Dumplings dembel në miell drithëra të plota. Dumplings dembel drithëra integrale Recetë brumi për petat me miell drithëra të plota

Pulat me grurë integrale janë të reja në tryezën e familjes sime, por duket se janë të destinuar të bëhen pjesë e dietës sonë kryesore.

Në përgjithësi, unë nuk jam absolutisht adhurues i dietave (për adhuruesit e këtyre dietave, mund të vërej se për 100 gram miell me drithëra të plota përmban afërsisht 10 gram më pak karbohidrate se mielli i bardhë, madje edhe nga sasia e karbohidrateve që përmban, 10 bien në fibër të trashë). Pra, ishte për hir të kësaj fije që m'u desh të merrja dumplings nga mielli me drithëra - mjeku i rekomandoi djalit tim përdorimin e produkteve me të ... sepse, më fal, zgjidh disa probleme me jashtëqitje . Me pak fjalë, duke hedhur poshtë turpin e rremë, do të deshifroj: ushqimet me shumë fibra të trashë janë një mënyrë e mirë për të parandaluar kapsllëkun. Për disa arsye, simitet me miell me drithëra nuk funksionuan për ne, dhe unë vendosa të përdor shkallën ekstreme të dinakërisë së nënës: të bëj peta prej saj, të cilat, me sa di unë, pasardhësit tanë hanë çdo dhe në çdo formë. .

E dini, ka ikur! Hëngri dhe kërkoi më shumë. Dhe, interesant, madje më pëlqeu dhe më lejoi të bëja më shumë.

Meqë ra fjala… më falni për detajet fiziologjike, por VËRTETË FUNKSIONON!!! Patjetër!

Pra, për grumbullin kryesor të brumit, mora 300 gr. miell, 1 lugë kripë dhe 150 ml ujë. Uji gjatë punës me brumin do të kërkohet ende, por aty sipas nevojës.

Mbushja është bërë nga 500 gr. mish i grirë - një përzierje e mishit të viçit dhe derrit (rreth gjysma), 1 karotë e vogël, 50 gr. lakër fasule mung (sapo u shtuan për kuriozitet), 1 thelpi hudhër, 1 lugë. kripë të trashë dhe disa majë piper të zi të bluar. Meqenëse përzierja e mishit të grirë nuk ishte konsumuar e gjitha, bëra më shumë qofte të vegjël në lëng.

Sigurisht, ju duhet ende ujë me kripë për të gatuar petat.

Hidhni 150 ml ujë të ngrohtë me kripë në miell. Fillimisht, përzieni me një lugë.

Më pas filloni të gatuani me duar dhe ziejini për 10 minuta. Nëse mendoni se brumi është shumë i thatë, shtoni pak ujë. Ju thjesht mund të lagni duart me të cilat gatuani. Ju duhet të merrni një brumë me konsistencën e plastelinës shumë të trashë - të ngushtë, jo ngjitës. E formojmë në një top, e mbështjellim me një film dhe e lëmë të qetë për të paktën 30 minuta.

Rreth 5 minuta para përfundimit të kohës së pushimit për provën, fillojmë të merremi me mishin e grirë. Qëroni dhe grijini karotat, qëroni hudhrat dhe i shtyni në një shtypje hudhre, kripë, piper, ziejini (pa lakër mung deri tani, që të mos thyhen shumë). Tani duhet të shpërndajmë në mënyrë të barabartë erëzat.

Në fund shtojmë filizat te mishi i grirë, i përziejmë.

Hapeni brumin sa më hollë. Nëse keni një sipërfaqe të vogël pune, atëherë ndajeni më mirë në 2 racione. Pjesën me të cilën nuk punoni, mbajeni në polietileni. Në përgjithësi, brumi është i prirur të thahet, nëse mendoni se gunga është shumë e thatë, atëherë, përsëri, lagni duart dhe gatuajeni përsëri. Brumi është i ngushtë dhe rrotullohet pa miell. Arrita të arrij një trashësi prej rreth 1.5 mm, më i hollë nuk funksionoi.

Presim boshllëqet nga brumi, i mbushim me mish të grirë dhe skalitim petë. Nëse shihni se brumi është tharë, kalojini sipër me dorë të lagur.

Unë kam një myk mjaft të madh, rreth 1 lugë gjelle, kam marrë 25 petë të tilla. Por kjo po merr parasysh faktin se pjesën tjetër të brumit e mblodha dhe e gatuaja përsëri çdo herë duke e lagur pak. Nga rrotullimi i parë (i bërë nga dy pjesë, mund të shihni njërën prej tyre në foton e sipërme) dolën 18 petë.

Gatuani petat nga mielli me drithëra të plota në ujë të vluar me kripë për të paktën 10 minuta nën kapak. Dumplings gati, si të thuash, janë pak të fryrë. Bëra edhe disa topa të vegjël nga mishi i grirë i mbetur, për mendimin tim doli shumë interesant.

Dumplings me grurë integral janë një pjatë që mund të konsumohet duke ndjekur një dietë të shëndetshme ose duke u përpjekur të humbni disa kilogramë. Këto dumplings dembelë janë të ngarkuar me proteina dhe karbohidrate të shëndetshme. Nuk kanë shumë yndyrë, zihen derisa të zbuten dhe mbajnë ndjenjën e ngopjes për një kohë të gjatë. Dhe madje edhe në miell me drithëra, ato janë shumë të shijshme.

Nuk do ta fsheh faktin që këto petka dembele mbi miellin me drithëra janë më pak të buta dhe më pak të balancuara në shije sesa . Por ata nuk kanë sheqer, gjiza në to është shumë më pak yndyrë dhe gjalpi nuk i shtohet brumit. Dhe çfarëdo që mund të thuhet dhe të mos kombinohet, është e pamundur të zëvendësohen plotësisht yndyrnat. Por si një pjatë diete, është shumë e shijshme. Dhe është e shpejtë dhe është një shumëllojshmëri e këndshme e dietës javore. Për ata që duan të humbin peshë, unë rekomandoj t'i servirni petë të tilla dietike dembele me kos natyral ose salcë kosi 15%. Burri im dhe fëmijët i spërkatën me sheqer dhe bukë të thekur me gjalpë. Me shtesa të tilla, ato janë pothuajse të padallueshme nga petët klasike dembelë.

Dhe në lidhje me miellin. Përpara se të bëja petë dembele me miell gruri integral, fillimisht i bëra me miell hikërror. Frymëzuar nga idetë e ushqimit dietik. Por nuk ishte një eksperiment i suksesshëm, sepse nuk ka gluten në miellin e hikërrorit! Dhe ata zhblloten gjatë gatimit, edhe pse jo plotësisht. Dhe ajo që arrita të kapja kishte aq shumë shije sa nuk munda ta zotëroja veten për t'i ngrënë. Është më mirë t'i bëni vetes një ditë agjërimi sesa të hani. Edhe pse burri im hëngri disa copa, të spërkatura me sheqer dhe bukë të thekur në gjalpë (mund të hani shumë me këtë shtesë :-)). Shija e miellit të hikërrorit ndërpreu gjithçka dhe dukej se po hanit bukë të njomur ose një lloj qulli viskoz. Prandaj, nëse doni të eksperimentoni, bëni gjithçka me qëllim. Gjithçka shkoi pa probleme me miellin e grurit integral, petat dembelë nuk u prishën (gluteni i mrekullueshëm e bën punën!!) dhe shijojnë shumë, aq të shijshme me salcë kosi!

Përbërësit

• 400 gram gjizë 5%
• 100 gr miell gruri integral
• 1 vezë
• Një majë kripë
• Kosi 15% për servirje
• Miell gruri integral për pluhurosje

1) Vendosni të gjithë përbërësit për dumplings dembelë në një tas të thellë ose mikser planetar dhe gatuajeni mirë. Ju duhet të merrni një brumë pak ngjitës. Kështu duhet të jetë.

2) Pluhuroni bujarisht tavolinën e punës me miell gruri të plotë. Ndani brumin në 3-4 pjesë. Formoni çdo sallam në një salsiçe, duke punuar në një sipërfaqe të lyer me miell që brumi të mos ngjitet, pritini petat në copa sa gishti.

Brumë i shëndetshëm për petat e bëra nga mielli me drithëra të plota. Në një tas të madh bashkojmë miellin dhe miellin e grurit, ky i fundit e bën të dobishëm brumin për petat). Hapni një pus në mes dhe shtoni vezët. Filloni të gatuani brumin ngadalë me një mikser ose një pirun, sikur të hidhni miell mbi vezë. Përzieni ujin e ftohtë me vajin dhe kripën. Filloni të derdhni gradualisht lëngun derisa të gjithë përbërësit të bashkohen në një brumë. Nuk duhet të jetë shumë i lagësht, por duhet të bëhet një top. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak miell ose ujë. Ziejeni brumin për të paktën 10 minuta, aq më e lehtë do të jetë puna me brumin. Ziejeni brumin në tavolinë, spërkatni me miell dhe gatuajeni. Mbështilleni këtë bazë të shëndetshme pete me mbështjellës plastik dhe lëreni në temperaturën e dhomës për të paktën 1 orë.

Për mbushje. Lëvizni mishin me qepë dhe hudhër përmes një grykë të imët. Kripë dhe piper për shije. Shumë lëvizin mishin e grirë një herë nëpër një hundë të madhe dhe presin qepën me dorë. Kjo është në rregull! Ju mund të zgjidhni çdo opsion. Por unë sugjeroj këtë. Mishi do të dalë i lëngshëm duke i shtuar lëngun mishit të grirë të përfunduar. Si? Me sy, gjëja kryesore është se nuk është e lëngshme. Një pikë e rëndësishme. Është më mirë të bluani vetë piper të zi (për shembull, në një mulli kafeje).

Prisni një të tretën e brumit, pjesën tjetër mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni mënjanë. Plurosni sipërfaqen e tavolinës me miell dhe shtrijeni brumin në një shtresë rreth 2 mm të trashë. Shtresa duhet të jetë e tillë që të keni kohë për të përballuar në 10 minuta, përndryshe do të thahet. Tani, me një gotë ose një gotë (në varësi të madhësisë së dëshiruar të petëve), prisni kriklat. Vendosni një top mishi të grirë në mes të rrethit dhe paloseni në gjysmë. Kapni butësisht skajet për të formuar një gjysmëhënës. Tani lidhni skajet e gjysmëhënës dhe kapni. Pema e papërpunuar është gati.

Ujë i zier. Shtoni kripë (minimumi 1 lugë), gjethe dafine dhe kokrra piper në ujin e vluar për aromë. Ziejini petat për rreth 10 minuta, në varësi të madhësisë së tyre. I trazojmë vetëm me dorezën e një luge që të mos ngjiten. Kur të dalin, gatuajini edhe 1-2 minuta dhe hiqini. Shërbejini petat të nxehta, shtoni gjalpë, salcë kosi dhe zarzavate.

Qindra furnitorë sjellin ilaçe për hepatitin C nga India në Rusi, por vetëm M-PHARMA do t'ju ndihmojë të blini sofosbuvir dhe daclatasvir, ndërsa konsulentët profesionistë do t'i përgjigjen çdo pyetjeje tuajën gjatë gjithë terapisë.

Nëse mielli i grurit është i ri në përvojën tuaj të kuzhinës, atëherë është koha ta futni atë në dietën tuaj shtëpiake. Jo vetëm adhuruesit e dietave, por edhe njohësit e të ushqyerit të shëndetshëm do të jenë në gjendje të vlerësojnë përfitimet e lëndëve ushqyese (veçanërisht fibrave) dhe shijen e saj. Ne ofrojmë një recetë për brumin për petat e bëra nga mielli me drithëra të plota.

Do ta dalloni miellin e shëndetshëm me drithëra nga ngjyra e tij e errët, me të cilën mësoheni shpejt në produktet e miellit. Petat e miellit të grurit integral janë më të errëta se petat e zakonshme të bëra nga mielli i grurit premium. Por brumi rezulton shumë i shijshëm, i lehtë për t'u punuar.

Ne sugjerojmë përgatitjen e brumit për petat nga mielli me drithëra të plota duke përdorur një metodë kremi në ujë me shtimin e një veze dhe vaj vegjetal.

Do t'ju duhen rreth 45 peta:

- miell gruri të plotë - 400 g
+ pak miell për spërkatje gjatë zierjes
- ujë i nxehtë (i valë) - 170 ml
- vezë - 1 pc.
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
- kripë - 1 lugë çaji

Brumë gatimi për petë nga mielli me drithëra të plota

1. Derdhni miellin në një tas, shtoni kripë, vaj vegjetal. Hidhni pak ujë të vluar duke e përzier fuqishëm me një lugë. Nëse masa e miellit ju duket shumë e thatë, shtoni edhe pak ujë të valë.

2. Kur masa e miellit të jetë ftohur pak, shtoni vezën dhe gatuajeni në mënyrë që të lidhet plotësisht me brumin. Më pas vendoseni topin e brumit në një tavolinë të spërkatur me miell dhe gatuajeni mirë me duar deri në një gjendje elastike të lëmuar.

3 .Mbulojeni brumin me film ushqimor ose vendoseni në një qese plastike dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 30 minuta.Gjithashtu mund ta lini brumin të pushojë në një enë të mbuluar me kapak ose peshqir.

4. Brumin e pushuar e vendosim në një tavolinë të spërkatur me miell, e hapim në trashësi 2-3 mm dhe i presim rrathët duke përdorur një gotë ose një formë të veçantë. Në këtë kohë, mbushja juaj e preferuar për petat (natyrisht, e ftohur) duhet të jetë gati.

6. Zhytini petat në ujë të vluar në pjesë dhe pasi t'i vini në sipërfaqe, gatuajeni për 3 minuta.

Fat i mirë me brumin tuaj dhe petë të shijshme prej tij!

Burimi: varenichki.com