मांस के साथ नए आलू कैसे पकाएं। गोमांस के साथ युवा आलू स्टू
इस तरह के एक स्वादिष्ट रात्रिभोज की कल्पना करें: नरम, सुगंधित, हल्के भूरे रंग का सूअर का मांस, हरी डिल के साथ छिड़का हुआ ... कल्पना कीजिए? क्या आप वाकई पहले से ही लार रहे हैं?
तो चलिए साथ में पकाते हैं tochka.netसे एक और डिश युवा आलू. इस बार सूअर के मांस के साथ।
सब कुछ बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट है! और बहुत तेज भी। सिर्फ आधे घंटे में, आपके पास तैयार आलू के साथ स्टीमिंग होगी और पूरा परिवार तृप्त और संतुष्ट होगा।
युवा आलू के साथ मांस - सामग्री:
- 400 ग्राम मांस (सूअर का मांस, गर्दन, कंधे का ब्लेड, छाती),
- 50 ग्राम बेकन (या लार्ड),
- 700 ग्राम युवा आलू,
- 1 प्याज
- साग (डिल, अजमोद),
- 2 तेज पत्ते,
- 3 मटर ऑलस्पाइस,
- पिसी हुई धनिया स्वादानुसार
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार।
युवा आलू के साथ मांस - खाना पकाने:
- ऐसे मांस को पकाने के लिए छोटे आकार के युवा आलू चुनें ताकि उन्हें काटा न जा सके। छोटे आलूओं को छीलकर धो लें और पूरे 10 मिनट तक उबाल लें।
- मांस छोटे टुकड़ों में काटा। बेकन को थोड़ा छोटा काट लें। प्याज को बारीक काट लें। साग काट लें।
- बेकन को एक गर्म सॉस पैन में फेंक दें और वसा छोड़ने के लिए भूनें। यदि तैयार लार्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलाएं।
- मांस को पहले से गरम किए हुए स्टीवन में भेजें और लगभग 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आँच पर भूनें। फिर उसमें प्याज, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें और 5 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- एक सॉस पैन में उबले हुए आलू डालें, मिलाएँ, नमक डालें, मसाले डालें और एक और 15 मिनट के लिए युवा आलू के साथ मांस पकाएँ।
- अंत में, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और ताजा सब्जी सलाद के साथ युवा आलू के साथ मांस परोसें।
बॉन एपेतीत!
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गर्मियों की शुरुआत एक लंबे समय से प्रतीक्षित समय है, शायद, हमारे देश के अधिकांश निवासियों के लिए, क्योंकि युवा आलू लगभग हर किराने की दुकान की अलमारियों पर दिखाई देते हैं। गर्मी जैसी महक वाली इस स्वादिष्ट महक के पास से कुछ ही लोग निकल पाते हैं। युवा आलू के व्यंजन पर्याप्त से अधिक हैं, लेकिन किसी कारण से हम में से अधिकांश सामान्य तक ही सीमित हैं उबले आलू, खट्टा क्रीम के साथ डाला ...
लेकिन इसे अभी भी सब्जियों के साथ बर्तनों में बेक किया जा सकता है। हमारी दादी सर्वसम्मति से दावा करती हैं कि युवा आलू को भूनना बिल्कुल असंभव है, लेकिन यह हमारे अपने अनुभव से साबित हुआ है कि यह बहुत अच्छा निकलता है। असामान्य पकवान, जो साधारण तले हुए आलू के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है।
आज हम ओवन में मांस के साथ युवा आलू पकाने की पेशकश करते हैं। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण यह है कि इसका स्वाद उबले हुए आलू की तुलना में अधिक होता है, मांस पकवान को तृप्ति देता है, और बेकिंग के दौरान खट्टा क्रीम विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट हो जाता है, आलू और मांस को एक पूरे में मिलाने पर।
अवयवओवन में मांस के साथ युवा आलू पकाने के लिए:
- छोटे आलू - 1 किलो
- सूअर का मांस - 350-400 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 मिली
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- डिल - एक छोटा गुच्छा
विधिओवन में मांस के साथ युवा आलू:
1.5 लीटर पानी उबाल लें, 0.5 चम्मच डालें। नमक और मांस को 40 मिनट के लिए पकाने के लिए भेजें।
इस बीच, नए आलू छीलें। मध्यम या छोटे आकार के कंदों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, तो वे तेजी से पकेंगे और बेहतर स्वाद लेंगे। डिशवॉशिंग स्पंज के खुरदुरे हिस्से के साथ आलू को छीलना बहुत प्रभावी होता है, लेकिन यह विधि केवल तभी काम करती है जब आलू बहुत ताज़ा हों और छिलका अच्छी तरह से निकल आए।
छिले और अच्छे से धोए हुए आलू को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें।
जबकि आलू और मांस पक रहे हैं, ड्रेसिंग तैयार करें। सौंफ को धोकर काट लें।
खट्टा क्रीम को डिल, हल्के नमक के साथ मिलाएं। पंखों में प्रतीक्षा करने के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें।
मांस को पानी से निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
उपयुक्त आकार के सिरेमिक बेकिंग डिश में, पहले मांस डालें ...
... फिर उबले हुए युवा आलू।
खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालो।
मांस के साथ आलू को ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
तैयार पकवान को मेज पर उस रूप में परोसा जा सकता है जिसमें इसे तैयार किया गया था, या इसे प्लेटों पर रखा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
जब एक बार फिर सोचा कि रात के खाने में क्या बनाऊं तो मेरी नजर बर्तनों पर पड़ी। और अचानक मुझे याद आया कि बर्तन में मांस के साथ युवा आलू बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करते हैं। इसके अलावा, तैयारी के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। एक बर्तन में आलू पकाने से समय की बचत होती है: आपको केवल सामग्री तैयार करनी है, उन्हें बर्तन में रखना है और ओवन चालू करना है। तेल की खपत बहुत कम है अगर वे एक कड़ाही में चूल्हे पर भून रहे थे या एक कड़ाही में आलू तल रहे थे। और, इसलिए, पकवान कम उच्च कैलोरी और अधिक उपयोगी हो जाता है। बर्तन तापमान को अच्छी तरह से रखते हैं - यह देर से घर के सदस्यों और मेहमानों के लिए एक अच्छा बोनस है, जिन्हें ठंडा पकवान नहीं खाना पड़ता है।
बर्तनों में भूनना असामान्य रूप से कोमल होता है। जो कोई भी इस तरह के भोजन के प्रति उदासीन नहीं है, मैं उसे तत्काल कोशिश करने की सलाह देता हूं। इस मामले में, मुख्य बात सही मांस खरीदना है। मैं सूअर के मांस के कंधे के हिस्से का उपयोग करता हूं। यह बहुत ही मुलायम होता है और बहुत जल्दी पक जाता है। यह स्पैटुला है जो हमेशा अच्छा निकलता है। इस भाग के अलावा, गर्दन, हैम या टेंडरलॉइन उपयुक्त है।
आलू के लिए, यहाँ एक सफल किस्म भी महत्वपूर्ण है। अक्सर, युवा कंद अच्छी तरह से पकाते हैं और अच्छे स्वाद लेते हैं। लेकिन पुराने आलू हमेशा स्वादिष्ट नहीं निकलते।
पकाने की विधि जानकारी
भोजन: रूसी।
खाना पकाने की विधि: ओवन में ।
कुल खाना पकाने का समय: 50 मि.
सर्विंग्स: 2 .
अवयव:
- सूअर का मांस (कंधे) - 400 ग्राम
- आलू - 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
एक नोट पर:
- परोसने से पहले, आप कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ बर्तन में आलू और मांस छिड़क सकते हैं, जो अच्छी तरह से पिघल जाता है।
- साथ ही पकाने के बाद स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए आप कटे हुए लहसुन को बर्तनों में भी डाल सकते हैं.
- प्याज के अलावा, आप मांस और आलू के साथ बर्तन में थोड़ा कटा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं। यह स्वाद जोड़ देगा और पकवान का रंग उज्जवल बना देगा।
- पोर्क के बजाय, आप डिश में वील या चिकन डाल सकते हैं।
- यदि आप दुबला या शाकाहारी विकल्प चाहते हैं दम किया हुआ आलूबर्तन में, मांस को मशरूम से बदलें।
कोमल और स्वादिष्ट युवा आलू, मेरी राय में, हमेशा स्वादिष्ट निकलते हैं, चाहे आप उन्हें कैसे भी पकाएँ। तला हुआ, बस उबला हुआ, खट्टा क्रीम के साथ, जड़ी बूटियों के साथ और सिर्फ मक्खन के साथ। लेकिन, मेरे घर के सदस्य विशेष रूप से इसे पसंद करते हैं जब मैं मांस के साथ सेंकना करता हूं (इस बार के साथ .) पोर्क पसलियों) आस्तीन में, ओवन में। नुस्खा, पहली नज़र में, सरल है, लेकिन आलू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं, और मांस, जो लहसुन की मसालेदार सुगंध को अवशोषित करता है, निविदा और रसदार हो जाता है। आइए आलू को एक साथ बेक करने की कोशिश करें। मुझे उम्मीद है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चरणबद्ध तरीके से ली गई तस्वीरें आपके सहायक बन जाएंगी।
अवयव:
पोर्क रिब - 500 जीआर;
युवा आलू - 1 किलो;
मेयोनेज़ - 80 जीआर;
नमक - ½ छोटा चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 2/3 चम्मच;
लहसुन - 1 सिर;
डिल - 30 जीआर।
आस्तीन में मांस के साथ युवा आलू कैसे सेंकना है
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मैं आपको छोटे और/या मध्यम आकार के आलू चुनने की सलाह देता हूं। यह सूअर के मांस की तरह ही बेक हो जाएगा।
पोर्क पसलियों को मैंने विशेष रूप से कार्टिलाजिनस चुना। वे व्यावहारिक रूप से कमजोर हैं, इसलिए, तैयार होने पर, वे नरम और रसदार होंगे।
सबसे पहले, हमें मांस को नमक और काली मिर्च करने की आवश्यकता है। जब हम आलू छीलते हैं, हम पसलियों को फ्रिज में रख देते हैं।
सबसे पहले, हम युवा आलू के कंदों को एक कटोरी पानी में गंदगी से धोते हैं। फिर, हम त्वचा से किसी भी तरह से साफ करते हैं जिसे आप जानते हैं। उदाहरण के लिए, आप एक तेज चाकू से पतली, युवा त्वचा को हल्के से खुरच सकते हैं।
सफाई की प्रक्रिया में, यदि आवश्यक हो, आलू से आंखें काट लें।
छिले हुए आलू, ताकि कंद काले न पड़ें, उन्हें एक प्याले में डाल देना सुनिश्चित करें ठंडा पानी.
अगले चरण में, छोटे आलू को आधा, थोड़ा बड़ा कंद काट लें, उन्हें तीन भागों में काटना बेहतर है।
फिर, आलू, काली मिर्च को नमक करें, मिलाएँ, दस मिनट के लिए मसाले के साथ भीगने के लिए छोड़ दें।
हम लहसुन और मेयोनेज़ के साथ भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलकर तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें।
आलू के साथ एक कटोरे में मांस डालें, लहसुन, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हम एक परत में पाक आस्तीन में पसलियों के साथ युवा आलू डालते हैं। हम आस्तीन के सिरों को बांधते हैं और बेकिंग शीट पर लेट जाते हैं।
हमारा सेंकना स्वादिष्ट व्यंजनआपको पहले से गरम ओवन में चाहिए, पहले, उच्च गर्मी पर पंद्रह मिनट। फिर, हम आग को मध्यम बनाते हैं और एक और पंद्रह मिनट के लिए बेक करते हैं। उसके बाद, हम बेकिंग शीट को ओवन से और सावधानी से निकालते हैं, ताकि भाप से न जलें, कैंची से आस्तीन को छेदें और काटें। हम बेकिंग शीट को पन्द्रह मिनट के लिए ओवन में वापस रख देते हैं ताकि आलू और मांस ब्राउन हो जाएं।
इस समय के दौरान, डिल का एक गुच्छा धोया और काटा जाना चाहिए। मांस के साथ तैयार पके हुए नए आलू को एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है और कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है।
फोटो देखें - हमें कितनी सुंदर डिश मिली है। और कितना स्वादिष्ट ... यह अफ़सोस की बात है कि आलू और लहसुन के साथ मांस की अद्भुत सुगंध को एक तस्वीर की मदद से व्यक्त नहीं किया जा सकता है। सभी के लिए बोन एपीटिट।
हर कोई बचपन से जानता है कि आलू और युवा आलू होते हैं। आलू एक नाइटशेड पौधा है जो हमें उतना ही आलू देता है। सबसे महत्वपूर्ण भोजन।
आलू की उत्पत्ति ज्ञात है, यह अमेरिकी महाद्वीप से "कोलंबियन" युग में, कोलोराडो आलू बीटल के साथ, विजेता और पुजारी पेड्रो सीज़ा डी लियोन द्वारा यूरोप में लाया गया था। शब्द "आलू" - उसी से आया है। कार्टोफेल, इटाल। टार्टुफो, टार्टुफोलो - ट्रफल।
रूस में, ज़ार पीटर द्वारा आलू के "परिचय" के बाद, इसे "राक्षसी सेब" कहा जाता था, गलती से कंद नहीं खा रहा था, लेकिन हरे "टमाटर" सोलनिन से संतृप्त थे, और परिणामस्वरूप, पूरे परिवार की विषाक्तता से मृत्यु हो गई।
गर्मियों की शुरुआत युवा आलू का मौसम है। केवल स्वस्थ भोजनविटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर। पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण युवा आलू विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं, जो शरीर से तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है और चयापचय को नियंत्रित करता है।
और नए आलू छीलना एक खुशी है। बस इसे चाकू या सख्त स्पंज से खुरचें। तलने के लिए अनुपयुक्त। लेकिन इसे उबालने के लिए - आप बेहतर कल्पना नहीं कर सकते।
युवा आलू असाधारण रूप से स्वादिष्ट होते हैं। युवा सब्जियां और डिल पकवान में आकर्षण जोड़ते हैं।
गोमांस के साथ आलू स्टू
सामग्री (2 सर्विंग्स)
- नया आलू 0.5 किग्रा
- बीफ 300 ग्राम
- डिल 0.5 गुच्छा
- प्याज 1-2 पीसी
- मक्खन 50 ग्राम
- नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनियामसाले
- युवा आलू छीलें, बाहरी त्वचा को खुरचें, जो एक फिल्म की तरह दिखती है, और "आंखें" हटा दें। अच्छी तरह धो लें और ठंडे पानी से ढक दें ताकि छोटे आलू काले न पड़ें। आलू को समान रूप से पकाने के लिए, आपको उसी आकार के आलू चुनने होंगे।
मांस और नए आलू
- बीफ को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तल लें मक्खनस्लाइसिंग आकार - के लिए के रूप में।
गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और मक्खन में भूनें
- लाल होने तक भूनें, फिर नमक, काली मिर्च और एक चुटकी पिसी हुई धनिया छिड़कें।
सुनहरा भूरा होने तक भूनें फिर मसाले छिड़कें
- भूनना जारी रखते हुए, छील और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को नरम होने तक भूनें।
भूनना जारी रखते हुए, छील और कटा हुआ प्याज डालें।
- प्याज के साथ मांस डालो गर्म पानीताकि तरल मांस को ढक दे, और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें जब तक कि मांस तैयार न हो जाए। गोमांस की कठोरता के आधार पर, यह समय आधे घंटे से दो घंटे तक हो सकता है।
- बिना काटे छिले हुए नए आलू डालें। 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल पूरी तरह से उबल जाए, और बीफ़ वाले आलू मोटे स्टू की तरह दिखें।
छिले हुए नए आलू बिना काटे डालें
- बारीक कटा हुआ डिल डालें। दम किए हुए आलू को बीफ के साथ मिलाएं और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
