Салати 

Сирна запіканка з курагою. Класична сирна запіканка з борошном у духовці Сирна запіканка з цільнозерновою

Сир – кисломолочний сирний продукт, що отримується сквашуванням молока та наступним відділенням сироватки. До того ж сир – чудовий дієтичний продуктмістить багато цінних для організму людини вітамінів і мікроелементів. Регулярне включення в меню сиру та страв із нього – нормальна традиційна харчова практика для країн Східної та Північної Європи. Сир можна їсти у незміненому вигляді з додаванням вершків, сметани, йогурту, меду, горіхів, фруктових та овочевих добавок. Також із сиру можна готувати різні дієтичні страви, наприклад, запіканки, вони хороші для схуднення та збереження стрункості фігури.

Як приготувати сирні запіканки?

Класична сирна дієтична запіканка

Складові:

  • сир середньої жирності – близько 300 г;
  • яйце куряче - 2-3 шт.;
  • борошно пшеничне цільнозернове (можна суміш з борошном інших зернових, гречаної, вівсяної та ін) - 3-8 ст. ложок;
  • кориця або ваніль, тільки не разом - 1-2 щіпки;
  • трохи молока, вершків чи сметани, чи води;
  • шматочок вершкового масла|мастила| для змащування форми.

Приготування

Сир у мисці розімніть виделкою, якщо він сухуватий, додамо трохи вершків, сметани або молока. Приправляємо ваніллю чи корицею. Вбиваємо яйця і, потроху додаючи борошно, що просіює, замішуємо сирне тісто, Воно не повинно бути занадто густим або, навпаки, рідким (регулюємо консистенцію молоком, вершками або сметаною). Ретельно перемішуємо.

Змащуємо форму олією та заповнюємо сирним тестом. Запікаємо в духовці протягом близько 25 хвилин при температурі близько 200 градусів по С.

Запіканка легко витягається з форми перевертанням на блюдо, перед подачею та розрізанням на порції злегка остудіть її. Щоб підвищити корисність дієтичної сирної запіканки, можна зменшити кількість борошна до 2-3 столових ложок і включити до складу добре розмочені в молоці зернові пластівці (вівсяні або мультизернові).

Якщо ви хочете приготувати дієтичну сирну запіканку без яєць, збільште кількість борошна та рідини (молоко або інший інгредієнт).

Подавайте запіканку зі сметаною, а краще з несолодким йогуртом середньої жирності або кисломолочними напоями, можна з компотами або чаями.

Ніжну дієтичну сирно-бананову запіканкуможна приготувати, увімкнувши до складу сирного тіста 1 банан. М'якуш банана можна розім'яти виделкою, подрібнити блендером або нарізати шматочками. Краще використовувати банани дрібні, середньої стиглості або трохи недозрілі – вони смачніші та корисніші.

Приблизно діючи в такий спосіб, легко приготувати морквяно-сирну запіканку, ця страва більше підходить для ланчу або обіду. До складу сирного тіста включаємо терту моркву, можна також додати рубану зелень та мелені (коріандр, червоний перець, продавлений часник). Корицю або ваніль виключаємо.

Дуже корисну сирну дієтичну запіканку можна приготувати з гарбузом. Ця страва особливо корисна для дитячого харчуваннята для чоловічої сили.

До складу сирного тіста (див. вище базовий рецепт) включаємо близько 150 г подрібненої м'якоті гарбуза.

Ми привели лише деякі рецепти сирних дієтичних запіканок, якщо ви зрозуміли принцип та ідею приготування, включайте фантазію, у вас обов'язково вийдуть смачні та цікаві страви, головне - не включайте до складу тесту цукор та мед.


Як самим зробити сир – ми вже знаємо. А ось і перший шлягер - запіканка з домашнього сиру. Дуже красива та проста. З горіхами, із ізюмом, з варенням - вибирайте, чим її прикрасити, на свій смак. Продукти, згідно з побажаннями читачів, звичайнісінькі. Єдине прохання - все ж таки знайдіть цільнозернове борошно, купіть невеликий пакет, він вам дуже знадобиться! Замішування – 10 хвилин. Випікання - від півгодини, залежно від об'єму та духовки. Подавати краще гарячою, але і в холодному вигляді це чудово ніжно!

  • 1 ст. ложка цукру
  • 1 ст. ложка сметани
  • 1 яйце
  • 1 ст. ложка цільнозернового борошна (якщо є - грубого помелу, якщо немає цільнозернових зовсім - тоді манка)
  • родзинки, горіхи - за бажанням
  1. Сир розтерти з цукром
  2. Додати сметану, розмішати
  3. Вбити яйце, ретельно розмішати
  4. Додати цільнозернове борошно, знову ретельно розмішати
  5. Додати родзинки та горіхи
  6. Перекласти суміш у форму для запікання, яку можна не змащувати маслом – у сирі та сметані вже є жири, запіканка не повинна прилипати (на цю кількість потрібна форма діаметром приблизно 15 см., висота близько 3 см.)
  7. У розігріту духовку, температура 175, близько півгодини

Запіканка готова, коли вона піднялася і зарум'янилася. Підніметься вона сильно, не дивіться, що ніяких дріжджів тут немає! Вона буде пишною, але з форми втекти не повинна, якщо ви все правильно змішали. Так ось – піднялася, зарум'янилася. Коли впевнено підрум'яниться до рівного золотистого – готове. Подавати до чаю як десерт, або - як молочної стравидля дітей віком від 3-х років, на полудень, на сніданок.

Насправді сирна запіканказ борошном - це дуже проста і легка в приготуванні страва, яка може бути корисною і смачним сніданком, а також дивовижний десерт.

Рецепт сирної запіканки в духовці включає прості та доступні інгредієнти, нескладний та швидкий процесприготування. За рахунок цього він і набув такої великої популярності.

Сир (що жирніше, ніж краще) -500 грам;

Борошно - 120 г;

Яйця – 3 штуки;

Цукровий пісок – 60 г;

Сіль - на кінчику ножа;

Олія вершкове – невелика кількість;

Сушений виноград кишмишних сортів – 30 г.

Як приготувати:

1. Для початку потрібно 2 ємності. Розбиваємо яйця та відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо їх окремо.

2. У миску з білками додамо крапельку солі. За допомогою віночка збиваємо вміст.

3. У миску з жовтками необхідно додати сир, цукор та борошно (всі інгредієнти за рецептом). Перемішуємо.

4. Потім повільно вводимо збиті білки. Знову все перемішуємо. Ну і на фініші додаємо промитий і обсушений родзинки.

5. Все ретельно замішати до однорідної сирної маси.

6. Дістаємо форму для запіканки. Змащуємо бортики невеликою кількістю вершкового масла|мастила| і присипаємо борошном. Наливаємо тісто у форму та ставимо в духовку.

7. Випікати сирну запіканку потрібно в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Про готовність страви свідчить характерна, що утворилася. рум'яна скоринка. Дістаємо запіканку з духовки і даємо їй охолонути.

8. Найкраще подавати саме в охололому вигляді, так як гаряча запіканка дуже м'яка і гаряча всередині.

З мультиваркою процес приготування смачної сирної запіканки спрощується, адже багато пристроїв обладнані спеціальними програмами, призначеними саме для приготування таких страв. До програми нерідко додається рецепт.

Тим не менш, якщо ви приготуєте страву за вищезгаданою, класичній рецептурі, запіканка також вийде дуже смачною. Щоб знати, як приготувати в мультиварці запіканку і отримати справді дивовижний результат, обов'язково враховуйте наведені нижче рекомендації:

1. Для блюда найкраще підійде максимально жирний, сухий сир.

2. Не варто класти велику кількість борошна або іншої крупи, щоб не обтяжувати ніжну сирну консистенцію і м'якість виробу.

3. Зазвичай в запіканку не додається багато цукру, тому що через нього десерт втрачає свою легкість.

4. Найкращими прянощами для цієї страви служать ванільний екстрактта кориця.

5. З добавок до тесту найбільше гармонує розм'якшений родзинки.

Незвичайний рецепт сирної запіканки з кукурудзяним борошномготується з використанням наступних інгредієнтів:

Сир – 0,5 кг;

Кукурудзяне борошно - 100 грам;

Яйця курячі – 4 шт.;

Цукор – 3-4 столові ложки;

Ванілін (буквально щіпку);

Вершкове масло;

Розпушувач.

Як приготувати:

1. Усі компоненти ретельно змішують в одній ємності до однорідності.

2. Форма змащується вершковим маслом, злегка посипається борошном.

3. Тісто необхідно акуратно вилити у форму, розрівняти та відправити запікатися у розігріту духовку (до 180 градусів) на 30 хвилин.

4. Готовність перевіряється наявністю золотистої скоринки.

Сирна запіканка з рисовим борошном

Традиційно запіканку готували з додаванням пшеничного борошна вищого гатункуОднак її успішно можна замінити, наприклад, рисовим компонентом. При цьому сирна запіканка з рисовим борошном готується за класичним рецептом, проте з додаванням саме цього виду борошна.

Зазначимо, що рисова мука не буде сильно видозмінювати смак страви. Безумовно, запіканка залишиться з таким самим ніжним сирним смаком. Але важлива різниця в тому, що в рисового борошнане міститься глютен, харчовий компонент, на який у людей може бути алергія чи непереносимість.

З цільнозерновим борошном

Цільнозернове борошно вважається найбільш корисним видом вуглеводів свого типу, тому, піклуючись про своє здоров'я, багато хто замінятиме пшеничне борошно вищого гатунку на цільнозерновий аналог. Кінцевий результат, звичайно, від цього не постраждає. Запіканка з таким видом борошна буде такою ж смачною, але ще кориснішою.

Однак, усіма улюблена здобна випічка (пончики, тістечка) не виходить такою ж пишною, якщо готувати її на цільнозернове борошно. Проте смаком і формою можна іноді пожертвувати – заради здоров'я.

З вівсяним борошном

Запіканка з вівсяним борошном - корисна і некалорійна страва, яка ніяк не поступається за смаком десерту з традиційним набором компонентів. Страва від цього зовсім не постраждає, проте буде кориснішою.

Ви можете попередньо залити вівсяне борошновершками або нежирною сметаною, як у випадку з манкою. Через деякий час крупа набухне і буде в ідеальній кондиції для приготування запіканки. Можна вибрати й іншу стратегію – підробити сухі вівсяні пластівціу блендері до стану борошна та додати їх у сирну масу замість пшеничного борошна.

Рецепт із манкою

Традиційна, дуже ніжна і м'яка запіканка сирна виходить саме з додаванням манки. За вказаним нижче рецептом вийде чудовий, поживний сніданок, десерт або перекус, який готується легко і просто (з розрахунку на 5 порцій):

Сир – 350 грам;

Курячі яйця – 3 штуки;

Манна крупа – 4 столові ложки;

Цукор – півсклянки;

Сметана – 3 ст. л.;

Розтоплене вершкове масло- 4 ст. л.

Як приготувати:

1. Найкраще з вечора змішати манку із сметаною, залишити на ніч у холодильнику.

2. Вранці необхідно розігріти духовку до 180 градусів, поєднати всі компоненти, додати манку.

3. Підготувавши форму (змастити вершковим маслом), викладайте в неї тісто і випікайте до появи золотистої скоринки. Це приблизно 30 хвилин.

4. Попередньо в запіканку можна додати ванілін, а зверху посипати насінням (кунжутом, льоном, сім'ям соняшника чи маком). Вийде смачно!

З ізюмом у мікрохвильовій печі

За цим простому рецептуможна швидко приготувати чудове сирне частування, яке чудово підійде на сніданок. Використовуйте класичний перелік компонентів (як у першому рецепті), проте враховуйте секрети випічки у мікрохвильовій печі:

1. Робіть тісто трохи рідше, ніж для духової печі. Щоб зробити це, необхідно додати в нього кілька яєчних білків, молока або просто води.

2. Додайте в десерт вершкове масло, з ним запіканка приготується швидше.

3. Після приготування випічка повинна наполягати безпосередньо в мікрохвильової печі, оскільки після відключення програми процес запікання все ще продовжується.

4. Беріть круглі форми. У них немає країв, тому десерт не підсихатиме по кутках.

5. Не додавайте багато цукру. Краще потім посипте виріб цукровою пудрою– буде не менш смачно, некалорійно та тісто добре підніметься!

Дієтична сирна запіканка – смачне та корисна страва, воно підходить для різних дієт, правильного та спортивного харчуванняі, звичайно, для харчування дітей (за відсутності алергії на молочні продукти та інші інгредієнти запіканок).

Рецептів сирної запіканки існує багато, але не всі рецепти однаково корисні. Нам цікаві рецепти, за допомогою яких ми не просто порадуємо себе смачною стравою, але ще принесемо користь собі та своїм близьким, приготувавши запіканку з корисних інгредієнтівне переживаючи за високу калорійність.

Знежирений (або маложирний) сир – головний інгредієнт сирної запіканки, є низькокалорійним продуктом, багатим на білок, кальцій, вітаміни та мінерали, що робить нашу страву цінною для всіх, хто дотримується правильного харчування, стежить за своїм здоров'ям і хоче схуднути

Збагачують смак сирної запіканки корисні добавки: фрукти, ягоди, сухофрукти, горіхи, спеції, і навіть овочі, наприклад гарбуз.

Дієтична сирна запіканка може бути приготовлена ​​в духовці, пароварці, мультиварці, мікрохвильовій печі.

Зверніть увагу: в рецептах пропонується для аромату додати ванілін, тільки не переплутайте спецію ванільним цукром. Ми використовуємо саме ванілін, без збільшення загальної калорійності страви

Для приготування низькокалорійної сирної запіканки з класичного рецептуми виключимо біле борошно, цукор та олію.

Чим замінити цукор?

Замість цукру використовуватимемо натуральний цукрозамінник. При виборі цукрозамінника уважно читайте склад, ніяких хімічних елементів у ньому не повинно бути. Натуральний цукрозамінник створений виключно на основі рослин, калорійність у нього мінімальна або нульова, він солодший від звичайного бурякового цукру в 5-10 разів і не завдає шкоди ні зубам, ні фігурі, ні здоров'ю.

Правильне харчування насамперед спрямоване на зміцнення здоров'я, і ​​лише як приємне наслідок врегульованої роботи травної системи людина позбавляється зайвих кілограмів.

Якщо вам здасться високою його ціна, то перерахуйте на кількість цукру, який ви б використовували, подумайте про карієс і зайві кілограми через вживання цукру, і одразу переконайтеся у вигоді використання цукрозамінника.

Чим замінити пшеничне борошно?

Біле борошно у всіх рецептах будемо замінювати цільнозерновим, житнім, кукурудзяним, гречаним борошном, або вівсяною або манною крупою. Вживання білої муки є однією з головних причин набору зайвої ваги.

Рецепт 1. Пишна запіканка без борошна та манки

Нам знадобляться:

  • Яйце куряче - 4 шт.
  • Сир до 9% жирності – 400 гр.
  • Цукрозамінник
  • Розпушувач
  • Родзинки або кураги (за бажанням)

Приготування:

  1. Відокремте білки від жовтків
  2. Збийте міксером білки із цукрозамінником
  3. Сир ретельно перемішайте з жовтками та розпушувачем
  4. За бажанням можна додати ізюм або нарізану на маленькі шматочки курагу
  5. Акуратно перекладіть збиті білки у сирну масу, перемішайте легкими рухами масу, зачерпуючи ложкою знизу нагору
  6. Так само акуратно перекладіть повітряне тістов силіконову форму, і поставте на 40-50 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів

Завдяки збитим білкам та дбайливому поводженню з тестом, запіканка виходить повітряною та легкою. Калорійність готової страви(Без сухофруктів) 92 Ккал/100 гр.

  • силіконову форму. До деяких силіконових форм іноді все ж таки прилипає страва. Для підстрахування розмажте краплю соняшникової оліїпо формі
  • лист або форму, застелені пергаментом для випікання (який не вимагає додаткового змащування), силіконовим килимком, пакетом для випікання.

Рецепт 2. Запіканка з манкою та родзинками

Чергова смачна і корисна страва без пшеничного борошна, багата на вітаміни і білком. Але майте на увазі, запіканку за цим рецептом рекомендується їсти не пізніше 16 годин, тому що манка і родзинки багаті на вуглеводи, а якщо плануємо схуднути, то звільняємо свої вечері від вуглеводів.

Нам знадобляться:

  • Знежирений сир – 400 гр.
  • Родзинки - 100 р.
  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Манка – 2 ст. л.
  • Сіль – щіпка.
  • Цукрозамінник.

Приготування:

  1. Родзинки промийте, потім замочіть у теплій водіна 15-20 хвилин і ще раз добре промийте.
  2. Перемішайте сир до однорідності.
  3. Збийте міксером яйця з цукрозамінником і сіллю до міцної піни
  4. Додайте в яєчну суміш сир, родзинки, манку, перемішайте. Дайте суміші постояти 20 хвилин для набухання манки
  5. У силіконову форму викладіть суміш і поставте запікатися на 40-50 хвилин в духовку, нагріту до 180-200 градусів.

У рецепті має намір не використовується сода, так як манна крупа самостійно справляється з наданням пишності та легкості страві.

Рецепт 3. Запіканка з гарбузом та яблуком

Гарбузова запіканка - яскраве, ароматне та смачна страва. За бажанням можна покрити запіканку низькокалорійним кремом, і прикрасити посипанням на свій розсуд: горішками, кокосовою стружкою, кольоровим посипанням, цукатами. Один із варіантів крему вказаний у наступному рецепті.
Нам знадобляться:

  • Сир знежирений – 400 грам
  • Яйце куряче 3 шт.
  • Гарбуз – 300 грн.
  • Яблуко – 1 шт.
  • Ванілін – 1 пакетик (за бажанням)
  • Цукрозамінник (якщо гарбуз солодкий – то можна сахзам не додавати)
  • Сіль - щіпка

Рецепт 4. Запіканка сирна з вівсянкою та вишнею

Не використовуйте в рецептах вишню з кісточками - це дуже незручно, є ризик подавитися. Якщо немає вишні без кісточок – додайте будь-які інші ягоди, які вам до смаку.

Для даного рецептунам знадобляться інгредієнти:

  • Вівсянка – 1 склянка
  • Кефір – півсклянки
  • Яйце куряче - з шт.
  • Сир знежирений – 200 гр.
  • Крохмаль кукурудзяний – 3 ст.
  • Вишня без кісточок – 1 склянка
  • Цукрозамінник

Для низькокалорійного кавового крему:

  • Молоко – 250мл.
  • Цукрозамінник
  • Крохмаль кукурудзяний – 2 ст.
  • Кава – 2 ч.л.

Приготування покроково:

  1. Для початку замочіть вівсянку в кефірі і дайте їй настоятися 10-20 хвилин.
  2. Збийте яйця з цукрозамінником, додайте|добавляйте| сир, кукурудзяний крохмальі все перемішайте
  3. Додайте в суміш підготовлену вівсянку і знову все ретельно перемішайте.
  4. У силіконову форму, або невеликий лист, застелений пергаментом для запікання, викладіть половину тесту
  5. На тісто викладіть вишню без кісточок, зверху розподіліть залишки тіста
  6. Поставте в нагріту до 200 градусів духовку на 40-50 хвилин.

Готуємо крем:
- У невеликому посуді змішайте кукурудзяний крохмаль і цукрозамінник, додайте трохи молока і перемішайте, щоб не було грудочок.
— У каструлю налийте молоко (без крохмалю і сахзаму), що залишилося, підігрійте на середньому вогні, додайте в молоко кави і перемішайте, не доводячи до кипіння.
- Перелийте в тепле кавове молококрохмальну суміш. Підігрійте крем, не доводячи до кипіння і постійно помішуючи. Крем виходить у міру густим. Його краще використовувати в гарячому вигляді, при остиганні він накладається на випічку м'якими горбками, але це не псує його смак.
Нанесіть гарячий крем рівним шаром на запіканку, посипте горішками, кокосовою стружкою або різнокольоровим посипанням.

Рецепт 5. Запіканка сирна з яблуками

Дієтична сирна запіканка з яблуками виходить пишною та неймовірно смачною. Пам'ятайте, щоб схуднути, не потрібно собі відмовляти у всьому смачненькому, потрібно лише правильно підібрати рецепти і їсти в помірних кількостях, не пізніше ніж за 3 години до сну. Запіканку з манкою їжте на сніданок і під час перекушування, а ось під час вечері утримайтеся.

Нам знадобляться:
1. Сир знежирений – 400 гр.
2. Яблука середнього розміру – 4 прим.
3. Яйця курячі – 3 шт.
4. Молоко – 150мл.
5. Манна крупа - півсклянки
6. Цукрозамінник
7. Сіль – одна щіпка
8. Ванілін – 1 пакетик

Рецепт покроково:
1. Відокремте жовтки від білків.
2. Жовтки з цукрозамінником збийте міксером до білого.
3. Додайте в суміш манку, молоко, ванілін, і гарненько збийте, щоб вийшла пастоподібна суміш. Залишіть масу на 20-30 хвилин для набухання манки.
4. Поки маса наполягає, наріжте яблука на часточки. За бажанням, можна попередньо очистити фрукти від шкірки, але це необов'язково, тим більше в шкірці міститься багато улюблених вітамінів.
5. Настала черга яєчних білків. Збийте їх міксером із щіпкою солі до міцної піни, і акуратно додайте до сирної суміші, перемішайте.
6. На силіконову форму перекладіть половину суміші, на неї викладіть рівним шаром яблука, і залийте сумішшю, що залишилася.
7. Поставте в гарячу духовкуі запікайте при температурі 200 градусів 40-50 хвилин.

Рецепт 6. Морквяна запіканка з сиром

Склад страви:
1. Сир знежирений 300 гр;
2. Морква – одна прим.
3. Куряче яйце- 2 шт.
4. Замінник цукру
5. Сіль
6. Розпушувач
7. Ванілін – 1 пакетик

Рецепт покроково:
1. Моркву попередньо відваріть, потім натріть на тертці. Або сиру морквунатріть на тертці і протушкуйте на воді до м'якості.
2. Сир добре розімніть вилкою або перетріть через сито. Якщо сир сухий - додайте трохи знежиреного кефіру.
3. Збийте яйця із сіллю та замінником цукру до стійкої піни, додайте в суміш сир, моркву, ванілін та розпушувач, перемішайте.
4. Перекладіть тісто в силіконову форму і надішліть на 30-40 хвилин у нагріту до 200 градусів духовку.

Рецепт 7. Бананова запіканка з сиром

Запіканка з бананом виходить ароматна та солодка, якщо використовувати зрілі фрукти. Якщо ж банани не зрілі, а запіканку дуже хочеться приготувати, то в цьому випадку додайте трохи замінника цукру. Слід уточнити про калорійність цієї страви: у складі солодкі банани та манка, що підвищує вміст вуглеводів, і їсти її потрібно до 16 годин.

Складові:
1. Сир знежирений - 300 г.
2. Банани зрілі - 2 шт.
3. Знежирене молоко 0,5-1% - 50 мл.
4. Манна крупа-2 ст.л.
5. Яйця курячі - 2 шт.
6. Ванілін – 1 пакетик

Рецепт покроково:
1. Розімніть банани вилкою
2. Манну крупу залийте молоком і залиште набухати
3. Змішайте яйця з сиром та ваніліном. Якщо використовуєте зернистий сир, то в цьому випадку краще протріть його через сито або збийте блендером, так запіканка буде ніжнішою.
4. Змішайте всі інгредієнти: банани, манку, сир із яйцями.
5. Перекладіть суміш у силіконову форму та відправте на 40-50 хвилин духовку, попередньо нагріту до 200 градусів.

Запіканка виходить святковим ошатним десертом, особливо якщо покрити його низькокалорійним кремом і прикрасити посипанням. Не бійтеся експериментувати, додайте різні фруктита ягоди, робіть фруктові асорті.

Навіть важко повірити, що такий найсмачніший десертвходить до раціону правильного харчування.

Смачного! І корисного вам схуднення

Дієтична запіканка з сиру відноситься до низькокалорійним стравам, які рекомендується додавати в раціон тих, хто худне.

Для зменшення калорійності запіканки вибирайте знежирений сир- Це практично чистий білок-казеїн, який довго перетравлюється в шлунково-кишковому тракті, забезпечуючи ситістю на тривалий час.

Рецепт дієтичної сирної запіканки можна модифікувати, додаючи родзинки або фрукти замість цукру, замінюючи манку висівками, біле борошно цільнозернове.

Експериментуйте з рецептами: запіканку можна готувати як у духовці, так і в мультиварці. Це необов'язково десерт – ви можете приготувати несолодку запіканку як самостійної стравиі доповнити її зеленню та тушкованими овочами.

Класична сирна запіканка

Традиційний рецепт дієтичної сирної запіканки в духовці зовсім не вимагає додавання борошна.

Це нежирна, багата на білком страва, для приготування якої необхідно:

  • 500 г знежиреного сиру;
  • 4 яйця;
  • 50 г цукру;
  • щіпка соди.

Збийте міксером білки разом із цукром. Сир розімніть блендером до однорідного стану. Жовтки змішайте з сирною масою, потім додайте|добавляйте| збиті білки і соду. Викладіть тісто в змащену форму та випікайте півгодини при 190 градусах. Запіканка розрахована на 8 порцій по 115 калорій, кожна порція містить 14 г білка і лише 3 г жиру. Для більш яскравого смакупокладіть у тісто цедру одного лимона чи апельсина.

Жменя ізюму, додана в тісто, зробить пиріг солодшим і додасть ще 10 калорій на кожну порцію. Для отримання м'якого вершкового смакуможна готувати запіканку з більш жирного сиру, але врахуйте, що 2% сир додасть на кожну порцію 13 калорій, 5% сир - 24 калорії, а 9% сир - 44 калорії.

Сирна запіканка з яблуком

Додавання фруктів у дієтичну сирну запіканку збільшить вміст корисної клітковини, а фруктоза з свіжих яблукдозволить скоротити кількість цукру у рецепті.

Щоб зменшити калорійність, замість сметани додайте в тісто нежирний йогурт чи кефір. Замість пшеничного борошна, візьміть вівсяну, яку можна зробити вдома, перемелив вівсяні пластівці блендером або кавомолкою.

Щоб знизити глікемічне навантаження, вибирайте зелені яблука кислих сортів, вони додадуть цікаву кислинку до страви. Потрібно:

  • 500 г знежиреного сиру;
  • 1 яблуко;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. знежиреного йогурту чи кефіру;
  • 2 ст. л. цукру.

Сир ретельно розітріть до однорідного стану, додайте борошно, йогурт та жовтки. Окремо збийте міксером білки разом із цукром. Яблуко почистіть і дрібно наріжте. Перемішайте усі інгредієнти. Круглу форму для випікання змастіть олією та перекладіть у неї підготовлене тісто. Духовку розігрійте до 200 градусів, випікайте запіканку півгодини.

Вийде 8 порцій по 135 калорій кожна.

Сирна запіканка з бананом

Цей рецепт дієтичної запіканкиз сиру в духовці не вимагає додавання цукру, оскільки присутні банани надають солодкого смаку та забезпечують сполучну консистенцію тіста.

Для приготування необхідно:

  • 400 г нежирного сиру;
  • 3 банани;
  • 1 яйце;
  • 50 г борошна;

Банани почистіть та подрібніть блендером до пюреподібного стану. Додайте решту інгредієнтів до бананів і ретельно перемішайте тим же блендером. Змастіть форму для запікання або вистеліть пергаментом, перекладіть тісто. У духовку, розігріту до 180 градусів, помістіть форму і випікайте близько 40 хвилин до формування золотистої скоринки.

Запіканка розрахована на 8 порцій по 115 калорій.

Сирна запіканка з гарбузом

Дієтична сирна запіканка в духовці вийде за умови використання в рецепті гарбуза.

Гарбуз надасть запіканку оранжевий колір і пишну текстуру, як у суфле. Харчові волокна, що містяться в цьому овочі, позитивно діють на роботу шлунково-кишкового тракту. Візьміть гарбуз солодких сортів, у цьому випадку не знадобиться використовувати цукор у рецепті.

Для приготування потрібно:

  • 400 г знежиреного сиру;
  • 400 г гарбуза;
  • 3 яйця;
  • 50 г манної крупи.

Гарбуз почистіть, наріжте на шматочки і варіть 20 хвилин|мінути| або запікайте в духовці до м'якості. Блендер зробіть з розм'якшеного гарбуза пюре. В окремій чаші змішайте яйця, сир та манку. Потім додайте в цю масу гаряче гарбузове пюре. Змастіть форму для випічки і перекладіть тісто. Запікайте при 200 градусах 20 хвилин до формування рум'яної скоринки.

Харчова цінність цієї страви складає 107 калорій на порцію, всього виходить 8 порцій запіканки. Якщо гарбуз несолодкий, в рецепт можна додати цукор, але врахуйте, що півсклянки цукру підвищать калорійність кожної порції до 156 калорій.

Сирна запіканка в мультиварці

Приготування дієтичної сирної запіканки в мультиварці зазвичай займає більше часу, ніж у духовці.

Потрібно:

  • 500 г сиру;
  • 1 склянка кефіру;
  • по половині склянки манки та цукру;
  • 5 яєць;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • ванілін.
  1. Залийте кефіром манну крупуі дайте постояти півгодини, щоб манка набрякла.
  2. Потім додайте жовтки, розпушувач, ванілін та сир.
  3. Окремо збийте міксером білки до піків і повільно введіть в тісто, постійно помішуючи.
  4. Змастіть чашу мультиварки і вилийте тісто.
  5. Увімкніть режим «Випічка» та запікайте 45 хвилин на автоматичній програмі.
  6. Якщо температура мультиварки регулюється функцією "Мультиповар", виставляйте не більше 130 градусів.

Не слід виймати запіканку з мультиварки відразу після закінчення, інакше вона осяде.Рекомендується увімкнути функцію автопідігріву та залишити пиріг ще на годину. При такому запіканні підрум'яненою буде лише одна сторона запіканки. Переверніть її білою стороною вниз на тарілку, коли виймаєте з чаші.

Вийде 10 порцій по 160 калорій.

Калорійність запіканки можна знизити до 145 калорій за порцію, якщо замінити манну крупу висівками у такій кількості. Висівки корисні для травного тракту, оскільки додають клітковину в блюдо. Консистенція готової випічкибуде більш щільною у цьому випадку.