Si të bëni salcë çokollate nga çokollata. salcë çokollate

E pasur, plot trup dhe në të njëjtën kohë delikate, aroma e çokollatës do t'i shtojë sofistikimin çdo pjate. Çdo pjatë mund të përmirësohet duke përdorur salcë çokollate për këtë. Fëmijët nuk do të refuzojnë pjatat e shëndetshme, por të mërzitshme me salcë çokollate.

Dhe petullat, petat e shkurtra dhe frutat, akullorja dhe madje edhe biskotat e blera në dyqan, të shërbyera me pluhur kakao ose salcë me bazë çokollate, do të jenë një ëmbëlsirë e shkëlqyer. Këto fruta të përpunuara të pemës së çokollatës mund të bëhen gjithashtu një nga përbërësit e salcës origjinale të mishit, duke i dhënë asaj nota shije krejtësisht të papritur.

Shumë njerëz mendojnë se salca e çokollatës është çokollatë e shkrirë. Kjo nuk është kështu, ne do t'ju tregojmë receta të thjeshta dhe të shijshme të salcës së çokollatës.

Si të gatuaj

Salca e shijshme e kakaos nuk është kapriçioze në përgatitje. Por ju duhet të merrni parasysh nuancat.

Që masa e trashë të mos nxehet, duke humbur shijen e saj natyrale dhe aq më tepër të mos digjet, salca duhet të gatuhet në temperaturë mesatare, duke e përzier vazhdimisht (mundësisht me lugë druri). Është më mirë të përdorni enët me mure të trasha. Dhe për të mbrojtur plotësisht veten nga surprizat e pakëndshme,. Përdorni të njëjtën metodë kur ngrohni salcën.

Salca e çokollatës për ëmbëlsirat do të jetë veçanërisht aromatik në kombinim me vaniljen dhe kanellën dhe do të bëhet më delikate nëse i shtohet gjalpë dhe krem. Dendësia e shijshme formohet për shkak të miellit dhe niseshtës, dhe pijet alkoolike, rumi, konjaku i shtuar në fund të gatimit do të pasurojnë më tej shijen e gjellës.

Pijet alkoolike i shtohen edhe salcës së çokollatës për mish. Por në këtë rast, ata zakonisht zgjedhin midis sherit, Madeira dhe verës së thatë. Receta për salcën e servirur me pjata me mish përfshin gjithashtu erëza dhe erëza të nxehta.

Opsionet e ëmbëlsirave

Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të bërë salcën e çokollatës është me pluhur kakao dhe ujë. Për ta bërë këtë, ju nevojiten 35 g pluhur kakao, 125 ml ujë, 150 g sheqer, një majë vanilinë.

Derdhni ujë të ngrohtë në një tenxhere, shtoni pluhur kakao. Vendoseni në zjarr mesatar dhe duke e përzier vazhdimisht masën e sjellni në një gjendje homogjene. Gradualisht, ndërsa vazhdoni të përzieni, futni sheqerin. Në fund të zierjes shtoni vaniljen.

Kjo salcë shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Transferoni pjesën tjetër të ëmbëlsirës në një enë qelqi. Vendoseni në frigorifer ose thjesht në një vend të freskët. Nuk përmban përbërës që prishen shpejt dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Salcë kakao me çokollatë (recetë me qumësht)

Përgatitni:

700 ml qumësht;
200 g sheqer të grimcuar;
50 g kakao;
4 të verdha;
20 g miell gruri.

Vendosni të verdhat e vezëve në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe fërkoni me një shpatull. Kur masa të zbardhet, shtoni miellin, kakaon dhe përziejini mirë. Ngroheni qumështin dhe shtoni në masë duke e përzier vazhdimisht. E vendosim enën në zjarr mesatar dhe duke e trazuar e ngrohim derisa masa të jetë gati për të vluar. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa masa të trashet.

Salcë me çokollatë të zezë

170 çokollatë të zezë;
3 art. l. sheqer pluhur;
115 ml ujë;
30 g gjalpë;
6 art. l. krem;
0,5 lugë esencë vanilje.

Në një enë të vogël gastronomike vendosim ujin të vlojë, shtojmë sheqerin e grimcuar dhe e trazojmë derisa të tretet plotësisht. Më pas shtoni çokollatën e grirë dhe gjalpin e prerë në copa të vogla, i trazoni mirë. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Shtoni kremin dhe thelbin e vaniljes. Përziejini sërish mirë. Salca shërbehet e ngrohtë.

Salcë me çokollatë "Rich"

170 g çokollatë të zezë;
115 g sheqer pluhur;
170 ml ujë;
55 g gjalpë;
1 lugë esencë vanilje.

Pritini çokollatën dhe gjalpin në copa të vogla. Vendosini të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe vendosini në zjarr të ngadaltë. Salca duhet të përzihet vazhdimisht. Kur masa të jetë bërë homogjene, salca është gati për përdorim.

Salcë çokollate me miell misri

1,5 gota qumësht;
4 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
4 lugë gjelle. l. kakao;
30 g gjalpë;
2 lugë gjelle. l. krem;
1.5 st. l. miell misri
0,5 lugë esencë vanilje.

Përziejini mirë qumështin, sheqerin, kakaon dhe miellin e misrit derisa të përftohet një masë homogjene. Vendoseni në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për disa minuta. Më pas hiqeni nga soba dhe masës shtoni gjalpë. Përziejini mirë, shtoni esencën dhe kremin dhe gatuajeni derisa të bëhet një masë homogjene. Salca shërbehet e ngrohtë në tryezë.

Salcë çokollate me qumësht të kondensuar

150 g qumësht të kondensuar;
50 g çokollatë të zezë;
1 st. l. gjalpë;
80 ml qumësht;
1.5 st. l. kakao pluhur.

Ndajeni çokollatën në copa dhe shkrijeni, shtoni gjalpin. Përziejini. Shtoni kakaon dhe përzieni derisa kokrrat të treten plotësisht. Fut qumështin e kondensuar dhe qumështin. Përziejini tërësisht. Duhet të përzieni të gjithë përbërësit derisa masa të ftohet. Është ideale ta bëni këtë në një banjë uji.

Salcë çokollate me banane

150 ml ujë;
50 g sheqer të grimcuar;
40 g kakao;
40 g vaj vegjetal;
1 banane.

Në një tenxhere vini ujin të vlojë dhe shtoni pluhur kakao. Përziejini tërësisht me një kamxhik. Shtoni sheqerin dhe vajin vegjetal të rafinuar. Masën e lëmë të vlojë, e heqim nga zjarri dhe e ftojmë salcën në temperaturën e dhomës. Grini bananen në blender dhe bashkojeni me salcën.

Mish me shije çokollate

Si të gatuajmë salcën e çokollatës për mish dihet mirë nga shefat e Amerikës Latine. Nuk është çudi, sepse Amerika e Jugut është vendlindja e kakaos.

Salcë me çokollatë të nxehtë (recetë djegëse)

salcë me çokollatë pikante

Koha e përgatitjes

20 minuta

Koha e GATIMIT

20 minuta

Koha totale

40 minuta

Salcë me çokollatë të nxehtë (recetë djegëse)

Shërbimet: 2 persona

Kalori: 290 kcal

Përbërësit

• 250 g spec djegës
• 50 g çokollatë e zezë
• 2 copë Llambë
• 7 thelpi hudhër
• 100 ml Vaj perimesh (mundësisht ulliri)
• 1 pc Karafil
• 1 pc gjethe dafine
• 200 ml ujë
• 0,5 lugë Kokrrat e piperit të zi
• 100 ml uthull molle
• 1 st. l. borzilok i tharë
• 1 st. l. Kripë
• 1 st. l. Sheqeri (më mirë kallam)

Recetë hap pas hapi

Qëroni specat, hiqni farat. Prisni qepën, thelpinjtë e hudhrës. Hidhni vaj në një tigan, ngrohni, vendosni perimet. Skuqini në nxehtësi të moderuar, duke e përzier disa herë. Shtoni ujë, kripë, erëza dhe erëza dhe ziejini përzierjen për rreth 10 minuta.

Thyejeni shiritin e çokollatës dhe shkrijeni në një banjë uji. Masën e përftuar nga çokollata e bashkojmë me perime të ndryshme, e përziejmë, e ulim zjarrin në minimum dhe e ziejmë për rreth 5 minuta me kapak të mbyllur.

Ftoheni përzierjen, vendoseni në një blender dhe vendoseni në një masë homogjene. Transferoni në një enë qelqi ose qeramike dhe ruajeni në frigorifer. Kjo salcë e nxehtë është veçanërisht e mirë me qebapët.

Salcë çokollate me verë (recetë meksikane)

Përgatitni:

100 g kakao;
2 gota verë të bardhë të thatë;
2 gota salcë kosi.

Grini trupin e pajetë të një zogu (gjel deti, pule) ose mishin e derrit me erëzat tuaja të preferuara dhe piqini në furrë, duke vendosur një tepsi nën hekura. Kur gjella të jetë gati, salcën e përftuar nga tigani e derdhim në një tenxhere, i shtojmë verën, kosin e përzier me kakao dhe e gatuajmë këtë përzierje në zjarr të moderuar derisa të përgjysmohet sasia e saj.

Përpara se ta shërbeni, hidhni salcën mbi enën e mishit ose shërbejeni salcën veç e veç.

Salcë shumë e thjeshtë

Mund të merrni një salcë shumë të lehtë për t'u përgatitur, do të dalë e trashë dhe e yndyrshme:
1 çokollatë e zezë (85 g)
50 g gjalpë

Shkrini çokollatën, në fillim të procesit të zierjes, shtoni gjalpin, lëreni të vlojë dhe përzieni mirë, ftohet.
Kjo salcë është e mirë për mbushje në enët e ëmbëlsirave.

Receta juaj

Kur krijoni një salcë, merrni parasysh preferencat tuaja të shijes. Nëse ëmbëlsira me pluhur kakao nuk ju duket shumë aromatike, shtoni pak çokollatë të zezë të shkrirë dhe salca do të marrë një aromë më të theksuar çokollate. Adhuruesit e shijeve të rrezikshme mund të shtojnë pak piper djegës në versionin e ëmbëlsirës së salcës së çokollatës. Eksperimentoni me erëza, aditivë qumështi dhe mbushës alkooli dhe mund të zhvilloni recetën tuaj të salcës së çokollatës.

Salca e çokollatës është një mbushje e shkëlqyer për të dekoruar akulloren, petullat, vaflet ose ëmbëlsirat e tjera të bëra vetë. Salca ka një shije të ndritshme dhe të pasur dhe me siguri do të tërheqë çdo dhëmb të ëmbël. Aroma ekspresive e çokollatës dhe struktura e këndshme e mëndafshtë do t'i japin çdo pjate jo vetëm një pamje të rafinuar, por edhe një shije më të pasur dhe më të këndshme. Ka shumë receta për të bërë salcë çokollate. Unë ofroj opsionin më të thjeshtë, buxhetor, por jo më pak të shijshëm të ëmbëlsirës për përgatitjen e kësaj salce të mrekullueshme. Na duhen përbërësit më të përballueshëm, që me siguri do t'i ketë çdo amvise. Përgatitja e salcës së çokollatës me kakao është më se e thjeshtë dhe madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë atë. Shurupi rezulton si në shije ashtu edhe në konsistencë është thjesht i mahnitshëm! Për t'i dhënë salcës së çokollatës një shije më interesante dhe origjinale, mund ta diversifikoni gjithmonë me aditivë si kanellë, pije alkoolike, rum ose konjak nëse dëshironi. E gjitha varet nga imagjinata dhe preferencat tuaja! Sido që të jetë, shpresoj t'ju pëlqejë receta e salcës së çokollatës!

Përbërësit:

• kakao - 35 gram.
• ujë - 120 ml.
• kripë - një majë.
• vanilinë - 1 gram.
• sheqer - 150 gram.

Si të bëni salcë çokollate nga pluhuri i kakaos:

Hedhim sasinë e nevojshme të pluhurit të kakaos në një tenxhere të vogël ose në ndonjë enë tjetër në të cilën do të përgatisim salcën e çokollatës.

Këtu shtoni ujë të ngrohtë.

E vendosim tenxheren në zjarr mesatar dhe duke e trazuar vazhdimisht masën me rrahëse e sjellim në një gjendje homogjene.

Shtoni sasinë e sheqerit të matur më parë. Në të njëjtën kohë, shtoni pak kripë dhe vanilje për shije.

Duke vazhduar përzierjen vazhdimisht, lëreni sheqerin të tretet. Pasi të keni zier masën e çokollatës, zieni gjithçka jo më shumë se tre minuta.

Salcën e çokollatës e derdhim menjëherë në një kavanoz ose në ndonjë enë tjetër ku do të ruhet ose do të shërbehet dhe e vendosim në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. Sipas autorit të recetës origjinale, kjo salcë çokollate mund të ruhet në frigorifer deri në disa muaj. Për të qenë i sinqertë, ai kurrë nuk ka qëndruar me ne për kaq gjatë! Mund të vërej vetëm se sa më gjatë të qëndrojë salca e çokollatës, aq më e trashë bëhet në konsistencë.

Mund ta shërbeni salcën me petulla, petulla, kifle, vafle, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera. Salca sipas kësaj recete është mjaft e trashë dhe e bukur, dhe duket spektakolare kur aplikohet. Me një byrek, qumësht ose thjesht një simite, një salcë e tillë sigurisht që do të jetë gjithmonë e përshtatshme.

Ju bëftë mirë!!!

Sinqerisht, Oksana Chaban.

Hahet vetë, fërkohet dhe shtohet në ëmbëlsira, disa e përdorin çokollatën si kafshatë. Por mënyra më e shijshme dhe e gjithanshme për të shijuar një pjatë tjetër me ëmbëlsirën tuaj të preferuar është salca e çokollatës. Kjo është diçka më shumë se çokollata e ngrohur në zjarr. Një pjatë e tillë duhet të bazohet në yndyrën e qumështit - ose në mënyrë që produkti të dalë i mëndafshtë dhe të mos ngrijë në një substancë të fortë çdo herë pas ftohjes.

Për të bërë salcë çokollate, ju duhet çokollatë e mirë. Është çokollatë e vërtetë nga, e hidhur dhe pak e thartë, që do të bëhet një bazë e shkëlqyer për çdo sipër. Për ata që nuk hanë çokollatë të zezë, mund të bëni një përjashtim dhe të përgatisni një pjatë me qumësht dhe madje edhe çokollatë të bardhë, ka shumë receta, por gjithsesi kuptimi i gjellës do të humbasë. Pasi kanë shkrirë pllakën e hidhur në një banjë uji në një tenxhere, e hedhin në çokollatë të lëngshme dhe e hedhin (ndonjëherë vaniljen). Pasi të keni trazuar përbërësit, duhet të futni gjalpin dhe të prisni derisa të shkrihet dhe të bashkohet me pjesën më të madhe të produktit. Gjithçka përzihet dhe salcës së çokollatës tashmë të përgatitur i shtohen erëza dhe alkool. Disa pëlqejnë çokollatën me piper, disa çokollatë, disa pëlqejnë aromën e kokrra të kuqe. Shefat e kuzhinës kanë një recetë për çdo shije.

Salca e kakaos me çokollatë është një klasik francez. Këtu është gatuar, me sa duket, gjithmonë. Çdo ëmbëlsirë nën një lëng mishi të tillë do të bëhet shumë më e shijshme dhe më e rafinuar. Përgatitet thjesht, nuk keni nevojë për shumë produkte, përbërësit e nevojshëm janë gjithmonë pranë. Cupcakes, ëmbëlsira, byrekë, profiteroles lyhen me salcë çokollate me bazë kakao. Një ëmbëlsirë klasike është edhe akullorja me çokollatë me salcë çokollate. Mbushja përgatitet shumë lehtë, mjafton të përzieni kakaon e thatë me sheqerin, ta hidhni sipër dhe ta zieni masën. Shtoni gjalpin në ujin e vluar dhe përzieni derisa gjalpi të shkrihet dhe të tretet në përzierjen e qumështit. Kjo është receta më e lehtë dhe më e shpejtë e salcës së çokollatës me bazë kakao. Të gjithë përbërësit e një pjate të shijshme zakonisht gjenden në çdo kuzhinë. Ju gjithmonë mund të shtoni disa erëza ose fruta sipas shijes tuaj.

Me çfarë hanë

Salca e çokollatës mund të përdoret absolutisht në të gjitha ëmbëlsirat. Ajo hahet me ëmbëlsira, dhe me akullore, dhe me petulla, madje edhe me mish! Receta belge për brinjët e derrit me salcë çokollate-birrë ka fituar popullaritet në mesin e gustatorëve. Kombinimi është mjaft i çuditshëm, por rezulton i shijshëm dhe i pazakontë. Në të njëjtën kohë, ndihet si çokollata ashtu edhe shija e mishit. Për të përgatitur një salcë të tillë dhe për të marinuar mishin në të, duhet të merrni çokollatë të shkrirë, birrë, erëza për shije, vaj vegjetal dhe krem ​​me ujë. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Dhe më pas mishi futet në këtë përzierje dhe marinohet edhe aty për rreth 2-3 orë.

Por receta e mëparshme është një menu gustator, në një version më klasik, mbushjet me çokollatë hahen shpesh me petulla. Për petullat, përdoret përgatitja klasike e çokollatës së lëngshme - një shufër e zezë e ngurtë shkërmoqet në një përzierje uji dhe kremi dhe zihet në zjarr për rreth 20 minuta pas zierjes. Shërbyer në tryezë në një formë të nxehtë të patrashur. Praktikisht, kjo është një recetë për ganache - një salcë kremoze me çokollatë nga kuzhina franceze. Nuk derdhen mbi ëmbëlsira si sipër, ato përdoren si shtresë mbi ëmbëlsira ose nëse konsistenca e ganache-it është shumë e trashë, është baza për karamele tartufi të bërë në shtëpi.

Salca e çokollatës hahet edhe me shumë fruta. Fondue frutash ka qenë në modë gastronomike për shumë vite. Copat e frutave dhe manave të dendura të pjekura priten në pirunë dhe zhyten në çokollatë të valë. Kjo është një delikatesë tepër e shijshme, për më tepër, është edhe e shëndetshme. Nëse sipërfaqja është bërë nga çokollata e zezë dhe si bazë përdoret fondue, atëherë një ëmbëlsirë e tillë nuk ka shumë kalori. Fondju banane-çokollatë në këtë drejtim është shumë më i lartë në kalori.

Shumë kuzhinierë të ëmbëlsirave pëlqejnë të përdorin aromën e frutave të çokollatës në ëmbëlsirat e tyre, kështu që ata bëjnë një salcë qershie me çokollatë. Bazuar në çokollatë dhe manaferrat e freskëta ose të ngrira, ky majë ka një bazë freskuese të tortës dhe do t'u tërheqë ata që nuk i pëlqejnë shijet e ëmbla me sheqer. Zakonisht, shurupi i freskët i qershisë shtohet para se të shtohet çokollata në mënyrë që të mos përdoren acidifikues artificialë. Edhe pse e thekson mjaft mirë shijen e çokollatës dhe nuk e lejon të shfaqet vetëm me sheqer. Shija e hidhur dhe e thartë e një salce të tillë do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për enët me gjizë, petullat, ëmbëlsirat dhe kiflet. Mund t’i vendosni sipër me akullore me vanilje. Shumë e pazakontë, në stilin fusion, mund të ndjeni shijen e çokollatës dhe salcës së qershisë në një duet me akullore me xhenxhefil.

Salca e gatshme e çokollatës mund të blihet në dyqan. Sot, asortimenti i shumë markave përfshin mbushje, kremra me bazë çokollate, salca çokollate. Ato hahen të ftohtë dhe të ngrohtë, përdoren në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe si ëmbëlsira të pavarura.

Salcë çokollate asturiane

Një tjetër përdorim për çokollatën e lëngshme u shpik nga spanjollët. Në provincën e Asturias, peshku i shijshëm i detit është gatuar prej kohësh në një lëng mishi që i ngjan një kryqëzimi midis shkumës me çokollatë dhe. Peshku zihet në masë çokollate dhe shërbehet me të.

Receta për të bërë një të vogël në salcë çokollate nuk është aspak e ndërlikuar:

1. Ju mund të përdorni kufomën e purtekës së freskët dhe të ngrirë, shija nuk do të ndryshojë nga kjo. Pritet në disa pjesë të përshtatshme, kriposet dhe spërkatet me erëza dhe më pas marinohet në këtë përzierje për 15 minuta.
2. I grirë imët i skuqur në gjalpë të shkrirë derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas ky skuqje duhet të mbulohet me 1 lugë miell, të përzihet dhe të vazhdojë të skuqet deri në një konsistencë homogjene.
3. Çokollata e bardhë (1 bar) duhet të shtypet sa më shumë, mund ta grini në rende. Më pas shtoni në përzierjen e qepës dhe miellit dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
4. Hidhni karafil të grimcuar për shije në salcën që rezulton, derdhni 100 gram ujë të valë dhe 100 gram verë të bardhë të thatë. Përziejini gjithçka dhe ziejini në zjarr për 15 minuta.
5. Vendoseni peshkun në masën e vluar, ziejini për 15 minuta të tjera. Pas copave të peshkut, duhet t'i ktheni dhe shtoni ato të copëtuara në përzierje, ziejini gjithçka së bashku derisa peshku të jetë gati.

Peshku shërbehet në tavolinë së bashku me të bardhën, e cila, ashtu si peshku, mbulohet me salcë çokollate. Shija e një ushqimi të tillë është shumë e rafinuar, shumica e njohësve të peshkut do ta pëlqejnë atë, pasi çokollata nuk ia prish aspak shijen, por, përkundrazi, e thekson atë me shumë butësi dhe delikatesë.

salcë e famshme e çokollatës

Në gatim, ka receta për fillestarët, receta që shfaqen në kreshtën e modës për një produkt të caktuar dhe receta për kuzhinën klasike. Ato bëhen klasike kur praktikisht askush nuk ka nevojë të tregojë se si përgatitet pjata - ju shqiptoni emrin dhe të gjithëve u bëhet e qartë se është tepër e shijshme. Salca e famshme e çokollatës së Jamie Oliver ka qenë prej kohësh më e përsëritura në seksionet e recetave në internet. Më saktësisht, autori përgatit jo vetëm një krem ​​me bazë çokollatë, por edhe vetë tortën, rezulton tepër e shijshme. Një tipar i salcës së tortës me çokollatë të Jamie Oliver janë thekonet e bajameve dhe shënimet e manave në përbërje.

Një tjetër opsion i njohur është një salcë vegane natyrale me bazë çokollate. Është bërë nga qumështi i bajames ose kokosit dhe. Përbërja është krejtësisht natyrale, salca rezulton shumë e shijshme, mund të hahet edhe nga ato grupe njerëzish për të cilët çokollata e zakonshme është e padëshirueshme për arsye shëndetësore. Në këtë recetë, hurmat rrihen me qumësht të përzgjedhur në blender derisa të jenë të lëmuara, më pas kjo masë zihet dhe i shtohet kakao. Nuk ka sheqer në recetë. Në bazë të këtij kremi me çokollatë, ju mund të bëni puding, pelte dhe shumë ëmbëlsira të tjera që janë të shëndetshme dhe lejohen të përdoren në shumë dieta.

Salca e çokollatës është një nga llojet më të gjithanshme të salcës për enët e ëmbëlsirave të ëmbla, madje edhe enët me mish dhe peshk. i këtij produkti është shumë i lartë, por shija pas tij është e papërshkrueshme. Ndonjëherë mund të përballoni ëmbëlsira të tilla për t'i dhënë shijes tuaj një festë dhe për t'i dhënë trupit tuaj një nxitje të endorfinës.

Shumica e njerëzve gabojnë kur e quajnë salcë të ëmbël çokollatë, çokollatë e shkrirë. Nëse mendoni logjikisht, atëherë çokollata gjithsesi do të ngurtësohet me kalimin e kohës, që do të thotë se këtu duhen shtuar disa përbërës të tjerë. Përveç kësaj, mund të përgatitet edhe nga pluhuri i kakaos. Një salcë e tillë shkon mirë jo vetëm me ëmbëlsirat, por edhe me akulloren, petullat dhe madje edhe mishin, dhe për këtë arsye është shumë e njohur për kuzhinierët. Çfarë mund të them, nëse biskotat e zakonshme dhe frutat e mërzitshme nën salcë me shije çokollate bëhen shumë më interesante dhe më të shijshme.

Ka shumë receta për të bërë salcë klasike me çokollatë. Bazuar në preferencat e shijes së zonjës, si dhe pjatën në të cilën do të aplikohet një majë e tillë, ka të paktën 15 mënyra për të gatuar salcën. Më shumë detaje duhet të ndalemi në recetat e secilës prej tyre.

Salcë klasike me çokollatë

Baza është një çokollatë e blerë në një dyqan. Sigurisht, mund të përdoret edhe çokollata me qumësht, por për shkak të kësaj mund të humbasë kuptimi i gjellës. Për të shkrirë produktin, më së shpeshti përdorni një banjë me ujë në mënyrë që të mos digjet. Ndonjëherë për këtë qëllim përdoret një furrë me mikrovalë. Por më së shumti përdoret shurup sheqeri.

Ekzistojnë tre mënyra kryesore për të gatuar një majë klasike. Opsioni i parë nuk është shumë i lëngshëm. Për të bërë salcë çokollate nga një bar çokollate, do t'ju duhet:

• 170 g çokollatë të zezë;
• 6 lugë krem;
• 30 g gjalpë;
• 115 ml ujë;
• 3 lugë sheqer;
• ½ lugë çaji vanilje.

Ju duhet të derdhni ujë dhe ta vendosni në zjarr. Këtu shtoni sheqerin dhe e shpërndani duke e trazuar me lugë. Kështu përgatitet shurupi i sheqerit. Nderkohe cokollaten duhet ta ndajme ne copa te vogla dhe gjalpin ta presim. Sapo shurupi të fillojë të ziejë, zhytni në të çokollatën dhe gjalpin, përziejini mirë derisa të krijohet një masë e trashë. Hiqeni tiganin nga soba e nxehtë, shtoni kremin dhe vaniljen këtu. Mbushja aromatike është gati.

Salcë çokollate për ëmbëlsira të dendura

Kur ju duhet të derdhni salcë çokollate mbi ëmbëlsira më të dendura ose të bëni një shtresë për to, përgatitja mbetet e njëjtë, por vëllimi i përbërësve ndryshon:

• 170 g çokollatë të zezë;
• 170 ml ujë;
• 115 g sheqer pluhur;
• 55 g gjalpë;
• 1 lugë çaji vanilje.

Nëse preferohet të përdorni një majë më të trashë, atëherë receta do të ndryshojë pak. Kjo salcë bëhet më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u përgatitur. Shpesh përdoret për mbushje në ëmbëlsira.

Në total do t'ju duhet:

• 170 g çokollatë të zezë;
• 100 g gjalpë.

Kjo salcë gatuhet më së miri në banjë. Hidhni një copë çokollatë të thyer imët në një tenxhere dhe, sapo masa të fillojë të ziejë, shtoni gjalpë atje. Përziejini mirë dhe mbushja është gati.

Salcë çokollate e bërë nga çokollatë dhe qumësht me yndyrë të plotë

Një majë më delikate, por jo më pak e trashë do të dalë nëse merrni qumësht. Kjo salcë çokollate është bërë nga copa çokollate me një përmbajtje të lartë kakao dhe qumësht me yndyrë të plotë. Ja çfarë do t'ju duhet:

• 1 lugë çaji niseshte;
• 200 g çokollatë;
• 4 lugë sheqer;
• 600 ml qumësht;
• 4 lugë gjelle ujë.

Cokollatën e ndajmë në copa dhe e hedhim në tas. Që të mos digjet, derdhni ujin dhe përzieni mirë në zjarr të ulët derisa masa të bëhet një masë e trashë homogjene. Më vete në një enë përziejmë niseshtenë me 20 ml qumësht dhe grijmë edhe sheqerin në llaç. Hidhni qumështin ngadalë në çokollatën e shkrirë, shtoni përzierjen e niseshtës dhe sheqerin duke i përzier fuqishëm të gjithë përbërësit me një lugë. Gatuani edhe 2 minuta dhe më pas hiqeni tiganin nga soba që salca të ftohet pak. Për të parandaluar formimin e gunga në përzierjen e përgatitur, derdhni atë në një sitë.

Ky salcë shkon mirë me mollët e pjekura, dardha dhe ëmbëlsirat e furrës.

Receta për salcë kakao me çokollatë për dekorimin e ëmbëlsirave

Mbushja e bërë nga kokrrat e kakaos është një recetë klasike franceze. Si të përgatisni siç duhet salcën e çokollatës, e cila është kthyer në një salcë të preferuar për ëmbëlsira, sufllaqe, pudinga dhe briosh në Francë. Përbërësit që do t'ju nevojiten:

• 2 lugë kakao;
• 70 g sheqer;
• 4 lugë qumësht;
• 30 g gjalpë.

Sasia e sheqerit dhe pluhurit mund të rregullohet gjatë procesit të gatimit. Për gatim është mirë të përdorni një tenxhere me fund të trashë. Në një tas të veçantë, përzieni pluhurin dhe sheqerin në mënyrë që të mos ketë gunga në të ardhmen. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe shtoni këtë përzierje atje. Gatuani për 2 minuta derisa të krijohet një masë homogjene. Hiqeni tiganin nga soba, shtoni vajin këtu dhe përzieni mirë me një lugë. Salca e çokollatës nga pluhuri i kakaos është gati.

Nëse nuk ka qumësht në shtëpi, mund të përdorni me siguri ujë dhe shtoni një majë vanilinë për pikante.

Kjo salcë çokollate është perfekte për të dekoruar një tortë, ajo quhet edhe krem. Plus, shkon shumë me cupcakes. Prandaj, receta për të bërë salcë kakao me çokollatë është e dobishme si asgjë tjetër. Përgatitet në fjalë për fjalë për 10 minuta dhe përdoret në një listë të madhe ëmbëlsirash si mbushje ashtu edhe si salcë.

Si të bëni salcë karamel-çokollatë nga kakao me mjaltë

Për të përgatitur një salcë kaq të ëmbël, do t'ju nevojiten produkte që me siguri do t'i gjeni në shtëpinë e çdo amvise. Koha e gatimit të përzierjes nuk do të jetë më shumë se 15 minuta, dhe diapazoni i aplikimit të salcës është jashtëzakonisht i gjerë - këto janë petulla, fruta të pjekura dhe vafla. Pra, ju duhet të përgatisni një numër të tillë përbërësish:

• 2 lugë kakao pluhur;
• 100 g sheqer të grimcuar;
• 300 ml krem;
• 2 lugë gjelle çdo mjaltë

Siç mund ta merrni me mend, për salcën karamel-çokollatë, së pari duhet të përgatisni karamel. Vendoseni tiganin në zjarr dhe ngroheni. Hidhni sheqer në të dhe lëreni të shkrihet. Nuk keni nevojë të trazoni karamelin, thjesht tundeni tiganin disa herë. Në këtë kohë, në një tenxhere të veçantë, përzieni kremin me kakao dhe shtoni mjaltë atje. Për të përzier kokrrat e kakaos, merrni një sitë dhe masën që rezulton hidheni përmes saj në tigan. E trazojmë dressing-in kremoz me një lugë derisa karameli të tretet plotësisht në të. Lëreni salcën të ftohet që të trashet pak.

Salcë çokollate me sheqer vanilje

Ndonjëherë adhuruesit e çokollatës mund të mërziten me salcën e tyre të zakonshme të çokollatës, të cilën e përdorin në çdo ëmbëlsirë të ëmbël. Ata fillojnë të kërkojnë shumë opsione për ta bërë pjesën e sipërme më interesante. Por shumë njerëz harrojnë se sheqeri i zakonshëm i vaniljes mund t'i shtojë erëz dhe origjinalitet salcës së çokollatës. Ndonjëherë mund të përdorni edhe një përzierje kardamom dhe kanelle. Erëza të tilla shkojnë mirë me fruta të pjekura dhe puding. Për të bërë salcë vanilje me çokollatë do t'ju duhet:

• 35 g kakao;
• 125 ml ujë;
• 150 g sheqer të grimcuar;
• ½ lugë çaji vanilje.

Shpërndani kakaon dhe përzieni vazhdimisht përzierjen për të shmangur gunga. Sapo të përftohet një masë homogjene, shtoni në tigan sheqer të grirë dhe ekstrakt vanilinë (ose thjesht sheqer vanilje). Nëse dëshironi, kjo salcë mund të kalohet me kanellë dhe kardamom për më shumë shije. Lëreni salcën të ziejë dhe gatuajeni jo më shumë se 5 minuta. Pasi salca të jetë ftohur, është gati për përdorim.

Salcë me çokollatë kremoze nga Pierre Herme

Ajo ofron topin e famshëm të ëmbël të një pasticeri të njohur francez të quajtur Pierre Herme. Ai përgatit një salcë të mahnitshme çokollate kremoze që shkon ekskluzivisht me petullat e brumit me çokollatë. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• 130 g çokollatë;
• 1 gotë ujë;
• krem 125 ml;
• 70 g sheqer.

Çokollata është më mirë të merret me një përmbajtje kakao prej të paktën 70%. E grijmë me thikë dhe e vendosim në një tigan me fund të trashë. Shtoni sheqerin atje dhe përzieni plotësisht me një lugë. Ndezni një zjarr të ngadaltë, derdhni ujë dhe krem ​​në tigan. Lëreni përzierjen të vlojë dhe shtoni gradualisht sheqerin duke e përzier vazhdimisht. Salca zihet për të paktën 15 minuta, derisa të marrë një konsistencë të trashë. Ekuilibri perfekt i kremit të butë dhe çokollatës së zezë. Kjo salcë shërbehet e nxehtë, kështu që nëse keni nevojë ta përdorni pas disa orësh ose të nesërmen, duhet ta ngrohni në një banjë uji.

Salcë çokollate me portokall djegës

Salca e çokollatës me portokall shkon mirë me tostin e mëngjesit dhe petullat. Përgatitja e tij është shumë e thjeshtë, dhe më e rëndësishmja ekonomike në kohë. Kënaqësia e vaktit është e garantuar. Për të do t'ju duhet:

• 50 g;
• 1 portokall;
• një majë kanellë;
• një majë djegës të thatë

Për të përgatitur salcë portokalli-çokollatë, duhet të merrni lëng portokalli, është mirë të përdorni një shtrydhëse frutash për këtë. Hiqni lëvozhgën nga frutat dhe grini imët lëvozhgën. Lëngun e derdhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr të ngadaltë. Shtoni çokollatën e grirë hollë dhe përzieni derisa çokollata të shkrihet plotësisht. Hidhni në të lëkurën, kanellën dhe piperin dhe përziejini mirë. Gatuani salcën për jo më shumë se 5 minuta dhe hiqeni nga soba derisa të ftohet plotësisht.

Salcë çokollate nga qumështi i kondensuar në një banjë uji

Për të përgatitur një salcë të shijshme çokollate shtëpiake, do t'ju duhet një kanaçe me qumësht të kondensuar dhe çokollatë të zezë me një përmbajtje kakao prej të paktën 70%.

Përbërësit:

• ½ bar çokollatë;
• ½ kanaçe me qumësht të kondensuar;
• 20 g gjalpë;
• 80 ml qumësht;
• 1,5 lugë gjelle pluhur kakao.

Salca e çokollatës nga qumështi i zakonshëm i kondensuar përgatitet në një banjë uji. Cokollatën e ndajmë në copa dhe e shkrijmë me gjalpin duke i përzier përbërësit mirë. Shtoni kakao në këtë fazë për ta bërë më të lehtë përzierjen. Vetëm atëherë derdhni qumështin dhe qumështin e kondensuar. E sjellim konsistencën në një masë të trashë homogjene dhe e përziejmë vazhdimisht me lugë. Hiqeni salcën nga soba dhe shërbejeni të nxehtë me petulla, waffles dhe ëmbëlsira të tjera të bëra vetë. Një majë e tillë nuk ngurtësohet pas ftohjes, gjë që bën të mundur përdorimin e tij të ftohtë. Përveç kësaj, shumë amvise vizatojnë me këtë salcë ose bëjnë mbishkrime, pasi ajo përhapet.

Salcë qershi-çokollatë me konjak

Kjo salcë shkon mirë me petullat, waffles, akulloren dhe gjizën, dhe është gjithashtu një mbushje e shkëlqyer për petullat dhe kiflet. Për të përgatitur salcën me shije çokollatë-qershi, do t'ju duhet pak kohë dhe përbërësit e mëposhtëm:

• 650 g qershi;
• 200 g sheqer;
• 1 limon;
• 100 g çokollatë të zezë;
• 100 ml raki;
• ¼ filxhan ujë.

Është më mirë të përdorni qershi të freskëta në këtë salcë, por mund të blini edhe manaferra të ngrira. I nxirrni kockat dhe e vendosni tulin në një tenxhere të shtypur me sheqer. Shtrydhni lëngun e limonit dhe copëtoni cokollatën në copa. Ndezim sobën dhe tenxheren me qershi e vendosim në zjarr të ngadaltë. Hidhni në ujë dhe një lugë gjelle lëng limoni. Kur masa të vlojë, shtoni konjakun këtu dhe gatuajeni për 25 minuta. Hidhni çokollatën në shurupin e qershisë dhe përziejeni mirë me një lugë. Një salcë e mahnitshme çokollate me një thartirë të lehtë është gati.

Salcë çokollate me arra dhe boronicë

Për të përgatitur një salcë të tillë, duhet të blini një pako me arra të ndryshme, të cilat shiten të papjekura. Gjithashtu është më mirë të përdorni sheqer kallam kafe për gjellën. Boronicat e thata do t'i shtojnë origjinalitet dhe thartirë të lehtë salcës së çokollatës me arra të ndryshme. Pra, do të na duhet:

• çokollatë e zezë;
• 100 g arra;
• 150 g sheqer;
• 150 g gjalpë;
• 150 ml krem;
• 2 lugë gjelle. l. boronicat.

Arrat i dërgojmë në furrë për 15 minuta dhe i gatuajmë në temperaturën 140 gradë duke i përzier herë pas here. Nxirrni arrat dhe fërkojini me një peshqir për të hequr lëvozhgat. Pritini imët arrat në dërrasë. Në një tenxhere hidhni gjalpin, sheqerin, arrat dhe 2 lugë boronicë. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni jo më shumë se 3 minuta. Në një enë të veçantë në zjarr të ulët, ngrohni kremin dhe derdhni në të copat e çokollatës. Pasi çokollata të jetë shkrirë e derdhim në tiganin me arrat dhe e përziejmë mirë. Mbushja me çokollatë me arra shërbehet e ngrohtë dhe shkon mirë me waffles, ëmbëlsira dhe byrekë.

Salcë banane me çokollatë me kanellë

Një salcë e mahnitshme çokollate me nota tropikale do të kënaqë çdo gustator. Për të bërë salcë tropikale me banane me çokollatë do t'ju duhet:

• 1 banane;
• 50 ml vaj luledielli;
• 40 g kakao;
• 50 g sheqer;
• 1 lugë çaji kanellë;
• gotë ujë.

Ndërsa uji është duke vluar në një tenxhere, duhet të kombinoni gjalpin, kakaon, sheqerin dhe kanellën në një turk. Përziejini përbërësit dhe derdhni ujë të vluar në turkun. Përziejeni përzierjen tërësisht për të shmangur gunga. Sapo salca e çokollatës të vlojë, duhet ta ftoheni në temperaturën e dhomës. Në këtë kohë, grini një banane të qëruar. Kombinoni tulin me salcën dhe përzieni gjithçka me blender ose rrihni me mikser.

Salcë me çokollatë të nxehtë Mole Poblano

Kjo salcë është salcë kombëtare meksikane dhe madje mori emrin "Mole Poblano". Shija e saj është e pakrahasueshme, ndaj ia vlen të bëni të paktën një herë në jetë një salcë meksikane pikante me çokollatë. Ja çfarë do t'ju duhet:

• 20 g bajame;
• 15 g kikirikë;
• 20 g rrush të thatë;
• kanellë;
• 4 kokrra piper i zi;
• 30 ml vaj ulliri;
• 1 lugë çaji qimnon;
• 1 lugë çaji fara kopër;
• 2 lugë susam;
• piper ancho;
• Piper çipotle;
• Piper Passila;
• 4 thelpinj hudhër;
• 5 domate;
• 80 g çokollatë;
• 300 g supë;
• 3 lugë çaji kripë.

Ngroheni furrën në 200 gradë dhe vendosni rrush të thatë dhe arra në të për gjysmë ore. Gjatë kohës që piqen, specave u hiqni farat dhe me ujë të nxehtë u hiqni lëkurën domateve. Grini të gjitha erëzat në një llaç. Ngroheni tiganin, hidhni vaj ulliri në të dhe derdhni perimet e pjekura me domate dhe qepë. Skuqini për 10 minuta dhe më pas derdhni lëngun. Kripë, piper dhe ziej gjithçka për rreth 30 minuta. Më pas hidhni gjithçka nga tigani në një blender dhe grijeni derisa të krijohet një masë homogjene. Masën e përftuar e derdhim në një tenxhere dhe e gatuajmë duke e përzier vazhdimisht derisa salca të forcohet. Shtoni copa çokollatë, prisni që të shkrihet dhe një salcë e jashtëzakonshme për pjatat me mish meksikan është gati.

Si të bëni salcë çokollate nga kakao për mish

Ndonjëherë dëshironi t'i befasoni mysafirët jo vetëm me shtrimin e bukur të tavolinave dhe pjatat e pazakonta, por gjithashtu t'u bëni përshtypje me salcat unike për ëmbëlsira, mish ose shpendë. Duket sikur çokollata e ëmbël nuk shkon mirë me mishin, por ka një mënyrë për të bërë salcën e çokollatës me pluhur kakao që është salca perfekte e biftekut.

Përbërësit:

• 30 g kakao;
• 10 g sheqer të grimcuar;
• ½ qepë;
• 1 lugë gjelle gjethe rozmarine;
• 20 ml uthull vere;
• 125 ml verë e bardhë e thatë.

Prisni imët qepën dhe grijeni rozmarinën, ndërkohë ngrohni tiganin dhe skuqni qepën jo më shumë se 1 minutë. Këtu shtoni verën, sheqerin dhe uthullën, lëreni masën të ziejë për 3 minuta duke e trazuar vazhdimisht. Derdhni rozmarinë dhe kakaon, përzieni gjithçka përsëri. Ndonjëherë, në vend të verës së thatë, përdoret verë gjysmë e ëmbël ose e ëmbël, atëherë nuk ka nevojë të shtoni sheqer. Salca e ëmbël dhe e thartë me një shije pikante rozmarine është gati.

Si të bëni salcë petullash me çokollatë: receta perfekte

Ka shumë receta për përgatitjen e sipërme me çokollatë, dhe duket se secila prej tyre është ideale për petullat e ajrosura shtëpiake. Por do të ishte e dëshirueshme që të shpenzohej një minimum kohe për gatimin e një salce të tillë dhe të shtrihej në një shtresë jo shumë të trashë, duke i dhënë pjatës shije dhe një aromë të rafinuar. Si të bëni një salcë të tillë çokollate për petulla. Ofrohet një nga opsionet më të thjeshta, por jo më pak të shijshme me një shije të pasur çokollate. Ja çfarë do t'ju duhet:

• një gotë qumësht;
• 2 lugë kakao;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 3 lugë çaji niseshte misri;
• 2 copa çokollatë.

Ngrohim qumështin dhe në të shkrijmë kakaon, sheqerin dhe niseshtën. Përziejini përbërësit tërësisht për të shmangur gunga. Pasi masa të fillojë të vlojë, shtoni çokollatën dhe prisni që të shkrihet. Receta perfekte për të bërë salcë çokollate për petulla është gati! Nëse dëshironi, këtu mund të shtoni kanellë ose thekon kokosi. Disa njerëz bëjnë salcë çokollate për petulla vetëm nga pluhuri i kakaos, pa shtuar këtu çokollatë. Por është më mirë të shtoni pak gjalpë ose krem ​​të trashë.

Salcë çokollate për akullore

Receta për këtë salcë çokollate është dhënë me një foto. Për ta bërë shijen e akullores më të butë dhe të lëngshme, shumë ëmbëlsira shtojnë çokollatë këtu dhe njohësit e vërtetë të ëmbëlsirave përgatisin sipërme të mrekullueshme me çokollatë. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 100 g çokollatë;
• 1 lugë shurup mjedër;
• 2 lugë sheqer të grimcuar;
• ¼ filxhan krem;
• ½ gotë ujë.

Cokollatën e ndajmë në copa dhe e vendosim në një tas. Këtu shtoni ujin, shurupin, kremin dhe sheqerin dhe përzieni mirë. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe gatuajeni masën derisa të vlojë. Lëreni salcën të trashet pa e hequr tiganin nga zjarri për 15 minuta. Salca e akullores me çokollatë është gati! Ky majë ka një qëndrueshmëri ideale, aromë të mahnitshme frutash dhe shije të ndritshme.

salcë çokollate… sapo e dëgjojmë këtë emër, tashmë duam ta shijojmë. Ëmbëlsirat me të janë jashtëzakonisht të shijshme: do t'i bëjnë petullat, akulloren, ëmbëlsirat, gjizën dhe tavat, sufllaqet dhe vaflet tuaja jorealisht të shijshme.

Kjo salcë bën një krem ​​të shkëlqyeshëm, majë dhe lëng mishi të ëmbël. Nën të, fëmijët do të hanë edhe atë që zakonisht refuzojnë.

Përfitimi: jep lumturi dhe humor

Kundërindikimet: intoleranca ndaj komponentëve ose një përqindje e konsiderueshme e peshës së tepërt.

Si të aplikoni 1) derdhni ëmbëlsirën 2) mbushni salcën me salcë

Si të ruani: në frigorifer jo më shumë se 2-3 ditë

Sekreti i vogël:

• Për të zvogëluar përmbajtjen e përgjithshme kalorike të një pjate të servirur me salcë çokollate, shtoni 1/3 më pak sheqer në të sesa tregohet në recetë.
• shija e salcës do të përcaktojë cilësinë dhe llojin e çokollatës së përdorur në përgatitje - zgjidhni të preferuarin - dhe salca do t'ju pëlqejë. Është njësoj i mirë si me çokollatën e hidhur ashtu edhe me qumështin.
• shkrirja e çokollatës është më mirë duke e copëtuar në feta dhe duke e vendosur mbi një banjë uji
• Arrat e grira hollë mund t'i shtohen çdo salce ëmbëlsire me çokollatë, por është më mirë të mos shtoni rrush të thatë dhe thërrime biskotash - ato do ta bëjnë më të trashë.
• Nëse dëshironi, salca e çokollatës mund të pasurohet duke shtuar një lugë konjak, rum ose pije alkoolike në të.

Informacion tronditës: salca me çokollatë shërbehet jo vetëm me ëmbëlsira të ëmbla, por edhe me gatime me perime dhe mish. Këto salca të përgatitura posaçërisht (nga recetat e mëposhtme) sjellin shijen e biftekëve dhe bërxollave në një nivel të ri mahnitës shije. Kjo meny preferohet nga gustatorët, por askush nuk do t'ju ndalojë të eksperimentoni në kuzhinë - çka nëse ju pëlqen vërtet?

Salcë çokollate për ëmbëlsira

Përgatitni:

• çokollatë - 100 gr.
• pluhur kakao - 2 lugë gjelle
• sheqer - 75 gr. (3 lugë gjelle)
• qumësht - 150 ml
• gjalpë - 20 gr.
• ujë - 100 ml
• niseshte - 1 lugë gjelle.
• vanilinë - 1 gr.
• kanellë (i bluar) - 1 gr. (në majë të një thike)

Ju duhet të përgatiteni kështu:

1. Përzieni sheqerin me kakaon, kanellën dhe vaniljen.
2. Hidhni në ujë dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë.
3. Ngroheni pak masën dhe shtoni gjalpin dhe copat e çokollatës, prisni që të treten.
4. Holloni niseshtën në qumësht të ftohtë dhe shtoni me një rrjedhë të hollë (me përzierje të vazhdueshme) në përzierjen e çokollatës.
5. Prisni të vlojë dhe djersini salcën edhe për disa sekonda, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
6. Shërbejeni me ndonjë ëmbëlsirë.

Salcë çokollate për petulla

Përgatitni:

• çokollatë - 100 gr.
• krem (çdo përmbajtje yndyre) - 50 ml
• sheqer - 50 gr.
• vanilinë - 1 gr.
• ujë (qumësht) - 100 ml

Ju duhet të përgatiteni kështu:

1. Grini një copë çokollatë dhe shpërndajeni në një banjë uji. Sapo të ndodhë kjo, derdhni kremin dhe përzieni.
2. Futni sheqerin në përzierje (kur përdorni çokollatë të zezë, sasia e saj mund të rritet me 2 herë) dhe vanilinë.
3. Pasi kristalet e sheqerit të jenë tretur plotësisht, duhet të derdhni ujë (ose qumësht) në salcë dhe të prisni derisa të bëhet homogjen.
4. Shërbejeni këtë salcë menjëherë (mund ta hidhni mbi petulla).

Salcë çokollate me qumësht të kondensuar

Përgatitni:

• çokollatë (mundësisht e hidhur) - 50 gr.
• qumësht i kondensuar - 150 ml
• gjalpë - 1 lugë gjelle. (20 gr.)
• qumësht - 80 ml
• pluhur kakao - 1,5 lugë gjelle.

Përgatiteni kështu:

1. Grini një copë çokollatë dhe shpërndajeni në një banjë uji. Pasi të ndodhë kjo, shtoni copat e gjalpit dhe përzieni.
2. Hidhni kakaon dhe grijeni derisa të përzihet plotësisht me çokollatën.
3. Hidhni qumështin e kondensuar dhe qumështin e zakonshëm me radhë, përsëri fërkojeni përzierjen derisa të jetë homogjene.
4. Salca nuk përhapet, por nuk ngrin në një gungë, por është akoma më mirë që ata të derdhin menjëherë petullat ose të dekorojnë tortën.

Salcë kakao me çokollatë

Përgatitni:

• pluhur kakao - 2 lugë gjelle.
• sheqer - 3 lugë gjelle.
• gjalpë - 2 lugë gjelle.
• qumësht - 4 lugë gjelle.

Përgatiteni kështu:

1. Përzieni sheqerin dhe kakaon, fërkoni me qumësht dhe ziejini për 1-2 minuta derisa të shpërndahen kristalet e sheqerit.
2. Fërkoni copat e gjalpit në salcën e çokollatës derisa të formohet një sipërfaqe me shkëlqim. Shijoni shijen!

Salcë çokollate për akullore dhe tortë

Opsioni 1 (me krem ​​dhe gjalpë):

Përgatitni:

• çokollatë - 100 gr.
• krem - 50 ml
• gjalpë - 15 gr.

Ju duhet të përgatiteni kështu:

1. Në një banjë uji, ngrohni përbërjen derisa të treten plotësisht dhe duke e kthyer atë në një shkëlqim uniform. Ju nuk mund ta zieni salcën. E mirë edhe e ftohtë edhe e nxehtë.

Opsioni 2 (me krem):

Përgatitni:

• çokollatë - 100 gr.
• krem - 200 ml

Ju duhet të përgatiteni kështu:

E vëmë kremin të ziejë dhe në to tretim copat e çokollatës së thyer. E mirë edhe e ftohtë edhe e nxehtë.

Opsioni 3 (me krem ​​dhe qumësht):

Përgatitni:

• çokollatë - 120 gr.
• krem (yndyror) - 120 ml
• qumësht -120 ml
• sheqer - 50 gr.

Ju duhet të përgatiteni kështu:

1. Thyejmë çokollatën dhe përziejmë të gjithë përbërësit.
2. Në një banjë uji, ngrohni përbërjen derisa të treten plotësisht dhe duke e kthyer atë në një shkëlqim uniform. Ju nuk mund ta zieni salcën. Shërbejeni të nxehtë.

Kakao e trashë - salca për pasta dhe ëmbëlsira

Opsioni 1 (me miell):

Përgatitni:

• pluhur kakao - 1 lugë gjelle.
• qumësht - 300 ml
• vezë - 2 copë.
• sheqer - 100 gr.
• miell (premium gruri) - ½ lugë gjelle.

Përgatiteni kështu:

1. Grini të verdhat dhe sheqerin, shtoni kakaon dhe miellin, ziejini derisa të jenë të lëmuara.
2. Ngrohni qumështin dhe futeni me kujdes në masë.
3. Duke e ngrohur gradualisht salcën, e vini në valë (duke e përzier vazhdimisht), por mos e lini të vlojë.
4. Masën e nxehtë të trashur e kalojmë në një sitë dhe e përdorim sipas dëshirës – për vafle, briosh, biskota etj.

Opsioni 2 (me niseshte):

Përgatitni:

• pluhur kakao - 1 lugë gjelle.
• niseshte - 1 lugë
• qumësht - 100 ml
• krem - 100 ml
• sheqer - 1-2 lugë gjelle.
• vanilinë - 1 gr.

Ju duhet të përgatiteni kështu:

1. Përzieni pluhurin e kakaos dhe sheqerin.
2. Ngroheni qumështin dhe shtoni me kujdes në masë, lëreni të vlojë.
3. Holloni niseshtenë në krem ​​të ftohtë dhe derdhni në salcë me një rrjedhë të hollë, shtoni vanilinë. Ngroheni për disa sekonda (mos trashet) dhe hiqeni nga soba. Salca është e mrekullueshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

Mbushje me çokollatë

Përgatitni:

• pluhur kakao - 2 lugë gjelle.
• sheqer - 200 gr.
• qumësht - 200 ml
• vanilinë - 1 gr.

Ju duhet të përgatiteni kështu:

1. Bashkoni qumështin me sheqerin dhe kakaon, vendoseni në zjarr.
2. Rriteni nxehtësinë ndërsa kakao tretet dhe ziej përzierjen (duke e përzier vazhdimisht) për 10 minuta. Mos e zvogëloni zjarrin - gjithçka duhet të ziejë.
3. Hiqeni nga zjarri dhe hidhini sipër petullave, akullores ose ëmbëlsirës. Mund të përdoret pas ftohjes dhe të ruhet në frigorifer deri në një javë.

Salcë me çokollatë meksikane për mish "Mole Poblano"

Kjo salcë e nxehtë është veçanërisht e dashur nga meshkujt.

Përgatitni:

• çokollatë e zezë (e mirë) - 200 gr.
• speca pasilla, chipotele, ancho dhe mulato (mundësisht të thata) - 3 copë.
• fara kungulli - 50 gr.
• kikirikë - 100 gr.
• arra bajame - 100 gr.
• piper i zi - 6 bizele
• karafil - 3 sytha
• anise yll (anise) - një majë
• kanellë - 1 shkop
• domate të kuqe (të mesme) - 4 copë.
• domate jeshile (të vogla) - 10 copë.
• qepë - 1 kokë
• hudhër - 3 karafil
• supë (pule) - 1 litër
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.
• uthull verë e kuqe - 2 lugë gjelle.

P.S. Specat meksikan në recetë, në mungesë të tyre, zëvendësohen me 3 speca zile të ëmbël dhe 3 djegës djegës (pa fara dhe ndarje) - (mundësisht të thara) të llojeve dhe ngjyrave të ndryshme.

Ju duhet të përgatiteni kështu:

1. Nëse merrni speca të thatë, atëherë thithini ato, nëse janë të freskëta - thjesht hiqni farat, ndarjet dhe copëtoni ato.
2. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë dhe zhytni specat, arrat, farat e kungullit, kanellën, aniseun, kokrrat e piperit dhe karafilin. Skuqeni këtë përzierje dhe derdhni lëngun.
3. Grini në blender domatet, qepën dhe thelpinjtë e hudhrës. Transferoni purenë në lëng mishi dhe më pas 20 minuta në zjarr të ulët.
4. Kullojeni përzierjen dhe lëreni lëngun të vlojë.
5. Hidhni në lëng cokollate të grirë, uthull dhe vaj ulliri. Përziejini derisa copat e çokollatës të jenë shkrirë plotësisht, hiqeni salcën nga zjarri dhe hidheni mbi biftekët tuaj.

Salcë çokollate për biftek dhe Barbecue

Kjo salcë e ëmbël dhe e thartë është më e përshtatur me kushtet tona. Dhe përsëri ai ishte i preferuari i burrave.

Përgatitni:

• çokollatë e hidhur - 30 gr.
• qepë (copëtuar imët) - 1 lugë gjelle. (me rrëshqitje)
• rozmarinë (gjethe) - 1 lugë (ose për shije)
• verë e bardhë e thatë - 125 ml
• sheqer - 1 lugë
• uthull vere - 20 ml (1 lugë gjelle)

Përgatiteni kështu:

1. Qëroni dhe grijeni qepën shumë imët. E skuqim në vaj vegjetal.
2. Hidhni verë në qepë, më pas uthull dhe sheqer (pritni që ajo të shpërndahet). Lëreni përbërjen të ziejë për 1-3 minuta.
3. Prisni rozmarinën (e thatë ose të freskët) dhe shtoni në salcë.
4. Avulloni përzierjen derisa të zvogëlohet me 1/3 e vëllimit të saj.
5. Cokollatën e grijmë dhe e shtojmë pjesë-pjesë në salcë duke i tretur në të.
6. E heqim salcën nga soba dhe e hedhim në një enë ose e hedhim sipër mishit.

Salcë çokollate për mish "Royal"

Në këtë salcë, shija e çokollatës zëvendësohet nga nuancat e hudhrës dhe mprehtësia pikante e erëzave. Ai është ajo që njeriu juaj ka nevojë.

Përgatitni:

• çokollatë e hidhur - 35 gr.
• pluhur kakao - 2 lugë gjelle
• miell gruri premium - 1 lugë gjelle.
• hudhër - 2 karafil
• qepë - 1 kokë
• piper i kuq (i bluar) - 0,5 lugë
• karafil - 3 sytha
• arrëmyshk (i bluar) - 1/4 lugë
• koriandër (i bluar) - ¼ lugë
• mustardë (fara) - 5 copë.
• vaj vegjetal - 1 lugë
• ujë - 300 ml
• kripë - 1/2 lugë

Përgatiteni kështu:

1. Hidhni të gjitha erëzat, kripën dhe hidhni 2-3 lugë ujë në tigan.
2. Transferoni përzierjen në një blender dhe bluajeni.
3. Shtoni një gotë ujë dhe lëreni të vlojë.
4. Në pjesën tjetër të ujit holloni miellin dhe kakaon, shtoni në salcë.
5. Mbi atë me copa cokollate të thyera dhe ziejini derisa të trashet.

Salcë çokollate për fasule dhe pjata me mish

Kjo salcë është e mirë jo vetëm si një shtesë për mishin, por edhe si bazë për specin djegës. Erëza, erëza dhe kripa në recetë mund të rregullohen.

Përgatitni:

• çokollatë e hidhur - 50 gr.
• qepë - 1 kokë
• paste domate - 2 lugë gjelle.
• hudhër - 1 karafil
• kanellë - 1 majë
• koriandër i bluar - 1 majë
• vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle.
• rozë / erëza (tokë) - për shije
• - shije
• kripë - një majë

Ju duhet të përgatiteni kështu:

1. Pritini qepën dhe hudhrën dhe skuqini në vaj vegjetal.
2. Futni pastën e domates, kripën dhe erëzat, djersini përzierjen për disa minuta.
3. Transferoni përzierjen në një blender dhe bluajeni.
4. Shkrini çokollatën dhe shtoni në salcë, së bashku me salcën Tabasco (mund të zëvendësohet ose të kombinohet me salcë djegës).

E sjellim salcën në uniformitet maksimal dhe e servirim.