नट्स के साथ चॉकलेट ब्राउनी। फोटो के साथ बेहतरीन रेसिपी
- आटा तैयार करने के लिए, डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में मक्खन के साथ पिघलाएं। द्रव्यमान हिलाओ, यह सजातीय हो जाना चाहिए। तैयार मिश्रण को आँच से हटा लें, थोड़ा ठंडा करें।
- तैयार, थोड़ा ठंडा द्रव्यमान में, दानेदार चीनी, sifted कोको पाउडर, वैनिलिन जोड़ें। एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ सामग्री को मिलाएं। एक बार में एक अंडा फेंटें। हर बार मास मारो। छना हुआ गेहूं का आटा, थोड़ा नमक डालें। मिश्रण को चलाएं, कटे हुए अखरोट डालें।
- आटे को चिकना होने तक मिलाएं, गर्म, तेल से सना हुआ, धातु के सांचे या सिलिकॉन मोल्ड में डालें। ब्राउनी ओवन 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए। टूथपिक से बेक करने की तैयारी की जांच करें, यह नम रहना चाहिए। पाई को बाहर निकाला जा सकता है, इसे एक क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए, लेकिन अंदर से अंडरबेक होने के कारण, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस पाई को ज़्यादा न सुखाएं।
- तैयार पेस्ट्री को ठंडा करें, अखरोट के साथ "ब्राउनी" को सांचे से बाहर निकालें, परोसते समय सजाएँ पिसी चीनी, जामुन और आइसक्रीम बॉल्स।
विषय आते ही चॉकलेट डेसर्ट, पहली पंक्तियों पर हमेशा विभिन्न का कब्जा होता है चॉकलेट मूसऔर मफिन, तरल चॉकलेट पिघलने केंद्र के साथ शौकीन डेसर्ट और, ज़ाहिर है, ब्राउनी! उत्तरार्द्ध की लोकप्रियता इतनी निर्विवाद और उच्च है कि ब्राउनी व्यंजनों के सैकड़ों नहीं तो दर्जनों हैं। आज हम ब्राउनी तैयार करेंगे, जिसका क्लासिक नुस्खा सरल चरण-दर-चरण फ़ोटो के रूप में प्रस्तुत किया जाएगा।
ब्राउनी क्या है?
अगर मैं इस मिठाई के बारे में कह सकता " चॉकलेट चॉकलेट”, हम खुशी से ब्राउनी की इस परिभाषा पर ध्यान देंगे। लेकिन चूंकि वर्तनी नियम हमें चॉकलेट ब्राउनी के बारे में इस तरह से सच्चाई व्यक्त करने की अनुमति नहीं देते हैं, इसलिए हम चॉकलेट के लिए इस मिठाई का एक अलग तरीके से वर्णन करने का प्रयास करेंगे। ब्राउनी एक घने चॉकलेट-गनाचे आटा संरचना है, मोटी और कभी-कभी चिपचिपा, कम आटा सामग्री के कारण सामान्य बिस्कुट जैसा नहीं होता है। इसे अंत तक समझने के लिए - आपको बस खाना पकाने और चखने की कोशिश करने की ज़रूरत है!
क्लासिक चॉकलेट ब्राउनी के लिए सामग्री
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- चीनी - 100-150 ग्राम;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- आटा - 100 ग्राम;
- डार्क कोको पाउडर - 1-3 टेबल स्पून ;
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच ;
- मेवे (कच्चे बादाम और काजू) - 100 ग्राम
ब्राउनी के लिए उत्पादों का सेट वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, चॉकलेट के बिना ब्राउनी के लिए, अधिक कोको पाउडर लें, और बिना आटे के ब्राउनी के लिए, इसका उपयोग करना काफी संभव है बादाम का आटाया इसके लिए सूरजमुखी के बीजों को बारीक पीस लें। पूर्णता की कोई सीमा नहीं है, इसलिए ताजा जामुन के मौसम में, चेरी के साथ ब्राउनी बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। चेरी और चॉकलेट कालातीत क्लासिक्स हैं हलवाई की दुकान कला, जिसका अर्थ है कि आपकी ब्राउनी अभी भी आपको इस तरह के स्वादों के संयोजन से आश्चर्यचकित कर पाएगी।
तैयारी का समय: 00:05
तैयारी का समय: 00:40
सर्विंग्स: 4-5 पीसी।
विश्व व्यंजन:अमेरिकन
खाना पकाने की विधि:बेकरी उत्पाद
पोषण मूल्य 100 ग्राम पका हुआ भोजन: कैलोरी - 467 किलो कैलोरी, 5.7 ग्राम प्रोटीन, 30.4 ग्राम वसा, 42.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
स्टेप बाई स्टेप चॉकलेट रेसिपी
चॉकलेट ब्राउनी केक काफी सरलता से तैयार किया जाता है, इसकी रेसिपी में कोई सुपर-कॉम्प्लेक्स पाक ट्रिक्स और रहस्य नहीं होते हैं। सामान्य सामग्री, उत्पादों का सही अनुपात और अब - नट्स के साथ ब्राउनी तैयार है! यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप माइक्रोवेव में ब्राउनी बना सकते हैं, या इससे भी आसान - आटे को मग में विभाजित करके और कुछ मिनटों के लिए पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव में रखकर 5 मिनट में ब्राउनी बना सकते हैं। धीमी कुकर में ब्राउनी बनाना भी आसान है, क्योंकि ऐसे प्रत्येक उपकरण में डेसर्ट और मीठे पाई पकाने की एक विधि होती है।
आटा के लिए, डार्क चॉकलेट और मक्खन के टुकड़े मिलाएं। यदि आप ब्राउनी के लिए डाइट चॉकलेट का उपयोग करना चाहते हैं, तो नियमित डार्क चॉकलेट की समान मात्रा का उपयोग करें। इस मामले में, ब्राउनी, जो कैलोरी में काफी अधिक है, औसत कैलोरी गिनती वाला उत्पाद बन सकता है और संभवतः, आप स्वीकार्य मानदंडों से आगे नहीं जाएंगे और इस महान मिठाई का आनंद लेने में सक्षम होंगे!
इन दोनों उत्पादों का गलनांक लगभग समान है, इसलिए हम इसे लगाते हैं पानी का स्नानऔर एक सजातीय और चमकदार चिकना द्रव्यमान प्राप्त होने तक गर्म करें।
एक और बड़े कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
मैदा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को एक महीन छलनी से छान लें।
हम ब्राउनी के तीन घटकों को मिलाते हैं: थोड़ा ठंडा पिघला हुआ चॉकलेट द्रव्यमान, चीनी के साथ अंडे और कोको और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिश्रण। ब्राउनी आटा तैयार है!
हम इसे नट्स से भरते हैं, उन्हें रोलिंग पिन या मोर्टार में थोड़ा कुचलते हैं, ताकि न केवल छोटे, बल्कि मध्यम टुकड़े भी आ जाएं। हमारे मामले में, बादाम और काजू के साथ ब्राउनी।
ब्राउनी के आटे को बेकिंग चर्मपत्र या उदारता से तेल से सजी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। आदर्श रूप से, ब्राउनी की ऊंचाई 4-5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, इसलिए इसके लिए उपयुक्त अग्निरोधक कंटेनर चुनें।
ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें। सतह पर एक क्रस्ट दिखाई देगा, और ब्राउनी के बीच में नम रहना चाहिए और आपको यह भी लग सकता है कि केक बेक नहीं हुआ है। ब्राउनी पाने के लिए तरल भरनाबेकिंग का समय कम किया जाना चाहिए और ब्राउनी के केंद्र को पूरी तरह से "पकड़" लेने तक प्रतीक्षा न करें। ब्राउनी को ठंडा होने दें, चौकोर या आयत में काट लें। कोको और नट्स के साथ ब्राउनी के लिए यह पूरी रेसिपी है!
ब्राउनी कैसे सजाएं
आप ब्राउनी सजा सकते हैं चॉकलेट आइसिंगया उसी मेवे के साथ जो आटे में डाले गए थे। यदि आपने चेरी के साथ ब्राउनी केक बनाया है, तो सतह पर एक कॉकटेल चेरी या एक बड़ा ताजा केक फैलाएं। बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़की हुई चॉकलेट ब्राउनी या नट्स और कारमेल के साथ ब्राउनी शानदार दिखती हैं।
हमें उम्मीद है कि आप कोको ब्राउनी भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी को दोहराना आसान है। हमें यकीन है कि इसे चखने के बाद, यह आपके पसंदीदा चॉकलेट डेसर्ट में से एक बन जाएगा जिसे आप निश्चित रूप से याद रखना चाहते हैं और वापस आना चाहते हैं!
अपने भोजन का आनंद लें!
लोकप्रिय प्रश्न: ब्राउनी क्लासिक, कोको और नट्स के साथ ब्राउनी रेसिपी
ब्राउनी... इतना बेहूदा स्वादिष्ट, स्वादिष्ट चॉकलेटी और मोहक, एकदम सही, मुलायम, चिपचिपा मध्य के साथ! मम्मम ... वे पूरी दुनिया के चॉकहोलिक्स, मीठे दांत और कन्फेक्शनरों के प्यार से संबंधित हैं, और ब्राउनी की विविधताएं, उनकी स्थिरता, भरने और टुकड़े के आधार पर, बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध की जा सकती हैं।
वैसे, हम पहले ही पका चुके हैं और - इसलिए यह कोई रहस्य नहीं है कि मुझे ब्राउनी पसंद है। मैंने इनमें से कई चॉकलेट टेम्पर्स की कोशिश की है, लेकिन ब्राउनी के साथ घीतथा अखरोट- यह कुछ अद्भुत है, बस कुछ और आयाम है, मेरा विश्वास करो! और यह आटे में एक ग्राम चॉकलेट के बिना है! और अब मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ - यह सब पिघला हुआ मक्खन और आटे में एक अतिरिक्त अंडा है। पिघला हुआ मक्खन, प्रोटीन अवशेषों के हल्के कारमेलिज़ेशन के कारण, एक अखरोट के स्वाद और सुगंध का एक मुश्किल से ध्यान देने योग्य संकेत है, इस प्रकार उच्चारण पर जोर देता है और बढ़ाता है। अखरोट, जो बदले में तैयार ब्राउनी के नरम, चिपचिपे आटे की स्थिरता के साथ बहुत अच्छी तरह से विपरीत होता है, आटे में एक अतिरिक्त अंडा जोड़ने के कारण। यहाँ एक ऐसा दिलचस्प है, मैं यहां तक कहूंगा, एक आश्चर्यजनक अग्रानुक्रम! और अगर आप मेरे जैसे अनुभव के साथ एक शौकीन चावला चॉकहोलिक हैं, तो आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए! 
हमें आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 200 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- कोको - 95 ग्राम
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- वेनिला अर्क - 1.5 चम्मच
- अंडा - 3 बड़े या 4 छोटे
- आटा - 85 ग्राम
- अखरोट (छिले हुए) - 200 ग्राम
- सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल
घी बनाने का तरीका:
200 ग्राम मक्खनछोटे टुकड़ों में काट लें, एक छोटे मोटे तले वाले पैन में डालें। 
मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए (लगभग 6-7 मिनट) गर्म करना जारी रखें - सबसे पहले तेल की सतह पर एक सफेद झाग दिखाई देगा, और आगे गर्म करने पर तेल में झाग आना बंद हो जाता है और एक सफेद अवक्षेप होता है। पैन के तल पर बनता है। तेल पारदर्शी हो जाता है, एक सुनहरा एम्बर रंग और एक मलाईदार, अखरोट की सुगंध प्राप्त करता है। 
पैन को आँच से हटा दें जैसे ही तल पर तलछट गहरा होने लगे और भूरा होने लगे। 
ब्राउनी की तैयारी:
तुरंत पिघले हुए मक्खन में 300 ग्राम चीनी, 95 ग्राम कोकोआ, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी, 1/2 छोटा चम्मच नमक, चिकना होने तक मिलाएँ और 5-6 मिनट के लिए अलग रख दें। 
गरम मिश्रण में 1.5 छोटी चम्मच डालें। वेनीला सत्रऔर बारी-बारी से 3 बड़े अंडे (या 4 छोटे वाले) डालें, प्रत्येक अंडे को जोड़ने के बाद अच्छी तरह और सख्ती से मिलाएं।
पैन में 85 ग्राम मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 
200 ग्राम अखरोट, बहुत बारीक कटा हुआ नहीं और डाल दिया तैयार आटाब्राउनी के लिए, तब तक हिलाएं जब तक कि मेवे समान रूप से बैटर में वितरित न हो जाएं। 
ब्राउनी बनाने का मेरा पहला प्रयास सफल रहा, इस रेसिपी के बाद मैं बार-बार कोशिश करना चाहता था।
एक बेकिंग डिश में आटा डालें, किनारों के चारों ओर एक अच्छे मार्जिन के साथ पन्नी के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध (समाप्त ब्राउनी पाई प्राप्त करना आसान बनाने के लिए) और वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। बेकिंग डिश बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए (20x15 या 20x20 सेमी आदर्श है), अन्यथा ब्राउनी बहुत पतली हो जाएगी और उनके अधिक सूखने का खतरा है। 
लगभग 18-20 मिनट के लिए ओवन के निचले तिहाई (औसत से कम) में 160 सी पर ब्राउनी बेक करें (शायद लंबे समय तक - अपने ओवन और आटे की मोटाई द्वारा निर्देशित) जब तक कि टूथपिक लगभग सूख न जाए (तैयार होने के लिए) ब्राउनी, बीच नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए - इसलिए कम से कम कुछ गीले टुकड़े टूथपिक से चिपके रहेंगे)। 
तैयार ब्राउनी को किनारों से फॉइल उठाकर मोल्ड से निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा करें। गरमा गरम ब्राउनी को चौकोर टुकड़ों में काटिये और आनंद लीजिये!!! वैसे, रेडी-मेड ब्राउनी को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में आसानी से जमा किया जाता है, जब कमरे का तापमानकई दिन।
पसंदीदा अमेरिकन पाई- नट्स के साथ ब्राउनी। यह सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पूरी परंपरा है। इस विनम्रता को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। और यहां तक कि राष्ट्रीय ब्राउनी दिवस भी है, जो हर साल 8 दिसंबर को मनाया जाता है। क्लासिक नुस्खाअखरोट के साथ ब्राउनी में थोड़ा समय लगता है। यह त्वरित व्यंजन तब बनाया जा सकता है जब मेहमान पहले से ही आ रहे हों या रिश्तेदार चाहें घर पकानाचाय के लिए।
सामग्री
नट्स वाली चॉकलेट के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:
- 150 जीआर। मीठा मक्खन;
- 150 जीआर। दानेदार चीनी;
- 3 कला। एल कोको पाउडर;
- 2 चिकन अंडे;
- 100 जीआर। गेहूं का आटाशीर्ष ग्रेड;
- 1 चुटकी बारीक नमक;
- वैनिलिन की समान मात्रा;
- 80-90 जीआर। बिना खोल के अखरोट।
आप चाहें तो बिना चीनी के कोको पाउडर को चॉकलेट से बदल सकते हैं। 50-60 ग्राम ट्रीट को पानी के स्नान में पिघलाएं और आटे में डालें।
अखरोट से ब्राउनी कैसे बनाये
कैसे एक क्लासिक अखरोट ब्राउनी बनाने के लिए:
- नट्स से शुरू करें। उनके साथ बहुत काम। एक सूखे फ्राइंग पैन में गुठली डाल दें। एक दो मिनट के लिए, हिलाते हुए भूनें। निंदा करें, डार्क स्किन को मैन्युअल रूप से साफ करें। यह थोड़ा कड़वा होता है और रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं होती है। और सफेद गुठली को चाकू से बड़े टुकड़ों में काट लें या छोटे मोर्टार में कुचल दें।
- एक सफेद द्रव्यमान तक नरम मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें। अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं। अब आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। तो आपको एक बेहतर गुणवत्ता वाला आटा मिलता है।
- कोको, नमक, वेनिला और आटा जोड़ें। हलचल। आपके पास एक नरम भूरा आटा होगा। कुचले हुए दाने छिड़कें। इन्हें आटे में गूंद लें, यह थोड़ा पानी जैसा होगा।
- चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा एक छोटी, कम तरफा बेकिंग शीट पर रखें। आटा गूंथ लें। चिकना करें ताकि परत एक समान हो।
- ट्रीट को ओवन में 180-190˚C पर 25 मिनट के लिए बेक करें। यह बताना आसान है कि केक तैयार है या नहीं। केक की सतह थोड़ी खस्ता होगी, और अंदर रसदार टुकड़ा होगा। यदि पैन के तल पर तरल के निशान हैं, तो मिठाई अभी तैयार नहीं है।
ब्राउनी को नट्स के साथ बेक करने के बाद, तुरंत मोल्ड से न निकालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। तुम भी फ्रिज में थोड़ा ठंडा पेस्ट्री ठंडा कर सकते हैं। 15-20 मिनिट बाद ही पाई को स्लाइस में काट लें. प्लेट या डिश पर रखें। इस तरह के ट्रीट को आइसक्रीम या व्हीप्ड स्वीट क्रीम के स्कूप के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है। अपने भोजन का आनंद लें!
- वर्तमान में चॉकलेट पाईकोई बेकिंग पाउडर या सोडा नहीं मिलाया। इस प्रकार नाजुक ठगना की मीठी बनावट प्राप्त की जाती है। यह एक परंपरा है जिसका अमेरिकी रसोइयों द्वारा सावधानीपूर्वक पालन किया जाता है। लेकिन, अगर आप चाहते हैं कि मिठाई बिस्कुट की तरह दिखे, तो आटे में 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- आटे में आप अखरोट ही नहीं, रेसिपी के अनुसार कोई भी मेवा मिला सकते हैं। सबसे तेज़ खाना पकाने का विकल्प काजू या पेकान के साथ प्राप्त किया जाता है। उन्हें लंबी तैयारी या सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। बस इसे छोटा काट लें और आटे में मिला दें। और फिर सब कुछ नुस्खा के अनुसार है।
ऐसी मिठाई के लिए भरना जामुन हो सकता है। वैकल्पिक रूप से, सामग्री की सूची में 2 बड़े चम्मच ताजा जामुन जोड़ें। लेकिन उन्हें आटे में डालने से पहले आटे में रोटी।