Kremi më i shijshëm me gjalpë. Receta dhe sekretet e kremrave

Nuk është e nevojshme të jesh një maestro i kuzhinës për të ditur se si të përgatisësh krem. Mjafton vetëm të njiheni me recetat përkatëse dhe të jeni në gjendje t'i zbatoni saktë ato në praktikë. Pas kësaj, do të sigurohet miratimi i njerëzve që shijojnë ëmbëlsirat tuaja.

Mënyra më e lehtë për të bërë krem ​​për kek.

Universale dhe recetë e lehtë.

Çfarë ju nevojitet:

• qumësht - 2 gota;
• sheqer - 1 gotë;
• kulloj. vaj - 50 g;
• vezë - 2 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• vanilinë - 1 lugë.

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe ngroheni në nxehtësi mesatare. Në të njëjtën kohë, vezët dhe sheqeri rrihen derisa ky i fundit të shkrihet plotësisht. Më pas hidhet mielli aty. Përziejini mirë dhe sigurohuni që në përzierje të mos krijohen gunga.

Ulni nxehtësinë në sobë dhe derdhni pjesë të qumështit në masën e miellit që rezulton. Kur të jetë derdhur më shumë se gjysma, vendoseni përzierjen në një tenxhere. E trazojmë vazhdimisht që kremi të mos digjet dhe të shfaqen gunga. Kur masa të marrë konsistencën e dëshiruar, vendosni gjalpin, fikni sobën dhe vazhdoni ta përzieni derisa të shkrihet plotësisht. Shtoni vanilinë në fund.

Si të bëni pa vezë

Ju duhet urgjentisht të përgatisni një krem, por nuk kishte vezë pranë? Nuk ka problem! Përdorni recetën e mëposhtme.

Çfarë ju nevojitet:

• qumësht - 2 gota;
• sheqer - 1 gotë;
• miell - 5 lugë gjelle. lugë;
• kulloj. vaj - 150 g;
• vanilinë - 1 lugë.

Rrihni në një enë një gotë qumësht, miell dhe sheqer. Gotën e dytë të qumështit e vëmë të vlojë veçmas dhe e shtojmë pak në masë. E vendosim tenxheren në zjarr mesatar dhe e gatuajmë kremin duke e përzier vazhdimisht që të mos digjet derisa të trashet.

Në të njëjtën kohë, gjalpin e presim në copa të vogla dhe e shtojmë në masë. Duhet të shpërndahet plotësisht. Kur kremi të arrijë konsistencën e dëshiruar, shtoni vanilinë dhe hiqeni tiganin nga soba.

Krem biskotash

Një tjetër recetë e thjeshtë për të bërë një krem ​​të shijshëm që mund të shtohet në një pandispanje.

Ideale për çdo tortë.

Çfarë ju nevojitet:

• sheqer - 1 gotë;
• vezë - 4 copë;
• sah. pluhur - 100 g;
• kulloj. vaj - 180 g;
• vanilinë - 1 lugë.

Grini vezët së bashku me sheqerin derisa të shkrihet plotësisht. Këtë përzierje e vendosim në zjarr mesatar, e ngrohim pak dhe e përziejmë vazhdimisht. Kur masa të bëhet mjaft e trashë, hiqeni tiganin nga soba që të ftohet.

Rrahim gjalpin e zbutur së bashku me Krem ëmbëlsirash... Kombinoni të dy përbërësit dhe shtoni vanilinë në fund. Kremi i përfunduar mund të ruhet në frigorifer, por është më mirë ta përdorni menjëherë për ëmbëlsira me biskota të sapoftuara.

Shtresa e kekut me vanilje

Ndërshtresa me shtesë vanilje natyrale do të kënaqë gustatorët e ëmbëlsirës shije delikate dhe aroma.

Çfarë ju nevojitet:

• vezë - 2 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• qumësht - 1 gotë;
• vanilinë - 1 lugë;
• sheqer - 1 gotë.

Rrihni vezët, miellin dhe 3 lugë qumësht të vakët derisa të jenë të trasha, si pastë. Në të njëjtën kohë, qumështin e mbetur, sheqerin dhe vanilinë e vendosni të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare.

Ndërsa qumështi është ende i nxehtë, filloni ta derdhni ngadalë në përzierjen e vezëve dhe miellit, duke e përzier vazhdimisht. Hidhini të gjitha në një tenxhere me fund të rëndë dhe kthejeni në sobë.

Mos harroni të ndërhyni - kjo është shumë pikë e rëndësishme, e nevojshme që kremi të mos digjet dhe të mos krijohen gunga në të.

Kur masa të ketë marrë konsistencën e kërkuar, shtresa mund të konsiderohet e gatshme.

Gatimi në qumësht me qumësht të kondensuar

Ky krem ​​do t'u pëlqejë atyre që janë mësuar ta konsiderojnë veten si një dhëmbë të ëmbël.

Do t'i pëlqejë ëmbëlsirat e vogla dhe adhuruesit e rritur të ëmbëlsirave.

Çfarë ju nevojitet:

• qumësht i kondensuar - 250 g;
• qumësht - 1 gotë;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë yndyrore - 100 g.

Vendosim një tenxhere në zjarr të ulët dhe hedhim qumësht në të, duke shtuar miell dhe sheqer gjatë rrugës. Përziejini mirë që përbërësit të shpërndahen plotësisht. Gatimi zgjat derisa masa të trashet.

Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni, përndryshe kremi mund të digjet dhe do të dëmtohet në mënyrë të pakthyeshme.

Hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni masën të ftohet. Pas kësaj, shtoni qumësht të kondensuar dhe gjalpë në të. Të gjitha këto i rrahim mirë me mikser derisa të jenë të lëmuara. Për aromë shtesë mund të përdoren aditivë të ndryshëm. Për shembull, pak konjak ose ndonjë liker me erë të theksuar të shijshme.

Krem me gjalpë për "Napoleon"

Çfarë ju nevojitet:

• qumësht - 1 l;
• sheqer - 2 gota;
• vezë - 3 copë;
• kulloj. vaj - 250 g;
• vanilinë - 2 lugë;
• miell - 3 lugë gjelle. lugët.

Derdhni miellin dhe sheqerin në një tenxhere dhe përzieni mirë. Më pas shtoni vezët dhe vanilinë në përzierje. Të gjitha këto përzihen në një masë homogjene me një rrahëse dhe sigurohuni që të mos krijohen gunga. Hidhni qumështin në një tenxhere në një rrjedhë të hollë, ndërsa vazhdoni të përzieni.

Ndezni një zjarr të ulët në sobë dhe filloni të gatuani kremin. Kushtojini vëmendje faktit që mielli në asnjë rast nuk duhet të digjet. Sapo masa të fillojë të ziejë (këtë do ta përcaktoni nga shfaqja e flluskave të vogla), hiqeni menjëherë tiganin nga sobë. Kur kremi të jetë ftohur në temperatura e dhomës, shtoni gjalpë të zbutur në të dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Më pas mund të filloni të lyeni me yndyrë shtresat e kekut.

Receta për kek me mjaltë qumështi

Ia vlen t'i qasemi përgatitjes së një kremi për shtresën e kekut të mjaltit me ndjeshmëri të veçantë. Ky kek dallohet për një shije delikate dhe delikate që i jep mbushja.

Një fitore-fitore për një fund të ëmbël të festës!

Çfarë ju nevojitet:

• qumësht - 2 gota;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 1 gotë;
• gjalpë yndyror - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• vanilinë - 1 lugë.

Ngrohni qumështin në një tenxhere, duke e çuar në valë dhe më pas ftoheni në një temperaturë të pranueshme. Në një enë tjetër bashkojmë vezët, sheqerin, miellin dhe vanilinë. Masën mund ta rrahni me mikser me shpejtësi të ulët, por për këtë është më mirë të përdorni një kamxhik të rregullt. Qëllimi juaj është ta çoni masën në një gjendje homogjene.

Gjëja më e përshtatshme për përgatitjen e kekut me mjaltë është ajo përbërësit e nevojshëmështë pranë çdo amvise. Merrni një tenxhere me fund të trashur, derdhni qumështin në të dhe shtoni përzierjen e sheqerit dhe vezëve. Përziejini mirë dhe ndizni nxehtësinë e ulët në sobë. Pas kësaj, mund të filloni të gatuani impregnimin. Mos harroni të përzieni vazhdimisht përzierjen me një shpatull për të shmangur grumbullimin dhe derisa të arrihet konsistenca e kërkuar. Është më mirë ta lyeni tortën me krem ​​ende të nxehtë.

Krem me çokollatë

Çfarë ju nevojitet:

• qumësht - 2 gota;
• çokollatë - 1 bar (100 g), në vend të saj mund të përdorni kakao - 4 lugë;
• sheqer - 1 gotë;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 2 copë.

Në një enë bashkojmë vezët, një gotë qumësht dhe miellin. E trazojmë derisa masa të bëhet e qetë, por mos e rrahim. Përndryshe, do të shfaqen gunga, të cilat do të jetë e vështirë për t'u hequr qafe më vonë.

Vendosni gotën e dytë të qumështit në një tenxhere së bashku me sheqerin dhe një copë çokollatë të thyer. Siç u tha më lart, në vend të kësaj mund të përdorni kakao. Përziejeni përzierjen tërësisht, lëreni të vlojë dhe sigurohuni që të gjitha copat e çokollatës të jenë shkrirë plotësisht.

Gjysma e masës së nxehtë nga tigani përzihet me pjesën e vezës dhe miellit dhe rrahet me një mikser me shpejtësi të ulët. Transferoni gjithçka përsëri dhe ziejini derisa të trashet. Kushtojini vëmendje faktit që përzierja të mos ziejë dhe sapo të shfaqen flluska të vogla hiqeni tenxheren nga soba.

Proteina

Kremi i proteinave është një mbushje ëmbëlsire e gjithanshme. Për më tepër, nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje gjatë gatimit.

Receta perfekte për çdo zonjë.

Çfarë ju nevojitet:

• sheqer - 1 gotë;
• vezë (proteina) - 4 copë;
• ujë - ½ gotë;
• lëng limoni - 2 lugë. lugët.

Fillimisht ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe i rrahim derisa të trashet. Gatishmërinë mund ta kontrolloni kështu: kur ta ktheni tasin nga ana tjetër, proteinat do të mbeten brenda dhe asnjë pikë nuk do të kullojë.

Shurupi nga uji dhe sheqeri gatuhet në një tenxhere. Kur të jetë gati, do të arrijë për pirunin. Rrahim të bardhat me shpejtësi të ulët të mikserit dhe derdhim butësisht shurup sheqeri... Më pas shtoni lëng limoni... Ju mund të shtoni çdo aromatizues, si vanilje. E trazojmë kremin për të paktën 10 minuta në mënyrë që të rritet në vëllim dhe të bëhet shumë i trashë.

Recetë për profiterolë dhe kashtë

Kremi për kashtë ndryshon nga llojet e tjera të shtresave në shijen e tij delikate, pothuajse hyjnore.

Çfarë ju nevojitet:

• sheqer - 1 gotë;
• qumësht - 1 gotë;
• vezë - 2 copë;
• miell - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• vanilinë - 1 lugë.

Të verdhat ndahen nga proteinat dhe përzihen me sheqer në një masë homogjene. Është e nevojshme të përzieni derisa kristalet të treten plotësisht. Masës i shtojmë miellin e situr dhe e përziejmë sërish mirë që të mos ketë gunga.

Në një rrjedhë të hollë, filloni të derdhni qumësht të ftohtë në kremin e profiterolit në mënyrë që të mos krijohen gunga. Më pas hidhini të gjitha në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet, jo të vlojë.

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Që kur mësova se si të bëj krem ​​krem, pushova së shqetësuari për ëmbëlsirat ose pastat e mia, sepse e di me siguri që një krem ​​i tillë gjithmonë del i shkëlqyeshëm, është thjesht e pamundur ta prishësh atë, nëse, sigurisht, i përmbahesh recetës së saktë. dhe teknologjia e gatimit.
Dhe kështu, një krem ​​i tillë është thjesht një dhuratë nga perëndia për një kuzhinier pastiçerie në shtëpi, sepse nga përbërësit e disponueshëm mund të bëni një krem ​​universal për absolutisht çdo ëmbëlsirë. Ato mund të lyhen me biskota ose ëmbëlsira, ose të mbushen me to simite krem dhe volovan, dhe duke shtuar shije - ekstrakt kafeje, vanilinë, portokall ose lëkura e limonit- Shijen e një kremi të tillë mund ta ndryshoni për fantazitë tuaja të pastë.
Mbaj mend se si mamaja ime bleu një krem ​​të tillë në briketa dhe e gatuan në një tenxhere, kështu që për një kohë të gjatë nuk e kuptoja që kremi është përgjithësisht një nga kremrat më të thjeshtë dhe mund të përgatitet kaq lehtë vetë. Më dukej se ka një përbërje të tillë përbërësish që mund të blihet vetëm në formën e produkteve gjysëm të gatshme dhe të përgatitet sipas udhëzimeve. Imagjinoni habinë time kur nëna ime nuk gjeti një briket të tillë në sirtarin e kuzhinës, fjalë për fjalë në disa minuta ajo bëri kremin tim të preferuar nga produkte të improvizuara - miell gruri, sheqer të grirë, qumësht dhe gjalpë! Dhe më pëlqeu shumë më tepër se ai i blerë, sepse kishte një erë natyrale qumështi dhe gjalpi, ishte aq delikate dhe e trashë.
Nëse ende nuk dini si të gatuani një shije të tillë, atëherë shikoni se si ta bëni kremin në shtëpi shpejt dhe të shijshëm. Shkruani këtë recetë, jam i sigurt se do t'ju pëlqejë!

Përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle,
- qumësht i plotë i lopës - 1 lugë gjelle,
- vezë pule tavoline - 1 pc.,
- gjalpë - 50 g,
- miell gruri - 2,5 lugë gjelle,
- vanilinë - për shije.

Si të gatuaj nga një foto hap pas hapi

Procesi i përgatitjes së kremit është mjaft i thjeshtë, është e rëndësishme vetëm të zgjidhni pjatat e duhura në të cilat do të gatuhet dhe të mos digjet.

I trazojmë dhe i hedhim pak qumësht.
Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga.










Përziejini mirë, është mirë ta bëni këtë me mikser, atëherë përzierja do të jetë vërtet homogjene.
E vendosim tenxheren ne zjarr te ulet dhe e ziejme kremin derisa te trashet per rreth 3-5 minuta. Sigurohuni që masën ta trazoni me kamxhik ose duke e rrahur me mikser.




Tani ftojeni shpejt - vendoseni tiganin në një tas me ujë të ftohtë.
Dhe më pas shtoni gjalpin e butë dhe përsëri ndërprisni kremin me mikser në një masë homogjene.




Ftoheni kremin e përfunduar për 10-15 minuta në një vend të ftohtë përpara përdorimit.






Rezulton shumë e shijshme, ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje kësaj recete. Ju bëftë mirë!

Kremi i ëmbël është një pjesë e pazëvendësueshme e shumë ëmbëlsirave: ëmbëlsira, ëmbëlsira. Për të kënaqur veten dhe familjen tuaj me ëmbëlsira shtëpi, do të duhet pak kohë dhe produkte cilësore, dhe receta është shumë më e thjeshtë nga sa mund të duket.

Ka shumë ndryshime në temën e kremës. Vetëm dy përbërës mbeten të pandryshuar në to - qumështi dhe sheqeri. Në të kundërt lejohet shtimi i vezëve, qumështit të kondensuar, kremit, niseshtës, gjalpit etj.

Jo rastësisht ky lloj kremi u bë asistenti i preferuar i pastiçerëve. E gjithë arsyeja është qëndrueshmëria e saj e përsosur. Plotëson në mënyrë të përkryer ëmbëlsirat nga çdo lloj brumi. Për shembull, nëse i lyeni me ëmbëlsira për "Napoleon", dhe më pas vendosni torte gati për natën në frigorifer, atëherë deri në mëngjes shtresa e ëmbël do të përthithet plotësisht, duke e kthyer ëmbëlsirën në një re ajri. Brenda eklereve, mbushja mbetet e lëngshme, duke i bërë ato disa nga ëmbëlsirat më të dashura në botë.

Shumica e recetave përdorin një sasi të vogël sheqeri - ky është një plus absolut për ata që ndjekin figurën. Kremi i trashë përcjell në mënyrë perfekte shijet më të vogla. Nuk është rastësi që përgjithësisht pranohet se secili ka sukses në mënyrën e vet dhe është e pamundur të kopjohet saktësisht një variant i suksesshëm.

Receta hap pas hapi për krem

Është shumë e vështirë të bësh gabime në gatim. Mjafton të ndiqni udhëzime hap pas hapi duke përgatitur paraprakisht të gjithë përbërësit e nevojshëm. E vetmja gjë rregull i përgjithshëm, i cili duhet respektuar rreptësisht - mos e lini kremin në sobë, pasi vetëm në këtë rast ekziston rreziku për ta prishur atë.

Krem krem ​​klasik

Përbërja e përbërësve ka mbetur e pandryshuar për më shumë se një shekull:

• vezë - 4 copë;
• vanilinë (sheqer vanilje) - 2 g;
• qumësht - 500 ml;
• sheqer - 200 g;
• miell - 40 g (lugë gjelle).

Thyejmë vezët në një enë të madhësisë së përshtatshme, shtojmë miellin, sheqerin dhe vanilinë me lugë. Më pas derdhni qumështin dhe gatuajeni përzierjen derisa të jetë e qetë ose. Vendosni një tenxhere në zjarr mesatar dhe derdhni të gjithë përzierjen në të, duke e trazuar lehtë, lëreni të vlojë.

Për tortën e Napoleonit

Një tortë e dashur që nga fëmijëria do të kërkojë grupin e mëposhtëm të produkteve për të bërë kremin:

• 300 g sheqer;
• 75 g miell (1,5 lugë gjelle);
• 1 litër qumësht;
• 12 g sheqer vanilje(vanilinë);
• 250 g gjalpë;
• 3 vezë.

Zgjidhni një tenxhere me fund të rëndë për gatim. Është mirë të ngrohni qumësht në të, i cili nuk do të digjet. Së pari përzieni sheqerin me miellin. Më pas i rrahim me mikser së bashku me vezët, i shtojmë vanilinë. Qumështin e parangrohur në temperaturën e dhomës e derdhim në një rrjedhë të hollë, duke e vënë tashmë tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Duke e trazuar vazhdimisht, e lëmë kremin të ziejë, derisa të arrijë konsistencën që na nevojitet. Flluskat e ngushta janë zakonisht sinjali i gatishmërisë.

Tashmë në kremin e ftohur, por ende të ngrohtë, përziejmë të zbuturin gjalpë... Mund të filloni të dekoroni tortën!

Ky version dietik i kremit mund të bëhet posaçërisht për ëmbëlsira ose biskota me kalori të ulët.

Do t'ju duhet:

• 160 g sheqer;
• 100 g miell (gjysmë gote);
• 11 g vanilinë;
• 120 g gjalpë;
• 400 ml qumësht.

Në një enë qelqi të një madhësie të përshtatshme, fillimisht përziejmë miellin me sheqerin dhe më pas derdhim butësisht duke e trazuar gjysmën e qumështit tonë. Gjysmën tjetër të qumështit e vini të ziejë në një enë të veçantë. Duke vazhduar përzierjen, në masën e parë derdhni qumështin e zier. Masa që rezulton duhet të zihet përsëri në zjarr shumë të ulët dhe të gatuhet derisa të trashet.

Fikni sobën dhe përzieni gjalpin e ngrohtë në krem. Tani mbetet të shtoni sheqer vanilje dhe të ftohet. mbushje e ëmbël për ëmbëlsira të ardhshme.

Për eklerët

Ëmbëlsira mjaft të vogla ose më të mëdha mund të gjenden në çdo pastiçeri, por është më mirë t'i gatuani vetë.

Kremi është bërë nga produktet e mëposhtme:

• 200 ml qumësht;
• 200 g qumësht të kondensuar të zier;
• 75 g miell;
• 200 ml krem;
• 2 g vanilinë;
• 25 g sheqer.

Një krem ​​i përgatitur siç duhet duhet të ketë një konsistencë të lehtë të ajrosur dhe një nuancë dhe shije delikate karamel.

Merrni një tenxhere dhe përzieni në të sheqerin, qumështin dhe miellin. Me një kamxhik në dorë, gatuajeni masën në nxehtësinë më të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Pasi të keni arritur densitetin e kërkuar, fikeni sobën. Tani mund të futni qumësht të kondensuar. Mbetet të shkrihet gjalpi dhe të përzihet me blender me kremin për të përzier dy përzierjet që rezultojnë. Tani mund të filloni eklerët e pjekur dhe të ftohur deri në këtë kohë.

E bukura e kësaj recete është se ëmbëlsia që rezulton mund të përdoret edhe si mbushje edhe si e pavarur ëmbëlsirë e shijshme.

Ne përgatitemi për të:

• 150 g sheqer;
• limon;
• 4 të bardha veze;
• 100 ml ujë.

Vezët duhet të përgatiten duke i ndarë me kujdes të verdhat nga të bardhat. Ne kemi nevojë vetëm për proteina. Shtrydhja brenda masë proteinike lëngu i 1 limoni (2 lugë gjelle). Rrihni përzierjen aq trashë sa të mos lëvizë nga tasi i përmbysur.

Vezët duhet të jenë shumë të ftohta, përndryshe do të jetë e vështirë të rrihet masa deri në densitetin e dëshiruar.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe gatuajeni shurupin. Sapo të ftohet pak, e derdhim në masën proteinike dhe i rrahim të gjitha bashkë me mikser. Shtoni vanilinë në fund. Rezultati duhet të jetë një masë e dendur, e bardhë si bora, mjaft e ëmbël për të dekoruar çdo tortë ose tortë. Është veçanërisht e shijshme me rrotullat e vaferës.

Me qumësht të kondensuar

Kjo është pothuajse një recetë klasike me ndryshimin që i shtohet qumësht i kondensuar. Rezultati është më i trashë dhe më i ëmbël.

Për këtë marrim:

• 300 g gjalpë;
• 200 g qumësht të kondensuar;
• 2 lugë sheqer;
• 1 qese vanilinë;
• 2 vezë;
• 250 ml qumësht.

Sheqeri me vezë duhet të rrihet me mikser ose blender në një përzierje të lëngshme homogjene. Në një tenxhere të veçantë, ngrohni qumështin që të mos vlojë dhe më pas shtoni përzierjen e vezëve. Tani, duke e përzier herë pas here, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa të trashet. Përzieni bazën e ftohur me gjalpin e shkrirë dhe rrihni.

Nëse bëhet si duhet, vëllimi i kremit duhet të dyfishohet. Hidhni qumështin e kondensuar në një rrjedhë të hollë, shtoni vanilinë, gatuajeni kremin derisa të jetë homogjen.

Nëse kërkohet një tortë vërtet e përzemërt për festën, atëherë një krem ​​kaq i thjeshtë kremi është më i përshtatshmi.

Na duhen:

• 100 g sheqer;
• 4 g sode;
• 2 të verdha;
• 500 g gjizë;
• 100 g gjalpë.

Paraprakisht e nxjerrim gjalpin nga frigoriferi që të ketë kohë të bëhet i butë. Vendosni gjizën në një tas të madh për ta rrahur me blender në një masë paste. Shtojmë gjalpin dhe sodën, duke i trazuar me lugë, derdhim të gjitha të verdhat tona.

Masën e përzier tërësisht e lëmë të mbuluar me kapak për 3 orë për të marrë strukturën që na nevojitet. Gatim banjë me ujë dhe për 10 minuta e gatuajmë kremin tonë. Shtoni sheqerin në fund.

Masa e ëmbël duhet të ftohet në mënyrë që të përdoret për të lyer ëmbëlsirat. Mund ta bëni edhe më lehtë - përzieni me copa frutash dhe manaferra, vendoseni në tas dhe shërbejeni. tryezë festive si një ëmbëlsirë e shëndetshme.

Krem me çokollatë

Versioni me çokollatë nuk është më i keq se masa e bardhë për mbushjen e eklereve dhe ëmbëlsirave.

Përbërësit që ju nevojiten janë:

• 600 ml qumësht;
• 200 g sheqer;
• 75 g miell;
• 4 vezë;
• 75 g kakao;
• 10 g vanilinë.

Hidhni 100 ml qumësht të ftohur në miellin e situr dhe përzieni. V enë e veçantë përziejmë sheqerin me kakaon dhe të verdhat me mikser. Qumështin e mbetur e lëmë të vlojë dhe e hedhim në masën e çokollatës. Fusim vanilinë dhe një përzierje qumështi dhe mielli. E vendosim sërish gjithçka në zjarr dhe duke e trazuar e sjellim konsistencën që na përshtatet duke e trazuar vazhdimisht.

Ftoheni kremin në frigorifer. Në një enë rrihni të bardhat me mikser në një shkumë të ngushtë. Përziejeni proteinën në masën e çokollatës me një lugë dhe vendoseni përsëri në frigorifer. Pasi eklerët të jenë pjekur dhe të ftohen, mund t'i mbushni.

Në përgjithësi pranohet se artet e kuzhinës nuk janë për amatorë. Në fakt, çdo punë e mjeshtrit ka frikë, dhe gjithashtu ka frikë nga këmbëngulja dhe zelli. Është e vështirë të përgatitësh diçka të pangrënshme nga produkte cilësore. Sigurisht, kryeveprave do t'ju duhet një kohë e caktuar për të marrë një rezultat të pranueshëm.

Kur bëhet fjalë për kremin, është e rëndësishme të ndiqni këto udhëzime standarde.

1. I gjithë ushqimi duhet të jetë në tryezë përpara se të filloni gatimin. Kur gatuani krem, nuk mund të shpërqendroheni për një sekondë, pasi ndonjëherë është ajo që është vendimtare.
2. Nëse duhet të ziejmë qumështin, atëherë përdoret një tenxhere me fundin më të trashë dhe zjarri bëhet i ulët ose mesatar, por aspak i fortë.
3. Ushqimet e ftohta funksionojnë më së miri për fshikullim. Nëse masa në tas nuk përzihet, vendoseni në frigorifer dhe provoni përsëri pas gjysmë ore.
4. Sheqeri ndonjëherë është i vështirë për t'u tretur. Nëse dëshironi një rezultat të shpejtë, mbajeni pluhurin e sheqerit në dollapin tuaj të kuzhinës - ai tretet menjëherë.
5. Për lyerjen e ëmbëlsirave, mund të përdorni një krem ​​të ngrohtë dhe madje edhe krem ​​të nxehtë, vetëm se do të përthithet më shpejt. Por për shumicën e ëmbëlsirave, vetëm një masë e ftohur mirë është e përshtatshme.
6. Kremi nuk duhet të ruhet për një kohë të gjatë. Brenda një dite, do të vini re se qëndrueshmëria e tij ka ndryshuar për keq. Zakonisht masa e ëmbël përgatitet deri në momentin kur janë gati ëmbëlsirat për tortën ose përgatitja për ëmbëlsira.
7. Është shumë e lehtë të diversifikosh shijen e një kremi të njohur nëse fut një shtesë aromatike në përbërjen e tij. Mund të jetë një liker me aromë të fortë, si amaretto, si dhe verë e ëmbël tavoline. Për ngjyrosje, mund të shtoni disa pika panxhar ose lëng shege... Kjo do t'ju japë një dozë kremi dekorues rozë.

konkluzioni

Pasi të keni mësuar ndonjë recetë për krem, mund të harroni përgjithmonë një problem të tillë si një frigorifer bosh për ardhjen e mysafirëve. Duke pasur një grup standard të përbërësve më të zakonshëm në vetëm 15-20 minuta, mund të bëni një ëmbëlsirë të shijshme në shtëpi për ta shërbyer me çaj me role ose biskota. Të dashurit tuaj me siguri do ta vlerësojnë atë!

Ju jo vetëm që mund të lyeni ëmbëlsira me krem, por gjithashtu të mbushni briosh, ëmbëlsira me krem ​​dhe madje të shërbeni si salcë për petat me gjizë. Ne do të ndajmë recetat e provuara të kremës në një shumëllojshmëri të gjerë variacionesh. Bëni krem i shijshëm në shtëpi është shumë e thjeshtë nëse ndiqni udhëzimet.

Krem ëmbëlsirash me mjaltë - recetë speciale

Ëmbëlsira e ëmbëlsirave me mjaltë janë shumë të ëmbla, kështu që kremës së tortës me mjaltë i shtohet pak më pak sheqer se zakonisht. Impregnoj kek me mjaltë duhen të paktën 3 orë.

Drita

Përbërësit

• Gjysmë litër qumësht;
• 110 gram sheqer të grimcuar;
• 4 lugë miell;
• Vezë - 2 copë;
• 110 gram gjalpë;
• Opsionale - një qese me sheqer vanilje.

Përgatitja

Përdorni një tenxhere me fund të rëndë për të gatuar kremin. Shosh miellin, shtojme sheqerin dhe vezet. Shtoni pak qumësht për të bërë një grul. Hidhni mbetjet gradualisht, kontrolloni që të mos ketë gunga. Nëse nuk mund t'i shmangni, armatoseni me një mikser ose blender.

Ndezni gazin në minimum dhe filloni të gatuani, duke e përzier vazhdimisht, pjesën e qumështit të kremës. Kur flluskat fillojnë të shfaqen në sipërfaqe, numëroni për 2 minuta. Në një tenxhere tjetër shkrijmë gjalpin, e përziejmë me kremin e vluar aty pranë dhe e heqim nga zjarri. Mbulesë film ngjitës sipërfaqja e kremit dhe ftohet plotësisht.

Pasi kremi të jetë ftohur plotësisht, mund të lyeni tortën me mjaltë.

Krem Tradicionale për Tortë

Asgjë më shumë, vetëm bazat. Kjo recetë u përdor për të përgatitur kremin e kremës në mensat sovjetike. Nëse blini produkte cilësore, do të merrni një shije të viteve '80. Një krem ​​kaq delikat, pa gunga që shkrihet në gojën tuaj.

Përbërësit:

• Gjysmë litër qumësht;
• 4 të verdha;
• 160 gram sheqer të grimcuar;
• Gjalpë i vërtetë - 160 gram;
• Miell - 70 gram;
• Sheqer vanilje - 10 gram.

Përgatitja

Me mikser rrahim në një tenxhere që nuk ngjit miellin, sheqerin, sheqer vaniljen dhe të verdhat. Ngrohni qumështin në çdo mënyrë të përshtatshme në 35 gradë dhe hidhni gradualisht rreth një të katërtën në një tenxhere pa fikur mikserin. Qumështin e mbetur e lëmë të vlojë dhe e shtojmë gradualisht, duke e trazuar vazhdimisht. Është e rëndësishme që qumështi i vluar të hidhet ngadalë, përndryshe të verdhat do të zihen. Në këtë pikë, keni një masë në tigan që është e trashë sa brumi i hollë i petullave.

Këshilla. Krem kremi mund të përdoret jo vetëm për ëmbëlsira dhe pasta, por edhe për mbushje rrotulla vafere dhe petulla të ëmbla.

E vendosim tenxheren ne zjarr te ulet dhe e leme te zieje duke e perzier shume fort per 5 minuta. Menjëherë pasi e keni hequr tiganin nga zjarri, prisni një copë film ushqimor dhe mbuloni me të sipërfaqen e kremit. Këtë mund ta kaloni nëse e përzieni kremin çdo 1,5-2 minuta derisa të ftohet plotësisht. Puna është se kur ftohet, një përzierje e vezëve, qumështit, miellit dhe sheqerit mbulohet me një kore të trashë dhe të dendur. Për shkak të kësaj, struktura e kremës nuk do të jetë uniforme. Ftoheni kremin në temperaturën e dhomës.

Rrahim gjalpin me mikser dhe e përziejmë gradualisht me përmbajtjen e tenxheres duke e trazuar me shpejtësi të lartë. Shtoni gjithçka sa më shpejt që të jetë e mundur, nëse e rrahni për një kohë të gjatë, gjalpi do të shkrihet.

Krem pa miell dhe niseshte - më delikate

Krem krem ​​për kek me biskota pa miell - opsioni më i lehtë, më i butë i impregnimit. Nëse dëshironi të bëni një krem ​​me çokollatë, shtoni një lugë gjelle pluhur kakao.

Përbërësit:

• 300 gram gjalpë
• 150 gram sheqer
• 2 vezë
• Gjysmë litër qumësht.

Përgatitja

Lëreni qumështin të vlojë dhe ftoheni. Hiqni shkumën.

Rrihni vezët me sheqerin në shkumë direkt në një tenxhere me fund të trashë dhe derdhni qumështin e ftohur në një rrjedhë të hollë duke i përzier me një rrahëse. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët. Sapo të shfaqen flluska, numëroni dy minuta dhe më pas hiqeni tiganin nga zjarri.

Rrihni me mikser gjalpin e butë dhe shtoni masën e qumështit të ftohur. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer duke e mbuluar sipërfaqen e kremit me film ngjitës. Pasi të jetë ftohur plotësisht kremi pa miell është gati për përdorim.

Krem limoni

Krem me ngjyrë dielli. I përshtatshëm për ngopjen e çdo keku dhe për të bërë ëmbëlsira.

Përbërësit:

• 1 limon;
• 40 gram niseshte misri;
• 250 gram sheqer kaf
• 4 të verdha;
• 350 ml ujë;
• 20 gram gjalpë;

Përgatitja

Lani limonin tërësisht dhe thajeni me një peshqir. Lëkurën e grijmë në një rende të imët. Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun. Për gatim krem limoni ju duhen 100 ml.

Në tenxheren në të cilën do të gatuani kremin, sisni niseshtenë, shtoni kripë dhe sheqer. Hidhe brenda ujë të ngrohtë dhe shtoni lëng limoni me lëkurë. Përziejini që të mos ketë gunga dhe vendoseni në nxehtësinë më të ngadaltë. Me përzierje të vazhdueshme prisni që masa të trashet. Konsistenca do të dalë si ajo e një shumë pelte e trashë... Ju duhet të gatuani për rreth pesë minuta.

Rrihni të verdhat me mikser dhe pa ndalur së rrahuri hidhni përmbajtjen e tiganit në një rrjedhë të hollë. Vendoseni enën me kremin që rezulton në një banjë me ujë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, për pesë minuta të tjera. Shtoni një copë gjalpë, prisni derisa të shpërndahet plotësisht dhe menjëherë hiqeni kremin nga banja me ujë.

Mbulojeni sipërfaqen e kremës me mbështjellës plastik dhe ftohuni. Mund ta hiqni në të ftohtë.

Krem me xhelatinë dhe qumësht

Mos kini frikë të bëni krem ​​xhelatinë! Nëse ndiqni udhëzimet, kremi do të dalë i mrekullueshëm.

Përbërësit:

• 150 ml qumësht;
• 150 ml krem ​​35% yndyrë;
• 5 të verdha;
• 100 gram sheqer;
• 10 gram fletë xhelatinë;
• Një majë kripë;
• 1 gram vanilinë.

Përgatitja

Rrihni kremin me mikser dhe vendoseni në frigorifer. Hidhni xhelatinën me ujë sipas udhëzimeve dhe lëreni për pak kohë që të shpërndahet. Kremi i xhelatinës me gjethe gatuhet më shpejt pasi kërkon më pak kohë për t'u fryrë.

Pureni të verdhat me sheqer. Në një tenxhere bashkoni kremin e rrahur dhe qumështin dhe lërini të ziejnë. Rrahim të verdhat me rrahje dhe gradualisht derdhim në to kremin e nxehtë. Pasi të keni përzier mirë gjithçka, vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë. Sapo të shfaqen flluska në sipërfaqen e masës kremoze, fikni gazin.

Ngrohni xhelatinën në një banjë me ujë dhe duke e trazuar vazhdimisht masën kremoze, hidheni brenda.

Ftoheni kremin e përfunduar me xhelatinë për tortën në 30 gradë dhe filloni të mbuloni secilën tortë me një shtresë të trashë.

Krem me bollgur

Kremi me bollgur është veçanërisht i përshtatshëm për ngopjen e ëmbëlsirave për fëmijë. Provoni ta gatuani dhe do të kuptoni se kjo kokrra i jep kremit një butësi të veçantë, dhe ngjyrën e bardhë si bora - elegancë.

Përbërësit:

• litër qumësht;
• 4 lugë bollgur;
• 600 gram gjalpë;
• 200 gram sheqer;
• Një çerek lugë çaji kripë të imët.

Përgatitja

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe kripë. Lëreni të vlojë dhe shtoni në një rrjedhë të hollë bollgur... Gatuani, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik, në zjarr të ulët për 15 minuta. Kur bollguri të jetë gati, spërkatni të gjithë sipërfaqen me sheqer pluhur dhe lëreni të ftohet.

Rrihni në ajër gjalpin me sheqerin krem gjalpi dhe shtoni pak bollgur të zier duke e trazuar masën me mikser. Mos e ndërprisni vajin, përndryshe kremi do të shkrihet.

Pas një ore në frigorifer, kremi i biskotave është plotësisht gati.

Krem krem

Krem me gjobë shije kremoze, e cila është e përkryer për të njomur tortën Napoleon dhe ëmbëlsira me biskota.

Përbërësit:

• Krem 33% yndyrë - litër;
• 5 të verdha;
• Një gotë sheqer;
• 4 lugë miell;
• Gjalpë - 200 gram;
• 1 gram vanilinë.

Përgatitja

Grini të verdhat dhe sheqerin derisa të zbardhen në një tenxhere dhe vendosini në zjarr të ulët. Kur te verdhat te jene nxehur hidhni kremin ne nje rrjedhe te holle duke e trazuar vazhdimisht masen. Zieni për 3 minuta, më pas hidhni miellin në sipërfaqen e kremit dhe përzieni shpejt dhe gatuajeni kremin për disa minuta derisa të trashet në konsistencën e dëshiruar. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.

Shtoni gjalpin e butë dhe vanilinë, rrihni me mikser ose blender. Mund të filloni të montoni tortën.

Krem me gjizë

Kremi i gjizës mund të përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur. Rezulton të jetë mjaft e dendur, por në të njëjtën kohë, e ajrosur.

Përbërësit

• 200 gram gjizë 5% yndyrë
• Gjysmë litër qumësht
• 150 gram sheqer
• 6 lugë miell
• 200 gram gjalpë
• 1 gram vanilinë.

Përgatitja

Shosni miellin dhe gatuajeni me qumësht në zjarr të ulët derisa të trashet. Pure gjalpi i butë me sheqer. Kur qumështi të jetë ftohur, rrihni së bashku me gjalpin. Grini gjizën në një sitë të imët dhe shtoni në gjalpë. Shtoni vanilinë dhe përzieni.

Kremi me gjizë është gati.

Krem me salcë kosi

Krem kosi për tortë nuk është shumë i popullarizuar, pasi shumë nuk mund të kuptojnë se çfarë të bëjnë me salcë kosi? Nëse marrim salcë kosi e bërë në shtëpi, është i ndarë në vaj dhe serum, dhe dyqani është shumë i lëngshëm. Ndiqni udhëzimet tona për të bërë kremin më të shijshëm me krem ​​kosi.

Përbërësit:

• Kosi me përmbajtje yndyre 25% - 300 gram;
• 200 gram gjalpë;
• 2 lugë miell;
• 1 vezë;
• 140 gram sheqer;
• 1 gram vanilinë.

Përgatitja

Rrahim vezën me sheqerin dhe shtojmë miellin, e hedhim sipër salcë kosi dhe e përziejmë. Shmangni grumbullimin. Hidheni masën në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta.

Masës së nxehtë i shtojmë 30 gramë gjalpë të butë dhe e trazojmë me rrahëse. Lëreni përzierjen të ftohet. Lyejeni gjalpin e mbetur dhe shtoni gradualisht kremin.

Nëse keni ndërmend të humbisni salcë kosiëmbëlsira të trasha, lëreni kremin në frigorifer për 3 orë dhe më pas filloni punën.

Këshilla të dobishme:

Përziejini me një kamxhik gjatë gjithë procesit të përgatitjes së kremës për të shmangur gunga. Por nëse papritmas shfaqen gunga, thjesht rrihni masën me një blender dore.

Për të parandaluar djegien e kremës, ziejeni në një banjë me ujë. Do të duhet pak më shumë kohë, por nuk do të shembet.

Kur gatuani në majë të sobës, përdorni një tigan çeliku me dy funde ose një tigan që nuk ngjit. Enët e smaltit nuk janë të mira, gjithçka do të digjet.

Për një ngjyrë të hapur, mund të shtoni lëng kakao, rrush pa fara të zezë ose karrota dhe ngjyra të tjera natyrale.

Si amvisat ashtu edhe pastiçeri me përvojë shpesh merren me krem. Ato janë të veshura me ëmbëlsira, me profiterolë, krem ​​brulee dhe madje edhe akullore. Thjesht duhet të dini ndërlikimet e përgatitjes së tij! Çdo amvise me siguri ka recetën e saj të provuar të preferuar të kremës. Megjithatë, në fakt, mund ta gatuani plotësisht nga përbërës të ndryshëm dhe menyra te ndryshme... Sot ne duam të përpilojmë për ju një përzgjedhje të mahnitshme të recetave për përgatitjen e kësaj delikatesë: nga çokollata klasike deri te çokollata jashtëzakonisht e shijshme.

Kremi është masa më delikate me shije të lehtë të ajrosur. Shkon mirë me lloje te ndryshme brumë, duke përfshirë fryrjen dhe kremin. Përveç kësaj, është shumë multifunksional: madje mund të ngrihet thjesht dhe të shërbehet si ëmbëlsirë, e ngjashme në pamje me akulloren.

Duhet mbajtur mend se ky është një produkt që prishet, kështu që nuk duhet ta rezervoni për përdorim në të ardhmen.

Procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë apo para, apo aftësi të veçanta në gatim. Mjafton të përdorni produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë, si dhe të vëzhgoni me kujdes përmasat e rekomanduara.

Ka shumë receta. Ne duam t'ju tregojmë se si të bëni krem ​​duke përdorur ato më të mirat dhe të provuara.

Recetë klasike

Receta klasike e kremës, e përdorur zakonisht për mbushjen e eklereve ose ngopjen e Napoleonit, ka një histori të gjatë. Ai ka fituar respektin e më shumë se një brezi të zonjësve dhe kuzhinierëve të famshëm. Pra, le ta rifreskojmë këtë recetë në kujtesën tonë.

Na duhen:

• 0,5 l. qumësht në temperaturën e dhomës;
• 100-150 gr. sheqer (për shije);
• 4 të verdha të ftohta;
• 50 gr. miell i klasës më të lartë;
• 1 gr. vanilinë (4 gram sheqer vanilje).

Ziejeni qumështin në zjarr të ulët. Ndërkohë në një enë tjetër zjarrduruese grijmë mirë të verdhat me sheqerin dhe vaniljen duke shtuar gradualisht miellin.

Duke i trazuar të verdhat, hidhni ngadalë qumështin e ngrohur në to. Duke e trazuar, lëreni përzierjen të vlojë.

Për ta bërë kremin më të trashë, e zieni në nxehtësinë më të ulët për rreth 7 minuta derisa të merret konsistenca e dëshiruar. Më pas lëreni të ftohet. Kjo është e gjitha, kremi klasik është gati për t'u ngrënë!

Kremi i gjizës me qumësht ka një shije origjinale. Plotëson në mënyrë të përkryer të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe mund të shërbejë si mbushje për petullat e ëmbla. Le të zbulojmë shpejt se si ta gatuajmë!

Të gjithë përbërësit e kërkuar:

• 0,5 l. qumësht;
• 150 g sheqer pluhur;
• gjysmë pako sheqer vanilje;
• 6 lugë gjelle. l. Miell;
• 200 gr. vajra;
• 100-200 gr. gjizë.

Përziejmë qumështin me miellin e situr dhe ziejmë në zjarr të ulët derisa të përftohet një konsistencë mjaft e dendur. Më pas e dërgojmë të ftohet në frigorifer. Grini gjalpin me sheqerin, lëreni për pak kohë që të zbutet.

Rrahim masën e gjalpit dhe sheqerit me mikser. Merrni kohën tuaj për të kombinuar gjalpin e rrahur me qumështin e zier, shtoni sheqer vanilje dhe gjizë (sasia e tij varet nga shijet tuaja). I trazojmë mirë.

Krem karamel me qumësht të kondensuar

Kur dëshironi diçka të ëmbël për një biskotë ose mëlçi, kremi me qumësht të kondensuar mund të jetë një zbulim i papritur dhe i këndshëm.

Na duhen:

• 200 ml qumësht;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 gr. vanilinë;
• 3 lugë gjelle. l. miell i cilësisë së lartë;
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar (i zier);
• 200 gr. krem i trashë ose gjalpë i zbutur.

Shkrihet sheqeri në qumësht të ngrohtë. Duke derdhur gradualisht miellin në qumësht, rrahim përzierjen me një kamxhik për të shmangur gunga. Vendoseni tenxheren në sobë dhe gatuajeni derisa të trashet lehtë.

Nëse keni frikë se kremi nuk digjet, ziejeni në një banjë me ujë.

E largojmë masën kremoze nga zjarri dhe e përziejmë butësisht me qumështin e kondensuar deri sa të bëhet plotësisht homogjen.

Ndërsa kremi ftohet, rrihni kremin ose gjalpin në një masë të ajrosur. Derdhni kremin në vaj në disa mënyra, duke e trazuar me kujdes. Shihni vetë se sa tepër e shijshme rezulton ëmbëlsira me krem ​​karamel!

Receta e kremës së proteinave meriton vëmendje të veçantë. Është kjo delikatesë e ëmbël në formën e të gjitha llojeve të trëndafilave që fëmijët fshijnë fillimisht nga sipërfaqja e ëmbëlsirave dhe pastave. Megjithatë, ky krem ​​është po aq i mirë për dekorimin dhe impregnimin e ëmbëlsirave.

Përbërësit:

• 0,5 lugë gjelle. ujë;
• 1 lugë gjelle. Sahara;
• 0,5 lugë acid citrik;
• 4 ketra të ftohur;
• kripë në majë të një thike.

Shpërndani sheqerin dhe limonin në ujë, lërini derisa të shfaqen shenjat e para të vlimit. Shtojmë nxehtësinë dhe e ziejmë shurupin për rreth 40 minuta deri sa të bëhet “prova për një top të butë” (në një enë të mbushur me ujë të ftohtë hidhet pak shurup dhe nëse rezulton të mbështjellë një top prej tij, atëherë shurupi është gati).

Rrihni të bardhat me një majë të vogël kripë derisa të arrijnë majat e pjerrëta në mënyrë që shkuma të jetë e fortë dhe e dendur. Pa ndalur së rrahuri, derdhni shurupin (të nxehtë, por tashmë pak të ftohtë).

Rrihni vazhdimisht për një çerek ore. Një krem ​​i përgatitur siç duhet krem proteinik rezulton të jetë e harlisur dhe që mban në mënyrë të përkryer formën e saj.

Bërja e kremës pa vezë është gjithashtu e mundur! Kjo recetë është veçanërisht e dobishme kur vezët në frigorifer mbarojnë dhe kremi nevojitet urgjentisht. Rezulton të jetë jo më pak e shijshme se ajo klasike. Le të gatuajmë!

Do t'ju duhet:

• 660 ml qumësht;
• 1,5-2 lugë gjelle. Sahara;
• 1 gr. vanilinë;
• 6 lugë gjelle. l. miell i situr;
• 200 gr. gjalpë mesatarisht i zbutur.

Përzieni gjysmë litër qumësht me sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët. Shtoni miellin në 160 ml të mbetura, duke e trazuar me blender ose mikser. Kur qumështi të vlojë, kombinoni të dyja formulat dhe dërgojeni përsëri në sobë. Ziejini në zjarr mesatar duke e përzier vazhdimisht me lugë druri derisa të trashet.

Kur masa të jetë zier mjaftueshëm, shtoni vanilinë dhe hiqeni tenxheren nga zjarri. Ftoheni kremin e përfunduar dhe më pas përzieni me gjalpë të rrahur.

Për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, kremi me çokollatë është një dhuratë nga perëndia! Përgatitja e tij nuk është më e vështirë se ajo tradicionale, por shija është veçanërisht e hollë.

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle. qumësht;
• 2 të verdha veze;
• 150 g Sahara;
• 1 st. l. miell dhe niseshte patate;
• 50 gr. (gjysmë bar) çokollatë e zezë;
• 3 lugë gjelle. l. kakao;
• 100 g gjalpë.

Para së gjithash, çokollata duhet të shkrihet. Kjo mund të bëhet si në mikrovalë ashtu edhe në një banjë me ujë: copëtoni çokollatën në feta në një tenxhere me qumësht, ngroheni. Ju gjithashtu duhet të shtoni kakao aty menjëherë.

Në një enë tjetër rrihni të verdhat me sheqerin derisa të bëhen me gëzof. Shtoni miell dhe niseshte në to duke i trazuar fuqishëm. I trazojmë të verdhat me përzierjen e qumështit dhe çokollatës dhe i sjellim në konsistencën e dëshiruar në zjarr të ulët (mos harroni t'i përzieni gjatë gjithë kohës!).

Ftoheni kremin dhe përzieni me gjalpin. E shijshme është gati!

Krem i shpejtë në mikrovalë

Në përgatitjen e kremës, gjëja kryesore është të mos humbisni pikërisht momentin kur fillon të trashet dhe mund të digjet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, nuk duhet ta lini sobën një hap, të ndërhyni, të ndërhyni dhe të ndërhyni përsëri. Ose mund të përdorni një tjetër - një metodë dembele për të bërë krem ​​duke përdorur mikrovalë... Dhe do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta! Nuk me beson? Le të kontrollojmë!

Merrni:

• 1 lugë gjelle. qumësht;
• e kuqja e vezes;
• 1-2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1,5 lugë gjelle. l. Miell.

Grini të verdhën dhe sheqerin në një enë të sigurt për mikrovalë. Aty e shoshitim pak miellin dhe e hedhim ngadalë qumështin. Është e rëndësishme që të mos ketë gunga!

Gjithçka! Dërgojeni në mikrovalë me fuqi maksimale për saktësisht një minutë. Përziejini. Dërgojeni për një minutë dhe përzieni përsëri. Në varësi të fuqisë së furrës tuaj me mikrovalë, mund të duhen 3 deri në 5 minuta.

Në përgjithësi, po, gjithashtu do të duhet të qëndroni dhe të përzieni. Por nga ana tjetër, përgatitet shpejt dhe definitivisht nuk do të digjet!

Varietetet e kremrave për ëmbëlsira dhe pasta

Çdo person ka asociacionet e veta kur mendon për kremin, shumica e të cilave vijnë nga fëmijëria. Roleta krokante me krem, eklere delikate, petulla me mbushje kremi që shkrihet në gojë, Napoleoni i nënës, trëndafila të ftuar në një tortë nga një dyqan ... Një shije unike e ëmbël kënaqësie me siguri do të shfaqet në gojën tuaj.

Bërja e kremës së ëmbëlsirës tuaj është e lehtë. Ne kemi zgjedhur për ju disa receta për të gjitha rastet.

Kremi i tortës me mjaltë mund të përgatitet si më poshtë:

Merrni:

• 0,5 l qumësht;
• 1 testikul;
• 1 lugë gjelle. Sahara;
• 1 lugë gjelle. l. Miell;
• një qese me sheqer vanilje (opsionale);
• 70 gr. gjalpë.

Grini një vezë me sheqer, shtoni miell dhe gjysmë gote qumësht të ngrohtë. Zieni pjesën tjetër të qumështit dhe shtoni përzierjen e vezëve duke e trazuar. Ziejini në zjarr të ulët deri në trashësinë e dëshiruar, por mos ziejini. Ftoheni plotësisht dhe më pas përzieni gjalpin e rrahur.

Mbetet vetëm për të lyer ëmbëlsirat me mjaltë me kremin tonë dhe më pas mos harroni të lyeni me yndyrë anët e tortës. Lëreni ëmbëlsirën gjatë natës në frigorifer për t'u njomur për të përkëdhelur familjen në mëngjes. torte e shijshme për çaj.

Shija e një keku me biskota varet drejtpërdrejt nga lloji i kremës së biskotave që përdorni. Është mbushja që e bën tortën unike dhe të butë. Samiu ëmbëlsira me biskota mund ta piqni vetë ose të blini të gatshme në dyqan. Por tani ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni një impregnim të mirë për ta.

Dëshironi diçka interesante?

Përbërësit:

• 1 l. qumësht;
• 1 lugë gjelle. Sahara;
• 5 vezë;
• 2,5 lugë gjelle. l. Miell;
• 100 g vajra;
• sheqer vanilje (për shije)

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe zieni. Ftoheni pak (në rreth 80 gradë Celsius). Rrahim vezët me sheqerin dhe miellin me dorë ose me blender.

Hedhim përzierjen e vezëve në qumësht në një rrjedhë të hollë, duke e përzier herë pas here me një shpatull. Ngroheni deri sa të trashet, përsëri duke kujtuar të përzieni vazhdimisht. Ftoheni plotësisht kremin dhe përzieni me gjalpin e rrahur.

Kjo është receta më e lehtë për kremin e pandispanjës, por ka po aq shije.

Impregnim për "Napoleonin"

Kremi për “Napoleon” është pjesë përbërëse e kësaj torte. Gjithçka që ju nevojitet për ta përgatitur është:

• 200 gr. gjalpë;
• 1 lugë gjelle. qumësht;
• 200 gr. sheqer pluhur;
• 4 lugë gjelle. l. miell i situr;
• 0,5 lugë sheqer vanilje.

Përzieni saktësisht gjysmën e qumështit me miell duke shmangur formimin e kokrrave dhe gjysmën tjetër e ngrohni në zjarr të ulët me sheqer vanilje. Hidhni qumështin dhe miellin gradualisht në qumësht dhe sheqer, duke i përzier vazhdimisht. Kur masa të trashet e largojmë nga zjarri dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Grini gjalpin e butë me pluhur dhe rrihni me mikser. Bashkoni gjalpin me masën e qumështit të ftohur plotësisht dhe përzieni sërish mirë.

Tani mund të lyeni ëmbëlsirat Napoleon me kremin që rezulton dhe të shijoni rezultatin!

Kremi i kremës është një klasik i zhanrit. Ëmbëlsira me të janë më delikatet dhe fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Pra, për gatim na duhen produktet e mëposhtme:

• 0,5 l. qumësht;
• 1 vezë;
• 150 g Sahara;
• 2 lugë gjelle. lugë niseshte ose miell;
• 1 pako gjalpë.

Përzieni miellin (niseshtenë) në 100 ml qumësht, duke shmangur formimin e copave. Rrihni vezën me sheqerin duke shtuar qumështin e mbetur. Lëreni përzierjen të ziejë, derdhni qumështin dhe miellin në të në një rrjedhë të hollë. Ziejini edhe për disa minuta derisa të trashet dhe të ftohet.

Masën kremoze ia shtojmë gradualisht gjalpit në temperaturë ambienti (jo të ngurtë, por jo të lëngët) dhe në fund e rrahim me mikser derisa të përftojmë një krem ​​të butë me të cilin mund të mbushim menjëherë ëmbëlsirat.

Dhe për të theksuar shijen e mahnitshme të kremit, hidhni sipër çdo keku jo krem ​​ose fondant, por çokollatë të shkrirë të bardhë ose të zezë.

Sekretet e përgatitjes së kremës

Në mënyrë që kremi të jetë i suksesshëm dhe receta të mos ju zhgënjejë, ju këshillojmë të dëgjoni rekomandimet tona të thjeshta:

1. Mënyra më e mirë për të gatuar kremin është në një tenxhere me fund të dyfishtë sepse ngrohet më shumë se çdo tjetër;
2. Përdorni një lugë druri ose shpatull në vend të një luge nxitëse alumini;
3. Duke e trazuar gjatë procesit të gatimit, përdorni lugën në mënyrë të tillë sikur të vizatoni tetë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që masa të ngrohet në mënyrë të barabartë;
4. Për të parandaluar që kremi të ngurtësohet, të kthehet në një brumë të keq, përpiquni ta gatuani nga pjata. stufë me gaz, dhe në një banjë uji;
5. Për gatim ju nevojiten vetëm të verdhat. Falë tyre kremi është më i shijshëm dhe më i pasur. Por proteinat mund të përkulen gjatë procesit, duke formuar gunga të pakëndshme;
6. Sa më pak qumësht të përdorni, aq më i trashë do të jetë kremi i përfunduar;
7. Gatishmëria përcaktohet nga një lugë. Nëse kremi e mbështjell në mënyrë të barabartë, atëherë ai tashmë është gati. Hiqeni tenxheren nga sobë dhe vendoseni në ujë të ftohtë ose në një tas me akull;
8. Si ta bëni kremin krem ​​më delikat? Për ta bërë këtë, duhet ta kaloni përmes një sitë;
9. Diversifikoni recetë klasike ju mund të përdorni çdo përbërës që dëshironi, për shembull, çokollatë, limon ose lëvozhgë portokalli, arra, manaferrat.

Tani ju e dini më shumë receta gatimi i kësaj mrekullie krem. Çfarë recete përdorni më shpesh për kremin? Le të ndajmë përvojën tonë së shpejti!