Ինչպես վարունգ թթու դնել կետչուպով. Կետչուպով վարունգ ձմռանը, լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Մի քանի տարի առաջ մեր ընկերներից փորձեցինք չիլիական կետչուպով վարունգ, նրանց շատ դուր եկավ։ Այժմ մենք դրանք պատրաստում ենք ամեն տարի։ Նման պահպանման թերությունն այն է, որ այն շատ արագ ավարտվում է:

Այսօր ես ձեզ առաջարկում եմ երկու ապացուցված բաղադրատոմս՝ ձմռանը վարունգ հավաքելու չիլի կետչուպով։

Համեղ թթու վարունգ չիլի կետչուպով

Շատ համեղ վարունգմի փոքր կծու համով, որի բաղադրատոմսը դուր կգա կծու համի սիրահարներին։

Վարունգի չիլի կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Վարունգ - որքան կմտնի:

Մարինադ 4 լիտր բանկաների համար.

• Կետչուպ Չիլի (300 գրամ);
• 1,5 լիտր ջուր;
• Մեկ բաժակ 9% քացախ;
• Մեկ բաժակ շաքարավազ;
• Երկու ճաշի գդալ աղ։

Յուրաքանչյուր բանկի համար.

• 2 մեխակ սխտոր;
• Ծովաբողկի տերեւ;
• Հովանոցային սամիթ;
• 5-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Բանջարեղենի պատրաստում պահածոյացման համար

Պահածոյացման համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ քաղած մանր վարունգ։ Լվանում ենք հոսող ջրի տակ, 2-3 ժամ թողնում սառը ջրում թրջած։ Դա արվում է, որպեսզի վարունգը խրթխրթան լինի։ Մենք կտրեցինք նրանց հետույքը։

Մաքուր և չոր բանկաների հատակին լցնում ենք սամիթ, ծովաբողկ, պղպեղ և սխտոր։ Վարունգները շարում ենք բանկաների մեջ՝ ամուր սեղմելով մեկից մեկ։

Մենք շարում ենք այնպես, որ հնարավորինս քիչ դատարկություն լինի: Եթե ​​վարունգները մեծ են, ապա կարող եք դրանք երկարությամբ մի քանի մասի կտրատել։

Խոհարարական մարինադ

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, թողնել եռա, վրան ավելացնել կետչուպ, շաքարավազ, աղ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Սպասում ենք, մինչև մարինադը եռա, եռում ենք 3-5 րոպե։ Վերջում ավելացնել քացախը և խառնել։

Լրացրեք բանկա բանջարեղենով եռացող մարինադով մինչև վերև:

Տարաները դնում ենք տաքացրած ջրի կաթսայի մեջ, որպեսզի ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով չպայթեն։ Ջուրը պետք է ծածկի բանկայի կեսից ավելին: Ծածկեք կափարիչներով: 10-15 րոպե մանրէազերծում ենք։

Մանրէազերծման վերջում տարաները հանում ենք ջրից և փաթաթում։

Նման պահպանումը կետչուպով կարելի է պահել պայմաններում սենյակային ջերմաստիճան.

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 լիտր բանկա վարունգ պատրաստելու համար։

Խոհարարության համար վերցրեք.

• Փոքր վարունգ;

Մեկ լիտր բանկայի համար.

• Մի քանի հաղարջի տերև;
• Մի քանի պճեղ սխտոր;
• Մեկ փոքրիկ սամիթ հովանոց:

Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 8 ճաշի գդալ կետչուպ
• 75 միլիլիտր քացախ;
• 100 գրամ շաքար;
• 5 ճաշի գդալ աղ։

Վարունգը պատրաստում ենք նախորդ բաղադրատոմսի պես՝ լվանում ենք, թաթախում ջրի մեջ և կտրում ենք հետույքը։

Վերցնում ենք չորս մաքուր, ստերիլիզացված բանկա, մեջը լցնում հաղարջի տերեւներ, սամիթ, սխտոր։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ, սև պղպեղ։

Վարունգով տարաները լցնել եռացող ջրով։ Պետք է քիչ-քիչ եռման ջուր լցնել, որպեսզի բանկաը ժամանակ ունենա հավասարաչափ տաքանալու և չպայթել։ Լցնել վարունգները մինչև վերև: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և թողեք 30 րոպե։

Որոշ ժամանակ անց, օգտագործելով անցքերով հատուկ կափարիչ, բանկաների ջուրը թափեք թավայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, քացախ, աղ և կետչուպ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

Մարինադով տապակը դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև եռացող մարինադը լցնել վարունգի բանկաների մեջ։

Փաթաթեք բանկաները կափարիչներով: Չիլիի կետչուպով վարունգը շուռ ենք տալիս, դնում կափարիչներով։ Փաթաթել վերմակով և թողնել այս դիրքում մինչև ամբողջական սառեցումպահպանություն.

Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում, լավ տրամադրություն և բարի ախորժակ։

Ամենահեշտ մատչելի և ապացուցված բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել համեղ վարունգձմռանը բանկաների մեջ կծու մարինադի մեջ չիլի կետչուպով, ես շարադրեցի մարինադի պատրաստման բոլոր մանրամասները և վարունգները բանկա գլորելու համար պատրաստելու գործընթացի բարդությունները: Կարծում եմ, որ տանը պետք է լինի չիլի կետչուպով պահածոյացված վարունգ. դրանք իսկապես ամենահամեղն են, չափավոր կծու քաղցրավենիքով և կծու մարինադև թեթև թթվայնություն: Կատարում է տարբեր բաղադրատոմսերվարունգ կետչուպով, ես ընտրել եմ ձմեռային վարունգի համար կետչուպով մարինադի «ժամանակի և ջանքերի» առումով ամենամատչելի, համեղ և հեշտ բաղադրատոմսը։

Կետչուպով վարունգ ենք պատրաստում երեք քանակով և բավականին արագ՝ վարունգի, բանկաների և համեմունքների պատրաստում; վարունգի նախնական լցնում; եփել մարինադը և փաթաթել: Ամեն ինչի համար ամեն ինչի համար, արագ ծախսելով ժամանակ և էներգիա, պահածոյացման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 1,5 - 2 ժամ:

Վարունգի պահպանման առաջին փուլը բոլոր ապրանքների և համեմունքների պատրաստումն է.

Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և թողեք դրանք մեծ ավազանի, դույլի կամ կաթսայի մեջ՝ ամբողջովին ծածկված մաքուր H2O-ով 45-180 րոպե;

Մինչ վարունգները թրջվում են (այս գործընթացը նախընտրելի է, այն թույլ է տալիս, որ վարունգը լցվի բազմաթիվ խոնավությամբ և դառնա առաձգական) պատրաստեք 1 լիտր տարողությամբ տարաներ՝ դրանք լվանալով սոդաով և մանրէազերծելով գոլորշու, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում;

Պատրաստում ենք սեզոնային կանաչ համեմունքներ՝ մանրակրկիտ լվանալով և հեռացնելով ավելորդ խոնավությունը՝ սխտոր, ծովաբողկ, սամիթ հովանոցներ, նեխուրի տերևներ, ռեհանի ճյուղեր, խնկունի (ըստ ցանկության), հաղարջի տերևներ;

Մենք ստանում ենք արտասահմանյան համեմունքներ՝ բուրավետ պղպեղ, մանանեխի սերմեր, սև պղպեղի հատիկներ;

Սառեցված ստերիլիզացված բանկաների մեջ մենք լցնում ենք մանր կտրատած կանաչ համեմունքները, մի քանի պճեղ սխտոր, մի երկու երեք արտասահմանյան բուրավետ պղպեղ և, իհարկե, մանանեխի սերմեր։

Այնուհետև վարունգները դրեք բանկաների ներքևի մասում ավելի մեծ, եթե տեղ է մնացել, ազատ զգալ կտրեք վարունգները կիսով չափ կամ նույնիսկ քառորդներով, դա չի ազդում վարունգի խայթոցի վրա կամ մարինադի համի վրա: Հիմնական բանը բանկայի տարածությունը հնարավորինս ամուր լցնելն է։ Ներքևի շերտը դրեք «կանգնած»: Նորից մի քանի համեմունք դրեք՝ նեխուր, սամիթ, սխտոր։

Ավելի մոտ լիտր տարայի վերին հատվածին, վարունգները շարել հորիզոնական՝ սերտորեն և իրար սեղմելով իրար: Վարունգի նման սերտ փաթեթավորումը տարայի մեջ մեզ երաշխավորում է տարայի մեջ մարինադի նվազագույն քանակությունը. միջինը վարունգով լցված մեկ լիտր բանկա լցնելու համար պահանջվում է 0,5 լիտր մարինադ:

Չիլիի լիտր բանկաների մեջ ձմռանը վարունգի պահպանման երկրորդ փուլը.

Բոլոր լցված լիտր բանկաները վարունգով լցնել եռացող պարզ ջրով: Լցնել տարայի ծայրը, ծածկել գլորվող կափարիչով և թողնել 5 րոպե։ Միջին հաշվով ինքներդ հաշվարկեք, թե ինչքան ջուր է պետք եռացնել, եթե կես լիտր հեղուկը գնում է մեկ տարայի մեջ։ Ասենք վեց բանկա լիտր վարունգ- 3 լիտր եռման ջուր (սա պահածոների ամենահարմար քանակն է, երբ գործընթացից չես հոգնում և ամեն ինչ տեղավորվում է, և քեզ հարկավոր չէ շատ վարունգ 3-ից 5 կգ-ից):

5 րոպե անց ջուրը քամեք բանկաներից և նորից բերեք եռման աստիճանի;

Բանկաները լցնել նույն եռացրած աղաջրով և թողնել արդեն 10 րոպե։

Նկատի ունեցեք, որ ջուրը չենք փոխում, այն շատ բուրավետ է և ամեն անգամ ավելի է հագեցած։ Սրանից հետո վարունգի թթու վարունգմենք կպատրաստենք մարինադը.

Ձմռան համար վարունգի պահածոյացման երրորդ փուլը կծու կետչուպ- պատրաստել մարինադը կարելու համար.

10 րոպե անգործությունից հետո բոլոր բանկաներից ջուրը չորացնելով մեծ հարմար ուտեստի մեջ, այն եռացրեք;

Ավելացրեք 1,5 լիտր աղաջրին՝ 1 բաժակ շաքարավազ, 2 լիքը ճաշի գդալ աղ, 4 լիքը ճաշի գդալ չիլի կետչուպ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և աղմկոտ ջրի մեջ լուծեք բոլոր բյուրեղները։ Լցնել 1 բաժակ քացախի մեջ և անջատել մարինադը։ Նորից լավ խառնել՝ ստուգելով բյուրեղների լուծելիությունը։

Վարունգները մինչև ծայրը լցնել մարինադով և կափարիչները փաթաթել: Շրջեք և փաթաթեք տաք ծածկոցներով։ Պահպանումն արժե 2 օր մինչև ամբողջովին սառչելը։

Նկատի ունեցեք, որ վարունգով բանկաները չեն մանրէազերծվում, ինչը շատ ավելի հարմար է և արագ, մինչդեռ ոչ մի բանկա չի պայթում կամ ծակում... վարունգի համը կատարյալ կլինի։ Հուզմունք փնտրողներին խորհուրդ եմ տալիս յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել մի ամբողջ կծու պղպեղի պատիճ, նույնիսկ կարմիր կամ կանաչ, դա պարզապես առասպելական համեղ կլինի:

Կծու մարինադի բաղադրատոմսը վարունգի համար.

1,5 լիտրի համար (դրանք վարունգով լցված 3 լիտր բանկա են).

- 2 ճ.գ. աղի գդալներ սլայդով;

- 1 բաժակ շաքարավազ (թերի);

- 1 բաժակ քացախ 9%;

- 4 (կամ ավելի) լիքը գդալ տաք չիլի կետչուպ:

Վարունգ թթու դնելիս յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ ցանկանում է, որ դրանք խրթխրթան ստացվեն. հենց այս հատկանիշն է վկայում պահածո պատրաստողի հմտության մասին։ Ստորև ձեզ ենք ներկայացնում համեղ և օրիգինալ բաղադրատոմսկծու, խրթխրթան թթու վարունգ չիլի կետչուպով, որոնք եփելու համար տևում է 30 րոպեից պակաս:

Վարունգի պատրաստում

Նախքան կարելը, պետք է կատարվեն երկու կարևոր ընթացակարգեր.

• պատրաստել բանջարեղեն;
• պատրաստել տարաներ.

Դուք գիտեի՞ք։ Մթերքների մարինացման տեխնոլոգիան գալիս է հին ժամանակներից՝ Թութանհամոնի դամբարանում հայտնաբերվել է մարինացված բադի բանկա։ Պահպանման ժամանակակից մեթոդը հորինել է ֆրանսիացի խոհարարական մասնագետ Նիկոլա Ֆրանսուա Ապերտը 1804 թվականին։ Այսպիսով, նա առաջարկեց բանակի կարիքների համար փակել բանջարեղենի և մսի պաշարները։ 1810 թվականին այս գյուտի համար նա մրցանակ ստացավ Նապոլեոն Բոնապարտի ձեռքից։ Հետագայում Ապերի գիտելիքները լրացրեց ֆրանսիացի քիմիկոս Լուի Պաստերը, ում անունով էլ կոչվեց մեթոդը։

Վարունգի պատրաստման առաջին քայլը դրանք լվանալն է։ Բանջարեղենը պետք է փոքր ընտրվի: Անգամ թեթև դեղնությունը պետք է անհապաղ հեռացնել: Թթու դնելու համար վերցվում են թարմ քաղած մրգեր։ Լվանում են հողից և փոշուց հոսող ջրի տակ, ապա երկու ծայրերից հանում են հետույքը և 4-6 ժամ թրջում սառը ջրում։
Թրջվելուց հետո դրանք կարող եք տեսակավորել ըստ չափերի՝ փոքրից փոքր, միջինից միջին: Այսպիսով, ապագայում ավելի հեշտ կլինի կանաչիները բանկաների մեջ դնել։

Բանկերի և կափարիչների պատրաստում

Թթու դնելուց առաջ բանկաները պետք է լվանալ և ստերիլիզացնել։ Լվացումն իրականացվում է սոդայի լուծույթի միջոցով։

Ստերիլիզացումը կարող է իրականացվել մի քանի եղանակով.

Կափարիչները նույնպես պետք է լվանալ սոդայի լուծույթով։ Իսկ հետո կա՛մ լցնել եռման ջրի վրա, կա՛մ եռացրած ջրի մեջ 2 րոպե եռացնել։

Խոհանոցային գործիքներ

Պահածոյացման համար ձեզ հարկավոր է.

• լիտր տարաներ - 5 հատ;
• ծածկոցներ - 5 հատ;
• seaming բանալին;
• մարինադի կոնտեյներ;
• մեծ կաթսա:

• - 2,5-3 կգ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 բանկայի համար 5 ոլոռ;
• - 15 շերտ;
• - 2,5 թեյի գդալ (սամիթ հովանոցներ - 5 հատ);
• -50-70 գ;
• - 15 հատ;
• բալի տերևներ - 15 հատ:

Մարինադ

Մարինադը պատրաստվում է հետևյալից.

• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ (9%) - 1 բաժակ;
• չիլի կետչուպ - 1 բաժակ;
• ջուր - 2 լ.

Կարևոր! Մարինացված վարունգը արգելվում է օգտագործել այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն հեպատիտի, խոլեցիստիտի, հաստ աղիքի բորբոքման, ստամոքսի արտազատման ֆունկցիայի նվազման պատմություն:

Բաղադրատոմսը

1. Մենք սկսում ենք մարինադը պատրաստելուց: Վ սառը ջուրլցնել շաքարավազ, աղ, լցնել քացախ և չիլի կետչուպ:
   
2. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
   
3. Մի քիչ թողնում ենք, որ շաքարավազն ու աղը լուծարվեն և անցնենք հաջորդ քայլին՝ վարունգը բանկաների մեջ դնել։
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք հաղարջի և բալի 2-3 տերեւ։
5. Այնուհետեւ ավելացնել 2 պճեղ սխտոր։
6. Նետում ենք 5 հատ պղպեղի հատիկներ։
7. Վերջում ավելացրեք կես թեյի գդալ սամիթի սերմեր և փոքր քանակությամբ մաղադանոս։
   
8. Մենք վարունգ ենք դնում:
   
9. Լրացրեք աղաջրով:
   
10. Ծածկեք կափարիչներով:
11. Տարաները դնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, որի հատակը նախապես ծածկված է կտորով կամ սրբիչով։
    
12. Լցնել սառը ջուր, որպեսզի այն ծածկի բանկաների երկու երրորդը։
    

    Դուք գիտեի՞ք։ Վարունգի մշակումը սկսվել է ավելի քան 6 հազար տարի առաջ։ Հնդկաստանը համարվում է նրա հայրենիքը։

13. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
14. Եռացնել 15 րոպե և անջատել կրակը։ (Կես լիտրանոց բանկաները եռում են 2 անգամ ավելի քիչ):
15. Մենք փաթաթում ենք բանկերը:
    

Ինչպես և որտեղ պահել աշխատանքային մասը

Վարունգ թթու դնելը կատարվում է ոչ միայն ստանալու նպատակով համեղ արտադրանքայլև ավելի երկար պահելու համար: Հետևաբար, դրա որակը ուղղակիորեն կախված կլինի վարունգի բազմազանությունից և համից, այլ բաղադրիչներից, թթու թթու պատրաստելու տեխնոլոգիայի հավատարմությունից և ճիշտ ընտրված պահպանման պայմաններից:

Նրանք, ովքեր ունեն նկուղներ կամ նկուղներ, չպետք է անհանգստանան. դրանք իդեալական սենյակներ են ցանկացած պահպանության համար: Այնուամենայնիվ, թթու վարունգը լավ է պահվում բնակարանում: Լավ է, եթե նրանք կանգնեն մինչև 15 աստիճան ջերմաստիճանում մութ և չոր սենյակում (սառնարան, պատշգամբ, լոջա):

Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա սենյակային ջերմաստիճանում ռուլետները պետք է հեռու պահել ջերմության աղբյուրներից և վառարանից, արևի ճառագայթների և խոնավության չներթափանցող տեղում (մառան, միջհարկային, խոհանոցի պահարան): Պահպանման ժամկետը՝ 1 տարի, առավելագույն ժամկետը՝ 2 տարի։
Բացելուց հետո վարունգով տարան պետք է պահել սառնարանում 2 շաբաթից ոչ ավել։ Դրանց պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար կարող եք ավելացնել աղաջրի մեջ (1 թեյի գդալ) կամ վրան շաղ տալ մանր կտրատած։ Այսպիսով, նրանք կարող են կանգնել մեկ ամիս:

Հնարավոր է նաև երկարացնել պիտանելիության ժամկետը՝ թթու վարունգը սառեցնելով։ Դա անելու համար դրանք նախ պետք է հեռացվեն աղաջրից: Դրանք հալվելուց հետո դրանք այլևս հնարավոր չի լինի օգտագործել թարմ վիճակում՝ միայն ջերմային մշակմամբ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Կարևոր! Եթե ​​պահեստավորման ընթացքում մարինադը պղտորվել է, բորբոս է առաջացել, փրփուր է առաջացել, ապա այդպիսի բլանկները պետք է հեռացվեն: Նրանք պիտանի չեն սննդի համար։

Այսօր վարունգ թթու թթու պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Հուսով ենք, որ կարելու մեր օրիգինալ մեթոդը ձեր մեջ գրելու տեղ կգտնի խոհարարական գիրք. Այն պատրաստվում է պարզ և արագ և ձեզանից հատուկ գիտելիքներ և ջանք չի պահանջում։

Բանջարեղենը երկարաժամկետ պահպանման համար պատրաստելու լավագույն միջոցը պահպանումն է։ Այս մեթոդով պահպանված բաղադրիչներում պահպանվում է առավելագույն օգտակար նյութեր, իսկ արտադրանքի մեջ առկա վիտամինների կորուստը նվազագույն է։ Այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում անսովոր բաղադրատոմսերվարունգով

Չիլի վարունգի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• չիլի կետչուպ - 1 փաթեթ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• քացախ - 1 բաժակ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• չոր մանանեխ;
• վարունգ.

Խոհարարություն

Շաքարավազը, քացախը, աղը, կետչուպը, պղպեղի հատիկները և ջուրը խառնում ենք, թողնում ենք եռա։ Տարայի ներքևի մասում (1 լիտր) լցնել մի ճաշի գդալ չոր մանանեխ, սերտորեն դնել վարունգը, լցնել ստացված աղը և 15 րոպե մանրէազերծել: Բանկերը կափարիչներով փաթաթում ենք, տակնուվրա անում և մեկ օր թողնում տաք վերմակի տակ։

Պահածոյացված վարունգ չիլի սոուսով

Բաղադրությունը:

• փոքր վարունգ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• չիլի կետչուպ - 300 գ;
• քացախ 9% - 1 բաժակ:

Խոհարարություն

Այս քանակությամբ մարինադի համար անհրաժեշտ է 7 լիտր տարաներ. Իմ վարունգները և թողնում եմ մի քանի ժամ պառկել սառը ջրի մեջ, այնուհետև կտրել ծայրերը և սերտորեն փաթեթավորել դրանք բանկաների մեջ: Մարինադը պատրաստելու համար վերցնում ենք մի կաթսա և դրա մեջ խառնում ենք բաղադրիչները՝ լցնել ջուրը, ավելացնել աղը, կետչուպը և շաքարավազը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և ավելացրեք քացախ։ Վարունգը լցնել մարինադով, ծածկել կափարիչով և 15 րոպե ստերիլիզացնել բանկաները: Դրանից հետո փակում ենք բանկաները, շուռ տալիս ու թողնում մինչև առավոտ ծածկոցների տակ։

Մարինացված վարունգ չիլի սոուսով

Բաղադրությունը:

• վարունգ;
• Սամիթ;
• ծովաբողկ տերևներ;
• հաղարջի տերևներ;
• մաղադանոս;
• սխտոր.

2,5 լիտր աղաջրի համար.

• ջուր - 1,3 լիտր;
• շաքարավազ - 150 գ;
• քացախ - 150 գ;
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• չիլի կետչուպ - 150 գ.

Խոհարարություն

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնում ենք ծովաբողկի մեկական թերթիկ, սամիթի և մաղադանոսի մի ճյուղ, 3 պճեղ սխտոր, 5-6 հաղարջի տև։ Իմ վարունգը և դրեց բանկաների մեջ մինչև վերև: Մարինադը պատրաստելու համար թող ջուրը եռա, վրան ավելացրեք աղ, կետչուպ և քացախ, 3-4 րոպե թողեք բաղադրիչները եռան, ապա անջատեք։ Սպասում ենք, մինչև մարինադը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, և այն լցնում ենք վարունգով։ Վարունգով բանկաները 20 րոպե մանրէազերծում ենք, այնուհետև կափարիչներով փաթաթում ենք և 12 ժամ թողնում տաք վերմակի տակ։

Վարունգ չիլի տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:

• վարունգ (փոքր սորտեր) - 2 կգ;
• ջուր - 6 բաժակ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարավազ - ¾ բաժակ;
• քացախ - 2/3 բաժակ;
• չիլի կետչուպ - 1 տուփ;
• կանաչի - սամիթ, մաղադանոս, ծովաբողկ:

Խոհարարություն

Լվացեք վարունգը և թողեք ջրի մեջ երեք ժամ։ Բանկաները նախապես մանրէազերծում ենք և յուրաքանչյուրի ներքևում դնում ենք մի քանի ճյուղ կանաչի և մի քանի կտոր ծովաբողկ, վրան վարունգ ենք դնում, լավ սեղմում։ Վարունգները տարաների մեջ լցնում ենք սովորական եռման ջրով ու թողնում 20 րոպե, ապա տարաների ջուրը քամում ենք, նորից ջուրը եռացնում ու նորից 15 րոպե լցնում բանկաների մեջ։ Երրորդ անգամ բանկաները լցնում ենք պատրաստի աղաջրով, դրա համար եռման ջրի մեջ ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, իսկ վերջում քացախ։ Վարունգները լցնել եռացող մարինադով, բանկաները փաթաթել կափարիչներով: Գիշերվա համար վերմակով փաթաթեք:

Հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ձմռանը պատրաստելու ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերի իր զինանոցը: Բայց նրանք, ովքեր սիրում են անսովոր համային համակցություններ և խոհարարական փորձեր, վաղ թե ուշ սկսում են համալրել իրենց ապացուցված հավաքածուն ավանդական բաղադրատոմսերնոր օրինակներ։ Սրանցից մեկը ժամանակակից բաղադրատոմսերձմռանը կարելի է անվանել կետչուպով վարունգ: Պայծառ, հետաքրքիր համով խրթխրթան, կծու թթու վարունգները բավականին արագ տարածում են գտել: Եվ յուրաքանչյուր նոր սեզոնի հետ ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ բացահայտում են այս զարմանալի համադրությունը: Մեր այսօրվա հոդվածում դուք կգտնեք կետչուպով վարունգի մի քանի տարբեր տարբերակներ՝ առանց ստերիլիզացման, խրթխրթան, կծու, չիլիի կետչուպով։ Համոզված ենք, որ դրանցից գոնե մեկը անպայման կհպարտանա ձեր բաղադրատոմսերի խոհարարական հավաքածուում:

Մարինացված վարունգ կետչուպով, բաղադրատոմս լուսանկարով

Մի հավատացեք նրանց, ովքեր պնդում են, որ ձմռանը կետչուպով վարունգ պատրաստելը ձանձրալի և երկար գործ է։ Փաստորեն, կետչուպով թթու վարունգը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը կգտնեք ստորև, իրենց տեխնոլոգիայով և պատրաստման ժամանակով չեն տարբերվում ձմռան սովորական թթու վարունգներից։ Միակ տարբերությունը կետչուպի վրա հիմնված մարինադի օգտագործումն է, որը համեմունք է ավելացնում պատրաստի խորտիկին:

Բաղադրությունը թթու վարունգի համար մեկ լիտր բանկա

• վարունգ - 800 գր.
• կետչուպ - 3 ճ.գ. լ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 100 գր.
• ջուր - 600 մլ.
• սխտոր - 2-3 մեխակ
• քացախ 9% - 75 մլ:
• Մեխակ
• համեմ
• բուրավետ պղպեղ
• մանանեխ
• կանաչապատում

Ձմռանը կետչուպով վարունգ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Իմ վարունգները և կտրեց «հետույքը»: Փորձեք ընտրել նույն չափի բանջարեղենը, որպեսզի դրանք ավելի կոմպակտ տեղավորվեն տարայի մեջ:

   
   

2. Մաքրել սխտորը և կտրատել մի քանի մասի:

   
   

3. Մաքուր ստերիլիզացված չոր բանկայի ներքևում դրեք թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի: Դա կարող է լինել սամիթ, հաղարջի և խաղողի տերևներ, ծովաբողկ:

   
   

4. Հետո մենք քնում ենք համեմունքներ. Համեմունքների քանակն ու բաղադրությունը կարող են տարբեր լինել՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Մեր դեպքում օգտագործվել է մոտ կես թեյի գդալ համեմ, մանանեխ և մի երկու ոլոռ պղպեղ ու մեխակ։

   
   

5. Այնուհետև դրեք վարունգները: Առավել հարմար է բանջարեղենը ուղղահայաց, միմյանց սերտորեն, շրջանագծի մեջ շարժվելով:

   
   

6. Անդրադառնում ենք մարինադի պատրաստմանը. աղ և շաքարավազ լցնել սառը ջրի մեջ, խառնել։

   
   

7. Ավելացնելով տոմատի մածուկ, խառնել ու դնել դանդաղ կրակի վրա։

   
   

8. Մարինադը բերեք եռման աստիճանի: Հենց որ դրա մակերեսին սկսում են պղպջակներ հայտնվել, լցնել քացախի մեջ և շարունակել եփել մոտ տասը րոպե։

   
   

9. Վարունգները լցնել տաք մարինադով և ծածկել կափարիչով։ Թողեք մնա 20-30 րոպե։

   
   

   
   

10. Այժմ մնում է միայն ստերիլիզացնել վարունգը։ Դա անելու համար կաթսայի հատակին դնել խոհանոցային սրբիչ և լցնել եռման ջուր։ Կաթսայի մեջ մի բանկա թթու վարունգ ենք լցնում ու ուղարկում վառարան։ Հասցնել եռման աստիճանի և ստերիլիզացնել մոտ 15-20 րոպե։ Պատրաստի խորտիկը խցանում ենք կափարիչով, գլխիվայր շրջում և ուղարկում տաք վերմակի մեջ սառչի: լուսանկար 11

Կետչուպով խրթխրթան վարունգ ձմռանը, բաղադրատոմս

Շատերը թթու վարունգ են սիրում ոչ այնքան իրենց կծու համի, որքան այն ախորժակով ճաշի սեղանի շուրջ ճռճռելու հնարավորության համար։ Բայց քչերը գիտեն, որ ձմռան համար կետչուպով խրթխրթան վարունգը, որի բաղադրատոմսը կգտնեք ստորև, շատ ավելի հեշտ է եփել, քան սովորական թթու վարունգը։ Փաստն այն է, որ հենց այս բաղադրատոմսում օգտագործված մարինադի հատկությունների և խոտաբույսերի հավաքածուի շնորհիվ է, որ վարունգները աներևակայելի խրթխրթան և ամուր են:

Ձմռան համար կետչուպով խրթխրթան վարունգի բաղադրիչները

• վարունգ - 1 կգ
• ջուր - 800 մլ.
• կետչուպ - 100 գր.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 80 գր.
• քացախ - 150 մլ
• հաղարջի տերեւներ
• կաղնու տերեւներ
• ծովաբողկ տերեւները

Քայլ առ քայլ հրահանգներ վարունգները ճռճռացող կետչուպներով պատրաստելու համար

1. Ամենակարևոր պայմանը, որի շնորհիվ կարող եք վստահ լինել, որ վարունգը խրթխրթան կդառնա. ճիշտ բանջարեղեն. Վարունգը պետք է լինի փոքր, երիտասարդ և ամուր: Նրանք պետք է լվանալ և կտրել ծայրերում։
2. Ապակե տարաները պետք է մանրակրկիտ լվանալ սոդաով, մանրէազերծել և չորացնել:
3. Բանկաների ներքևի մասում դուք պետք է տերևներ շարեք՝ ծովաբողկ, հաղարջ, կաղնու: Նման խոտաբույսերի հավաքածուն նույնպես կարևոր դեր է խաղում թթու պատրաստման գործընթացում, քանի որ դրանց տանինները թույլ են տալիս բանջարեղենին պահպանել իրենց ձևը և թույլ չեն տալիս փափկել:
4. Վարունգը դրեք բանկաների մեջ։
5. Այնուհետև պետք է աղաջուր անել: Ջրի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, քացախը և սոուսը։ Խառնել ամեն ինչ և բերել եռալ:
6. Լցնել տաք մարինադը և ծածկել: Թողեք կանգնի 20 րոպե։
7. Տապակի հատակին մի սրբիչ դնել, բանկաները դնել և լցնել եռացրած ջուրը մինչև կեսը: Դնել կրակին և եռացնել 15-20 րոպե։ Փակեք կափարիչները, շրջեք և թողեք սառչի տաք վերմակի մեջ:

Կետչուպով վարունգ ձմռանը առանց ստերիլիզացման, բաղադրատոմս

Եթե ​​կարծում եք, որ առանց ստերիլիզացման ձմռանը չեք կարող վարունգ պատրաստել կետչուպով, ապա սխալվում եք։ Մեր հաջորդ բաղադրատոմսը դրա ուղղակի հաստատումն է: Կետչուպով պատրաստի վարունգը՝ առանց ստերիլիզացման, ըստ ճաշակի չի կարելի տարբերել ավանդականից։ Բայց ժամանակի ընթացքում նրանք շատ ավելի արագ են եփում։

Բաղադրությունը վարունգի համար կետչուպի մեջ առանց ստերիլիզացման

• վարունգ - 3 կգ
• ջուր - 200 մլ
• աղ - 1,5 tbsp. լ.
• շաքարավազ - 180 գր.
• քացախ - 150 մլ
• կետչուպ - 250 գր.
• սխտոր - 2 պճեղ
• Սամիթ

Կետչուպի մարինադում մարինացված վարունգ պատրաստելու ցուցումներ

1. Լվացեք վարունգը, կտրեք «հետույքը» և թեթև չորացրեք։
2. Մաքուր բանկաների մեջ լցնել սամիթն ու սխտորը։ Այնուհետև ավելացրեք վարունգը՝ ուղղահայաց դնելով։
3. Ջրի հետ փոքր կաթսայի մեջ միացրեք տոմատի սոուսը, քացախը, շաքարավազը և աղը: Մարինադը բերեք եռման աստիճանի և հեռացրեք փրփուրը:
4. Մոտ 3 լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք բանկաների մեջ։ Թողեք եփվի 5 րոպե և քամեք։ Աղաջուրը նորից բերեք եռման աստիճանի և 10 րոպե լցրեք բանկաների վրա։ Քամել ջուրը և ավելացնել տաք մարինադը:
5. Փակեք կափարիչներով և գլխիվայր շրջեք: Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Չիլիի կետչուպով վարունգի բաղադրատոմս՝ ձմռանը բանկաների մեջ

Չիլիի կետչուպը կծու թթու վարունգ նախընտրողների ընտրությունն է։ Իրականում, ձմռանը բանկաների մեջ չիլի կետչուպով վարունգի բաղադրատոմսը տարբերվում է հենց պատրաստման գործընթացում այս կծու մարինադի օգտագործման մեջ:

Բաղադրություն կծու վարունգի համար չիլի կետչուպով

• վարունգ - 1 կգ
• չիլի կետչուպ - 200 մլ.
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• քացախ - 200 մլ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• սամիթ հովանոցներ
• պղպեղի հատիկներ
• սխտոր

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես վարունգը թթու դնել կծու չիլիի կետչուպով

1. Պատրաստեք բանջարեղենը, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսերում:
2. Տարաների հատակին դնել պղպեղով, սխտորով և սամիթով հովանոցներ։ Ավելացնել վարունգ:
3. Եռացրեք մարինադը չիլիի կետչուպից, աղից, շաքարից, քացախից և ջրից։
4. Լցնել տաք մարինադը և 15 րոպե մանրէազերծել ջրային բաղնիքում, խցանել կափարիչներով:

Ձմռանը կետչուպով կծու վարունգ, վիդեո բաղադրատոմս

Մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել կծու վարունգ կետչուպով ձմռանը, կարող եք գտնել ստորև ներկայացված տեսանյութի բաղադրատոմսում: Այս նախուտեստը անպայման կգրավի բոլոր կծու սիրահարներին: