क्या पूरे बल्गेरियाई काली मिर्च को जमा करना संभव है। पूरे वर्ष विटामिन: सर्दियों के लिए बेल मिर्च को सही तरीके से कैसे जमा करें

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

हमारे देश में मौसम की स्थिति पूरे वर्ष फल और सब्जियां उगाने की अनुमति नहीं देती है। गर्मियों में, हम अपने शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से संतृप्त करते हुए, असीमित मात्रा में ताजे फल खा सकते हैं, लेकिन सर्दियों में, अधिकांश लोग शरीर में पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित होते हैं। कई गृहिणियां प्रकृति के गर्मियों के उपहारों को डिब्बाबंद या फ्रीज करके संरक्षित करने का प्रयास करती हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जमे हुए फल और सब्जियां जैसे शिमला मिर्चव्यावहारिक रूप से अपने विटामिन गुणों को नहीं खोते हैं।

मीठी मिर्च उपयोगी पदार्थों का भंडार है: खनिज, कैरोटीनॉयड, विटामिन, बायोफ्लेवोनोइड्स। अपने समृद्ध स्वाद और बहुरंगी रंग (हरा, पीला, लाल, नारंगी) के कारण यह व्यंजन को रंगीन, चमकीला, तीखा और स्वादिष्ट बनाता है। फ्रोजन बेल मिर्च आदर्श हैं सर्दियों की कटाईजो जल्दी से डीफ़्रॉस्ट हो जाता है और सूप, गौलाश, बेक किए गए सामान या मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। हम आगे बात करेंगे कि क्या बेल मिर्च को फ्रीज करना संभव है और इसे घर पर सही तरीके से कैसे किया जाए।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए शिमला मिर्च का चुनाव कैसे करें

ताकि सब्जी लंबे समय तक स्टोर रहे और खराब न हो लाभकारी विशेषताएं, आपको यह जानना होगा कि ठंड के लिए कौन से फल चुनना है, इसके लिए निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग करें:

1. सब्जी का छिलका चिकना होना चाहिए, बिना डेंट, झुर्रियों, खरोंच, दरारों के। फलों पर दोष अनुपयुक्त परिस्थितियों में अनुचित देखभाल या दीर्घकालिक भंडारण का संकेत देते हैं।
2. सब्जी के डंठल पर ध्यान दें, ताज़ी चुनी हुई मीठी मिर्च में, इसका रसदार हरा रंग होता है।
3. काली मिर्च पर सफेद या भूरे रंग के धब्बे उस पर हानिकारक प्रभाव का संकेत देते हैं। इस फल में विटामिन की मात्रा बहुत कम होती है।
4. ताजे, रसीले फलों का वजन बासी से अधिक होता है।
5. फल का गूदा सख्त और मोटा होना चाहिए।
6. काली मिर्च पर काले धब्बे वृद्धि के दौरान सब्जी के रोगों का संकेत देते हैं।
7. सुपरमार्केट में सब्जी खरीदते समय इस बात पर ध्यान दें कि यह कैसे पैक किया जाता है, पैकेज के अंदर नमी है या पानी की बूंदें। ये फल नमी पसंद नहीं करते, जल्दी खराब हो जाते हैं।
8. शिमला मिर्च का रंग इसके सकारात्मक गुणों की बात करता है:

• लाल मिर्च की किस्मों में सबसे अधिक मात्रा में विटामिन और कैरोटीन पाया जाता है। लाल सब्जी सबसे मीठी होती है।
• पीली किस्में हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी होती हैं। यह पीली सब्जी बच्चों के लिए अच्छी होती है और इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है, जो हड्डियों के उचित निर्माण में योगदान देता है।
• हरा कैलोरी में सबसे कम होता है, इसमें विटामिन के होता है, जो रक्त के थक्के को बढ़ाता है, इसकी संरचना में सुधार करता है।

9. भरवां मिर्च के लिए, मध्यम आकार के, लम्बे फल चुनें।

10. स्टॉज, सलाद और स्टॉज के लिए, अलग-अलग रंगों की मिर्च तैयार करें ताकि बाद में तेज धूप वाले रंगों से डिश को संतृप्त किया जा सके।

11. हरी मिर्च का प्रयोग केवल ताजा खाने के लिए किया जाता है, गर्मी उपचार के बाद इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होने लगता है।

12. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटाई के लिए बड़े आकार के फलों का प्रयोग करें, इसकी दीवारें मोटी होती हैं और पिघलने के बाद यह पूरी तरह से अपनी अखंडता और विटामिन गुणों को बरकरार रखेगी।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

फ्रीज करने के लिए, निम्नलिखित इन्वेंट्री तैयार करें:

• यदि आपके फ्रीजर में अलग-अलग गहराई के हटाने योग्य ट्रे हैं, तो मिर्च के लिए मध्यम ऊंचाई अलग रखें।
• यदि आपके फ्रीजर में केवल मानक अंतर्निर्मित अलमारियां हैं, तो एक प्लास्टिक ट्रे, ट्रे या फ्लैट कंटेनर तैयार करें जो फ्रीजर के किनारों पर जमा नहीं होगा।
• काली मिर्च के सभी बर्तनों को एक साफ सूती कपड़े से ढक दें।
• पहले से ही पूरी तरह से जमी हुई सब्जी को तंग बैग में रखा जाता है।

फोटो के साथ रेसिपी

ठंडी मीठी मिर्च - एक विकल्प डिब्बाबंद सब्जियों... दरअसल, जमे हुए होने पर, पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा संरक्षित होती है, और पिघले हुए उत्पाद की स्थिरता, रंग, स्वाद ताजा से अलग नहीं होते हैं। मीठी मिर्च को फ्रीज करने के कई तरीके हैं - साबुत, स्लाइस में, जड़ी-बूटियों के साथ। आइए उनके बारे में आगे बात करते हैं।

टुकड़ों में

सर्दियों के मौसम में स्ट्यू और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बेल मिर्च के बहुरंगी जमे हुए टुकड़े होंगे। भंडारण की अवधि 4 से 6 महीने तक है। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• मीठी मिर्च (विभिन्न रंग) - 2-3 किलो।
• पानी।

खाना पकाने की विधि।

1. अच्छे लोगों को चुनें पके फलक्षति के बिना। उनके माध्यम से जाओ, बहते पानी में कुल्ला, चाकू से डंठल काट लें, बीज हटा दें।
2. प्रत्येक काली मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार काट लें - आधा, चौथाई, अंगूठियां, आधा छल्ले, क्यूब्स, स्ट्रॉ में।
3. फूस को साफ सूती कपड़े से ढँक दें, उस पर सब्जी के छिलके वाले टुकड़े रख दें।
4. स्लाइस के साथ ट्रे को 48 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. समय के अंत में, कड़ी मीठी मिर्च को तंग प्लास्टिक की थैलियों में डालें, कसकर बंद करें। फ्रीजर में भेजें।

स्टफिंग के लिए पूरी फ्रीज करें

सोवियत काल में, भरवां काली मिर्च के बराबर किया जाता था उत्सव का व्यंजन, यह एक विशेष अवसर के लिए तैयार किया गया था। सर्दियों में भी अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, संतोषजनक भोजन देने के लिए काली मिर्च से भरा हुआ, इसमें अचार बनाया गया था तीन लीटर के डिब्बे... लेकिन जार में मसालेदार सब्जियों की मात्रा अक्सर एक विशाल परिवार के लिए पर्याप्त नहीं थी, या इसके विपरीत, यह अधिक था और कुछ और पकाना आवश्यक था, और इस तरह की काली मिर्च का स्वाद ताजा से काफी भिन्न होता है। हमारा सुझाव है कि आप स्टफिंग के लिए पूरी मिर्च तैयार करने के लिए आधुनिक, तर्कसंगत तरीके का उपयोग करें।

अवयव:

• छोटी बल्गेरियाई लंबी काली मिर्च - 23 किलो;
• पानी।

खाना पकाने की विधि नंबर 1:

1. फलों को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, तना और बीज हटा दें।
2. तैयार फलों को एक कपड़े से ढक कर तैयार ट्रे पर रखें।
3. 1-2 दिनों के लिए फ्रिज फ्रीजर में भेजें।
4. फिर बैग में कॉम्पैक्टनेस और सुविधा के लिए जमे हुए उत्पाद के कुछ हिस्सों को पैक करें, कसकर सील करें। फ्रीजर में रखें।

पकाने की विधि # 2:

1. इस विकल्प को तैयार करने में अधिक समय लगता है, लेकिन काली मिर्च ताजा हो जाती है। सब्जियों को धुले, चाकू से कैप काट कर अलग रख दें, बीज निकाल दें।
2. हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं।
3. सभी मिर्चों को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए डुबोकर रखें। ऐसे के लिए धन्यवाद उष्मा उपचारसब्जियां अपने सभी विटामिन गुणों को बरकरार रखेंगी और जमने पर अपना आकार नहीं खोएंगी।
4. प्रोसेस्ड मिर्च को एक दूसरे में डालें और बैग में पैक करें। उनमें काली मिर्च के ढक्कन डालें।
5. हम सब कुछ फ्रीजर में भेजते हैं।

डिल और अजमोद के साथ जमे हुए

साग काली मिर्च को एक विशेष समृद्ध सुगंध देगा। कटाई के लिए, आपको केवल युवा तोरी हुई अजमोद और डिल लेने की जरूरत है। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2-3 किलो;
• डिल - 150-200 ग्राम;
• अजमोद - 150-200 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धुले हुए साग को ठंडे पानी की एक बड़ी कटोरी में 5-10 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. फिर ध्यान से पानी निकाल दें और एक और 10-15 मिनट के लिए एक नए के साथ फिर से भरें।
3. डिल और अजमोद के बाद, पानी से हटा दें, हिलाएं। साग को सुखाएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे मुरझाने न लगें, फिर उन्हें काट लें।
4. इस बीच, मिर्च तैयार करें। इसे धो लें, बीज हटा दें, डंठल हटा दें, इसे आवश्यकतानुसार काट लें (क्यूब्स, स्ट्रॉ इत्यादि)।
5. काली मिर्च को एक पतली परत में मध्यम-गहरी ट्रे पर और कटे हुए साग को समतल ट्रे पर अलग रखें। इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में जमने के लिए भेजें।
6. समय बीत जाने के बाद, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ ट्रे हटा दें।
7. काली मिर्च, सोआ, अजमोद समान रूप से मिलाएं, बैग में पैक करें, कसकर सील करें।
8. सर्दियों तक फ्रीज करें।

मांस और चावल से भरी मिर्च से अर्द्ध-तैयार उत्पाद

सर्दियों में, अपने प्रियजनों को गर्मियों के व्यंजन खिलाना अच्छा लगता है, लेकिन आपको उनकी तैयारी का पहले से ध्यान रखना होगा। , जल्दी और आसानी से तैयार करता है। यदि आपके पास घर पर फ्रीजर है, तो हार्दिक सुविधा वाले भोजन के लिए निम्न नुस्खा का उपयोग करें। आवश्यक सामग्रीतीन के परिवार के लिए:

• मीठी मिर्च - 9-10 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• गोल चावल - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से धुली हुई मिर्च में, टोपी और बीज हटा दें।
2. गाजर, प्याज छीलें, बारीक काट लें, सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
3. चावल को आधा पकने तक उबालें, ठंडे पानी से धो लें।
4. एक कटोरी में कीमातलना, अधपके चावल, मौसम, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. मिर्च को भरने के साथ भरें।
6. भरवां सब्जियांबैग में डालें, अच्छी तरह पैक करें। फ्रीजर में स्टोर करें।

ठंडी पकी हुई मीठी मिर्च

पके हुए फ्रोजन मिर्च बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सर्दियों में, ऐसी सब्जियों को बस डीफ्रॉस्ट किया जाता है, पानी पिलाया जाता है वनस्पति तेललहसुन, मसालों के साथ अनुभवी और के रूप में परोसा जाता है तैयार भोजन... खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• काली मिर्च - अनुपात के बिना कितना आवश्यक है;

खाना पकाने की विधि।

1. काली मिर्च, पहले धोया और बीज और डंठल से छीलकर, एक बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है।
2. हम सब्जियों को 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।
3. फिर तैयार मिर्च को सॉस पैन में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर हम उनसे त्वचा निकालते हैं, उन्हें प्लास्टिक के कंटेनरों में डालते हैं, और उन्हें ढक्कन से सील करते हैं। हम इसे सर्दियों तक जमने के लिए भेजते हैं।

वीडियो

आधुनिक गृहिणियों के बीच फ्रीजिंग सब्जियां बहुत लोकप्रिय हैं। संरक्षण, अचार के विपरीत, जमे हुए फलों की विटामिन संरचना नष्ट नहीं होती है, और ठंड की प्रक्रिया में अधिक समय, प्रयास नहीं लगता है, और विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। घर पर कोई भी इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है, और एक उदाहरण के लिए, हम निम्नलिखित वीडियो देखने की सलाह देते हैं।

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चर्चा करना

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें

शिमला मिर्च लगभग हर किचन में मिल जाती है। यह सब्जी बहुत ही सेहतमंद होती है और कई गृहणियां इसका आनंद लेती हैं। शिमला मिर्च सलाद में ताजगी और हल्कापन जोड़ती है मांस के व्यंजन... भरवां मिर्च बहुत लोकप्रिय हैं। आप न केवल गर्मियों में बल्कि सर्दियों में भी स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। इसलिए, आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए साबुत शिमला मिर्च को कैसे फ्रीज किया जाए। इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह डिश हार्दिक और स्वादिष्ट बनती है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें
स्टफिंग के लिए पूरा

हां, आप इसे न केवल टुकड़ों और क्यूब्स के रूप में, बल्कि पूरी तरह से भी स्टोर कर सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि साबुत मिर्च के लिए काफी जगह की आवश्यकता होगी फ्रीज़र... लेकिन जमने के बाद, इसे सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, और काली मिर्च को आसानी से किसी भी समय निकाला जा सकता है और वहीं पकाया जा सकता है।

मिर्च को जमने के लिए तैयार करना

जमने वाली मिर्च को फल की तैयारी के साथ शुरू करना चाहिए। आपको बिना क्षतिग्रस्त, यहां तक ​​​​कि मिर्च की भी आवश्यकता होगी, जिसे निम्नलिखित योजना के अनुसार संसाधित किया जाना चाहिए:

• पहले एक तौलिया के साथ कुल्ला और सूखा;
• प्रत्येक काली मिर्च के ऊपर डंठल सहित काट लें;
• साफ बीज और विभाजन।

मिर्च से कीमा बनाया हुआ मांस के लिए छोटे छोटे छोटे छोटे डिब्बे बना लीजिये, हमें और कुछ नहीं चाहिए. अंदर धोने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि अधिक नमी स्वाद को खराब कर सकती है। आप प्रत्येक काली मिर्च को एक कागज़ के तौलिये से अंदर दाग सकते हैं ताकि अतिरिक्त नमी और बीज न हों।

इसे कहाँ और कैसे स्टोर करें?

यदि आप बहुत सारी मिर्च को फ्रीज करने जा रहे हैं, तो एक अलग फ्रीजर एक बेहतर विकल्प है, लेकिन एक फ्रिज फ्रीजर भी काम करेगा। आप नियमित खाद्य बैग या एक कंटेनर में जमा कर सकते हैं।

मिर्च को जमने का तापमान -18 डिग्री या उससे कम पर सेट किया जाना चाहिए, यानी फ्रीजर के लिए सामान्य भंडारण तापमान।

आप मिर्च को एक साल के लिए फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं, जिसका मतलब है कि अगली फसल तक आप अपने आप को अपने पकवान के लिए पूरी तरह से सामग्री प्रदान कर सकते हैं। पहले से धोना, साफ करना और ब्लैंक बनाना भी सुविधाजनक है। फिर खाना पकाने के लिए, आप केवल कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं और तुरंत भरना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीज करने के कई विशेष तरीके हैं, प्रत्येक पर एक नज़र डालें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें

विकल्प 1.
तैयारी के रूप में, आप मिर्च को एक दूसरे से अलग रख सकते हैं और फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। जब आप उन्हें पिरामिड या हेरिंगबोन के रूप में एक-दूसरे में डालते हैं तो यह मिर्च जम जाएगा, सख्त हो जाएगा और आपस में चिपक नहीं जाएगा।

कई बैचों में फ्रीज करना संभव है, पहले से चरणों के लिए जगह और समय की योजना बनाना।

यदि आप प्री-फ़्रीज़िंग चरण से बचना चाहते हैं, तो आप मिर्च के बीच रुमाल का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं, या चिपटने वाली फिल्म... फिर वे आपस में चिपकेंगे नहीं और जितनी जरूरत हो उतनी मिर्च आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।

विकल्प 2।

पानी उबाल लें और मिर्च को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रख दें। उसके बाद, आपको उन्हें बाहर निकालने और मिर्च को एक दूसरे में डालने की जरूरत है। अपने फ्रीजर के आकार के आधार पर काली मिर्च की जंजीरों की लंबाई की गणना करें। मसालेदार मिर्च को बैग या कंटेनर में रखें और फ्रीज करें। ऐसा माना जाता है कि उबलता पानी विटामिन को बेहतर रखता है।

ध्यान रखें कि आप मिर्च को एक-दूसरे में तभी डाल सकते हैं, जब आप डंठल के साथ ऊपर से काट लें, न कि केवल डंठल को बीज से काटें। मिर्च को भी सावधानी से ढेर करना चाहिए ताकि तंग परिस्थितियों में वे झुर्रीदार या टूट न जाएं। यदि ऐसा होता है, तो यह संभावना नहीं है कि आप उन्हें भर पाएंगे, लेकिन फिर भी आप उन्हें सलाद में काट कर जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च को स्लाइस में कैसे जमा करें

यदि आप सलाद के लिए या साइड डिश के लिए मिर्च को फ्रीज करना चाहते हैं, तो उन्हें पहले से टुकड़ों में काटना अधिक सुविधाजनक है। तो यह बहुत कम जगह लेगा, और यह पूरी तरह से जम जाएगा। ऐसी मिर्च को ग्रिपर (ज़िप बैग) में स्टोर करना सबसे अच्छा है ताकि काली मिर्च विदेशी गंध को अवशोषित न करे।

टुकड़ों में जमने के लिए, यह विधि अच्छी तरह से अनुकूल है: मिर्च को काटकर 24 घंटे के लिए एक ट्रे पर फ्रीज करें, फिर बाहर निकालें और अधिक कॉम्पैक्टनेस के लिए प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के कंटेनर में सब कुछ डाल दें।

आप जमने से पहले कटी हुई काली मिर्च को उबलते पानी में भी डुबो सकते हैं, जिससे यह अधिक लचीली हो जाएगी और इसे बैग में रखना आसान हो जाएगा। इसके अलावा, ऐसी मिर्च डीफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत तेजी से पकती हैं, क्योंकि वे लगभग तैयार हैं।

मिर्च को डीफ्रॉस्ट कैसे करें।

जमे हुए ब्लैंक से भरवां मिर्च तैयार करने में कई बारीकियां हैं।

1. जब यह थोड़ा पिघल जाए तो काली मिर्च को फिलिंग से भरना बेहतर होता है। बहुत जमी हुई मिर्च अभी भी नाजुक होती है और टूट सकती है, बहुत पिघली हुई मिर्च अपना आकार खो देगी और इसे भरना अधिक कठिन होगा।
2. कीमा बनाया हुआ मांस कम लगाया जाना चाहिए, क्योंकि जमी हुई मिर्च तेजी से पकती है। तो कीमा बनाया हुआ मांस अभी तक पकाने का समय नहीं हो सकता है, और काली मिर्च पहले से ही उबलने लगेगी।

मिर्च को बहते ठंडे पानी के नीचे कुछ सेकंड के लिए पकड़कर डीफ़्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। तो यह केवल थोड़ा पिघलेगा और इसे काटने या भरने के साथ भरना सुविधाजनक होगा। यदि काली मिर्च टुकड़ों में जमी हुई है या आप इसे काटने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इसे बिना डीफ़्रॉस्ट किए खाना पकाने की प्रक्रिया में फेंक सकते हैं।

यदि आपके पास कोई समझ से बाहर का क्षण है, तो दृश्य वीडियो देखें

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका चुनें: पूरी स्टफिंग के लिए या टुकड़ों/क्यूब्स के रूप में। आप एक साथ दो विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनमिर्च से।

तहखाने में और घर पर, हमारी वेबसाइट पर पढ़ें। हमारे देश की जलवायु परिस्थितियाँ पूरे वर्ष फसलों की खेती की अनुमति नहीं देती हैं, जिससे कि अपनी पसंदीदा सब्जी खाकर सीमित न रहें, सर्दियों की पूर्व संध्या पर, इसे सुखाया जाता है, सुखाया जाता है और जमे हुए किया जाता है।

तरीके

सर्दियों के लिए बेल मिर्च कैसे जमा करें? आप मिर्च को कैसे फ्रीज करते हैं यह आपके भविष्य के उपयोग पर निर्भर करता है:

• भराई के लिएउत्पाद पूरे जमे हुए है;
• खाना पकाने के लिए सलादऔर में जोड़ना सूप, गौलाश, सौतेसब्जी टुकड़ों में जमी हुई है।

यदि आप संभावना के बारे में जानने में रुचि रखते हैं, तो हम आपको अपने लेख में इसके बारे में बताएंगे।

तैयारी

शिमला मिर्च को जमने के लिए कैसे तैयार करें? ठंड के लिए असाधारण रूप से बड़े फलों का चयन किया जाता है।

इस मिर्च में है मोटी दिवारऔर विगलन के बाद अपना आकार नहीं खोता है।

प्रत्येक काली मिर्च को सावधानी से छांटने के बाद धोया, ध्यान से पैरों को ट्रिम करें और आंतरिक भागों को साफ करें बीज और सेप्टा.

दीवारों के मांस को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, सफाई प्रक्रिया चाकू से नहीं, बल्कि उंगली से की जाती है। अंत में यह अनिवार्य है नमी से छुटकाराकाली मिर्च के अंदरूनी हिस्से को सूखे रुमाल या कपड़े के टुकड़े से पोंछ लें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च को ठीक से कैसे जमा करें? घर पर मिर्च को फ्रीज करने के लिए, आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, यह एक अंतर्निर्मित रेफ्रिजरेटर के लिए पर्याप्त है फ्रीज़र... खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यह कुछ निर्देशों का पालन करने के लिए पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए फ्रीजर में मिर्च कैसे जमा करें? बेल मिर्च को टुकड़ों और साबुत में फ्रीज करने के तरीके के बारे में वीडियो ट्यूटोरियल देखें पैकेज में:

निर्देश

घर पर बेल मिर्च कैसे जमा करें? क्या मिर्च को सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमाया जा सकता है? यदि फ्रीजर डिब्बे में कोई मध्य ट्रे नहीं है, तो इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए प्लास्टिक - थाली... पहले से, बर्तन को अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखे रुमाल से पोंछा जाता है और तल पर रखा जाता है सूती कपड़े.

फिर उस पर पके हुए टुकड़े डाले जाते हैं या साबुत मिर्च के पिरामिडों को बसाया जाता है। सब्जियों की ट्रे को कपड़े से ढक दें ताकि कोई दरार न पड़े, और फ्रीजर में रख दिया।

इष्टतम ठंड का समय है दो - तीन दिन... फिर काली मिर्च को बैग में पैक किया जाता है। पैकेज की अखंडता का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा सब्जी जल्दी से अपना मूल आकार और उपयोगी गुण खो देगी।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च को किस तापमान पर जमा करना है? सब्जियों को जमने के लिए इष्टतम तापमान भिन्न होता है -19 डिग्री सेल्सियस के भीतर ... -23 डिग्री सेल्सियस... यदि यह तापमान सीमा देखी जाती है, तो उत्पाद सदमे की स्थिति में आ जाते हैं और अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं। जमी हुई सब्जियों का शेल्फ जीवन - 6 महीने तक.

पूर्ण

पिरामिड में साबुत जमी हुई मिर्च - फोटो:

सर्दियों के लिए? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, संपूर्ण फ्रीजिंग उत्पाद को उपयोग करने की अनुमति देगा भराई के लिए:

• सुलझानामोटी दीवारों वाले केवल बड़े फल;
• मिर्च धोया, पैरों को ट्रिम करें और अंदरूनी हिस्सों को हटा दें;
• छिली हुई मिर्च सूखनाऔर सूखे रुमाल से अच्छी तरह पोंछ लें;
• पूरे फल एक दूसरे में निवेश करेंपिरामिड बनाते समय;
• वनस्पति पिरामिड पूरे में लिपटे हुए हैं संकुलऔर उन्हें फ्रीजर में रख दें;
• दो घंटे के बाद, सब्जियों को फ्रिज से बाहर निकाल लिया जाता है और धीरे से हिलाया जाता है ताकि पेपरकॉर्न एक दूसरे से अलगऔर एक साथ नहीं टिके।

एक अनुभवी गृहिणी इस वीडियो में आपके साथ स्टफिंग के लिए साबुत मिर्च को फ्रीज करने के अपने रहस्यों को साझा करेगी:

टुकड़ों में

सर्दियों के लिए बेल मिर्च को टुकड़ों में कैसे जमा करें? यह ठंड विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो योजना बनाते हैं स्टू, सूप, बोर्स्ट में काली मिर्च डालेंऔर अन्य व्यंजन:

• सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी पिछली विधि से अलग नहीं है: मिर्च को छांटा जाता है, धोया जाता है, छीलकर और अच्छी तरह से सुखाया जाता है;
• उत्पाद को काटें टुकड़ों या छल्ले मेंआगे के उपयोग के आधार पर;
• पके हुए टुकड़े समान रूप से बर्तन के तल पर डाले जाते हैं, कपड़े से ढके होते हैं और फ्रीजर में रखे जाते हैं;
• बाद में दो दिनसब्जियों को पैकेज में पैक किया जाता है।

इस वीडियो में कटी हुई मिर्च को जमने के लिए एक अनुभवी गृहिणी की युक्तियाँ:

भंडारण अवधि

गुणात्मकसर्दियों के लिए जमी हुई शिमला मिर्च अगली फसल के पकने तक अपना स्वाद और लाभ बरकरार रख सकती है।

खाना पकाने से पहले डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं हैपूरी सब्जी के टुकड़े, उन्हें तुरंत अन्य अवयवों में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, जमे हुए मिर्च को अंतिम खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले सूप में डाला जाता है।

साथ मछली पालने का जहाज़डिश को स्टोव से हटाने से 15-20 मिनट पहले सब्जियों को मिलाया जाता है। स्टफिंग के लिए साबुत काली मिर्च को पिघलाया जाता है दीवारों की लोचदार स्थिति के लिए.

अन्यथा, सब्जियों को पकी हुई सामग्री से भरना असुविधाजनक है। घर पर सर्दी के लिए ठंडी बेल मिर्च नहीं होगी विशेष श्रम.

सर्दियों में उत्पाद के स्वाद का आनंद लेने के लिए कुछ घंटे पहले सेट करना पर्याप्त है।

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क्या आपको भरवां मिर्च पसंद है? मुझे यकीन है हाँ! सीजन में हमारे पास यह डिश नंबर एक है। सर्दियों में, अफसोस, इसे पकाना अक्सर संभव नहीं होता है - साल के इस समय मिर्च की कीमतें बहुत दर्दनाक होती हैं, और सब्जियों की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए शिमला मिर्च तैयार करना सबसे उपयुक्त विकल्प है। इसे कई तरीकों से काटा जा सकता है: पहले से ही भरवां मिर्च को रोल करें, साबुत मिर्च का अचार बनाएं या उन्हें फ्रीज करें। आखिरी तरीका अब तक का सबसे आसान है। अब मैं आपको अधिक से अधिक विस्तार से बताऊंगा कि सर्दियों के लिए मिर्च को जल्दी से भरने के लिए कैसे फ्रीज करना है, बस इतना है कि यह रेफ्रिजरेटर में कम से कम जगह लेता है। यह विकल्प मिर्च की थोड़ी मात्रा को जमने और भरपूर फसल के लिए दोनों के लिए एकदम सही है। किसी भी मामले में, खरीद प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

जमे हुए मिर्च को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - नई फसल तक, लेकिन इसे खाया जाता है, ज़ाहिर है, बहुत पहले।

खरीद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - वांछित मात्रा में,
• घने सिलोफ़न बैग या क्लिंग फिल्म।

स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए मिर्च कैसे जमा करें:

लगभग एक ही आकार और आकार के ठंड के लिए मिर्च चुनना बेहतर होता है, आकार में छोटा - जो भरने के लिए आदर्श होते हैं। इन्हें अच्छे से धो लें। हमने प्रत्येक "टोपी" को काट दिया - लगभग 1 सेमी। फिर ध्यान से, एक लंबे ब्लेड के साथ चाकू का उपयोग करके, कोर को काट लें और सभी नसों को काट लें।

जब सारी मिर्चें पक कर तैयार हो जाएं, तो एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। कैसे उबालें - इसमें कुछ मिर्च डालें और उन्हें सचमुच 30 सेकंड, अधिकतम 1 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि यहां मिर्च को ज्यादा न पकाएं। उन्हें केवल थोड़ा रंग बदलना चाहिए और थोड़ा नरम होना चाहिए। मिर्च की तैयारी की डिग्री को ट्रैक करना आसान बनाने के लिए, उन्हें 4-8 टुकड़ों (पैन के आकार के आधार पर) के भागों में उबलते पानी में लोड करना बेहतर होता है।

फिर मिर्च को अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है - गीले होने पर, वे बस एक-दूसरे को कसकर जम जाएंगे। अधिकांश तेज तरीका- इन्हें अंदर और बाहर पेपर टॉवल से ब्लॉट करें। या उन्हें स्वाभाविक रूप से सूखने दें, लेकिन इसमें काफी लंबा समय लगेगा - कम से कम 1.5-2 घंटे। अतिरिक्त नमी न केवल मिर्च को अधिक नाजुक बना देगी, बल्कि उनके स्वाद को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।

खैर, अब सूखे मिर्च को बैग में पैक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पहले हम उन्हें एक से एक में जोड़ते हैं, जिससे एक प्रकार की मिर्च की ट्रेन बनती है। "ट्रेन" में मिर्च की संख्या आपके विवेक पर है। मुख्य बात एक खाना पकाने के लिए एक बैग में मिर्च डालना है। मैंने 3-4 मिर्च ढेर कर दीं। यह कॉम्पैक्ट मोल्डिंग प्रक्रिया फ्रीजर में जगह की बचत करती है।

फिर हम परिणामस्वरूप "छोटी ट्रेन" को सिलोफ़न बैग में छिपाते हैं, बांधने के दौरान जितना संभव हो सके उसमें से हवा छोड़ने की कोशिश करते हैं, लेकिन साथ ही साथ मिर्च को कुचलते नहीं हैं। वैकल्पिक रूप से, आप मिर्च को क्लिंग फिल्म से कसकर लपेट सकते हैं।

तैयार! हम मिर्च को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, जहां वे शांति से पंखों में इंतजार करेंगे।

इस काली मिर्च का उपयोग करना आसान है। हम जमे हुए बैग को फ्रीजर से और 1-2 मिनट के लिए बाहर निकालते हैं। मिर्च अलग करें (वे बहुत आसानी से अलग हो जाते हैं) और उन्हें ठंडे पानी की एक धारा के नीचे भेज दें। काली मिर्च थोड़ी पिघल जाएगी और इसे भरने के साथ भर दिया जा सकता है और फिर हमेशा की तरह पकाया जा सकता है।

सफल रिक्त स्थान!

रसदार, सुगंधित ताजा बल्गेरियाई काली मिर्च हमारे पसंदीदा गर्मियों के स्वादों में से एक है! मैं इसे सर्दियों में कैसे रखना चाहता हूं, ताकि यह हमें अपने चमकदार धूप वाले रंगों से प्रसन्न करे। बेशक, ठंड के मौसम में, आप दुकान में काली मिर्च खरीद सकते हैं, लेकिन, सबसे पहले, इसकी कीमत बहुत अधिक है, और दूसरी बात, स्वाद समान नहीं है। खासकर यदि आपके बगीचे ने आपको इस सब्जी की अच्छी फसल से प्रसन्न किया है। मिर्च को जार में रखने के कई तरीके हैं, लेकिन हम उन्हें ताजा फ्रीज करने का सुझाव देते हैं। साथ ही हम चर्चा करेंगे कि इससे क्या तैयार किया जा सकता है।

क्या यह सर्दियों के लिए बेल मिर्च जमने लायक है

यह ठंड है जो आपको उत्पादों में अधिकांश विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। अचार बनाने और परिरक्षण के दौरान, जिसके पहले होना चाहिए गर्म काम- तलना, पकाना, ऊपर से उबलता पानी डालना आदि, न केवल लगभग सभी नष्ट हो जाते हैं उपयोगी गुण, लेकिन सब्जियों का स्वाद भी पूरी तरह से बदल जाता है। और यह सिर्फ वह है जिसे मैं रखना चाहता हूं।

यहीं पर डीप फ्रीजिंग हमारी मदद करती है। इसके अलावा, ठीक से जमी हुई मिर्च को आसानी से 15 महीने तक स्टोर किया जा सकता है, ताकि आप अगली फसल तक उनका आनंद उठा सकें।

सर्दियों के लिए ताजी मिर्च को जमने के तरीके

गृहिणियां जो लंबे समय से सब्जियों और जड़ी-बूटियों को फ्रीज करने में लगी हुई हैं, शायद इस तरह के प्रसंस्करण के कई तरीकों को जानती हैं, और उनमें से उन्होंने सबसे सुविधाजनक और उपयुक्त लोगों को चुना है। मूल रूप से, वे इस बात पर निर्भर करते हैं कि बाद में काली मिर्च का उपयोग किन व्यंजनों के लिए किया जाएगा।

मिर्च को फ्रीज करते समय पहला नियम, विधि की परवाह किए बिना: अच्छी तरह से पके फल चुनें उज्जवल रंग... उन्हें क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए - दाग, सड़ांध। फल जितने चमकीले होते हैं और उनका गूदा जितना गाढ़ा होता है, स्वाद और सुगंध उतनी ही समृद्ध होती है।

सर्दियों के बीच में गर्मियों के स्पर्श के लिए चमकीले रंग के फलों को फ्रीज करें

टुकड़ों में जमना

फलों को अच्छी तरह से धो लें और उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आप तैयारी शुरू कर सकते हैं।

मिर्च मिर्च का उपयोग सूप, सॉस और स्टॉज जैसे गर्म व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। पिज़्ज़ा को सजाने के लिए पतली, लंबी स्लाइस अच्छी तरह से काम करती हैं। उन्हें नए सिरे से जोड़ना भी एक अच्छा विचार है सब्जी सलाद... ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को कुछ मिनटों के लिए पकड़कर डीफ़्रॉस्टिंग को थोड़ा तेज़ करें गर्म पानीया एक जोड़े के लिए। ज्यादा देर तक डीफ्रॉस्ट न करें, नहीं तो काली मिर्च के टुकड़े नरम हो जाएंगे।

वीडियो: अंशों में जमी हुई शिमला मिर्च

पूरे फल को फ्रीज करना

मिर्च को फ्रीज करने का एक और सुविधाजनक तरीका पूरे फलों के साथ बिना टुकड़े टुकड़े करना है। यह सलाह दी जाती है कि वे एक ही आकार के हों - इससे उन्हें बाद में स्टोर करना आसान हो जाता है। लेकिन उन्हें कितना बड़ा होना चाहिए यह वैकल्पिक है। ऐसी मिर्च का उपयोग भराई के लिए किया जाता है, जो बहुत सुविधाजनक है: जमे हुए होने पर उन्हें भरने के साथ "सामान" करना बहुत सुविधाजनक होता है। उन्हें तुरंत भरवां फ्रीज करना और भी आसान है।

सिद्धांत रूप में, मिर्च पहले से ही भरवां जमे हुए जा सकते हैं।

सिद्धांत रूप में, यदि आपने मिर्च को अच्छी तरह से सुखा लिया है, तो उन्हें तुरंत पिरामिड में तब्दील किया जा सकता है, बैग में पैक किया जा सकता है और फ्रीज में रखा जा सकता है। फिर वे बिना नुकसान के अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं।
कुछ गृहिणियां ठंड से पहले फलों को ब्लांच करने की सलाह देती हैं। हां, इसका गूदा अधिक कोमल हो जाएगा, और बाद में भरा हुआ जोशतेजी से तैयार हो जाओ। लेकिन अगर आप फलों को उबलते पानी में 1 मिनट से ज्यादा रखेंगे तो वे बहुत नरम हो जाएंगे और फ्लैट केक की तरह जम जाएंगे।

वीडियो: स्टफिंग के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें

जमी हुई शिमला मिर्च की समीक्षा

बेशक, आप मिर्च से ढक्कन को बेतरतीब ढंग से मोड़ सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा इसलिए करता हूं ताकि बाद में, जब मैं उन्हें डीफ़्रॉस्ट करूँ, तो प्रत्येक ढक्कन अपनी काली मिर्च पर फिट हो जाए, ताकि इसे पूरी तरह से भ्रमित न करें, ताकि जब आप इसे भर दें , "ढक्कन" संलग्न है। मैं उन बैचों में जम जाता हूं जो बहुत बड़े नहीं होते हैं, मेरे स्टीवन पर गिनते हुए, यह बहुत बड़ा नहीं है, व्यवहार में 6 टुकड़े फिट होते हैं। इसे विभिन्न भागों में करना बेहतर है, क्योंकि आप एक बार में सॉस पैन बना सकते हैं, या शायद 5 लीटर सॉस पैन बना सकते हैं।

जुलाई55555

मैंने मिर्च को बाकी सब चीजों से अलग कक्ष में रख दिया !!! काली मिर्च, यहां तक ​​कि जली हुई, में बहुत तेज सुगंध होती है! और अगर आप सर्दियों में काली मिर्च की महक वाले फल नहीं खाना चाहते हैं, तो इसे कसकर या एक अलग कक्ष में, या एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में पैक करें!

इसक्रोवाज

https://forum.say7.info/topic47186.html

मैंने विशेष रूप से ठंड के लिए एक बड़ी छाती खरीदी, जैसे कि दुकानों में। अब मैं बगीचे से बड़ी मात्रा में सब्जियां जमा कर सकता हूं और सब कुछ दिखाई दे रहा है। मैं काली मिर्च को पीसता हूं और इसे पूरी तरह से फ्रीज कर देता हूं। ऐसी तैयारी सर्दियों में बहुत मददगार होती है।