Ako riediť suché wasabi. Varenie pikantnej japonskej wasabi omáčky doma
Ako zriediť prášok wasabi, aby ste získali autentickú japonskú pastu. Milenci japonské jedlo dobre poznajú štipľavú wasabi pastu, ktorá dáva jedlám takú mimoriadnu chuť.
Klasická pasta sa vyrába zo sušeného koreňa rastliny podobnej chrenu. Skutočné wasabi je veľmi drahé, pretože rastie v horskej tečúcej vode vo veľmi obmedzenej oblasti Japonska. V obchodoch sa japonský chren predáva vo forme prášku, ktorý sa musí riediť vodou.
A často sa stáva, že po vyskúšaní dobrá reštaurácia Japonská kuchyňa štipľavé cestoviny, amatér sa snaží rozpustiť cestoviny z prášku na vlastnú päsť, no dostane niečo úplne iné.
Bohužiaľ, najčastejšie metóda uvedená na obale prášku stále nevedie k požadovanému výsledku. Je to spôsobené tým, že wasabi prášok neobsahuje úplne prírodné wasabi. Vzhľadom na vysoké náklady na počiatočný produkt (náklady na 1 kg koreňa pred sušením dosahujú 15 000 rubľov), vo väčšine prípadov sa do obchodných reťazcov dodáva prášok pozostávajúci z horčičného prášku, farbív a príchutí.
V lacné reštaurácie cestoviny sú vyrobené z rovnakého prášku, takže veľa ľudí ani netuší, že skutočné cestoviny nikdy nevyskúšali. Je jasné, že wasabi je možné z takého prášku riediť bez špeciálnych trikov: stačí pridať rovnaký objem studená voda a miešajte.
Iná vec je, či sa vám podarilo kúpiť prášok z prírodného japonského chrenu. Takéto balenia nie sú objemovo veľké, sú drahé a vždy obsahujú označenie, že obsah je vyrobený zo skutočných surovín (Real Wasabi alebo Pure Wasabi). Dobré značky prášok sa často predáva v baleniach pripomínajúcich lekáreň, ako napríklad známa značka Namida.
V plastových vreckách sa spravidla falšujú z horčičný prášok... Kvalitný prášok z pravého japonského chrenu nemá výraznú zelenú farbu: je to znak toho, že buď boli pridané farbivá, alebo je v produkte príliš veľa listov, hoci klasický produkt sa vyrába iba z koreňa.
Preto, ak sa vám podarilo kúpiť prírodné wasabi, musíte ho používať čo najšetrnejšie a tu začína hrať dôležitú úlohu spôsob, ako správne zriediť japonský chren.
V prvom rade by ste nemali pripravovať cestoviny na budúce použitie. Zakaždým, keď potrebujete zriediť toľko prášku, koľko je potrebné na jedno jedlo. Nemá však zmysel dlho skladovať prášok z japonského chrenu, pretože prchavé látky sa vyparujú a výrobok stráca svoju neopakovateľná vôňa... Preto je lepšie kupovať wasabi prášok v malých baleniach.
Druhou dôležitou podmienkou na získanie kvalitnej pasty je použitie veľmi studenej čistej vody, najlepšie ľadovej. Faktom je, že po vysušení a zomletí koreňa sú všetky látky v sublimovanom stave. Keď wasabi prášok zriedite vodou, látky sa spoja a rýchlo vytvoria vôňu.
Ľadová voda tento proces spomaľuje a dáva paste čas, aby znovu získala svoju prirodzenú chuť. Teplá voda, dokonca izbová teplota, oddeľuje látky do frakcií a niektoré z nich prchajú predtým, ako sa spoja do celku. Preto je vhodné pred zriedením prášku pridať do vody ľad a ochladiť.
Takže, aby ste prášok správne rozriedili na pastu, musíte postupovať podľa týchto krokov:
- Pripravte si malú sklenenú alebo keramickú misku.
- Ochlaďte čistú vodu ľadom.
- Odmerajte jednu vrchovatú čajovú lyžičku prírodného wasabi prášku, nasypte do misky.
- Pridajte jednu čajovú lyžičku ľadovej vody.
- Rýchlo miešajte, kým nezískate hladkú pastu.
- Misku prikryte plastovým obalom a pastu ochlaďte 5 minút.
A samozrejme samotný prášok je potrebné skladovať na tmavom chladnom mieste, aby prchavé látky zostali dlhšie neporušené.
Wasabi je trváca rastlina, z koreňov ktorej sa vyrába korenina s rovnakým názvom. Japonskú kuchyňu si bez nej nemožno predstaviť, keďže práve obyvatelia Krajiny vychádzajúceho slnka boli pred viac ako 600 rokmi prví, ktorí prišli s tak originálnou a štipľavou prísadou. Dnes si môžete wasabi vyrobiť sami zmiešaním prášku s základné zložky.
Wasabi: ako zriediť horiaci prášok?
Foto: Shutterstock
Jednoduchý recept na výrobu wasabi
Predtým, ako začnete pripravovať korenie, uistite sa, že nádoba na wasabi prášok nie je poškodená. V opačnom prípade sa jedlo môže ukázať ako bez chuti a dokonca nebezpečné pre zdravie. Pozor si dajte aj na dátum spotreby prášku. Ak sú splnené všetky podmienky, začnite variť. Na prípravu wasabi podľa tohto receptu budete potrebovať: - 1 polievkovú lyžičku. l. wasabi prášok; - 2 polievkové lyžice. l. studená voda.
Nasypte wasabi prášok do malého pohára, napríklad misky. Pridáme za studena ošúpané resp prevarená voda a dôkladne vymiešame do hladka. Výslednú zmes preneste do pohára, ktorý potom otočte na tanier. To má zabezpečiť, aby korenie vyzeralo na tanieri úhľadne. Pohár vyberte, počkajte 10 minút, kým wasabi trochu nevyschne, a potom podávajte so sushi, mäsom, rybou alebo len varenou ryžou.
Wasabi sa nezbiera na budúce použitie, pretože korenie po chvíli stratí chuť a vôňu
Pikantné wasabi s ryžovým octom
Zloženie: - 1 polievková lyžica. l. wasabi prášok; - 1,5 lyžice. l. studená voda; - 1/3 lyžičky Sahara; - 1/3 lyžičky ryžový ocot.
Wasabi prášok a cukor nasypte do misky vhodnej veľkosti, zrieďte vodou, rýchlo a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Konzistencia korenia by mala byť podobná hline. Po tomto pridaj ryžový ocot a opäť dobre premiešame. Preložíme do panáku a vyklopíme na tanier s hlavným jedlom alebo na samostatnú malú podšálku. Po 10 minútach podávame.
Wasabi zabraňuje zubnému kazu. Izotiokyanáty v tomto koreni potláčajú baktérie, ktoré spôsobujú zubný kaz. Wasabi je tiež známe, že zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Všetci fanúšikovia japonskej kuchyne sa nezaobídu bez znalosti výroby wasabi z prášku.
Wasabi je veľmi špecifické a pikantné japonské korenie.
Rastlina wasabi rastie v horách, pri pestovaní voda z horských potokov neustále prechádza cez korene rastliny a zvlhčuje ich. Za rok narastie koreň wasabi do dĺžky len o pár – tri centimetre. Tento pomalý rast je dôvodom vysokej ceny tejto rastliny. Predražená cena však neovplyvňuje obľúbenosť korenia nielen v Japonsku, ale na celom svete.
Okrem toho koreň obsahuje určité množstvo užitočné vitamíny a minerály. K užitočným vlastnostiam produktu sa vrátime neskôr, ale teraz vám chceme povedať, ako vyrobiť wasabi z prášku.
V Japonsku sa jedia všetky časti rastliny. Z koreňa sa vyrába horúce korenie a kvety sa používajú na výrobu tempury. Korenie sa často nepredáva vo forme pripravenej na konzumáciu, ale vo forme prášku, z ktorého sa dá veľmi ľahko pripraviť omáčková pasta.
Na výrobu wasabi z prášku potrebujeme tieto ingrediencie:
- 1 čajová lyžička wasabi prášku.
- 2 lyžičky vody.
Budete potrebovať malý pohár a pohárik. Riad musí byť suchý.
Vložte wasabi prášok do pohára. Po uvarení nalejte vodu do pohára. Neprevarená voda môže pokaziť celú chuť korenia.
Veľmi pomaly, po kvapkách, začnite pridávať vodu z pohára do pohára. Zakaždým všetko dôkladne premiešame. V dôsledku toho by ste mali mať hmotu, ktorá je konzistenciou podobná mäkkej hline, je v poriadku, ak zostane prebytočná voda. Toto množstvo wasabi zvyčajne stačí na pár porcií.
Teraz si vezmite malú ochucovaciu podšálku a položte na ňu uvarené cestoviny. Po 10 minútach wasabi mierne vyschne a nadobudne bohatšiu vôňu. Čerstvo uvarené pikantné wasabi má veľmi príjemnú špecifickú vôňu.
Pred podávaním korenia na stôl je však vhodné dať mu krásny tvar. V Japonsku sa wasabi podáva vo forme listu, kvetu a niekedy aj celého stromu. Ak chcete dať krásny vzhľad, môžete ho zahrnúť do kompozície sójová omáčka... A možno budete potrebovať recept aj doma.
Takže, keď už viete, ako vyrobiť wasabi prášok, vráťme sa k zdravému a jedinečné vlastnosti tohto produktu.
Teraz vedieť o užitočné vlastnosti ochucovadlá a ako vyrobiť wasabi z prášku, tento úžasný produkt jednoducho musíte vyskúšať.
Všetci milovníci japonskej kuchyne vedia, čo je wasabi. Niektorí ho dokonca prirovnávajú k ruskému chrenu. Medzi týmito koreninami skutočne existujú určité podobnosti. Wasabi sa podobne ako chren vyrába z koreňa rovnomennej rastliny. Rastie v horách Japonska v blízkosti riek a potokov. Z toho vyplýva, že túto rastlinu nie je ľahké zohnať a jej cena nie je lacná. Wasabi sa preto začalo vyrábať vo forme prášku, z ktorého si omáčku môžete vyrobiť aj sami doma. Teraz viac o tom, ako vyrobiť wasabi prášok.
Ako si vyrobiť práškovú wasabi omáčku doma
Kúpte si wasabi prášok v obchode. Venujte pozornosť zloženiu. Mal by obsahovať práškové listy a korene rastliny wasabi, ako aj malé množstvá ďalších prísad. Skontrolujte si dátum spotreby na obale, zvyčajne je to 24 mesiacov.
Ak chcete získať známe hotové z wasabi prášku aromatické korenie, treba ho zriediť vodou. Na 2 porcie omáčky budete potrebovať jednu lyžičku prášku a dve lyžičky prevarenej vody. Pre jednoduchú prípravu budete potrebovať bežné poháre. Do jednej nasypte prášok a do druhej nalejte vodu. Potom pomaly nalejte vodu do pohára wasabi prášku, ingrediencie premiešajte. Mali by ste mať homogénnu hmotu s konzistenciou nízkotučnej 10% kyslej smotany. Výslednú omáčku preložíme na tanier. Za týmto účelom položte pohár na tanier, otočte ho a zaklopte na vrch. Potom korenie do 10 minút zaschne a zhustne. Môžete z neho formovať guľôčky alebo dať iný tvar. Wasabi môžete dať aj do misky so sójovou omáčkou.
Ak máte radi japonskú kuchyňu, potom to jednoducho musíte vedieť.
Wasabi je špecifická japonská bylina, veľmi korenistá a veľmi zdravá.
Japonci pestujú wasabi spravidla v horách a prechádzajú vodou horských potokov cez ostré horiace korene rastliny. Koreň wasabi sa za rok predĺži asi o tri centimetre. Práve kvôli pomalému rastu tejto rastliny je jej cena pomerne vysoká.
Napriek tomu sa takmer žiadne jedlo japonskej kuchyne nezaobíde bez tohto jedinečného dochucovadla.
Japonci používajú všetky časti tejto rastliny na jedlo. Z jej kvetov a stoniek pripravujú tempuru, no z koreňa – rovnomenné pikantné korenie. Tradičné japonské korenie sa veľmi často nahrádza práškom, ktorý sa dá ľahko pripraviť ako pasta.
takze ako vyrobiť wasabi prášok
?
Na prípravu pasty budete potrebovať jednu čajovú lyžičku wasabi (prášku) a 1-2 čajové lyžičky vody.
Pred prípravou dávajte pozor na obal obsahujúci prášok. Skontrolujte dátum spotreby, tesnosť balenia. Exspirovaný prášok nie je možné použiť na výrobu cestovín.
Zaobstarajte si panák, malý pohárik alebo držiak na vajíčka. Jedlá, v ktorých budete variť cestoviny, musia byť suché a bez tuku.
Do pohára pridajte jednu čajovú lyžičku wasabi prášku. Do ďalšieho pohára nalejte jednu čajovú lyžičku prevarenej vody. Surová voda nie je vhodný na prípravu cestovín, pokazí chuť korenia.
Postupne (doslova po kvapkách) k prášku pridávajte vodu. Počas pridávania vody pastu dôkladne premiešajte. Výsledkom je, že vaša pasta by mala konzistenciou pripomínať mäkkú hlinu. Výsledné množstvo wasabi vystačí na dve porcie.
Potom otočte pohár s uvarenými cestovinami na plochý tanier. Nechajte wasabi na tanieri desať minút. Počas tejto doby vaše korenie mierne vyschne a získa svoju prirodzenú vôňu. Čerstvo pripravené wasabi je pikantné a veľmi voňavé.
Pred podávaním vytvarujte cestoviny. Wasabi môžeme podávať na tanieri v tvare listu, kvetu alebo aj malého stromčeka. Môžete tiež pridať malú guľu cestovín priamo do sójovej omáčky.
Ako vyrobiť wasabi prášok
- vy už viete. Teraz hovorme o unikátoch liečivé vlastnosti toto korenie.
Wasabi zabíja mikróby spôsobujúce choroby, pomáha pri anémii a astme. Toto korenie sa odporúča pacientom s rakovinou. Wasabi zlepšuje trávenie, neutralizuje otravu jedlom, riedi krv a zabraňuje hromadeniu krvných doštičiek.
Takže recept ako vyrobiť wasabi prášok už to máš, treba len vyskúšať!