पढ़ें आलू की स्वादिष्ट रेसिपी। आलू के व्यंजन

ताजा सोआ और युवा लहसुन के साथ युवा आलू एक असली इलाज हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हम लगभग पूरे एक साल से गर्मी के मौसम का इंतजार कर रहे हैं, जब आप इस साधारण व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि शुरुआती आलू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद सेहतमंद भी होते हैं।

कई के रूप में ताज़ी सब्जियांइसमें स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्वों और विटामिनों की रिकॉर्ड संख्या होती है। इसके अलावा, युवा आलू को कम कैलोरी वाली सब्जी माना जाता है। उबले हुए रूप में, यह आंकड़ा मुश्किल से 60 इकाइयों से अधिक है।

युवा आलू के आधार पर तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, कोशिकाओं और पूरे जीव की युवावस्था को बढ़ाने में मदद करता है। आलू बनाने वाले घटक चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करते हैं, अतिरिक्त तरल पदार्थ और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।

आप युवा आलू को सीधे त्वचा के साथ खा सकते हैं, यह केवल उपयोगिता के पकवान में जोड़ देगा। ऐसा माना जाता है कि यह जड़ फसल के ऊपरी भाग में होता है जिसमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं। इसके अलावा, एक युवा आलू का छिलका इतना पतला होता है कि इसे थोड़े से प्रयास से आसानी से हटाया जा सकता है। आप न केवल चाकू से, बल्कि कठोर स्पंज, धातु की जाली या नमक से भी कंदों को साफ कर सकते हैं।

बाद के मामले में, जड़ फसलों को सॉस पैन या एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालने की सिफारिश की जाती है, वहां एक बड़ा मुट्ठी भर नमक डालें और कई मिनट तक जोर से हिलाएं। लेकिन सबसे आसान तरीका कंद को पानी से भरना और पकड़ना है 5-10 मिनट के लिए उन्हें, फिर अच्छी तरह से धो लें, कुछ प्रयास करें। यदि आलू ताजा हैं, अभी हाल ही में जमीन से खोदे गए हैं, तो छिलका अपने आप जड़ वाली फसलों से हट जाएगा।

आलू छीलते समय इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि इस दौरान निकलने वाला स्टार्च हाथों को काला जरूर कर देगा। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करते समय, अनुभवी गृहिणियां दस्ताने पहनने की सलाह देती हैं।

नए आलू कैसे पकाएं - वीडियो के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

यदि आपके पास अपने निपटान में अधिक समय नहीं है, तो आपको निम्न नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। अवन में, युवा आलू आपकी उपस्थिति के बिना पकेंगे।

• 1 किलोग्राम युवा आलू;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1.5 चम्मच बढ़िया नमक;
• 2 बड़ी चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. आलू को पतले छिलकों से छीलकर अच्छी तरह धोकर हल्का सुखा लीजिए।
2. एक गहरी बेकिंग शीट में काटे बिना, लेट जाएं। नमक, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। चम्मच से हिलाएं।
3. पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कस लें और पकाए जाने तक (आकार के आधार पर 25-40 मिनट) पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस तक बेक करें।
4. खाना पकाने की सभी बारीकियां वीडियो निर्देश दिखाएंगी।

ओवन में युवा आलू - पके हुए आलू की रेसिपी

ओवन में विशेष रूप से मसालेदार आलू पाने के लिए, आप इसे प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। तब तैयार पकवान एक परिष्कृत सुगंध और अवर्णनीय स्वाद प्राप्त करेगा।

• 0.5-0.6 किलो आलू;
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• किसी भी सुगंधित जड़ी बूटियों का एक उदार मुट्ठी।

खाना बनाना:

1. आलू के कंदों को छीलकर नहीं, बल्कि बहते पानी में ही अच्छी तरह से धोया जा सकता है। अगर आलू बड़े हैं, तो प्रत्येक को 4 भागों में काट लें, यदि मध्यम हो तो दो भागों में।
2. तैयार कंदों को किसी भी कंटेनर (बर्तन, जार, कटोरा) में मोड़ो। वहां दरदरा कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और तेल डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और कई बार जोर से हिलाएं मसालेदार सामग्रीसमान रूप से वितरित।
3. आलू को बीच-बीच में मिलाते हुए 10-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
4. मसालेदार कंदों को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें, बाकी का अचार ऊपर से डालें।
5. पहले से गरम ओवन (लगभग 200°C) में रखें और लगभग 40 मिनट के लिए बिना ढके बेक करें। तैयार आलू लाल हो जाते हैं और कांटे से आसानी से चुभ जाते हैं।

धीमी कुकर में छोटे आलू - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

छोटे आलू को धीमी कुकर में पकाना और भी आसान है। साथ ही, यह ऊपर से थोड़ा तला हुआ और अंदर से बहुत कोमल निकलता है।

• 1 किलो युवा आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• पानी;
• नमक।

खाना बनाना:

1. किसी भी सुविधाजनक तरीके से आलू छीलिये, धोइये और एक बहु-कुकर के कटोरे में पूरी तरह से एक परत में डाल दीजिये। कुछ पानी डालो।

2. "स्टीमर" प्रोग्राम (कोई भी जो उबालने के लिए प्रदान करता है) को 20-30 मिनट के लिए सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए।

3. मक्खन डालें, डिवाइस को तलने या बेकिंग मोड में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और ढक्कन बंद कर दें।

4-7 मिनिट बाद ब्राउन आलू को चमचे से चलाते हुये उतनी ही मात्रा में और प्रतीक्षा कीजिये ताकि कंद दूसरी तरफ से भी फ्राई हो जाएं.

डिल के साथ युवा आलू - एक क्लासिक नुस्खा

डिल के साथ युवा आलू के लिए क्लासिक नुस्खा बुनियादी है। इसका उपयोग करके और अतिरिक्त सामग्री को बदलते हुए, आप हर बार एक पूरी तरह से नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

• 1 किलो युवा आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक।

खाना बनाना:

1. मूल आकार के आधार पर, कंदों को 2-4 भागों में काट लें।
2. पानी में स्वादानुसार नमक डालें और उबाल आने तक मध्यम आँच पर 15-25 मिनट तक पकाएँ।
3. उबले आलू से पानी निथार लें। मक्खन का एक उदार हिस्सा सॉस पैन में डालें और प्रत्येक टुकड़े को कोट करने के लिए हल्के से हिलाएं।
4. धुले और सूखे सोआ को काटकर आलू को भेज दें। यदि वांछित है, तो आप डिल में कोई अन्य साग (अजमोद, थोड़ा सीताफल, हरा प्याज, युवा लहसुन पंख) जोड़ सकते हैं। हिलाओ और तुरंत परोसें।

छोटे छोटे आलू - इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यदि, आलू को छांटने के बाद, विशेष रूप से लघु कंद रह जाते हैं, तो उन्हें केले के मैश किए हुए आलू में डालने में जल्दबाजी न करें। छोटे छोटे आलू से आप एक अद्भुत भोजन बना सकते हैं।

• 1 किलो आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच सबजी;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• नमक।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में छोटे आलू डालें, पानी से ढक दें और ब्रश या सख्त स्पंज से अच्छी तरह धो लें। इस तरह की प्रक्रिया के बाद इसे साफ करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।
2. कंदों को पानी के साथ डालें और उबलने के बाद लगभग 5-8 मिनट तक लगभग पकने तक पकाएँ।
3. पानी निथार कर आलू को कड़ाही (मक्खन के साथ सब्जी) में गरम तेल में भेज दें।
4. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, यहां तक ​​कि ब्राउन होने के लिए जोर से हिलाएं। इसमें 3-5 मिनट और लगेंगे।
5. लहसुन को बारीक काट लें, आलू को बंद करने से कुछ मिनट पहले इसे पैन में डाल दें। आप चाहें तो कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

तले हुए युवा आलू

युवा आलू तलने के लिए महान हैं, लेकिन कुछ बारीकियां हैं। "पुराने" कंदों के विपरीत, यह बहुत तेजी से पकता है, और टुकड़े पूरी तरह से अपने मूल आकार को बनाए रखते हैं और अलग नहीं होते हैं। तलने के लिए जैतून का उपयोग करना बेहतर है या सूरजमुखी का तेल. लार्ड या फैटी ब्रिस्केट आदर्श है।

• 8 मध्यम आलू;
• तलने के लिए तेल;
• नमक;
• वांछित के रूप में पूरक।

खाना बनाना:

1. अपने स्वाद के अनुसार, आलू छीलें या उन्हें "उनकी वर्दी में" छोड़ दें, केवल उन्हें अच्छी तरह धो लें। अपनी पसंद के अनुसार काटें: स्ट्रॉ, क्यूब्स, सर्कल।
2. कड़ाही में तेल का एक बड़ा हिस्सा डालें, एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो आलू डालें।
3. हमेशा की तरह, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि स्लाइस पूरी तरह से पक न जाएं और हल्का सुनहरा हो जाए।
4. तलने से लगभग 3-5 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, अजवायन, मार्जोरम) डालें। आप बारीक कटा हुआ हरा प्याज या युवा लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं।

लहसुन के साथ युवा आलू - एक स्वादिष्ट नुस्खा

एक युवा आलू का कोमल मांस मक्खन और लहसुन के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन कैसे पकाने हैं।

• 1.5 किलो आलू;
• 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• लहसुन के 3 बड़े लौंग;
• बढ़िया नमक;
• लाल शिमला मिर्च;
• मिर्च का मिश्रण;
• 100 ग्राम सख्त पनीर.

खाना बनाना:

1. छिले हुए आलू बड़े स्लाइस में कटे हुए। 10 मिनट के लिए भिगो दें ठंडा पानीअतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए।
2. पानी निथार लें, आलू को हवा में थोड़ा सा सुखा लें। नमक, काली मिर्च का मिश्रण और पेपरिका डालें। यदि वांछित हो तो अन्य जड़ी बूटियों का उपयोग किया जा सकता है।
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। इसे आलू में डालें, वनस्पति तेल डालें। हिलाओ और 5-10 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
4. चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर हल्के से मसालेदार आलू को एक समान परत में फैलाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. 200°C के औसत तापमान पर ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन के साथ युवा आलू

यदि आप ओवन में युवा आलू के साथ एक चिकन सेंकना करते हैं, तो आप बिना किसी कठिनाई के एक जटिल पकवान प्राप्त कर सकते हैं। चिकन के मांस को नए आलू की तरह नरम और कोमल बनाने के लिए, इसे पहले से ही मैरीनेट किया जाना चाहिए।

• 3 चिकन जांघ;
• 0.7 ग्राम युवा आलू;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• ताजा साग;
• नमक, दरदरी पिसी काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च, नमक और कुचले हुए लहसुन से साफ धुली हुई जांघों को रगड़ें। लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. एक मध्यम आकार के आलू को छीलकर चौथाई भाग में काट लें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।
3. एक गहरे आकार को तेल से चिकना कर लें, अचारी जाँघों को बीच में रखें, आलू को किनारों पर फैला दें।
4. पन्नी के साथ पकवान के शीर्ष को कस लें और 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
5. फॉयल हटाकर 5-8 मिनट और बेक करें सुनहरा भूराचिकन और आलू पर। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम बनाता है नाजुक स्वादयुवा आलू अधिक स्पष्ट, और पनीर क्रस्टबेकिंग के दौरान बनने वाला, अपनी ढीली संरचना को बरकरार रखता है।

• 500 ग्राम आलू;
• 3 चम्मच खट्टी मलाई;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• ½ छोटा चम्मच आटा;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. आलू को पतले छिलकों से छीलिये, बेतरतीब ढंग से काटिये और 10 मिनट के लिए ठंडा पानी डालिये।
2. इस समय, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: क्रश के माध्यम से खट्टा क्रीम में आटा, नमक, काली मिर्च और लहसुन जोड़ें।
3. आलू के स्लाइस को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम सॉसऔर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
4. 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
5. खट्टा क्रीम के साथ युवा आलू पकाने के लिए वीडियो नुस्खा एक और विकल्प प्रदान करता है।

आलू के बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है। और किसी तरह यह मेरे सिर में फिट नहीं होता है कि लगभग तीन सौ साल पहले हमारे पूर्वजों ने आलू के बिना किया था, और कुछ विशेष रूप से जीवंत नागरिकों ने आलू के दंगे भी उठाए, विदेशी सब्जियों को "जहर" नहीं करना चाहते थे। और अब, लगभग किसी भी गृहिणी के लिए, आलू की अनुपस्थिति का कारण बन सकता है, अगर घबराहट नहीं, तो किसी तरह की असुविधा। आलू के व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं, चाहे वह पहली, दूसरी या मिठाई भी हो। आलू का उपयोग लाजवाब ब्रेड और केक बनाने के लिए किया जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आलू से खाना बनाना जल्दी और आसान है। सबसे लोकतांत्रिक उत्पाद!

लेकिन, अजीब तरह से, हर कोई नहीं जानता कि आलू को ठीक से कैसे पकाना है। कुछ नियम हैं जिन्हें तोड़ा नहीं जाना चाहिए। तथ्य यह है कि आलू के व्यंजनों की गुणवत्ता इसमें स्टार्च की उपस्थिति और उच्च तापमान, तरल और अम्लीय वातावरण के प्रभाव में आलू में कैसे परिवर्तित होती है, इस पर निर्भर करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आलू अम्लीय वातावरण में कभी नहीं उबलेंगे। इसीलिए खट्टी गोभीगोभी के सूप के लिए या नमकीन खीरेअचार के लिए, अलग से स्टू करें और खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले सॉस पैन में डाल दें, अन्यथा आलू घने हो जाएंगे, जैसे कि अधपका हो। लेकिन सलाद के लिए आलू बनाते समय यह फीचर काम आएगा। कुछ किस्मों के आलू बहुत नरम होते हैं और टूट भी सकते हैं - और इन मामलों में यह मदद करेगा नींबू एसिडया सिरका।

यहां तक ​​​​कि सबसे सरल पकवान - - हर कोई नहीं जानता कि सही तरीके से कैसे खाना बनाना है। जैकेट आलू या छिलके वाले कंदों को उबलते नमकीन पानी में डालकर ढक्कन के नीचे उबालना चाहिए। तथ्य यह है कि यदि आप आलू को ठंडे पानी में डालते हैं और आग लगाते हैं, तो कंद के अंदर का तापमान 20-25 मिनट के बाद ही 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा, और इस दौरान आलू में कम से कम 10% स्टार्च शुद्ध होता है। हीटिंग का प्रभाव। परिणामस्वरूप चीनी एक काढ़े में बदल जाती है, और आलू चिपचिपे होते हैं। यदि आलू को उबलते पानी में डुबोया जाता है तो एक पूरी तरह से अलग तस्वीर प्राप्त होगी: 5-6 मिनट के बाद, एंजाइम अपनी गतिविधि खो देते हैं, स्टार्च हाइड्रोलाइज्ड नहीं होता है, और पोषक तत्वों का नुकसान काफी कम हो जाता है। और आलू बहुत जल्दी पक जाते हैं। पकाने के बाद, तुरंत पानी निकाल दें, और आलू को धीमी आंच पर ढककर सुखा लें।

. सलाद के लिए एक अच्छा आलू पकाने के लिए या सड़क पर "ब्रेक" लेने के लिए, एक झल्लाहट आलू पकाएं। तथाकथित हाइपरटोनिक नमकीन बनाएं - एक बहुत ही केंद्रित नमक समाधान (350 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी)। सारा नमक पानी में नहीं घुलेगा, यह डरावना नहीं है। धुले, बिना छिलके वाले कंदों को ठंडे घोल में डालें और तेज आग पर रख दें। यदि नमक गर्म करने के दौरान घुल जाता है, तो और डालें। उबालने के बाद, ढककर पकाएं बंद ढक्कनकाफी तेज गर्मी पर। सभी कंदों को पानी से ढककर रखने की कोशिश करें। पकाते समय, आलू ऐसे चुभते हैं, जैसे कि वे तेल में तले हुए हों - इससे पानी उबल जाता है, इसके वाष्प नमकीन पानी को अंदर नहीं जाने देते हैं। इसलिए ऐसे आलू को इस्तेमाल करने से पहले नमकीन जरूर कर लेना चाहिए। आलू लगभग 15 मिनट तक पक जाते हैं। खाना पकाने का समय जितना लंबा होगा, आलू उतने ही छोटे और सख्त होंगे। जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, उन्हें तुरंत नमकीन पानी से निकाल लें, एक मिनट के लिए भी उसमें न रहने दें. अगर आलू को ठंड में नहीं (उदाहरण के लिए, सड़क पर) भंडारण के लिए पकाया गया था, तो उन्हें छोड़ दें कमरे का तापमानबिना धोए - नमक एक घनी परत बनाता है जो आलू को खराब होने से बचाता है। खाना पकाने के बाद घोल न डालें, इसे एक दर्जन से अधिक बार इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तरह उबले आलू का स्वाद पके हुए आलू की तरह होता है.

. इस व्यंजन को बनाने में कई बारीकियां हैं, जिन्हें जानकर आप पकाएंगे अद्भुत प्यूरी(और "मायतुखा" नहीं, जो ठंडा होने पर पत्थर की तरह सख्त हो जाता है)। उबले हुए आलूगर्म होने पर छलनी से छान लें, मक्खन डालें, लगभग उबलते दूध में 2-3 खुराक डालें और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए। चाटना जरूरी है! ठंडा होने पर मैश किए हुए आलू को सख्त होने से रोकने के लिए, खाना पकाने के दौरान इसमें जोड़ें ताजे अंडेया जर्दी और परिष्कृत वनस्पति तेल (इसे मक्खन जितना या आधा जोड़ा जा सकता है)। दूध की जगह आप गर्म क्रीम भी डाल सकते हैं। गर्म आलू को रगड़ने पर उसके ऊतकों की कोशिकाएं बरकरार रहती हैं, और प्यूरी चिपचिपी नहीं होती है।

अगर आप अपने परिवार को सुखी बनाना चाहते हैं तले हुए आलूएक खस्ता क्रस्ट के साथ, आपको थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है! आलू को स्टिक्स, स्लाइस या क्यूब्स में - इच्छानुसार काट लें। ठंडे पानी में धो लें और एक तौलिये पर सुखाएं। आलू के स्लाइस को आटे में बेल लें (या आटे और अंडे के पाउडर का मिश्रण, इसका स्वाद बेहतर होता है)। एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें आलू डालें। आलू की परत 4-5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। तलना, सरगर्मी, निविदा तक, ढक्कन के साथ कवर किए बिना। सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद नमक।

ठीक से पके हुए फ्रेंच फ्राइज़ उबले हुए के समान आहार के रूप में माने जाते हैं! यह कथन किसी भी तरह से फास्ट फूड कैफे में परोसे जाने वाले आलू को संदर्भित नहीं करता है, जहां आलू को एक समझ से बाहर के रूप में तला जाता है, पैसे बचाने के लिए शायद ही कभी फ़िल्टर किया जाता है। तो, शुरुआत के लिए, आइए डीप फैट तैयार करें: रिफाइंड वनस्पति तेल और घी का मिश्रण चरबी 1: 1 के अनुपात में, लेकिन यह संभव है कि डीप-फ्राइंग में केवल वनस्पति तेल हो। डीप-फ्राइंग को एक लंबे सॉस पैन में डालें, और तेल इसे आधे से ज्यादा नहीं भरना चाहिए। तेल को 180-190 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए। आलू को लंबी डंडियों में काटिये, ठंडे पानी से धोइये और एक तौलिये पर सुखा लीजिये। किसी भी स्थिति में आपको नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, इससे आलू गीले हो जाएंगे और वसा को बहुत अधिक सोख लेंगे। आलू के वेजेज को एक विशेष ग्रिड में रखें और उबलते तेल में डुबोएं। आलू मक्खन से 8-10 गुना कम होना चाहिए। सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद, आलू को हटा दें, तेल को निकलने दें और बारीक नमक छिड़कें, जिसे अतिरिक्त रूप से सीज़निंग के साथ स्वाद दिया जा सकता है। आलू को ज्यादा सख्त मत तलिये, इससे आलू का स्वाद खराब हो जाएगा. तैयार भोजनऔर फ्रायर जलने का कारण बनता है। (फ्रायर्स को अच्छी तरह से फ्राई करने पर कई बार दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है।) डीप फ्राई आलू को किससे काटा जा सकता है विशेष उपकरण, जो आलू को स्पाइरल के रूप में काटता है। सर्पिल काटने के बाद छेद वाले कंदों को कीमा बनाया हुआ मांस और बेक किया जा सकता है।

और अब आप और पका सकते हैं जटिल व्यंजनआलू से। हालांकि, अगर आप देखें, तो उनकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है।

अवयव:
4-5 आलू,
1 अंडा
आटा, नमक।

खाना बनाना:
आलू को छील कर उबालिये, छीलिये और किसी भी तरह से काट लीजिये. नमक, अंडा और मैदा डालकर गूंद लें नरम आटा(आटे के साथ इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो तैयार ग्नोची पकौड़ी की तरह हो जाएगी)। सॉसेज को ब्लाइंड करें, टुकड़ों में काट लें, बॉल्स में रोल करें और प्रत्येक को हल्के से दबाकर पक्की बनाएं। ग्नोच्ची को नमकीन पानी में उबालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। Gnocchi को पहले से तैयार किया जा सकता है, जमे हुए, और फिर आधा पकने तक उबाला जाता है, बर्तन में रखा जाता है और पनीर, हैम आदि के साथ बेक किया जाता है।

बेकन में पके आलू

छिलके वाले आलू को काली मिर्च, बेकन की पतली स्ट्रिप्स के साथ लपेटें, पन्नी में लपेटें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें। बढ़िया नुस्खापिकनिक के लिए!

अवयव:
4-5 आलू,
100 ग्राम शैंपेन,
50 ग्राम मक्खन,
नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, प्याज या लहसुन, जड़ी बूटी।

खाना बनाना:
मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। छिलके वाले कंदों को पतले हलकों में काट लें, बिना थोड़ा सा अंत तक काटे, ताकि वे पंखे की तरह खुल जाएं। प्रत्येक कट में मशरूम के स्लाइस, जड़ी-बूटियों की टहनी, नमक, काली मिर्च डालें, ऊपर से कुचल लहसुन या कसा हुआ प्याज डालें। आलू को घी लगी थाली में रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें और डालें गरम ओवन 40 मिनट के लिए। पिकनिक के लिए, प्रत्येक अकॉर्डियन आलू को पन्नी में लपेटें और 30 मिनट के लिए बेक करें।

अवयव:
5-6 आलू,
100 ग्राम शिकार सॉसेज,
5 अंडे
250 मिली दूध
नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:
आलू और सॉसेज को हलकों में काटें और जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। दूध, नमक और काली मिर्च के साथ अंडे मारो। एक बेकिंग डिश में आलू और सॉसेज डालें और अंडे के ऊपर डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

अवयव:
5-6 आलू,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच आटा,
नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:
जाली कच्चे आलूमोटे कद्दूकस पर, अंडे और मैदा डालें, धीरे से मिलाएँ। छोटे कटलेट को ब्लाइंड करके उन्हें फ्राई कर लीजिए वनस्पति तेल. तुरंत सबमिट करें। अगर पेनकेक्स खड़े हो जाते हैं, तो वे घने हो जाएंगे। इस मामले में, उन्हें लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में, पानी से पतला और हल्का नमकीन बनाया जा सकता है।

अवयव:
300 ग्राम आलू
200 ग्राम पनीर,
300 ग्राम आटा
300 ग्राम जामुन,
1 अंडा
मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक।

खाना बनाना:
छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें और ठंडा करें। ब्लेंडर या क्रश में पीस लें। अंडे और पनीर के साथ मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंध लें। लोई को के आकार के गोले बना लीजिये अखरोट. प्रत्येक बॉल को केक में रोल करें और बीच में एक पूरी बेरी डालें। केक के किनारों को आपस में जोड़ लें और फिर से एक बॉल बना लें। नमकीन पानी में पकौड़ी को 7-10 मिनट तक उबालें। मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें, चीनी के साथ छिड़के।

अवयव:
400 ग्राम आलू
300 ग्राम मांस,
100 ग्राम ताजा सूअर का मांस वसा,
2 बल्ब
1 अंडा
3 बड़े चम्मच आटा,
वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:
मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें, वसा को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें। लार्ड को हल्का भूनें, प्याज डालें और आधा पकने तक उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और निविदा, नमक और काली मिर्च तक भूनें। आलू को उनके छिलके में उबालें, ठंडा करें, छीलें और काट लें। अंडा, मैदा और नमक मिलाकर आटा गूंथ लें। बराबर टुकड़ों में बाँट लें, केक बना लें, ठंडा किया हुआ स्टफिंग डालें और कटलेट बना लें। आटे में रोल करें या ब्रेडक्रम्ब्सऔर सुनहरा भूरा होने तक तलें या ओवन में बेक करें। ज़राज़ के लिए स्टफिंग कुछ भी हो सकती है: मशरूम, प्याज के साथ अंडे, पनीर, गोभी, मछली, झींगा ...

अवयव:
1 आलू कंद
2 ढेर आटा,
छोटा चम्मच सहारा,
1 ½ छोटा चम्मच नमक,
ढेर। गर्म पानी या आलू शोरबा,
3 बड़े चम्मच जतुन तेल,
छोटा चम्मच सूखी खमीर,
1-2 पके टमाटर
1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती।

खाना बनाना:
छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और मैश किए हुए आलू में पीस लें। शोरबा की वांछित मात्रा डालो और 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। शोरबा में चीनी के साथ खमीर को पतला करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मैदा छान लें, खमीर डालें, मिलाएँ और मसले हुए आलू और नमक डालें। लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और 2 बड़े चम्मच डालें। जतुन तेल। अपने हाथों से नरम गूंथ लें लोचदार आटा. इसमें से एक गेंद को रोल करें, आटे के साथ छिड़के, एक तौलिया के साथ कवर करें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार आटे को सांचे में स्थानांतरित करें और इसे साँचे के नीचे और किनारों पर फैलाएं। टमाटर छीलिये, छल्ले या क्यूब्स में काटिये और आटा पर रखें, ऑरिगैनो, नमक के साथ छिड़कें और शेष तेल के साथ बूंदा बांदी करें। एक तौलिया के साथ कवर करें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, ओवन में डाल दें, 40 मिनट के लिए 210-220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पकी हुई फ़ोकैसिया को टेबल पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।

इस अच्छा नुस्खाकल के मैश किए हुए आलू के स्वादिष्ट व्यंजन के लिए। प्यूरी को छोटे-छोटे गोले में आकार दें, आटे में ड्रेज करें, फेटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब या कद्दूकस में फिर से ड्रेज करें गेहूं की रोटी. क्रोकेट्स को डीप फ्राई करें। प्यूरी में, आप 2-3 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। दानेदार सरसों, यह मसालेदार निकलेगी।

एक और नुस्खा हार्दिक रात का खानाबची हुई प्यूरी। मैश किए हुए आलू में 1-2 अंडे, 3-4 बड़े चम्मच डालें। मैदा और नरम आटा गूंथ लें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। एक रूप में, तेल के साथ चिकनाई और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, एक परत में लुढ़का हुआ आटा डालें और इसे फॉर्म के किनारों के चारों ओर लपेटें। आटे पर एक परत लगाएं कसा हुआ पनीर, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, कटा हुआ हैम या तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर की एक परत। अंडे और खट्टा क्रीम मिश्रण में डालो। 180 डिग्री सेल्सियस पर ब्राउन होने तक बेक करने के लिए सेट करें।

कोरियाई शैली के आलू

अवयव:
3-4 आलू
4-5 लहसुन लौंग,
धनिया, सोया सॉस, पिसी हुई काली और लाल मिर्च - जितना हो सके, क्योंकि पकवान काफी मसालेदार होना चाहिए।

खाना बनाना:
छिले हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई गाजरएक लंबा भूसा बनाने के लिए। आलू को कई बार बहते पानी में तब तक धोएं जब तक कि स्टार्च पूरी तरह से धुल न जाए। पानी की एक बड़ी मात्रा में नमक और सिरका के साथ अम्लीकरण और उबाल लें। पानी तेजी से उबलने के साथ, आलू को पैन में डालें और ठीक 1 मिनट के लिए भिगो दें। उबलते पानी को जल्दी से निकालें और आलू को पास्ता जैसे ठंडे पानी से धो लें। सिरका, काली और लाल मिर्च, धनिया, कुटा हुआ लहसुन और सोया सॉस डालें, मिलाएँ और एक घंटे के लिए सर्द करें।

दुर्भाग्य से, एक लेख में सभी आलू व्यंजनों को सूचीबद्ध करना असंभव है। लेकिन हमारी साइट के पन्नों पर बहुत सारे व्यंजन मिल सकते हैं!

लरिसा शुफ्तायकिना

समय बीत गया, और यह सब्जी यूरोपीय लोगों के लिए बस अपूरणीय हो गई - वे इसे "दूसरी रोटी" कहने लगे। 10 सरल कोशिश करें और स्वादिष्ट व्यंजनहर दिन के लिए आलू

नाश्ते के लिए आलू की पैटीज़

हम लेते हैं: 4 उबले आलू, 100 ग्राम हार्ड चीज़, 150 हैम (या सॉसेज), 2 कच्चे अंडे, 1 बड़ा चम्मच मैदा, तलने के लिए वनस्पति तेल, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:एक कद्दूकस पर तीन आलू, पनीर और सॉसेज। अंडे, हरा प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। मैदा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटे में रोल करें, मीटबॉल बनाएं और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें। गरमागरम परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।

सिके हुए आलू

हम लेते हैं:आलू, मसाले आपके स्वाद के लिए, थोड़ा सा वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, 5 - 7 मिनट के लिए पानी में उबालें, तेल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 15 मिनिट में छोटे आलू बेक हो कर तैयार हो जायेंगे. यदि आप चाहते हैं कि मसाले समान रूप से वितरित हों, तो आलू, मसाले और तेल को प्लास्टिक की थैली में डालें, ऊपर से अपने हाथ से चुटकी लें और वहाँ सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।

दौफिन आलू

हम लेते हैं: 9 मध्यम आलू, 9 चम्मच मक्खन, पनीर के 9 स्लाइस ("डच" या "गौड़ा"), स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

खाना बनाना:हम आलू को साफ करते हैं, एक छोर से एक छोटा टुकड़ा काटते हैं ताकि इसे लंबवत रखा जा सके। हम चाकू से आलू की पूरी लंबाई के साथ चीरा लगाते हैं, जैसे कि आप फ्रेंच फ्राइज़ के लिए काट रहे हों, लेकिन किनारे तक लगभग 1 सेमी काटे बिना। नमक, काली मिर्च, प्रत्येक आलू के अंदर 1 चम्मच तेल डालें, यदि आप चाहें, कट में थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं। आलू को ऊँचे किनारों वाले बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक आलू के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें। लगभग 45 - 50 मिनट (पकने तक) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। हम मेज पर गर्म खाते हैं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

हम लेते हैं:आलू, बेकन, पनीर, लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:आलू बहुत बड़े, लम्बी आकार का नहीं चुनते हैं। हम पूरे आलू को काटते हैं, अंत तक नहीं काटते। नमक के साथ हल्का छिड़कें। आलू के प्रत्येक कट में बेकन और पनीर का एक टुकड़ा डालें, उन्हें बारी-बारी से। शीर्ष पर काली मिर्च, पन्नी में लपेटें (लहसुन की एक लौंग पन्नी में डालें)। हमने 40 - 45 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

घर पर आलू के साथ रोस्ट करें

हम लेते हैं: 0.5 किग्रा मुर्गे का माँस, 5-6 आलू, 1 प्याज, 1 छोटी गाजर, 2 बड़े चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें, प्याज और गाजर के साथ लगभग निविदा तक भूनें। आलू को बड़े क्यूब्स या छल्ले में काट लें। आलू में 2 बड़े चम्मच मैदा डालकर मिलाएँ। मांस में आलू डालें। आलू को ढकने के लिए भूनने के ऊपर पानी डालें। नमक और काली मिर्च आलू के गलने तक ढककर पकाएं।

टमाटर और पनीर से बेक किया हुआ आलू

हम लेते हैं: 0.5 किलो आलू, 200 ग्राम हार्ड चीज, 350 ग्राम टमाटर, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:आलू छीलें, नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें (उबालने के लगभग 20 मिनट बाद)। शांत हो जाओ। यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें हलकों में काट लें, यदि बड़े हों - अर्धवृत्त में। पनीर को स्लाइस में काट लें। आलू को लंबाई में दो भागों में काट लें, एक चिकनाई लगी बेकिंग डिश में फैलाएं। आलू पर पनीर और टमाटर डालें। हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। 20 - 25 मिनट तक बेक करें।

दही क्रीम के साथ आलू

हम लेते हैं: 1 किलो आलू, 200 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 लौंग लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:आलू छीलें, नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें। साग बारीक कटा हुआ। पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं। पनीर में लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ साग और लहसुन डालें, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च। गर्म आलूलंबाई में दो भागों में काटें। हम आलू पर दही का द्रव्यमान फैलाते हैं। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

हम लेते हैं: 1 किलो आलू, 500 ग्राम मशरूम, 300 ग्राम प्याज, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, मशरूम डालें, 5-6 मिनट के लिए भूनें। आलू डालें, नरम होने तक भूनें (लगभग 20 - 25 मिनट)। नमक स्वादअनुसार। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू बटेर अंडे से बेक किया हुआ

हम लेते हैं: 5 मध्यम आलू, 10 बटेर अंडे (आप मध्यम आकार का उपयोग कर सकते हैं मुर्गी के अंडे), 50 ग्राम पनीर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:नमकीन पानी में आलू (बिना छीले) उबालें, छीलें। दो भागों में काट लें, नीचे से थोड़ा काट लें ताकि आलू डाल सकें। एक चम्मच का उपयोग करके आलू में एक इंडेंटेशन बनाएं। तोड़कर आलू के छेद में डाल दें बटेर का अंडा. आलू को बेकिंग डिश में डालें। नमक और काली मिर्च। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पनीर के साथ आलू छिड़कें। सुनहरा होने तक (लगभग 30 मिनट) ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

आलू से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है: 8 चम्मच पर फोटो के साथ व्यंजन विधि

मेरी दादी हमेशा कहती हैं: आलू दूसरी रोटी है। अगर परिचारिका खाना बनाना जानती है सादा भोजनआलू से, तो परिवार को हमेशा भरपेट खिलाया जाएगा। मेरे परिवार में, गर्म आलू के व्यंजन सम्मान का एक विशेष स्थान रखते हैं। मैं अक्सर खाना बनाती हूँ पारंपरिक व्यंजनआलू से, और पाक रुचि को संतुष्ट करने और आलू से नए व्यंजन तैयार करने के लिए रसोई में प्रयोग करने का पूरा अधिकार सुरक्षित रखते हैं।

विशेष रूप से आपके लिए, प्यारे दोस्तों, मैंने एक अलग सेक्शन में आलू को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के सभी व्यंजनों को एकत्र किया है। यहाँ आपको आलू से क्या जल्दी और स्वादिष्ट बनाना है, आलू के व्यंजन यहाँ मिलेंगे जल्दी से, ओवन में आलू के व्यंजन, साथ ही साथ आलू के नए व्यंजन। आपकी सुविधा के लिए, साइट पर प्रस्तुत सभी के साथ हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोतथा विस्तृत विवरणखाना पकाने की प्रक्रिया।

चाह तुम बॉन एपेतीत, और सुखद पाक रचनात्मकता साइट के साथ 8 चम्मच!

जिगर एक स्वस्थ और बजटीय उत्पाद है जिसे दैनिक आहार में अवश्य उपस्थित होना चाहिए। चिकन लिवरजटिल पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। आलू के साथ तला हुआ चिकन जिगर - सरल और बहुत स्वादिष्ट! आज मैं ऑफल पकाने का प्रस्ताव करता हूं ...

आलू का उपयोग कई स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। आज का नुस्खा परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है, और इसके लिए छुट्टी की मेजगर्म भोजन के रूप में। हम ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बेक करेंगे। नुस्खा सरल और काफी तेज है …

खैर, इससे स्वादिष्ट और आसान क्या हो सकता है स्वादिष्ट चिकनऔर सुगंधित आलू ओवन में? अंधाधुंध रोजगार के दौर में आधुनिक परिचारिकाएं खाना बनाने की प्रवृत्ति रखती हैं सरल व्यंजन, श्रृंखला से सब कुछ ओवन में डाल दें, टाइमर चालू करें और बच्चे के साथ होमवर्क करने के लिए जाएं। और ज़ाहिर सी बात है कि, …

क्या आपको फ्रेंच फ्राइज़ पसंद हैं? मैं बहुत। बेशक, मुझे पता है कि यह पूरी तरह से अस्वस्थ है - इसे पकाने के लिए आवश्यक तेल की बड़ी मात्रा के कारण। लेकिन... लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि कभी-कभी, बहुत ही कम, आप अपना इलाज कर सकते हैं, आपको सहमत होना चाहिए! …

अकॉर्डियन मांस क्या है, आप, मेरे प्यारे दोस्तों, शायद जानते हैं - यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय है, कई गृहिणियां इस मांस को कटा हुआ टमाटर और पनीर के साथ पकाती हैं। और आज मैं आपको आलू को ओवन में इस तरह से बेक करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। स्वादिष्ट पके हुए…

अगर आपके पास कुछ बचा है कीमा, और आप नहीं जानते कि आप इससे किस तरह की डिश बना सकते हैं, इसके साथ नए आलू भूनें। केवल 30 मिनट में आपके पास एक स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना। नुस्खा के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं ...

एक कड़ाही में उबले हुए आलू - बहुत स्वस्थ नहीं होने का एक बढ़िया विकल्प तले हुए आलूया ऊब गया मसले हुए आलू. मांस पकाने के तरीके के रूप में विश्वास में वसा में कमी शामिल है - लंबा और शांत। हमारे मामले में, तैयारी उबले हुए आलूकॉन्फ़ - के लिए ...

सुगंधित आलूदेशी शैली सरल और हार्दिक व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। बेशक, पकवान काफी उच्च-कैलोरी निकला, लेकिन साथ ही इतना स्वादिष्ट कि आप कुख्यात कैलोरी के बारे में भूलना चाहते हैं और एक अतिरिक्त हिस्सा खाना चाहते हैं। ग्राम्य आलू न केवल ओवन में पकाया जा सकता है। आसान नुस्खा…

यहां तक ​​कि अगर आपके पास रेफ्रिजरेटर में केवल आलू, सॉसेज और थोड़ा सख्त पनीर बचा है, तो आप उनसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। अतिशय भोजनपूरे परिवार या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए। नहीं, हम आलू उबालेंगे नहीं, सॉसेज फ्राई नहीं करेंगे या सैंडविच नहीं बनाएंगे...

हम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पारिवारिक दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार कर रहे हैं - धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ आलू। इस तरह से तैयार किए गए आलू बहुत कोमल और सुगंधित होते हैं, जबकि मांस रसदार और नरम रहता है। नुस्खा के लिए, आप बिना दुबला सूअर के मांस का उपयोग कर सकते हैं ...

समय बीत गया, और यह सब्जी यूरोपीय लोगों के लिए बस अपूरणीय हो गई - वे इसे "दूसरी रोटी" कहने लगे। हर दिन के लिए 10 आसान और स्वादिष्ट आलू की रेसिपी ट्राई करें

नाश्ते के लिए आलू की पैटीज़

हम लेते हैं: 4 उबले आलू, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 150 हैम (या सॉसेज), 2 कच्चे अंडे, 1 बड़ा चम्मच आटा, तलने के लिए वनस्पति तेल, हरी प्याज, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:एक कद्दूकस पर तीन आलू, पनीर और सॉसेज। अंडे, हरा प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। मैदा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटे में रोल करें, मीटबॉल बनाएं और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें। गरमागरम परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।

सिके हुए आलू

हम लेते हैं:आलू, मसाले आपके स्वाद के लिए, थोड़ा सा वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, 5 - 7 मिनट के लिए पानी में उबालें, तेल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 15 मिनिट में छोटे आलू बेक हो कर तैयार हो जायेंगे. यदि आप चाहते हैं कि मसाले समान रूप से वितरित हों, तो आलू, मसाले और तेल को प्लास्टिक की थैली में डालें, ऊपर से अपने हाथ से चुटकी लें और वहाँ सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।

दौफिन आलू

हम लेते हैं: 9 मध्यम आलू, 9 चम्मच मक्खन, पनीर के 9 स्लाइस ("डच" या "गौड़ा"), स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

खाना बनाना:हम आलू को साफ करते हैं, एक छोर से एक छोटा टुकड़ा काटते हैं ताकि इसे लंबवत रखा जा सके। हम चाकू से आलू की पूरी लंबाई के साथ चीरा लगाते हैं, जैसे कि आप फ्रेंच फ्राइज़ के लिए काट रहे हों, लेकिन किनारे तक लगभग 1 सेमी काटे बिना। नमक, काली मिर्च, प्रत्येक आलू के अंदर 1 चम्मच तेल डालें, यदि आप चाहें, कट में थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं। आलू को ऊँचे किनारों वाले बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक आलू के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें। लगभग 45 - 50 मिनट (पकने तक) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। हम मेज पर गर्म खाते हैं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

हम लेते हैं:आलू, बेकन, पनीर, लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:आलू बहुत बड़े, लम्बी आकार का नहीं चुनते हैं। हम पूरे आलू को काटते हैं, अंत तक नहीं काटते। नमक के साथ हल्का छिड़कें। आलू के प्रत्येक कट में बेकन और पनीर का एक टुकड़ा डालें, उन्हें बारी-बारी से। शीर्ष पर काली मिर्च, पन्नी में लपेटें (लहसुन की एक लौंग पन्नी में डालें)। हमने 40 - 45 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

घर पर आलू के साथ रोस्ट करें

हम लेते हैं: 0.5 किलो चिकन मांस, 5-6 आलू, 1 प्याज, 1 छोटी गाजर, 2 बड़े चम्मच आटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें, प्याज और गाजर के साथ लगभग निविदा तक भूनें। आलू को बड़े क्यूब्स या छल्ले में काट लें। आलू में 2 बड़े चम्मच मैदा डालकर मिलाएँ। मांस में आलू डालें। आलू को ढकने के लिए भूनने के ऊपर पानी डालें। नमक और काली मिर्च आलू के गलने तक ढककर पकाएं।

टमाटर और पनीर से बेक किया हुआ आलू

हम लेते हैं: 0.5 किलो आलू, 200 ग्राम हार्ड चीज, 350 ग्राम टमाटर, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:आलू छीलें, नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें (उबालने के लगभग 20 मिनट बाद)। शांत हो जाओ। यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें हलकों में काट लें, यदि बड़े हों - अर्धवृत्त में। पनीर को स्लाइस में काट लें। आलू को लंबाई में दो भागों में काट लें, एक चिकनाई लगी बेकिंग डिश में फैलाएं। आलू पर पनीर और टमाटर डालें। हम 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। 20 - 25 मिनट तक बेक करें।

दही क्रीम के साथ आलू

हम लेते हैं: 1 किलो आलू, 200 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 लौंग लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:आलू छीलें, नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें। साग बारीक कटा हुआ। पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं। पनीर में लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ साग और लहसुन डालें, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च। गरम आलू को लम्बाई में आधा काट लीजिये. हम आलू पर दही का द्रव्यमान फैलाते हैं। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

हम लेते हैं: 1 किलो आलू, 500 ग्राम मशरूम, 300 ग्राम प्याज, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, मशरूम डालें, 5-6 मिनट के लिए भूनें। आलू डालें, नरम होने तक भूनें (लगभग 20 - 25 मिनट)। नमक स्वादअनुसार। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू बटेर अंडे से बेक किया हुआ

हम लेते हैं: 5 मध्यम आलू, 10 बटेर अंडे (आप मध्यम आकार के चिकन अंडे का उपयोग कर सकते हैं), 50 ग्राम पनीर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:नमकीन पानी में आलू (बिना छीले) उबालें, छीलें। दो भागों में काट लें, नीचे से थोड़ा काट लें ताकि आलू डाल सकें। एक चम्मच का उपयोग करके आलू में एक इंडेंटेशन बनाएं। आलू के छेद में बटेर के अंडे को फोड़ें और डालें। आलू को बेकिंग डिश में डालें। नमक और काली मिर्च। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पनीर के साथ आलू छिड़कें। सुनहरा होने तक (लगभग 30 मिनट) ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।