Jahodový cheesecake s tvarohom. Jahodový tvarohový koláč
Ako milujem leto! .. A dôvody na to sa jednoducho nerátajú! Ale jeden z prvých môžem pokojne nazvať „hojnosť čerstvých bobúľ a ovocia“! .. Nie je to len veľmi chutné a neskutočne zdravé... Pre mňa najširší sortiment ovocných a bobuľových kríkov a stromov, ktorý je len okolo rohu, vždy dáva príležitosť realizovať v živote svoje nespočetné kulinárske fantázie, ktoré sa nahromadili počas pochmúrnych zimných dní ...
Hneď vám poviem, že je to čisté potešenie ... Navyše úplne vo všetkom - vo varení, v dobrotách a pri ochutnávaní! Tento tvarohový koláč sa veľmi ľahko pripravuje, je naň potrebných len minimum produktov a výsledkom je neuveriteľne krásny a svetlý, veľmi jemný a ľahký tvarohový a bobuľový dezert!
Myslím, že ste sa už presvedčili o tom, že takáto pochúťka nemôže zostať bez vašej pozornosti, preto rád prejdem k vymenovaniu ingrediencií na to potrebných.
Ingrediencie
Na základ nášho Nepečeného jahodového tvarohového koláča s jahodami budete potrebovať:
- 250 g akýchkoľvek suchých sušienok (niekedy na to používam aj obyčajné sladké krekry)
- 100 g dobrého masla
Na tvarohovú vrstvu dezertu by ste mali pripraviť:
- 500 g tvarohu (mám domáci, čerstvo pripravený)
- 1 plechovka kvalitného kondenzovaného mlieka
- 10 g želatíny
- 2/3 pohára mlieka (môžete použiť aj obyčajnú pitnú vodu)
- 150 g jahôd
Na tvarohový koláč s jahodovou vrstvou bez pečenia musíte vziať:
- 1 balenie jahodového želé
- 300 ml horúcej prevarenej vody
- 100 g jahôd
Na ozdobu potrebujeme vetvičku čerstvej mäty
Ako urobiť nepečený tvarohový tvarohový koláč s jahodami
- Na samom začiatku procesu by som vám odporučil pripraviť želatínu na použitie. Za týmto účelom naplníme vychladnutým prevareným mliekom alebo vodou. izbová teplota.
- A hneď sa pustite do prípravy základu pre náš nepečený jahodový tvarohový koláč. Za týmto účelom jemne pomelieme keksíky, ktoré ste si vybrali (ja mám chuť pečeného mlieka) a dáme do mixéra - keksíky treba rozdrviť na strúhanku.
- Roztopené súčasne ochlaďte maslo.
- A potom tieto ingrediencie spojíme rukami.
- Výsledná hmota musí byť rovnomerne rozložená na dne odnímateľnej formy, ktorá je vopred pokrytá pergamenovým papierom. Formu s hotovým základom môžeme vložiť do chladničky na dobu prípravy tvarohovej vrstvy.
- Medzitým vo veľkej miske mixéra kombinujte tvaroh a kondenzované mlieko - je potrebné ich premeniť na homogénnu krémovú hmotu.
- Želatína bola medzitým dlho napučaná - rozpustíme ju pomocou mikrovlnnej rúry, ochladíme, pridáme do tvarohu vyšľahaného s kondenzovaným mliekom a znova prešľaháme.
- Tu pridáme jahody nakrájané na plátky o niečo skôr, premiešame a túto tvarohovo-bobulovú hmotu nalejeme do rozpolenej formy s dobre vychladnutým základom.
- Formu vrátime do chladničky aspoň na pol hodiny.
- Teraz musíte premýšľať o tom, ako ozdobiť tvarohový koláč s jahodami. Za týmto účelom pripravte želé z balenej želé a vyššie uvedeného množstva horúcej vody a úplne ju ochlaďte.
- Jahody ošúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame na plátky - tie natrieme na už mierne zmrazený budúci dezert. Je lepšie to urobiť v kruhu od okraja do stredu - v dôsledku toho sa získa pomerne krásny jahodový vzor. Zdobenie tvarohového koláča s jahodami je celkom zaujímavá a dokonca meditatívna činnosť.
- Na vrch opatrne nalejeme vychladnuté jahodové želé a vložíme späť do chladničky – teraz aspoň na 3-4 hodiny alebo kým úplne nestuhne.
- Hotový dezert je potrebné čo najpresnejšie vybrať z formy pomocou noža a podávať.
Nájdite si chvíľku a urobte pre svoju rodinu tento nepečený jahodový tvarohový koláč – naozaj je úžasný dezert v každom prípade!
Užite si varenie!
Všetko vyšľaháme ponorným mixérom do hladka. Počas šľahania pridávame po jednom. surové vajcia, každé vajce by sa malo dobre premiešať s tvarohovou hmotou.
Pošlite celú štruktúru do rúry predhriatej na 150-160 stupňov na 50-60 minút. Ak sa začne pripekať, vrch cheesecaku prikryjeme plátom alobalu – potrebujeme, aby vrch koláča zostal svetlý. Pripravenosť cheesecaku skontrolujeme miernym potrasením - tvarohová vrstva by mala byť hustá, len stred môže mierne vibrovať. Formu na cheesecake vyberieme z vody, vypneme rúru a koláč v nej necháme ešte 30 minút. Potom odstráňte fóliu z formy a nechajte cheesecake vychladnúť. Ďalej tvarohový tvarohový koláč priamo vo forme do chladničky na pár hodín.
Jahody nakrájajte podľa ľubovôle a poukladajte ich na tvarohový koláč.
Aby bol strih tvarohového koláča rovnomerný a krásny, musíte ho narezať horúcou čepeľou noža. Vyskúšajte, je to neuveriteľne chutné!
Dobrú chuť!
Tvarohový koláč- tvarohový (syrový) koláč, európske jedlo a Americká kuchyňa, ktorého jednou z hlavných zložiek je smotanový (alebo tvarohový) syr. Zvyčajne sa používa na výrobu tvarohových koláčov krémový syr Philadelphia (Philadelphia). V našom recepte sme použili tvaroh Arla Natura. Môžete použiť aj takéto tvarohové syry ako: Buko, Almette atď., hlavné je, že je bez prísad a neobsahuje rastlinné tuky.
Ingrediencie
Pre základňu
- krehké sušienky 300 g
- maslo 80 g
Na plnenie
- krémový syr 500 g
- smotana 33-35% 200 ml
- cukor 150 g
- čerstvé jahody 400 g
- želatína 18 g
Na želé
- Jahodová šťava 250 ml
- želatína 10 g
Príprava
Plnenie želatíny (18 gramov), nalejte 100 ml studenej prevarená voda a nechajte hodinu. 
Želatína na želé (10 gramov), nalejte jahodový džús a nechajte hodinu. Namiesto jahody môžete použiť akúkoľvek inú červenú šťavu (napríklad čerešňovú), ale bude chutnejšie, ak bude mať želé presne tú jahodovú príchuť. 
Sušienky rozdrvte v mixéri, môžete ich prejsť aj cez mlynček na mäso alebo ich jednoducho rozvaľkať pomocou valčeka. 
Mali by ste dostať homogénnu sypkú hmotu, nemali by tam byť žiadne veľké nerozomleté kúsky sušienok. 
Maslo rozpustíme v mikrovlnke alebo na sporáku. Ak na zohrievanie oleja používate mikrovlnku, dávajte pozor, aby sa olej neprehrial a nezovrel, inak budete musieť mikrovlnku neskôr umyť. Pridať roztopené maslo do sušienok a dôkladne rukami rozmixujte do hladka. 
Vzniknutú hmotu dáme do rozoberateľnej formy s priemerom 22-24 cm (môžete použiť formu s väčším priemerom, ale potom bude cheesecake nižší). Rovnomerne rozotrieme po celej ploche formy a dobre utlačíme. Počas varenia plnky panvicu ochlaďte. 
Umyte jahody. Je lepšie umyť jahody spolu so stopkami, ak ich pred umývaním odtrhnete, potom bobule bez chvostov absorbujú vlhkosť a stanú sa vodnatými a bez chuti. 
Samostatne 200-250 gr. najkrajšie bobule na ozdobu, oddeľte zvyšok jahôd od stopiek a nakrájajte na malé kúsky. 
Želatínu na plnku zahrejte na sporáku, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte to.
Smotanu šľahajte s cukrom, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Aby sa smotana vyšľahala, najprv samozrejme musí byť dobrá kvalita a po druhé, smotana musí byť veľmi dobre vychladená. Ešte lepšie bolo, že boli vychladené aj metličky a nádoba, v ktorej budete šľahať. 
Pridajte smotanový syr, dôkladne premiešajte. 
Do výslednej hmoty nalejte želatínu, dobre premiešajte. 
Pridajte nakrájané jahody a veľmi jemne šľahajte. Nepoužívajte mixér, inak môžete poškodiť bobule a dajú šťavu. Musíte miešať, kým sa jahody rovnomerne nerozložia po celej hmote. 
Lyžicou naneste zmes na základňu na vykrajovanie sušienok. 
Zmes vyhladíme a formu vložíme na 7-10 minút do mrazničky. Hmota by mala chytiť len trochu, aby ste na ňu mohli rozložiť jahody na ozdobu a neklesla. 
Kým hmota tuhne, zahrejeme na sporáku želatínu namočenú v šťave, kým sa úplne nerozpustí, ale neprivedieme do varu. Ochlaďte to.
Zvyšné jahody na ozdobu nakrájame na tenké plátky. 
Jahody jemne rozložíme po celej ploche cheesecaku. Polievkovou lyžicou medzi bobule jemne nalejte tenkú vrstvu želé vychladnutej na izbovú teplotu a formu znova vložte na niekoľko minút do mrazničky. To je potrebné, aby sa bobule chytili a neplávali, keď nalejeme všetko želé na koláč. 
Nalejte zvyšné želé na vrch a dajte cheesecake do chladničky na 3-4 hodiny, alebo ešte lepšie, cez noc. 
Aby boli okraje tvarohového koláča rovnomerné, pred otvorením formy na pečenie ho zohrejte fénom. 
Jahodový tvarohový koláč pripravený. Dobrú chuť! 
Recept tvarohový koláč s jahodami:
Začnite pripravovať jahodový cheesecake s krehkým základom. Maslo nakrájame na malé kocky a roztopíme v mikrovlnke.
Čokoláda krehké pečivo rozdrvte na kúsky a vložte do misky mixéra.
Sušienky pomelieme na strúhanku pri vysokej rýchlosti.
Roztopené maslo nalejte do pieskovej strúhanky.
Znovu zapnite mixér a rozmixujte obsah. Hmota sa stane viskóznejšou.
Na rozloženie pieskové drobky v rozdelenej forme (nemusíte ho mazať olejom, ale ak pochybujete o svojom tvare, pokryte spodok pergamenom). Pieskovú základňu dobre utlačte, na tento účel môžete použiť pohár alebo pohár s plochým dnom. Nádobu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10 minút pri 160 stupňoch, potom vyberieme a necháme vychladnúť.
Kým sa krehký základ pečie a chladne, môžete si pripraviť tvarohovú náplň. Tvaroh vložte do hlbokej misky, dobre premiešajte, aby nezostali žiadne veľké hrudky. Potom zašľaháme vajcia a dobre premiešame lyžičkou.
Vtlačíme do tvarohovej a vaječnej hmoty citrónová šťava, znova premiešajte.
Potom pridajte kyslú smotanu, kryštálový cukor (ak máte radi veľmi sladké dezerty, pridajte viac cukru, ako je uvedené v zložkách), vanilkový cukor a škrob. Lyžicou opäť dôkladne premiešame (nešľaháme!). Pokúste sa miesiť všetky hrudky, aby bola hmota homogénna.
Vychladnutú formu s pieskovým základom obalíme v 2 vrstvách potravinovou fóliou.
Nalejte pripravené tvarohová náplň, Formu "potrasieme" zo strany na stranu, aby sa plnka rovnomerne rozložila. Položte misku s budúcim tvarohovým koláčom na plech s vysokými stranami (alebo do inej zapekacej misky s veľkým priemerom), nalejte tam horúca voda kým nedosiahne približne stred formy na cheesecake.
Cheesecake vložíme do rúry a pečieme len na miernom ohni pri teplote 160 stupňov asi 80 minút. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť a potom cez noc do chladničky.
Čerstvé jahody opláchnite, osušte, odstráňte chvosty a nakrájajte na tenké plátky. Na ozdobenie tvarohového koláča je vhodné vybrať len tie najkrajšie, rovnomerné a približne rovnako veľké bobule.
Jahody rozložte najskôr v jednom rade do kruhu s presahom, ako je znázornené na fotografii.
Potom v rovnakých kruhoch rozložte zvyšok povrchu tvarohového koláča.
Pripravte si jahodové želé podľa návodu na obale.
Jahody polejeme želé (alebo utrieme bobule kulinárskou kefou) a dáme cheesecake opäť do chladničky, kým želé nestuhne.
Medzitým si môžete pripraviť jahodovú omáčku: umyté a olúpané bobule nakrájajte a vložte do misky mixéra.
Pridajte práškový cukor (ak narazíte na nie sladké jahody, tak množstvo práškový cukor možno zvýšiť).
Jahody šľaháme pri vysokej rýchlosti do hladka.
Keď jahodové želé stuhne, cheesecake treba vyslobodiť z formy a preložiť na tanier. Za týmto účelom nakreslite nôž pozdĺž okraja formy a potom opatrne odstráňte krúžok. Spodok zo všetkých strán vypáčte špachtľou a potom cheesecake preneste na tanier.
Pred podávaním dezert nakrájajte na porcie. Aby ste získali pekný a rovnomerný rez, je najvhodnejšie tvarohový koláč nakrájať horúcim nožom (držte ho pod prúdom vriacej vody). Po každom rezaní utrite nôž obrúskom.
Tesne pred podávaním nalejte na dezert jahodová omáčka... Jahodový tvarohový koláč je pripravený!
My v našej rodine veľmi milujeme tvarohové koláče a s pridaním bobúľ alebo ovocia sú obzvlášť chutné a aromatické. Recept na tvarohový koláč, ktorý vám predstavujem, dnes nie je pečený, s čerstvými jahodami a jahodovým želé. Základom tohto tvarohového koláča môže byť smotanový syr alebo plnotučný tvaroh. Je nenáročná na prípravu, len stuhne.
Ak chcete pripraviť jahodový tvarohový koláč bez pečenia, pripravte uvedené položky.
Cookies rozdrvte na omrvinky pomocou mixéra alebo valčeka. Pridajte mierne rozpustené maslo a premiešajte.
Formu prikryjeme papierom na pečenie. Rozotrieme a utlačíme pieskový základ... Formu dáme do chladničky.
Opláchnite jahody (2/3), odstráňte sepals a naplňte vodou. Priveďte do varu s cukrom (0,5 šálky) a nechajte vychladnúť.
Jahodový kompót precedíme, bobule nepotrebujeme.
Želatínu zalejeme studenou prevarenou vodou a necháme pol hodiny napučať.
Rozdrvte tvaroh s cukrom (1 šálka) do pasty.
Zahrejte želatínu a premiešajte. Pridáme smotanu, 2/3 pripravenej želatíny a vyšľaháme.
Tvarohovo-smotanovú hmotu rozotrieme na pieskový základ a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Zvyšné jahody opláchnite, nechajte bobule vysušiť. Nakrájame na plátky a poukladáme na tvarohový základ.
Zvyšnú želatínu spojte s jahodovým kompótom, dobre premiešajte a vlejte jahody, len aby to trochu zakryli. Necháme zamraziť v chladničke a potom naplníme zvyšným kompótom so želatínou. Tuhnutie bude trvať asi 2-3 hodiny.
Potom opatrne uvoľnite cheesecake z rozdelenej formy a podávajte.
Náš rez na jahodový tvarohový koláč.