ओवन में अपने रस में बीफ स्टू। खुद के जूस रेसिपी में उबला हुआ बीफ

अगर आप रात का खाना जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसमें स्ट्यूड पोर्क पकाएं खुद का रस. हालांकि, सिद्धांत रूप में, आप किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है और आपको किसी भी साइड डिश के लिए ग्रेवी के साथ एक उत्कृष्ट भोजन मिलेगा।

ब्रेज़्ड पोर्क की तस्वीर

पकाने की विधि सामग्री:

और जैसे ही मांस पकाया नहीं जाता है! हालांकि, सबसे सरल, सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट तरीके सेशमन कर रहा है। इसलिए, आज का नुस्खा स्वस्थ और के समर्थकों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है उचित पोषण. पके हुए मांस के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह बचाता है पौष्टिक गुणऔर कोई हानिकारक गुण नहीं है। दूसरे, यह हमारे शरीर द्वारा पचाना बहुत आसान है। तीसरा, इसे पकाने के लिए, आपको लंबे समय तक चूल्हे पर रहने की ज़रूरत नहीं है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं। परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक होगा, मांस अभी भी निविदा निकलेगा। चौथा, स्टू करना सख्त मांस को नरम करने का एक शानदार तरीका है। चूंकि स्टू करते समय, मांस प्रोटीन नष्ट हो जाता है, और मांस नरम हो जाता है। साधारण खाना पकाने या तलने से ऐसा परिणाम प्राप्त करना असंभव है।

बहुत सारी ग्रेवी के साथ मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं आपको इसे वसा की परतों के साथ लेने की सलाह देता हूं। पर यह नुस्खामैं मानक मसालों के अलावा, जमीन जायफल और अदरक पाउडर का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। लेकिन आप वैकल्पिक रूप से स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, लौंग या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ। पकवान के महत्वपूर्ण रहस्यों में से एक नमक है, अर्थात् मांस को रस छोड़ने के बाद ही नमकीन किया जाना चाहिए। यह इसे सूखने से रोकेगा और इसे विशेष रूप से कोमल बना देगा।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 235 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 4
• पकाने का समय - 2 घंटे

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500-700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• पिसा जायफल - 1 छोटा चम्मच
• अदरक पाउडर - 0.5 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए

खुद के रस में प्याज के साथ स्टू पकाना

1. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं पेपर तौलियाऔर लाठी या क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज और लहसुन को छीलें, धो लें और काट लें: प्याज - आधा छल्ले में, लहसुन - स्ट्रिप्स में।

3. वनस्पति तेल के साथ एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन या पैन गरम करें और मांस को तलने के लिए भेजें। इसे तेज आंच पर पकाएं ताकि यह तुरंत एक क्रस्ट से ढक जाए, जिससे इसमें सारा रस बना रहे। इसे 5-7 मिनट तक फ्राई करें सुनहरा भूरा.

4. फिर मांस में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।

5. कभी-कभी हिलाते हुए सूअर का मांस भूनना जारी रखें, लेकिन पहले से ही तापमान को मध्यम कर दें। प्याज को सुनहरा और पारभासी होने तक पकाएं।

6. फिर नमक और काली मिर्च के साथ सूअर का मांस, मसाले (तेज पत्ता, जायफल, अदरक पाउडर, काली मिर्च) डालें, पीने का पानी डालें और बर्तन को स्टोव पर सेट करें। भोजन को ढक्कन के साथ बंद करें, उबाल लें, तापमान कम करें और मांस को 1 घंटे के लिए कम आँच पर उबालें।

मांस को अपने रस में पकाने की विधि (लिलिब्ज़)

1. अदिघे व्यंजन आपके ध्यान में एक उत्कृष्ट सुगंधित और प्रस्तुत करता है हार्दिक नाश्तामांस की मेज पर जल्दी से. अदिघे रेसिपी के अनुसार पकाया गया मेमना या बीफ का गूदा, लहसुन और मसालों के साथ पहले से ही खाना पकाने के दौरान एक अवास्तविक भूख का कारण बनता है। अगर आप अचानक एक छोटी सी छुट्टी मनाने जा रहे हैं, तो यह डिश सिर्फ आपके लिए है, हालांकि, अगर आप बहुत आलसी नहीं हैं और थोड़ा और प्रयास करते हैं, तो अपने ही रस में पका हुआ मांस, अदिघे नुस्खा के अनुसार, आसानी से बन सकता है। उत्सव के रात्रिभोज में बदल जाते हैं, लेकिन यह पहले से ही एक अलग विषय है और उत्पादों की एक और, अधिक विस्तारित रचना है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं अपने रस में मांसछोटा
2. यदि आप चाहते हैं कि मांस जल्दी से पक जाए और जितना संभव हो उतना कोमल हो, तो आपको बाजार में या विशेष दुकानों में केवल ताजा और युवा मांस लेने की जरूरत है। फिल्म और टेंडन से मेमने या बीफ के गूदे को साफ करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। ठंडा पानी. भागों में काटें, लेकिन बहुत छोटा नहीं, जबकि एक तरफ सेट करें और अन्य उत्पादों पर आगे बढ़ें
3. साफ़ प्याज़, धोकर काट लें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। एक उपयुक्त डिश में कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और नमक डालने के बाद, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक नमक को लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
4. अब हम अपने रस में मांस पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं, तो बोलने के लिए, चलो अदिघे भुना खाना बनाना शुरू करते हैं। इसके लिए हमें एक मध्यम फ्राइंग पैन चाहिए। एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें, गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें। बीच-बीच में चलाते हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। जैसे ही प्याज ने मनचाहा रंग प्राप्त कर लिया है, लाल पिसी काली मिर्च और सूखा धनिया डालें, मिलाएँ और 1 मिनट के लिए भूनें
5. मसाले के साथ सुगंधित तलना तैयार है और मांस के लिए प्रतीक्षा कर रहा है। हम पके हुए मांस को तलने में फैलाते हैं, मांस को कड़ाही में अच्छी तरह मिलाते हैं, ताकि मांस तलने के साथ सभी तरफ से ढक जाए, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह काली मिर्च के तीखेपन को सोख लेता है और सुगंधित गुणप्याज और सीताफल। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और, आग को कमजोर करते हुए, हम बुझाने लगते हैं
6. समय-समय पर, पैन के ढक्कन के नीचे देखें, मांस को हिलाएं और पानी और रस के स्तर की निगरानी करें। जैसे ही पानी और रस व्यावहारिक रूप से वाष्पित हो जाते हैं, हम पहले से तैयार नमक, लहसुन के साथ नमक के साथ रगड़ते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं, आग को कम करते हैं और मांस को पूरी तरह से पकने तक कम गर्मी पर उबालते हैं।
7. गर्म, सुगंधित, मसालों और लहसुन में भिगोया हुआ, कोमल और रसदार अपने ही रस में पका हुआ मांस,लेटस की चौड़ी शीट पर प्लेट में रखें और परोसें। बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ शीर्ष। एक साइड डिश के रूप में, इसे आमतौर पर उबला हुआ परोसा जाता है तले हुए आलू, सब्जी काटना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। अलग से, अदिग्स में एक कटोरे में, वे कोकेशियान या अपने स्वयं के परोसते हैं

प्याज के साथ गोमांस को स्टू करने के कई तरीके हैं। और तैयार व्यंजन स्वादिष्ट होने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग करना आवश्यक है।

स्टोव पर प्याज के साथ ब्रेज़्ड बीफ़

प्याज के साथ स्टू बीफ उबले हुए आलू, सब्जियां, अनाज और फलियां के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खाना कैसे बनाएं:

ओवन में

1 किलो गोमांस के लिए आपको चाहिए:

• 5 सेंट गंधहीन तेल के चम्मच;
• 2 प्याज के सिर;
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• 10 ग्राम नमक।

खाना बनाना: 100 मिनट।

प्रत्येक सेवारत: 399 किलो कैलोरी

खाना कैसे बनाएं:

1. गूदे को रेशों पर स्लाइस में काटें, हथौड़े से फेंटें, कटा हुआ प्याज के साथ तेल में भूनें, मौसम।
2. मांस को एक बेकिंग शीट पर उच्च पक्षों या रोस्टर में रखें, तेल के साथ डालें और ओवन में पकाएं, समय-समय पर मांस के रस के साथ डालना। बेकिंग शीट या डकलिंग के तल पर 3-4 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच।
3. आलू के साथ परोसें वेजीटेबल सलाद, हरियाली।

वीडियो में बताया गया है कि प्याज के साथ गोमांस कैसे पकाया जाता है:

प्याज के साथ अपने रस में मांस

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गोमांस को अपने रस में पकाने से पहले, इसे सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक तेज चाकू से फिल्मों और टेंडन को बहुत सावधानी से हटा दें, फिर मांस आकर्षक और स्वादिष्ट लगेगा।

मूल नुस्खा

आवश्यक:

• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1 किलो बीफ़ (ब्रिस्केट) + 500 ग्राम;
• थोड़ा मक्खन;
• 200 ग्राम प्याज;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 10 ग्राम नमक;
• 10 मिलीलीटर दूध;
• 15 ग्राम बेकन।

इसमें लगेगा: 120 मिनट।

मान: 370 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. ब्रिस्केट को पानी से धो लें, टेंडन को काट लें और थपथपाकर सुखा लें। हड्डी को तेज चाकू से काट लें।
2. एक जेब बनाने के लिए, पतले सिरे से शुरू करते हुए, टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ एक छेद काटें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जेब भरें, इसमें बेकन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, मांस की चक्की में बीफ़ को स्क्रॉल करें, दूध, मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बेकन को क्यूब्स में काट लें और तैयार स्टफिंग में डाल दें।
4. भरवां बीफ़ को काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें और नरम मक्खन के साथ चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें। मांस के चारों ओर कटा हुआ प्याज फैलाएं, ओवन में सेंकना करें। समय-समय पर मांस के टुकड़े को रस के साथ पानी दें जो बाहर खड़ा हो। अगर स्टू के दौरान तवे पर तरल वाष्पित हो जाता है और मांस का रस जलने लगता है, तो थोड़ा पानी डालें।

उत्सव में खाना पकाने का विकल्प

आवश्यक:

• 4 युवा बीफ पदक;
• 2-3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम प्याज।

• 1 नींबू;
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 5-6 ग्राम नमक;
• 1-2 ग्राम ताजा पिसी हुई काली मिर्च;
• ताजी हरी तुलसी की 6 टहनी

आवश्यक: 90 मिनट।

100 ग्राम की सेवा का मूल्य: 387 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. बारीक कद्दूकस से नींबू का रस निकाल लें, गूदे से रस निचोड़ लें।
2. तुलसी के पत्ते काट लें।
3. मैरिनेड बनाएं: एक गहरे बाउल में जैतून का तेल, नींबू का रस, जेस्ट, तुलसी मिलाएं। इन सब को काली मिर्च, नमक डालकर मिलाएँ।
4. पदकों को तैयार अचार में डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बीफ़ भीग जाए।
5. पैन को पहले से गरम करें और पदकों को केवल एक तरफ भूनें, फिर सावधानी से पलट दें, मांस के प्रत्येक टुकड़े पर मक्खन का एक क्यूब डालें, ऊपर से प्याज के छल्ले फैलाएं, निविदा तक उबाल लें।

प्याज और गाजर के साथ ब्रेज़्ड बीफ़

सब्जियों के साथ मांस को स्टू करना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ पाक आवश्यकताओं का पालन करना महत्वपूर्ण है: धीरे से हरा और चतुराई से भूनें।

चूल्हे पर

आवश्यक:

• 500 ग्राम गोमांस (लुगदी);
• 1-2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 65 मिलीलीटर रिफाइंड तेल;
• स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें;
• स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी।

खाना पकाने: 120 मिनट।

प्रत्येक सेवारत: 379 किलो कैलोरी

खाना कैसे बनाएं:

1. गूदे को टुकड़ों में काट लें। प्रति सेवारत लगभग दो टुकड़े। मारो, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम।
2. गाजर को प्याज के साथ काट लें। एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन में तेल गरम करें, सब्जियां डालें, मांस को ऊपर रखें और दूसरी सब्जी की परत के साथ कवर करें। 1/2 कप गर्म पानी में डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
3. निविदा तक कम गर्मी पर उबाल लें (2.5 घंटे से अधिक नहीं)।
4. सेवा करने से पहले, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ मांस छिड़कें।

ओवन में खाना बनाना

आवश्यक:

• लगभग 2 किलो गोमांस;
• 1 बड़ा गाजर;
• 120 ग्राम खुली प्याज;
• टमाटर का 45 ग्राम;
• बे पत्ती;
• तलने के लिए तेल;
• स्वादानुसार नमक डालें;
• काली मिर्च-मटर;
• डिल की 6 टहनी।

पकाने में 90 मिनट का समय लगेगा।

सेवारत मूल्य: 397 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को नमक के साथ सीजन करें, एक पूरे टुकड़े को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हंस के बर्तन या डीप फ्राई पैन में डालें, डालें गर्म पानी, आधा मात्रा भरकर, तली हुई टमाटर, कटी हुई तली हुई सब्जियाँ (गाजर, प्याज), काली मिर्च डालें, अजमोद डालें, मांस तैयार होने तक ओवन में उबालें।
3. मांस की तत्परता एक कांटा के साथ निर्धारित करना आसान है, अगर पट्टिका अंदर नरम है, तो पकवान तैयार है।
4. आप तले हुए या उबले हुए आलू, ताजी जड़ी बूटियों, सलाद और सब्जियों के कट, घर के बने अचार के साथ परोस सकते हैं।

टमाटर के साथ मांस कैसे स्टू करें

इस व्यंजन के प्राथमिक लाभों में से एक यह है कि खाना बनाते समय आप मांस को ओवन में भेजकर अन्य काम कर सकते हैं।

आवश्यक:

• 0.7 किलो युवा गोमांस;
• 3-4 टमाटर;
• 160 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• मसाले और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

आवश्यक: 1 घंटा।

100 ग्राम की सेवा का मूल्य: 310 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. बीफ पट्टिका कटा हुआ बड़े टुकड़े, लाल मिर्च, नमक के साथ छिड़के।
2. एक फ्राइंग पैन में मांस का एक टुकड़ा डालें, उसके चारों ओर बड़े स्लाइस में कटे हुए टमाटर, थोड़ा उबलते पानी डालें और सामग्री तैयार होने तक ओवन में बेक करें।

आलू के साथ हार्दिक व्यंजन

आलू के साथ मांस पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। किसी विशेष विकल्प को सर्वश्रेष्ठ के रूप में सुझाना असंभव है। प्रत्येक परिचारिका को अपने लिए चुनने दें।

ओवन में स्टू

आवश्यक:

• 1 किलो गोमांस;
• 50 ग्राम गंधहीन तेल;
• 8-9 आलू;
• 4 प्याज के सिर;
• 1 तेज पत्ता;
• 3-4 काली मिर्च;
• नमक, लहसुन स्वाद के लिए;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा।

इसमें 90-100 मिनट का समय लगेगा।

सेवारत मूल्य: 378 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं

1. गोमांस को ठंडे पानी से धोएं, सुखाएं नहीं, बेकिंग शीट पर रखें। चाकू से एक टुकड़े में पंचर बनाएं और उनमें लहसुन, काली मिर्च के टुकड़े डालें। मांस को टेबल नमक, कटा हुआ बे पत्ती के साथ छिड़कें, तेल के साथ डालें। एक बेकिंग शीट पर आधा गिलास उबलता पानी डालें और गरम ओवन में रख दें।
2. गूदा लाल हो जाने के बाद, छिलके वाले आलू, प्याज को एक गहरी बेकिंग शीट में डालें, सभी चीजों को छोड़े हुए रस के साथ डालें। सभी सामग्री तैयार होने तक बेक करें। तैयार मांस को टुकड़ों में काट लें, आलू और प्याज के साथ एक सर्विंग डिश पर रखें, ताजा डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

चूल्हे पर उबाल लें

आवश्यक:

• गोमांस लुगदी का 700 ग्राम;
• 20-30 ग्राम आटा;
• तलने के लिए 45 मिली रिफाइंड तेल;
• 160 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम आलू;
• टमाटर के 20 ग्राम;
• 10-15 ग्राम टेबल नमक;
• तेज पत्ता + काली मिर्च और ताजी जमीन;
• ताजा डिल का छोटा गुच्छा

खाना बनाना: 95 मिनट।

100 ग्राम की सेवा: 390 किलो कैलोरी।

1. टेंडन, फिल्मों से गोमांस का एक टुकड़ा साफ करें। फिर मांस को मांस के रेशों में टुकड़ों में काट लें।
2. प्रत्येक टुकड़े को फेंटें, फिर छने हुए आटे में रोल करें, कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ तेल में भूनें, स्वाद के लिए मसाले, तेज पत्ते, तले हुए टमाटर का पेस्ट और गर्म पानी डालें, साथ ही बड़े स्लाइस में कटे हुए आलू।
3. मांस और आलू को स्टोव पर स्टू करें, पैन को पूरी तरह से पकने तक ढक्कन से ढक दें। पकाते समय मांस के टुकड़ों को धीरे से पलट दें।

तैयारी में मदद करने के लिए नियम स्वादिष्ट व्यंजनगोमांस से:

1. मांस को तभी डीफ्रॉस्ट करें जब कमरे का तापमान, और बेहतर - रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर, लेकिन तब इसमें लगभग 10 घंटे लगेंगे।
2. मांस को पानी के कंटेनर में नहीं डुबोना चाहिए, अन्यथा यह अपना पोषण मूल्य खो देगा।
3. पिघले हुए गूदे को दोबारा फ्रीज न करें, यह सख्त, बेस्वाद और कुपोषित होगा, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने पर यह रस खो देगा, जो किसी भी मांस के लिए अवांछनीय है।
4. मांस धो लो गर्म पानी, बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें। धुले हुए टुकड़े को ज्यादा देर तक स्टोर न करें, नहीं तो यह जल्दी खराब हो जाएगा।

वीडियो पर एक और अच्छा नुस्खा दम किया हुआ मांसप्याज के साथ:

प्याज के साथ बीफ स्टू - बढ़िया व्यंजन, यह है नाजुक स्वादऔर एक सुखद प्याज सुगंध। आप आलू, गाजर और टमाटर के साथ पका सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

हम उन उत्पादों को तैयार करते हैं जिन्हें हमें अपने रस में सूअर का मांस स्लाइस पकाने की आवश्यकता होती है।

हाइमन से मुक्त, बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह धो लें।


सर्विंग पीस में काट लें। लगभग 3x3 सेमी।


अब सूअर के मांस को एक बाउल में निकाल लें, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।


आधी मात्रा पहले से गरम पैन में डालें सूरजमुखी का तेल. हम इसके गर्म होने के लिए 1-2 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।


मांस के टुकड़ों को पैन की सतह पर समान रूप से फैलाएं। आग को मीडियम से ऊपर कर दें।


जब सूअर के मांस का रस निकलने लगे और उसका रंग बदल जाए, तो उसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।


सूरजमुखी के तेल का दूसरा भाग डालें। इसे हल्का सुनहरा होने तक फ्राई होने दें। हमने मध्यम आग लगा दी।


प्याज को छीलकर दरदरा काट लें।


मांस के ऊपर प्याज डालो। हम मिलाते हैं।


मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।


अब मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। हम न्यूनतम आग लगाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं।


जब ग्रेवी ब्राउन हो जाए और गाढ़ी हो जाए तो हम मीट को ट्राई करते हैं। यदि यह अभी भी कठोर है, तो थोड़ा पानी डालें और उबालना जारी रखें। जब मांस नरम हो। ग्रेवी गाढ़ी हो गई है, तेज पत्ता डालें और 2 मिनट के लिए उबाल लें।

2) प्याज - एक सिर

3) पिघलते हुये घी- 100 जीआर।

4) लहसुन के साथ नमक - स्वाद के लिए

5) लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

6) सूखा धनिया - स्वाद के लिए

मांस को अपने रस में पकाने की विधि (लिलिब्ज़)

1. अदिघे व्यंजन आपके ध्यान में मांस की मेज पर एक उत्कृष्ट सुगंधित और हार्दिक नाश्ता प्रस्तुत करता है। अदिघे रेसिपी के अनुसार पकाया गया मेमना या बीफ का गूदा, लहसुन और मसालों के साथ पहले से ही खाना पकाने के दौरान एक अवास्तविक भूख का कारण बनता है। अगर आप अचानक एक छोटी सी छुट्टी मनाने जा रहे हैं, तो यह डिश सिर्फ आपके लिए है, हालांकि, अगर आप बहुत आलसी नहीं हैं और थोड़ा और प्रयास करते हैं, तो अपने ही रस में पका हुआ मांस, अदिघे नुस्खा के अनुसार, आसानी से बन सकता है। उत्सव के रात्रिभोज में बदल जाते हैं, लेकिन यह पहले से ही एक अलग विषय है और उत्पादों की एक और, अधिक विस्तारित रचना है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं अपने रस में मांसछोटा

अपने भोजन का आनंद लें!

कोकेशियान रसोई

अब्खाज़ व्यंजन (66)

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अन्य कोकेशियान व्यंजन (95)

से व्यंजनों स्टेप बाय स्टेप फोटो (38)

यदि आप मेमने को सही तरीके से पकाते हैं, तो पकवान आसानी से मुख्य पकवान को सप्ताह के दिनों में और यहां तक ​​कि उत्सव की मेज पर भी बदल सकता है।

पकवान अपनी समृद्ध सुगंध के साथ आश्चर्यचकित करता है, पूरी तरह से संतृप्त होता है और स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट करता है। इसके अलावा, कोई भी शुरुआती और अनुभवहीन परिचारिका इसे पका सकती है।

आसान, तेज और स्वादिष्ट

* बालों को शाइन और सॉफ्टनेस देने के लिए आपको उन पर लगाने की जरूरत है बदलने के लिएऔर हल्के हाथों से रगड़ें, और फिर धो लें गर्म पानी

* ताजा निचोड़ा हुआ रस पर आधारित आहार तेजी से वजन घटाने में मदद करेगा, लेकिन इसे बनाए रखना आसान नहीं है। संतरे, अंगूर और नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस दिन में तीन बार पीना चाहिए। बाकी समय पानी पिएं। आमतौर पर आहार 3 दिनों तक रहता है, और आप 3 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं।

* गुप्त नुस्खाकई परिवारों में सूअर का मांस शूरपा होता है, लेकिन एक तथ्य उन्हें एकजुट करता है: सूअर का मांस शूरपा की तैयारी के लिए, आपको एक हड्डी के साथ मांस चुनना चाहिए, सूप की सुगंध केवल इससे लाभान्वित होगी

* सत्य कोकेशियान व्यंजनउपयोग के आधार पर खुली आग. मांस से लेकर डेयरी उत्पादों तक लगभग सब कुछ केवल आग पर ही पकाया जाता है। वनस्पति तेल के साथ एक साधारण फ्राइंग पैन एक वास्तविक कोकेशियान रसोइया का अपमान है!

* सॉस के बिना, कोई भी कोकेशियान व्यंजन अपना आकर्षण खो देता है। वे लगभग सभी व्यंजन परोसते हैं। और अगर कोकेशियान परिवार की मेज पर सॉस की कई किस्में नहीं हैं, तो भोजन सफल नहीं है। आखिरकार, यह एक स्वाद है, रस और सुगंध पर जोर दिया।

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स्टू: बिना पानी और तेल के रेसिपी

इस सरल नुस्खाआपको किसी भी मांस से एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने में मदद मिलेगी। आप फ्रीजर में बासी विभिन्न टुकड़े ले सकते हैं। इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार, आप जंगली जानवरों का मांस पका सकते हैं - हिरन का मांस, बकरी का मांस, जंगली सूअर। एक जंगली सुअर का मांस, जो विशेष रूप से सख्त होता है और इसके लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है उष्मा उपचार, इस रेसिपी के अनुसार यह नर्म, रसीले और आपके मुंह में पिघल जाता है। नुस्खा में पानी नहीं है वनस्पति तेल. क्योंकि मांस अपने ही रस में दम किया जाता है। यदि आप पानी जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो मांस का स्वाद उबले हुए रंगों पर ले जाएगा, और आप वांछित परिणाम प्राप्त नहीं करेंगे।

हम स्टोव पर, धीमी कुकर में और ओवन में खाना पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

प्याज में दम किया हुआ मांस

सामग्री:

• पसलियों या अन्य टुकड़ों पर मांस - 1 किलो,
• प्याज 0.5 - 0.7 किग्रा,
• चुनने के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हर कोई अपने विशिष्ट स्वाद के लिए मेमने को पसंद नहीं करता है। लेकिन अगर आप इसे प्याज और मसालों के अचार में कई घंटों तक रखेंगे, तो इसकी महक गायब हो जाएगी।

तो, हम मांस या मांस पसलियों के मध्यम टुकड़े तैयार करते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

हम इसे एक गहरे कप में डालते हैं ताकि इसे मिलाना सुविधाजनक हो। नमक, सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के (मैं अजवायन के फूल या दिलकश का उपयोग करता हूं)।

मनमाने ढंग से छिलके वाले प्याज को पीसकर मांस में भेजें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। यदि आपके पास समय है, तो कुछ घंटे रेफ्रिजरेटर में रखें। कभी-कभी मैं इस तरह बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करता हूं, मैं इसे सिर्फ नींबू के रस के साथ छिड़कता हूं।

हम प्याज में मैरीनेट किए हुए मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन, कड़ाही या मल्टीकुकर कटोरे में बदलते हैं। कुछ घंटों के लिए कम आँच पर ढककर उबाल लें। पर धीमी कुकर स्टूआपको "स्टूइंग" कार्यक्रम पर खाना बनाना होगा, खाना पकाने का समय समान है।

मांस बिना तेल और पानी के अपने ही रस में पकाया जाता है और बहुत कोमल होता है।

ओवन में स्टू

इस नुस्खा में, हम मांस में शराब जोड़ने का सुझाव देते हैं, यह स्टू को एक विशेष बारबेक्यू स्वाद देता है। गर्म करने पर शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी, इसलिए यह व्यंजन बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

यदि वांछित है, तो शराब को बाहर रखा जा सकता है, लेकिन इसके लिए मांस वसायुक्त (सूअर, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस) होना चाहिए। यदि उत्पाद दुबला है, तो मैं सामग्री की संरचना को बदलने की सलाह नहीं दूंगा।

सामग्री:

• किसी भी मांस का 1 किलो,
• 0.7 किलो प्याज,
• 1 गिलास सूखी सफेद शराब
• लहसुन,
• नमक,
• मिर्च,
• मसाले

ओवन में शराब के साथ स्टू पकाना

मांस छिड़कने के लिए मिश्रण तैयार करें। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से निचोड़ लें या क्रशर में पीस लें। किट जड़ी बूटीअपने विवेक से लें। तैयार मिश्रण अच्छा काम करता है प्रोवेनकल जड़ी बूटी. मसालेदार खाने के शौकीन इसमें पिसी हुई लाल मिर्च या काली मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

मांस को मध्यम आकार के छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें। उन्हें जड़ी-बूटियों, नमक, काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें।

बुझाने के लिए, हम एक गहरा, सबसे अच्छा कच्चा लोहा ब्रेज़ियर या कड़ाही लेते हैं, मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन में प्लास्टिक के हैंडल नहीं हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम कटा हुआ प्याज को दो भागों में विभाजित करते हैं और पहले पैन के तल पर लगभग 3-4 सेंटीमीटर की परत के साथ बिछाते हैं। कटा हुआ मांस प्याज के ऊपर डालें। मांस के ऊपर प्याज का दूसरा भाग डालें। एक गिलास शराब के साथ सब कुछ डालो। अगर अचानक से सफेदी नहीं आई तो आप लाल रंग लगा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अर्ध-शुष्क, गढ़वाले और इससे भी अधिक सिरका न लें। उत्तरार्द्ध, सामान्य रूप से, पकवान को खराब कर सकता है, जिससे यह सूख सकता है।

हम मांस के साथ व्यंजन को पन्नी के साथ बंद करते हैं और अधिक मजबूती के लिए ढक्कन के साथ कवर करते हैं। सभी शुल्क, डिबोनिंग और कटिंग के लिए, इसमें 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है! और परिणाम क्या होगा!

अब हम प्याज के साथ मांस को पहले से गरम ओवन में 1.5-2 घंटे के लिए रख देते हैं और तापमान को 200-220 डिग्री सेल्सियस पर सेट कर देते हैं। खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार और मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, समय-समय पर आपको इसे देखने, खोलने और तत्परता की जांच करने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के दौरान, प्याज बड़ी मात्रा में रस छोड़ते हैं और, शराब और मांस के रस के साथ मिलाकर, यह स्टू करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन जाता है। पानी की कोई भी मात्रा इस मिश्रण की जगह नहीं लेगी। पर तैयार पकवानजारी किए गए रस को विभिन्न साइड डिश के लिए एक अद्भुत ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम तैयार मांस को ओवन से निकालते हैं, इसे प्लेटों पर डालते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।

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अपने रस में मांस

हम विभिन्न मसालों, एडिटिव्स, सॉस के साथ लगातार प्रयोग करने के आदी हैं, और, शायद, हम थोड़ा भूल गए हैं कि साधारण मांस का एक अद्भुत स्वाद और परिष्कृत सुगंध क्या है, जो अपने रस में पकाया जाता है, व्यावहारिक रूप से अतिरिक्त सामग्री के अतिरिक्त नहीं। इस बार मैंने छोड़ने का फैसला किया, इसलिए बोलने के लिए, सूअर का मूल स्वाद और सुगंध और स्वाद संवेदनाओं को बढ़ाने के लिए बस थोड़ा सा मसाला जोड़ा। खाना पकाने की यह विधि सबसे आसान और साथ ही सबसे स्वादिष्ट में से एक है। जब मैं बच्चा था तो अपने रस में मेरा पसंदीदा मांस ऐसा दिखता था। बेहद सरल तैयारी करना, लेकिन मुझे यकीन है कि आप परिणाम से संतुष्ट होंगे) तो चलिए शुरू करते हैं)

मांस (सूअर का मांस या वील) 500 ग्राम।

मक्खन 70-80 ग्राम।

वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल

प्याज आधा सिर।

बे पत्ती 1 पीसी।

काली मिर्च 3 पीसी।

ऑलस्पाइस 1 पीटी।

1. मांस का एक गैर-चिकना टुकड़ा चुनें, टेंडरलॉइन एकदम सही है। हम मांस को धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं।

2. बड़े समान टुकड़ों में काट लें।

3. मांस, मक्खन, प्याज, मसाले, पानी और वनस्पति तेल को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें। एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और आग लगा दें। उबलने के बाद, आग को कम से कम कर दें और गलने के लिए छोड़ दें। तीस मिनट के बाद, हम मसाले और प्याज निकालते हैं और उन्हें फेंक देते हैं और एक और घंटे या डेढ़ घंटे तक उबालना जारी रखते हैं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मांस हल्का भूरा न हो जाए। यदि इस समय के दौरान तरल वाष्पित नहीं हुआ है, तो आप बस ढक्कन खोल सकते हैं। अंत से पांच मिनट पहले, स्वादानुसार नमक और आपका काम हो गया। मांस को चाकू से छेद कर आसानी से जांचा जा सकता है। मैंने आपको बताया कि नुस्खा बहुत आसान है।

4. अपने रस में सुगंधित मांस बिल्कुल किसी भी साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है) बहुत स्वादिष्ट और बहुत निविदा) मुझे लगता है कि आपको यह पसंद आएगा। अपने भोजन का आनंद लें)

सूअर का मांस तैयार किया जा रहा है सोया सॉससरल और आसान, इसलिए मैं सुस्त नहीं होऊंगा, लेकिन तुरंत नुस्खा के लिए आगे बढ़ूंगा।

स्पेगेटी हैमबर्गर

अगर आप स्पेगेटी बर्गर ट्राई करना चाहते हैं, तो फिलाडेल्फिया आपके लिए है।

घर पर इलाज

एक लेचो रेसिपी जहां, गाजर और प्याज की मदद से, आप कई तरह के स्वाद और तृप्ति प्राप्त कर सकते हैं) मुझे लगता है कि होममेड लीचो को भी कई प्रशंसक मिलेंगे, तो चलिए शुरू करते हैं)।

फूलगोभीब्रेडेड

बैटर में फूलगोभी एक उज्ज्वल, यादगार स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

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Smiru के व्यंजन

• सूअर का मांस पट्टिका का एक टुकड़ा, मेरी गर्दन का वजन लगभग 700 ग्राम था;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• मांस के लिए मसाले।

मैंने दूसरे दिन उबला हुआ सूअर का मांस पकाने का एक नया तरीका आज़माने का फैसला किया - एक बैग में उबला हुआ। विधि, निश्चित रूप से, लंबे समय तक नई नहीं है: इस विधि के साथ, मेरी माँ सूजी के साथ एक जिगर तैयार करती है, जैसे कि रोल या सॉसेज। मैंने यह भी देखा कि मसालों के साथ लार्ड या बेकन के रोल भी इसी तरह से तैयार किए जाते हैं। और उसने मसालों के साथ मांस पकाने की कोशिश करने का फैसला किया। मैं तुरंत नुस्खा के फायदों पर ध्यान दूंगा: ऐसे उबले हुए सूअर का मांस लंबे नमकीन की आवश्यकता नहीं है, यदि आप समय से बाहर चल रहे हैं, तो छुट्टी के लिए आप उबला हुआ सूअर का मांस जल्दी से इस तरह से बना सकते हैं, तीन घंटे में गर्दन का एक टुकड़ा हो सकता है कि नमक के लिए समय न हो, लेकिन अपने रस में पकाने के कारण, नमक को घुलने का समय होता है और लगभग 700 ग्राम वजन के मांस के एक छोटे टुकड़े को भिगोना अच्छा होता है (मैंने बड़े टुकड़े के लिए पकाने की कोशिश नहीं की) . दूसरा प्लस यह है कि मांस बहुत कोमल, रसदार और सुगंधित हो जाता है!

एक बैग में उबला हुआ उबला हुआ सूअर का मांस पकाना आसान और सरल है।

1. हम मांस को मसाले और नमक के साथ रगड़ते हैं, मैंने लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा और इसके साथ सूअर का मांस सूंघा। हम 3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं (अधिक समय के लिए, निश्चित रूप से, यह भी संभव है)।

2. हम नमकीन उबला हुआ सूअर का मांस एक पूरे बैग में डालते हैं और इसे कसकर बांधते हैं ताकि बैग से हवा निकल जाए (इसे निचोड़ें), लेकिन खाली जगह बची है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस खुद ही बहुत सारा रस छोड़ता है .

3. हम बैग में बंधे मांस को एक और एक-टुकड़ा बैग में डालते हैं और इसे फिर से कसकर बांधते हैं, हवा को निचोड़ते हैं और बैग में खाली जगह छोड़ते हैं।

4. हम मांस के बैग को एक विशाल सॉस पैन में रखते हैं, इसमें ठंडा पानी डालते हैं ताकि मांस पूरी तरह से उसमें डूब जाए, और आग लगा दें।

5. जिस क्षण से पानी उबलता है, उबले हुए सूअर का मांस 1 घंटे 45 मिनट तक उबालें (बहुत बड़े टुकड़े दो घंटे तक उबाले जा सकते हैं)। उसी समय, कुछ भी न मिलाएं ताकि पैकेज फटे नहीं। इस तरह से मांस पूरी तरह से पकता है, अगर थैलियों को भली भांति बांध दिया जाए तो पानी साफ रहता है। लेकिन लहसुन की सुगंध अभी भी हवा में प्रवेश करती है। हालांकि, इसे भ्रमित न होने दें: पैन अभी भी साफ रहेगा और नमक पानी में नहीं निकलेगा।

6. आवश्यक उबलने के समय के बाद, गर्मी बंद कर दें और पैन को स्टोव से हटा दें।

7. हम पैकेज को कांटे से हैंडल से लगाते हैं और सावधानी से, ताकि पैकेज पानी में न फटे, हम उबले हुए सूअर का मांस एक प्लेट या अन्य कंटेनर पर निकालते हैं।

8. बैग के अंदर आप देख सकते हैं कि मांस से कितना रस निकला है। इसलिए, हम पैकेज खोलते हैं ताकि रस मेज पर न फैलें, उबला हुआ सूअर का मांस निकालें और इसे सूखे पकवान में स्थानांतरित करें।

9. मांस को ठंडा होने दें और जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जा सकता है।

मैं इसे आजमाने के लिए अधीर था, इसलिए मैंने तुरंत मांस का एक टुकड़ा काट दिया, जबकि यह अभी भी गर्म था। अरोमा पूरे अपार्टमेंट में फैल गया, इसलिए मैं वास्तव में खाना चाहता था।

तो - मांस का एक टुकड़ा अभी भी गर्म खाया गया था। उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की इस विधि को अस्तित्व का अधिकार है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

और यह फ्रिज में ठंडा करने के बाद ऐसा दिखता है।