Чищення червоної ікри від плівки. Як засолити ікру горбуші із замороженої риби в домашніх умовах

Не знаю як у вас, а у мене червона ікра асоціюється з чимось святковим, днем ​​народженням або Новим роком. Новий ріквзагалі не можна уявити без червоної ікри, так само як і без мандарин. Через високу вартість ікри, повсякденне вживання дозволити важко.

Я вже не раз повторював, що якщо солити продукт самому в домашніх умовах, то ви значно економите. Купити горбушу з ікрою цілком реально, сьогодні я вам розповім як визначити горбушу з ікрою, тобто ми навчимося визначати самку.

Я вже докладно описував процес, . Сьогодні солитимемо ікру тієї самої горбуші, але спочатку потрібно підготувати її до цього процесу. Все я описав у цій статті, обов'язково читайте до кінця.

Забігу вперед і скажу, що ікра вийшла на стільки смачною, я мало не проковтнув язика. Найголовніше це дотриматися пропорцій солі до ваги ікри і все. У мене відразу в голові виник план, що до нового року я точно затарю рибкою і обов'язково виберу з ікрою. Приблизно 1 кг. риби - 100 грам ікри. Однією ікрою можна окупити всю рибу. А у вас додаток буде смачне рибне філе на бутерброди та рибна нарізка, а також смачна, навариста юшка.

Ну давайте вже перейдемо до найцікавішого та засолимо вже червону ікру.

Сам процес соління триває лише 5 хвилин. Цього цілком достатньо, щоб ікра була в міру солоною. Повторюся, головне – це пропорції. За майте кухонні ваги і зважте, скільки у вас ікри. Солити будемо однією сіллю. Пропорції такі: на 1 кг. ікри - 50 грам солі. Не більше і не менше і тримаємо у солі рівно 5 хвилин. Так що йти далеко не треба. Я вважаю, що цей рецепт найкращий і користуватися іншими немає сенсу.

Я зважив свою ікру, у мене вона важить 108 грам.

Відповідно мені треба 5-6 г солі, всього. Що я беру.

Висипаємо сіль в ікру, злегка перемішуємо, щоб не пошкодити ікринки та засікаємо 5 хвилин.

Зверніть увагу на колір ікри. Спочатку вона хіба що помаранчевого, але після часу замінить на яскраво червоний. Який і має бути.

Ну нарешті час вийшов, дивимося що вийшло.

Тепер промиваємо під чистою водою. Залишаємо не надовго, щоб вода скла.

І викладаємо на паперові рушники. Щоб дати зайвій воді вбратися.

Особисто мені вже не терпиться спробувати, що в мене вийшло. А вийшла божественна червона ікра горбуші, яку можна і на бутерброди, та хоч куди, можна просто із хлібом.

Рецепт настільки швидкий, що можна посолити ікру буквально перед самим святом.

Але й тут є невеликий нюанс. Адже ікру потрібно підготувати до посолу. Як і обіцяв зараз розповім, тобто ми плавно переходимо до наступної частини статті, а саме…

Як очистити ікру горбуші від плівки та посолити в домашніх умовах

Ось це найбільш нудотне в посоле ікри, очистити її від плівки. Зустрічав ролики, де кажуть, що це можна зробити буквально за 5-10 хвилин. Я вам скажу так, це мають бути великі професіонали своєї справи. А простим людям буде спочатку складно.

Коли ви дістаєте ікру з риби, вона в плівці в мішечку. Ось цей мішечок потрібно покласти в теплу водуі дати полежати 3-4 хвилини.

Краса, чи не так? Мені дуже подобається.

Потім акуратно, щоб не пошкодити ікру, починаємо відривати ікринки від плівки. І нехай вони падають на дно.

Вода в процесі буде мутніти, так само, як і ікра. Це цілком нормально, не лякайтеся. Просто змінюйте кілька разів воду.

Бачите якого кольору вона стала, блідо-жовтогаряча. Все у нас іде за планом.

Тепер її промиваємо, даємо стекти зайвій воді і укладаємо в ємність, де солитимемо.

Усі ікра готова до посолу. А як солити ви вже знаєте.

На вигляд вона мені знаєте, що нагадала? Дитячі кулі для пістолета))). Тільки щось дороге для кульок))).

Обов'язково, як спробуєте, напишіть, як у вас пройшов цей процес.

Ну і як обіцяв, зараз навчу вас, дорогі мої друзі, визначати самку від самця горбуші. Щоб купувати рибу, у вас завжди була ікра.

Як визначити горбушу з ікрою

В принципі, купити горбушу з ікрою не складно, самка дуже відрізняється від самця. Але через те, що рибу ви купуєте у замороженому вигляді, іноді визначити складно. Але з точністю до 90% ви зробите правильний вибір.

Дивлячись на дві голови, можна побачити відмінності. Ви знайшли?

Ліворуч - самка, праворуч - самець.

У самки носова частина горбатіша, а у самця вона гостра як шабля. Ось і вся відмінність.

Ну і звичайно купуйте рибу цілу, без будь-яких порізів. Навіть якщо черево ціле, а є невеликий надріз, невелика рана, краще утриматися від такої покупки і вибрати другу горбушу.

Я описував у минулій статті, як недобросовісні продавці перевіряють тушки риби на наявність ікри. Можете подивитися

Дотримуйтесь цієї поради і червона ікра вам забезпечена.

Червона ікра - цінний делікатес, що має безліч корисних властивостей. У магазинах вона продається вже очищеною, засоленою та упакованою в тару. Свіжа несолона ікра продажу не підлягає, тому що швидко псується.

При обробці тушки червоної риби можна виявити ястик – плівковий мішок, у якому знаходиться ікра. Щоб засолити делікатес, необхідно насамперед позбутися ястичних плівок, інакше ікра набуде неприємного гіркуватого смаку. Перед очищенням продукт має бути розморожений.

Швидка навігація за статтею

Очищення та засолювання

Очистити червону ікру від плівки можна одночасно з підготовкою до зберігання. Для цього необхідно:

• Приготувати розсіл з розрахунку 3 столові ложки ікри на літр води.
• Перелити розсіл в емальовану ємність, довести до кипіння, охолодити приблизно до 60 градусів.
• Опустити ястики з ікрою в розігрітий розсіл і залишити на 30-40 хвилин.
• Спробувати ікру на смак: якщо солі недостатньо, залишити ненадовго в розсолі, пересолений продукт промити в проточній воді.
• Обережно перемішати ікру віночком для збивання, коли вона досягла потрібного ступеня посолу. Під час перемішування ікра почне відокремлюватися, а плівки залишатися на віночку: їх необхідно постійно знімати, якщо вони розчиняться, продукт стане липким.
• Виловлювати ікру ложкою, розкладаючи її рівним шаром на марлі.
• Накрити марлю з ікрою щільною паперовою серветкою і легенько поплескати: це допоможе підсушити делікатес і позбутися зайвих плівок.
• Загорнути ікру в марлю і підвісити, доки не стіче вода.
• Перекласти ікру у скляну ємність та помістити в холодильник.

Перед тим, як занурити делікатес у розсіл, необхідно перевірити його температуру, кинувши туди невеликий шматок ікри. Якщо колір продукту не змінився, температура оптимальна.

Інші способи

Якщо солити ікру відразу не планується, можна очистити її від плівки декількома способами, наприклад:

• Розламати ястики на кілька частин і кожну акуратно розім'яти, поки плівки не відокремляться всі ікринки.
• Скласти плівкові мішки в друшляк з великими отворами, залити окропом і швидко потрясти сито, поки вся ікра не випаде через отвори.
• Скласти ястики у велику ємність, залити окропом, акуратно перемішати дерев'яною ложкою. Прилиплу до ложки плівку, що розпушилася, необхідно зняти, потім обережно виловити невеликі залишки мішечків. Після цього ікру потрібно ретельно промити в холодній воді, Доки вона не затверділа.
• Щоб ікра не встигла стати твердою, можна опустити її в каструлю в ситі або друшляку з дрібними отворами та залити гарячою водою.

При обробітку риб'ячої тушки, часто виявляється ікра, яку, зі зрозумілих причин хочеться засолити, щоб побалувати свійських делікатесом. І не важливо яка це риба, ікра будь-якої риби, навіть річкової, як від щуки, карася, сазана виходить смачна, якщо, звичайно, правильно приготовлена.

Ікра – це кайф!

Але будь-яка риб'яча ікра«упакована» у плівковий мішечок – ястик. І перед приготуванням його слід позбутися. А тому в цій публікації розповімо про те, як очистити риб'ю від цієї плівки.

Навіщо взагалі видаляти ястик?

Плівковий мішок необхідний для того, щоб ікринки були всі разом. Ястик - нешкідливий і несмачний. Однак отримати розсипчасту ікру, не видаливши плівочки, неможливо. Ікринки прикріплені до нього і насолодитися делікатесом, не видаливши ястик, буде проблематично. Видалити плівковий мішечок можна кількома способами. Вибір варіанта залежить від самої господині та від того, яка риба з ікрою опинилася на Вашій кухні.

Можна своїми руками готувати такий делікатес

Виделка та марля

Наприклад, ікру горбуші позбавити плівки можна за допомогою марлі та простої вилки? Отже, потрібен буде пристойного розміру відрізок марлі, вилка та дві глибокі ємності. В одну з яких потрібно налити холодну воду, в другу - гарячу.
Марлю, найкраще скласти у два шари, потім покласти до неї ікру. Після цього мішечок потрібно опустити в гарячу воду, обережно перемішати вміст, а потім відразу опустити в холодну воду. Після цього ястик звариться і з легкістю сам відокремлюватиметься від ікринок. Потрібно буде просто підчепити його вилкою та видалити з ікри.

Сіто

Ікру великого розміру від кети, горбуші, сьомги можна очистити від плівок за допомогою сита з великими осередками. Отже, спочатку ікру прямо в мішечку потрібно акуратно промити під проточною водою, а потім зробивши кілька надрізів (намагаючись не зачепити ножем ікринки), перекласти ікру на сито. Ікринки повинні легко проникати крізь осередки сита. Під нього потрібно поставити страву, куди і потраплятимуть очищені від плівки ікринки.

Ікринки повинні легко проходити крізь осередки сита

Блендер

Найпростіший спосіб видалити плівочки з ікри, але підходить виключно для риб, які мають дрібну ікру. Потрібно просто покласти в чашу блендру ікру в мішечках і на кілька секунд увімкнути блендер. За цей час плівочка встигне намотатися на ніж блендера, а всі ікринки залишаться цілими та неушкодженими.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

9 березня. 2017 р.

Зміст

Іноді при покупці нерозробленої охолодженої чи замороженої червоної риби під час чищення у ній виявляється ікра. Хазяйкам варто знати, що цінний продукт можна засолити в домашніх умовах. В результаті вийде делікатес за смаком не гірше магазинного, з великою користю та поживною цінністю. Солимо ікру горбуші вдома – дізнайтеся про особливості.

Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах

Купити для подальшої обробки можна вже готовий охолоджений продукт, щоб отримати потрібну кількість делікатесу. Найімовірніше засолити ікру горбуші в домашніх умовах, так як засолювання продовжує термін придатності продукту. Почати слід з обробки ястиків - плівок із вмістом ікринок, які щільно утримують їх, не даючи розсипатися.

З ястиків потрібно зняти оболонку, не пошкодити її, інакше речовини, що містяться в ній, приведуть до появи гіркоти. Мішечки з личинками промиваються проточною прохолодною водою і можуть використовуватися в цілому вигляді для засолювання, але більшість кухарів воліє їх почистити. Після відокремлення плівок від зерен їх промивають тричі, підсушують і готують розсіл. Думаєте, як посолити ікру горбуші? Є три методи:

• мокрий (у тузлуці) – концентрований розсіл харчової солі, куди викладають зерна, залишають на півгодини, потім наполягають кілька годин;
• сухий– натирання сіллю та повільне маринування (до 10 годин);
• прискорений– продукт виготовляється за п'ять годин, але зберігається недовго.

Після засолювання готові зерна за бажанням приправляють маслом, яке продовжує їх термін зберігання на п'ять днів. Без нього продукт зберігається в холодильнику щонайбільше три доби при використанні тузлука, а при сухому посоле – 14 днів. Існує спосіб продовжити термін зберігання - засолені ікринки розкласти по стерильним банкам, залити топленим масломі відправити в морозильну шафу. Розморозити їх можна лише один раз, а з'їсти апетитний продукт треба за два місяці.

Як зняти плівку з ікри горбуші

Найважливішим етапом у виготовленні домашнього делікатесує такий крок: треба зняти плівку з ікри горбуші. Дістати ікринки можна кількома способами:

1. Обшпарити окропом ястики, обережно потерти їх на великій тертці, поки плівка не залишиться на руці. Замість тертки можна взяти сито з великими отворами або друшляк.
2. Обернути ястики марлею, потримати під струменем води, постійно перемішувати.
3. Перекладати ястики в глибокий посуд, обережно підносити до них увімкнений міксер з насадками для перемішування тіста без віночка, що працює на мінімальній потужності. За кілька секунд лопаті накрутять плівки на насадки, залишивши ікринки цілими.
4. Для акуратних господарок не важко просто вискрести ікру з мішечків виделкою або ложкою.

Рецепт засолювання ікри горбуші в домашніх умовах

Що робити з ікрою горбуші, знає кожен кухар – підготувати, засолити та закласти на зберігання. Варіантів способів обробки не так багато, тому вибрати відповідний покроковий рецептзасолювання ікри горбуші в домашніх умовах легко. Зробити можна стандартний корисний продукт, засолений тузлуком або за допомогою сухої солі, розбавити його соняшниковою олією. Є й інші методи засолювання «царського» делікатесу – з вершками, смаженою цибулею, лимонним соком та зеленню.

Домашня ікра з горбуші

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 575 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.

Домашня ікраз горбуші готується "мокрим" способом - з використанням концентрованого розчину солі тузлука. Крім солі він містить трохи цукру для надання відмінного смаку та збільшення терміну зберігання. Делікатес, що вийшов, потрібно з'їсти за дві доби, але якщо залити його рафінованою соняшниковою олією, то термін зберігання збільшиться до половини місяця.

Інгредієнти:

• ікра – 250 г;
• вода – 250 мл;
• сіль – 20 г;
• цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Відокремте ікринки від плівки, промийте, просушіть.
2. Закип'ятіть воду, розчиніть цукрово-сольову суміш, процідіть через сито або кілька шарів марлі.
3. Остудіть тузлук до 30 градусів, залийте ікринки.
4. Залишайте на дві години, зливайте розсіл через марлю.
5. Розкладіть готове смачна страваз банків. Відправляйте охолоджуватись у холодильник.
6. Намазуйте на бутерброди з олією.

Із замороженої горбуші

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 1170 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ікра із замороженої горбуші виходить не гіршою, ніж при використанні охолодженої, якщо правильно її розморозити. Для цього помістіть ястики в холодильник за температури до 6 градусів на вісім годин. Таке тривале розморожування збереже цілісність ікринок, не дасть їм луснути від перепаду температур. Залишиться наслідувати поетапному рецепту, Який навчить, як приготувати ікру горбуші.

Інгредієнти:

• ікра горбуші – 500 г;
• вода – 2 л;
• сіль – 100 г;
• цукор – чайна ложка;
• рафінована рослинна олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте продукт, видаліть ясті плівки - залийте розсолом з половини води і 35 г солі. Розчин підігрійте, помішуйте його спіральною мішалкою, що працює на малих обертах.
2. Обережно видаляйте плівки, виливайте розсіл. Приготуйте в каструлі новий розчин із води, що залишилася, і цукрово-сольової суміші. Доводьте до кипіння, остуджуйте до 30 градусів, витримуйте ікринки 20 хвилин.
3. Злийте тузлук, викладіть продукт на чистий рушник для просушування на 15 хвилин.
4. Складіть у банку, залийте олією. Через дві години смачна ікрагорбуші готова до вживання. Тримайте кілька місяців.

Рецепт П'ятихвилинка

• Час приготування: 5,5 годин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 1150 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Швидкий рецепт ікри горбуші П'ятихвилинка називається так, тому що на виготовлення засолювальної суміші потрібно рівно п'ять хвилин, а ось сам засол триває довше. Цей варіант обробки делікатесу припускає, що смачна ікра буде з'їдена за добу. Вона виходить слабосолона, ніжна і зберігає свій приємний аромат. Частину її можна залити олією, щоб зберегти довше.

Інгредієнти:

• червона ікра – півкіло;
• сіль – 60 г;
• цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Очистіть ястики від плівки, промийте ікринки.
2. Складіть у миску, посоліть, посипте цукром, обережно перемішайте.
3. Закривайте кришкою або блюдцем, засолюйте п'ять годин за кімнатної температури.
4. Накривати потрібно так, щоб утворився невеликий тиск зверху.

Щоб у будь-якого кухаря вдалося засолити ікру горбуші грамотно, слід прислухатися до порад досвідчених професіоналів:

• перевіряють концентрацію тузлука можна так – у воду опускають очищену сиру картоплину, якщо вона спливає, то розчин готовий до засолювання;
• на кілограм зерен потрібно два літри розсолу;
• тузлук обов'язково кип'ятиться, з нього віддаляються пластівці;
• зливати розсіл потрібно акуратно, використовуючи марлю;
• наливати в ікринки слід теплий розчин - до 30 градусів, щоб він краще просочив їх;
• можна отримувати смачний продуктякщо ікру засолювати з додаванням вершків і цибулі – засипати подрібненою цибулею, залити солоними вершками, залишити на годину;
• лимонний сікі білий мелений перець додають вишуканості делікатесу;
• Для зберігання краще вибирати скляні банки – пластмасові чи металеві додадуть неприємного присмаку.

Ціна

У роздрібних магазинах та на ринках ціна ікри горбуші коливається від 1600 до 2500 грн. за кілограм. Залежить вартість від виду упаковки (у пластикових відерцях продукт дешевше, ніж у бляшанках), від виробника (найдорожча – камчатська), від розміру ікринок (дрібні – від 140 р. за 100 г, великі – від 350 р. за такий же вага). У домашніх умовах засолювання ікри горбуші обійдеться набагато дешевше та вигідніше, а у виготовленні не знадобиться використовувати консерванти.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Стандарти якості легко запам'ятати червоні зябра, ясні очі і не рибний запах - вірні показники того, що риба свіжа. Тепер настав час вирізати філе пройдіться гострим ножем по хребту риби та під головою, а потім ведіть ніж від хребта до черева, фрагментарно відокремлюючи м'якоть від кісток. Черевики укладаємо нагору без масляної заправки, оскільки вони самі собою досить жирні. Для цього на деякий час потримайте її на нижній полиці холодильника. Спосіб цей дуже простий, тому засолити форель або сьомгу за рецептами скандинавської кухні можна і на своїй кухні. В скандинавської кухнітакож є експресрецепти приготування солоної рибки.

Якщо рибу засолювати за цим рецептом з ранку, то вже після обіду можна пригощатися.

Філе та стейки риби – смачна та корисна їжа, із чим ніхто не посперечається. І хоч річкова рибапоступається морський за своїми головними характеристиками, все ж таки вона теж має право бути засоленою. Існує думка, що свіжу форель неможливо пересолити, оскільки риба сама знає, скільки солі потрібно вбрати. Красивими шматочками наріжте філе і подавайте його до столу. На дно скляного чи пластикового посуду покладіть велику сіль, зверху викладіть натерте сіллю філе риби шкірою вниз. Це чудовий спосіб захистити себе та сім'ю від підробок, якими переповнений ринок. Ріжемо рибку на шматочки і складаємо їхній контейнер, який прибираємо холодильник.

Пару разів засоливши рибу ви знайдете свої ідеальні пропорції, і ваша засолена сьомга або форель ніколи не затримуватиметься холодильнику надовго. Багато хто любить поласувати солоною фореллю або сьомгою, але краще не купувати відразу готову рибумагазин, а приготувати самому. Готову форель викладаємо скляну ємність, а філе скручуємо невеликі рулетики. Якщо купити готовий продукт магазині, то можна отримати переморожену, або недосолену або навпаки пересолену рибу.

Домашня слабосолона форель, рецепт якої я пропоную, обов'язково має зберігатися в холодильнику. Щоб відчути, де є кістки, просто проведіть пальцем вздовж рибини у напрямку від голови до хвоста.

Подивившись цей відеорецепт, ви особисто переконаєтеся, що солити форель в домашніх умовах це дуже просто і смачно. Хто з нас не любить випити солодкого чаю, та з лимоном, та вприкуску з'їсти бутерброд з червоною рибкою – жирненькою, солоною та неймовірно смачною? Якщо у вас непотрошена риба, то повністю потрошимо її і позбавляємо голови, промиваємо. Тобто якщо не порушувати технологію, то пересолити рибу досить складно. Закриваємо тару прозорою плівкою, це запобігатиме проникненню зайвих запахів, і прибираємо холодильник. Філе викладається таким чином, щоб шкірка виявилася знизу, після чого посипається спеціями. Ємність накривається і відразу ставиться прохолодне місце або холодильник.

Отримана суміш наноситься на рибне філе, трохи підтає та акуратно втирається. Попередньо оброблене сумішшю філе складають ємність і заливають горілкою. Форель рясно обмазуємо великою сіллю з усіх боків, більше там де шкіра, на шматок як у мене 1 кг, пішли три столові ложки, не боїмося пересолити, риба бере солі стільки, рецепт солоної форелі в домашніх умовахскільки їй потрібне. Риба, приготовлена ​​за цим рецептом, може споживатися вже через дві години. Тільки треба нарізати рибку якомога тонше, щоб вона швидше просочилася. Великі жирні шматки довго просолюються, а тривале засолювання мінус соковитість, втрата смаку та тверде м'ясо. Тушку акуратно потрошать, відрізають голову, плавники та хвіст, вирізають хребет.

А що це означає у нашому випадку? Хіст, що залишилися, і голову, а також плавники не викидаємо - з них вийде прекрасна. На столі маємо залишитися 2 шматки філе без великих кісток – на шкірі. Ті, що районі хребта та грудини Робимо це за допомогою спеціального пінцету. Якщо ви посолите таким чином рибу вдень, то вже ввечері вона буде готова до вживання. Засолка тарані домашніх умовах соління риба зберігається довше. Фахівці кажуть, що вона набагато смачніша, але якщо вибору немає, підійде і заморожена. Посудину з фореллю тримаємо при кімнатній температурі протягом восьми годин, після цього можна прибрати холодильник, де вона дійде до відповідного стану черги дві доби.

Ретельно перемішуємо до повного зникнення солі та заливаємо консистенцією форель. На тарілці або підносі змішуємо сіль та цукор зазначеної пропорції – дві частини солі та одна частина цукру. Засолена домашніх умовах форель дуже смачна, поживна та корисна закуска для святкового столу та для повсякденного сніданку. Обсушіть поверхню риби, зважте кожен шматок і натріть його сіллю і цукром пропорційно масі. До речі, із засоленою домашніми умовами фореллю можна приготувати найсмачніші святкові канапе. А ще й смачно!

Однак результат з лишком окупить всю працю, адже із смачної слабосоленої червоної рибки можна зробити стільки чудових страв - від бутербродів до салатів. Витримати рибу за кімнатної температури 4 години, а потім прибрати холодильник. Для того, щоб посолити форель в домашніх умовах, вам знадобляться такі продукти. Лососеві породи кета, горбуша, сам лосось, а також чавича, сьомга та форель відносяться до делікатесних продуктів, цінуються за високі смакові та харчові якості. Регулярне вживання страв із лососевих запобігає розвитку атеросклерозу, знижує рівень шкідливого холестеринусприяє нормалізації артеріального тиску Краще використовувати свіжу рибу, хоча можна засолити та свіжоморожену.

Неприємного запаху не повинно бути, а м'ясо має бути однорідним, чистим, не пухким, а шкірка блискучою. Якщо ви хочете приготувати малосольну форель швидко, наприклад, до вечірньої урочистості, соліть філе не повністю, а поріжте його на скибочки. Плов зі свинини фоторецепт, рецептів плову існують десятки, сотні, та ні, мабуть, навіть тисячі. Детальний покрокове фоторецепт запеченого фаршированого м'ясного рулету змонтувала для вас слайд шоу м'ясний рулетз фаршу з начинкою з омлету та сирої моркви, запечений рукав духовки. А на злі коментарі хохлів не звертайте уваги вони від заздрості скоро лікті свої спокусають. Якщо кубик не тоне, значить солі достатньо, а якщо потонув, то потрібно додати.

Засолюванню домашніх умовах підлягають практично всі види цього рибного сімейства, але на відміну від кети або горбуші, засолена форель домашніх умовах не буде такою сухою. Шматки філе форелі посипте сіллю, додайте до них сушений кріп, цукор піском і трохи горілки. Перш ніж придбати основний інгредієнт, необхідно оцінити його якість. Перекласти фольгу, рецепт солоної форелі в домашніх умовахдобре загорнути та на добу покласти холодильник. Найпоширенішими з них це форель райдужна та струмкова форель. Основна відмінність полягає в тому, що форель - риба нежирна швидше пісна і весь її жир знаходиться в черевній частині. Одна з самих простих технологій, тому що для неї не потрібне приготування маринаду.

Варіантів сухого засолювання форелі домашніх умовах безліч, тому нижче наведено кілька рецептів, з яких ви зможете вибрати той, який найбільше сподобався. Для приготування маринаду вам знадобиться один літр води, по дві столові ложки солі та цукру, а також п'ять горошин запашного горошку. Як ви вже, напевно, здогадалися пропорції солі та цукру = 1 столова ложка на 1 чайну ложку. Солимо рибу самі річкова форель маринаді з оливкової оліїта спецій. При подачі солоної форелі на стіл наріжте її тонкими смужками без шкірки, її з рибних смужок потрібно зняти, а потім покладіть рибку на шматочок хліба, намазаного олією.

Потім на 12-20 годин ставимо її холодильник, після цього видаляємо зайву сіль, і слабосолона форель буде готова до вживання. Якщо ви купуєте не цілу рибину, а половину тушки, то бажано, щоб вона була від тієї частини, де розташовується голова. За цей термін вона повністю вбере необхідну кількість солі, збереже всі свої корисні властивості і при вживанні не викликає жодних сумнівів своєї готовності. Наприклад, вкрай цікавий варіант коли всіма улюблену всіма Оселедець під шубою роблять, замінивши оселедець на форель. Рибу вимити, видалити голову, хвіст і начинки, ретельно промити і добре обсушити. У поліетиленовий пакет покладіть кожен шматок і покладіть їх морозилку.

Рибу форель почистити, вимити проточній воді та нарізати на шматочки товщиною по 2,5 сантиметри. Форель відноситься до сімейства лососевих риб, відомих своїм ніжним смакомта гарне м'ясо. Існують різні видифорелі, проте в магазині ви, швидше за все, придбаєте струмкову або райдужну форель. Подавати приготовлену таким способом форель бажано олією. Але, якщо вам захотілося купити шматочок сирої рибки в магазині, то засолити її можна самостійно. У цьому випадку ви завжди будете впевнені, що сьомга буде справді свіжа і малосольна. Якщо у вас заморожена риба, залиште її при кімнатній температурі на кілька годин. Але, в жодному разі не поміщайте рибу мікрохвильову піч – розморожування має проходити цілком природно.

Для того щоб правильно підготувати рибу, нам потрібні кулінарні ножиці, ножик обробний, ємність для риби, гніт, а також найважливіше - суміш для засолювання сала. Зазвичай риба до кілограма солиться добу, що більше вага риби, то довше триває засолювання. Знавці та поціновувачі рибних стравчудово знають, що однією з найсмачніших і корисних рибє форель.

Вона ніколи не водиться каламутною або рецепт солоної форелі в домашніх умовахбрудній воді, можливо, саме цим, і обумовлений її ніжний і приємний смак. У цій рибі міститься велика кількість корисних для організму людини речовин, вітамінів A, D, E, B, калій, натрій, цинк, мідь, залізо, фосфор, фтор, кальцій. Крок 3 На один пласт розкласти горошини перцю та лавровий лист, накрити другим пластом, загорнути харчову плівкуабо фольгу, покласти холодильник на день.

Про те, як солити червону ікру домашніх умов, ми вже писали тут. Перевіривши безліч смачних і не дуже рецептів, я зупинилася на гідному варіанті. Про зберігання такої рибки говорити не буду, тому що не зберігається вона зовсім, а з'їдається протягом години, аж надто смачна! Я читала, що можна під час засолювання додавати, але все одно немає нічого смачнішого, ніж просто риба без добавок. Ніколи ще не пробувала засолювати сьомгу, але за фотографіями навіть з'явилося бажання. Ви ще не маєте облікового запису? Як смачно засолити червону рибу в домашніх умовах готуємо філе лосося або форелі. Зі звичайної кам'яної теж все вийде, але саме морська перетворює звичайну слабосолену рибу дивовижне філе лосося або форелі, засолене домашніх умовах.

Якщо залишити рибу маринаді, вона з кожним днем ​​все більше і більше просолюватиметься. Точніше буде сказати процеси, тому що способів засолювання домашніх умовах кілька.

Якщо готувати за цим рецептом увечері, то вранці вже можна буде насолоджуватися бутербродами з ніжною рибкою. Поки розсіл остигатиме, ріжемо рибу на тонкі шматочки, одночасно видаляючи кістки. Ні, продукт не втратить рибного смаку та запаху, але стане більш ароматним та благородним.

Розсіл бажано готувати з морською сіллюВона ідеально підходить для форелі, навіть якщо риба річкова. Перекладаємо продукт чисті баночки, зверху поливаємо олією та готово. Контактна інформація Головний редакторпорталу Катерина Данилова Електронна пошта Телефон редакції 7 926 927 28 54 Адреса редакції.

Смачні пишні, надзвичайно повітряні оладкизникли з тарілки, не дійшовши до основного столу, проте домашні оцінили і просять їх щонеділі. Домашня тушонкарецепт Всі ми зайняти, що тушонка, куплена магазині сьогодні не.

Закуски зі скумбрії Скумбрія слабосолона ніжна 1 кг скумбрії промити, почистити, відрізати голову та хвіст, витерти насухо. Звичайно, вибираючи рибу, обов'язково досліджуйте її зябра, вони не повинні бути коричневого або сірого кольору. Взагалі, великих супермаркетах можна підібрати якісну рибу сімейства лососевих, з якої після засолювання вийде чудова закуска. Якщо ви придбали форель або видобули її на риболовлі, а нею виявилася ікра, вам дуже пощастило.

Після чого розкладемо закуску по чистих скляних ємностях та відправимо холодильник. Потім поріжемо отримане філе на невеликі скибочки, які перекладемо ємність, призначену для засолювання. Наллємо отриманий розчин ємність із рибою, накриємо філе тарілкою і зверху встановимо гніт. Зазвичай подається засолена форель, посипана зеленню та прикрашена часточками лимона. На третій день вийміть її, розріжте навпіл, витягніть хребет і кісточки, розріжте навскіс тоненькими пластинками, складіть банку, закрийте кришкою, збризкайте лимоном. Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть подяку натисканням на кнопочки нижче.

Таку різноманітність салатів і закусок можна приготувати з буряка. Мені особливості сподобалася закуска покорейски, я дуже люблю морквину покорейски, ну це я думаю не гірше, а може навіть краще. Свою популярність у всьому світі ця закуска завоювала не лише приголомшливим смаком, але й завдяки властивості підходити під будь-який вид міцних напоїв, чудово відтіняючи тонкі ноти кожного. Засолювання форелі дома багато в чому нагадує заготівлю солоного сала. Так що зовсім скоро якийсь хитромудрий рецепт фондю з'явиться.

Якщо при покупці цілої форелі в ній попалася ікра, багато кулінарів вважають за краще її засолити. Такий продукт зберігається не надто довго: від кількох днів до 2 місяців (залежно від способу приготування).

Засолену ікру можна подавати як закуску, прикрашати їй салати чи бутерброди, начиняти млинці. Сам процес засолювання вимагає мінімум зусиль та незначну кількість часу для приготування.

Швидка навігація за статтею

Очищення

Перед тим як засолити ікру форелі в домашніх умовах, її необхідно очистити від плівки. Для цього можна:

• Пропустити ікру через спеціалізований друшляк з великими отворами, щоб плівка залишилася на ньому. Найчастіше цей спосіб використовується у промисловості.
• Опустити ікру в рукав з кількох шарів марлі, і промити її прохолодною водою доти, поки плівка не зійде.
• Опустити ікру в ємність із водою та відокремити ікринки від плівки вручну. Це тривалий, але найбільш ефективний спосібпочистити ікру форелі.

Звичайне засолювання

Щоб посолити ікру форелі, необхідно:

• Відкинути промиту ікру на друшляк і дати стекти воді.

  Як очистити червону ікру від плівки

  Потім розкласти на широкому блюді.

• Змішати цукор та сіль у співвідношенні 1:2 і рівномірно посипати ікру. Через 15 хвилин знову відкинути її на друшляк і дати рідині, що виділилася, стекти.
• Присолену ікру слід викласти у скляну тару та відправити на зберігання у холодильник. Через 4 години продукт готовий до вживання.

Засолена таким способом ікра може зберігатися у холодильнику до 2 місяців.

Якщо ікра вийшла надто солоною, безпосередньо перед вживанням її можна промити водою кімнатної температури – зайва сільпіде. Не слід промивати ікру перед тим як ставити її на зберігання в холодильник.

Засолювання в тузлуку

Приготувати солону ікруможна за допомогою тузлука. Щоб зварити тузлук, необхідно:

• Засипати в склянку води 2 столові ложки солі та 2 чайні ложки цукру (без гірки).
• Довести тузлук до кипіння. Підтримувати температуру, доки сіль та цукор повністю не розчиняться.
• Остудити відвар до кімнатної температури та вилити його у скляну ємність.

Для засолювання ікри в тузлуку слід:

• Опустити в остиглий тузлук ікру.
• Витримати ікринки у солоному розчині протягом години.
• Промити ікру злегка теплою водою. Упакувати в скляну тару, накрити кришкою та зберігати в холодильнику.

Засолена у тузлуку ікра зберігає свіжість протягом 1-2 днів. Цей спосіб хороший для швидкого приготуваннясолоної ікри, яка одразу буде використана.

Поділіться цією статтеюіз друзями у соц. мережах:

Червона ікра - цінний делікатес, що має безліч корисних властивостей. У магазинах вона продається вже очищеною, засоленою та упакованою в тару.

Як відокремити ікру форелі від плівки?

Свіжа несолона ікра продажу не підлягає, тому що швидко псується.

При обробці тушки червоної риби можна виявити ястик – плівковий мішок, у якому знаходиться ікра. Щоб засолити делікатес, необхідно насамперед позбутися ястичних плівок, інакше ікра набуде неприємного гіркуватого смаку. Перед очищенням продукт має бути розморожений.

Швидка навігація за статтею

Очищення та засолювання

Очистити червону ікру від плівки можна одночасно з підготовкою до зберігання. Для цього необхідно:

• Приготувати розсіл з розрахунку 3 столові ложки ікри на літр води.
• Перелити розсіл в емальовану ємність, довести до кипіння, охолодити приблизно до 60 градусів.
• Опустити ястики з ікрою в розігрітий розсіл і залишити на 30-40 хвилин.
• Спробувати ікру на смак: якщо солі недостатньо, залишити ненадовго в розсолі, пересолений продукт промити в проточній воді.
• Обережно перемішати ікру віночком для збивання, коли вона досягла потрібного ступеня посолу. Під час перемішування ікра почне відокремлюватися, а плівки залишатися на віночку: їх необхідно постійно знімати, якщо вони розчиняться, продукт стане липким.
• Виловлювати ікру ложкою, розкладаючи її рівним шаром на марлі.
• Накрити марлю з ікрою щільною паперовою серветкою і легенько поплескати: це допоможе підсушити делікатес і позбутися зайвих плівок.
• Загорнути ікру в марлю і підвісити, доки не стіче вода.
• Перекласти ікру у скляну ємність та помістити в холодильник.

Перед тим, як занурити делікатес у розсіл, необхідно перевірити його температуру, кинувши туди невеликий шматок ікри. Якщо колір продукту не змінився, температура оптимальна.

Інші способи

Якщо солити ікру відразу не планується, можна очистити її від плівки декількома способами, наприклад:

• Розламати ястики на кілька частин і кожну акуратно розім'яти, поки плівки не відокремляться всі ікринки.
• Скласти плівкові мішки в друшляк з великими отворами, залити окропом і швидко потрясти сито, поки вся ікра не випаде через отвори.
• Скласти ястики у велику ємність, залити окропом, акуратно перемішати дерев'яною ложкою. Прилиплу до ложки плівку, що розпушилася, необхідно зняти, потім обережно виловити невеликі залишки мішечків.

  Після цього ікру потрібно ретельно промити у холодній воді, доки вона не затверділа.

• Щоб ікра не встигла стати твердою, можна опустити її в каструлю в ситі або друшляку з дрібними отворами та залити гарячою водою.

Поділіться цією статтеюіз друзями у соц. мережах:

Розділ: Статті

Особливості червоної ікри форелі

Промислова форель із сімейства лососевих водиться у Балтійському морі та високо цінується споживачами за насичений смак поживного м'яса.

Як швидко відокремити ікру щуки та горбуші від плівки

Крім того, червона ікра форелі є визнаним делікатесом у всьому світі і широко застосовується у кулінарії.

Корисні властивості

Ікра форелі користується великим попитом, оскільки має калорійність 250 Ккал. на 100 р. і належить до розряду дієтичних продуктів. У її складі значаться корисні жирні кислоти, вітамінні групи A, B, D, а також лецитин та аскорбінова кислота

Дані елементи необхідні для:

1. нормалізації роботи імунної, нервової та серцево-судинної системи;
2. підтримки нормального тонусу судин;
3. захисту від утворення тромбів;
4. формування кісткової та хрящової тканини;
5. засвоєння кальцію;
6. профілактики астми, псоріазу, екземи та хвороби Альцгеймера;
7. покращення зору та здорового вигляду шкіри.

Застосування у кулінарії

Гастрономічні властивості свіжої ікри форелі дозволили їй знайти широке застосування в кулінарії. Продукт використовується як делікатес для гурманів, виставляється на святкових столах, подається зі стравами з морепродуктів, салатами та закусками. Червона гра є аналогом ікри летючої риби, яка присутня в японському рецептіприготування ролів у суші-ресторанах. Вона відмінно поєднується з кальмарами, огірками та авокадо. Не можна не згадати і традиційні бутерброди з білого хлібаабо батона, покритого вершковим маслом з додаванням невеликої кількості ікринок та зелені.

Як правильно вибирати якісний продукт?

На прилавках магазинів та супермаркетів можна знайти червону ікру форелі першого та другого сортів. Щоб придбати готовий до споживання продукт вищої якості, необхідно звернути увагу на такі фактори:

1. Тип посолу та кількість солі, відсоткове співвідношення якої зазначено на упаковці. Саме від цих двох факторів залежить смак продукту.
2. Однорідність ікринок, що у банку, говорить про належність до певного сорту риб. Якщо ікра відрізняється за кольором та розміром, то даний продуктє збірним та не відповідає якостям, заявленим у назві.
3. Присутність слизу, крові, розчавлених ікринок, домішок та великої кількості рідини також не каже на користь якості продукту.

Купили форель із ікрою? Ну і дивно! Приємне доповнення можна легко засолити, всього за кілька годин отримати справжній делікатес, дуже смачний та корисний! Причому без консервантів та хімії. Як краще засолити ікру форелі вдома?

Як засолити ікру форелі – загальні принципи

Для засолювання підходить ікра будь-якої риби: морської, річкової, свіжої, замороженої. Природно, що якісніший вихідний продукт, то краще буде результат. Серед усіх способів посолу виділяють сухий та мокрий, тобто продукт просто пересипається із сіллю, або він готується з додаванням рідини. Від обраної рецептури залежить не лише смак, а й термін придатності ікри. Але в будь-якому випадку, бажано не зберігати домашню заготівлю довго, вживати поки що вона максимально свіжа і корисна.

Способи очищення ікри

Перед тим як засолити ікру форелі, продукт потрібно звільнити від ястика - захисної плівки. Ручне вибирання ікринок відразу відпадає, оскільки є тривалим, кропітким, нудним.

Способи очищення:

1. Марлей. Згортаємо великий шматок марлі в 4 шари. У центральній частині маємо ікру. Опускаємо марлю в таз або каструлю з теплою водою, починаємо обертати. Поступово плівка відходитиме, шматочки залишаться на марлі. Спосіб зручний, нескладний, але тривалий і потребує часу.

2. Гарячий. Щодо швидкий спосіб. Ікра заливається гарячою водою кілька секунд. Усі плівки відходять від кульок. Мінусом способу є необхідність вибирати шматочки із продукту.

3. Масаж. Акуратний, але теж досить довгий і кропіткий спосіб. Ястик розрізається навпіл або на 3 частини, ікринки акуратно витягуються.

4. Віночком. Ястик розривається в декількох місцях, ікра заливається теплою водою, занурюється віночок і розмішується продукт. Поступово на віночок намотуватимуться плівки. Потім ікру виливають у сито, залишки ястика вибирають руками.

Кожен спосіб має свої переваги та недоліки. Вибирайте той, який найбільш зручний вам.

Як засолити ікру форелі у тузлуці

Найпоширеніший спосіб, як можна засолити ікру форелі в домашніх умовах. Тузлук – концентрований соляний розчин. За правилами солі додають таку кількість, доки вона розчиняється.

інгредієнти

200 г кам'яної солі;

200 г морської солі;

Ікра форелі;

Літр води.

Приготування

1. Ставимо на плиту каструлю з літром води, додаємо обидва види солі, проварюємо тузлук після закипання на маленькому вогні близько трьох хвилин. Якщо немає морської харчової солі, можна взяти повністю кам'яну сіль.

2. Остуджуємо тузлук. Робить температуру концентрованого розсолу трохи вище за кімнатну.

3. Занурюємо ікру. Якщо витримати 5-8 хвилин, то вийде слабосолона продукт з високими смаковими якостями з терміном придатності до 5 днів. Найчастіше в холодильнику зберігається лише 3 дні, потім ікра починає псуватися.

4. Якщо витримати ікру в тузлуку 20 хвилин, то продукт насочиться сіллю і зберігатиметься довше.

5. Зливаємо ікру на марлю.

Чистимо ікру від плівки в домашніх умовах

Залишаємо на десять хвилин для стікання розсолу.

6. Скляні банкиретельно вимиваємо, бажано обдати окропом та висушити. Кришки теж обробляємо.

7. Акуратно перекладаємо ікру, закручуємо кришками ємності, зберігаємо у холодильнику. Даємо солі розподілитись у продукті. Першу пробу можна зняти за 12 годин.

Як засолити ікру форелі швидким способом

Рецептура для тих, хто не хоче довго чекати. Така ікра буде готова вже за чотири години. Спосіб сухий, продукт виходить солоний, але для бутербродів з вершковим маслом та салатів підходить ідеально.

інгредієнти

Приготування

1. Ікру потрібно очистити будь-яким зручним способом. Детально про них можна переглянути вище.

2. Сіль та цукор змішуються у пропорції 2 до 1.

3. Ікру густо пересипають сухою сумішшю, акуратно перемішують, щоб не пошкодити цілісність кульок, не зіпсувати продукт.

4. Відставляємо на десять хвилин. За цей час сіль та цукор повинні розтанути.

5. Проціджуємо через марлю, даємо стекти всієї рідини.

6. Перекладаємо в банку, ставимо на 3-4 години на холодильник.

7. Дістаємо баночку з ікрою, акуратно перемішуємо. Якщо знову утворилася рідина, її також зливаємо. Використовуємо за призначенням!

Як засолити ікру форелі в цукровому розсолі.

Ще один чудовий спосіб, як можна засолити ікру форелі у розсолі, але вже не в тузлуку. Цей варіант готується з цукром, який чудово покращує смак заготівлі.

інгредієнти

70 г солі;

1 літр води;

35 г цукру;

Приготування

1. Очистіть ікру від плівок, прополощіть, залиште в марлі для стікання рідини.

2. Приготуйте розсіл. Якщо ікра вживатиметься відразу, його можна не кип'ятити. Достатньо розчинити сіль із цукром у очищеній воді. Якщо плануєте витримувати продукт кілька днів у холодильнику, заливку потрібно прокип'ятити, остудити.

3. Ікру перекладіть у глибоку тарілку.

4. Залийте продукт розсолом. Кількість рідини має бути вдвічі більшою.

5. Залишіть на чверть години.

6. За цей час натягніть шматок марлі на каструлю. Можна використовувати і миску, але каструля зручна тим, що можна прив'язати кінчики до ручок посудини.

7. Вилийте на марлю ікру з розсолом, товстий шар не робіть.

8. Залиште ще на чверть години, щоб стекла вся вода та ікринки трохи підсохли.

9. Складіть у чисту банку, поставте в холодильник.

10. За дві години продукт готовий до вживання.

Як засолити ікру форелі легко і швидко

Рецепт солоної ікри для лінивих господинь. Не потрібно очищати ястик або довго чекати на приготування продукту.

Все може бути набагато простіше! Розсіл із додаванням цукру, що покращує смак основного продукту.

інгредієнти

1 л води;

5 ложок солі + ще близько 300 г;

1 ложка цукру.

Приготування

1. Готуємо розсіл. Все разом з'єднуємо, відправляємо на плиту та кип'ятимо пару хвилин. Проціджуємо, щоб позбавитися випадкових домішок.

2. Вводимо сіль, постійно помішуємо. Як тільки крихти перестануть розчинятися, припиняємо додавати.

3. Охолоджуємо розсіл до 50 градусів. Температура у цьому рецепті дуже важлива. Не варто закладати ікру в гарячий чи надто холодний розсіл.

4. Занурюємо ікру прямо в розсіл, беремо віночок і починаємо перемішувати. Намагаємось водити по колу миски, одночасно розчиняючи та розбиваючи плівку ястика.

5. Залишаємо ікру в розсолі на півгодини.

6. Повторно занурюємо віночок, знову розмішуємо ікру кілька хвилин, нехай плівки, що відійшли, намотуються на вигини приладу.

7. Зливаємо ікру на натягнуту марлю або в друшляк. Руками видаляємо залишки плівок. Можливо, їх залишиться зовсім небагато.

8. Перекладаємо скручену від розсолу ікру в баночки. Намагаємося укласти щільно, ставимо в холодильник.

9. Через чотири години сіль рівномірно розподілиться у продукті, його можна буде вживати. У холодильнику така ікра зберігається до 4-5 днів.

Як засолити ікру форелі пряним способом

Варіант дуже ароматного та пряного розсолу для ікри. Ні, продукт не втратить рибного смаку та запаху, але стане більш ароматним та благородним.

інгредієнти

0,5 літра води;

40 г солі;

15 г цукру;

3 горошини перцю;

1 щіпка імбиру;

0,5 лаврового листочка;

1 гвоздика.

Приготування

1. Кип'ятимо в каструльці воду з сіллю та цукром хвилин п'ять, додаємо всі спеції та відразу вимикаємо. Імбир йде мелений і сухий. Якщо є свіжий корінець, то можна взяти його.

2. Охолоджуємо маринад під кришкою, щоб у воду пішли усі ароматичні речовини.

3. Проціджуємо розсіл, бажано щоб він мав температуру в районі 45-50 градусів.

4. Занурюємо ікру. Для цієї кількості розсолу достатньо 100-150 грамів, ретельно розмішуємо та залишаємо на чверть години.

Виливаємо в сито, намагаємося не пошкодити ікринки, можна підстелити марлю. Підсушити 10 хвилин.

6. Перекладаємо в баночку, відправляємо на пару годин у холодильник.

Як засолити ікру форелі з лимоном

Варіант чудової ікри з дивовижним ароматом лимона. Розсіл бажано готувати з морською сіллю, вона ідеально підходить для форелі, навіть якщо риба річкова. Для поливання використовується будь-яка рослинна олія.

інгредієнти

150 г ікри;

0,5 лимона;

2 ложки солі (з гіркою)

1 ложка цукру:

2 ложки олії;

0,6 л води.

Приготування

1. Очищаємо ікру одним із зручних способів. Плівок на продукті не повинно бути.

2. Знімаємо з лимона тонкі жовті скоринки, тобто цедру. Сік віджимаємо в окремий посуд, можна відразу процідити, якщо випадково впала кісточка або м'якоть.

Готуємо розсіл. Кип'ятимо лимонні скориночки у воді хвилинки три, додаємо сіль і цукор, варимо ще трохи. Охолоджуємо.

4. Проціджуємо розсіл. Температура рідини має бути близько 50 градусів.

5. Занурюємо ікру, видавлюємо лимонний сік із тієї половинки цитрусу, що залишилася.

6. Розмішуємо, залишаємо на чверть години.

7. Виливаємо ікру в сито, залишаємо для стікання рідини.

8. Перекладаємо продукт у чисті баночки, зверху поливаємо олією та готово!

Незважаючи на те, що ікра смачніша недосолена, продукт все ж таки краще пересолити. Сіль не лише продовжить термін придатності, а й загубить шкідливі мікроби та гельмінтів, зробить заготовку безпечною для людини.

Якщо термін придатності ікри добігає кінця, а вона ще не витрачена, то швидше помістіть продукт у морозилку, краще заморожувати невеликими порціями. Після розморожування ікру можна використовувати для будь-яких страв.

Для відділення плівок ястика можна використовувати не лише віночок, а й звичайну вилку. Тільки водити приладом потрібно акуратно, щоб максимально зберегти цілісність ніжних ікринок.

Будь-який рецепт для посолу ікри форелі можна адаптувати під інший продукт. Насправді важливою є не концентрація солі, а час витримки. Найпростіший спосіб його визначити - частіше пробувати ікру, але тільки після попереднього струшування солі.