ओवन में सबसे स्वादिष्ट चिकन। ओवन में सुनहरा क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट चिकन कैसे पकाने के लिए

ओवन में चिकन के लिए ठीक उसी तरह से बाहर निकलने के लिए जिस तरह से आप इसकी कल्पना करते हैं, आपको सबसे पहले सही पक्षी चुनने की आवश्यकता है। आखिरकार, मांस पर एक कुरकुरा परत प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसका क्या मतलब है अगर मांस ही बेस्वाद है? जमे हुए चिकन के बजाय एक ठंडा चिकन शव खरीदना बेहतर है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद मांस सूखा और सख्त हो सकता है। पक्षी की आयु 1 वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए - इसके लिए शव के वजन पर ध्यान दें 1.5-1.7 किलोग्राम से अधिक नहीं। त्वचा का रंग सफेद होना चाहिए, हल्के पीलेपन की अनुमति है। गुणवत्ता वाले पोल्ट्री में वसा भी सफेद होता है, और मांस के रेशे एक समान गुलाबी रंग के होते हैं।

आखिरी भूमिका उन बर्तनों द्वारा नहीं निभाई जाती है जिनमें आप चिकन पकाएंगे। मुर्गे को भूनने के लिए सुनहरा भूराकच्चा लोहा या सिरेमिक रूप लेने की सिफारिश की जाती है - वे पूरे शव को भूनते समय मांस को एक समान भूनना सुनिश्चित करेंगे और इसे जलने से बचाएंगे। अगर आप चिकन को किसी धातु में पका रहे हैं या कांच का रूपखाना पकाने के दौरान इसे पलट देना सबसे अच्छा है ताकि मांस समान रूप से बेक हो जाए। साथ ही, सबसे एक जीत- चिकन को एक तार की रैक पर भूनना, जिसके नीचे स्रावित रस और वसा को निकालने के लिए एक बेकिंग शीट लगाई जाती है। इस मामले में, पक्षी पर पपड़ी सभी तरफ समान रूप से तली जाएगी, क्योंकि चिकन किसी भी चीज के संपर्क में नहीं आएगा।

एक और महत्वपूर्ण बारीकियां तापमान है। एक खस्ता क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन आमतौर पर 180-200 डिग्री के खाना पकाने के तापमान पर प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने के समय को कम करने और क्रस्टिंग प्रक्रिया को तेज करने की उम्मीद में भुना हुआ तापमान बढ़ाने की कोशिश न करें - सबसे अधिक संभावना है, यह चिकन की त्वचा के टूटने या जलने और बहुत अनुपयुक्त दिखने के साथ समाप्त हो जाएगा। चिकन को पहले से गरम ओवन में रखना न भूलें और याद रखें कि प्रत्येक पाउंड मांस को बेक होने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। क्या आपके ओवन में ग्रिल फंक्शन है? उत्कृष्ट! कार्य बहुत सरल है - पक्षी के भूनने के अंत से 10-15 मिनट पहले इसे चालू करें।

विशिष्ट सामग्री के लिए जो आपको क्रस्ट को सुर्ख और कुरकुरा बनाने में मदद करेगी, शहद, सरसों और सोया सॉस- वे चिकन शव को ओवन में रखने से पहले चिकना करते हैं। यह सबसे अच्छा है अगर चिकन को इन घटकों से कुछ समय के लिए मैरीनेट किया जाए - कम से कम 3-4 घंटे। पेपरिका और हल्दी जैसे मसाले भी वांछित क्रस्ट प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं, लेकिन मेयोनेज़ को मना करना बेहतर है, जो गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि यह मांस को सख्त बना सकता है। चिकन से निकलने वाले रस का उपयोग क्रस्ट को कुरकुरा बनाने के लिए भी किया जा सकता है - बस इसे भूनते समय समय-समय पर पक्षी के ऊपर डालें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, चिकन की सतह को थोड़ी मात्रा में मक्खन से भी चिकना किया जा सकता है - क्रस्ट और भी स्वादिष्ट निकलेगा। कुछ रसोइये भी इस तरह के रहस्य का उपयोग करते हैं - वे तैयार पक्षी को कई बार उबलते पानी से जलाते हैं, जिससे आप त्वचा पर छिद्रों को बंद कर सकते हैं और बाद में क्रस्ट को खस्ता बना सकते हैं।

जब आपका क्रिस्पी चिकन बनकर तैयार हो जाए तो इसे तुरंत निकाल कर ठंडा होने दें. चिकन को कभी भी ओवन में बंद न रखें, न ही इसे पन्नी से ढकें ताकि डिश गर्म रहे - यह सब क्रस्ट को नरम कर देगा।

सबसे ज्यादा सरल विकल्पचिकन को क्रिस्पी क्रस्ट के साथ पकाना ओवन में नमक के तकिए पर बेक कर रहा है। इस मामले में, मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार और निविदा है, और क्रस्ट सुनहरा और स्वादिष्ट है। नमक के अलावा किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है। विश्वास नहीं होता कि सब कुछ इतना सरल है? फिर हमारे नुस्खा का उपयोग करें, जिसके साथ हम अपना पाक चयन शुरू करेंगे।

खस्ता नमकीन चिकन

सामग्री:
1 चिकन (1.5 किलो तक वजन),
1 किलो मोटा नमक।

खाना बनाना:
एक बेकिंग शीट पर नमक डालें और इसे चिकना करके लगभग 2 सेमी की परत बना लें। तैयार चिकन को वापस नमक के तकिए पर रख दें। आपको इसे नमक करने की आवश्यकता नहीं है - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चिकन खुद ही उतना ही नमक सोख लेगा जितना उसे चाहिए। चिकन के साथ एक बेकिंग शीट को 200 डिग्री से पहले ओवन में रखें और चिकन के आकार के आधार पर 45 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि पक्षी तैयार है या नहीं, एक तेज चाकू से जांघ को छेदें - अगर जो रस निकलता है वह साफ है, चिकन तैयार है। चिकन के पिछले हिस्से में लगे नमक को हिलाएं, इसे एक डिश पर रखें, मनचाहे तरीके से सजाएं और परोसें।

नींबू के साथ बेक्ड चिकन

सामग्री:
1 चिकन
1 नींबू

3 चम्मच सरसों,
3 चम्मच अदजिका,
1 छोटा चम्मच चीनी

खाना बनाना:
एक कटोरी में राई, अदजिका, वनस्पति तेल, नमक और आधा नींबू का रस। बचे हुए नींबू को स्लाइस में काट लें। चिकन को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालें, फिर तैयार मैरिनेड से ब्रश करें। नींबू के टुकड़े अंदर रखें। पंखों और पैरों के शीर्ष को पन्नी से लपेटें ताकि वे जलें नहीं, और पैरों को आपस में बाँध लें। लगभग 1 घंटे - 1 घंटे 20 मिनट के लिए चिकन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। आधे घंटे के बाद, चिकन के ऊपर स्रावित रस डालें और फिर इस प्रक्रिया को दो से तीन बार दोहराएं।

शहद के शीशे में बेक्ड चिकन

सामग्री:
1 चिकन (लगभग 1.5 किलो वजन),
1 बड़ा चम्मच सरसों
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1-2 बड़े चम्मच शहद
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

सरसों और वनस्पति तेल मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ चिकन को अंदर और बाहर ब्रश करें और कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। चिकन को वायर रैक पर रखें, बेकिंग शीट को वायर रैक के नीचे रखें और लगभग 50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। उसके बाद, चिकन को बाहर निकालें, ब्रश से शहद के साथ ब्रश करें (यदि शहद गाढ़ा है, तो इसे पहले पिघलाना चाहिए) और इसे एक और 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेजें जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

मसालेदार चिकन विंग्ससोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ

सामग्री:
1 किलो चिकन विंग्स,
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
2 बड़े चम्मच शहद
1/2 छोटा चम्मच नमक
पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई अदरक स्वादानुसार।

खाना बनाना:
सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें। चिकन विंग्स को एक गहरे बाउल में डालें, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी पंख मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित हो जाएँ। कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ऑरेंज ग्लेज़ में चिकन

सामग्री:
1 चिकन वजन 1 किलो,
1 बड़ा संतरा
3 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच हर्ब्स डे प्रोवेंस
वनस्पति तेल,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
चिकन को नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटी. संतरे का छिलका एक महीन कद्दूकस से निकालें, गूदे को आधा काट लें। संतरे के एक भाग को स्लाइस में काट लें, दूसरे भाग से रस निचोड़कर लगभग 100 मिलीलीटर रस बना लें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर लें और संतरे के स्लाइस बिछा दें। ऊपर से चिकन रखें और तेल से हल्की बूंदा बांदी करें। चिकन को लगभग 1 घंटे तक भूनें जब तक कि पक्षी का रस साफ न निकल जाए।
जबकि चिकन बेक हो रहा है, संतरे का शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए मिक्स संतरे का रस, संतरे का छिलकाऔर एक छोटे सॉस पैन में चीनी। मिश्रण को मध्यम आँच पर गरम करें और, हिलाते हुए, शीशा के गाढ़ा होने तक कम करें। चिकन तैयार होने से 10 मिनट पहले, उसके ऊपर शीशा डालें और वापस ओवन में रख दें।

लेमन गार्लिक मैरिनेड में बेक्ड चिकन

सामग्री:
1 चिकन
1 नींबू
5-6 लहसुन लौंग,
वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच,
2 चम्मच हॉप्स-सनेली या हल्दी,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
लेमन जेस्ट को बारीक काट लें और जूस को एक बाउल में निकाल लें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक और मसालों के साथ रस और उत्साह मिलाएं। 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी अचार के साथ चिकन को अंदर और बाहर पीसें, पक्षी को दमन के तहत रखें और रात भर मैरिनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। खाना पकाने से पहले, चिकन से अचार के अवशेषों को साफ करें, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल से चिकना करें और लगभग 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट के साथ चिकन रोजमर्रा के आहार और . दोनों के लिए फायदेमंद विकल्प है छुट्टी मेनू. कुछ बारीकियों, इष्टतम तापमान और कुछ अवयवों को जानने से आपको एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने में मदद मिलेगी जो आपकी भूख को उत्तेजित करता है। चिकन खाना पकाने के विकल्पों को सहेजना सुनिश्चित करें जो हमने आपके नुस्खा बॉक्स में प्रस्तावित किया है, और आपके शस्त्रागार में हमेशा एक ऐसा व्यंजन होगा जो घरों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन को ओवन में कैसे बेक करें ताकि मांस सूखा और सख्त न हो जाए? हमारे व्यंजनों का पालन करें और आपको एक कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मिलेगा।

गोल्डन क्रिस्पी क्रस्ट वाली स्वादिष्ट डिश मसालेदार सॉसकिसी भी उत्सव की मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

सामग्री:

• चिकन शव - 1.5 किलो;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• लहसुन की चार लौंग;
• सूखे तुलसी - 8 जीआर;
• काली मिर्च - 5 जीआर;
• नमक - 20 जीआर।

चरणबद्ध तैयारी:

1. चिकन को बहते पानी के नीचे धोकर और नैपकिन से सुखाकर संसाधित किया जाना चाहिए।
2. एक कटोरी में पिसी हुई लहसुन को काली मिर्च, नमक और तुलसी के साथ मिलाएं। मिश्रण में जैतून का तेल डालें।
3. पके हुए अचार का एक हिस्सा चिकन शव के अंदर जाएगा।
4. मांस को बेकिंग शीट पर रखें और शेष सॉस के साथ दोनों तरफ कोट करें।
5. बेकिंग डिश में तेल लगाना न भूलें।
6. छुट्टी कच्चा पकवानइस रूप में 60 मिनट के लिए ताकि यह मैरीनेट हो जाए।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. 1.2 घंटे पकाएं। आप समझ जाएंगे कि कुरकुरी गोल्डन क्रस्ट के लिए डिश तैयार है.

नींबू और लहसुन के साथ

नींबू चिकन के अंदर के मांस को सूखने नहीं देगा और उसमें रस भी डाल देगा। लहसुन स्वाद में मसाला डाल देगा।

आपको चाहिये होगा:

• एक नींबू;
• जैतून का तेल - 85 मिली;
• एक पूरा चिकन;
• जमीन काली मिर्च - 6 जीआर;
• दस लहसुन लौंग;
• मेंहदी की पांच टहनी;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. छिलके वाले लहसुन को मोर्टार में पीस लें।
2. रोजमेरी को बहुत बारीक काट लें।
3. इन दोनों उत्पादों को एक साथ रखें।
4. नींबू का छिलका निकाल कर कद्दूकस कर लें और लहसुन के मिश्रण में मिला दें।
5. वहां नींबू का रस निचोड़ें, तेल में डालें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
6. परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस को सभी तरफ से चिकना करें, अंदर भी कोट करना न भूलें।
7. बेकिंग डिश को बचे हुए तेल से स्प्रे करें और शव को सेट करें।
8. पकवान को लगभग एक घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। ओवन 180 डिग्री पर होना चाहिए।
9. चिकन पक जाने के बाद, इसे और 15 मिनट तक उबलने दें और परोसें।

आलू के साथ

सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट विकल्प।

किराना सूची:

• लहसुन की तीन लौंग;
• चार चिकन पैर;
• आलू - 1 किलो;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 60 जीआर।

आलू के साथ ओवन में चिकन बेक करें:

1. आप पक्षी का जो भी भाग लें, उसे भागों में बाँट लें विभाजित टुकड़े.
2. प्रत्येक छिलके वाली लौंग को तीन स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन की कलियों को गूदे में डालें।
4. स्टफ्ड चिकन में नमक और पिसी काली मिर्च डालें। हम एक भी टुकड़ा नहीं छोड़ते।
5. हम शव को बेकिंग शीट पर 180 डिग्री तक गर्म ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।
6. आलू से छिलका हटाकर स्लाइस में काट लें।
7. हम ओवन से पकवान निकालते हैं, इसके चारों ओर आलू बिछाते हैं। इसे बेकिंग शीट और नमक पर बनने वाली चर्बी के साथ मिलाने की कोशिश करें।
8. हम एक और 40 मिनट के लिए सेंकना जारी रखते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

स्लीव बेक्ड चिकन

मांस को नरम, कोमल और रसदार बनाने का दूसरा तरीका।

बुनियादी उत्पाद:

• चिकन - 1.5 किलो;
• दो शिमला मिर्च;
• नमक - 15 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
• स्वाद के लिए मसाला;
• पांच आलू;
• लहसुन।

खाना पकाने की विधि।

1. कटा हुआ लहसुन खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में काट लें।
2. सभी सब्जियों को साफ करके पतले स्लाइस में काट लें।
3. कटी हुई सब्जियों के साथ 200 ग्राम मैरिनेड मिलाएं।
4. सॉस के बचे हुए आधे हिस्से को चिकन के टुकड़ों पर फैलाएं।
5. चिकन को रोस्टिंग बैग में रखें। इसके किनारों को कसकर बंद किया जाना चाहिए।
6. पकवान को बेकिंग डिश में डालें, सब्जियों के साथ कवर करें।
7. बेकिंग का समय - 60 मिनट। तापमान तंदूर- 200 डिग्री।
8. खाना पकाने के बीच में, बैग को फटने से बचाने के लिए कई जगहों पर छेद करें।

फ्राइड क्रस्ट रेसिपी

प्राप्त होना स्वादिष्ट चिकनकुरकुरी सुनहरी त्वचा और कोमल, पिघले हुए मांस के साथ, हमारे नुस्खा के सभी नियमों का पालन करें।

सामग्री की सूची:

• एक मुर्गी;
• जमीन काली मिर्च - 20 जीआर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने के रहस्य:

1. धुले हुए पक्षी के शव को बिल्कुल बीच में चाकू से खोलें।
2. चिकन के बाहर उदारतापूर्वक काली मिर्च के साथ छिड़के।
3. तवे के तल पर नमक की मोटी परत छिड़कें।
4. उस पर तैयार पक्षी रखो।
5. लगभग एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
6. नुस्खा में विविधता लाने के लिए, मांस में अपने पसंदीदा मसाले और सब्जियां जोड़ें।

मेयोनेज़ के तहत

आपको चाहिये होगा:

• पक्षी का शव;
• नमक - 10 जीआर;
• मेयोनेज़ - 60 जीआर;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 17 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए अन्य मसाला।

खाना कैसे बनाएं:

1. धुले हुए पक्षी के शव को पहले टुकड़ों में काटकर एक कटोरी में रखना चाहिए।
2. उनमें काली मिर्च, नमक और कोई भी अन्य मसाला डालें।
3. मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
4. मेयोनेज़ में मांस को बेकिंग डिश में डालें।
5. 190 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाएं।
6. जैसे ही मांस बेक हो जाता है, डिश को टेबल पर रख दें और ऊपर से साग को तोड़ दें।

पनीर के साथ फ्रेंच शैली

बहुत कोमल, स्वादिष्ट और नरम पकवानअद्भुत सुगंध के साथ।

आपको चाहिये होगा:

• चार टमाटर;
• एक मुर्गी;
• दो धनुष;
• हार्ड पनीर - 150 जीआर;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• मेयोनेज़ - 40 जीआर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चिकन के टुकड़ों को लकड़ी के मैलेट से तोड़ लें।
2. उन्हें नमक और मसाले में रोल करें।
3. प्याज से त्वचा निकालें और छल्ले में काट लें।
4. टमाटर से कैप काट लें, और सब्जियों को स्वयं हलकों में काट लें।
5. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।
6. एक बेकिंग ट्रे को तेल से ग्रीस कर लें।
7. बर्ड क्यूब्स को तल पर रखें और सांचे की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
8. शीर्ष पर रखना प्याज के छल्लेऔर उन्हें मेयोनेज़ के साथ डालें।
9. तीसरी परत पनीर के साथ छिड़का हुआ टमाटर होगा।
10. अब आप 180 डिग्री के ओवन तापमान पर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। बेकिंग का समय - 45 मिनट।

पन्नी में सेंकना

खाना पकाने की एक और विधि निविदा पकवानमें खुद का रस.

सामग्री:

• चिकन शव;
• दानेदार लहसुन;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम - 210 जीआर;
• जमीन लाल शिमला मिर्च;
• स्वाद के लिए करी मसाला;
• नमक - 10 जीआर।

चिकन कैसे और कितना सेंकना है:

1. हम चिकन को मानक प्रक्रिया के अनुसार संसाधित करते हैं।
2. नमक और काली मिर्च के मिश्रण से शव को अंदर और बाहर रगड़ें।
3. पपरिका, खट्टा क्रीम, लहसुन और करी को एक अलग कटोरे में मिलाएं।
4. आप लहसुन की कलियां भी ले सकते हैं और उन्हें मांस पर कटे हुए टुकड़ों में रख सकते हैं।
5. पूरे शव को तैयार मैरिनेड से कोट करें।
6. बाकी सॉस को पक्षी के अंदर डालें।
7. इसे पन्नी में लपेटें और कसकर बंद कर दें।
8. हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और शव को बेकिंग शीट पर मध्य शेल्फ पर रख देते हैं।
9. दो घंटे तक बेक करें।
10. पक्षी को ओवन से निकालें, पन्नी को हटा दें और मांस को चाकू या टूथपिक से छेद दें। अगर एक ही समय में रस बाहर निकलता है, तो पकवान तैयार है।

सोया-शहद अचार में

यह सॉस मांस देता है अद्वितीय सुगंधऔर स्वाद।

किराना सूची:

• मक्खन - 100 जीआर;
• पक्षी का शव;
• तीन लहसुन लौंग;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• अदरक - 10 जीआर;
• शहद - 60 जीआर;
• वनस्पति तेल - 18 मिलीलीटर;
• सूखे मसाले।

चरणबद्ध तैयारी:

1. चिकन को नमक और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें।
2. अदरक की जड़ को कद्दूकस से गुजारें।
3. छिलके वाली लहसुन की कलियों को दबाव में प्रोसेस करें।
4. सोया सॉस को एक अलग बाउल में डालें।
5. इसमें शहद, अदरक, तेल, लहसुन और अन्य ढीले मसाले डालें।
6. इस द्रव्यमान के साथ पक्षी को मिलाएं और उसका इलाज करें।
7. डिश को 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
8. एक घंटे के लिए ओवन में बेक करना शुरू करें।
9. पहले से थोड़ी मात्रा में सॉस छोड़ दें और खाना पकाने के दौरान इसे पके हुए पकवान के ऊपर कई बार डालें।

चिकन कैसे बनाते हैं - ओवन में ग्रील्ड?

कुछ ओवन मॉडल में ग्रिल फ़ंक्शन नहीं होता है। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं और स्वादिष्ट, रसदार चिकन बना सकते हैं।

किराना सूची:

• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च - 6 जीआर;
• पेपरिका - 5 जीआर;
• संपूर्ण चिकन;
• अजवायन - 4 जीआर;
• नमक - 8 जीआर।

खाना पकाने की विधि।

1. धुले और सूखे शव को काली मिर्च और नमक से रगड़ें ताकि एक भी साफ जगह न रह जाए।
2. पहले से ही पक्षी को बेकिंग डिश में डालकर ऐसा करने की सिफारिश की जाती है।
3. तेल और उपरोक्त सभी मसाले मिला लें।
4. इस चटनी के साथ शव को डालें।
5. ओवन को 230 डिग्री तक गरम करें।
6. इस तापमान पर ठीक 20 मिनट तक बेक करें।
7. फिर आँच को 200 डिग्री तक ठंडा करें।
8. लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
9. एक बार जब डिश बेक हो जाए, तो इसे और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

बर्तनों में

पुराने व्यंजनों के अनुसार बर्तनों में एक डिश उतनी ही स्वादिष्ट निकलती है जितनी कि इसे बेकिंग शीट पर ओवन में नहीं पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पंख - 0.2 किलो;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 30 जीआर;
• लहसुन के दो लौंग;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए;
• चार आलू;
• मेयोनेज़ - 20 जीआर;
• साग;
• एक गाजर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पंखों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिले हुए आलू को स्लाइस में काट लें।
3. गाजर और लहसुन को कद्दूकस कर लें।
4. मसाले, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. नमक डालते समय हिलाएं।
6. हम एक कद्दूकस पर कटी हुई सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस मिलाते हैं।
7. हम पक्षी क्यूब्स को दो हिस्सों में विभाजित करते हैं।
8. पहला आधा बर्तन के नीचे जाता है, फिर हम आलू बिछाते हैं, और फिर चिकन।
9. परतों के बीच सॉस होना चाहिए।
10. इस वैभव को जड़ी-बूटियों से छिड़कें और थोड़ा पानी डालें।
11. एक घंटे के लिए 220 डिग्री पर ओवन में पकाएं।

सब्जियों के साथ बेक किया हुआ चिकन

किराना सूची:

• पक्षी का शव;
• तीन बैंगन;
• मेयोनेज़ - 60 जीआर;
• पांच आलू;
• पांच टमाटर;
• दो बल्ब;
• तीन घंटी मिर्च;
• नमक, चिकन और काली मिर्च स्वाद के लिए मसाले;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• साग।

खाना कैसे पकाएं:

1. हमने मुर्गियों को क्यूब्स में काट दिया।
2. सभी सब्जियों को छीलकर धो लिया जाता है।
3. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
4. बैंगन को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।
5. बाकी सब्जियां - छोटे स्लाइस में।
6. कुक्कुट के टुकड़ों को एक गहरे बाउल में डालें, मसाले और नमक छिड़कें और मेयोनेज़ सॉस से कोट करें।
7. एक दूसरे बाउल में सब्जियों को तेल और काली मिर्च के साथ मिला लें।
8. सभी सामग्री को एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें।
9. एक घंटे में पकाएं।
10. जलने से बचाने के लिए, समय-समय पर बेकिंग डिश की सामग्री को हिलाएं।
11. अंत में, आप ताजा अजमोद के साथ पकवान छिड़क सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

3-5 लोगों की कंपनी को खिलाने के लिए, डेढ़ किलोग्राम शव पर्याप्त है। बेशक, ठंडा चुनें। वैसे, यह हमेशा रिजर्व में रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। आप चिकन को ओवन में सीधे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह कच्चा लोहा या सिरेमिक डिश में ज्यादा बेहतर होगा, और आपको एक कुरकुरा पक्षी मिलेगा। कांच या धातु से बने व्यंजनों में इसके जलने की संभावना अधिक होती है और पपड़ी सुनहरे से अधिक काली हो जाएगी।

मानक बेकिंग तापमान 180 डिग्री है। एक घंटा पर्याप्त है: इस समय के दौरान आप सौंदर्य प्रसाधन की दुकानों में एक दूसरे को नई वस्तुओं के बारे में बताएंगे, बिक्री से एक नया हैंडबैग दिखाएंगे और मेहमानों को चिढ़ाएंगे। स्वादिष्ट सुगंधरसोई से।

क्रिस्पी चिकन कैसे बनाते हैं

कई व्यंजन हैं, लेकिन गति और सटीक परिणाम आपके लिए महत्वपूर्ण हैं: मेहमान (और शायद भविष्य की सास) जो आपके पाक कौशल से प्यार करते हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि शव को ब्रेस्टबोन के साथ आधा काट दिया जाए और उदारतापूर्वक काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ दिया जाए। बेकिंग डिश के तल पर नमक डालें - साधारण या समुद्र, और एक मोटी समान परत पाने के लिए। नमक के लिए धन्यवाद, मांस पूरी तरह से बेक किया हुआ है, और आपको वह मिलता है जो आप चाहते हैं - एक सुनहरा चमकदार चमक और अद्भुत स्वाद! फिर कद्दूकस की हुई लोथ को वापस नमक की परत पर रख दें। एक घंटे में चिकन तैयार है! यदि आपके पास "ग्रिल" फ़ंक्शन है, तो खाना पकाने से 10 मिनट पहले इसे चालू करें: इससे क्रस्ट सही हो जाएगा।

ग्रिल्ड क्रिस्पी चिकन रेसिपी

क्रस्ट के वास्तव में कुरकुरा होने के लिए, एक रहस्य है: चिकन को इससे बहने वाली वसा के संपर्क में नहीं आना चाहिए। इससे बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे ओवन में ग्रिल रैक पर रखें। धुले हुए शव को कागज़ के तौलिये से हल्के से पोंछ लें, स्तन को भी आधा काट लें और अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च से चिकना कर लें। अब शीर्ष पर वनस्पति तेल और - पहले से गरम कैबिनेट में कद्दूकस पर चिकनाई करें!

पक्षी को वहां 20 मिनट के लिए 240 डिग्री के तापमान पर पसीना आने दें, और फिर गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें।

गुप्त अचार सामग्री

चिकन को एक विशेष तीखापन देने के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम या शहद के साथ रगड़ सकते हैं। ये सबसे सरल और हैं त्वरित तरीके. लेकिन अगर आपके पास समय हो, तो आप क्रिस्पी क्रस्ट के साथ पूरा चिकन मैरीनेड बना सकते हैं। 30 ग्राम मक्खन को आग पर पिघलाएं, उसमें आधा चम्मच नमक, लाल और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं, वहां लहसुन की दो कलियां पीस लें। इस मिश्रण से शव को फैलाएं और लीवर को 170 डिग्री घुमाते हुए आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। फिर चिकन को बाहर निकालें और इसमें पिघला हुआ शहद (4 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं) नींबू के रस (2 बड़े चम्मच) के मिश्रण के साथ डालें और इसे और 45 मिनट तक पकने दें। बेकिंग के दौरान आप इसे इस मिश्रण से कई बार पानी पिला सकते हैं। हमेशा एक कांटा के साथ पक्षी की तरफ छेद कर तत्परता का परीक्षण करें। यदि रस दिखाई देता है, तो आपको एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और फिर आपको निश्चित रूप से एक कुरकुरा चिकन मिलेगा! और जब वह सेंकती है, तो साइड डिश का ध्यान रखें: सब्जी मुरब्बाया विटामिन सलाद - बस!

ओवन में पूरे पके हुए चिकन एक अद्भुत व्यंजन है, जो उत्सव की दावत और साधारण पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है। यह व्यंजन बहुत महंगा नहीं है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट और मेज पर सुंदर दिखता है।

मसालों को अच्छी तरह से चुनना, शव चुनना और कसाई चुनना भी महत्वपूर्ण है, साथ ही उत्पादों को सही ढंग से संयोजित करना भी महत्वपूर्ण है। हम हर चीज का यथासंभव व्यापक और स्पष्ट रूप से वर्णन करने का प्रयास करेंगे। महत्वपूर्ण बिंदुओवन में एक पूरे चिकन को कैसे पकाने के लिए, कौन से साइड डिश सबसे उपयुक्त हैं, यहां सबसे आम हैं, साथ ही बिना पके हुए व्यंजन भी हैं।

चुनना बहुत जरूरी है अच्छा शवपक्षी - आकार, रंग, गंध पर ध्यान दें। आपको बहुत बड़ा शव नहीं चुनना चाहिए - यह पुराना हो सकता है, बेक होने पर मांस सख्त होगा।

स्वस्थ पक्षी का रंग सफेद-गुलाबी, बिना बैंगनी और लाल धब्बों वाला, बिना पीलापन वाला होना चाहिए। यदि संभव हो तो, मांस को सूंघें, कोई अप्रिय गंध और बलगम नहीं होना चाहिए।

• शव का औसत वजन लगभग 1.2-1.5 किलोग्राम है। इस वजन के साथ, शव को अधिक समान रूप से तला जाता है, आपको जले हुए पंख और अधपके आंतरिक भाग होने का जोखिम नहीं होता है।
• बेकिंग के अंत में, आपको निश्चित रूप से तत्परता की जांच करनी चाहिए - पक्षी को टूथपिक या चाकू से छेदना चाहिए - जो रस निकलता है वह रंग में पारदर्शी होना चाहिए। पैर में छेद करना बेहतर है, क्योंकि इसे पकाने में स्तन की तुलना में अधिक समय लगता है।
• चिकन को भूनने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस के साथ एक सुर्ख, कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए चखें और इसे ज़्यादा न सुखाएं।
• ओवन में पूरे चिकन को कितने समय तक बेक करना है, किस तापमान पर? औसतन, खाना पकाने में लगभग डेढ़ घंटा लगता है। मांस को सूखने से रोकने के लिए तापमान को 180 डिग्री से ऊपर सेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आप आलू के साथ ओवन में पूरे चिकन को सेंकने का फैसला करते हैं - इसे बेकिंग शीट पर न करें - आलू जल सकता है। आस्तीन का बेहतर उपयोग करें कांच के बने पदार्थया पन्नी।

चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ क्लासिक नुस्खा।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी आसानी से ओवन में पूरे चिकन को भूनने का सामना कर सकती है। आपके लिए चीजों को आसान बनाने के लिए, हम चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ प्रदान करते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन शव - 1 पीसी।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• सूखी तुलसी, लाल शिमला मिर्च
• लहसुन 4-5 लौंग
• जैतून का तेल - 40 जीआर।

पहला कदम। मैरिनेड तैयार करें: जैतून के तेल में नमक, मसाले मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ पक्षी को अंदर और बाहर ब्रश करें।

दूसरा चरण। तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकनाई करें, चिकन शव को वापस ऊपर रखें।

तीसरा कदम। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फॉर्म को 1 घंटे के लिए पक्षी के साथ रखें।

चिकन को बाहर निकलने वाले तरल के साथ चखना न भूलें, बेकिंग खत्म करने से पहले, जांघ को छेद दें ताकि यह जांच सके कि दाना तैयार है।

मशरूम और चावल के साथ निविदा चिकन।

इस रेसिपी में हम आपको खाना पकाने की तकनीक से परिचित कराएंगे। भरवां चिकनपूरे ओवन में। इसके लिए क्या आवश्यक है:

• 1 ब्रायलर चिकन शव
• ताजा शैंपेन 200 जीआर।
• चावल - 100 जीआर।
• 2 प्याज
• लाल शिमला मिर्च - 15 जीआर।
• नमक और काली मिर्च
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और तेल मिलाएं, फिर चिकन को रगड़ें और 2-3 घंटे के लिए ठंड में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज और मशरूम को छीलकर काट लें।

चावल को एक कोलंडर से धो लें, 200 मिलीलीटर की मात्रा में पानी भरें। निविदा तक उबाल लें (लगभग 7-10 मिनट)।

पैन में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, फिर मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर चावल में हिलाओ।

चिकन को मशरूम और चावल के मिश्रण से कसकर भर दें और पन्नी में लपेट दें। स्टफिंग के बाद त्वचा को सिलने की सलाह दी जाती है।

चिकन को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें।

जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित ग्रील्ड चिकन।

ओवन में एक थूक पर पूरा चिकन हमेशा एक स्वागत योग्य इलाज है उत्सव की मेज. मसालों और एक समान भूनने के लिए धन्यवाद, कोई भी मेहमान ऐसा खाना पसंद करेगा। इस व्यंजन को सामग्री की आवश्यकता है:

• चिकन शव - 1 पीसी।
• सूखा लहसुन
• लाल मिर्च
• धनिया, इलायची, लौंग, जीरा (या चिकन के लिए कोई मसाला)।
• नींबू - 1 पीसी।
• मेयोनेज़
• सूरजमुखी का तेल

चिकन को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त त्वचा हटा दें। पूरे शव पर उथले चीरे लगाएं।

एक छोटी कटोरी में, सभी मसाले, वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को चीरों में जोड़ें, चिकन को अतिरिक्त के साथ अंदर और बाहर चिकना करें। चिकन को 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक कटार पर शव को चुभें, विशेष क्लैंप के साथ जकड़ें।

ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें, तल पर एक खाली बेकिंग शीट या ड्रिप ट्रे रखें।

ग्रिल्ड चिकन को 45 मिनिट तक बेक करें, पंचर करके इसकी तत्परता की जांच करें. पंचर से उत्पन्न होने वाले पारदर्शी वसा और सफेद मांस से तत्परता को प्रेरित किया जाएगा। अगर सब कुछ तैयार है, तो तापमान को 0 डिग्री पर सेट करें और चिकन को 5-10 मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ दें, उसके बाद ही परोसें।

लहसुन के साथ मसालेदार चिकन।

आस्तीन में पका हुआ चिकन बहुत कोमल होता है, क्योंकि यह अपने ही रस में सड़ जाता है। आप तुरंत साइड डिश के साथ पका सकते हैं या शव को सब्जियों, फलों से भर सकते हैं। हम आपको आस्तीन में ओवन में पके हुए पूरे चिकन के लिए एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री:

• ब्रायलर चिकन शव - 1 टुकड़ा।
• मेयोनेज़ 75 ग्राम
• वनस्पति तेल
• लहसुन 2-3 लौंग
• चिकन, नमक के लिए मसाले।

चिकन तैयार करें - कुल्ला, थोड़ा सूखा।

मेयोनेज़ के साथ मसाले और नमक मिलाएं, चिकन को चारों तरफ से अच्छी तरह रगड़ें।

शव को आस्तीन में रखें, इसे एक विशेष क्लिप के साथ बंद करें।

हमारे वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर आस्तीन में 4-5 छेद करें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं।

मसालेदार चटनी में सेब के साथ चिकन।

सेब के साथ मुर्गी - मूल, बिना पका हुआ लगता है। ऐसा उपचार अक्सर तैयार नहीं किया जाता है, लेकिन यह एक अद्भुत अजीब सुगंध के साथ निकलता है। मुख्य बात सेब की मीठी और खट्टी किस्मों (मिल्टोश, सिनाप, मेल्बा, नाशपाती, एंटोनोव्का और अन्य) का उपयोग करना है। उत्पादों का आवश्यक सेट:

• चिकन शव - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सेब - 3-4 टुकड़े।
• चिकन, नमक के लिए मसाला।

पक्षी के शव को कुल्ला, अतिरिक्त त्वचा को काट लें, मसाले और नमक के साथ रगड़ें।

सेब छीलें, स्लाइस में काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें।

चिकन में प्याज और सेब डालें, आप पक्षी को धागे से ठीक कर सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें, 180C पर डेढ़ घंटे तक बेक करें। जारी वसा के साथ पक्षी को समय-समय पर पानी देना न भूलें।

खट्टा क्रीम सॉस में आलू के साथ पूरे ओवन में बेक किया हुआ चिकन।

इसके लिए बड़ा प्लस आसान नुस्खाइसमें मांस को तुरंत साइड डिश के साथ पकाया जाता है। इससे किचन में आपका काम आसान होगा और समय की भी बचत होगी। खट्टा क्रीम चिकन को काफी नरम कर देगा, इसे निविदा दें मलाईदार स्वाद. आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 मुर्गे का शव
• 8-10 मध्यम आलू
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 5 जीआर। पिसी हुई लाल मिर्च
• 2 चम्मच नमक
• ताजा डिल, अजमोद, तुलसी।

चिकन को अच्छी तरह से धो लें, सूखे किचन टॉवल से सुखाएं। आधा लाल मिर्च में 1 चम्मच नमक मिलाएं, इस मिश्रण से चिकन को रगड़ें।

शेष काली मिर्च और नमक को खट्टा क्रीम के साथ मारो।

आलू को धोइये, छीलिये, चौथाई भाग में काट लीजिये.

वास्तव में, आप बहुत कुछ सोच सकते हैं विभिन्न सॉसऔर पहले क्लासिक नुस्खा में भिन्न होते हैं। यहाँ सबसे दिलचस्प हैं:

• नींबू की चटनी। तैयार करने के लिए, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। नींबू का रस के चम्मच, 20 जीआर। जतुन तेल, मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च।
• सरसों और शराब पर आधारित अचार। वाइन सिरका 1 बड़ा चम्मच, 20 जीआर। तरल सरसों, 200 जीआर। सूखी सफेद शराब, 20 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
• लहसुन की चटनी केफिर बेस. लहसुन की 4 कलियां, लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया, 500 मिलीलीटर केफिर के साथ मिश्रित, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रसअभी - अभी निचोड़ा गया। सूखा अजवायन, नमक, काली मिर्च डालें, मसालेदार सॉस(उदाहरण के लिए "मिर्च") 20 जीआर।
• मसालेदार अचार। 2 बड़े चम्मच मिलाएं। बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच करी, धनिया, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन की 3-4 कलियाँ।

यदि आप खट्टा क्रीम का उपयोग करके नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं या खट्टा क्रीम सॉसआपको एक अद्भुत खस्ता क्रस्ट मिलेगा।

हर चिकन भूनने के लिए उपयुक्त नहीं होता है। यदि मुर्गी एक बिछाने वाली मुर्गी थी - इसका मांस अधिक सख्त हो सकता है, इसे चुनना उचित नहीं है।

इसके अलावा, जमे हुए शव सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। सबसे अच्छा समाधान एक ताजा ठंडा या भाप शव है। तो खाना जूसियर होगा।

स्टफिंग के दौरान और सिंटरिंग के दौरान, चिकन के पैरों को बांध दिया जाता है ताकि यह कम जगह ले और अंदर रखी सब्जियों या उत्पादों की सुगंध न खोए।

आमतौर पर, चिकन को ओवन में बेक करने से पहले, शव को भागों में पहले से काटा जाता है। लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसा करना बिल्कुल जरूरी नहीं है। ओवन में पूरा चिकन भी कम स्वादिष्ट नहीं है - एक कुरकुरी परत के साथ और निविदा मांसयह टेबल की असली सजावट बन सकता है। वैसे, आप इस तरह एक पक्षी बना सकते हैं विभिन्न तरीके. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, विशेष बैग, आस्तीन, खाद्य पन्नी और यहां तक ​​​​कि साधारण बोतलों को अक्सर बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है। इनमें से प्रत्येक विकल्प अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

इसे वास्तव में बनाने के लिए स्वादिष्ट चिकनएक खस्ता क्रस्ट के साथ ओवन में, आप इसे एक विशेष बैग में बेक करने की कोशिश कर सकते हैं। आज किसी भी दुकान में खरीदना आसान है। ऐसे बैग विशेष सामग्री से बने होते हैं, जो बहुत अधिक तापमान पर भी अंदर के उत्पादों के साथ बातचीत नहीं करते हैं।

उनमें बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता हो सकती है:

• 1 चिकन शव का वजन 1.3 किलोग्राम से अधिक नहीं;
• 55 ग्राम मक्खन;
• 5 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम मसाले (सिर्फ चिकन के लिए);
• 3 ग्राम काली मिर्च।

पक्षी को सेंकने के लिए इस सब का उपयोग कैसे करें:

1. शव और आंत धो लें। उसके बाद, पंखों की संभावित उपस्थिति के लिए इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।
2. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पहला कदम एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाना है। फिर इसमें बाकी सारी सामग्री डालकर चिकना होने तक मिला लें।
3. सभी तरफ (अंदर और बाहर) तैयार द्रव्यमान के साथ शव को पीस लें।
4. इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे के लिए भेजें।
5. समय बीत जाने के बाद चिकन को निकाल कर बैग में डाल कर टांगों को बांध कर रख दें. इसे बांधें या इसे एक विशेष क्लिप से सुरक्षित करें।
6. बैग को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रख दें, पहले से ही 175 डिग्री पर प्रीहीट किया हुआ है। इसे बेक होने में 1 घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

पक्षी के क्रस्ट को सुर्ख और कुरकुरा बनाने के लिए, पैकेज के अंत से 15 मिनट पहले, आपको इसे तोड़ने की जरूरत है।

असामान्य बोतल नुस्खा

सोवियत काल में भी, गृहिणियों को एक बोतल पर ओवन में चिकन सेंकना पसंद था।

इस नुस्खा को दोहराने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चिकन (लगभग 2 किलोग्राम);
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• मिर्च;
• मसाले (सूखी डिल, लाल शिमला मिर्च, करी, हल्दी, मिर्च)।

इस मामले में, प्रक्रिया को चरणों में किया जाना चाहिए:

1. शव को धोकर सुखा लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नमक, मसाले, काली मिर्च और लहसुन के साथ इसे पीस लें।
3. प्रसंस्कृत चिकन लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें (आप रात भर भी कर सकते हैं)।
4. एक नीची कांच की बोतल लें (यह ऊंचाई में ओवन में फिट होनी चाहिए), इसमें पानी डालें और इसे एक पैन में रखें।
5. चिकन के शव को बोतल पर सावधानी से रखें। गर्दन को त्वचा से ढकें। पैन के तले में एक गिलास पानी डालें।
6. शव को खट्टा क्रीम के साथ कोट करें।
7. चिकन के साथ कड़ाही को ओवन के नीचे रैक पर रखें।
8. 45 - 75 मिनट बेक करें। समय शव के आकार पर निर्भर करेगा। चिकन को समान रूप से पकाने के लिए हर 15 मिनट में पैन को 90 डिग्री घुमाएं।

सामान्य भेदी द्वारा मांस की तत्परता की जाँच की जाती है। जो रस निकलता है वह साफ होना चाहिए।

अपनी आस्तीन कैसे पकाएं

एक पैकेज के बजाय, कई गृहिणियां अक्सर बेकिंग के लिए एक विशेष आस्तीन का उपयोग करती हैं। यह फिल्म का एक रोल है, जो किनारों के साथ मिलाप किया जाता है। काम शुरू करने से पहले, आपको केवल वांछित लंबाई के एक टुकड़े को काटने और इसे पक्षों पर क्लैंप के साथ ठीक करने की आवश्यकता है। आस्तीन में पका हुआ पका हुआ चिकन भी रसदार और सुगंधित निकलता है। यहां सब कुछ चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करेगा।

उदाहरण के लिए, आप निम्नलिखित सामग्री का उपयोग कर सकते हैं:

• 1 चिकन;
• नमक;
• किसी भी वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 1 नींबू;
• लहसुन की 5 लौंग;
• पीसी हुई काली मिर्च।

पोल्ट्री रोस्टिंग को निम्नलिखित क्रम में किया जाना चाहिए:

1. शव को अच्छी तरह धोकर रुमाल से सुखाएं।
2. रोल से आस्तीन का एक हिस्सा काट लें और एक तरफ एक गाँठ में बाँध लें। खंड चिकन शव से थोड़ा लंबा होना चाहिए।
3. नींबू हलकों में कटा हुआ। कई टुकड़े तुरंत आस्तीन में डाले जा सकते हैं।
4. चिकन को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और तेल से ब्रश करें।
5. इसे अपनी आस्तीन में रखो। बाकी नींबू और लहसुन को ऊपर से पतले स्लाइस में काट लें।
6. आस्तीन को दूसरी तरफ एक क्लैंप के साथ जकड़ें और इसे बेकिंग शीट (जरूरी ठंडा) पर रखें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए चाकू या कांटे से परिधि के चारों ओर छेद करें।
7. बेकिंग शीट को 60 मिनट के लिए ओवन में भेजें, इसे 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।

परिणाम एक सुनहरा क्रस्ट और नींबू के स्वाद के साथ एक अद्भुत निविदा चिकन है।

ओवन में पूरी चिकन पन्नी में एक खस्ता क्रस्ट के साथ

पन्नी में चिकन भी कम स्वादिष्ट नहीं है। और पाने के लिए उत्तम स्वादमांस को किसी विशेष मसाला या मसालों का उपयोग नहीं करना पड़ता है।

निम्नलिखित अनिवार्य उत्पाद उपलब्ध होना पर्याप्त है:

• 1 चिकन;
• 3 ग्राम काली मिर्च;
• 10 ग्राम नमक;
• बे पत्ती।

इस तरह के पकवान को तैयार करने की विधि आंशिक रूप से पिछले विकल्पों के समान है:

1. सबसे पहले आपको शव को अच्छी तरह से कुल्ला और सूखने की जरूरत है।
2. इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। अंदर आप लॉरेल का एक पत्ता रख सकते हैं।
3. पन्नी की दो चादरें लें। नीचे से एक रखो, ध्यान से किनारों को लपेटें, एक प्लेट की नकल करें और उस पर शव रखें।
4. चिकन को दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को कसकर मोड़ दें।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. बंडल को वायर रैक पर रखें और डेढ़ घंटे तक बेक करें।
7. प्रसंस्करण के अंत से 10-15 मिनट पहले, शीर्ष शीट को हटा दें और चिकन के ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें।

गर्मी उपचार के दौरान, शव रस और वसा का हिस्सा खो देता है, और परिणामस्वरूप शोरबा पन्नी के निचले टुकड़े में जमा हो जाता है। अगर वांछित है, तो इसे आलू या उबले हुए पास्ता के लिए सुगंधित ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आलू के साथ

वैसे, मांस पकाते समय, साइड डिश को अलग से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक ही समय में किया जा सकता है। परिणाम एक उत्कृष्ट चिकन और आलू है। ऐसी डिश बनाना मुश्किल नहीं होगा।

आपको सामग्री के लगभग मानक सेट की आवश्यकता होगी:

• 1 चिकन शव;
• 1 किलो आलू;
• मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;
• नमक;
• लहसुन की 4 लौंग;
• मिर्च;
• 5 - 10 ग्राम सूखे मसाले।

आलू के साथ चिकन पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

1. शव को अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं।
2. छिलके वाले लहसुन को स्लाइस में काट लें और इसमें चिकन को भर दें।
3. इसे काली मिर्च, मसाले के साथ कद्दूकस कर लें और नमक छिड़कें।
4. मेयोनेज़ के साथ वर्कपीस को कोट करें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. छिले हुए आलू काट लें बड़े टुकड़ेऔर उन्हें प्रसंस्कृत चिकन शव की परिधि के चारों ओर लगा दें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
7. इसमें एक बेकिंग शीट रखें और मीट को कम से कम एक घंटे के लिए बेक करें।

इस तरह, बिना विशेष प्रयास, यह एक साइड डिश के साथ निविदा, सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट चिकन निकलता है।

कुकिंग क्लासिक ग्रिल्ड चिकन

एक जमाने में ग्रिल्ड चिकन लोगों के बीच काफी लोकप्रिय था. यह लगभग सभी कैफे, रेस्तरां और यहां तक ​​कि छोटे फास्ट फूड आउटलेट में तैयार किया गया था। कई लोगों ने घर पर भी ऐसी डिश बनाने की कोशिश की। वैसे, यह इतना कठिन नहीं है।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन शव का वजन 1 किलोग्राम;
• 10 ग्राम नमक;
• 75 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• तैयार सरसों के 3 बड़े चम्मच;
• ताजा साग।

ऐसे पक्षी की तैयारी के लिए कटार रखना वांछनीय है। इसके साथ, बेकिंग को अधिक समान रूप से किया जा सकता है। चरम मामलों में, एक नियमित ग्रिल करेगा।

ज़रूरी:

1. चिकन लें और धो लें। शव के किनारों पर कटौती करें और उनमें पंख छिपाएं (ताकि जलें नहीं)।
2. लहसुन को बारीक काट लें, और फिर इसे खट्टा क्रीम और सरसों के साथ मिलाएं।
3. चिकन को तैयार मैरिनेड के साथ कोट करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस मामले में, तुरंत "ग्रिल" मोड सेट करें। यदि नहीं, तो आपको तुरंत निचले और ऊपरी हीटिंग को चालू करने की आवश्यकता है।
5. शव को थूक पर रखकर कक्ष के अंदर मजबूत करें। तल पर पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखें - इससे वसा धीरे-धीरे निकल जाएगी।
6. समय-समय पर थूक को पलटने में, पकने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगता है। 60 - 70 मिनट के बाद, आप मांस को अलग-अलग जगहों पर छेद कर तत्परता परीक्षण कर सकते हैं। जैसे ही रस बेरंग हो जाता है, चिकन को ओवन से निकालकर एक डिश पर रखा जा सकता है।

उबला हुआ पास्ता (अधिमानतः स्पेगेटी) या ताजा सब्जी सलाद एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

गर्म नमक वाष्प के प्रभाव में, शव की सतह पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बहुत जल्दी बनता है। इसके लिए धन्यवाद, रस अंदर रहता है, जो मांस को अधिक कोमल और नरम बनाता है।

यह मूल विधि लंबे समय से जानी जाती है। लेकिन कम ही लोगों ने इसे घर पर दोहराने की कोशिश की है। के लिये क्लासिक नुस्खाचिकन के अलावा, केवल नमक की आवश्यकता होती है। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं।

उदाहरण के लिए, आप ले सकते हैं:

• 1 चिकन (1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं);
• 1 नींबू;
• 0.5 किलोग्राम मोटे नमक;
• किसी भी सूखे का 10 ग्राम सुगंधित जड़ी बूटियां(अजवायन, तुलसी या अजवायन)।

बेक्ड चिकन तैयार करना बहुत आसान है:

1. धुले और धुले हुए शव को रुमाल से अच्छी तरह सुखाएं।
2. एक पूरा नींबू अंदर डालें। भूनते समय, यह मांस को उसका स्वाद देगा।
3. बेकिंग शीट पर नमक छिड़कें और चिकना कर लें।
4. तैयार पक्षी को ऊपर रखें।
5. ओवन को 195 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. इसमें चिकन डालें और एक घंटे के लिए बेक करें।

हैरानी की बात है कि मांस अवशोषित नहीं होता है अतिरिक्त नमक. साथ ही, यह अच्छी तरह से बेक हो जाता है और बहुत नरम होता है।