Յարոսլավլի շոկոլադի գործարան Մանչեսթր ձեռնարկություն. Կաթնային շոկոլադ ՍՊԸ «Manchester Enterprise» Յարոսլավլի շոկոլադի գործարան ЯR Իմացեք հիանալի
Ես վաղուց եմ նայել Bucheron շոկոլադին, և եթե կարելի է ասել, ապա մի ատամ: Հուսով եմ, որ չեմ բացահայտի Ամերիկան, և բոլորը, ովքեր գնում են այն, գիտեն, որ այն նույնպես Յարոսլավլում է պատրաստված:
Bucheron Baby-ը բնության մեջ տեսավ միայն սպիտակը՝ տարբեր միջուկներով (կիվի, ազնվամորու), բայց ես ուզում էի գնել մի բան պարզապես կաթնագույն և հենց երեխայի համար։
Բոլորովին պատահաբար, ենթարկվելով զվարճալի անունին, նա երկու սալիկ գցեց զամբյուղի մեջ, որպեսզի գոհացնի իր զարմիկ-դպրոցականներին: Եվ արդեն տանը, ուսումնասիրելով կոնֆետի փաթաթան, նա գնաց նույն շոկոլադները իր քաղցր ատամի դստեր համար (և իր համար): )
Այո, այս շոկոլադը արտադրվում է նույն գործարանում, ինչ Bucheron-ը, բայց դա պարզապես կաթնային շոկոլադ է (չնայած կա նաև նույնը քերած պնդուկով)
Արտադրողը խոստանում է
«Լավ սովորիր»՝ առաջին շոկոլադը, որը նախատեսված է հատուկ երեխաների համար։ Այն պարունակում է միայն բնական արտադրանք- լավագույն կակաոյի հատիկները համակցված բնական կաթ. Երկարատև ուսումնասիրությունների արդյունքում պարզվել է, որ դպրոցահասակ երեխաներն ավելի շատ են ենթարկվում սթրեսային իրավիճակների, գերլարվածության, հոգնածության, քան մեծահասակները 55%-ով։ Օրվա ընթացքում նրանց անհրաժեշտ է 36%-ով ավելի շատ էներգիա։ Ուստի, որպեսզի երեխան լինի ակտիվ, զգոն եւ կարողանա լավ ընկալել տեղեկատվությունը, նրան լրացուցիչ ուժ է պետք։ Մանկական շոկոլադը ստեղծվել է հատուկ, որպեսզի երեխան կարողանա արագ վերականգնել ուժերը և ուրախացնել իրեն։ Գիտական նվաճումներ և մեծ ճաշակ - լավագույն բաղադրատոմսըգերազանց ուսումնասիրության համար:
Դե չգիտեմ, թե դա ինչպես է ազդում ուսանողների մտավոր պրոցեսների վրա, բայց կաթնային շոկոլադի համը գերազանց է։Բարակ, նուրբ, ոչ օճառի։Ինչպես Ալյոնկան իր լավագույն տարիներին։Թեև կաթնային շոկոլադ (40%), բայց ոչ թեթև։ , ոչ թե քաղցր սալիկի նման: Այն չի հալվում և չի թթվում, ինչպես պատահում է, եթե շոկոլադը պարունակում է ոչ միայն կաթ, այլ նաև բուսական ճարպ: Կա նաև բաղադրություն առանց վնասակար ավելցուկների: Միակ բանն այն է, որ իրական շոկոլադն ունի Շվեյցարիայից ոչ և չպետք է պարունակի լեցիտին էմուլգատոր, որը սովորաբար սոյա է: Սալիկը բաժանված է փոքր քառակուսիների, և յուրաքանչյուր կովի վրա խաչով շվեյցարական զինանշանն է։ Էլ ի՞նչ կարելի է ասել շոկոլադի մասին, դուք անպայման պետք է փորձեք։ Կաթնային շոկոլադի քնքշության սիրահարների համար։
Մի կողմից հաճելի է, որ Ռուսաստանում բարձրորակ շոկոլադ են արտադրում, մյուս կողմից...
Շոկոլադի արտադրություն Յարոսլավլում
Մեր տարածաշրջանում հրուշակեղենի արտադրությունը սկսեց զարգանալ 19-րդ դարում, երբ Յարոսլավլում բացվեց վաճառական Մասլենիկովի առաջին հրուշակեղենի գործարանը (1881 թ.) Մալայա Ֆեդորովսկայա փողոցում (այժմ դա Խրոմի կաշեգործարանի տարածքն է): 1893 թվականին Չիկագոյի համաշխարհային ցուցահանդեսում Մասլեննիկովն էր, ով ներկայացնում էր մեր քաղաքի հրուշակեղենի արդյունաբերությունը։
Մեր նախնիների դրած ավանդույթները շարունակվել են նաև այսօր. Վարեգովո գյուղում 2013 թվականից շոկոլադ են արտադրում նախահեղափոխական բաղադրատոմսերով։ Գործարանի հումքը գալիս է Շվեյցարիայից՝ իր «շոկոլադային» ավանդույթներով հայտնի երկրից։
Շոկոլադի նոր տեսակը, որն արտադրվում է «ЯR» ապրանքանիշով, պատրաստվում է յուրահատուկ բաղադրատոմսով «Գ. Բելֆորտ» հրուշակեղենի գործարան(ֆրանսիական քաղաքի պատվին հնչեղ անուն) մեկ այլ հայտնի Յարոսլավլի վաճառական Վասիլի Պլատոնովիչ Կուզնեցովի, որը բացվել է Յարոսլավլում 1902 թվականին:
Նրանք իրենք, առանց Շվեյցարիայի հումքի, չէին կարող, ըստ երևույթին, բարձրացնել և զարգացնել նախահեղափոխական ավանդույթները:
Թող այդպես լինի, գլխավորն այն է, որ մարդիկ աշխատանք ունենան, իսկ մենք՝ շատ պարկեշտ շոկոլադ։
Ես նախատեսում եմ ամբողջությամբ փորձել այս արտադրողի արտադրանքը: Ճիշտն ասած, ես դրանք այնքան էլ հաճախ չեմ տեսնում:
Կոնկրետ այս շոկոլադը ես վերցրել եմ Մոսկվայում «Մագնոլիա» և «Եկեք ընկերանանք» շղթայով, գինը 1 բարը մոտ 100 ռուբլի է, ես ոչ մի տեղ չեմ տեսել YR տառերով շոկոլադ։
Իսկական շվեյցարական շոկոլադը պատրաստվում է Յարոսլավլի մարզում։ Նահանգապետ Սերգեյ Յաստրեբովն այցելել է Բոլշեսելսկի թաղամասում գտնվող շոկոլադի գործարան, որտեղ նոր գիծ են գործարկել և պատրաստվում են նոր ապրանքներ թողարկել, հայտնում է Вести-ն։
Միայն բնական բաղադրիչներ, առանց քիմիական նյութերի կամ ներկերի: Շրջայցի ընթացքում մարզպետին ցուցադրվել է սուրճի արտադրության ողջ ցիկլը՝ սկսած բովելու, աղալու և պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորմամբ ավարտվող գործընթացով։ Երկրորդ հարկը շոկոլադի խանութներն են։ Այստեղ շահագործման է հանձնվել շոկոլադե արտադրանքի ձուլման երկրորդ՝ ավելի հզոր գիծը։ Դրա հզորությունը ժամում 500 կիլոգրամ է։ Դա հնարավորություն է տվել երեք անգամ ավելացնել շոկոլադի արտադրությունը։ Ընկերության աշխատակիցների միջին տարիքը 37 տարեկան է։ Կադրային խնդիրներ չկան. Նման արտադրության մեջ առանց ձեռքի աշխատանքի հնարավոր չէ անել ոչ միայն արտադրամասերում, այլև, օրինակ, լաբորատորիայում:
«Մենք մաղում ենք սուրճը, մասնիկների չափը, հանդուրժողականության սահմաններ ունենք, ամեն չափն ունի իր սեփականը: Մաղել ենք ու տեսնել, թե ինչքան ենք նստել 0,5 մմ մաղով։ Եվ ներս թողեք պատրաստի արտադրանք», - ասում է ձեռնարկության ավագ տեխնոլոգ Օքսանա Կուդելինան:
Ամսական մեկուկես միլիոն բանկա և մեկ միլիոն շոկոլադի տուփ գնում են մանրածախ առևտրի կետերի դարակներ տարբեր շրջաններ. Եթե 2014 թվականին գործարանն արտադրել է 200 անուն ապրանք, ապա 2015 թվականին՝ արդեն ավելի քան 280։ Մոտ ապագայում՝ քաղցրավենիքի թողարկում, որոնք դեռ չեն եղել Ռուսական շուկա. Իսկ մարտ ամսից գործարանը մտադիր է թխելու համար պատրաստի չոր խառնուրդներ արտադրել։ Սրանք երեք տեսակի հաց են, ինչպես նաև բոլոր տեսակի հացերը հրուշակեղենև նույնիսկ պիցցայի հիմքը:
«Տանտիրուհին վերցրեց, խառնեց ու դրեց ջեռոցը։ Այլևս ոչինչ անել պետք չէ։ Նաև, օրինակ, պիցցայի հիմքը։ Չկա ավելի հեշտ բան, քան ինքներդ պատրաստելը։ Դուք չեք պատկերացնում, թե որքան հեշտ է դա»,- ասում է ընկերության գլխավոր տեխնոլոգ Տատյանա Աբրամովան։
Տնօրենի խոսքով, ձեռնարկությունը զարգանում է արագ տեմպերով, և, ամենայն հավանականությամբ, տեսանելի ապագայում հարկ կլինի տեղ փնտրել Յարոսլավլի մարզում երկրորդ տեղամասի կառուցման համար։ «Այս տարի մենք կառուցեցինք նոր պահեստ՝ ժամանակակից և տաք։
Անցյալ շաբաթ Ռիբինսկի ադմինիստրացիան՝ ի դեմս ապրանքների և ծառայությունների սպառողական շուկայի վարչության, կազմակերպել էր քաղաքի առևտրի ներկայացուցիչների «հանդիպում Էլբայի վրա» սուրճ, թեյ և շոկոլադ արտադրող ընկերության հետ։ Քաղցր արահետ» Manchester Enterprise«Ամենևին չի տանում դեպի Արևմուտք, այլ Բոլշեսելսկի շրջան, որտեղ գործարանը հիմնվել է գյուղական անապատում՝ հայտնի Վարեգի տորֆային ճահիճների մեջ։
Միջոցառումը բացեց Ռիբինսկի քաղաքապետի պաշտոնակատար Լեոնիդ Մոժեյկոն՝ նշելով, որ հաղորդակցության հարթակ ապահովելը, առևտրի ներկայացուցիչների և տեղական արտադրողների միջև գործարար կապեր հաստատելը միշտ արդիական է, և հատկապես այսօր, երբ երկրի և տարածաշրջանի ղեկավարությունը հստակ է. սահմանեց ներմուծման փոխարինման ընթացքը։ Պետք է աճեն տեղական արտադրողների հեղինակությունն ու ժողովրդականությունը, և նրանց հետ միասին հարկերը տարբեր մակարդակների բյուջեների վրա:
Հետաքրքիր է, որ նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում փորձել էին «Բոլշեսելսկայա» ընկերության արտադրանքը, դժվար թե կռահեին, որ դրանք մերն են, հայրենական։ Եթե, իհարկե, մանրակրկիտ չեք ուսումնասիրել պիտակը, որի դիզայնը, պետք է ասեմ, բավականին եվրոպական տեսք ունի։ Manchester Enterprise-ը մութ ձի մնաց ոչ միայն Ռիբինսկի միջին գնորդի համար։
— Անձամբ ինձ համար բացահայտում էր, երբ Գնել Յարոսլավլի տոնավաճառում մեղրի, կարտոֆիլի, բանջարեղենի հետ միասին տեսանք այս օազիսը։ հրուշակեղենի արտադրություն, — կիսվել է իր տպավորություններով՝ ապրանքների և ծառայությունների սպառողական շուկայի ղեկավար Էլինա Աբրամովիչը։ «Նախ՝ գեղեցիկ ամուր փաթեթավորումը գրավում է աչքը, և երբ համտեսում ես ապրանքը, հասկանում ես, որ պարունակությունը համընկնում է։ Ապրանքները հետաքրքրված են, և մենք հրավիրել ենք ընկերության ներկայացուցիչներին այս հանդիպմանը: Այսօր այստեղ կան առևտրային կազմակերպությունների ղեկավարներ՝ ինչպես ցանցային, այնպես էլ մանրածախ առևտրի, սրճարանների և հանրային սննդի այլ ձեռնարկությունների։ Հուսով եմ, որ հանդիպումը օգտակար կլինի բոլոր կողմերի համար, և քաղաքի բնակիչները կտեսնեն արդյունքը։ Մենք բաց ենք տեղական արտադրողների հետ համագործակցության համար։ Ավելին, «Համերի աշխարհ» VI փառատոնի նախօրեին հույս ունենք բացահայտել նոր անուններ։
Ռիբինսկի ձեռներեցների հետ հանդիպման ժամանակ տեղի ունեցավ Manchester Enterprise-ի շնորհանդեսը և նրա արտադրանքի համտեսը։ Այն հիմնադրվել է 2012 թվականին։ Նոր արտադրության համար հարմարեցվել են նախկին տորֆի ձեռնարկության դատարկ ավտոտնակներն ու արտադրամասերը։ Նույն թվականին Վարեգովոն սկսեց արտադրել թեյ և սուրճ, իսկ 2013 թվականից՝ շոկոլադ։ Եվ ընդամենը մի քանի տարվա ընթացքում Manchester Enterprise-ն ընդլայնել է իր տեսականին՝ ներառելով սուրճի և թեյի տասնյակ տեսակներ, ինչպես նաև կակաո և շոկոլադ: Մանրամասները՝ ընկերության գլխավոր տնօրեն Նադեժդա Պուզդրովայի հետ մեր հարցազրույցում։
- Նադեժդա Վիկտորովնա, ինչպե՞ս ձեր ընկերությունը մտավ շուկա:
— Արտադրություն սկսելուց առաջ ուսումնասիրեցինք շուկան՝ մեր տեղը որոշելու համար։ Սկզբում որոշեցինք խաղադրույք կատարել որակի վրա։ Եթե խոսենք մեր արտադրանքի առավելությունների մասին, ապա սա արհեստական հավելումների իսպառ բացակայությունն է։ Արտադրության մեջ մենք օգտագործում ենք միայն 100% բարձրորակ բնական բաղադրիչներ:
— Ի՞նչ է արտադրում այժմ Manchester Enterprise-ը:
— Ունենք բավականին լայն տեսականի՝ ավելի քան 200 ապրանք, առաջիկայում կներկայացնենք ևս 50-ը։ Հիմնական ուղղություններն են թեյը, սուրճը և շոկոլադը։ Այժմ մենք համագործակցում ենք Յարոսլավլի «Լոտոս», «Հաուս օֆուդ», «Էլիսեևսկի» խանութների ցանցերի հետ։ Ռիբինսկում մեր արտադրանքը գտնվում է Դրուժբայում՝ քաղաքի շուկաներում։
— Պատմե՛ք ընկերության ծրագրերի մասին։
«Մենք ցանկանում ենք ընդլայնել մեր ներկայությունը Յարոսլավլում, առաջին հերթին, և ամբողջ Ռուսաստանում։ Մոտ ապագայում մենք նախատեսում ենք դուրս գալ եվրոպական և ասիական շուկաներ, կրկին ապավինում ենք որակին և տեսականին։ Ծրագրերում է նաև սեփական բուտիկի բացումը, առայժմ միայն Յարոսլավլում։ Բայց, հավանաբար, երկրորդ քաղաքը կլինի Ռիբինսկը։ Մենք ակտիվորեն աշխատում ենք այս ուղղությամբ։
- Ներմուծման փոխարինման քաղաքականության հետ կապված Ձեզ համար նախապատվություններ ակնկալու՞մ եք:
— Այո, նախագահի համապատասխան հրամանագիրը այժմ ակտիվորեն իրականացվում է։ «Գնիր ռուսերեն» կարգախոսով անցկացվում են տոնավաճառներ, որոնց մենք պարբերաբար մասնակցում ենք՝ գրեթե ամեն շաբաթ տարբեր քաղաքներում։ Եվ այս ուղղությամբ մենք առաջընթաց ունենք։ Բայց մեր խնդիրն է ոչ միայն վաճառել ավելի շատ ապրանքներ, այլ սպառողին ցույց տալ մեր արտադրանքը ողջ տեսականով, քանի որ ոչ բոլոր ցանցերն այսօր հնարավորություն ունեն մեր ողջ տեսականին ներկայացնել դարակում: Եվ նման գործողությունների շնորհիվ այս հնարավորությունը ի հայտ է գալիս։
-Ձեր ամբողջ արտադրությունը կենտրոնացված է Բոլշեսելսկի թաղամասում։ Ինչո՞ւ է ընտրվել այս վայրը:
— Իհարկե, պատահական չէ, որ արտադրամասը գտնվում է Յարոսլավլի մարզում։ Յարոսլավլն է լավագույն վայրըՌուսաստանում բացել հրուշակեղենի խոշոր արտադրություն. Նա ինքը համարվում է հրուշակեղենի ապրանքանիշ, որի պատմությունը սկսվել է 1881 թվականին վաճառական Մասլեննիկովին պատկանող հրուշակեղենի առաջին գործարանի հայտնվելով։ Եվ մեր ընկերությունը ճանապարհ դրեց Յարոսլավլի հրուշակեղենի հարուստ ավանդույթների վերածննդի համար: Այսօր մեր գործարանը բարձր տեխնոլոգիական արտադրություն է, որտեղ աշխատում է ավելի քան 170 մարդ։ Նա հագեցած է ժամանակակից սարքավորումներ, հիմնականում արտադրվում է Գերմանիայում, Անգլիայում, Թայվանում, Թուրքիայում։ Այն թույլ է տալիս մեզ ապահովել որակի բարձր մակարդակ արտադրական ցիկլի յուրաքանչյուր փուլում:
— Ընկերությունը ռուսերեն է, իսկ անունը՝ անգլերեն։ Ինչո՞ւ։
— Դա պայմանավորված է նրանով, որ մենք արտադրում ենք եվրոպական որակի արտադրանք։ Մենք ի սկզբանե ուղղված էինք որակի եվրոպական չափանիշներին: Այսօր նրանք ավելի խիստ են, քան ռուսականները։
- Իսկ անձնակազմի հետ կապված իրավիճակը: Գյուղն այսօր, ավաղ, շատ աղքատ է մարդկային ռեսուրսներով։
— Այո, գյուղում գործարան ունենք, բայց աշխատակազմը հիմնականում քաղաքային է։ Ինչ վերաբերում է թոփ մենեջերներին, ապա մենք ունենք դրանք ամբողջ Ռուսաստանից՝ տեխնիկական տնօրեն Նիժնևարտովսկից, արտադրության մենեջեր Բրյանսկից, մասնագետներ կան Մոսկվայից, Իվանովից, Կրասնոդարից և այլ քաղաքներից։ Աշխատողների 80 տոկոսը Յարոսլավլն է, ինչպես նաև Տուտաևը, Նիկոլսկոյեն, Բոլշոե Սելոն և Վարեգովոն։ Տրամադրում ենք բնակարան ոչ ռեզիդենտների համար։ Մենք ունենք սոցիալական լավ պայմաններ, կորպորատիվ տրանսպորտ, որը աշխատակիցներին հասցնում է արտադրություն։ Մենք նաև աշխատավարձ ենք ներգրավում։ Մենք դիտարկում ենք, որ տնտեսության այս հատվածում այն ավելի բարձր է, քան տարածաշրջանում։ Եվ, իհարկե, ընկերությունը շահագրգռված է անձնակազմի զարգացմամբ։ Շոկոլադի հումքի նախնական մշակումն իրականացվում է շվեյցարական և բելգիական գործարաններում, որոնց հետ մենք սերտորեն համագործակցում ենք, մշակում ենք համատեղ բաղադրատոմսեր, հետևաբար ամիսը առնվազն մեկ անգամ մասնագետներ ենք ուղարկում վերապատրաստման։
— Շոկոլադի, թեյի և սուրճի շուկան շատ դինամիկ է։ Սպառողին պետք է անընդհատ զարմացնել ինչ-որ նոր բանով։ Ո՞րն է ձեր ընկերության ուղղությունը:
-Վիճակագրական ուսումնասիրությունների համաձայն՝ ամբողջ հրուշակեղենի միայն 8%-ն է զբաղեցնում շոկոլադե արտադրանքը։ Ուստի այս տարածքը զարգացման մեծ ներուժ ունի։ Եթե արդեն նկատել եք, մենք բազմաթիվ գաղափարների նախաձեռնողն ենք, որոնք այլ արտադրողները չունեն։ Ինչ վերաբերում է շուկայում առկա միտումներին, ապա այսօր դրանք հետևյալն են. Սպառողները հոգնել են քաղցր սալիկներից, որոնք չեն կարող կոչվել շոկոլադ և կարոտում են բնական մթերքներին: Բացի այդ, այժմ բավականին մեծ ընտրություն կա, և գնորդներն ավելի բծախնդիր են դարձել, մարդիկ լավ գիտեն, թե որտեղ է բնական շոկոլադը, որտեղ՝ ոչ:
- Ստացվում է, որ Ռուսաստանում եվրոպական մակարդակի արտադրությունը կարող է լավ աճել:
- Իհարկե, ամեն ինչ ունենք դինամիկ զարգանալու համար։ Եթե խոսենք միայն սուրճի մասին, ապա ամսական արտադրում ենք մոտ մեկ միլիոն փաթեթավորման միավոր։ Շոկոլադի հետ միասին՝ մեկ միլիոն երեք հարյուր։ Միևնույն ժամանակ մենք չենք աշխատում պահեստում։ Բայց մեր առջեւ նշաձողն ավելի բարձր է։ Իսկ այժմ մեր խնդիրն է ընդլայնել արտադրական հզորությունները, տեսականին և մեր ներկայացուցչությունը տարածաշրջանում և Ռուսաստանում։ Այս ծրագրերն իրականացնելու նպատակով այսօր տեղի է ունենում նաև Ռիբինսկի առևտրային ներկայացուցիչներին ներկայացումը։