2 से आमलेट। स्वादिष्ट भुलक्कड़ आमलेट - एक क्लासिक नुस्खा

ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि एक पैन में दूध के साथ एक आमलेट कैसे पकाना है। खाना पकाने की तकनीक का पालन करके और प्रसिद्ध रसोइयों के कुछ रहस्यों को जानकर, आप इससे बना सकते हैं साधारण उत्पादएक वास्तविक कृति। अंडे और दूध का यह अद्भुत व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट पारंपरिक नाश्ता बन सकता है - स्वादिष्ट, सुगंधित, बहुत पौष्टिक।

सबसे द्वारा सरल नुस्खाएक आमलेट खाना बनाना एक क्लासिक है। यह उनसे है कि आप इस अद्भुत पाक कृति के साथ अपने परिचित की शुरुआत कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• चिकन अंडे - 4-5 टुकड़े;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• तेल - मक्खन और सब्जी;
• काली मिर्च और नमक।

अंडे को कंटेनर में पीटा जाना चाहिए। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, आप कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया लंबी होगी। अंडे के द्रव्यमान में नमक डालें, दूध में डालें और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ हरा दें।

व्हिपिंग प्रक्रिया में जितना अधिक समय लगेगा, डिश उतनी ही हवादार निकलेगी।

इस बीच, पैन को मक्खन से चिकना कर लें या घीऔर थोड़ा सा सूरजमुखी डालें ताकि कंटेनर के गर्म होने पर धुंआ न रहे। जब तेल गर्म हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे-दूध के मिश्रण को व्यंजन में डालना और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाना आवश्यक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण के साथ कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए - पकवान की महिमा इस पर निर्भर करेगी।

तैयार उत्पाद को हरी सुआ की टहनियों से सजाएं और अलग-अलग टुकड़ों में बांटकर परोसें। आप ताजी सब्जियों का सलाद डाल सकते हैं। ऐसा हल्का, पौष्टिक नाश्ता अगले पूर्ण भोजन तक शरीर को तृप्त करेगा।

आहार प्रोटीन भोजन

आप उन लोगों के लिए दूध के साथ एक आमलेट पका सकते हैं जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं और अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं। प्रतिस्थापन पकवान को आहार बनाने में मदद करेगा प्राकृतिक दूधकम वसा और उच्च कैलोरी यॉल्क्स के पूर्ण बहिष्कार के लिए। अन्यथा, क्लासिक रेसिपी के अनुसार आमलेट बनाने के लिए उन्हीं उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

आहार आमलेट सामग्री:

• प्रोटीन - 4 टुकड़े;
• स्किम्ड दूध - एक गिलास;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

सबसे पहले आपको अंडे को इसके मुख्य घटकों में सावधानी से अलग करने की आवश्यकता है विशेष उपकरणया अपने दम पर। फिर प्रोटीन में डेयरी उत्पाद डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए। मसाला जोड़ें, एक और 1-2 मिनट के लिए हरा करना जारी रखें। उसके बाद, प्रोटीन-दूध के मिश्रण में डिल के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ा जाता है (आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं) और सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है।

एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पकवान की तैयारी डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करने के बाद (अधिमानतः पारदर्शी)। पकवान 12 मिनट में तैयार हो जाता है। इस समय के बाद, आहार हवा आमलेटएक फ्राइंग पैन पर परोसा जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री अंततः 110 किलो कैलोरी होगी।

कड़ाही में फूला हुआ आमलेट

का अधिकतम लाभ उठाने के लिए फूला हुआ आमलेटआपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

प्रयुक्त घटक:

• बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
• छना हुआ आटा - 2 बड़े चम्मच (इस घटक को जोड़ते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकवान थोड़ा अधिक कैलोरी वाला हो जाएगा);
• एक गिलास दूध;
• सूरजमुखी का तेल इतना लेना चाहिए कि वह कंटेनर के निचले हिस्से को ढक ले;
• नमक और काली मिर्च।

एक रसीला दूध-प्रोटीन व्यंजन प्राप्त करने के लिए, प्रोटीन और जर्दी को अलग-अलग हरा करना आवश्यक है। इस मामले में, प्रोटीन को 8 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, फिर हरा दें। अंडे का पीला भाग अलग से पकाया जाता है, पहले नमक और मसाले डाले जाते हैं, फिर दूध।

व्हीप्ड सफेद भाग को दूध-जर्दी के मिश्रण में डालना आवश्यक है, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में डालें। बदला जा सकता है सूरजमुखी का तेलपशु मूल का एक उत्पाद, उदाहरण के लिए, घी - तो तैयार पकवान का स्वाद अधिक कोमल और समृद्ध होगा।

धीमी आंच पर 7-8 मिनट के लिए पकवान पकाया जाता है। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। आग बंद करें और घर को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर आमंत्रित करें।

पनीर के साथ फ्रेंच खाना बनाना

आमलेट माना जाता है परंपरागत व्यंजनफ्रेंच। घर पर, उन्होंने विभिन्न उत्पादों को मिलाकर इसे विभिन्न रूपों में पकाना सीखा। परंपरागत फ्रेंच डिशपनीर आमलेट को अक्सर घर पर नाश्ते के लिए परोसा जाता है और इसे प्रसिद्ध रेस्तरां में आज़माने की पेशकश की जाती है।

भोजन से तैयार किया जाता है:

• चार अंडे;
• पनीर - 60-70 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• दूध - 10 मिली;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

एक कंटेनर में अलग से या एक साथ, प्रोटीन के साथ यॉल्क्स को हरा दें, दूध में डालें। मक्खन में अंडे-दूध का मिश्रण डालें, एक पैन में गरम करें, कंटेनर को समान रूप से भरें। डिश को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है।

जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है, तो इसके एक हिस्से को कसा हुआ पनीर के साथ अच्छी तरह से कवर करना आवश्यक है। पकाने के बाद, एक पैन में आमलेट को 2 बराबर भागों में काट दिया जाता है और जिस पर पनीर नहीं होता है उसे दूसरे के साथ कवर करना चाहिए। एक मिनट के आग्रह के बाद, आप भोजन को भागों में विभाजित कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में हैम और प्याज के साथ दूध आमलेट

मांस, प्राकृतिक दूध, अंडे और ताजी सब्जियां उत्पादों का एक बेहतरीन संयोजन हैं। इस रेसिपी के अनुसार एक आमलेट बनाकर, आप काफी हार्दिक भोजन प्राप्त कर सकते हैं जो पुरुषों और छोटे पेटू को पसंद आएगा।

अग्रिम खरीद:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• प्राकृतिक वसा वाला दूध - 0.2 लीटर;
• आटा - 40 ग्राम;
• हैम - 110 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• डिल और मसाला।

एक गर्म कटोरे में, कटा हुआ प्याज भूनें, कटे हुए टमाटर और हैम को स्ट्रिप्स में डालें। सब कुछ हल्का ब्राउन करें, आंच कम करें और नीचे सड़ने के लिए छोड़ दें बंद ढक्कन. इस बीच, एक उपयुक्त मात्रा के कटोरे में, आपको बाकी घटकों को चरणों में हरा देना होगा, अंडे, दूध आदि से शुरू करना। मिश्रण को पैन में फैलाएं और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। जोड़ने के बाद कसा हुआ पनीर, ढक्कन के साथ कवर करें और भोजन को पिघलने तक पकाएं डेयरी उत्पादकुछ और मिनट। पके हुए पकवान को भागों में काटने की सिफारिश की जाती है, यदि वांछित हो तो सब्जियों, जड़ी-बूटियों या जैतून से सजाएं।

हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे आजमाया है। निविदा पकवान. पहली बार जब हम छोटे थे बाल विहार, फिर, निश्चित रूप से, स्कूल में और वयस्कता में। क्या आपको लगता है कि दूध और अंडे से आमलेट बनाना आसान है? वास्तव में, यह पता चला है कि सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना लगता है।

और अगर आप घर पर अपने हाथों से एक शानदार आमलेट बनाने का फैसला करते हैं और अपने परिवार के लिए डींग मारते हैं कि आप कितने शिल्पकार हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। आज मैंने सिर्फ यह दिखाने का फैसला किया कि कैसे एक आमलेट को ठीक से और चालाकी से पकाना है: क्लासिक, ओवन में, पैन में, माइक्रोवेव में और धीमी कुकर में, और बालवाड़ी की तरह एक नुस्खा भी।

स्वादिष्ट भुलक्कड़ आमलेट - एक क्लासिक रेसिपी

परंपरागत रूप से, एक आमलेट दूध और अंडे से बनाया जाता है। आमतौर पर यह व्यंजन नाश्ते के लिए बहुत लोकप्रिय है। और हम संकोच नहीं करेंगे और करेंगे क्लासिक संस्करणनाश्ते के लिए आमलेट, यानी झटपट। सब कुछ बहुत आसान है!

सामग्री:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े,
• दूध - 100-120 मिली।,
• मसाले और स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल (मुझे मिश्रित सब्जी और मक्खन पसंद है)।

व्यंजन विधि:

एक अलग कटोरे में अंडे फोड़ें और चिकना होने तक फेंटना शुरू करें। फेंटते समय नमक और काली मिर्च।

दूध डालें और चलाते रहें।

फिर परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान को तेल से गरम फ्राइंग पैन में डालें। इसलिए 2-3 मिनिट तक भूनें और पकने तक ढक्कन बंद कर दें.

पेश है आपके लिए: क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध और अंडे से बना ऑमलेट तैयार है!

दूध और अंडे और पनीर के साथ रसीला आमलेट - ओवन में एक नुस्खा

सबसे अधिक बार, जब आप तुरंत पैन का ढक्कन बंद करते हैं, तो आपको एक शानदार आमलेट मिलता है। यानी आपको 3 मिनट इंतजार करने और फिर बंद करने की जरूरत नहीं है, लेकिन तुरंत। और एक और रहस्य - आप मिश्रण में एक छोटा चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं। और दूसरा रहस्य व्हिस्क से पीटना है, मिक्सर से नहीं। तो द्रव्यमान फोम के साथ हवादार हो जाता है - जिसकी आवश्यकता थी।

आइए ओवन (पैन) में दूध और अंडे के साथ एक शानदार आमलेट पकाएं!

उत्पाद:

• सभी समान अंडकोष - 5 टुकड़े,
• दूध - 250 मिली।,
• पनीर दुरुम की किस्में- 100 ग्राम,
• नमक,
• खैर, सजावट के लिए थोड़ी हरियाली।

तैयार होने तक अंडे को व्हिस्क से फेंटें। हिलाते हुए इनमें दूध डालें।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अंडे-दूध के द्रव्यमान में डालें। हल्का नमक। और फिर से थोड़ा हिलाएं।

साग को अभी बारीक काटा जा सकता है और इसमें डाल सकते हैं समाप्त द्रव्यमान, या आप ओवन के बाद परोसने के बाद सजा सकते हैं - जैसा आप चाहें।

ओवन पहले से ही चालू है और 180 डिग्री पर प्रीहीट किया गया है। तलने का समय हो गया है! 15-20 मिनट के लिए बेकिंग डिश में और ओवन में डालें।

यहां आपके पास दूध और अंडे के साथ एक शानदार आमलेट है।

यदि आप पकवान को संतृप्त करना चाहते हैं, इसे और अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो ऐसे मामलों में मैं सॉसेज या सॉसेज जोड़ता हूं।

सब्जियों के साथ मेज पर परोसना वांछनीय है, लेकिन आप इसे पसंद कर सकते हैं।

दिलचस्प:

दूध और अंडे के साथ रसीला आमलेट - एक पैन में पकाने की विधि

भुलक्कड़ आमलेट बनाने का सबसे आम नुस्खा एक फ्राइंग पैन में है। न्यूनतम समय, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है। मैंने ऊपर एक क्लासिक रेसिपी का उदाहरण दिया है, इसलिए अब मैं और सब्जियां (खीरे और टमाटर) और कुछ मांस जोड़ूंगा, अगर मैं ऐसा कह सकता हूं, तो उपरोक्त उत्पादों में सॉसेज।

उत्पाद:

• क्लासिक संस्करण के समान ही,
• टमाटर - 2 मध्यम
• खीरा - 1,
• सॉसेज "डॉक्टर" - 200 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं पारंपरिक नुस्खा: अंडे फेंटें, दूध डालें, फेंटें और मिलाएँ।

इस स्तर पर, हम सब्जियां तैयार करेंगे - धो लें, साफ करें, बारीक काट लें (मुझे बड़े टुकड़े पसंद नहीं हैं, अगर कोई पसंद करता है तो आप उन्हें आधा भी काट सकते हैं)। कटा हुआ टमाटर और खीरे एक द्रव्यमान और नमक में।

पैन पहले से ही पिघले हुए वसा (तेल) से जल रहा है। लगभग पहले से ही रसीला डालो स्वादिष्ट आमलेट. बस 10 मिनट का इंतजार बाकी है।

हम थोड़ा ठंडा करते हैं और अपने घर के सदस्यों को नाश्ते के लिए बुलाते हैं।

दूध और अंडे के साथ आमलेट - किंडरगार्टन की तरह ओवन में एक नुस्खा

खैर, यह आमलेट, बालवाड़ी की तरह, सिर्फ एक बम है। इसका स्वाद मुझे आज भी याद है। मुझे पूरे बगीचे में सुगंध याद है - मम्म! या तो किंडरगार्टन में रसोइया पेशेवर हैं, या हमारा अनुभव पर्याप्त नहीं है। लेकिन पहली बार मैंने ऐसा किया, जैसे कि किंडरगार्टन के रसोइये, कुछ नहीं हुआ। सब कुछ सामान्य है।

यह पता चला है कि बालवाड़ी में इस तरह के आमलेट का रहस्य सरल है - आपको अनुपात रखने की आवश्यकता है!

• अंडे - 3 टुकड़े,
• दूध - 100 ग्राम,
• मक्खन,
• नमक स्वादअनुसार।

यह ठीक वही अनुपात है जिसे अवश्य देखा जाना चाहिए!

दूध और यॉल्क्स को अलग-अलग फेंटें। फिर अंडे का सफेद भाग डालें और फिर से मिलाएँ। फोम होना चाहिए।

ओवन को 200 डिग्री पर सेट करें। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें। हम तैयार द्रव्यमान को ओवन में भेजते हैं। 20 मिनट और आप एक बच्चे की तरह आमलेट की सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

ओवन में एकदम सही आमलेट - फूला हुआ और हवादार

ओवन में इस तरह की एक आमलेट रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट, हवादार और किंडरगार्टन में तैयार की गई रेसिपी से मिलती-जुलती है। लेकिन अंतर यह है कि इसकी एक छिद्रपूर्ण संरचना है। दूधिया स्वाद के साथ इतना मोटा और स्वादिष्ट।

आम तौर पर, आमलेट को हार्दिक और असामान्य बनाने के लिए, मैं पनीर और सॉस (भुनी हुई सॉसेज, सॉसेज और हैम)। अब, सच में, आप ओवन से सही आमलेट निकालते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 6-7 टुकड़े,
• गाय का दूध - 350 मिलीलीटर,
• नमक - आधा चम्मच,
• मक्खन - सिर्फ ओवन में बेकिंग डिश को ग्रीस करने के लिए,
• और रूप स्वयं 22 सेंटीमीटर के व्यास में गहरा है।

ओवन में सही आमलेट पकाना:

1. मैं सभी अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ता हूँ और दूध मिलाता हूँ। लेकिन दूध गर्म नहीं होना चाहिए, ज्यादा से ज्यादा कमरे का तापमान.
2. हम नमक सो जाते हैं और मिक्सर से सानना शुरू करते हैं। कट्टरता के बिना, एक सजातीय द्रव्यमान तक मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है।
3. इस स्तर पर, कसा हुआ पनीर और सॉसेज जोड़ा जा सकता है।
4. बेकिंग डिश को चारों तरफ से ग्रीस कर लें। और वहां हमारा लिक्विड ऑमलेट डालें।
5. हम परिणामस्वरूप पकवान को 200 डिग्री से पहले ओवन में भेजते हैं।
6. यदि आपकी क्षमता लगभग 10 सेंटीमीटर है, तो ओवन में आमलेट को शानदार बनने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है - यह उगता है। मुख्य बात यह है कि इसे याद नहीं करना है, अन्यथा क्रस्ट बहुत भूरा हो सकता है और आमलेट का स्वाद खराब हो जाएगा।
7. ओवन बंद करें और एक और 5 मिनट के लिए बैठने दें - इसे तैयार होने दें।
8. हम से निकालते हैं तंदूरऔर भागों में काट लें। आप हरियाली की टहनियों से सजा सकते हैं।

ओवन में इस तरह का एक हवादार साधारण बेक्ड आमलेट अप्रत्याशित मेहमानों को संतृप्त करेगा। और अब देखें कि आप ओवन में एक आमलेट को तुरंत भागों में कैसे पका सकते हैं:

माइक्रोवेव में ऑमलेट को 5 मिनट में कैसे पकाएं

यदि समय के साथ आपको पूरी तरह से "परेशानी" होती है और आप नाश्ते को मना नहीं कर सकते हैं, तो माइक्रोवेव में पांच मिनट का आमलेट बचाव के लिए आता है। आधुनिक लोगों का निर्णय। स्कूली उम्र के बच्चे पहली बार इस तरह के पकवान का सामना करेंगे, और इससे भी ज्यादा आपके लिए।

अब मैं आपको स्टेप बाय स्टेप बताऊंगा कि इसे कैसे करना है:

एक कप या मग में (इससे पहले, कप की दीवारों को मक्खन से चिकना कर लें), 3-4 अंडे तोड़ लें। स्वादानुसार नमक और कांटे से फेंटें।

अब दूध (आधा गिलास) डालें, थोड़ा गर्म करें और फिर से मिलाएँ।

हम इसे 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजते हैं।

फिर आखिरी बार मिलाएँ और 3-3 मिनट तक पकाएँ।

अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनी आंखों से देखना पसंद करते हैं, तो यह वीडियो देखें। सच है, इसमें तृप्ति के लिए पारंपरिक उत्पादों में सॉसेज (हैम) और तुलसी की एक टहनी डाली गई थी।

धीमी कुकर में भुलक्कड़ आमलेट कैसे पकाएं

और फिर त्वरित नुस्खाएक आमलेट बनाना। भव्यता के मामले में, यह पहले से पके हुए सभी से आगे निकल जाता है, क्योंकि इसे एक बंद कंटेनर में सभी तरफ से बेक किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 टुकड़े,
• दूध, अधिमानतः घर का बना - आधा गिलास,
• नमक और जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक
• मल्टीक्यूकर के अंदर की दीवारों को चिकनाई देने के लिए तेल।

और हमेशा की तरह, चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। यॉल्क्स और वाइट्स को दो बाउल में बांट लें। हम यॉल्क्स को दूध के साथ मिलाते हैं और व्हिस्क के साथ "शेक" करते हैं।

उसके बाद, गिलहरियों को उनके पास डालें और उन्हें फिर से हिलाएँ। इस बिंदु पर, आप जो चाहें जोड़ सकते हैं - बस वही जो आपको पसंद है (सॉसेज, जड़ी-बूटियाँ, मसाले)।

हम मल्टीक्यूकर (20 मिनट के लिए टाइमर) पर "बेकिंग" मोड डालते हैं।

किसी भी स्थिति में ढक्कन न खोलें, और निर्माण के बाद भी, आपको इसे नहीं खोलना चाहिए, लेकिन 5-7 मिनट प्रतीक्षा करें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आमलेट कितना फूला हुआ बनेगा।

एक फ्राइंग पैन में दूध, अंडा और सॉसेज के साथ आमलेट

उन लोगों के लिए जो एक हार्दिक और अधिक गंभीर व्यंजन पसंद करते हैं, वे सॉसेज के साथ खाना बनाना पसंद करेंगे।

उत्पाद:

• चिकन अंडे - 3-4 टुकड़े,
• दूध की जगह दूध, क्रीम का प्रयोग कर सकते हैं - 30-50 मिली.,
• उबला हुआ सॉसेज (हैम, कार्बोनेट) - 150 ग्राम,
• नमक की एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

झाग आने तक अंडे को व्हिस्क से फेंटें। उन्हें दूध से भरें। नमक और मिर्च।

सॉसेज को चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक पैन में भूनें।

तरल दूध-अंडे का द्रव्यमान डालें और पकने तक धीमी आँच पर भूनें।

एक स्पैटुला के साथ नीचे को हल्का सा दबाएं ताकि तरल गिलास नीचे तक और समान रूप से तलें।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वस्थ:

क्या आप बिना दूध या पानी के आमलेट बना सकते हैं?

और मैं तुम्हें उत्तर दूंगा - "हाँ, तुम कर सकते हो!"

दूध के बिना दो विकल्प हैं: पानी पर और बिना डेयरी सामग्री के।

पहला विकल्प दूध के बजाय साधारण उबले हुए पानी का उपयोग करना है।

दूसरे में, हम डेयरी उत्पादों को मना करते हैं और फ्रेंच में खाना बनाते हैं। यह फ्रांसीसी है जो एक शानदार आमलेट पसंद नहीं करता है और इसलिए फ्रेंच नुस्खाखाना पकाने में इस तथ्य तक उबाल आता है कि अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें और फिर उन्हें दोनों तरफ समान रूप से तलें।

क्या ऐसे आमलेट को आहार कहा जा सकता है? शायद हाँ। चूंकि वजन घटाने के लिए अंडे का आहार अंडे पर आधारित होता है। तो वे कम कैलोरी हैं।

और अंत में, मैं आपको दिखाऊंगा मूल नुस्खा(वीडियो देखें)

सबसे स्वादिष्ट मशरूम ऑमलेट - वीडियो रेसिपी - घर का बना इसे बहुत जल्दी खाएं

यह स्वादिष्ट निकला और स्वादिष्ट पकवान, जो न केवल संतोषजनक है, बल्कि उपयोगी भी है।

देखिए, यह एक साधारण नाश्ते की डिश लगती है, लेकिन कितनी संभावनाएं हैं, कितनी कल्पनाएं हैं, कितनी तरह की कुकिंग हैं। आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं और अपने लिए एक अच्छा समाधान ढूंढ सकते हैं।

अंडे से बने व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक और आहार वर्धक होते हैं। लगभग सभी अंडे के व्यंजन आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं और इसलिए लोकप्रिय हैं। अग्नाशयशोथ के साथ अंडे से क्या पकाया जा सकता है और क्या खा सकते हैं?

अंडे के व्यंजन

अग्नाशयशोथ के साथ अंडे से कौन से व्यंजन खाए जा सकते हैं ?

अन्य सभी व्यंजनों को बाहर रखा गया है, इस तथ्य के बावजूद कि अंडे को आहार उत्पाद माना जाता है।

अर्थात्, आप नहीं खा सकते हैं:

• कठोर उबले अंडे, नरम-उबले हुए या बैग में,
• पनीर, टमाटर या अन्य सब्जियों के साथ आमलेट,
• तले हुए अंडे और तले हुए अंडे।

प्रोटीन आहारनंबर 5p में स्वादिष्ट और . शामिल हैं स्वस्थ व्यंजन — भाप प्रोटीन आमलेट।

व्यंजन विधि भाप प्रोटीन आमलेटवसा और कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री है। प्रोटीन, इसके विपरीत, बढ़े हुए अनुपात में निहित हैं। आहार संख्या 5p को स्वास्थ्य मंत्रालय और रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान द्वारा अनुमोदित किया गया है।

कैसे एक प्रोटीन भाप आमलेट पकाने के लिए

प्रोटीन आहारनंबर 5n पूरे अंडे की खपत को सीमित करता है, कठोर उबले और तले हुए अंडे विशेष रूप से contraindicated हैं। अंडे की जर्दी को भोजन के हिस्से के रूप में प्रति दिन 1/2 की मात्रा में खाया जा सकता है। आमलेट प्रोटीन भापजर्दी के बिना बेहतर पकाना।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी
• दूध - 120 ग्राम (1/2 कप से थोड़ा ज्यादा)
• मक्खन - 10 ग्राम (1 छोटा चम्मच)

व्यंजन विधि:

1. आइए एक कटोरा लें और अलग करें सफेद अंडे (प्रोटीन और यॉल्क्स को अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह पहले से ही आहार संख्या 5 है, "पी" के बिना, इसे आहार में अग्नाशयशोथ के लिए छूट में अनुमति है)
2. प्रोटीन में थोडा़ सा दूध, थोडा सा नमक मिला लें
3. यदि आप आमलेट में साग जोड़ना चाहते हैं, तो साग को काट लें और परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ें।
4. एक कांटा, व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ मारो (जिसके पास पहले से ही क्या है!)
5. परिणामी मिश्रण को एक अलग कंटेनर में डालें, जिसे हम एक डबल बॉयलर में रखते हैं।

(यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो मिश्रण को नॉन-स्टिक पैन में डाला जा सकता है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कच्चा लोहा। आमलेट भी हो सकता है। पानी के स्नान में पकाया जाता है)

इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा और आमलेट तैयार है!

सलाह।अगर आप पैन में ऑमलेट बना रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि वह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, आवश्यकताओं का पालन करें:

• कम गर्मी पर पकवान पकाएं;
• ज्यादा अंडों से ऑमलेट न बनाएं। इसे तैयार होने में काफी समय लगेगा, और यह जल भी सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

100 ग्राम डिश प्रोटीन स्टीम ऑमलेट की कैलोरी सामग्री - 128.42 किलो कैलोरी

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचनाबर्तनप्रति 100 ग्राम उत्पाद:

• प्रोटीन - 6.95 ग्राम
• वसा - 10.16 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 3.18 ग्राम
• बी 1 - 0 मिलीग्राम
• बी2 - 0 मिलीग्राम
• सी - 0 मिलीग्राम
• सीए - 0 मिलीग्राम
• फे - 0 मिलीग्राम

कैसे एक आमलेट निविदा और बहुत रसीला पकाने के लिए

यह अफ़सोस की बात है कि यह नुस्खा अग्नाशयशोथ के लिए व्यंजनों की सूची में शामिल नहीं है।

इस व्यंजन को पकाने की तकनीक गैर-मानक है। लेकिन ठीक असामान्य तरीकेखाना पकाने से आप एक आमलेट को अधिक भुलक्कड़, हवादार और कोमल बना सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी
• दूध - 200 मिली (1 कप)
• नमक -1/2 छोटा चम्मच
• मक्खन -50 जीआर (2 बड़े चम्मच)

आमलेट कैसे पकाएं:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है;
2. अंडे में नमक डालकर दूध के साथ मिला लें, फेंटना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है;
3. अंडे-दूध के मिश्रण को कांच के सांचे में डालें;
4. हम कांच के सांचे को बेकिंग शीट पर ऊँचे किनारों पर या धातु के सांचे में रखते हैं जो कांच के सांचे से ऊँचा होता है;
5. धातु के सांचे में पानी डालें, पानी का स्तर कांच के सांचे के बीच में पहुंचना चाहिए;
6. हमने अंडे-दूध के मिश्रण को ओवन में डाल दिया, समय - 30 मिनट;
7. हम पानी के स्नान से मिश्रण के साथ ग्लास फॉर्म निकालते हैं और इसे ओवन में वायर रैक पर 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। आमलेट की सतह पर एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट बनने के लिए, लगभग तैयार आमलेट के ऊपर मक्खन के टुकड़े डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हम जानते हैं कि क्लासिक ऑमलेट अंडे और दूध से बनाया जाता है। आप नुस्खा में एक घटक जोड़कर अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर या जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी)।

मांस के साथ स्टीम आमलेट अग्नाशयशोथ के लिए आहार संख्या 5p से मेल खाता है - यह जल्दी से पकता है, यह स्वादिष्ट निकलता है, नुस्खा पढ़ें

दिलचस्प:जहां वास्तव में आमलेट का आविष्कार किया गया था अज्ञात है। एक किंवदंती है जो कहती है कि हैब्सबर्ग पवित्र रोमन सम्राट जोसेफ I (1678-1711) शिकार करते समय भूखा हो गया। वह गरीब आदमी के घर गया। उनसे मिलने वाले किसान को कोई नुकसान नहीं हुआ और उनके पास जो कुछ था, उसमें से विशिष्ट अतिथि को रात का खाना परोसा गया। एक बाउल में चिकन के अंडे फैलाएं, दूध डालें, बेक करें और परोसें। जोसेफ को रात का खाना पसंद आया और उन्होंने कोर्ट के रसोइए को इस रेसिपी को अपने आहार में शामिल करने का निर्देश दिया। शेफ ने इस रेसिपी में सुधार किया है। यह व्यंजन जल्दी ही पूरे यूरोप में लोकप्रिय हो गया। लेकिन फ्रांस में इसका नाम मिला - "आमलेट" - तले हुए अंडे।

एशिया में, जापानियों ने आमलेट का आविष्कार किया। जापानी आमलेटसामग्री के रूप में चावल शामिल हैं। यह एक दिलचस्प आहार व्यंजन भी बन जाता है।

इटली में, एक आमलेट को "फ्रिटाटा" कहा जाता है। हमारे लिए क्लासिक आमलेट में अतिरिक्त सामग्री मांस, सब्जियां और पनीर हैं। अधिक बार, कई प्रकार के पनीर मिश्रित होते हैं (उदाहरण के लिए, मोज़ेरेला, चेडर और रिकोटा)

आमलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

यह संभावना नहीं है कि सभी आमलेट व्यंजनों को सूचीबद्ध करना संभव होगा, क्योंकि खाना पकाने के विकल्प लोकप्रिय व्यंजनदूध और अंडे के मिश्रण से - सैकड़ों। क्लासिक नुस्खा बहुत सरल है - बस थोड़े से दूध के साथ 2-3 अंडे फेंटें, मिश्रण को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं (आप इसके बिना कर सकते हैं) और मिश्रण को ओवन में बेक करें या पैन में भूनें। अधिक आहार विकल्पआमलेट - एक डबल बॉयलर में खाना बनाना। बच्चों के आमलेट एक जोड़े के लिए या धीमी कुकर में सबसे अच्छे से पकाए जाते हैं। समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, जो पकवान को अधिक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला बनाता है। कभी-कभी घनत्व के लिए अंडे के मिश्रण में थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है या वैभव के लिए सोडा। एक आमलेट के लिए, दूध लेना आवश्यक नहीं है, आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और यहां तक ​​कि पानी के साथ अंडे का एक व्यंजन बना सकते हैं।

भोजन को अधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार के भरावों का उपयोग किया जाता है। उनमें से सबसे आम हैं: टमाटर, पनीर, सॉसेज या सॉसेज, कोई भी साग, मशरूम, हरी मटर, बेकन या हैम, शिमला मिर्चआदि। बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए थोड़ा प्रयोग करने का प्रयास करें और अपनी खुद की मूल आमलेट रेसिपी के साथ आएं। भरने के लिए, आप गाजर, तोरी का भी उपयोग कर सकते हैं, उबला हुआ मांसया चिकन, झींगा, सामन, हैम, मक्का, पालक, क्रैब स्टिकऔर कई अन्य सामग्री। मसालों, मसालों और की एक विस्तृत श्रृंखला जड़ी बूटी: मिर्च, लहसुन का मिश्रण, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, इलायची, केसर, तुलसी, सीताफल, आदि।

आमलेट को गर्म टोस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियों या किसी के साथ भी गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है उपयुक्त सॉस(सोया, क्रीम या मेयोनेज़)।

आमलेट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

एक आमलेट तैयार करने के लिए, आपको एक कटोरी की आवश्यकता होगी जहां अंडे और दूध को पीटा जाएगा, एक व्हिस्क या कांटा (आप मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सर से भी हरा सकते हैं), एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, दूध के लिए एक मापने वाला कप , एक फ्राइंग पैन या एक बेकिंग डिश। नुस्खा के आधार पर, अतिरिक्त उपकरणों की भी आवश्यकता हो सकती है: सब्जी कटर, सब्जी के छिलके और एक grater। आमलेट को नियमित सर्विंग बाउल में परोसा जाता है।

दूध को पहले से ही फ्रिज से निकाल लेना चाहिए ताकि उसमें कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय हो। सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अगर नुस्खा में उबला हुआ मांस इस्तेमाल किया जाता है, तो इसे पहले से पकाएं। सभी सामग्री को नुस्खा के अनुसार पिसा जाता है, पनीर को कद्दूकस किया जाता है। आपको सीज़निंग और मसालों का आवश्यक सेट भी तैयार करने की आवश्यकता है।

आमलेट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: आमलेट

क्लासिक आमलेटकेवल दो सामग्रियों से बनाया गया: दूध और अंडे। मिश्रण में थोड़ा नमक और एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं। बढ़िया व्यंजनजल्दी नाश्ते के लिए!

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े अंडे;
• दूध - 60-70 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• एक चुटकी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, दूध में डालें और मिश्रण को व्हिस्क के साथ हिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन ज्यादा नहीं। आप एक चुटकी काली मिर्च भी फेंक सकते हैं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और मिश्रण में डालें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और ऑमलेट को 15-20 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक बेक करें। आमलेट फूला हुआ होना चाहिए सुनहरा भूरा. पकाने के बाद, आमलेट को ओवन में और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: केले-दही भरने के साथ आमलेट

बच्चों और उनके माता-पिता के लिए बहुत अच्छा इलाज! आमलेट पैनकेक बहुत अधिक मोटे नहीं होने चाहिए ताकि उनमें भरने को लपेटना सुविधाजनक हो। ऑमलेट को वनस्पति तेल में ही तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 3 बड़े चिकन अंडे;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• पानी - 100 मिली;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल;
• 1 केला;
• कॉटेज चीज़।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, पानी डालें, स्टार्च और थोड़ा नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और धीमी आंच पर आमलेट के आटे की एक पतली परत बेक करें। परिणाम 5-6 आमलेट पेनकेक्स होना चाहिए। 1 केला को पनीर के साथ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। प्रत्येक आमलेट में भरने को रोल करें।

पकाने की विधि 3: फ्रेंच आमलेट

क्लासिक फ्रेंच आमलेटअंडे और दूध, पनीर, मशरूम और लीक की एक छोटी मात्रा का एक कोमल मिश्रण है। आप अधिक लोगों के लिए एक आमलेट पका सकते हैं, मुख्य बात नियम का पालन करना है: 2 अंडों के लिए आपको एक तिहाई या एक चौथाई गिलास भरावन लेने की आवश्यकता नहीं है। इस अद्भुत व्यंजन के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें!

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 15-20 मिली;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 15 मिलीलीटर;
• 3 शैंपेन;
• लीक - 1 पीसी ।;
• कुछ सलाद पत्ते;
• मीठी मिर्च - एक चौथाई;
• सख्त पनीर- 30 वाई।

खाना पकाने की विधि:

हमने प्याज को छोटे छल्ले, मशरूम को पतले स्लाइस में काट दिया। हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। सबसे पहले लौकी को एक पैन में फ्राई करें, फिर मशरूम को फैलाकर 7-10 मिनट तक एक साथ भूनें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लेट्यूस को बारीक काट लें। दूध के साथ अंडे मारो, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, जड़ी बूटी जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और अंडे के मिश्रण में डालें। हम प्याज के साथ मशरूम फैलाते हैं, पनीर के साथ सब कुछ छिड़कते हैं। हम तैयार आमलेट को आधा में मोड़ते हैं, बीच में एक सलाद पत्ता डालते हैं और शिमला मिर्च. गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 4: सॉसेज और सब्जियों के साथ आमलेट

अंडे के मिश्रण में सॉसेज, पनीर, सब्जियां और जड़ी बूटियों को मिलाकर एक साधारण आमलेट को पाक कला के वास्तविक काम में बदल दें! पुरुषों को विशेष रूप से ऐसा बहु-घटक व्यंजन पसंद आएगा, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। परिवार के खाने के लिए बढ़िया विकल्प।

आवश्यक सामग्री:

• लीक - 2 पीसी ।;
• 3 दूध सॉसेज;
• 2 मीठी मिर्च;
• 1 बड़ा पका टमाटर;
• 80-90 ग्राम पनीर;
• 5 अंडे;
• 220-230 मिली दूध;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी;
• कोई साग;
• 2 बड़े चम्मच आटा (एक स्लाइड के साथ);
• सोडा का एक चौथाई चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• मक्खन चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

हम सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोते हैं। प्याज को छोटे छल्ले में काटें, साग काट लें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। हमने सॉसेज को हलकों में काट दिया। हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर काली मिर्च डालें, एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद सॉसेज आते हैं - ब्राउन होने तक भूनें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, नमक और काली मिर्च और तुलसी डालें, दूध में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। एक पैन में हर्ब्स और सॉसेज के साथ टमाटर डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। बेकिंग सोडा के साथ आटा मिलाएं और अंडे में डालें। मिक्सर से मिश्रण को फेंट लें। अंडे के मिश्रण के साथ पैन की सामग्री डालें और जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ छिड़के। पैन को ढक्कन से ढक दें और आमलेट को धीमी आंच पर पकने तक बेक करें। तैयार आमलेट एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ कोमल और फूला हुआ होना चाहिए। पनीर क्रस्ट.

पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम "ग्रीष्मकालीन" के साथ आमलेट

अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण से आमलेट - बढ़िया विकल्पगर्मियों के नाश्ते के लिए। टमाटर, तोरी और बेकन का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े अंडे;
• 30 मिली घर का बना खट्टा क्रीम;
• पनीर का 50-60 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 1-2 पके टमाटर;
• आधा छोटा तोरी;
• 60 ग्राम बेकन;
• एक चम्मच वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को पतली छड़ियों में, टमाटर को छोटे स्लाइस में काट लें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सब्जियां और बेकन डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 12-14 मिनट के लिए भूनें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक बाउल में अंडे और खट्टा क्रीम फेंट लें। अंडे के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, पनीर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सब्जियों के मिश्रण को बेकन के साथ डालें, आमलेट को धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। यह आमलेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।

पकाने की विधि 6: जापानी झींगा आमलेट

सभी समुद्री भोजन प्रेमियों को समर्पित! झींगा, हैम, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक साधारण आमलेट में विविधता लाएं। आमलेट "जापानी" बहुत मसालेदार और सुगंधित है, रचना में शामिल सोया सॉस और पेपरिका के लिए धन्यवाद।

आवश्यक सामग्री:

• 6 मुर्गी के अंडे;
• 200 ग्राम छोटे छिलके वाली झींगा;
• 160 ग्राम हैम;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 सेंट एल मक्खन और सोया सॉस;
• पपरिका का एक चम्मच;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें। मिर्च धो लें, डंठल से बीज हटा दें, पतली छड़ियों में काट लें। हैम को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर हैम में शिमला मिर्च और प्याज डालें, एक और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों और हैम में छिलके वाली झींगा डालें और तीन मिनट तक भूनें। नमक और पेपरिका के साथ अंडे मारो, मिश्रण के साथ पैन की सामग्री डालें। ऑमलेट को 4-5 मिनट तक पकने तक भूनें। में काटना विभाजित टुकड़ेडालना सोया सॉसऔर अजमोद की टहनी के साथ गरमागरम परोसें।

- ऑमलेट को रसीला बनाने के लिए मिश्रण में थोडा़ सा आटा मिला लें - डेढ़ चम्मच काफी होगा;

- ताकि आमलेट में टेंडर हो जाए मलाईदार स्वाददूध-अंडे के मिश्रण में थोड़ा सा खट्टा क्रीम मिलाएं;

- आमलेट के लिए क्लासिक अनुपात: 1 बड़े अंडे के लिए, 2-3 बड़े चम्मच। एल दूध;

- प्याज को सुनहरा होने के लिए तलने की जरूरत नहीं है, यह जरूरी है कि वह सिर्फ नरम हो. अन्यथा, आमलेट में प्याज बेक हो जाएगा;

- हैम या सॉसेज को पहले से तला जा सकता है और तला हुआ नहीं - यदि वांछित हो।

यह पता चला है कि आमलेट एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है। इसे दुनिया के लगभग हर देश में तैयार किया जाता है। सच है, व्यंजनों और नाम कुछ अलग हैं। उदाहरण के लिए, इटालियंस के पास फ्रिटाटा है, जापानियों के पास ओमुरेत्सु है, और स्पेनियों के पास टॉर्टिला है। और दूध के साथ रूसी राष्ट्रीय आमलेट को ड्रैचेना कहा जाता है।

इस व्यंजन की उत्पत्ति के लिए कई परिकल्पनाएँ हैं। उनमें से एक के अनुसार, ऐसा व्यंजन प्राचीन रोम में तैयार किया गया था। केवल उन दूर के दिनों में इसे अंडे और शहद से बनाया जाता था। और मिठाई के रूप में परोसा गया। और चाहे उन्होंने इसे आग पर तला, उबाला या कच्चा खाया, यहां इतिहास खामोश है।

हालांकि, फ्रेंच शेफ सर्वसम्मति से दावा करते हैं कि यह व्यंजन फ्रांस से आता है। इसकी तैयारी के उनके अपने नियम और विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, व्हिस्क करते समय, आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग नहीं कर सकते। सभी ऑपरेशन विशेष रूप से एक कांटा के साथ किया जाना चाहिए।

आज यह कहना असंभव है कि इस तरह के स्वादिष्ट का आविष्कार किसने किया। और चूंकि यह व्यंजन इतना लोकप्रिय है, आइए इसे एक साथ पकाएं। और आज के लेख में मैं आपके साथ सबसे ज्यादा शेयर करूंगा स्वादिष्ट तरीके सेऔर कुछ खाना पकाने के रहस्य। अच्छा, चलिए शुरू करते हैं?

एक पैन में क्लासिक अंडा और दूध आमलेट पकाने की विधि

क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक आमलेट सिर्फ दो घटकों - अंडे और दूध से बनाया जाता है। साथ ही, मिश्रण थोड़ा नमकीन है। सरल और स्वादिष्ट। पैन में पकाया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

क्या आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

हम अंडे को एक गहरी प्लेट में विकसित करते हैं। इसे यथासंभव सावधानी से करने का प्रयास करें ताकि खोल वहां न पहुंचे, अन्यथा आपको इसे बाद में पकड़ना होगा। और यह पेशा, मेरा विश्वास करो, अप्रिय है।

नमक स्वादअनुसार। और हम धीरे से एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को गूंधना शुरू करते हैं। दूध के मिश्रण में डालें और सब कुछ अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ फिर से मिलाएं। नतीजतन, आपको स्थिरता में एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।

इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो, तो आप सॉसेज या साग, या कटा हुआ टमाटर जोड़ सकते हैं।

हम आग पर तेल के साथ पैन डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। पर्याप्त गर्म होने पर, आँच को कम कर दें और अंडे का मिश्रण डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और आमलेट को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर यम्मी को एक प्लेट में निकाल लें और परोसें।

अब आप आश्वस्त हैं कि दूध के साथ एक आमलेट और एक पैन में एक अंडा तैयार करना बहुत आसान है? वैसे आप चाहें तो परोसने से पहले इसे साग की टहनी से सजा सकते हैं या कटा हुआ छिड़क सकते हैं हरा प्याज. इससे यह और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बनेगा।

बालवाड़ी में रसीले आमलेट बनाने की विधि

इस व्यंजन का स्वाद मुझे मानसिक रूप से मेरे बचपन में ले जाता है। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन बालवाड़ी में हम अक्सर इस व्यंजन से खराब हो जाते थे। यह एक धमाके के साथ चला गया। मुझे अभी भी दूध के साथ ओवन-बेक्ड आमलेट पसंद है। मुझे लगता है इसलिए मैं इसे इतनी बार पकाती हूं। कुछ लोग कड़ाही में तलना पसंद करते हैं।

मेरी राय में, ओवन में सेंकना अधिक उपयोगी है। इस तरह के पकवान को आहार भी माना जाता है।

यह एक पैन में मक्खन के साथ तली हुई चीजों की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला निकलता है। यह भी काफी आसान रेसिपी है। ओवन में एक आमलेट बालवाड़ी की तरह रसीला होता है, मेरा विश्वास करो, इसे तैयार करना बहुत आसान है।

क्या आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं। यहां दूध डाला जाता है, और फिर हम यह सब मिलाते हैं। चिकनी होने तक सामग्री को एक व्हिस्क के साथ धीरे से मिलाएं। आंदोलनों को चिकना और कोमल होना चाहिए।

किसी भी मामले में फोम में मत मारो!

द्रव्यमान को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, पहले मक्खन के साथ चिकनाई करें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। और हम इसमें फॉर्म को मिडिल लेवल पर रखते हैं। अनुशंसित बेकिंग समय 30 मिनट है। इस दौरान ओवन न खोलें।

आधे घंटे के बाद, ओवन खोलें और मोल्ड को ध्यान से हटा दें। तब तक आमलेट फूला हुआ और गुलाबी हो जाएगा।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और फिर इसे प्लेट में निकाल लें। बस इतना ही, यम्मी तैयार है।

वैसे ऑमलेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। और आप कौन सा विकल्प पसंद करते हैं?

5 मिनट में माइक्रोवेव में खाना बनाना

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही समाधान है जो हर मिनट की गिनती करते हैं। ऐसे ऑमलेट को दूध के साथ माइक्रोवेव में तैयार कर रहे हैं. यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है। सिर्फ 5 मिनट में मग में बनाना सीखना चाहते हैं? यह खाना पकाने और पकाने दोनों का समय है। तो इस वीडियो को एक बार जरूर देखें।

एक त्वरित, स्वादिष्ट और किफायती भोजन। यह पहली बार था जब मेरे बच्चे ने खाना बनाना सीखा।

दूध और पनीर के साथ ओवन में रसीला नुस्खा

ये "पुलाव" बन सकता है बढ़िया विकल्पनाश्ते के लिए। झरझरा संरचना के साथ इसका स्वाद बहुत नाजुक होता है। और पकवान में एक सुखद दूधिया सुगंध है, जो कोई आश्चर्य नहीं है, क्योंकि यह दूध से तैयार किया जाता है। मुझे यकीन है कि आपको इस डिश का स्वाद भी पसंद आएगा। खैर, मांस व्यंजन के प्रेमी सॉसेज और पनीर के साथ ऐसा आमलेट बना सकते हैं।

क्या आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और हल्के हाथ से फेंट लें। हम यहां दूध डालते हैं।

सभी सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। हम मिश्रण डालते हैं और यहां पनीर डालते हैं। फिर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

हम साग को धोते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं। फिर इसे कुल द्रव्यमान में डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। अंडे के द्रव्यमान को गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने सांचे में डालें। हम कंटेनर को ओवन में भेजते हैं, लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

फिर हम इस स्वादिष्ट को ओवन से निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, और इसे सर्विंग प्लेट्स पर रख देते हैं।

इस स्वादिष्ट आमलेट के साथ परोसा जा सकता है सलाद पत्ताया अन्य ताजा सब्जियाँ. तो यह व्यंजन स्वादिष्ट, अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

सॉसेज और टमाटर के साथ एक पैन में

यह विस्मयकरी है स्वादिष्ट व्यंजनपहले टुकड़े से जीत। मुझे लगता है कि आपके परिवार में यह नाश्ते या रात के खाने का पसंदीदा विकल्प बन जाएगा। आमलेट बनाना बहुत ही आसान है। जब तक, इस व्यंजन को बनाने से पहले, आपको सभी सामग्रियों को स्टॉक करने की आवश्यकता नहीं है।

क्या आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

छिले हुए प्याज को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। टमाटर को धोकर यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।

सॉसेज को पतले स्लाइस में काट लें। हम अजमोद को धोते हैं, इसे थोड़ा सूखने देते हैं और चाकू से काटते हैं। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक कांटा के साथ चिकना होने तक फेंटें। यहां दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें। हम नमक, सोडा और मसालों के साथ मिश्रण को समृद्ध करते हैं। इसके बाद सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

हम स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। इसमें प्याज को हल्का सा भून लें।

जब प्याज "पारदर्शी" हो जाता है, तो हम लहसुन पर कटा हुआ सॉसेज और लहसुन लौंग को पैन में भेजते हैं। इसके बाद सभी चीजों को करीब एक मिनट तक भूनें।

अंडे के मिश्रण में समान रूप से डालें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। कसा हुआ पनीर के साथ समाप्त। अगला, ऊपर आमलेट काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

हम डिश को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर कुछ और मिनट के लिए उबालते हैं, और स्वादिष्ट तैयार है। अब आप एक स्वादिष्ट आमलेट बनाना जानते हैं। यह बहुत ही सरलता से बनाया जाता है, है ना? ओवन में सब्जियों के साथ

तले हुए अंडे को सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में पकाना

इस डिश का दूसरा नाम फ्रिटाटा है। इसे सब्जियों और पनीर से तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह "कैसरोल" नाश्ते के लिए बनाया जाता है या इस रूप में परोसा जाता है हल्का भोज. आप यहां कोई भी सब्जियां जोड़ सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में हैं, उदाहरण के लिए, तोरी, अजवाइन, और इसी तरह, अंडे के द्रव्यमान के साथ यह सब डालना। स्वास्थ्यप्रद फ्रिटाटा बनाना सीखना चाहते हैं? इस वीडियो को देखें।

क्या स्वादिष्ट है! और यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। वैसे आप ऑमलेट को सिर्फ सब्जियों से ही नहीं बना सकते हैं. लेकिन तले हुए अंडे के लिए एक साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों का उपयोग करें।

पनीर के साथ झटपट फ्रेंच नाश्ता

फ्रांसीसियों ने आमलेट की दावत भी दी थी। यह आल्प्स के चरवाहों द्वारा मनाया जाता था। यह उत्सव वर्ष के सबसे धूप वाले दिन पर पड़ता है। इस तरह के उत्सव के दौरान, सभी को एक फ्राइंग पैन में एक आमलेट सेंकना था, और फिर गाँव की सड़कों पर इन "केक" के साथ एक गंभीर जुलूस शुरू हुआ।

वैसे, फ्रांसीसी आमलेट पकाने के बारे में बहुत सतर्क हैं। उनका मानना ​​है कि इसके लिए खास फ्राइंग पैन का इस्तेमाल करना चाहिए। और इसमें और कुछ नहीं बनाया जा सकता है। मुझे लगता है कि फ्राइंग पैन चुनने के लिए कम सैद्धांतिक दृष्टिकोण के साथ, एक आमलेट खराब नहीं होगा। इसलिए, आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुबह के भोजन का आनंद लेने से कोई नहीं रोकेगा।

क्या आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

एक बाउल में अंडे तोड़ें और डालें। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

एक व्हिस्क के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करें। उस पर मक्खन पिघलाएं। और यहां अंडे डालें।

तब तक भूनें जब तक कि नीचे का हिस्सा चिपक न जाए। अगला, आमलेट के किनारों में से एक को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। और हम "पैनकेक" को एक रोल के साथ मोड़ते हैं।

इस व्यंजन को गर्मागर्म सर्व किया जाता है। टमाटर, खीरा, हरी मटर या अन्य सब्जियों के साथ। और शीर्ष पर आपको हरियाली की टहनी से सजाने की जरूरत है। शानदार नाश्ता, है ना?

सब्जियों के साथ अंडे का आहार पकवान

ये पकवान - सबसे बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो न केवल स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य की भी परवाह करते हैं। इसे धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। तो, एक आमलेट, वास्तव में, भाप। ऐसा नाश्ता बच्चे और वयस्क दोनों के लिए अच्छा होता है।

क्या आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं। यहां दूध डालें और तीन बड़े चम्मच मैदा डालें।

इस सारे द्रव्यमान को धीरे से व्हिस्क से मिलाएं। मिश्रण बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। नमक और कुटी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं, फिर कटोरी को एक तरफ रख दें।

ऑमलेट बनाते समय, अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से न फेंटें।

मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। मेरे पास है ताजा शैंपेन. लेकिन आप अन्य मशरूम ले सकते हैं और उन्हें जमे हुए या डिब्बाबंद किया जा सकता है।

पालक के पत्तों को धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

ऑमलेट के लिए बेसन में कद्दूकस किया हुआ पनीर और पालक डालें। साथ ही यहां मशरूम भी डालें और स्पैचुला से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

वनस्पति तेल को कटोरे में डालें। और यहां ऑमलेट के लिए बेस डालें। हमने बाउल को मल्टीक्यूकर में डाल दिया। हमने यूनिट पर "बेकिंग" मोड सेट किया है।

पकने के 5 मिनिट बाद, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलिये और कटे हुए टमाटर को प्याले में डालिये.

बेकिंग शुरू होने के आधे घंटे बाद, हम मल्टीक्यूकर से प्याले को निकालते हैं और "कैसरोल" को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

सब्जियों के साथ डाइट ऑमलेट तैयार है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। वैसे, सब्जियों के बारे में। बेल मिर्च डालकर प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, डिब्बाबंद मक्काया हरी मटर। नुस्खा को संशोधित करने से डरो मत। यह निश्चित रूप से पकवान को खराब नहीं करेगा।

एक साधारण पानी आमलेट नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए और भी कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, एक बैग में एक आमलेट, एक डबल बॉयलर में, और इसी तरह। उनमें से एक "छात्र" विकल्प भी है। ऐसा आमलेट पानी पर बनाया जाता है - नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। क्या आप जानना चाहेंगे कि इस व्यंजन को कैसे बनाया जाता है? तो देखिए ये वीडियो।

यहाँ इतना कठोर, मर्दाना आमलेट है।

आमलेट पकाने का मुख्य रहस्य

इस व्यंजन को पकाने की कई और बारीकियाँ हैं। उनकी जानकारी के बिना करना असंभव है:

• उस पैन की पसंद के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करें जिस पर आप आमलेट भूनेंगे। यह वांछनीय है कि यह मोटी तली का हो और समान रूप से तल पर गर्मी वितरित करे। इन आवश्यकताओं को कास्ट-आयरन पैन द्वारा सर्वोत्तम रूप से पूरा किया जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक आधुनिक टेफ्लॉन-लेपित पैन करेगा। एकमात्र शर्त यह है कि इसकी निचली मोटाई कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए। यह आपको अपना खाना जलाने से रोकेगा।

• केवल उपयोग ताजे अंडे. याद रखें: आमलेट का स्वाद उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

खोल पर ध्यान दें। एक समान मैट रंग अंडे की ताजगी का संकेत है। यदि खोल चमकदार है, तो उत्पाद की ताजगी संदिग्ध है।

• पोषण विशेषज्ञों के विस्मयादिबोधक के विपरीत, सबसे स्वादिष्ट आमलेट प्राप्त होता है मक्खन. सच है, इसमें काफी कैलोरी सामग्री होती है।
• अंडे को मिक्सर से न फेंटें: द्रव्यमान को व्हिस्क या कांटे से गूंध लें।

याद रखें: जितना अधिक आप अंडे के साथ दूध को अच्छी तरह मिलाएंगे, उतना ही स्वादिष्ट आमलेट निकलेगा।

• ऑमलेट को फूला हुआ बनाने के लिए, ढक्कन के अंदर की तरफ ग्रीस करें जिससे आप पैन को मक्खन से ढक दें।
• आमलेट की तृप्ति के लिए, अंडे के द्रव्यमान में आटा या सूजी मिलाई जा सकती है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा, एक शानदार आमलेट के बजाय, आपको एक तंग केक मिलेगा।
• अगर ओवन में बेक कर रहे हैं, तो बेक करते समय कभी भी दरवाजा न खोलें।
• अगर आप प्याज को प्री-फ्राई कर रहे हैं, तो इसे गोल्डन कलर में न लाएं। अन्यथा, बाद के दौरान एक आमलेट में उष्मा उपचारवह बहुत गर्म हो जाता है।
• एक आमलेट को एक फ्राइंग पैन में पकाना सबसे पहले तेज आंच पर करना चाहिए। और जब यह उठने लगे तो आपको आग को छोटा कर देना चाहिए।
• अंडे के मिश्रण में साग मिला सकते हैं या ऊपर से छिड़क सकते हैं तैयार भोजन. बाद वाला विकल्प अच्छा है क्योंकि साग अधिक विटामिन बनाए रखेगा और अधिक सुगंधित होगा। तो, भोजन बहुत अधिक उपयोगी होगा।

मुझे यकीन है कि अब आप एक ऐसा ऑमलेट बना पाएंगे, जिसके बारे में जिसने भी इसे आजमाया है वह किंवदंतियां बना देगा। आखिरकार, अगर प्यार से संपर्क किया जाए, तो क्लासिक संस्करण भी एक वास्तविक कृति बन सकता है। और मैं आपको ऐसी और उत्कृष्ट कृतियों की कामना करता हूं। मजे से और अच्छे मूड में पकाएं!