थ्री-लेयर केक रेसिपी। खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल" - स्वाद और लाभों का एक अविश्वसनीय संयोजन

ऐसी मिठाई ही नहीं है स्वादिष्ट मिठाईलेकिन बहुत उपयोगी भी। नट्स में पूरे साल पोषक तत्व जमा रहते हैं, किशमिश विटामिन बी का स्रोत है और खसखस ​​में कार्बोहाइड्रेट होता है।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल" - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

केक की परतें उन्हें पकाती हैं बिस्कुट का आटा, जिसे तीन भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक में खसखस, किशमिश और मेवा मिलाया जाता है। यह आटा अंडे के द्रव्यमान के आधार पर तैयार किया जाता है। इसके लिए गोरों को जर्दी से अलग किया जाता है। गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे घने झाग न बन जाएं। इसे जितनी देर तक फेंटे, इसमें उतने ही ज्यादा बुलबुले बनते हैं, जिसकी बदौलत आटा हवादार होता है। फिर चीनी डालें और बिना रुके, एक-एक करके यॉल्क्स डालें। सबसे आखिरी में मैदा डाला जाता है, पहले इसे छानना सुनिश्चित करें। व्हीप्ड के समान दिशा में, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। अधिक आटा न डालें, नहीं तो यह आटा बंद कर देगा और बिस्किट कोमल नहीं निकलेगा।

आटा तीन बराबर भागों में बांटा गया है। एक में खसखस ​​डाला जाता है, दूसरे को किशमिश से पकाया जाता है और तीसरे में मेवा डाला जाता है। केक को वायर शेल्फ पर बेक किया जाता है और ठंडा किया जाता है।

यदि आप डरते हैं कि पहले केक बेक होने पर आटा जम जाएगा, तो आप प्रत्येक के लिए अलग से आटा तैयार कर सकते हैं।

आटे में डालने से पहले भरावन तैयार किया जाता है। सूखे फ्राई पैन में मेवों को भूनकर काट लिया जाता है, किशमिश और खसखस ​​को उबाल कर सुखाया जाता है। फिर भरावन को आटे में मिलाया जाता है और उसके बाद ही उन्हें आटे में मिलाया जाता है।

किसी भी क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। ख़ास तौर पर स्वादिष्ट केकमक्खन, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम के साथ बनाया गया।

पकाने की विधि 1. खसखस, किशमिश और खट्टा क्रीम के साथ पागल के साथ तीन परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

एक केक के लिए

बेकिंग पाउडर;

आटा - 100 ग्राम;

एक अंडा;

ठीक चीनी - 100 ग्राम;

100 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम।

दानेदार चीनी;

वसा खट्टा क्रीम।

excipients

किशमिश - 0.5 बड़े चम्मच ।;

कटा हुआ अखरोट - आधा गिलास;

खसखस - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी कटोरी में, खट्टा क्रीम अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। तरल सामग्री में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और बिना गांठ के आटा गूंथ लें।

3. आटे में खसखस ​​डालें और मिलाएँ। इसे एक सांचे में स्थानांतरित करें, इसे चिकना करें और 200 सी पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

4. अन्य दो केक के लिए, उसी सिद्धांत के अनुसार आटा पकाना, केवल एक में पहले से उबले और सूखे किशमिश डालें, और दूसरे में कटे हुए मेवा डालें।

5. तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें। खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं, और एक मिक्सर के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।

6. केक को एक के ऊपर एक रखें, प्रत्येक पर क्रीम लगाएं। केक को दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर इसे काट लें और कॉफी, कॉम्पोट या कोको के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. बिना पकाए खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल"

अवयव

चार जर्दी;

किशमिश - 120 ग्राम;

दो अंडे;

कचौड़ीवर्ग - 900 ग्राम;

अंजीर जाम - आधा गिलास;

200 ग्राम चीनी;

मक्खन का एक पैकेट;

तले हुए काजू - 150 ग्राम;

घर का दूध- 1, 5 बड़े चम्मच ।;

आटा - 75 ग्राम;

वेनिला का एक पैकेट।

खाना पकाने की विधि

1. चीनी और मैदा मिलाएं।

2. झाग आने तक अंडे को फेंटें। दूध को एक पतली धारा में डालें, बिना फेंटें। फिर धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक एक भी गांठ न रह जाए।

3. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को ठंडा करें। मक्खन और वेनिला जोड़ें। लगभग पांच मिनट तक मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए।

4. मेवा को काट कर क्रीम में खसखस ​​के साथ मिला दें। मिक्स।

5. एक सर्विंग प्लेट पर कुकीज़ को एक परत में व्यवस्थित करें। इसे लुब्रिकेट करें कस्टर्ड, किनारे से दो सेंटीमीटर पीछे हटते हुए। कुकीज़ की एक और परत बिछाएं। इसे अंजीर के जैम में किशमिश मिलाकर चिकना कर लें। पिरामिड के आकार का केक बनाने के लिए कुकीज़ की प्रत्येक बाद की परत थोड़ी छोटी होनी चाहिए।

6. केक के किनारों को कस्टर्ड से ब्रश करें और अंजीर जैम के साथ एक ज्यामितीय पैटर्न लागू करें। केक को 12 घंटे के लिए भिगो दें।

पकाने की विधि 3. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

तीन अंडे;

उबला हुआ गाढ़ा दूध की एक कैन;

175 ग्राम मक्खन वसा;

200 मिलीलीटर भारी क्रीम;

300 ग्राम गन्ना;

डेढ़ बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई;

आधा गिलास हेज़लनट्स;

डेढ़ बड़ा चम्मच। आटा;

खसखस और किशमिश - आधा बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. खसखस ​​को गर्म चीनी की चाशनी में भिगो दें। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

2. किशमिश को धोकर उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालें। हम एक चौथाई घंटे के लिए निकलते हैं। अर्क निकालें और किशमिश को रुमाल पर सुखाएं।

3. पहला केक पकाना। एक अंडा लें और उसमें आधा गिलास मलाई, मैदा और चीनी मिलाएं। थोड़ा बेकिंग सोडा और कटे हुए मेवे डालें। बिना गांठ के सजातीय आटा गूंथ लें।

4. दूसरे केक के लिए, वही सामग्री लें, लेकिन नट्स की जगह किशमिश डालें।

5. इसी सिद्धांत से तीसरा केक तैयार कर लीजिये, आटे में केवल खसखस ​​ही डालिये.

6. प्रत्येक केक को गोल आकार में बेक करें। पहले इसे लुब्रिकेट करने के बाद। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए। हम 20 मिनट तक पकाते हैं।

7. क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए और नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालें। गाढ़ा, क्रीमी होने तक फेंटें।

8. केक को इस क्रम में, क्रीम के साथ उदारतापूर्वक धुंधला कर दें: अखरोट की परत, खसखस ​​और किशमिश के साथ। केक को रंगीन नारियल या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

पकाने की विधि 4. कस्टर्ड के साथ खसखस, नट और किशमिश के साथ तीन परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

300 ग्राम गन्ना;

300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

100 ग्राम खसखस;

आटा - 300 ग्राम;

3 मुर्गी के अंडे;

बुझा हुआ सोडा;

नट और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक।

दो अंडे;

मक्खन का आधा पैकेट;

घर का बना दूध - 230 मिली;

दानेदार चीनी - 75 ग्राम;

2 बड़ी चम्मच। गेहूं के आटे के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. तीन छोटे कटोरे लें और उनमें एक अंडा, एक चुटकी नमक और बुझा सोडा, साथ ही एक सौ ग्राम गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम और चीनी डालें। बिना गांठ के मोटा आटा गूंथ लें।

2. पहले प्याले में खसखस ​​डालें, दूसरे में कटे हुए मेवे और तीसरे में उबली और सूखी किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तीन केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। प्रत्येक केक के लिए आधा घंटा। तैयार केक को ठंडा करें।

3. दो अंडों को चीनी, मैदा और तीन बड़े चम्मच दूध के साथ हिलाएं। एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें, इसे धीमी आँच पर गरम करें और अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा के साथ, लगातार हिलाते हुए डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में, मक्खन डालें और एक हवादार क्रीम प्राप्त होने तक मिक्सर से हिलाएं।

4. केक को एक के ऊपर एक रखें। प्रत्येक केक को कस्टर्ड से चिकना करें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

सोडा - 7 ग्राम;

1, 5 कला। दानेदार चीनी;

100 ग्राम खसखस;

डेढ़ बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा;

100 ग्राम किशमिश;

1, 5 कला। खट्टा क्रीम 20%;

किसी भी नट के 100 ग्राम।

गाढ़ा दूध कर सकते हैं;

मक्खन का एक पैकेट;

2 बड़ी चम्मच कोको।

खाना पकाने की विधि

1. धुली हुई किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। दस मिनट तक भाप लें। फिर अर्क को निथार लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें। खसखस डालना गर्म पानीऔर फूलने के लिए छोड़ दें। नट्स को काट लें।

2. पहले क्रस्ट के लिए अंडे को एक बाउल में फेंट लें। इसमें आधा गिलास चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिक्स करें, थोडा़ सा सोडा डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आधा गिलास मैदा छिड़कें, बिना गांठ के आटा गूंथ लें। उबले हुए खसखस ​​को आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. मल्टीक्यूकर के कटोरे के अंदर तेल से चिकनाई करें। इसमें आटा डालें और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। फिर स्टीमर का उपयोग करके पलट दें और उसी मोड में और तीन मिनट तक बेक करें।

4. दूसरी परत के लिए समान मात्रा में समान सामग्री का उपयोग करके आटा गूंध लें, लेकिन खसखस ​​के बजाय कटे हुए मेवे डालें।

5. तीसरे केक के लिए किशमिश से आटा गूंथ लें. बाकी के केक भी पहले की तरह ही बेक कर लें।

6. नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें। आखिर में कोको डालें।

7. केक को इकट्ठा करें, गर्म केक को क्रीम से ब्रश करें।

पकाने की विधि 6. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

एक केक के लिए

दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

पाक सोडा;

एक गिलास गेहूं का आटा;

एक अंडा;

250 ग्राम खट्टा क्रीम।

excipients

किशमिश - 200 ग्राम;

50 ग्राम दालचीनी;

अखरोट - 200 ग्राम;

200 ग्राम खसखस।

गाढ़ा दूध - दो डिब्बे;

300 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि

1. आपको तीन केक बेक करने हैं। अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। खट्टा क्रीम में थोड़ा सा सोडा मिलाएं, जिससे यह बुझ जाए। अंडे के द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक गूंधें। फुसफुसाते रहें। इस रेसिपी का उपयोग करके, बाकी के केक के लिए आटा तैयार करें।

2. किशमिश को धोकर उबलते पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर शोरबा को छान लें, और किशमिश को पूंछ से छीलकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

3. पहली परत के लिए आटे में सूखे किशमिश डालें और मिलाएँ।

4. दूसरे बैच में दालचीनी और कटे हुए मेवे डालें।

5. खसखस ​​को केक की तीसरी परत के लिए आटे में डालें।

6. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, इसे चिकना करें, एक केक के लिए आटा बिछाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। इस सिद्धांत के अनुसार तीनों केक बेक करें।

7. मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चिकनी, सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

8. केक को ठंडा करें। ऊपर से तेज चाकू से काट लें।

9. हर केक पर क्रीम लगाकर चिकना कर लें और ढेर में इकट्ठा कर लें। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ग्रीस कर लें।

10. कलमों को सुखाकर पीस लें। पूरे केक को परिणामस्वरूप टुकड़े के साथ छिड़कें और अपने स्वाद के लिए सजाएं।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल" - टिप्स और ट्रिक्स

खसखस को नरम बनाने के लिए इसे उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.

बेक करने से ठीक पहले आटा गूंथने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें जमने का समय न हो।

बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो बिस्किट जम जाएगा।

यदि अंडों को पहले से अच्छी तरह से ठंडा किया जाए तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।

आप किसी भी मेवे को भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, मूंगफली, काजू, हेज़लनट्स या बादाम

ताकि मेवों का स्वाद कड़वा न हो, उन्हें तला जाता है और एक पतली फिल्म में छील दिया जाता है।

ऐसी मिठाई न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। नट्स में पूरे साल पोषक तत्व जमा रहते हैं, किशमिश विटामिन बी का स्रोत है और खसखस ​​में कार्बोहाइड्रेट होता है।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल" - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

बिस्किट के आटे से केक केक बनाए जाते हैं, जिन्हें तीन भागों में बांटा जाता है और प्रत्येक में खसखस, किशमिश और मेवा मिलाया जाता है। यह आटा अंडे के द्रव्यमान के आधार पर तैयार किया जाता है। इसके लिए गोरों को जर्दी से अलग किया जाता है। गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे घने झाग न बन जाएं। इसे जितनी देर तक फेंटे, इसमें उतने ही ज्यादा बुलबुले बनते हैं, जिसकी बदौलत आटा हवादार होता है। फिर चीनी डालें और बिना रुके, एक-एक करके यॉल्क्स डालें। सबसे आखिरी में मैदा डाला जाता है, पहले इसे छानना सुनिश्चित करें। व्हीप्ड के समान दिशा में, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। अधिक आटा न डालें, नहीं तो यह आटा बंद कर देगा और बिस्किट कोमल नहीं निकलेगा।

आटा तीन बराबर भागों में बांटा गया है। एक में खसखस ​​डाला जाता है, दूसरे को किशमिश से पकाया जाता है और तीसरे में मेवा डाला जाता है। केक को वायर शेल्फ पर बेक किया जाता है और ठंडा किया जाता है।

यदि आप डरते हैं कि पहले केक बेक होने पर आटा जम जाएगा, तो आप प्रत्येक के लिए अलग से आटा तैयार कर सकते हैं।

आटे में डालने से पहले भरावन तैयार किया जाता है। सूखे फ्राई पैन में मेवों को भूनकर काट लिया जाता है, किशमिश और खसखस ​​को उबाल कर सुखाया जाता है। फिर भरावन को आटे में मिलाया जाता है और उसके बाद ही उन्हें आटे में मिलाया जाता है।

किसी भी क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। मक्खन, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम के साथ केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 1. खसखस, किशमिश और खट्टा क्रीम के साथ पागल के साथ तीन परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

एक केक के लिए

बेकिंग पाउडर;

आटा - 100 ग्राम;

एक अंडा;

ठीक चीनी - 100 ग्राम;

100 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम।

दानेदार चीनी;

वसा खट्टा क्रीम।

excipients

किशमिश - 0.5 बड़े चम्मच ।;

कटा हुआ अखरोट - आधा गिलास;

खसखस - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी कटोरी में, खट्टा क्रीम अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। तरल सामग्री में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और बिना गांठ के आटा गूंथ लें।

3. आटे में खसखस ​​डालें और मिलाएँ। इसे एक सांचे में स्थानांतरित करें, इसे चिकना करें और 200 सी पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

4. अन्य दो केक के लिए, उसी सिद्धांत के अनुसार आटा पकाना, केवल एक में पहले से उबले और सूखे किशमिश डालें, और दूसरे में कटे हुए मेवा डालें।

5. तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें। खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं, और एक मिक्सर के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।

6. केक को एक के ऊपर एक रखें, प्रत्येक पर क्रीम लगाएं। केक को दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर इसे काट लें और कॉफी, कॉम्पोट या कोको के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. बिना पकाए खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल"

अवयव

चार जर्दी;

किशमिश - 120 ग्राम;

दो अंडे;

चौकोर कचौड़ी कुकीज़ - 900 ग्राम;

अंजीर जाम - आधा गिलास;

200 ग्राम चीनी;

मक्खन का एक पैकेट;

तले हुए काजू - 150 ग्राम;

घर का बना दूध - 1.5 बड़ा चम्मच ।;

आटा - 75 ग्राम;

वेनिला का एक पैकेट।

खाना पकाने की विधि

1. चीनी और मैदा मिलाएं।

2. झाग आने तक अंडे को फेंटें। दूध को एक पतली धारा में डालें, बिना फेंटें। फिर धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक एक भी गांठ न रह जाए।

3. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को ठंडा करें। मक्खन और वेनिला जोड़ें। लगभग पांच मिनट तक मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए।

4. मेवा को काट कर क्रीम में खसखस ​​के साथ मिला दें। मिक्स।

5. एक सर्विंग प्लेट पर कुकीज़ को एक परत में व्यवस्थित करें। किनारे से दो सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, इसे कस्टर्ड से चिकना करें। कुकीज़ की एक और परत बिछाएं। इसे अंजीर के जैम में किशमिश मिलाकर चिकना कर लें। पिरामिड के आकार का केक बनाने के लिए कुकीज़ की प्रत्येक बाद की परत थोड़ी छोटी होनी चाहिए।

6. केक के किनारों को कस्टर्ड से ब्रश करें और अंजीर जैम के साथ एक ज्यामितीय पैटर्न लागू करें। केक को 12 घंटे के लिए भिगो दें।

पकाने की विधि 3. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

तीन अंडे;

उबला हुआ गाढ़ा दूध की एक कैन;

175 ग्राम मक्खन;

200 मिलीलीटर भारी क्रीम;

300 ग्राम गन्ना;

डेढ़ बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई;

आधा गिलास हेज़लनट्स;

डेढ़ बड़ा चम्मच। आटा;

खसखस और किशमिश - आधा बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. खसखस ​​को गर्म चीनी की चाशनी में भिगो दें। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

2. किशमिश को धोकर उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालें। हम एक चौथाई घंटे के लिए निकलते हैं। अर्क निकालें और किशमिश को रुमाल पर सुखाएं।

3. पहला केक पकाना। एक अंडा लें और उसमें आधा गिलास मलाई, मैदा और चीनी मिलाएं। थोड़ा बेकिंग सोडा और कटे हुए मेवे डालें। बिना गांठ के सजातीय आटा गूंथ लें।

4. दूसरे केक के लिए, वही सामग्री लें, लेकिन नट्स की जगह किशमिश डालें।

5. इसी सिद्धांत से तीसरा केक तैयार कर लीजिये, आटे में केवल खसखस ​​ही डालिये.

6. प्रत्येक केक को गोल आकार में बेक करें। पहले इसे लुब्रिकेट करने के बाद। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए। हम 20 मिनट तक पकाते हैं।

7. क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए और नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालें। गाढ़ा, क्रीमी होने तक फेंटें।

8. केक को इस क्रम में, क्रीम के साथ उदारतापूर्वक धुंधला कर दें: अखरोट की परत, खसखस ​​और किशमिश के साथ। केक को रंगीन नारियल या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

पकाने की विधि 4. कस्टर्ड के साथ खसखस, नट और किशमिश के साथ तीन परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

300 ग्राम गन्ना;

300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

100 ग्राम खसखस;

आटा - 300 ग्राम;

3 चिकन अंडे;

बुझा हुआ सोडा;

नट और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक।

दो अंडे;

मक्खन का आधा पैकेट;

घर का बना दूध - 230 मिली;

दानेदार चीनी - 75 ग्राम;

2 बड़ी चम्मच। गेहूं के आटे के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. तीन छोटे कटोरे लें और उनमें एक अंडा, एक चुटकी नमक और बुझा सोडा, साथ ही एक सौ ग्राम गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम और चीनी डालें। बिना गांठ के मोटा आटा गूंथ लें।

2. पहले प्याले में खसखस ​​डालें, दूसरे में कटे हुए मेवे और तीसरे में उबली और सूखी किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तीन केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। प्रत्येक केक के लिए आधा घंटा। तैयार केक को ठंडा करें।

3. दो अंडों को चीनी, मैदा और तीन बड़े चम्मच दूध के साथ हिलाएं। एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें, इसे धीमी आँच पर गरम करें और अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा के साथ, लगातार हिलाते हुए डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में, मक्खन डालें और एक हवादार क्रीम प्राप्त होने तक मिक्सर से हिलाएं।

4. केक को एक के ऊपर एक रखें। प्रत्येक केक को कस्टर्ड से चिकना करें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

सोडा - 7 ग्राम;

1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;

100 ग्राम खसखस;

डेढ़ बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा;

100 ग्राम किशमिश;

1.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम 20%;

किसी भी नट के 100 ग्राम।

गाढ़ा दूध कर सकते हैं;

मक्खन का एक पैकेट;

2 बड़ी चम्मच कोको।

खाना पकाने की विधि

1. धुली हुई किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। दस मिनट तक भाप लें। फिर अर्क को निथार लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें। खसखस को गर्म पानी के साथ डालें और फूलने के लिए रख दें। नट्स को काट लें।

2. पहले क्रस्ट के लिए अंडे को एक बाउल में फेंट लें। इसमें आधा गिलास चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिक्स करें, थोडा़ सा सोडा डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आधा गिलास मैदा छिड़कें, बिना गांठ के आटा गूंथ लें। उबले हुए खसखस ​​को आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. मल्टीक्यूकर के कटोरे के अंदर तेल से चिकनाई करें। इसमें आटा डालें और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। फिर स्टीमर का उपयोग करके पलट दें और उसी मोड में और तीन मिनट तक बेक करें।

4. दूसरी परत के लिए समान मात्रा में समान सामग्री का उपयोग करके आटा गूंध लें, लेकिन खसखस ​​के बजाय कटे हुए मेवे डालें।

5. तीसरे केक के लिए किशमिश से आटा गूंथ लें. बाकी के केक भी पहले की तरह ही बेक कर लें।

6. नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें। आखिर में कोको डालें।

7. केक को इकट्ठा करें, गर्म केक को क्रीम से ब्रश करें।

पकाने की विधि 6. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

एक केक के लिए

दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

पाक सोडा;

एक गिलास गेहूं का आटा;

एक अंडा;

250 ग्राम खट्टा क्रीम।

excipients

किशमिश - 200 ग्राम;

50 ग्राम दालचीनी;

अखरोट - 200 ग्राम;

200 ग्राम खसखस।

गाढ़ा दूध - दो डिब्बे;

300 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि

1. आपको तीन केक बेक करने हैं। अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। खट्टा क्रीम में थोड़ा सा सोडा मिलाएं, जिससे यह बुझ जाए। अंडे के द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक गूंधें। फुसफुसाते रहें। इस रेसिपी का उपयोग करके, बाकी के केक के लिए आटा तैयार करें।

2. किशमिश को धोकर उबलते पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर शोरबा को छान लें, और किशमिश को पूंछ से छीलकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

3. पहली परत के लिए आटे में सूखे किशमिश डालें और मिलाएँ।

4. दूसरे बैच में दालचीनी और कटे हुए मेवे डालें।

5. खसखस ​​को केक की तीसरी परत के लिए आटे में डालें।

6. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, इसे चिकना करें, एक केक के लिए आटा बिछाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। इस सिद्धांत के अनुसार तीनों केक बेक करें।

7. मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चिकनी, सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

8. केक को ठंडा करें। ऊपर से तेज चाकू से काट लें।

9. हर केक पर क्रीम लगाकर चिकना कर लें और ढेर में इकट्ठा कर लें। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ग्रीस कर लें।

10. कलमों को सुखाकर पीस लें। पूरे केक को परिणामस्वरूप टुकड़े के साथ छिड़कें और अपने स्वाद के लिए सजाएं।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल" - टिप्स और ट्रिक्स

खसखस को नरम बनाने के लिए इसे उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.

बेक करने से ठीक पहले आटा गूंथने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें जमने का समय न हो।

बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो बिस्किट जम जाएगा।

यदि अंडों को पहले से अच्छी तरह से ठंडा किया जाए तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।

आप किसी भी मेवे को भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, मूंगफली, काजू, हेज़लनट्स या बादाम

ताकि मेवों का स्वाद कड़वा न हो, उन्हें तला जाता है और एक पतली फिल्म में छील दिया जाता है।

किशमिश, खसखस ​​और नट्स के साथ तीन केक के इस केक को एक कारण से "फेयरी टेल" कहा जाता है। यह एक ही समय में शानदार रूप से स्वादिष्ट, घर का बना, सरल और मूल है। नुस्खा सोवियत काल से संरक्षित किया गया है और अभी भी लोकप्रिय है।

एक बच्चा भी थ्री लेयर केक बना सकता है। सभी केक एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं और केवल भराव में भिन्न होते हैं। इसी समय, आटा गूंधने के लिए बिल्कुल किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और क्रीम बहुत सरल है। यह वांछित सामग्री को मिलाने और चम्मच से हिलाने के लिए पर्याप्त है।

बेकिंग डिश 23 सेमी

अवयव

• गेहूं का आटा 1.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी 1.5 बड़ा चम्मच।
• 20% खट्टा क्रीम 1.5 बड़ा चम्मच।
• अंडा 3 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 3 छोटा चम्मच
• खसखस 0.5 बड़ा चम्मच।
• अखरोट 0.5 बड़े चम्मच
• किशमिश 0.5 बड़े चम्मच।
• मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए वनस्पति तेल

क्रीम के लिए

• 20% खट्टा क्रीम 0.5 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल

शीशे का आवरण के लिए

• दूध 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन 50 ग्राम

खसखस, किशमिश और मेवा से केक कैसे बनाये

1. सबसे पहले आपको केक का आटा बनाने की जरूरत है। हमारे पास अलग-अलग फिलिंग के साथ 3 केक होंगे: खसखस, किशमिश और मेवे। यदि आपके पास एक ही आकार के तीन साँचे हैं, तो आप एक ही बार में पूरा आटा गूंथ सकते हैं, इसे 3 बराबर भागों में विभाजित कर सकते हैं। यदि केवल एक साँचा है, तो तीन चरणों में अलग से आटा तैयार करना बेहतर होता है ताकि बेकिंग पाउडर "ओवरबोर्ड न जाए" जबकि सभी केक एक-एक करके बेक किए गए हों। मेरे पास एक रूप है, जिसका व्यास 23 सेंटीमीटर है। इसलिए मैं आटे को 3 बार पकाती हूं। ऐसा करने के लिए, मैं 1 अंडे को एक कटोरे में चलाता हूं, 0.5 बड़ा चम्मच जोड़ता हूं। चीनी और 0.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम (ग्लास = 200 ग्राम)। मैं चम्मच से सब कुछ हिलाता हूं।
2. 
   मैं 0.5 बड़ा चम्मच जोड़ता हूं। 1 चम्मच के साथ मिश्रित मैदा। बेकिंग पाउडर। फिर से, मैं एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाता हूं (मिक्सर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सब कुछ पूरी तरह से जुड़ता है)।
3. 
   फिर मैं 0.5 बड़ा चम्मच जोड़ता हूं। खसखस, हलचल। पहले केक के लिए आटा तैयार है. स्थिरता में, यह मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
4. 
   मैं आकार स्मियर करता हूँ वनस्पति तेलऔर उसमें आटा गूंथ लें। मैं इसे 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं।
5. 
   मैं इसी तरह से मेवों का आटा तैयार करता हूं - मैं खसखस ​​की जगह ब्लेंडर में कटे हुए मेवे मिलाता हूं।
6. 
   तीसरे बैच में मैंने आटे में किशमिश डाल दी।
7. 
   परिणाम 3 केक होंगे - प्रत्येक के बारे में 3 सेंटीमीटर ऊंचे।
8. 
   जब वे ठंडा हो रहे हों, मैं एक क्रीम तैयार करता हूं: मैं खट्टा क्रीम और चीनी मिलाता हूं, चम्मच से रगड़ता हूं और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख देता हूं ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। मैं केक को खट्टा क्रीम के साथ कोट करता हूं।
9. 
   शीर्ष कवर चॉकलेट आइसिंग... शीशा तैयार करने के लिए, मैं एक सॉस पैन में दूध, चीनी और कोको को मिलाता हूं, और फिर मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक स्थिरता में लाता हूं। आँच से हटाएँ और मक्खन डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। जब आइसिंग ठंडी हो जाए, तो मैं केक के ऊपर और किनारों को ढक देता हूं। यदि आइसिंग पकाने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप केक के शीर्ष को उसी खट्टा क्रीम से चिकना कर सकते हैं जिसका उपयोग चमड़े के संसेचन के लिए किया गया था।
10. यह केक को सजाने के लिए और 2-3 घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर रात भर के लिए फ्रिज में रख देने के लिए रहता है। सजावट के रूप में, मैंने मेवा चुना और नारियल की कतरन... आप अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं, जैसे कुकी क्रम्ब्स या खसखस ​​के साथ छिड़कना।

कई गृहिणियों की पाक पुस्तकों में, सोवियत काल के इस तीन-परत केक को "फेयरी टेल" केक के रूप में दर्ज किया गया है। इंटरनेट पर, एक समान केक को विभिन्न नामों से देखा जा सकता है: "मिनिस्ट्रियल", "थ्री विश", "रॉयल", आदि।

इस केक के लिए आपका नुस्खा किस नाम से लिखा गया है, इसका सार यह नहीं है कि यह कितना महत्वपूर्ण है, मुख्य बात यह है कि केक स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला, और संदर्भ में यह बहुत सुंदर दिखता है।

केक में तीन परतें होती हैं: खसखस ​​के साथ, अखरोट के साथ और किशमिश के साथ। आप अपनी इच्छानुसार केक की व्यवस्था कर सकते हैं।

आइए सूची के अनुसार खसखस, मेवा और किशमिश के साथ तीन-परत "रॉयल" केक के लिए उत्पाद तैयार करें। हमें विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग करके 3 केक बेक करने की आवश्यकता है: खसखस, अखरोट और किशमिश।

किशमिश को धोकर सुखा लें। अखरोटएक फ्राइंग पैन या ओवन में सूखा, फिर काट लें।

पहला केक पकाना। एक कंटेनर में चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम डालें, मिक्सर से मिलाएँ।

हम स्लेक्ड सोडा पेश करते हैं, मिश्रण करते हैं।

आटे को भागों में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

खसखस डालें, मिलाएँ।

आटे को 22 सेंटीमीटर व्यास वाले सांचे में डालें। हम केक को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं, जब तक कि एक सूखा कटार (अपने ओवन पर ध्यान केंद्रित न करें)।

जबकि खसखस ​​वाला केक बेक हो चुका है, दूसरे केक के लिए भी इसी तरह आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, लेकिन इसमें अखरोट भी डाल दीजिए.

तीसरे केक के आटे में, थोड़े से आटे में बेली हुई किशमिश डालें।

केक की परतें तैयार हैं। अब यह क्रीम तैयार करना बाकी है।

सबसे आसान नुस्खा खट्टी मलाईचीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो और उदारता से गर्म केक के साथ कोट करें। केक को भीगने के लिए हम इसे रात भर के लिए छोड़ देते हैं।

या आप इसे केक को ग्रीस करने के लिए पका सकते हैं और इससे केक को सजा सकते हैं।

लेकिन पहले हम प्रत्येक केक को भिगो दें चाशनीनहीं तो केक सूख जाएगा। फिर, एक नोजल या सिर्फ एक चम्मच के साथ एक पाक बैग का उपयोग करके, प्रत्येक केक पर समान रूप से क्रीम फैलाएं।

हम पक्षों को कोट करते हैं और केक के शीर्ष को सजाते हैं।

तीन परत केकखसखस, मेवा और किशमिश तैयार है.

अपनी चाय का आनंद लें!

इस केक के निम्नलिखित नाम भी हैं: तीन इच्छाएँ, सास, मंत्रिस्तरीय, एडमिरल की। इसका स्वाद नाम से नहीं बदलता है। यह स्वादिष्ट रहता है। यह हमारा पारंपरिक नए साल का केक है।

मिश्रण

आटा (प्रत्येक केक के लिए):

1/2 कप खट्टा क्रीम
1/2 कप चीनी
1 अंडा
1-2 बड़े चम्मच स्टार्च
1/2 कप मैदा
1 चम्मच बेकिंग सोडा

योजक:

1/2 कप खसखस
1/2 कप मूंगफली के दाने
1/2 कप किशमिश

मलाई:

300 जीआर। तेलों
गाढ़ा दूध का 1 कैन

चीनी के साथ अंडा मारो, खट्टा क्रीम, आटा, स्टार्च, सिरका स्लेक्ड सोडा और एक एडिटिव्स जोड़ें।
3 केक बेक हो गए हैं।
पहले केक में - 1/2 कप खसखस, दूसरे में - 1/2 कप पिसे हुए मेवे, तीसरे में - 1/2 कप किशमिश।
180-200 सी पर सेंकना।
प्रत्येक केक को आधा काटें और क्रीम से कोट करें।
क्रीम फैलाने से पहले, केक को चाशनी (जाम + पानी + वोदका) के साथ थोड़ा छिड़कें।
वैकल्पिक परतें: खसखस, मेवा, किशमिश।
केक को एक दिन के लिए खड़े रहने दिया जाना चाहिए कमरे का तापमानसोखना।

ध्यान दें:
चॉकलेट सितारे:
चर्मपत्र कागज पर चॉकलेट को थोड़ा पिघला हुआ (ताकि यह नरम हो) रखें, कागज के साथ कवर करें, कुकी आटा की तरह एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें और कुकी कटर के साथ आंकड़े काट लें।
जमने के लिए फ्रीजर में रख दें।