Անհավատալի համ և բույր բաժակի մեջ. սովորեք ճիշտ սուրճ պատրաստել: Ինչպե՞ս պատրաստել թուրքական սուրճ տանը: Ինչպես եփել աղացած սուրճ

Սոկոլովա Սվետլանա

Ընթերցանության ժամանակը` 7 րոպե

Ա Ա

Քիչ մարդիկ գիտեն, թե ինչպես եփել սուրճ թուրքերեն և առանց տանը, որպեսզի այն ստացվի համեղ և բուրավետ։ Սա պահանջում է աղացած ձավարեղեն և համապատասխան սպասք: Բացի այդ, կան կազդուրիչ ըմպելիք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ: Այս մասին մենք կխոսենք հոդվածում:

Գիտե՞ք ինչ է բնական սուրճ? Սրանք սուրճի ծառի պտղի հատիկներ են, որոնք աճում են արևադարձային վայրերում։ Միայն ճիշտ բովելը թույլ է տալիս vivacity ըմպելիքին ստանալ գեղեցիկ երանգ և հիանալի բուրմունք:

Մարդիկ վաղուց լայնածավալ քննարկում են վարում սուրճի վտանգավորության վերաբերյալ: Ժամանակի ընթացքում մասնագետներն ապացուցել են, որ չափավոր օգտագործումը չի վնասում օրգանիզմին, ընդհակառակը` բարելավվում է ռեակցիան, ուժեղանում են մտածողության գործընթացները և մեծանում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը սթրեսի նկատմամբ։

Ինչպես եփել սուրճ սրճեփի մեջ

Լավ սուրճ պատրաստելը հեշտ է. Մարդիկ ամենաշատն են օգտագործում տարբեր ուղիներգարեջուր, որոնք տարբերվում են միայն սարքերով։

Միայն ճիշտ աղացած հատիկներից հնարավոր կլինի համեղ սուրճ պատրաստել։ Նուրբ հղկումը տալիս է աստվածային բուրմունք: Եթե ​​նախատեսում եք օգտագործել սրճեփ, ապա խորհուրդ է տրվում կոպիտ փոշի ընդունել։

Քայլ առ քայլ հրահանգ

1. Եթե ​​սրճեփը հագեցած է ֆիլտրման համակարգով, ապա կտրականապես խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մանր հղկող փոշի: Թրջվելուց հետո այն թույլ չի տա, որ հեղուկը ազատ անցնի ֆիլտրի տարրով:
2. Մեկ բաժակ մաքուր ջրի համար վերցրեք 2 ճաշի գդալ աղացած սուրճ։ Որոշ դեպքերում օգտագործվում են հատուկ պարկուճներ:
3. Մնում է սկսել սրճեփը, և այն ինքնուրույն կլուծի ճաշ պատրաստելու խնդիրը։

Վիդեո հրահանգ

Խոհանոցային սարքի շնորհիվ գարեջուր պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Եթե ​​չունեք սուրճ պատրաստող սարք, կարդացեք ստորև բերված հոդվածը համով ըմպելիք պատրաստելու այլ եղանակների համար:

Սուրճ պատրաստելու ցուցումներ թուրքերենով

Ըստ ֆրանսիացիների՝ սուրճը չի կարելի եռացնել. Եվ դա ճիշտ է։ Եռման հասցրած ըմպելիքը կորցնում է իր արժեքը, քանի որ այն ունի այլ համ և բույր։ Եվ եթե ֆրանսիացիները գիտեն սուրճ եփել թուրքերենով, ապա մնացածը չգիտեն դրա մասին ողջ տեղեկատվությունը։

Հրահանգ

1. Թուրքի մեջ նախ փոշի են լցնում։ Վերցրեք մի թեյի գդալ փոքր բաժակի համար: Ջրի և սուրճի քանակը պետք է լինի ճիշտ և կախված է թուրքի իրական չափերից:
2. Եթե ​​ուզում ես քաղցր ըմպելիքՑեզվեի մեջ աղացած ձավարի հետ շաքարավազ ենք ավելացնում։
3. Ջուրը լցնել ամանների մեջ և սպասել, մինչև թուրքերի պարունակությունը տաքանա։
4. Մանրակրկիտ խառնել։ Շատ դեպքերում դա արվում է միայն մեկ անգամ, որից հետո մակերեսին հայտնվում է բաց գույնի փրփուր։
5. Հետագա տաքացման դեպքում «երիտասարդ» փրփուրը կսկսի մթնել: Փրփուրի բարձրացումը, որն ուղեկցվում է պղպջակների առաջացմամբ, ցույց է տալիս, որ ժամանակն է թուրքին վառարանից հանելու։ Դուք չեք կարող հապաղել, քանի որ հեղուկը եռալու է, ինչը խորհուրդ չի տրվում:

Պատշաճ պատրաստման տեսանյութ

Հնարավո՞ր է առանց թուրքի սուրճ եփել.

Անկասկած, աղացած սուրճը պետք է թուրքի մեջ եփել։ Եթե ​​այն բացակայում է, դուք պետք է կենտրոնանաք ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիայի վրա:

Ավանդաբար թուրքին փոխարինում են կերամիկական կաթսա: Այս դեպքում արդյունքն ավելի վատ չէ։ Որոշ գուրմանների կարծիքով՝ կերամիկական կաթսայում պատրաստված սուրճը շատ ավելի համեղ է։ Ճիշտ է, նման ճաշատեսակի մեջ հեղուկ եփելը չափազանց անհարմար է։

Եթե ​​ձեռքի տակ չկա կերամիկական կաթսա, ապա ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք էմալապատ ուտեստներ։ Փոքր կաթսա կամ փոքր կաթսա կհաջողվի:

Գարեջուր պատրաստելը

1. Սկզբում հատիկները բովում են և աղացած։ Հացահատիկները պահուստում բովելը խորհուրդ չի տրվում: Բանն այն է, որ սուրճը պատրաստվում է բացառապես թարմ հատիկներից։
2. Տարան, որում պատրաստվում են եփել, նախապես տաքացնում են, ապա փոշին լցնում։ Լցնել եռացող ջուրը և ուղարկել մարմանդ կրակի։ Մեկ բաժակ ջրի համար վերցրեք 30 գրամ աղացած ձավարեղեն։
3. Ուշադիր հետևեք պատրաստման գործընթացին: Դա անելիս մի խառնեք։ Հենց որ նավի պարունակությունը սկսում է բարձրանալ, կրակն անջատեք։
4. Մի եռացրեք, քանի որ դա բացասաբար կանդրադառնա համի վրա: Լցնել բաժակի մեջ՝ պահպանելով փրփուրը։ Այն սուրճն ավելի բուրավետ կդարձնի։

Տեսանյութերի խորհուրդներ

Նույնիսկ եթե չկան համապատասխան ուտեստներ, առանց խնդիրների եփեք ձեր սիրած սուրճի ըմպելիքը, և ոչինչ չի խանգարի ձեզ վայելել ձեր սիրելի հյուրասիրությունը և մի կտոր թխվածքաբլիթ:

Էկզոտիկ սուրճ կաթսայի մեջ

Լինում են դեպքեր, երբ շտապ սուրճ եփելու կարիք ունես, բայց մոտակայքում չկա սուրճի կաթսա, թուրքեր կամ սովորական թեյնիկ։ Նման իրավիճակում օգտագործեք կաթսա:

Ազատորեն օգտագործեք էմալային իրեր՝ լավ տեղավորվող կափարիչով: Մեկ այլ անոթ կանի, բայց հետո էներգետիկ ըմպելիքկարող է կորցնել համը:

1. Մանրացրեք նախապես բոված լոբիները։ Եթե ​​դրանք հասանելի չեն, օգտագործեք գնված աղացած սուրճը։
2. Մանրացման աստիճանը չափազանց կարևոր է և կախված է խոհարարի անձնական ճաշակի նախասիրություններից։
3. Նախքան ճաշ պատրաստելը, ճաշատեսակների վրա լցնել եռացրած ջուր։ Դրանից հետո մեջը ջուր լցնել ու շաքարավազ ավելացնել։ Հենց ճաշատեսակների պարունակությունը եռա, արագ հանեք վառարանից և լցրեք փոշին։ Բովանդակությունը մի փոքր տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։
4. Մակերեւույթին փրփուրի հայտնվելուն պես սպասքը հանեք այրիչից և թողեք մի քանի րոպե թրմվի։
5. Պատրաստի ըմպելիքը թանձրանալուց հետո լցնել բաժակների մեջ։ Սուրճի սպասքը լցնելուց առաջ տաք ջրում տաքացրեք։

Մատուցելուց առաջ համոզվեք, որ հաշվի առնեք այն մարդկանց ճաշակը, ում դուք մտադիր եք բուժել: Ոմանք ջուր են ավելացնում, մյուսները խմում են սերուցքով կամ կաթով։

Ինչպես պատրաստել սուրճ միկրոալիքային վառարանում

Որոշ մարդիկ անպայման սուրճ են պատրաստում միկրոալիքային վառարանանհնարին. Այս կարծիքի հետ կարելի է միայն մասամբ համաձայնվել։ Լինում են իրավիճակներ, երբ սրճեփը անսարք է կամ չես ուզում կանգնել վառարանի մոտ։ Ինչպե՞ս լինել: Բնական էներգետիկ ըմպելիքներ պատրաստելու պահեստային միջոցը օգնության կգա։

Մեթոդ թիվ 1

1. Մեկ թեյի գդալ աղացած ձավարեղեն լցնել բաժակի մեջ և ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Բաղադրիչների երկու երրորդը լցրեք մաքուր ջրով։ Ուղարկեք սպասքը միկրոալիքային վառարան առավելագույնը երկու րոպե:
2. Այս ընթացքում ուշադիր վերահսկեք խմիչքը: Հենց փրփուրը սկսում է բարձրանալ, անջատեք խոհանոցային տեխնիկան։
3. Փրփուրը նստելուց հետո նորից միացրեք միկրոալիքային վառարանը։ Կատարեք ընթացակարգը մի քանի անգամ:
4. Դրանից հետո տարան հանեք և թողեք մի քանի րոպե։ Այս ընթացքում հաստությունը կնստի մինչև հատակը։

Մեթոդ թիվ 2

1. Մաքուր բաժակի մեջ լցնել մի քիչ մաքուր ջուր, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի և մի քանի ճաշի գդալ աղացած ձավարեղեն:
2. Եթե ​​ցանկանում եք վայելել հիանալի բուրմունք, ավելացրեք մի քիչ դարչին։
3. Բաժակը փակեք բաժակապնակով և 1-2 րոպե միկրոալիքային վառարանում:
4. Հանեք գավաթը, խառնեք և սպասեք, մինչև հաստությունը նստի։

Որպես փորձ՝ գործնականում փորձեք պատրաստման այս մեթոդը։ Սակայն ավելի ճիշտ է եփել սրճեփի կամ թուրքի մեջ։

Ինչպես պատրաստել սուրճ դարչինով

Սուրճը սիրում են ամբողջ աշխարհում։ Ճաշեր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Հաճախ խմիչքին ավելացնում են թարմ մեղր, մրգեր և նույնիսկ համեմունքներ, այդ թվում՝ դարչին։

Բաղադրությունը:

• աղացած ձավարեղեն - 1 թեյի գդալ:
• հատիկավոր շաքար - թեյի գդալի մեկ երրորդը:
• դարչին - թեյի գդալի մեկ երրորդը:

Խոհարարություն:

1. Աղացած ձավարեղենը լցնել կաթսայի մեջ և մի փոքր պահել կրակի վրա, որպեսզի տաքանան։
2. Ավելացնել շաքարավազ և դարչին։ Մեկ բաժակի համար ջուր ավելացրեք։
3. Մի քանի հոգու համար եփելու դեպքում բաղադրիչների քանակը համամասնորեն ավելանում է:
4. Կաթսայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա մի քիչ լցրեք բաժակի մեջ։ Այնուհետև նորից եռացրեք և քամեք։ Կատարեք ընթացակարգը երեք անգամ: Արդյունքը փրփուրով կազդուրիչ ըմպելիք է։

Դարչինով սուրճն ունի աստվածային բուրմունք և կաշխուժացնի ցանկացած մարդու։ Եթե ​​կասկածում եք, վերցրեք բաղադրատոմսը և վերստեղծեք խմիչքը ձեր խոհանոցում:

Կաթով սուրճ

Որոշ մարդիկ սիրում են սուրճ խմել կաթով, որը տոնուսավորում է մարմինը և ունի մեղմ համ։ երկրպագուների համար» սպիտակ սուրճ» պատշաճ պատրաստումիրական խնդիր, որը ես կուղղեմ:

1. Թարմ աղացած հատիկներ լցնել թուրքի մեջ ու լցնել սառը ջուր. Վերցրեք մի թեյի գդալ փոշի միջին գավաթի մեջ: Թուրկուի վրա եփելուց առաջ անպայման եռման ջուր լցրեք։
2. Կաթսայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Թուրքը հանեք վառարանից։
3. Եթե ​​ցանկանում եք լիարժեք զգալ տոնիկ համը, ապա թուրքերի պարունակությունը եռացնելու պահին լցրեք մի քիչ սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև հասցրեք եռման աստիճանի և հանեք վառարանից։
4. Մնում է լցնել բաժակների մեջ և ավելացնել մի քիչ տաքացրած կաթ։

Որպեսզի կաթով սուրճի բույրը լիովին բացահայտվի, բաժակի մեջ մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք և վրան շաքարի փոշի ցանեք։

Կաթով եփելը չի ​​տարբերվում սովորականից: Տարբերությունը միայն թարմ կաթի ավելացումն է։

Ինչպես պատրաստել փրփուր սուրճ

Կան գուրմաններ, ովքեր սիրում են միայն փրփուրով սուրճի ըմպելիքը։ Ցանկացած հեղինակավոր հաստատությունում դուք ուրախ կլինեք գոհ լինել նման վերաբերմունքից անվանական վճարով: Ոչ բոլորը կարող են այն պատրաստել տանը։

1. Նախ պետք է հասկանալ, որ փրփուրի որակն ու քանակն ուղղակիորեն կախված է այն նավից, որում պատրաստվում է խմիչքը։ Ավելի լավ է եփել թուրքի մեջ՝ լայն հիմքով և նեղ վզով։ Ճիշտ է, այս ուտեստի պատրաստումը ուշադիր վերահսկվում է, որպեսզի սուրճը չփախչի։
2. Ցանկացած ձավարեղեն լավ կլինի, քանի որ որակը բացարձակապես չի ազդում փրփուրի վրա: Այն ձևավորվում է օդի փուչիկներից, որոնք դուրս են գալիս մակերես:
3. Հացահատիկները եփելուց առաջ մանրացնում են։ Միայն այս դեպքում նրանք կպահպանեն բույրն ու հրաշալի համը։ Եթե ​​հատիկներից ալյուր եք պատրաստում, ապա փրփուրն ավելի հաստ ու ծավալուն կդառնա։
4. Սուրճը պատրաստվում է մաքուր և սառը ջրից։ Օգտագործեք եռացող, խաշած կամ տաք ջուրխստիվ արգելված է։
5. Մաքուր անոթը դնում են կրակի վրա և թույլ են տալիս տաքանալ։ Դրանից հետո լցնել փոշին և ավելացնել ջուրը։ Փայտե գդալով հարել։
6. Սուրճը խորհուրդ է տրվում եփել մարմանդ կրակի վրա։ Ճիշտ պատրաստման վկայությունն է փրփուրի աստիճանական մգացումը և դրա հետագա բարձրացումը: Եռացնելը խորհուրդ չի տրվում՝ հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։
7. Գդալով փրփուրը տեղափոխում ենք բաժակի մեջ։ Դրանից հետո կարելի է սուրճ լցնել։
8. Եթե ​​սիրում եք քաղցր ըմպելիք, վերջում շաղ տալ շաքարի փոշի։

Սուրճը, ինչպես ցանկացած այլ ըմպելիք, պետք է ճիշտ պատրաստել։ Դա կարելի է անել տարբեր սարքերի միջոցով (թուրք, սուրճի մեքենա, սրճեփ կամ նույնիսկ սովորական կաթսա): Որպեսզի ցանկալի ըմպելիքն իսկապես համեղ և անուշաբույր լինի, դուք պետք է հստակ իմանաք, թե ինչպես ճիշտ եփել սուրճը: Իրոք, թվարկված տարբերակներից որևէ մեկում կան կանոններ և նրբություններ, որոնք պետք է պահպանվեն:

Հին ժամանակներից ի վեր սուրճ եփելու համար ավանդաբար օգտագործվող սպասքը եղել է թուրքերը։ Սա բռնակով մետաղյա անոթ է՝ պատրաստված կտրված կոնի տեսքով։

Լայն հատակի շնորհիվ պարունակությունը արագ տաքանում է, իսկ նեղ պարանոցը ապահովում է խոնավության նվազագույն գոլորշիացում։

Բացի այդ, այս նավի հաստությունը շատ արագ նստում է: Դուք կարող եք սուրճ եփել թուրքերենով կրակելկամ տաք ավազ: Պայմաններում տնային խոհարարությունդա ամենահարմարն է դա անել վառարանի վրա։ Աշխատելու համար, բացի թուրքերից և գավաթից, ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ հիմնական բաղադրիչները.

• կես բաժակ ջուր;
• 2 թեյի գդալ (կույտ) աղացած սուրճ;
• 15 գրամ շաքար;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպես եփել սուրճ թուրքերեն.

1. Նախևառաջ, սպասքը աշխատանքից առաջ պետք է մի փոքր տաքացնել։ Ուստի թուրքին պետք է պահել՝ մի քիչ վառարանի վրա կամ եռման ջրով լցնել։
2. Սուրճ լցնել մեջը։
3. Ավելացնել շաքարավազ։ Մասնագետները նշում են, որ նման ըմպելիքը պետք է լինի կամ շատ քաղցր, կամ ամբողջովին դառը։ Շաքարի քանակի մասնակի կրճատումը միայն կհանգեցնի նրա համի կորստի։
4. Ջուր լցնել թուրքի մեջ. Այն պետք է լինի գրեթե սառույց:
5. Պատրաստման գործընթացը անցկացրեք թույլ կրակի վրա։ Այնուամենայնիվ, այն չպետք է եռալ: Հենց վերևում գոյացած փրփուրը սկսի բարձրանալ, թուրքին պետք է անմիջապես հանել կրակից։
6. Սպասեք 6-7 վայրկյան և կրկնեք այս ընթացակարգը մի քանի անգամ։ Այստեղ անհրաժեշտ է ապահովել, որ փրփուրի «գլխարկը» չպայթի։ Հակառակ դեպքում խմիչքը կկորցնի իր յուրահատուկ համը։
7. Նրբորեն հարվածեք թուրքին սեղանին։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի հաստը իջնի:
8. Բաժակները տաքացրեք՝ լցնելով եռման ջրով։
9. Քամեք ջուրը և անմիջապես սուրճը լցրեք տաք ուտեստի մեջ։
10. Սպասեք մի քանի րոպե, մինչև կասեցված մասնիկները նստեն հատակին:

Դրանից հետո անուշաբույր սուրճը կարելի է հաճույքով խմել։

Սուրճի մեքենայի մեջ եփելու կանոններ

Նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն վառարանի մոտ կանգնելու, սուրճի մեքենաներ են ստեղծվել մասնագետների կողմից։ Այս սարքերը խմիչքի պատրաստման գործընթացում կատարում են միանգամից մի քանի գործառույթ.

• մանրացնելով հատիկներ;
• փոշի դեղաչափում;
• ջրի ջեռուցում;
• ճնշման տակ հեղուկի ներարկում:

Արդյունքը շատ լավ սուրճ է։ Ինչպես տեսնում եք, միավորը հոգում է բոլոր հիմնական աշխատանքները: Կախված խմիչքի կոնկրետ մոդելից և տեսակից՝ սուրճի պատրաստման տեխնոլոգիան տարբեր է։ Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է անեք հետևյալը.

1. Լցնել բնական սուրճը (հատիկները) ցուպիկի մեջ։ Որոշ մեքենաներ օգտագործում են արդեն աղացած արտադրանք:
2. Ջուրը լցնել մոտակա հատուկ տարայի մեջ։ Ցանկալի է խմել թորած կամ շշալցված խմելու ջուր։
3. Միացրեք սարքը: Դրանից հետո մեքենան սկսում է մանրացնել հատիկները։ Մանրացված փոշու մի մասը դիսպենսերի միջոցով մտնում է գարեջրագործ սարք: Այստեղ տաքացվող ջուրը ներարկվում է նաև ճնշման տակ (սովորաբար 90 աստիճանից ոչ բարձր)։ Մեկ բաժակ անուշաբույր սուրճի պատրաստման համար պահանջվում է մեկ րոպեից պակաս: Արդյունահանման գործընթացի արդյունքում պատրաստի արտադրանքը հագեցած է համային և բույրով բաղադրիչներով:

Մարդը կարող է փոխարինել միայն բաժակը և սպասել, մինչև այն լցվի երկար սպասված ըմպելիքով:

Կաթիլային սուրճի պատրաստման մեջ

Սուրճի մեքենան, իհարկե, հարմար, բայց հաճախ բավականին ծավալուն և ամենևին էլ էժան միավոր է: Ուստի ավելի լավ է տանը սուրճ պատրաստող սարք ունենալ։ Կախված պատրաստման եղանակից սուրճի խմիչքներկան յոթ տեսակ. Կաթիլային սարքերը ամենատարածվածն են տնային օգտագործման համար: Դրանք կոլբ են (սովորաբար ապակյա), որը տեղադրված է էլեկտրական ջեռուցմամբ տակդիրի վրա։ Ինչպե՞ս սուրճ եփել նման սարքում:

Դրա համար անհրաժեշտ է.

1. Տեղադրեք զտիչը մեքենայի վերևի ձագարի մեջ:
2. Վրան լցնել աղացած սուրճը, ապա թեթևակի թակել գդալով։
3. Ջուրը լցնել կողային խցիկում:
4. Միացրեք սուրճի սրճաղացը: Այս պահին ջուրը սկսում է տաքանալ: Նրանից գոլորշին բարձրանում է, իսկ հետո խտանում և կաթիլների տեսքով մտնում է ֆիլտրը։ Այնուհետև սուրճի շերտով անցնելով՝ արդեն պատրաստված ըմպելիքը լցվում է կոլբայի մեջ։

Նման սուրճ պատրաստողների շատ ժամանակակից մոդելներ ունեն լրացուցիչ գործառույթներ, որոնցով դուք կարող եք, օրինակ, կարգավորել ըմպելիքի ուժգնությունը կամ հեղուկի անցման արագությունը, ինչպես նաև ավտոմատ տաքացնել կես ժամ:

Բաղադրատոմսը կաթսայի մեջ վառարանի վրա

Իսկ ժողովրդական ըմպելիքի այն սիրահարները, ովքեր տանը ոչ թուրքեր չունեն, ոչ էլ սրճեփներ։ Նման իրավիճակում դուք կարող եք օգտագործել սովորական կաթսա. Ինչպե՞ս դրա մեջ սուրճ եփել: Նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչները՝ մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 50 գրամ սուրճ։ Ցանկալի է վերցնել կոպիտ հղկման արտադրանք, քանի որ եփելուց հետո խոշոր մասնիկներն ավելի արագ նստում են ներքև:

Հաջորդը ձեզ հարկավոր է.

1. Տաքացրեք կաթսան։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով՝ ջուր տաքացնել մեջը կամ լցնել պատրաստի եռման ջուր։
2. Սուրճը լցնել տաքացված ամանի մեջ։
3. Տապակը դնել վառարանի վրա և դրա պարունակությունը մարմանդ կրակի վրա եփել։
4. Ժամանակի ընթացքում մակերեսի վրա ձևավորվում է փրփուրի փոքր շերտ։ Երբ այն սկսում է բարձրանալ, տապակը պետք է անմիջապես հանել վառարանից։
5. Ծածկեք այն կափարիչով և սպասեք ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:

Դրանից հետո դուք կարող եք լցնել տաք սուրճբաժակների մեջ և վայելեք բուրավետ թարմ պատրաստված ըմպելիքը:

Ինչպես եփել սուրճը գեյզեր սրճեփում

Եվրոպայում սուրճը դեռ պատրաստվում է շատ ընտանիքներում՝ օգտագործելով գեյզեր տիպի սուրճի պատրաստիչներ: Մեզ մոտ դրանք մինչև որոշակի ժամանակ նույնպես բավականին տարածված էին։

Սարքը չափազանց պարզ է և բաղկացած է երեք հիմնական տարրերից.

• ջրի բաք;
• քամիչ (ֆիլտր);
• պատրաստի արտադրանքի բաք.

Գեյզեր սրճեփում սուրճ եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Ներքևի տարայի մեջ լցնել ջուրը։
2. Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղացած սուրճը ֆիլտրի վրա։
3. Ամրացրեք այն ջրով տարայի մեջ։
4. Վերևից տեղադրեք պատրաստի ըմպելիքի համար նախատեսված տարա և ամրացրեք այն պտուտակային կապով։
5. Անմիջապես կրակի վրա դրեք սրճեփը։ Գործընթացը տեղի է ունենում երկու փուլով. Սկզբում եռացրած ջուրն աստիճանաբար բարձրանում է ներքին խողովակով։ Այնուհետև քամիչի միջով եռացնում է սուրճը և պատրաստի ըմպելիքի տեսքով հոսում վերին տարայի մեջ։ Միջին հաշվով, դա տևում է ոչ ավելի, քան տասը րոպե:

Այս տարբերակի համար ցանկալի է օգտագործել մանր աղացած սուրճ։ Այն ավելի լավ կեփվի: Բացի այդ, անցանկալի է տեղադրել չափազանց մեծ բոց: Սուրճը կարող է այրվել, իսկ պատրաստի խմիչքի մեջ տհաճ դառնություն կզգացվի։

Էսպրեսսոյի, կապուչինոյի, լատտեի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Այսօր դրանք մի քանի տասնյակ են տարբեր բաղադրատոմսերսուրճ պատրաստելը. Իսկ իրական սիրահարները ոչ միայն պետք է իմանան, այլեւ կարողանան դրանք ճիշտ պատրաստել։ Էսպրեսսոն, անկասկած, այս խմիչքի ամենահայտնի տեսակներից մեկն է:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 7-8 գրամ աղացած սուրճ;
• 30-35 միլիլիտր խմելու ջուր.

Էսպրեսսո պատրաստելու համար, օրինակ, կարոբով սուրճի պատրաստման մեջ, ձեզ հարկավոր է.

1. Միացրեք սարքը:
2. Վերևում մի բաժակ դրեք, որպեսզի այն աստիճանաբար տաքանա։
3. Աղացած սուրճը լցնել պահարանի մեջ։ Այն լավ փակեք տեմպերայով։
4. Տեղադրեք շչակը սարքի մեջ և սեղմեք «սկսել» կոճակը: Անմիջապես տաք բաժակ դրեք սկուտեղի հատակին: Բառացիորեն 20 վայրկյան հետո թարմ եփած սուրճը կսկսի բարակ հոսքով լցվել դրա մեջ։

Իտալիայում, օրինակ, այն շատ տարածված է «Կապուչինո». Իրականում, սա նույն էսպրեսսոն է՝ ավելացված փրփրած կաթով.

1 մատուցման համար (180 միլիլիտր) ձեզ հարկավոր է.

• 200 միլիլիտր կաթ;
• մի քիչ շաքար;
• 10 գրամ աղացած սուրճ;
• 35 միլիլիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել կապուչինո սուրճ.

1. Ջուրը լցնել ջրամբարի մեջ:
2. Կաթը լցնել բաժակի մեջ և հարել փափուկ փրփուրի մեջ։ Դրա համար սրճեփը կողքին ունի հատուկ գոլորշու խողովակ (կապուչինո սարք):
3. Սուրճը լցնել եղջյուրի մեջ և սեղմել այնտեղ:
4. Տեղադրեք շչակը սարքի մեջ:
5. Տեղադրեք փրփուրի բաժակը կաթիլային սկուտեղի վրա (եղջյուրի տակ):
6. Սեղմեք «հեղուկ» կոճակը և սպասեք, մինչև սուրճի առաջին կաթիլները հայտնվեն։

Ստացվում է օրիգինալ եռաշերտ ըմպելիք՝ սուրճի հաճելի յուղալի բույրով։

Կան շատ այլ ոչ պակաս հետաքրքիր ըմպելիքներ, որոնք հիմնված են սուրճի վրա: Վերցրեք, օրինակ, «բաժակ»: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ հասանելի՝

• 10 գրամ բնական սուրճ;
• 20 գրամ շաքարավազ;
• 50 գրամ պաղպաղակ։

«Ապակի» պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Նախ անհրաժեշտ է սովորական սև սուրճ եփել ցանկացած հարմար եղանակով։
2. Քամեք այն, ապա ավելացրեք շաքարավազը և հարեք։
3. Վերևում դրեք մի գդալ պաղպաղակ:

Քաղցր ատամն ու իսկական գուրմանները հաստատ դուր կգան կարամելով սուրճ։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 2 թեյի գդալ աղացած սուրճ և նույն քանակությամբ շաքար;
• 200 միլիլիտր սառը ջուր։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել «հրաշք ըմպելիք».

1. Չոր թուրքի մեջ շաքարավազ լցնել։ Տաքացրեք այն թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջովին հալվի:
2. Սուրճը անմիջապես ավելացրեք ջրի հետ։
3. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
4. Տաք սուրճը լցնել բաժակների մեջ՝ քամելով:

Ամենահեշտ տարբերակը, իհարկե, կաթով սուրճն է։ Բայց նույնիսկ այստեղ կան նրբություններ. Ամենից հաճախ արդեն պատրաստված սուրճին կաթ են ավելացնում։ Բայց դուք կարող եք դա անել այլ կերպ: Օրինակ՝ Վարշավայի ոճով սուրճ պատրաստելու համար այն եփում են կաթով։

Ինչպես դա անել:

1. Թուրքի մեջ կաթը լցնել, ավելացնել (անհրաժեշտության դեպքում) շաքարավազ և մի փոքր տաքացնել։
2. Քնել սուրճ.
3. Տաքացրեք այնքան, մինչև փրփուրի «գլխարկը» բարձրանա վերև։ Կրկնեք ընթացակարգը 2-3 անգամ։

Խմիչքը ստացվում է նուրբ, բուրավետ և անսովոր համեղ։ Ի դեպ, այն մի փոքր քաղցր կլինի նույնիսկ առանց շաքարի։

ծես է, որը նպաստում է ջրի կախարդական վերափոխմանը աստվածային խմիչքի:

Ինչպե՞ս եփել սուրճ տանը: Դրա համար պետք է պահպանվեն մի քանի պայմաններ.

Սուրճ պատրաստելուց առաջ

Նախ և առաջ սուրճ եփելու համար անհրաժեշտ է անոթ գնել՝ թուրք: Լավագույնը, եթե դա պղնձե է: Թուրքիայում, որտեղից շատ բան են հասկանում լավ սուրճ, եփում են պղնձե ցեզվեսներում։

Լավ արդյունք են տալիս նաև կերամիկայից պատրաստված թուրքերը, սակայն դրանցում խմիչքը շարունակում է եռալ նույնիսկ վառարանից հանելուց հետո, ինչը կարող է փչացնել սուրճի համը։

Կերամիկական ցեզվեի մեջ նյութի ծակոտկենության պատճառով կարելի է միայն մեկ տեսակի սուրճ պատրաստել, հակառակ դեպքում համերը կխառնվեն:

Նախապատվությունը պետք է տալ նեղ պարանոցով թուրքին՝ այն ավելի լավ կպահպանի խմիչքի բույրն ու համը։ Ցեզվեի տարողությունը պետք է նախատեսված լինի 1-2 սուրճի բաժակի համար, քանի որ լավ խմիչքկարելի է միայն թարմ պատրաստել.

Անհրաժեշտ է մթերել բարձրորակ ջուր՝ այն պետք է լինի մաքուր և թարմ։ Կարող եք գնել խանութից կամ բերել աղբյուրից։

Հիշեք, որ սուրճի համը մեծապես կախված է ջրի որակից։

Թարմ աղացած ավելի լավ է գնել լավ խանութից: Եփելուց առաջ դրանք պետք է մանրացնել։ Եթե ​​չունեք հատուկ ջրաղաց, ապա գնումների ժամանակ կարող եք օգտվել խանութի անվճար ծառայությունից՝ սուրճը կաղացվի բարձր որակով, պրոֆեսիոնալ տեխնիկայի վրա։

Մի քիչ սուրճ գնեքև պահեք այն բանկաների մեջ, սերտորեն փակ կափարիչներով:

Թուրքական սուրճի պատրաստում

Ինչպե՞ս սուրճ եփել թուրքերենով:

Հիշեք, որ ըմպելիքը կկորցնի և՛ համը, և՛ բույրը։ Հետևաբար այն պետք է ոչ թե «եփել», այլ «եփել».

• • Աղացած սուրճը լցնել ցեզվեի մեջ (մեկ լիքը թեյի գդալը բավարար է մեկ 50 մլ սուրճի բաժակի համար):

• • Քաղցր ըմպելիք պատրաստելու համար շաքարավազ են դնում։

• • Լցնել սառը ջրի մեջ։

• • Ցեզվեն դնել շատ դանդաղ կրակի վրա։

• • Սպասեք, որ ըմպելիքի բաղադրիչները լավ տաքանան։

• • Ցեզվեի պարունակությունը ակտիվորեն խառնել (միայն մեկ անգամ): Խառնելու արդյունքը կլինի թեթև փրփուրի տեսք։

• • Երբ խմիչքը հասունանում է, փրփուրը կսկսի մթնել: Նկատելով առաջին փուչիկների տեսքը և փրփուրի բարձրանալը ցեզվեի եզրերով՝ հանեք այն կրակից։

    Ըմպելիքը եռացնելն անընդունելի է։

• Սուրճը լցնել բաժակների մեջ, որպեսզի չվնասեք փրփուրը. սա ըմպելիքի «դեմքն» է։ Այն պարունակում է շատ բուրավետ և համային շեշտադրումներ:

սուրճի բաղադրիչներ

Ցեզվեի մեջ նախ կարելի է շաքարավազ լցնել և ջրով լցնել այն եռացնել։ Այս պատրաստմամբ շաքարավազը օգտագործվում է ջուրը փափկացնելու համարորպեսզի սուրճն ավելի լավ բացահայտի իր համն ու բույրը։

Ցեզվեն կրակից հանելուց հետո ավելացնում ենք աղացած սուրճը և եռանդուն հարում ենք, մինչև փրփրուն փրփուր ստանանք։ Հենց որ սկսի նստել, ցեզվեն նորից դնել մարմանդ կրակի վրա և խմիչքը հասցնել եռման աստիճանի։

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս հարուստ համը, ապա ըմպելիքի տաքացման գործընթացը կարելի է կրկնել մի քանի անգամ։

Որպեսզի Կարամելի հպումով սուրճ ստանալու համար կարելի է շաքարավազ լցնել ցեզվեի մեջ և մի քիչ պահել կրակի վրա։մինչև այն սկսի հալվել (բայց չայրվել):

Ցեզվեին ավելացնելով աղացած կոճապղպեղ, աղ, դարչին, կարող եք խմիչքին նոր համեր հաղորդել։

Սուրճի պատրաստում սուրճի սարքում

Ինչպե՞ս սուրճ եփել սրճեփի մեջ:

Կախված սուրճի հատիկների մանրացման աստիճանը որոշելու անհրաժեշտությունից:

Շատ նուրբ փոշին կարող է խցանել ֆիլտրը:

Այսպիսով, գործողության կատարման կարգը հետեւյալն է.

1. 1. Տեղադրեք ֆիլտրը սուրճի պատրաստման մեջ:

1. 1. Վերցրեք սուրճի ճիշտ քանակությունը (հաշվարկի հիման վրա՝ 1 թեյի գդալ մեկ մատուցման համար) և լցրեք ֆիլտրի մեջ։

      Խմեք այնքան չափաբաժիններ, որքան մտադիր եք խմել:

1. 1. Օգտագործելով հատուկ դիսպենսեր, չափեք ձեզ անհրաժեշտ ջրի քանակը և լցրեք այն դրա համար նախատեսված անցքի մեջ:

1. 1. Տեղադրեք կոլբը սարքի մեջ և սեղմեք մեկնարկի կոճակը:

1. 1. Երբ սրճեփը դադարում է ըմպելիք արտադրել, կարող եք սկսել այն համտեսել:

1. Սուրճ պատրաստողների շատ մոդելներ թույլ են տալիս սուրճ խմել առանձին բաժիններով՝ չսպասելով, որ դրա մեջ դրված ամբողջ ծավալը պատրաստ լինի։ Այս դեպքում մեքենան ազդանշան կտա:

Ինչպես եփել աղացած սուրճ

Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ահա դրանցից մեկը.

• • Խմիչքը պատրաստելուց առաջ ցեզվեն մի փոքր տաքացրեք՝ դնելով մարմանդ կրակի վրա։

• • Ցեզվեի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ մանր աղացած սուրճ և մի փոքր էլ տաքացնել։

• • Տաքացած ցեզվեի մեջ լցնել ճիշտ քանակությամբ ջուր և մի փոքր բարձրացնել կրակը։ Խմիչքի մեջ լցնել մի պտղունց աղ կամ շաքար։Սա կբարձրացնի նրա համը:

• • Էկզոտիկ ըմպելիք պատրաստելու համար կարող եք ավելացնել որոշ համեմունքներ (մեխակ, հիլ, դարչին կամ վանիլին):

• • Պղպջակների և փրփուրի ի հայտ գալու առաջին նշանների դեպքում ցեզվեն կրակից հանեք և շրջանաձև պտույտներով տապալեք փրփուրը։ Ցեզվեն նորից դրեք կրակի վրա և սպասեք փարթամ կայուն փրփուրի տեսքին։

• • Եռման առաջին իսկ նշաններից հետո ցեզվեն կրակից հանում ենք և պտտելով՝ խառնում ենք ըմպելիքը։

    Այն պետք է մի քանի րոպե կանգնի, որպեսզի նստի սուրճի մրուրկարողացավ հագեցնել նրան իր բույրով:

• Պատրաստի ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել կաթ, շաքարավազ կամ սերուցք։

Խոհարարության համար համեղ ըմպելիքամենալավ բանը հարմար թուրք՝ պղնձից կամ արծաթից.

Պողպատից կամ ալյումինից պատրաստված էմալային իրերը կամ տարաները բացարձակապես հարմար չեն:

1. 1. Ըմպելիքի համը մեծապես կախված է ջրի որակից։ Այն պետք է լինի թարմ և ֆիլտրացված։

1. 1. Սուրճի հատիկները լավագույնս գնել են լավ համբավ ունեցող մասնագիտացված խանութներում:

1. 1. Մանրացնել սուրճի հատիկներցանկալի է խմիչքը պատրաստելուց անմիջապես առաջ։ Դուք կարող եք դա անել խանութում, գնման պահին:

1. Ավելի լավ է սուրճը գնել փոքր քանակությամբ և պահել այն աղացած կափարիչով տարայի մեջ։

Առավել հաճախ օգտագործվում է բաժակի մեջ եփելու համար լուծվող սուրճ. Այս ապրանքն ունի մեկ շատ կարևոր առավելություն՝ այն հնարավորություն է տալիս արագ եփել համով ըմպելիքև լեզվի վրա չզգալ աղացած հատիկների մասնիկները։ Բայց իսկական սուրճի սիրահարները երբեք խանութից չեն գնի մի բանկա լուծվող հատիկներ, այլ կնախընտրեն ամբողջական արաբիկա:

Սուրճի հատիկներ մանրացնելը

Բաժակի մեջ համեղ ու բուրավետ ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ սուրճ ընտրել, աղալ և ճիշտ մոտենալ գործընթացին։ Գավաթում եփելու համար աղացած սուրճը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի օգտագործման համար, կամ կարող եք գնել բոված հատիկներ և ինքներդ մանրացնել դրանք: Ո՞ր ապրանքն ընտրել:

Իդեալական է արագ ճանապարհպատրաստումը համարվում է արաբիկա սուրճ: Բաղադրության մեջ այս հատիկներն ունեն բազմաթիվ անուշաբույր և բուրավետ հավելումներ՝ պատրաստի ըմպելիքի համը դարձնելով հավասարակշռված և հարուստ:

Ռոբուստա ընդունելու դեպքում ըմպելիքը դառը և չափազանց թունդ կդառնա: Որոշ աճեցնողներ խառնում են արաբիկա ռոբուստայի փոքր տոկոսի հետ՝ թաքցնելու թթվայնությունը և հարթեցնելու համը:

Բաժակի մեջ եփելու սուրճը կարող է լինել նուրբ կամ միջին: Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից: Այսպիսով, լեհական սուրճի համար նրանք օգտագործում են գերնուրբ աղալ, որը կոչվում է նաև փոշի։ Որն է տարբերությունը? Որքան նուրբ են մանրացված հատիկները, այնքան մասնիկները փոքրանում են և ավելի լավ են տալիս ջրին իրենց համն ու բույրը։ Եփման գործընթացն ավելի արագ է ընթանում, իսկ խմիչքը՝ ավելի հագեցած։ Բայց այստեղ կա մեկ թերություն. Հաստությունը, ինչպես փոշին, անընդհատ կզգացվի բերանում, շատերին դա դուր չի գալիս։

Եթե ​​օգտագործվեն միջին հղկման հատիկներ, ապա դրանց մասնիկները կնստեն հատակին և չեն խանգարի վայելել ըմպելիքի համը, սակայն այն կարող է ավելի քիչ բուրավետ, ուժեղ և համեղ լինել: Կարևոր է նաև այն ժամանակը, որն անցել է հատիկների աղալուց հետո։ Ավելի քիչ, ավելի լավ: Թարմ աղացած սուրճը ամենահամեղն ու անուշաբույրն է։

Եթե ​​հացահատիկները մանրացված են տանը, ապա կարեւոր է ապահովել, որ մասնիկները լինեն նույն չափի, այսինքն՝ հատիկների մանրացումը միատեսակ է։ Սրանից ուղղակիորեն կախված է ապագա խմիչքի համը։ Տանը դրան հասնելը շատ դժվար է։ Ավելի լավ է սուրճը մանրացնել հատուկ խանութներում, որտեղ այն վաճառում են։ Նրանք հագեցած են լավ սրճաղացներով, իսկ վաճառողն ունի համապատասխան գիտելիքներ և հմտություններ։

Կա ևս մեկ տարբերակ՝ բնական աղացած սուրճ գնել ֆիլտրերով, որոնք հատուկ բաժակի մեջ եփելու համար են: Դրանք մարդուն կփրկեն բերանում հաստ զգալուց, իսկ խմիչքին հարուստ համ ու բույր կհաղորդեն։ Բայց լավ կազդուրիչ ըմպելիքը իսկապես վայելելու համար հարկավոր է սուրճը ճիշտ եփել:

Ինչպես պատրաստել բաժակի մեջ

Ջերմաստիճանը կարևոր է այս գործընթացում: Որքան երկար լինի այն բարձր, այնքան ավելի լավ կպատրաստվի սուրճը: Դա անելու համար ըմպելիքը եփեք հետևյալ կերպ.

1. Բաժակի վրա լցնել եռման ջուր։
2. Արագորեն լցնել աղացած սուրճը 6 գ 100 մլ ջրի դիմաց:
3. Լրացրեք ջրով, որի ջերմաստիճանը նվազեցվում է մինչև 95 ° C:
4. Խառնել և ծածկել կափարիչով։
5. Թրում ենք 2 րոպե, ըստ ցանկության ավելացնել շաքարավազ և կաթ։

Դուք չեք կարող հացահատիկները լցնել եռացող ջրով: Այս դեպքում տեղի է ունենում համային միացությունների մեծ մասի արագ ոչնչացում: Արդյունքում ըմպելիքը կարող է թթու, դառը և ընդհանրապես առանց ընդգծված համային նոտաների ստացվել։

Մի բաժակով սուրճ եփելը արագ և հեշտ է: Ամեն ինչ տևում է մոտ 3-4 րոպե, ինչը մի փոքր ավելին է, քան ակնթարթային պատրաստումը, բայց ճաշակի տարբերությունը շատ մեծ է։ Բացի այդ, նման ըմպելիքի մեջ շատ ավելի օգտակար նյութեր կան, և այն ավելի լավ է աշխուժացնում։

• Ժարդին դեսերտ գլխարկ.
• Lavazza Cualita Oro.
• Պաուլիգ.
• Ջոկեյ.

Շատ արտադրողներ շուկային առաջարկում են հատուկ ապրանքներ, որոնք նախատեսված են սուրճի մեքենաների, սրճեփների, ֆրանսիական մամլիչներում կամ այլընտրանքային ուղիներ. Բայց շուկայի հիմնական մասը զբաղեցնում է ունիվերսալ արտադրանքը։ Սա միջինից մի փոքր ավելի նուրբ լոբի մանրացում է, որը հարմար է թուրքի, բաժակի, սրճեփի մեջ եփելու համար:

Տապակելուց հետո արագ փաթեթավորումը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել հացահատիկի բույրը

Live Coffee ապրանքանիշն առաջարկում է հատուկ մշակված խառնուրդ բաժակի մեջ ըմպելիք պատրաստելու համար։ Սա պրեմիում արաբիկայի խառնուրդ է Պերուից, Բրազիլիայից և Պապուա Նոր Գվինեայից: Հացահատիկները բոված են և միջին աղացած։ Արագ փաթեթավորման շնորհիվ ապրանքը չի կորցնում հագեցվածությունը 1 տարվա ընթացքում։

Ինչպե՞ս եփել սուրճը: Տեխնոլոգիան նման է մեկ բացառությամբ. 1 րոպե հետո եփելուց հետո բրենդի մասնագետները խորհուրդ են տալիս բաժակի մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ։ սառը ջուր. Սա թույլ կտա ավելի հաստին արագ ընկնել հատակին: Մարդը բերանում հացահատիկի մասնիկներ չի զգա։

Մի բաժակի համար ճիշտ եփած և ճիշտ ընտրված սուրճը ոչ պակաս համեղ և բուրավետ է, քան այն, որը պատրաստվում է պրոֆեսիոնալ սուրճի մեքենայի մեջ: Ընդամենը մի քանի րոպեում, առանց որևէ լուրջ մանիպուլյացիայի, կարող եք լավ ըմպելիք ստանալ ձեր սիրելի գավաթում, որը հեշտ է լվանալ մի քանի վայրկյանից հետո։ Շատերը դիմում են այս մեթոդին. սա զգալի ժամանակի խնայողություն է առանց որակի զոհաբերության:

Ջուլիա Վերն 40 199 3

Բուրավետ սուրճհարուստ համով կարելի է պատրաստել արագ և առանց հատուկ սարքեր. Նախ պետք է ընտրել ճիշտ աղացած սուրճը բաժակի մեջ եփելու համար։ Հետո որոշեք ըմպելիք պատրաստելու կամ օգտագործելու բաղադրատոմսը սովորական ձևովջրհեղեղ տաք ջուր, գրավիչ պարզություն և գերազանց արդյունք՝ համեղ կազդուրիչ ըմպելիքի տեսքով ընդամենը մի քանի րոպեում։

Աղացած սուրճը բաժակով պատրաստելու համար ավելի լավ է նախօրոք հոգալ ապրանքի ձեռքբերման մասին լավ որակ. Ավելի լավ է, ինքներդ մանրացրեք հատիկները սրճաղացով և անմիջապես պատրաստեք բուրավետ ըմպելիք։ Անուշաբույր միացությունները աստիճանաբար անհետանում են, իսկ եփած սուրճի որակը կախված է աղալուց հետո անցած ժամանակից։

Լավ սուրճի սրճաղաց ընտրելը կարևոր է: Կարևոր է ոչ միայն մանրացման աստիճանը, այլև դրա միատեսակությունը։ Որքան փոքր լինեն սուրճի մասնիկները, այնքան շատ նյութեր կանցնեն ջուրը, և ըմպելիքը կստացվի ավելի հարուստ և թունդ։ Ավելի կոպիտ աղալը նույնպես լավ է բաժակի մեջ եփելու համար, պարզապես պետք է ավելի շատ սուրճ լցնել, և ըմպելիքը մի փոքր այլ համ կունենա:

Սուրճը կարելի է գնել սրճարանում՝ ինքնուրույն կամ վաճառողի խորհրդով՝ ընտրելով համապատասխան տարբերակը։ Գնման ժամանակ խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել ապրանքի հետևյալ հատկանիշներին.

• Գավաթում եփելու լավագույն ընտրությունը արաբիկա է.
• լավագույն ըմպելիքը կարելի է պատրաստել պրեմիում սուրճից;
• հացահատիկները չպետք է չափազանց եփվեն, մոտավորապես նույն չափի, առանց չիպսերի;
• նախընտրելի է, եթե տապակելուց մեկ ամսից ավելի չի անցել։

Սրճարանում նրանք կարող են անմիջապես մանրացնել հատիկները։ Վաճառողը պետք է բացատրի, թե ինչպես է պատրաստվելու սուրճը, որպեսզի նա ընտրի համապատասխան աղացման աստիճանը:

Ինչպես եփել աղացած սուրճ

Աղացած սուրճից համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար պետք չէ օգտագործել սուրճի մեքենա կամ ավանդական թուրք. Դժվար չէ հիշել, թե ինչպես կարելի է աղացած սուրճը եփել բաժակի մեջ, քանի որ գործընթացը բաղկացած է ընդամենը մի քանի պարզ քայլից.

1. Եփելուց առաջ բաժակը պետք է լցնել եռման ջրով։ Սուրճը ավելի լավ կեփվի, քանի որ տաքացած բաժակներում ջերմությունը երկար է մնում:
2. Ջուրը եռացնելուց հետո պետք է մի քանի րոպե սպասել։ Եթե ​​աղացած սուրճը պարզապես լցնեն եռացող ջրով, ապա խմիչքի համն ու բույրը կվատթարանան։ Գարեջրի պատրաստման համար ջրի օպտիմալ ջերմաստիճանը 93–96 աստիճան է։
3. Թե որքան աղացած սուրճ է անհրաժեշտ մեկ բաժակի համար, կախված է սուրճի աղացած և ըմպելիքի ցանկալի հզորությունից: Սովորաբար դնում են 6-7 գրամ 100 մլ ջրին։
4. Ջուր ավելացնելուց հետո ավելի լավ է բաժակը ծածկել բաժակապնակով։ Դա անհրաժեշտ չէ, բայց այս դեպքում ըմպելիքն ավելի թունդ կլինի, քանի որ նրա ջերմաստիճանն ավելի դանդաղ կնվազի։
5. 3-4 րոպե հետո ըմպելիքը խառնում են և ավելացնում շաքարավազ։

Սուրճի որակը մեծապես կախված է պատրաստման համար օգտագործվող ջրից։ Սուրճ պատրաստելու համար ջրի որակի համաշխարհային ստանդարտներ կան։ Մոտավորապես դրանք համապատասխանում են 75-ից 250 մգ/լ ընդհանուր հանքայնացման շշալցված ջրին կամ հակադարձ օսմոզային համակարգերում մաքրված ջրին:

Սուրճ պատրաստելու գաղտնիքները ամբողջ աշխարհից

Տարբեր ազգեր ունեն աշխարհի ամենահայտնի խմիչքներից մեկը պատրաստելու իրենց ավանդույթները։ Հետևաբար, հարցը, թե ինչպես կարելի է սուրճ եփել Ավստրիայում, Լեհաստանում, Բրազիլիայում, Վիետնամում, տարբեր պատասխաններ կտա: Եվ թեև ըմպելիքի պատրաստումը կարող է հիմնված լինել նմանատիպ սկզբունքների վրա, սակայն սուրճի յուրաքանչյուր տարբերակի բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները նրա համը դարձնում են յուրահատուկ և անմոռանալի։

Բավական է ներմուծել նոր բաղադրիչ կամ փոխել պատրաստման նրբությունները, իսկ սովորական սուրճը կախարդական կերպով փոխակերպվում է։ Կրեմ, կարամել, մարշմալոու, համեմունքներ, տարբեր օշարակներ. այս ամենը և շատ ավելին առաջարկվում է ավելացնել ըմպելիքին՝ սուրճի բույրերի և համերի հարուստ գունապնակին նոր նոտաներ հաղորդելու համար:

Որոշ մարդիկ նախընտրում են լեհական սուրճը։ Խմիչքի այս տարբերակի համար վերցվում է մանր աղացած սուրճ, որը ընդունված է խմել անմիջապես թանձրից։ Վարշավայում կա սուրճի մեկ այլ տարբերակ՝ շաքարավազով տաք կաթի ավելացմամբ։ Այս ըմպելիքն ունի նուրբ փրփուր և մեղմ համ։

Կուբայական տարբերակը պատրաստվում է բացառապես Կուբայում աճեցված սուրճի հատիկներից, որն ունի յուրահատուկ համ և պարունակում է մեծ քանակությամբ կոֆեին։ Չնայած խմիչքի տարբեր տարբերակների առկայությանը, նրանց բոլորին միավորում է երեք հատկություն՝ կուբայական սուրճը պատրաստվում է շատ քաղցր, տաք և թունդ:

Կուբայական սուրճի հայտնի տարբերակը ռոմի և եղեգի շաքարի հավելումով ըմպելիքն է:

Ավանդական վիեննական սուրճը պատրաստվում է կաթով։ Բայց բազմաթիվ ժամանակակից բաղադրատոմսերանպայման ներառեք հարած սերուցք: Իսկ եթե դրանց վրա ավելացնեք քերած համ, մշկընկույզ, դարչին, քերած շոկոլադ, ապա սա ավելի շատ նման է գուրման աղանդերի, քան ավանդական կազդուրիչ ըմպելիքի:

Ամեն անգամ սուրճը կարելի է տարբեր կերպ պատրաստել՝ օգտագործելով բաղադրատոմսեր ամբողջ աշխարհից։ Եվ այնքան առանձնահատուկ յուրահատուկ խմիչքկբացահայտի սուրճի համի ավելի ու ավելի նոր երանգներ: