Si të gatuaj dumplings nga gjizë. Si të bëni petë të shijshme me gjizë

22.05.2021

Gjëja e parë që të vjen ndërmend kur përmendim pjatat me gjizë është peta të shijshme. Por njerëzit që nuk janë të njohur me hollësitë e kuzhinës, arrijnë të prishin edhe një delikatesë kaq të thjeshtë. Çuditërisht: disa petë rezultojnë të jenë të ngushta, ndërsa të tjerët janë të kënaqur me mbushjen dhe brumin veç e veç. Kjo është e lehtë për t'u rregulluar nëse e dini saktësisht se sa duhet të gatuani petë me gjizë.

Gatuani derisa të mbaroni...

Për disa arsye, shumë prej nesh besojnë se gjëja kryesore në përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme nga brumi është gjizë e shijshme yndyrore dhe një bazë e përzier në përputhje me të gjitha rregullat. Padyshim që këta dy përbërës luajnë një rol të rëndësishëm, por jo vendimtar në përgatitjen e pjatës. Në fund të fundit, edhe pasi të keni lexuar më së shumti receta të detajuara Mbetet një pyetje shumë logjike: sa keni nevojë për të gatuar petë me gjizë?

Në fakt, intervali kohor nuk është i ndryshëm nga gatimi i dumplings me patate ose lakër, kështu që ju mund t'i merrni me siguri këto të dhëna si bazë. Për ata që e kanë hasur për herë të parë, sqarojmë: petat me gjizë ose mbushje të tjera pa sheqer zihen për 7 deri në 10 minuta, në varësi të madhësisë së tyre.

Por për një kategori veçanërisht të ngarkuar të popullsisë, një problem tjetër mund të jetë gatimi, sepse produktet gjysëm të gatshme të ngrira të blera në dyqan gatuhen për një kohë krejtësisht të ndryshme. Sigurisht, prodhuesi shpesh tregon kornizën e nevojshme kohore në paketim dhe madje e shoqëron tekstin me imazhe hap pas hapi, por gjithçka ndodh në jetë.

Nëse keni blerë gjizë të ngrirë dhe nuk dini sa t'i gatuani, por e keni hedhur paketimin, përdorni të dhënat e mëposhtme:

në një tenxhere, petat zihen për 5 minuta pas zierjes;
në një tigan - 3 minuta;
për një çift - 3-4 minuta;
skuqur thellë - 1,5 minuta;
në mikrovalë në 700V - 5 minuta.

Një tjetër mundësi për të përcaktuar gatishmërinë e gjizës është të ndiqni kur ato notojnë në sipërfaqe. Besohet se sapo të ketë ndodhur kjo, djegësi mund të fiket. Sidoqoftë, ky rregull funksionon në mënyrë të padiskutueshme vetëm për dumplings dembelë.

Zierja e saktë e produkteve gjysëm të gatshme është vetëm gjysma e betejës, sepse ju duhet gjithashtu të formoni boshllëqe. Nëse versioni i dyqanit nuk ju përshtatet, ju sugjerojmë të përdorni recetat tona.

Delikatesa e gjizës: gatuajeni siç duhet

Ju me siguri dini se si të skalitni dumplings shtëpi. Ju gjithashtu e dini se gjizës mund t'i shtoni fruta të freskëta ose të ngrira, vanilinë ose rrush të thatë. Por imagjinata njerëzore nuk do të ndalet kurrë në njohuritë e fituara. Prandaj, ne ju ofrojmë një mundësi tjetër - petë të kripura me gjizë e butë dhe barishte të freskëta.

Përbërja:

1 ½ st. Miell;
2 vezë;
1 st. ujë;
400 g gjizë të kripur;
gjelbërim.

Gatim:

Ne gatuajmë - fluturojmë

Nuk keni kohë të qëndroni mbi tenxhere dhe të shikoni ujin të ziejë? Mundohuni të gatuani dumplings dembel në një tenxhere të ngadaltë dhe do të befasoheni këndshëm nga shija jashtëzakonisht delikate dhe e butë e gjellës. Sa për të gatuar dumplings dembel me gjizë në një tenxhere të ngadaltë varet kryesisht nga modeli i makinës suaj, por mesatarisht i gjithë procesi nuk do të zgjasë më shumë se 10 minuta.

Përbërja:

750 g gjizë me pak yndyrë;
2 lugë gjelle. l. miell me një rrëshqitje;
3 art. l. mashtrues;
2 vezë;
3 art. l. Sahara;
një majë kripë.

Gatim:

Gama e produkteve gjysëm të gatshme në dyqan ju lejon të zgjidhni produkte për çdo shije dhe buxhet. Por, megjithatë, shumica e blerësve janë ende të bindur se nuk janë në gjendje të zëvendësojnë pjatat e bëra në shtëpi të përgatitura me shpirt.

Për shembull, shija e petave të bëra vetë me gjizë nuk mund të krahasohet me ato të blera. Për më tepër, përgatiten jashtëzakonisht lehtë dhe mbushjen mund ta bëni sipas dëshirës tuaj të ëmbëlsuar, të kripur, me ose pa produkte të tjera.

Përfitimi këtë gjellë nuk ka dyshim, pasi gjiza është një shtesë e vlefshme diete e nevojshme në dietën e të rriturve dhe fëmijëve. Ai përmban aminoacide, fosfor, hekur dhe, natyrisht, kalcium.

Vareniki me gjizë - recetë fotografike hap pas hapi

Vareniki me gjizë mund të hahet nga të rriturit dhe fëmijët. Në menynë e fëmijëve, ata mund të jenë të pranishëm nga mosha tre vjeçare. Në këtë kohë, trupi i fëmijëve ka nevojë për kalcium, i cili është mjaft i madh në gjizën. Jo të gjithë fëmijët e duan gjizën. Ndoshta do të jetë shumë më e lehtë t'i ushqeni me petë me mbushje gjizë, veçanërisht nëse mbushja është paksa e ëmbëlsuar.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 1 orë 25 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

Gjizë me një përmbajtje yndyre prej 5-9%: 250 g
Sheqeri: 50-70 g për gjizën + 20 g për brumë sipas dëshirës
Vezë: 1 PC. në brumë dhe 1 të verdhë veze për mbushje
Qumësht: 250 ml
Miell: 350-400 g
Kripë: një majë

Udhëzime gatimi

Dumplings dembel me gjizë

Kjo pjatë është nga më të thjeshtat, por çuditërisht jo çdo amvise e ka në shërbim. Ne vendosëm të korrigjojmë këtë mangësi dhe t'ju prezantojmë me dumplings dembelë që mund të bëhen të përsosur. mëngjes i bollshëm ose element ushqim për fëmijë. Fëmijët shtypin petë të tilla në të dy faqet, veçanërisht nëse aplikoni trukun, i cili do të diskutohet në fund të recetës.

Përbërësit e kërkuar:

1 st. Miell;
40 g sheqer të grimcuar;
1 vezë jo e ftohtë;
0,5 kg gjizë.

Dumplings duhur dembel përgatiteni kështu:

Vendosim gjizën në një tas, futim një vezë në të dhe e shtojmë. I përziejmë.
Më pas vjen radha e sheqerit - shtoni dhe përzieni përsëri.
Hidhni miellin e situr në masën e gjizës, përzieni mirë me një pirun.
Spërkateni sipërfaqen e tavolinës me miell, lyeni sipër masën e miellit të gjizës që rezulton, gatuajeni një brumë të butë, pak të lagësht, të ngjitur pak në pëllëmbë.
E ndajmë në 3-4 pjesë, mbështjellim një sallam nga secila, e presim në copa arbitrare. Rekomandojmë që secila prej pjesëve të rrafshohet pak dhe të bëni një gropë të vogël në qendër me gishtin tuaj, në të cilin vaji dhe sipërfaqja do të qëndrojnë në mënyrë të përsosur.
Nëse merrni më shumë se sa mund të hajë familja juaj në të njëjtën kohë, ju mund ta ngrini tepricën.
Ziejini në ujë të vluar me kripë për rreth 3 minuta ose derisa të notojnë.
E nxjerrim me një lugë të prerë dhe e vendosim në një pjatë të lyer me yndyrë. Një shtesë e shkëlqyer është kosi, mjalti, çokollata, karamel ose shurup frutash.

Si të gatuajmë petë me gjizë dhe patate

Pavarësisht se kombinimi i patateve dhe gjizës mund të duket i çuditshëm për shumëkënd, bërja e petave të mbushura me këto dy produkte do t'ju japë një rezultat çuditërisht të shijshëm.

Përbërësit e kërkuar:

0,35-0,4 kg miell;
1 st. qumësht;
1 vezë;
1 lugë kripë;
një majë sheqeri të grimcuar;
0,3 kg patate;
40 ml vaj luledielli;
1.5 st. gjizë;
50 g gjalpë.

Rendi i gatimit petë të pazakonta me gjizë:

Ngrohim qumështin, tretim sheqerin, kripën në të, e lëmë të vlojë. Pastaj hiqeni nga zjarri, derdhni vaj luledielli, shtoni miell në pjesë, gatuajeni mirë.
Lëreni brumin të ftohet, shtoni vezën, vlerësoni dendësinë, nëse ju duket i lëngshëm shtoni edhe miell.
Të paktën një çerek ore, dhe mundësisht 30 minuta (me pushime për korrigjim), gatuajeni brumin me dorë.
Patatet i ziejmë pa lëvore dhe pa kripë, i shtojmë gjalpin dhe i kaurdisim derisa të bëhen pure.
Kur pureja të jetë ftohur, shtoni gjizë, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.
E ndajmë brumin në disa pjesë, nga secila rrotullojmë një salsiçe të prerë në copa, të cilat i rrotullojmë në kuleç të rrumbullakët. Vendosim mbushjen në qendër të secilit, lidhim skajet.
I ulim boshllëqet në ujë të vluar derisa të notojnë (3-5 minuta). Më së miri hahen të nxehta me salcë kosi të freskët!

Receta për petë me gjizë dhe bollgur

Dëshironi që brumi për petat të jetë i ajrosur dhe mbushja të jetë me lëng? Atëherë thjesht duhet të keni parasysh recetën e mëposhtme.

Përbërësit e kërkuar:

2/3 ujë mineral shumë të gazuar;
0,1 l salcë kosi;
1 e verdhë veze;
550-600 g miell;
1+1 lugë kripë (për brumë dhe mbushje);
0,5 kg gjizë;
1 vezë;
40 g bollgur;

Hapat e gatimit petë mbi brumë kosi të gazuar të mbushur me bollgur dhe gjizë:

Përziejini mirë vezën, gjizën dhe bollgurin dhe lërini mënjanë duke i dhënë kohë kësaj të fundit të fryhet.
Pasi përziejmë ujin mineral me salcën e thartë, u hedhim kripë dhe të verdhën e vezës, në pjesë të vogla shtojmë miellin e situr, e përziejmë brumin e butë.
Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni për një çerek ore.
Ndani brumin në disa pjesë, rrokullisni secilën në një shtresë mjaft të hollë. Presim rrathë me një gotë, vendosim mbushjen në qendër të secilit, verbojmë skajet.
Ziejeni në ujë të vluar, me kripë, hiqeni pasi të keni lundruar me një lugë të prerë, lyejeni me gjalpë ose salcë kosi.

Pemë të shijshme me gjizë në kefir

Shtimi i kefirit në brumë do t'i bëjë petat tuaja me gëzof, të butë dhe të butë.

Përbërësit e kërkuar:

1 gotë kefir jo i ftohtë;
0,35 kg miell;
1 vezë;
1+2 lugë sheqer i grimcuar (për brumë dhe mbushje);
1/3 lugë sodë;
një majë kripë në brumë dhe mbushje;
0,3 kg gjizë;
1 e verdhë veze.

Hapat e gatimit petë të harlisura në brumin e kefirit:

Ne përziejmë kefirin e ngrohtë me një vezë pule në temperaturën e dhomës, sode të shpejtë, sheqer dhe kripë. Përziejini tërësisht me një pirun. Ne lëmë për pesë minuta në mënyrë që soda dhe kefiri të fillojnë të ndërveprojnë.
Ne futim miell në fraksione të vogla, sasia rregullohet në mënyrë të pavarur. Ne gatuajmë një brumë jo ngjitës, është e dëshirueshme ta rrihni rreth pesëdhjetë herë në tryezë.
Mbulojeni brumin me një pecetë, lëreni për një çerek ore.
Ne bluajmë gjizën përmes një sitë, futim një të verdhë të verdhë jo të ftohtë, sheqer të grimcuar, kripën e tryezës, përziejmë.
E ndajmë brumin në 4-5 pjesë, nga secila formojmë një salsiçe, të cilën e presim në shkopinj të vegjël. I mbështjellim në ëmbëlsira të holla, në qendër të secilit vendosim pak mbushje, verbojmë skajet.
Gatuani në ujë të kripur dhe të vluar derisa të notojë, hiqeni me një lugë të prerë, lyeni bujarisht me gjalpë ose salcë kosi.

Dumplings harlisur me gjizë të zier në avull

Tifozët e dumplings veçanërisht madhështore duhet patjetër të zotërojnë avullimin e tyre.

Përbërësit e kërkuar:

500 kg kefir;
1 lugë sodë;
0,75-0,9 kg miell;
një majë kripë;
0,5 kg gjizë;
2 të verdha;
sheqer pluhur.

Si të bëhet petë me avull:

Mielli i situr dhe i pasuruar kështu me oksigjen përzihet me sodë dhe kripë.
Masës së miellit i shtojmë kefirin, që të shpërndahen në mënyrë të barabartë përbërësit, i përziejmë me lugë, kur të bëhet e vështirë, fillojmë të gatuajmë brumin me dorë.
Për të përgatitur mbushjen, përzieni gjizën me jo të ftohtë të verdhat e vezëve dhe sheqerin sipas dëshirës shtoni vaniljen.
Hedhim brumin e injektuar sa më hollë që të jetë e mundur, presim kriklla me ndihmën e një gote, vendosim mbushjen tonë të gjizës në qendër të secilit, ngjitim skajet së bashku.
Zieni në një kazan të dyfishtë, tenxhere të ngadaltë ose në një garzë me dy shtresa të mbështjellë rreth një tigani dhe të fiksuar me një brez elastik prej liri. Nëse zgjidhet opsioni i fundit, atëherë duke i vendosur petat në garzë, mbulojini me një tas sipër.
Gatimi i secilës grumbull zgjat rreth 5 minuta, ndërsa të parat janë duke u zier, ju mund t'i ngjitni me sukses të tjerat duke organizuar një lloj transportuesi.
Shërbejeni të spërkatur me gjalpë ose salcë kosi.

Pete per femije me gjize si ne kopsht

Petat e përgatitura pikërisht sipas kësaj recete nga brumë pa maja ushqehen fëmijët në kopshti i fëmijëve. Sasia e përbërësve sipas gjykimit tuaj mund të rregullohet proporcionalisht.

Përbërësit e kërkuar:

0,45-0,5 kg miell;
¾ rr. qumësht;
1+1 vezë (për brumë dhe mbushje);
20 ml vaj luledielli;
0,35 kg gjizë;
0,1 kg sheqer të grimcuar;
50 g gjalpë.

Hapat e gatimit petë për fëmijë:

Bashkojmë kripën me sheqerin e grirë dhe një vezë, përziejmë me pirun, shtojmë qumështin, është më i shijshëm, ose ujë të distiluar. Masën që rezulton e bashkojmë me miellin e situr. Ndërkohë që përzieni, shtoni një lugë gjelle vaj. Përziejini mirë për të paktën 10 minuta. Mbulojeni me plastikë dhe lëreni të qëndrojë.
Në mënyrë që të mos mbeten kokrra në gjizë, bluajeni përmes një sitë të madhe, shtoni gjalpë të shkrirë, vezë dhe sheqer në të, përzieni. Vanilje sipas dëshirës. Ky proces nuk duhet të kryhet me dorë, një asistent kuzhine - një blender do ta përballojë në mënyrë të përkryer këtë detyrë.
Brumin tonë e ndajmë në pjesë për lehtësinë e rrotullimit, secila prej tyre hapet sa më hollë. Shtrydhni rrathët me një gotë ose prisni katrorë arbitrar. Vendosim mbushjen në qendër të çdo boshe, verbojmë me kujdes skajet.
Procesi i gatimit është tradicional.
Petat e fëmijëve shërbehen me salcë kosi, gjalpë, e cila, veçanërisht për dhëmbin e ëmbël, mund të plotësohet me reçel, mjaltë, kos kopshti.

Cilësia e petëve të marra pas gatimit varet shumë nga masa e gjizës së përdorur. Nëse keni blerë një produkt shtëpiak, të yndyrshëm dhe të thërrmueshëm, ju rekomandojmë t'i shtoni të verdhë veze ose bollgur për t'u ngjitur. Sidoqoftë, për petat, është më mirë të zgjidhni gjizën me pak yndyrë të blerë në dyqan, e cila duhet të hiqet nga gunga duke e fërkuar përmes një sitë ose duke kaluar nëpër një blender.

Nëse lirohet lëng nga gjiza, ajo duhet të hiqet dhe vetëm atëherë të përzihet me të verdhat.

Mielli i situr në një sitë me rrjetë të imët është një nga parakushtet për petë të suksesshme. Për më tepër, kjo duhet të bëhet jo për të hequr mbeturinat e mundshme, por për të ngopur miellin me oksigjen.
Ne nuk rekomandojmë të shtoni shumë sheqer në mbushje, gjatë procesit të gatimit ajo shkrihet, duke shkrirë brumin. Në mënyrë ideale, mjafton t'i spërkatni me petë të gatshme.
Veçanërisht petët e shijshme për dembelët përgatiten në tenxheren e domosdoshme ndihmëse të ngadaltë të kuzhinës në modalitetin "Steamed". Kjo garanton ruajtjen e formës dhe shijes së petëve. Vërtetë, koha e gatimit nuk duhet të kalojë një çerek ore.
Është më mirë të refuzoni idenë e gatimit të petave në mikrovalë, në këtë pajisje është e vështirë të llogaritet koha e nevojshme për të arritur gatishmërinë.
Mos e mbani brumin pranë një sobë që punon. Dhe vetë brumi nuk duhet të rrotullohet në një shtresë tepër të hollë, trashësia e dëshiruar është rreth 2 mm.
Për gatim, është mirë të përdorni një tigan të gjerë, jo shumë të thellë dhe sigurohuni që të gatuani në ujë me kripë.
Produktet gjysëm të gatshme ulen në ujë të valë, fusha e të cilit nuk ka nevojë të zvogëlojë fuqinë e flakës.

Për të mos marrë një petë të madhe ngjitëse, pasi ta hiqni nga lëngu, sigurohuni që të hidhni gjalpë të shkrirë ose salcë kosi mbi petat tuaja.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni mbushjen për petat e gjizës dhe do të ofrojmë disa opsione të ëmbla dhe një recetë me hudhër dhe barishte.

Mbushja me gjizë është një nga më të njohurat dhe më të kërkuarat për shkak të shijes dhe pasurisë së saj të shkëlqyer.

Si të bëni mbushje me gjizë për petë?

Përbërësit:

- 550 g;
e verdhë veze - 2 copë;
sheqer i grimcuar - 40 g;
- 50 g.

Gatim

Ziejeni gjizën me një pirun dhe, nëse është e nevojshme, kaloni në një sitë ose shpojeni derisa të jetë homogjene me një blender. Më pas shtoni të verdhën e verdhë, sheqerin e grirë, gjalpin e butë dhe përziejini mirë. Mbushja është gati, mund të filloni të formoni petë.

Mbushje për petat me gjizë pa vezë

Përbërësit:

gjizë - 750 g;
sheqer i grimcuar - 120 g;
vanilje - për shije.

Gatim

Gatuajeni gjizën me pirun dhe nëse ka kokrra, grijeni në kullesë ose thyeni me blender. Shtoni sheqerin e grimcuar, vaniljen, përzieni dhe vazhdoni me formimin e petave.

Mbushja me gjizë për petë - një recetë me rrush të thatë

Përbërësit:

gjizë - 750 g;
vezët e pulës- 2 copë;
kripë - një majë;
rrush pa fara - 120 g;
sheqer i grimcuar - 120 g;
salcë kosi - 140 g.

Gatim

Lajmë mirë rrushin e thatë, i ziejmë me ujë të vluar dhe e lëmë për disa minuta. Në këtë kohë, gatuajeni gjizën me një pirun dhe, nëse është e nevojshme, bluajeni përmes një sitë ose shpojeni me një blender derisa të jetë e qetë. Më pas shtoni vezët, kripën, sheqerin e grimcuar, kosin dhe përzieni. Rrushin e thatë i hedhim në një kullesë, i thajmë dhe i përziejmë në gjizë.

Mbushje për petat me gjizë dhe luleshtrydhe

Përbërësit:

gjizë - 600 g;
luleshtrydhe të freskëta - 180 g;
sheqer i grimcuar - 120 g ose për shije.

Gatim

Luleshtrydhet i lajme, i presim ne kubik te mesem, i shtojme gjizes se grire, shtojme sheqerin e grire dhe i perziejme. Nëse mbushja është shumë e holluar me ujë, mund t'i shtoni një lugë niseshte.

Si të gatuajmë mbushje pa sheqer për petat e gjizës?

Pershendetje te dashur miq! Sot do të përgatisim petë të shijshme me gjizë, të cilat kanë një brumë të hollë dhe mbushje me lëng. Ju nuk do të blini petë të tilla me gjizë në asnjë dyqan dhe nuk do të porosisni në asnjë restorant, ato mund të përgatiten vetëm në shtëpi, duke vendosur një pjesë të shpirtit tuaj dhe ngrohtësinë e duarve tuaja.

Gatimi i dumplings me gjizë është shumë më i lehtë se, për shembull, dumplings me patate, ose. Dhe gjithçka sepse nuk është disi veçanërisht e nevojshme të përgatitet mbushja për petat me gjizë. Mjafton vetëm të përzieni gjizën me një vezë, kripën dhe mbushja për petat me gjizë është gati!

Sigurisht, është shumë më e lehtë për të gatuar, dhe unë shpesh bëj pikërisht këtë. Por më besoni, asnjë petë e vetme dembele me gjizë nuk mund të krahasohet në shije me petë të vërteta të mbushura me gjizë! Brumë makaronash i hollë dhe me lëng mbushje e kripur nga gjiza ... e derdhur me gjalpë dhe salcë kosi ... nr më e shijshme se ushqimi në botë!

Gjyshja ime më mësoi se si të bëja petë me gjizë të kripur. Si fëmijë, ajo nuk gatuante dumplings dembelë me gjizë për ne, për një arsye banale - askush nuk e dinte një recetë të tillë.

Dhe çfarë pete të shijshme me gjizë nxehen në një tigan! Mmmm ... me një kore krokante, të skuqur në gjalpë - delikatesë e vërtetë! Gjyshja fërgonte petë me gjizë edhe për ne, për një arsye banale - ishte e vetmja mënyrë për të ngrohur petat e ziera të gatshme me gjizë, sepse nuk kishte mikrovalë atëherë J.

Pra, takoni - petë me gjizë - një recetë hap pas hapi me një foto, në shërbimin tuaj!

Përbërësit:

Brumë për petë me gjizë:

3 gota miell + 100 gr.
½ filxhan ujë (100 ml)
½ filxhan qumësht (100 ml)
1 vezë
1 majë kripë

Mbushja për petat me gjizë:

600 gr. gjizë
1 vezë
1 majë kripë

Për dorëzim:

gjalpë
salcë kosi

* gotë 200 ml.

Përgatitja e brumit për petat me gjizë:

Ashtu si me petat e bëra në shtëpi, ju rekomandoj shumë që të përdorni miell premium, të shënuara "për dumplings dhe makarona”, quhet edhe “miell i fortë” me përmbajtje të lartë % gluten. Është e dëshirueshme të shosh miellin.

Hidhni dy gota miell në një tas të gjerë, rrihni në një vezë.

Ngrohim ujin dhe qumështin në temperaturë 35-40 gradë. Më pas derdhim ujë të ngrohtë me qumësht dhe kripë. Fillojmë të përziejmë brumin për petat me lugë ose shpatull.

Kur veza dhe qumështi të jenë përzier derisa të jenë homogjene, shtoni gotën e tretë të miellit dhe gatuajeni një brumë të butë dhe të pazier.

Në këtë fazë, duhet të gatuani brumin me duar për të ndjerë elasticitetin dhe uniformitetin e brumit.

Duhet të merrni një “simite” brumi të tillë të barabartë dhe të lëmuar, të cilin e mbulojmë me një pecetë dhe e lëmë të qetë për 30-40 minuta.

Përgatitja e mbushjes për petat me gjizë:

Në një enë të thellë përzieni gjizën, vezën dhe kripën. Më pas, duhet të arrijmë uniformitetin maksimal të mbushjes së gjizës për petat, kështu që gjizën me vezën e përziej gjithmonë me duar.

Rezultati është një mbushje e trashë, homogjene për petat me gjizë, e cila ruan formën e saj dhe nuk rrjedh kurrë nga petat. Nëse ka ndodhur që të keni hasur në gjizën shumë të butë, ose veza është shumë e madhe, ose gjiza është matur me sy, dhe mbushja doli të jetë shumë e lëngshme - mos nxitoni të mërziteni.

Në këtë rast, duhet të shtoni disa lugë bollgur në mbushjen për petat me gjizë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta në mënyrë që bollguri të thithë lagështinë e tepërt. Ne kuptuam mbushjen. Le të fillojmë të gatuajmë petë me gjizë.

Gjatë kohës së infuzionit nën një peshqir, brumi për dumplings me gjizë do të notojë pak dhe do të bëhet ngjitës. Shtoni edhe pak miell dhe gatuajeni brumin në tavan me duar derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik.

E hapim brumin me oklla në një shtresë të hollë, jo më shumë se 3 mm të trashë. Gjatë rrotullimit, brumi duhet të kthehet disa herë dhe sipërfaqja e punës të pudroset me miell gjatë gjithë kohës.

Nëse brumi kthehet në pozicionin e tij origjinal kur hapet, do të thotë se nuk ka miell të mjaftueshëm për të. Spërkateni sipër brumit me miell dhe fërkojeni me duar në formë rrethi derisa të shihni se rrethi i brumit në tavolinë ka mbetur në vend.

Më tej, pjesa më interesante e procesit të bërjes së petave, që pëlqejnë veçanërisht fëmijët, është shtrydhja e boshllëqeve të rrumbullakëta për petat me një gotë. Nëpërmjet përvojës, kuptova se për petat me madhësi ideale, një gotë ose filxhan me diametër 7,5 cm është më i përshtatshmi.

E heqim brumin e mbetur nga tavani përsëri në tasin nën peshqir.

Si të skalitni dumplings me gjizë:

Marrim një bosh të rrumbullakët në dorën e majtë dhe shtrojmë rreth 1 lugë çaji me mbushjen e gjizës.

Përkulim një bosh të rrumbullakët me një mbushje dhe bëjmë një majë në mes, si në foton time.

Më pas i kapim të gjitha skajet e petës me gjizë, si në foton time. mbushje me gjizë nuk duhet të bien në skajet që i shtrëngojmë, përndryshe petat do të ziejnë, prandaj kujdesuni që të mos ketë shumë mbushje.

Petat e gatshme me gjizë i vendosim në një pjatë ose dërrasë, të cilat fillimisht i spërkasim me miell, i mbulojmë me një peshqir dhe i dërgojmë në frigorifer. Ose në ngrirës Atëherë nuk keni nevojë të mbuloheni me peshqir.

Si të gatuajmë petë me gjizë:

Kalojmë në pjesën e fundit të përgatitjes së petëve me gjizë. Për të gatuar siç duhet petat me gjizë, na duhen rreth 1,5 litra ujë për 10 copë. peta. Vendosni ujë në sobë dhe lëreni të vlojë. Uji mund të jetë pak i kripur.

I zhysim petat me gjizë në ujë të vluar me një lugë të prerë dhe menjëherë i përziejmë në mënyrë që petat të mos dërgohen në fund të tiganit. Më pas presim derisa të dalin të gjitha petat me patate dhe të fillojnë të ziejnë.

Jeni të interesuar sa të gatuani petë me gjizë? Unë përgjigjem: pasi të keni zier në një tigan, duhet të gatuani petë me gjizë për 5 minuta, jo më shumë. Na duhet vetëm brumi për të gatuar, dhe mbushja me petë tashmë është gati.

Petat e gatshme me gjizë i nxjerrim nga tava me një lugë të prerë dhe i vendosim në një pjatë.

I shpërndajmë sipër copat e gjalpit dhe i trazojmë. Hidhni salcë kosi mbi petat me gjizë.

Ju uroj ju bëftë mirë, dhe petat më të shijshme me gjizë në botë!

Vareniki me gjizë

5 (100%) 7 vota

Unë e dua shumë kockin. Vërtetë, jo gjithmonë funksionon - thjesht po mësoj. Kohët e fundit kam mësuar se si të gatuaj dumplings. Herën e parë që e provova me patate, më doli shumë. Vendosa të gatuaj me mbushje të tjera. Epo, kush e dinte atëherë se brumi për petat me gjizë, i gatuar në ujë, nuk do t'i përmbushte aspak pritjet e mia! Unë erdha te nëna ime me këtë problem - ajo është një specialist në pjata të tilla.

Por rezulton se për petat e ëmbla nevojitet një recetë krejtësisht e ndryshme. Ajo më mësoi, dhe unë do t'ju tregoj se si të bëni brumë të shkëlqyeshëm për petë me gjizë sipas dy recetave të thjeshta.

Pastë Choux për petë me gjizë

Në përgjithësi, fjala "kastar" më ka shtyrë gjithmonë në tmerr - mendova se ishte pothuajse aerobatika më e lartë e artit të kuzhinës. Por në fakt, gjithçka doli të ishte askund më e lehtë. Do të përgatisim brumin e kremës për petë me gjizë në qumësht. Dhe ne do të kemi sukses!

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: elektrike ose stufë me gaz, tenxhere për zierje dhe zierje, kamxhik, sipërfaqe pune, tas dhe pjatë të pastër.

Ne kuptuam lugët, tasat, tani le të kalojmë nëpër produktet.

Përbërësit

Për ta bërë brumin elastik dhe të shijshëm, është e rëndësishme të zgjidhni produkte me cilësi të lartë:

Vezët mund të blihen si në dyqan ashtu edhe në treg. Gjëja kryesore është pastërtia dhe integriteti i guaskës (në mënyrë që të mos ketë gjurmë mbeturinash dhe çarje), dhe freski. Në dyqan, freskia është më e lehtë për t'u kontrolluar - prodhuesi bën një gjurmë në guaskë me datën e "prodhimit" të tyre. Në treg, ju mund të tundni një vezë - në një të mirë, gurgullima nuk dëgjohet.
Merrni ndonjë qumësht. Idealisht, natyrisht, e plotë - duket se është më e shijshme prej saj. Por standardi i pasterizuar 3.2% është i mirë. Freskia është gjithashtu e rëndësishme këtu, ndaj blini qumësht vetëm aty ku shitet nga frigoriferi dhe sigurohuni që të kontrolloni datat e skadencës. Dhe nëse e merrni në treg, atëherë shijoni edhe atë.
Mielli është baza e çdo brumi. Sasia e tij varet drejtpërdrejt nga cilësia e tij. Është më mirë të marrësh klasën e parë. Sigurohuni që të kontrolloni integritetin e paketimit në të cilin shitet. Në të dëmtuarin, mielli shumë shpejt nxjerr lagështi dhe erë nga dyqani, dhe kjo nuk është e dobishme për ne. Dhe kushtojini vëmendje datës së përfundimit të konsumit - ato i ka edhe mielli, dhe ato janë të rëndësishme.

Nëse tashmë keni rezervuar gjithçka që ju nevojitet, ne do të fillojmë gatimin.

Gatim hap pas hapi

Thyejmë dy vezë në tenxheren e përgatitur dhe i rrahim me rrahëse.
Më pas hidhni 500 gramë qumësht, shtoni 5 gramë sheqer dhe 2 gramë kripë, përzieni mirë.
Shtoni miellin derisa masa të bëhet një konsistencë pak viskoze (si tek petullat). Më duheshin rreth 250 gram nga masa e gatuar e miellit.
E vendosim tenxheren me masën në zjarr mesatar dhe e ngrohim derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht me rrahëse. M'u deshën rreth 7 minuta, por shikoni konsistencën e brumit tuaj.
Tani hiqeni tiganin nga zjarri, tundni edhe një herë përmbajtjen e tij mirë me një kamxhik dhe, pa pushuar së përzieri, shtoni gradualisht miellin nga 500 gramët e mbetura.
Kur brumi të trashet mjaftueshëm, duhet të shtrihet në tavolinë dhe të vazhdojë të gatuhet atje, duke shtuar gradualisht miellin.
Ziejini dhe shtoni pak nga pak miellin derisa brumi të ndalojë ngjitjen në sipërfaqen e punës dhe duart.
Si provë, mund ta prisni - nuk duhet të arrijë thikën, dhe gungat në prerje duhet të jenë uniforme dhe të lëmuara.
Tani vendoseni brumin në një tas, mbulojeni me një pjatë tjetër dhe lëreni të pushojë për 10-15 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, ju mund të merrni me siguri modelimin dhe gatimin e petëve vetë. Ju bëftë mirë!

Video recetë për përgatitjen e brumit të kremës për petë me gjizë

Kjo video tregon në detaje se si të gatuajmë pastë choux për petë me gjizë në qumësht. Përveç kësaj, demonstrohet procesi i skulpturimit të vetë produkteve. Sigurohuni që të shikoni, atëherë do të keni sukses, edhe nëse jeni plotësisht fillestar.

Brumë për dumplings me gjizë në kefir

Nëse ende nuk guxon të luftosh me pastë choux kjo recetë është për ju. Është edhe më e thjeshtë, dhe në fund, petat nuk do të dalin më keq. Por ky test kërkon pak më shumë kohë për të qëndruar.

Koha e GATIMIT: nje ore e gjysme.
Shërbimet: masa që rezulton është e mjaftueshme për petë për 4-5 racione.
Kalori: për 100 gram rreth 160 kcal.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: kazan elektrik, kapacitet mbi 300 ml, enë për brumosje, film ngjitës.

Për sa i përket aksesorëve, gjithçka është e thjeshtë dhe e qartë, për sa i përket komponentëve - tani do ta kuptojmë.

Përbërësit

Për provë e mirë të nevojshme produkte të mira . Ju e dini se si të zgjidhni miellin, mbetet për të blerë kefir i mirë. Është si çdo produkt qumështi duhet të merret vetëm aty ku shitet nga frigoriferi. Përmbajtja e yndyrës së kefirit në recetë nuk është e rëndësishme, ndaj zgjidhni sipas shijes tuaj. Gjëja kryesore është të kontrolloni integritetin e paketimit dhe kohën e përdorimit përfundimtar.

A keni tashmë gjithçka që ju nevojitet në kuzhinën tuaj? Le të mos humbim kohë dhe të bëjmë testin tonë.

Gatim hap pas hapi

Ziejeni ujin në një kazan elektrik. Në enën e përgatitur hidhni 200 gram kefir dhe 100 ml nga ky i sapo zier. ujë i nxehtë, përzieni.
Në enën e përzierjes shtoni 450 gram miell. Shtojme me pas 5 gram sheqer, 3 gr kripe dhe 3 gram sode, perziejme (e kam perzier me dore).
Shtoni kefirin e ngrohtë me ujë në miell dhe filloni të gatuani masën.
Kur masa të ketë thithur të gjithë miellin, mblidheni në një masë, mbulojeni film ngjitës dhe lëreni të qëndrojë temperatura e dhomës për 10 minuta.
Pas kësaj kohe, petën e vendosim në një tavolinë të spërkatur me pjesën tjetër të miellit (na kanë mbetur edhe 50 gramë). Ziejeni brumin duke shtuar miell sipas nevojës në tryezë për të paktën 10 minuta.
Kur brumi bëhet i butë, elastik, nuk do të ngjitet në duart tuaja dhe tavolina pa miell - është pothuajse gati. Mbetet ta vendosim në një tas, ta mbulojmë me film ushqimor dhe ta lëmë të pushojë për të paktën një orë.
Pas kësaj, ju mund të skalitni petë prej saj dhe t'i gatuani ato edhe në ujë, qoftë edhe për një çift. Ju bëftë mirë!

Video recetë për të bërë brumë për petë me gjizë në kefir

Nëse keni ndonjë dyshim, sigurohuni që ta shikoni këtë video. Ajo tregon qartë, thjesht dhe qartë se si të përgatisni brumë për petë në kefir.

Si të dekoroni petat

Sipas recetave të mësipërme, rezulton të përgatitet një brumë i shkëlqyer. Formohet mirë dhe e mban mirë formën. Prandaj, ju mund t'i dekoroni petat tuaja me ndonjë nga fistonët më të përpunuar - ato nuk do të copëtohen dhe nuk do të ziejnë, dhe petat e përfunduara do të jenë shumë të harlisura dhe të bukura. Unë e dekoroj pjatën duke rrotulluar fiston - kjo është mënyra më e lehtë, por duket shumë e shijshme dhe spektakolare.

Mielli për çdo recetë është i dëshirueshëm të shosh- do të jetë më e lehtë për t'u gatuar dhe brumi do të dalë elastik.
Nëse gjatë procesit të zierjes keni formuar gunga të vogla - nuk është e frikshme, ato do të shpërndahen në procesin e zierjes.
Mielli i të gjithëve është i ndryshëm, kështu që është më mirë që, përveç normës mesatare të treguar në recetë, të keni në rezervë rreth 100 gram miell.
Brumi i kefirit duhet të përgatitet në një lëng të ngrohtë Prandaj, nevojitet ujë i sapovaluar. Kjo do ta bëjë atë më elastike.
Gatuani versionin krem të brumit menjëherë përpara se të skalitni vetë petat- ju nuk mund ta ruani atë, atëherë nuk do të përfitoni shumë prej tij. Por versioni i kefirit mund të ruhet në frigorifer nën një film deri në tre ditë - nuk do të humbasë fare elasticitetin e tij.

Opsionet e përgatitjes së brumit

Në përgjithësi, tema e çdo paste apo prodhimi të brumit të zier është mjaft delikate, falë vetë "heroit të rastit". Duket se kam përgatitur diçka të tillë, por ju nuk dini si t'i bëni bazën e pjatës. Këtu janë opsionet e mia të preferuara të recetave, ato gjithmonë dalin me zhurmë:

Nëse jeni në dietë, kjo recetë është për ju. Është i gjithanshëm, i lehtë për t'u përgatitur dhe kursen kalori.
Sigurohuni që ta provoni. Është sipas kësaj recete që byrekët janë të përsosur dhe shumë të shijshëm.
Nëse dëshironi të gatuani një pjatë amtare amerikane, përdorni recetën. Rezultati është një bazë e hollë, si në një piceri të vërtetë, mbi të cilën çdo mbushje do të dalë e shijshme.
Vëllezërit më të vegjël të dumplings janë dumplings. Ajo funksionon shumë mirë. Përgatitet mjaft shpejt, dhe petat dalin të mrekullueshme dhe është mjaft e lehtë t'i skalitësh.

Çdo zonjë ka kërkesat e veta për provën.Është e rëndësishme për mua që të jetë e përshtatshme të skalitet prej saj, të mos shpërbëhet, dhe dumplings mund të gatuhen edhe në ujë, madje edhe për një çift. Më pëlqejnë recetat e mamasë sime, i përdor me kënaqësi. Nëse dini si t'i përmirësoni ato, ose keni versionin tuaj të brumit të petës - sigurohuni që të shkruani në komente, çdo mendim është shumë i rëndësishëm për mua!