Pečieme čierny chlieb z ražnej múky. V peci, chlieb

20.04.2021

Domov Rye Chlieb Líši sa v jeho textúre a chuti z pšeničného chleba. V ideálnom prípade, ak je jeho kachle na Zakvask a pomocou sladu, bude to užitočnejšie, tmavé na farbe a chuť bude úplne odlišný, s charakteristickou kyselinou. To je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako pripraviť ražný chlieb doma. Pre my, budeme tiež používať pšeničnú múku a suché droždie. Pšeničná múka je potrebná, ako bez nej, cesto nebude stúpať, bude to lepkavé a nevhodné. Pomer ražnej múky v tom by nemal prekročiť normu pšenice, často je jeho počet vždy menší. Na krok-za krokom varenie domáce chlieb s fotografiou Trvá približne 4 hodiny, vzhľadom na čas na zvýšenie cesta a pečenie. Pečený chlieb môže byť pečený ako vo forme a naopak. Belgewinning dostane výnimočnú, chrumkavú kôru a mäkké a vzdušné gule.

Zloženie na varenie Home Rye Chlieb

Krok za krokom Varenie Home Rye Chlieb s fotografiami

Rye Chlieb na varenie sendviče, slúži na ľubovoľné prvé a druhé jedlá. Dobrú chuť!

Niet divu, že hovoria, že chlieb je celá hlava. Doteraz, bez stravu bez tohto produktu a hostitelia, ktorí chlieb sú vždy na česť. Ako môže piecť chutné, voňavé a porézne chlieb z ražnej múky v rúre? Recepty a tajomstvo jeho prípravy dnes odhalíme v našom článku.

Tajne

Rye chlieb vstupuje do diétneho stravy. Rye múka použitá na piecť chlieb má tmavý odtieň. Ak chcete, aby pečivo nebolo príliš tmavé, zriedenie v rovnakých pomeroch s hrdzavou múkou pšenica.

Bohužiaľ, nie každý hostecky sa môžu pochváliť schopnosť piecť lahodný raž chlieb doma v rúre. Opravme túto situáciu a požiadame o potrebné kulinárske zručnosti. Predtým, než pôjdete do kuchyne a začnite stláčať test, prečítajte si niektoré tajomstvá. Je to tieto tipy, ktoré vám pomôžu urobiť chlieb s lahodným a vzduchom:

Na zmiešanie cesta môžete použiť suché, granulované alebo extrudované kvasinky.
Kvasinky musia byť chov v teplej kvapaline, ale nie v horúcom, inak riskujete ich rolovanie.
Je potrebné položiť do 10-15 minút, a potom uvidíte, ako sa cesto pristupuje.
Kožnicové cesto neprijíma studené a koncepty - zvážte ho v procese ich zmiešania.
Cesto na chlieb z ražnej múky sa môže zmiešať na základe kefíru alebo vody. Niektoré hostesky používajú Zakvask.
Zmiešané ražové cesto musí byť na zahriatí na teple za hodinu.
Formy na pečenie sú mazané rastlinným rafinovaným olejom alebo obnoveným pekárenským papierom.
Pre chuť v cesto môžete pridať Cín, sezamové semená, slnečnicové semená, hrozienka.
Pred odstránením pečeného chleba z formy, nechajte ho dobre vychladnúť.
Ak chcete, aby sa pečivo získali krásnu a chutnú kôru zlatých farieb, namažte chlieb s mliekom alebo vaječným žĺtkom.

MUSÍME POTREBY BAKERY: Jednoduchá chamtivosť recept

Nie každý hostesky miluje variť kvasinkové cesto. Ak sa cítite o ich čísle, potom odporúčame piecť chlieb z ražnej múky bez kvasiniek v Kefir. Pred pečením v rúre určite trváte. List na pečenie s chlebom je možné dať len do dobre vyhrievanej rúry. Recept na takéto domáce pečenie vám umožní variť lahodný chlieb bez veľkého úsilia. Možno neskôr odmietnete kúpiť pekárenské produkty vôbec.

Štruktúra:

0,3 kg ražnej múky;
0,1 kg ovsavých vločiek;
0,2 kg pšenice preosenú múku;
½ h. L. potravinárska sóda;
0,5 l kefír;
30 g smotanového zmäkčeného oleja;
1 lyžička. Soli.

Varenie:

Pred varením získate všetky výrobky z chladničky. Ich teplota by mala byť miestnosť.
V hlbokej nádobe vylejeme preoslovenú múku dvoch druhov a dôkladne ich premiešajte.
V múke sa pridajte zmäkčené maslo, pre-nasekané malými kúskami, priľnavosťou oat, potravinovú sódu a soľ. Všetky dôkladne mix.
V suchej hmote pridajte Kefir a premiešajte všetky komponenty.
Mix cesto. Z výslednej hmoty I poškriabanie slučky.
Pečenie listu ako veľa pekárenského papiera alebo posypeme Siftged Rye múky, ležať chlieb na ňom.
Z vyššie uvedeného, \u200b\u200bchlieb je tiež mierne peeling múky.
Krížový kríž na vrchole bochníka robíme rezy.
Na pečenie pošleme 35 minút na pečenie. Prahová hodnota teploty na pečenie by nemala presiahnuť 200 °.

Rýchly pečenie chleba

Ako sme povedali, ak si pečiete chlieb z ražnej múky bez kvasiniek v rúre, potom môžete vziať Kefir, frustráciu, dvor alebo obyčajnú vodu ako základ. Rye chlieb s otrubkami a ovsami drvené vločky bude musieť ochutnať akékoľvek gurmánske, ako aj priaznivcov správnej výživy.

Štruktúra:

250 ml kefíra;
1 lyžička. potravinárska sóda;
1 lyžička. slaná soľ;
2 lyžice. l. rozdrvený bran;
0,5 umenie. rozdrvené ovsené vločky;
2.5 TBSP. preosiate ražnú múku;
1 lyžička. tekutý med;
1 lyžička. SOZDUCHU CUKU.

Varenie:

Nalejte ovsené vločky do hromady a nalejte polovicu kefíru.
V tejto forme zanecháme hmotnosť 20-25 minút, takže ovsené vločky je dobre opuchnuté.
V samostatnom hlbokom hromade sa miešajú všetky suché komponenty.
Suchá hmota sa šíri do opuchu ovsej ovsenosti a miešania.
Postupne pridávajte zostávajúci čistý kefír a potešiť cesto.
Cesto musí byť zmiešané, až kým nezíska homogénnu a elastickú konzistenciu a nezastaví sa na ruky.
Spodná časť bitky ako množstva pekárenského papiera.
Z farbeného cesta tvoria bochník a vyskočí na plechu.
Posielame plech na pečenie v rúre ohrevom na teplotnú prah pri 200 ° C.
Pečieme chlieb 50 minút.
Pečený chlieb s medom s medom, pričom ho neodstráni od opozície.
Zakryte chlieb s obrúskou alebo tkanivom rezu a čakám na úplné chladenie.

Príprava talianskych ciabattov podľa pravidiel

Vedeli ste, že chlieb z ražnej múky s pridaním mixu zrna sa nazýva Chiabatta? Táto mrava sa vzťahuje na taliansku kuchyňu.

Štruktúra:

110 g presunuté pšenice a ražnej múky;
½ h. L. suché kvasinky;
0,3 l teplej čistenej vody;
3 lyžičky. l. Zmes obilnín;
½ h. L. cukor;
1 lyžička. Soli.

Varenie:

Varenie ražného chleba doma v rúre môže nejaká pani. Pomocou našich receptov môžete zaobchádzať s príbuznými a priateľmi s voňavými čerstvými pečivo z osvedčených výrobkov každý deň.

Rye chlieb v rúre. Recept

Téma zdravej výživy starosti mnoho ľudí. Výrobky z mnohých pekární a pekární, bohužiaľ, nie je vždy rozlíšená vysokou kvalitou. Ale horúci bochník bude vždy svietiť a neuveriteľne chutný. Preto budeme radi povedzme, ako variť domáce raž chlieb.

Zložky:

rye múka - 250 gramov;
pšeničná múka - 170 gramov;
Čerstvé kvasinky - 10 gramov;
teplý kefir - 170 ml;
teplota varenej vody - 80 ml;
soli a cukru - podľa chuti;
krémový olej - 10 gramov;
cín - polovica lyžičky;
Ľanové semená - dezertová lyžica.

Recept na pečenie ražného chleba doma v rúre vás nespôsobí žiadne špeciálne ťažkosti. Ale pripravte sa na skutočnosť, že tento proces bude musieť zdôrazniť veľa času. Preto sa starajte o trpezlivosť a začnite variť spolu s nami.

Takže, najprv urobí slepý. Pre ňu musíte zmiešať vodu a kefír vo vhodnom miske a potom na ne pridajte kvasinky, soľ a cukor. Vezmite všetky produkty do homogenitu a potom zmesi nechajte jednu ďalších päť minút.

Keď kvasinky sú opuchnuté, pridajte štyri lyžice žúru a dvoch lyžičiek pšeničnej múky. Znovu premiešajte produkty a potom zatvorte misku s vekom. Pošlite svoju Oparu hodinu a pol na teplé miesto.

Keď čas prechádza, premiešajte základňu olejom, ľanovým semien a zvyšnou múkou. Skontrolujte cesto a nechajte ho vystúpiť. Dvaja a pol hodiny si môžete piecť chlieb. Umiestnite cesto na palubu, vyzdvihnite ho a vložte do tvaru na pečenie. Ak chcete, aby sa bochník dostal sviežo, zatvorte obrobok potravinového filmu a dajte obrobku znova stúpať.

Zahrejte rúru, cesto striekajte vodou a vložte tvar do pece. O desať minút neskôr znížime zahrievanie na 210 stupňov. Po polhodine bude pripravený čerstvý domáci chlieb. Takže, že kôra sa ukáže krásne a ruddy, môžete namazať povrch tekutým bozkom. Zakryte slučku čistou utierkou a nechajte ho vychladnúť.

Delicious voňavý chlieb urobí vynikajúcu spoločnosť prvá a druhá jedlá. Môžete ho použiť aj ako základ pre sendviče s akýmikoľvek výplňou.

Domáci chlieb z ražnej múky v rúre

Tentokrát navrhneme, aby sme si dali cesto na KVASS. Vďaka tejto zložke sú chlieb charakterizované špeciálnou kyslovou chuťou a príjemnou vôňou.

Zložky:

rye múka - 450 gramov;
pšeničná múka - 250 gramov;
dark KVASS - 500 ml;
olivový olej - tri veľké lyžice;
soľ - lyžica jedáleň bez snímky;
suché kvasinky - jedna polievková lyžica;
rye Bran and Fax - Tri polievkové lyžice.

Nižšie si môžete prečítať jednoduchý recept na Rye chlieb v rúre.

KVASS PURL na scenériu a zahriať ho na teplotu 40 stupňov. V samostatnej miske, premiešajte kvasinky a soľ. Nalejte suchú zmes teplého Kvassu a oleja. Zmiešajte prísady, kým sa hmota nestane homogénnym.

Squake v miske oboch typov múky, pridajte ľanové semená a zeme. Namažte ruky zeleninovým olejom a zaostriete cesto, kým sa nestane lepkavé. Zozbierajte prázdne miesto v hrudke, zakryte ho hustou vložkou a pošlite ho na teplo jednu hodinu.

Keď uplynie uplynie určitý čas, cesto znova umyte a rozdeľte ju na dve časti. Mazanie s dvoma pravouhlými silikónovými tvarmi. Dajte im obrobok a rozptýliť povrch. Znova zakryte handričku a nechajte ho stáť pol hodiny.

Pečieme chlieb 50 minút až do pripravenosti.

Puding chleba z ražnej múky

Mnohé hostesky veria, že domáce karavas sú lepšie pečené v rúre. Preto mnohí z nich používajú chlieb len na testovací test. A dnes vám podrobne povieme, ako pripraviť raž chlieb doma v rúre "zmiešaný" spôsobom.

Zložky:

drží ražnú múku - 200 gramov;
pšeničná múka prvej triedy - 110 gramov;
tmavý suchý slad - tri veľké lyžice;
pozemný koriander - jedna polievková lyžica;
bucdy (alebo iný) med - dve lyžice;
malé tmavé hrozienky - 60 gramov;
prášok čakanky - jedna lyžica;
vriacia voda - 220 ml;
slnečnicový olej je dve polievkové lyžice;
veľká stolová soľ a semená Cín - jedna lyžička;
balzamic ocot (tmavý) - polievková lyžica;
kvasinky suché - jeden a pol lyžičky.

Delicious Rye Chlieb doma v rúre sa pripravuje nasledovne.

Zmiešajte v hlbokej miske sladu a zemného koriander a potom nalejte suchú zmes 80 ml vriacej vody. Zostávajúca kvapalina spája s medom v samostatnom miske. Po určitom čase pripojte obe zmesi a dobre ich premiešajte. Raisin opláchnite a namočte do teplej vody.

Nalejte olej a ocot do misky chlebovej výroby, pridajte soľ a medovú hmotu. Squake vo vhodnej misku oboch typov múky a potom ich zmiešajte s Tminou, kvasinkami a hrozienkami. Noste všetky suché výrobky a potom ich vložte do chleba. Nainštalujte sondu pol hodiny.

Dajte obrobok na stôl a nejaký čas položte ruky. Vytvorte bochník z cesta a dajte ho do pekárenskej formy, mazanej olejom. Zakryte výrobok potravinárskym filmom a nechajte ho vystúpiť do jedného a pol hodiny.

Pred odoslaním chleba na rúru urobte zástrčku na povrchu. Predhrejte rúru na 190 stupňov a posypte vodnými stenami. Pečieme hodnotenie 40 minút, potom ju vychladnite a noste ho na stôl.

Rye chlieb s ovsenými vločkami

Tentokrát vám povieme, ako pripraviť lahodný aromatický bochník bez použitia kvasiniek.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

tri poháre ražnej múky;
polovica okuliarov ovsených vločiek;
dva poháre kefíru;
jedno kuracie vajcia;
lyžičku sódy (bez snímky);
jedna pamiatka dezertovej soli.

Ako piecť chlieb z ražnej múky doma? Využite tento jednoduchý recept.

Kefir vložil do hlbokého kontajnera a premiešajte s sódou. Akonáhle sa kvapalina začne bublina, pridajte do nej soľ a vajcia. Potom, musíte naliať pohár múky a vločiek. Zmiešajte výrobky a zostanú zostávajúcu múku.

Skontrolujte ruky lepkavého cesta, dajte mu formu trestaniu a položiť na pergamen. Dajte obrobok s múkou a pošlite ju na rúru jednu hodinu.

Rye chlieb na cibuľke šupku

Ak máte radi stelesniť pôvodné kulinárske nápady, potom si tento recept.

Požiadavky:

dlhý šupky - jeden hrsť;
voda - 350 ml;
biela múka - 300 gramov;
rye múka - 200 gramov;
soľ - dva lyžičky;
cukor je jedna čajová lyžička;
suché kvasinky - dve lyžičky;
zeleninový olej;
jedna veľká žiarovka.

Ako piecť raž chlieb v rúre? Recept pre túto nezvyčajnú liečbu je pomerne jednoduchý.

Odstráňte šupky z luku, opláchnite ho dobre a nalejte vriacu vodu. Po tom, varte ho na strednom ohni na ďalšie desať minút. Dajte odvážny (potrebujeme 300 ml), a potom k nemu pridajte cukor a kvasinky. Akonáhle sa na svojom povrchu objaví svieži "uzáver", pridajte zostávajúce zložky a lyžicu oleja. Kľačať cesto a poslať ho do tepla.

Zatiaľ čo cesto vychádza pod potravinovým filmom, musíte potešiť na cibuľu na rastlinnom oleji. Keď obrobok zvyšuje veľkosť, musí sa valiť do úzkej dlhej vrstvy. Umiestnite pečenú cibuľu na povrchu a potom sa cesto vráťte.

Držte obrobok a nechajte ho stáť ďalších 40 minút. Potom vložte budúci chlieb do formulára a pečiete do pece až do pripravenosti. Ak nemáte čas, aby ste urobili rolupu, môžete jednoducho pridať pečené luku do cesta. Ale v každom prípade dostanete veľmi chutný produkt, ktorý bude musieť ochutnať celú rodinu.

Slávnostné bochník s maticami a sušenými plodmi

Rye Chlieb doma v rúre nemožno pripraviť nielen v pracovných dňoch. Uvidíte, či si pečiete bochník na náš recept.

Zložky:

sérum - 450 ml;
hromadný olej - dva veľké lyžice;
soli na chuť;
zlato - dve lyžice;
suché kvasinky - jedna taška;
pšenica kolesá - 350 gramov;
rye múka - 150 gramov;
vlašské orechy a arašidy - 70 gramov;
slnečnicové osivo - 50 gramov;
ľan, hrozienka, sušené brusnice a sušené - 50 gramov;
schuput - štyri polievkové lyžice.

Slávnostný chlieb z ražnej múky doma sa pripravuje jednoducho a rýchlo.

Ak chcete začať, nadradené sušené ovocie, opláchnite ich a namočte do teplej vody. Potom strihte Kuragu na malé kúsky. Vlašské orechy prestávte a rýchlo vymažte na suchej panvici.

Tepelné sérum a potom ju premiešajte s medom, soľou a penovým olejom. Keď zmes vychladne až 40 stupňov, nalejte do nej kvasinky.

Načrtnite múku a pripojte ho so sérom. Zmiešajte produkty pomocou mixéra so špeciálnymi tryskami. Pridajte sušené ovocie a orechy do cesta. Tvoria dve represívne, mazajte ich s olejom a posypeme sezamom. Potom, dajte cesto do pečenej formy, zakryte ich filmom a nechajte stúpať dve hodiny.

Pečieme chlieb 50 minút, potom ho posuňte na mriežku a zakryte uterák. Po niekoľkých hodinách, chlieb dozrieva a bude možné ho slúžiť. Ak si večer pripravíte ošetrenie, potom ďalšie ráno Vaša rodina čaká na chické raňajky. Rezané chlebovej sviatosti a noste ju na stôl s maslom, horúcim čajom alebo kávou.

Chlieb nepokoj na čaj var

Ak máte k dispozícii dozretý štartér objavil, potom ho použite na prípravu voňavého domáceho chleba.

Zložky:

rye múka - dva a pol šálky;
zakvaska - 200 gramov;
teplá voda - 80 ml;
Čajové zváranie - 140 ml;
cukor a soľ - jedna čajová lyžička.

Rye Chlieb doma sa pripravíme na veľmi jednoduchý recept.

Pripojte voľnú ražovú jarnu s vodou a 100 grammi múky. Zmiešajte výrobky, zakryte ich handričkou a posielať "potok" na teplo tri alebo štyri hodiny.

Keď je Opara zdvojnásobená, pridajte na to zváranie, múku, soľ a cukor. Skontrolujte cesto (to by malo byť dosť lepkavé) a potom ho zakryte filmom, nechajte ho stáť na teplom mieste jeden a pol hodiny.

Dajte obrobok na stôl a potom ho dajte správny formulár. Aby ste uľahčili úlohu, neustále mokré ruky vo vode. Namažte tvar krémového oleja a obrobku do neho dajte. Potom sa testuje znova.

Pečieme chlieb v dobre predhriatej rúry desať minút a potom znížte kúrenie. Po 20 minútach môžete skontrolovať pripravenosť s drevenou tyčinkou alebo zápasom. Aby boli chleby pokryté korytnačkou, namažte ju teplou vodou. Nezabudnite ochladzovať liečbu pred podávaním v priebehu niekoľkých hodín.

Lotyšský Rye chlieb na mlieku

Máte jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť chutné domáce zaobchádza. Zvyčajne je ražný chlieb pripravený z dvoch typov múky, ale tentoraz budeme používať len jeden.

Zložky:

múka - 300 gramov
suché kvasinky - jedna lyžička;
voda - 50 ml;
mlieko - 150 ml;
krémový olej - 50 gramov;
cín, hrozienka a tekutý med - dve lyžice;
soľ a cukor - pol lyžičky.

Rye Chlieb doma v rúre sa pripravuje veľmi jednoduché.

Pripojte vodu a mlieko a potom zahrejte zmes do 40 stupňov. Nalejte ho do pohára misy, pridajte olej, soľ, med a cukor. Nalejte múku a kvasinky. Misie cesta jeden a pol hodiny.

Raisin umývanie a namočenie vody o štvrtinu hodiny. Ďalej je potrebné rezať a premiešať s lyžičkou múky.

Dajte cesto na palubu, posypte ho Tmin a hrozienkami. Pokračujte na lovu rúk, mazaný rastlinný olej. Stlačte správny tvar na hotový test, položte budúci chlieb pre bariéru na zásobníku a zakryte ho uterákom.

Po hodine a pol, pečieme cesto do zahrievaného na 220 stupňov pece. Keď bude chlieb pripravený, je potrebné ochladiť na mriežke pod uterákom v teplej peci. Tento proces bude trvať približne dve hodiny a neskôr môžete aplikovať liečbu s krémovým olejom, rezaním mäsa alebo prvými jedálmi.

Obsah kalórií v ražovom chlieb je asi 250 kcal na 100 g, nie je oveľa menej ako z pšeničného chleba. Ale v takomto pečení oveľa viac výhod, najmä ak ste variť s vlastnými rukami bez pridania chémie.

Rye chlieb na kvasinkách v rúre - krok-by-krok foto recept

V kôre tohto chleba, môžete zaklopať a počuť v reakcii pekný hluchý zvuk - to naznačuje, že celý vonkajší plášť prešiel do kríhy, zanechal mäkký, prenikol rôznymi bublinami, stredom.

Rocky chlieb sa pripravuje na dlhú dobu - až do dňa. Počas tejto doby, fermentácia miesenia, ktorá nevyžaduje ľudskú účasť. A skutočne, cesto nemusí miešať, ale len správne.

Vaša značka:

Čas na prípravu: 23 hodín 0 minút

Množstvo: 1 časť

Prísady

Pšeničná múka: 300 g
RUDDY RYE:100 g a trochu
Chladná voda (12-18 °):300 ml
Suché kvasinky: 0,5 hodiny.
Soľ Malé: 8 g

Návod na prípravu

Všetka múka na sature a preosiať.

Pridajte suché kvasinky.

Zmiešajte všetko dôkladne.

Nalejte vodu a olizujte hrudky hrudiek, hydratujúcu suchú kompozíciu. Je potrebné vysledovať tak, aby neboli žiadne neprovinné pozemky.

Ukázalo sa, že veľmi lepkavé cesto.

Zhromažďovať ho v strede misky, ktoré natiahnite film. Dal som misku do rúry vypnutá.

Po 15-18 hodinách, cesto bolo veľmi spustené a ruže - môžete začať tvarovať chlieb.

Rye múka posypeme stole. Otočte cesto z misky pri spodnej strane hore.

Hore je tiež hojná.

Ruky trochu vzdialenosti cesta, ťahaním na bokoch.

Dlhé konce obal obálku.

Len zložte a 2 ďalšie.

Potom vytiahnite všetky hrany v kruhu do centra.

Pragamen dobre posypte múku. Dajte dole tvarovej misy.

Na pokrytie obrobku uterákom a nechajte 2 hodiny na rozdelenie.

Pol hodiny pred koncom overovania liatinového kotúča alebo iného formulára, aby sa vložila rúra na teplotu na 240 stupňov. Spustenie chleba spolu s papierom na presun do hotcocks.

Pečieme pol hodiny pod vekom všetky pri rovnakej teplote a pol hodiny bez veka.

A tak, v kuchyni, aróma nového chleba začína šíriť. Počkajte, kým sa ochladí - nad ľudskou silou! Naozaj chcem odrezať kúsok horúceho rippera a okamžite ho jesť!

Bukaka môže byť stlačená zo všetkých strán, ale opäť to bude mať starú formu, či sa má zaoberať všetkou pasívou.

Jesť takéto domáce chleby - jedno veľké potešenie. Dokonca aj tak je šialene chutný, ale v kombinácii s rôznymi masami, najmä.

Jednoduchý chamtivý chlieb recept na Zakvask

Funkciou prípravy tohto chleba na suchom štartéri je nedostatok kvasiniek. Takže, že všetko sa deje, je dôležité, aby sa ponáhľať, daj test vyhodiť a stúpať.

Zložky:

20 g suchých štartérov;
380 g vody;
12 g solí;
280 g ražnej múky;
210 g pšeničnej múky.

Varenie:

Začneme s aktiváciou suchej prestávky. Zmiešajte ho so pohárom teplej vody, takže neexistujú hrudky. Odchádzame na dve minúty.
Pridáme 50 g posypanej a obyčajnej múky, urobíme usporiadanie. Nechajte stáť tri hodiny.
Zvyšujeme zvyšok vody soľou, zahrejeme až asi 40 stupňov. Pridať do Opar.
Nasledujeme zostávajúcu múku, urobíme cesto, nechajte sa k prístupu.
Akonáhle je hmotnosť zdvojnásobená, formulácia bochníka. To môže byť pečené naopak alebo v tvare. Nechápeme prístup k minimálne 50 minút.
Namažte povrch vodou, posypeme pšeničnou múkou. Dajte do rúry. Pec by mala v tomto bode zahriať na 220 stupňov. Po pristátí sme nastavili teplotu 180.
Pečený ražný chlieb 45-50 minút, v závislosti od výšky formulára. Naopak, čas varenia sa zníži o 5-10 minút.

Rye Chlieb je dokonale kombinovaný s slnečnicou, tekvicovým semenami, tminou, sezamom. Voliteľne pridajte, keď sa hniezdia.

V Kefir

Funkciou tohto receptu je nedostatok kvasiniek. A bez nich ukazuje krásny chlieb. Kefir užívajte akýkoľvek obsah tuku. Ocot nie je potrebný, sóda je vykúpená kyselinou mliečnou.

Produkty:

1 lyžica. múka wobbly raž;
1.5 TBP. stupeň pšenice;
10 g solí;
260 ml kefíra;
12 g potravinárskej sódy;
20 g cukru;
40 g chudého oleja.

Krok-za krokom recept:

Kefir vykurovanie trochu. Môžete jednoducho odísť hodinu pri izbovej teplote. Potom pridajte soľ na ňu s cukrom, sódou, rastlinným olejom, mierne rozšľahajte.
Spojíme pohár ražnej a pšeničnej múky, nalejeme do kvapaliny. Miešame cesto. Pozeráme sa na konzistenciu, ak je to potrebné, postupne zaviesť viac múky.
Musí sa dostať mäkká, mierne bacuľatá hmotnosť. Zaokrúhlené do lopty, pošleme plech na mazačnom oleji.
Z vyššie uvedeného, \u200b\u200blojalita je mierne posypaná múkou, urobte nejaké šikmé rezy s ostrým nožom.
Posielame do pece, zahrejeme na 200 stupňov. Pečieme asi 35 minút.

Je možné, aby sa test používal nielen kefír, ale aj prokobok, maconi, prirodzený jogurt alebo zmes rôznych zvyškov mlieka, ktoré by mohli byť rozložené v chladničke.

S sladom

Malt dáva osobitnú chuť nielen pivo alebo kvass. S ním ukazuje veľmi voňavý čierny chlieb, zatiaľ čo všetko sa pripravuje veľmi jednoduché.

Zložky:

10 g kvasiniek;
310 g múky v / s;
150 g raže;
25 g cukru;
2 lyžice. l. nasekaná slad;
310 ml vody;
13 g soli;
30 ml akéhokoľvek oleja.

Čo robiť:

Spievajte o poháriku vody, ohrievajte až 75 stupňov, nalejte jej slad, miešanie, nechajte opustiť štvrtinu hodiny.
V zostávajúcej vode pridajte kvasinky, zaspávajte soľ s cukrom. Dôkladne sa mieša, aby sa miešal, nie niekoľko minút.
Pripojte obidva zmesi, zadajte všetky múky pri miešaní, pridajte rastlinný olej. Ak náhle je cesto kvapalina, zaviesť ďalšiu múku.
Na pokrytie ražového cesta s obrúskou, raz. Hodiť, odísť do druhého výťahu.
Okolo cesto do lopty. Môžete sa rozdeliť na dve malé bochníky. Prenos do plechu na pečenie. Nechajte pol hodiny, takže výrobky by mali prísť.
Vložte do rúry na 230 stupňov, ale okamžite znížte teplotu na 180. Pečený chlieb bude rád pol hodiny. Môžete navigovať farbu a vôňu, ktorá sa veľmi skoro objaví v dome.

Ak náhle, chlieb začne RAM rýchlo, je potrebné znížiť teplotu, inak bochník nebude podľahnúť. Buď zakrývajte vlhký papier zhora, ktorý pravidelne posypeme vodou.

Ako piecť rzhanno-pšeničný chlieb

Ďalší bochník založený na raži a pšeničnej múke. Vďaka týmto pomerom je bochník svieži, vzduch, s dobrou pórovitosťou.

To bude trvať:

150 g ražnej múky;
350 g pšenice;
320 ml vody;
15 g solí;
22 g cukru;
20 g oleja;
6 g kvasiniek.

Čo robia:

Pridávame vysokorýchlostné kvasinky do teplej vody, nech sa rozpustí.
Dodávame bielu múku, kým nedostaneme konzistenciu cesto kyslá smotana. Kryt, odchádzajte na hodinu.
Pridať produkty podľa zoznamu, miesiť. Nechajte stáť ďalšie dve hodiny.
Vytvárame chlieb, posielam do plechu buď vo forme. Odchádzame na ďalších 40 minút, nechajte ho vystúpiť.
Urobíme rezy 0,5 cm hlboké, potom vložte do rúry. Pri 200 stupňoch sa pripravíme 25-30 minút.

Vzhľadom k tomu, že v tomto chlebe je veľa pšeničnej múky, vyžaduje oveľa menej času pečenia. Ak za 25 minút nie je skrútený, môžete pridať teplotu.

Rye chlieb doma podľa GOST

Bol to tento chlieb, ktorý sa pripravoval v sovietskych časoch a nazval Borodino. Neskôr sa recept zmenil, a s ňou a chuťou.

Zložky:

720 Rye Múka;
10 g koriander;
50 g melasy;
2 g suchých kvasiniek;
60 g cukru;
730 ml vody;
40 g Rye jarmo;
50 g fermentovaných ražných sladov;
10 g soli.

Výučba krok za krokom:

Krmijeme štartér. Ak to chcete urobiť, pridajte k nemu 120 ml teplej vody, predstavujeme približne 70 g Rye múky. Dôkladne premiešme, nech sme stáť 3-4 hodiny.
V 400 ml strmých vriacej vody zaspávame 100 g tmavej múky, rýchlo v miešaní, pridajte slad. Dovoľte mi, aby som stál trochu, cool.
Pripojujeme spájku s pudingom, soľou, opatrne sa mieša. Päť hodín.
Zostávajúca voda zmes s kvasinkami, predstavujeme pozemný koriander, cukor, melasa. Dôkladne otrite, pripojte sa s odtokom.
Hovorte zostávajúcu múku, urobte cesto. Umyjeme jednotnosť a okamžite ju posielame do formulára. Stojíme ešte pol hodiny.
Pečieme chlieb presne hodinu pri 200 stupňoch, v pohode.

Aby ste vytvorili brilantnú kôru na povrchu výrobku, môžete okamžite namazať ripperu kvapkadlom zeleného oleja.

Rye múka chlieb recept s hrozienkami

Takýto chlieb je možné vidieť v obchode, nie je ťažké variť ho doma. Raisins vyberte svetlo alebo tmavé podľa vlastného uváženia.

To bude trvať:

300 ml vody;
2 lyžice. ražná múka;
2 lyžice. pšenica;
4 lyžice hrozienok;
8 g kvasinky suché;
12 g solí;
25 ml oleja.

Ako pripravujete:

Pšeničná múka presytená, zmiešajte sa suchým kvasinkám, nalejte teplú vodu. Zmiešame sa, odchádzame na dve hodiny.
Umyjeme hrozno, môžete trochu namočiť. Príprava zostávajúcich zložiek.
Predstavujeme soľ, olej a ražnú múku do neho, kým nedostaneme mäkké cesto. Na konci zaspame hrozie.
Nechajte ho k prístupu. Po zvýšení hmotnosti tvoríme bochník, posielame lezenie na plech na pečenie. Ak hrozienka vytiahnite na vrchole, musia byť odstránené, inak spálené v peci.
Blížime sa k produktu približne 40 minút. Teplota pristátia 210 stupňov, potom sa zníži na 170.

Podobne môžete variť chlieb s inými sušenými plodmi, napríklad s prerezaním alebo sušeným.

Ako variť celozrnný ražný chlieb

Recept je slad, ktorý dáva pôvodnú chuť a arómu. Ale bez tejto zložky je všetko tiež získané, stačí pridať trochu viac múky.

Prísady

1 lyžica. celá obilia;
3 lyžičky. raž;
12 g solí;
35 ml oleja;
5 g prášku na pečenie;
25 g cukru;
430 ml vody;
10 g kvasiniek (vak);
4 lyžice sladu.

Varenie:

Pohár teplej vody pivovar sladu, nech je predstaviť.
Zvyšok vody sa zahrieva, mieša s kvasinkami, trvá na piatich minútach.
Pridajte soľ, cukor, zemný slad. Prinášať jednotnosť.
Zmiešajte múku pšenicu s Ripperom, zaspávajte do Opaire, začnite hnetejte, postupne pridávajte Rye Ridge.
Pri rozmazaní častí zavádzajú rastlinný olej. Moje ruky pred hladkosťou.
Nechajte cesto pod vložkou po dobu 1,5 hodiny, potom mierne výzvu, posunutím do formulára, vyhladiť hornú časť mokrého ruky, aby ste získali hladký ripper. Nechajte ďalšiu pol hodinu, nechajte ho vystúpiť.
Pečieme zrnitý chlieb o 180 stupňov asi 45 minút, presný čas závisí od výšky formulára.

V tomto recepte je niekedy coriander, dáva príjemnú korenistú vôňu. Odporúča sa vziať celé zrná a brúsiť sami seba, čerstvo kladivo prášok necíti tak dobre.

Jednoduchý a chutný Rye chlieb recept pre chleba

Ak je doma, je výrobok chleba, potom sa zjednodušuje príprava ražného chleba. Nasledujúci je recept s pridaním medu, ale na to bude možné úplne nahradiť pieskom cukru.

Podniknúť

10 g kvasiniek;
30 g medu;
25 g cukru;
310 ml vody;
150 g ražnej múky;
340 g biela;
30 g oleja;
1,5 h. L. Soli.

Pokyny pre kroky:

Do pečiatku nalejeme teplú vodu, okamžite pridajte cukor, nalejte kvasinky, soľ. Ak sa chcete aktivovať, dávame desať minút.
Akonáhle sa objaví malá pena, položíme zostávajúce zložky na zozname, umyte.
Zahrnúť dlhý režim pečenia. Veľký program "Ruský kuchár". Trvá 3,5 hodiny.
Vytiahneme hotový chlieb Rye. Takže to nie je odmietnuť, cool na mriežku.

Každý výrobca chleba má svoje vlastné charakteristiky, preto stojí za to zvoliť program, ktorý zohľadňuje jeho nástroj a odporúčania v návode na použitie.

Rye Múka neobsahuje glutén, z tohto dôvodu je chlieb je ťažký, mierne malý, pretože sa odporúča, aby si kúsok pšenice.
Čerstvé kvasinky, ktoré sa používajú v starej formuláciách, môžu byť bezpečne nahradené modernými suchými náprotivkami, čím sa znižujú odporúčané množstvo 3,5-krát.
Rye Dough palice veľmi, pri rezaní, musíte urobiť ruky s studenou vodou alebo mazaním s chudým olejom.

Čakáme na vaše pripomienky a hodnotenia - je to pre nás veľmi dôležité!

Rye chlieb je tradičný doplnok k akémukoľvek misku. Môže byť pripravený na kvasinkách alebo na Zakvask. Ako základ sa používa zmes ražnej a pšeničnej múky.

Obsah:

Rye chlieb je kombináciou všetkých čiernych chlebových odrôd, ktoré piecť na báze ražnej múky. Teraz v krajinách bývalého ZSSR je spotreba tohto výrobku 50% všetkých pekárenských výrobkov. Tento typ pečenia je veľmi užitočný, pretože obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a stopových prvkov. Je prítomný v ňom jeden a pol krát viac železo ako v pšeničných múkach produktov.

Vlastnosti Rye chlieb

Pečieme chlieb z ražnej múky môže byť doma. Na tento účel môžete použiť kvasinky alebo kyslé. Produkt sa pečie v rúre, viacfarebný alebo chlieb. To všetko závisí od dostupnosti domácich spotrebičov. Ale chlieb varený v rúre je tiež veľmi chutný. Jediný rozdiel je v úspore času.

Ako urobiť ražný chlieb v pečivo

V pečiatku je cesta nie je len pahýľ, ale aj hlinené. Toto zariadenie umožňuje nezabaliť ruky, hnetenie cesta, takže pečiete chutné pečivo v ňom je oveľa jednoduchšie ako v rúre. Okrem toho sa výrazne znížia náklady na umývanie riadu.

Na prípravu voňavej ražnej misy musíte pridať takéto výrobky do výrobcu chleba ...

1,5 pohárov ražnej múky;
lyžička kvasiniek;
lyžice olivového oleja alebo margarínu;
pohár séru;
tuba čajová lyžička;
soľ a cukor.

Načítajte všetky ingrediencie do výrobcu chleba, zatvorte veko a nastavte režim chleba Rye. Nie je potrebné robiť nič iné. Všetko pre vás urobíte techniku. Režim prípravy a prípravy na cesto je 3 hodiny. Počas tejto doby dostanete lahodný a voňavý bochník.

Spočiatku bol chlieb Rye pripravený bez použitia kvasiniek na Zakvask. Teraz sa do tohto výrobku vstrekujú podniky zaoberajúce sa pekárenskými výrobkami na pečenie. To urýchľuje svoje výrobné obdobie a robí chlieb lacnejšie.

Pečený ražný chlieb doma v pomalom sporáku

Teraz má mnoho domov viacfarebné. Mistols používajú toto zariadenie na varenie nielen polievky a druhé jedlá, ale aj na pečenie.

Ak chcete piecť raž chlieb v pomalom sporáku, pripravte takéto výrobky:

350 g ražnej múky;
polievková lyžica pšeničnej múky;
teasPoon suché kvasinky;
pohár mlieka;
na lyžičke solí a cukru;
50 g rastlinného oleja;
cesnak;
koriander.

Tento chlieb sa stmavnú s bohatým korenistým chuťou. Pre jeho prípravu urobte usporiadanie. Nalejte soľ a cukor v teplom mlieku, nalejte olej. Nechajte ho stáť 30 minút. Nalejte Opara do predindetenej zmesi múky. Dajte strúču cesnaku a lyžičku koriandrových zŕn nožom.

Na stôl nalejte rastlinný olej a cesto umiestnite na klzký povrch. Zahrejte misku a vypnite zariadenie. Dajte chlieb na korekciu, po dobu 30 minút. Produkt pece je potrebný v režime "pečenie" na 1 hodinu.

Cesto sa otočí strmý, hniezdím, že je to ťažké. Neposielajte veľa múky, takže sa dostanete ešte ostré.

Ako urobiť chlieb z ražnej múky v rúre

Ak chcete najprv chcieť piecť ražový chlieb, pripravte cesto s pridaním pšeničnej múky. Cesto z Rye - veľmi rozmarné a zle stúpa, pšeničná múka pomôže urýchliť proces. Zmiešajte ho s Rye v pomere 1: 1.

Pre vrstvy si vezmite pohár séru, 20 g lisovaných kvasiniek, lyžicu cukru. Nechajte svoj stopole na teplom mieste počas 2 hodín. Kvapalinu nalejte v 500 g zmesi múky a pridá sa margarín a rastlinný olej cez polievkovú lyžicu. Pridajte lyžičku soli a nasekaného cesnaku. Ponechajte cesto na "odpočinok" na 2 hodiny. Vyraziť na hmoty a hodiť loptu z nej. Nasaďte loptu, snaží sa urobiť hrubý koláč. Dajte na kontrolu 40 minút. Pláž v horúcej rúre 40-50 minút.

Napriek jednoduchosti misky nie je vždy možné piecť chutný a vzduchový chlieb doma. Aby ste nemali prvú partiu detí, potrebujete vedieť niekoľko tajomstiev:

Uistite sa, že ste pripravili pól.
Starostlivo spustiť cesto.
Dajte chlieb do horúcej rúry.
Ak chcete chrumkavé kôru, po pečení, posypte horúcim chlebom studenou vodou a zakryte uterákom.
Pripravte si jedlo s dobrou náladou.

Rye Chop Recepty

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť ražný chlieb. Ako základ sa zvyčajne používa zmes raže a pšeničnej múky. Pšeničná múka robí cesto mäkšie a militantné. V ideálnom prípade by sa mal pripraviť chlieb z ražnej múky na Zakvask, ale aby sa rýchlo pripravili uhasiť, sa používajú kvasinky.

Rye múka recept na kvasinky

Na prípravu voňavého chleba chleba musíte pripraviť takéto výrobky:

300 g ražnej múky;
300 g pšeničnej múky;
400 ml teplej vody;
10 g suché kvasinky;
1 polievková lyžica cukru;
soľná lyžica;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Prejdite kvasinky z vrecka v teplej vode, pridajte cukor a soľ. Nádobu nechajte 15 minút. Počas tejto doby by sa na povrchu vody mal objaviť vysoká pena "uzáver". Nalejte slnečnicový olej do kvapaliny a premiešajte.

Squash pšenica a ražnú múku a navzájom ich premiešajte. Nalejte kvasinky vodu do zmesi múky a zmes. Skontrolujte chladné cesto. Zakryte ho filmom a vložte ho do tepla 60 minút.

Po tom, umyte a dajte do formy 40 minút. Vezmite tvar potravinárskeho filmu. To umožní vyliezť chleba. Dajte chlieb do rúry.
Čas schôdzky - 40 minút. Nie je potrebné mazať tvar, chlieb nie je potrebný na pokrytie zmesi vajec.

Rye chlieb recept s ľanovými semenami

Veľmi voňavý a lahodný ražný chlieb je možné variť doma bez použitia pečienkov a viac dosiek. Aby ste to urobili, musíte mixovať ražovú a pšeničnú múku v pomere 2: 1. Mixy budú potrebovať 600 g.

Nalejte do prázdnej vody lyžičky vody a pridá sa cukor na výsledný sirup otvorený 40 g kvasiniek. Zmes nechajte 30 minút. Po čase nájdete v nádobe tvrdého vzduchu. Nalejte do nej pohár vody a nalejte soľnú lyžicu. Pridajte 50 g margarínu. Hádzať 150 g ľanového semien do zmesi múky.

Zmiešajte kvapalnú a suchú hmotnosť. Skontrolujte chladné cesto. Nechajte ho 1,5 hodiny. Pamätajte si com a dať ho do formulára. Nechajte stúpanie 40 minút a piecť 50 minút v horúcej peci. Môžete použiť kovové alebo silikónové formy na pečenie. Nie sú nevyhnutne mazané tukom, pretože ražné cesto sa počas pečenia nedrží povrchu.

Bochník môže byť posypaný ľanovými semenami alebo sezamovými zrnami. Ak chcete získať chrumkavú kôru, pred tým, než sa vložte chlieb v rúre, posypte ho studenou vodou.

Recept na ložisko ražného chleba na sóde

Existuje niekoľko možností na výrobu ražného chleba bez kvasiniek. Ako "zdvíhací mechanizmus" používa spájkovanie alebo sódu. Na Zakvask sa chlieb na dlhú dobu pripravuje, pretože nutričná zmes na zdvíhanie múky vyžaduje 3 dni času.

Ak naliehavo potrebujete chlieb, potom použite recept s sódou. Pre bochník budete potrebovať pohár kefíru alebo kyslé mlieko. Rye múka mix s sódou a orechmi. Mlieko Vezmeme 500 g a NUTS - 100 g ,? TeasPoon Soda. V KEFIR, nalejte nejaký rastlinný olej.

Kvapalný zmes s múkou. Skontrolujte chladné cesto. Snažte sa robiť všetko rýchlo, pretože cesto z dlhého skladovania sa môže usadiť. Výsledný bochník umiestnite v horúcej peci počas 30 minút. Zatvorte tvar fólie. Po uplynutí času odstráňte fóliu a chlieb na ďalšie 15 minút.

Rye Scape recept

Toto je staroveký recept, v ktorom sa namiesto kvasiniek používa slad alebo špeciálny spustenie. Musíte sa pripraviť 100 g múky a vody. Múka vyžaduje raž. Mala by existovať hmotnosť, viskozita sa podobá cesta na palacinky.

Dajte túto zmes do nádoby a dať 2 dni na teplé miesto. Počas tejto doby sa na skúšobnom povrchu objavia bubliny a je to hluk. Do zmesi sa pridá 100 g múky a 100 g vody. Nechajte hmoty ďalší deň. Teraz odstráňte štartér do chladničky.

Môže sa použiť všetko hneď. V tomto prípade budete potrebovať 500 g zmesi múky alebo múky (raž a pšeničná múka v rovnakých množstvách). V Zakvazke nalejte 50 ml kondenzovaného masla. Nalejte viskóznu hmotu do múky a jemného cesta. Nezabudnite na cukor a soľ.

Vytvorte z trupu cesta a nechajte ho 3-4 hodiny. Keď je chlieb dobre hodí, posypeme ho vodou a posypeme ľanovým semienmi alebo tmin. Pečiete v rúre jednu a pol hodiny.

Recept na Zakvask vyžaduje viac času, ale chlieb sa získa veľmi voňavé. Okrem toho nie je veľmi dlhá pokrytá plesňou. Neexistuje žiadna škoda, ako je pečenie na kvasinky.

Litovský chlieb recept na pivo

Toto je jedinečný recept na pikantný chlieb. Chuť sa ukáže mierne sladké. Ako prášok na pečenie sa používa zmes kvasiniek a piva. Na prípravu testu sa v rovnakých pomeroch prijíma zmes raže a pšeničnej múky.

Zložky:

500 g zmesi múky (ražná múka + pšenica);
lyžička kvasiniek;
halfcan kefir;
pohár tmavých pivo;
polievková lyžica medu;
soľ;
2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
vajcia.

Všetky ingrediencie sa skladajú do misky chleba, a ak je režim "Rye Bread" - zapnite ho. V niektorých výrobkoch chleba neexistuje taká funkcia. Potom si namontujte cesto v režime "pizza" alebo "chlieb". Dôkaz na 2 hodiny. Pláž 50 minút.

Rye chlieb recept so syrom a orechmi

Ak chcete piecť pikantný chlieb s maticami, pripravte 500 g zmesi ražnej a pšeničnej múky na test. Opara sa pripravuje z 200 ml mlieka, 20 g lisovaných kvasiniek a lyžičky medu. Po vzniku kvapalných "uzáverov" pridajte do nej 50 g rastlinného oleja a soľná lyžica.

Sutitát syr na strúhanku a matice brúsili v brúsku mäsa. Na jednom bľuku budete potrebovať 50 g syra a orechov. Pridajte tieto zložky do zmesi múky.

Zmiešajte suchú hmotu a opar. Skontrolujte mäkké cesto. Nechajte ho na 2 hodiny. Zmiešajte cesto a vytvorte z neho chleba. Dajte výrobky na teplé miesto na hodinu. Pec 50 minút v peci.

Ako pripraviť ražový chlieb doma - pozri nižšie:

Ako vidíte, veľa receptov. Experiment a vyberte si najvhodnejšiu možnosť pre seba.