ताजी सब्जियों के साथ स्टू कैसे पकाएं। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सब्जी स्टू

सब्जी मुरब्बागर्मियों में, किसी भी रूप में, ठंडा और गर्म दोनों, अच्छा, बहुत अच्छा। वे तोरी, आलू और बैंगन के साथ स्टू पकाते हैं। हाँ, और कोई अन्य सब्जियां। और हालांकि यह सब्जी है, इसे मांस के साथ भी तैयार किया जाता है।

मूल रूप से, सब्जियां एक कड़ाही में तली जाती हैं, लेकिन आप ओवन में और धीमी कुकर में पका सकते हैं। मैंने बहुत समय पहले एक लेख लिखा था जिसमें तीन दिलचस्प नुस्खाऔर इसे कहते हैं:- सब्जी का स्टू। इसे देखना सुनिश्चित करें, यह वास्तव में सुंदर, मूल और दिलचस्प है।

तोरी, बैंगन, आलू के साथ घर का बना सब्जी स्टू बनाने की विधि

आइए कुछ व्यंजनों को देखें, विभिन्न सामग्रियों के साथ और विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है।

मेन्यू:

1. बहुत ही स्वादिष्ट सुगंधित सब्जी स्टू की रेसिपी

अवयव:

• बैंगन - 5 पीसी।
• मीठी मिर्च - 4-5 पीसी।
• प्याज - 3-4 सिर
• आलू - 600 ग्राम।
• मध्यम टमाटर - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल (या 1 कप कद्दूकस किया हुआ टमाटर)
• लहसुन - 5 लौंग
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• चीनी - 2 चम्मच
• बैंगनी तुलसी का गुच्छा
• धनिया का गुच्छा
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. बैंगन को धोकर, दोनों तरफ से काट कर, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक गहरे बाउल में डालें। एक चम्मच नमक डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वे रस दें और कड़वाहट दूर हो जाए। उसके बाद, अच्छी तरह से कुल्ला, निचोड़ें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. हमने आलू को भी दरदरा काट लिया है.

सब्जियों को एक ही आकार में काटने की कोशिश करें। खासकर सलाद, स्टॉज के लिए। यह खाने में सुंदर और सुविधाजनक दोनों है।

3. प्याज को दरदरा काट लें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें।

4. मेरी मीठी मिर्च, इसे सुखाकर, कोर को काटकर दरदरा काट लीजिए। हो सके तो अलग-अलग रंगों की मीठी मिर्च लाल, पीली, हरी का प्रयोग करें। तब आपके पास एक सुंदर स्टू होगा।

5. टमाटर के लिए, हम डंठल के विपरीत तरफ एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, जिसके बाद आप उन्हें निकाल कर डाल सकते हैं ठंडा पानीबिना जलाए उनके साथ काम करना जारी रखने के लिए, या बस उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। अब त्वचा को ढीला हटा दें और मोटा-मोटा काट लें।

6. हम लहसुन को साफ करते हैं और लहसुन के साथ पीसते हैं।

चलिए सब्जियों को भूनना शुरू करते हैं।

7. वनस्पति तेल को पैन में डालें ताकि वह नीचे से ढक जाए। अच्छी तरह गरम करें और आलू को पैन में डाल दें। लगभग तेज़ आँच पर पकने तक भूनें।

8. एक स्लेटेड चम्मच से आलू को पैन से निकालें और अतिरिक्त चर्बी को निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।

9. उसी तेल में हम बैंगन भेजते हैं। यदि आपने पहली बार थोड़ा सा तेल डाला है, तो इसे डालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे गर्म होने दें। 5-7 मिनट के बाद, कटा हुआ प्याज डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

जब आप कड़ाही में कुछ डालते हैं, विशेष रूप से गर्म, तो तुरंत हिलाना न भूलें।

10. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तब डालें शिमला मिर्च. सब कुछ फिर से मिलाएं। उसी समय, आप जोड़ सकते हैं तेज मिर्च, यदि तुम प्यार करते हो। हमने नहीं जोड़ा।

11. कुछ मिनट के लिए गर्म करें और आलू को पैन में लौटा दें। आधा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च डालें, आप लाल भी डाल सकते हैं। हम डालते है टमाटर का पेस्टया जमीन टमाटर, या टमाटर का रस. ताजा टमाटर के स्लाइस, चीनी।

12. आधा साग डालें।

13. हमने अधिकतम आग लगा दी। धीरे से सब कुछ धीरे से मिलाएं। सब्जियों से दलिया न बनाएं। ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बचा हुआ लहसुन और हर्ब्स डालकर सब्जियों की सतह पर चिकना कर लें और चमचे से हल्का सा दबा दें।

हम पानी बिल्कुल नहीं डालते हैं। सभी सब्जियां अपने ही रस में दम की हुई होती हैं।

14. कुछ और मिनटों के लिए फिर से ढक दें।

15. उसके बाद, आग बंद कर दें और इसे 30 मिनट से दो घंटे तक पकने दें। जिसके पास धैर्य है।

16. हमारा वेजिटेबल स्टू बनकर तैयार है.

ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने के बाद पकवान को गर्म या गर्म परोसें।

इस सुंदरता को देखो। यह खाने के लिए एक दया है, मैं देखना चाहता हूं, लेकिन उससे ऐसी सुगंध आती है जिसे सहना असंभव है।

बॉन एपेतीत!

1. तोरी, टमाटर और गाजर के साथ सब्जी स्टू

अवयव:

• तोरी - 2 - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा)
• प्याज - 1 सिर
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, करी
• लहसुन - 1 दांत।
• हरा प्याज, अजमोद।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. यदि आवश्यक हो तो सभी उत्पादों को धोया, सुखाया, साफ किया जाता है।

2. हमारे पास युवा तोरी हैं, उन्हें बड़े स्लाइस में काट लें, त्वचा को छीले बिना, लगभग 0.5-0.8 सेमी मोटी। आप थोड़ा मोटा या थोड़ा पतला काट सकते हैं, बस इससे खाना पकाने का समय या तो बढ़ जाएगा या घट जाएगा। खैर, बहुत मोटा सख्त हो सकता है।

3. तोरी को हल्का सा नमक, मिला लें और दूसरी सब्जियों पर काम करते समय खड़े रहने दें।

4. गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।

5. हम अधिकतम आग पर पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। तोरी को पैन में डालें और दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि ज़ूचिनी हर तरफ से ब्राउन न होने लगे।

6. जब ज़ूकिनी फ्राई हो जाए तो उसमें प्याज़ डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को प्याज़ और तोरी में डालें। जब सब्जियां थोड़ी सी भुन जाएं तो नमक और थोड़ी सी करी छिड़कें। अगर आपको करी पसंद नहीं है, तो इसे न डालें।

7. हम मध्यम आकार के स्लाइस में कटे हुए टमाटर को पैन में भेजते हैं। अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कें, हमारे पास तुलसी है, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, मिर्च का मिश्रण और मैं हमेशा मिलाता हूँ मसालेदार काली मिर्चलेकिन यह वैकल्पिक है।

8. ढक्कन बंद कर दें और सभी चीजों को 5-7 मिनट तक उबलने के लिए रख दें।

आप चाहें तो इस समय थोड़ी सी मलाई या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

9. हम सभी कटे हुए साग को तैयार सलाद में भेजते हैं। हमारे यहाँ है और हरी प्याज, और अजमोद, और लहसुन के हरे पंख। यदि लहसुन के पंख नहीं हैं, तो लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ साधारण लहसुन की एक या दो लौंग डालें।

10. अच्छी तरह मिला लें और हमारा स्वादिष्ट वेजिटेबल स्टू बनकर तैयार है.

सब्जियों को ज्यादा न पकाएं। उन्हें थोड़ा पनीर होना चाहिए, दलिया नहीं।

प्लेट में सजाएं, साग की टहनी से सजाएं और परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. फोटो के साथ तोरी, बैंगन और आलू के साथ सब्जी स्टू के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• बैंगन - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• लहसुन - 3 लौंग
• तोरी - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

1. हम धुले हुए बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं, मिलाते हैं और इसके साथ रस और कड़वाहट देने के लिए छोड़ देते हैं।

2. हमने आलू को भी बड़े क्यूब्स में काट लिया। हम आलू अलग से पकाएंगे। पैन में थोड़ा पानी डालें, नमक डालें, आलू डालें और लगभग पकने तक पकाएँ।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। पैन में थोडा़ सा डालें वनस्पति तेल, गरम करें, प्याज़ को नरम होने तक भूनें, और फिर कटा हुआ डालें बड़े टुकड़ेशिमला मिर्च।

4. 5-6 मिनिट तक चलाते हुए भूनें.

5. बैंगन से निकलने वाले गहरे रंग के तरल को निकाल दें। इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें। कागज तौलियाऔर पैन में प्याज और मिर्च के साथ डालें।

6. सब कुछ मिलाएं। 5 मिनट के लिए भूनें, फिर ढक्कन बंद करें और 8-10 मिनट के लिए पकने तक पकाएं।

7. हमने तोरी को मोटे तौर पर अर्धवृत्त में नहीं काटा है, या यदि बड़ा है, तो क्वार्टर में। और एक अलग पैन में 5-6 मिनट तक भूनें। नमक अवश्य लें।

8. टमाटरों को तिरछा काट लें। 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। हम त्वचा को निकालते हैं और हटाते हैं।

9. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये और बैंगन में डाल दीजिये. हम वहां तोरी भी भेजते हैं। नमक टमाटर, काली मिर्च, सब कुछ मिलाएं।

10. आलू से पानी निकाल दीजिये, सब्जियों में तैयार उबले आलू डाल दीजिये. वहां लहसुन को निचोड़ लें। हम मिलाते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

सामान्य तौर पर, सब्जियां तेज गर्मी में तली जाती हैं, लेकिन जब हम दम करते हैं, तो हम आग को कम कर देते हैं।

हम तैयार सब्जी स्टू को प्लेटों पर फैलाते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

बॉन एपेतीत!

से स्टू सब्जियों की विविधता- सही मायने में सबसे लोकप्रिय माना जाता है, लेकिन साथ ही एक साधारण पकवान. वास्तव में, यह किसी भी उत्पाद को लेने के लिए पर्याप्त है, उन्हें बेतरतीब ढंग से काट लें और एक बड़े सॉस पैन में कम गर्मी पर उबाल लें।

लेकिन यहां भी बहुत कम रहस्य हैं। आखिरकार, सभी सब्जियां अपनी मूल संरचना में भिन्न होती हैं, इसलिए उनके बुकमार्क के अनुक्रम का पालन करना और अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करने के लिए, अलग से भूनना बहुत महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, सब्जी स्टू की तैयारी में सबसे अविश्वसनीय प्रयोगों की अनुमति है। आप केवल सब्जियां स्टू कर सकते हैं, या आप उनमें मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आज रेफ्रिजरेटर में वास्तव में क्या है।

सब्जी स्टू - पकाने की विधि + वीडियो

के अनुसार पकाई गई युवा सब्जियां मूल नुस्खावीडियो के साथ, उनके सभी बचाओ लाभकारी विशेषताएंऔर एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दें।

• 4 मध्यम तोरी;
• 3 युवा बैंगन;
• 2 शिमला मिर्च;
• 6 मध्यम टमाटर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 लहसुन लौंग;
• 2-3 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच जमीन का जायफ़ल;
• थोड़ा सूखा या ताजा अजवायन।

खाना बनाना:

1. टमाटर को सीपियों की तरफ से काट कर, उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर त्वचा को हटा दें और मांस को क्यूब्स में काट लें।
2. तोरी को हलकों में काटें, बड़े क्यूब्स में बैंगन, स्ट्रिप्स में काली मिर्च, पतले आधे छल्ले में प्याज।
3. एक कढ़ाई में जैतून का तेल गरम करें और सभी तैयार सब्जियां एक साथ डालें। उन्हें लगभग 5-7 मिनट के लिए सक्रिय सरगर्मी के साथ भूनें।
4. नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, ऊपर से अजवायन की टहनी और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
5. ढक दें, आँच को न्यूनतम कर दें और कम से कम 40-45 मिनट के लिए उबाल लें।
6. परोसने से पहले, लहसुन और अजवायन को हटा दें, कड़ाही की सामग्री को मिलाएं।

धीमी कुकर में वेजिटेबल स्टू - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

धीमी कुकर केवल उन व्यंजनों के लिए बनाया जाता है जिन्हें धीमी और यहां तक ​​कि खराब होने की आवश्यकता होती है। धीमी कुकर में सब्जी का स्टू विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है।

• 2 तोरी;
• युवा गोभी का एक छोटा कांटा;
• 6-7 पीसी। युवा आलू;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का भर्ता;
• बे पत्ती;
• नमक और काली मिर्च;
• स्वाद के लिए लहसुन।

खाना बनाना:

1. तोरी और गाजर को बराबर क्यूब्स में काट लें।

2. छिले हुए आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को काट लें और पत्ता गोभी को बारीक काट लें।

4. मल्टी-कुकर को स्टीम मोड में 20 मिनट के लिए सेट करें। पत्ता गोभी को छोड़कर सारी सब्जियां अंदर लोड कर लें।

5. संकेत के बाद, स्वाद के लिए टमाटर, युवा गोभी, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप पुरानी गोभी का उपयोग करते हैं, तो इसे तुरंत सभी सामग्री के साथ बिछाया जा सकता है।

6. कार्यक्रम का समय एक और 10-15 मिनट बढ़ाएं। कटोरे की सामग्री को दो बार हिलाना न भूलें।

ओवन में वेजिटेबल स्टू - एक सुपर रेसिपी

सुपर-रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि सबसे स्वादिष्ट फ्रेंच-शैली की सब्जी स्टू कैसे बनाई जाती है। और फिर आप मेहमानों और घरों को रैटटौइल नामक अविश्वसनीय रूप से हल्के और सुंदर पकवान के साथ आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।

• 1 लंबा बैंगन;
• 2 आनुपातिक तोरी;
• 4 मध्यम टमाटर;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• कुछ ताजा साग।

खाना बनाना:

1. तीन टमाटर, तोरी और बैंगन को 0.5 सेंटीमीटर मोटे बराबर छल्ले में काट लें।
2. मगों को उनके बीच बारी-बारी से उपयुक्त आकार की तेल लगी बेकिंग शीट में सीधा सेट करें। तेल के साथ बूंदा बांदी, तेज पत्ते और काली मिर्च को उदारता से टॉस करें।
3. काली मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और तेल में भूनें।
4. बचे हुए टमाटर का छिलका हटा दें, पल्प को कद्दूकस पर काट लें और भुनी हुई मिर्च और प्याज में मिला दें। थोड़ा पानी (लगभग कप) डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। नमक टमाटर की चटनीस्वाद। अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
5. सब्जियों के साथ बेकिंग शीट पर तैयार सॉस डालें और ओवन में भेजें, लगभग एक घंटे के लिए 180 ° C तक गरम करें।

तोरी के साथ सब्जी स्टू - एक स्वादिष्ट नुस्खा

यदि रेफ्रिजरेटर में केवल तोरी बची है, तो इस नुस्खा का पालन करके आप एक अद्भुत स्टू प्राप्त कर सकते हैं जो किसी भी दलिया, पास्ता और, ज़ाहिर है, मांस के लिए एकदम सही है।

• 2 छोटी तोरी;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 4 टमाटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• हरियाली।

खाना बनाना:

1. तोरी को धो लें, प्रत्येक को लंबाई में 4 भागों में काट लें, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. गाजर को बड़े स्लाइस में काट लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। बचे हुए तेल में इन्हें नरम होने तक तल लें।
4. कटे हुए टमाटर डालें। नमक और मिर्च। ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
5. इस समय, मिर्च से बीज बॉक्स हटा दें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें तोरी के साथ पैन में भेजें।
6. वहाँ टमाटर-सब्जी की चटनी डालें, मिलाएँ, ज़रूरत हो तो थोड़ा और नमक डालें।
7. धीमी गैस पर तब तक उबालें जब तक कि सॉस पैन में तरल आधा न उबल जाए और तोरी नरम न हो जाए।
8. अंत में, कटा हुआ ग्रीनफिंच डालें, अगर वांछित - थोड़ा लहसुन।

आलू के साथ सब्जी स्टू - एक क्लासिक नुस्खा

आलू के साथ वेजिटेबल स्टू साल के अलग-अलग समय पर किसी भी सब्जी उत्पाद का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ युवा सब्जियों का व्यंजन है।

• छोटे युवा आलू के 600-700 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 छोटी तोरी;
• ½ छोटा गोभी का सिर;
• 2-4 टमाटर;
• 1 बड़ी मीठी मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर;
• लहसुन, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. छोटे आलूओं को साफ धो लें और चाहें तो छील लें। यदि कंद छोटे हैं, तो यह आवश्यक नहीं है। अगर बड़े हैं, तो उन्हें भी आधा या चौथाई भाग में काट लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आलू भूनें। जैसे ही यह सुनहरा हो जाए, इसे एक अलग कंटेनर में निकाल लें।
3. कटा हुआ तोरी को पैन में भेजें, थोड़ी देर बाद - काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें। थोड़ा भूनें और आलू में डालें।
4. लगभग सूखे फ्राइंग पैन में, बारीक कटी हुई पत्ता गोभी डालें। इसे भी सब्जियों में डालें।
5. कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें, बारीक कटे प्याज़ और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
6. नरम होने तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटर डालें। (सर्दियों के संस्करण में, टमाटर जोड़ना जरूरी नहीं है, केवल टमाटर के साथ इसे प्राप्त करना काफी संभव है।)
7. जैसे ही वे थोड़ा नरम हो जाएं, टमाटर डालें, थोड़ा पानी (लगभग ½ कप), नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर सॉस को उबाल लें।
8. तली हुई सब्जियों को तैयार सॉस के साथ डालें, मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें उबला हुआ पानी, स्वादानुसार नमक डालें।
9. ढक्कन के साथ ढीले ढकें और 20-30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। बंद करने से लगभग 5-7 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों में टॉस करें।

चिकन के साथ सब्जी स्टू

निविदा चिकन और ताजी सब्जियां एक साथ ठीक चलती हैं। इसके अलावा, यह उत्कृष्ट है फेफड़े का प्रकार, लेकिन ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानापरिवार के खाने के लिए।

• 1 किलो तोरी;
• 0.7 किलो बैंगन;
• 0.5-0.7 किलो चिकन पट्टिका;
• 4 छोटे प्याज;
• टमाटर की समान संख्या;
• 3 बड़े आलू;
• 2 मीठी मिर्च;
• 2 गाजर;
• 1 छोटा लहसुन सिर;
• मसाले और स्वाद के लिए नमक;
• इच्छानुसार साग।

खाना बनाना:

1. गाजर को पतले स्लाइस में काटें, और प्याज को चौथाई छल्ले में काटें। इन्हें तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
2. में काटना मुर्गे की जांघ का मासछोटे स्लाइस में और प्याज और गाजर के साथ पैन में भेजें। मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाएं।
3. बैंगन और तोरी को बराबर क्यूब्स में काट लें। पहले नमक के साथ छिड़कें और कड़वाहट को खत्म करने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस समय, आलू को पैन में फेंक दें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
5. एक और 5-7 मिनट के बाद, तोरी, और फिर धोया और निचोड़ा हुआ बैंगन डालें। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
6. सब्जियों में लगभग 100-150 गर्म उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए कम से कम गैस पर उबाल लें।
7. मिर्च और टमाटर को हलकों में काटें, स्टू के ऊपर डालें, बिना हिलाए 3-5 मिनट तक उबालें।
8. नमक और स्वाद के लिए मौसम, एक प्रेस के माध्यम से पारित साग और लहसुन जोड़ें। धीरे से हिलाओ और एक और 10-15 मिनट के लिए पसीना बहाओ।

मांस के साथ सब्जी स्टू

मांस और सब्जियों से, आपको एक संपूर्ण व्यंजन मिलता है, जिसमें वह सब कुछ शामिल होता है जिसकी आपको आवश्यकता होती है हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना।

• 500 ग्राम गोमांस या दुबला सूअर का मांस;
• 500 ग्राम आलू;
• 1 बड़ा किरच और गाजर;
• गोभी का छोटा सिर;
• 1 मीठी मिर्च;
• नमक, काली मिर्च, लवृष्का;
• छोटी मिर्च मिर्च।

खाना बनाना:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें और उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
2. गाजर को मोटी स्ट्रिप्स में काटें, प्याज - एक चौथाई छल्ले में, उन्हें मांस में भेजें।
3. जैसे ही सब्जियां फ्राई हो जाएं, बेतरतीब ढंग से कटे हुए आलू को पैन में फेंक दें। हिलाओ, थोड़ा भूनें और आँच को मध्यम कर दें।
4. पिछली पोस्ट शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें, और कटा हुआ गोभी। आधा गिलास डालो गर्म पानी, नमक, तेज पत्ता, कटी हुई मिर्च (बिना बीज के) डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।
5. 5 मिनट उबालने के बाद, ढक्कन से ढक दें, धीरे से हिलाएं और लगभग 45-50 मिनट तक उबालना जारी रखें।
6. अंत से लगभग 5-10 मिनट पहले, अजमोद को हटा दें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें और, यदि वांछित हो, ताजा या सूखी जड़ी बूटियों को जोड़ें।

स्टू में कोई भी सब्जी मुख्य हो सकती है। यह सब किसी विशेष उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करता है। तैयारी करना सब्जी पकवानबैंगन से, उन्हें थोड़ा और लेने की जरूरत है।

• 2 बड़े (बीज रहित) बैंगन;
• 1 छोटी तोरी;
• 2 गाजर;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 2 बल्गेरियाई मिर्च;
• 2 टीबीएसपी वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सब्जी शोरबा (आप सिर्फ पानी कर सकते हैं);
• 1 चम्मच सहारा;
• 2 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन स्वाद के लिए;
• यदि वांछित हो तो हरियाली।

खाना बनाना:

1. बैंगन को छिलके सहित बड़े क्यूब्स में काटें, नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. तोरी, प्याज, गाजर और काली मिर्च को मोटा-मोटा काट लें। टमाटर का छिलका हटाकर उसका गूदा काट लें।
3. बैंगन को धो लें, थोड़ा सूखा लें और प्याज, तोरी और गाजर के साथ, तेल के सही हिस्से के साथ पहले से गरम पैन में डाल दें।
4. सब्जियों को तेज आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे थोड़ा नरम और ब्राउन न हो जाएं।
5. काली मिर्च और टमाटर का पल्प डालें। स्वादानुसार चीनी, नमक और मौसम डालें। शोरबा या पानी डालें। लगभग 30-40 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
6. बंद करने से पहले लगभग डालें नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन डालें और, यदि वांछित हो, जड़ी-बूटियाँ, मिलाएँ। सब्जी को परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए बैठने दें।

गोभी के साथ सब्जी स्टू

सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आप न केवल पारंपरिक का उपयोग कर सकते हैं सफेद बन्द गोभी. फूलगोभी से बनी डिश और भी स्वादिष्ट और अधिक मूल है।

• फूलगोभी का मध्यम सिर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 बैंगन छोटा;
• वही तोरी;
• 2-3 मध्यम टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. फूलगोभी के सिर को उबलते पानी में डुबोएं और लगभग 10-20 मिनट तक पकाएं। जैसे ही चाकू से आसानी से छेद हो जाए, पानी निकाल दें और कांटे को ठंडा कर लें। इसे अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें।
2. गाजर को बड़े, काफी लंबे स्ट्रिप्स, प्याज को आधा छल्ले में काटें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. बैंगन के टुकड़े डालें, उसके बाद तोरी डालें। जैसे ही सब्जियां भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाएं, चौथाई मिर्च डालें।
4. एक और 5-7 मिनट के बाद, टमाटर डालें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। नमक और स्वादानुसार मसाले डालें।
5. 5 मिनिट भूनने के बाद उबली हुई पत्ता गोभी को कढ़ाई में डालिये, चमचे से हल्के हाथ से मिलाइये, थोड़ा सा पानी डाल कर नीचे लिक्विड सॉस बना लीजिये.
6. ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से पकने तक धीमी गैस पर लगभग 10-20 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ क्रश करें और प्रत्येक सर्विंग के ऊपर खट्टा क्रीम डालें।

सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए? पकाने की विधि विविधताएं

वेजिटेबल स्टू एक बहुत ही साधारण डिश है जिसे आप बना सकते हैं साल भरकम से कम हर दिन। ग्रीष्मकाल की प्रचुरता का लाभ और शरद ऋतु की सब्जियांआशुरचना और प्रयोग के लिए व्यापक गुंजाइश देता है।

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

• 0.9 किलो सफेद गोभी;
• 0.4 किलो आलू;
• 0.3 किलो गाजर;
• 2 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर;
• नमक और काली मिर्च;
• 10 ग्राम सूखी तुलसी;
• 3 तेज पत्ता।

खाना बनाना:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें और तेल के एक छोटे हिस्से में पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें, सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल डालें।
2. 3-4 मिनिट बाद आलू को कड़ाही में डालिये, बड़े टुकडों में काट लीजिये. 3-5 मिनट और भूनें।
3. दरदरी कटी हुई पत्ता गोभी डालें, मिलाएँ।
4. 5 मिनिट बाद गैस धीमी कर दीजिये, सब्जियों में 300 मिली पानी में पतला टमाटर डाल कर मिला दीजिये. मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।
5. कम से कम 40 मिनट के लिए ढककर पकाएं और उबाल लें। परोसने से पहले, अजमोद को हटा दें और सब्जी को एक और 10 मिनट के लिए "आराम" करने दें।

गोभी और तोरी के साथ रैगआउट

• 2 तोरी;
• युवा गोभी का 1 कांटा;
• 2 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक पैन में प्याज के छल्ले और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
2. तोरी के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।
3. गोभी को चेकर के टुकड़ों में काट लें और पहले से तली हुई सब्जियों पर रख दें। हिलाओ, यदि आवश्यक हो, थोड़ा पानी डालें।
4. लगभग 25-30 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक और उपयुक्त मसालों के साथ मौसम।
5. एक और 5-10 मिनट के बाद, स्टोव से हटा दें।

तोरी और बैंगन के साथ रैगआउट

• 1 बैंगन;
• 2 तोरी;
• 3 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 मीठी मिर्च;
• 0.5 लीटर टमाटर का रस;
• नमक, चीनी, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले बैंगन को मोटा-मोटा काट लें, उन पर नमक छिड़कें और कड़वाहट को दूर होने का समय दें। 15-20 मिनट के बाद, नीले रंग को पानी से धो लें, निचोड़ लें।
2. एक मोटी दीवार वाले बर्तन के तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। एक बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज फेंको, उसके बाद एक कसा हुआ गाजर।
3. सब्जियों के हल्का भुन जाने के बाद, काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
4. 3-5 मिनट के बाद - तोरी, जिसे बैंगन के आकार के अनुसार क्यूब्स में काट दिया जाता है। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
5. अब नीले वाले डालें, और 10 मिनट धीमी गति से पकने के बाद - टमाटर का रस। गर्मियों और शरद ऋतु में ताजा, मुड़ टमाटर का उपयोग करना बेहतर होता है।
6. स्वाद के लिए नमक, थोड़ी चीनी और अपने पसंदीदा मसाले डालें। हलचल करना न भूलें, और एक और 10-15 मिनट के बाद, स्टू परोसा जा सकता है।

शुभ दोपहर मित्रों!

आज हम सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार वेजिटेबल स्टू बना रहे हैं। यह आपके विवेक पर किसी भी सब्जी से तैयार किया जा सकता है, और आप सामग्री की संख्या अलग-अलग कर सकते हैं। यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है, इसे मांस के साथ दूसरे या साइड डिश के रूप में पेश किया जा सकता है।

स्टू व्यंजनों में दिलचस्प है कि पकवान का आधार सभी के लिए समान है - यह कटा हुआ है सब्जी मुरब्बा, और उनके लिए योजक बहुत भिन्न हो सकते हैं: मांस, मशरूम, समुद्री भोजन, फलियां। खाना पकाने के तरीके भी दिलचस्प हैं - आप एक पैन में स्टू कर सकते हैं, ओवन में सेंकना कर सकते हैं, या, जैसा कि यह हाल ही में फैशनेबल हो गया है, धीमी कुकर में पकाएं।

क्या आपने कभी यह व्यंजन बनाया है? यह आपके लिए क्या निकला?

प्रत्येक सब्जी है अलग समयतत्परता। इसे कैसे बनाया जाए ताकि अंतिम उत्पाद में यह अपने आकार, कठोरता और जैविक मूल्य को बरकरार रखे, और कैवियार में न बदल जाए। पढ़ें, मैं इसके बारे में बाद में बात करूंगा।

सब्जी स्टू नुस्खा

मुझे इसकी प्रचुरता के लिए शरद ऋतु पसंद है। मैं क्यारियों को देखता हूं और विभिन्न प्रकार के रंगों और उगाई गई फसल की विविधता पर आनन्दित होता हूं। मैं पाक कारनामों के लिए प्रेरित होता हूं, और पहली बात जो दिमाग में आती है वह है सब्जी का स्टू। आइए इसे एक साथ पकाएं, सुधार करें और हमारे पास जो कुछ भी है उसे पकवान में जोड़ें।

अवयव:

• प्याज- 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• हरा तेज मिर्च
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सेब का सिरका- स्वाद
• मसाला: अजवायन, तुलसी - गुच्छा
• साग: अजमोद, डिल - गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• चिकन शोरबा - 100 जीआर।

खाना बनाना:

स्टू तैयार करते समय पालन करने के लिए सरल नियम:

• सभी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें
• खाना गर्म तवे पर ही रखें
• आधा पकने तक भूनें
• क्रम में रखना
• केवल खाना पकाने के अंत में नमक

हम पैन को आग पर रख देते हैं, तेल में डाल देते हैं।

प्याज को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें, यह पकाने के दौरान अच्छी तरह से उबल जाएगा। जब तेल गर्म हो जाए तो प्याज को कड़ाही में भेजें। 2 मिनट के बाद यह पारदर्शी हो जाता है।

हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और प्याज के साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, कम गर्मी पर छोड़ देते हैं।

हम आलू को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें गाजर और प्याज के साथ पैन में भेजते हैं।

बल्गेरियाई मीठी मिर्च लेना बेहतर है पीला रंग. एक सुंदर रंग योजना पकवान को एक सौंदर्यपूर्ण रूप देती है और भूख बढ़ाती है। काली मिर्च से बीज निकाल कर मध्यम स्लाइस में काट लें। हम इसे पैन में भेजते हैं।

हमने बैंगन की पूंछ को काट दिया, मध्यम छल्ले में काट दिया। अगर यह कड़वा लगता है, तो इसे काट लें और इसे एक कटोरे में डाल दें, नमक अच्छी तरह से 20 मिनट के लिए छोड़ दें। वह रस को उजागर करेगा, इसे निथारना होगा और रस के साथ कड़वाहट दूर हो जाएगी। हम बैंगन को दूसरे पैन में फ्राई करेंगे।

हम युवा तोरी को साफ करते हैं। अगर आपको बीज मिलते हैं, तो उन्हें चम्मच से हटा दें। बड़े टुकड़े करें और भेजें सब्जी मिश्रण. थोडा़ सा डालकर मिला लें।

स्टू को रसदार बनाने के लिए, 100-150 ग्राम चिकन शोरबा डालें।

हम तले हुए बैंगन भी डालते हैं।

युवा सफेद गोभी को काट लें, 7 मिनट के लिए उबाल लें।

टमाटर को छील लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में और तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें। त्वचा आसानी से निकल जाती है। हम काटते हैं और गोभी के पकने तक प्रतीक्षा करते हैं और उसके बाद ही कटे हुए टमाटर डालें।

अगर टमाटर नहीं है तो आप टमाटर का रस या पेस्ट भी डाल सकते हैं।

हम लहसुन को साफ करते हैं, चाकू के सपाट हिस्से से गूंधते हैं और काटते हैं। मैश किया हुआ लहसुन जल्दी से पकवान को अपना स्वाद और सुगंध देता है।

अपने पसंदीदा मसाला जोड़ें। मैं अजवायन, तुलसी, थोड़ी सौंफ लेता हूं।

अब आप नमक कर सकते हैं और एक और 4 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।

अभी उन अवयवों की रिपोर्ट करना आवश्यक है जो पकवान के स्वाद को निर्धारित करेंगे। यदि आपको खट्टापन चाहिए, तो सेब साइडर सिरका, कड़वाहट के लिए - गर्म काली मिर्च, मिठास के लिए - चीनी मिलाएं।

अजमोद, डिल काट लें। ऊपर से छिड़कें। वेजिटेबल स्टू तैयार है, इसे 20 मिनिट तक पकने दें. गर्म होने पर इसका स्वाद सबसे तीखा होता है। ठंडा परोसें।

सब्जी स्टू - आलू, तोरी, गोभी और बैंगन के साथ नुस्खा

यह सबसे सरल और में से एक है स्वादिष्ट व्यंजन. मैं इस व्यंजन को सभी गर्मियों में बना रहा हूं, नई सब्जियों के परिपक्व होने के साथ सामग्री बदल रहा हूं। कम कैलोरी, विटामिन युक्त और पचाने में आसान, यह किसी भी मांस के साथ एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• तोरी - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• फूलगोभी - 1 पीसी।
• चिकन शोरबा - 150 जीआर।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 4 लौंग
• मसाला: अजवायन, तुलसी, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. गाजर, प्याज़ मध्यम चौकोर टुकड़ों में काट लें और तेल की थोड़ी मात्रा में डालें।
2. आलू को स्लाइस में काट कर भूनें।
3. फूलगोभी को उबालकर अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।
4. स्ट्रिंग बीन्स उबालें।
5. हम गोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में मिलाते हैं, 100 ग्राम शोरबा डालते हैं और उबालते हैं।
6. 10 मिनट, कटे हुए तोरी डालें और एक और 10 मिनट उबालें।
7. स्टू के अंत में, दम किया हुआ गोभी डालें, कुचल लहसुन, तेज पत्ता, मसाले डालें।
8. स्टू की सेवा करते समय, उदारतापूर्वक जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए एक सरल नुस्खा

प्रयोग रसोई उपकरणों, रसोई में लंबे समय तक रहने से मुक्त करता है। इससे स्टू नरम और रसदार मांस, स्वादिष्ट आलूऔर गोभी। खाना पकाने का समय 1 घंटा।

अवयव:

• गोमांस मांस - 500 जीआर।
• आलू - 1000 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• सफेद गोभी - 300 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वादानुसार

चिकन और आलू के साथ वेजिटेबल रैगआउट

यह में से एक है सबसे अच्छी रेसिपीमांस के साथ सब्जी स्टू। यह हल्का, संतोषजनक निकला, बजट व्यंजन. उपलब्ध सामग्री के बड़े चयन और तैयारी की गति से भी आकर्षित।

अवयव:

• चिकन स्तन - 500 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• आलू - 500 जीआर।
• सब्जी शोरबा - 150 जीआर।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 4 लौंग
• मसाला: तुलसी, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 6-8 मटर
• साग: अजमोद, डिल - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. पट्टिका चिकन ब्रेस्टमध्यम टुकड़ों में काट लें और जैतून के तेल में, कड़ाही में, आधा पकने तक, 10-15 मिनट के लिए भूनें।
2. मध्यम आकार के आलू चुनें, छीलें और आधा काट लें। गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम इसे मांस के लिए एक कड़ाही में डालते हैं।
3. युवा गाजर को मध्यम छल्ले में काटें। यदि यह खुरदरा है, तो मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना बेहतर है। प्याज को छीलकर मध्यम आधे छल्ले में काट लें। दोनों सामग्रियों को मिलाएं और थोड़ा उबाल लें, फिर मांस और आलू में जोड़ें।
4. चाहें तो पत्ता गोभी डालें। हरी सेम. उन्हें थोड़े से नमकीन पानी में उबालें, और उन्हें कड़ाही में भेज दें।
5. बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता, तुलसी की टहनी, टोमैटो सॉस, नमक डालें।
6. एक फ्राइंग पैन में, दो बड़े चम्मच आटा भूनें, सब्जी शोरबा से पतला करें, जिसमें गोभी और बीन्स उबाले गए थे।
7. सब कुछ धीरे से मिलाएं, शोरबा में डालें, ढक्कन बंद करें और कम गर्मी पर 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।
8. तैयार चिकन स्टू पर रख दें बड़ा पकवान, ऊपर से कटा हुआ सोआ और अजमोद छिड़कें। बॉन एपेतीत!

एक सॉस पैन में सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए

इसे तैयार करने के लिए सरल नुस्खाखीरे को छोड़कर कोई भी सब्जी करेगा। यह एक हल्का, कम कैलोरी वाला, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है।

अवयव:

• तोरी - 1 मध्यम आकार
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

शायद यही सब है। अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद। नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें।

आप सर्दियों में विटामिन के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए गर्मियों में विभिन्न प्रकार की सब्जियों को कैसे संरक्षित करना चाहते हैं। स्टू के रूप में मिश्रित सब्जियां - बस हमें क्या चाहिए।

आज मैंने सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू तैयार किया। एक सरल नुस्खा और अपनी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग आपको अधिक विटामिन जार संरक्षित करने के लिए प्रेरित करेगा। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक विस्तृत प्रस्तुति पाक प्रक्रिया, आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों में जल्दी से महारत हासिल करने में मदद करेगा।

हमें क्या चाहिये:

• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
• तोरी - 1 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• वनस्पति तेल - 1 कप
• टमाटर का भर्ता- 200 जीआर।;
• चीनी

मैं इसे तुरंत स्पष्ट करना चाहता हूं: यह नुस्खाआप सब्जियों के सख्त मात्रात्मक अनुपात का पालन नहीं कर सकते। मुझे इस अनुपात में सब्जियां पकाना पसंद है। आप आधा सर्विंग सब्जियों को बुकमार्क करने के लिए ले सकते हैं। अगर कोई ज्यादा पसंद करता है नाजुक स्वादस्टू - अधिक कद्दू और तोरी जोड़ें, लेकिन काली मिर्च और बैंगन की मात्रा कम करें। अगर टमाटर खट्टे हैं, तो चीनी डालकर स्वाद को समायोजित करें। स्टू के लिए इस नुस्खा में आपकी स्वाद वरीयताओं और कल्पनाओं का परिचय शामिल है।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए

आइए सब्जियों को तैयार करने की काफी लंबी प्रक्रिया के साथ वर्कपीस तैयार करना शुरू करें। इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेलप्याज और गाजर भूनें, पहले से काट लें। एक गहरे स्टीवन में हम प्याज और गाजर के तलने को बदलते हैं।

पासा तोरी, बैंगन और कद्दू। बल्गेरियाई काली मिर्च छल्ले में कट जाती है, यह तेज़ है, लेकिन आप क्यूब्स भी कर सकते हैं। सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, बचा हुआ सूरजमुखी तेल डालें।

हमने टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया, लेकिन बेहतर होगा कि इसे ब्लेंडर में पीस लें। स्टू में टमाटर का मिश्रण डालें और सब्जियों को धीमी आँच पर लगभग 60 मिनट तक उबालें।

फिर, टमाटर प्यूरी, नमक डालें और चीनी के लिए स्वाद को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो - जोड़ें। मैं इस डिश में टमाटर के अलावा टमाटर प्यूरी डालना पसंद करता हूं, यह एक विशेष स्वाद नोट लाता है।

एक और 30-40 मिनट के लिए बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू पकाएं।

गर्म सब्जी मिश्रणबाँझ जार में रखा और बंद कर दिया।

जब मैं सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ सब्जी का स्टू तैयार करता हूं, तो मैं पूरे पके हुए हिस्से को जार में नहीं रखता। इतने स्वादिष्ट की सुगंध का विरोध करना बहुत कठिन है सब्जी नाश्तापूरे घर में फैल गया। तो सब्जियों के स्टू को प्लेटों पर रखना सुनिश्चित करें और सभी को कोशिश करने के लिए आमंत्रित करें! मैं

गर्मी का समय है ताज़ी सब्जियां! वे स्वादिष्ट हैं, दोनों ताजा और सभी प्रकार के स्टॉज में। सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए वेजिटेबल स्टू कैसे पकाएं?

बहुत सारे स्टू व्यंजन हैं। थोड़ा अंतर है: वे मांस या पूरी तरह से सब्जी के साथ हो सकते हैं, जो कम स्वादिष्ट नहीं हैं और बच्चों और बच्चों दोनों के लिए बहुत अच्छे हैं। आहार खाद्य. और उनमें कितने विटामिन हैं!

प्रत्येक सब्जी में बहुत सारे पोषक तत्व, ट्रेस तत्व और कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। तो, आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि कौन सा स्टू सबसे स्वादिष्ट और सही है, और सभी उपयोगी विटामिन कैसे नहीं खोना है।

इस बहुत ही सरल व्यंजन की खूबी यह है कि आपके पास जो भी सब्जियां उपलब्ध हैं, वे इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन स्टू में प्याज, गाजर, टमाटर और मिर्च जरूर होनी चाहिए। इस मामले में, एक स्वादिष्ट पकवान की सफलता की गारंटी है।

"सब्जी मुरब्बा"

स्टू को कड़ाही, या मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है, जिसमें आप सब्जियां भून सकते हैं। सबसे पहले, सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति या जैतून के तेल में भूनें, फिर गाजर (आप इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं, या आप इसे क्यूब्स या आधा छल्ले में काट सकते हैं), गाजर को प्याज में डालें, थोड़ा स्टू करें, पीछा करें टमाटर और शिमला मिर्च से। यह हमारे स्टू के लिए सबसे स्वादिष्ट और "रंगीन" आधार है।

अब आप सभी प्रकार की सब्जियां जोड़ सकते हैं, ठीक है, मशरूम के अपवाद के साथ, निश्चित रूप से, वे वहां बिल्कुल भी नहीं हैं। बारीक कटी पत्ता गोभी, कटे हुए आलू, तोरी, तोरी, बैंगन। सब्जियों को एक सॉस पैन में थोड़ा उबाल लें, फिर पानी डालें ताकि सब्जियां सिर्फ पानी से ढकी रहें। गर्मियों की ताजी सब्जियां बहुत रसदार होती हैं, और यदि आप इसे पानी से अधिक करते हैं, तो आपको मिलता है गाढ़ा सूपऔर हमें वास्तव में इसकी आवश्यकता नहीं है।

अब एक उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सब्जियां तैयार न हो जाएं। बंद करने से कुछ मिनट पहले, पैन में मसाले डालें (तेज पत्ता, काली मिर्च या वे मसाले जो आपको पसंद हैं), कुछ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए नमक ज़रूर लें।

साथ ही जब हम सब्जियां फ्राई करते हैं तो स्टू में आप तीखापन के लिए मिर्च मिर्च या स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। अब ताजी गर्मियों की सब्जियों के स्टू को एक प्लेट पर रखा जा सकता है और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

"मशरूम के साथ रैगआउट"

गर्मियों के अंत में, जब मशरूम का समय शुरू होता है, तो आप मशरूम के साथ एक साधारण स्टू बना सकते हैं। खाना पकाने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, और स्वादिष्ट स्वाद आपको और आपके परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

यदि आवश्यक हो तो मशरूम को धोकर साफ कर लें। पहले से गरम किए हुए पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर मशरूम डालें। इस स्तर पर, मशरूम अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए और यदि वांछित हो तो पिसी हुई काली मिर्च डालें।

तोरी और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, मशरूम में गाजर डालें। जैसे ही गाजर नरम हो जाए, आप तोरी और कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं।

मसालों के लिए लाइन में: आप उन्हें अपने स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं, लेकिन एक नियम के रूप में, ताजा और सूखी जड़ी बूटियों, लहसुन और जीरा के कुछ बीज सब्जी स्टू तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इस स्टू के लिए चावल एक बेहतरीन साइड डिश है।

बॉन एपेतीत!