Випічка 

Варення з яблук цілісних бурштинове. Справжній солодкий делікатес: прозоре варення з райських яблук із хвостиками

Яблука - це один з найсмачніших і найпоширеніших фруктів на російському столі. З нього роблять джем, повидло, компот, яблука заморожують, сушать і навіть маринують. Але головні ласощі - це, звичайно ж, варення. Яблучне варення виходить насиченим, солодким, смачним та апетитним. Взимку воно дарує терпкий смак та літній аромат. Варення можна вживати, як окремий десерт, можна використовувати як начинку для пирогів і булочок, з варенням подають млинці, оладки та запіканки. Закатати на зиму хоча б кілька баночок яблучного варення- борг будь-якої гарної господині. Але в чому користь яблучного варення? Невже після термічної обробкивітаміни зберігаються? Спробуємо розібратися у всьому порядку.

Користь яблучного варення

Яблука - це неймовірно смачний і корисний фрукт, який насичує організм палітрою вітамінів та мінералів. Щоб фрукт зберіг у собі все корисні властивостіварити його потрібно правильно. Тримайте яблучну масу на вогні не більше п'яти хвилин, щоб мікроби загинули, а тривалий вплив високих температур не вплинув на користь продукту. У цьому випадку яблучне варення буде не менш корисним, ніж свіжі фрукти. Як яблуко впливає організм людини?

  1. Яблука покращують роботу органів дихання. Було доведено, що у людей, які хворіють на астму, напади відбувалися набагато рідше, якщо вони регулярно пили яблучний сік.
  2. Яблуко чудово зміцнюють кістки, роблячи їх менш пухкими та ламкими. Це особливо актуально для жінок після вагітності та під час клімаксу.
  3. Цей фрукт нормалізує випорожнення, покращує травлення. Цікаво, яблуко може допомогти як при запорі, так і при діареї. Велика кількість рослинних волокондопомагають проштовхнути тверді калові маси при запорі. А ось при діареї ці волокна вбирають зайву вологу і токсини, що спровокували рідкий стілець.
  4. Вченими було проведено експеримент. Однією групі щурів регулярно давали яблука, а ось другій пощастило менше – у їхньому раціоні даного фрукта не було. Дослідження вразили навіть вчених – регулярне споживання яблук майже на третину знижує ризик деяких видів онкології. А точніше, ризик розвитку раку молочної залози, товстого кишечника та печінки.
  5. Яблука покращують пам'ять, збільшують працездатність, активізують мозкову діяльність. Регулярне споживання яблук знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
  6. Зелені яблука допомагають знизити рівень холестерину в організмі, нормалізують роботу серцево-судинної системи, знижують ризик виникнення ішемії.
  7. Яблука корисні при цукровому діабеті – вони знижують рівень цукру на крові. Щоб варення було безпечним для діабетиків, замість цукру до нього треба додавати фруктозу або сорбіт.
  8. Цей фрукт добре очищає печінку, позитивно впливає на здоров'я зубів. Крім того, яблука досить низькокалорійні, тому входять до складу багатьох дієт для схуднення.

Це традиційний рецептяблучного варення, який не тільки порадує вас глибоким смаком, а й збереже всю користь фруктових ласощів.

  1. Для варення підійдуть не тільки міцні та цілі яблука, але й червиві, і навіть ударені плоди. Головне, зрізати усі пошкоджені ділянки.
  2. Яблука потрібно промити та протерти сухою серветкою. Чи залишати шкірку – справа смаку кожної господині. Більшість рецептів має на увазі очищення фрукта від шкірки, але іноді м'які яблука не чистять, щоб вони не розвалилися у процесі варіння.
  3. Яблука, нарізані часточками або натерті на тертці (кому як подобається), поміщають в емальований посуд і засипають цукром. Якщо яблука солодкі, достатньо 800 г цукру на кожен кілограм яблук. Якщо кисло-солодкі, то пропорції мають бути рівними. Якщо сорт яблук кислий – тоді цукру має бути більше, приблизно 1,1-1,2 кг на кілограм фруктів.
  4. Засипте яблучками цукром і залиште на деякий час. Мінімум повинне пройти 4-5 годин, в ідеалі яблука повинні пускати сік до ранку. Вранці наступного дня поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння. Кипіти яблука повинні не більше п'яти хвилин, інакше вони втратять свої корисні властивості. Через 5 хвилин кипіння вимкніть вогонь і дайте варенню охолонути і настоятися. Так потрібно повторити 2-3 рази.
  5. У процесі не забудьте підготувати банки. Варення часто закривається в дрібні баночки, щоб зручно було швидко з'їсти взимку. Баночки потрібно ретельно промити. Стерилізувати банки можна в духовці, окропі або на парі. Кришки потрібно кип'ятити в невеликій каструльці не менше п'яти хвилин.
  6. Востаннє доведіть яблучне варення до кипіння і розлийте банками, закатайте кришками. Переверніть баночки і залиште до них повного остигання.

Це класичний рецепт приготування натурального та корисного яблучного варення.

Яблучне варення часточками

Якщо деякі віддають перевагу м'якому та розвареному варенню, то інші люблять більш оформлені часточки фрукта в сиропі. Приготувати такі ласощі не складно, потрібно тільки знати деякі тонкощі.

Наріжте очищене яблуко скибочками щонайменше 3 див. Потім розведіть у п'яти літрах води чайну ложку харчової соди. Замочіть скибочки яблука в цьому розчині, щоб часточки до кінця варіння залишилися міцними та пружними. Потримайте яблука в содовому розчині 5 хвилин, а потім відкиньте яблучка на друшляк. Така хитрість дозволить вам не тільки зберегти яблучні часточки цілими, але й не змінить колір майбутнього варення. Яблуко після варіння не потемніє, а залишиться прозоро-бурштиновим.

Далі варимо яблука, як у попередньому рецепті. Засипати фрукти цукром, залишити на кілька годин. Потім довести яблучне варення до кипіння, дати охолонути. Нагрівати варення 2-3 рази. В кінці можна добити в масу жменю горобини, смородини, чорного винограду. Це надасть сиропу ніжного рожевого відтінку, при тому, що яблука, які стали карамельними, залишаться світлими. Незвичайний колір варення виглядатиме красиво та апетитно. Насамкінець дайте варенню поваритися хвилин 15, щоб усі інгредієнти схопилися, а потім закатайте десерт у банки, як звичайно.

Цей рецепт був дуже популярним кілька десятків років тому, коли були перебої із цукровим піском. На той час цукор вдало заміняли медом. Від цього яблучне варення ставало неймовірно ароматним та насиченим.

Найпопулярніший рецепт – це яблучне пюрез медом. Для нього яблука очищали та поміщали у глиняний горщик. Потім фрукт треба було запекти та протерти через сито. Дві склянки такого пюре потрібно змішати із 300 грамами натурального квіткового меду. Масу потрібно варити на слабкому вогні. Не допускайте, щоб мед і яблука кипіли - ласощі стануть марними. В ідеалі суміш повинна нудитися в російській печі, але підійде і звичайна духовка. Коли маса загусне, її можна пробувати або консервувати. Отримане золоте частування неодмінно сподобається вашим близьким.

Дуже популярне медове варення з журавлиною, яблуками та горіхами. Один кілограм журавлини потрібно перебрати та залити склянкою води. Варити на повільному вогні, доки ягоди не стануть м'якими. Потім масу потрібно протерти через сито, змішати сироп із медом, очищеними. волоськими горіхамита яблучними часточками. Варити на повільному вогні близько години. Всі компоненти цього варення доповнюють один одного і в результаті виходить надзвичайно смачний і насичений делікатес.

Яблучне варення з лимоном

Лимон надасть традиційному смаку яблучного варення тонкий цитрусовий аромат та легку кислинку. На кілограм яблук знадобиться лимон. Яблука промиваємо, очищаємо від серцевини та шкірки, нарізаємо скибочками. Лимон потрібно промити і натерти на дрібній тертці, видаливши всі кісточки. Лимонну м'якоть залити склянкою води та варити на повільному вогні близько години. Потім додайте в масу кілограм цукру та дочекайтеся, коли він повністю розчиниться. Після цього додайте в сироп скибочки яблук. Не потрібно відразу ж варити варення, залиште ємність на кілька годин, регулярно помішуючи її. Це робиться для того, щоб яблуко ввібрало в себе запашний цитрусовий смак і аромат. Через кілька годин варення можна проварити та закатати по баночках.

Нижче представлені поради, які відображають усі тонкощі приготування варення з яблук.

  1. Замість цукру в будь-яке варення можна додати мед. При цьому меду можна додати трохи менше, оскільки він зазвичай солодший за цукор.
  2. Дуже важливо дотримуватися пропорцій цукру, адже це консервант. Якщо додати менше цукру, варення довго не простоїть - зіпсується і забродить. Якщо додати більше – яблучного смаку ви не відчуєте. Щоб зробити варення дієтичним, потрібно додати в нього менше цукру, але зберігати його потрібно в морозильнику, в пластиковій пляшці і розморожувати тільки один раз. Повірте, взимку таке варення порадує вас літнім ароматом, смаком та натуральністю.
  3. Іноді після відкриття банки на поверхні може з'явитися цвіль. Не поспішайте викидати заготовки. Верхній шар можна обережно зняти, а варення, що залишилося, прокип'ятити. Довго зберігатись воно не буде, а ось для пирогів та булочок цілком пригодиться.
  4. Зацукрилося варення? Не біда! Нагрійте його в ємності з гарячою водою, Поки маса не стала однорідною.
  5. Як перевірити, чи готове варення? Яблучне варення добре проварилося, якщо всі часточки лежать на дні, а не плавають на поверхні.
  6. Варення слід заважати дуже обережно, щоб не пошкодити дорогоцінні скибочки та не перетворити частування на кашу.
  7. На Русі вважалося, що для варення яблука треба збирати лише після Яблучного спасу. У цей час яблука несли до церкви та висвітлювали. З таких плодів виходило як смачне, а й цілюще варення.
  8. Яблука для варення не варто збирати під час дощу або після дощу. У такий час фрукт вбирає багато вологи і варення вийде рідким.
  9. При консервації потрібно наливати варення до країв банки. Чим більше в ємності повітря, тим більша ймовірність попадання всередину мікробів або бактерій.

Ці прості поради допоможуть вам зробити з яблук не просто варення, а справжні десертні ласощі, які не соромно поставити навіть перед найважливішими гостями.

Зберігати банки з яблучним варенням потрібно у темному, прохолодному та сухому місці. Не забувайте підписувати консервацію, щоб знати дату закрутки. Яблучне варення може зберігатися кілька років за умови, що цукру в ньому не менше, ніж яблук. Хоча не варто перебільшувати, варення, приготовлене за нашими рецептами, не доживе і до наступного сезону – настільки воно смачне, насичене та ароматне. Готуйте яблучне варення, щоб ласувати смаком літа холодними зимовими вечорами.

Відео: яблучне повидло

Сезон яблук добігає кінця і ми продовжуємо запасатися вітамінами на зиму.

Мені подобається яблучне варення часточками за те, що його можна їсти не тільки саме по собі, але й використовувати ці часточки в інших стравах. Наприклад, для .

Варіантів приготування варення з яблук дуже багато, у цій статті я постарався підібрати такі, щоб процес приготування був спрощений, але без втрати смакових якостей.

Яблучне варення часточками «бурштинове»: рецепт з фото

Для початку пропоную вам класичний рецепт бурштинового варення, в якому використовуються тільки яблука та цукор.

Інгредієнти:

  • Яблука - 1 кг
  • Цукор - 1 кг

Тобто на кожен кілограм яблук потрібно брати 1 кілограм цукру. А скільки всього варення ви хочете приготувати, вирішуйте самі.

Приготування:

Яблука добре миємо і ретельно витираємо - зайва рідина нам ні до чого.

Видаляємо з яблук серцевину та нарізаємо їх часточками.

Якщо яблука свіжі з тонкою шкіркою, знімати шкірку необов'язково. Якщо ж вона щільна та жорстка, то яблука краще почистити


У цій багатошаровій конструкції останнім має бути цукор.


Накриваємо миску кришкою або рушником і залишаємо її доти, доки яблука не пустять сік. Зазвичай це триває від 12 до 20 години.

Те, що яблука готові стане видно з того, що верхні шари цукру повністю розчиняться, а мисці з'явиться дуже багато рідини.


Перекладіть яблука з миски в глибоку каструлю. Сік і цукор з дна миски відправте туди. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть майбутнє варення до кипіння. Після закипання поваріть його ще 5 хвилин, а потім вимкніть і дочекайтеся повного остигання каструлі.

Потім знову закип'ятіть варення та варіть його вже 10 хвилин. Знову вимкніть і дайте каструлі охолонути.

Третє кип'ятіння вже буде фінальним. Коли варення закипить, варіть його від 5 до 30 хвилин, залежно від того, який колір ви хочете отримати. Чим довше варіть, тим темніше вийде колір варення.

Декілька заходів кип'ятіння та варення необхідні для того, щоб яблука встигли проваритися, але зберегли форму, а цукор не потемнів і не перетворився на карамель. Якщо ви захочете проварити все одним заходом 40-50 хвилин, то вийде неприваблива темна жижа.


Тепер варення готове і його можна розкласти. Наповнюйте банки по «плічки», утрамбовуючи досить щільно, але не пошкоджуючи часточки.

Потім закриваємо банки кришками і залишаємо їх остигати в перевернутому вигляді. Накривати банки не треба, бо яблучні часточки розваряться і розваляться.

Після остигання зберігаємо банки у темному прохолодному місці.


Швидке варення з яблук «п'ятихвилинка»

Особливістю даного рецепту є те, що ми не чекаємо, коли яблука «пустять сік» і вийде сироп, придатний для виготовлення варення. Сироп ми приготуємо самі, що заощадить щонайменше 12 годин.

Але за цю швидкість доведеться розплачуватися скрупульозністю підготовки фруктів.

Не секрет, що швидкість просочування яблук безпосередньо залежить від розміру часточок, на які ви ці яблука поріжете. Класичний рецепт«п'ятихвилинка» взагалі має на увазі натирання яблук на великій тертці.

Але нам потрібні часточки. Так що так і робитимемо.


Інгредієнти:

  • Яблука - 1 кг
  • Цукор - 1 кг
  • Вода - 1 склянка (250 мл)
  • Лимонна кислота - 1 щіпка

Приготування:

Чим краще підготуємо яблука, тим краще вони просочаться сиропом. Тому у яблук не лише видаляємо серцевину, а й очищаємо їх від шкірки. Після цього ріжемо їх часточками на стільки тонкими, наскільки дозволяє гострота вашого ножа.


Тепер беремося за приготування сиропу. Це вже до неподобства просто - в одну склянку води висипаємо один кілограм цукру, ставимо на повільний вогонь і варимо сироп до повного розчинення цукру.

Не забуваймо періодично помішувати.

Поки робите сироп, залийте яблучні часточки підсоленою водою, щоб вони не потемніли


Коли вода закипить, а цукор розчиниться, засипаємо в каструлю яблука і проварюємо їх лише дві хвилини. Після чого вимикаємо плиту і залишаємо варення остигати.

Коли воно охолоне, візьміть пробу - якщо варення занадто нудотне і солодке - додайте до нього щіпку лимонної кислоти.

Після першого остигання знову ставимо невеликий вогонь і знову доводимо варення до кипіння. Після чого можна одразу розкладати його за стерилізованими банками.

Варення з яблук часточками «бурштинове з апельсином»

Почнемо додавати в яблучне варення та інші інгредієнти, щоб порадувати себе різноманітними смаками.

Для початку додамо в яблучне варення апельсин.


Інгредієнти:

  • Яблука - 1 кг
  • Апельсини - 1 кг
  • Цукор - 0,5 кг

З цієї кількості вийде одна літрова банкаяблучного варення.

Приготування:

Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину та нарізаємо часточками.

А апельсини розрізаємо, дістаємо кісточки та пропускаємо через м'ясорубку разом із шкіркою.


Після цього з'єднуємо всі інгредієнти в одній каструлі, ставимо її на вогонь та варимо на найменшому вогні протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.

Для варіння варення найкращим вибором буде емальований посуд (каструля або таз)


Коли варення звариться, яблучні часточки мають стати прозорими, а сироп важко стікати з ложки (як мед).

Дочекавшись такої консистенції, можна розкладати готове варення по стерилізованих банках.


Охолілі банки зберігайте у прохолодному темному місці.

Прозоре варення з яблук «бурштинове з лимоном»

Теоретично, яблучне варення з лимоном можна готувати за таким же принципом, як і з апельсинами. Але я постарався підібрати такі рецепти, кожен з яких має свою відмінну рису. У цьому варіанті обійдемося без м'ясорубки.


Інгредієнти:

  • 1,5 кг яблук
  • 1 лимон
  • 1 кг цукру
  • 1 склянка води

Приготування:

Першим кроком приготуємо сироп. В 1 склянку води (250 мл) засипаємо 1 кг цукру і на повільному вогні доводимо сироп до кипіння та повного розчинення цукру.


Поки сироп вариться, підготуємо фрукти.

Лимон нарізаємо дрібними часточками разом із шкіркою.

Не забудьте видалити з лимона насіння, інакше варення гірчить

Опускаємо лимон у киплячий сироп і варимо 5-7 хвилин.


Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими часточками на пів сантиметра.

З півтора кілограма яблук повинен вийти приблизно 1 кілограм яблучних часточок.

Додаємо яблука в сироп та варимо ще 5 хвилин.


Після цього вимикаємо вогонь і даємо варенню повністю охолонути. Потім знову вмикаємо повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо варення ще 30 хвилин до загусання.


Після цього ви можете або дати йому охолонути і покласти в чисті банки (без стерилізації) для зберігання в холодильнику (термін-3-4 місяці), або гаряче варення розкласти по стерилізованих банках і сміливо зберігати його в льоху цілий рік.

Тривале зберігання забезпечується вмістом лимонної кислоти у варення, яке виконує роль консерванту.

Яблучне варення часточками із ранеток: відеорецепт

А тут дуже цікавий рецептварення із ранеток. Процес показаний дуже докладно, тому рекомендую подивитися. Тим більше, що ролик триває лише 6 хвилин.

Яблучне варення з корицею

Ну і останній рецепт, який завершує знайомі мені методи приготування яблучного варення часточками - це рецепт із додаванням кориці. Кориця дуже добре доповнює смак яблук, надаючи їм особливого аромату.

Цей рецепт не передбачає тривалого зберігання та може зберігатися в холодильнику протягом 1 місяця.


Інгредієнти:

  • Яблука - 1,5 кг
  • Цукор - 800 г
  • Вода 50 мл
  • Кориця 1 паличка

Приготування:

Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину та розрізаємо на невеликі часточки.

Складаємо яблука в глибоку каструлю, заливаємо 50 мл холодної водиі засипаємо половину підготовленого цукру. Все добре перемішуємо і кладемо зверху паличку кориці.


Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо сироп до кипіння, постійно розмішуючи. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімального та варимо помішуючи ще 10 хвилин.

Потім вимикаємо вогонь і даємо варенню охолонути протягом однієї години.

Потім знову ставимо каструлю на вогонь, засипаємо цукор, що залишився, і варимо на середньому вогні ще 1 годину, періодично помішуючи.

За цей час яблука стають прозорими, а сироп густим.


Після зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню та залишаємо варення остигати прямо в ній. Після остигання, яблучне варення готове до вживання.

Те, що не готові з'їсти прямо зараз, залийте в банки з кришками і приберіть в холодильник. Паличку кориці в банки не кладіть.


Як бачите, прозоре яблучне варення часточками можна готувати абсолютно різними способами: можна з попереднім цукром, а можна і без нього. Можна варити по 5 хвилин, щоб не розгубити вітаміни, а можна і по годині, щоб одержати густе варення.

Сподіваюся, я допоміг вам визначитись із тим, що потрібно саме вам.

Дякуємо за увагу.

Опис

Варення з райських яблук – дійсно райські прозорі ласощі, смак яких набагато цікавіший і приємніший за звичайне яблучне варення. Завдяки мініатюрним розмірам плодів у домашніх умовах вдається зварити на зиму райське варення саме з цілих яблучок. У цьому випадку фрукти не доводиться подрібнювати для приготування. смачні ласощі. За рахунок цього виходить досить цікава зимова заготівля, Що містить перламутрові маленькі плоди, та ще й з хвостиками, які плавають у прозорому солодкому сиропі цілком.
Варити райське варення з ранеток з хвостиками на зиму за цим покроковим фото рецептом з докладною технологічною інструкцією- Одне задоволення! По-перше, під час процесу не виникає жодних труднощів, тому що рецепт і справді дуже простий. По-друге, райські яблучка не вимагають такої особливої ​​підготовки, як, наприклад, звичайні великі яблучні плоди. В даному рецептірайські яблука заготовлюються на зиму цілком і з плодоніжками, але з плодоніжкою, звичайно, не все так просто. Кожен яблучний хвостик обов'язково потрібно вкоротити, а це процедура насправді стомлива. Проте, заради таких чудових домашніх ласощів, не гріх і потрудитися.
Приступимо до приготування райського варенняна зиму за перевіреним роками бабусиного рецепту! У ньому, до речі, ви дізнаєтеся кілька важливих секретів про варіння таких ласощів.

інгредієнти

Варення з райських яблук - рецепт приготування

Після того як чарівні мініатюрні яблучка були зібрані, приступимо до їхньої ретельної підготовки. Спочатку райські плоди дуже добре промиємо, а потім наполовину обріжемо їх плодоніжки.


Тепер на кожному яблучку необхідно зробити кілька проколів за допомогою зубочистки. Це потрібно зробити для того, щоб під час варіння шкірка яблук не лопалася і при цьому не розварилася яблучна м'якоть.


Далі проколоті плоди слід пробланшувати, щоб при готуванні варення вони залишалися такими ж красивими та яскравими. Для цього яблука заллємо окропом в кількості однієї склянки на п'ять хвилин. Після, воду з яблук необхідно злити в окрему каструльку, а пробланшовані фрукти, що залишилися, прополоскати в холодній воді.


Беремо ту воду, яку отримали після обробки яблук і додаємо в неї цукровий пісок.


Потім рідину добре перемішати, після чого прокип'ятити пару хвилин. В результаті, ми отримали солодкий сироп для яблучок.


Гарячим сиропом заливаємо фрукти, а потім акуратно їх перемішуємо. Далі залишаємо плоди у сиропі на дванадцяту годину.


Наступного дня яблучка ставимо на плиту варитися. Після кипіння яблучні ласощі проваримо п'ять хвилин і знову залишимо наполягати протягом дванадцятої години.


Таку процедуру з варенням необхідно провести щонайменше три рази. Щоразу яблука слід відставляти наполягати на дванадцяту годину, а можна навіть більше.

Те, що фрукти містять багато вітамінів і їх корисно вживати в їжу, знають всі. Яблука можна віднести до одного з найкорисніших фруктів. У них міститься залізо, фосфор, йод, кальцій та багато інших корисних речовин. Щоб зберегти фрукти на зиму, є кілька способів. Можна зварити компот, перетерти з цукром, заморозити у морозилці, а також можна зварити варення. Заготовлене по сезону варення забезпечить протягом усього року потрібними вітамінами всю сім'ю.

Прозоре варення з яблук

Яблука можна брати будь-які, сорт не має значення.

Необхідні інгредієнти:

  • Яблука – два кілограми.
  • Цукор – три кілограми.

Готуємо прозоре варення

Кожне яблуко добре промити під краном. Дати стекти воді. Вирізати серцевини, скласти у велику миску і засипати цукром. Прозорим варенням із цілих яблук стане, якщо залишити їх із цукром на одинадцяту-дванадцяту годину. Яблука пустять сік, цукор розтане і утворюється сироп. Поставити миску з яблуками у сиропі на вогонь. Варити на найменшому вогні до закипання.

Проварити десять хвилин і вимкнути, дати охолонути і включити вогонь. Повторити такий процес три-чотири рази. Це один із секретів приготування прозорого варення із цілих яблук. Після останнього кип'ятіння готове варення викласти в заздалегідь вимиті та простерилізовані, а головне сухі банки і закатати кришками. Приготоване в такий спосіб прозоре варенняіз цілих яблук схоже на мед. Воно дуже смачне та корисне.

Варення з цілих яблук Китайки

Готувати варення з цілих яблук – це один із найпоширеніших способів збереження свіжих плодів. Саме в такому рецепті варення з яблук Китайки, повністю зварених, зберігається найбільше вітамінів. У зимовий період вживання фруктів найнеобхідніше. А заповнити нестачу вітамінів допоможе заготовлене восени варення. Приготовлене прозоре варення з цілих яблук, як і з малини, має лікувальні властивості.

Які знадобляться продукти:

  • Цукор – два кілограми.
  • Яблука – півтора кілограми.
  • Вода - дві склянки.

Готуємо варення

Для приготування варення потрібно вибрати яблука сорту Китайка. Вони повинні бути невеликі і наскільки можна приблизно одного розміру. Промити фрукти під краном, дати їм обсохнути. Усі яблука проткнути у кількох місцях. Тепер треба зварити сироп. У каструлю відповідного розміру насипати цукор, налити воду та розмішати.

Поставити її на вогонь та довести до кипіння. Після цього в сироп викласти всі яблука. Варити яблука в сиропі трохи більше десяти хвилин і зняти з вогню. Коли каструля охолоне, накрити її кришкою або тарілкою та зверху покласти будь-який вантаж. Яблука повинні бути повністю занурені у сироп. Каструлю з вантажем залишити годин на дев'ять-десять. Після закінчення необхідного часу повернути каструлю на вогонь та варити з моменту закипання ще двадцять хвилин.

Далі зняти з вогню, охолодити, накрити кришкою та придавити вантажем. Таку процедуру повторити тричі. Яблука повинні набути коричневого відтінку і вийти прозорими, а сироп - стати схожим на желе. Варення з яблук Китайки, повністю зварені, готове. У гарячому вигляді його одразу розподілити за попередньо підготовленими банками закрутити кришками. Дати банкам охолонути і помістити їх у місце, де немає доступу світла.

Варення з райських яблук

Варення з яблук – це найпоширеніше домашні ласощі. Для приготування немає значення ні сорт, ні розмір, ні колір, підходять всі плоди. Серед усієї цієї різноманітності на особливому місці знаходиться варення з дрібних яблук. Незважаючи на свої розміри, такі яблучки містять у собі вітаміни та корисні мікроелементи у набагато більшій кількості, ніж великі сорти. Крім того, варення з таких маленьких яблучок із хвостиками виглядає дуже красиво та незвично.

Потрібні інгредієнти:

  • Яблучка – два з половиною кілограми.
  • Кориця – дві палички.
  • Вода – півтори склянки.
  • Цукор – два з половиною кілограми.

Приготування варення з яблучок

Яблука відібрати, псовані та гнилі плоди відкласти. Решту добре вимити, хвостики відривати не потрібно. Всі яблучка обов'язково проколоти кілька разів. Далі потрібно взяти об'ємну каструлю, налити в неї воду, висипати цукор, добре розмішати та поставити на вогонь. Коли сироп закипить, вимкнути вогонь і викласти у нього всі підготовлені яблучка. Для того, щоб фрукти пустили сік, необхідно залишити їх у сиропі на п'ять годин.

Після того як яблучка дасть сік і просочиться сиропом, знову включити вогонь і варити десять хвилин. Потім знову вимкнути вогонь та почекати повного остигання. Далі покласти в каструлю корицю та запалити вогонь. Довести до кипіння та варити десять хвилин. Завдяки такому способу приготування виходить прозоре варення із цілих яблук. Повторити процес ще раз, наповнити варенням приготовлені раніше банки і закатати кришками. Смачне, ніжне, трохи терпке, ароматне варенняз дрібних яблук із хвостиками готове.

Прозоре варення з яблук із апельсином

Прозоре варення з яблук з додаванням апельсинової цедривідрізняється незвичайним смаком та ароматом, а також своїм янтарно-золотистим кольором.

Для приготування потрібно:

  • Яблука – два кілограми.
  • Апельсини – чотири штуки.
  • Цукор коричневий – один кілограм.
  • Вода – п'ятсот мілілітрів.

Приготування варення

Яблука для прозорого варення слід відбирати дрібні, оскільки вони будуть варитися цілком. Плоди мають бути цілі. Яблука добре промити, викласти на рушник і дати просохнути. Проткнути три-чотири рази шкіру в різних місцях і покласти у велику каструлю. Окремо в іншому посуді треба приготувати сироп. Для цього висипати в неї цукор, залити водою, розмішати та поставити каструлю на вогонь. Коли сироп закипить, потрібно опустити нарізану по спіралі цедру апельсинів.

Вилити гарячий сироп із цедрою в каструлю з яблуками та дати настоятися близько п'ятнадцяти годин. Потім поставити каструлю на вогонь. Скільки варити прозоре варення із цілих яблук, зазначено в рецепті. З моменту закипання плоди потрібно варити десять хвилин і зняти з|із| вогню. Залишити до повного остигання. Повторити цю процедуру ще двічі. Перед тим як наповнити банки варенням з цілих яблук, приготовленим за рецептом, з нього потрібно видалити цедру апельсина. Банки закрити кришками, накрити покривалом та залишити на добу. Потім можна перекласти на інше місце.

Варення з яблук з апельсином, гвоздикою та корицею

Необхідні інгредієнти:

  • Цукор – півтора кілограми.
  • Яблука – півтора кілограми.
  • Кориця – дві палички.
  • Апельсинова цедра – сто грам.
  • Гвоздика – вісім квіточок.

Приготування варення

Яблука для варення бажано вибирати дрібні. Добре вимити, залишити, щоб вони висохли. Викласти у глибоку каструлю з товстим дном і присипати цукром. Яблука повинні пустити сік, тому каструлю потрібно закрити кришкою і відкласти на годину. Коли цукор повністю розтане, поставити каструлю на найменший вогонь. Як тільки яблука закиплять, одразу зняти з вогню. Протягом п'яти годин варення остигає. Знову поставити каструлю на вогонь і висипати до яблук натерту цедру апельсина, гвоздику та корицю. Як тільки варення закипить, вимкнути вогонь. Після остигання проварити ще один раз, витягти корицю і гвоздику. У гарячому стані наповнити приготовлені банки та закрити кришками. Смачне прозоре варення з яблук із апельсинами та гвоздикою готове.

Яблучне варення – коханий з дитинства домашній десерт. Воно вариться практично з будь-якого сорту яблук: кислих чи солодких, м'яких чи хрустких, червоних, зелених тощо. Незвичайний варіант заготівлі – варення із цільних райських яблучокз хвостиками. Воно не тільки смачне, а й виглядає вражаюче. Так і хочеться вхопитися за тонку ніжку та відправити карамельне яблучко до рота!
Дрібноплідні яблучка мають терпкий смак, а вміст у них корисних мікроелементів у кілька разів вищий, ніж у великих плодах. Варення з них – не просто десерт, а справжня вітамінна добавка до чаю. Поєднання яблук з лимоном – це удар по вірусам, що атакують ослаблений організм у холодну пору року. У моєму рецепті використається цедра лимона. У цій частині цитрусу міститься багато корисних речовин: ефірна олія, лимонна та яблучна кислота, і, звичайно, вітамін С. Варення з райських яблук із хвостиками виходить прозоре, приємного червоного чи бурштинового відтінку. Сироп гарно переливається у вазі, так, що хочеться їм милуватися! Варення смачне, але не нудотно солодке, не зацукровається, хоча частина рідини википає. Як зварити варення з райських яблук, щоб вони залишилися цілими? Є кілька секретів! Ділюсь ними з вами: найголовніше – довго не варити яблучка, інакше вони розваряться і розваляться вже в процесі приготування. А інші нюанси в приготуванні Ви дізнаєтеся в рецепті, до того ж, покрокові фотозначно спростять процес приготування та розвіють усі страхи, що щось не вийде. Готове варення подають до чаю, з млинцями та оладками вприкуску. А ще маленькими яблучками, звареними цілком, можна прикрашати торти та тістечка. За смаком вони чимось нагадують коктейльну вишню, якою прикрашають багато десертів. Вам вже не терпиться дізнатися рецепт варення з райських яблучок? Почнемо!

А якщо Ви ще не визначилися, яке саме хочете зварити варення, ласкаво просимо.

Для приготування варення на зиму знадобиться:

  • 2 кг райських яблук;
  • 400 мл води;
  • 1,5 кг цукру;
  • 1 лимон.


Рецепт прозорого варення з райських яблук із хвостиками

1. Відбираємо цілі райські яблучка без ушкоджень, видаляємо листя. Ретельно промиваємо плоди, можна допомагати собі щіткою. Потім трохи підрізаємо хвостики (залишаємо не менше 2/3 довжини) і розколюємо товстою голкою в декількох місцях (5-6 разів), щоб краще просочилися.


2. У глибоку каструлю засипаємо цукор та заливаємо його водою. Оптимальний об'єм каструлі – 3 літри.


3. Цілий лимон моєму в теплій воді, бажано спеціальною щіткою, щоб пориста шкірка максимально очистилася. Натираємо жовту цедру лимона на дрібній тертці, не доходячи до білих волокон – вони надаватимуть варенню гіркий присмак.


4. Додаємо цедру та сік лимона. Кількість соку залежить від того, любите Ви варення з кислинкою чи ні. Цедра ж надасть десерту приємного цитрусового аромату. Деякі господині взагалі не використовують лимони, а інші, навпаки, додають лимон великими шматочками. Доводимо цукровий сиропдо кипіння, чекаємо на хвилину і знімаємо каструлю з вогню.


5. Підготовлені яблучка з хвостиками повністю заливаємо гарячим сиропом.


6. Ставимо яблучка під гніт, щоб вони краще просочилися сиропом. Тепер можна забути про варення на день.


7. За добу знімаємо гніт. Ставимо каструлю з яблучками, що просочилися, на плиту і нагріваємо.


8. Доводимо яблука в сиропі до кипіння і знімаємо каструлю з плити, повністю остуджуємо.

Дуже важливо! Варити яблука в сиропі не потрібно, інакше можуть втратити свою пружну форму. Як тільки вміст каструлі почав закипати - вимикаємо варення з райських яблучок і остуджуємо, можна винести його на ніч на балкон, накривши зверху тарілкою.


9. Ще раз доводимо до кипіння і знову остудити, і так 3-4 рази. Щоб яблучка краще просочилися сиропом, краще давати їм перерви між кип'ятінням о 6-8 годині. У міру проварювання сироп набуває насиченого яблучного кольору. Яблука повинні просочитися сиропом, потемніти і скушкіритися. Тільки тоді їх можна закочувати у банки на зиму.


10. Для закріплення результату ще раз доводимо варення із райських яблучок до кипіння.


11. Готове варення гарячим розливаємо у попередньо простерилізовані банки, закочуємо кришками. Як правильно стерилізувати ємності та кришки можна подивитися.


12. Перевертаємо банки з варенням кришками донизу і залишаємо стояти добу на кухні. Через добу прибираємо у шафу – ховаємо варення на зиму. Але особливо нетерплячим можна спробувати десерт вже зараз! Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 2,5 літра варення.


13. Ароматне та корисне прозоре варення з цілих райських яблучок з хвостиками готове. Смачногота затишку в домі!