सर्दियों के लिए सलाद कैसे तैयार करें। सर्दियों के लिए सलाद पत्ता कैसे तैयार करें: बुनियादी तरीके

बिना सर्दियों की मेज की कल्पना करना बहुत मुश्किल है स्वादिष्ट सलादडिब्बे से। सर्दियों में अपने आप को सब्जी सलाद प्रदान करने के लिए, आपको गर्मियों में कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद- यह व्यावहारिक रूप से सर्दियों के लिए सबसे आम प्रकार का रिक्त स्थान है। इस पेज पर आपको सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद मिलेंगे। केवल बेहतरीन रेसिपी। नुस्खा के बाद, एक विस्तृत वीडियो तैयारी निर्देश होगा।

आप किसी भी सब्जी को संरक्षित कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें सही ढंग से और सही अनुपात में जोड़ना है। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले जार में सब्जियों को स्वाद देने और एक असामान्य अचार बनाने में मदद करेंगे। पारंपरिक लीचो के अलावा, कई सलाद व्यंजन हैं। विभिन्न प्रकार केऔर निरंतरता। इन्हें बनाना काफी आसान है, और गर्मियों में खाना बहुत सस्ता होता है।

सब्जियों के साथ बीन्स अपने रस में। सर्दियों की तैयारी।

फोटो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद

पोषण विशेषज्ञों ने साबित किया है कि किसी भी रूप में बीन्स का लगातार सेवन अच्छी तरह से और यहां तक ​​​​कि मूड को ऊपर उठाने में योगदान देता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस फलीदार पौधे में वह सब कुछ है जो हमारे शरीर के संतुलित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है: स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, कई विटामिन, स्टार्च। बीन्स 15 सबसे में से हैं उपयोगी उत्पाद! इस पर आधारित व्यंजन अधिक बार पकाने की कोशिश करें, या इससे भी बेहतर सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी तैयार करें - सब्जियों के साथ बीन्स खुद का रस... तुम आनंद उठा सकते हो स्वास्थ्यप्रद व्यंजनसाल भर!

ऐसा डिब्बा बंद फलियांइसे ऐसे ही परोसा जा सकता है, ऐपेटाइज़र, साइड डिश के रूप में, या सलाद, सूप, स्टॉज, सॉस आदि में पकाते समय जोड़ा जा सकता है। सर्दियों के लिए बीन्स को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, यह नुस्खा सरल है, साथ ही सब कुछ - अद्भुत स्वाद।

आपको चाहिये होगा:

• 5-6 टेबल। एल - 9% सिरका
• 1.2-1.3 किग्रा - बीन्स (सफेद या लाल, मिश्रित किया जा सकता है)
• 300 मिली - वनस्पति तेल (परिष्कृत)
• 600-650 ग्राम - प्याज
• 850 ग्राम - गाजर
• स्वादानुसार - काली मिर्च (साबुत मसाला और काला)
• तेज पत्ता
• सेंधा नमक
• गहरे लाल रंग

तैयारी:

1. सेम डालो ठंडा पानी, 10-12 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं। पानी निकाल दें, बीन्स को धो लें, पकने तक उबालें, लेकिन कोशिश करें कि ज़्यादा न पकाएँ।

2. गाजर को पतले स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, सब्जियों को नरम होने तक - लगभग 20 मिनट तक अधिकतम आँच पर भूनें।

4. बीन्स डालें, हिलाएं, उबाल लें, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ - 7 मिनट से अधिक नहीं। फिर मसाले, सिरका, नमक स्वादानुसार डालें। फोड़ा सब्जी मिश्रण 5 मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. तैयार बीन्स को तुरंत आधा लीटर के जार में डाल दें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें। ढक्कन को रोल करें, डिब्बे को पलट दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, कपड़े में लपेट लें।

अपने स्वयं के रस में सब्जियों के साथ बीन्स इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सेहतमंद तैयारी तैयार करें, बोन एपीटिट!

वीडियो: सर्दियों के लिए अपने रस में सब्जियों के साथ बीन्स।

फोटो: सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सब्जी का सलाद

सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करना सर्दियों में भोजन पर महत्वपूर्ण रूप से पैसे बचाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। रखने के कई तरीके हैं मौसमी सब्जियां, ठंड के मौसम में उपयोग के लिए। मैं सबसे अधिक में से एक का उपयोग करने का सुझाव देना चाहूंगा सरल तरीकेककड़ी, टमाटर, काली मिर्च और प्याज के सलाद को लगभग उसी स्थिति में बंद करना, जैसा कि अभी हमारी मेज पर है।

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम टमाटर, अधिमानतः एक मांसल किस्म;
• एक किलोग्राम खीरे, आप ग्रीनहाउस भी कर सकते हैं;
• एक किलोग्राम बेल मिर्च;
• एक किलोग्राम प्याज;
• दो बड़े गाजर;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा, या अपनी पसंद का एक गुच्छा।

सलाद तैयार करना बहुत आसान है और एक नियमित सलाद को काटने के समान है, इसलिए गाजर को छोड़कर सभी सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार काटने की जरूरत है। छोटे स्लाइस में टमाटर, आधे छल्ले में प्याज, हलकों या हिस्सों में खीरे। काली मिर्च के साथ काली मिर्च, या हलकों में। केवल गाजर पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि वे सलाद को सजाएं। आपको इसे सब्जी कटर की मदद से "कोरियाई गाजर" की तरह लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, जो मुझे लगता है कि किसी भी रसोई में है। अंत में, हमने डिल और अजमोद काट दिया।

अब सलाद को उपयुक्त के साथ सीज़न करने की आवश्यकता है लंबा भंडारणभरने। इसके लिए हमें एक सौ पचास ग्राम सिरका 9% और दुबला रिफाइंड तेल चाहिए। एक गिलास चीनी जिसमें ढाई सौ ग्राम नमक और दो बड़े चम्मच नमक हो। यह सब डालें और सलाद के ऊपर डालें और इसे कम से कम छह घंटे के लिए, और अधिक से अधिक पूरी रात, सुबह तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सलाद के ऐसे अनुपात के लिए, एक नियम के रूप में, नौ, और कभी-कभी दस आधा लीटर जार होते हैं, जिन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और भाप से धोना चाहिए। इस सलाद के लिए ढक्कन, आप प्लास्टिक सक्शन ले सकते हैं, और आप क्लासिक लोहा भी ले सकते हैं, जो एक मशीन के साथ लुढ़का हुआ है। सलाद का स्वाद ढक्कन के संस्करण से नहीं बदलता है।

मसालेदार सलाद, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। हम पूरे द्रव्यमान को तैयार जार पर वितरित करते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ सील करते हैं। अगर डिब्बे लुढ़के थे लोहे के ढक्कन, तो हम डिब्बे को पलट देते हैं, और यदि प्लास्टिक वाले हैं, तो हम उन्हें लंबवत रखते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटते हैं।

ऐसा सलाद न केवल तहखाने में, बल्कि अपार्टमेंट में किसी भी ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, भंडारण अवधि के दौरान स्वाद को बिल्कुल भी बदले बिना। इसलिए इस तरह का सलाद ज्यादा से ज्यादा डिब्बे बंद करने के लिए बहुत जरूरी है, यह हमेशा उपयोगी होता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी।

सर्दियों के लिए बैंगन और काली मिर्च का सलाद।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले 1 किलो बैंगन, शिमला मिर्च, तोरी और गाजर से कुल्ला करना होगा। सभी अशुद्धियों को अधिक आसानी से हटाने के लिए इन सब्जियों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ना इष्टतम है। सब्जियों को पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है, पहले मिर्च को छीलना चाहिए, और गाजर को कद्दूकस करना चाहिए। सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डाल दिया जाता है, ऊपर से कटा हुआ अजमोद और डिल की थोड़ी मात्रा के साथ छिड़का जाता है।

अलग से तैयार मोटी चटनीइस व्यंजन के लिए। इसके लिए आपको 2 किलो पके लाल टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से छील कर काटना होगा। परिणामी टमाटर द्रव्यमान में 100 ग्राम असंकेंद्रित मिलाया जाता है टेबल सिरका... सब कुछ मिलाया जाता है और कड़ाही में सब्जियों में मिलाया जाता है।

अलग से, 300 ग्राम वनस्पति तेल में 150 ग्राम दानेदार चीनी और 50 ग्राम नमक मिलाया जाता है। वहां स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं, आप कटा हुआ लहसुन, ऑलस्पाइस, धनिया, काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को बाकी सामग्री में भेजा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर 50-60 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार सलाद को छोटे जार में रखा जाता है और लंबे भंडारण के लिए रोल किया जाता है।

वीडियो।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद।

यह व्यंजन तैयार करने में सरल है, लेकिन गुणवत्ता में असामान्य है। सर्दियों की कटाई... खाना पकाने के लिए, आपको सबसे पहले 2 किलो फूलगोभी को धोकर छीलना होगा, इसे छोटे साफ टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसी तरह से 300 ग्राम शिमला मिर्च काट ली जाती है. एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर को लगभग 1 किलो की मात्रा में काटा जाता है, जबकि उनसे छिलका नहीं हटाया जा सकता है, यदि आवश्यक हो, तो 2-3 बार ब्लेंडर से गुजरें।

सभी सब्जियों को मिलाकर 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर भेज दिया जाता है। अलग से, 200 ग्राम वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, स्वाद के लिए नमक, कटा हुआ लहसुन की एक जोड़ी लौंग, एक ब्लेंडर के माध्यम से डिल का एक गुच्छा तैयार किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और 15-20 मिनट के लिए आग पर खर्च किया जाता है। तैयार सलाद को जार के बीच वितरित किया जाता है और ठंडे स्थान पर भेजा जाता है।

वीडियो।

तस्वीर

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन आप हमेशा गोभी पकाने के लिए एक नया, अब तक अज्ञात नुस्खा आजमाना चाहते हैं।

नीचे दी गई रेसिपी न केवल एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है, बल्कि उबले हुए सॉसेज और वीनर के लिए एक साइड डिश भी है।

उत्सव की मेज पर या एक विस्तारित परिवार के खाने के दौरान, एकत्रित लोगों में से कोई भी इस नुस्खा के अनुसार पकाए गए गोभी के प्रति उदासीन नहीं रहेगा।

इस तरह के एक स्वादिष्ट साइड डिश को अतिरिक्त खाद्य योजक की आवश्यकता नहीं होती है, जब तक कि केवल गर्म उबले हुए आलू न हों।

गाजर और खट्टे सेब के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी की तैयारी के लिए आवश्यक उत्पाद:

1. सफेद गोभी - 3 किलो

2. ताजी गाजर - 800 ग्राम

3. खट्टे सेब- 1 किलोग्राम

4. लहसुन - 150 ग्राम

5. दानेदार चीनी - 250 ग्राम

6. वनस्पति या जैतून का तेल - 250 ग्राम

7. पिसी हुई लाल मिर्च - 10 ग्राम

8. ऑलस्पाइस - 10 मटर

9. कड़वी काली मिर्च - 10 मटर

10. तेज पत्ते - 6 टुकड़े

11. बारीक आयोडीन नमक - 100 ग्राम

12. सेब का सिरका - 100 ग्राम

13. मिनरल वाटर, हमेशा बिना गैस के - 1 l

14. इनेमल बाउल - 3 पीस

मसालेदार मसालेदार गोभी को गाजर और खट्टे सेब के साथ पकाने के लिए कदम:

1. पत्ता गोभी को धोकर, क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त पत्तियों को हटा दें। पत्ता गोभी के डंठल काट कर निकाल लीजिये. गोभी को बारीक काट लें। एक तैयार तामचीनी कटोरे में मोड़ो।

2. गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. एक तामचीनी कटोरे में मोड़ो।

3. खट्टे सेब धो लें। छीलें, बीज काट लें और पूंछ काट लें। कद्दूकस कर लें और गाजर के साथ एक बाउल में डालें।

4. लहसुन को छीलकर धो लें। चाकू से या लहसुन के प्रेस से काट लें और तामचीनी के कटोरे में डाल दें।

5. मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी, दानेदार चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते मिलाएं। तेज़ आँच पर एक उबाल लें और सिरका और वनस्पति या जैतून का तेल डालें।

6. कटाई के लिए तैयार गोभी, लहसुन, गाजर और सेब को पांच लीटर या उससे अधिक की क्षमता वाले एक बड़े तामचीनी बर्तन में डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। उनके ऊपर गरम, उबलता हुआ मैरिनेड डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. रसोइये के अनुरोध पर, इस नुस्खा के अनुसार तैयार गाजर के साथ मसालेदार गोभी को निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है, या सॉस पैन में छोड़ दिया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जा सकता है। 24 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के बाद आप गोभी को अगले दिन खा सकते हैं।

वीडियो। स्वादिष्ट रेसिपी।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का सलाद।

सर्दियों में सामान्य और सुगंधित लीचो से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं। सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ किसी भी सलाद को पकाना पहले से ही एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन है, दोनों अलग-अलग और मुख्य व्यंजनों के साइड डिश के रूप में।

सर्दियों के लिए लीचो की सबसे तेज़ और आसान रेसिपी।

फोटो: पकाने की विधि स्वादिष्ट लीचोसर्दियों के लिए

एक त्वरित और स्वादिष्ट लीचो के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

१) ३ किलो मीठी लाल शिमला मिर्च (अधिमानतः चौकोर आकार की काली मिर्च)

२) ३ किलो पके रसीले टमाटर

३) २ किलो प्याज

7) ऑलस्पाइस और काली मिर्च

8) तेज पत्ता

9) सूरजमुखी का तेल

सलाद की तैयारी काफी तेज है, इसलिए पहले से जार तैयार करना सबसे अच्छा है जिसमें अद्भुत सलाद संग्रहीत किया जाएगा।

मिर्च और टमाटर को धोकर काट लें। आमतौर पर टमाटर काटने में ज्यादा समय न लगाने के लिए, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। और काली मिर्च को मनचाहे आकार के स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। प्याज के दीवाने हों तो बड़े बड़े छल्ले में काटे जा सकते हैं, लेकिन अगर प्याज सिर्फ स्वाद के लिए चाहिए तो उसे आधा छल्ले में काटना जरूरी है।

एक सॉस पैन में टमाटर डालें और धीमी आंच पर रखें, फिर डालें शिमला मिर्चऔर प्याज। सब कुछ मिलाया जाना चाहिए और गर्मी जोड़ा जाना चाहिए, जैसे ही सब्जी का मिश्रण उबलता है, गर्मी कम करें और नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल डालें। सलाद को 10 मिनट तक उबालना चाहिए, आखिर में जब मिर्च नरम हो जाए और प्याज पारदर्शी हो जाए तो सिरका और मसाले डालें।

बैंकों में लीचो को व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

यह सलाद विशेष रूप से चीनी, नमक, तेल और सिरका की आवश्यक मात्रा को इंगित नहीं करता है। यह सब जानबूझकर किया गया है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति को एक निश्चित स्वाद पसंद है, किसी को चीनी अधिक पसंद है, किसी को सिरका या तेल कम, इसलिए इन सामग्रियों को अपने स्वाद के अनुसार जोड़ा जाना चाहिए।

अक्सर इस सलाद में चीनी की जगह शहद डाला जाता है, यह एक नाजुक और सुगंधित सलाद बन जाता है शिमला मिर्च.

वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो की रेसिपी।

पकाने की विधि: मीठी मिर्च अदजिका फोटो

मीठी मिर्च का एक अविश्वसनीय टुकड़ा, जिसे लोकप्रिय रूप से अदजिका कहा जाता है, जल्दी से तैयार हो जाता है, लेकिन इसका एकमात्र दोष यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

१) ३ किलो मीठी लाल मिर्च (केवल लाल मिर्च)

२) ५०० ग्राम लहसुन

३) २५० ग्राम गर्म लाल मिर्च

४) १६ बड़े चम्मच चीनी

5) एक गिलास सिरका

बेशक, पहली नज़र में सामग्री काफी असामान्य है, लेकिन जो होता है वह पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। अगर घर में छोटे बच्चे हैं, तो यह ड्रेसिंग बिना गर्म मिर्च के सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है।

काली मिर्च को धो लें, फिर सभी डंठल और बीज हटा दें और छिलके वाले लहसुन के साथ मांस की चक्की में घुमाएं। अगर आप मीट ग्राइंडर में गर्म मिर्च डालना चाहते हैं।

जैसे ही मिश्रण तैयार हो जाता है, यह एक शानदार गाढ़ा और समृद्ध लाल रंग का हो जाता है, इसमें चीनी और सिरका मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और जार में डालकर फ्रिज में भेज दें। बेशक, यह नुस्खा सलाद की तरह नहीं है, लेकिन सर्दियों में इसे न केवल अदजिका के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि गोभी जैसे किसी भी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कभी-कभी ऐसी अदजिका का एक बड़ा चम्मच बोर्स्ट या गोभी के सूप के स्वाद के मिश्रण के रूप में एकदम सही होता है। काली मिर्च और लहसुन की समृद्ध सुगंध गर्मियों की एक महान स्मृति होगी।

वीडियो।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च "ट्रैफिक लाइट" से सलाद।

अपने आप को खुश करने और अपने घर को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको "ट्रैफिक लाइट" सलाद तैयार करने की आवश्यकता भी हो सकती है। इसे तैयार करना आसान और आसान है।

आवश्यक सामग्री:

१) मीठी लाल मिर्च २ किलो

२) मीठी पीली मिर्च २ किलो

3) मीठा हरी मिर्च 2 किलो

4) टमाटर १ किलो

५) प्याज १ किलो

9) सूरजमुखी का तेल 300-400 ग्राम

सभी मिर्च को धोकर छील लें, बीज निकाल दें। फिर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, लेकिन दिखावे के लिए बड़े क्यूब्स में कटौती करना सबसे अच्छा है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और टमाटर को काट लें।

टमाटर को सॉस पैन में डालें, मिर्च और प्याज़ डालें, सब कुछ उबाल लें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, तेल, चीनी, सिरका और नमक डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में रोल करें।

इस सलाद को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है, या आलू या मांस के साथ साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बेल मिर्च विटामिन का एक भंडार है जो खाना पकाने के दौरान भी पूरी तरह से संरक्षित है, क्योंकि सिरका के अतिरिक्त सब्जी के अंदर विटामिन को बरकरार रखता है और उन्हें सभी सर्दियों में मदद करता है।

काली मिर्च के सलाद में अलग-अलग अतिरिक्त सामग्री हो सकती है, उदाहरण के लिए, गोभी, फिर लाल या गहरे हरे रंग की मिर्च डालना सबसे अच्छा है, फिर तैयार सलाद अधिक प्रभावशाली लगेगा, क्योंकि गोभी अपना प्राकृतिक रंग खो देती है।

तोरी का सलाद सर्दियों के लिए।

शरद ऋतु फसल में समृद्ध है। कभी-कभी इसमें इतना अधिक होता है कि आप एक बार में सब कुछ नहीं खा सकते हैं, इसलिए इसे संसाधित करना और इसे सर्दियों के लिए तैयार करना सबसे अच्छा है।

तोरी हर चीज, या लगभग हर चीज से लगाई जाती है। और यहाँ स्क्वैश की तैयारीहर कोई नहीं जानता कि यह कैसे करना है।

आप तोरी का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

तोरी की बहुत सारी किस्में हैं, लेकिन उनमें से सभी एक ही खाली जगह में नहीं जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, स्क्वैश कैवियार पकाते समय, निविदा तोरी बहुत सारा पानी देती है, इसलिए इसे बनाना बेहतर है बेबी प्यूरी, और पीली तोरी मैरिनेड में सुंदर दिखती है और इसमें पूरी तरह से संरक्षित होती है। इसे टमाटर और खीरे के अचार बनाने की प्रक्रिया में भी जोड़ा जा सकता है, एक जार में एक सुंदर वर्गीकरण।

वर्कपीस भी जा सकता है और विभिन्न किस्मेंसरसों या सहिजन, टमाटर के रस का उपयोग करके एक जार में तोरी, और आप तोरी से स्वादिष्ट सलाद भी बना सकते हैं। आपको एक फंतासी बनाने की जरूरत है, करो अच्छा अचार- और तोरी का खाना, सर्दियों में टेबल पर रखा, गर्मी की याद बन जाएगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार तोरी।

फोटो: सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

यह सबसे सरल नुस्खा है: तोरी को धोया जाता है, खूबसूरती से काटा जाता है, जो भी इसे पसंद करता है - क्यूब्स, सर्कल आदि में। युवा तोरी लेना बेहतर है, फिर उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है, लेकिन गूदा को बीच में ही निकालना बेहतर है। इसका उपयोग कैवियार पकाने के लिए किया जा सकता है। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए।

गणना पर लिया जाता है लीटर जार... तो, तोरी डालें, कटा हुआ लहसुन और सरसों के बीज छिड़कें और उबलते पानी डालें, फिर ढक्कन से ढक दें और पानी को ठंडा होने दें। हम पानी निकालते हैं और अचार बनाते हैं: 1 बड़ा चम्मच नमक, चीनी, सिरका 9%; कौन इसे तेज पसंद करता है - आप अधिक सिरका जोड़ सकते हैं। हम उबालते हैं, चाकू की नोक पर काली मिर्च डालते हैं और तोरी को नमकीन पानी के साथ डालते हैं, ढक्कन को कसते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे लपेटते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वीडियो।

तस्वीर: स्क्वैश कैवियारसर्दियों के लिए

से बनाया जा सकता है तली हुई सब्जियां, लेकिन आप कर सकते हैं - उबले हुए से, जिसे भी पसंद हो। बेशक, बच्चों के लिए सब्जियों को उबालना बेहतर है।

हम सब कुछ समान अनुपात में लेते हैं। तोरी अगर पुरानी है, तो त्वचा को छीलना बेहतर है। हम सब्जियों को एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं, उन्हें पहले से लुढ़का हुआ भूनना बेहतर होता है, फिर कैवियार थोड़ा खस्ता हो जाएगा। पहले हम प्याज को भूनते हैं, उसमें गाजर डालते हैं, फिर अजवाइन की जड़ और बेल मिर्च, और उसके बाद ही - तोरी, यह निविदा और जल्दी तली हुई है। कैवियार में डाला जाने वाला आखिरी टमाटर है, मैश किए हुए आलू में कटा हुआ। यहां आप प्रयोग कर सकते हैं: किसी को अधिक पसंद है, और किसी को कैवियार में टमाटर से कम। तोरी कैवियार को कड़ाही में सबसे अच्छा पकाया जाता है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो एक फ्राइंग पैन या एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन करेगा।

जैसे ही कैवियार तैयार हो जाए, आप स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। सबसे अधिक सबसे अच्छा अनुपाततोरी कैवियार प्रति लीटर: एक चम्मच टेबल नमक, चीनी और आधा चम्मच सिरका 9%।

कैवियार को निष्फल जार में रखा जाता है, जार को आगे की नसबंदी के लिए पानी के बर्तन में रखा जाता है। पानी में उबाल आने के बाद आपको स्क्वैश कैवियार को आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करना होगा।

अगला चरण: जार को ढक्कन से कस लें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

सर्दियों में तोरी खाने की मेज पर आपको खूब भाएगी।

वीडियो। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार।

वीडियो। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार।

• १०० ग्राम गाजर
• १०० ग्राम प्याज
• १०० ग्राम सेब
• 100 ग्राम शिमला मिर्च bell
• 30 ग्राम लहसुन g
• ३० ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 70 मिली 9% सिरका
• 10-15 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी g
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

यह में से एक है सबसे अच्छी रेसिपीप्यार करने वालों के लिए डिब्बाबंद सलाद तातार व्यंजन... इसे तैयार करने के लिए, तोरी को क्यूब्स में काटना होगा। गाजर, प्याज़, शिमला मिर्च, सेब, छिलका, ब्लेंडर में काट लें या कीमा बना लें। सब्जी द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें, टमाटर का पेस्ट, सिरका, तेल, मिलाएं और आग लगा दें। 20 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें। कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। तोरी को उबलते हुए सब्जी के द्रव्यमान में डालें, हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें। इस नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद सलाद को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

बैंगन के साथ तातार गीत सलाद।

सामग्री:

• • 2 किलो बैंगन
  • १०० ग्राम गाजर

• १०० ग्राम प्याज
• १०० ग्राम सेब
• 100 ग्राम शिमला मिर्च bell
• 50 ग्राम लहसुन
• 1 लीटर टमाटर का रस
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 100 ग्राम चीनी g
• 30-50 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को छीलकर, मध्यम क्यूब्स में काट लें, 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ, फिर निचोड़ें। एक ब्लेंडर या कीमा के साथ सेब और अन्य सब्जियां (लहसुन को छोड़कर) काट लें। सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें टमाटर का रस, तेल, नमक, चीनी, सिरका, एक उबाल लाने के लिए, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। कटा हुआ लहसुन और बैंगन डालें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 400 ग्राम गाजर
• 400 ग्राम प्याज
• 400 ग्राम शिमला मिर्च
• 150-200 ग्राम चावल
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 100-150 मिली पानी
• 50 मिली 9% सिरका
• 50 ग्राम चीनी
• 30-50 ग्राम नमक
• तेज पत्ता
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

चावल को आधा पकने तक उबालें। टमाटर को छीलकर काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में तेल डालें, प्याज़ डालें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें, भूनें नहीं। गाजर और मिर्च डालें, एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। चावल डालें, मिलाएँ, टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर ३० मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। नमक, चीनी, मसाले डालें, 5 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, हलचल। गरम सलादतैयार जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो खीरा
• 250 ग्राम टमाटर
• १५० ग्राम सेब
• 150 ग्राम गाजर
• 150 ग्राम प्याज
• 50-70 ग्राम प्लम
• 20 ग्राम लहसुन
• 20 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका
• 70-100 ग्राम चीनी
• 30-50 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

एक स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद के लिए इस नुस्खा के लिए, खीरे को लगभग 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटने की जरूरत है। मांस की चक्की के माध्यम से बाकी सब्जियों, सेब और प्लम को पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें। सब्जी के मिश्रण में नमक, चीनी, तेल डालकर उबाल लें और 10-15 मिनट तक उबालें। खीरे को उबलते मिश्रण में डालें, 10-15 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। सलाद को तैयार जार में रखें, ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

ये तस्वीरें ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए डिब्बाबंद सलाद दिखाती हैं:

बीन्स और सब्जियों के साथ सलाद।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• ५०० ग्राम बीन्स
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम नमक g
• 50 ग्राम चीनी
• 50 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

इस स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद को बनाने के लिए, आपको बीन्स को नरम होने तक उबालना होगा। प्याज, गाजर और मिर्च काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें, 2 मिनट के लिए ढककर उबाल लें, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। प्याज और गाजर को तेल में भूनें। शिमला मिर्च डालें, 5 मिनट तक भूनें। उबले हुए बीन्स और मसले हुए टमाटर डालें, सभी को एक साथ धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें। नमक, चीनी, सिरका डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म सलाद को जार में रखें, रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

कोरियाई सब्जी सलाद।

सामग्री:

• 1 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो बैंगन
• १०० ग्राम गाजर
• १०० ग्राम लहसुन
• 20-30 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 70 मिली 9% सिरका
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 20-30 ग्राम नमक
• 5-7 ग्राम कोरियाई गाजर मसाला

खाना पकाने की विधि:

इस तरह के सलाद को संरक्षित करने से पहले, पूरे बैंगन को 3 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए। फिर दबाव में निचोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी को काट लें। कोरियाई में सब्जियों के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। गर्म काली मिर्चपीसना सभी सब्जियां मिलाएं, नमक, मसाले और सिरका डालें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और सब्जियों को गर्म, लेकिन उबलते तेल के साथ डालें, सिरका में डालें, 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, फिर सलाद को निष्फल जार में डाल दें। 0.5 लीटर जार को 15 मिनट, 1 लीटर जार को 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज करें। रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, यह डिब्बाबंद लार्ड बहुत स्वादिष्ट लग रहा है:

चरण 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम बीन्स
• 150 ग्राम प्याज
• 150 ग्राम गाजर
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

बीन्स को ठंडे पानी के साथ डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर ताजे पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। टमाटर को छीलकर काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ और गाजर को 7-10 मिनट तक भूनें। टमाटर और पिसी हुई काली मिर्च डालें, मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए ढककर उबालें। एक सॉस पैन में उबली हुई बीन्स डालें, नमक डालें, 20 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, हलचल और गर्मी से हटा दें। सर्दियों के लिए तैयार डिब्बाबंद सलाद को निष्फल जार में डालें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

सामग्री:

• 1.5 किलो टमाटर
• ५०० ग्राम बीन्स
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 70 मिली 9% सिरका
• 100 ग्राम चीनी g
• 30 ग्राम नमक g
• पिसी लाल और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

इसे सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद में से एक बनाने के लिए, सेम को निविदा तक उबालने की जरूरत है। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गाजर और घंटी मिर्च पास करें। वनस्पति द्रव्यमान को गर्म तेल के साथ सॉस पैन में डालें, एक उबाल लेकर आओ और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। उबले हुए बीन्स को उबलते द्रव्यमान में डालें, नमक, चीनी, मसाले डालें, एक और 1 5-20 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका में डालो, हलचल, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो हरी बीन्स
• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 35 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक g
• 40 ग्राम चीनी g

खाना पकाने की विधि:

बीन्स से पूंछ निकालें, 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में, गाजर को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सभी तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, तेल में डालें, 20 मिनट के लिए ढककर उबालें। नमक, चीनी और सिरका डालें, और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें। गरमागरम सलाद डिब्बाबंद सब्जियोंनिष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सलाद को संरक्षित करने के लिए व्यंजनों के लिए तस्वीरों का चयन नीचे दिया गया है:

सब्जियों और चावल के साथ बेल मिर्च का सलाद।

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 300-400 ग्राम गाजर
• २०० ग्राम चावल
• 1 लीटर टमाटर का रस
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 50-60 ग्राम नमक
• 50-60 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को क्यूब्स में, गाजर को कद्दूकस कर लें। चावल के ऊपर उबलता पानी 20 मिनट के लिए डालें। प्याज को तेल में भूनें। गाजर और शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक उबालें। टमाटर का रस डालें, चावल, नमक और चीनी डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए चावल के गलने तक पकाएँ। डिब्बाबंद सब्जी सलाद को जार में रखें, रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सब्जियों के साथ बेल मिर्च का सलाद।

सामग्री:

• 2.5 किलो लाल शिमला मिर्च
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 100 ग्राम चीनी g
• 45 ग्राम नमक
• तेज पत्ता
• काली मिर्च के दाने

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटें, बाकी सामग्री डालें, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाते रहें। फिर द्रव्यमान को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक उबाल लें। इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद सब्जी का सलादनिष्फल जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 एल - 10 मिनट, 1 एल - 15 मिनट की मात्रा के साथ। फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो घने प्लम
• 1 किलो सेब
• 200 ग्राम प्याज
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका
• 50 ग्राम चीनी
• 30-40 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए काला और मसाला

खाना पकाने की विधि:

प्लम को आधा काट लें, बीज निकाल दें। सेब को कोर करें, स्लाइस में काट लें। शिमला मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका डालें, वनस्पति तेल, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस शुरू हो जाए। यदि रस पर्याप्त नहीं है, तो 100-150 मिलीलीटर पानी में डालें या सेब का रस... द्रव्यमान को आग पर रखो, मसाले जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म सलाद, निष्फल जार में डालें, रोल अप करें, पलट दें, ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 20 ग्राम लहसुन
• 20 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 10 ग्राम नमक
• 10 ग्राम सूखे इतालवी जड़ी बूटी
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने के लिए, मिर्च को बीज से छीलना चाहिए, प्रत्येक को 4-6 भागों में काट लें। नमक और सूखे जड़ी बूटियों को मिलाएं, आधा कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। काली मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें, तैयार मिश्रण के साथ छिड़के, तेल डालें, ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए बेक करें। एक बार पलट दें। बचे हुए लहसुन को बारीक काट लें। गर्म मिर्च को निष्फल जार में डालें, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। एक बेकिंग शीट से गर्म तेल डालें, बाइट में डालें और तुरंत रोल करें। ठंडा होने तक लपेटें। ठंडी जगह पर रखें।

सामग्री:

• 700-800 ग्राम शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन g
• 10 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम डिल ग्रीन्स green
• 45 मिली 9% सिरका
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

उत्पादों को 1 लीटर कैन के लिए इंगित किया जाता है। ऐसा डिब्बाबंद सलाद बनाने से पहले, बेल मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और नरम होने तक वनस्पति तेल में पूरी तरह से तला जाना चाहिए। एक निष्फल जार में रखें, कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ छिड़कें, नमक, चीनी और सिरका जोड़ें। ऊपर से उबलता पानी डालें। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक रोल करें और लपेटें।

ये तस्वीरें दिखाती हैं कि सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार कैसे किया जाता है:

चरण 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

चरण 7
चरण # 8

सब्जियों के साथ फूलगोभी का सलाद।

सामग्री:

• 500 ग्राम फूलगोभी
• 400 ग्राम तोरी
• 250 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन g
• 50 मिली चिली केचप
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका
• 15-20 ग्राम नमक
• 30-40 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इसे सर्वश्रेष्ठ डिब्बाबंद सलादों में से एक बनाने के लिए गोभीपुष्पक्रम में विघटित होने की आवश्यकता है, अच्छी तरह से कुल्ला। तोरी को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें और हल्का उबाल लें। सभी तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल, केचप, नमक और चीनी डालें, धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक उबालें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और सिरका जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

टमाटर और सब्जी की चटनी में फूलगोभी।

सामग्री:

• 2 किलो फूल गोभी
• 1.2 किलो टमाटर
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 ग्राम लहसुन
• १०० ग्राम अजमोद
• 50 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी g
• 100 मिली 9% सिरका
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, उबलते नमकीन पानी (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, घंटी मिर्च और लहसुन को पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। वनस्पति द्रव्यमान को आग पर रखो, वनस्पति तेल, नमक, चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, 10 मिनट के लिए उबाल लें। कटा हुआ साग, पत्तागोभी, सिरका डालें, 5 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में गोभी को अचार के साथ व्यवस्थित करें, तुरंत रोल करें। फिर, घर के बने डिब्बाबंद सलाद के जार को पलट देना चाहिए और ठंडा होने तक लपेटना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• १०० ग्राम लहसुन
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक g
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च के बीज से डंठल काट लें। तैयार काली मिर्च को धोकर सुखा लें, गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। सिरका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। तली हुई मिर्च को मिश्रण में डुबोएं और एक निष्फल जार में डालें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें। ऊपर से जार में 30 मिलीलीटर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल डालें, ऊपर रोल करें। जार को कैन्ड ब्लैंक से पलट दें और इसे ठंडा होने तक लपेट दें।

सामग्री:

• 1.5 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 40 मिली 9% सिरका
• 60 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस तरह के सलाद को संरक्षित करने के लिए, गोभी, बेल मिर्च और प्याज को काटने की जरूरत है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में सभी सब्जियां मिलाएं, बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ, २० मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रख दें और मिश्रण को उबाल लें। गर्म सलाद को स्टरलाइज़ 0.5 लीटर जार में डालें, 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका
• 50 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

डिब्बाबंद सलाद के लिए इस नुस्खा का उपयोग करने के लिए, गोभी, घंटी मिर्च और प्याज को कटा हुआ होना चाहिए। टमाटर को स्लाइस में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को मिलाएं, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सलाद को निष्फल जार में डालें, चम्मच से संघनित करें और जीवाणुरहित करें: 0.5 लीटर जार - 12-15 मिनट, 1 लीटर - 20-25 मिनट। फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो खीरा
• 1 किलो फर्म टमाटर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• तेज पत्ता और काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 50 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• 50 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस तरह के सलाद को संरक्षित करने के लिए, खीरे को स्लाइस, प्याज और बेल मिर्च - आधा छल्ले, टमाटर - स्लाइस में काटने की जरूरत है। सब्जियों को निष्फल जार में डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। मैरिनेड के लिए, पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें, सिरका डालें और आँच से हटा दें। सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। 7-10 मिनट, 1 लीटर - 15-17 मिनट के लिए 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

विडीयो मे " डिब्बाबंद सलाद»दिखाता है कि ऐसे स्नैक्स कैसे तैयार किए जाते हैं:

नसबंदी के बिना शीतकालीन सलाद।

सामग्री:

• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 400 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम नमक g
• 50 ग्राम चीनी
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 100 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

के लिये घरेलू डिब्बाबंदीऐसे सलाद, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च और प्याज को जरूर काटना चाहिए। टमाटर को स्लाइस में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक, पानी डालें, मिलाएँ। धीमी आँच पर एक उबाल लें, समय-समय पर हिलाते हुए, 25-30 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

पके हुए गोभी के रोल।

सामग्री:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो गाजर
• १०० ग्राम लहसुन

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 45 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी g
• 60 मिली 9% सिरका
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 1 तेज पत्ता
• 2-3 मटर काले और साबुत मसाले all

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी के पत्तों को उबलते पानी में 2 मिनिट के लिए ब्लांच करें, गाढ़ापन काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। पत्ता गोभी के पत्तों में गाजर और लहसुन की फिलिंग लपेट दें। भरवां पत्ता गोभी के रोल को स्टरलाइज़ किए जारों में कसकर रखें। मैरिनेड के लिए, पानी में मसाले, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालकर उबाल लें। सिरका में डालो और गर्मी से हटा दें। गोभी के रोल के साथ जार के ऊपर गर्म अचार डालें और स्टरलाइज़ करें: 1 लीटर जार - 20 मिनट, 2 लीटर - 30 मिनट। फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

हरी पत्तेदार सब्जियों की शेल्फ लाइफ कम होती है। इसलिए, अक्सर ऐसा होता है कि परिचारिकाओं को बस उन्हें फेंकना पड़ता है, और उन्हें पकाने के लिए समय नहीं होता है स्वादिष्ट व्यंजन... इसलिए, लेट्यूस के पत्तों को लंबे समय तक ताजा कैसे रखा जाए, साथ ही उन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए, यह सवाल पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है। कुछ रहस्यों को जानकर, आप एक पत्तेदार सब्जी के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं, इसमें उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन को संरक्षित कर सकते हैं, और सर्दियों में इससे व्यंजन तैयार करने का आनंद भी ले सकते हैं।

सलाद के संग्रह और भंडारण की विशेषताएं

यदि आप अपने पिछवाड़े में सलाद पत्ता उगाते हैं, तो सुबह सूखे मौसम में फसल लें। बारिश और ओस के कारण पत्तियां जल्दी सड़ जाएंगी। साग को जड़ के साथ-साथ जमीन से खोदा जाता है और जड़ के नीचे वाले बक्सों में डाल दिया जाता है। लेट्यूस एक मकर पौधा है। यह परिवहन को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है, और अगर अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो यह कुछ ही घंटों में सचमुच खराब हो जाता है।

महत्वपूर्ण! कटाई के बाद, यह सलाद से प्रतिदिन लगभग 25% पोषक तत्व लेता है।

बाजार या दुकान में सलाद खरीदते समय आपको इसके भंडारण के कुछ रहस्यों को जानना होगा। अगर आप पत्तेदार सब्जी को फ्रिज में शेल्फ पर रखते हैं, तो उसे एक नम तौलिये में लपेटने के बाद, यह दो दिनों से ज्यादा ताजा नहीं रहेगा।

सलाद की ताजगी को कई दिनों तक बढ़ाने से मदद मिलेगी छोटी सी चाल: सब्जी को एक पेपर नैपकिन में लपेटें, और परिणामी पैकेज के अंदर चांदी की कोई भी वस्तु डालें और इसे रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में स्टोर करें। तो सलाद संस्कृति एक सप्ताह तक बनी रहेगी।

यदि आपको दो सप्ताह तक कल्चर को ताजा रखने की आवश्यकता है, तो इसे कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में ढक्कन के साथ रखें। एक प्लास्टिक कंटेनर खरीदें और इसे विशेष रूप से साग के भंडारण के लिए उपयोग करें ताकि इसमें कोई विदेशी गंध न रहे। कंटेनर के नीचे एक पेपर टॉवल बिछाएं, हरियाली की एक परत बिछाएं, ऊपर से पेपर नैपकिन से ढक दें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर स्टोर करें। यदि कंटेनर लंबा है, तो हरियाली की परतों के बीच पेपर नैपकिन रखें।

लेट्यूस के पत्तों को भंडारण के लिए तैयार करना

सर्दियों के लिए लेट्यूस के पत्तों की कटाई, परिचारिका को इस संस्कृति की सभी सनक को जानना चाहिए। आखिरकार, थोड़ी सी भी त्रुटि इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि सभी प्रयास बेकार हो जाएंगे। तैयारी निम्नलिखित क्रम में होनी चाहिए:

1. लेट्यूस के पत्तों को घर लाने के बाद, जड़ी-बूटियों को एक बड़े कटोरे में रखें और बहते ठंडे पानी से धो लें।
2. धुले हुए पत्तों को एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
3. एक सूती तौलिया या कागज़ के तौलिये के साथ एक टेबल या अन्य काम की सतह को लाइन करें और पत्तियों को उनके ऊपर रखें, जिससे वे पूरी तरह से सूख सकें।
4. दिन के उजाले में साग को ज्यादा देर तक न छोड़ें। यदि आपके पास अपनी तैयारी करने का समय नहीं है, तो पत्तियों को एक साफ तौलिये से ढक दें।

जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है, लेट्यूस के पत्ते एक नाजुक और सनकी पौधे हैं जिन्हें अपने प्रति चौकस और सावधान रवैये की आवश्यकता होती है। साग के बारे में कुछ तथ्य जानकर आप इसके तेजी से होने वाले नुकसान से खुद को बचा सकते हैं:

• लेट्यूस के पत्तों को पूरी तरह से सूखा रखा जाता है: सूखने के बाद गलती से बची हुई पानी की एक छोटी बूंद भी पौधे का स्वाद खराब कर सकती है।
• पत्तियों को चाकू से न काटें, क्योंकि धातु के संपर्क में आने से उनके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेट्यूस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ने का रिवाज है।
• प्रसंस्कृत सलाद तुरंत खाया जाना चाहिए या सर्दियों की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए - यह जल्दी खो देता है विपणन योग्य स्थितिऔर लाभ।

हरी सब्जी को फ्रीजर में स्टोर करना

सर्दियों में लगभग सभी हरी सब्जियों को खाने से ठीक पहले डीफ्रॉस्ट करके फ्रीजर में रखा जा सकता है।

ठंड से पहले, सलाद को ऊपर वर्णित और ब्लांच करके तैयार किया जाना चाहिए। ब्लैंचिंग आपको हरियाली के पोषक तत्वों, इसकी सुगंध और . को संरक्षित करने की अनुमति देता है चमकीला रंग... सलाद को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोएं, फिर निकालें और बर्फ के पानी के साथ डालें। ठंडा पानी पत्तियों का बनना बंद कर देगा। उन्हें टेबल पर फैलाएं, उन्हें सूखने दें। उसके बाद, आपको इसे बैग में डालने की जरूरत है, इसे कसकर बांधें और फ्रीजर में रख दें।

हरी पत्तियों को मैश किए हुए आलू के रूप में संग्रहीत करना समझ में आता है, क्योंकि वे अक्सर डीफ़्रॉस्टिंग के बाद एक अनपेक्षित द्रव्यमान में बदल जाते हैं। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को मोड़ें, उन्हें बैग में डालें और फ्रीज करें। आप प्लास्टिक के कंटेनर में ढक्कन के साथ पत्तियों को फ्रीज कर सकते हैं।

एक बैग या कंटेनर में, एक उपयोग के लिए आवश्यक सलाद की मात्रा को फ्रीज करें। सब्जियों को दोबारा फ्रीज न करें।

लेट्यूस के पत्तों को फ्रीज करने का एक और मजेदार तरीका। बारीक कटे हुए सलाद को बर्फ के सांचे में मोड़ें, उबला हुआ पानी भरें और फ्रीजर में रख दें। पानी के सख्त होने के बाद, परिणामस्वरूप क्यूब्स को जड़ी-बूटियों के साथ बैग में स्थानांतरित करें और उन्हें वापस फ्रीजर में भेज दें। इस तरह, आप न केवल सलाद, बल्कि डिल, अजमोद और अन्य हरी सब्जियां भी फ्रीज कर सकते हैं। और उन्हें दो साल तक संग्रहीत किया जाएगा, और यहां तक ​​कि उनकी गंध भी विगलन के बाद बनी रहती है।

सर्दियों के लिए मेरिनेट लेट्यूस

लेट्यूस के पत्तों को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर एक नज़र डालें।

विधि १

• लेटस के पत्तों के 2 गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• कुछ अजवाइन और डिल (स्वाद के लिए);
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 लीटर पानी।

एक गहरे बाउल में लहसुन की कलियाँ और कटी हुई अजवाइन के पत्ते डालें, ऊपर से एक-एक करके लेटस के पत्ते डालें और सुआ की टहनी छिड़कें।

मैरिनेड तैयार करें (पानी में नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड) और उन्हें साग से भर दें। ऊपर से एक लोड डालें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। जब अचार ठंडा हो जाए, तो परिणामी उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेज दें।

विधि 2

• लेटस के पत्तों का एक गुच्छा;
• लगभग 100-150 लिंडन के पत्ते;
• लहसुन का आधा सिर;
• स्वाद के लिए डिल;
• 200 मिली वाइन सिरका 6%;
• 1.5 बड़े चम्मच समुद्री नमक(यदि कोई समुद्री नहीं है, तो एक साधारण व्यक्ति करेगा);
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च के दाने;
• जमीन लाल मिर्च;
• तेज पत्ता;
• 1 लीटर पानी।

लेट्यूस और लिंडन के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, उनमें सोआ डालें और सभी सागों को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स (लगभग 2 सेंटीमीटर चौड़े) में काट लें।

जड़ी बूटियों को एक गहरे कंटेनर में मोड़ो, काली और लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता डालें। मैरिनेड (उबला हुआ पानी नमक, सिरका और चीनी के साथ) डालें और वजन ऊपर रखें। उत्पाद के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद lettuce

एक हरी सब्जी को सर्दियों के लिए भी संरक्षित किया जा सकता है।

इसके लिए लेट्यूस के पत्तों को छांटकर, धोकर पूरी तरह से सूखने देना चाहिए। फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें, बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में कम गर्मी पर भूनें, स्वाद के लिए नमक, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी से हटा दें।

परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन को रोल करें। उत्पाद के ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए तहखाने में भेज दें।

लेट्यूस के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं, लेकिन इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के रहस्यों के बारे में हर कोई नहीं जानता। इस लेख में वर्णित तैयारी की सिफारिशों और व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप स्वाद का आनंद ले सकते हैं और उपयोगी गुणसर्दी के मौसम में भी हरी सब्जी

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कल्पना करना मुश्किल है परिवार मेनूसर्दियों के मौसम में स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद के बिना। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग सर्दियों के लिए सलाद को सोवियत अतीत का अवशेष मानते हैं, सर्दियों के लिए गर्मियों की सब्जियों से डिब्बाबंद सलाद अभी भी सर्दियों के लिए कटाई के सर्वोत्तम, सस्ते और विश्वसनीय तरीकों में से एक है। विभिन्न आधुनिक व्यंजनजार में सर्दियों के लिए सलाद आपको बिना किसी परेशानी के सर्दियों के लिए लगभग कोई भी सलाद तैयार करने की अनुमति देता है। डिब्बाबंदी के मामले में आधुनिक गृहिणियां हमारी माताओं और दादी-नानी की तुलना में कहीं अधिक भाग्यशाली हैं।

आखिरकार, हमारे पास इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर, मिक्सर, धीमी कुकर और ... सर्दियों के लिए सलाद - सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनफोटो के साथ। यह धन्यवाद है विस्तृत व्यंजनोंसे स्टेप बाय स्टेप फोटो, सर्दियों के लिए सब्जी सलाद का संरक्षण संरक्षण का एक जटिल रहस्य नहीं रह जाता है, जिसका विज्ञान केवल कुछ चुनिंदा लोगों को दिया जाता है। सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद - तस्वीरों के साथ व्यंजन सरल और स्वादिष्ट होते हैं, जो एक नौसिखिया परिचारिका और एक उन्नत संरक्षण गुरु दोनों के लिए उपलब्ध हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए सलाद के लिए मेरे प्यार को साझा करते हैं, तो मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद के लिए व्यंजनों को लाता हूं और स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए सब्जियों से - पसंदीदा और समय-परीक्षणित तैयारी, जिसका उपयोग मैं एक वर्ष से अधिक समय से कर रहा हूं। अगर आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद चाहिए - आप अपनी उंगली की रेसिपी चाटेंगे, तो आप सही पेज पर आए हैं। सलाद के लिए लगभग सभी व्यंजनों को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नीचे प्रस्तुत किया गया है, जो सामान्य रूप से सलाद को संरक्षित करने की पूरी प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

आप सर्दियों के लिए कौन से स्वादिष्ट सलाद पकाते हैं? परंपरागत रूप से, मैं आपको टिप्पणियों में शीतकालीन सलाद के लिए अपने व्यंजनों को साझा करने के लिए कहता हूं, क्योंकि डिब्बाबंदी में आपका अनुभव अन्य साइट आगंतुकों के लिए उपयोगी और दिलचस्प हो सकता है।

सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी सलाद

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी का स्वादिष्ट सलाद बनाने की कोशिश करें। यह एक हार्दिक और रसदार तोरी क्षुधावर्धक निकला है जिसे सलाद के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है, या फिर से गरम किया जा सकता है, और फिर आपको गर्मियों की सब्जियों के साथ एक पूर्ण दुबला स्टू मिलता है। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि यह शीतकालीन सलादसरल और सस्ती सामग्री से, बिना नसबंदी के चावल के साथ तोरी से। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी का सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए "हंटर" सलाद

मेरे एक मित्र ने बहुत समय पहले ओखोटनिची सलाद की रेसिपी साझा की थी। एक बार, उसके पास जाकर, मैंने इस डिब्बाबंदी की कोशिश की, और मुझे यह बहुत पसंद आया। तो यह तैयारी हर साल मेरी पेंट्री में दिखाई देती है और ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ बहुत जल्दी गायब हो जाती है, जब सर्दियों के लिए आपूर्ति का समय आता है। गोभी, टमाटर, खीरे, प्याज, गाजर और बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए "हंटर" सलाद तैयार करना - जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्री की सूची प्रभावशाली है। लेकिन यह वही है जो इसे इतना स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाता है। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए गोभी, टमाटर और गाजर के साथ तोरी का सलाद

बिना नसबंदी के गोभी के साथ सर्दियों के लिए तोरी का सलाद पकाना। यह सब्जी नाश्ता लंबे समय से मेरे परिवार में सफल रहा है और परंपरागत रूप से मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक है। खाना बनाना सरल और तेज है। यह सभी सब्जियों को काटने, उन्हें एक साथ स्टू करने, निष्फल जार में डालने और एक विशेष मशीन का उपयोग करके रोल करने के लिए पर्याप्त है। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए इस खीरे के सलाद में लहसुन और काली मिर्च एक विशेष तीखापन देते हैं, ये ये मसाले हैं जो खीरे को इतना स्वादिष्ट बनाते हैं! मुझे यह तथ्य भी पसंद है कि यह नुस्खा सर्दियों के लिए स्लाइस में ककड़ी का सलाद है, उदाहरण के लिए स्लाइस नहीं। इतने बड़े कट के साथ, खीरे में एक उज्जवल, समृद्ध स्वाद होता है और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "पिकेंट" कैसे तैयार करें, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन सौते

यदि आप सर्दियों के लिए बैंगन के खाली स्थान के लिए सरल और परेशानी नहीं करने वाली रेसिपी पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए मेरी आज की बैंगन सौते की रेसिपी आपका ध्यान आकर्षित करती है। सर्दियों के लिए नीले रंग की सौते को संरक्षित करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि भाग छोटा है। और परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा: सर्दियों के लिए बैंगन की चटनी बहुत स्वादिष्ट, रसदार निकली है, और निश्चित रूप से आपकी सजावट करेगी घर का मेन्यूसर्दियों में। इसके अलावा, हम बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए बैंगन सौते को पकाएंगे, जो सर्दियों के लिए नीले सौते को और भी दिलचस्प और आकर्षक बनाता है। फोटो के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद "परमोनिखा"

सर्दियों के लिए जौ का सलाद

एक नियम के रूप में, हम सब्जियों से तैयारी करते हैं, लेकिन इस बार मैं आपको अधिक संतोषजनक विकल्प प्रदान करना चाहता हूं - सर्दियों के लिए जौ के साथ सलाद। यह एक सार्वभौमिक व्यंजन निकला - यहाँ आपके पास दलिया है, यहाँ आपके पास सब्जियां हैं, आपने सर्दियों में एक जार खोला - और एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है। जो लोग उपवास कर रहे हैं, उन्हें विशेष रूप से इसकी सराहना की जाएगी। खैर, और बाकी, मुझे यकीन है, खुशी से इस सलाद को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करने के लिए मिलेगा मांस के व्यंजन. फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद

सर्दियों के लिए एक नया स्क्वैश सलाद खोज रहे हैं? गाजर और प्याज के साथ शीतकालीन स्क्वैश सलाद को देखना सुनिश्चित करें, जिसमें काफी सरल नुस्खा, सस्ती सामग्री, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद और एक बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है। आप देख सकते हैं कि गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए तोरी का सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सेम के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो

सर्दियों के लिए काली मिर्च के विभिन्न रिक्त स्थान मेरी पाक नोटबुक में एक विशेष स्थान रखते हैं। और आज मैं आपको काली मिर्च से सर्दियों के लिए मेरी पसंदीदा लीचो रेसिपी में से एक से परिचित कराना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि यह नुस्खा सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो के प्रशंसकों को पसंद आएगा। चलो सिर्फ खाना नहीं बनाते क्लासिक लीचोबेल मिर्च के साथ, और सेम के साथ लीचो। मैं आपसे पूरी जिम्मेदारी के साथ वादा करता हूं कि आप सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो की इस रेसिपी से अपनी उंगलियां चाटेंगे! बीन्स के साथ बेल मिर्च से लीचो कैसे पकाने के लिए, हम देखते हैं।

सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद "सब्जी की सनक"

सर्दियों के लिए चावल के साथ लीचो

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जॉर्जियाई में खीरे: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद

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प्रसिद्ध विंटर स्क्वैश सलाद "एंकल बेंस" कैसे बनाते हैं, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए ताजा सब्जी का सलाद

इस होममेड उत्पाद के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह सलाद बहुत सुंदर निकला - उज्ज्वल, स्वादिष्ट। दूसरे, यह वास्तव में स्वादिष्ट है - इसमें सभी सामग्री एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। तीसरा, सब्जियों से सर्दियों के लिए इस तरह के सलाद का नुस्खा काफी आसान है और इसके लिए थकाऊ नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियों "ताजगी" से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद कैसे तैयार करें, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए ककड़ी लीचो (नसबंदी के बिना)

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सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "सितंबर"

इस सलाद के कई नाम हैं, कुछ इसे सौते कहते हैं, कुछ इसे कैवियार कहते हैं, लेकिन मुझे "सितंबर" नाम मिला। यह सितंबर में है कि आप सबसे ताज़ी खरीद सकते हैं और स्वादिष्ट बैंगन, सुगंधित मिर्च और पका हुआ घर का बना टमाटर। …

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी सलाद

स्वादिष्ट और मसालेदार सलादतोरी से सर्दियों के लिए। यदि आप इसे पकाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा! स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए खीरा और शिमला मिर्च का सलाद

सर्दियों के लिए मेरा पसंदीदा सलाद खीरा और शिमला मिर्च है। वह अद्भुत है: उज्ज्वल, सुंदर, बहुत सुंदर। यह सलाद बहुत अच्छा लगेगा उत्सव की मेजऔर सप्ताह के दिनों में यह हमेशा आपकी मदद करेगा। और इसे पकाना आसान और सरल है। ...

सर्दियों के लिए "ग्रीष्मकालीन चमत्कार" सब्जी का सलाद

मैं आपको बताना चाहता हूं कि गोभी के साथ सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद कैसे तैयार किया जाए। यह बहुत ही स्वादिष्ट तैयारीक्योंकि इसमें बड़ी संख्या में सब्जियां होती हैं। यहां आपको रसदार टमाटर, और शिमला मिर्च, और प्याज, और गोभी, और खीरा मिल जाएगा ... हम आमतौर पर गर्मियों में उनसे ताजा सलाद तैयार करते हैं, लेकिन सर्दियों में ऐसी कैनिंग खोलना संभव होगा। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद "वकुस्नोटा"

मुझे बहुत खुशी है कि मेरी वेबसाइट और पेंट्री को सर्दियों के लिए एक और स्वादिष्ट सलाद से भर दिया गया है। जब मैंने पहली बार सलाद बनाया, तो मैंने अगले दिन आधा भाग खा लिया, और मुझे सलाद के एक नए बैच के लिए तत्काल भोजन खरीदना पड़ा। सर्दियों के लिए हरे टमाटर से सलाद के लिए नुस्खा "Vkusnota", आप देख सकते हैं .

सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर

इस रेसिपी के लिए कोरियाई शैली की गाजर ताज़ी, थोड़ी सख्त और कुरकुरी हैं। यदि आप इसे संरक्षित नहीं करना चाहते हैं, तो आप सलाद को केवल 7-10 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। ...

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "कुबंस्की"

तैयार करने में आसान और सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा बैंगन का स्वादिष्ट सलाद। यदि आप सिर्फ डिब्बाबंदी के साथ शुरुआत कर रहे हैं, तो यह सलाद नुस्खा वही है जो आपको चाहिए! ...

सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद "शरद ऋतु के रंग"

यदि आपने कभी हरे टमाटर का सलाद नहीं बनाया है, तो तुरंत ठीक हो जाएं! इस प्रकार की तैयारी मेरे परिवार में सबसे पसंदीदा में से एक है, और सलाद के डिब्बे आमतौर पर नए साल से पहले खत्म हो जाते हैं। ….

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "दस"

दस सलाद मेरी माँ का पसंदीदा शीतकालीन सब्जी सलाद है। मुझे यह सलाद भी पसंद आया सरल अनुपात- सभी सब्जियों को 10 पीसी लेने की जरूरत है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और स्वाद सभी सर्दियों को प्रसन्न करेगा। किसने इसे नहीं आजमाया है, मैं आपको खाना बनाने की सलाह देता हूं। …

सर्दियों के लिए बैंगन और बीन्स के साथ "विशेष" सलाद

हर साल, यह जरूरी है कि मैं सर्दियों के लिए सेम के साथ बैंगन सलाद के कुछ जार बंद कर दूं। सिवाय इसके कि यह बहुत है स्वादिष्ट संरक्षण, यह बहुत संतोषजनक भी है, इसलिए यह न केवल नाश्ते या मांस के अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है, बल्कि यह भी कार्य कर सकता है स्वतंत्र व्यंजन... यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच होगा जो उपवास का पालन करते हैं: वे निश्चित रूप से सर्दियों के लिए सेम के साथ ऐसे नीले रंग पसंद करेंगे। सर्दियों के लिए बैंगन और बीन्स के साथ स्वादिष्ट सलाद कैसे पकाने के लिए "विशेष" देखा जा सकता है

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "सास की भाषा" यदि आपको नुस्खा पसंद आया - तारांकन लगाएं, नुस्खा को सोशल नेटवर्क पर साझा करें या तैयार पकवान की फोटो रिपोर्ट के साथ एक टिप्पणी छोड़ दें। आपकी प्रतिक्रिया मेरे लिए सबसे अच्छा इनाम है !

सब्जियों के जार में सर्दियों के लिए सलाद - सबसे प्रसिद्ध प्रकार डिब्बाबंद रिक्त स्थान... हम आपके ध्यान में घर पर सलाद तैयार करने के लिए बहुत स्वादिष्ट और मुश्किल नहीं का चयन लाते हैं।

लगभग किसी भी सब्जी और उनके संयोजन को संरक्षित किया जा सकता है। मुख्य बात अनुपात को बनाए रखना और बंद करने से पहले डिब्बे और उत्पादों को निष्फल करना है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

नसबंदी के दौरान सलाद के जार को टूटने से बचाने के लिए, बर्तन के तल पर एक तौलिया या मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ रखें। यह कांच से धातु के संपर्क को रोकेगा। इसके अलावा, आपको डिब्बे को एक दूसरे से बहुत कसकर नहीं रखना चाहिए।

सर्दियों के लिए जार में सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

कुछ उसे कहते हैं " आलसी गोभी रोल"या" बंदगोभी सलाद", कुछ हद तक यह सच है - उत्पादों की श्रेणी और खाना पकाने की तकनीक में बहुत कुछ समान है।

सामग्री:

• चावल - 100 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• गोभी - 300 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• स्वादानुसार मसाले
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• सिरका - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 1 दांत

तैयारी:

हम उत्पादों को धोते हैं और साफ करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें। सलाद के लिए कद्दूकस की हुई गोभी। एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गरम करें और प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।

प्याज और गाजर है अलग समयखाना बनाना। सब कुछ सजातीय बनाने के लिए, गाजर को पहले भूनना चाहिए। इसे अर्ध-तैयारी के चरण में लाने के बाद, आप प्याज जोड़ सकते हैं।

कटी हुई गोभी को एक कंटेनर में डालें। जैसे ही यह दम किया जाता है, हम टमाटर पेश करते हैं, सीधे क्यूब्स में काटते हैं। धीमी आंच पर 7-10 मिनट के लिए और उबाल लें, ताकि टमाटर का रस निकल जाए। मिक्स करना न भूलें।

अब आप चावल डाल सकते हैं। हम नमक और चीनी भी मिलाते हैं - यह टमाटर का एसिड, मसाले को हटा देगा, लहसुन की एक कली को निचोड़ देगा। मिक्स करें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं। अगर चावल ने सारा रस सोख लिया है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, नहीं तो सलाद सूख जाएगा। अब आप सिरका डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।

हम अपने सलाद को निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और मोड़ते हैं।

बहुत स्वादिष्ट और असामान्य तैयारी। सर्दियों के लिए कुछ जार तैयार करें और आपका परिवार आपको धन्यवाद देगा बढ़िया साइड डिशआलू और अनाज के लिए।

सामग्री:

• चावल - 100 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• गोभी - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• स्वादानुसार मसाले
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• सिरका - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 1 दांत

तैयारी:

हम जार को निष्फल करते हैं। खीरे को चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर को " कोरियाई ग्रेटर"। लहसुन को बारीक काट लें।

कटी हुई सामग्री मिलाएं। सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेल डालें। इसे डेढ़ से दो घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

हम सलाद को जार में डालते हैं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं - आप इसे बंद कर सकते हैं।

दिलचस्प और असाधारण तरीकासर्दियों के लिए मछली तैयार करें - मैकेरल और सब्जियों के साथ सलाद। यह अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मछ्ली का सूपऔर नए साल के नाश्ते के रूप में।

सामग्री:

• मध्यम मैकेरल - 1 टुकड़ा
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 5 टुकड़े
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - 5 टुकड़े
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• टेबल सिरका - 30 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

प्याज छीलें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। हम मैकेरल को धोते हैं, सिर काटते हैं, अंतड़ियों को साफ करते हैं। फिर आपको इसे उबालने की जरूरत है। हम नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं, काली मिर्च और तेज पत्ते डालते हैं - कम गर्मी पर 18 - 23 मिनट तक पकाएं।

जबकि मछली तैयार की जा रही है, हम गाजर को साफ करते हैं, उनमें से तीन मोटे grater पर। मैश किए हुए आलू में टमाटर को ट्विस्ट करें।

तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालें, डालें टमाटर का भर्ता, नमक और चीनी, सूरजमुखी तेल। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

हम पकी हुई मछली को ठंडा करते हैं और उसमें से हड्डियाँ निकालते हैं। फिर इसे सब्जियों में डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए और उबालें। सबसे अंत में सिरका डालें।

हम तैयार सलाद को मैकेरल के साथ निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं। हम रोल अप करते हैं।

यह नुस्खा अच्छा क्यों है? आप व्यावहारिक रूप से कोई भी सब्जियां डाल सकते हैं। अतिवृद्धि खीरे या टमाटर? इससे स्वादिष्ट सलाद बनाएं।

सामग्री:

• 1 लीटर तरल के लिए अचार
• चीनी १.५ बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका अम्ल 70% - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

एक लीटर जार में सबसे नीचे एक चुटकी काली मिर्च डालें। खीरे को बड़े स्लाइस में काट लें और पहली परत में डाल दें। फिर हम टमाटर काटते हैं और दूसरी परत लगाते हैं
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। अगर प्याज छोटा है, तो आप इसे छल्ले में इस्तेमाल कर सकते हैं। हम इसे तीसरी परत में एक जार में फैलाते हैं। आप गाजर की एक परत जोड़ सकते हैं। आप इस सलाद में कोई भी सब्जी - बैंगन, तोरी आदि डाल सकते हैं।

हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं, काटते हैं और एक परत में बिछाते हैं। यदि जार अभी भी भरा हुआ है, तो परतों को दोहराएं।

एक लीटर पानी में नमक, चीनी डालकर उबाल लें। जब नमकीन उबल जाए, सिरका डालें और इसे एक जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पंद्रह मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। तब आप बंद कर सकते हैं।

टमाटर और काली मिर्च का सलाद परोसा जाता है। सर्दियों के लिए अत्यधिक अनुशंसा करें आप और आपका परिवार इस वर्कपीस की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 620 ग्राम
• मीठी मिर्च - 620 ग्राम
• गाजर - 320 ग्राम
• प्याज - 320 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• टेबल सिरका - 30 मिली
• सूरजमुखी का तेल - 50 मिली

तैयारी:

हम सब्जियों को पानी में धोते हैं। हम शिमला मिर्च को बीज से साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं, टमाटर को मोटा-मोटा काट कर काली मिर्च में डाल देते हैं. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याजबाकी सब्जियों में डालें, सिरका, सूरजमुखी का तेल, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दो घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

सलाद को पास्चुरीकृत जार में कसकर डालें, ढक्कन से ढक दें, फिर 25-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। उसके बाद, सलाद को कवर किया जा सकता है।

तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन कम स्वादिष्ट सलाद नहीं। इसे सिर्फ आधे घंटे में बैंकों में बंद किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - ३ पीस
• प्याज़ - ३ पीस
• मीठी मिर्च - २ पीस
• गाजर - 1 पीसी
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 लौंग
• खीरा - 2 टुकड़े
• 1 कैन के लिए - 0.5 एल
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच

तैयारी:

हम जार को निष्फल करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे एक निष्फल जार के तल पर रखें। मीठी मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के ऊपर काली मिर्च की एक परत बिछाएं। अजमोद को बारीक काट लें और काली मिर्च के ऊपर डाल दें। जार में बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है। कद्दूकस की हुई गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रखें। इसके बाद, कटा हुआ खीरे की एक परत डालें, और टमाटर आखिरी आते हैं।

अब नमक, चीनी और सिरका डालें। सब्जियों के जार उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-12 मिनट के लिए एक सॉस पैन में सेट करें। आज बंद है। जार में पफ सलाद, सर्दियों के लिए तैयार।

तुम्हे पसंद है पूर्वी व्यंजन? क्या आप प्रयोग करना पसंद करते हैं? फिर सर्दियों के लिए एक ओरिएंटल मिश्रित सब्जी सलाद तैयार करने का प्रयास करें।

सामग्री:

• हरा टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• धनिया - 1 गुच्छा
• सिरका 9% - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• हमेली-सुनेली - 4 चम्मच
• धनिया - 3 चम्मच
• केसर - 2 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी:

प्याज को छल्ले, नमक में काटिये, 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर रस निचोड़ें।

कच्चे, या बेहतर हरे टमाटरों को पतले छल्ले में काट लें। अगर टमाटर बड़े हैं, तो स्लाइस में काट लें। मीठी मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन और सीताफल का एक गुच्छा काट लें।

तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और जार में डाल दें। गर्म अचार के साथ भरें सूरजमुखी का तेल, मसाला, चीनी, नमक और सिरका।

सलाद को 2 घंटे के लिए बैठने दें, फिर इसे 20-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। बंद करें, लपेटें और ठंडा होने दें।

"मिश्रित" सलाद के लिए एक और नुस्खा। इसका स्वाद नरम होता है और इसके विपरीत प्राच्य नुस्खाबिल्कुल सभी को पसंद आएगा।

सामग्री:

• खीरे
• प्याज
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• गहरे लाल रंग
• करंट के पत्ते
• तेज पत्ता
• काली मिर्च के दाने
• मूल काली मिर्च
• अजमोद
• नमकीन पानी के लिए:
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच प्रति 0.5 लीटर कैन

तैयारी:

टमाटर, प्याज और खीरे को स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को स्लाइस में काट लें।

ब्लैंच किए हुए करंट के पत्तों को तैयार बाँझ जार में डालें। हम प्रत्येक जार में एक ब्लैंच्ड अजमोद टहनी भी डालते हैं।

आप इस तरह से ब्लांच कर सकते हैं: पहले से धुली हुई हरी पत्तियों को उबलते पानी में कई बार डुबोएं।

एक चम्मच की नोक पर जार में काली मिर्च और 4 टुकड़े काली मिर्च और 4 लौंग डालें।

हम सब्जियों को एक जार में परतों में फैलाते हैं। खीरा पहली परत है। अगली परत प्याज है, उसके बाद टमाटर और शिमला मिर्च आखिरी है।

अंत में, 1 तेज पत्ता, अजमोद की एक टहनी और एक करंट पत्ता डालें

नमकीन पकाना:प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी, स्वाद के लिए एक चम्मच दालचीनी, काली मिर्च और लौंग नहीं मिलाएं। हम थोड़ा अजमोद, एक करंट पत्ता, एक तेज पत्ता और कुछ टहनी भी जोड़ते हैं। एक उबाल लेकर आओ, 2 मिनट के लिए उबाल लें और जार में डाल दें। इसके बाद एक जार में 1 टीस्पून विनेगर एसेंस डालें।

हम नमकीन से भरे जार को 7-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, फिर बंद कर देते हैं।

हरे टमाटर और शिमला मिर्च के साथ आसानी से बनने वाला सलाद। स्वादिष्ट!

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 3.5 किलो
• हरा टमाटर - 4 किलो
• प्याज - 4 किलो
• हरा अजमोद - 300 ग्राम
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 6 चम्मच
• टेबल सिरका - 1/2 कप

तैयारी:

काली मिर्च को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए। हम इसे ठंडा करते हैं, इसे बीज से छीलते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं।

टमाटर को लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काट लें और साग को बारीक काट लें।

हम सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाते हैं, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और सिरका मिलाते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।

इसके बाद, सलाद को साफ जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। हम नसबंदी के लिए भेजते हैं। एक लीटर डिश में सलाद के लिए नसबंदी का समय बीस मिनट है, आधा लीटर डिश में - दस। हम ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं।

मोल्दावस्की सलाद को तैयार करना और संरक्षित करना बहुत ही सरल, त्वरित और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• सिरका 5% - 180 मिली
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम

तैयारी:

सबसे पहले, हम डिब्बे धोते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें, और मीठी मिर्च बड़े टुकड़ों में... प्याज और गाजर को छल्ले में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में सिरका और वनस्पति तेल डालें। हम इसे गर्म करते हैं और इस मिश्रण में चीनी और नमक मिलाते हैं। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो गाजर डालें और उबाल आने पर 7 मिनट तक पकाएं। फिर प्याज़ डालें और 5 मिनट और पकाएँ। यहां शिमला मिर्च डालकर 5 मिनट तक पकाएं. आखिर में टमाटर डालें और 3 मिनट और पकाएं। प्रत्येक चरण में मिश्रण करना न भूलें।

हम सलाद को जार में डालते हैं और बंद करते हैं। इन अवयवों से बाहर निकलने पर 450 ग्राम के दस डिब्बे प्राप्त होते हैं।

घर का बना मिश्रित सलाद एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और साइड डिश है। यह है गर्मियों की सब्जियों का स्वाद और महक जो आपको सर्दियों में बहुत चाहिए।

सामग्री:

• 3-लीटर के आधार पर:
• टमाटर - 800 ग्राम
• खीरा - 200 ग्राम
• हरी बीन्स - 200 ग्राम
• डिल, अजवाइन, तुलसी
• करंट, ओक और चेरी के पत्ते, 2-3 पीसी।
• सहिजन जड़
• लहसुन - 5 लौंग
• नमकीन पानी के लिए:
• पानी - 1.3 लीटर
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

निष्फल बोतल के नीचे पत्तियों और मसालों के साथ रखें। फिर हम मोटे कटे हुए खीरे और बीन्स के हिस्से की एक परत फैलाते हैं, उसके बाद मोटे कटे टमाटर और बची हुई फलियाँ।

बोतल को दस मिनट के लिए उबलते पानी से दो बार भरें। फिर हम पानी, चीनी, नमक और सिरके से नमकीन पकाते हैं। तीसरी बार हम बोतल भरेंगे गर्म नमकीनइसे बंद कर दें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

खस्ता खीरे के साथ स्वादिष्ट और सरल सलाद रेसिपी।

सामग्री:

• छोटी खीरा - 4 किलो
• दानेदार चीनी - 1 गिलास
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 गिलास
• सिरका 9% - 1 गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• कसा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच

तैयारी:

खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काट लें और अच्छी तरह धो लें। अगला, खीरे को एक बैग में रखा जाना चाहिए और आवश्यक सामग्री की मात्रा की गणना करने के लिए एक पैमाने पर तौला जाना चाहिए।

परिरक्षण के लिए ढक्कनों को उबालें

ढक्कन को स्टरलाइज़ करने से पहले, रबर सील को बाहर निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे ख़राब हो जाएंगे और ढक्कन कसने में सक्षम नहीं होंगे।

आधा लीटर जार कुल्ला (आपको जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है)

खीरे को काट लें या काट लें। चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च डालें, लहसुन को निचोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें

शायद सबसे स्वादिष्ट सलादों में से एक यूक्रेनी सलाद है। सब्जियों के अनुपात को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• 10 आधा लीटर के डिब्बे के लिए:
• टमाटर - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 1.5 किलो
• प्याज - 800 ग्राम
• गाजर - 1 किलो
• कार्नेशन - १० कलियाँ
• बे पत्ती - 10 पीसी।
• चीनी - 120 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
• नमक - 60 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• सूरजमुखी तेल - 1 कप (200 ग्राम)
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।

तैयारी:

कटे हुए टुकड़ों में टमाटर, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, प्याज को छल्ले में काट लें। तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, तेल, नमक, चीनी और सिरका डालें।

हम सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें कम गर्मी पर उबालते हैं। जब वे उबल रहे हों, तो हम निष्फल जार में तेज पत्ते, लौंग और मिर्च डालते हैं। अगला, हम तैयार जार पर सलाद बिछाते हैं।

जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। हम पूरी तरह से ठंडा होने तक मोड़ते हैं और पलटते हैं।

शीतकालीन सलाद "2 इन 1"

2 में 1 क्यों? क्योंकि सलाद को ड्रेसिंग और अलग डिश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल १ कप

तैयारी:

मेरी मिर्च, बीज का छिलका और आधा छल्ले में काट लें। प्याज काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर में, मिर्च, टमाटर और प्याज़ मिलाएं। चीनी, नमक, सिरका डालें और इसे 6-8 घंटे के लिए पकने दें।

फिर हम सलाद को धीमी आंच पर रखते हैं और एक गिलास सूरजमुखी का तेल डालते हैं। जैसे ही सलाद उबलता है, इसे 15 मिनट से ज्यादा न उबालें।

हम निष्फल जार और ढक्कन लेते हैं, सलाद को जार में डालते हैं, रोल अप करते हैं, जार को कंबल से ढकते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों में घर का बना टमाटर और खीरे का सलाद स्टोर से ग्रीनहाउस सब्जियों को एक नई शुरुआत देगा।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• खीरा - 1.5 किग्रा
• प्याज - 750 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम
• सिरका 9% - 2.5 बड़े चम्मच
• चीनी - २.५ बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

सब्जियों को धोकर सुखा लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें, और खीरे को स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और बाकी सब्जियों में स्थानांतरित करें। नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। हिलाओ और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

सलाद को जार में डालें और 13-17 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर आप ट्विस्ट कर सकते हैं।