Si të përgatisni brumë dumplings në shtëpi. Brumë në dumplings: Recipes hap pas hapi për enët e përsosur

27.09.2019

Shumica e pronarëve dinë se si të bëjnë dumplings. Çfarë është më e lehtë: thurja e brumit, lëvizni mishin përmes mulli të mishit, llak, ujë të zier dhe të bukur pjatë e pasur Gati. Megjithatë, ajo merr shumë kohë për gatim. Si për të bërë dumplings tuaj nuk i lë përshtypje supermarketit të blerë? A doni të keni një qëndrim të gjatë në tryezën e kuzhinës dhe sobë jo të kaluarën? Nëse ndiqni këshillën tonë, ju do të bëni dumplings të tilla që mysafirët tuaj do të kujtojnë të gjithë jetën tuaj dhe të pyesin se si i gatuani ato, dhe familjet do të dinë se dumplings tuaj janë më të vërteta dhe më të shijshme në botë.

Pjatë më e mirë - nga brumi në shtëpi

Më shpesh, dumplings që blejmë në dyqane gati. Por a mund të krahasohen me dyqanin?! Shtëpitë e grirë Dhe brumi është gjithmonë unik. Për mbushjen ju mund të merrni mish të kafshëve të ndryshme, erëza për të marr shijen tuaj, dhe jo vetëm piper dhe kripë. Brumë mund të bëhet kaq i hollë dhe elastik që shifra nuk vuan nga një e mirë e tillë. Për më tepër, butë e shijshme mund të përdoret për një shumëllojshmëri të pjatave të tjera. Dhe nuk është shumë e vështirë për ta përgatitur atë. Pse janë shumë kuzhinier brumë të marrë gri, joelastike dhe të gënjyer keq?

Produktet e kërkuara

Si për të bërë brumë shijshme për shumë të thjeshtë.

Përbërësit:

6 gota miell gruri klasën e lartë;

1.5 gota ujë;

1 lugë çaji kripë.

Shumë rrallë në cookbooks ose në faqet e gatimit, ju mund të gjeni sekuencën e duhur të asaj se si të bëni shijshme brumë elastike Për dumplings. Çështja nuk është se gatuesit ose teknologët po përpiqen të fshihen shefi. Ata thjesht përqëndrohen në raportin e duhur të përbërësve, duke supozuar se teknologjia e qarkullimit të a priori është e qartë për të gjithë.

Zgjedhja e miellit

Për të bërë një brumë të shijshëm për dumplings, së pari duhet të merrni një miell të mirë. Letër-muri më të mirë, nga nota të ngurta Lloji i grurit Durum, cilësi të lartë. Mielli i tillë përmban shumë gluten. Produktet e saj nga ajo nuk janë të heshtur gjatë gatimit. Brumë nuk errësohet. Nga rruga, për të përcaktuar se çfarë mielli keni, ju mund të keni një ngjyrë të brumit që rezulton. Nëse mbetet e njëjta gjë e bardhë, e cila ishte mielli, do të thotë që je me fat - ke miell të shkëlqyeshëm. Konsumi i një produkti të tillë është i vogël. Brumë mund të nxirret në një shtresë shumë të hollë, pothuajse transparente, dhe nuk do të thyejë, por vetëm shtrihet. Nga mielli i kësaj varieteje, ju nuk mund të keni frikë të fitoni kilogramë shtesë.

Ngopje e oksigjenit

Dumplings më të shijshme merren nëse mielli është i ngopur me oksigjen. Si ta arrijmë këtë? Është e nevojshme për të shlyer miellin përmes flokëve ose sitë metalike gjobë dy herë. Kjo gjithashtu nuk është shkruar kudo, por kjo është një nga sekretet kryesore. brumë të mirë. Mos u bëni dembel për ta bërë këtë procedurë, dhe do të keni një brumë shumë të shijshëm për dumplings. Konsumi i miellit - pyetja është gjithmonë mjaft e kushtëzuar. E gjitha varet nga cilësia e produktit dhe përmbajtja e glutenit në të. Prandaj, sasia e kripës dhe ujit është gjithmonë e ndryshme.

Solit apo jo derdhur?

Nuk duhet t'i bashkëngjitet numrave të saktë që receta dikton brumë shijshme Në dumplings gjetur në cookbook. Përdorni më mirë këshillën tonë. Ai konsiston në vijim. Solita nuk miell dhe jo brumë gatidhe ujin që ju do të grumbulloni miell. Hidhni në kapacitetin e një filxhan gjysmë të lëngjeve të ziera dhe spërkatni për shije. Duhet të jetë një trim. Disa gatuan në dumplings e tyre të shijshme të brumë nuk shtojnë fare. Në mënyrë që pjatë të ketë sukses, ata janë ujë të ngurtë në të cilin dumplings të gatshme janë zier. Kjo ka kuptim. Nëse hedhin produkte nga brumë në ujë të valë të kripur, atëherë ata nuk do të rrinë në procesin e gatimit dhe nuk do të prishen. Por këto masa paraprake janë më të përshtatshme nëse mielli i grurit të butë.

Elasticiteti i brumë

Brumë më të shijshme për dumplings është marrë nëse ju sprapsin, domethënë, ngrini dhe hidhni në tryezë disa herë. Nëse e përdorni këtë pritje, atëherë brumi edhe nga bëhet elasticitet i mirë, edhe pse do të jetë gri i shëmtuar. Receta për dumplings shijshme në dumplings nuk duhet të përmbajë vezë. Ndonjëherë këshilluar për të shtuar në të e bardha e vezesPor kjo nuk duhet të bëhet, pasi ju nuk duhet të shtoni vaj, të cilat ndonjëherë këshillojnë të derdhin në një tas me miell. Një recetë klasike përbëhet vetëm nga uji, mielli, nganjëherë kripërat. Gjithmonë ka gluten në miell. Mund të jetë një sasi tjetër, por është gjithmonë e pranishme. Në mënyrë që ajo të tregojë pronat e saj, uji është shtuar në produkt. Elasticiteti më i madh i brumë merr vetëm pasi të bëhet thyer pas vendndodhjes për 20-30 minuta.

Krem karamel

Të mësuarit dhe të zotëroni sekretet e zbuluara këtu, me siguri do të duhet të përpiqeni të përgatitni një brumë të shijshëm për dumplings. Është pak më e vështirë për ta bërë këtë. Megjithatë, sigurisht që meriton të gatuhet. Fotot do të vijnë në ndihmë, të vendosur në artikull. Ata janë të vetëquajtur mirë, si për të përgatitur një brumë të shijshme për dumplings.

Në kovë xhami derdh një filxhan gjysmë dhe thith një lugë çaji kripë. Ne lloktojmë mirë, sjellim ujë në mikrovalë ose në sobë në gjendjen e ujit të vluar.

Ne vë në siklet me një tas të thellë prej tre syzet e plota të miellit të mirë. Rrjedhja e hollë, vazhdimisht nxitje, derdh ujë të valë të kripur në të. Është e nevojshme të përpiqeni ta bëni atë në mënyrë që grumbujt të mos formohen. Ne duhet të kemi një brumë shumë të lëngshëm homogjen. Nëse gunga janë ende të pranishme, i shpërndani ata me ndihmën e një blender.

Derdh në një tas me një brumë ende miell. Bëni me pjesë, vazhdimisht nxitje. Thith miell dhe llokoçis derisa të bëhet me një lugë. Kur brumi bëhet mjaft i trashë dhe lugë në të do të kthehet në punë me vështirësi, derdh një shtresë mjaft të trashë në tryezën e miellit. Vendosni brumin në të. Në këtë fazë është ende shumë ngjitëse, prandaj mos kurseni. Brumë do të marrë aq shumë miell sipas nevojës.

Brumë Messer në metodën konvencionale. Shikoni se nuk ngjitet në tavolinë dhe futni miellin në kohë. Bëni atë derisa të mendoni se ajo ndaloi fërkimin. Brumë shijshme për dumplings nuk duhet të jetë shumë e vështirë, as e panevojshme. Në këtë fazë duhet të jetë 15-20 herë në lidhje me tabelën.

Mbaruar brumë përfundojë filmin polietileni ushqim dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ajo do të lehtësojë dhe të marrë elasticitetin e nevojshëm. Pas 30 minutash, mund të hiqet dhe të pastrohet nga dumplings.

Lepim, kuzhinier dhe shërbejnë dumplings në shtëpi në tryezë

Derdhni një shtresë të hollë mielli në tavolinë. Së pari, për një lehtësi, rrokulliset brumë në sallam dhe prerë në disa pjesë. Merrni një copë dhe tërhiqni atë në një shtresë shumë të hollë me gomar. Prerë në një gotë ose formë tjetër. Pritini kriklla, vendosni në qendër të mishit dhe vulosni skajet.

Pelmeni mund të zihet menjëherë, dhe ju mund të ngrini dhe të përdorni sipas nevojës. Meqë brumi është i kripur, nuk keni nevojë për ujë të kripur. Vendoseni në atë një fletë gji dhe një majë e të thatë ose basil. Kur uji vlon, hedh dumplings në të. Llokoçis në mënyrë që ata të mos rrinë në fund. Pasi produktet vlim dhe pop deri në sipërfaqe, vlim 5-10 minuta në varësi të madhësisë së dumplings. Ata do të jenë të gatshëm kur brumë do të tkurret pak, domethënë, të rrinë në mince: ata nuk do të bëhen të goditura dhe të rrumbullakëta, por pak të valëzuar.

Hiq dumplings snone dhe përhapur mbi pllaka. Vendosni vaj të butë dhe krem \u200b\u200bkosi në tavolinë. Mos harroni për salcë onions, unaza gjysmë të hollë të copëtuara dhe një uthull frutash natyrore të derdhur.

Nëse ju për ndonjë arsye ju nuk mund të bëni dumplings në ditë, kur ata përgatitën brumë, atëherë pasi ndihet poshtë, vendoseni atë kamera e ngrirjes. Asgjë nuk do t'i ndodhë atij. Kur produkti është i nevojshëm, thjesht shkrini atë kur temperatura e dhomësDhe ju mund të përdorni.

Çfarë tjetër mund të përgatitet nga dumplings?

Brumë ynë është i përshtatshëm jo vetëm për dumplings, edhe pse quhet dumplings, ose fllad pjesore. Ajo do të përshtatet në mënyrë të përkryer për Chebureks, të fortë, dumplings dhe shumë pjata të tjera. Nga ajo ju mund të gatuaj edhe Cannelloni. Gatuar nga një grurë e mirë, është e përshtatshme për beshbarmak dhe petë në bouillon pule. Sa për enët e ëmbla, të tilla si dumplings me qershi, boronica ose manaferrat e tjera, pastaj me testin tonë nuk mund të kesh frikë se ata do të hapen dhe rrjedhin. Përdoret edhe gjatë postit, sepse nuk ka vezë ose produkte të qumështit.

Ëmbëlsira të shijshme nga ky test. Nëse ata i spërknë ato farat e susamit, liri ose të tjera, do të jetë delikatesa e shkëlqyer që do të përdoret në cilësi pjatë e pavarur. Ëmbëlsira të tilla janë mundësuar nga qumështi. Kjo është e shijshme.

E tyre bëjnë dhe rrotullon të mrekullueshme, dhe zarfat me mbushje. Në këtë rast, rrokullisni brumin në një shtresë delikate, vendosni një mbushje në mish, perime ose djathë të butë, të përfundojë si burrito dhe skuq në një tigan me vaj vegjetal ose pa atë në furrë, duke vënë në një fletë pjekje, të mbuluar me letër me

Me tanë udhëzime të hollësishme Ju do të bëni një brumë shumë të shijshme për dumplings. Receta dhe për të zakonshme, dhe për krem \u200b\u200bkaramel sugjeron të njëjtën sasi të produkteve dhe dallohen nga fakti se në rastin e parë mielli është i divorcuar ujë të zier, dhe në të dytën - të nxehtë.

Dumplings - pjatë familjare. Ndoshta,shumë kujtojnë si në fëmijëri, e gjithë familja po shkonte në tryezë. Një nga anëtarët e familjes gatuaj brumin për dumplings të thjeshtë, tjetri ishte duke përgatitur një mbushje, dhe pastaj të gjithë dukeshin së bashku shumë dumplings.

Në kuzhinë të pothuajse çdo vendi, ju mund të gjeni diçka si dumplings - tortellinine Itali, epmanada në Spanjë dhe Amerikën Latine, Hinki në Gjeorgji,samsa në Azinë Qendrore dhe Indi, Manta në Azinë Qendrore, Zsao Tzu në Kinë etj.

Në fund të fundit, është më e lehtë të gatuash brumë dhe të vendoset brenda mbushjes.Dumplings janë të mira në atë që ata mund të ngrihen, dhe nga frigorifer për të marrë sipas nevojës. Në mënyrë të përshtatshme në rast të mysafirëve të papritur ose kur nuk ka kohë për të përgatitur darkë. Një herë - dhe gati!

Përmbajtja e artikullit:

Për të - Këshilla të dobishme

Si të skulpt Dumplings - Video

Por rezulton, dhe recetat e brumit janë një grup i madh, jo më pak receta lëndë të ndryshmePo, dhe metodat e gatimit janë të ndryshme. Pajtohen se jo dyqan dumplings Ata nuk do të jenë aq të shijshëm sa ato janë gatuar me duart e tyre në shtëpi. Dhe nëse e gjithë familja merr pjesë në këtë proces, atëherë modeli i shpellës bëhet një arsye e mrekullueshme për të komunikuar në një rreth familjar.

Për tëaK përgatit brumë për dumplings në shtëpi - Këshilla të dobishme

Kështu që dumplings janë të shijshme dhe lëng, është e nevojshme për të gatuar siç duhet brumin. Mbushja është gjithashtu e rëndësishme, por sot do të flasim për dumplings për dumplings.

Unë do të ndaj me ju sekrete në mënyrë që të dalë një brumë të butë dhe të shijshme për dumplings në shtëpi. Dhe nga brumë për dumplings ju mund të gatuaj dumplings.

Së pari, e trajtoj testin si një subjekt të animuar. Unë jam i sigurt se çdo pjatë nga brumë duhet të përgatitet vetëm në një humor të mirë, me një shpirt.
Së dyti, mielli duhet të zgjidhet, mundësisht edhe 2 herë. Në këtë kohë, mielli është i pasuruar me oksigjen,dhe brumi rezulton më i butë dhe më i butë.
Së treti, për çdo test, është më mirë të përdorni një lëng të ngrohtë - ujë, qumësht ose kefir. Me një brumë të ngrohtë të thurjes më të mirë dhe më të shpejtë.
Së katërti, për forcë më të madhe të brumit, ju mund të shtoni një majë të manires.
I pestë për elasticitet, unë rekomandoj duke shtuar 1 tbsp. l. vaj perimesh.
I gjashti, për të larë brumë të nevojshme për një kohë mjaft të gjatë derisa të ndalet të qëndrojë në duart.
Në të shtatin, pas trazimit të brumit ju duhet të mbuloni me një peshqir të pastër dhe të jepni një pushim. Pastaj gluten në miell do të fryhet, dhe brumë do të jetë elastike
Në të tetë, dumplings do të jetë tastier nëse brumë roll gjobë. Por mos pushoni këtu - nëse brumi është shumë i hollë, atëherë kur vendosni në tëmbushja, mund të thyejnë.
V-nëntë, ngjitni këshillat e dumplings për dumplings me shumë kujdes në mënyrë që ata të mos bien larg gjatë gatimit.

6 receta brumë për dumplings dhe dumplings

Recetë klasike për dumplings

Një recetë klasike brumë për dumplings është e njohur për ne nga e gjatë, dhe ai është ndoshta më e zakonshme dhe e thjeshtë.

Përbërësit:

Miell - 0.5 kg.
Uji është 1 filxhan.
Vezë - 1 pc.
Manka - Chipotka
Sol- 1 Art. l.
Vaj vegjetal - 1 tsp.

Ne e shohim miellin në një tas dhe bëjmë një thellim në të, shtoni një bollgur. Drive në një vezë vrima dhe shtoni vaj perimesh.

Lugë llokoçis brumë. Ne shtojmë kripë në ujë të ngrohtë dhe derdh në brumë.

Kur uji thith të gjithë miellin dhe brumë do të bëhen të dendura, e përhapin atë në sipërfaqen e punës të kursyer të miellit dhe do të thërrasë brumin me duart tuaja.

Ne lani 10 minuta, dhe kur brumë ndalon të qëndrojë në duart, të mbulojë atë me një peshqir dhe të lënë për 20-30 minuta.

Brumë krem \u200b\u200bkaramele për dumplings

Brumë krem Është mirë, sepse, në sajë të ujit të valë, rezulton shumë elastike dhe e butë, nuk do të rrinë në litar, as në duart. Këto brumë dhe rrokulliset dhe skulpt më lehtë se një klasik.

Përbërësit:

Miell - 3 syze
Ujë (ujë të valë) - 1 filxhan
Vezë - 1 pc.
Vaj vegjetal - 3 tbsp. l.
Kripë - ½ tsp.

Për të filluar, ne kemi vënë barkë kazan. Ndërsa vlon uji, në një tas ne e përzënë vezë, kripë dhe derdh vaj perimesh. Llokoçis. Mielli është i njomur dhe në pushim ne derdhim vezë me gjalpë, të nxitur nga një lugë.

Në miell, ne derdh një gotë me ujë të valë dhe përsëri nxisnim. Kur lugë bëhet e vështirë për t'u përzier, lani brumë me duart tuaja deri në masë homogjene. Nëse është e nevojshme, miell gjumi.

Sasia e saktë e miellit varet nga shumëllojshmëria dhe cilësia e saj. Prandaj, nëse ju duket se brumi është i lëngët, mielli do të duhet të shtyjë. Vetëm mos pushoni, pasi brumi mund të bëhet shumë i trashë dhe gjatë gatimit dumplings do të jetë e vështirë.

Lëreni brumin për të dalë për 20 minuta. Pas kësaj, rrokulliset dhe skulptoni dumplings.

Brumë për dumplings në qumësht

Përbërësit:

Miell sist - 3 syze
Qumësht ngrohtë - 1 filxhan
Vezë - 1 pc.
Vaj vegjetal - 1 tsp.
Kripë - ½ tsp.

2 gota mielli spërkat në një tas, të bëjë një thellim në të cilën ne të përzënë vezë dhe të shtojnë vaj vegjetal. Ne derdh qumësht të ngrohtë dhe llokoçis lugën.

Unë derdh 1 filxhan miell në tavolinë, të vë në të saj ende brumë të lëngshme dhe larë atë me kujdes.

Brumë për dumplings në qumësht është i butë dhe më i butë se në ujë. Unë kam dumplings kohët e fundit në këtë recetë. Ju mund të holloni qumësht me ujë në një raport prej 1: 1.

Brumë për dumplings dhe dumplings në kefir

Recetë e bukur brumë perfekt Për dumplings, dumplings dhe madje edhe pizza. Kefir dhe Soda japin butësi të tillë të veçantë dhe madhështi.

Përbërësit:

Miell sist - 5-6 syze
Kefir - 0.5 litra.
Vezë - 1 pc.
Kripë - ½ tsp.
Sheqeri - 2 tbsp. l.
Soda - 1 tsp.
Uthull - 1 tsp.

Ne përzierje vezë, sheqer, kripë dhe kefir.

Soda Gasim në një gotë uthull dhe derdh lëngun në brumë.

Ne shtojmë 2 gota miell, të nxitur ndërsa ne mund të ndërhyjmë me një lugë.

Vendosni brumë në tryezë me miell dhe ndërhyrje të gjatë, duke shtuar miell. Përzierje për elasticitet. Ne largohemi për 15-20 minuta, dhe kështu që brumi nuk banon, mbulon tas qelqi.

Brumë për dumplings në ujë mineral

Brumë për dumplings dhe dumplings në ujë mineral është pluhur i butë dhe i lirshëm për shkak të flluska dioksid karboni të vendosura në minerale.

Përbërësit:

Uji mineral i gazuar - 1 filxhan
Miell - 4 syze
Vezë - 1 pc.
Kripë, sheqer - për ½ tsp.
Vaj vegjetal - 4 tbsp. l.

Në një tas ne e përzënë vezën dhe po derdh ujë mineral. Ne shtojmë kripë, sheqer dhe vaj perimesh. Thith miellin e ndotur dhe llokoçis. Unë larë mirë në tavolinë mirë duke shtuar miell sipas nevojës.

Brumë për dumplingspa yiits

Përbërësit:

Ujë - 1.5 syze
Miell - 3 syze
Kripë - 1 tsp.

Një recetë e tillë e thjeshtë për dumplings dhe dumplings është e mirë gjatë postit, pasi ajo nuk ka vezë dhe qumësht.

Në ujë, shtrydh miellin e njomur dhe shtoni kripë. Edhe lani brumë dhe, mbuloni me një peshqir të pastër,ne anije për 30 minuta për t'u çlodhur.

Recipes brumë për dumplings janë të përshtatshme për gatim dumplings. Por fillimet për dumplings dhe dumplings një sasi të tillë të madhe që ne do të analizojmë në një temë të veçantë të blogut.

Si të skulptoni dumplings

Por në mënyrë që të mësoni se si të gdhendni dumplings,duart ose me një dumplings, çfarë është një shumëllojshmëri e formave të dumplings janë shpikur, shikoni këtë video.

Hello lexues të dashur! Artikulli diskuton recetat e dumplings në shtëpi dhe tiparet e përgatitjes së tyre. Ju do të mësoni se si të përgatisni brumin dhe mishin për dumplings, si të gdhendni dumplings dhe si t'i gatuani ato në mënyrë korrekte.

Pelmeni - Kjo është një cracker i bërë disharge brumë të thatë Me mish, mbushje peshku ose perimesh. Pelmeni mund të konsiderohet një pjatë tradicionale ruse, pa të cilën është e vështirë të paraqitet një dietë e çdo familjeje ruse. Kjo është një pjatë universale - dumplings janë të mira për përdorim të përditshëm dhe për një festë festive.

Mbushja e grirë është e përgatitur nga viçi i ligët, mish derri, qengji, pule, garat e kuajve dhe lepur. Dumplings janë përgatitur jo vetëm me mish, por edhe me perime, lumë ose peshk i detit, kërpudha pyjore, djathë dhe gjizë.

Në kohët sovjetike gatim shtëpiak Pelmeni kombinoi disa gjenerata në një kuzhinë. Lepi Dumplings me gjithë familjen në fundjavë në sasi të mëdha, në lidhje me rezervën. Ata u ngritën menjëherë dhe u drodhën më vonë për një kohë të gjatë.

Megjithatë, dumplings nuk janë origjinale pjatë ruse. Një burim i besueshëm i origjinës së dumplings është i panjohur, por disa historianë besojnë se kjo pjatë ishte shpikur në Kinë dhe më pas u përhap nëpër territorin e Azisë Qendrore.

Fjala "pelmeni" është huazuar nga gjuhët e grupit finno-ugric. Kjo ndodhi nga fjala "Pelnyan" - vesh bukë.

Historiani rus William Vasilyevich Pokhlebkin besonte se dumplings në kuzhinën ruse u shfaqën në fund të shekullit të 14-të dhe të hershëm të 15-të. Falë zhvillimit të lidhjeve ekonomike dhe kulturore me rajonet e largëta të perandorisë ruse, në mesin e shekullit të 19-të, Delmeni është përhapur nga Uralet në traktin siberian në pjesën qendrore të Rusisë dhe në rajonet veriore.

Sot për të blerë dumplings në supermarkete në formën e një produkti të ngrirë gjysmë të përfunduar me një shumëllojshmëri të mbushjeve Nuk është e vështirë, por ende, guximi konsiderohet dumplings, gatuar në shtëpi më vete. Ju zgjidhni mish për mbushjen dhe kuzhinierni brumë, skulptoni dumplings në formë dhe madhësia që ju pëlqen të ruani saktë produktin gjysmë të përfunduar dhe ju mund të jeni 100% i sigurt si enët shtëpi.

Brumë për dumplings në shtëpi

Gatuaj dumplings Në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Të marrë një test miell të klasës së lartë. Ajo përmban shumë gluten, e cila jep uniformitetin e testit dhe elasticitetin. Mix brumë për të paktën 15 minuta. Pra, do të jetë më e lehtë për të rrokullisur pin kodrina dhe për të gdhendur dumplings nga ajo.

Recetë provë për dumplings në ujë pa vezë

ai recetë klasike dumplings. Për përgatitjen e saj, përdorni ujë të ngrohtë (35-40 gradë). Gjëja kryesore nuk është për të bërë brumë shumë të ftohtë, përndryshe ajo do të mbështjellë keq nga pin kodrina dhe rushes gjatë modelimit.

Ju do të duhet:

miell - 500 gram;
uji i pijshëm është 1 filxhan (200 ml);
kripë është gjysmë lugë çaji.

Si të gatuaj:

Epo, kërkoni miell në mënyrë që ajo të pasurohet me ajër.
Bëni nga rrëshqitja e miellit në tavolinë ose në një tas të thellë.
Bëni një thellim të vogël në miell dhe derdhni ujin me një avion të hollë.
Përzieni brumin derisa të jetë homogjen dhe elastik.
Bosh brumë përfunduar me një film ushqimor ose një peshqir në mënyrë që të mos mësohet.
Jepni testin për të relaksuar 15-20 minuta, atëherë ju mund të filloni dumplings.

Testi i recetës për dumplings në ujë me vezë

Dumplings me shtimin yaitz pule Ajo rezulton e butë dhe elastike.

Ju do të duhet:

miell - 500 gram;
vezë - 2 copë;
kripë - 1 lugë çaji pa rrëshqitje.

Si të gatuaj:

Zhvendosni miellin për t'u pasuruar me ajër, dhe për të bërë një rrëshqitje në tavolinë ose në një tas.
Merrni vezët me një pirun në një pjatë të veçantë.
Bëni një thellim të vogël në miell, derdhni vezë në të.
Llokoçis kripë B. ujë të ngrohtë për shpërbërjen e saj të plotë.
Hidh në thellimin e ujit me një rrjedhë të hollë.
Mix brumë derisa të bëhet homogjene dhe nuk do të ndalojë të qëndrojë në duart.
Mbuloni brumin e përfunduar me një film ushqimor ose peshqir.
Jepni testin për t'u çlodhur për 15-20 minuta, ju mund të gatuani.

Receta për gatim dumplings janë mjaft shumë. Shihni një nga opsionet për dumplings në video:

Mbushja për dumplings në shtëpi

Fermë, e përgatitur më vete, është sekreti kryesor i dumplings shijshme në shtëpi. Në mënyrë që Mince të merrni lëng dhe të freskët, zgjidhni mishin e freskët të freskët, dhe jo të ngrira. Para përgatitjes së mishit të grirë, sigurohuni që të shpëloni mishin në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe të thata me një peshqir letre ose napkins. Përfundoi mishin e grirë në frigorifer për 20-30 minuta. Gatim dumplings do të jetë më e lehtë e bërë nga mbushja e ngrirë.

Mish derri i grirë

Në mënyrë që derri i grirë nga mishi i derrit është shumë yndyrë, zgjidhni të përgatitni një njësi të thikës ose të pasme. Nëse dëshironi, ju mund të hiqni trupat yndyror nga një copë mishi.

Ju do të duhet:

mish derri - 1 kilogram;
qepë - 4 copë;
hudhra - 3 dhëmbë;
pirja e ujit - gjysma e xhamit (100 ml);
kripë për shije;
piper terren - për shije.

Si të gatuaj:

Pritini mishin në copa të vogla.
Kaloni nëpër mulli të mishit në një rrjet të madh. Mishi mund të jetë gjithashtu i copëtuar me një thikë ose një kuzhinë.
Prishni me shkëlqim dhe hudhër me thikë ose shkoni nëpër mulli të mishit dhe shtoni mishin e mishit të mishit.
Përzierje kripë dhe ujë në një gotë.
Llokoçis mish me qepë, shtoni piper.
Butësisht lani mbushjen, duke shtuar ujë të kripur në të.
Vendi për një kohë të shkurtër përfundoi i grirë në dhomën e ngrirjes.

Viçi i grirë

Viçi është një mish mjaft yndyror dhe i thatë. Për gatim, mbushja është e përshtatshme, buzë e buzës ose tehut. Gjëja kryesore - mishi nuk duhet të përmbajë eshtra të fragmentuara dhe tendons.

Ju do të duhet:

viçi - 1 kilogram;
qepë - 6 copë;
qumësht 2.5% përmbajtje yndyre - gjysma e xhamit (100 ml);
kripë për shije;
piper terren - për shije.

Si të gatuaj:

Pastroni copat e mishit nga tendons dhe filmat. Prerë atë në copa të vogla.
Skip mish dhe qepë përmes një mulli të mishit në një rrjet të madh.
Mix qumësht, kripë dhe piper.
Hidheni përzierjen në mish dhe përzieni mirë me duart tuaja.
Vendosni mishin e përfunduar në frigorifer në mënyrë që ajo të ketë pak.
Hiqni mishin e grirë, ju mund të gatuani.

Pulë e grirë

Mishi i pulës është një produkt i ulët i kalorive diete. Pelmeni me mbushje nga pule Rezulton lëng dhe butë. Për përgatitjen e saj, përdorni gjinjtë pule.

Ju do të duhet:

mish pule - 1 kilogram;
qepë - 2 copë.;
uji i pijshëm - 2 lugë;
kripë për shije;
piper terren - për shije.

Si të gatuaj:

Pritini fileto pule në vija të vogla.
Kaloj fileto pule Dhe qepë përmes një mulli të mishit.
Përzierje kripë me ujë. Shto ujë të kripur dhe piper për të mince.
Përzierje mince.
Vendosni mishin e përfunduar në frigorifer në mënyrë që të jetë pak nga.
Hiqni mishin e grirë, ju mund të gatuani.

Looking dumplings në shtëpi

Tradicionalisht, dumplings gjithmonë skalitur me duart e tyre. Në kohët sovjetike, në mesin e pronarëve, një formë e veçantë për përgatitjen e dumplings ishte e njohur, e cila rriti shpejtësinë e modelimit dhe ishte e domosdoshme në prodhimin e një sasi të madhe të produkteve.

Kohët e fundit, pajisjet e rehatshme të kuzhinës për dumplings janë shfaqur në shtëpi - një dumplings shtëpiak mekanike ose makinë (makinë) për modelimin e pelement dhe dumplings automatike në shtëpi.

Dumplings shtëpi

Kjo është një pajisje familjare për prodhimin e dumplings në shtëpi. Dumplings në shtëpi ka një numër të avantazheve:

shpejtësi e lartë e punës - 10-12 kilogramë dumplings në orë;
të gjitha dumplings janë të njëjtën formë të saktë;
ajo ka disa hundë - për përgatitjen e dumplings / ravioli, për të rrotulluar brumë.
lehtë për t'u përdorur.

Dumplings në shtëpi janë elektrike dhe mekanike. Pengesa kryesore e dumplings elektrike në shtëpi është çmimi - nga 12 mijë rubla. Dumplings mekanike janë dukshëm më të lira se elektrike. Për shembull, kostoja e makinës për prodhimin e dumplings Bekker është 2-3 mijë rubla.

Parimi i funksionimit në një dumplings mekanike dhe elektrike është e njëjtë. Si të bëni dumplings me një dumplings, shikoni në video:

Pelmeni

Një pajisje më e thjeshtë dhe jo më pak e përshtatshme për të bërë dumplings. Ajo quhet gjithashtu një dumplings manual. Kostoja e pajisjeve të tilla është mjaft e ulët - nga 50 në 250 rubla, në varësi të prodhuesit. Moulds për dumplings nga metal ose plastike të qëndrueshme.

Përdorni formën për hedhjen e dumplings është mjaft e thjeshtë:

Shtyjeni formën me një sasi të vogël të miellit në mënyrë që brumi të mos rrinë.
Roll up me një pin kodrina dy-layer 3-4 mm të trashë dhe pak më shumë dumplings.
Vendos shtresën e parë të brumit nga lart në dumplings. Bëni gishtat tuaj screesses të vogla në qelizat e formës në mënyrë që brumë të mos thyejnë.
Përhapjen e mbushjes në to.
Vendos shtresën e dytë të brumit nga lart.
Rrokullisni, duke shtypur atë me një pin kodrina në mënyrë që shtresa e dytë e testit të jetë ngjitës fort për brinjët e qelizave.
Pritini brumë shtesë nga skajet e formularit.
Butësisht hiqni dumplings përfunduar nga qelizat dhe vendosni ato në sipërfaqen e prishur miell.

Shtresë manuale

Çdo familje ka mënyrën e vet për të modeluar dhe formën e saj të dumplings. Ne do t'ju tregojmë për metodën tradicionale të hedhjes së dumplings manualisht:

Pelushi sipërfaqen e punës të miellit të tryezës për të mos ngjitur brumë.
Roll brumë me një pin kodrina me një trashësi prej rreth 3-4 mm. Në mënyrë periodike e kthejnë rezervuarin në mënyrë që trashësia e provës të jetë uniforme.
Me një gotë prerë qarqet nga brumë.
Hiqni brumin e tepërt. Pastaj do të jetë e mundur të rrokulliset dhe të përsërisim procedurën.
Përhapni një mbushje të vogël në mes të çdo rrethi.
Me kujdes rrëshqitni rrethin në gjysmë dhe shtypni fort skajet me njëri-tjetrin. Pastaj lidhni skajet e kundërta të dumplings.
Sasi e vogël një pjatë të sheshtë ose një bord prerës.
Përhapni dumplings të gatshme në të në mënyrë që ata të mos hyni në kontakt dhe të vënë në dhomën e ngrirjes.

Sa dhe si të gatuaj dumplings në shtëpi

Swim Dumplings S. mish mish i grirë Shpejt dhe e thjeshtë:

Derdhni ujë në tigan dhe vendoseni në zjarr të mesëm. Në 15 dumplings do të ketë mjaft 500 ml ujë.
Ruaj ujin para se të vlosh. Llogaritja e kripës prej rreth 1 lugë çaji pa rrëshqitje në një litër ujë.
Shtoni gjysmën e fletës Laurel dhe 2-3 bizele të piper aromatik.
Sa më shpejt që uji vlon, vendosni dumplings në të dhe menjëherë përzierje ato menjëherë. Periodikisht llokoçis dumplings derisa uji të ri-vluar në mënyrë që ata të mos rrinë me njëri-tjetrin dhe në muret e pan.
Pas vlave të ujit, dhe dumplings do të shfaqen deri në sipërfaqe, vlim për rreth 5 minuta.
Menjëherë pas gatimit, merrni dumplings dhe dekompozoni në pllaka. Ju mund të ushqeni dumplings mish së bashku me supë.

Dumplings Home Calorie

Udhëheqësi në kalori është dumplings shtëpi nga mish derri - Rreth 295 kcal për 100 gram produkt (rreth 10 dumplings zier). Nutritionists nuk e këshillojnë derri shumë shpesh, sidomos në kombinim me testin nëse ka një mbipeshë.

Pelmeni nga viçi i ligët më pak kalori - rreth 245-250 kcal për 100 gram produkt.

Në mënyrë që të minimizoni përmbajtjen e kalorive të dumplings me mish derri ose mish, përdorni për përgatitjen e mishit të grirë dhe hiqni me kujdes shtresat e tepërta të yndyrës.

Dumplings shtëpi nga pule konsiderohen më diete - rreth 175-180 kcal për 100 gram.

Salcë për dumplings në shtëpi

Për humplings në shtëpi ju mund të shpejt të përgatitur një salcë të thjeshtë nga produktet që do të gjenden në frigorifer nga çdo zonjë.

Ju do të duhet:

krem kosi 15% yndyrë - 250 gram;
zarzavate të freskëta (kopër, majdanoz) - 1 rreze të vogël;
hudhra - 2 dhëmbë;
piper terren (i zi ose i kuq) - për shije.

Si të gatuaj:

Prisni finely hudhër me një thikë, e pranoni pak me një anë të sheshtë të thikës, kështu që lëngu u dallua.
Grind zarzavate.
Vendosni zarzavate dhe hudhër në salcë kosi.
Shtoni piper terren dhe përzieni përbërësit mirë. Salcë është gati.

Çfarë duhet të mbani mend

Për përgatitjen e dumplings, përdorni miellin e klasës më të lartë.
Përzieni brumë të mirë në mënyrë që të bëhet elastike dhe e lakueshme.
Për vakt të grirë, zgjidhni mish të freskët të ftohtë pa eshtra, venat dhe yndyra.
Para gatimit, mbushja tërësisht pije mish në ujë të pastër të rrjedhshëm.

Shihemi në artikullin vijues!

Çfarë shtoni vezët? Vezët e përfshira në brumë e bëjnë atë më të fortë dhe të dendur. Është e nevojshme kur produktet janë zier në ujë ose supë.

Sa ujë për të shtuar në 1 filxhan miell dhe 1 vezë? Është e dëshirueshme jo më shumë se 3 lugë. Nëse ju shtoni më shumë, atëherë brumë do të jetë më e lehtë për të gatuar dhe rrokulliset. Por produktet e gatuara me ujë të tepërt me nuk do të mbajnë formën dhe të mbajnë mbushjen, por do të bashkohen. Cooler ju gatuani brumë, aq më mirë produkti i përfunduar do të lirohet.

Pse kripë shtoni në brumë? Brumë me shtimin e kripës bëhet më e shijshme dhe aromatik. Përveç kësaj, kripë ka rritur higroskopiktetin dhe është në gjendje të absorbojë ujin dhe ta mbajë atë, që do të thotë se produktet do të jenë më të butë dhe delikate.

Filloni testin e gatimit

Si të gatuaj brumë të freskët?

Kohët e fundit e panë recetën për dumplings, në të cilën vetëm një rresht u tha për përgatitjen e testit: "Përzierni vezën, një gotë mielli, një majë e kripës dhe 2-4 tbsp. Ujë dhe rrokulliset brumë për dumplings. " Teknikisht, autori i recetës nuk mashtron asgjë - kjo është se si është përgatitja e brumit të freskët. Megjithatë, zonjë që vendos të ndjekë këtë recetë dhe të gatuaj dumplings, ka shumë të ngjarë të marrë dumplings të vrazhdë dhe gisht në shtresë gjatë gatimit. Sepse pjesa më e rëndësishme është ulur në recetë - teknologji gatim brumë të freskët Për dumplings. Kështu që nuk kishte situata të tilla, dhe dumplings mori shijshme dhe të drejtë, unë dua të them në detaje dhe të tregojnë atë, si, më e rëndësishmja, pse.

Hapi është mielli i parë për të shlyer në një bord prej druri me një rrëshqitje, të bëjë një depresion në një kodër në krye dhe brenda thellimit të vezës. Pastaj shtoni një, maksimumi dy lugë ujë, kripë, shpejt gatuaj brumë në mënyrë që lëngu nuk derdh nga pushimi. Për këtë, mielli duhet të mblidhet në mënyrë të barabartë me këmbët e rrëshqitjes dhe derdh në thellim. Për më tepër, mielli nuk duhet të derdhet, por për ta shtypur atë me forcën e lëngut në mënyrë që të thithë dhe formoi brumin. Per cfare? - Në mënyrë që brumi të jetë uniformë në strukturë, pa gunga.

Sa kohë për të larë brumë? Pjesa më e vështirë është përzierja e testit. Meqenëse duhet të jetë e ngushtë, atëherë do të marrë disa përpjekje fizike. Nëse burri nuk është i zënë në këtë moment, atëherë unë i kërkoj atij të marrë pjesë në këtë dhe minuta për të postuar brumë. Nëse duhet ta bëni vetë, atëherë zgjat rreth 15 minuta.

Brumë të përzier

Brumë rezulton edhe larë dhe rrokulliset në top, përfundojë në film ushqimor (Peshqir) dhe lëreni të kurorëzohen për 40 minuta. Per cfare? Brumë i motit bëhet më elastik dhe është më e lehtë të rrokulliset më lehtë.

Si të rrokulliset imët brumë për dumplings? Sa më e hollë, aq më mirë. Në çdo rast, trashësia nuk duhet të kalojë 1 mm. Brumë të përziera siç duhet nuk do të nxitojnë ose të rrinë në rëra dhe në bord.

Nëse shikoni, atëherë fotografia tregon se si vizatimi i tabelës është zhvendosur përmes brumit të mbështjellë.

Si të rrokulliset brumë? Rolling duhet të bëhet nga mesi i testit në skajet, duke e kthyer periodikisht brumë. Drejtimi i rrotullimit duhet të ndryshohet. Pastaj brumë do të dalë në mënyrë të barabartë të hollë në të gjithë sipërfaqen.

A është e mundur të derdhni miell në brumë? Brumë i përzier siç duhet në miell shtesë nuk ka nevojë. Por nëse brumi është duke u përgatitur me shkelje të teknologjisë, atëherë mund të lindë një nevojë e tillë. Në këtë rast, është më mirë të mos derdh miellin në brumë, pasi suficiti i miellit e bën të vështirë të rrokulliset brumë dhe ta bëjë atë të thatë. Nëse brumi fillon të rrinë në bord ose në platformën, ju duhet të lidhni një shtresë të hollë mielli në tabelë.

Po sikur brumi të fillojë të thahet? Meqenëse testi përmban pak ujë, atëherë nëse zonjë është montuar në kuzhinë, ajo do të fillojë tharjen, veçanërisht në një formë të mbështjellë. Për të parandaluar atë, të rrokulliset, shtoni mbushjen dhe produktet e skulptit (dumplings, dumplings, etj) duhet shpejt. Është nga kjo domosdoshmëri, dhe jo nga mbrëmjet e gjata të dimrit siberianë dhe përtacia, një traditë do të gdhendë dumplings me të gjithë familjen. Nëse PE ka ndodhur, atëherë brumi duhet të mbështetet në topin dhe të mbulojë për minuta 20 pecetë të lagur (jo të lagësht!).

Çfarë duhet të jetë brumi i freskët i përfunduar? Në formën e mbështjellë, brumi duhet të jetë delikate, si letra, elastike dhe e butë për prekjen. Ngjyra e brumit duhet të jetë e verdhë-gri. Në foto, unë në mënyrë specifike hedhur brumë të mbështjellë në dorën time dhe e ngriti pak për të treguar se si duhet të jetë brumë: është futur si një dorezë gome.

Fati i mëtejshëm i testit varet nga fakti që ju do të përgatiteni prej saj: dumplings, dumplings, manta, pasta etj.

Brumë për dumplings, nga rruga, është ruajtur në mënyrë të përkryer në frigorifer. Por unë nuk ju këshilloj që të gatuani menjëherë, pasi është shumë e vështirë për t'u përzier dhe për të rrokullisur një test të madh të komantit.

P.S. Nga brumi i gatuar, unë nuk hodha dumplings zakonshme dhe më besoni, asnjë nga gatim në gatim.

Një brumë i mirë i freskët është një bazë ideale jo vetëm për dumplings, por edhe për dumplings, Hinkali, Manta, Chebureks janë përgatitur prej saj. Pavarësisht nga përdorimi i më së shumti përbërësit e thjeshtë Dhe primitiviteti i teknologjisë, jo të gjithë marrin trazim dhe rezultatin e dëshiruar. Këtu mblidhen receta hap pas hapi. brumë të duhur Për dumplings: butë, elastike, e shijshme. Është koha për të gjetur tuajin opsion perfekt!

Brumë në dumplings - parimet e përgatitjes së përgjithshme

Baza e çdo brumi është mielli. Nuk ka nevojë për të shpëtuar në të. Besohet se më së shumti dumplings shijshme Ajo rezulton nga brumë në miell të bardhë të klasës më të lartë të zhvilluar nga GOST. Pamje të lira janë kryesisht gri, brumë "gjithandej", Lipnet, është e vështirë të rrokulliset. Por pasuesit ushqyerja e shëndetshme Shpesh përdoret pikërisht mielli i papërpunuar i groove më të ashpra. Me të, brumi është përzierje absolutisht, por numri i përbërësve mund të ndryshojë pak.

Lëngu - përbërësi i dytë kryesor. Më shpesh përdorin zakonin ujë i papërpunuar. Por ka variante të brumit në ujë të valë, në qumësht dhe madje edhe në ujë mineral. Në varësi të lëngut të përdorur, jo vetëm shijen, por edhe të butë, elasticitet. Jo çdo brumë mund të jetë shumë e hollë për të rrokullisur në mënyrë që ajo të mos thyejnë.

Çfarë tjetër shton:

Vaj perimesh;

Brumë zakonisht është duke u trazuar me duart, ndonjëherë përdorin krijuesit e bukës. Ju mund të përdorni një mikser me një hundë të veçantë, por besohet se është mirë të punoni me duart tuaja. Ata ndjejnë qëndrueshmërinë, sa miell duhet të buzëqesh, megjithatë, të gatuaj. Mos harroni se brumi i përfunduar është i prirur për tharje, kështu që duhet të mbulohet me diçka, të hiqni enët me një kapak ose në paketë, përndryshe dumplings nuk do të funksionojë, skajet nuk do të ngjiten.

Brumë elastike në dumplings: recetë hap pas hapi

Ky është receta më e thjeshtë hap pas hapi për dumplings. Do të duhet një grup minimal i produkteve për gatim. Por në të njëjtën kohë, masa është elastike, e butë, jo e shtrënguar kur rrokulliset.

Përbërës

220 ml ujë;

2 tbsp. l. vajra;

1 tsp. kripërat;

500-600 g miell.

Gatim

1. Menjëherë shtoni miellin për të hequr qafe papastërtitë e huaja dhe për të ngopur produktin me oksigjen. Përveç kësaj, produkti i lirshëm do të jetë më i lehtë për t'u lidhur me lëngun, nuk janë formuar gunga.

2. Shto një lugë çaji të plotë të kripës në ujë, llokoçis. Derdh vaj perimesh.

3. Ju mund të gatuani brumin në një tas të madh, duke shtuar gradualisht miellin në lëng. Ne fshijmë, rrotullohemi së pari me një lugë. Sapo të bëhet më e vështirë për ta bërë këtë, ne fillojmë t'i gatuaj duart. Sapo masa të bëhet e ftohtë, nuk do të përhapet, ne zhvendosim një pjesë në krye të tabelës, grumbullohemi me miell.

4. Ju menjëherë mund të analizoni miellin në tavolinë dhe të bëni një vrimë në një kodër. Hidh ujë të përgatitur në këtë vrimë, ne e ulim lugën dhe fillojmë të çojmë butësisht në një rreth, që lidh lëngun me miell. Rrotulloni një lugë derisa të jetë e mundur, atëherë le të shkoni në rrjedhën e dorës.

5. Brumë me duart që ju duhet të gatuani para smoothness. Masa duhet të jetë elastike, ajo do të pushojë së absorbuar miellit, nuk do të rrinë. Mesatarisht, do të duhet rreth dhjetë minuta.

6. Dumplings e përfshirë nuk mund të përdoren menjëherë. Ai duhet të shtrihet. Ne heqim gungën në enë, ju mund ta lini atë në tavolinë, të mbuluar me një peshqir ose një mision. Shpesh përdorin një qese plastike. Pra, papritmas brumë nuk qëndron në të, ju mund të lubrifikoni atë me gjalpë ose spërkat me miell.

7. Vendosni brumë nga 20 në 30 minuta, por mund të mbahen më gjatë. Gjatë kësaj kohe, gluten, e cila është një nga komponentët më të rëndësishëm të miellit, do të fryhet pak, brumë do të bëhet elastik, do të jetë më e lehtë të rrokulliset. Nëse nuk gënjen ose ka pak kohë, shpejt forcohet, do të duhet më shumë përpjekje.

Brumë Custard në Dumplings: Recetë hap pas hapi me vezë

Ky është një recetë hap pas hapi për dumplings, e cila është shumë elastike, ajo mund të pastrohet hollë, gatuaj më së shumti enët e shijshme. Teknika e trazimit është pak më e vështirë, procesi do të zgjasë më shumë, por rezultati është thjesht awesome. Nga rruga, Chebureks nga ky test janë gjithashtu shumë të shijshme, nxënës dhe crunchy.

Përbërës

1 tbsp. l. vajra;

3 tbsp. Miell;

1 tbsp. ujë të valë;

2 kripëra pinching.

Gatim

1. Ju duhet të matni sasinë e ujit, menjëherë mund të merrni ujë të vluar nga kazan. Derdh në një tigan ose në një tas për në gëlltitë. Nëse uji përdoret nga vinçi, pastaj vendosim sobë dhe vlim.

2. Hidhni vajin e perimeve. Ju mund të përdorni luledielli, ullinj, mustardë ose ndonjë tjetër për shijen tuaj.

3. Shto një palë kripëra për të lëngshme. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë shija do të jetë e freskët. Nëse reduktoni, atëherë cilësia e testimit do të vuajë dhe kjo gjithashtu do të ndikojë në shijen. Në një numër të tillë të produkteve është e nevojshme përafërsisht gjysma e lugëve të kripës.

4. Shpejt bie në gjumë në ujë të valë një gotë mielli. Dora e dytë është e trazuar në mënyrë aktive në mënyrë që të mos shfaqen gunga. Duhet të marrë një lloj holter. Llokoçis atë për një minutë për të lënë ngrohjen.

5. Veza është thyer në tas, shkundni pirun dhe derdhni në clauster të përgatitur, i cili tashmë ka qenë i ftohtë. Eshte shume e rendesishme. Nëse masa është e nxehtë, veza mund të kthehet me thekon. Llokoçis deri në homogjenitet.

6. Tani mbetet vetëm për të shtuar miell. Ne shkëputemi derisa brumi të bëhet i ftohtë.

7. Ne vazhdojmë të lani copë në tavolinë, duke i dhënë smoothness dhe elasticitet.

8. Sapo brumi të ndalojë miellin e absorbuar, ta zhvendosë atë në paketë.

9. Hiqni xhepat në frigorifer, harroni rreth tridhjetë minuta për të. Gjatë kësaj kohe, ju mund të gatuani një mbushje për dumplings.

10. Jepni brumë nga frigorifer, përhapni sipërfaqen në një miell not, ne jemi të ndarë dhe skulpturë dumplings të zakonshëm.

Brumë në dumplings: recetë hap pas hapi me mineral

Brumë mineral i ujit është i butë, pak më ndryshe. Lëngu i holluar për të qumështuar për të përmirësuar shijen. Në një recetë hap pas hapi për dumplings, përdoret ujë i thjeshtë mineral i karbonizuar. Nëse përdoret shërimi i pijeveAshtu si Essentuki, për shembull, ju duhet të merrni parasysh përmbajtjen e kripës së lartë.

Përbërës

0.3 Art. qumësht;

2/3 e Art. uji mineral i gazuar;

Rreth 500 g miell;

Një vezë;

10 ml të çdo vaji;

1 tsp. Kripë.

Gatim

1. Pushoni vezë në një tas të madh, shtoni kripë dhe mundi një pykë ose vetëm pirun për homogjenitet.

2. Shtoni në vezë të qumështit, duke vazhduar të mundë. Ju mund të merrni qumështin e çdo yndyre. Nëse nuk ka produkt të tërë, atëherë ju do të thatë qumësht. Nëse nuk ka asgjë fare, atëherë thjesht mund të gatuani brumin në ujë mineral. Disa hostesses shtojnë lugë krem \u200b\u200bkosi ose krem \u200b\u200btë freskët, të cilat gjithashtu mund të bëhen.

3. Hidhni ujë mineral. Nuk ka nevojë për të matur atë paraprakisht në mënyrë që të mos humbasin gazra të vlefshme. Është më mirë ta bësh menjëherë para trazimit. Ne nxjerrim ujë mineral me pjesën tjetër të përbërësve.

4. Për të shlyer miellin përmes sitëve të zakonshëm.

5. Shto një çift të gota miellit në lëng, filloni testin e testit.

6. derdh vaj perimesh. Lloji i saj i vlerës nuk ka, shtoni dhe llokoçis.

7. Kaloni miellin e mbetur, filloni të gatuani brumin e pjerrët për dumplings. Në këtë recetë hap pas hapi, tregohet miell mesatar, është e vështirë të përcaktohet paraprakisht se sa do të marrë saktësisht, pasi madhësia e vezës mund të ndryshojë.

8. Mute brumë derisa të kthehet në pjerrët. Por një gungë elastike.

9. Ne zhvendosim në paketë, të ngushtë dhe të lënë të shtrihemi për tridhjetë minuta.

Brumë shijshme në dumplings: recetë hap pas hapi në qumësht me vezë

Recetë hap pas hapi një nga më të shumtët mundësi të shijshme Test për dumplings. Është e përzier plotësisht qumësht i plotëRezulton të verdhë për shkak të shtimit të vezëve, ajo karakterizohet nga elasticitet i mirë.

Përbërës

200 ml qumësht;

1 tsp. kripërat;

Rreth 550-600 g miell;

1.5 tbsp. l. Vaj.

Gatim

1. Kjo brumë do të humbasë në një kodër me miell. Por ju mund të përdorni një tas sa më shumë të ngjarë. Shosh një kilë kila rrëshqitje në tavolinë ose në një tas të madh me anash jo shumë të larta.

2. Ne bëjmë një lugë në miell. Thellë, sikur Vullcan Vulcan.

3. Vezët dridhen me kripë, derdh në vrimë.

4. Matni sasinë e dëshiruar të qumështit dhe shtoni vezët.

5. Ulni një lugë, nxisni qumështin me vezë, pak duke kapur miell. Rrotulloni rregullisht në drejtim të kundërt.

6. Në pikën e procesit, ne derdh çdo vaj vegjetal. Ekziston një recetë absolutisht e njëjtë me gjalpë të butë. Duhet të korrte, të ftohtë pak.

7. Pasi të bëhet e vështirë për të punuar si një lugë, ne e heqim atë në anën tjetër.

8. Zhyt veten, ne mbledhim brumë në një gungë të madhe dhe të fillojmë të çekiç të elasticitet.

9. Brumë i përzier i përzier hiqet në paketën, largohemi për 30 minuta. Pastaj ne marrim, ne jemi ende të përzier mirë dhe më lejoni të gënjej edhe rreth gjysmë ore.

Nëse doni të bëni dumplings të dobishmeJu mund të shtoni disa grurë të grurit, tërshërë ose të ndryshkur në miell.

Dumplings shumë interesante dhe të bukura nga testimi i ngjyrave. Për ngjyrosje përdor lëng mishi ose spinaq. Një tjetër opsion interesant - Shtesë paste domatee cila i bashkëngjitet shije origjinale, kombinuar në mënyrë të përkryer mbushje e mishit, Ka praktikisht në çdo frigorifer.

Në mënyrë që të prerë feta të brumë kur hedhin dumplings, ata duhet t'i mbulojnë ato nga lart me një peshqir. Nën të jetë e lehtë për të drejtuar dorën tuaj, të marrë, asgjë nuk duhet të jetë i palidhur dhe të hapur.

Nëse copat e mbështjellë të brumë tashmë janë tharë dhe të mbuluara me një kore, atëherë ata duhet të spërkaten me ujë të zakonshëm nga llak.

Brumë mund të bashkohen jo vetëm në qumësht të freskët, por edhe në kosi. Recetë shumë popullore në Kefir, e cila e zëvendëson përkryer Prokobin.