Ponuka 

Nakladanie kapusty s celými paradajkami. Paradajky s kapustou na zimu

Moja svokra nás vždy pohostí výbornými paradajkami a šalátom z nakladanej kapusty. Najzaujímavejšie je, že zelenina je z jednej konzervy. Minulý rok som prvýkrát robila aj paradajky s kapustou na zimu. Ukázalo sa to veľmi chutné a moja rodina to schválila a povedala: "Len si olízneš prsty!". Varenie zeleniny je jednoduché. Môj recept s fotografie krok za krokom vám s tým pomôže. Vidličky stačí zobrať neskoro biela kapusta... Ten ranný už o tomto čase odchádza a je príliš mäkký, ale potrebujeme šťavnaté, chrumkavé. Z tohto bude dobre. Paradajky sú červené, stredne zrelé a pevné. Počet produktov sa počíta na jednu litrovú plechovku.

Ingrediencie:

  • kapusta - 1/4 hlávky kapusty;
  • stredne veľké paradajky - 500 gramov;
  • granulovaný cukor - 30 gramov;
  • 9% ocot - 30 mililitrov;
  • hrášok z nového korenia - 6-8 kusov;
  • stolová soľ - 10 gramov;
  • mrkva - 0,5 kusov;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • voda - 1 liter.

Ako uvariť kapustu s paradajkami na zimu

Kapustu ošúpeme od vrchných krycích listov a hlávku rozdelíme na polovicu. Polovice nakrájajte úhľadnými hoblinami. Robím to skartovačkou. Perie sú hladké a krásne. Ak chcete, môžete hlávku kapusty nasekať ostrým nožom, chuť tým neutrpí. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, zmiešame s kapustou.


Paradajky pretrieďte, nezrelé a poškodené vyhoďte. Na šťavu použite pokrčené. Vybrané ovocie opláchnite a vložte do širokej misy tak, aby tiekla trocha pohára vody.

Zatiaľ sa pustite do kontajnera. Poháre umyte malou štipkou jedlej sódy a dajte na sterilizáciu parou alebo inou pohodlnou metódou. Ak existuje mikrovlnná rúra, použite ju. Kovové pokrievky varte 4-5 minút. Do vychladnutých pohárov na dno dáme časť kapustových plátkov s mrkvou, navrch dáme korenie a bobkový list.


Kapustu zľahka utiahnite a položte paradajky. Opakujte vrstvy, počnúc hoblinami bielej kapusty. Hrúbku každého radu tvarujte podľa vlastného uváženia, pretože by mal byť nielen chutný, ale aj krásny.


Po dokončení kladenia zeleniny nalejte do pohárov vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte štvrť hodiny stáť. Zeleninový sirup scedíme, pridáme hrubozrnnú soľ, cukor a marinádu privedieme do varu.


Nalejte do octu.


Zeleninový tanier nalejte vriacou soľankou a zrolujte.


Plechovky otočte, skontrolujte tesnosť a teplo zabaľte.

Domáce prípravky tvoria významnú časť našej stravy. Používa sa od staroveku rôzne cesty udržiavanie čerstvého produkty na jedenie rastlinný pôvod: solenie, konzervovanie, nakladanie, nakladanie. Výsledkom je úplne nový produkt s vlastnou jedinečnou chuťou a vôňou. Všetka zelenina určená na konzervovanie musí byť čerstvá, zrelá, zdravá, bez poškodení a známok skazenia, s pevnou dužinou, rovnomerne sfarbená.

Paradajky s kapustou na zimu

Jednou z bežne zbieraných potravín je kapusta. Pri kvasení si zachováva nielen svoje nutričná hodnota, ale aj v zime tak potrebný vitamín C. Kapusta sa kvasí samostatne aj v kombinácii s inou zeleninou, napríklad paradajkami.

Paradajky sa zbierajú v vlastná šťava, s uhorkami, baklažánmi a inou zeleninou. Paradajky sú tiež jednou zo zložiek rôznych šalátov. Paradajky môžu byť dokonca plnené kapustou.

Nakladané paradajky s kapustou

Potrebné sú nasledujúce produkty:

  • Paradajky - päť kilogramov.
  • Bulharská paprika - desať kusov.
  • Kapusta - päť kilogramov.
  • Cibuľa - desať kusov.

Na marinádu budete potrebovať:

  • Ocot - jeden liter.
  • Soľ - dvesto päťdesiat gramov.
  • Cukor - päťsto gramov.
  • Čierna a nové korenie.

Proces varenia

Ošúpte kapustu od vrchných listov, odstráňte hlavy a nakrájajte na špeciálnom strúhadle. Tvrdé zrelé paradajky umyjeme a nadrobno nasekáme. Očistené papriky nakrájame na malé kúsky. Bielu cibuľu nakrájame na pol krúžky. Teraz by sa uvarené jedlo malo vložiť do veľkej misy, zakryť a na vrch položiť záťaž.

Aby sa vytvorila šťava, nechajte zeleninu pod záťažou deväť hodín. Potom nalejte šťavu zo zeleniny do iného hrnca. Šťavu zmiešame s octom, novým korením a čiernym korením, pridáme cukor a premiešame. Potom šťavu s korením nalejte späť do nakrájanej zeleniny.

Umiestnite hrniec na sporák a varte od okamihu varu pätnásť minút. Odstráňte z tepla a ihneď vložte zeleninu do vopred pripravených pohárov. Zatvorte viečka, prikryte prikrývkou a nechajte, kým úplné ochladenie... Kapusta marinovaná s paradajkami je pripravená na zimu. Takáto príprava bude chutným a zdravým doplnkom zimného stola.

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako pripraviť polotovary, tento recept na paradajky s kapustou na zimu pozostáva z malého množstva prísad a je celkom jednoduchý na prípravu. Kapusta pripravená podľa tohto receptu je sladkokyslá, chrumkavá a chutná.

Nakladané paradajky s kapustou v pohároch

Ingrediencie:

  • Paradajky - tri kilogramy.
  • Kapusta je jedna veľká hlávka kapusty.
  • Čierne korenie - dvadsať hrách.
  • Cesnak - štyri až päť hláv.
  • Cukor - tri a pol pohára.
  • Soľ - jeden pohár.
  • Korenie.
  • Voda je desať litrov.

Príprava

Ošúpte kapustu z horných pokazených listov, jemne nasekajte nožom alebo nasekajte na špeciálnom strúhadle. Zrelé paradajky tvrdé odrody dobre opláchnite. Na dno každej nádoby dajte kôpor, korenie a cesnak. Potom nalejte a utlačte vrstvu nakrájanej kapusty, na vrch položte rad paradajok. Ďalej je potrebné striedať vrstvy kapusty a paradajok a tak naplniť poháre až po vrch. Posledná vrstva by mala byť kapusta.

Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť soľanku. Dajte vodu na oheň a po varení pridajte soľ a cukor. Nechajte povariť pätnásť minút a ihneď nalejte do pohárov. Potom tekutinu vypustite a postup zopakujte. Po tretíkrát pridajte do nálevu ocot, naplňte poháre a ihneď zviňte viečka. Paradajky s kapustou sú pripravené na zimu. Ale konzervovanie a nakladanie kapusty s paradajkami nie je jediný spôsob, ako pripraviť zeleninu na zimu.

Paradajky plnené kapustou

Je známe veľké množstvo tradičných receptov na prípravu polotovarov. Takmer každá rodina má svoj rokmi overený recept, podľa ktorého paradajky s kapustou chutia najmä na zimu. Ale hocijaký klasický recept vždy sa dá diverzifikovať. Ponúkame recept na paradajky s kapustou na zimu, ale plnené. Paradajky sú chutné, mierne solené a tiež budú originálne predjedlo na zimnom stole.

Nákupný zoznam:

  • Kapusta - dva kilogramy.
  • Paradajky - štyri kilogramy.
  • Mrkva - dva kusy.
  • Voda - dva a pol litra.
  • Soľ - tri polievkové lyžice.
  • Cukor - tri polievkové lyžice.

Príprava

Aby sa paradajky ľahšie plnili, musia byť pevné, mäsité a podlhovasté. Paradajky dobre opláchnite, odrežte vršky a odstráňte dužinu. Teraz musíte uvariť kapustu. Olúpte horné poškodené listy, odstráňte pahýľ a jemne nasekajte alebo nasekajte na špeciálnom strúhadle. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame kórejská mrkva... Zmiešajte kapustu a mrkvu.

Zostáva len naplniť paradajky zeleninovou kašou, pričom paradajky nepoškodíte. Plnené paradajky vložíme do hlbokej misy a zalejeme soľankou. Soľanku pripravíme tak, že na jeden liter vody sa odoberú dve polievkové lyžice soli a jedna polievková lyžica cukru. Paradajky necháme tri dni zaliať nálevom s kapustou na zimu. Po troch dňoch musíte paradajky preniesť do pohárov a skrútiť.

Naučili ste sa, aké ľahké je marinovať kapustu s paradajkami. Recept na prípravu na zimu je možné diverzifikovať ďalšími prísadami.

Kapusta, paradajky a uhorky

Ingrediencie:

  • Kapusta - jedna hlávka kapusty.
  • Mrkva - štyri kusy.
  • Horúca paprika - jeden kus.
  • Cibuľa - tri kusy.
  • Paradajky - päť kusov.
  • Uhorky - tri kusy.
  • Cesnak - dve hlavy.
  • Kôpor - jeden zväzok.
  • Petržlen - jeden zväzok.
  • Čierne korenie - šesť až sedem kusov.
  • Bobkový list.

Príprava

V tejto príprave na zimu sú konzervované paradajky s kapustou a uhorkami nahrubo nasekané. Kapustu ošúpeme od pokazených listov a nakrájame na dlhé pásiky. Uhorky umyte a nakrájajte na kolieska. Rozdeľte paradajky na štyri časti.

Papriky opláchnite, zbavte semienok a pozdĺžne nakrájajte na niekoľko veľkých kúskov. Mrkvu ošúpeme a rozdelíme na kolieska. Čisté paradajky prekrojíme na polovice. Odstráňte šupku z cibule a cesnaku. Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. Všetku zeleninu ponorte na päť minút do vriacej vody, potom ju vyberte z vody a položte na uterák, aby voda vytiekla.

Všetku zeleninu položte do umytých a sterilizovaných pohárov. Pridajte bobkový list, čierne korenie a štipľavé papriky... Poháre zalejte vriacou vodou a ihneď zviňte viečka. Zakryte prikrývkou a nechajte, kým poháre nevychladnú. Takto pripravená zelenina spestrí zimný stôl.

Ani jedna rodinná hostina sa nezaobíde bez kyslej kapusty, solených paradajok a kapusty. Ako chutné je toto jedlo pre hostiteľku domu, je hlavným kritériom jej zručnosti.

Hoci sa v lete budete musieť v kuchyni trochu zapotiť, vaša námaha sa vám vráti naplno, keď si celá rodina pochutná na lahodnom a zdravé jedlá.

Fermentované potraviny totiž obsahujú prospešné baktérie, ktoré priaznivo pôsobia na imunitný systém a na tráviace orgány. Okrem toho si paradajky a kapusta dokonale zachovávajú svoje prirodzené vitamínové vlastnosti. Tu je niekoľko zdravé recepty aby ste si tento produkt užili na jeseň av zime.

Recept 1. Solené paradajky s kapustou

Na spodok veľkého hrnca položte lôžko:

Kôpor (nevyhnutne dáždniky, ak nie, môžete ich nahradiť suchými semenami),
... koreň chrenu,
... olúpané strúčiky cesnaku,
... čierne korenie,
... nové korenie,
... bobkový list (pre amatéra).

Môžete dať aj niekoľko plátov čerešní alebo ríbezlí, koreň chrenu možno nahradiť listami.

Umyté paradajky a
... kapusta, nakrájaná vo veľkých kusoch(malá hlavička sa rozreže na 4-5 častí a hlavička sa vyberie).

Ako variť:

Potom si pripravíme soľanku, na 1 liter vody 2 polievkové lyžice so sklíčkom soli. Naplňte kapustu s paradajkami horúcou soľankou.
Vrch zakryjeme gázou, bude sa musieť pravidelne meniť a prikryjeme vrchnákom, ale nie tesne, aby prebiehal proces fermentácie, do panvice musí vniknúť vzduch, inak sa môžu paradajky udusiť.

Potom panvicu vyberieme na balkón alebo do pivnice. Už o mesiac a pol si môžete pochutnať na zelenine.

Ale tento recept je dobrý na konzumáciu do konca jesene, paradajky na panvici dlhšie nevydržia.

Recept 2. Paradajky z kyslej kapusty s kapustou v pohároch

Tu je príklad dobrý recept na solenie na zimu. Pripraviť nakladané paradajky s kapustou na zimu tiež potrebujete:

Kapustu urobte na veľké kúsky, ale tak, aby sa zmestila do pohára,
... plátky mrkvy
... chren a
... cesnak.

Ako variť:

Vložíme umyté paradajky a kapustu trojlitrové plechovky a pokračujte v príprave soľanky.

Na 10 litrov vody, 250 g soli a 250 g cukru, priveďte do varu a nalejte horúce plechovky paradajok a kapusty, prikryte gázou na vrchu a nechajte na teplom mieste kvasiť asi mesiac.

Potom odstránime gázu, zatvoríme ju nylonovými krytmi a pošleme ju do suterénu až do zimy.

Recept 3. Nakladané paradajky s kapustou na zimu

Ďalší dobrý recept. Budeme potrebovať:

1 kg kapusty;
... 2 ks. Sladká paprika;
... 1 kg paradajok;
... 2 ks. Cibuľa.

Na marinádu:

100 g cukru
... 250 ml octu
... čierne korenie a
... sladký hrášok,
... 50 g soli.

Ako variť:

Vyberáme dobré odrody paradajok, pevné s tenkou šupkou a dužinaté. Paradajky dôkladne opláchnite a nakrájajte na plátky, kapustu nakrájajte, odstráňte hlávky kapusty, odstráňte semená z bulharského korenia a nakrájajte na prúžky.

Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo polovičné krúžky, ak sú veľmi veľké. Všetku olúpanú a umytú zeleninu posielame do smaltovaného hrnca alebo misky, vložíme pod lis na 10-12 hodín.

Môžete zakryť vekom a položiť tehlu na vrch. Kým zelenina pustí šťavu, zaváracie poháre dobre umyjeme a vysterilizujeme. Potom šťavu scedíme, pridáme cukor, ocot a korenie, premiešame.

Panvicu dáme na mierny oheň a varíme 10 minút. Rozhádžeme po pohároch a na zimu ich zrolujeme kovovými viečkami. Hotové konzervované jedlo zabalíme do prikrývky a necháme ho, kým sa úplne nevychladne, a potom ho pošleme do suterénu.

Takto je ľahké uvariť solené paradajky s kapustou na zimu pre celú rodinu. Dobrú chuť!

Je nemožné si predstaviť zimný stôl bez uhoriek a marinád. Málokto však riskuje prípravu na zimu rozmanitá zelenina... Kombinácia kapusty a paradajok dáva voňavú a chutné jedlo... budeme zdieľať najlepšie recepty ktoré sú jasné a ľahko sa pripravujú.

Konzervovanie zeleniny na zimu má svoje vlastné zvláštnosti.

  1. Vyberte si neskoré odrody aby bola hlávka pevná a listy šťavnaté a chrumkavé. V opačnom prípade riskujete, že z listov kapusty dostanete pomalú kašu.
  2. Pri solení vždy používajte hrubú kuchynskú soľ. S jodizovanou morskou soľou neexperimentujte.
  3. Pre chrumkavé kapustné listy pridajte dva alebo tri kúsky chrenu. Mrkva ho môže nahradiť, dodá obrobku sladkú chuť.
  4. Na zvýšenie arómy a bohatosti pridajte kôpor, cesnak, korenie, cibuľu.
  5. Predjedlo získa jedinečnú chuť pomocou sladkej papriky, jabĺk, mrkvy.

Šalát s paradajkami a kapustou v pohároch

Na uchovanie šalátu na zimu budete potrebovať nasledujúcu zeleninu:

Samostatne pripravte korenie:

Postup varenia:

Uvarenú zeleninu vložte do hrnca a dobre premiešajte. Nastavte útlak na vrch 10-12 hodín. Po uplynutí času sceďte zeleninová šťava do inej nádoby. Do šťavy pridáme cukor, ocot, soľ, nové korenie, premiešame. Nalejte šťavu späť do panvice, nechajte ju variť so zeleninou 10-15 minút na miernom ohni. Príprava zeleniny distribuovať do bánk na zimu a zrolovať.

Nakladaná kapusta s paradajkami v pohári

Marinovanie zeleniny je jednoduché. Urobiť takéto občerstvenie na vlastnú päsť je v moci začínajúcej hostesky. Obrobok si zachováva svoje kvality, keď izbová teplota, nevyžaduje veľa úsilia a času na prípravu. Nezabudnite vopred sterilizovať poháre a viečka.

Predvarte stredne veľkú hlávku kapusty, pár kilogramov paradajok.

Podľa receptúry budete potrebovať korenie: lavrushka, tri hrášky nového korenia a päť čiernych hrášok, cukor (60 g), soľ (25-30 g), pol pohára octu.

Než budete pokračovať, pripravte si zeleninu:

  • nakrájajte kapustu;
  • Paradajky umyte v tečúcej vode.

Na dno pohára položte prvú vrstvu kapusty spolu s bobkovými listami a niekoľkými hráškom čierneho korenia. Hore - vrstva paradajok. Potom dávame striedavo kapustu a paradajky až po samotné hrdlo pohára. Je žiaduce, aby horná vrstva bola kapusta.

Naplňte naplnené plechovky vriacou vodou a nechajte 10-15 minút. Potom vypustite vodu do samostatného hrnca, pridajte cukor, soľ. Výsledná soľanka sa musí priviesť do varu.
Poháre znovu naplníme horúcou marinádou. Na vrch nalejte ocot a ihneď zrolujte. Otočte banky, prikryte prikrývkou. Po úplnom vychladnutí preneste do trvalého skladu.

Nakladaná kapusta so zelenými paradajkami a cviklou

V zime môžete prekvapiť hostí nezvyčajnou krásnou pochúťkou. Vyzerá veľmi originálne a farebne slávnostný stôl nakladané predjedlo z repy, zelené paradajky s kapustou na zimu.

Hlavné komponenty:

Technológia varenia je nasledovná:

  1. Hlávkovú kapustu rozdelíme na štyri časti, z každej štvrte odstránime pahýľ a rozdelíme na niekoľko ďalších častí.
  2. Nalejte kapustu do nádoby, soľ (20 g). Navrch položte útlak na 30 minút.
  3. Po uplynutí času musí byť kapusta dobre miesená rukami a ponechaná pod tlakom ešte pol hodiny.
  4. Kým je obrobok vylúhovaný, nastrúhajte repu na hrubom strúhadle. Mrkva je tiež potrebné olúpať a nastrúhať. Ak chcete prípravok ozdobiť bylinkami, umyte a nasekajte malý zväzok kôpru alebo petržlenu.
  5. Keď je kapusta vylúhovaná, pridajte do nej cviklu a mrkvu. Znovu nainštalujte útlak, nechajte ho stáť hodinu.
  6. Umyte zelené paradajky, nakrájajte na kúsky. Zeleninu, cesnak a korenené paradajky poukladajte vo vrstvách do pohárov. Striedajte, stohujte tesne bez dutín.
  7. Zvyšnú zeleninovú šťavu osolíme (50 gramov soli na liter), nalejeme do pohárov. Do každej nádoby nalejte pod vekom 40 ml octu.
  8. Poháre zazátkujte, preneste na tienené miesto (bez priameho slnečného žiarenia), nechajte dva dni stáť pri izbovej teplote.

Nakladané paradajky s kapustou

Na nakladanie paradajok s kapustou na zimu budete potrebovať kôprové dáždniky. Malé kúsky koreňa chrenu dodajú prípravku jedinečnú arómu.

Na solenie budete potrebovať:

Dajte korenie podľa chuti, môžete urobiť viac, alebo môžete úplne odmietnuť. Pripravte si hrášok z čierneho a nového korenia, listy ríbezlí, chren, čerešňu, rebríček. Ďalej budete potrebovať jeden liter čistej vody, 50 gramov soli.

Postup varenia je nasledujúci:

  1. Priveďte vodu do varu, rozpustite v nej soľ.
  2. Hlávku kapusty nakrájajte na veľké kusy bez stopky.
  3. Paradajky dajte do pohárov (alebo hrnca) striedavo s kapustou.
  4. Zalejeme horúcou soľankou.

Poháre prikryte viečkami alebo gázou (niekoľko vrstiev), aby k zelenine prúdil vzduch. Ak sa rozhodnete použiť handričku alebo gázu, nezabudnite ju vymeniť.

Solená zelenina by sa mala skladovať na chladnom mieste. Obrobok bude pripravený na použitie za mesiac.

Konzervované paradajky s kapustou a paprikou

Dať konzervované paradajky s kapustovou arómou, príprava na zimný doplnok paprika... V tomto prípade budete potrebovať:

Pripravte si:

Banky treba sterilizovať. Do každej nádoby dáme kôpor, korenie, bobkový list. Potom naplňte nádobu paradajkami, striedavo s kapustou, korením, cesnakom, mrkvou.

Pripravte soľanku z nasledujúcich ingrediencií:

  • voda - 1 liter;
  • soľ - 50-60 g;
  • cukor - 80 - 90 g;
  • stolový ocot 9% - 5 gr.

Za týmto účelom pridajte všetky zložky postupne do vriacej vody a premiešajte. Nalejte soľanku do pohárov, zakryte cínovými viečkami. Nechajte pasterizovať asi 15-20 minút. Po zrolovaní prikryte teplou utierkou a nechajte jeden deň vychladnúť.

Pestrosť receptov na zaváranie kapusty s paradajkami na zimu môžete výrazne rozšíriť, ak obyčajnú bielu kapustu nahradíte savojským, karfiolom, ružičkovým kelom, červenou kapustou alebo kalerábom. Hlavnou vecou nie je byť lenivý! A v zime sa vám vaši blízki poďakujú za chutné aromatické jedlá.