नाशपाती कारमेल पाई। कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ पाई

अवयव

• 320 ग्राम छना हुआ आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• ½ चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 250 मिली केफिर;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल + स्नेहन के लिए थोड़ा सा;
• 2 नाशपाती।

खाना बनाना

आटा, चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर और मिलाएं वनीला शकर. केफिर और तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक नाशपाती को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें आटे में डालें और मिलाएँ। दूसरे नाशपाती को आधे में काटें, कोर को हटा दें और आधे हिस्से को पतले स्लाइस में काट लें।

चर्मपत्र के साथ 27 सेमी मोल्ड के हटाने योग्य तल को कवर करें। नीचे और किनारों को चिकना करें वनस्पति तेल. नाशपाती के स्लाइस को एक सर्कल में रखें और धीरे से उन पर आटा फैलाएं।

केक को सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। केक को पलट कर ठंडा करें। ठंडा होने पर इसका स्वाद ज्यादा अच्छा आएगा।

अवयव

• 180 ग्राम छना हुआ आटा;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 अंडे;
• 3-4 नाशपाती;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 250 ग्राम रिकोटा;
• 4 बड़े चम्मच;
• मुट्ठी भर अखरोट।

खाना बनाना

आटे को कुचलें और 80 ग्राम बर्फ-ठंडा मक्खन, क्यूब्स में काट लें। चीनी और 1 अंडा डालकर आटा गूंद लें। इसे लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

नाशपाती को छीलकर पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें सॉस पैन में डालें, शहद, दालचीनी और 50 ग्राम मक्खन डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं। नाशपाती नरम होनी चाहिए, कुरकुरी नहीं।

रिकोटा को फोर्क से मैश कर लें। 1 अंडा और कंडेंस्ड मिल्क डालें और चिकना और क्रीमी होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर ठंडा आटा फैलाएं। 24 सेंटीमीटर व्यास वाला मोल्ड सबसे अच्छा काम करता है।

आटे के ऊपर रिकोटा क्रीम फैलाएं और ऊपर से नाशपाती डालें। कटे हुए मेवों के साथ केक छिड़कें और 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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अवयव

• 100 ग्राम मक्खन;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 240 ग्राम छना हुआ आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 अंडा;
• 400 मिली + 1 बड़ा चम्मच;
• 3 नाशपाती;
• 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• रम के 2 बड़े चम्मच;
• 4 अंडे की जर्दी;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी वेनिला।

खाना बनाना

मक्खन और 2 बड़े चम्मच चीनी को पीस लें। 200 ग्राम मैदा और नमक डालें और एक क्रम्ब बनाने के लिए मिलाएँ। एक अंडा और एक चम्मच दूध मिलाकर आटा गूंथ लें।

इसे बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। एक 24 सेंटीमीटर व्यास वाला पैन सबसे अच्छा काम करता है। आटे में कांटे से कुछ छेद करें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें। नाशपाती छीलें, आधे में काटें और गुठली हटा दें। कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। इसमें पानी डालें, ब्राउन शुगर डालें और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। रम डालें और मिलाएँ। मिश्रण में नाशपाती डालें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें।

क्रीम के लिए, जर्दी को अच्छी तरह मिलाएं, पिसी चीनी, वैनिलीन और 40 ग्राम आटा। एक सॉस पैन में 400 एमएल दूध डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और उबाल लें। अंडे का द्रव्यमान दर्ज करें और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।

ठंडे किये हुये आटे पर ठंडी क्रीम फैला कर चिकना कर लीजिये. ठंडे नाशपाती पर अनुदैर्ध्य कटौती करें। इस प्रकार, फल बेहतर पकेंगे, और केक अधिक मूल दिखाई देगा।

क्रीम पर नाशपाती फ्लैट साइड नीचे रखें और हल्के से उन्हें अंदर दबाएं। केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा करें।

अवयव

• 130 ग्राम छना हुआ आटा;
• 160 ग्राम सूजी + थोड़ा सा छिड़काव के लिए;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी वानीलिन;
• नमक की एक चुटकी;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 3-4 नाशपाती;
• 3-4 सेब;

खाना बनाना

मैदा मिलाएं सूजी, चीनी, वैनिलीन और नमक। 30 ग्राम मक्खन के साथ बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को चिकना करें और सूजी के साथ छिड़के। कोई भी आकार काम करेगा: यह जितना छोटा होगा, केक में उतनी ही अधिक परतें होंगी।

फलों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आटे के मिश्रण का एक हिस्सा सांचे के नीचे फैलाएं, ऊपर से कद्दूकस किए हुए नाशपाती का एक हिस्सा, आटे के मिश्रण का एक हिस्सा और एक हिस्सा डालें कसा हुआ सेब. परतें दोहराएं। आखिरी परत आटा होनी चाहिए।

केक को कद्दूकस किए हुए ठंडे मक्खन की एक परत से ढक दें। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

खाना पकाने के दौरान, आटे का मिश्रण फलों के रस से संतृप्त हो जाएगा, और केक का स्वाद स्ट्रूडल जैसा हो जाएगा।

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अवयव

• 2 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 मिली दूध;
• 100-150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 3 नाशपाती;
• 1-2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना बनाना

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अवयव

• 160 ग्राम + 2 बड़े चम्मच छना हुआ आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ चम्मच चीनी;
• 230 ग्राम मक्खन;
• 2-4 बड़े चम्मच पानी;
• 140 ग्राम छिलके वाले बादाम;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 अंडा;
• ½ छोटा चम्मच बादाम का अर्क - वैकल्पिक
• 160 ग्राम खुबानी जाम;
• 3-4 नाशपाती।

खाना बनाना

160 ग्राम मैदा, ½ छोटा चम्मच नमक और चीनी मिलाएं। आधा (115 ग्राम) ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और सामग्री को टुकड़ों में रगड़ें। पानी में डालकर आटा गूंथ लें। आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे डिस्क में आकार दें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

ठंडे आटे को गोल आकार में बेल लें। 22 सेमी व्यास के साँचे में डालें और इसे साँचे के नीचे और किनारों पर दबाएँ। भरने को तैयार करते समय इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

बादाम को ब्लेंडर से पीस लें और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक बाउल में डालें, बचा हुआ मक्खन, अंडा, 2 बड़े चम्मच मैदा, ½ छोटा चम्मच नमक और बादाम का अर्क डालें। क्रीमी होने तक मिक्सर से मिलाएं।

खुबानी जाम के आधे हिस्से के साथ पाई बेस को ब्रश करें। ऊपर से बादाम की क्रीम फैलाएं और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

नाशपाती को लम्बाई में पतला पतला काट लें। टुकड़ों को क्रीम के ऊपर फैलाएं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें। केक को 190 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें। जैम को थोड़े से पानी के साथ पिघलाएं और ठन्डे केक पर ब्रश करें।

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अवयव

• 2 नाशपाती;
• 200 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• 150 ग्राम नीला पनीर।

खाना बनाना

नाशपाती को आधे में काटें, कोर को हटा दें और लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चर्मपत्र की एक शीट पर, आटे को एक आयताकार परत में रोल करें। एक चाकू के साथ, किनारों पर कटौती करें, उनसे थोड़ा पीछे हटें।

नाशपाती को परत के बीच में रखें ताकि प्रत्येक अगली प्लेट पिछले एक को थोड़ा ओवरलैप कर दे। चीनी के साथ छिड़कें और ऊपर से कटे हुए पनीर के साथ छिड़के।

केक को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक ब्राउन होने तक बेक करें। और आपको वाइन के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र मिलेगा।

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अवयव

• 180 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 3 नाशपाती;
• 190 ग्राम छना हुआ आटा;
• बेकिंग पाउडर के 2 चम्मच;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• 200 ग्राम सफेद चीनी;
• एक चुटकी वानीलिन;
• 2 अंडे;
• 120 मिली दूध;
• आधा चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 65 ग्राम मक्खन पिघलाएं। ब्राउन शुगर डालें और घुलने तक चलाएं। 26 सेंटीमीटर व्यास वाले सांचे की तली में कारमेल फैलाएं।

यदि आपके पास उपयुक्त व्यास का फ्राइंग पैन है, तो आप उसमें चीनी पिघला सकते हैं। फिर आपको कारमेल को दूसरे रूप में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है।

नाशपाती को लंबाई में पतली स्लाइस में काटें और कारमेल पर एक सर्कल में व्यवस्थित करें, स्लाइस को एक दूसरे के ऊपर रखें।

आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। में अलग कंटेनरबचे हुए मक्खन, चीनी और वैनिलीन को मिक्सर से मिलाएं। प्रवेश करना अंडे, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से पिटाई।

मक्खन के मिश्रण में दूध और मैदा का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ फूलने तक फेंटें, आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।
आटे को सावधानी से नाशपाती के ऊपर फैलाएं। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। पकाने के तुरंत बाद केक को सर्विंग प्लैटर पर पलट दें।

9. नाशपाती, प्लम और मेरिंग्यू के साथ पाई

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अवयव

• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 4-5 नाशपाती;
• 300-400 ग्राम प्लम;
• 1½ बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना बनाना

मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक मिक्सर के साथ अंडे, मार्जरीन और 75 ग्राम चीनी को मारो। आटे का मिश्रण डालकर आटा गूंद लें।

रोलिंग के बिना, आटा को 26 सेमी बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर फैलाएं। चर्मपत्र के साथ कवर करने के लिए एक हटाने योग्य तल के साथ बेकिंग डिश का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे आपको केक निकालने में आसानी होगी।

नाशपाती छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और आटे पर डाल दें। आलूबुखारे को आधे में काटें, गड्ढों को हटा दें और कटे हुए हिस्से को नाशपाती पर रखें। कॉर्नस्टार्च और बची हुई चीनी के साथ छिड़के। 160 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, अंडे की सफेदी और आइसिंग शुगर को मिक्सर से गाढ़ा और क्रीमी होने तक फेंटें। पाई पर प्रोटीन मिश्रण फैलाएं और बेक करने के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए और पकाएं। काटने से पहले पाई को ठंडा कर लें।

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अवयव

• 230 ग्राम मक्खन;
• 280 ग्राम छना हुआ आटा;
• 150 ग्राम + 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 130 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 3-4 नाशपाती;
• 1¼ छोटा चम्मच दालचीनी।

खाना बनाना

एक मिक्सर के साथ, आधा मक्खन, 160 ग्राम आटा, 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम बादाम के गुच्छे और ¹/₄ छोटा चम्मच नमक मिलाएं। बेकिंग डिश के नीचे बैटर फैलाएं। एक 22 x 22 सेमी पैन सबसे अच्छा काम करता है। पाई बेस को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में डाल दें। आधे फल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आँच पर एक उबाल लें, इसे कम करें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। एक छलनी में नाशपाती को छान लें।

115 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम चीनी को फेंट लें। 120 ग्राम मैदा, 80 ग्राम बादाम के गुच्छे, ¹⁄₄ छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच दालचीनी डालें और भुरभुरा होने तक मिलाएँ। नाशपाती को एक कटोरे में रखें और उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी और ¼ छोटा चम्मच दालचीनी मिलाएं।

पके हुए बेस के ऊपर नाशपाती को विभाजित करें और ऊपर से बादाम के टुकड़े डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि टॉप ब्राउन न हो जाए।

सुगंधित फल पाई।

• 150 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम शहद
• 3 अंडे
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच दालचीनी (कोई स्लाइड नहीं)
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल

शीर्ष के लिए:

• 800 ग्राम नाशपाती
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। एल कॉन्यैक (वैकल्पिक)

बहुत स्वादिष्ट और कोमल मसालेदार पाईकारमेल नाशपाती के साथ। पाई को सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, अर्थात पाई को ओवन से निकालने के तुरंत बाद पलट दिया जाता है। ये पाई अक्सर सेब, प्लम, या खुबानी के साथ बनाई जाती हैं और एक फ्राइंग पैन में कारमेलिज्ड होती हैं। इस बार, मैंने नाशपाती का इस्तेमाल किया, वे भी कारमेल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मैंने एक बहुत ही रोचक पाई आटा - मसालेदार इस्तेमाल किया, लेकिन आपको डराने मत दो, यह "मसालेदार" के समान नहीं है, बस पाई में एक सूक्ष्म सुखद स्वाद है। सामान्य तौर पर, यदि आप पहले से ही मेरा तैयार कर चुके हैं, तो आप समझते हैं कि यह किस बारे में है, और इसलिए, इस पाई में एक समान स्वाद है, लेकिन अधिक नाजुक और कोमल है। मुझे परिणामी केक बहुत पसंद आया - इसमें एक नरम, कोमल टुकड़ा है, जो सुगंधित कारमेल नाशपाती द्वारा पूरक है!

खाना बनाना:

नाशपाती को छील लें, आधा काट लें, अखाद्य भाग काट लें, स्लाइस में काट लें।
कंटेनर में डालें, डालें नींबू का रस, मिश्रण।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।

चीनी को एक समान परत में डालें, हल्के कारमेल की स्थिति में लाएँ (प्रक्रिया में मिश्रण न करें)।
नाशपाती डालें, आँच को अधिकतम तक बढ़ाएँ। सबसे पहले, कारमेल जम जाएगा, लेकिन जब नाशपाती गर्म हो जाएगी और तरल निकल जाएगी, तो यह पूरी तरह से भंग हो जाएगी। अच्छी तरह से मलाएं।

ब्रांडी डालो, ढक्कन बंद करो, गर्मी को कम से कम कम करें।
नाशपाती को लगभग 15-30 मिनट तक या मध्यम नरम होने तक पकाएं। नाशपाती के टुकड़े नरम, लचीले होने चाहिए, लेकिन फिर भी अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखें।

खाना पकाने का आटा।
नरम मक्खन और चीनी मारो।

अंडे, पिघला हुआ और ठंडा शहद जोड़ें, हराएं।

बेकिंग पाउडर, दालचीनी, अदरक और जायफल के साथ मैदा मिलाएं।
सूखे मिश्रण में डालें, थोड़ा और फेंटें, बस संयुक्त होने तक।

फॉर्म को तेल से थोड़ा सा चिकना कर लें, मेरा फॉर्म 26 सेंटीमीटर व्यास का है (मैं छोटा फॉर्म लेने की सलाह नहीं देता)।
स्लाइस को हलकों में अच्छी तरह से व्यवस्थित करें, या बस सभी स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और स्पैचुला से चिकना करें। अगर पैन में रह जाए तो कारमेल डालें।

शीर्ष पर समान रूप से बैटर डालें, स्पैचुला से चिकना करें।

मीठे पाई की तैयारी में अक्सर फलों का उपयोग किया जाता है। वे बेकिंग के स्वाद को और अधिक उज्ज्वल, परिष्कृत बनाते हैं। विशेष रूप से मामले में जब पाई में ताजे फल नहीं जोड़े जाते हैं, लेकिन कारमेलाइज्ड वाले, उदाहरण के लिए, नाशपाती। उन्हें सही तरीके से कैसे पकाने के लिए, हम अपने लेख में विचार करेंगे। यहाँ पाँच हैं दिलचस्प व्यंजनोंकारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ पाई।

एक पाई के लिए नाशपाती को कैरामेलाइज़ कैसे करें

कारमेलाइज्ड नाशपाती खाना पकाने के लिए सिर्फ एक सामग्री से कहीं अधिक हैं स्वादिष्ट पाई. उन्हें अक्सर एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है। कारमेल नाशपाती का स्वाद विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से घर का बना मलाईदार आइसक्रीम के साथ जोड़ा जाता है।

कारमेलाइज्ड नाशपाती तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 कठोर नाशपाती, चीनी (0.5 बड़े चम्मच), मक्खन (2 बड़े चम्मच)। स्टेप बाय स्टेप कुकिंगइस प्रकार है:

1. सबसे पहले, एक सब्जी पीलर की मदद से फलों को छील दिया जाता है, फिर उन्हें आधे में काट दिया जाता है और बीज वाले हिस्से को चम्मच से हटा दिया जाता है, और "पूंछ" भी हटा दी जाती है।
2. फिर आपको मक्खन को पिघलाने की जरूरत है गर्म कड़ाहीऔर चीनी डालें। चीनी को पिघलाने के लिए लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ और 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. खाना पकाना चाशनीएक और 5 मिनट जब तक यह गहरा एम्बर न हो जाए। हलचल करना न भूलें ताकि कारमेल जल न जाए।
4. जब द्रव्यमान आवश्यकतानुसार रंग बन जाता है, तो पैन को आग से हटा दिया जाना चाहिए और नाशपाती के हिस्सों को इसमें कम कर देना चाहिए, कोर नीचे। फिर पैन को वापस आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें।
5. नाशपाती को नरम होने तक 6-9 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, ढक्कन को हटा दें और कई बार नाशपाती के ऊपर सिरप डालें।
6. एक पाई पैन में कारमेलाइज्ड नाशपाती तैयार है। अब उन्हें बेकिंग के लिए भरने या सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पाई स्वाद जैसा दिखता है हल्का बिस्किट, सुगंधित कारमेल में लथपथ और अंदर रसदार नाशपाती के साथ। इसे बेक करने के लिए, आपको सबसे पहले नाशपाती को छीलकर 4 भागों में काटने के बाद कैरामेलाइज़ करना होगा।

जब नाशपाती तैयार हो जाए, तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को पहले सफेद (300 ग्राम) तक फेंटें, फिर उसमें चीनी (220 ग्राम) और 4 अंडे डालें। चीनी घुलने तक मिक्सर से फेंटें। फिर उसी द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर (2 बड़े चम्मच), एक चुटकी नमक और आटा (200 ग्राम) मिलाएं। तैयार आटाएक बेकिंग डिश में स्थानांतरण। इसके ऊपर अपनी पसंद के अनुसार नाशपाती डालें और पैन से सभी कारमेल डालें।

कारमेलाइज्ड नाशपाती पाई को 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है। सेवा करने से पहले, इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

कारमेल नाशपाती के साथ

इस पाई को तैयार करते समय, नाशपाती को बड़े स्लाइस में नहीं, बल्कि पतले स्लाइस में कैरामेलाइज़ किया जाता है, जिसकी मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होती है। चूंकि स्लाइस बहुत पतले और नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें पैन में नहीं उतारा जाता है, लेकिन बेकिंग डिश में कारमेल के साथ डाला जाता है। ओवन में पाई को बेक करने के दौरान नाशपाती को सीधे कारमेलाइज़ किया जाता है।

पाई के लिए आपको दो बड़े नाशपाती की आवश्यकता होगी। उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है और चर्मपत्र के रूप में, एक सर्कल में, केंद्र की ओर नुकीले सिरों के साथ बिछाया जाता है। डार्क एम्बर कैरेमल से नाशपाती को ऊपर करें ताकि यह मोल्ड के पूरे तल को कवर करे। इस केक के लिए एक स्प्रिंगफॉर्म पैन उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें से कारमेल बहेगा।

अब हमें आटा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मक्खन (110 ग्राम) के साथ मारो ब्राउन शुगर(1 सेंट।)। फिर 2 अंडे, दूध (½ बड़ा चम्मच।) एक-एक करके पेश किए जाते हैं। द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, आटा (1 ½ बड़ा चम्मच।), बेकिंग पाउडर (1 ½ चम्मच), दालचीनी, अदरक, वैनिलीन (प्रत्येक ½ चम्मच) और नमक के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटा को एक स्पैटुला के साथ नाशपाती के ऊपर फैलाएं और चिकना करें। कारमेलाइज्ड नाशपाती पाई को 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करें। जब फॉर्म थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे पलट दिया जाता है ताकि नाशपाती शीर्ष पर हो।

चॉकलेट नाशपाती पाई

कई रसोइयों द्वारा नाशपाती और चॉकलेट के संयोजन को एकदम सही माना जाता है। इसलिए, कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ, यह दिव्य रूप से स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन साथ ही, इसे तैयार करना काफी आसान है।

आरंभ करने के लिए, उपरोक्त नुस्खा के अनुसार नाशपाती को 4 या 8 भागों में काटने के बाद कैरामेलाइज़ किया जाना चाहिए। फिर आटा तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं (एक कप मैदा, 70 ग्राम एक कप कोको पाउडर, ¾ चम्मच सोडा) और मिक्सर से गीला करें। मक्खन (60 ग्राम) और चॉकलेट बार पिघलाया जाना चाहिए। फिर इस द्रव्यमान में चीनी (170 ग्राम) डालें और अंडे (2 पीसी।) में फेंटें। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिक्स कर लें। वेनिला अर्क (1 चम्मच) जोड़ें। अब, परिणामी द्रव्यमान में, सूखे मिश्रण और दूध (0.5 बड़ा चम्मच।) को दो बार दो बार मिलाएं, बिना फेंटे।

आटा, कुल मात्रा का आधा, एक चर्मपत्र मोल्ड में डालें, नाशपाती (कारमेल के बिना) डालें और बचा हुआ आटा डालें। टूथपिक के सूखने तक 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। शेष कारमेल का उपयोग अपनी इच्छानुसार करें, उदाहरण के लिए, आइसक्रीम टॉपिंग के रूप में।

कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ चॉकलेट केक

इस रेसिपी के अनुसार कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ केक उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

केक की परतों के लिए आटा बनाने के लिए, आपको मक्खन (350 ग्राम), 1/3 कप गुड़ (आप ब्राउन शुगर (1 ½ बड़ा चम्मच) और 2 बड़े चम्मच तरल शहद को धीमी आंच पर पिघला सकते हैं। एक अन्य कटोरे में, फेंटें। 3 अंडे और 450 मिली दूध। धीरे-धीरे चीनी का मिश्रण और आटा (650 ग्राम आटा, 3 चम्मच सोडा, 1 चम्मच अदरक और दालचीनी डालें। आटे को चर्मपत्र के सांचे में डालें और ओवन (180 डिग्री) में डाल दें। आधा घंटा ठंडा बिस्किट को 4 केक में काटें।

नाशपाती (12 पीसी।) छीलें और, बिना काटे, उन्हें सीधे "पूंछ" से कैरामेलाइज़ करें। खाना पकाना मक्खन क्रीम. इस बीट के लिए मलाई पनीर(1 बड़ा चम्मच।) मक्खन (100 ग्राम) के साथ। फिर दूध (¼ कप) और पाउडर चीनी (2 ½ कप) डालें। तैयार क्रीम को ठंडा करें और केक पर फैलाएं। केक के शीर्ष को नाशपाती और ऊपर से मलाईदार कारमेल के साथ सजाएं। इसे तैयार करने के लिए, नाशपाती के कारमेलाइजेशन के बाद बची हुई चाशनी को क्रीम (300 मिली) और मक्खन (50 मिली।)

कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ पफ पेस्ट्री पाई

पेश है एक और स्वादिष्ट पाई की रेसिपी। इस बार अखरोट के कारमेल के साथ एक पफ पेस्ट्री कारमेलाइज्ड नाशपाती पाई। इसे तैयार करने के लिए तीन नाशपाती को 8 या उससे ज्यादा टुकड़ों में काटकर कैरमेलाइज किया जाता है। लेकिन इस व्यंजन में मुख्य घटक अखरोट कारमेल है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक पैन में पाउडर चीनी (125 ग्राम) गर्म करनी होगी ताकि यह पिघलना शुरू हो जाए। लगातार हिलाते हुए, कारमेल को तब तक आग पर रखें जब तक कि एम्बर रंग दिखाई न दे। फिर इसमें शहद (50 ग्राम) और क्रीम (240 मिली) मिलाएं। खाना पकाने के अंत में, कारमेल मिश्रण में नट्स (100 ग्राम) डालें।

पाई को इकट्ठा करने के लिए, आपको मोल्ड के आकार के अनुसार पफ पेस्ट्री से एक सर्कल को काटने की जरूरत है और 2 सेमी ऊंचे पक्षों पर स्ट्रिप्स करें, फिर उन्हें नीचे और दीवारों के साथ वितरित करें, और अंडे के साथ ब्रश करें। इसके बाद, नट कारमेल को फॉर्म में और फिर नाशपाती डालें।

कारमेलाइज्ड नाशपाती के साथ पफ पेस्ट्री को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। फिर इसे ठंडा करने और भागों में काटने की जरूरत है।

स्वादिष्ट पाई नाशपाती और अखरोट-कारमेल परत के साथ भरवां। शरद ऋतु पाक के लिए एक नुस्खा के साथ अपने पाक गुल्लक को फिर से भरने के लिए जल्दी करो।

रसदार सुगंधित नाशपाती शरद ऋतु के सबसे अच्छे लक्षणों में से एक है। इन फलों से, निविदा पाईजिसके साथ कोई भी चाय पार्टी आरामदायक और ईमानदार हो जाती है। व्यंजन विधि नाशपाती पाई- एक कुरकुरे कारमेल-नट क्रस्ट के साथ - हम आपको सलाह देते हैं कि आप इसे उदास शरद ऋतु की शामों में से एक पर वास्तविकता बनाएं। पहली बाइट से मूड उठा!

नाशपाती पाई सामग्री

आपको चाहिये होगा:

नाशपाती और कारमेल पाई (वैकल्पिक) एक कप चाय के साथ शरद ऋतु की शाम को रोशन करेंगे

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम नियमित चीनी;
• 1 सेंट। एल ब्राउन शुगर;
• 175 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े नाशपाती;
• 3 कला। एल किशमिश किशमिश;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम या केफिर;
• 225 ग्राम आटा;
• 2.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• मुट्ठी भर छिलके वाले अखरोट;
• 2-3 चुटकी पिसी हुई दालचीनी;
• मोल्ड स्नेहन के लिए गंधहीन सूरजमुखी तेल।

कारमेल नाशपाती पाई नुस्खा

नाशपाती पाई बनाने की विधि प्राथमिक है, खासकर यदि आप पहले से ही चार्लोट बेक कर चुके हैं। आपको कैरेमल क्रस्ट पर ज्यादा मेहनत करने की भी जरूरत नहीं है।

1. मक्खन को जल्दी से नरम करने के लिए, इसे एक प्लेट में रखें, दूसरा गर्म मक्खन ऊपर से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. फिर नरम मक्खन में चीनी डालें, अंडे तोड़ें और मिश्रण को फेंटें। खट्टा क्रीम या केफिर में डालें, आधा कटा हुआ अखरोट की गुठली और सभी किशमिश डालें। और अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ आटा गूंथ लें। एक मिनट के लिए आटा गूंथ लें।
3. हम नाशपाती साफ करते हैं, पाई के लिए फल होना चाहिए ड्यूरम किस्में. फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. हम 22-24 सेंटीमीटर व्यास का रूप लेते हैं। चिकना वनस्पति तेलऔर मैदा से हल्का सा डस्ट कर लें। हम आटे के पूरे हिस्से का 1/2 भाग फैलाते हैं, एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। नाशपाती डालो, समान रूप से वितरित करें, दालचीनी के साथ मौसम। बाकी का आटा लगा लें। हम स्तर।
5. फिर हम बचे हुए नट्स को ब्राउन शुगर के साथ मिलाते हैं - और यह केक की सबसे ऊपरी परत होगी, जो बेक होने पर बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट देगी।
6. हम ओवन को 180 डिग्री पर हल्का करते हैं। हम पाई के साथ फॉर्म डालते हैं और सूखे मैच तक 50 मिनट तक पकाते हैं। हम बाहर निकालते हैं, फॉर्म में गर्म करने के लिए ठंडा करते हैं, फिर इसे एक डिश पर डालते हैं और सुगंधित चाय बनाते हैं।

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. नाशपाती को छील लें, लम्बाई में 4 टुकड़े कर लें और बीच का भाग निकाल दें। औजार मिट्टी के चाकू जापानी सिरेमिक चाकू जिरकोन ऑक्साइड से बने होते हैं, एक ऐसी सामग्री जो कठोरता के पैमाने पर स्टील और हीरे के बीच में जगह लेती है। इसके अलावा, वे धातु की तुलना में हल्के होते हैं, उत्पादों को ऑक्सीकरण नहीं करते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं और कम से कम तीन वर्षों तक तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है।

2. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 100 ग्राम चीनी, 50 मिली पानी और 50 ग्राम मक्खन डालें। जब चीनी घुल जाए तो इसमें नाशपाती डालें और पैन को हल्का सा हिलाते हुए चलाएं। फल रस देगा और यह कारमेल को सबसे अविश्वसनीय नाशपाती में बदल देगा कारमेल सॉस. मुख्य बात यह है कि कारमेल के हल्के सुनहरे रंग की प्रतीक्षा करें, और फिर तुरंत आग से हटा दें। पैन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ग्रीन पैन के बेल्जियम के लोगों ने टेफ्लॉन के खिलाफ विद्रोह कर दिया। एक उपदेशक के जुनून के साथ, वे कहते हैं कि 260 डिग्री से अधिक गर्म होने वाला पॉलीटेट्राफ्लोरोएथिलीन जहरीला होता है और यहां तक ​​कि कुछ पक्षियों को मौके पर ही मार देता है। इसके बजाय, एक नई थर्मोलॉन नॉन-स्टिक कोटिंग की पेशकश की जाती है, जिसमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक रसायन नहीं होते हैं और साथ ही तेल की थोड़ी मात्रा में तलने की अनुमति होती है।

3. सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 300 ग्राम मक्खन को फेंट कर नरम कर लें। जब यह पर्याप्त रूप से पिघल जाए और हल्का और हल्का हो जाए, तो इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से फेंटें।

4. फिर, धीरे-धीरे एक-एक करके अंडे डालें, उन्हें आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
पालना अंडे की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

5. एक चुटकी नमक, बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं। आटे को एक स्पैटुला के साथ आटे में तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।

6. आटे को बेकिंग डिश में डालें। किसी भी शैली में नाशपाती के साथ शीर्ष आप सजावटी पाते हैं, नाशपाती कारमेल के साथ बूंदा बांदी और कटा हुआ छिड़कें अखरोटयदि आपकी कोई इच्छा है। औजार सिलिकॉन रूपोंबेकिंग के लिए धातु की तुलना में सिलिकॉन के रूप अधिक सुविधाजनक होते हैं: उन्हें तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है, उनमें भोजन नहीं जलता है, और उन्हें साफ करना आसान होता है। साथ ही, वे झुकते हैं, और इसलिए उन्हें तैयार केक से निकालना आसान होता है।

7. केक को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान सेट करते हैं, केवल अनुभव के साथ ही समझा जा सकता है। हाथ में एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर होता है, जिसे ओवन में रखा जाता है या बस भट्ठी पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फ़ारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। एक थर्मामीटर महत्वपूर्ण है जब तापमान शासन का सख्ती से पालन करना आवश्यक होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।