Hlavné chody 

Paradajky sú malé vo vlastnej šťave. Paradajky vo vlastnej šťave - recepty na varenie na zimu

paradajky v vlastná šťava na zimu. Recept s foto krok za krokom

, učiteľ MBOU "Základná komplexná internátna škola č. 3 pomenovaná po Hrdinovi Ruska Vladimírovi Elizarovovi"
Popis: Majstrovská trieda je určená pre školákov vo veku 6 rokov a starších, ich rodičov. Tento materiál môžu dobre využiť učitelia techniky pri štúdiu časti "Varenie" a všetci, ktorí milujú domáce konzervovanie.
Obtiažnosť: Priemerná. Dodacia lehota 1 hodina
Účel: jesenné prípravy.

Svojím spôsobom nutričná hodnota Paradajky zaujímajú jedno z prvých miest medzi zeleninou. Paradajky obsahujú vitamíny (C, B1, B2, PP, K), karotén az minerálov soli železa, fosforu a draslíka.
Paradajky sa odporúčajú ako jedlo pre pacientov s metabolickými poruchami. Sú užitočné pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Ovocný pektín znižuje hladinu cholesterolu v krvi, inhibuje rast baktérií.
Nakladané paradajky sa dobre uchovávajú doma. Obsahujú veľké množstvo leukopínu, ktorý slúži ako výborná prevencia rakoviny.
Každá gazdinka má svoje recepty na zaváranie paradajok, ktoré majú radi jej blízki. Chcem vám ponúknuť recept na stáročia – paradajky vo vlastnej šťave. Najchutnejšia a najprirodzenejšia možnosť konzervované paradajky, keďže sa zbierajú bez octu. Láka ma minimálny počet ingrediencií a „bezodpadová technológia“ – môžete jesť paradajku z konzervy a piť paradajkovú šťavu. Táto majstrovská trieda sa konala na hodine technológie v 6. ročníku.
Cieľ: Konzervované paradajky v malej nádobe.
Úlohy:
- rozšíriť myšlienku zberu zeleniny na budúce použitie;
- vytvoriť si predstavu o spôsoboch dlhodobého uchovávania vitamínov;
- pripraviť sa na samostatný život;
- Pestovať kognitívny záujem o varenie.

Na prípravu jedla potrebujeme:

1. Ingrediencie:

Paradajky
- soľ
- cukor

2. Vybavenie:


2.1 Na prípravu obrobku
- Sklenená nádoba so skrutkovacím uzáverom
- taniere
- Malý smaltovaný hrniec
- Tabuľka a lyžička
- Nôž
- Mlynček na mäso
- Sito
- Drevené špáradlá


2.2. Na pasterizáciu
- Väčší hrniec, do ktorého sa nádoba úplne zmestí
- Obrúsok
- Zachytenie na plechovky (kliešte)


Udržujte čisté.
O domáce konzervovanie vaša kuchyňa by mala pripomínať operačnú sálu.

Pokrok:

1. Najdôležitejšou podmienkou konzervovania paradajok je ich triedenie. V jednej nádobe by ste nemali miešať paradajky rôznych stupňov zrelosti, napríklad červenú so zelenou, ružovú s hnedou.
Paradajky najlepšie umyte teplá voda. Všetka zelenina a ovocie, ktoré sa dostali do kontaktu so zemou, sú ohrozené infekciou. Botulínový mikrób je v prírode veľmi bežný a môže sa dostať do konzervovaných potravín s časticami zeme, ak boli výrobky zle umyté, neboli v dôkladne umytých riadoch alebo neboli dodržané potrebné sterilizačné režimy.
Čisté ovocie ich delí na 2 časti:
- malé elastické paradajky na položenie do pohára
- veľké a mäkké na odšťavovanie.
Na konzervovanie sú najvhodnejšie malé a stredné paradajky, ktoré majú vynikajúce chuťové a vizuálne vlastnosti.
Ovocie je vhodné sušiť na obrúsku, ale ja som ich nechal na tanieroch a prešiel som k ďalšiemu kroku v procese zberu.


2. Nádobu a veko umyte sódou bikarbónou a opláchnite pod tečúcou vodou. Okraje a závity nádoby by mali byť hladké, bez triesok. Samotná nádoba nemá žiadne praskliny.


3. Nádobu a veko vložte do rúry predhriatej na 100 stupňov na sterilizáciu na 15 minút. Vhodné je pripraviť si náhradný kryt (čo ak sa s tým prvým niečo pokazí).
Sterilizujte sklenené nádoby možno pre pár mikrovlnka, v dvojitom kotli alebo varením v hrnci.



4. Nakrájajte zrelé veľké paradajky a prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Z nich pripravíme šťavu na zaliatie.



Výsledný paradajkový pretlak vložte do malého hrnca, priveďte do varu, miešajte, potom znížte teplotu a varte ďalších 5-10 minút.
Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť, aby ste sa pri ďalšej práci nepopálili.



5. Sušené paradajky dajte pevne do pohára (koľko chcete). Plody musia byť bez škvŕn, chýb, prasklín a bez stopiek.
Každý plod treba najskôr napichnúť v mieste stopky drevenou ihlou (páradlom), aby pri zaváraní nepraskol.


6. paradajkový pretlak prejsť cez sito. Nemám rád, ak sa v paradajkovej šťave nachádzajú semienka, nevyzerá to veľmi pekne a po chvíli môže byť takáto príprava horká.
Zvyčajne pri konzervovaní zeleniny polovicu objemu nádoby zaberá tekutina. Preto na moju 0,5-litrovú nádobu bude potrebný asi pohár (250 ml) šťavy.


Vzhľadom na to, že som narazil na jemné sito a dužina cez neho prakticky neprejde a veľkých paradajok bolo dosť, rozhodol som sa vytlačiť všetku šťavu (neplytvať dobrou!) a prevariť na požadovaný objem . Paradajková šťava by mala byť varená, kým sa neprestane tvoriť pena. Penu je potrebné odstrániť.
Na každých 1,5 litra šťavy sa odporúča pridať 1 polievkovú lyžicu cukru a soli. Do paradajkovej šťavy (bez sklíčka) som pridala 1 čajovú lyžičku surovín.


7. Súčasne s varením šťavy na susednom horáku som musel dať panvicu na prípravu vody na pasterizáciu (neexistuje horúca voda). V prítomnosti horúcej vody je možné vodu naliať priamo z kohútika alebo uvariť v kanvici.
Pasterizácia je krátkodobé zahrievanie potravinárskych výrobkov s cieľom potlačiť životnú aktivitu mikroorganizmov.
Na dno panvice položte najskôr obrúsok zložený v niekoľkých vrstvách, aby sa nádoba počas varu tekutiny nerozbila.


8. Paradajky v pohári zalejeme prevarenou horúcou šťavou, bez toho, aby sme pridali asi 1 cm na okraje hrdla, pretože pri ďalšom zahrievaní pohára sa tekutina roztiahne (zväčší objem) a môže pretiecť.


9. Nádobu prikryte sterilným viečkom a vložte do hrnca s horúca voda na pasterizáciu počas 10 minút.
Čas sa počíta od okamihu varu kvapaliny.
Trojlitrové nádoby sa sterilizujú 25 minút, liter - 15 minút, pollitrový - 10 minút. Necháme ticho zovrieť.


10. Po uplynutí stanoveného času vyberte nádobu z panvice pomocou klieští. A pevne priskrutkujte veko.

11. Potom nádobu opatrne nakloňte nad tanier a dbajte na to, aby šťava nevytiekla. Kontrola tesnosti uzáveru konzervovaných potravín po ich tepelnej úprave je celkom jednoduchá. Ak sa objavia kvapky alebo pramienok šťavy, objavia sa bubliny, pena alebo zaznie charakteristický zvuk, potom vstúpi vzduch. Môžete odskrutkovať veko a pokúsiť sa nádobu znova zazátkovať tým istým vekom, pričom sa ho snažte priskrutkovať pevnejšie. To sa niekedy stáva, ak z dôvodu hospodárnosti použijeme veko, ktoré sa už používalo. S novými viečkami sa takéto problémy prakticky nestávajú.
Ak šťava stále vyteká, vráťte dózu nakrátko do hrnca s horúcou vodou, aby nevychladla. Horák pod hrncom by už mal byť vypnutý. Náhradné sterilné viečko znova prevarte a nakoniec nádobu uzavrite.
Ak je všetko v poriadku, zatraste nádobou alebo ju povaľte na povrchu stola, dajte veko dole a nechajte, kým úplné ochladenie.
Nasledujúci deň otočte pohár hore dnom a odložte ho na uskladnenie.


Paradajky pripravené podľa tohto receptu je lepšie skladovať na chladnom mieste. Nepochybne potešia šťavnatosťou a sviežosťou bez akýchkoľvek prímesí navyše v podobe octu či rastlinného oleja.


Dobrá hostiteľka sa nenechá zahanbiť príchodom nečakaných hostí, ak vie, že má k dispozícii všetky druhy konzerv v požadovanom množstve.
Moji žiaci zvládajú pripraviť aj dostatok kyslých uhoriek, džemov, marinád a kompótov.


Všetky jesenné prípravy pripravené v prvom štvrťroku na hodinách varenia sú uložené v technologickej miestnosti. Hostesky kontrolujú stav svojich pohárov týždenne.

Dobré popoludnie milí priatelia! Dnes budeme pokračovať v téme ochrany prírody. Pripravíme si paradajky vo vlastnej šťave. Šťavu z našich paradajok použijeme na prípravu chutných príprav na zimu.

Obľúbené sú najmä paradajkové prípravky vo vlastnej šťave na zimu. V zime, aké chutné je otvoriť pohár paradajok počas obeda. Toto lahodná príprava bol by skvelým doplnkom rôzne jedlá. Takéto paradajky oslovia dospelých aj deti. Aj u nás na-bludce nájdete ďalšie recepty na prírezy pre vaše zimný stôl: ,

Ponuka:

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie a bez octu

Ingrediencie:

  • Rolované paradajky (stredné)
  • Paradajky na šťavu (veľké, mäsité)
  • Cukor
  • AT litrová nádoba pri paradajkách sa spotrebuje približne 0,5 litra paradajkovej šťavy.

varenie:

1. Poháre vopred umyte, sterilizujte, viečka varte 3-5 minút.

2. Paradajky vytriedime a umyjeme. Veľké, zrelé, dužinaté a poškodené paradajky skrútime do šťavy na zaliatie. Zo zvyšku stredne veľkej paradajky, ktorou naplníme poháre, odrežeme stopky.

3. Ako prvé urobíme šťavu. Veľké, mäsité paradajky musia byť prepichnuté a naliate vriacou vodou, aby sa z nich odstránila koža. Paradajky nakrájajte a posúvajte pomocou mlynčeka na mäso alebo odšťavovača. Potom hmotu pretrieme cez sitko.

Ak chcete pripraviť paradajkovú šťavu samostatne na zimu, priveďte pretlakovú hmotu do varu a varte 3-4 minúty od okamihu varu. Nie je potrebné pridávať soľ a cukor. Nalejte šťavu do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Šťava dobre drží celú zimu.

4. Teraz si pripravíme plnku (paradajková šťava). Na 1 liter paradajkovej šťavy pridajte 1 polievkovú lyžicu soli (bez sklíčka) a 1 čajovú lyžičku cukru. Do litrovej nádoby paradajok ide asi 0,5 litra paradajkovej šťavy.

5. Panvicu posielame s paradajkový džús na sporáku. Od okamihu varu by malo vrieť 5 minút. Neustále miešame, aby sa nevytvorila pena. Za stáleho miešania zmizne.

7. Zakryte kovovými viečkami a nechajte ich 10 minút zohriať.

8. Kým sa nám zaváracie poháre zohrievajú, postaráme sa o plnku (paradajková šťava). Poháre sa zohrejú a ideme na sporák, aby sme vyrobili šťavu. Naša náplň by mala vrieť 10 minút. Penu neodstraňujeme, ale jednoducho miešame. Teraz ideme do našich bánk a nalejeme paradajkovú šťavu.

9. Uplynulo 10 minút. Vraciame sa opäť k našim bankám. Nasadili sme pohodlný kryt na vypustenie vody.

10. Vodu zlejeme, už ju nebudeme potrebovať.

Ak sa v hrnci s paradajkovou šťavou vytvorila pena, neodstraňujeme ju, ale miešame našu náplň a zmizne.

11. Naplňte naše paradajky horúcou paradajkovou šťavou. Soľ a cukor v paradajkovej šťave si môžeme upraviť podľa seba. Môžete dokonca zrolovať bez soli a cukru. Táto možnosť je tiež možná. Paradajky vďaka svojej kyseline znesú veľmi dobre.

12. Po naliatí paradajky ihneď zrolujte zaváracie poháre.

13. Hneď ako sme sa zrolovali, banky musia byť otočené a zabalené do deky, kým úplne nevychladnú.

V našom recepte nie je žiadny ocot, žiadna kyselina citrónová, žiadne korenie a sú skladované za akýchkoľvek podmienok. Tieto paradajky sú prírodné a veľmi chutné, môžu ich jesť aj malé deti.

Veľa šťastia s prípravami.

Paradajky vo vlastnej šťave plátky - jednoduchý recept so sterilizáciou

Na tento polotovar budete potrebovať 1litrové poháre. Tieto paradajky nekrútime, šťavu nevytláčame. Vzhľadom k tomu, že plátky paradajok sú sterilizované, paradajky dávajú šťavu. Môžete ich len tak zjesť, použiť na boršč, môžete ich použiť v miške, ale kdekoľvek. Všade tam, kde sú potrebné paradajky, je možné použiť tento polotovar. Je univerzálna. Tento polotovar nám príde na záchranu, pretože paradajky nie je potrebné zmrazovať.

Ingrediencie:

  • Banky - 1 liter (nemôžete sterilizovať)
  • Viečka - sterilizované
  • paradajky
  • Kryštálový cukor
  • Zrnká papriky Zmes papriky
  • Korenie hrášok - voliteľné
  • bobkový list
  • Kyselina citrónová

varenie:

Na dno nádoby dáme 5-6 zrniek korenia, 2 hrášky z nového korenia (voliteľné), 1 bobkový list

Do tohto polotovaru nedávajte cesnak, kôprové dáždniky ani žiadne bylinky.

Začneme rezať paradajky, odstránime všetky hrbole, jadro a nakrájame plátky paradajok, v tomto polotovare by ste to nemali brúsiť.

Naše paradajky vložíme do pohárov, pretrepeme ich tak, aby paradajky tesne ležali a nezostali žiadne dutiny.

Do každej nádoby dáme 1 polievkovú lyžičku. lyžica so sklíčkom kryštálového cukru, 1 polievková lyžica. lyžica (bez šmýkačky) hrubá soľ. a na špičku noža kyselinu citrónovú, aby sme boli v bezpečí, aby nám nevybuchli paradajky, kto drží prírezy doma v byte.

Poháre zakryjeme čistými viečkami a pošleme ich na sterilizáciu.

Vodu na sterilizáciu privedieme do varu. Niečo treba dať na dno. Keď voda zovrie, treba odobrať trochu horúcej vody a pri vkladaní pohárov doliať studenú vodu, aby nepraskli.

Dali sme naše poháre na sterilizáciu. Dávame postupne, nenastavujeme prudko, aby nepraskli. Môžete pridať trochu vody. Doba sterilizácie pre všetky plechovky je rôzna.

Všetko prikryjeme pokrievkou a necháme sterilizovať.

Počas sterilizácie lyžicou navrchu ich pomáhame zhutňovať. Paradajky začnú vylučovať šťavu a usadzovať sa.

Na vrch dáme viac paradajok. Sterilizujeme, kým nie sú paradajky pokryté šťavou. Čas sterilizácie je ťažké určiť, všetko závisí od pohárov a teploty. Poháre opäť prikryjeme viečkami a zatvoríme aj vrchnákom. Predpokladaný čas sterilizácie je 40 minút.


  • poháre umyte, viečka varte 3-5 minút
  • stredne tvrdé paradajky - 2 kg
  • dressing paradajok - 2 kg
  • Bulharská červená paprika - 250 g
  • nasekaný chren - 1/4 šálky
  • mletý cesnak - 1/4 šálky
  • cukor - 4 lyžice. l
  • zrnká korenia
  • hrubá soľ - 2 lyžice. l

varenie:

  1. Paradajky a papriky vytriedime a umyjeme. Veľké, zrelé, mäsité a prezreté paradajky skrútime na mäsovom mlynčeku do šťavy na podlievanie. Zo zvyšku stredne veľkej paradajky, ktorú dáme do pohárov, odrežeme stopky. Nakrájajte na malé kúsky paprika.
  2. V prvom rade, čo budeme robiť, urobíme si šťavu na zaliatie. Veľké, mäsité paradajky musia byť nakrájané a posúvané v mlynčeku na mäso. Do paradajkovej hmoty pridajte papriku, nasekaný chren a cesnak, 4 lyžice. lyžica kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli a zapáliť.
  3. Po uvarení varte ďalších 10 - 12 minút na miernom ohni za občasného miešania.
  4. Paradajky dáme do čistých pohárov, pridáme 5 hráškov čierneho korenia a naplníme paradajkovou šťavou.
  5. Poháre sme postavili na sterilizáciu vo vriacej vode liter - 10 minút, tri litre - 30 minút.
  6. Naše poháre sú sterilizované, zvinieme ich, otočíme a uzavrieme, kým úplne nevychladnú.
  7. Skladujeme naše paradajky.

Dobrú chuť!

Lahodné paradajky vo vlastnej šťave si olíznete prsty

Dobrú chuť!

Takmer každá gazdinka si na zimu roluje paradajky vo vlastnej šťave. Každá skúsená mamina z rodiny má recepty na to, že si „olízneš prsty“. A spravidla zápisník, kde je napísané, ako to urobiť dobré polotovary na zimu, starostlivo skladované a odovzdávané z generácie na generáciu.

Teraz však nie je problém nájsť dobré recepty- skúsené gazdinky sa o ne radi podelia a šíria na internete. Výber toho najlepšieho nájdete v našom článku. Ako teda zarobiť čo najviac chutné paradajky vo vlastnej šťave na zimu? Recepty s fotografiami a popisom procesu sú uvedené nižšie.

Klasický recept

Ak varíte paradajky klasický recept, potom môžete získať chutné občerstvenie k zemiakom a mäsové jedlá, a dresing na boršč alebo inú polievku a prírodnú paradajkovú šťavu, ktorú môžete piť. Paradajky vo vlastnej šťave klasická verzia sa pripravujú bez octu, a preto sú také užitočné.

Prísady, ktoré budú potrebné:

  • tri kilogramy malých paradajok
  • dva kilogramy veľkých a mäkkých paradajok na šťavu
  • tri polievkové lyžice kryštálového cukru
  • dve polievkové lyžice soli
  • bobkový list a nové korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Po umytí a vysušení paradajok a sterilizácii pohárov môžete začať pripravovať zber na zimu. Najprv musíte prepichnúť každú malú paradajku zo strany stonky špáradlom. Potom ich odložíme a vezmeme veľké paradajky. Vyrobíme z nich šťavu. Môžete na to použiť mlynček na mäso alebo moderné zariadenia - odšťavovač a mixér.

Nalejte šťavu do panvice cez sito a dajte na sporák. Pridajte do nej soľ, cukor a korenie. Počkáme, kým šťava zovrie, oheň trochu znížime a varíme tri až štyri minúty. Kým sa šťava varí, dáme paradajky do pohárov - koľko sa zmestí. Potom poháre položíme na utierku a opatrne zalejeme vriacou šťavou. Naplňte nádoby až po vrch. Potom vezmeme čisté viečka, necháme ich chvíľu vo vriacej vode a zavárame. Nezabudnite ich obrátiť, položiť na rovný povrch a zabaliť.

Keď poháre vychladnú, priložíme veko a pozrieme sa - ak sa ani jedno veko neodtrhlo, nie je opuchnuté a neprepúšťa vzduch, potom je všetko v poriadku a polotovary vydržia celú zimu. Paradajky je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste, napríklad v špajzi. A ak potrebujete, aby sa polotovary skladovali dlhšie, môžete sterilizovať poháre s paradajkami a šťavou a až potom ich zrolovať.

Sladké paradajky vo vlastnej šťave

Na prípravu polotovaru podľa tohto receptu budete potrebovať ružové paradajky. Mali by byť zrelé a elastické. Nemali by ste používať už mierne pokazené ovocie, pretože sa zmenia na kašu a chuť občerstvenia tiež nebude rovnaká.

Zoznam produktov na litrovú nádobu:

  • 1,3 kilogramu ružových paradajok
  • lyžica soli
  • dva bobkové listy
  • lyžičku cukru
  • voliteľné korenie

varenie:

Paradajky umyjeme, položíme na uterák alebo obrúsok, aby trochu vysušili. Potom stonky opatrne odrežte a nakrájajte na plátky. Potom vezmeme pripravenú nádobu (nutne sterilizovanú) a vložíme tam plátky paradajok. Posypte ich soľou, pridajte cukor, bobkový list a korenie. Nádobu naplníme až do konca. Potom nádobu prikryte vekom a dajte na sterilizáciu. V hrnci na miernom ohni by mala nádoba stáť asi štyridsať minút. Na dne je lepšie položiť uterák.

Zostáva len zvinúť obrobok a nechať ho vychladnúť hore nohami pod teplou vecou. Najlepšie je otvoriť takéto paradajky za dva mesiace. Paradajky skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Paradajky s kyselinou citrónovou

Paradajky v paradajkovej šťave sú milované predovšetkým preto, že je to taká príprava, ktorá im umožňuje zachovať ich prirodzenú chuť. Ak chcete pripraviť čo najzdravšiu maškrtu, ktorá dlho vydrží, môžete sa zaobísť bez octu – nahraďte ho kyselina citrónová.

Tu je zoznam ingrediencií pre dvojlitrovú nádobu:

  • dva kilogramy paradajok
  • štipka kyseliny citrónovej
  • pol lyžičky soli

Spôsob varenia:

Najprv dobre umyte paradajky, potom urobte malý rez v tvare kríža na hladkej strane, kde nie je stopka. Hlavná vec je prerezať kožu, je lepšie sa nedotýkať buničiny. Paradajky rozložíme do ľubovoľnej nádoby a nalejeme vriacou vodou. Zisťujeme minútu, potom vypustíme vodu a paradajky opláchneme studenou vodou. Potom z nich opatrne odstráňte kožu, odstráňte stopku.

Paradajky rozložíme do sterilizovanej dvojlitrovej nádoby po naliatí kyseliny citrónovej a soli na dno. Zopár paradajok sa v tejto fáze určite nezmestí, neskôr ich bude treba dať do pohára. Nádobu zakryte paradajkami železné veko a dáme do hrnca, aby sa sterilizoval. Nádobu necháme asi pol hodiny, voda v panvici by mala pokrývať väčšinu nádoby. Potom otvorte veko, vezmite lyžicu alebo vidličku, zalejte vriacou vodou a jemne stlačte zmäknuté paradajky. Teraz sa zmestia predtým odložené paradajky. Pridáme ich do zaváracieho pohára – šťava, ktorá odstáva z paradajok, by mala vystúpiť na vrch. Zostáva iba zrolovať nádobu a položiť ju vekom pod teplú prikrývku alebo bundu. Takýto obrobok môžete skladovať pri izbovej teplote.

Jednoduchý recept na ocot

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť paradajky na zimu. Tu je jednoduchý recept na paradajku vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Bude to vyžadovať malé aj veľké paradajky. Ak budete dodržiavať proporcie, dostanete tri plechovky polotovarov.

Požadované produkty:

  • asi päť kilogramov paradajok (polovica malých, polovica veľkých)
  • 50 gramov cukru
  • tri polievkové lyžice soli
  • lyžička octu na liter
  • voliteľné čierne korenie a škorica

varenie:

Najprv umyte všetky paradajky, rozložte ich, aby sa trochu vysušili. Potom vezmeme malé paradajky a prepichneme ich špáradlom alebo drevenou tyčinkou na mieste, kde boli chvosty. Pevné paradajky vyžadujú niekoľko prepichnutí. Ak sú paradajky zrelé, stačí jedna. Ak tento postup neurobíte, budú horšie soliť a budú menej chutné.

Potom vezmeme spracované poháre (treba ich umyť sódou a sterilizovať v rúre alebo iným vhodným spôsobom) a vložíme do nich paradajky.

Teraz musíte pripraviť samotnú šťavu. Pre neho a vyžadujú veľké paradajky. Musia byť nakrájané na niekoľko kusov a vložené do hrnca alebo inej nádoby, ktorú je možné položiť na sporák. Paradajky zohrejeme, ale nerozvaríme. Keď sú paradajky dostatočne teplé, musíte ich pretrieť cez sitko. Výsledná šťava sa musí naliať späť do tej istej panvice. Pridajte do nej cukor, soľ a podľa potreby korenie a škoricu. Potrebujete trochu škorice. A nakoniec je potrebné naliať ocot. Šťavy budú približne dva litre, takže budú potrebné dve čajové lyžičky octu.

Šťavu posielame do varu. A pravidelne odstraňujte penu. Omáčka na paradajky by mala asi dvadsať minút trochu vrieť. Je to vriaca šťava, ktorú treba naliať do pohárov. Potom nádoby s vekom skrútime, prevrátime a zabalíme teplou prikrývkou alebo prikrývkou.

Takto sa pripravujú paradajky bez sterilizácie. Sterilizácia sa používa vtedy, keď sa do polotovarov nepridáva ocot.

  1. Paradajky môžu byť rolované so šupkou alebo bez nej. Je lepšie robiť oboje, pretože paradajky bez kože sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál.
  2. Najlepšie je použiť paradajky rovnakej veľkosti a osvedčených odrôd. Okrem toho musia byť všetky rovnakého stupňa zrelosti. Takže príprava bude chutnejšia.
  3. Mäkké paradajky sa zmenia na kašu, takže je lepšie ich vziať na šťavu a elastické paradajky nechať celé a vložiť do pohárov.
  4. Nie je nutné používať koreniny, aj keď mnohé gazdinky pridávajú bobkový list, korenie, škoricu, klinčeky či bylinky. Požadovaná zložka je soľ. Bez toho sa príprava nezaobíde.



Varte s radosťou a výsledok bude vynikajúci!

Dobrú chuť!

Zdá sa, že tento rok sme všetko zachovali, ale nie, skoro sme zabudli paradajky vo vlastnej šťave. Ako by to bez nich v zime bolo, veď je to výborná zdravá maškrta, ale aj šťava, ktorú môžete vypiť, pripraviť rôzne omáčky a použiť ako paradajku na vyprážanie prvých chodov.

„Prehľadal som“ internet a dospel som k záveru, že paradajky vo vlastnej šťave, ich základ, sa pripravujú rovnakým spôsobom, hoci názvy receptov sa líšia. Jediným rozdielom je prítomnosť alebo neprítomnosť soli, cukru a korenia v šťave, ako aj sterilizovaná alebo nesterilizovaná.

Paradajky teda uvaríme vo vlastnej šťave podľa klasického receptu, čo je najlepší recept varenie paradajok v paradajkovej šťave na zimu.

Paradajky vo vlastnej šťave s korením dve možnosti

1. možnosť nesterilizované


Na základe 3-litrovej nádoby potrebujeme:

  • 2 litre paradajkovej šťavy, možno ju získať z 2 kg zrelých paradajok
  • 3 kg malých paradajok, odrody Slivka, môžete použiť akékoľvek
  • 3 polievkové lyžice Sahara
  • 2 polievkové lyžice soľ
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 2-3 kúsky nového korenia alebo čierneho korenia

varenie:

1. Najprv si pripravte šťavu. Moje paradajky, oddelené od stopiek, nakrájame na polovicu a prejdú odšťavovačom, buď elektrickým alebo ručným. Šťava sa získava bez semien, kto miluje semená, môžete paradajky pomlieť cez mlynček na mäso. Výslednú šťavu dáme na mierny oheň a varíme 20 minút, odstránime vznikajúcu penu. Po vyvarení šťavy pridáme soľ, cesnak, cukor a nové korenie, dôkladne premiešame.


2. Kým sa nám šťava varí, pripravíme si zaváracie poháre a viečka sterilizovaním.

3. Na dno pohára vložte bobkový list a položte paradajky. Paradajky napicháme špáradlom okolo stopky, 3-4 vpichy, potom šupka nepraskne. Existuje ďalšia možnosť - odstráňte šupku z paradajok, nalejte ich vriacou vodou a potom dovnútra studená voda a odstráňte kožu.


4. Nádobou nie je potrebné triasť, malý priestor medzi paradajkami im umožní lepšie sa zahriať.

Ihneď ich zrolujte a otočte hore dnom. Teplé prikryjeme.

2. možnosť sterilizované

Potrebujeme:

  • 2 kg zrelých paradajok na šťavu
  • 3 kg malých paradajok, môže byť so šupkou alebo kotleta
  • 3 polievkové lyžice soľ
  • 2 polievkové lyžice cukor, môžete bez neho

varenie:

1. Paradajky na šťavu vynecháme. Necháme 20 minút prevrieť, osolíme.

2. Paradajky dáme do pohárov a zalejeme šťavou. 3-litrovú nádobu sterilizujeme 30-35 minút. Plechovky pevne skrútime a otočíme.

Paradajky vo vlastnej šťave

Potrebujeme:

na 3l nádobu

  • 3 kg malých paradajok
  • 1 lyžička ocot 9% v každej nádobe

na 1 liter šťavy

  • 1,5 ČL soli
  • 50 g cukru

varenie:

1. Moje paradajky a nakrájame na plátky a naplníme poháre. Zaváracie poháre netrasieme, ale plníme až po hrdlo.

Ak chcete, môžete z rajčiaka odstrániť šupku, preto na umytých paradajkách urobíme rezy krížom, zalejeme vriacou vodou, podržíme 1-2 minúty a potom ponoríme do studenej vody. Po takomto „kúpaní“ sa pokožka dobre odstráni.

Paradajky môžete variť so šťavou, ale rozvaria sa. To je dobré urobiť, ak potrebujete paradajky na výrobu omáčok alebo paradajok.

2. Z ostatných paradajok vytlačíme šťavu a necháme zovrieť, pridáme soľ a cukor. Voliteľne môžete pridať bobkový list a korenie. Varte 20 minút, odstráňte penu.

3. Poháre zalejeme pripravenou šťavou a sterilizujeme 35 minút s objemom 3 litre. Hermeticky zrolujte.

Pripravte sa na zdravie! Dobrú chuť!

Mnohé hostesky sú teraz zaneprázdnené konzervovaním paradajok vo vlastnej šťave na zimu a rovnako tak slúžia ako dobrý doplnok k obedu či večeri. Takéto recepty ako „lízať si prsty“ má pravdepodobne každá skúsená žena v domácnosti.

Pekne sa otvára studená zima téglik šťavnatých a voňavých paradajok, ktorý nám pripomenie chuť leta! Toto lahodná konzervácia nám môže slúžiť ako samostatný snack, alebo ako príloha k rôznym jedlám.

V tomto článku vám ponúkam chutné recepty paradajky vo vlastnej šťave, na zimu. Všetky sú veľmi vydarené a správne overené a navyše nenáročné na prípravu. Rýchlo chyťte perá a zapíšte si ich, aby ste ich nestratili! A tento odkaz je pre tých, ktorým to uniklo


Ingrediencie na 7 litrov:

  • Paradajky - 7-8 kg
  • cukor - 6 lyžíc. l
  • bobkový list - 4 ks
  • nové korenie - 5 ks
  • soľ - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Paradajky umyjeme vo vode a hustejšie ovocie poukladáme do čistých pohárov, nakrájame na mäkšie a stočíme na mäsovom mlynčeku alebo v mixéri.


Pridajte vyššie uvedené množstvo soli, cukru, nového korenia a bobkového listu. Premiešame a zapálime.


Od chvíle, keď sa celá hmota uvarí, varíme ešte asi 10-15 minút na miernom ohni za stáleho odoberania peny. Počas tejto doby by sa mala prestať tvoriť pena, čo znamená, že náplň je pripravená.


Medzitým nalejte vriacu vodu do pohárov s paradajkami, prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť.


Potom vodu scedíme a vlejeme horúcu plnku, pevne utiahneme viečka, otočíme hore dnom, prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladnúť.


Paradajky sú voňavé a chuťovo jemné a skladujú sa na chladnom mieste aj pri izbovej teplote.

Čerešňa vo vlastnej šťave na zimu


Ingrediencie:

  • Čerešňa - 5 kg
  • cukor - 3 lyžice. l
  • soľ - 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Tvrdšie paradajky si v prvom rade triedime zvlášť a mäkšie poslúžia na šťavu. Potom ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou.


Čerešňové plody rozložíme do pohárov, ktoré sme predtým dôkladne umyli a zalejeme vriacou vodou, mierne prikryjeme viečkami.


A ovocie krútime mäkšie cez mlynček na mäso alebo brúsime mixérom. Po tomto postupe je tiež možné pretlačiť výslednú hmotu cez sito, aby ste sa zbavili čiastočiek šupky. Nalejte paradajkovú šťavu do vhodnej panvice, pridajte vyššie uvedené množstvo soli a cukru a potom zapálte. Necháme zovrieť a pár minút povaríme na miernom ohni.


Vypustite vodu z plechoviek s paradajkami a zalejte horúcou paradajkovou šťavou. Pevne zabalíme viečka, otočíme poháre hore dnom a zabalíme ich do teplej prikrývky.


Necháme ich úplne vychladnúť. Potom odložíme na uskladnenie.

Ako variť paradajky s plátkami vo vlastnej šťave s fotografiou


Ingrediencie:

  • Paradajky - 8 kg
  • voda - 1,5 litra
  • cesnak - 8 strúčikov
  • listy zeleru - 2 ks
  • kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Plody očistíme od chvostov a umyjeme vo vode. Poháre tiež umyjem sódou a opláchnem v teplej vode.


Potom veľké paradajky nakrájame na štyri časti a malé na dve časti.


Teraz rozložíme cesnak do pohárov, najprv nakrájame na malé plátky, nasleduje vetvička zeleru a až potom pevne poukladáme nakrájané plátky paradajok.


Ďalej na soľanku zmiešame vodu so soľou, zapálime a necháme zovrieť. Potom vyberieme a naplníme paradajkami. Naplnené poháre sa vložia do hrnca s horúcou vodou, na dno ktorej sa predtým položí uterák a sterilizuje sa 5 až 7 minút. Teraz poháre vyberieme, utrieme a zrolujeme s viečkami.


Zostáva len obrátiť ich hore nohami, potom ich zabaliť do teplej prikrývky a nechať ju, kým úplne nevychladne.

Recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave s chrenom na zimu


Ingrediencie:

  • Tvrdé paradajky - 2 kg
  • prezreté paradajky - 2 kg
  • Bulharská paprika - 250 g
  • nasekaný chren - 1/4 šálky
  • mletý cesnak - 1/4 šálky
  • cukor - 4 lyžice. l
  • zrnká korenia
  • soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Prezreté paradajky skrútime na mlynčeku na mäso, vložíme do misy, pridáme k tejto hmote nakrájanú papriku, nadrobno nasekaný cesnak, chren, pridáme soľ a cukor a zapálime. Po zovretí paradajkovej hmoty znížte teplotu a varte asi 10-15 minút.

Do umytých pohárov poukladáme mierne nedozreté tvrdé paradajky, do každého pohára pridáme až 5 ks korenia a zalejeme paradajkovou hmotou.

Poháre na sterilizáciu vložíme na 10 minút (litr) do mierne vriacej vody a trojlitrové podržíme až 30 minút.

Teraz ho zrolujeme s uvarenými viečkami, prevrátime, zabalíme do teplej deky a necháme úplne vychladnúť.

Paradajky vo vlastnej šťave (video) - recept na veky

Samozrejme, najchutnejšie a zdravé paradajky budú tie, ktoré sú zavárané v čerstvo vylisovanej šťave. Aj keď náplň na to musí byť pripravená vopred. Na šťavu môžete dokonca použiť ovocie s poškodenou šupkou, ktoré nepôjde položiť do pohárov.

Dobrú chuť!!!