Ինչ ապխտած միս է անհրաժեշտ սիսեռով ապուրի համար. Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր ապխտած մսով

Կարծիք կա, որ Առողջ սնունդչի կարող համեղ լինել: Սա մասամբ ճիշտ է՝ օգտակար և Առողջ սնունդոչ բոլորի ճաշակով, բայց խոհարարը, իր գործի վարպետը, իր ստեղծագործության մեջ պետք է համադրի ճաշակն ու օգուտը։ Սիսեռով ապխտած մսով ապուրը բացառություն է կանոնից, այն շատ համեղ է և առողջարար։

Ինչ է օգտակար ոլոռը

Սիսեռը վաղուց է կերել։ Բոլորը սիրում են այս հատիկաընդեղենը իր հիանալի համի և օգտակար հատկությունների համար։ Սիսեռը հարուստ է սպիտակուցներով, այնքան, որքան տավարի մսով, բայց սիսեռի սպիտակուցը շատ ավելի լավ և արագ է ներծծվում, պարունակում է օգտակար ամինաթթուներ՝ մեթիոնին, լիզին, ցիստին, տրիպտոֆան։ Այս նյութերի շնորհիվ ոլոռը դարձել է բուսակերների սննդակարգի հիմնական արտադրանքը։

Այս հատիկաընդեղենը պարունակում է շատ ածխաջրեր և հետքի տարրեր։ Ներառված են կալիումի աղեր, երկաթ, ֆոսֆոր և մանգան: Բացի այդ, այն հակաքաղցկեղածին միջոց է՝ շնորհիվ սելենի։ Սիսեռ ուտելն օգնում է նվազեցնել քաղցկեղը և սրտանոթային հիվանդությունները։

Էքսկուրսիա սիսեռով ապուրի պատմության մեջ

Տապակած սոխ և գազար պատրաստելը

Աղացրեք ապուրը, պղպեղը և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի: Մատուցելուց առաջ թողեք եփվի 15 րոպե։ Մատուցել կրուտոններով և սխտորով, կամ լցնել կրուտոններ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ, իսկ վրան զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Սիսեռով ապուր ապխտած հավով

Սիսեռ ապուրի խյուսկարող եք ապխտած միսով: Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• ոլոռ - 1 բաժակ;
• ապխտած հավի կրծքամիս;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• սունկ (պոզինի և շամպինիոն) - 150 գ;
• կարագ - 40 գ;
• հավի արգանակ - 1,5 լ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• համեմունքներ;
• սխտոր;
• կանաչապատում.

Սիսեռը թրմեք մի քանի ժամով (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր, եթե նախատեսում եք առավոտյան ապուրը պատրաստել): Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, լցնել մաքուր և եռացնել կաթսայի մեջ։ Ջուրը եռացնելուց հետո ոլոռը եփել 10 րոպե, ապա նորից քամել ջուրը և լցնել արդեն պատրաստվածի վրա։ հավի արգանակ. Երբ ոլոռն ամբողջությամբ եփվի, անհրաժեշտ է տրորել։ Այնուհետև լվացեք սոխը, գազարը, նեխուրը և սունկը, կեղևացրեք և առանձին կտրատեք փոքր խորանարդիներով։ Տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել պատրաստի նեխուրն ու սունկը։ Մթերքները առանց կափարիչի շոգեխաշել 7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ապա կաթսան կափարիչով փակել և եփ գալ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Միավորել բանջարեղենն ու սիսեռի խյուսը, լցնել մանր կտրատած հավի կրծքամիս. Պատրաստ սիսեռ կրեմ ապուրհամեմել ապխտած միսով կարագև համեմունքներ ըստ ճաշակի: Թող ապուրը եփվի 15 րոպե։

Մատուցելուց առաջ ապուրի ամանի մեջ ավելացնել մի քիչ կանաչի, սխտոր և կրուտոններ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու արդյունքը տարբեր տեսք ունի, նույնիսկ եթե ապուրը պատրաստվում է նույն բաղադրատոմսով։

Երիտասարդ ոլոռ և անանուխ - հիանալի համադրություն

4 մատուցման համար.

Խոհարարություն:

Կանաչ սոխն ու կարտոֆիլը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել, եփել 15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Ապուրը ոչ միայն համեղ, այլեւ գեղեցիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անել հետեւյալը. Եռացնել 3 ճ.գ. լ. մաքրած ոլոռը երկու րոպե, դնել սառը ջրի մեջ։ Ապուրի մեջ ավելացնել մնացած ոլոռը և եփել 5 րոպե, ավելի երկար չեփել, որպեսզի ապուրը չկորցնի իր բույրն ու գույնը։ Հիմա ժամանակն է ավելացնել անանուխի, լայմի (կիտրոնի) հյութ և շաքարավազ, ապա սառեցնել ուտեստը, հարել բլենդերով, համեմել թթվասերի կեսը, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Ապուրը սառը մատուցելու համար այն պետք է սառչի։ Դա անելու համար դուք կարող եք մի փոքր նոսրացնել այն սառը արգանակով, այնպես որ այն կխտանա, երբ սառչում է: Կա նաև տաք մատուցման տարբերակ, այն ոչ պակաս նուրբ է։ Անանուխի և սիսեռի դելիկատեսը մատուցվում է ափսեներում։ Որպես զարդարանք օգտագործվում են անանուխ, ոլոռ, թթվասեր։

Ապուրին անհրաժեշտ է կոպիտ հյուսվածք տալ։ Դա անելու համար բավական է դանդաղ ծեծել բլենդերով - սա կտա նուրբ համ. Համը համախմբելու համար ապուրի խյուսը կարող եք քսել մաղի միջով։

Ինչ կասեք մսի մասին:

Սիսեռով ապուրի խյուսը կարելի է պատրաստել ապխտած հավկամ խոզի միս. Ապուրի համար հավն ու ոլոռը առանձին եփում են։ Երբ լոբին սառչում է, անհրաժեշտ է դրանք խյուս անել, դրա համար բլենդերը կատարյալ է։ Նախապես եփած հավ (կամ որևէ այլ մսի արգանակ) լցնել սիսեռի խյուսի մեջ։ Թավայի մեջ ավելացնել կարմրած սոխն ու գազարը, կտրատած խաշած միսը և համեմունքները։ Այս ամենը պետք է կրակի վրա դնել և եփել 7 րոպե, ապա հեռացնել և թողնել եփվի։

Մի քիչ երևակայություն և...

Եթե ​​դուք պարտավորվել եք պատրաստել, ապա բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ ձեր ճաշակին և սառնարանում սննդի առկայությանը համապատասխանելու համար: Ապուրի համար կարող եք վերցնել ցանկացած ապխտած միս, օրինակ՝ որսորդական երշիկեղեն, սերվելատ, մեջք, կրծքամիս կամ ապխտած։ հավի թեւիկներ. Եթե ​​սիրում եք փորձարկել, ապա տարբեր ապխտած միսերը ճաշատեսակին այլ համ կհաղորդեն։ Խոհարարության ընթացքում հիշեք, որ ապուրը առողջարար է ոլոռի շնորհիվ, ոչ թե ապխտած մսի, այնպես որ, եթե օգուտները կարևոր են: այս ուտեստը, ապա պետք է մի քիչ ապխտած միս դնել, իսկ երբ ցանկանաք համ ընդունել, ապա ավելի շատ։

Անուշաբույր նոտաները կտան այս ապուրը համեմունքներօրինակ՝ սամիթ, մարջորամ, չաման, սունելի գայլուկ և նեխուր։ կանաչ սոխսիսեռով ապուրի համար դա լավ հավելում կլինի և հետաքրքիր բուրմունք կտա: Եթե ​​ձեզ համար դեռ դժվար է հասկանալ սիսեռով ապուր պատրաստելու տեխնոլոգիան, ապա ցանկացած պահի կարող եք գտնել «Սիսեռով ապուր ապխտած մսով» տեսանյութը։

1. Սիսեռը նախ պետք է թրջել ջրի մեջ, այլապես երկար ժամանակ (մոտ 50 րոպե) կեփեն։
2. Եթե ​​ցանկանում եք, որ ապուրը լինի ամբողջական ոլոռով, ապա լոբին պետք է բաժանել երկու մասի։ Սիսեռի մի կեսը եփում ենք, որ փափուկ եփվի, իսկ մյուս կեսը եփման ավարտից 15 րոպե առաջ լցնում ենք կաթսայի մեջ (ոլոռը պետք է նախապես թրջել ջրի մեջ առնվազն 3 ժամ)։
3. Եթե ​​սիրում եք կարտոֆիլը ապուրի մեջ, բայց չեք ցանկանում, որ այն շատ եփվի, ապա պետք է այն դնել ոլոռը եփելուց մոտ 15 րոպե հետո։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ սիսեռ ապուրապխտած մսով.

Խոհարարական ամփոփում

Այսպիսով, մենք գիտենք, որ ապխտած սիսեռով ապուրը ժանրի համեղ դասական է: Հին Հունաստանում ճաշատեսակն այնքան տարածված էր, որ այն նույնիսկ վաճառվում էր փողոցներում, այսօր Ռուսաստանում այն ​​մատուցում են որոշ ռեստորաններում, և, իհարկե, բոլորը տանը նման համեղ են պատրաստում: Փայփայեք ձեր սիրելիներին այս ապուրով։

Կիսվեք բաղադրատոմսերով:

Սիսեռը վաղուց հայտնի է օգտակար հատկություններ. Լոբի վրա հիմնված ճաշատեսակները գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում: Հատկապես արդիական են դառնում ապուրի բաղադրատոմսերը որսորդական երշիկների, բեկոնի, սնկերի և այլ ապխտած մթերքների ավելացումով։ Ինչպես ցանկացած այլ բիզնես, խոհարարության առաջին դասընթացները ներառում են որոշակի առանձնահատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Մենք առանձնացնում ենք ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Սիսեռով ապուր բեկոնով

Նախքան ապրանքի հնարավոր տատանումների մասին խոսելը, հաշվի առեք դասական ապխտած ապուրի բաղադրատոմսը:

• ոլոռ (ցանկալի է մանրացված երկու մասի) - 270 գր.
• գազար - 2 հատ: Միջին չափ
• դեղին սոխ - 2 հատ:
• կարտոֆիլ - 750 գր.
• ապխտած խոզի կողիկներ - 600 գր.
• բեկոն - 350 գր.
• դափնու տերեւ (ըստ ճաշակի)
• պղպեղ, աղ
• արեւածաղկի ձեթ
• կանաչապատում

1. Խոզի կողերը դնել կաթսայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և դնել վառարանը։ Միացրեք միջին ջերմությունը, եփեք բաղադրությունը 45 րոպե՝ թույլ ծածկելով կափարիչով։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո կողոսկրերը հանել, մի փոքր սառեցնել։ Միսը հանել ոսկորներից, մանր կտրատել, ուղարկել արգանակ՝ հետագա մշակման համար։
3. Սիսեռը լցնել քամոցի մեջ, մի քանի անգամ ողողել հատիկները հոսող ջրի տակ, որպեսզի ափսեը հեռացվի: Տեղադրել այն խոզի կողիկներ, եփել եւս 30-40 րոպե։
4. Գազարը քերիչով մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Խոզապուխտը մանր կտրատել բարակ շերտերով կամ խորանարդներով (ըստ ցանկության):
5. Խորը հաստ հատակով տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել այն առավելագույն վիճակի։ Սոխը ուղարկեք տապակելու մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Այնուհետև լցնել գազարը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձեթը, քանի որ բանջարեղենը կկլանի ամեն ինչ:
7. Վերցրեք ևս մեկ չկպչուն տապակ, առանց դրա տապակեք խոզապուխտի շերտերը բուսական յուղ. Բեկոնը խառնել տապակած սոխի և գազարի հետ։
8. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել հավասար քառակուսիների կամ շերտերի, ավելացնել սիսեռին և մսին։ Հաջորդը, ավելացնել բեկոն տապակած, խառնել:
9. Կանաչիները (սամիթ, մաղադանոս) մանր կտրատել, ավելացնել ապուրով կաթսան։ Պղպեղ, աղ, նետել 5 կտոր դափնու տերեւ:
10. Ապուրը կափարիչով կիսափակ եռացրեք։ Կարտոֆիլը ձեզ կպատմի ճաշատեսակի պատրաստության մասին՝ այն պետք է լինի փափուկ, ամբողջությամբ եփած։

• ապխտած խոզի կողիկներ - 600 գր.
• պառակտված ոլոռ - 230 գր.
• որսորդական նրբերշիկ - 180 գր.
• բեկոն (ցանկալի է ապխտած) - 160 գր.
• չորացրած սունկ - 45-50 գր.
• կարտոֆիլ - 650 գր.
• գազար - 1 հատ.
• սպիտակ սոխ - 1 հատ:
• բուսական յուղ
• նեխուր - 1 ցողուն
• աղ պղպեղ
• Դափնու տերեւ

1. թափել դուրս չորացրած սունկտարայի մեջ և ներծծվել տաք ջուր, թողնել կես ժամ։
2. Սիսեռը մի քանի անգամ ողողում ենք, տեղափոխում թավայի մեջ, ավելացնում ապխտած կողերը
3. Սիսեռի և կողերի վրա լցնել եռման ջուր, կաթսան դնել դանդաղ կրակի վրա, եփել մոտ 1 ժամ։
4. Ապխտած բեկոնն ու որսորդական նրբերշիկները կտրատել հարմար ձևով, ավելացնել արգանակի մեջ։
5. Կողերը հանում ենք, թողնում ենք սառչի, ապա միսը ոսկորներից առանձնացնում։ Մանր կտրատել, նորից դնել արգանակի մեջ։ Եթե ​​նախընտրում եք ոսկորներից միս ուտել, բաց թողեք այս քայլը և անցեք հաջորդ քայլին։
6. Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած երշիկները և բեկոնը, աղ և պղպեղ։
7. Հեռացրեք թրջած սունկը, դրանցից քամեք ջուրը, բարակ շերտերով կտրատեք, ուղարկեք ապուրի մեջ։ Եռացնել մոտ 20-25 րոպե։
8. կտրել մեջ սոխիսկ նեխուրը բարակ կտորներով, գազարն քերել։ Տապակելը պատրաստել՝ բանջարեղենը թավայի մեջ մշակելով՝ բուսական յուղի ավելացումով։
9. Կարտոֆիլը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, դնել ապուրի մեջ և եփել մինչև փափկի:
10. Ավելացնում ենք դափնու տերեւ, եփելուց հետո թողնում ենք ապուրը եփվի մոտ կես ժամ, որպեսզի համն ամբողջությամբ բացահայտվի։

• պառակտված ոլոռ - 280 գր.
• ապխտած խոզի կողիկներ - 350 գր.
• տավարի փափկամիս ոսկորին - 750 գր.
• սպիտակ սոխ - 2 հատ:
• կարտոֆիլ - 300 գր.
• ապխտած գոտկատեղ - 240 գր.
• ապխտած կրծքամիս - 210 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• տարեկանի հաց - 220 գր.
• սխտոր - 4 պճեղ
• գազար - 2 հատ:
• եգիպտացորենի յուղ - 80 մլ:
• պղպեղ, աղ

1. Սիսեռը լցնել տարայի մեջ, լցնել ֆիլտրով սառը ջուր, թողնել 1 ժամ։
2. Ուղարկեք խոզի կողիկներ տավարի փափկամիսոսկորների վրա մեծ կաթսայում: Վրան լցնել եռացրած ջուր, դնել վառարանը, մի փոքր կրակ վառել, եփ գալ մոտ 2-2,5 ժամ։
3. Արգանակի յուղայնությունը մեծացնելու համար ապուրին ավելացնում ենք օղակների մեջ կտրատած 1 գազար և 4 մասի կտրատած 1 գլուխ սոխ։ Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք անընդհատ ջուր ավելացնել արգանակի պատրաստման ընթացքում։
4. Վերջում դուք կստանաք 2,3-2,5 լիտր համեղ արգանակ։ Երկու ժամ հետո միսը պատրաստ կլինի, այն պետք է քաշել։
5. Եփած սոխին ու գազարին ավելացնել լվացած և թրմած ոլոռը, եփ գալ վառարանի վրա մոտ կես ժամ։
6. Այս պահին սկսեք մաքրել կարտոֆիլը: Մանրացրեք այն խորանարդի մեջ, ուղարկեք ապուր, եփեք մինչև եփվի, որը կարելի է ստուգել պատառաքաղով (սարքը կընկնի մրգի մեջ)։
7. Կտորը մանր կտրատել, դնել ապուրով կաթսայի մեջ, եփել մինչև փափկի: Ապուրը աղ և պղպեղ, ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները։
8. Ապխտած կրծքամիսը շերտերով կտրատել, տապակել թավայի մեջ՝ եգիպտացորենի յուղի ավելացումով։ Հարմար եղանակով մանրացնել (ծղոտներ, խորանարդիկներ) բիբար, սոխ և գազար, ուղարկեք տապակած միս։
9. Այնուհետև ապուրի մեջ ավելացնել եփած տապակած տապակածը, եփ գալ վառարանի վրա մոտ քառորդ ժամ։
10. Պատրաստել կրուտոններ։ Հացը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, տաքացնել տապակը, լցնել ձեթը և ավելացնել սխտորը։ Պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել կրուտոնները, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ եփած կրուտոններով և խոտաբույսերով։

Սիսեռով ապուր երշիկով դանդաղ կաթսայում

Ճաշատեսակը համարվում է դիետիկ, քանի որ այն պատրաստվում է հավի ֆիլեի հիման վրա։

• հավի ֆիլեկամ կրծքամիս՝ 600 գր.
• ապխտած երշիկ - 300 գր.
• չոր մանրացված ոլոռ - 350 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 400 գր.

1. Նախքան եփելը քաղաքը լցրեք սառը ջրով և թողեք ամբողջ գիշեր թրջվի։ Ժամկետը լրանալուց հետո այն ողողում ենք և դնում կաթսայի մեջ, եփում 1 ժամ։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, կարտոֆիլը քառակուսի կտրատել, նրբերշիկը կտրատել։
3. Հավի ֆիլեն այնպես կտրատել, որ մանր կտորներ ստացվեն։ Այնուհետև տապակել դրանք յուղով «Տապակել» ռեժիմով 10 րոպե։
4. Դրանից հետո գազարով, երշիկով, ոլոռով սոխը ուղարկեք միսին։ Հետևեք բանջարեղենի վիճակին, հենց որ դրանք փափկանան, ռեժիմը միացրեք «Ապուր» ինդեքսավորմանը։
5. Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուր, ավելացնել կարտոֆիլ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, խոտաբույսեր։ Աղ, պղպեղ, եփել այնքան, մինչև ժմչփն անջատվի։

Շատերն են դա պնդում Առողջ սնունդչի կարող համեղ լինել, բայց այս թյուր կարծիքը սխալ է։ Դրա հիանալի ապացույցն է ապխտած մսով սիսեռով ապուրը։ Օգտագործեք «Ժանրի դասական» բաղադրատոմսը, պատրաստեք սնկով կամ կրուտոններով ուտեստ։

Տեսանյութ՝ դանդաղ կաթսայում ապխտած մսով սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս

Բավականին պարզ և, ավելին, համեղ կարելի է իրավամբ համարել ապխտած մսով սիսեռով ապուր։ Յուրաքանչյուր ոք նման ապուր պատրաստում է տարբեր ձևերով, կան շատ խոհարարական բաղադրատոմսեր: Ապխտած միսով սիսեռի ապուրը չի պահանջում որևէ մեկի օգտագործումը թանկարժեք ապրանքներ, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել։

Ապխտած մսով սիսեռով ապուրի ի՞նչ բաղադրատոմսեր կան: Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել սիսեռով ապուր ապխտած մսով։

Սիսեռով ապուր ապխտած կողիկներով

Այս ապուրի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ապխտած խոզի կողիկներ - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ամբողջական չոր ոլոռ - 1 բաժակ;
• ձեթ (տապակելու համար) - 1 ճաշի գդալ;
• կանաչի (զարդարման համար);
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Չնայած պատրաստման պարզությանը, ապուրն ի վերջո շատ համեղ է։ Սիսեռը խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել սառը ջրում (եփելուց մեկ օր առաջ)։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նվազագույնի հասցվի ոլոռի բացասական ազդեցությունը մարսողական համակարգի վրա։

1. Նախ պետք է ողողել ապխտած կողերը, ապա լցնել եռման ջրի մեջ (3 լիտր) և եփել 40 րոպե։ Եփելու ժամանակ առաջացած փրփուրը պետք է հեռացվի։ 40 րոպե հետո կողոսկրերով թավայի մեջ ավելացնել նախապես թրջած ոլոռը և եփել ևս 12-15 րոպե։
2. Այդ ընթացքում մաքրել սոխն ու գազարը, ապա մանր կտրատել։ Գազարը կարելի է կտրատել ըստ ցանկության, կամ կարելի է քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր խորանարդիկների ենք կտրատում։ Լցնել արևածաղկի ձեթը նախապես տաքացրած տապակի մեջ, այնտեղ ուղարկել սոխ և գազար, տապակել ամեն ինչ, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի:
3. Մինչ սոխն ու գազարը տապակվում են, եկեք խնամենք կարտոֆիլը։ Այն պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Ապխտած կողերը եփելուց 50 րոպե անց տապակի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, տապակած սոխը և գազարը։ Ապուրը պետք է աղած լինի ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։ Բոլորը միասին եփում ենք ևս 10-15 րոպե, իսկ հետո անջատում ենք և թողնում, որ մի փոքր եփվի։ Սիսեռով համեղ ապուրը պատրաստ է։

Սիսեռով ապուր ապխտած մսով. բաղադրատոմս կանաչ ոլոռով

Այս բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.

• ապխտած կողիկներ ( ապխտած կրծքամիս) - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• ամբողջական չոր ոլոռ - 1 բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կարագ - 70 գ;
• կարի - մի պտղունց;
• կանաչ ոլոռ(պաղպաղակ) - 70-100 գ;
• մաղադանոս (թակած) - 2 ճաշի գդալ:

Նման սիսեռով ապուր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել ոլոռ վառ դեղին. Այն պետք է ողողվի այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը թափանցի: Կանաչ ոլոռը պետք է հեռացվի: Սիսեռը լվանալուց հետո այն պետք է լցնել տաք ջուրև թողեք ուռչի։ Ավելի լավ է դա անել ճաշ պատրաստելուց մեկ օր առաջ:

Այս ապուրի բաղադրատոմսը պարզ է. Բայց կան ևս մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեր ապուրը շատ համեղ դարձնել և գրավիչ տեսք հաղորդել։ Այսպիսով, օրինակ, ապխտած կողիկներն ունեն մեկ փոքր թերություն. Գրավիչ տեսք ունենալու համար այն մի փոքր երանգավորված է: Ապուրի մեջ այս ներկը մեզ պետք չէ, ուստի պետք է ազատվել դրանից։ Դրա համար մենք կտրեցինք դարակ խոզի կողիկներանհրաժեշտ չափի կտորների, ապա ուղարկեք թավայի մեջ, լցրեք ջրով և դրեք գազ։ Կողերը պետք է եռանան մոտ 10 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է ջուրը քամել, իսկ հետո լցնել նորը (3 լիտր) և եփել այնքան, մինչև ոսկորները հեշտությամբ բաժանվեն մսից։ Այժմ դուք կարող եք հանել կողոսկրերը, իսկ ոլոռը լցնել արգանակով թավայի մեջ և եփել մինչև փափկի:

1. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը պետք է ուղարկել տապակի մեջ եփման ավարտից 30 րոպե առաջ։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով և տապակել տաք յուղի մեջ։ Տապակին ավելացնել 1/2 թեյի գդալ կարրի, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
3. Տապակած սոխն ու գազարն ուղարկում ենք թավայի մեջ և եփում 5 րոպե։
4. Առանձին ամանի մեջ կանաչ ոլոռը եփում ենք, ապա լցնում քամոցի մեջ ու թողնում, որ ջուրը քամվի։
5. Ապուրից հանում ենք ամբողջ բանջարեղենն ու ոլոռը, դարձնում կարտոֆիլի պյուրե։ Ստացված խյուսը նոսրացրեք արգանակով (ըստ ցանկության) և մի քիչ աղ ավելացրեք։
6. Ստացված խյուսի ապուրին ավելացնել կանաչ ոլոռը և ապուրը ուղարկել գազի մեջ։ Ապուրը մի փոքր եռացրեք, ապա անջատեք։ Ապուրը լցնել մատուցվող ամանի մեջ, դնել մեկ կողը, ցանկության դեպքում ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով։ Կանաչ ոլոռով ապխտած մսի վրա սիսեռ ապուր-խյուսը պատրաստ է։

Սիսեռով ապուր սալյամիով

սալյամի ապուր և սիսեռՍտացվում է շատ համեղ և բուրավետ, բացի թափանցիկից։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, պահանջում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• սիսեռ - 0,5 կգ;
• բանջարեղենի արգանակ - 2 լիտր;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
• սալյամի երշիկ - 50 գ;
• սպանախի տերեւները `200-250 գ;
• աղացած մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սիսեռը պետք է նախապես պատրաստվի։ Դա արվում է ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում:

1. Նախապես պատրաստված ոլոռը ուղարկում ենք բանջարեղենի արգանակով կաթսա և բերում եռման աստիճանի։ Սիսեռը եփել թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ մոտ մեկ ժամ:
2. Այս ժամանակից հետո տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կտրատած կարտոֆիլը, ձիթապտղի յուղը, կտրատած սալյամի նրբերշիկը։ Ապուրը համեմել աղով և պղպեղով և եփել մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի (մոտ 12-15 րոպե):
3. Այնուհետեւ թավայի մեջ լցնում ենք նախապես լվացված ու չորացրած սպանախը, եփում եւս 5-7 րոպե։ Ապուրին մի քիչ մշկընկույզ ավելացնել։

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Ապուրը կարելի է մատուցել։

Հաստ սիսեռ ապուր ապխտած երշիկով

Ապխտած երշիկը այս ապուրին հիանալի ապխտած համ կհաղորդի և այն էլ ավելի համեղ կդարձնի։ Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ ապրանքները.

• ամբողջական չորացրած ոլոռ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• խմելու ջուր - 2 լիտր;
• ապխտած երշիկ - 0,5 կգ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

1. Սիսեռը նախապես թրջվում է (12 ժամ), ապա լվանում։ Սիսեռը եփել մոտ 1,5-2 ժամ։ Այնուհետեւ կաթսայի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք։
2. Այդ ընթացքում գազարը մաքրել, լվանալ և քսել խոշոր քերիչով։ Մենք գազարն ուղարկում ենք տաքացրած թավայի մեջ արեւածաղկի ձեթև տապակել 10 րոպե, մինչև գազարը փափկի։
3. Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում։ Առանձին թավայի մեջ սոխը տապակել արևածաղկի ձեթով 5-8 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։
4. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լցնել սառը ջուր և եփել մոտ 12 րոպե։
5. Կարտոֆիլին ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը, ամեն ինչ միասին եփել 5 րոպե, ապա մի քիչ աղ ավելացնել։
6. Այնտեղ ուղարկում ենք նաև նախապես խաշած ոլոռ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և եփում ևս 7 րոպե։
7. ապխտած երշիկկտրատել բարակ շերտերով: Ապուրը լցնել ամանների մեջ և յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացնել մոտ 100 գ ապխտած երշիկ։ Ցանկության դեպքում ուտեստը կարելի է զարդարել թարմ դեղաբույսերով։

Սիսեռ ապուր ապխտած միսով և սնկով

Նման ապուրը յուրահատուկ բուրմունք է ստանում ապխտած մսի ու սնկերի շնորհիվ։ Շատ քնքուշ ու համեղ է ստացվում։ Սիսեռով ապուր պատրաստելը հեշտ է, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Չոր ոլոռ - 200 գ;
• ապխտած կողիկներ - 0,5 կգ;
• ապխտած երշիկեղեն - 200 գ;
• ապխտած բեկոն - 150 գ;
• չոր սունկ - 50 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• նեխուր (ցողուն) - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ.

Այս ապուրը կարող եք եփել ճնշման կաթսայում։ Պետք է ապխտած կողիկներն ու սիսեռը լցնել ճնշման կաթսայի մեջ և եփել 40 րոպե եռման պահից։

1. Այդ ընթացքում չոր սունկը թրջում ենք տաք ջրի մեջ։
2. Բեկոնն ու ապխտած երշիկը կտրատել են փոքր խորանարդի մեջ։
3. Արգանակը եփելուց հետո անհրաժեշտ է դրանից հանել ապխտած կողերը, առանձնացնել ոսկորից, միսը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Բոլոր ապխտած միսը ուղարկում ենք արգանակի մեջ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Թրջած սունկը մանր կտրատել, ապա ավելացնել արգանակի մեջ և եփել 20 րոպե։ Սնկերի տակից ջուրը նույնպես լցվում է ապուրի մեջ։
5. Այդ ընթացքում մաքրել սոխն ու գազարը։ Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատում ենք։ Նեխուրը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ: Մենք գազար, սոխ և նեխուր ենք ուղարկում արևածաղկի ձեթով տաքացված թավայի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այն բանից հետո, երբ մենք ամեն ինչ ուղարկում ենք ապուր:
6. Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ, ուղարկում ենք ապուրի մեջ և եփում մինչև փափկի:

Հենց ոլոռն ու կարտոֆիլը փափկի, ապուրը կարելի է անջատել։ Այս բաղադրատոմսով ուտեստը պատրաստ է։

Կծու սիսեռով ապուր

Այս ապուրն անպայման կուրախացնի երկրպագուներին: կծու ուտեստներ. Ստացվում է կծու, բուրավետ և շատ համեղ։ Բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է նախորդներից. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• ամբողջական չոր ոլոռ - 200 գ;
• ապխտած երշիկ - 250 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• հաց - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թարմ լոլիկ - 3 հատ;
• պապրիկա - 1 ճաշի գդալ;
• չաման սերմեր - 1/2 թեյի գդալ;
• սպանախ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սիսեռը նախապես թրջվում է սառը ջրով (օրական)։

1. Հաջորդ օրը ոլոռը եռացրեք 2 ժամ։
2. Հացը կտրատում ենք փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկում նախապես տաքացրած թավայի մեջ ձիթայուղ. Տապակել հացը բոլոր կողմերից, իսկ հետո հանել ու չորացնել։
3. Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում ու ուղարկում նույն թավայի մեջ, որտեղ տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Ապխտած երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկել սոխին։ Բոլորը միասին տապակում ենք ևս 10 րոպե։Այս զանգվածին ավելացնում ենք նախապես մաքրած և մանր կտրատած լոլիկը։ Տապակել ամեն ինչ միասին 10 րոպե, երբեմն խառնելով:
5. Առանձին ամանի մեջ տաքացնել ձեթը, վրան ավելացնել սպանախը, չամանի մանրացված սերմերը և պապրիկան։
6. Մաքրում ենք սխտորը և մանրացնում շաղախի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք տապակած հացն ու աղը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Սպանախին ավելացնել խաշած ոլոռը։ Այնտեղ ավելացնում ենք նաև լոլիկ, հացով մանրացված սխտոր և 1 բաժակ սիսեռի արգանակ։ Մենք ամեն ինչ ծածկում ենք կափարիչով և եփում ենք մոտ 30 րոպե, եթե հանկարծ խառնուրդը սկսի եռալ, ապա դրա մեջ պետք է ավելացնել արգանակ։

Մենք ամեն ինչ եփում ենք մինչև պատրաստ լինի: Այսպիսով, խիտ կծու սիսեռով ապուրը պատրաստ է։

Սիսեռով ապուր կրուտոններով և խոզապուխտով

Համար այս բաղադրատոմսըդուք պետք է գնեք հետևյալ ապրանքները.

• խոզապուխտ (սրունք) - 0,5 կգ;
• ոլոռ (կես) - 400 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ (հալված) - 1 ճաշի գդալ;
• խմելու ջուր - 3 լ.

Կրուտոններ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բուլկի «Քաղաք» - 1 հատ;
• հալված կարագ - 1 ճաշի գդալ:

1. Սիսեռը և թակած բշտիկները լցնել սառը ջրով և ուղարկել գազ։ Սիսեռը եփելուց հետո պետք է ապուրը աղել, ալյուր ավելացնել կրեմով կամ յուղ. Ալյուր ավելացնելիս ապուրը լավ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել։
2. Կրուտոնները պատրաստվում են շատ պարզ՝ «Քաղաք» ռուլետից կտրում ենք բոլոր կեղևները, կտրատում փոքր խորանարդիկների, յուղով ցանում և ուղարկում ջեռոց։ Կրուտոնները կարմրելուց հետո դրանք կարելի է հեռացնել և ավելացնել պատրաստի ապուրին: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Սիսեռով ապուր ապխտած խոզի բռունցքով

Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի բռունցք (խաշած և ապխտած) - 1,5 կգ;
• պառակտված ոլոռ - 2 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• կանաչ ոլոռ (սառեցված) - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• անանուխ - մի փոքր փունջ;
• հաց - 4 հաստ կտոր;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• թարմ աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Սիսեռը եփելուց մեկ օր առաջ լցնել սառը ջուր և թողնել ուռչի։
2. ժամը խոզի բռունցքկտրեք մաշկի երկայնքով և հեռացրեք այն: Կտրեք ճարպը կոճից և մաշկից: Ոսկորը պետք է կիսով չափ կտրվի։ Ճարպը մի կողմ ենք դնում, իսկ ոսկորը մսով ու կտրատած կեղեւով լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ ու լցնում 3 լիտր սառը խմելու ջրով։ Դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա ստացված փրփուրը հանում ենք ու կրակն իջեցնում։ Այնտեղ նաեւ դափնու տերեւ ու անանուխի ցողուն ենք դնում, եփում ենք մեկ ժամ։
3. Կոճից կտրված ճարպը մանր կտրատել և բաժանել երկու մասի։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք ճարպի կեսը, տապակում ենք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը (15 րոպե):
4. Արգանակից հանեք դափնու տերևն ու անանուխի ցողունները։ Մսով ոսկորն էլ հանում ենք՝ կեղևը թողնելով թավայի մեջ։ Մենք կտրում ենք միսը ոսկորից, ոսկորը ուղարկում ենք թավայի մեջ: Այնտեղ լցնել ոլոռն ու նախապես տապակած սոխը, ամեն ինչ հասցնել եռման, կրակն իջեցնել և եփել մոտ մեկ ժամ (մինչև ոլոռը փափկի)։
5. Անանուխի տերեւները մանր կտրատել, ապուրի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել թավայի մեջ։ Այնուհետև թավայի վրա ավելացնում ենք կանաչ ոլոռը և կոթից կտրատած միսը, աղն ու պղպեղը, կափարիչի տակ հասցնում ենք պատրաստի։
6. Հացից կտրում ենք բոլոր կեղևները, փշուրը հավասար խորանարդիկների ենք կտրում (յուրաքանչյուր կողմից մոտ 1,5 սմ): Մաքրում ենք սխտորն ու անցկացնում մամլիչով։ Վերցնում ենք տապակը, մեջն ուղարկում կտրատած ճարպի երկրորդ մասը, հալեցնում։ Մենք մանր կտրատած հացն ու սխտորը ուղարկում ենք ճարպի մեջ, ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի քիչ աղ ավելացնել և պատրաստի կրուտոնները մատուցել ապուրի հետ։

Ինչպես արդեն պարզ դարձավ, ապխտած մսով սիսեռով ապուր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ինչ-որ մեկը օգտագործում է ճաշ պատրաստելու համար ապխտած երշիկ, ինչ-որ մեկը ծխել է բռունցք, կողիկներ կամ կրծքամիս: Բոլոր բաղադրատոմսերը շատ հետաքրքիր են, իսկ ապուրը շատ համեղ է։ Որն ընտրել՝ կախված է ձեզանից: Փորձ!

Զրույց 0

Ապխտած մսով սիսեռով ապուրը շատերի համար ամենահամեղ և սիրված առաջին ուտեստներից է։ Ապխտած կողիկներ, թևերը կամ կրծքամիսը արգանակին տալիս են ոչ միայն հիանալի համ, այլև բուրմունք, և դա առաջացնում է ախորժակ, և եթե արգանակը համեմեք նաև կրուտոններով կամ թարմ խոտաբույսերով, ապա ուտեստն էլ ավելի համեղ և հետաքրքիր կստացվի։

Սիսեռով ապուրը հեշտ և բավականին արագ է պատրաստվում, հատկապես, եթե ոլոռը թրմեք ջրի մեջ մեկ գիշերում, ապա այն ավելի արագ կեփվի և եփելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ինքներդ պատրաստել առաջին ուտեստը, կարող եք հիանալի ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայի կամ ճնշման կաթսայի մեջ:

Այս բաղադրատոմսը կազմող բաղադրիչների թիվը կարող է ավելացվել կամ նվազել՝ կախված տնային տնտեսությունների քանակից: Ապուրի մեծ կաթսան ավելի լավ է չեռացնել, քանի որ խորհուրդ է տրվում թարմ վիճակում մատուցել սեղանին և չթողնել ավելի ուշ։

Ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

5 ապխտած կողիկներ (կարող եք քիչ թե շատ վերցնել, դա կախված է արգանակի ցանկալի հարստությունից);

ապխտած երշիկեղեն, գոտկատեղ կամ այլ ապխտած միս ըստ ցանկության;

5 միջին կարտոֆիլ;

• 1 գլուխ սոխ և գազար;

  չոր ոլոռ (որպեսզի ապուրն ավելի արագ եփվի, ավելի լավ է ոլոռը վերցնել ոչ թե ամբողջական, այլ թակած);

  մի քիչ յուղ տապակելու համար;

  պղպեղ աղով համտեսել;

  2-3 դափնու տերեւ։

ճաշ պատրաստելու տարբերակ

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և սպասել, մինչև այն եռա։ Այդ ընթացքում ոլոռը լավ լվանալ ու լցնել տաք ջուրորպեսզի նա մի քիչ հանգստանա։ Թողնում ենք 30 րոպե։

Կարտոֆիլը մաքրել և երկար ձողիկներ կտրատել։ Զգուշորեն առանձնացնում ենք կողոսկրերը՝ միսը անմիջապես մի հանեք ոսկորներից, քանի որ դրանք արգանակին հարստություն կհաղորդեն և այն ավելի հագեցած կդարձնեն։

Հենց ջուրը եռա, մեջը լցրեք կողիկներն ու նորից եռալուց հետո եփեք 5 րոպե։

Հիմա եկեք հոգ տանենք բանջարեղենի մասին՝ սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, իսկ գազարը քերիչով մանր կտրատել։ Պատրաստի սոխի կեսը գցում ենք տապակի մեջ, որպեսզի այն եփվի ապխտած մսերով։ Միևնույն ժամանակ արգանակը կարելի է աղել, բայց մինչ այդ պետք է փորձել, քանի որ կողիկներն արդեն աղ ունեն։

Քամեք հեղուկը ուռած ոլոռից և ուղարկեք թավայի մեջ։ Եփելուց կես ժամ հետո կարտոֆիլ ենք ուղարկում արգանակի մեջ, որից հետո միջին ջերմության վրա եփում ենք ապուրը։

Տապակի մեջ գազարով սոխը տապակում ենք փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, քանի որ կողոսկրերի պատճառով արգանակը յուղոտ կստացվի։ Արդյունքում բանջարեղենը պետք է փափկի։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ լցնել սիսեռի տապակած և դափնու տերևները։ Անհրաժեշտության դեպքում առաջին կերակրատեսակին մի քիչ էլ աղ ավելացրեք ու կանաչի ավելացրեք։

Սիսեռով ապուր կողերով (տարբերակ 2)

Սիսեռով ապուրի այս բաղադրատոմսը համարվում է սովորական, բայց այն անընդհատ չի օգտագործվում։ Դուք կարող եք այն պատրաստել, երբ մյուս ապուրներն արդեն կուշտ են, բայց ցանկանում եք իսկապես համեղ և օրիգինալ բան պատրաստել:

Բաղադրությունը:

300 գրամ ապխտած կողիկներ (ավելի լավ է ընտրել խոզի միս);

2 կարտոֆիլ (ապուրն ավելի խիտ դարձնելու համար կարող եք ավելի շատ վերցնել);

1 գազար և սոխ;

մի բաժակ չոր ոլոռ;

մի քիչ թարմ մաղադանոս;

տապակած յուղ;

աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել ուտեստ

Ապխտած կողիկներով սիսեռով ապուրն ավելի արագ կեփվի, եթե հացահատիկը գիշերը թրջեք սառը ջրի մեջ։

Ապխտած կողոսկրերը տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ (դա կպահանջվի մոտ 2 լիտր) և եփում 40 րոպե։ Նախ, դրանք պետք է կտրվեն կամ կտրվեն բաժանված մասերի: Սահմանված ժամանակի վերջում ուռած ոլոռը լցնել տապակի մեջ և եփել առաջին ուտեստը ևս քառորդ ժամ։

Այս պահին կարելի է պատրաստել տապակումը` սոխն ու գազարը ցանկացած ձևով մանր կտրատել (ավելի լավ է, որ դրանք քերած լինեն, այնուհետև ապուրը ավելի թանձր կստացվի): Բանջարեղենը տարածում ենք թավայի մեջ, իսկ հետո տապակում այնքան, մինչև երանգը փոխվի։

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ապխտած միսը եփելուց 50 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը, տապակածը, աղը՝ ըստ ճաշակի և 10 րոպե եփել ապուրը։ Այս ընթացքում ոլոռը կփափկի ու մի փոքր կփլվի, ինչի արդյունքում առաջին ուտեստը կհաստանա։

Վերջին քայլը ապուրը թարմ մաղադանոսով շաղ տալն է, որը պետք է մանր կտրատել։

Սիսեռ ապուր ապխտած մսով դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ժամանակ չկա ապուր պատրաստելու համար, այն կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, դրա համար բավական է նախապես պատրաստել բաղադրատոմսը կազմող բաղադրիչները, այնուհետև ընտրել ճիշտ պատրաստման ռեժիմը: Մնացածը ձեզ համար կանեն խոհանոցային տեխնիկան։

Ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

մի քանի ապխտած խոզի կողիկներ (հատ 5-7);

ապխտած երշիկ ընտրովի - 100 գրամ;

5 միջին չափի կարտոֆիլ;

2 սոխ;

1 միջին չափի գազար;

1,5 բաժակ չոր ոլոռ (օգտագործված է ամբողջությամբ);

մի քանի դափնու տերև;

յուղ բանջարեղեն տապակելու համար;

պղպեղի հատիկներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Multicooker-ի պատրաստման տարբերակ

Նախ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները՝ սոխն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ երեք գազարը՝ քերիչով։ Դանդաղ կաթսան նախօրոք դրել ենք «Տապակել» կամ «Տապակել» ռեժիմի, որպեսզի այն ժամանակ ունենա լավ տաքանալու։ Բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ, այնտեղ ուղարկել բանջարեղեն և տապակել դրանք մինչև փափկեն և թույլ կարմրեն:

Կարտոֆիլը, խոզի կողերը բաժանում ենք, ոլոռը, աղը (մոտ 1,5 մեծ գդալ կպահանջվի), պղպեղի հատիկներն ու մաղադանոսը տեղափոխում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ։ Բաղադրիչները լցնել ջրով - որքան տաք ջուրը լցվի, այնքան ավելի արագ կպատրաստվի առաջին ուտեստը։ Մենք սահմանում ենք «Ապուր» ռեժիմը 45 րոպե և միացնում ենք կենցաղային տեխնիկան (կարող եք անմիջապես փորձել արգանակը, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ աղ կամ ավելացնել համեմունքներ)։

Մատուցելուց առաջ սիսեռի ապուրը ապխտած կողերով համեմել թթվասերով և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմսը կոտրիչով

Այս ապուրը համարվում է գերազանց առաջին ճաշատեսակ, որը կարող է հեշտությամբ կերակրել ամբողջ ընտանիքին: Այն պատրաստված է հասանելի բաղադրիչներից, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է ապահով անվանել բյուջետային տարբերակ։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

300 գ ապխտած կրծքամիս;

2 կարտոֆիլ;

250 գրամ պառակտված ոլոռ;

1 սոխ և գազար;

մեկ մեծ գդալ կարագ և արևածաղկի ձեթ;

մի քանի կտոր հաց (սպիտակ);

Ինչպես պատրաստել

Նախ պատրաստում ենք կրուտոններ - հացը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և տապակում չոր տապակի մեջ։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է շաղ տալ աղացած պղպեղով կամ ձեր սիրած համեմունքներով:

Նախապես լվացած ոլոռը լցնում ենք եռացրած ջրի մեջ, սպասում ենք, որ եռա ու եփում քառորդ ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Այս պահին մենք պատրաստում ենք մնացած ապրանքները՝ կտրատում ենք բանջարեղենը, իսկ կարտոֆիլն ավելի լավ է պատրաստել ձողիկների տեսքով։

Կրծքավանդակը կտրատում ենք խորանարդի և տապակում առանց ձեթի թավայի մեջ մինչև թեթև ընդերքը։

Երբ ոլոռը կիսով չափ պատրաստ է, վրան դնում ենք կարտոֆիլն ու սառը կտորները։

Ձեթի մեջ (օգտագործված արևածաղկի և սերուցքի) բանջարեղենը թեթև տապակում ենք, որից հետո անմիջապես քսում ենք տապակած արգանակի մեջ։ Աղում ենք ուտեստը և փորձարկում բաղադրամասերը՝ սովորաբար կարտոֆիլը դնելուց քառորդ ժամ հետո այն դառնում է փափուկ։

Եփելուց հետո ապխտած մսով սիսեռով ապուրը պետք է փակել կափարիչով և սպասել 15 րոպե։ Պատրաստի առաջին ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ համեմում են կոտրիչով և անմիջապես մատուցում սեղանին։

Ապխտած երշիկով ապուրի բաղադրատոմս

Սովորական դասական սիսեռով ապուրը կօգնի մի փոքր դիվերսիֆիկացնել վերամշակված պանիր- դա արգանակն ավելի նուրբ կդարձնի, ինչը, անշուշտ, կազդի առաջին ճաշատեսակի համի վրա: Բացի ապխտած մսից, արգանակի մեջ կարելի է դնել նաև ապխտած նրբերշիկ, որը հավելյալ բուրմունք և համ կհաղորդի սիսեռով ապուրին։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

3 որսորդական նրբերշիկ;

200 գրամ կողիկներ կամ ցանկացած ապխտած միս;

մի բաժակ չոր ոլոռ;

կանաչի ըստ ճաշակի;

փոքր լամպ;

2-3 կարտոֆիլ;

• 100 գրամ վերամշակված պանիր (նպատակահարմար է ընտրել առանց հավելումների ապրանք):

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Սիսեռը լցնել 2 լիտր եռման ջրով կաթսայի մեջ և եփելուց հետո 20 րոպե եփել։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, ապա թեթև տապակել մինչև փափկի։

Կարտոֆիլը կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիկների, որից հետո քսում ենք սիսեռի վրա, որն արդեն կիսով չափ պետք է փափկի։

Գազարով սոխի վրա ապխտած միս և երշիկ ենք քսում (կարելի է ցանկացած ձևով կտրատել) և բաղադրիչները մի փոքր էլ տապակում ենք։

Երբ կարտոֆիլը փափկի, արգանակի մեջ լցրեք տապակած բանջարեղենը և մանր կտրատած պանիրը։ Հալվելուց անմիջապես հետո աղացրեք առաջին ճաշատեսակը (քանի որ կաթնաշոռի և ապխտած մսի մեջ աղ կա, միայն արգանակը պետք է մի փոքր աղացնել) և սիսեռի ապուրը ապխտած միսով շաղ տալ խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս սնկով

Սիսեռով ապուրին ավելի հետաքրքիր և անսովոր համ տալու համար կարող եք այնտեղ ավելացնել մի բուռ թարմ սունկ։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

100 գրամ ոլոռ;

300 գ ապխտած կողիկներ;

200 գրամ ցանկացած սունկ;

3 կարտոֆիլի պալար;

1 գազար և սոխ;

մի գդալ մանանեխ (փոքր);

սիրելի համեմունքներ և աղ:

Ինչպես պատրաստել

Եռացրած ջրի մեջ (2 լ) դնում ենք մանր կտրատած կողիկներն ու ջուրը նորից եռալուց հետո եփում ենք 30 րոպե։ Սիսեռը լավ լվանում ենք հոսող ջրով ու լցնում արգանակի մեջ, որից հետո 40 րոպե եփում ենք բաղադրիչները։ Սահմանված ժամանակի վերջում արգանակի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և թողնել ապուրը եփվի 20 րոպե։

Սոխը մանրացնել սնկով, գազարը մանրացնել քերիչով։ Պատրաստի կերակուրները թեթև տապակել ձեթի մեջ (սնկով ջուրը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա), որից հետո ուղարկում ենք արգանակ։ Այնտեղ ավելացրեք աղ, մանանեխ և համեմունքներ, խառնեք սիսեռի ապուրը ապխտած մսի հետ և թողեք 5 րոպե թրմվի։ Այնուհետև վառարանը կարելի է անջատել, և առաջին ուտեստը դրվում է ափսեների վրա:

Ապխտած մսով սիսեռով ապուրի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրահատուկ է, անկրկնելի և հեշտ կատարվող, այնպես որ բոլորը կարող են այն պատրաստել: Ճաշատեսակն անշուշտ կզարմացնի և կուրախացնի տանտիրուհու հյուրերին իր համով և բույրով։

Դասական սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս՝ ապխտած մսով

Ցանկացած ճաշատեսակի դասական բաղադրատոմսը միշտ հայտնի է: Թերևս ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր, բայց դրա պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է, և նույնիսկ խոհարարական արդյունաբերության սկսնակը կարող է դա անել: Ճաշատեսակը կստացվի աներևակայելի համեղ և հագեցնող, իսկ հյուրերը երկար կհիշեն դրա համը։

Բաղադրությունը:

• 4 լիտր խմելու ջուր;
• 500 գրամ ապխտած խոզի կողիկներ;
• 300 գրամ խոզապուխտ;
• 250 գրամ ոլոռ;
• 700 գրամ կարտոֆիլ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 գազարի արմատ;
• դափնու 4 տերեւ;
• 50 գրամ բուսական յուղ;
• 1 փունջ աղ;
• 1 փոքր բուռ աղացած պղպեղ;
• 1 փունջ կանաչ սամիթ։

Խոհարարություն:

• Կողերը մանրակրկիտ լվացեք։ Ապուր պատրաստելու կաթսա ենք վերցնում, մեջը լցնում ենք միսը, լցնում ջրով, դնում ենք վառարանի վրա և միացնում գազը։
• 45 րոպե անց անհրաժեշտ է կողոսկրերը հանել ջրից, զովացնել և ազատվել քարերից։ Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ և նորից դնել կաթսայի մեջ։
• Նրբորեն լվացեք ոլոռը հոսող ջրի տակ և ավելացրեք արգանակի մեջ։
• Սոխը մաքրել, լվանալ և սուր դանակով մանր խորանարդիկների կտրատել։
• Զգուշորեն լվանալ գազարը տաք ջուր, ողողել և կտրատել փոքր խորանարդի կամ քերել։
• Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը խոզապուխտից և կտրեք փոքր կտորներով:
• Միացրեք վառարանը միջին կրակի վրա, վրան դրեք խորը տապակ և տաքացրեք։ Այնուհետև ավելացրեք բուսական յուղ։ Երբ ձեթը տաքանա, ավելացնել սոխը և լավ խառնել։ Երբ կարմրի, ավելացնել գազարն ու տապակել մոտ 5-7 րոպե։
• Կրակի վրա դնում ենք ևս մեկ տապակ և առանց ձեթ լցնելու, խոզապուխտը մի փոքր տապակում ենք։
• Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք կեղևը և կտրատեք ստանդարտ խորանարդիկների ապուրի համար: Լցնել արգանակի մեջ։
• 5-7 րոպե հետո կաթսայի մեջ ավելացնել տապակած խոզապուխտը, գազարով սոխը, աղը, պղպեղը, դափնու տերեւը։ Եփել ևս 10 րոպե։
• Կանաչ սամիթը փոշուց լվանալ ջրի տակ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով և կտրատել սուր դանակով: Ավելացրեք սնունդը մատուցելիս։

Սիսեռով ապուր կողերով և կրուտոններով

Ապխտած մսի բաղադրատոմսը բնութագրվում է իր կալորիականությամբ և հագեցվածությամբ: Այս ուտեստը դուր կգա և՛ տանտիրուհուն, և՛ իր ընտանիքին, և՛ համը սխտորով տոստանշուշտ կհաղթի իր կծու և սրությամբ:

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ ոլոռ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 400 գրամ ապխտած խոզի կողիկներ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 գազար;
• 1 փունջ կանաչ մաղադանոս;

• 3 լիտր խմելու ջուր;
• 1/3 թեյի գդալ աղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 50 գրամ մայոնեզ;
• Մատուցման համար հացի կամ բոքոնի կտորներ;
• Մի փոքր բուռ աղացած պղպեղ:

Խոհարարություն:

• Ապուրը պատրաստելուց առաջ նախ պետք է ողողել ոլոռը և թրմել մի քանի ժամ։ Լավ թրջվելուց հետո քամել ջուրը, լցնել թարմ ջուր, դնել միջին չափի գազի վրա և եփել մինչև 1 ժամ։
• Կարտոֆիլը զգուշորեն լվացեք գետնից հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև այն պետք է մաքրել և կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Լվացեք խոզի կողերը և կտրեք կտորներով:
• Սիսեռին ավելացնել ապխտած կողիկներն ու կտրատած կարտոֆիլը։ Սոխը պետք է մանրակրկիտ մաքրել կեղևից, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Իմ գազարը, վերին շերտը հանեք և քսեք մանր քերիչով կամ դանակով կտրատեք շատ փոքր խորանարդիկների։
• Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, որ տաքանա, լցնում ենք բուսայուղ։ Երբ ձեթը տաքանում է, կտրատած բանջարեղենը քսում ենք և տապակում բառացիորեն 5 րոպե, որպեսզի սոխն ու գազարը փափկի։
• Ավելացնել աղացած պղպեղ, աղ, տապակած բանջարեղենև եփել ևս 10 րոպե։
• Բոքոնը կամ հացը կտրատում ենք, դնում թխման թերթիկի վրա։ Չորացրեք մի քանի րոպե միջին ջերմաստիճանում, մինչև կրուտոնները դառնան դարչնագույն:
• Սխտորը մաքրվում է, ողողում և քսում մանր քերիչով կամ անցնում սխտորի մամլիչով։ Մայոնեզը խառնել սխտորով։
• Մաղադանոսը լվանալ տաք ջրի մեջ, չորացնել չոր սրբիչի վրա և մանր կտրատել:
• Սեղանին մատուցում ենք սիսեռով ապուր՝ առատորեն զարդարված դեղաբույսերով և սխտորով օծված կրուտոններով։

Սիսեռով ապուր ապխտած երշիկով

Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ տարբեր է դասական բաղադրատոմսեփել սիսեռ ապուր, բայց ոչ մի կերպ չի զիջում համով, և գուցե նույնիսկ գերազանցում է: Նեխուրի արմատն ու մաղադանոսը արգանակին անծանոթ համ ու բույր կհաղորդեն, իսկ ապխտած երշիկը կգերի հյուրերին։ Երեխաները հիացած կլինեն հացի կենացճաշատեսակի մեջ և անպայման կսիրի այս ապուրը:

Բաղադրությունը:

• Դեղին ճեղքված ոլոռ- 0,5 կգ;
• Խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• Ապխտած երշիկ - 200 գ;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Պրաս - 1 ցողուն;
• Մաղադանոս և նեխուրի արմատ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;

• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• Աղացած պղպեղ - 1 փոքր բուռ;
• Դափնու տերևներ - 2 հատ;
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• Սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• 4-5 կտոր հաց։

Խոհարարություն:

• Ջուրը լցնել միջին չափի կաթսայի մեջ, լցնել ոլոռը, աղը և թողնել 1 ժամ։ Գազարները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ, կեղևազերծում, կոպիտ կտորներով կտրատում, դնում ոլոռի վրա։ Կողերը կտրատել միջին չափի կտորների և տեղափոխել կաթսա։ Տեղադրել միջին ջերմության վրա՝ 3-4 րոպեն մեկ խառնելով։
• Մաղադանոսը լվանում ենք տաք ջրով, կեղևազրկում և լավ կտրատում։ Լցնել կաթսայի մեջ։ Նեխուրը նույնպես պատրաստում են եփելու համար և գցում ապուրի մեջ։
• Սոխը պետք է մաքրել, լվանալ։ Այնուհետև կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Դրանից հետո ճաշատեսակի մեջ ավելացնել պրասը, սոյայի սոուսև դափնու տերևներ:
• Իմ կարտոֆիլը, ապա դրանք պետք է մաքրվեն և կտրատվեն խորանարդի մեջ: Կրկին լվացեք և նետեք տապակի մեջ։ Ապխտած նրբերշիկը կճեպից մաքրում ենք, խորանարդի կտրատում ու ավելացնում ապուրի մեջ։ Գազը դնում ենք նվազագույնի, երբեմն հարում ենք։ Մենք եփում ենք առնվազն մեկ ժամ:
• Երբ միսը եփվի, հանեք, կտրատեք այնպես, ինչպես սիրում է տանտիրուհին, հետ վերադարձրեք թավայի մեջ։ Մենք ավելացնում ենք համեմունքներ:
• Սամիթը մանրակրկիտ լվանում է փոշուց, քամում և մանր կտրատում:
• Հացը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, տաքացնում ենք ու լցնում հացի խորանարդիկները։ Ավելացնել մի քանի կաթիլ ձեթ և տապակել։
  Մատուցելուց անմիջապես առաջ ապուրին ավելացնում են կանաչի և հացի խորանարդիկներ։

Բարի ախորժակ!