեջ:

Գազարը քերել կոպիտ քերիչով, ավելացնել սոխին և թեթև տապակել: Կաղամբի մեջ դնել բանջարեղենը:

Կտրեք սնկերը պատահական փոքր շերտերի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք չորացրած սնկով, ապա նախ պետք է դրանք թրջել ջրի մեջ: Սունկը տապակել նվազագույն քանակությամբ յուղով: Այն հյութը, որը նրանք կթողնեն, պետք է լցնել կաղամբով կաթսայի մեջ: Սնկին ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և մի փոքր տապակել: Կաղամբով կաթսայի մեջ դնել սնկերը, ավելացնել համեմունքներ, լոլիկ և ջուր:

Տապակը դնել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ծածկել կափարիչով:

Եփ գալ մինչև փափկելը, երբեմն խառնել և ջուր ավելացնել, եթե այն եռա:

Լավրուշկան դրեք պատրաստ լինելուց մոտ 15 րոպե առաջ:

Հավի լյարդով և սրտերով շոգեխաշած կաղամբ

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1 կգ:;
• հավի լյարդ սրտերով- 500 գր
• սոխ - 2 հատ:;
• գազար - 1 հատ:;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ;
• խնձորի քացախ - 1 tbsp. լ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. լ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 1 tbsp. լ;
• աղացած սև պղպեղ- ճաշակ;
• դափնու տերև - համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• ջուր - 1 բաժակ:

Այստեղ կա մեկ նրբություն ՝ լյարդը պետք է արագ եփվի: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն անմիջապես առանձնացնել սրտերից, եփել, բայց եփելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել կաղամբը:

Սրտերը դրեք տաքացված բուսական յուղի վրա: Տապակել դրանք մինչև թեթև կարմրելը:

Այնտեղ ավելացրեք մանր կտրատած սոխ և գազար, որոնք մանրացված են կոպիտ քերիչով: Աղը մի փոքր համտեսել և տապակել 3-5 րոպե:

Ավելացնել մանրացված կաղամբ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել ջուր: Կրճատեք կրակը, փակեք կափարիչը և եփ գալ 20 րոպե:

Ալյուրը լցնել անմիջապես տոմատի մածուկի մեջ, լավ խառնել, աղ, պղպեղ և ավելացնել շաքարավազ ՝ աստիճանաբար հասցնելով մեզ անհրաժեշտ ճաշակի: Մակարոնեղենը դրեք կաղամբի մեջ և լցրեք քացախը:

Ավելացնել հավի լյարդը եփելուց 10 րոպե առաջ:կաղամբ - 1 հատ;

բրինձ - 200 գր (1 բաժակ);

դառը պղպեղ - 1 հատ;

արեւածաղկի ձեթ- 50 գր;

ջուր - 400 գր (2 բաժակ);

տոմատի մածուկ - 100 գր: (2 tbsp. L);

կիտրոնի թթու- դանակի ծայրին;

աղ, շաքար - համտեսել:

Նախապես լվացեք բրնձը և եռացրեք թեթևակի աղած ջրի մեջ մինչև կեսը եփած: Դա կախված է բրնձի տեսակից, սակայն միջին հաշվով դա տեւում է մոտ 10 րոպե:

Սոխը մանր կտրատել: Գազարը քերել կոպիտ քերիչով: Նյութի մանր կտրատել տաք պղպեղը: Եթե ​​չեք սիրում կծու սնունդ, ապա կարող եք ավելի քիչ պղպեղ դնել կամ ընդհանրապես չդնել:

Ամեն ինչ տապակել տապակի մեջ մի քանի րոպե մի փոքր բուսական յուղի մեջ:

Այժմ այնտեղ ավելացրեք մանր կտրատած կաղամբ և կիսով չափ պատրաստված բրինձ: Ամեն ինչ լավ խառնել:

Կափարիչը փակեք: Նվազեցրեք գազը և եռացրեք, երբեմն խառնելով, 20 րոպե:

Մինչ դուք կարող եք սկսել տոմատի սոուս պատրաստել: Բայց զգույշ եղեք և հարգեք նշված համամասնությունները: Բրինձը շատ է սիրում խոնավությունը: Եթե ​​ավելի քիչ ջուր ավելացնեք, սնունդը կարող է չորանալ: Եվ խոնավության ավելցուկով տգեղ շիլա կստացվի: Առաջին դեպքում կարող եք ջուր ավելացնել:

Միացրեք տոմատի մածուկը ջրի, կիտրոնաթթվի, աղի և շաքարի հետ: Փորձեք, եթե ձեզ դուր չի գալիս համը, հարմարեցրեք այն ՝ ավելացնելով բաղադրիչներից մեկը: Կիտրոնաթթուն, համապատասխանաբար, թթու է հաղորդում ձեր սոուսին: Եթե ​​դա չեք ուզում, ուրեմն մի դրեք այն:

Այս ամենը ավելացնել կաղամբին և բրնձին և եփ գալ մինչև փափկելը, ևս մոտ 30 րոպե:

Շոգեխաշած կաղամբ ապխտած միսով

Ապրանքներ:

• կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ապխտած հավի ոտք - 1 հատ: - կարող է փոխարինվել ցանկացած ապխտած միսով.
• լոլիկ - 2-3 ճաշի գդալ լ.;
• լավրուշկա - 3 - 5 հատ;
• համեմունք ոլոռ - 5 հատ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, շաքար, պղպեղ - համտեսել:

Կաղամբը մանր կտրատել և թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ մոտ 10 րոպե:

Ավելացնել տոմատի մածուկ, բոլոր համեմունքներն ու դափնու տերևները: Լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ:

Ամեն ինչ լավ խառնել: Մենք գազը նվազեցնում ենք նվազագույնի: Կափարիչը փակեք կափարիչով: Merամանակ առ ժամանակ խառնելով եփեք մինչև փափկացնելը (մոտ 20 րոպե): Մի մոռացեք համտեսել `համը շտկելու համար:

Ասա VK- ին