Midhje kalori. Përbërja kimike dhe vlera ushqyese

03.10.2020

Midhje të butë të mishit nuk kërkojnë gatim të gjatë.

Nëse kolamsterët do të shpenzojnë më shumë nga koha e përshkruar në ujë të vluar, ata do të bëhen të ngurtë dhe të angazhuar të papërshtatshëm për të ngrënë.

Në çdo rast, kënaqësia që e bën një mish të gatuar siç duhet të midhës nuk do të jetë. Si të gatuaj midhjet për të mbajtur të gjithë hijeshinë e freski të tyre detare?

Si të zgjidhni midhjet

Në dyqanet ruse, midhjet për arsye të njohura vijnë në formë të ngrirë. Nëse e blini së pari këtë produkt të mrekullueshëm ushqimor, ju duhet të dini se si të zgjidhni midhjet me të vërtetë me cilësi të lartë.

Mollusks në predha duhet të jetë i fortë, pa çarje dhe bora "gjurmët" në lustër. Përndryshe, rreziku që midhjet tashmë janë përcaktuar, që do të thotë se vlera dhe përfitimet ushqyese reduktohen në zero.

Ngjyra normale e midhjeve të pastruara nga shell është e lehtë. Nëse mishi është i errët, mund të sundohet.

Kur blejnë, është e nevojshme të jepni përparësi për produktet e markave të njohura, si një mjet i fundit, kontrolloni disponueshmërinë e certifikatave. Fakti është se midhjet po kalojnë përmes tyre ujë dhe kanë aftësinë për të grumbulluar toksina dhe zhgënjime të tjera, duke përfshirë edhe helmet e rrezikshme për shëndetin;

Tastier të gjitha molusqet e mëdha: Ka më shumë mish dhe lëng. Paketa tregon sasinë e molusks në lidhje me peshën kilogram. Sa më i vogël të jetë ky numër, rastet më të mëdha janë në paketim.

Shënim: nga një kilogram midhje në guaskë, rreth njëqind gram mish të pastër është marrë.

Si të përgatisni midhjet për të gatuar dhe si t'i gatuani ato

Midhjeve të ngrira në guaskë dhe pa një guaskë përgatiten në mënyra të ndryshme. Në të njëjtën kohë, ju mund të para-defrost molusks në butak ose jo për të bërë këtë - rastin e shijes. Por është tërësisht për t'u larë në çdo rast: në midhjet mund të jenë rërë dhe algat.

Nëse vendosni të shkrini molusqet, mund ta bëni këtë:

Pastrimi nga guaska e mishit për të vënë në frigorifer për shkrirjen për 2-3 orë;

Një tjetër mundësi është të shkrirjë molusqet në ujë të ftohtë (kjo metodë është e përshtatshme për midhjet e patrajtuara).

Produkti i mbuluar me brymë duhet të vihet në një shtyllë dhe të shpëlaj një lumë me ujë të akullt. Nëse nuk planifikoni të shkrini mollusqet, ata duhet të lahen thjesht, dhe shell do të fshij furçën për të pastruar rërën dhe fragmentet e florës së oqeanit.

Si të gatuaj midhjet? Rregulli i parë: Hedhja e produktit në ujë të vluar tashmë dhe sigurohuni që të prisni për valë të mesëm. Nga kjo pikë, numëroni numrin e saktë të minutave të gatimit në mënyrë që të mos prishin mishin.

Rregulli i dytë: Për një minimum të ujit, veçanërisht nëse midhjet tashmë janë pastruar. Nëse derdhni shumë lëng, atëherë shumë lëng thjesht do të zhduken. Supë do të ngjitet, por nuk është aspak nevojë, pasi zierje përdoret rrallë në ushqim. Për të ruajtur shijen sa më shumë që të jetë e mundur, duhet të ketë ujë të mjaftueshëm: duhet vetëm të derdh pak mish.

Kur gatuani midhjet në guaskë, i kushtoni vëmendje shtetit të brezit. Nëse koha e kërkuar ka kaluar që nga rritja, dhe breza nuk ka hapur, kjo rast mund të jetë i ndezur: para jush molusk të prishur, jo të përshtatshme për ushqim. Nga shell e hapur e mishit, është e nevojshme për të nxjerrë, kafshoj shtytjen aromatike në shijen tuaj, hani ashtu si kjo ose përdorni për të bërë pjatën tuaj të preferuar.

Sa për erëza, kjo është një çështje e shijes. Dikush i pëlqen shijen e detit natyror të midhjeve të butë. Në këtë rast, nuk është e nevojshme të mbyten nga shijet e saj të detit. Dikush, përkundrazi, preferon të hije shijen e molusqeve limon, fletë dele, piper, vaj ulliri, hudhër.

Sa midhje gatim në mbytet

Midhjet shkojnë në shitje në tri forma kryesore:

Ngrirë në predha;

I ngrirë depërtuar (i papërpunuar);

Ndërgjegjshëm të ngrirë të pastruar.

Shkalla e përgatitjes paraprake të produktit dhe varet nga sa midhje gatim. Opsioni më interesant, por jo shumë i përshtatshëm - molusks në predha. Produkti është ideal për romantikët që duan të ndihen veten në bregun e detit ose në një restorant të vogël italian.

Midhjeve të papërpunuara në mbytet janë zier nga 7 deri në 10 minuta. Nëse produkti nuk është përcaktuar më parë, koha e gatimit mund të rritet me 1-2 minuta. Metoda tradicionale e gatimit në ujë nuk është e vetmja: midhjet mund të ngjiten në verë të bardhë ose birrë.

Metoda tradicionale e gatimit

Në pan derdh dy gota ujë dhe të sjellë në një çiban.

Pas valë, kripur për të shijuar dhe hedhur 450-500 gram midhje.

Pas vlimit të mesëm, vlim clams 8-10 minuta.

Midhjet e hapura janë gati.

Ju mund t'i dorëzoni ato tërësisht pa hequr nga guaska dhe dekompozimi në pllaka të bukura. Kungoni lëng limoni të freskët ose vendosni feta limoni në një pjatë. Ju gjithashtu mund të paraqisni ndonjë salcë dhe zarzavate.

Nëse keni nevojë të përdorni mish për gatim, për shembull, sallatë, breza duhet të hiqet dhe midhjet gjithashtu shpëlarë me ujë të ngrohtë.

Midhje gatuar në verë të bardhë

Aromë e verës jep pinymancy në mish të butë. Është më mirë të marrësh verë të lirë të lirë. Mund të zëvendësohet me një larmi gjysmë të thatë ose gjysmë të ëmbël.

Derdh në një tigan me një gotë verë të bardhë të thatë.

Pas valë, vendosni 300-350 gram madhje.

Peel 7-10 minuta pas vlimit dytësor të lëngshme.

Zhurma për të hequr midhjet e gatshme nga lëngu, dekompozoni në pllaka dhe shërbejnë. Shells pa njollë hedhin larg. Ju mund të paraqisni një pjatë me djathë ose salcë të butë.

Midhje ngjitur në birrë

Midhjeve shpesh shërbejnë për birrë, para-pjekur në salcë hudhër dhe djathë. Megjithatë, vetë shkumës mund të bëhet një medium i shkëlqyer për gatim midhje në lavaman. Është e këshillueshme që të përdoret birra e errët me aromë: ka një aromë të veçantë, të kombinuar të përkryer me shijen e mishit të moluskut. Opsionale, ju mund të merrni varietetet e ndritshme të birrës.

Hidh dy gota birrë në një tigan.

Kur pija vlon, duke hequr butësisht 450 gram madhje të shkatërruara atje.

Peel 5-6 minuta.

Shërbyer me limon dhe rostiçeri hudhër. Opsionale, për të propozuar një gotë birrë të ftohur në midhje.

Si të gatuaj midhjet e ngrira pa një predhë

Nëse ballafaqoheni me romancë, nuk dua të blej, mund të blini tashmë midhjet e freskëta të pastruara. Sa jeni duke gatuar midhjet pa lavaman? Pas valë, ajo do të marrë jo më shumë se 7 minuta nëse produkti përdoret në një formë jo të ngrirë. Midhjeve të mishit të paracaktuara janë të ziera jo më shumë se 5 minuta.

Si të gatuaj midhjet e ngrira? Metoda tradicionale e gatimit në ujë nuk është ndryshe nga sa më sipër. Ju duhet të sjellni një sasi të vogël të ujit në një çiban dhe të hiqni molusqet atje. Përdorimi i mishit për përgatitjen e enëve të dytë.

Metoda më interesante e gatimit, në të cilën midhjet bëhen një pjatë e veçantë.

Midhje ngjitur në verë me erëza

Sillni një gotë të bardhë të thatë të verës për të vluar.

Kur vlon, vendosni disa erëza për ushqim deti, derdhni shije, shtoni piper.

Nëse doni të tendosni shijen e detit edhe më të fortë, përdorimi i gjelbërimit sezonal është i lejuar.

Ulët 300 gram madhje me verë të valë.

Gatim pesë minuta nën kapak në një zjarr shumë të dobët.

Hiqni midhjet e gatshme me shapkë dhe shërbejnë si një pjatë e pavarur. Plate dekoroj feta limoni. Lëng limoni të freskët, të cilat mund të dyfishohen pjatë, të kombinuara në mënyrë të përkryer me shijen e prodhimeve të detit.

Qumësht qumështi

Kombinimi jashtëzakonisht, por shumë i shijshëm i shijes detare me shijen e qumështit. Si të gatuaj midhjet e ngrira në qumësht?

Derdh një qumësht të vogël në një tigan (qelqi dhe gjysma).

Kur qumështi fillon të hedhë, e kripos atë.

Ulni midhjet (300-400 gram të mjaftueshëm) dhe kur nxitje, në mënyrë që qumështi të mos rrokulliset, të therë mishin e molusqeve jo më shumë se pesë minuta.

Në këtë mënyrë, ju mund të gatuaj dhe clams me lavaman, duke rritur kohën e gatimit sipas 5-7 minuta.

Si të gatuaj midhjet e ziera të ngrira

Praktikisht pjatë të menjëhershme të gatimit - midhjet popullore të ziera, të ngrira pas gatimit. Në fakt, ata nuk kanë nevojë për trajtim të ngrohjes, por pajtohen, për t'i përdorur ato në këtë formë (edhe pas shkrirjes) nuk duan vërtet. Prandaj, para se të shërbeni produktin e përfunduar, ju duhet të rifreskoni pak.

Si të gatuaj midhjet e ziera të ngrira? Vetëm vlim ujin, kripur atë, hiqni midhjet dhe mbani pas rritjes së mesme të jo më shumë se dy, maksimumi prej tre minutash në ujin e kripur të ndezur. Ju mund të shtoni herbs me erëza, erëza ose zarzavate të freskëta për shijen tuaj. Pasi u përkul në copëz, jepni ujë për të kulluar dhe për t'u përgatitur për recetë të mëtejshme.

Ka një mënyrë tjetër për të pjekur molusqet e ngrira të gatshme: në vaj ulliri. Si të gatuaj midhjet e ziera të ngrira në këtë mënyrë?

Derdh në peizazhin e një gotë të paplotë të vajit të ullirit (rreth dy të tretat).

Vendos një spice me lugë për peshk ose ushqim deti, përzierje.

Nëse dëshironi të shtoni slickers hudhër (jo domosdoshmërisht).

Kur vaji fillon të hedhë, vendosni një paketë midhjesh dhe të ngrohtë në vaj të vluar 2-3 minuta.

Midhjet e ziera në këtë mënyrë decompose në një peshqir letre për të lënë naftë shtesë. Sugjeroni me zarzavate si një pjatë e pavarur, e lëngshme dhe e butë.

Uji i oqeanit botëror janë të banuar nga krijesa të ndryshme. Disa prej tyre, midhjet, kanë qenë prej kohësh të njohur si ushqim të shijshëm dhe të dobishëm, pavarësisht nga pamja e tyre e shëmtuar. Fillimisht, ata ishin përdorur për të ngrënë peshkatarë të varfër, të cilat mish dhe mish derri nuk ishin të përballueshme. Më vonë, shija unike delikate e këtyre tipizuar të dijë, dhe midhjet u shfaqën në tavolinat e pasura, duke plotësuar dietën e gjerë. Shumë njerëz i lënë pas dore këto dhurata të detit, ata janë të heshtur për shkak të një specieje dhe cilësi të veçantë. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë pronat e dobishme të këtyre bivalves, dallimet e tyre të rëndësishme nga molusqet e goave dhe një ndikim në trupin e njeriut.

Kalori dhe vlera ushqyese

Ky është produkt i përsosur për ata që mbështesin një formë të mirë fizike. Çdo 100 gram e këtyre clams përmbajnë gjithçka 77 kilocaloriy.

Përdorimi i ushqimeve deti

Rreth këtij ushqimi është mosmarrëveshjet. Disa njerëz besojnë se midhjet e mishit të mbrojtura të larta bëhen të domosdoshme burimi i proteinave dhe aminoacideve Në dietën njerëzore. Të tjerë shmangin këtë produkt, si midhje, nxjerrje ushqim, kalojnë përmes trupit të tyre përreth ujit. Kjo çon në faktin se toksinat dhe metalet e rënda nga mjedisi grumbullohen në pulpë të tyre.

Për burrat

Puna e sistemeve nervore dhe të muskujve varet nga pranimi në trupin e vitaminave dhe mineraleve, në veçanti,. Midhjet janë një burim i besueshëm i këtyre vitaminave. Ata forcojnë komponimet e muskujve, krijojnë lidhje nervore, prandaj, organizmi meshkuj është restauruar. Zinku është përgjegjës për bilancin hormonal. Ajo rrit sasinë e hormonit të testosteronit të meshkujve në gjak. Një njeri që konsumon rregullisht këto molusqe është përmirësuar spermatogjeneza.

A e dini? Për herë të parë, oysters u futën në klasifikimin zyrtar të organizmave detarë në 1758. Në 1822 ata u caktuan një shkëputje të veçantë në mesin e molusqeve bivalve. Vlen të përmendet se ata kanë qenë të njohur për njerëzimin për një kohë të gjatë. Dymbëdhjetë mijë vjet më parë, indianët amerikanë i përdornin ato në ushqim, në mënyrë të qëllimshme në rritje në lumin shtëpi dhe në fermat e liqenit.

Acidi organik folik është përgjegjës për proceset metabolike në qelizat e indeve të trupit të njeriut. Normalizon ato -, informacioni gjenetik është më i besueshëm, gjasat e pasardhësve të shëndetshëm po rritet. Jod, i cili në midhje është në dispozicion të tepërt, është përgjegjës për punën e duhur të gjëndrës tiroide. Garda tiroide mbron organizmin mashkullor nga viruset patogjene dhe mikroorganizmat, aktiviteti i qymyrit si filtrim gjaku.
Ndikimi më i rëndësishëm i këtyre moleve në funksionin seksual të meshkujve. Ata përmirësojnë qarkullimin e gjakut në sistemin seksual, cilësinë e spermës dhe për të rritur epshin. Muret e anijeve janë forcuar, furnizimi i gjakut në trupat e trupit gjenital është më intensive, rritja e ereksionit. Gjëndja e prostatës ose e prostatës, pjesërisht përgjegjëse për prodhimin e një produkti të spermës, është restauruar - është një parandalim i shkëlqyer i prostatit në një moshë të pjekur dhe të vjetër.

Për gra

Ndikimi i midhjeve në një trup femër është i ngjashëm me ndikimin e tyre në një organizëm mashkull. Jod, i cili është pjesë e pulpës së midhjeve, forcon vetveten, zvogëlon nivelin e dëmshëm për shkak të ngritjes së nivelit të dobishme. Përmbajtja e ulët kalorike e këtyre molusqeve, si dhe aftësia e tyre për të përshpejtuar metabolizmin, ndihmojnë shpejt të shpëtoj nga kilogramët e panevojshëm në një dietë të projektuar posaçërisht.

Përbërja e vitaminës së këtyre prodhimeve të detit kontribuon në bukurinë, shëndetin e lëkurës dhe në kështjellën. Vitamina dhe për të përmirësuar ngjyrën e fytyrës, për të hequr qafën e imët, për të forcuar smaltin dentar dhe.
Mukët e sistemit seksual të femrave rigjenerohen më shpejt, dhe mitrës do të jetë gati për implantimin e embrionit, nëse dy ditë për të ngrënë midhjet e konservuara në vaj. Përveç kësaj, rritja e tërheqjes seksuale rrit shanset e konceptimit të mirë.

E rëndësishme! Proteina e përfshirë në pulpë të këtyre molusqeve në procesin e fermentimit dekompozon në acide që ndikojnë negativisht në elasticitetin e indeve të kërcit. Njerëzit që vuajnë nga artriti, ky ushqim është kundërindikuar.

Ndërsa ka midhje

Nga një delikatesë ekzotike e panjohur, ky ushqim u shndërrua në një pjatë të njohur, por ju duhet të jeni në gjendje ta trajtoni atë. Midhjet nuk janë produkti më i përshtatshëm, kështu që praktikoni para se ta hani atë tek njerëzit. Pulp i gatshëm në restorante shërbejnë tashmë pastruar dhe trajtuar, ju mund të xhiruar atë me spedes dhe menjëherë hani. Libri nga pije si një opsion - verë e bardhë.

Nëse keni mollusks bruto, ata janë shërbyer domosdoshmërisht nga pincë dhe një pirun. Gargjet duhet të mbahen në dorën e majtë, dhe pirun në të djathtë. Mbajini ato molusqe dhe merrni mishin në pirun. Ju mund të shpëlajni atë në një tas të veçantë me ujë acid dhe vetëm pastaj hani. Supë me mbytet është ngrënë për të njëjtën gjë. Së pari, kep, të pastër dhe të hani të gjitha molusqet, dhe pastaj lugë tërheq supë.
Mishi i papërpunuar mund të hahet dhe pa një pirun. Mollusqet e hapura marrin në dorë dhe pini ato nga shell me një lëvizje tërheqëse. Në mënyrë që të mos e cavive në të njëjtën kohë, praktikoni disa herë në molusqe shtëpi. Kushtojini vëmendje të lëngshme që grumbullohet në pulpë dhe kur hapni lavamanin mund të spërkatni, mbulesë tavoline dhe ata që janë ulur pranë jush. Me këtë ushqim nuk mund të kontrollohet me ngut.

A është e mundur për nënat shtatzëna dhe pleqsh

Ky produkt vepron në mënyra të ndryshme për gratë shtatzëna dhe të pleqve. Vlen të përmendet se fëmijët e moshës së gjirit janë veçanërisht të prirur për reaksione alergjike, kështu që moms infermiere me këtë produkt kanë nevojë bej kujdes. Ndërsa fëmija nuk po shkon gjashtë muaj dhe imuniteti i tij nuk do të jetë i mjaftueshëm i fortë, mos hani këto prodhime deti.

Pas gjashtë muajsh, hyni në midhjet në gradualisht. Hani disa molusqe dhe shikoni reagimin e kecit gjatë ditës. Nëse ai ka një skuqje alergjike ose skuqje, hiqni molusqet për dy ose tre muaj të tjerë. Nëse reagimi është negativ, ju mund të rrisni pjesën.

Gratë shtatzëna Këto ushqim deti duke treguar për t'u përdorur. Si një burim i një proteine \u200b\u200bseksuale të plotë dhe aminoacidet esenciale, ata do të shërbejnë si një shtesë e mirë për të. Missels për gratë shtatzëna duhet të jenë jashtëzakonisht të kualitetit të lartë. Gjithmonë kontrolloni ato për freski dhe kërkoni një certifikatë testimi të certifikatës nga shitësi.
Këto clams filtrohen nga uji, duke kaluar nëpër vetë substancat e dobishme dhe toksike, dhe disa prej tyre grumbullohen në mishin e tyre. Prodhuesit e padrejtë mund të ushqejnë midhjet e prodhimit të ushqimit nga mbeturinat në vend të ushqimit me cilësi të lartë. Produktet e tilla nuk do të sjellin ndonjë përfitim.

Në çdo rast, gratë shtatzëna dhe lactating janë të ndaluara për të përdorur midhjet e midhjeve. Sigurohuni që t'i vloni ose të gatuani për një palë për të paktën njëzet minuta. Pra, ju eliminoni mundësinë e sëmundjeve infektive dhe krimbave.

A e dini? Në një ditë, kjo krijesë detare është e aftë të humbasë deri në tetëdhjetë litra ujë. Duke marrë parasysh madhësinë e vogël të trupit të saj, një bandwidth i tillë është i krahasueshëm me termocentralet e fuqishme hidroelektrike.

Çfarë ndryshojnë midhjet nga oysters

Së pari, ata dallohen nga njëri-tjetri paraqitje. Midhje midhje kanë një të vogël, të zezë, të butë, herë pas here të mbipopulluara me molusqe të tjera, dhe ata rritin rosettes, duke bashkangjitur rreshtat. Oysters kanë një lavaman disi të deformuar, të ngjashme me depozitat gëlqerore, dhe janë të bashkangjitur në gurë me shtresa - më të vogla në të madhe. Midhjet mund të lëvizin, gjë që i dallon ata nga oysters, të vendosen në një vend, edhe nëse është i ndotur, për jetën. Modaliteti ka një këmbë muskulare, e cila lëviz lavamanin e tyre dhe trupin nga gurët.
Nuk është praktikisht asnjë vlerë ushqyese në to, por në molusqe me lavaman të zi përmban më shumë, dhe në gëlqeror -. Këto ushqim deti janë konsumuar në formën e papërpunuar, dhe midhjet në këtë drejtim janë më të rrezikshme, pasi ushqehen në të gjitha, dhe mbeturinat toksike, duke përfshirë. Ata nuk mund të përdoren alergjikë, dhe moluskat e gotit provokojnë probleme me tretjen tek njerëzit që vuajnë nga sëmundjet peptike. Çmimi është gjithashtu i ndryshëm - oysters vlerësohen më sipër.

Kundërindikacionet dhe dëmtimet

Efekti negativ i këtyre prodhimeve të detit në trup është për shkak të përbërjes së tyre specifike. Ata nuk janë të rekomanduar për të ngrënë njerëz me sëmundje të nyjeve dhe rruaza, pasi që proteina e përfshirë në to është përpunuar në trup në acid urinar. Acidi kristalizon pas sintezës dhe në formën e një faze të ngurtë shtyhet në indet e kërcit, duke provokuar dhimbje.
Allergy është një tjetër reagim ndaj komponentit të proteinave të pulpës së oyster. Kjo ndodh jo vetëm e drejtpërdrejtë, por edhe kryq, por kjo do të thotë që midhjet mund të dëmtojnë ata që vuajnë nga alergjitë në proteinën e grurit.

Këto clams filtrojnë ujin në të cilën ata jetojnë, dhe grumbullohen në vetvete të gjitha llojet e toksinave. Nëse ata u rritën në zona industriale me ujërat e ndotura, mishi i tyre do të përmbajë një përqindje të lartë të squeaksin, e cila ka një efekt paralizues në sistemin nervor. Prandaj, është kaq e rëndësishme për të blerë ushqim deti nga furnizuesi i provuar, duke shmangur produktet koreane dhe kineze.

A e dini? Japonia i dha këto simbolizmi të rëndësishëm të detit. Mbështetur në mënyrë të besueshme të bashkëveprimit në kulturën japoneze caktojë një bashkim të fortë të të dashuruarve që krijojnë një familje të re. Asnjë festë martese në vendin e diellit në rritje nuk kushton pa supë tradicionale nga midhjet.

Përfitimi i këtyre prodhimeve të detit është e vështirë të mbivlerësohet. Vitamina e tyre unike dhe përbërja minerale është e balancuar dhe siguron njeriun me gjithçka të nevojshme. Komponenti i proteinave absorbohet lehtë, i cili është i mirë për njerëzit me tretje të dëmtuar dhe ata që janë restauruar pas një sëmundjeje të gjatë. Midhët kanë një efekt pozitiv në funksionin seksual të burrave dhe grave, duke rritur gjasat e konceptimit të dëshiruar dhe shtatzëninë e suksesshme. Zgjedhja e kujdesshme e produktit me cilësi të lartë dhe trajtimi i duhur i nxehtësisë do të ofrojë një shije të mirë të këtyre syve dhe t'i bëjë ata të ftuar të shpeshtë në tryezën tuaj.

Midhjet janë një lloj molusqesh detare, në banesën e kafshëve të egra përgjatë vijës bregdetare. Por sot ata janë më shpesh për tryezën tonë me ferma të veçanta. Ata kanë një aromë të fortë detare dhe një strukturë të dendur, pothuajse gome (në gjendje të zier).

Ne përdorim 2 lloje të midhjeve detare - molusqe me buzët blu dhe të gjelbërta. Misionet e ujërave të ëmbla nuk përdoren, por përdoren ekskluzivisht për prodhimin e perlave.

Midhët mund të jenë të skuqura, piqem, gatuaj për një çift, tym dhe shton peshkun për të peshkuar. Kjo ushqim deti është mjaft popullor në shumë vende evropiane, si dhe vendet e Paqësorit.

Predhat e modës janë jashtëzakonisht të pasura me acide yndyrore omega-3, vitamina dhe minerale (vitamina komplekse B, vitamina C, folati, hekuri, fosfor, mangan, selen dhe zink).

Por përkujdesja sidomos e brilante në pjesën e vitaminës B12, Selena dhe Mangani. Produkte të tjera thjesht nuk janë në gjendje të konkurrojnë me ta nga prania e lëndëve ushqyese të listuara.

Vitamina B12 është e përfshirë në metabolizëm, deficiti i saj shpesh shkakton lodhjen dhe depresionin, një ndjenjë humbjeje të fuqisë dhe rënies së energjisë.

Seleni është jashtëzakonisht e rëndësishme për shëndetin e sistemit imunitar, duke përfshirë gjëndrën tiroide, dhe mangan - për shëndetin e eshtrave dhe gjenerimit të energjisë.

100 g midhje ofrojnë 13% të normës së përditshme të vitaminës C dhe 22% hekuri.

Proteina dietike

Nutritionists janë të bindur se mishi i freskët i midhjes mund t'i japë trupit të njëjtën sasi të proteinave me cilësi të lartë si mish i kuq.

Krahasuar me viçin e zier, në këto dhurata të detit, në mënyrë të konsiderueshme më pak yndyrna të ngopura, duke ndikuar negativisht në kolesterolin në gjak, rreth 50-75% të përmbajtjes së kalorive, dhe 2.5 herë më shumë një proteinë të plotë, e cila është shumë e rëndësishme për të zemra dhe figura e pakët.

Për shëndetin e zemrës

Midhjet nuk janë ushqim yndyror, jashtëzakonisht të pasur me acide yndyrore të shëndetshme, në veçanti omega-3.

Shoqata Amerikane e Kardiologjisë raporton se acidet yndyrore polyunsaturated, sidomos ato të fituara nga peshqit e detit dhe molusqet, janë kardioprotektorë të fuqishëm.

Ata zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të aritmisë kardiake, nivelit të triglicerideve dhe komponimeve të tjera të trupit në qarkullimin e gjakut.

Përdorimi i rregullt i një sasi të madhe të acideve yndyrore omega-3 zvogëlon rrezikun e sulmeve të zemrës dhe vdekjes së papritur nga ndalimi i zemrës.

Vitamina Burimi B1 dhe B12

Ndër pronat e dobishme të midhjeve, është me interes të veçantë për praninë e një numri të madh të vitaminave të grupit B, veçanërisht Vitamina B12 dhe Vitamina B1 (tiamine).

Një pjesë standarde e midhjeve (100 g) mund të sigurojë një organizëm prej 0.16 mg vitaminë B1, ose 11% të normës ditore. Ky lëndë ushqyese është e nevojshme për të gjeneruar energji.

Në 100 g të midhjeve blu, është e pranishme 12 μg e vitaminës B12, e cila është një normë e dyfishtë ditore për një të rritur.

Sipas Qendrës së Informacionit të Mikroelements të Linus Polinging, kjo vitaminë është jashtëzakonisht e dobishme për shëndetin e zemrës dhe anijet. Në Komonuelthin me folatë (kripërat e acidit folik), ndihmon për të reduktuar nivelin e homocistinës në gjak.

Mungesa e vitaminës B12 është një shkak i zakonshëm i anemisë megaloblastike, kapsllëkut dhe disa sëmundjeve neurologjike, të tilla si çmenduri në të sapolindur.

Minerale të çmuara

Vetitë shëruese të midhjeve, si dhe shumica e ushqimeve të tjera të detit, janë të bazuara jo vetëm në përmbajtjen e omega-3 ose vitaminat e vlefshme B-kompleks. Në dhuratat e detit tradicionalisht shumë elementë gjurmë. Për shembull, në Midhjet e Paqësorit nuk ka më pak se 30.

Qendra e informacionit të elementëve të gjurmës konfirmon se një person ka nevojë për mangan për të normalizuar metabolizmin dhe forcimin e kockave. Është mirë që në një pjesë të midhjeve ju mund të gjeni 3.4 mg të kësaj elementi gjurmë, ose 170% të normës së përditshme të të rriturve.

Shtrirja gastronomike për midhjet mund të kursejnë nga anemia e mungesës së hekurit. Në një pjesë të këtyre clams përmbajnë 4 mg hekuri, ose 22% të normës ditore. Është mjaft e mirë për produktin me origjinë shtazore. Të tjerët të pasur me burime hekuri të ushqimit: patate, thjerrëzat, drithërat e grurit, mishin e kuq dhe disa kultura frutash.

Ushqimi i detit në shqyrtim gjithashtu përfshin 45 μg selen, që është 65% e normës së përditshme të përcaktuar. Ky mineral mbron nga formacionet malinje, disa kancerogjene neutralizohen, parandalon zbokthin. Disa mjekë, duke përfshirë edhe skandalin amerikan Dr. Wollock, e konsiderojnë mungesën e selenit shkakun kryesor të një sëmundje të tillë vdekjeprurëse të rrezikshme si kardiomiopatia. Ndër dhuratat e tjera të detit janë veçanërisht të pasura me selen.

Dëmtime dhe çështje toksiciteti

Kjo ushqim deti është i ndjeshëm ndaj të njëjtave lloje të ndotjes bakteriale si ushqim deti tjetër.

Përgatitni midhjet më të mira dhe të gjalla që reagojnë ndaj acarimit duke mbyllur lavamanët e guaskës. Edhe pse konsumatori i zakonshëm është më i lehtë për të gjetur në shitje tashmë të pastruar dhe zier në ujë, dhe pastaj të ngrirë midhjet. Gjithashtu produkt mjaft i përshtatshëm.

Mos harroni se midhjet mund të mbledhin nga fundi i helmeve detare, të cilat rriten në indet e tyre dhe mund të jenë të rrezikshme për një person, duke shkaktuar helmim paralizues.

Për fat të keq, toksinat e këtyre algave janë rezistente ndaj ngrohjes, kështu që e vetmja mënyrë për të shmangur rrezikun është për të blerë midhje vetëm markave të provuara. Sidomos shpesh "bashkëjetorë" helmues depërtojnë në trupin e molusqit në verë në territoret bregdetare të Shteteve të Bashkuara.

Fakti që ushqimet e detit janë të dobishme, shumë e dinë. Në fund të fundit, ata janë të pasur në pothuajse të gjitha elementet gjurmë që ndihmojnë në mbështetjen e shëndetit të njeriut normalisht.

Ushqim deti i tillë përfshin midhjet. Këto molusqe bivalve mund të blihen në çdo supermarket ose në një dyqan të specializuar, ku ata shesin peshkun e detit dhe ushqim deti të tjera.

Nëse ata janë shitur në paketim, atëherë më shpesh ka informacion se si t'i gatuaj ato. Por, çka nëse midhjet bleu pa një mbishkrim të tillë?

Si të përgatisni midhjet për të gatuar

Nëse midhjet janë zgjedhur në mënyrë korrekte, ato duhet të jenë të mbyllura fort. Megjithëse një leckë e vogël është e mundur midis brezit, e cila menjëherë mbyllet, vlen të troket vetëm në guaskën e gozhdës.
Mbështetjet e guaskës duhet të jenë të qetë, me shkëlqim, pa gabime dhe patate të skajshme.
Musseli duhet të nuhasë detin, dhe të mos bëjë një erë të pakëndshme.

Nëse të gjitha midhjet korrespondojnë me standardin, atëherë ju filloni t'i lani ato.

Armatosur me një furçë të ngurtë, midhjet janë larë nën ujë të rrjedhshëm, duke pasur parasysh me ta algat dhe rërën e najgjen.
Pastaj hiqni mustaqet.

Për të hequr qafe rërë brenda lavamanit, midhjet janë të zhytur në legen e ujit të kripur dhe lënë për një orë. Pastaj shpëlarë mirë përsëri.

Ata janë të zier në mbytet dhe pa to.

Si të gatuaj midhjet (mënyra të ndryshme)

Meqenëse midhjet përbëhen kryesisht nga proteina, ata nuk mund të gatuajnë për një kohë të gjatë. Nga kjo ata bëhen të vështirë dhe gome.
Midhjet e ziera janë shumë të butë, kanë një shije pak të ëmbël dhe një erë të këndshme "detare". Prandaj, kur gatuaj këtë molusq, numri minimal i erëzave dhe erëza përdorin në mënyrë që ata të mos e mbulojnë erën e natyrshme të midhjeve.

Midhjet shtohen në supë, merak, të gjitha llojet e salads. Ata madje e bëjnë pilaf. Por më shpesh ata janë shërbyer nga një pjatë e veçantë si një meze të lehtë.

Si të gatuaj midhje të freskëta

Një ujë i vogël derdhet në tigan (për 300 g midhje një gotë të lëngshme) dhe vihet në zjarr. Sjellje për të vlim dhe mëkat.
Më e ulët në ujë të vluar të përgatitur midhjet.
Pasi të vlojnë, gatuajnë 7-10 minuta.
Sapo të hapen midhjet, ata janë të gatshëm.
Me ndihmën e zhurmës, midhjet dalin dhe dalin në pjatë. Ata clams që nuk janë hapur mund të jenë me guxim për të hedhur jashtë: ata nuk janë të përshtatshme për ushqim.
Nëse midhjet e ziera shërbejnë si një pjatë e pavarur, ato nuk janë marrë nga predha. Banesa me molluscs zier janë vendosur në një pjatë dhe lëng limoni me ujë. Shërbyer veçmas salcë, zarzavate, birrë ose verë të bardhë.
Për të shtuar në një sallatë ose një pjatë tjetër, ata janë të liruar nga guaska, të larë në ujë të ngrohtë dhe të përdorura në varësi të recetës.

Si të gatuaj midhjet në verë

Midhjet pastrohen nga rëra dhe algat, hiqni mustaqet dhe lani në ujë të rrjedhshëm disa herë.
Një verë e bardhë derdhet në tigan dhe të sjellë një çiban.
Ulni midhjet atje.
Cook 7-10 minuta para zbulimit të flaps.
Merrni ato zhurmë dhe të paraqitur në një pjatë. Pastrohen predha. Midhjeve janë shërbyer me një salcë të butë ose të djathit, duke e derdhur atë drejt në brez.

Si të gatuaj midhjet në birrë

Një birrë e errët derdhet në tigan dhe të sjellë një çiban.
Ulni midhjet e përgatitura në të.
Gatuaj 5-7 minuta.
Sa më shpejt që të zbulohen mbytet, predhat marrin zhurmë dhe të paraqitura në një pjatë. Sferike me piper të zi dhe dekoroj feta limoni.

Si të gatuaj midhjet e ngrira

Midhjet e ngrira janë të ziera si të freskëta.

Metoda 1

Në ujë të derdhur ujë, të kripur dhe të sjellë në një çiban.
Midhjeve të ngrira janë larë në ujë të rrjedhshëm dhe menjëherë ulën ujë të vluar.
Gatim 7 minuta para hapjes së brezit.
Me ndihmën e zhurmës, merrni ato në pjatë. Nëse molusqet janë të nevojshme pa një predhë, ata janë të ndarë prej saj dhe pastaj përgatiten sipas recetës.

Metoda 2

Midhjesh së pari të shkatërrojnë. Për ta bërë këtë, ata vendosen në ujë të ftohtë dhe të lënë për një orë.
Në Pan derdh ujë dhe të sjellë në një çiban. Kripë e guximshme, erëza dhe bimë me erëza për të shijuar.
Ata ulen në midhjet e ujit të vluar në mbytet dhe vlim 7 minuta.
Sapo të hapet breza, midhjet janë gati. Ata po marrin një zhurmë dhe dalin në pjatë. Midhje të mbyllura janë hedhur larg, dhe pjesa tjetër janë lëshuar nga guaska dhe larë në ujë të rrjedhshëm.
Pas ujit të rrjedhshëm, ata janë të gatshëm për përdorim të mëtejshëm.

Si të gatuaj midhjet e ngrira të pastruara në verë

Midhjet po shkrin në temperaturën e dhomës.
Në penë derdhur verë dhe të sjellë një çiban.
Midhje të ulëta dhe vlim pesë minuta.
Merrni ato me ndihmën e zhurmës dhe ftohur.

Si të gatuaj midhjet e ngrira të ngrira në qumësht

Qumështi i derdhur në tigan dhe i nxehtë.
Të thata në temperaturën e dhomës së midhjeve ulen në qumështin e vluar.
Gatim pesë minuta kur nxitje, duke shtuar një kripë të vogël.
Midhjet e ndërprera marrin zhurmë dhe ftohur.

Si të gatuaj midhjet e ngrira në një furrë me mikrovalë

Midhjet po shkrin, duke vendosur në ujë të ftohtë për 1-2 orë.
Larë nën ujë të rrjedhshëm.
Vendosni në një formë të veçantë, shtoni erëza dhe erëza. Derdh disa verë të bardhë ose lëng limoni.
Vendosni në furrë, mbyllni kapakun dhe vlim në fuqinë maksimale prej 10 minutash.

Si të gatuaj akullore të zier

Myshe të tilla janë pothuajse gati, dhe ata mund të hahen menjëherë pas shkrirjes.

Por për të dhënë produktin më shumë se një formë e freskët, midhjet ulen në ujë të valë, i cili shton erëza dhe erëza për të shijuar dhe vlim 2 minuta.

Pastaj ata do të jenë të palosur në copëz dhe pas rrjedhës së ujit përdoret në ushqim.

Missels Freedy duhet të përdoren menjëherë në ushqim, pasi ato nuk janë subjekt i ri-ngrirjes.
Midhjet janë të kombinuara me çdo garniturë, kështu që zonjë mund të eksperimentojnë me siguri me ta, duke ardhur me enët e reja.
Midhjet janë të prishura shpejt, kështu që pjata e përfunduar nuk mund të lihet në ditën e dytë.

Si të gatuaj midhjet e ngrira të ngrira: recetë me foto

Përbërës:

midhjet pastrohen ngrira - 300 gram;

uji - 250 gram;

kripë - 1 lugë çaji.

1. Përbërësi kryesor në procesin e gatimit do të jetë midhje.

Midhje (mytilus)

Përshkrim

Missels janë molusks bivalve detit. Lavaman në moulds e një formë pykë-ovale, të butë (të gjatë deri në 20 cm), ngjyrosje - të verdhë-jeshile, ngjyrë kafe të artë dhe lule vjollcë, brenda sipërfaqes - perla. Midhje të gjalla me vendbanime të forta në gurët bregdetar, duke ushqyer me kafshë të vogla plankton. Këto clams janë shumë të përhapura: një femër gjatë pjelljes hedh në ujë nga 5 deri në 20 milionë vezë, nga të cilat larvat shfaqen çdo ditë tjetër. Missels lehtë mbajnë luhatje të kripësisë dhe temperaturën e ujit. Për ta, statusi i filtorëve aktivë u ngulit fort. Duke lëvizur përmes vetes ujë detar, midhjet e pastrojnë atë nga ndotja, por, mjerisht, grumbullohen toksina të ndryshme, edhe pse pa ndonjë dëm për veten e tyre. Llojet e ndryshme të midhjeve ndryshojnë në formë, madhësi dhe jetëgjatësi. Për shembull, filmi i Detit të Zi jeton 5-6 vjeç, Veri 10-12, Paqësor - 30. Ka raste të arsimit në Pearl Mivesels.

Përhapet

Midhjet jetojnë në ujërat e butë dhe tropikale të oqeanit të botës, veçanërisht të përhapura në ujërat e hemisferës veriore. Në Rusi, midhjet janë të minuara në Detin e Zi dhe në Lindjen e Largët. Përveç kësaj, midhjet jo vetëm që kapin në habitatet e tyre të zakonshme, por gjithashtu edukohen artificialisht, për shembull, në Belgjikë, Japoni, Francë dhe të parët që rriten, "rriten" detarët irlandezë në shekullin XIII.

Aplikacion

Në qëllimet e kuzhinës, vetëm mbyllur fort, pa predha të dëmtuara të midhjeve. Nëse, pas trajtimit të nxehtësisë, molusk nuk u hap, është më mirë ta hedhim atë larg. Muskujve (mishit), mantelit dhe lëngjeve përdoren në ushqim, e cila është në lavaman. Mishi i mishit të ndritshëm, të butë dhe të butë, ka një shije të ëmbël. Ajo është e dehur (në të njëjtën kohë ajo nxjerr një aromë të këndshme), shuhet në salcat e ndryshme (të butë, hudhër, domate, etj), dhe gjithashtu të skuqura (duke përfshirë në qëlloj), kopatyat, marinate dhe të kripura. Midhjet me patate, croups, makarona, perime, majonezë kombinohen në mënyrë të përkryer. Nga këto, ata gatuajnë supë, përgatiten, pilaf, paste, souffle, salads. Një nga metodat popullore për të bërë midhje konsiderohet të jetë një la marinere (në det) - me verë, hudhër dhe limon. Kur përdorni Middii, ju duhet të mbani mend një rregull të rëndësishëm: ju duhet të hani pjatë të gatshme menjëherë, nuk mund të ruhen, dhe madje edhe më të ngrohtë, përndryshe ju mund të zgjidhni. Restauratorët janë të rekomanduar për të bërë midhjet për të përdorur kripën e detit.

Përbërja dhe pronat

Midhjet në numrin e proteinave janë superiore ndaj mishit dhe peshkut. Ata kanë shumë kripëra minerale, vitamina grupore B, vitaminë D dhe E, si dhe fosfor dhe hekur. Mishi i këtyre molusqeve karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e acideve yndyrore polyunsaturated. Përveç kësaj, për shkak të numrit të madh të zinkut, disa ekspertë e konsiderojnë midhjet një analog natyror të viagra. Mishi i filmit gjithashtu përmirëson metabolizmin dhe forcon imunitetin, madje rekomandohet për një numër të sëmundjeve të gjakut.

Kundërindikacione

Mishi i midhjes mund të shkaktojë alergji. Përveç kësaj, nuk rekomandohet të përdoret shkelja e koagulimit të gjakut.

Fakt interesant

Në fshatin belg të Ersekut, ku e vetmja "shkëmbim i barabartë" në botë ndodhet çdo vit në fund të gushtit, nuk mbahet Mosseldag. Në këtë festë, restorantet lokale nuk kanë vende, kështu që masivët "hahet" midhjet janë të rregulluar në një skelë për tavolina të gjata nën awnings.

Sa midhje gatim

Myshime të freskëta lëshojnë ujë të vluar dhe kuzhinier 5-7 minuta derisa të zbulohen mbytet. Midhje të ngrira gatuajnë 7-10 minuta.

Kalori dhe vlera ushqyese e midhjeve

Midhje kalori - 77 kcal.

Vlera ushqyese Midhje: Proteinat - 11.5 g, yndyrnat - 2 g, karbohidratet - 3.3 g