Sliepka 

S čím manty jedia? S čím podávať kudlanky: perfektné párovanie, výber omáčok a tipov na varenie & nbsp

Manty je špeciálne jedlo. Možno ich nezasvätení ľudia považujú za „len veľké knedle“, ale zďaleka to tak nie je. Nejeden Uzbek by súhlasil s tým, že manti sa dajú variť vo vode a plniť mletým mäsom, ktoré prechádzajú mlynčekom na mäso. Nie, tieto výrobky sú vyrobené z riedke cesto varené výlučne na pare, a do ktorých nevkladajte nič iné ako nakrájané jahňacie mäso, určite ochutené kmínom. A viac cibuľa... Veľa - aspoň toľko ako jahňacie.

Napokon, práve cibuľa dodáva mantám povestnú šťavnatosť. Jedia sa ručne a podávajú sa so špeciálnou omáčkou, ktorej sa hovorí takzvaná omáčka pre manti.

Manti omáčky: recept

Okrem toho ich existuje veľké množstvo: pre každý vkus a najviac využívajúcich rôzne prísady... Dnes budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť manti.

Prvá možnosť

Jednou z tradičných omáčok je omáčka katyk. Pravda, v našej krajine tento východný fermentovaný mliečny výrobok aj málokto vie, nehovoriac o tom, že katyk sa dal niekde kúpiť. To však nevadí! Je celkom odpustiteľné nahradiť ho zmesou kyslej smotany s kefírom alebo prírodný jogurt bez prísad.

Takže omáčka pre katyk manti. Aby ste to získali, musíte zmiešať nie príliš tučnú kyslú smotanu s jogurtom (kefír) v rovnakých častiach, pridať tam veľa jemne nasekanej petržlenovej vňate a koriandra, vytlačiť pár strúčikov cesnaku a dochutiť čiernou a červenou paprikou.

Ďalšia omáčka s názvom „Santan“

Santanská omáčka pre manti nie je menej populárna. Na jeho prípravu budete potrebovať rastlinný olej, cesnak a červenú pálivá paprika... V malej miske alebo kastróle olej dobre zohrejte. Zmiešajte pár polievkových lyžíc oddelene rajčinová pasta s mletým korením, vytlačte niekoľko strúčikov cesnaku. Paradajkovú zmes zalejeme horúcou zeleninový olej a nechajte pôsobiť 15 minút, potom nalejte na parnú manti.

Známa uzbecká omáčka

A samozrejme manti omáčka v uzbeckom štýle. Pre neho musíte vziať pohár vývaru, pol pohára paradajkovej šťavy, 2 cibule, pár strúčikov cesnaku, ako aj ocot, maslo, bobkový list, mleté ​​korenie, kôpor a soľ. Táto omáčka pre manti musí byť varená. Najprv by ste však mali cibuľu nakrájať nadrobno, cesnak vytlačiť a zmiešať s ním paradajkový džús a pridaním vývaru a bobkového listu privedieme k varu.

Na miernom ohni za občasného miešania varíme asi 20 minút, potom odstavíme zo sporáka, osolíme, okoreníme, nakrájaný kôpor a necháme pod pokrievkou trocha lúhovať. Potom teplú omáčku sceďte, pridajte kúsok maslo a trochu octu a podávajte.

Pikantná možnosť pre tých, ktorí majú radi korenie

Je tu ešte jedna omáčka, pikantná. Pre neho potrebujete pol pohára rafinovaného pikantná adžika a čierne korenie. Cesnak nakrájame na tenké plátky, zmiešame s lyžicou adjiky a pridáme slnečnicový olej... Miešajte dohladka, okoreňte a nechajte lúhovať 10-15 minút.

Cibuľová octová omáčka - jednoduchá možnosť

Mimochodom, toto je najjednoduchšia omáčka k jedlu ako je manti. Potrebujeme jednu cibuľu a 200 gramov octu. Cibuľu nakrájame nadrobno.

Potom by ste to mali poslať marinovať v octe asi 20 minút. Potom musíte veľkoryso posypať bylinkami a trochu zriediť studená voda... To je všetko, omáčka je pripravená!

Horčicová omáčka

Pre tých, ktorí milujú korenené jedlá, odporúčame varenie horčicová omáčka... Na jeho vytvorenie potrebujeme horčicu, olivový olej, a zeleň. Prvé dve suroviny vezmite v pomere 2: 1 (horčica a olivový olej). Premiešajte, potom pridajte bylinky a sezamové semienka. Ďalej musíte všetko znova dôkladne premiešať.

Mimochodom, malá rada na záver - manti by ste nemali namáčať do žiadnej omáčky. Tieto výrobky sa konzumujú ručne. Po prvé, okraj je uhryznutý, v dôsledku čoho sa vytvorí otvor, omáčka sa veľmi opatrne nanáša lyžicou. Ak budete takto jesť manti, budete cítiť pôvodnú chuť jedla. Mäsová šťava sa veľmi chutne mieša s akoukoľvek omáčkou.

Malý záver

Dobrú chuť! Dúfame, že sa vám náš páči. Môžete ich uvariť bez ťažkostí, čo znamená, že vaša rodina si viac ako raz pochutí na pikantných a kyslých manti omáčkach. Nebojte sa experimentovať - ​​to je hlavná vec!

Korektné správanie pri stole, ako sa správne stravovať, ako držať vidličku a nôž, či si dať dúšok vody pred zodpovedaním otázky a mnoho ďalšieho - robí komunikáciu v reštaurácii príjemnou. Trápne chvíle už nie sú desivé a neznalosť základných noriem správania nie je zaťažujúca. V reakcii na stretnutie v reštaurácii človek nepociťuje paniku, ale dôveru a pohodlie.

Aký je správny spôsob, ako jesť rôzne jedlá?

Konzumácia jedla mimo zavedenej etikety môže u sediacich vedľa vás spôsobiť nepríjemné emócie. Nemali by ste sa ponáhľať, môže sa zdať, že partner je nepríjemný, je dovolené jesť všetko, ale nemali by ste utierať tanier. Mali by ste jesť správnymi nožmi, lyžicami alebo vidličkami alebo dokonca rukami, je dôležité vedieť, kedy a čo použiť.

Vezmite tie výrobky, ktoré ich nezafarbia. Nie sú nakrájané na kúsky. položte na tanier alebo priamo do úst:

  • pečivo, vrátane koláčov a sušienok;
  • cukor (nie piesok) - v prípade klieští, ktoré nie sú k nemu pripevnené.

Halušky, manti, khinkali

Reštaurácia je veľmi obľúbená u ruských halušiek alebo manti alebo Gruzínske khinkali... Rozdiel medzi nimi je v spôsobe prípravy mletého mäsa a vo forme cesta. Rôzne spôsoby varenia ovplyvňujú, ako v reštaurácii jesť knedle, khinkali a manti.

Akýkoľvek spôsob varenia halušky naznačuje, že v mäse je veľa vlhkosti, ktorá chce pri hryzení vytekať. Lyžica však nie je súčasťou etikety. Halušky, podobne ako halušky, je správne jesť, držia sa na okraji. Okamžite sa ocitne v ústach s vývarom. Veľké rozmery sú pre reštauráciu nevýhodou, pretože knedle budú musieť byť rozdelené na časti a šťava bude prúdiť do taniera.

Veľkosť manti oveľa viac klasických knedlí a spôsobu varenia v pare. Šťava z mletého mäsa sa zhromažďuje vo vnútri a mala by sa piť bezprostredne po prvom uhryznutí. Tento jedinečný výrobok sa konzumuje ručne. K mantám sa nepodáva žiadna omáčka a správnou voľbou je zelený čaj.

Ukazuje sa, že je správne jesť manti rukami, ale vo výnimočnom prípade sa im podáva lyžica. Jedná sa o veľmi malé manty v tureckej reštaurácii alebo v ázijskej krajine.

Pri jedle khinkali, nie je potrebný vývar ani omáčka. Sú šťavnaté a uspokojujúce. Jedia aj rukami. Je potrebné držať sa improvizovaného chvosta, ktorý musí byť prítomný v skutočnom gruzínskom khinkali. Potom sa zahryzne a vypije sa všetka šťava tečúca zvnútra. Hneď potom sa použije všetko okrem husté cesto chvost. Minerálna voda alebo červené víno navyše - takto správne jesť khinkali.

Vyprážané vajcia, cestoviny a mäso

Rozhodnutie raňajkovať v elitnej reštaurácii je rovnaké riziko pre toho, kto jedlo nosí, aj pre toho, kto ho podáva. Podľa prísnych pravidiel etikety musí byť stôl podávaný s nožom, vidličkou a čajovou lyžičkou na vyprážané vajíčka.

Ako sa správne stravovať smažené vajíčka: používať všetky nádoby. Najprv urobíme prepichnutie žĺtka a vypijeme ho z čajovej lyžičky, kam predtým vytieklo. Lyžica už nie je potrebná, dá sa vybrať na okraj taniera. Proteín je narezaný nožom a odoslaný do úst na vidličku. Po zjedení zostanú všetky tri spotrebiče na tanieri.

Úhľadnosť a jednoduchosť stravovania - na to slúži etiketa pri stole. Vychutnať si jedlo a potom vyzerať upravene znamená prispôsobiť sa etikete stravovania v spoločnosti.

Slúži omeleta tiež sa môžete ľahko mýliť. Podľa etikety by sa malo podávať s dvoma vrúbkovanými vidličkami - ak sú to vzdušné rozšľahané pečené vajíčka (jedna vidlička na krájanie, druhá na servírovanie), alebo lyžičkou - ak sa ako dezert podáva omeleta z rozšľahaných bielkov.

Je veľmi ťažké udržať si poriadok pri jedle cestoviny, ale špagety môžete jesť aj podľa etikety.

V lyžici a vidličke to znamená, že by ste mali vziať lyžicu ľavou rukou a spustiť jej okraj do taniera. Vezmite vidličku pravou rukou a jemne omotajte špagety. Lyžicou odrežte všetko nepotrebné. Nič nebráni tomu, aby sa časť navinutá na vidličke poslala do úst.

Jedna vidlica by mala byť obsluhovaná rýchlejšie, zdvihnite ju a znova ju uvoľnite do taniera, naviňte špagety tak, aby už neexistovali dlhé konce, ktoré chcete iba utiahnuť zvukom. Tajomstvo toho, ako jesť špagety vidličkou, je, že na vidličku musíte navinúť maximálne dve, maximálne tri cestoviny.

Ak sa k prílohe podáva kus mäsa„Nemali by ste to všetko nakrájať na malé kúsky, ak je reštaurácia v Rusku a nie v USA. Zo vzdialeného konca sa požadovaný kus odreže nožom a vidličkou sa odošle do úst. Pri podávaní nakrájaný nie je potrebný žiadny nôž. S vidličkou v pravej ruke sa kus vyberie a odošle do úst. Nôž sa používa aj na servírované kusy, iba ak sa údené mäso podáva s tvrdou pokožkou.

Sekané mäso fašírky, kotlety, fašírky nerežte nožom. Jeho použitie je odôvodnené v prípadoch nemožného rozdelenia na kúsky inak.

Ako jesť palacinky a iné jedlá

Miska na konzumáciu horúca - palacinky... V spoločnosti ich podávajú na obrovskom tanieri v strede stola so zariadením, ktoré umožňuje každému vyzdvihnúť si na tanier palacinku. Poháre s náplňou sú umiestnené okolo:

  • mletý losos alebo sleď bez kôstky;
  • solené hríby alebo kaviár vo vázach so samostatnou lyžicou;
  • rozety s kyslou smotanou, medom a ovocnými konzervami s oddelenými lyžicami;
  • strúhaná šunka alebo syr, praženica a pod.

Každý jednotlivec dostane príbor, pomocou ktorého sa palacinky nakrájajú a odošlú do úst. Nie je hanba jesť palacinku rukami, najskôr ju ponorte. Mastné ruky je možné zotrieť obrúskom, to je prípustné. Dieťa by sa nemalo karhať, ak sa rozhodne nepoužívať nôž.

Stalo sa módou podávať na stôl namiesto soli slané olivy... Často sa podávajú bez jamiek. Správne ich jedzte rukami, odhryznite a zjedzte dužinu. Olivové kosti sa tiež vyberajú z úst ručne. Samozrejme, ak je to šalát, potom musíte použiť vidličku.

Sedieť pri spoločnom stole je nedôstojné posielať lyžicu kaviár priamo do úst. Najprv by ste to mali dať na chlieb. Sendvič z červeného kaviáru je možné nakrájať a jesť.

Vedieť správne používať vidličku a nôž alebo ju vziať včas rukou - to všetko vám umožní neostýchať sa v dobrej spoločnosti a cítiť sa sebavedomo. Dobrú chuť.

Halušky pochádzajú z mnohých národností a líšia sa hlavne spôsobom varenia a mletia. Tak či onak, mäso s cestom sa varilo od staroveku takmer vo všetkých kultúrach. Čo môže byť jednoduchšie: vezmite si nejaký chlieb a zabaľte ho mäsová náplň?

Knedle každého národa majú svoj vlastný zvláštny vzhľad. Zatvorené manti, otvorené buryatské pózy, gruzínske khinkali podobné viazanej taške, uzbecká hranatá chuchvara, pikantná s vývarom, rôzne čínske knedle, tradičné jedlo do čínštiny Nový rok, malé európske ravioli, ukrajinské a ruské knedle, japonské ryžové knedle gyoza ...

Medzi vzdialených príbuzných halušiek, ako sú lenivé knedle, patria tradičné tatárske alebo kazašské bishbarmaky a dokonca aj nenáročné námorné cestoviny. A to nie je úplný zoznam zástupcov rodiny knedlíkov.

Najčastejšie na večierku, v reštauráciách, vo forme polotovarov v obchodoch od bratov-knedlíkov, narazíme na naše domáce knedle, manti a khinkali. Pozastavme sa nad nimi.

Autormi ruských knedlíkov sú s najväčšou pravdepodobnosťou uralské a sibírske kmene. V preklade z Permu znamená knedľa „ucho z cesta“. Uralské a sibírske knedle sú rituálnym jedlom. Bol pripravený po obetovaní niekoľkých zvierat, a preto sa tradícia spájala s mletým mäsom rôzne druhy mäso - divina, hovädzie, jahňacie, bravčové. Na prvom snehu boli knedle tvarované v tisícoch a skladované celú zimu. Našťastie mráz prispel. Zásoba halušiek umožnila hosteskám príliš nefilosofovať a celý deň sa nekamarátiť s večerou. Halušky sú akýsi párok v rožku v staroveku, rýchly a chutný. Vložím do vriacej vody a o päť minút si vychutnáte plné jedlo. Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť knedle. Vyprážajú sa, dusia, pečú v hrncoch, podávajú sa s vývarom a len sa varia. Akékoľvek omáčky od kyslej smotany po adjiku a vínny ocot sú prijateľné pre knedle.

Samozrejme, je to pohodlnejšie, chutnejšie a dalo by sa dokonca povedať, že aj správnejšie, jesť knedle lyžičkou. Takto jedli jeho tvorcovia jeho tvorcovia. Ak mám byť úprimný, jedia ďalej, aj keď to nie sú knedle s vývarom, ale obyčajné, varené. Aby sa šťava nevyliala na misku. Bohužiaľ, pravidlá etikety však prikazujú, aby sme halušky jedli vidličkou. Vezmite ich za „lalok“ ucha a pokúste sa ich poslať do úst ako celok. Ak je knedľa príliš veľká, budete sa musieť vzdať predstavy, ako si vychutnať vývar, a rozdeliť ju na časti vidličkou.

Hádajú sa o pôvode kudlaniek, ako aj o svojich vyššie popísaných bratoch. Manti sa pripravuje v Číne, v strednej a strednej Ázii, v Altaji, v Burjatsku. Hovorí sa, že manti boli do týchto končín prinesené z Číny, kde sa knedle vyrábajú viac ako jeden a pol tisíc rokov. Hlavným rozdielom medzi manti a ruskými knedľami je prítomnosť zeleniny, častejšie tekvice a korenia v mleté ​​mäso... Mimochodom, o mletom mäse. Najviac, že ​​ani jeden nie je správna manti nie je pripravené zo zeme, ale mleté ​​mäso... Manti je vytvarovaná vo forme guličiek s otvoreným (držaním tela) alebo uzavretým vrcholom. Klasická manti je dusená. Môžete to samozrejme vyskúšať v cedníku, ale vo všeobecnosti existujú špeciálne panvice - hrnce na kudlanky. Manti sa konzumuje rukami. Na začiatok vypijú vývar uhryznutím do manty alebo priamo z krku, ak je manty otvorená. Obvykle sa nepodávajú s omáčkami. Podáva sa však zelený čaj.

Malé kudlanky s omáčkou sa jedia lyžičkou napríklad v tureckých reštauráciách. V niektorých ázijských krajinách si môžete objednať manti s vývarom, vyprážané kudlanky.

Ak sa spýtate Gruzínca, odkiaľ khinkali pochádza, pravdepodobne odpovie, že tu vždy boli, v Gruzínsku. Historici však naznačujú, že do Gruzínska prišli spolu s Mongolmi. Doba bola temná. Khinkali sa iba varí. Ak vyformujete cesto s rovnakým mletým mäsom iným spôsobom a opečiete, získate vzdialeného príbuzného cheburka, ktorý je na Kryme obľúbenejší ako na Kaukaze.

Khinkals sú v Gruzínsku liečení zvláštnym znepokojením. Verte či neverte, sú milovaní a jedení viac ako kebab. Nie sú zmiešané s ničím, ani s vývarmi, ani s omáčkami. Sú sebestační. Mleté mäso na khinkali sa pripravuje pikantne: musí sa k nemu pridať nakrájaný koriander, niekedy pikantný paprika, chmeľ-suneli. Ak v mletom mäse nie je žiadne korenie, bude určite na vrchole, na hotových khinkals.

Hovorí sa, že je ťažké zjesť päť khinkalov, ale ak to zvládnete, po šiestej sa otvorí druhý vietor. Samotný proces absorbovania khinkali je celé umenie. Horúcimi khinkalinami berú ruky za chvost. Opatrne sa zahryznite, aby ste nevyliali alebo nerozstrekli vývar z vrecka na všetky strany a šťavu vypite. Potom sa vrecko s mletým mäsom zje rovnako úhľadne a chvost sa položí na tanier. Khinkali sú korenené, takže sú spláchnuté: alebo minerálka alebo červené víno.

Gurmáni poznajú jedinečnú chuť skutočných manti. Ich pach zaplní celé telo a spôsobí nekontrolovaný tok hladných slín. A keď už nie je síl vydržať, po dlhých 45 minútach je na stôl konečne položená celá miska naparenej mantry, začína sa hostina.

Manty je skutočná pastva pre žalúdok! Verte mi, že tí, ktorí aspoň raz ochutnali toto jedlo, navždy zostanú v radoch jeho zanietených obdivovateľov a verných obdivovateľov.

V kuchyni všetkých krajín Ázie a Východu existujú kudlanky, len toto jedlo sa všade nazýva inak. Pôvodný príbeh, ako vždy, nemá žiadne historické potvrdenie a vyzerá skôr ako legenda. Je úplne isté, že manty pochádzajú z Číny.

Historici nebeskej ríše hovoria, že toto jedlo dostalo meno po tom, čo istý čínsky veliteľ nedokázal prekonať malú, ale veľmi rozbúrenú rieku. Liang Jugeovi bolo odporučené zaplatiť za prechod obetovaním. Vodný duch potreboval päťdesiat barbarských hláv. Tak kňazi povedali a nie je dovolené sa s nimi hádať.

Keď prefíkaný Číňan ukázal svoju vynaliezavosť, oklamal kňazov aj duchov. Prikázal pariť mäsové koláče a vytvarujte ich tak, aby sa podobali na ľudskú hlavu. Liang Juge ich nazýval „manty“ alebo „mantou“, čo v jednom preklade znamená „hlava barbara“ a v inom - „plnená hlava“. Trik sa podaril a názov sa držal na miske.

Ako sa predtým hovorilo mantám, už nie je pochopiteľné. Možno jedno z prežívajúcich mien bolo prvé. Ujguri ich nazývajú buuz, v krajinách strednej Ázie hovoria o pózach alebo bozkoch. V mnohých častiach Číny majú manti aj rôzne názvy. Najčastejšie sa im hovorí mantou alebo bangzi. Najzaujímavejšie je, že nielen názvy sa nezhodujú, ale aj recept na toto jedlo. A stále hovoria, že manti sú varené.

Cesto na varenie klasická manti premiešajte vo vode a múke, pridajte soľ. Vajcia sa do takéhoto cesta nedávajú. Preto je tvrdenie, že pre manti je cesto miesené ako knedľa, zásadne nesprávne. Štruktúra cesta týchto výrobkov by mala byť odlišná. A elasticita, ktorá je taká potrebná na výrobu knedlí, je pre manti úplne nevhodná. V krajnom prípade môžete dať iba žĺtok. Vďaka bielkovinám bude cesto „gumové“. Cesto by malo ležať najmenej dve hodiny. Počas tejto doby sa musí niekoľkokrát miesiť.

Príprava skutočnej náplne bude trvať hodinu. Mäso v manti je najjemnejšie jahňacie mäso. Malo by byť čerstvé, nie mrazené. Mäso a cibuľu nakrájame nadrobno. Aby boli kudlanky šťavnaté, objem cibule by mal byť dve tretiny množstva mäsa. To všetko je nakrájané na malé kocky. Potom soľ, korenie, nezabudnite pridať kmín, rozotretý prstami.

Malé, ale veľmi dôležité tajomstvo. Ak do mletého mäsa pridáte trochu mlieka alebo vody, manti budú neobvykle šťavnaté. Skúste to urobiť raz a veľmi skoro sa manti bez tohto doplnku nebudú zdať šťavnaté.

Mleté mäso nechajte odstáť asi dvadsať minút, aby mäso nasýtilo vôňou cibule a kmínu. Teraz cesto rozvaľkajte na tenko. Manti sa v každej krajine tvaruje vlastným spôsobom. Niekde krížom, niekde zanechajú dieru a tu a tam podľa starodávnej tradície stále zobrazujú hlavu. Vyberte si, ako sa vyrezávať, to neovplyvní chuť.

Uvarte ich v kudlanke. Jedná sa o špeciálnu formu hrnca s niekoľkými úrovňami. Majú ploché dierované hliníkové platne. Voda v spodnej časti vrie, para rovnomerne prúdi otvormi. Vďaka tomu je manti varená.

Na manti je pripravený šalát Achik-chuchuk. Jedná sa o tenké plátky cibule a paradajok. Solia sa, koria, pridá sa nadrobno nakrájaný list bazalky a ozdobí sa semienkami granátového jablka. Na stôl môžete dať kyslú smotanu alebo smotanu. Nikdy nikdy nepodávajte majonézu s mantami. Svojou váhou jedinečného jednoducho zabije najjemnejšia chuť tohto jedla.

Mimochodom, slovo „manty“ nie je jednotné. Mali by ste povedať: „Manty, jeden kus.“ Vynaliezavý ruský jazyk pridal k nezrozumiteľnému a nie príliš pohodlnému slovu príponu „-yshk“ a výsledkom bola lahodná mantyshka.

Náplň manti môže byť rôzna. Miešanie baranieho, hovädzieho a bravčového mäsa (čo Číňania robia) spôsobí spotrebiteľom skutočný kulinársky šok. Manti so zemiakmi sú veľmi chutné. Stačí vložiť každý malý kúsok masla, inak bude suchý.

Manty sa varí s kuracím mäsom a tekvicou. Niekedy sú všetky tieto zložky zmiešané. Mäso, zemiaky a tekvica sú vynikajúce! Manti, ktoré sú pripravené z kysnuté cesto... Manti je teda poľom na implementáciu kreatívnych myšlienok každej ženy v domácnosti!

Každý, kto prvýkrát vidí tieto obálky s plnením, má otázku: ako jesť manti? Medzitým nie je ťažké sať. Navyše, správna voľba omáčka môže urobiť toto orientálne jedlo ešte chutnejším.

Čo sú to manti?

Manty alebo mantu je tradičné jedlo pre takmer všetky turkické národy. Slovo „manti“ je prevzaté z čínštiny a znamená „plnená hlava“. Je pravda, že každý región má svoje vlastné meno, ako aj tradície varenia a jedenia tohto jedla. Ale toto je určite sparená obálka z tenkého cesta so šťavnatou plnkou.

Ako väčšina jedál orientálna kuchyňa, manti je pohodlnejšie a správnejšie jesť rukami. Len tak zachránite všetku šťavu, ktorú plnka vydáva. Mimochodom, pravidlá východnej dobrej formy stanovujú, že nebudete jesť rohy cesta, za ktoré sa držali manty. Manti sa podáva horúce a na veľkom tanieri s množstvom zelene (petržlen, koriander, bazalka). Zelené pomáhajú odbúravať a vstrebávať tučné jedlá. Orientálne predjedlo, ako je nakladaná cibuľa, bude dobrým doplnkom k mantovým lúčom. Je veľmi jednoduché ho pripraviť: cibuľa je nakrájaná na krúžky a namočená do marinády z vody, octu a cukru. Po takom postupe prebytočná horkosť opustí cibuľu. S touto cibuľou sa kudlanky hojne sypú na tanier alebo sa podávajú oddelene.

Kyslá smotana (v čistej forme alebo s jemne nasekanými bylinkami) a rôzne paradajkové omáčky(sladké, kyslé, trpké, ale vždy s množstvom orientálneho korenia). Omáčka vyrobená z čerstvé paradajky: paradajky sa nastrúhajú, pridajú sa k nim štipľavé papriky, cesnak a veľa zelene. Mimochodom, ak je kyslá smotana pre vás príliš tučná, môžete ju nahradiť kefírom alebo jogurtom.

Ďalšiu zaujímavú omáčku je možné pripraviť na základe silnej mäsový vývar... Tam musíte pridať trochu masla, byliniek, mletého čierneho korenia. Niektorí ľudia si myslia, že do tejto omáčky treba pridať trochu octu, ale to je čisto vec chuti.

Znalci skutočnej chuti tohto jedla vo všeobecnosti zaručujú, že na manty nie sú potrebné žiadne omáčky. Treba ich vziať za chvost, zahryznúť a užívať si. vlastná šťava plnky alebo ako poslednú možnosť namanty ponorte do rozpusteného masla.

Čím sú kudlanky plnené

Klasickou náplňou pre manti je mleté ​​mäso s prídavkom veľkého množstva cibule. Samozrejme, ako väčšina orientálne jedlá, na mleté ​​mäso sa používa jahňacie alebo nutriálne mäso. V našich podmienkach je povolené používanie bravčového, hovädzieho a dokonca aj kuracieho mäsa. Hlavnou podmienkou je, aby mleté ​​mäso nebolo príliš suché, takže stojí za to doň pridať viac tuku. Najlepšie zo všetkého je, ak je to jahňací tuk. Je tam jedna malé tajomstvo- kvôli šťavnatosti sa do mletého mäsa pridá strúhaná alebo jemne nakrájaná tekvica. Mimochodom, kudlanky môžu byť spravidla chudé; ako plnku môžete použiť zemiaky, kapustu alebo zmes akýchkoľvek prísad. Mleté mäso k tomuto jedlu si samozrejme nemožno predstaviť bez korenia a čerstvých byliniek.