• Ndoshta pak mund të jetë më e shijshme se një tortë me të krem me çokollatë. Ëmbëlsira të holla me vanilje, të lyer krem i butë nga çokollata - vetëm një ëndërr për një dhëmb të ëmbël. Pra, nëse nuk jeni të neveritshëm për të përkëdhelur veten ose të dashurit tuaj me diçka të shijshme, duhet ta gatuani këtë tortë.
• Përziejini mirë të verdhat me sheqerin, gjalpin dhe pluhurin e vaniljes derisa të jenë të lëmuara. Hidhni miellin në masën e gjalpit dhe përzieni gjithçka mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Rrihni të bardhat në një shkumë të dendur dhe palosni butësisht brumin, i cili më pas ndahet në 6-8 pjesë të barabarta.
• Enën e pjekjes e lyejmë me gjalpë, pjesën e poshtme e spërkasim me pak miell dhe e hedhim pjesën e parë të brumit. E heqim formën në furrë të nxehur më parë në 200 gradë dhe e pjekim kekun. Përsëriteni të njëjtën gjë me pjesët e mbetura të brumit: duhet të merrni gjithsej 6-8 ëmbëlsira të hollë.
• Ftojini plotësisht të gjitha ëmbëlsirat, shumica biskota më e mirë lëreni mënjanë për pjesën e sipërme të tortës së ardhshme. Për kremin: përzieni gjalpin e zbutur me sheqer pluhur, pluhur kakao, vezë, çokollatë të shkrirë dhe pak rum. Masën që rezulton e rrahim derisa të përftohet një krem ​​homogjen.
• Mblidhni vanilje tortë me shtresa me krem ​​çokollate duke i shtruar keket dhe duke i vendosur me kujdes njera mbi tjetrën. Lyejmë anët dhe sipërfaqen e kekut me kremin e mbetur dhe produktin e vendosim në frigorifer derisa ta servirim. Ju nuk mund të shtoni rum në krem. Për një pamje më festive, mund të spërkatni një tortë tashmë të ftohur. thekon kokosit ose sheqer pluhur.

Një shumëllojshmëri e byrekut të ëmbël. Tortat e para janë me origjinë italiane. Në italisht, një pastiçer është një prodhues ëmbëlsirash - tortayo. Proverbi i njohur francez "Shijet nuk diskutohen" në italisht tingëllon "Nuk ka asnjë mosmarrëveshje për ëmbëlsira".Vetë fjala "tortë" do të thotë i përdredhur, i përdredhur në italisht, dhe i referohet dekoratave të ndërlikuara të kremit të mprehtë që bëhen mbi ëmbëlsira.

Ëmbëlsira janë zakonisht të mëdha (nganjëherë shumë të mëdha - deri në një metër në diametër) ëmbëltore në formën e një cilindri të ulët ose që ka një formë eliptike, drejtkëndore, trekëndore dhe madje edhe piramidale dhe konike.

Një tipar i jashtëm i përbashkët për ëmbëlsirat është sipërfaqja e tyre e përpunuar dekorativisht, për të cilën përdoren metoda të ndryshme, të ndryshme për sa i përket ëmbëlsirave, me qëllim të përbashkët krijimin e një produkti tërheqës.

Meqenëse ëmbëlsirat janë kryesisht ceremoniale, produktet festive të përcaktuara në kohën e duhur për të përkuar me disa ngjarje në jetën familjare ose shoqërore të njerëzve, pamja e tyre, cilësitë e jashtme sipërfaqësore, dizajni, dekorimi luajnë një rol shumë më të madh për njerëzit sesa vetitë e tyre themelore, thelbësore. Prandaj, tendenca për të dalluar ëmbëlsirat jo nga lloji i përgatitjes së tyre dhe nga lloji i brumit, por nga emrat që i dallojnë ato të dukshme, ka depërtuar dhe forcuar në jetën e përditshme dhe tregtinë. shenjë e jashtme: kek me çokollatë, fruta, krem ​​etj., dhe ndonjëherë me emra që nuk kanë lidhje me krijesën e ëmbëlsirave dhe më tepër fshihen, por nuk pasqyrojnë aspak përmbajtjen e tortës: “Dhuratë”, “Rinia”, “Zanë”. Përrallë” , “Përvjetori”, etj. - dhe pranohen vetëm për qëllime reklamimi.

Gatim: “Nga Europa me dashuri. Pjekja nga A në Z»

Të gjitha ëmbëlsirat në terma të ëmbëlsirave mund të ndahen në kategoritë e mëposhtme:

Ëmbëlsira të vërteta ose ëmbëlsira të pjekura të plota. Bëhet fjalë në fakt për byrekë të ëmbla, më së shpeshti gjysmë të hapura ose të mbyllura, si dhe produkte të ngurta brumi pastiçerie, të cilat pas pjekjes përpunohen paksa dekorativisht sipër duke aplikuar glazurë, mbulesë citronate (shih) etj. pjesa e ëmbël përbëhet nga reçelrat, arrat, mjalti dhe brumi në shumicën e rasteve është maja. Ky lloj ëmbëlsirash është më i miri në cilësi, sepse është rritur nga produktet e ëmbla kombëtare popullore, kryesisht të popujve lindorë, të përgatitura nga materiale ushqimore natyrale të cilësisë së lartë, nëpërmjet përpunimit të gjatë dhe të plotë të brumit dhe në përgjithësi, duke i dhënë një shije. , produkt i shëndetshëm, me vlera ushqyese.

Ëmbëlsira të stilit italian, në të cilën pjesa e brumit - pjesa e poshtme, lëvozhga e jashtme (muret), e ndonjëherë edhe mbulesa e sipërme - piqet veçmas nga pjesa mbushëse e ëmbël - frute, kremoze dhe të cilat mbushen me çdo mbushje tashmë të ftohtë. Torta italiane montohen dhe mund t'i nënshtrohen përpunimit dytësor afatshkurtër, qëllimi i të cilit është ose të shkrihen materialet e ndryshme të vendosura në një kek të tillë, ose të lustrohet sipërfaqja e tyre, për ta ngjyrosur atë.

Ëmbëlsira të përbëra. Grupi më i zakonshëm dhe më i larmishëm i ëmbëlsirave të bëra nga materiale të ndryshme, por në një mënyrë: ato janë mbledhur nga brumi. tipe te ndryshme(brumi piqet veçmas si gjysëm i gatshëm, më pas aplikohet në shtresa dhe përpunohet ndryshe - impregnim, lyerje, shtypje, aplikim modelesh dekorative, lustrim etj.).

Sipas testit të aplikuar, ky grup ndahet në vijim llojet e ëmbëlsirave:

frëngjisht. Bërë nga biskota ose pastë. Brumë biskotash mund të jetë me shije të ndryshme (kafe, kakao, bajame) dhe të ketë ngjyrë të ndryshme (vezë e verdhë, kafe e çelur, gështenjë e errët). Pritet në feta të ngushta horizontalisht nga biskotat e mëdha në mënyrë që të ketë tre (jo dy, siç bëjmë ne) shtresa biskota në kek. Shtresat e biskotave janë të ngopura me shurupe që përmbajnë rum ose konjak dhe më pas mbivendosen njëra mbi tjetrën, duke u lyer në mënyrë alternative me marmelatë, reçel, kremra.

Brumë sfoliat piqet menjehere me kek te holle te gjere (apo edhe flete me te holla). Ato nuk janë as të trazuara dhe as të zhytura në shurupe, si biskotat, por janë të mbivendosura drejtpërdrejt në shtresa njëra mbi tjetrën; shtresat lyhen me më shumë lëng - në krahasim me biskotat - krem. Pasta e sfumuar ose vaflet zbuten gradualisht nën ndikimin e kremit të aplikuar në to, prandaj, ëmbëlsira të tilla qëndrojnë pas përgatitjes për të paktën 6 orë, në mënyrë që të ndodhë impregnimi i plotë.

vjenez.Në parim montohen njësoj si ato franceze, por për bazën e ëmbëlsirave përdoret maja. pastë vjeneze, dhe në biskota, waffles dhe veçanërisht në brumë sfoliat aplikoni një lyerje me krem ​​pana. Në vend të kombinimeve të reçelit dhe konjakut, qumësht-çokollatë dhe qumësht-kafe, për lyerje dhe ngopje përdoren kryesisht kombinimet e panarit me kremrat e vezëve.

Torta me meshë. Lloji më monoton, "i mërzitshëm" i ëmbëlsirave, i përbërë nga vafera me kafe ose çokollatë me përhapje të dendur dhe pa lagështi, e cila është më së shpeshti masa e ganazhit e përgatitur me ngut (shih). Këto ëmbëlsira janë më të përshtatshme për t'u transportuar, ato ruhen për një kohë të gjatë, por janë të ashpra, monotone në shije.

Ëmbëlsira me rërë. Përgatitur nga ëmbëlsira të pjekura veçmas pastë me kore të shkurtra montuar më pas në tortë. Baza e brumit nuk është e ngopur, por lyerja është gjithmonë fruta dhe kokrra të kuqe, marmelatë. Nga lart, ëmbëlsira të tilla janë lustruar me një të thjeshtë krem sheqeri dhe më pas zbukurohen me krem ​​ose aplikime. Ky është lloji më i lirë dhe më i “rrezikshëm” i ëmbëlsirave për njerëzit me mbipeshë dhe mbipeshë.

Ëmbëlsira "të lëngshme".(tipike për MB). Një shtresë vendoset në fund të një ene të thellë porcelani (ose enë të thellë prej qelqi). brumë biskotash, pastaj e gjithë pjata mbushet me copa (ndonjëherë copëza) të çdo forme dhe madhësie nga biskota, biskota me arra, gjyshe, në rrëmujë të plotë, në mënyrë që të ketë sa më shumë boshllëqe midis fragmenteve të biskotës së përfunduar. Kur gjella të jetë mbushur pothuajse deri në buzë, në të hidhet fillimisht shurupi i konjakut, më pas marmelata e lëngshme dhe duke vendosur një numër copash. biskota të ndryshme, e mbushur deri në buzë me krem ​​ëmbëlsirash ëmbëlsirash gjalpë-vezë. Në sipërfaqen e kësaj torte mund të vendosen fruta të ëmbëlsuara, citronate, arra të bluara, dhe keku vendoset në frigorifer për një ditë. Ky lloj keku nuk ka nevoje per asnje dekorim, as pune shtese - eshte me i thjeshti per nga teknologjia e prodhimit dhe nje nga me te shijshmet. Ai pasqyronte përbuzjen britanike për të gjitha llojet e pompozitetit, për mburrjen franceze dhe theksoi rëndësinë e përmbajtjes dhe shijes së vërtetë: një tortë, mbi të cilën nuk u bë përpjekje për ta dekoruar, rezulton të jetë më e shijshmja, ose të paktën një nga më e shijshme.

Ëmbëlsira kreative.Ëmbëlsira të pjekura tërësisht nga masa e ëmbëlsirave me miell gjizë me shtimin e agjentëve ngritës (sode, kremortartar, pluhur pjekje). Këto janë të shijshme, të këndshme, ëmbëlsira të shëndetshme, sipërfaqja e së cilës lyhet me krem ​​sheqeri dhe proteinash dhe më pas zbukurohet njëlloj si me ëmbëlsirat e zakonshme.

Pjekje sipas GOST. Shija e fëmijërisë sonë!

Teknikat e dekorimit të tortës:

1.Lustrim sipërfaqësor(mbulesa e sipërme e tortës) me glazurë, të bardhë veze, krem ​​të trashë dhe më pas thahet.

2. Aplikacionet- imponimi i elementeve dekorative të gatshme (topa, gjethe, yje etj.) nga çokollata, karamel, fruta të ëmbëlsuara, citronate etj.

3. Dekorimi me krem ​​(kremra) duke përdorur një qese pastiçerie, një shiringë dhe një komplet kornete, duke përdorur shabllone të përgatitura paraprakisht prej letre ose kartoni, modelin e të cilave pastiçeri përsërit në tortë. Pokhlebkin. 2005.)

1. “Torta Panço” e shijshme

Procesi i gatimit:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrahim të bardhat në një shkumë të fortë (10 minuta me mikser).

2. Më pas, duke vazhduar rrahjen, shtoni 1 filxhan sheqer në pjesë të vogla.

3. Hyni të verdhat e vezëve(nje nga nje).

4. Shosh kakaon përmes një sitë në mënyrë që të mos ketë gunga, derdhni në brumë dhe përziejeni butësisht.

5. Më pas në disa hapa shtojmë miellin dhe sodën të shuar lëng limoni dhe pluhur për pjekje.

6. Lyejeni kallëpin me vaj. Hidhni brumin dhe vendoseni në furrë. E pjekim ne 180 grade derisa te behet. Nëse sipërfaqja është tashmë e pjekur, por mesi jo, mbuloni pjesën e sipërme të bazës me pergamenë ose fletë metalike. Torta piqet për rreth një orë.

7. Presim tortën me lartësi 1,5-2 cm nga biskota e përfunduar e ftohur dhe pjesën tjetër e presim në kubikë 3-4 cm.

8. Rrihni kosin. Rrihni për rreth 10 minuta derisa të bëhet me gëzof dhe i ajrosur.

9. Shtoni 1 filxhan sheqer të grirë, rrihni për rreth 5 minuta.

10. Lubrifikoni tortën salcë kosi, shtroj të grimcuar arra.

11. Lagni çdo pjesë të brumit në krem ​​dhe përhapeni mbi tortë. Palosni tortën në formën e një kodre. Mbushni tortën me salcë kosi.

12. Shkrini çokollatën në një banjë uji dhe aplikoni një model karakteristik.

2. Torta popullore Snickers

Procesi i gatimit:

Tortë me beze: Rrahim 7 proteina me 400 gr. sheqer bejme nje kek me diameter 26 cm (vizatojme nje rreth me diameter 24 cm ne leter dhe me pas keku do te shtrihet deri ne 26 cm) dhe thahen shkopinjtë e mbetur të bezes.Një kek 3-4 proteinat do të jenë normale (për 1 proteinë - 60 gr . sheqer).

Krem: Një kavanoz me qumësht të kondensuar të zier dhe 150 g kumbulla. gjalpë në temperaturë dhome) - rrihni.

Arra: kikirikë të pjekur, gram 200 (ose sipas shijes) Grijme me petull nuk eshte shume i vogel.

Biskota:

1. Rrahim gjalpin e zbutur me sheqerin derisa gjalpi të zbardhet.

2. Duke vazhduar rrahjen, shtoni vezët një nga një. Më pas shtoni kosin dhe rrihni mirë.

3. Në një enë të veçantë përziejmë përbërësit e thatë: miellin, kripën, sodën dhe kakaon.

4. Shtoni përbërësit e thatë në përzierjen gjalpë-vezë-kosi dhe përziejini derisa mielli të tretet, por brumi të jetë ende me gunga. Nuk është e nevojshme ta rrahim fort brumin me miell.

5. Ngroheni furrën në 160oC. Lyejmë me gjalpë një tavë të madhe keku dhe mbushim kallëpin me brumë 1/3 e plotë. Një kallëp me diametër 24 cm do të funksionojë mirë. Gatishmërinë e biskotës e kontrollojmë duke e shpuar biskotën me thikë ose shkop druri. Nëse brumi nuk ngjitet në shkop, atëherë biskota mund të nxirret.

Tortë:

1. Nëse ju merrni një biskotë të thatë, atëherë lagni atë shurup sheqeri, ose komposto e pasur ...

2. Ftoheni biskotën dhe e prisni në dy gjysma.

3. Lyejmë sipërfaqen me gjysmën e kremit, e spërkasim trashë me arra.

4. E mbulojmë me kekun me beze, e lyejmë edhe me krem ​​dhe e spërkasim b arra.

5. Vendos sipër kek me biskota, shtypni pak.

6. Derdhni krem me çokollatë dhe spërkateni me arra.

3. çokollatë e shijshme tortë kefir "Nochenka"

Procesi i gatimit:

Gatimi i ëmbëlsirave:

1. Shtoni sodën në kefirin e ngrohtë, shtoni miellin e situr, sheqerin, rrihni në 2 vezë dhe përzieni tërësisht. Soda nuk ka nevojë të shuhet, ajo do të shuhet në mënyrë perfekte për shkak të acidit të kefirit. Brumi do të dalë i lëngshëm, si tek petullat, kështu që mund ta trazoni edhe me mikser. NË brumë i gatshëm shtoni kakao për shije - nga 4 deri në 8 lugë gjelle dhe përzieni përsëri plotësisht. Në mënyrë që kakaoja të mos marrë gunga, mund të sitet përmes një sitë.

2. Në fund të kallëpit, kam prerë letër pergamene, skajet lyejmë me gjalpë dhe e spërkasim therrime buke ose bollgur - në mënyrë që ëmbëlsirat të mos ngjiten. E derdh brumin me trashesi 1 cm.Ne varesi te diametrit te formes suaj do te perfitoni nje numer te ndryshem keksash.

Përgatitja e kremit:

1. Rrihni vezët në një shkumë të fortë, shtoni pak qumësht dhe 2 lugë miell, rrihni përsëri. Pjesën tjetër të qumështit e ziejmë me sheqer dhe e ulim zjarrin në minimum. Në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, derdhni përzierjen e miellit të vezëve në qumështin e ëmbël të vluar.

2. Vazhdojmë të trazojmë, veçanërisht me kujdes në fund, derisa kremi të trashet. Kjo zakonisht zgjat 5-7 minuta.

3. Kremi duhet të ftohet deri në temperatura e dhomës, dhe ngrohni vajin, përkatësisht, në temperaturën e dhomës.

4. Përzieni vajin e ngrohtë në kremin e ftohur derisa të jetë plotësisht i qetë. Mbetet vetëm të lyejmë ëmbëlsirat me krem ​​dhe ta lëmë të zhytet për të paktën 4 orë. Mund ta dekoroni pjesën e sipërme të tortës si të doni!

4. Çmendurisht e shijshme Tortë me qumësht të kondensuar "Fantazi e ëmbël"

Procesi i gatimit:

Le të kujdesemi për ëmbëlsirat:

1. Merreni gjalpin paraprakisht që të bëhet i butë.

2. Rrahim vezët, shtojmë sheqerin dhe i rrahim sërish. Sheqeri duhet të shpërndahet.

3. Kombinoni përzierjen e sheqerit me vezë me salcë kosi dhe gjalpë. Shtoni miellin, sodën dhe gatuajeni brumin. E vendosim në frigorifer për 30 minuta.

4. Më pas e ndajmë brumin në 3 pjesë dhe e hapim hollë në formë drejtkëndëshi. Ju nuk duhet të vëzhgoni veçanërisht formën, sepse atëherë ëmbëlsirat do të duhet të priten, dhe stolitë do të nevojiten për dekorim.

5. Secilën shtresë e vendosim në një tepsi dhe e shpojmë në vende të ndryshme me pirun.

6. Piqeni në furrë për 20 minuta në 200°C.

7. Ftoheni pak ëmbëlsirat e gatshme, vendosini njëra mbi tjetrën dhe prisni skajet që të bëhen drejtkëndësha të njëtrajtshëm.

8. I vendosim prerjet në furrë për 10 minuta në mënyrë që të thahen mirë dhe të marrin një ngjyrë të pasur dhe më pas grijini (si opsion, rrotullohen me një okllai).

Tani ju mund të bëni krem:

1. Shkrini çokollatën. Për ta bërë këtë, vendoseni në një pjatë të vogël të thellë për disa minuta në mikrovalë.

2. Bashkoni qumështin e kondensuar të zier me gjalpin dhe çokollatën e shkrirë dhe përzieni mirë.

3. Qëroni kikirikët, grijini me petull, ia shtoni kremit dhe i përzieni.

4. Lubrifikoni çdo tortë me krem.

5. Në tortën e fundit lyejmë pjesën e sipërme dhe skajet.

6. Sipër spërkatni thërrimet dhe çokollatën e grirë.

7. E vendosim në frigorifer për 2-3 orë në mënyrë që keku të ngjyhet mirë.

5. Shumë e shijshme “Tortë e madhe me petull me luleshtrydhe”

Procesi i gatimit:

1. Rrahim lehtë vezët me kripë.

2. Shtoni miellin, qumështin, ujin, gjalpin e shkrirë në mënyrë alternative, duke i rrahur mirë dhe duke e përzier pas çdo hapi.

3. Skuqini në një tigan të nxehtë petulla të holla dhe vendosini në një pjatë të veçantë të pastër përpara se të aplikoni kremin.

4. Në banjë me ujë vendosni sheqer dhe proteina.

5. Mbajeni në një banjë uji, duke e tundur derisa sheqeri të tretet.

6. E heqim nga zjarri dhe i rrahim me mikser derisa të arrijnë majat e qëndrueshme.

7. Shtoni gradualisht gjalpin në temperaturë ambienti, duke e përzier mirë që të mos mbeten copa gjalpi. Shtoni vaniljen, përzieni për herë të fundit.

8. Aplikoni pak krem ​​midis petullave dhe në të gjithë pjesën e jashtme.

9. E zbukurojmë me luleshtrydhe të prera hollë dhe e spërkasim me sheqer pluhur.

10. E vendosim në frigorifer për 1-2 orë që të forcohet keku.

* Korrigjim për recetën: Vanilina NUK është 2 lugë çaji, por pak ... fjalë për fjalë në majë të thikës!

6. Jorealisht e shijshme” Torte me çokollatë"(pa dhimbje)!

Procesi i gatimit:

1. Rrahim të bardhat derisa të bëhet shkumë elastike. Shtoni gjysmën e sheqerit (75 g). Rrihni edhe për 1 minutë. Rrahim të verdhat derisa të zbardhen me sheqerin e mbetur. Shtoni kakaon, përzieni butësisht. Duhet të duket si kjo masë çokollate.

2. Përzieni gradualisht proteinat në të.

3. Në një tepsi vendosim letër pjekjeje, e lyejmë me një shtresë të hollë vaji. Shpërndani brumin.

4. E pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 30-35 minuta. Brumi fillimisht do të ngrihet dhe më pas do të bjerë - mos u shqetësoni, kjo është normale. Lëreni koren të ftohet. Pritini në 4 pjesë identike, të ndara nga letra.

5. Bëjmë krem. Për ta bërë këtë, ngrohni kremin pothuajse në një valë, por mos e zieni. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni çokollatën e grirë. Ndërhyjmë, presim derisa të tretet çokollata dhe të përftohet një krem ​​çokollatë homogjen.

6. Shtresa e sipërme, si dhe anët, lyhen edhe me krem. Tortën e përfunduar e dërgojmë në frigorifer për 1 orë.

7. Pas kësaj, ju mund të shijoni ...

7. unike Cheesecake "i grirë".

Procesi i gatimit:

1. Nxehim furrën në 175 C. Lyejmë me vaj enën e byrekut dhe e spërkasim me miell. Në një tas të madh përzieni miellin, pluhurin për pjekje. Më pas shtoni gjalpin, kakaon, sheqerin dhe qumështin.

2. Formoni brumin në një top dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta, mundësisht në frigorifer për një ose dy orë, në mënyrë që brumi të bëhet sa më i fortë për fërkim.

3. Në një tas mikser, përzieni Krem djathi, te verdhat e vezeve, lekura e limonit, sheqer vanilje dhe niseshte. Rrihni për të paktën 2 minuta.

4. Në enë e veçantë kamxhik të bardhat e vezëve derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme, por mos e teproni për të mos u qetësuar.

5. Përzieni proteinat me pjesën më të madhe (djathin etj.).

6. Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe ndajeni në 2 pjesë, grijeni njërën prej tyre.

7. Përhapeni brumin e pa fërkuar mbi formë. Më pas shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen e djathit.

8. Hidhni sipër një shtresë brumi të grirë.

9. Piqni për rreth 45-50 minuta. Ftoheni dhe shërbejeni.

8. Tortë e shijshme “Minute” (pa pjekje)

Procesi i gatimit:

Gatimi i ëmbëlsirave:

1. Bëjmë brumin për kekun duke përzier të gjithë përbërësit (miell, qumësht të kondensuar, vezë, sodë). Brumin e ndajmë në 8 pjesë.

2. Hapni një copë me diametër më të madh se tigani dhe vendoseni në një tigan të nxehur më parë.

3. Pas një minute kthejeni (tortat skuqen shumë shpejt).

4. Prisni tortën e hequr (pushimet do të përdoren më pas për të spërkatur tortën).

Përgatitja e kremit:

1. I perziejme te gjithe perberesit pervec vajit dhe i veme ne zjarr derisa te trashet duke i trazuar fort.

2. Në fund kremit të nxehtë i shtojmë gjalpë.

Bërja e një torte:

1. Lyejmë ëmbëlsirat me krem ​​të ngrohtë, spërkasim sipër dhe anët me thërrime të grimcuara.

2. E lëmë kekun për disa orë të njomet.

9. I dashur nga të gjitha femrat torte qumesht pëllumbi"(pa pjekje)

Procesi i gatimit:

derdhni një gotë ujë të ftohtë 10 g xhelatinë për shtresën e çokollatës. Lëreni të piqet.

Përzieni sheqerin (4 lugë gjelle) dhe pluhurin e kakaos (4 lugë gjelle, unë mora Nesquik). Kur xhelatina të fryhet, shtoni sheqer dhe kakao në të. Ngroheni për të tretur xhelatinë.

Hidheni në tiganin e përgatitur (të lyer me vaj). Vendoseni në ngrirje për të qëndruar masën për 20-30 minuta.

Xhelatinë (20 g) derdhni 1 filxhan qumësht të ftohtë. Lëreni xhelatinën të fryhet.

Rrihni kosin, maskarponen, kremin me pak yndyrë dhe 1 gotë sheqer derisa të trashet.

Xhelatinën e fryrë në qumësht e ngrohim dhe e hedhim në një enë me masën e qumështit pa e fikur mikserin dhe e rrahim derisa të përzihet plotësisht. Lëreni për 10 minuta që masa të ftohet.

Nxjerrim kallepin me shtresën e çokollatës së ngrirë nga ngrirja. Hidhni sipër shtresën e bardhë. E vendosim në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht. Është mirë të largoheni brenda natës. Kthejeni formën dhe.....kënaquni!

Si të gatuaj një tortë të shijshme dhe delikate me shtresa.

Për ëmbëlsira, mund të përdorni 2 opsione testimi. Recetat janë pothuajse të njëjta, por ka ende një ndryshim.

1. Brumë për role nga receta e tortës Monomakh's Hat.

Do t'ju duhet:

1 kanaçe qumësht i kondensuar

2-3 vezë

1 filxhan miell

1 lugë gjelle niseshte

2 lugë pluhur pjekje

Gatim:

Rrihni qumështin e kondensuar me vezët.

Shtoni niseshtenë, pluhurin për pjekje dhe miellin, përzieni.

2. Brumë nga torta "I klasës së parë" (sipas kësaj recete ëmbëlsirat janë më të ajrosura dhe të buta).

Do t'ju duhet:

1 kanaçe qumësht i kondensuar

2 vezë

1 filxhan miell

100 gr gjalpë ose margarinë

2 lugë pluhur pjekje

Gatim:

Rrihni vezët me qumështin e kondensuar, shtoni gjalpë të zbutur ose margarinë.

Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje, përzieni.

Në letër pjekjeje vizatoni formën e dëshiruar - kam një rreth. Kthejeni letrën nga ana tjetër (në mënyrë që brumi të mos bjerë në kontakt me bojën ose grafitin). Brumin e aplikojmë me lugë sipas formës së dhënë dhe e nivelojmë.

Brumi 1:

Brumi 2:

E vendosim letrën në një tepsi dhe e pjekim në furrë në 200 gradë derisa të skuqet. Më pas nxjerrim një tepsi dhe me një shpatull të hollë e heqim kekun nga letra, e vendosim të ftohet dhe në të njëjtën fletë vendosim një pjesë të re të brumit.

Zakonisht përdor 2 fletë letre, ndërsa njëra është në furrë, tjetrën përgatis. Shumë komode.

Këtu është një pirg me ëmbëlsira që kam marrë. E artë, e butë dhe oh kaq e shijshme)))

Rendimenti nga një pjesë e brumit është rreth 600 g.

Krem karamel.

Do t'ju duhet:

1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier

300 ml krem ​​natyral 32-35%

120 gr mascarpone

arra të thekura (opsionale)

Gatim:

Rrihni kremin e ftohur. Shtoni në to qumështin e zier të kondensuar, mascarpone dhe përziejini.

Montimi i tortës.

Çdo kek e lyejmë me krem ​​dhe disa ëmbëlsira, sipas dëshirës, ​​i hedhim arra të grira, jo të skuqura imët.

Lëreni tortën të pushojë. Zbukurojeni sipas dëshirës.

Kështu duket torta në seksion kryq.

Pasi të keni provuar këtë tortë, është e pamundur të mos bini në dashuri me të: një shumëllojshmëri e tillë shijesh të shijshme!

Duket se keku me shtresa Michelle është mjaft i vështirë për t'u bërë, por nuk është ashtu. Përgatitja e tij nuk do të shkaktojë vështirësi, vetëm është e dëshirueshme të bëni paraprakisht biskota dhe pelte.

Torta është lagur shumë mirë dhe rezulton e lëngshme, por në të njëjtën kohë duke mbajtur në mënyrë perfekte formën e saj. Shija nuk është tepër e ëmbël, me një thartirë të lehtë nga pelte vishnje.

Produktet:

Biskota me vanilje:

1. Vezë pule - 3 copë.

3. Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë çaji
4. Miell - 1/3 filxhan
5. Niseshte - 2 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje

Biskota me çokollatë:

1. Gjalpë i butë - 100 gr.
2. Sheqeri - 0,5 gota
3. Vezë pule - 3 copë.
4. Kefir ose kos natyral - 0,5 filxhan
5. Çokollatë - 60 gr.
6. Ekstrakti i vaniljes - 1/2 lugë çaji
7. Pluhur kakao - 2 lugë gjelle. lugët
8. Miell gruri - 1 filxhan
9. Pluhur pjekje - 1 lugë çaji
10. Sode - 1/2 lugë çaji
11. Një majë kripë

Pelte qershie:

1. Qershitë e ngrira pa koriza - 400 gr.
2. Xhelatinë - 30 gr.
3. Sheqeri - 1 filxhan
4. Ujë - 1 gotë

Krem me vanilje dhe çokollatë:

1. Vezë pule - 2 copë.
2. Qumësht - 350 ml.
3. Niseshte - 4 lugë gjelle. lugë pa majë
4. Sheqeri - 0,5 gota
5. Çokollatë - 100 gr.
6. Krem 33-35% yndyrë - 500 ml.
7. Ekstrakti i vaniljes - 1/2 lugë çaji

Përveç kësaj:

1. Enë pjekjeje 22-20 cm (ose metalike e disponueshme, ose e ndashme)
2. Gota 250 ml
3. Çokollatë për dekorim

Si të bëni një tortë Michelle me shtresa:

Biskota me vanilje:

Rrahim të verdhat me gjysmën e sheqerit dhe vaniljen në një masë me gëzof.
Rrihni të bardhat e vezëve deri në maja të buta. Shtoni gjysmën e dytë të sheqerit të grimcuar dhe rrihni përsëri në një shkumë të fortë.
Shoshni miellin dhe niseshtenë në masën e të verdhës dhe përzieni me një shpatull.
Shtoni gradualisht të bardhat e vezëve, duke i përzier butësisht.
Masën e vendosim në formën e përgatitur (të lyer me yndyrë ose jo - në varësi të formës), e pjekim biskotën në temperaturë 170 gradë për 30 minuta, do të ngrihet fort.
Më pas përmbyseni në një raft teli dhe ftohuni atje.

Biskota me çokollatë:

Shosh të gjithë përbërësit e thatë në një tas, përziejini.
Rrihni gjalpin e butë me sheqerin e grirë dhe vaniljen në një masë të bardhë. Shkrini çokollatën.
Shtoni vezët një nga një në vaj duke vazhduar rrahjen.
Më pas, duke vazhduar rrahjen, hidhni çokollatën e shkrirë në një rrjedhë të hollë.
Hidhni gradualisht kefirin dhe përbërësit e lëngshëm në ato të thata, duke i trazuar butësisht. Domethënë, hidhni fillimisht gjysmën e kefirit dhe masën vaj-vezë, përzieni dhe më pas gjysmën e dytë të përbërësve të lëngshëm. Kështu që nuk do të ketë gunga.
Brumin e derdhim ne kallep, e pjekim ne 180 grade per rreth 40 minuta.
Kthejeni biskotën e përfunduar dhe ftohuni në një raft teli.
Të dyja biskotat bëhen më së miri një ditë më parë, si pelte - pastaj të nesërmen mund të bëni kremin dhe montimin - kjo është shumë e përshtatshme: biskotat do të shtrihen dhe do të ftohen siç duhet, dhe pelte do të kapë!

Pelte qershie:

Hidhni manaferrat, ujin dhe sheqerin e grirë në një tenxhere, lërini të vlojnë dhe gatuajeni për rreth 15 minuta.
Më pas kullojeni - lëreni lëngun dhe bëni pure manaferrat me një blender.
Shpërndani xhelatinën në lëng, lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta, më pas ngroheni në mikrovalë për t'u tretur dhe kullojeni në manaferrat përmes një sitë. Përziejini dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Fillimisht mund ta hidhni në një enë me të njëjtin diametër si ëmbëlsirat.

Krem:

Përzieni niseshtenë, sheqerin e grirë dhe vezët në një tas derisa të jenë të lëmuara dhe rrihni mirë me një pirun.
Qumështin e vendosim në zjarr mesatar dhe sapo të ngrohet i shtojmë masën e niseshtës. Gatuani me përzierje të vazhdueshme derisa të trashet.
Gjëja kryesore është që zjarri të jetë mesatar dhe të mos largohet nga sobë. Shtoni ekstrakt vanilje. Ftoheni plotësisht.
Rrihni 300 ml krem, shtoni 2/3 e kremit - ky do të jetë kremi i vaniljes, do të hyjë në tortë.
Rrahim 200 ml kremin e mbetur, pjesën e mbetur përziejmë krem krem me çokollatë të shkrirë, dhe pastaj shtoni krem ​​në pjesë - kjo është krem ​​çokollatë.

Montimi i tortës:

Pritini të dyja biskotat në 2 ëmbëlsira.
Vendosim tortën me çokollatë në enë, më pas një shtresë krem vanilje- shumë krem, aq sa duhet për të gjitha ëmbëlsirat.
Më pas një biskotë e bardhë, përsëri krem ​​dhe më pas pelte.
Krem mbi pelte, më pas biskotën e bardhë, kremin dhe kekun me çokollatë sipër.
E mbulojmë të gjithë tortën me krem ​​çokollate, e dekorojmë me copa çokollate dhe copa çokollate.

Duket se keku me shtresa Michelle është mjaft i vështirë për t'u bërë, por nuk është ashtu. Përgatitja e tij nuk do të shkaktojë vështirësi, vetëm është e dëshirueshme të bëni paraprakisht biskota dhe pelte.

Torta është lagur shumë mirë dhe rezulton e lëngshme, por në të njëjtën kohë duke mbajtur në mënyrë perfekte formën e saj. Shija nuk është tepër e ëmbël, me një thartirë të lehtë nga pelte vishnje.

Torta është shumë e pasur në shije dhe shumë e bukur në prerje.

Përbërësit

Biskota me vanilje:
— 3 vezët e pulës
- gjysmë gote sheqer të grimcuar
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1/3 filxhan miell
- 2 lugë niseshte pa një rrëshqitje

Biskota me çokollatë:
- 100 g gjalpë të butë
- gjysmë gote sheqer të grimcuar
- 2 vezë pule
- gjysmë gote kefir ose kos natyral
- 60 g çokollatë

- 2 lugë kakao pluhur
- 1 gotë miell gruri
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1/2 lugë çaji sodë buke
- një majë kripë

Pelte qershie:
- 400 gr qershi të ngrira pa koriza
- 30 g xhelatinë
- 1 gotë sheqer të grimcuar
- 1 gotë ujë

Krem me vanilje dhe çokollatë:
- 2 vezë pule
- 350 ml qumësht
- 4 lugë niseshte pa majë
- gjysmë gote sheqer të grimcuar
- 100 g çokollatë
- 500 ml krem ​​me yndyrë 33-35%.
- 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje

Përveç kësaj:
- Enë pjekjeje 22-20 cm (ose metalike e disponueshme, ose e ndashme)
- një gotë 250 ml
- çokollatë për dekorim

Receta

Biskota me vanilje:

Rrahim të verdhat me gjysmën e sheqerit dhe vaniljen në një masë me gëzof.

Rrihni të bardhat e vezëve deri në maja të buta. Shtoni gjysmën e dytë të sheqerit të grimcuar dhe rrihni përsëri në një shkumë të fortë.

Shoshni miellin dhe niseshtenë në masën e të verdhës dhe përzieni me një shpatull.

Shtoni gradualisht të bardhat e vezëve, duke i përzier butësisht.

Masën e vendosim në formën e përgatitur (të lyer me yndyrë ose jo - në varësi të formës), e pjekim biskotën në temperaturë 170 gradë për 30 minuta, do të ngrihet fort.

Më pas përmbyseni në një raft teli dhe ftohuni atje.

Biskota me çokollatë:

Shosh të gjithë përbërësit e thatë në një tas, përziejini.

Rrihni gjalpin e butë me sheqerin e grirë dhe vaniljen në një masë të bardhë. Shkrini çokollatën.

Shtoni vezët një nga një në vaj duke vazhduar rrahjen.

Hidhni gradualisht kefirin dhe përbërësit e lëngshëm në ato të thata, duke i trazuar butësisht. Domethënë, hidhni fillimisht gjysmën e kefirit dhe masën vaj-vezë, përzieni dhe më pas gjysmën e dytë të përbërësve të lëngshëm. Kështu që nuk do të ketë gunga.

Brumin e derdhim ne kallep, e pjekim ne 180 grade per rreth 40 minuta.

Kthejeni biskotën e përfunduar dhe ftohuni në një raft teli.

Të dyja biskotat bëhen më së miri një ditë më parë, si pelte - pastaj të nesërmen mund të bëni kremin dhe montimin - kjo është shumë e përshtatshme: biskotat do të shtrihen dhe do të ftohen siç duhet, dhe pelte do të kapë!

Pelte qershie:

Hidhni manaferrat, ujin dhe sheqerin e grirë në një tenxhere, lërini të vlojnë dhe gatuajeni për rreth 15 minuta.

Më pas kullojeni - lëreni lëngun dhe bëni pure manaferrat me një blender.

Shpërndani xhelatinën në lëng, lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta, më pas ngroheni në mikrovalë për t'u tretur dhe kullojeni në manaferrat përmes një sitë. Përziejini dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Fillimisht mund ta hidhni në një enë me të njëjtin diametër si ëmbëlsirat.

Krem:

Përzieni niseshtenë, sheqerin e grirë dhe vezët në një tas derisa të jenë të lëmuara dhe rrihni mirë me një pirun.

Qumështin e vendosim në zjarr mesatar dhe sapo të ngrohet i shtojmë masën e niseshtës. Gatuani me përzierje të vazhdueshme derisa të trashet.

Gjëja kryesore është që zjarri të jetë mesatar dhe të mos largohet nga sobë. Shtoni ekstraktin e vaniljes. Ftoheni plotësisht.

Rrihni 300 ml krem, shtoni 2/3 e kremit - ky do të jetë kremi i vaniljes, do të hyjë në tortë.

Rrihni 200 ml kremin e mbetur, kremin e mbetur përzieni me çokollatën e shkrirë dhe më pas shtoni kremin në pjesë - ky është kremi me çokollatë.

Montimi i tortës:

Pritini të dyja biskotat në 2 ëmbëlsira.

Vendosim kekun me çokollatë në enë, pastaj një shtresë kremi vanilje - ka shumë krem, kështu që ka mjaftueshëm për të gjitha ëmbëlsirat.

Më pas një biskotë e bardhë, përsëri krem ​​dhe më pas pelte.

Krem mbi pelte, më pas biskotën e bardhë, kremin dhe kekun me çokollatë sipër.

E mbulojmë të gjithë tortën me krem ​​çokollate, e dekorojmë me copa çokollate dhe copa çokollate.