Վարունգի աղցանի պատրաստուկներ. Ինչ անել մեծ վարունգների հետ: Մարինացված վարունգ ձմռանը տաք եղանակով

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ձմռան համար վարունգի բլանկներ է պատրաստում, իսկ յուրաքանչյուր նոթատետրում կան վարունգի բլանկների ապացուցված բաղադրատոմսեր, և, իհարկե, ես բացառություն չեմ: Ի վերջո, պետք է խոստովանեք, որ այնքան հաճելի է ձմռանը թթու կամ թթու վարունգով բանկա բացել տապակած կարտոֆիլի կամ տապակած մսի համար... Բացի այդ, այնպիսի «հիթերը», ինչպիսիք են Օլիվիե աղցանն ու թթու վարունգը, պարզապես անհնար է առանց թթու եփել:

Հարգելի ընկերներ, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում վարունգի ապացուցված բաղադրատոմսերի իմ ընտրանին, որը հուսով եմ ձեզ դուր կգա: Ձմռան համար վարունգի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր ստացել եմ տատիկիս և մորս տետրից, բայց նաև պահպանում եմ ժամանակակից բաղադրատոմսերով։

Եթե ​​ունեք ձեր սիրած վարունգի բաղադրատոմսերը, խնդրում ենք կիսվել մեկնաբանություններում։

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը (չոր ստերիլիզացում)

Ասա՛, ձմռան համար փակո՞ւմ ես վարունգի աղցանը։ Ինձ շատ է դուր գալիս այս միտքը. ես բացեցի բանկա, և պատրաստ է հիանալի խորտիկ կամ համեղ կողմնակի ճաշատեսակ. Նման պահպանման շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց այս տարի ես որոշեցի սկսել ձմռանը վարունգով, սոխով և սամիթով աղցանով, զվարճալի «Գուլիվեր» անունով:

Ինձ շատ դուր եկավ, որ գործընթացը պարզ է, և թեև վարունգը պետք է թրմվի 3,5 ժամ, մնացած բոլոր գործողությունները շատ ժամանակ չեն պահանջում։ Բացի այդ, ձմռան համար այս վարունգով և սոխով աղցանն առանց ստերիլիզացման է, ինչը նույնպես մեծապես հեշտացնում է բաղադրատոմսը։ Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռանը Գուլիվերի սոխով:

Մարինացված վարունգ ձմռանը լեհերենով

Եթե ​​դուք փնտրում եք համեղ թթու վարունգ ձմռան համար, ապա դուք ճիշտ վայր եք եկել։ Ես պարզապես ուզում եմ ձեզ ասել, թե ինչպես վարունգը ձմռանը թթու դնել քացախով, որպեսզի դրանք պարզապես կախարդական լինեն՝ խրթխրթան, չափավոր աղի… Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը լեհերենով:

Ձմեռային վարունգի աղցան «Կնոջ մատները»

Այս բաղադրատոմսը շատ առավելություններ ունի. Նախ, ձմռան համար նման վարունգի աղցան շատ համեղ է ստացվում։ Երկրորդ, այն պատրաստվում է շատ պարզ և համեմատաբար արագ։ Երրորդ, նրան հարմար են ոչ միայն միջին չափի վարունգները, որոնք սովորաբար պահպանվում են. ձմռան համար կարող եք նման աղցան պատրաստել գերաճած վարունգից: Եվ չորրորդը, այս բլանկն ունի շատ գեղեցիկ և քնքուշ անուն՝ «Տիկնոջ մատներ» (շնորհիվ կտրատած վարունգի ձևի): Ինչպես պատրաստել ձմեռային աղցան ladyfinger վարունգից, նայեք.

Վարունգ կեռասով

Կարող է փակվել ձմռան համար պահածոյացված վարունգբալով. Այո, այո, ես նկատի չունեմ բալի տերևները, այլ բալի հատապտուղները: Վարունգը շատ համեղ է, խրթխրթան և բուրավետ: Մի անհանգստացեք, կեռասը չի գերակշռի, պարզապես վարունգի համին մի քիչ կավելացնեն, ուստի այն կդառնա ավելի հարուստ ու հետաքրքիր։ Դե, ի թիվս այլ բաների, ձմռան համար վարունգի և կեռասի նման բանկաները շատ ախորժելի տեսք ունեն: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Վարունգ ձմռանը օղիով

Գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է օղիով վարունգի համար թթու վարունգ։ Իսկ մարինադն ինքնին կարելի է քաղցր անվանել՝ մեջը շատ շաքար է դրվում։ Դե, հացահատիկի մեջ մանանեխը հատուկ հմայք է հաղորդում վարունգին. այն օգտագործվում է որպես համեմունք սխտորի, ծովաբողկի արմատի, կծու պղպեղի և խոտաբույսերի հետ միասին։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Վարունգը սեփական հյութում ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Վարունգ մեղրով ձմռանը

Մեղրով վարունգը խրթխրթան է, թեթևակի քաղցր, շատ բուրավետ, թեթև մեղրային նոտայով, շատ նուրբ և աննկատ: Այս տարի ես իմ մառանը համալրել եմ այսպիսի թթու մեղր վարունգներով, կարծում եմ ձեզ նույնպես դուր կգան։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Փխրուն վարունգ ձմռանը պղպեղով և գազարով

Եթե ​​փնտրում եք համեղ խորտիկձմռան համար վարունգից, հետո նրանք միանգամայն ճիշտ մտան: Այսօր ես ուզում եմ ձեր դատարանին ներկայացնել մի հրաշալի պահածո՝ խրթխրթան վարունգ պղպեղով և գազարով։ Նրանք պարզապես համեղ են ստացվում՝ վառ ու գեղեցիկ, բուրավետ և համեղ: Այս բաղադրատոմսը հիանալի այլընտրանք է ավանդական վարունգին ձմռան համար. եթե ձեզ ձանձրացրել է սովորական պահպանումը, փորձեք դրանք պատրաստել այս կերպ, վստահ եմ, որ արդյունքը ձեզ դուր կգա, ինչպես ես: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարներով։

Հայտնի «Latgalian» վարունգի աղցան ձմռանը

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է պարզ և համեղ բաղադրատոմսձմռանը սոխով վարունգով աղցան, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք վարունգով այս «լատգալյան» աղցանին։ Բուն պատրաստման մեջ ոչ մի արտասովոր բան չի լինի, ամեն ինչ բավականին պարզ է և արագ։ Միակ կետը. համեմը ներառված է մարինադի մեջ նման Latgale վարունգի աղցանի համար: Այս համեմունքն առանձնահատուկ համ է հաղորդում աղցանին՝ շատ լավ ընդգծելով հիմնական բաղադրիչները։ Բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել լուսանկարներով։

Վարունգ «Նեժինսկի» (բաղադրատոմս մեկ լիտր բանկա)

Հավանաբար, չկա այնպիսի մարդ, ով չի լսել թթու վարունգի մասին Նեժինսկի վարունգը։ Նման պահածոները նախկինում բավականին շատ էին վաճառվում խանութում, բայց վերջերս ես այն հաճախ չեմ տեսնում սուպերմարկետների դարակներում։ Բայց սա խնդիր չէ. իմ խոհարարական գրքում կա «Նեժինսկի» վարունգի բաղադրատոմս, ըստ որի դրանք ստացվում են ճիշտ այնպես, ինչպես խանութից գնվածները։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Մարինացված վարունգ ձմռան համար. պահպանման դասական:

Դու սիրում ես պարզ բլանկներձմռան համար վարունգից? Ուշադրություն դարձրեք դասական թթու վարունգին։ Ձմռանը թթու վարունգի բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել .

Ձմռան համար վարունգի լեչո

Ինչպես պատրաստել համեղ լեչոձմռան համար վարունգից, կարող եք տեսնել.

Աղած վարունգ ձմռանը

Բաղադրատոմսը աղած վարունգձմռան համար, դուք կարող եք տեսնել.

Վրացական վարունգի աղցան ձմռանը

Ձեզ դուր է գալիս պարզ և համեղ պատրաստուկներձմռան համար վարունգից? Ձմռան համար վարունգի աղցան վրացերեն հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռան համար վրացերեն, ես գրել եմ:

Վարունգ ձմռանը հաղարջով

Այս կարմիր հաղարջի վարունգի ձմռան բաղադրատոմսը լավ է մի քանի պատճառներով. Նախ, այն դուր կգա նրանց, ովքեր զգուշանում են քացախի պահպանման հարցում. կիտրոնաթթուիսկ իրականում հաղարջ: Երկրորդ, աշխատանքային մասը ինքնին շատ վառ և տպավորիչ է թվում, նաև կարմիր հաղարջի շնորհիվ, որը հաջողությամբ հակադրվում է վարունգին: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Եթե ​​փնտրում եք թեթեւ աղցանձմռան համար վարունգից, ապա այս բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Թթու վարունգի աղցան ձմռանը բուլղարական պղպեղով, գազարով և սոխով կբավարարի վարունգի սեզոնային պահպանման նույնիսկ ամենաբարդ սիրահարներին: Համոզված եմ, որ ձմռանը բանկաների մեջ ձմռան համար վարունգով նման աղցանը շատ տարածված կլինի. պարզվում է, որ այն և գեղեցիկ է, և շատ համեղ: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարներով։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Դդմի ընտանիքի միամյա բույսն ունի բազմաթիվ առավելություններ. Կանաչ մաշկով ցածր կալորիականությամբ միրգն օգտակար է լյարդի, երիկամների, գիրության հիվանդությունների դեպքում։ Որպես թթվային միացությունների չեզոքացնող միջոց՝ վարունգը կանխում է վաղաժամ ծերացումը, այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է այն պատրաստել բերքահավաքի սեզոնին հետագա օգտագործման համար և հնարավորինս պահպանել դրանց օգտակար հատկությունները։

Ինչպես փակել վարունգը ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բանջարեղենի պահպանման հիմնական մեթոդի այլընտրանքը դարձել են լցնելով բաղադրատոմսերը եռացրած ջուրմի քանի քայլով. Տեխնոլոգիան ենթադրում է, որ համեմունքներով թարմ մրգերը պետք է դրվեն բանկա, իսկ ձմռանը վարունգ հավաքելու համար մարինադը առանց ստերիլիզացման պետք է լցնել և մի քանի անգամ ցամաքեցնել՝ նախքան կափարիչը գլորելը: Լիցքավորման միջև ընդմիջումը տևում է ոչ ավելի, քան հինգից յոթ րոպե, այնուհետև բանկաները շուռ են տալիս և թողնում, որ սառչի վերմակի տակ:

Աղցաններ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Համեղ, պարզ, համեղ բաղադրատոմսերպահածոյացումը ներառում է սեզոնային արտադրանքի համադրություն սոխով, կաղամբով, գազարով, լոլիկի հյութ, մանանեխ. Վարունգի աղցան ձմռանը առանց ստերիլիզացման արժանի փոխարինում է ավանդական պահածոյացման մեթոդին: Կանաչ մաշկով առողջ մրգի համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք տնական շրջադարձ պատրաստել՝ համադրելով վարունգը համեմունքներով կամ ավելացնելով ամառվա այլ նվերներ: Երբ ժամանակը գա, մնում է բացել սափորը և հյուրասիրություն մատուցել տնային խնջույքին:

Լոլիկի և վարունգի աղցան

Ձմռանը վարունգի աղցանի համար հաղթող-հաղթական դուետն առանց ստերիլիզացման լոլիկներն են: Տնական պատրաստման համը կտարբերվի, եթե ավելացնեք տարբեր համեմունքներ կամ կրճատեք կամ, ընդհակառակը, մի փոքր ավելացնեք չափաբաժինները։ Տնական մուրաբա պատրաստելու համար, որն իր հարուստ գույներով կհիշեցնի ձեզ ամառային օրերը, պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել, բայց կարող եք արագ պատրաստել, եթե օգտագործեք այս ապացուցված բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչների ցանկ.

• վարունգ - 1,2 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• քացախ - 80 մլ;
• յուղ - 100 մլ;
• սև պղպեղ - 3-5 ոլոռ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• լավրուշկա - 3 հատ;
• շաքարավազ, աղ - 5-ական գրամ։

Խոհարարություն:

1. Լցնելու համար ձեթը խառնել քացախի հետ, ավելացնել համեմունքներ, տաքացնել մարինադը, բայց թույլ չտալ, որ եռա։
2. Կեղևավորված բանջարեղենը կտրատել, լցնել մարինադով տարայի մեջ, եփ գալ մոտ կես ժամ վառարանի վրա։
3. Դասավորել ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ բանջարեղենի խառնուրդ, փաթաթել, փաթաթել տաք շորով, գլխիվայր շրջվելով։

Վարունգից և կաղամբից

Վիտամինների պահեստ. ահա թե ինչ կդառնան տնական պատրաստուկների բանկաները, եթե վարունգից առանց մանրէազերծման ձմռան համար աղցանները պատրաստեն երիտասարդ կաղամբով: Նման համեղ տնական պահպանումը ստացվում է խրթխրթան վարունգի շնորհիվ, իսկ կաղամբի նուրբ և թակած փոքրիկ ծղոտների հակադրությունը ուժեղացնում է տպավորությունը: Պահպանման նուրբ մեթոդը կօգնի պահպանել սննդանյութերը, իսկ տնական պատրաստուկների մեջ բանջարեղենային աղցանը կդառնա վիտամինի պարունակության չեմպիոն:

Բաղադրիչների ցանկ.

• վարունգ - 1,3 կգ;
• կաղամբ (երիտասարդ) - 1,3 կգ;
• յուղ - 100 մլ;
• նեխուր - 1 փունջ;
• Լավրուշկա - 5 հատ;
• քացախ - 80 մլ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղ - 40 գ.

Խոհարարություն:

1. մանրացնել կաղամբը, հում վարունգկտրատել շերտ կամ շերտ:
2. Նեխուրը, սոխը, սխտորը մանրացնել, լավ խառնել բանջարեղենի հետ, թողնել մի երկու ժամ։
3. Ներկա պատրաստուկը տարածեք բանկաների մեջ, մինչև ծայրը լցրեք եռման ջրով, պահեք 5 րոպե, քամեք։ Մարինադը եռացրեք, նորից լցրեք բանկաների մեջ, պահեք և գրտնակելուց առաջ ավելացրեք աղ, քացախ, ձեթ, մաղադանոս։
4. Բանկաները փաթաթելով վերմակով փաթաթելով թողեք մեկ օր։

Ձմեռային աղցան վարունգով սոխով

Եթե ​​սկսնակ տանտիրուհին ցանկանում է անել համեղ պահպանումձեր սեփական ձեռքերով, ապա այս բաղադրատոմսը կատարյալ է: Ձմռանը սոխով վարունգի աղցանը նվազագույն դժվարություն է, քանի որ այն պատրաստվում է պարզապես բաղադրիչների նվազագույն բաղադրությունից: Համար կծու աղցանձմռան համար վարունգից առանց ստերիլիզացման կարող եք նույնիսկ ծուռ կամ գերհասունացած մրգեր վերցնել, բայց դրանք պետք է մաքրվեն, կամ թարմ վարունգները կանեն, ինչը հաճելի կլինի ճռճռել, երբ պատրաստ լինի:

Բաղադրիչների ցանկ.

• վարունգ - 2-2,3 կգ;
• քացախ - 80 մլ;
• աղ - 30 գ;
• սոխ - 5-6 գլուխ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սամիթ, լավրուշկա - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կտրել բանջարեղենը շրջանակների մեջ, կես օղակների, խորանարդի մեջ: Խառնեք, թողեք կես ժամ եփվի։
2. Բանջարեղենի հյութը սկսելուց հետո քամեք այն և տաքացրեք՝ թույլ չտալով, որ այն եռա:
3. Դասավորել տնական պատրաստումը, բանկաների մեջ ավելացնել մնացած համեմունքները, քացախը, մնացած մարինադը լցնել մինչև ծայրը։
4. Կոնսերվոն փաթաթել, փաթաթել, թողնել, որ պահածոն սառչի։

Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը

Կծու տնական շրջադարձը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ: Ինչպես նաև առանց ստերիլիզացման, արագ պատրաստում են կորեական համեմունքներով բաղադրատոմսեր, իսկ տարվա ցուրտ օրերին դա օգնում է դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը։ Կծու տնական սպինը մարինացնելու կարիք չունի, այն հիմնված է էժան ապրանքների վրա, իսկ համեմունքները միայն ուժեղացնում են համի զգացողությունը՝ արթնացնելով բաց տարաը մինչև վերջ դատարկելու ցանկությունը:

Բաղադրիչների ցանկ.

• վարունգ - 1,3 կգ;
• համեմունք «Կորեերեն» - 30 գ;
• գազար - 300 գ;
• քացախ - 80 մլ;
• յուղ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• աղ - 25 գ:

Խոհարարություն:

1. Հատուկ քերիչով գազարը մանր կտրատել, վարունգը շերտերով կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։
2. Թակած մթերքները ամանի մեջ խառնել համեմունքներով, քացախով, ձեթով, թողնել 10 ժամ։
3. Ստացված սոուսը քամել, մնացածը լցնել ապակե տարաների մեջ։
4. Եռացնել մարինադը, լցնել ապակե տարաների մեջ և փաթաթել։

Աղցան Նեժինսկի

Ի թիվս տան պահպանումբանջարեղենը, միայն Դոնսկոյի բաղադրատոմսը կմրցի այս նախուտեստի հետ: Վարունգի աղցան ձմռանը առանց ստերիլիզացման պատրաստվում է արագ: Կտրուկ համի համար Նեժինսկուն կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ, իսկ գեղեցկության համար՝ բիբարկամ գազար: Պահպանման պատրաստման համար հարմար կարող է լինել ցանկացած միրգ, օրինակ՝ անհարթ, ծուռ, դեղնած։

Մթերային ցանկ.

• վարունգ - 3 կգ;
• յուղ - 150 մլ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• սոխ - 3 կգ;
• քացախ - 120 մլ;
• աղ (ժայռ) - 60 գ;
• պղպեղ - 5 ոլոռ;
• չիլի - 1 հատ.

Խոհարարություն:

1. Վարունգը, սոխը, չիլի պղպեղը մանր կտրատել, խառնել համեմունքներով՝ թողնելով կես ժամ։
2. Երբ խառնուրդը սկսում է հյութը, այնուհետև աշխատանքային կտորը դնում ենք կրակի վրա, որպեսզի եռա 10 րոպե։
3. Վերջինը ավելացնել քացախ, սև պղպեղի հատիկներ, թող նորից եռա։ Դրեք և փաթաթեք ապակե տարաները ամուր կափարիչներով:

Պահպանման համարյա ամենատարածված և ամենապահանջված ապրանքը վարունգն է: Բոլորը սիրում են ճռճռել վարունգը, հատկապես եթե դրանք թարմ տեսք ունեն: Պատրաստել աղցան թարմ վարունգձմռան համար ցանկացած տանտիրուհու իշխանության ներքո:

Բոլորի հետ պատահել է, որ հերթական կոնսերվացիայի ընթացքում որոշակի ապրանքներ մնացել են, ու դրանք դնելու տեղ չի եղել։ Ձմռան համար կան թարմ վարունգով աղցանների մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, և նման բաղադրատոմսերի բաղադրիչների հավաքածուն բազմազան է: Այսպիսով, նման աղցան պատրաստելիս երբեք հարց չի առաջանա. «Որտե՞ղ դնել մնացած ապրանքները»:

Որպեսզի ձմռան համար նոր հավաքված վարունգը հաճելի լինի հարուստ համով, բույրով և հյութեղությամբ, շատ կարևոր է հետևել պահածոյացման յուրաքանչյուր փուլին: Ստորև բերված են մի քանի պարզ ուղեցույցներ:

Կարեւորը երիտասարդ ու թարմ վարունգ ընտրելն է։ Կարևոր չէ, թե որտեղ եք վարունգ գնել, շուկայում կամ ձեր այգում, դա պետք է անել միայն առավոտյան: Այսպիսով, դուք պահպանում եք առավելագույն թարմությունը և առավելությունները:

Չի կարելի խախտել վարունգի ամբողջականությունը։ Հակառակ դեպքում ապագայում դուք չեք ուտի խրթխրթան վարունգ։ Որակյալ ապրանքը պետք է լինի ամուր, ոչ թե դանդաղ: Դեղին բծեր չպետք է լինեն: Որքան բաց է վարունգը, այնքան երիտասարդ: Պահպանման համար հարմար են միայն մուգ կանաչ վարունգները։ Չափը նույնպես կարևոր է։ 6 - 12 սմ երկարությամբ վարունգներն ավելի նուրբ են համով, ունեն բարակ կեղև, ինչը զգալիորեն մեծացնում է մարինադի կլանումը վարունգի կողմից։ Իսկ նման վարունգների մեջ շատ փոքր սերմեր կան։ Բանկաների մեջ թթու թթու պատրաստելու համար միշտ ընտրեք մուգ հասկերով վարունգ:

Ինչպես պատրաստել թարմ վարունգի աղցան ձմռանը - 15 սորտեր

Աղցանը իսկապես թարմ է ստացվում, վարունգները կարծես նոր են եկել այգուց։ Թարմներից միակ տարբերությունն այն է, որ դրանք դուրս են գալիս կծու և թեթևակի կծու նոտայով:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ.
• Շաքարավազի ավազ - 1 tbsp.
• Զտված յուղ - 1 tbsp.
• Քացախ 9% - 1 tbsp.
• Աղ - 3 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Աղացած սխտոր - 1 ճ.գ

Խոհարարություն:

Վարունգի պատրաստում. Մենք լվանում ենք և կտրում դրանց ծայրերը երկու կողմից։ Վարունգը պետք է կշռել կշեռքի վրա՝ բոլոր բաղադրիչները հաշվարկելու համար։

Այս պահին եռացրեք կափարիչները և զգուշորեն լվացեք բանկաները (ավելի լավ է յուրաքանչյուրը վերցնել 0,5 լիտրանոց տարաներ)։ Վարունգը կտրատում կամ մանր կտրատում ենք, բայց նախընտրելի է շրջանաձև կտրատել։ Ստացված շրջանակներին ավելացնել շաքարավազ, բուսական յուղ, 9% քացախ, աղ, աղացած սև պղպեղ և քամած սխտոր։

Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել թրմվի 1-2 ժամ։ Այնուհետև ստացված քայքայվածը դնել բանկաների մեջ՝ ավելացնելով աչքի ընկած հյութը և ծածկել կափարիչներով։

Տարաները 10 րոպե դնում ենք ստերիլիզացման։ Փաթաթեք և գլխիվայր դրեք վերմակի տակ մինչև ամբողջական սառեցում. Մենք հեռացնում ենք սառը տեղ:

Աղցանի համար վարունգ ընտրելիս ավելի լավ է նախապես ստուգել վարունգների դառնությունը, հակառակ դեպքում կարող եք պատահաբար փչացնել աշխատանքային մասը:

Նման բլանկ պատրաստելը շատ պարզ է, բայց բավականին տպավորիչ տեսք ունի: Նման պարզ պատրաստումը կգործի որպես հիանալի խորտիկ ցանկացած ճաշատեսակի համար:

Բաղադրությունը:

• Հաշվարկված է 0,5լ.
• Գազար - 1 հատ.
• Վարունգ - 1-2 հատ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ - 3 հատ:
• Մեխակ բողբոջներում - 2 հատ:
• Աղ - 0,5 tbsp.
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Խնձորի քացախ- 2 ճաշի գդալ
• Սամիթ - 1 փունջ

Խոհարարություն:

Մենք պատրաստում ենք բանկա և կափարիչներ, դրանք մանրէազերծում ենք: Մենք կօգտագործենք 0,5 լիտրանոց բանկա։ Վարունգը լվանում ենք մաքուր ջրի մեջ, սրբում սրբիչով։ Հաստ շրջանակներով կտրում ենք հետույքն ու ռեժիմը։ Նույն շրջանակներով կտրատում ենք գազարը՝ լվանալուց և կեղևազրկելուց հետո։

Մեր կանաչեղենը լցնում ենք մաքուր տարաների մեջ՝ 1-ական ճյուղ սամիթ և մաղադանոս։ Տարածեք մի քանի համեմունքներ՝ ոլոռ, մեխակ և մի քանի դափնու տերև։ Շաղ տալ աղով և ավելացնել խնձորի քացախ։

Սկսենք լցնել բանկա: Շերտերով շարել վարունգը և գազարը։ Լրացրեք բանկաները եռացող ջրով և 10 րոպե մանրէազերծեք: Տարաները ոլորում ենք և դնում ծածկույթների տակ, մինչև սառչեն։ Ամեն ինչ մերն է անսովոր խորտիկպատրաստ է։

Ձմեռային սեղանի համար ոչ բարդ աղցանի ևս մեկ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ.
• Աղ - 100 գր.
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 200 մլ:
• Քացախ 9% - 250 մլ:
• Սև մանանեխ - 2 ճ.գ. լ.
• Սև աղացած պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Սխտոր - 2 միջին գլուխ։

Խոհարարություն:

4 կգ վարունգը լվացեք, երկու կողմից կտրեք ձիու պոչերը։ Վարունգը մանրացնելու ենք 4 մասի՝ շերտ։

Երբ վարունգը կտրատվի, համեմեք աղով, շաքարով, 9% քացախով։ Եվ ավելացնել համեմունքներ՝ սև մանանեխ, սև պղպեղ և սխտոր։ Ամեն ինչ լավ թափահարեք, որպեսզի հավասարապես խառնվի:

Վարունգները թողեք 15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո վարունգը հյութ կթողնի։

Պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ դրեք պատրաստի աղցանը և լցնել ստացված հյութը: Ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք 15 րոպե: Մենք փաթաթում ենք մեր աղցանները և դնում ենք նկուղում մինչև ձմեռ։

Բաղադրիչների պարզ հավաքածուով աղցանը թույլ կտա պատրաստել մի պատրաստուկ, որից քչերը կհրաժարվեն։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 3 կգ:
• Սոխ - 1 կգ.
• Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ) - 3 փունջ
• Շաքարավազ - 110 գր.
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Աղացած համեմ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Իմ վարունգները, մանր կտրատել։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և ապամոնտաժել։ Լցնել բոլոր ապրանքները մեծ ամանի կամ թավայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղը, շաքարավազը և համեմը։ Ջուր ավելացրեք ոչ շատ, մոտ 2 բաժակ։ Մենք հանգիստ կրակ ենք դնում, եռացնում ենք բառացիորեն 15 րոպե։ Աղցանը փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ և փաթաթում։

Ավանդական աղցան, որը պատրաստում է գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1 կգ.
• Գազար - 2 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Աղ - 20 գր.
• Շաքարավազ - 50 գ.
• Քացախ 9% - 50 մլ:
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• Սև աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Համեմ - 0,5 թ/գդ
• Մանանեխի հատիկներ - 1 ճ.գ.
• Պոդ կծու պղպեղ- 1 հատ:

Խոհարարություն:

Մենք նախապես պատրաստում ենք բանկա և կափարիչներ, լվանում և ստերիլիզացնում ենք դրանք։

Վարունգը կտրատում ենք շերտերով։ Մենք գազար ենք քսում կորեերենով։ Սխտորը մանր կտրատել։

Մանրացված բանջարեղենին ավելացնում ենք՝ աղ, շաքար, քացախ, արևածաղկի ձեթ, աղացած սև պղպեղ, համեմ, մանանեխի սերմեր, մանր կտրատած կծու պղպեղի պատիճ։ Խառնել և թողնել 1,5 - 2 ժամ։

Մենք աղցանը դնում ենք 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով և ուղարկում 15 րոպե ստերիլիզացման։ Այն բանից հետո, երբ մենք փաթաթում ենք բլթակները և դնում դրանք մուշտակի տակ, մինչև սառչեն։

Որպեսզի բլանկները ապագայում լավ կանգնեն և լավ ճաշակ ունենան, անհրաժեշտ են գերազանց պահպանողականներ։ Ուստի գնելիս միշտ ուշադրություն դարձրեք քացախի, շաքարավազի և աղի որակին։ Եվ եթե լիովին վստահ չեք դրանց որակի վրա, նախ պատրաստեք մի քանի փորձնական բլանկ:

Արագ աղցան հապճեպերբ ձեռքի տակ քիչ բաղադրիչներ կան:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ.
• Սոխ - 1,5 կգ.
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - 1 փունջ
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Մանանեխի հատիկներ - 1 ճ.գ
• Քացախ 9% - 150 մլ:

Խոհարարություն:

Վարունգը կտրատում ենք կես օղակներով, սոխը կիսօղակով կտրատում։ Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:

Բաղադրիչներին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, շաքարավազը, աղը, արևածաղկի ձեթը, մանանեխը։ Եվ թողեք աղցանը մեկ ժամ:

Մենք դնում ենք աշխատանքային մասը գազի վառարան, բերեք եռման աստիճանի և լցնել 9% քացախի մեջ։ Եռացրեք ևս մի քանի րոպե և փաթեթավորեք բանկաների մեջ։ Բանկերը գլորվում են.

Համեմունքների մեծ քանակի շնորհիվ աղցան-բլանկն ունի հարուստ բուրմունք և վառ համ:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 600 գր.
• Լոլիկ - 300 գր.
• Սոխ - 2 հատ.
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Դափնու տերեւ - 4 հատ:
• Հովանոցային սամիթ - 4 հատ:
• Ծովաբողկի արմատ - փոքր
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ (0,5 լ-ի դիմաց)
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ (0,5 լ-ի դիմաց)
• Սև աղացած պղպեղ - 1/3 թ/գդ
• Մեխակ և աղացած համեմ՝ ըստ ճաշակի
• Քացախ 9% - 1 դլ (0,5 լ-ի դիմաց)
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. (0,5 լ-ի դիմաց)

Խոհարարություն:

Եթե ​​վարունգները երիտասարդ են, ապա կեղևը չենք մաքրում։ Ե՛վ լոլիկը, և՛ վարունգը կտրատում ենք մոտավորապես նույն կերպ՝ խորանարդի մեջ։

Սոխը կտրատված է շերտերով: Մաղադանոսը մանրացնել և ձեռքերով հունցել աղցանը, մինչև հյութը դուրս գա։

Պատրաստի մաքուր բանկաների մեջ սխտորը կտրատել շերտերով (1 պճեղ մեկ բանկա): Դրեք 1 դափնու տերեւ և սամիթ հովանոց: Մի փոքր ավելացրեք ծովաբողկի արմատը:

Պատրաստի աղցանը շարում ենք՝ բանկաները կիսով չափ լցնելով, ավելացնում ենք աղ, շաքար, սև պղպեղ, մեխակ, համեմ, քացախ և արևածաղկի ձեթ։ Տարաները մինչև վերջ լցնում ենք աղցանով և ծածկում կափարիչներով։ Դրեք ստերիլիզացմանը 15 րոպե: Փաթաթեք և մեր աղցանը պատրաստ է:

Աղցան, որը լավագույնս լցված է շերտերով, սա է նրա տարբերությունն ու առանձնահատկությունը:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1,3 կգ:
• Կանաչ պղպեղ - 1 կգ:
• Սոխ - 0,5 կգ.
• Ռոք աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - 220 գ:
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
• Քացախ 9% - 50 գ:
• կծու պղպեղ

Խոհարարություն:

Վարունգը լվանում ենք, հետույքը կտրատում, երկայնքով 2 մասի և կիս օղակների կամ օղակների կտրատում: Լցնել հինգ լիտր կաթսայի մեջ։

Կանաչ պղպեղը մաքրել ցողունից և սերմերից, փշրել շերտերով:

Կծու պղպեղը մաքրել, կտրատել շերտերով և տեղափոխել վարունգով կաթսա։

Լոլիկը մեջտեղից մաքրել, կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։ Սոխը կտրատել կես օղակների, տեղափոխել մնացած բանջարեղենի վրա, աղ, ավելացնել քացախ, ձեթ, շաքար։

Խառնել և դնել վառարանը, ծածկել կափարիչով։ Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 5 րոպե։ Դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել։

Նման աղցան կարելի է պատրաստել նույնիսկ շատ հասած, խոշոր վարունգից, և դրա համն ընդհանրապես չի վատանա։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ.
• Սոխ - 3 հատ.
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Գազար - 3 հատ:
• քերած սխտոր - 2 ճ.գ.
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 3,5 tbsp.
• Քացախ 9% - 150 մլ:
• Սև պղպեղի հատիկներ
• Դափնու տերեւ

Խոհարարություն:

Վարունգը կտրատված է կես օղակների մեջ, սոխի օղակները, լոլիկները շերտերի մեջ, երեք գազար կորեերեն: Մանրացրեք սխտորը՝ ցանկացած հարմար եղանակով։ Ստացված ամեն ինչ լցնում ենք մեծ ամանի մեջ ու հերթով ավելացնում համեմունքները։

Լցնել արևածաղկի ձեթի, քացախի մեջ, լցնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, դափնու տերև։ Եվ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Թողեք աղցանը թրմվի 2 ժամ։

Աղցանը լցնում ենք կես լիտրանոց տարաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով և դնում 15 րոպե ստերիլիզացման։ Մենք պտտում ենք ափերը և դնում դրանք զով տեղում։

Երբեմն պատահում է, որ բոլոր գեղեցիկ վարունգներն արդեն գործի են դրվել, և դրանք պարզապես անհետացել են: Կային վարունգներ՝ գերաճած, դեղնավուն և անճաշակ։ Մի հուսահատվեք, նման նմուշները լավագույնս համապատասխանում են մեր White Crow աղցանին: Եվ դրանից ավելի հեշտ չի լինում:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 3 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ.
• Մաղադանոս
• Սոխ - 1 հատ.
• Քացախ 70% - 1/3 թեյի գդալ
• Ջուր - 1լ.
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Մեխակ - 3 բողբոջ
• Դափնու տերեւ, սև ոլոռ։

Խոհարարություն:

Վարունգը մաքրում ենք կեղևից և կտրում միջին հաստության շրջանակների։ Մենք լվանում և մանրէազերծում ենք հատակը լիտր բանկա.

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. արեւածաղկի ձեթև ավելացնել մի քիչ մաղադանոս: Տարայի մեջ վարունգով լցնում ենք մինչև կեսը, այնուհետև շարում ենք կտրատած սոխի օղակները։ Լրացրեք վարունգը:

Պատրաստում ենք մարինադ՝ 1լ. ջուր, լուծել աղն ու շաքարը, դնել դափնու տերեւը և սև պղպեղի հատիկները։ Ամեն ինչ եփել 5 րոպե։ և լցնել բանկաների մեջ:

Մենք աղցանը դնում ենք ստերիլիզացման վրա՝ 10 րոպե։ Բանկաները հանելուց հետո յուրաքանչյուր կափարիչի տակ լցնել 1/3 թ/գդ։ 70% քացախ:

Անմիջապես փաթաթեք և դրեք մուշտակի տակ։

Եվս մեկ աղցան ապագայի համար, որի մեջ կարող եք օգտագործել անհրապույր վարունգ։

Բաղադրությունը:

• վարունգ -
• Դափնու տերեւ
• Սխտոր
• թարմ սամիթ
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ (1,5 լ-ի դիմաց)
• Աղ - 2 ճ.գ. (1,5 լ-ի դիմաց)
• Քացախաթթու 70% - 0,5 թեյի գդալ (750 գրամի դիմաց)

Խոհարարություն:

Մաքրում ենք վարունգի կեղևը և խորանարդի ռեժիմը։ Մաքուր բանկաների մեջ լցնում ենք համեմունքներ։ Դնում ենք մանր կտրատած վարունգը, վրան եռման ջուր լցնում։ Թողեք բանկաները ծածկված կափարիչներով, մինչև սառչի:

Սառեցված ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում աղ ու շաքարավազ։ Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես լցրեք բանկաների մեջ։ Յուրաքանչյուր կափարիչի տակ լցնել քացախաթթու, 0,5 թ.գ. Փաթաթեք կափարիչները:

Այս աղցանը բազմազանություն կհաղորդի ձմեռային նախապատրաստություններև տոնական սեղան։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 կգ.
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ։
• Վարունգ - 2 կգ.
• Գազար - 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Դափնու տերեւ
• Քաղցր ոլոռ
• Քացախ 9% - 300 մլ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ
• Աղ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, սխտորը մանր կտրատել շերտերով։ ծաղկակաղամբքանդել ծաղկաբույլերի, պղպեղը կտրատել խորանարդի, վարունգը՝ շրջանաձև, գազարն քերել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Աղցանը բաժանել բանկաների մեջ։

Համեմունքներ ավելացնել տարայի մեջ ըստ ճաշակի: 3 լիտր ջուր, քացախ, շաքար, աղ, աղաջուր պատրաստել և եռացնել։ Լցնել մարինադը աղցանի վրա և պաստերիզացնել 20 րոպե: Բանկերը գլորում են և գլխիվայր շրջվում և փաթաթում:

Գեղեցիկ հյութալի աղցանձմռան համար՝ զարդարելու սեղանը և տրամադրությունը։

Բաղադրությունը:

• Հաշվեք 6 հատ: 0,5 լ. պահածոներ.
• վարունգ
• Լոլիկ
• բիբար
• հաղարջի տերեւներ
• Մաղադանոս
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Դարչին - 1 ճ/գ
• Մեխակ
• Դափնու տերեւ
• Քացախաթթու 70% - 0,5 թեյի գդալ
• Համեմունքներ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

Վերցնում ենք ոչ մեծ լոլիկն ու վարունգը՝ շրջանաձև կտրատելու համար։ Սոխը մանր կտրատել բարակ շերտերով։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։

Մաքուր բանկաների մեջ մենք դնում ենք շոգեխաշած հաղարջի տերևներ և մի ճյուղ մաղադանոս: Թեյի գդալի ծայրին ավելացնել սև աղացած պղպեղ, պղպեղի հատիկներ, 3 հատ։ մեխակներ.

Բանջարեղենը բանկաների մեջ շարել շերտերով։ Առաջին շերտը վարունգ է, երկրորդը՝ սոխ, երրորդը՝ լոլիկ, չորրորդը՝ բուլղարական պղպեղ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք հաղարջի, մաղադանոսի և դափնու տերեւ:

Պատրաստում եմ աղաջուրը։ Մեկ լիտր ջրի համար - 2 tbsp. շաքարավազ, 1 ճ.գ. աղ, 1 ճ դարչին, մեխակ, պղպեղի հատիկներ, մաղադանոս, հաղարջի տերեւ և դափնու տերեւ: Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք բանկաների մեջ։ Յուրաքանչյուր կափարիչի տակ լցնել 0,5 թեյի գդալ։ քացախաթթու.

Տարաները 15 րոպե դնում ենք ստերիլիզացման։ Փակեք և գլխիվայր շրջեք, որ սառչի։

Փորձեք պատրաստել մարինադը, որպեսզի բոլոր չամրացված համեմունքները ամբողջությամբ լուծվեն դրա մեջ: Սա կապահովի ավելի երկար պահպանման ժամկետ:

Համեղ նախուտեստ տարվա ցանկացած եղանակի համար:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 0,8 կգ:
• Վարունգ - 1,5-2 կգ:
• Գազար - 1 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• Լոլիկ - 1,2 կգ
• Մարինադի համար՝ արևածաղկի ձեթ՝ 250 գ, 9% քացախ՝ 100 գ, շաքարավազ՝ 8 ճաշի գդալ։ եւ 6 ճ.գ. աղ.

Խոհարարություն:

Աղցանի համար կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարն ու սոխը մանր կտրատել երկար շերտերով։ Լոլիկ - բարակ շերտ: Վարունգների ռեժիմը շրջանակներով: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և լցնում ենք եռացող մարինադը։

Մենք աղցանը դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ և 40-55 րոպեով ուղարկում ենք ստերիլիզացման։ Բանկերը փակ են.

Աղցան ունի ընդգծված քաղցր եւ թթուհամ.

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 3 հատ.
• Լոլիկ - 3 հատ:
• բիբար- 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Վարունգ - 2 հատ:
• 0,5 լիտրանոց 1 տուփի համար.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Քացախ 9% - 1 tbsp.

Խոհարարություն:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, պղպեղը շերտերով, մանր մաղադանոսը, սխտորը փոքր խորանարդի մեջ, երեք գազար: Կորեական քերիչ, վարունգ - կես օղակ, լոլիկ - շերտ:

Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բանկաների մեջ այն հերթականությամբ, որով դրանք կտրվել են, այսինքն. շերտերով։

Տարաների մեջ լցնում ենք աղ, շաքարավազ, քացախ և լցնում եռման ջուր։ Կափարիչներով ծածկված բանկաները դնում ենք 15 րոպե ստերիլիզացման համար։

Պահածոյացված ձմեռային թթու վարունգների մեջ ժողովրդականության մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում վարունգը։ Վարունգի աղցանների համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, նուրբ, կծու, խոտաբույսերի, սխտորի, մանանեխի և այլ բանջարեղենի հավելումներով:

Պահպանումը պատրաստվում է հեշտությամբ, արագ, չի պահանջում հատուկ հմտություններ և գիտելիքներ։ Աղցանները ոչ միայն համեղ են, այլև դիետիկ, քանի որ այս ամառային բանջարեղենի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 22-28 կկալ / 100 գրամ (կախված օգտագործվող բաղադրիչներից):

Ձմռան ամենահամեղ վարունգով աղցանը

Կծու համով պատրաստուկների սիրահարների համար հարմար է վարունգով աղցանի այս պարզ բաղադրատոմսը։ Նման նախուտեստները կարելի է ուտել անմիջապես պատրաստելուց հետո կամ թաքցնել նկուղում երկարաժամկետ պահպանման համար։ Կխնդրեմ տանտիրուհիներին պարզ տեխնոլոգիապահպանություն. Գործընթացը արագ և պարզ է:

Սոխով վարունգով համեղ աղցան կգրավի բոլոր տնային տնտեսությունների սրտերը: Դուք պետք է նման բլանկներ պատրաստեք լուսանցքով, որպեսզի բոլորը բավարար լինեն:

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 5 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 5 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Վարունգ՝ 2,5 կգ
• Սոխ՝ 5-6 գլուխ
• Սխտոր՝ 1 գլուխ
• Աղ՝ 1 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ՝ 2 ճ/գ. լ.
• Թարմ սամիթ՝ մի փունջ
• Քացախ 9%՝ 1,5 ճ/գ. լ.
• Արևածաղկի ձեթ՝ առանց հոտի. 100 մլ

Խոհարարության հրահանգներ

Վարունգը լավ լվանալ սառը ջրով։ Պահպանման գործընթացը սկսելուց առաջ լավագույնը 2-3 ժամ թրջել:



Մաքուր մրգերը կտրատեք շերտերով: Տեղափոխեք դրանք դատարկ խորը ամանի մեջ։



Ուղարկեք այնտեղ սոխ, թակած կես օղակներով, թակած սխտոր:



Լվացված կանաչիները դանակով կտրատել, այլ բաղադրիչներով ամանի մեջ ուղարկել։



Լցնել աղի և շաքարի մեջ։



Ձեթն ու քացախը լցնել ամանի մեջ։



Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։ Սպասեք 3-4 ժամ, որպեսզի ամանի մեջ շատ հյութ հայտնվի։



Ստերիլիզացրեք բանկաները: Կափարիչները եռացրեք 2-3 րոպե։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կափարիչ, ինչպես պտուտակով, այնպես էլ թիթեղով:



Այն բանից հետո, երբ ամանի մեջ մեծ քանակությամբ հյութ կա, վարունգները տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ։ Հարմար է օգտագործել ճեղքավոր գդալ։ Այնուհետև մնացած հյութը լցնել ամանի մեջ դրված բանկաների մեջ։



Մանրէազերծել աղցանը 10-15 րոպե: Կափարիչները փաթաթելուց հետո:



Ձմռան համար վարունգի աղցան պատրաստ է։

Առանց ստերիլիզացման բերքահավաքի բաղադրատոմս

2 կգ վարունգի պահպանման համար ապրանքների համամասնությունները.

• ցուկկինի - 1 կգ;
• ծովաբողկ տերեւ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• բալի տերևներ - 10 հատ;
• սամիթ հովանոցներ - 4 հատ;
• մանանեխի չորացրած սերմեր - 20 գ;
• 1 հատ. Չիլի պղպեղ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• 5 փ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ կիտրոնաթթու.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվանալ բանջարեղենը, կտրել ավելորդ մասերը, կտրատել մեծ խորանարդի կամ օղակների։
2. Վերցրեք բանկաները, ստուգեք չիպսերի և ճաքերի առկայությունը:
3. Բույսերի տերևները կտրատել շերտերով, մաքրել սխտորը, յուրաքանչյուր շերտը կիսով չափ կիսել, դնել բանկաների մեջ։
4. Բուսական բարձի վրա դրեք ցուկկինի հետ կտրատած վարունգը։
5. Տարաների պարունակությունը լցնել եռման ջրով, թրմել մոտ 10 րոպե։
6. Առաջին անգամ ջուր լցնել լվացարանի մեջ։
7. Ջրի երկրորդ ցամաքած բաժինը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի, դրեք համեմունքներ։
8. Լրացրեք բանկաները խաշած մարինադով, խցանը կափարիչներով:
9. Ծածկեք վերմակով, գլխիվայր դնելով:
10. Սառեցված գազարը պահվում է անընդհատ ցածր ջերմաստիճանում։

Պահածոյացված վարունգի և լոլիկի աղցան

Ապրանքի ցանկ:

• 8 հատ. լոլիկ;
• 6 հատ. վարունգ;
• 2 հատ. քաղցր պղպեղ;
• 2 սոխ;
• 2.5 փ. լ. աղ;
• 1 փունջ կանաչ սամիթ;
• 30 գ ծովաբողկ (արմատ);
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 60 մլ քացախ;
• 1,2 լիտր ջուր;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, սոխը կտրատեք 8 մասի, լոլիկը կտրատեք շերտերով, վարունգը երկայնական շերտերով կամ խորանարդներով, պղպեղը՝ կես օղակների։
2. Մաքուր տարաների հատակին քսել սամիթ, ծովաբողկ (շրջանակներով), բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ։
3. Նախ համեմունքների վրա քսել բուլղարական պղպեղը, ծածկել վարունգի երկրորդ շերտով, վերջին անգամ ծալել լոլիկը։
4. Մնացած բաղադրիչներից պատրաստել մարինադը, եռացնել 5 րոպեից ոչ ավել։
5. Լրացրեք բանկաները թակած բանջարեղենով եռացող հեղուկով:
6. Ստերիլիզացումը կատարվում է սովորական եղանակով՝ լցված տարան ծածկելով կափարիչներով։
7. Ամուր փակեք, ծածկեք վերմակով։
8. Սառեցված պահպանումը կարող է պահպանվել նորմալ ջերմաստիճանում:

Աղեղի տատանումներ

1,5 կգ վարունգով համեղ, բուրավետ աղցան ստանալու համար օգտագործեք.

• սոխ - 0,5 կգ;
• նեխուր - 1 ճյուղ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• թարմ խոտաբույսեր - 200 գ;
• առանց հոտի յուղ - 6 ճ.գ. լ.;
• քացախաթթու 6% - 60 մլ;
• աղ - 4 ճ.գ. լ.

Ինչ անել:

1. Վարունգի ծայրերը երկու կողմից կտրատել, օղակների կտրատել։
2. Սպիտակ սոխը մանրացնել կես օղակներով, տապակել զտված յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Մանրացրեք սամիթի, նեխուրի, մաղադանոսի կանաչ խոտը։
4. Բոլոր բլանկները խառնել ջերմակայուն ամանի մեջ, շաղ տալ աղ, շաքարավազ, շաղ տալ քացախով։ Այս վիճակում գտնվող խառնուրդները պետք է մարինացվեն առնվազն 5 ժամ:
5. Մարինացված աղցանը եռալու պահից 8-10 րոպե շոգեխաշել։
6. Խորտիկը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սերտորեն փակեք:
7. Հովացրեք վերմակի տակ՝ շրջված դիրքով մինչև առավոտ։

պղպեղով

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 10 հատ;
• գազար - 4 հատ;
• վարունգ - 20 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• լոլիկի կետչուպ - 300 մլ;
• բուսական յուղ - 12 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 300 մլ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• քացախ - 0,3 բաժակ;
• համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 30 գ.

Պահպանման տեխնոլոգիա.

1. Կետչուպը նոսրացնում ենք ջրով, շաքարավազով, լցնում ձեթի մեջ, աղ ավելացնում։ Եռացնել 5 րոպե։
2. Բանջարեղենը մանրացնել՝ սոխը կիսօղակներով կտրատել, պղպեղը (առանց թաղանթների և սերմերի) կտրատել շերտերով, քերել գազարը։
3. Բանջարեղենի տեսականի դնել լոլիկի մարինադի մեջ, լցնել մնացած համեմունքները, եփել 15 րոպե փակ կափարիչով եռման պահից։
4. Վարունգը կտրատել, ավելացնել սոուսին, սպասել, մինչև զանգվածը սկսի եռալ, չափել և մեջը քացախ լցնել։ Եփել՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, 10 րոպե։
5. Տարաները լցնել պատրաստի աղցանով, ստերիլիզացումից հետո խցանով, տաք պահել 10 ժամ։

կաղամբով

Բաղադրությունը 1 կգ կաղամբով և 0,5 կգ վարունգով աղցանի համար.

• սոխ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• ռեհան (տերևներ) - 8 հատ;
• շաքարավազ - ½ բաժակ;
• հասած սամիթ հովանոցների մեջ - 4 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 8 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• խաղող (տերևներ) - 6 հատ;
• քացախ - 3 ճ.գ. լ.

Ինչպես պահպանել.

1. Բանջարեղենը կտրատել՝ կաղամբը՝ մեծ քառակուսիների, սոխը՝ օղակների, պղպեղը՝ խորանարդի, վարունգը՝ շրջանակների։
2. Խաղողի տերևները ծալեք մինչև ներքև, ուղարկեք ռեհան, սամիթի ցողուններ և հովանոցներ, պղպեղ, դափնու տերև, կիսով չափ կտրատած սխտոր:
3. Բանջարեղենը կարելի է դնել շերտերով կամ նախապես խառնել:
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, լցնել եռման ջուրը մինչև պարանոցը։
5. Մանրէազերծել 15 րոպե (ստացվում է 2 երկու լիտր բանկա)։
6. Լցնել քացախի մեջ, ամուր փակել, շրջել բանկաները և դնել կափարիչների վրա:
7. Ծածկեք վերմակով, սառչելուց հետո աղցանը պատրաստ կլինի։

մանանեխով

Ապրանքներ:

• 2 կգ վարունգ;
• 2 ճ.գ. լ. զտված յուղ;
• 50 մլ քացախ;
• 4 ճ.գ մանանեխի փոշի;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 1 փ. լ. պղպեղի խառնուրդներ.

Աղաջրի համար.

• շաքարավազ - 60 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնաթթու (փոշի) - 20 գ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Վարունգը կտրատել ցանկացած ձևով՝ խորանարդիկներ, շերտեր, օղակներ։ Գերկինները կարելի է ամբողջությամբ թողնել, կտրել միայն ծայրերը։
2. Բոլոր բաղադրիչները խառնել վարունգի հետ, թողնել 15-20 րոպե։
3. Աղաջրը պատրաստելու համար ջրի մեջ խառնել աղը, թթունն ու շաքարը, եռացնել։
4. Բանջարեղենը շարել լիտր տարայի մեջ, լցնել աղաջուր։
5. Մանրէազերծել աղցանը 20 րոպե, սեղմել կափարիչները, թողնել տաք:

Կարագով

4 կգ վարունգով աղցան պահելու համար ապրանքների ցանկը.

• 1 բաժակ անբույր զտված յուղ;
• 8 մեխակ սխտոր;
• 160 մլ քացախ;
• 80 գ աղ;
• 6 արվեստ. լ. Սահարա;
• 3 ճ.գ Սեւ պղպեղ;
• 20 գ համեմ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Վարունգները կտրատել երկու մասի երկայնքով կամ 4 շերտի։
2. Վերցրեք մեծ աման, մեջը լցրեք բոլոր բաղադրիչները, մարինացրեք 4 ժամ, երբեմն խառնեք։
3. Նշված ժամանակից հետո աղցանը քսել պատրաստված կես լիտրանոց տարաների մեջ։
4. Թաթախեք դրանք ջրի լայն կաթսայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար։ 10 րոպե անց կափարիչները փաթաթել, դնել կրակի մեջ։
5. Խորտիկը խորհուրդ է տրվում պահել զով տեղում։

սխտորով

Սխտորով վարունգի նրբության համար (3 կգ-ի դիմաց) օգտագործեք.

• 300 գ մաքրած սխտոր;
• թերի բաժակ շաքարավազ;
• 1 փ. լ. քացախի էություն (70%);
• 8 արվեստ. լ. ջուր;
• 100 գ աղ;
• փունջ մաղադանոս;
• 100 մլ բուսական յուղ։

Տեխնոլոգիա:

1. Մաքրած սխտորը կիսով չափ կտրատել, վարունգները պատահականորեն կտրատել։
2. Քացախի էությունը ջրով նոսրացրեք, լցրեք բանջարեղենով ամանի մեջ։
3. Մաղադանոսը կտրատել կամ դնել ճյուղեր (ըստ ցանկության):
4. Մնացած բաղադրիչները ավելացնել ամանի մեջ, ամեն ինչ նրբորեն խառնել։
5. Հյութի հայտնվելուց հետո (6-8 ժամ հետո) աղցանը բաժանեք ստերիլ տարաների մեջ։
6. Պահպանումը փակել նեյլոնե կափարիչներով, պահել սառը տեղում։
7. Դուք կարող եք փաթաթել աղցանը, բայց դրա համար նախ պետք է այն մանրէազերծել՝ օգտագործելով սովորական տեխնոլոգիան։

սամիթով

Ապրանքի բաղադրությունը 4 կգ վարունգի համար.

• 2.5 փ. լ. աղ;
• 5 սամիթ հովանոցներ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 130 մլ քացախ;
• թարմ կանաչի;
• 4 բան. մեխակ;
• կծու պղպեղ (ըստ ցանկության և ճաշակի):

1. Ընտրեք այնպիսի չափի վարունգ, որ դրանք ուղղահայաց դիրքով տեղադրվեն կես լիտրանոց տարրայի մեջ։ Կտրեք դրանք երկարությամբ շերտերով:
2. Ապակե տարայի ներքևի մասում (ստերիլիզացումից հետո) դրեք մանրացված հովանոցներ, դրեք վարունգները և կենտրոնում տեղադրեք կանաչ ճյուղեր։
3. Կծու պղպեղը մանրացնել (առանց սերմերի), ավելացնել նախասիրության չափով։
4. Լցնել եռման ջուր, թողնել 12-15 րոպե, ապա քամել ջուրը և եռացնել երկու անգամ։
5. Վերջին անգամ ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եռացնել։
6. Աղցանը լցնել եռացող աղաջրով, ամրացնել կափարիչները, ծածկել վերմակով։

Վարունգի և գազարի ձմեռային բերքահավաք

2,5 կգ վարունգի համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

• գազար (պայծառ) - 600 գ;
• աղ - 3 ճ.գ. լ.;
• տաք կարմիր պղպեղ - 0,5 պատիճ;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• քացախ - 7 ճ.գ. լ.;
• 5 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:

1. Վարունգը թրջում ենք սառը ջրի մեջ, ծայրերը կտրում, 3 սմ խորանարդի կտրատում։
2. Կծու պղպեղը, որը նախկինում մաքրվել է սերմերից, կտրատել բարակ օղակների:
3. Կտրել գազարը համար Կորեական աղցան(երկար, նեղ շերտեր):
4. Ամբողջ բանջարեղենը լցնել մեծ ամանի մեջ, այնտեղ քամել սխտորը, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել։
5. 6-8 ժամ հետո աղցանը քսել ստերիլ տարայի մեջ, 10 րոպե եռման պահից պաստերացնել (0,5լ)։
6. Փաթաթել, ծածկել վերմակով, սառչելուց հետո դնել նկուղը։

Վարունգի աղցան ձմռանը լոլիկի հյութի մեջ

Լոլիկի մարինադի վարունգները խրթխրթան են, չափավոր կծու և կծու: Այս տարբերակը պահպանում է ամառվա համը և կդառնա ձմեռային մենյուի ֆավորիտներից մեկը:

3 կգ միջին չափի վարունգի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• հասած լոլիկ - 4-5 կգ;
• 120 մլ 9% քացախ;
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.;
• աղ - 3 ճ.գ. լ.;
• ½ բաժակ բուսական յուղ;
• սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ - 6 հատ;
• 4 դափնու տերեւ։

Ինչ անել:

1. Լոլիկը լվանալ, կիսով չափ կտրել։ Ծխում ենք հյութեղացուցիչի մեջ, հյութը լցնում կաթսայի մեջ։
2. Վարունգը դնել սառը ջրի մեջ, թողնել 2-3 ժամ։ Դրանից հետո նորից ողողեք, կտրեք 8-10 մմ շրջանակների:
3. Պատրաստել և մանրէազերծել 4-5 լիտր տարողությամբ տարաները։
4. Կաթսան տաքացրեք հյութով, հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք 20 րոպե՝ մակերեսից հեռացնելով փրփուրը և պարբերաբար խառնելով։
5. Լցնել շաքարավազը, համեմունքները, ավելացնել բուսական յուղը, աղը։
6. Վ լոլիկի սոուսդնել կտրատած վարունգը, խառնել, եփել 7 րոպե։
7. Աշխատանքային մասի մեջ լցնել քացախ, նրբորեն խառնել, եռացնել ևս 5 րոպե։
8. տաք աղցանՇարել բանկաների մեջ, խցանել կափարիչներով։
9. Պահածոները գլխիվայր դնել, փաթաթել տաք վերմակով, 10-12 ժամ չշրջվել։

Նեժինսկու աղցան - ձմռանը վարունգ հավաքելը

3,5 կգ վարունգի պահպանման համար ապրանքների ցանկը.

• սոխ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• մաղադանոս և սամիթ;
• նիհար զտված յուղ - 10 tbsp. լ.;
• քացախ 9% - 160 մլ;
• մանանեխ հացահատիկի մեջ - 50 գ;
• աղ - 90 գ;
• պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարություն:

1. Վարունգը 2 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև կտրեք խորանարդի կամ շրջանակների։
2. Մաքրել սոխը, կտրատել 2-3 մմ հաստությամբ կես օղակների։
3. Լցնել բանջարեղենը լայն եզրերով ամանի մեջ, աղ, ավելացնել շաքարավազ, մանանեխ, պղպեղ։ Խառնել, թողնել 40-60 րոպե, մինչև տարայի մեջ հյութ առաջանա։
4. Թավան դնել վառարանի վրա՝ անընդհատ խառնելով, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի, եփել 8-10 րոպե։
5. Լցնել բուսայուղի և քացախի մեջ, շարունակել եփ գալ ևս 5 րոպե։
6. Թարմ խոտաբույսերը մանրացրեք, լցրեք ընդհանուր զանգվածի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի, թողեք մնա 2 րոպե, ապա անջատեք կրակը։
7. Աղցանը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանել, թողնել տաք վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի։

Հանրաճանաչ բաղադրատոմս «Լիպիր մատներդ»

Բաղադրությունը 2 կգ վարունգի համար.

• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. լ.;
• քացախ - 4 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 600 մլ;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• մանանեխի սերմեր - 30 գ;
• աղ 50 գ;
• քրքում 1 ճ.գ. լ.;
• սամիթ հովանոցներ.

Ինչպես պահպանել.

1. Ստերիլիզացրեք բանկաները ցանկացած ձևով, օգտագործելով գոլորշու բաղնիք, ջեռոց, միկրոալիքային վառարան:
2. Վերցրեք նույն չափի վարունգները, դրանցից հանեք ծայրերը, կտրեք երկայնքով 4 մասի։
3. Կես լիտրանոց բանկաների մեջ դրեք սամիթային հովանոցներ, հատապտուղների տերևներ, պտուղները տեղադրեք դրանց մեջ ուղղահայաց։
4. Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանանեխը, աղը, քրքումը, շաքարավազը, պղպեղը։ Ջուր լցնել, կրակի վրա դնել։
5. Եռացնել այնքան, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն, լցնել քացախի մեջ, մարմանդ կրակն անել, եռացնել 5 րոպե։
6. Լցնել տաք մարինադը բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով:
7. Մեծ լայն կաթսայի հատակին դնել խոհանոցային սրբիչ կամ անձեռոցիկ, դնել բանկաները։ Ջուրը լցնել մինչեւ վիզը, որպեսզի եռման ժամանակ ներս չհոսի։
8. 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 10 րոպե մանրէազերծել, 15 րոպե լիտր տարողությամբ տարաները։
9. Հեռացրեք աղցանի բանկաները տապակից, խցանեք կափարիչներով, փաթաթեք, սպասեք մինչև սառչի:

«Ձմեռային արքա»

Ապրանքներ 2 կգ վարունգի համար.

• 60 գ հատիկավոր շաքար;
• 30 գ աղ;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• 4 լամպ;
• 1 փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• 3 արվեստ. լ. քացախ;
• դափնու տերեւ, պղպեղ, այլ համեմունքներ՝ ըստ նախասիրության։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սառը ջրում թրջելուց հետո վարունգը ողողում ենք, կտրատում շրջաններով։
2. Սոխը կտրատված է շերտերով:
3. Բանջարեղենը լցնում ենք ընդարձակ ամանի մեջ, խառնում մնացած բաղադրիչների հետ։
4. Թողնել թրմվի սենյակային ջերմաստիճան 30-40 րոպե։
5. Տապակը դնել վառարանի վրա, եռալուց հետո եփել 5 րոպե։ Վարունգը պետք է ձեռք բերի թափանցիկ երանգ։
6. Աղցանը տեղափոխեք բանկաների մեջ, խցանեք թիթեղյա կափարիչներով, տաքացրեք մինչև սառչի։

Կծու կծու աղցանի բաղադրատոմս

5 կգ վարունգի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 1 տուփ Չիլի կետչուպ (200 մլ);
• 10 փ. լ. շաքարավազ;
• 180 մլ քացախ;
• 4 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• չիլի պղպեղ;
• կանաչի, հաղարջի և բալի տերևներ:

Խոհարարություն:

1. Ընտրեք երիտասարդ վարունգները մանր սերմերով, թրջեք սառը ջրով։ 3 ժամ հետո բանջարեղենը ողողում ենք, երկայնքով կտրատում 4-6 մասի։
2. Սխտորը բաժանել մեխակների մեջ, յուրաքանչյուրը բարակ շերտերով կտրատել։
3. Բանկաների մեջ նախ դրեք սամիթի ճյուղեր, հատապտուղների տերեւներ, սխտորով ափսեներ, ապա վարունգ։
4. Լցնել 2 անգամ եռման ջուր։
5. Երկրորդ անգամ ջուրը ցամաքեցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, աղ, լցնել կետչուպ։
6. Աղաջուրը եռացնելուց հետո վրան քացախ ավելացրեք։
7. Ստացված մարինադով տարաները վարունգով լցնել, կափարիչները սեղմել։ Թողեք գլխիվայր վերմակի տակ մինչև սառչի:

Պահածոյացված վարունգի աղցան ձմեռային մենյուի անփոխարինելի ուտեստ է։ Բաղադրատոմսի մեջ լրացուցիչ օգտագործելով տարբեր բանջարեղեն, համեմունքներ կամ անուշահոտ խոտաբույսեր, ամեն անգամ ընտանեկան սեղանի սովորական ապրանքներից կարելի է օրիգինալ կերակուր ստանալ։

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Այսպիսով, ես ուզում եմ ավելի երկար պահել համեղ ամառային վարունգները: Վարունգը պահպանելու տարբերակներից մեկը ձմռան համար վարունգի աղցաններ պատրաստելն է, և մեր 10 ամենահամեղ մատները լիզելու բաղադրատոմսերը լուսանկարներով քայլ առ քայլ կօգնեն ձեզ այս հուզիչ գործունեության մեջ: Ձմռան համար վարունգով աղցանների մեծ տեսականի կա, իսկ հիմա ինքներդ կհամոզվեք։

Աղցան վարունգով և լոլիկով «Լիպիր մատներդ»

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ

Մատուցումներ՝ 4-6

1 ժամ. 25 րոպեԿնիքը

Բարի ախորժակ!

Վարունգի աղցան ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Շատ նուրբ և համեղ տարբերակձմռան համար վարունգ հավաքելը. Կատարյալ է որպես նախուտեստ ցանկացած մսային կամ բանջարեղենային ուտեստի համար:

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 2 կգ
• Սխտոր մեխակ - 2 հատ:
• Ավազի շաքար - 3 tbsp. լ.
• Սոխ - 0,2 կգ
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 12 tbsp. լ.
• Քացախ (9%) - 9 tbsp. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Դասավորել վարունգների միջով: Ցանկալի է, որ դրանք լինեն բշտիկներով, միջին չափի։ Լվացեք դրանք առատ սառը ջրով, այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր վարունգի ծայրերը (մոտ 1-1,5 սանտիմետր): Այժմ դուք պետք է կտրեք վարունգները փոքր շրջանակներով: Եթե ​​վարունգները շատ հաստ են, ապա կտրեք դրանք կիսով չափ և կտրեք կես օղակների:
2. Մաքրել սոխը և լվանալ հոսող ջրի մեջ: Սոխի գլուխները կիսով չափ կտրատել, ապա բարակ կտրատել։ Դուք պետք է ստանաք 2 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ կես օղակներ։ Մեծ կաթսայի կամ ամանի մեջ միացրեք սոխի և վարունգի օղակները:
3. Սխտորը պետք է մաքրել և մանր կտրատել սուր դանակով (կարող եք նաև օգտագործել հատուկ մամլիչ)։ Կաթսայի մեջ ավելացնել սխտորը մնացած բանջարեղենի հետ։ Այնտեղ լցնել երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկուկես ճաշի գդալ աղ։ Լցնել բանջարեղենը 9 ճաշի գդալ քացախով և 12 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթով (զտված): Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ձմեռային աղցան.
4. Այժմ դուք պետք է մի քիչ սպասեք, մինչև բանջարեղենը հյութ արձակի և ներծծվի մարինադի մեջ: 4 ժամը սենյակային ջերմաստիճանում բավական կլինի։ Ինֆուզիոն գործընթացում լավ կլինի, եթե կարողանաք բանջարեղենային աղցանը 2-3 անգամ խառնել։
5. Մինչ աղցանը թրմվում է, նախապես սոդայով լվացված բանկաները մանրէազերծեք։ Ստերիլիզացնել կարելի է շոգեխաշել, օրինակ, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում: Ընտրեք ինքներդ ձեզ համար առավել ծանոթ և հարմար տարբերակը:
6. Երբ վարունգի աղցանը լավ թրմվի, բանջարեղենի կաթսան դնել վառարանի վրա և բանջարեղենը հասցնել եռման աստիճանի։ Այժմ դուք պետք է թուլացնեք կրակը և թույլ տվեք բանջարեղենը դանդաղ եռալ մոտ 15 րոպե:Հավասարաչափ բաշխեք աղցանը բոլոր բանկաների վրա և բանջարեղենը լցրեք մնացած մարինադով մինչև ծայրը: Կափարիչներով փակեք բանկաները և թողեք սառչեն (տարաները շրջեք գլխիվայր): Բացի այդ, բանկաները պետք է ծածկել ինչ-որ տաք բանով, օրինակ՝ վերմակով։ Մոտ 24 ժամ հետո վարունգի աղցանի բանկաները կարող եք դնել զով տեղում, որտեղ արևի ճառագայթները չեն ընկնում։

Բարի ախորժակ!

Համեղ կորեական ոճի վարունգով աղցան ձմռանը

Անշուշտ ձեզանից յուրաքանչյուրը գոնե մեկ անգամ փորձել է կորեական գազար, բայց դուք գիտեի՞ք, որ վարունգը կարելի է պատրաստել նաև կորեերենով։ Չէ՞ Ապա համոզվեք, որ փորձեք այն ինքներդ և հյուրասիրեք ձեր ընկերներին այս անսովոր խորտիկով:

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 2 կգ
• Շաքարավազ - ½ բաժակ
• Քացախ (9%) - ½ բաժակ
• Գազար - 500 գ
• Արևածաղկի ձեթ (զտված) - ½ բաժակ
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Աղ - 50 գ
• Գազարի համար համեմունքների հավաքածու կորեերեն - 7 գ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Եթե ​​ցանկանում եք, որ վարունգները ուրախ ճռճռեն ձեր ատամների վրա, ապա պահեք այն կաթսայի մեջ սառը ջուր 1,5-2 ժամ։ Սրա շնորհիվ վարունգները շատ խրթխրթան կստացվեն։
2. Լավ լվացած վարունգները տարածեք հարթ մակերեսի վրա և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Վարունգները երկու կողմից կտրատել մոտ 1 սանտիմետրով։ Այժմ դուք պետք է կտրեք վարունգները փոքր խորանարդի մեջ (մեկ անգամ և երկայնքով 4 մասի):
3. Հիմա գազարի ժամանակն է։ Բանջարեղենի կեղևահանիչով կտրատել արմատային բերքի կեղևը, գազարը լվանալ սառը ջրի տակ, այնուհետև քերել կորեական գազարի քերիչով։
4. Կես բաժակ շաքարավազ, լցնել կես բաժակ առանց հոտի արեւածաղկի ձեթ։ Այնտեղ ավելացրեք կես բաժակ քացախ, համեմունքներ կորեական գազարի համար և աղ։
5. Սխտոր (կարող եք դրա քանակությունը հարմարեցնել ձեր ճաշակին), մաքրել և մանր կտրատել (ավելի լավ՝ անցնել հատուկ մամլիչով)։ Մարինադի մեջ ավելացնել աղացած սխտորը և մանրակրկիտ խառնել։
6. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ մանր կտրատած վարունգը, քերած գազարը և կծու մարինադ. Լավ խառնում ենք, որպեսզի բաղադրիչները հավասարապես խառնվեն և թողնում ենք սառնարանում 6 ժամ, որպեսզի բանջարեղենը պատշաճ կերպով մարինացվի։
7. Մինչ վարունգները սառնարանից հանելու ժամանակը գա, դուք պետք է պատրաստ ունենաք մաքուր, ստերիլ բանկա: Կորեական ոճի վարունգները հավասարաչափ քսել դրանց վրա, ծածկել կափարիչներով, ապա տարաները դնել սառը ջրով լցված մեծ կաթսայի մեջ։ Ջրի մակարդակը պետք է լինի այնպիսին, որ ջուրը 2-3 սանտիմետրով չհասնի պահածոների եզրին։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռալուց հետո անհրաժեշտ է նվազեցնել կրակը և 10-15 րոպե ստերիլիզացնել աղցանը։
8. Զգուշորեն հանեք տարաները կաթսայից տաք ջուրև փակիր կափարիչներով: Բանկաները փաթաթեք տաք վերմակով, գլխիվայր շրջեք և թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։

Բարի ախորժակ!

Ձմռանը գերաճած վարունգով աղցան «Լիպիր մատներդ»

Սիրուհիները գիտեն, որ եթե վարունգի համար տարին բեղմնավոր է ստացվել, ապա դրանք աճում են թռիչքներով։ Եվ հաճախ է պատահում, որ ժամանակին չհավաքված վարունգները տպավորիչ չափերի են հասնում։ Ի՞նչ անել նման հսկաների հետ: Ճիշտ է, պահպանեք ձմռանը: Փորձեք պատրաստել անսովոր քաղցր աղցանմեր բաղադրատոմսով.

Բաղադրությունը:

• գերաճած վարունգ - 1 կգ
• Սեղանի աղ - 2,5-3 tbsp. լ.
• Խմելու ջուր - 1,5 բաժակ
• Մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.
• Սև պղպեղ - 3-4 ոլոռ
• Շաքարավազ 4-4,5 ճ.գ. լ.
• Քացախ - ½ բաժակ
• Դարչին - 0,5 թ/գդ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Վարունգները լվանալ հոսող ջրի մեջ, ապա մաքրել դրանք: Դա անելու ամենահեշտ ձևը դանակով չէ, այլ բանջարեղենով կեղևահանող սարքով: Սկզբում վարունգները կիսով չափ կտրատեք և զգուշորեն հանեք միջուկը։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կտրեք ևս 2 մասի: Եթե ​​վարունգները շատ երկար են, ապա ստացված ձողիկները կարելի է կտրել 3-4 մասի:
2. Ջուրը կաթսայի մեջ տաքացրեք։ Եռալուց հետո մանրացված վարունգները զգուշորեն տեղափոխում ենք մեջը, թողնում ենք եռման ջրի մեջ բառացիորեն 1 րոպե եփել։ Այժմ զգուշորեն քամեք ջուրը և վարունգները դրեք քամոցի մեջ։
3. Մինչև այս պահը պետք է պատրաստի մաքուր ստերիլ բանկաներ (սոդայով լվացվեն տաք ջրով և եփվեն մի քանի 15 րոպե)։ Վարունգները հավասարաչափ բաժանել բանկաների վրա։
4. Մեկուկես բաժակ ջրի մեջ լուծեք 4,5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ աղ, մեկ ճաշի գդալ մանանեխ, կես թեյի գդալ դարչին և կես բաժակ քացախ։ Ստացված աղաջրի մեջ ավելացնել մի քանի ոլոռ սև պղպեղ և լցնել վարունգով։
5. Ապագա դատարկ բանկաները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ և ջուր լցրեք դրա մեջ: Ջուրը պետք է հասնի գրեթե մինչև տարայի գագաթը (վերևում թողնել 1-2 սանտիմետր): Կաթսայի մեջ ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, իսկ երբ եռա, կրակը մի փոքր թուլացնում ենք, վարունգը եռացնում ենք 25 րոպե։
6. Զգուշորեն հանեք տաք բանկաները թավայից և փակեք կափարիչներով: Նման նախուտեստը պետք է գլխիվայր զովացնել՝ փաթաթված վերմակով։

Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս պատրաստել Նեժինի վարունգի աղցան:

Հրավիրում ենք պատրաստել այս հայտնի նուրբ և շատ համեղ ձմեռային վարունգով աղցանը։ Դրա պատրաստումը ձեզնից շատ ժամանակ չի խլի, բայց արդյունքն իրեն 100%-ով կարդարացնի։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ
• Սոխ - 4 կգ
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 200 մլ
• Շաքարավազի ավազ - 6 tbsp. լ.
• Սև պղպեղ - 20 ոլոռ
• Կոպիտ աղ - 4 ճաշի գդալ: լ.
• Քացախ (9%) - 200 մլ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք վարունգները մեծ ամանի մեջ սառը ջրով։ Որպեսզի դրանք ավելի խրթխրթան լինեն, կարող եք դրանք պահել ջրով տարայի մեջ մոտ 30 րոպե, այնուհետև վարունգները հանել ջրից և յուրաքանչյուր եզրից կտրել 1-2 սանտիմետր։ Այժմ դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել վարունգների կտրմանը: Յուրաքանչյուր վարունգ կտրատեք երկայնքով երկու մասի, այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր մասը 2-3 մմ հաստությամբ կես օղակների: Կտրտած վարունգները դնել ամանի մեջ։
2. Մաքրեք սոխը կեղևից և լվացեք հոսող ջրի մեջ: Այժմ պետք է կտրատել սոխի գլուխները բարակ կես օղակների մեջ (դրանց հաստությունը չպետք է գերազանցի 2 միլիմետրը)։ Վարունգներին ավելացնել կտրատած սոխը և հարել։
3. Բացի այդ, բանջարեղենին անհրաժեշտ է ավելացնել 6 ճաշի գդալ շաքարավազ և 20 հատ պղպեղ: Չմոռանաք ավելացնել 4 ճաշի գդալ աղ և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Դուք պետք է սպասեք մոտ 40 րոպե, որպեսզի վարունգները հյութ արձակեն և ներծծվեն մարինադի մեջ: Ինֆուզիոն գործընթացում կարելի է մի քանի անգամ խառնել աղցանը, որպեսզի հյութն ու մարինադն ավելի լավ բաշխվեն բոլոր բաղադրիչների միջև։
4. Աղցանի կաթսան դնել կրակի վրա և սպասել, մինչև դրա պարունակությունը եռա։ Նեժինսկու աղցանը 10-15 րոպե եփեք չափավոր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Այժմ մնում է միայն դրան ավելացնել 200 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ և 200 միլիլիտր քացախ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք և բանջարեղենը եռացրեք մինչև նորից եռալ։ Դրանից հետո կարելի է կաթսան կրակից հանել։
5. Պատրաստեք լիտր տարաներ. լվացեք սոդայով և պահեք ջեռոցում 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։ Տաք աղցանը հավասարաչափ բաժանեք բանկաների վրա և անմիջապես փակեք դրանք կափարիչներով: Դրան հաջորդում է սառեցման ստանդարտ ընթացակարգը՝ գլխիվայր և վերմակով: Ավելի լավ է պատրաստի աղցանը պահել նկուղում կամ որևէ այլ զով և մութ տեղում:

Բարի ախորժակ!

Վարունգի աղցան ձմռան համար «Ձմեռային թագավոր»

Հիանալի տարբերակ վարունգի աղցան առանց ստերիլիզացման: Այս նախուտեստը հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած մսային ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 2,5 կգ
• Շաքարավազի ավազ - 2,5 tbsp. լ.
• Սոխ - 500 գ
• Քացախ 9% - 50 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - 3 ոլոռ
• Թարմ սամիթ կանաչի - 150 գ
• Մանանեխի լոբի - ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացված վարունգները լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ և մինչև վերև լցնում ջրով։ Վարունգը թողնում ենք 1,5 ժամ թրմվի ջրի մեջ։ Այս ընթացքում դրանք ավելի փխրուն կդառնան։ 1,5 ժամ հետո վարունգը չորացրեք և կտրեք բավականին բարակ օղակների (3-5 միլիմետր):
2. Սոխը մաքրում ենք կեղևից և յուրաքանչյուր սոխը կտրատում 2-4 մասի։ Կտրել բարակ կես օղակների մեջ:
3. Սամիթը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ աղ և ծածկել սառը ջրով։ Սա հիանալի գործիք է բոլոր տեսակի կենդանի արարածներին վերացնելու համար: Այնուհետև սամիթը լվանալ սառը ջրով և չորացնել: Չորացրած խոտաբույսերը մանր կտրատել։
4. Միավորել բոլոր թակած բաղադրիչները (բացի սամիթից) մեծ ամանի մեջ: Բանջարեղենի վրա լցնել շաքարավազի կեսը և ճիշտ քանակությամբ աղ (աղը հարմարեցնել ձեր ճաշակին): Լցնել բանջարեղենը, որպեսզի աղն ու շաքարը հավասարաչափ բաշխվեն աղցանի վրա: Այժմ դուք պետք է սպասեք, մինչև վարունգը սկսի հյութը: Դա կարող է տևել մինչև 50 րոպե:
5. Աղցանի մեջ լցնել քացախ, ավելացնել մնացած շաքարավազն ու մանանեխը։ Ավելացնել նաև պղպեղ և թակած խոտաբույսեր: Լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և եռացրեք աղցանը 4-5 րոպե։ Կաթսան կրակից հանում ենք։
6. Մաքուր և ստերիլիզացված բանկաները մինչև վերև լցրեք վարունգի աղցանով և անմիջապես փաթաթեք կափարիչները: Դրանից հետո բանկաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք վերմակով։ Կատեգորիկ մի դիպչեք աղցանին, մինչև այն ամբողջովին սառչի (դա կտևի մեկ օր): Սառեցված պահածոները տեղափոխեք նկուղ:

Բարի ախորժակ!

Ձմռան համար վարունգի և լոլիկի տեսականի

Վարունգով և լոլիկով դասական, ծանոթ ամառային աղցանի հետաքրքիր տարբերակ։ օրիգինալ բաղադրատոմսորոշակի փոփոխություններ է կրել և վերածվել ձմեռային տարբերակի, որը հիանալի է պահպանման համար։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1 կգ
• Վարունգ - 1 կգ
• Քացախ 9% - 1,5 tbsp. լ.
• Արևածաղկի ձեթ - 60 մլ
• Շաքարավազի ավազ և կերակրի աղ - 3-ական թեյի գդալ:
• Սոխ - 0,5 կգ
• Թարմ սամիթ կանաչի - 75 գ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Վարունգները ողողում ենք հոսող ջրի տակ, յուրաքանչյուր կողմից 1-2 սանտիմետր վարունգ կտրատում, մնացածը բարակ օղակներով կտրատում։
2. Մաքրել սոխը և լվանալ սառը ջրով: Յուրաքանչյուր սոխը կտրատել 2-4 մասի և կտրատել բարակ օղակներով։
3. Լոլիկը ցանկալի է ընտրել հասուն, քաղցր, մսոտ։ Լվացեք դրանք մանրակրկիտ և հանեք ցողունը: Այնուհետև (կախված լոլիկի չափից) կտրատել 4-8 մասի և մանր կտրատել։
4. Լվացեք կանաչիները շատ ջրով և չորացրեք: Սամիթը չորանալուց հետո հնարավորինս մանր կտրատեք։
5. Խորը կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի կտորները, վարունգի օղակները, սոխի կես օղակները, թարմ խոտաբույսերը։ Բանջարեղենի վրա լցնել 3 թեյի գդալ աղ և հատիկավոր շաքար, լցնել 1,5 ճաշի գդալ քացախ, 60 միլիլիտր ձեթ և մանրակրկիտ խառնել աղցանը։ Կաթսան դնել կրակի վրա և սպասել, մինչև դրա պարունակությունը եռա։ Եռալուց հետո պետք է բավական քիչ եռացնել՝ բառացիորեն 3-5 րոպե։
6. Փոքր բանկաները նախօրոք պատրաստեք. ողողեք և ստերիլիզացրեք ձեզ համար սովորական եղանակով, այնուհետև չորացրեք: Հազարը հավասարապես բաժանել բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Շրջեք և սառչեք:

Բարի ախորժակ!

Պարզ ու համեղ բաղադրատոմս ձմեռային վարունգով մանանեխով աղցանի համար

Ձեր ձմեռային ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու հիանալի տարբերակ: Համեղ և միևնույն ժամանակ պարզ վարունգով աղցան, որի համը հիանալի կերպով լրացնում է տտիպ մանանեխը։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 4 կգ
• Մանանեխի փոշի - 2 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 10-12 պճեղ
• Առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 250 մլ
• Թարմ սամիթ կանաչի - 100 գ
• Քացախ (9%) - 250 մլ
• Շաքարավազ - 180-200 գ
• Կարմիր աղացած պղպեղ - 2 ճ.գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կլպել սխտորը և ջրով լվանալուց հետո դանակով կտրատել մանր կտորների կամ անցնել մամլիչով։ Սամիթը առատ սառը ջրի մեջ ողողեք աղով (որպեսզի ձերբազատվեք վրիպակներից, եթե սամիթը տնակից է), ապա տարածեք հարթ մակերեսի վրա, որպեսզի ավելի արագ չորանա։ Չորացրած խոտաբույսերը մանր կտրատել։
2. Վարունգները լավ լվացեք առատ ջրով, կտրեք ծայրերը և վարունգներն իրենք՝ բարակ ձողիկների (կամ օղակների) կտրատեք։
3. Խորը ամանի մեջ դնել մանր կտրատած վարունգը, մամլիչով անցած սխտորը և մանր կտրատած կանաչիները։ Խառնել։ Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել մարինադի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները՝ 2 ճաշի գդալ մանանեխ, 2 թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել նաև սև աղացած պղպեղ), 250 միլիլիտր քացախ և 200 գրամ շաքարավազ։ Վարունգը մանրակրկիտ հունցում ենք, որպեսզի հավասարապես ծածկվեն համեմունքներով։ Թողեք աղցանը սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 4-5 ժամ։ Այս անգամ բավական է, որպեսզի վարունգները մարինադի համար անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ թողնեն։ Մարինացնելիս ժամանակ առ ժամանակ խառնել վարունգի աղցանը:
4. Փոքր բանկաները լվանալ տաք ջրով, այնուհետև պահել ջրային բաղնիքում: Վարունգները շարել բանկաների մեջ և մինչև վերև լցնել մարինադով։ Բանկերը փակեք կափարիչներով և եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ ջրի մեջ 20 րոպե։ Զգուշորեն հեռացրեք հազարը բանկաներից և փակեք կափարիչներով: Հովացրեք սովորականի պես. շրջեք և ծածկեք վերմակով 24 ժամ:

Բարի ախորժակ!

Սոխով և բուսական յուղով վարունգի աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

պարզ և համեղ աղցանորը կատարյալ է մսային ուտեստներև կարտոֆիլով ուտեստներ: Նման թեթեւ աղցան կարող են պատրաստել նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհիները։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 4 կգ
• Ավազի շաքար - 0,2 կգ
• Աղ - 4 ճ.գ. լ.
• Սոխ - 1 կգ
• Արևածաղկի ձեթ - 200 մլ
• Քացախ (9%) - 8 tbsp. լ.
• Կարմիր պղպեղ (աղացած) - 2 tbsp. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Քանի որ աղցանն իրականում բաղկացած է ընդամենը 2 բաղադրիչից, նախ կզբաղվենք դրանց պատրաստմամբ։ Այսպիսով, սոխը պետք է մաքրել և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Սոխը մի փոքր չորացրեք և կտրատեք 2-4 մասի, իսկ հետո յուրաքանչյուր մասը կտրատեք բարակ կես օղակների։
2. Հիմա վարունգ. Նրանք պետք է լավ լվացվեն (ընտրեք ոչ թե հարթ սորտեր, այլ բշտիկներով, դրանք ավելի հարմար են այս տեսակի բլանկների համար): Վարունգները եզրերով կտրատել, իսկ մնացածը կտրատել բավականին բարակ օղակների (3-5 միլիմետր):
3. Մեծ կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած սոխն ու վարունգը և լավ խառնել։ Նաև տապակի մեջ լցնել 8 ճաշի գդալ քացախ, 200 միլիլիտր առանց հոտի ձեթ։ Ավելացնել 4 ճաշի գդալ աղ և 200 գրամ հատիկավոր շաքար։ Կրկին խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Այսքանը, մինչ դուք կարող եք զբաղվել ձեր գործով, վարունգները մարինացվեն մոտ 5 ժամ (այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնեք աղցանը, որպեսզի սոխն ու վարունգը հավասարապես հագեցած լինեն մարինադով):
4. Մինչ վարունգները մարինացվում են, դուք ժամանակ կունենաք սոդայի հավելումով մանրակրկիտ լվանալ բանկաները և մոտ 15 րոպե պահել ջեռոցում 100ºC ջերմաստիճանում։ Աղցանը շարել բանկաների մեջ և մանրէազերծել եռման ջրով կաթսայի մեջ։ մոտ 30 րոպե (կախված բանկայի չափից): Հեռացրեք աղցանը եռացող ջրից և անմիջապես փակեք բանկաները կափարիչներով: Սառչելուց հետո (ծածկույթների տակ և գլխիվայր) պահել նման աղցան մթության մեջ և զով:

Բարի ախորժակ!

Ձմեռային աղցան վարունգով, կաղամբով, լոլիկով, պղպեղով, գազարով, սոխով

Փորձեք պատրաստել այս խելահեղ առողջարար և աներևակայելի վիտամինային աղցանը սեզոնային բանջարեղեն. Բուրավետ լոլիկ, անուշահոտ պղպեղ, խրթխրթան կաղամբ, քաղցր գազար, վարունգը և սոխը պարզապես գանձ են իմունային համակարգի համար ցուրտ սեզոնին։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ
• Սոխ - 1,2 կգ
• Կաղամբ - 2 կգ
• Վարունգ - 2 կգ
• Շաքարավազ - 80 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
• Քացախ - 300 մլ
• Քաղցր պապրիկա - 20 գ
• Բուսական յուղ - 0,4լ
• Թարմ սամիթ կանաչի - 250 գ
• Գազար - 1,2 կգ
• Աղ - 150 գ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ, բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով: Ապա դուք պետք է պատրաստեք դրանք: Կաղամբը պետք է շատ բարակ կտրատել։ Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել այս գործընթացը, ապա օգտագործեք հատուկ սարքկաղամբը մանրացնելու կամ սննդի պրոցեսորի կցորդով: Կտրատած կաղամբը ծալեք խորը տարայի մեջ և ցանեք 75 գրամ աղ։ Ինչպես պետք է, ձեռքերով հիշեք կաղամբը և խառնեք, որպեսզի աղը հնարավորինս հավասարաչափ բաշխվի։ Կաղամբը թողեք 20-30 րոպե, որպեսզի ժամանակ ունենա հյութը բաց թողնելու։
2. Մաքրեք գազարը բանջարեղենի կեղևով և լվացեք սառը ջրով, որպեսզի հեռացնեք ավազն ու կեղտը: Այնուհետև պետք է գազարը մանր քերիչով մանրացնել և դնել կաղամբի համար նախատեսված տարայի մեջ։ Խառնել։
3. Բուլղարական պղպեղը կտրատել և սերմերից հանել, կտրել բարակ շերտերով և մնացած բաղադրիչներով ուղարկել ամանի մեջ:
4. Նույնն արեք վարունգի հետ, որը նախ պետք է բարակ շերտերով կտրատել։ Սամիթը մի փոքր չորացրեք, իսկ սուր դանակով մանր կտրատեք։ Աղցանը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները՝ պապրիկա, շաքարավազ, քացախ, աղ և բուսական յուղ։ Թասը դնել սառնարանում 3-4 ժամ։ Ահա թե որքան ժամանակ կպահանջվի վարունգից մարինադի համար անհրաժեշտ հյութի քանակությունը տալու համար։
5. Մինչ աղցանը եփվում է, ստերիլիզացրեք 0,75-1 լիտր տարողությամբ տարաները։ Չորացնել։
6. Մարինացված աղցանով տարան դնել վառարանի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ աղցանը եռա, եռացրեք այն մարմանդ կրակի վրա 3-5 րոպե։ Աղցանը շարել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և ծածկել դրանք կափարիչներով։
7. Աղցանի բանկաները դրեք ջրի մեծ կաթսայի մեջ և բերեք եռման աստիճանի։ Կաթսայի ջուրը եռալուց հետո կրակը մի փոքր իջեցրեք և աղցանը դանդաղ եռալով եփեք 15-20 րոպե։ Անջատեք վառարանը և անմիջապես փաթաթեք բանկաները կափարիչներով: Հովացրեք վիտամինային աղցանը բոլոր կանոնների համաձայն և դրեք այն նկուղում՝ հետագա պահպանման համար։

Բարի ախորժակ!