Салат на зиму кабачки з корейською морквою. Салат з кабачків по-корейськи на зиму - найпікантніші рецепти смачної закуски

01.04.2021

Заготовки з кабачків продовжують викликати у мене емоції непідробного захоплення. Якийсь чарівний овоч цей кабачок! Зробила сьогодні кабачки по-корейськи на зиму. Спробувала - дивовижно смачно! Не звертайте увагу, що на вигляд цей зимовий салат непоказний. Запевняю вас: за столом ніхто його розглядати не буде. Зметуть одразу. Причому це не моя особиста думка. Чоловік, невеликий любитель овочів, з'їв цілу тарілку і сказав: «Ще!» Я відразу хочу попередити: я не велика шанувальниця мегакіслющіх «корейських» салатів, тому оцту в маринад додала по мінімуму, а спецій поклала побільше. В результаті вийшли дуже соковиті, кисло-солодкі з легкої гострої ноткою кабачки по-корейськи на зиму, рецепт з фото, все детально зможете розглянути. Якщо будуть питання, обов'язково задавайте! Забула сказати, що рецепт бюджетний: крім кабачків, в салат додається моркву і цибулю. Кількість овочів я вказала з розрахунком, що салату вистачить рівно на 2 літрових або на 4 півлітрових банки. Трохи залишиться на те, щоб спробувати, але особливо не захоплюйтеся, інакше на зиму доведеться закривати вже нову порцію кабачків по-корейськи.

Інгредієнти рівно на 2 літрових банки салату:

1,5 кг кабачків
600 г моркви
250 г цибулі
½ склянки рослинного масла,
½ склянки цукру
1 столова ложка солі з гіркою
7 столових ложок оцту 9%
2 чайної ложки приправи для корейської моркви
5 зубчиків часнику (середнього розміру)

Простий рецепт кабачків по-корейськи на зиму

Салат з кабачків по-корейськи на зиму дуже простий. Беремо кабачки, моркву і цибулю. Моркву чистимо. Кабачки не чисто, якщо вони молоді (у нас інших вже давно не продають). Беремо спеціальну терку для моркви по-корейськи і починаємо стругати овочі. У мене такої не було. Але я знайшла її відразу ж, в посудохозяйственном відділі найближчого гіпермаркету. Коштувала вона 89 рублів. Пошкодувала тільки про одне - що раніше не купила. Майже два кілограми овочів я натерла на цій тертці настільки швидко, що здивувалася: і це все?

Це ще не зовсім все, але майже. Нам потрібно ще цибулю нарізати. Чистимо від лушпиння, ділимо навпіл, потім ще навпіл і тоненько-тоненько.

Часник трьом на дрібній тертці.

Все перемішуємо.

Переходимо до приготування маринаду для кабачків по-корейськи. Висипаємо в миску приправу для корейської моркви. Вливаємо олію і оцет.

Додаємо цукор, сіль. Все перемішуємо. Виходить вельми приваблива, але чарівно запашна суміш, яку потрібно вилити в каструлю з салатом.

Перемішати найкраще руками, але якщо вам неприємно возитися в маслі, то можна і ложкою. Салат відразу дасть сік. Накриваємо його кришкою і ставимо в холодильник. Мінімум на 2 години. Я поставила на ніч.

До ранку салат придбав той самий аромат і смак, який ми так любимо в покупних корейських салатах. Соку виділилося стільки, що він повністю покрив салат. Я розклала салат по банках.

І залишилося ці банки простерилізувати. Без стерилізації салат стояти не буде! Укладаємо на дно великої каструлі матерчату серветку. Виставляємо банки. З чайника або будь-який інший ємності заливаємо каструлю холодною водою так, щоб вона за рівнем дійшла до плічок банок.

Доводимо воду до кипіння і кип'ятимо 20-35 хвилин. Залежно від розміру банок (півлітрові - 20 хвилин, літрові - півгодини або навіть трохи більше).

Коли стерилізація закінчиться, кришки загвинчуємо. Перевертаємо банки догори дном, а коли охолонуть, прибираємо на зиму.

Як приготувати приправу для кабачків по-корейськи

Якщо у вас в продажу немає приправи для корейської моркви (наприклад, моя подруга, яка живе в Америці, ніде не може там таку дістати), то за допомогою цієї інструкції ви зробите суміш з автентичним смаком.

1-1,5 чайних ложки коріандру
1 чайна ложка меленого чорного перцю (або суміші)
на кінчику ніжка перець чилі мелений,
1 чайна ложка з гіркою сушеного часнику

Набір спецій я зробила після вивчення безлічі рецептів. І, на мій превеликий щастя, вийшов той самий аромат салатів по-корейськи, який ні з чим не сплутати. Все виявилося дуже просто. На фото ви бачите весь нехитрий набір спецій.

Головна нота в приправі належить коріандру. Це такі круглі насіння-коробочки, які зараз продаються повсюдно (а ще три роки тому їх можна було купити тільки у вигляді насіння для посадки). Цілком ці насіння краще в салат не класти. Розмолоти їх можна в кавомолці. Але якщо у вас її немає, то покладіть насіння в пакетик і прокатати качалкою, як показано на фото.

Друга важлива дійова особа - перець горошком. Він повинен бути не у вигляді готового порошку, а мелений. Його можна розмолоти так само, як коріандр. Але я для цих цілей купую перець в млинку. Дуже зручно! І третій не менш важливий компонент - сушений часник. Він має інший запах і смак, ніж свіжий. Четвертий (необов'язковий) інгредієнт приправи - гострий перець чилі. Я поклала його зовсім небагато і він дав пристойну гостроту. Якщо ви не любите його, не кладіть. Смак салат все одно буде автентичним.

Рецепти консервації кабачків на зиму

Домашні заготовки на зиму набагато смачніше і дешевше, ніж магазинні аналоги. Для поціновувачів гострих страв - кабачки по-корейськи! І наш рецепт з фото для вас!

2 ч

85 ккал

4.8/5 (5)

Деякі господині скаржаться, що їх баночки, закочені з любов'ю і за всіма правилами, «вибухають». Подібні невдачі здатні відбити будь-яке бажання готувати смачні заготовки. Але уникнути цього можна. Достатньо лише знати деякі секрети вибору овочів для консервування. І сьогодні для вас наводжу рецепти, як приготувати смачні кабачки на зиму.

Вибираємо овочі: ідеальний кабачок для баночки

Не важливо, чи готуєте ви кабачки по-корейськиабо по якомусь іншому рецепту, обов'язково вибирайте молоді екземпляри. Ідеально, якщо вони будуть зірвані на власному городі або куплені у людей, в чесності яких ви впевнені. Адже для закачування підійде тільки кабачок, зірваний не пізніш як за тиждень до консервації. Про свіжості овоча можна судити по плодоніжки, яка повинна бути колючим і ні в якому разі не млявою. Ще одне місце-індикатор - «попка» кабачка. Вона повинна бути твердою. Ніяких механічних пошкоджень, навіть незначних, не повинно бути.

До речі, з кабачків, які ви відбракували, можна зварити ще й смачну ікру на зиму. Смак дитинства нічим не замінити.

Кілька маленьких хитрощів приготування

Як же приготувати кабачки швидко і смачно?

Кабачок досить примхливий овоч. Навіть якщо ви вибирали його за всіма правилами, ризик здуття банки все-таки зберігається. Справитися з цією бідою мені допоміг випадок. Одного разу, закочуючи кабачки, я випадково поклала подвійну порцію оцту. Зрозумівши помилку, вирішила продукт не викидати, а все ж закатати. В результаті вийшов смачний салат по-корейськи, який спокійно достояв до новорічного застілля.

Щоб будь-який овоч, в тому числі і кабачок, вийшов хрустким, моя бабуся замочувала його в холодній воді не менше ніж на годину.

Ну ось, секрети і секретик розкриті, тепер давайте приступимо до не менш цікавого моменту - вивчення рецептів. У мене є кілька способів закачування кабачків по-корейськи на зиму. Я поділюся найлегшим, простим. Його може подужати навіть починаюча господиня. У нашій родині цей рецепт називають «Кабачки по-корейськи для нетерплячих». По-перше, тому що готується швидко. По-друге, ніхто з нас не може дочекатися Нового року, щоб спробувати цю смакоту.

Взимку на столі частенько з'являються смачні і корисні консервовані продукти. Серед них обов'язково є кабачки або кабачкова ікра. А чи не хотілося вам приготувати їх по новому і дуже цікавого рецептом? Якщо так, то тоді пропонуємо вам кілька рецептів «Кабачків по-корейськи». Консервувати їх одне задоволення, а поїдати взимку саме блаженство. Дані рецепти особливо заманять любителів гострих відчуттів. Корейські страви відрізняються великою кількістю прянощів і спецій.

Плоди для приготування беріть не дуже великі, найкраще підійдуть молоді кабачки. Вони будуть м'якше і смачніше. Вибір повинен впасти на тугі і неушкоджені кабачки.

Консервація кабачків по-корейськи: рецепт з гострою приправою і морквою на зиму

Інгредієнти:

кабачки середнього розміру - 3,5 кг;
морквина - 1 кг;
часникові зубці - 10-15 шт .;
цибуля - 1 кг;
оцтова есенція - 250 мл;
рафінована олія - 50 мл;
жовтий або червоний солодкий перець - 8 шт .;
петрушка і кріп за бажанням;
приправа «Морква по-корейськи» - 50 г
цукрова пудра - 250 г;
кам'яна сіль - 3 ст. л.

Етапи приготування:

Перемиваємо кабачки, моркву, кріп з петрушкою і перець.
Очищаємо часникові зубки і цибулю.
Пропускаємо через тертку (насадка для корейської моркви) кілограм моркви і плоди кабачків.
Ріжемо довгими смужками лук і 8 штук перцю.
Роздрібнюємо зубки часнику.
Нарізаємо дрібно зелень кропу і петрушки.
У великій ємності готуємо марінадную суміш: в воду додаємо оцтову есенцію, рафінована олія, все солимо і цукром.
Пересипаємо в маринад все приготовані інгредієнти. Ретельно перемішуємо.
Ставимо в холодне місце на 5 годин.
Наповнюємо банки.
Проводимо стерилізацію протягом 25 хвилин.
Закочує кришками.

Консервація кабачків по-корейськи кружечками в маринаді: простий рецепт

Інгредієнти:

кабачки - 6 шт .;
перець - 1 червоний і 1 жовтий;
часникові зубці - 5 шт .;
морквина середня - 4 шт .;
цибулина- 1-2 шт .;
рафінована олія - 70 мл;
соєвий соус - 50 мл;
кунжутне масло - 50 мл;
цукрова пудра - 1 ложка;
мелений червоний перець - 30 г;
насіння кунжуту - 30 г;
оцтова кислота - 30 мл;
сіль кам'яна - 30 м

До закачування не забудьте овочі настояти в маринаді, тоді вони будуть ароматними і смачними.

Етапи приготування:

Перемиваємо овочі і просушують.
Очищаємо моркву, два перцю, цибулину і часникові зубки.
Плоди кабачка нарізаємо на колечка, солимо і залишаємо настоятися.
Всю морквину натираємо на крупній тертці.
Цибулину нарізаємо кільцями, а перці в вигляді соломки.
Обсмажуємо недовго цибулю в рафінованій олії.
Пропускаємо через землянку часник.
Все перемішуємо.
Засипаємо кунжутом, меленим червоним перцем, вливаємо оцтову кислоту, солимо, цукром і заправляємо соєвим соусом.
Наполягаємо дві години на прохолодному місці.
Проводимо стерилізацію приблизно 20 хвилин.
Закупорюємо.

варені кабачки

Інгредієнти:

плоди кабачка - 5 шт .;
синій цибуля - 2,5 шт .;
солодкий перець - 2 шт .;
часникові зубчики - 5 шт .;
морква - 3 шт .;
оцтова есенція - 200 мл;
цукрова пудра - 60 г;
корейські спеції - 60 г;
сіль крупного помелу - 60 г;
мелений перець (чорний) - 60 г.

Кабачки зварити бажано заздалегідь, щоб консервація не зайняла багато часу.

Етапи приготування:

Плоди кабачка, 2 перці промиваємо водою.
Кабачки відварюємо у великій каструлі, нехай киплять 15 хвилин.
Проціджуємо і чекаємо, поки охолонуть. Тонко ріжемо.
Моркву, цибулю і часник очищаємо.
Лукавицю і перець ріжемо шматочками.
Морквину ретельно подрібнюємо.
Часникові зубці пропускаємо через землянку.
Перемішуємо всі інгредієнти і ставимо в холод на 10 годин.
Стерилізуємо протягом 20 хвилин.
Закочує кришками, перевертаємо і утеплюємо.

Кабачковий салат по-корейськи: покроковий рецепт

Інгредієнти:

кабачки - 6,5 кг;
цукор - 350 г;
оцтова есенція - 300 мл;
часник - 10 зубків;
рафінована олія - 350 мл;
корейська приправа - 30 г;
томат - 1 л;
сіль - 70 г.

Етапи приготування:

Промиваємо кабачки, чистимо і тремо на тертці для корейської моркви.
Вливаємо в натерті кабачки рафінована олія, оцтову есенцію, томат, корейську приправу, солимо і додаємо цукор.
Ставимо на плиту. Варимо близько півгодини.
Часникові зубці чистимо, дрібно нарізаємо і в кінці варіння додаємо в каструлю.
Банки і кришки стерилізуємо.
Салат накладаємо в банки і закочує.
Перевертаємо.

Салат «Корейські кабачки»

Ще один пікантний салат зробить ваш зимовий стіл особливим і святковим.

Кабачки краще вибрати молоді, без насіння.

Інгредієнти:

кабачки - 3 кг;
морквина - 6-7 середніх шт .;
цибулина - 10 шт .;
червоний перець - 6 шт .;
часникові зубці - 7-8 шт .;
оцтова есенція - 250 мл;
рафінована олія - 100 мл;
приправа «Корейська» - 25 г;
цукрова пудра - 250 г;
кріп - за бажанням;
сіль - 30 г.

Етапи приготування:

Моєму кабачки, перець.
Очищаємо цибулю, часник, морква.
Морквину і кабачки натираємо на крупній тертці.
Морквину, перець, часник і цибулю трьом на дрібній тертці.
Кріп дрібно рубаємо.
Інгредієнти перемішуємо у великій ємності.
Солимо і всипаємо приправу.
Приправляємо цукром.
Вливаємо оцет і рафінована олія.
Ставимо в прохолодне місце на 3 години.
Піддаємо стерилізації банки.
Кладемо салат в банки.
Стерилізуємо з закритими кришками півгодини.

Пекучі мариновані кабачки

Ці кабачки по-корейськи готуються дуже швидко. Відрізняється він від усіх інших своїми численними пікантними добавками.

Інгредієнти:

кабачок - 2,5 кг;
морква - 500 г;
цибуля - 450 г;
часникові зубці - 10-15 шт .;
перець болгарський - 5 шт .;
петрушка і кріп - 100 г;
оцет - 150 мл;
рафінована олія - 200 мл;
дрібна сіль - 20 г;
коріандр - 10 г;
цукровий пісок - 200 г;
перець Чилі - 10 г;
чорний перець - 10 г;
сухий гіркий перець - 10 м

Етапи приготування:

Овочі промиваємо і чистимо.
Морквину і кабачок ріжемо соломкою.
Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.
Очищений перець нарізаємо смужками.
Часник переробляємо за допомогою часничниці.
Кріп з петрушкою дрібно нарізаємо.
Висипаємо всі підготовлені інгредієнти у велику ємність.
Для приготування маринаду знадобляться спеції, трохи солі і цукру, а також оцтова есенція.
Готовим маринадом заливаємо нарізані овочі.
Перемішуємо і наполягаємо три години.
Перекладаємо салат в банки і піддаємо стерилізації.
Закриваємо кришками і перевертаємо.

Кабачки з імбиром і пекучим Чилі

Інгредієнти:

цукіні - 1 кг;
перець Чилі - 1-2 шт .;
мелений червоний перець - 10 г;
цукор - 50 г;
сіль - 30 г;
імбир - корінець розміром 5 см;
яблучний оцет - 150 мл.

Етапи приготування:

Овочі вимити.
Кабачок ріжемо кільцями.
Імбир очищаємо і трьом на дрібній тертці.
Гострий перець чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.
У ємність з водою кладемо червоний перець, імбир, солимо і кладемо цукор.
Вливаємо яблучний оцет і ставимо на плиту. Чекаємо закипання.
Засипаємо в маринад нарізані овочі і помішувати.
Суміш повинна настоюватися дві години.
Перекладаємо в банки, даємо пройти стерилізацію протягом 20 хвилин.
Закупорюємо і перевертаємо.

Консервація кабачків по-корейськи з соусом сацебелі

Ще один дивовижний і рідкісний шедевр. Ніжний смак і яскравий аромат.

Інгредієнти:

кабачки - 2,4 кг;
цибуля - 5 шт .;
сацебелі - 150 мл;
уксус- 150 мл;
олія рафінована - 250 мл;
зелений кріп - за бажанням;
подрібнений чорний перець - 20 г;
цукрова пудра - 250 г;
сіль - 30 г.

Етапи приготування:

Кабачки перемиваємо, ріжемо шматочками.
Лук очищаємо від лушпиння, нарізаємо.
У каструлю наливаємо 500 мл води, кладемо туди все спеції, соус, масло і оцет.
Всипаємо кабачки з цибулею і перемішуємо.
Ми залишаємо на 24 години настоюватися.
Перекладаємо по банкам, проводимо стерилізацію (приблизно 35-40 хвилин).
Закупорюємо і перевертаємо.

Кабачки по-корейськи на зиму (відео)

Рецепти консервування кабачків по-корейськи на зиму дуже різноманітні. Вам залишається тільки визначитися з вибором і починати творити.

Кабачки по корейськи можна назвати одним з найпростіших і оригінальних рецептів закачування цукіні на зиму. Заготівля з кабачків отримує пікантний смак, щедро присмачений гострими спеціями.

Такий салат стане відмінним доповненням до макаронів і рису, поліпшить смак м'яса і курки, а основним його перевагою перед стає простота приготування - страва не вимагає стерилізації!

Кабачки на зиму по корейськи - простий рецепт без стерилізації

Рецепт приготування кабачків по корейськи таким способом не є статичним: кількість овочів можна варіювати за своїм бажанням і смаковим уподобанням, а хорошим помічником для приготування цієї страви стане спеціальна терка.

Нам знадобиться:

близько 2 кг кабачків;
500 г моркви;
300 г цибулі;
600 г солодкого перцю;
100 г часнику.

Для заправки:

2,5 л води;
півсклянки соняшникової олії;
50 мл соєвого соусу;
20 г насіння кунжуту;
ложка червоного або кайенского перцю;
пара ложок крупнозерненой гірчиці;
дві ложки цукру;
сіль за смаком;
50 мл оцту.

Як готуємо:

Очищаємо кабачки від шкірки і насіння і трьом їх на спеціальній тертці.

Салат повинен бути щільним по консистенції, тому, навіть молоді кабачки варто почистити.

Солодкий перець добре промиваємо і видаляємо середину, кладемо його горизонтально і нарізаємо тонкими довгими смугами.
Морква очищаємо або моєму залізної мочалкою, натираємо її на тертці або ріжемо тонкою соломкою. При наявності і бажанні можна скористатися комбайном.
Лук слід очистити, розділити навпіл і покласти так, щоб при нарізці він розвалювався на смуги самостійно.
Часник подрібнюємо на дрібній тертці або переробляємо чеснокодавку.
Всі овочі складаємо в глибоку емальовану тару і починаємо готувати заливку.
Воду необхідно закип'ятити, зменшити вогонь і після етогодобавлять спеції: в першу чергу потрібно покласти кунжут, потім гірчицю, сіль і цукор. Перемішати і знову довести до кипіння.
Тепер вливаємо в маринад залишилися рідини - соєвий соус, оцет і масло, добре заважаємо його.
Настає черга червоного перцю - чим довше він кипить, тим гіршу і гостріше буде заливка.

Щоб не отримати драконівський закуску, досить 1 хвилини кип'ятіння.

Маринадом заливаємо салат, перемішуємо і кип'ятимо 2 - 3 хвилини, а далі розкладаємо салат по чистим банкам!

Завдяки гострої заливці салат відмінно зберігається і не псується навіть при кімнатній температурі.

Заготівля з кабачків по корейськи на зиму з приправою для корейської моркви

Кабачки по корейськи можна зробити за допомогою приправи, яку ми використовуємо для приготування моркви по корейськи. Така суміш спецій значно полегшує життя любителям гостренького. Готовий набір приправ володіє своєю гостротою і ароматом, дозволяючи не морочити голову питанням, смачною чи вийде зимова закрутка з кабачків? Такий порошок можна придбати в будь-якому магазині. Але краще спробувати її заздалегідь: пакетики від різних виробників можуть варіюватися за смаком. Найпростіший і швидкий салат можна приготувати саме за цим рецептом.

продукти:

2 невеликих кабачка;
половина головки часнику;
2 або 3 великих морквини;
4 столові ложки оцту;
по 1 чайній ложечці солі і цукру;
чверть склянки рослинного масла;
20 г приправи для корейської моркви.
1 л окропу.

Як готуємо:

Кабачки промиваємо і натираємо на тертці - при відсутності спеціальної можна зробити і дрібніший варіант цього салату, використовуючи для всіх продуктів велику сторону на звичайній.

Часник подрібнюємо за допомогою ножа і умілих ручок або чеснокодавку.

Відправляємо часник до кабачків і заливаємо оцтом. Ароматний яблучний можна замінити звичайним, але не варто брати виноградний - він не поєднується зі смаком цього салату.

Засипаємо все приправою для корейської моркви, перемішуємо і залишаємо на годинку настоюватися.

Чисту моркву ріжемо так само, як кабачки - соломкою.

Розігріваємо в сотейнику масло і швидко обсмажуємо моркву на великому вогні - не більше 3-х хвилин.

Солимо і цукор морква і, не охолоджуючи, перекладаємо її до кабачків.

Перемішали - і відправляємо на полицю холодильника! Двох-трьох годин буде досить для того, щоб салат настоявся!

Розкладаємо заготовку по банкам, трохи утрамбовуючи і заливаємо підсоленим окропом з двома столовими ложками оцту. Салат ідеально підходить до м'яса, а завдяки технології приготування виходить дуже насиченим за смаком і квітам!

Кабачки по корейськи на зиму - найсмачніший рецепт

Рецепт, в якому овочі залишаються ніжними і соковитими, передбачає наявність особливих спецій і смачною заправки. В якості підсилювача смаку в даному салаті використовується зелень - саме від її якості і кількості залежить смак кінцевого продукту!

Нам знадобляться такі продукти:

2 стиглих великих кабачка,
1 великий солодкий перець,
3 морквини,
5 - 6 зубців часнику,
пучок зелені - кінзи, петрушки, кропу,
1 цибулина,
ложка солі;
дві ложки цукру,
ложка суміші спецій по-корейськи,
гострий перець за смаком,
5 ст. ложок яблучного або столового оцту,
120 мл олії,
0,5 літра води.

Як готувати:

У цьому салаті ми підемо від традиційної соломки, але, форму овочів можна варіювати за бажанням. Нарубаємо кабачок на великі кубики або шматочки, попередньо очистивши їх від насіння і шкірки.

Очищену моркву подрібнюємо до тонкої соломки зручним способом.

Лук ріжемо так, щоб він розпався на довгі тонкі палички.

Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо його на четвертинки кілець.

Часник натираємо на дрібній тертці.

Зелень рубаємо так дрібно, як можливо. Якщо не хочете возитися, можна перемолоти її блендером разом з часником.

Добре перемішуємо всі овочі і починаємо робити заправку.

У ємності змішуємо сіль, цукор і приправку для моркви - на розсуд беріть гостру або не дуже.

Додаємо червоний перець і оцет, добре заважаємо.

Соняшникова олія - останній інгредієнт. Додаємо його в заправку.

Тепер нам потрібно добре перемішати овочі, найкраще робити це руками, все добре Просолов.

Якщо залишити такий салат на 2 - 3 години в холодильнику, його можна їсти в сирому вигляді, а якщо розкласти по банках і щільно утрамбувати, заливши соком, що виділився, ви отримаєте відмінну закуску на зиму. Смачного!

Рецепт зимової заготовки кабачків по-корейськи з гірчицею

Гірчиця є однією з улюблених гострих спецій у російських господинь, а змішання її смаку з приправою для корейських страв відкриє для вас нові грані аромату зимового салату! До того ж, її властивості дозволяють обійтися без стерилізації банок, що значно спрощує життя і прискорює приготування заготовки.

Що взяти:

2 середніх кабачка;
2 моркви;
300 г цибулі;
3 зубки часнику;
зелень петрушки;
по 1 ложці сухої гірчиці і корейських спецій;
100 грам рослинного масла;
40 мл оцту;
по одній ложці цукру і солі.

приготування:

Очищені кабачки нарізаємо тонкими півкільцями, не більше 3 мм в ширину.
Морква подрібнюємо за тим же принципом.
Лук можна порубати дрібно, а можна зробити з нього палички, схожі на соломку.
Часник перемелює в чеснокодавилке або користуємося дрібної теркою.
Тепер необхідно перемішати всі овочі у великій ємності, додавши до них все сухі інгредієнти: дрібно посічену зелень, приправи, сіль і цукор.

Залишити тару в холодильнику на 2 години - і салат вже можна їсти!

А для зимової заготовки ми вливаємо в масу масло і оцет і добре перемішуємо овочі руками. Після цього салат можна розкладати по маленьких баночках.

Маленька хитрість: якщо ви переживаєте за збереження консервації, але не хочете возитися зі стерилізацією, можна спробувати приготувати цей салат у власному соку. Для цього перед закачуванням баночку, забиту овочами, необхідно поставити в мікрохвильову піч на 5 - 7 хвилин на максимальну потужність, відразу після цього потрібно закатати банку. Такий спосіб відмінно замінить стерилізацію і позбавить вас від зайвих турбот!

Пропоную вам подивитися відео рецепт приготування кабачків по корейськи з помідорами

Смачні та ароматні кабачкові салати стануть відмінним нагадуванням про спекотне літо, а так само джерелом корисних речовин, адже овочі практично не піддаються тепловій обробці! Експериментуйте зі смаками, приємного апетиту і до нових рецептів!

Твитнуть

розповісти ВК

Заготівля овочів на зиму в повному розпалі, хочеться побільше заготовити салатів і з цього, сьогодні будемо готувати кабачки по-корейськи. Кабачки по - корейськи миттєво з'їдаються не тільки взимку, але і зараз. Не знаю, чи готують їх корейці, але у нас вони отримали таку назву через свою гостроти і способу нарізування овочів.

Кабачки по-корейськи на зиму

Вихід баночок 8 шт по 750 г

Нам потрібні:

3 кг очищених кабачків
0,5 кг моркви
0,5 кг ріпчастої цибулі
5 шт болгарського перцю, краще різного кольору
200 г часнику
зелень: кріп, селера, петрушка, кінза, за смаком

Для маринаду:

150 мл 9% оцту
1 ст цукру
1 ст рослинного масла
2 ст.л. солі, без гірки
2 пакет. приправи для корейської моркви

приготування:

1.Кабачкі очистити від шкірки і від насіння, якщо насіння великі, нарізати соломкою.

2. Решта овочі також, очистити, нарізати або натерти на тертці для корейської моркви, соломкою.

3. Зелень дрібно порубати.

4. Всі овочі складаємо у велику посуд, перемішуємо.

5. Готуємо маринад: в інший посуд, засипаємо все інгредієнти для нього, перемішуємо і заливаємо підготовлені овочі. Ретельно перемішати і залишити маринуватися на 3-4 години.

6. Готуємо банки, для чого стерилізуємо в духовці або мікрохвильовій печі. Перекладаємо салат в банки і стерилізуємо на водяній бані 15 -20 хвилин, ємністю 0,5 або 075 л. Охолоджуємо перевернуті банки, під ковдрою.

Кабачки по - корейськи з перцем чилі

Принцип приготування цього рецепту однаковий з попереднім, відрізняється лише кількістю інгредієнтів для маринаду.

Нам потрібні: вихід 4 банки по 0,5 л

3 кг кабачків
0,5 кг моркви
0,5 кг цибулі ріпчастої
2 головки часнику
2 ст.л.солі
150 г цукру
100 мл рослинного масла
100 мл 9% оцту
1 пак. приправи по-корейськи
1 шт солодкого перцю
1 стручок перцю чилі

приготування:

1.Морковь натираємо на тертці для корейської моркви.

2. Кабачки можна нарізати кружечками, а потім їх нашаткувати брусочками.

3. Лук шаткуємо соломкою, уздовж цибулини, а часник подрібнюємо ножем.

4. Овочі все складаємо у велику миску, перемішуємо і заправляємо сіллю, цукром, олією, оцтом і приправою. Перемішуємо і залишаємо настоятися 2 години.

5. Солодкий перець подрібнюємо соломкою, гіркий перець чилі - кружечками і змішуємо з основною масою овочів, перемішуємо, залишаємо на 8 годин.

6. Після перекладаємо в стерилізовані банки, накриваємо прокип'яченими кришками і стерилізуємо: 0,5 л банки - 15 хвилин, 1 л - 25 -30 хвилин. Якщо ж захочемо салат стерилізувати після 2 години відстою, тоді 0,5 л банки стерилізуємо 30 хвилин, вихід тоді буде 6 банок по 0,5 л.

Кабачки по-корейськи з болгарським перцем

Нам потрібні: вихід 6 банок по 0,5 л

2,5 кг кабачків, очищених
700 г моркви
500 г цибулі ріпчастої
500 г перцю болгарського
200 г часнику

Для маринаду:

250 мл рослинного рафінованого масла
150 мл 9% оцту
2 ст.л. солі
210 г цукру
20 г приправи для моркви по-корейськи

приготування:

1.Все овочі очищаємо і нарізаємо соломкою, використовуючи спеціальний ніж або тертку.

2. Підготовлені овочі складаємо в миску, заправляємо продуктами для маринаду, перемішуємо і залишаємо маринуватися 3 години.

Після, салат готовий до вживання або закатати його на зиму.

3. Салат накладаємо в 0,5 л банки, заливаємо соком і ставимо стерилізувати 20-30 хвилин, охолоджуємо накритими. Дуже зручно використовувати лійку з широкою шийкою під банку.

Рецепт моментальних маринованих кабачків на зараз

І хоча ми робимо заготовки на зиму, хочеться поїсти салат по-корейськи і зараз, ось і приготуємо такий салат до картопелька, дуже смачно!

Нам потрібні:

1 кг кабачків, молоденьких
1 шт перцю чилі (по половинці червоного і зеленого кольору, для барвистості)
7-8 зубків часнику
по 1 Пуч. кропу і петрушки
сіль за смаком
3 4 ст.л бальзамічного оцту (рисовий, винний)
1,5 -2 ст.л. цукру
5 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. орегано
1/2 ч.л. базиліка

приготування:

1.Кабачкі натираємо на тертці для корейської моркви, солимо за смаком, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

2. Часник і перець чилі нарізаємо дрібно і кладемо в окрему миску, до них додаємо бальзамічний оцет, цукор, сіль, орегано, базилік і все перемішуємо.

3. Кабачки злегка віджимаємо, кладемо подрібнену зелень і заливаємо маринадом, добре перемішуємо, можна салат вживати.

4. Подається у вигляді гнізд, прикрашаємо шматочками перцю чилі.

Смачного!