Tortë me djathë kokrra me gjizë. Tortë me gjizë me manaferra

14.12.2021

Duke parë përpara, dua të them që kjo tortë është përgatitur paraprakisht, sepse do të duhet të ftohet në formën në të cilën është pjekur, dhe gjithashtu të qëndrojë në frigorifer për 2 orë në mënyrë që të kapet dhe ngrijë më mirë. Veçanërisht i paduruar, natyrisht, e hëngri këtë byrek të ngrohtë, por ekziston rreziku që byreku të jetë i vështirë të pritet dhe të humbasë pamjen e tij "të tregtueshme".

Pra, manaferrat. Manaferrat mund të jenë çdo gjë, jo vetëm shumë ujore. Qershia, çdo rrush pa fara do t'i bëjë, dhe boronicat, boronicat dhe boronicat janë përgjithësisht ideale. Mjedra dhe luleshtrydhe nuk keni nevojë të vendosni në qumështore, këto manaferra nuk i rezistojnë trajtimit termik 40 minuta në furrë, lëshojnë shumë lëng që mund të rrjedhë, manaferrat mund të fundosen, të kthehen në një pure të pakuptueshme si qull. kur piqet, duke i dhënë një pamje të paparaqitshme qumështores. Lëngu i tepërt nuk do të lejojë që masa e gjizës të kapë normalisht, duke rritur kështu kohën e gatimit, etj. Mora manaferra të ngrira, kjo "motra" e mjedrës i rezistoi denjësisht provës së furrës)).

1. Pra, para se të fillojmë të bëjmë byrekun, nxirrni manaferrat nga ngrirja për t'i shkrirë (nëse keni manaferra të freskëta, thjesht i shpëlani mirë). Manaferrat e ngrira lëshojnë shumë lëng dhe ujë, mbyten, torta mund të rrjedhë dhe telashe të tjera e presin atë. prandaj, manaferrat duhet të shkrihen dhe lëngu i lëshuar do të duhet të kullohet prej tyre. Mora 200 gram manaferra, sapo kisha që pjesa tjetër e manave ishin shumë të mëdha, ato mbyten dhe dilnin jashtë konceptit të përgjithshëm të dekorimit. Dhe unë ju këshilloj të merrni 300 gram në mënyrë që manaferrat të mbulojnë plotësisht pjesën e sipërme të cheesecake-it.

2. Bërja e brumit. Këtu janë përbërësit për të.

3. Marrim 200 gram miell (e kam matur 2 here), miellin e shoshim ne site. Mos u bëni shumë dembel për ta bërë këtë, lëreni torta të jetë më e ajrosur, pasurojeni miellin me oksigjen.

4. Më pas, 1 lugë çaji pluhur pjekjeje dërgohet përmes një sitë në tasin tonë. Këtë herë vendosa të mos përdor sode të zakonshme, por të marr pikërisht pluhurin për pjekje. Edhe një herë jam i bindur për përsosmërinë e produkteve të markës "Dr Oetker", produktet për pjekje janë gjithmonë në nivelin më të lartë. E mora pluhurin per pjekje me shafran, e rekomandoj shume!!! Aroma edhe nga brumi i papërpunuar ishte i çmendur, doja ta haja vetë brumin pa asgjë. Dhe çfarë erë kishte gjatë pjekjes ... Këngë!

5. Masim 150 gram gjalpë. Pjesa tjetër e vajit do të shkojë për të lubrifikuar mykun. Vaji duhet të ftohet.

6. Pritini gjalpin në kubikë.

7. Dërgoni gjalpin në miell me pluhur pjekjeje.

8. Grini miellin me gjalpë në gjendjen e një thërrime të tillë.

9. Shtoni 100 gram sheqer në brumë,

thyejmë 1 vezë në brumë.

10. E përziejmë mirë brumin. Rezulton se këtu është një top i tillë. Mos kini frikë, brumi rezulton i yndyrshëm, ngjitës, jo elastik, i brishtë ose diçka tjetër ... ky brumë nuk është për t'u shtrirë. Por nuk duhet të shtoni më shumë miell, në fund gjithçka do të dalë në mënyrë perfekte, ka mjaft sasinë e treguar të miellit.

11. E dërgojmë brumin në një qese plastike, ose e mbështjellim me film ushqimor, e vendosim në frigorifer për 40 minuta.

12. Le të kujdesemi për mbushjen e kremit. Këtu janë përbërësit për të.

13. Unë rekomandoj marrjen e gjizës me 18% yndyrë për pjekjen e byrekut me gjizë dhe ëmbëlsirave me djathë. Sa më e trashë të jetë gjiza, aq më e mirë është torta. Ju mund të merrni një përmbajtje më të ulët yndyre, por jo më pak se 9%. Më lejo të shpjegohem. Me një përqindje më të ulët të yndyrës, përfundoni me një masë gjizë më të lëngshme në krem, torta laget, kapet më gjatë, mund të rrjedhë, piqet për një kohë shumë të gjatë, si rezultat, skajet e torta e jashtme thahet dhe pjesa e brendshme laget.
Gjiza duhet të merret jo e lagur dhe jo e thatë, jo e grimcuar, por e tillë, si masa e zakonshme në mbajtëse. Unë isha me fat që bleva një të tillë të lirë.
14. Grini gjizën përmes një sitë. Gjithashtu, mos u bëni shumë dembel për ta bërë këtë, kështu që ju garantohet të merrni mungesën e gungave në tortë, një strukturë delikate dhe uniforme.

15. Shtoni një qese të vogël me sheqer vanilje në gjizë.

16. Thyejmë 2 vezë në gjizë.

17. Ne masim 100 gram sheqer, e dërgojmë në gjizë.
18. Tani masim 100 gram kosi, shkon edhe tek gjiza. Nuk ka asnjë këshillë për përmbajtjen e yndyrës së kosit, kushdo do të bëjë, unë kisha 20%.

19. Të gjithë përbërësit e masës së gjizës i përziejmë me mikser me shpejtësi të ulët. Përsëri këshilla. Masën e gjizës e përziejmë me mikser pikërisht me shpejtësi të ulët dhe kur të gjithë përbërësit të jenë shtuar tashmë në enë. Nuk ia vlen këtu, pasi unë, për shembull, u mësova, fillimisht bluaj proteinat me sheqer, pastaj gjizën me të verdhat dhe më pas kombinoj butësisht gjithçka. Në këtë skenar, si dhe kur përzieni për një kohë të gjatë me shpejtësi të lartë, mund të përfundoni me të çara në tortë.

20. Lyejmë mirë enën e pjekjes me gjalpë. Kësaj recete i përshtatet një formë me diametër 20-22 cm.Mund të formoni edhe një diametër më të madh, por këtu duhet vetëm të përpiqeni më shumë gjatë formimit të tortës. Dikush luajti fundin e një forme të rrumbullakët diku, shikova në të gjitha vendet e mundshme (lodra me lodra, nën divan, nën frigorifer, shikova edhe në sirtarin e enëve)), nuk e gjeta, kështu që mora një të tillë formë "zemre".

21. E nxjerrim brumin nga frigoriferi. Rrafshojmë topin, shpërndajmë butësisht brumin në formë me duar, duke bërë anët. Për një formë me diametër 20 cm, faqet duhet të jenë 4-5 cm. Lartësia është e njëjtë dhe anash rregullohen me dorë. Këtu brumi nuk hapet, por shpërndahet me dorë. Diku është bërë më i hollë - hiqni një copë nga buza e trashë dhe ngjiteni në skajin e hollë. Gjëja kryesore është se nuk ka gjë të tillë që një formë të duket përmes brumit. Brumi nuk duhet të jetë shumë i hollë (5-10 mm i trashë).
Një këshillë e vogël: për ta mbajtur tetso-në të shpërndarë mirë dhe të mos ngjitet në duart tuaja, lagni periodikisht duart nën një rrjedhë uji të ftohtë.

22. Hidhni butësisht përzierjen e gjizës me kremin në kallëp. Rrafshoni butësisht sipërfaqen me një lugë.

23. Kullojmë lëngun e lëshuar nga manaferrat (kam marrë tashmë një të tretën e gotës në total!).

24. Shpërndani butësisht manaferrat në kallëp në përzierjen e gjizës dhe kremit. Është më mirë të shtroni manaferrat individualisht, ose në grushta të vogla, në mënyrë që të mos shqetësoni sipërfaqen e tortës, në mënyrë që manaferrat të mos mbyten dhe gjithçka të duket e pastër. Idealisht, manaferrat duhet të mbushin të gjithë sipërfaqen e byrekut, por mënyra se si bëra doli mjaft mirë.

25. E dërgojmë tortën në furrën e parangrohur në 180 gradë për 40 minuta (në furrë kam modalitetin "ngrohje nga fundi + nxehje ventilimi" - ideale për pjekje me djathë dhe maja).
Këshillë: në 40 minuta, torta juaj nuk do të ikë dhe as do të digjet askund, kështu që nuk keni nevojë të hapni furrën. Me një ndryshim të tillë të temperaturës, vetëm do të ngatërroni, do të shfaqen çarje famëkeqe.

26. Tortën e përfunduar e nxjerrim nga furra. Këtu, çdo furrë është e ndryshme, mund të kërkohen kohë të ndryshme. Si të kontrolloni nëse një cheesecake është bërë? Së pari, duhet të shihni anët e skuqura të byrekut. Së dyti, nuk duhet të ketë asnjë lëng në sipërfaqe. Së treti, mund ta lëvizni pak (tundni lehtë) tortën nga njëra anë në tjetrën. Është e pranueshme që qendra të dridhet, që e gjithë sipërfaqja e byrekut të lëkundet pak. Nuk duhet të ketë valë dhe pika të mprehta përgjatë aeroplanit.

27. E lemë tortën të ftohet në formë, mos nxitoni ta nxirrni më herët, brumi mund të çahet dhe mbushja e ngrohtë të rrjedhë. Kur torta të jetë ftohur, mund ta hiqni formën. Deri tani i kam hequr vetëm anët dhe më pas e vendosa në frigorifer. E bëra byrekun pasdite, ai kishte kohë të qëndronte në frigorifer, pikërisht në kohën e ardhjes së burrit të saj, ai ishte gati.

Mund të shihet se brumi është pjekur mirë:

28. E nxjerrim tortën nga frigoriferi, tani mund të hiqni patjetër pjesën e poshtme të formës së shkëputshme.

Meqë ra fjala, nëse nuk keni një formë të ndashme, piqni në formë të rregullt, pikërisht kur torta të jetë ftohur dhe ngurtësuar në frigorifer, ngjitni film ngjitës ose një qese në pjesën e sipërme të tortës, hiqeni me kujdes. me kokë poshtë” në dorën tuaj dhe më pas kthejeni, siç duhet, në një pjatë.
29. Mbetet vetëm për të prerë tortën, për të bërë çaj dhe për të ftuar të gjithë të ndihmojnë veten e tyre. Ju bëftë mirë!

Shpresoj se këshillat e mia do t'ju ndihmojnë të bëni një qumështor të suksesshëm dhe të mos e vështirësoni leximin me shumë shkronja. Thjesht u përpoqa të jap këshilla më të dobishme.

Unë rekomandoj shumë gatimin e këtij cheesecake, të suksesshëm, të lëngshëm, jashtëzakonisht të shijshëm (edhe unë kam provuar disa lugë), mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur. Tekstura kremoze thjesht shkrihet në gojën tuaj, torta ruan formën e saj, dhe brumi është shumë i thërrmuar dhe i ajrosur, mund të bëhet për shporta të ndryshme, do të përshtatet shumë!

Koha e GATIMIT: PT01H30M 1h 30m

Kostoja e përafërt për shërbim: 45 fshij.

Për të përgatitur brumin, në një enë shoshitni miellin dy herë.

Grini gjalpin e ngrirë në një rende të trashë dhe përzieni shpejt me miell në mënyrë që çdo pjesë e gjalpit të mbështillet me miell.

Shtoni vezën dhe sheqerin.

Për të përgatitur mbushjen e gjizës, vendosni gjizën në një enë të thellë (është më mirë të përdorni gjizë të bërë vetë, por nëse përdorni një të blerë në dyqan, përsëri duhet ta merrni me një përmbajtje të lartë yndyre) dhe bluajeni me një blender ose përmes një sitë të imët.

Ndani të verdhat nga të bardhat. Hidhni sheqerin, një majë kripë në gjizën, shtoni të verdhat.

Me mikser e sjellim masën e gjizës në një gjendje homogjene dhe e derdhim në të kremin.

Përzieni përsëri masën e gjizës.

Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë me gëzof, vendosni masën e gjizës dhe përziejini me kujdes, ngadalë.

Mbushja e gjizës që rezulton do të ngjajë me salcë kosi të trashë në konsistencë.

Nxirreni brumin nga frigoriferi. E hapim shpejt në një shtresë 1 cm të trashë dhe me të shtrojmë muret dhe fundin e enës së pjekjes (forma nuk mund të lyhet, pasi brumi është me vaj).

Lani manaferrat dhe vendosni një pecetë për të hequr lëngun e tepërt. Nëse manaferrat janë të ngrira, ato duhet të shkrihen, lëngu i tepërt të kullohet dhe vetëm atëherë të përdoren. Rregulloni manaferrat mbi brumë.

Përhapeni gjizë sipër.

Shpërndani në mënyrë të barabartë masën e gjizës në sipërfaqe dhe dërgojeni cheesecake në furrën e parangrohur.

Piqni qumështor me gjizë me manaferrat për 50 minuta në një temperaturë prej 170 gradë.

Qumështi me gjizë me manaferra është shumë i shijshëm, delikat, aromatik, vërtet festiv.

Ju bëftë mirë! Gatuaj me dashuri!

Torta me djathë me kokrra është një trajtim i mrekullueshëm. Përbërësi kryesor i ëmbëlsirave me djathë është djathi i butë ose gjiza yndyrore. Manaferrat mund të përdoren çdo: të freskët ose të ngrirë. Rrush pa fara, lingonberries, qershitë, boronica, mjedra janë perfekte.

Kam bërë një cheesecake me rrush pa fara të zeza të ngrira (kultura e re nuk është pjekur ende). Shkrini rrush pa fara (nëse janë të ngrira) paraprakisht në frigorifer - kështu që do të japë një sasi minimale lëngu.

Kokrrës së shkrirë i shtojmë niseshtenë, nuk është e nevojshme t'i shtojmë asaj të freskët, përveç qershive, të cilave u janë hequr kockat.

Përgatitja e një cheesecake me kokrra të kuqe nuk do të marrë shumë kohë dhe do t'ju kënaqë me një rezultat të shijshëm: një kombinim i një baze të brishtë buke me butësinë e gjizës dhe thartirën e rrush pa fara.

Grini biskotat në një blender.

Hidhni gjalpin e shkrirë në biskota dhe përzieni.

Në një formë të ndashme (me diametër 24 cm), të lyer me letër furre, shtroni biskotat, shtypini dhe vendosini në frigorifer për 10-15 minuta.

Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose rrihni në një blender. Hidhni në gjizë, qumështin e kondensuar, shtoni vezët dhe vaniljen, rrihni mirë.

Masës së gjizës së grirë shtoni lëng limoni - 2/3 lugë gjelle, përzieni.

Hidhni niseshtenë, sheqerin dhe lëkurën e limonit në rrush pa fara, përzieni.

Hedhim gjysmën e masës së gjizës në formën me biskota, vendosim sipër masën e manaferrave dhe hedhim gjysmën e dytë të masës së gjizës.

Piqni në një furrë të parangrohur në 160 gradë për 40-50 minuta - udhëhiquni nga furra juaj. Ftoheni qumështorin e përfunduar me manaferrat në një raft teli dhe më pas vendoseni në frigorifer (mundësisht gjatë natës).

Unë propozoj të gatuaj qumështorin më delikat me manaferrat. Nëse nuk e dini se çfarë është, atëherë do t'ju shpjegoj, një cheesecake është i ngjashëm me një sufle djathi, baza e së cilës janë biskotat e grimcuara. Mund ta bëni në dy mënyra: me pjekje dhe pa të. Ëmbëlsira rezulton tepër e shijshme dhe e butë. Nga jashtë, është gjithashtu shumë e shijshme, ndaj dyshoj se dikush do të refuzojë të provojë një copë.

Meqenëse kam një cheesecake me kokrra të kuqe pa pjekje, xhelatina është përbërësi i saj i detyrueshëm. Nëse do ta piqja, atëherë do të mbante formën pa të. Epo, atëherë, do të ishte një tavë. Ky numër produktesh llogaritet për një kallëp me diametër 20 cm.

Ky cheesecake është bërë nga biskota, pa pjekje, me krem djathi Philadelphia. Nëse nuk e keni gjetur saktësisht këtë, atëherë mund ta zëvendësoni me të ngjashme, si Almette ose Hochland. Për më tepër, mund t'i shtoni manaferra të ndryshme, këtë herë mora manaferra. Nga rruga, falë tyre, në këtë ëmbëlsirë fitohet një ngjyrë delikate e bukur. Prandaj, nëse shtoni luleshtrydhe ose qershi, ngjyra do të bëhet rozë, dhe nëse shtoni manit, atëherë vjollcë. Unë njoh kuzhinierë që i shtojnë edhe fruta, ndaj gjithçka varet nga imagjinata dhe dëshira juaj.

Receta e djathit me manaferra tregohet me foto hap pas hapi, në mënyrë që edhe një fillestar ta përsërisë saktësisht të njëjtën gjë. E konsideroj një ëmbëlsirë të shkëlqyer për verën, sepse bëhet me gjizë dhe pa pjekje, që do të thotë se nuk duhet të ndizni furrën kur është tashmë e nxehtë. Për më tepër, ju këshilloj të shikoni, e cila gjithashtu nuk ka nevojë të piqet.

Përbërësit:

Biskota - 150 g
Gjalpë - 70 g
Manaferra - 250 g
Sheqeri - 80 g
Xhelatinë - 20 g
Djathë krem gjizë - 400 g
Krem 33% - 500 g
Ujë - 100 ml.
Sheqer pluhur - 50 g

Si të bëni cheesecake në shtëpi

Për të përgatitur një cheesecake, fillimisht përgatis dhe mas të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Për të përgatitur bazën e rërës, vendosni biskotat në një qese dhe kaloni mbi të me një oklla disa herë. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë me një blender ose në një procesor ushqimi. Zgjidhni opsionin që ju përshtatet më së miri. Më pas shkrij gjalpin dhe ia shtoj thërrimet. Pas kësaj, unë përziej.

Vendosa pergamenë në fund të formës së shkëputshme, më pas shpërndaj të gjithë masën e thërrimeve në të, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme. Gjithashtu duhet ta shtypni mirë në të njëjtën kohë në mënyrë që shtresa të jetë me të njëjtën trashësi. Pastaj e vendosa në frigorifer për momentin.

Për masën e djathit, manaferrat i përziejmë me sheqerin, i shpojmë me blender dhe i ziejmë pak derisa të tretet sheqeri. Nëse përdorni manaferrat me fara, këshillohet që fillimisht t'i zieni pa sheqer, t'i fërkoni në një sitë dhe vetëm më pas të shtoni sheqer.

Derdhni xhelatinën me ujë dhe lëreni të fryhet. Zakonisht në anën e pasme të paketës, ajo tregon se sa kohë do të duhet për ta bërë këtë. Më pas shpërndaj xhelatinën e fryrë në masën e kokrra të kuqe dhe, duke e përzier vazhdimisht, e lë të vlojë, por mos e ziejë. Më pas e heq nga zjarri dhe e lë të ftohet. Nëse dëshironi që kjo të ndodhë më shpejt, mund ta vendosni tiganin në një enë me ujë të ftohtë.

Në një tas të veçantë, përzieni kremin e djathit dhe sheqerin pluhur.

E rrahim edhe kremin veç e veç. Pas kësaj, të tre masat që rezultojnë përzihen në një. Dhe pas kësaj e nxjerr formularin nga frigoriferi dhe e derdh mbi bazën e biskotave, djathin dhe masën e manaferrave.

E rrafshoj sipërfaqen me një shpatull, më pas trokisni lehtë formën në sipërfaqen e punës në mënyrë që të mos ketë boshllëqe ajri brenda. Gjithashtu falë kësaj metode, masa shpërndahet në mënyrë të barabartë. Në fund e vendos formularin në frigorifer për të ngurtësuar masën e djathit, por është më mirë ta lëmë gjithë natën.

Para se ta nxirrni nga kallëpi, kaloj me kujdes anët me thikë. Siç mund ta shihni, receta e gjizës me manaferra nuk është aq e vështirë për t'u bërë në shtëpi, veçanërisht pasi përgatitet pa pjekje dhe me shtimin e xhelatinës. Ne fund e dekoroj sipas deshires.

Shikoni çfarë doli në një rubrikë një cheesecake me manaferra, që nuk është turp ta servirni edhe për një tryezë festive, sepse është thjesht bukuri! Duke e parë, dua të bëj kafe sa më shpejt të jetë e mundur dhe të provoj atë që ndodhi si rezultat. Më pëlqeu shumë dhe kur erdhën të ftuarit, edhe ata mbetën të kënaqur. Ju bëftë mirë!

Përshëndetje! Kush po priste një recetë për pjekje nga gjizë, pranoje ?! Sot nuk jam me një byrek të zakonshëm, por me një cheesecake! Po Po. Nëse fëmijëve tuaj nuk u pëlqen gjiza, atëherë ata patjetër nuk do ta humbasin këtë opsion!

Tortë me gjizë me rrush të zi, mmm! Sigurisht, ky nuk është lloji i djathit që mund të gjendet në restorante. Është akoma më shumë për mbrëmje komode me familjen dhe miqtë. Ka shije si një kryqëzim midis një cheesecake klasik dhe një tavë të zakonshme. Por, shija është më delikate.

Gjëja më e rëndësishme për këtë ëmbëlsirë, mendoj, është pamja e saj. Në të vërtetë, në shikim të parë, ne i kushtojmë vëmendje shijes së pjatës, dhe nëse u tregoni të gjithëve se kjo është një qumështor, dhe jo një tavë sovjetike, atëherë fëmijët as nuk do ta marrin me mend se kaq shumë gjizë fshihet atje.

Pra, si të bëni gjizë me manaferra në shtëpi recetë me foto hap pas hapi.

Përbërësit për cheesecake nga gjizë në diametër 20:

Për bazën:

50 gram sheqer
100 gram gjalpë
1 e verdhë veze
200 gram miell

Për mbushje:

600 gram gjizë (kam bërë vetë)
160 gram sheqer
3 vezë
340 gram salcë kosi (25-30%)
200 gram manaferra (mund të ngrihen)

Gatim:

Për të filluar, le t'i hedhim një sy bazës, nuk është e nevojshme ta gatuani vetë, është mjaft e mundur të përballeni vetëm me biskota të grimcuara dhe t'i shtoni gjalpë të shkrirë. Për anët e larta, do t'ju duhen 350 gramë biskota dhe 100 gramë gjalpë. Zakonisht blej biskota jubilare.

Këtë herë vendosa ta bëj vetë bazën.

Për ta bërë këtë, rrahim gjalpin në temperaturën e dhomës me një mikser derisa të bëhet një masë e bardhë me gëzof.

Vazhdojmë rrahjen duke shtuar edhe të verdhën e vezës duke e rrahur për 2 minuta.

Kësaj mase i shtojmë miellin dhe e përziejmë brumin.

Formojmë një top dhe e vendosim në frigorifer.

Në këtë kohë do të merremi me mbushjen.

Nëse jeni duke përdorur manaferrat e ngrira, së pari duhet t'i shkrini ato. E bëra këtë me mikrovalë.

Manaferrat, siç e kuptoni, mund të merrni ndonjë, është e kufizuar vetëm nga dëshirat tuaja.

E bëjmë pure kokrrën e kuqe me blender dhe e fërkojmë në një sitë për të hequr lëkurën dhe farat e mëdha nëse ka.

Gjiza duhet gjithashtu të fërkohet përmes një sitë, ose të shpohet me një blender derisa të jetë e qetë. Siç e kuptoni, sa më e trashë të jetë gjiza, aq më e shijshme. Por është mjaft e mundur të merret një version me pak yndyrë, vetëm se është më mirë të merrni gjizë jo të butë, por të thatë. Nëse ka shumë lagështi në gjizën, atëherë është më mirë ta hidhni në një kullesë për një kohë të shkurtër në mënyrë që lagështia e tepërt të kullohet.

Kosi është gjithashtu më mirë të merret 25% ose më shumë, por nëse nuk ka një përmbajtje të tillë yndyre, atëherë 20% do të bëjë. Mund ta peshoni paraprakisht kosin mbi një kullesë gjatë natës, kështu që cheesecake-u do të dalë me një shije më kremoze dhe thartësia e kosit do të largohet. Nëse ka krem në shtëpi (20-35%), atëherë mos ngurroni t'i përdorni ato në vend të kosit. Vetëm numri i tyre duhet të zvogëlohet, 100-150 gram do të bëjnë, varësisht se sa yndyrë kanë.

Përzieni gjizën, kosin, sheqerin.

Shtoni vezët një nga një, duke i përzier mirë çdo herë.

Shtoni purenë e manave dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Gjithçka, mbushja është gati. Rregulloni vetë ëmbëlsinë, nëse merrni, për shembull, manaferrat, atëherë do të kërkohet më shumë sheqer.

E nxjerrim brumin dhe e vendosim në një enë pjekjeje të përgatitur paraprakisht (lyejmë me vaj, lyejmë pergamenë në fund), brumi mund të mbështillet paraprakisht në një shtresë, kështu që do të jetë pak më e lehtë për t'u punuar. Ena e pjekjes duhet të jetë e shkëputshme ose mund të përdorni një unazë pjekjeje, pastaj mbështilleni me letër nga poshtë, si në foton time. Ju, sigurisht, mund të përdorni formën me një copë, por më pas qumështorja do të duhet të hahet drejtpërdrejt prej saj.

Brumi shpërndahet më së miri me një gotë. Formoni pjesën e poshtme dhe anët sipas nevojës (në rastin tim, vetëm pjesën e poshtme). Gjithashtu duhet ta shponi brumin me pirun në mënyrë që të mos fryhet nga nxehtësia.

E vendosim brumin të piqet në furrë të parangrohur në 180º për 15 minuta. Mund të vendosni sipër pergamenë dhe të derdhni bizele ose oriz, kështu që baza do të jetë krejtësisht e barabartë. E pjeqa pa ngarkesë, vetëm e shpova brumin me pirun. Në parim, nuk do të them se ka ndryshuar shumë pamjen e saj.

Gjatë kësaj kohe, baza duhet të bëhet e artë. E nxjerrim formën dhe e ftohim pak. Më pas, lyejmë anët e kallëpit me gjalpë, në mënyrë që më pas të mund të marrësh lehtë cheesecake-un.

Djathin tonë e dërgojmë të piqet për 1 - 1 orë 20 minuta në temperaturë 160º. Nëse furra juaj skuqet shumë fort, atëherë mund t'i piqni 15 minutat e para në temperaturën 160º dhe më pas uleni në 100º-110º dhe piqni për rreth 1.5 orë të tjera. Për ngrohje uniforme, është më mirë të vendosni një formë me ujë të vluar në fund të furrës, kështu që djathi me manaferra në gjizë do të gatuhet më mirë.

Si të kontrolloni gatishmërinë e djathit? Ashtu si me një cheesecake të rregullt, qendra duhet të dridhet pak ndërsa e tundni.

Kujdes! Chezcakeku i gatshëm me gjizë duhet lënë të ftohet në furrë me derën hapur! Më pas hiqeni dhe ftoheni në temperaturën e dhomës për një orë, dhe vetëm atëherë mund ta dërgoni në frigorifer për të paktën 4-6 orë, dhe mundësisht gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, ajo stabilizohet.

Hiqni formën vetëm pasi djathi të jetë ftohur plotësisht! Përndryshe, do t'ju godasë. Gjatë kohës së ftohjes, cheesecake do të largohet pak nga myku dhe nuk do të jetë e vështirë për të hequr anët.

Kjo eshte e gjitha! Unë ju thashë se si të gatuani një qumështor me shtimin e gjizës dhe manave - rrush pa fara në rastin tim.

Kjo është e shijshme! Jam i sigurt që të gjithë dashamirët e gjizës do ta vlerësojnë atë!

Dhe në blog ka edhe të tjera cheesecake, tashmë në versionin klasik me bazë krem djathi.

Ju bëftë mirë.