Manna 

Najchutnejšie kura v rúre. Ako uvariť chutné zlatohnedé kurča v rúre

Aby kura v rúre dopadlo presne tak, ako si ho predstavujete, musíte najskôr vybrať správneho vtáka. Koniec koncov, získať chrumkavú kôrku na mäse nebude ťažké, ale aký to má zmysel, ak je mäso samotné bez chuti? Je lepšie kúpiť chladené kuracie telo, a nie mrazené, pretože po rozmrazení sa mäso môže ukázať ako suché a tvrdé. Vek vtáka by nemal presiahnuť 1 rok - preto sa zamerajte na hmotnosť jatočného tela nie viac ako 1,5 - 1,7 kg. Farba kože by mala byť biela, s povolenou miernou žltosťou. Tuk kvalitnej hydiny je tiež biely a mäsové vlákna majú jednotnú ružovú farbu.

Dôležitú úlohu zohrávajú jedlá, v ktorých budete kura variť. Na pečenie hydiny so zlatohnedou kôrkou sa odporúča vziať liatinové alebo keramické formy - zabezpečia rovnomerné prepečenie mäsa pri pečení celého korpusu a ochránia ho pred pripálením. Ak pečiete kura v kovovej alebo sklenenej nádobe, je najlepšie ju počas pečenia obrátiť, aby sa mäso rovnomerne prepieklo. Zároveň je najbezpečnejšou možnosťou pečenie kurčaťa na mriežke, pod ktorou je nainštalovaný plech na pečenie na odvádzanie šťavy a tuku. V tomto prípade bude kôrka na hydine rovnomerne vyprážaná zo všetkých strán, pretože kura sa s ničím nedostane do kontaktu.

Ďalšou dôležitou nuansou je teplota. Kuracie mäso v rúre s chrumkavou kôrkou sa zvyčajne získava pri teplote varenia 180 - 200 stupňov. Nepokúšajte sa zvýšiť teplotu pečenia v nádeji, že skrátite čas varenia a urýchlite proces tvorby kôrky - s najväčšou pravdepodobnosťou to skončí prasknutím alebo spálením kuracieho kože a bude vyzerať veľmi nechutne. Nezabudnite vložiť kurča do predhriatej rúry a nezabudnite, že pečenie bude trvať asi 40 minút na každý kilogram mäsa. Má vaša rúra funkciu grilovania? Dobre! Úloha je výrazne zjednodušená - stačí ju zapnúť 10-15 minút pred koncom pečenia hydiny.

Čo sa týka konkrétnych ingrediencií, ktoré vám pomôžu urobiť kôrku do červena a chrumkava, na pomoc vám príde med, horčica a sójová omáčka – tie sa pred vložením do rúry natrie s kuracím trupom. Najlepšie je, ak sa kurča nechá nejaký čas v marináde z týchto komponentov - aspoň 3-4 hodiny. K vytúženej kôrke môže dopomôcť aj koreniny ako paprika a kurkuma, no majonézu, obľúbenú medzi gazdinkami, je lepšie si odoprieť, pretože dokáže mäso stvrdnúť. Šťavu, ktorá vyteká z kurčaťa, môžete použiť aj na to, aby bola kôrka chrumkavá – stačí ju pravidelne polievať na kura, keď sa pečie. 5 minút pred varením je možné povrch kurčaťa potrieť aj malým množstvom masla - kôrka bude ešte chutnejšia. Niektorí kuchári používajú aj takéto tajomstvo - pripraveného vtáka niekoľkokrát oparia vriacou vodou, čo vám umožní uzavrieť póry na pokožke a následne urobiť kôrku chrumkavou.

Keď je vaše chrumkavé kura upečené v rúre, malo by sa okamžite vybrať a nechať vychladnúť. Nikdy nenechávajte kurča v rúre vypnuté, ani ho nezakrývajte alobalom, aby ste ho udržali teplé – kôrka tak zmäkne.

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako urobiť chrumkavé kurča, je upiecť ho na soľnej podložke v rúre. V tomto prípade sa mäso ukáže ako neuveriteľne šťavnaté a jemné a kôra je zlatá a chutná. Nie sú potrebné žiadne prísady okrem soli. Neveríte, že je to také jednoduché? Potom použite náš recept, ktorým začneme náš kulinársky výber.

Kuracie mäso na soli s chrumkavou kôrkou

Ingrediencie:
1 kura (do hmotnosti 1,5 kg),
1 kg hrubej soli.

Príprava:
Soľ nasypeme na plech a uhladíme, aby sa vytvorila vrstva asi 2 cm.Pripravené kura položíme späť na soľný vankúš. Nie je potrebné soliť - počas procesu varenia samotné kura absorbuje toľko soli, koľko je potrebné. Plech s kuracím mäsom vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 45 minút až 1 hodinu podľa veľkosti kurčaťa. Ak chcete skontrolovať pripravenosť vtáka, prepichnite stehno ostrým nožom - ak je šťava, ktorá vyteká, číra, kurča je pripravené. Kuracie mäso vytrasieme zo soli prichytenej na chrbte, položíme na misu, ozdobíme podľa želania a podávame.

Pečené citrónové kura

Ingrediencie:
1 kura
1 citrón

3 lyžičky horčice
3 čajové lyžičky adjika,
1 lyžička cukru

Príprava:
Zmiešajte horčicu, adjiku, rastlinný olej, soľ a šťavu z polovice citróna v miske. Zvyšný citrón nakrájajte na plátky. Kurča zvonku aj zvnútra osolíme, okoreníme a potom potrieme pripravenou marinádou. Vložte plátky citróna dovnútra. Vrch krídel a nôh obaľte fóliou, aby sa nepripálili, a nohy zviažte. Pošlite kurča do rúry predhriatej na 180 stupňov asi 1 hodinu - 1 hodinu 20 minút. Po pol hodine kura polejeme uvoľnenou šťavou a potom tento postup zopakujeme ešte dva-trikrát.

Medovo glazované pečené kura

Ingrediencie:
1 kura (s hmotnosťou asi 1,5 kg),
1 lyžica horčice
1 lyžica rastlinného oleja
1-2 polievkové lyžice medu
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

Zmiešajte horčicu a rastlinný olej, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti. Zmesou potrieme vonkajšok a vnútro kurčaťa a necháme niekoľko hodín marinovať. Kurča položíme na mriežku, pod mriežku položíme plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 50 minút. Potom vyberte kurča, namažte ho medom kefou (ak je med hustý, musíte ho najskôr roztopiť) a pošlite ho do rúry na ďalších 10-15 minút, kým sa neobjaví zlatá kôrka.

Pikantné kuracie krídelká marinované so sójovou omáčkou

Ingrediencie:
1 kg kuracích krídel,
3 polievkové lyžice sójovej omáčky
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 lyžice medu
1/2 lyžičky soli
mleté ​​čierne korenie a mletý zázvor podľa chuti.

Príprava:
Marinádu pripravíme tak, že všetky suroviny dôkladne premiešame. Kuracie krídelká vložíme do hlbokej misy, zalejeme marinádou a dobre premiešame, aby boli všetky krídelká zmesou rovnomerne pokryté. Nechajte pár hodín marinovať, potom pečte v rúre pri 200 stupňoch asi 40 minút do zlatista.

Chrumkavé kura s pomarančovou glazúrou

Ingrediencie:
1 kurča s hmotnosťou 1 kg,
1 veľký pomaranč
3 polievkové lyžice cukru
1 polievková lyžica provensálskych bylín
zeleninový olej,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Kurča potrieme soľou, čiernym korením a provensálskymi bylinkami. Odstráňte kôru z pomaranča na jemnom strúhadle, dužinu prekrojte na polovicu. Jednu časť pomaranča nakrájajte na plátky, z druhej vytlačte šťavu, aby ste získali asi 100 ml šťavy. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Dno zapekacej misy vymastíme a vyložíme plátkami pomaranča. Na vrch poukladáme kura a jemne pokvapkáme olejom. Kurča pečieme asi 1 hodinu, kým nebude šťava z hydiny číra.
Kým sa kura pečie, pripravíme si pomarančovú polevu. Za týmto účelom kombinujte pomarančový džús, pomarančovú kôru a cukor v malom hrnci. Zmes zohrejeme na strednom ohni a za občasného miešania dusíme, kým poleva nezhustne. 10 minút predtým, ako je kura hotové, polejeme polevou a vložíme späť do rúry.

Pečené kura v citrónovo-cesnakovej marináde

Ingrediencie:
1 kura
1 citrón
5-6 strúčikov cesnaku
6 polievkových lyžíc rastlinného oleja
2 čajové lyžičky slnečnicového chmeľu alebo kurkumy
soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Citrónovú kôru nasekajte nadrobno a šťavu vytlačte do misky. Šťavu a kôru zmiešame s cesnakom, soľou a korením pretlačeným lisom. Pridajte 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja a dobre premiešajte. Vzniknutou marinádou nastrúhame kurča zvonka aj zvnútra, vtáka utlačíme a marinádu vložíme na noc do chladničky. Pred varením z kurčaťa ošúpeme zvyšnú marinádu, potrieme 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 1 hodinu.

Kuracie mäso v rúre s chrumkavou kôrkou je výhrou pre vašu každodennú stravu aj pre sviatočné menu. Poznanie niektorých odtieňov, optimálnej teploty a určitých zložiek vám pomôže získať zlatohnedú kôrku, ktorá stimuluje vašu chuť do jedla. Možnosti varenia kurčiat, ktoré sme navrhli, si uložte do škatule s receptami a vždy budete mať vo svojom arzenáli jedlo, ktoré poteší vašu domácnosť a hostí. Dobrú chuť!

Ako upiecť kurča v rúre tak, aby mäso nebolo suché a tvrdé? Postupujte podľa našich receptov a budete mať jemné, chutné a aromatické jedlo.

Lahodný pokrm so zlatou chrumkavou kôrkou v pikantnej omáčke sa stane stredobodom každého sviatočného stola.

Ingrediencie:

  • kuracie telo - 1,5 kg;
  • olivový olej - 35 ml;
  • štyri strúčiky cesnaku;
  • sušená bazalka - 8 g;
  • čierne korenie - 5 g;
  • soľ - 20 gr.

Varenie krok za krokom:

  1. Kurča sa musí spracovať umytím pod tečúcou vodou a vysušením obrúskami.
  2. Zmiešajte prelisovaný cesnak v spoločnej šálke s korením, soľou a bazalkou. Do zmesi pridajte olivový olej.
  3. Časť uvarenej marinády pôjde dovnútra kuracieho tela.
  4. Mäso položíme na plech a potrieme z oboch strán zvyšnou omáčkou.
  5. Nezabudnite vymastiť zapekaciu misu olejom.
  6. Surovú stravu nechajte 60 minút marinovať.
  7. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
  8. Varte 1,2 hodiny. Budete vedieť, že jedlo je pripravené na chrumkavú zlatistú kôrku.

S citrónom a cesnakom

Citrón udrží mäso vo vnútri kurčaťa suché a šťavnatejšie. A cesnak dodá šmrnc chuti.

Budete potrebovať:

  • jeden citrón;
  • olivový olej - 85 ml;
  • jedno celé kura;
  • mletá paprika - 6 g;
  • desať strúčikov cesnaku;
  • päť vetvičiek rozmarínu;
  • soľ podľa chuti.

Ako variť:

  1. Ošúpaný cesnak nasekáme v mažiari.
  2. Rozmarín nasekáme veľmi nadrobno.
  3. Spojte dva produkty dohromady.
  4. Oddeľte kôru od citróna, nastrúhajte a pridajte k cesnakovej zmesi.
  5. Vytlačte tam citrónovú šťavu, nalejte olej a pridajte soľ a korenie.
  6. Vzniknutou omáčkou pomastíme mäso zo všetkých strán, nezabudneme natrieť aj vnútro.
  7. Zapekaciu misu postriekame zvyšným olejom a vložíme korpus.
  8. Odporúča sa variť jedlo asi hodinu. Rúra by mala mať teplotu 180 stupňov.
  9. Po uvarení kura necháme ešte 15 minút podusiť a podávame.

So zemiakmi

Najjednoduchšia a najchutnejšia možnosť.

Nákupný zoznam:

  • tri strúčiky cesnaku;
  • štyri kuracie stehná;
  • zemiaky - 1 kg;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • majonéza s nízkym obsahom tuku - 60 g.

Kuracie mäso pečieme v rúre so zemiakmi:

  1. Bez ohľadu na to, ktorú časť vtáka si vezmete, rozdeľte ju na porcie.
  2. Každý olúpaný klinček nakrájajte na tri plátky.
  3. Do dužiny vložte kúsky cesnaku.
  4. Do plneného kurčaťa votrieme soľ a mleté ​​korenie. Nechýba nám ani jeden kúsok.
  5. Korpus pečieme na plechu v rúre vyhriatej na 180 stupňov pol hodiny.
  6. Zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na plátky.
  7. Vyberieme misku z rúry a okolo nej poukladáme zemiaky. Skúste ho zmiešať s tukom, ktorý sa vytvoril na plechu a soľou.
  8. Pokračujeme v pečení ďalších 40 minút. Dobrú chuť!

Pečené kura na rukávoch

Ďalší spôsob, ako urobiť mäso mäkké, jemné a šťavnaté.

Základné produkty:

  • kuracie mäso - 1,5 kg;
  • dve papriky;
  • soľ - 15 g;
  • kyslá smotana - 400 g;
  • korenie podľa chuti;
  • päť zemiakov;
  • cesnak.

Spôsob varenia.

  1. Nakrájajte nasekaný cesnak do misky s kyslou smotanou.
  2. Všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
  3. Skombinujte 200 gramov marinády s nakrájanou zeleninou.
  4. Zvyšnú polovicu omáčky natrieme na kúsky hydiny.
  5. Vložte kurča do vrecka na pečenie. Jeho okraje musia byť tesne utesnené.
  6. Nádobu vložíme do pekáča, obložíme zeleninou.
  7. Doba pečenia - 60 minút. Teplota rúry je 200 stupňov.
  8. V polovici varenia prepichnite vrecko na niekoľkých miestach, aby nevybuchlo.

Recept na vyprážanú kôrku

Pre lahodné kura s chrumkavou zlatistou kožou a jemným mäsom, ktoré sa rozplýva v ústach, dodržujte všetky pravidlá nášho receptu.

Zoznam prísad:

  • jedno kurča;
  • mleté ​​​​čierne korenie - 20 g;
  • soľ podľa chuti.

Tajomstvo varenia:

  1. Umyté jatočné telo hydiny otvorte nožom naprieč presne v strede.
  2. Vonkajšiu časť kurčaťa bohato posypte korením.
  3. Na spodok plechu na pečenie v hrubej vrstve posypte soľ.
  4. Položte naň pripraveného vtáka.
  5. Pečieme vo vyhriatej rúre asi hodinu.
  6. Pre spestrenie receptu pridajte k mäsu svoje obľúbené korenie a zeleninu.

S majonézou

Budete potrebovať:

  • jatočné telá hydiny;
  • soľ - 10 g;
  • majonéza - 60 g;
  • štipka mletého korenia;
  • rastlinný olej - 17 ml;
  • iné korenie podľa chuti.

Ako variť:

  1. V prvom rade je potrebné umyté telo vtáka nakrájať na porcie a vložiť do misy.
  2. Pridajte k nim korenie, soľ a akékoľvek iné korenie.
  3. Nalejte majonézu a premiešajte.
  4. Mäso v majonéze vložíme do pekáča.
  5. Varte pri teplote 190 stupňov 35 minút.
  6. Keď je mäso upečené, položte misku na stôl a na vrch nasekajte bylinky.

Po francúzsky so syrom

Veľmi jemné, chutné a jemné jedlo s úžasnou vôňou.

Budete potrebovať:

  • štyri paradajky;
  • jedno kurča;
  • dva luky;
  • tvrdý syr - 150 g;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • majonéza - 40 gr.

Pokyny krok za krokom:

  1. Porcie kurčaťa odklepte drevenou paličkou.
  2. Ponorte ich do soli a korenia.
  3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
  4. Z paradajok odrežte čiapky a samotnú zeleninu nakrájajte na kolieska.
  5. Rozdrvte syr.
  6. Plech na pečenie vymastíme olejom.
  7. Na dno položte kocky hydiny a rovnomerne rozložte po celom povrchu formy.
  8. Na vrch poukladáme kolieska cibule a polejeme majonézou.
  9. Treťou vrstvou sú paradajky posypané syrom.
  10. Teraz môžete začať piecť pri teplote rúry 180 stupňov. Čas pečenia je 45 minút.

Pečieme vo fólii

Ďalší spôsob, ako pripraviť jemné jedlo vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

  • kuracie telo;
  • granulovaný cesnak;
  • čierne korenie podľa chuti;
  • kyslá smotana - 210 g;
  • mletá paprika;
  • kari korenie podľa chuti;
  • soľ - 10 gr.

Ako a koľko upiecť kura:

  1. Kurča spracujeme podľa štandardného postupu.
  2. Korpus potrieme zvnútra aj zvonka zmesou soli a korenia.
  3. Zmiešajte papriku, kyslú smotanu, cesnak a kari v samostatnej miske.
  4. Môžete si navyše vziať strúčiky cesnaku a vložiť ich do rezov na mäse.
  5. Celý korpus natrieme uvarenou marinádou.
  6. Nalejte zvyšnú omáčku dovnútra vtáka.
  7. Zabalíme do fólie a pevne uzavrieme.
  8. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov Celzia a korpus dáme na plech na strednú priečku.
  9. Pečieme dve hodiny.
  10. Vyberte vtáčika z rúry, odstráňte fóliu a nožom alebo špáradlom prepichnite mäso. Ak sa súčasne uvoľní šťava, jedlo je pripravené.

V sójovo - medovej marináde

Táto omáčka dodáva mäsu jedinečnú vôňu a chuť.

Nákupný zoznam:

  • maslo - 100 gr;
  • jatočné telá hydiny;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • soľ podľa chuti;
  • zázvor - 10 gr;
  • med - 60 g;
  • rastlinný olej - 18 ml;
  • suché korenie.

Varenie krok za krokom:

  1. Kuracie mäso ponorte do zmesi soli a korenia.
  2. Prejdite koreň zázvoru cez strúhadlo.
  3. Olúpané strúčiky cesnaku spracujeme pod lisom.
  4. Nalejte sójovú omáčku do samostatnej šálky.
  5. Preneste do nej med, zázvor, olej, cesnak a iné sypké koreniny.
  6. S touto hmotou premiešame a spracujeme vtáčika.
  7. Vložte misku do chladničky na 60 minút.
  8. Začnite piecť v rúre na hodinu.
  9. Malé množstvo omáčky si nechajte vopred a počas varenia ňou niekoľkokrát prelejte upečené.

Ako pripraviť grilované kurča v rúre?

Niektoré modely rúr nemajú funkciu grilovania. Ale môžete to urobiť bez toho a uvariť chutné, šťavnaté kura.

Nákupný zoznam:

  • olivový olej - 45 ml;
  • mletá paprika - 6 g;
  • paprika - 5 g;
  • celé kura;
  • oregano - 4 g;
  • soľ - 8 gr.

Spôsob varenia.

  1. Umytý a osušený korpus nastrúhame s korením a soľou tak, aby nezostalo ani jedno čisté miesto.
  2. Odporúča sa to urobiť tak, že vtáka už umiestnite do pekáča.
  3. Zmiešajte olej a všetky vyššie uvedené koreniny.
  4. Touto omáčkou polejeme korpus.
  5. Rúru vyhrejeme na 230 stupňov.
  6. Pečieme pri tejto teplote presne 20 minút.
  7. Potom ochlaďte sporák na 200 stupňov.
  8. Varte asi 40 minút.
  9. Keď je miska upečená, nechajte ju ešte 15 minút postáť.

V kvetináčoch

Jedlo v kvetináčoch je podľa starých receptov také chutné, že sa nedá variť v rúre na plechu na pečenie.

Ingrediencie:

  • kuracie krídla - 0,2 kg;
  • kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 30 g;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • soľ, korenie a iné korenie podľa chuti;
  • štyri zemiaky;
  • majonéza - 20 g;
  • zelené;
  • jednu mrkvu.

Pokyny krok za krokom:

  1. Krídla nakrájame na menšie kúsky.
  2. Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky.
  3. Prejdite mrkvu a cesnak cez strúhadlo.
  4. Zmiešame koreniny, majonézu a kyslú smotanu.
  5. Počas pridávania soli miešajte.
  6. Skombinujte kyslú smotanovú omáčku s strúhanou zeleninou.
  7. Vtáčie kocky rozdeľte na dve polovice.
  8. Prvá polovica ide na dno hrncov, potom položíme zemiaky a potom znova kurča.
  9. Medzi vrstvami by mala byť omáčka.
  10. Posypte túto nádheru bylinkami a zalejte trochou vody.
  11. Pečieme v rúre pri 220 stupňoch hodinu.

Kuracie mäso pečené so zeleninou

Nákupný zoznam:

  • jatočné telá hydiny;
  • tri baklažány;
  • majonéza - 60 g;
  • päť zemiakov;
  • päť paradajok;
  • dve cibule;
  • tri papriky;
  • soľ, kuracie korenie a korenie podľa chuti;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • zelených.

Ako pripraviť jedlo:

  1. Kuracie mäso nakrájame na kocky.
  2. Všetka zelenina je olúpaná a umytá.
  3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
  4. Baklažány sú nakrájané na štvorce.
  5. Zvyšok zeleniny je na malé kúsky.
  6. Kusy hydiny vložte do hlbokej misy, posypte korením a soľou a polejte majonézovou omáčkou.
  7. Zmiešajte zeleninu v inej miske s olejom a korením.
  8. Vložte všetky ingrediencie do hlbokého plechu na pečenie.
  9. Varte hodinu.
  10. Obsah zapekacej misy z času na čas premiešame, aby sa niečo nepripálilo.
  11. Na záver môžeme pokrm posypať čerstvou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!

Na nakŕmenie spoločnosti 3-5 ľudí stačí jeden a pol kilogramu jatočného tela. Samozrejme, choďte na vychladenú. Mimochodom, mala by byť vždy v chladničke v rezerve. Kurča môžete vložiť do rúry priamo na plech, ale myslite na to, že v liatinovej alebo keramickej forme sa upečie oveľa lepšie a dostanete presne chrumkavú hydinu. Sklenený alebo kovový riad sa s väčšou pravdepodobnosťou spáli a kôrka bude skôr čierna ako zlatá.

Teplota pečenia je štandardná - 180 stupňov. Stačí hodina: počas tejto doby si poviete o novinkách v kozmetických predajniach, pochválite sa novou kabelkou z výpredaja a budete dráždiť hostí lahodnou vôňou z kuchyne.

Ako urobiť chrumkavé kurča

Existuje niekoľko receptov, ale pre vás je dôležitá rýchlosť a presný výsledok: hostia zamilovaní do vašich kulinárskych zručností (a možno aj budúca svokra). Najjednoduchšie je prekrojiť trup pozdĺž hrudnej kosti na polovicu a bohato potrieť zvnútra aj zvonka čiernym korením. Na dno zapekacej misy nasypte soľ – hladkú alebo morskú a aby ste získali hrubú, rovnomernú vrstvu. Vďaka soli sa mäso dokonale upečie a vy dostanete to, čo chcete - zlatý lesklý lesk a úžasnú chuť! Nastrúhaný korpus potom dáme späť na soľnú vrstvu. Kurča je hotové za hodinu! Ak máte funkciu grilu, zapnite ju 10 minút pred varením: vďaka tomu bude kôrka dokonalá.

Recept na grilované chrumkavé kura

Aby bola kôrka skutočne chrumkavá, existuje jedno tajomstvo: kura by sa nemalo dostať do kontaktu s tukom, ktorý z nej vyteká. Najlepšie sa tomu dá vyhnúť umiestnením na gril v rúre. Umytý korpus zľahka vyutierajte papierovou utierkou, pozdĺž pŕs ho tiež prerežte na polovicu a zvonku aj zvnútra namažte soľou a korením. Teraz namažte vrch rastlinným olejom a - na mriežke v predhriatej skrinke!

Nechajte vtáka vypotiť sa pri teplote 240 stupňov po dobu 20 minút a potom znížte teplotu na 180 stupňov a nechajte ďalšiu hodinu.

Tajné ingrediencie na marinádu

Ak chcete dať kurčaťu špeciálnu pikantnosť, môžete ho nastrúhať kyslou smotanou alebo medom. Toto sú najjednoduchšie a najrýchlejšie spôsoby. Ale ak máte čas, môžete pripraviť kompletnú chrumkavú marinádu na kuracie mäso. Na ohni rozpustíme 30 g masla, zmiešame s pol lyžicou soli, červeným a čiernym korením podľa chuti, roztlačíme doň dva strúčiky cesnaku. Túto zmes rozotrite na kostru a pošlite ju do rúry na pol hodiny, pričom otočte páku o 170 stupňov. Potom kura vyberte a potrite ho zmesou rozpusteného medu (stačia 4 polievkové lyžice) s citrónovou šťavou (2 polievkové lyžice) a nechajte ešte 45 minút piecť. Touto zmesou ho môžete počas pečenia niekoľkokrát poliať. Vždy vyskúšajte pripravenosť prepichnutím boku vtáka vidličkou. Ak sa objaví šťava, musíte počkať ďalších 10 minút a potom určite dostanete chrumkavé kurča! Ona medzitým pečie, postarajte sa o prílohu: dusená zelenina alebo vitamínový šalát – to je ono!

Celé pečené kura v rúre je úžasné jedlo, vhodné na slávnostnú hostinu aj na obyčajnú rodinnú večeru. Takéto jedlo nie je veľmi drahé a zároveň veľmi chutné a vyzerá krásne na stole.

Je dôležité vybrať správne korenie, vybrať kostru a nakrájať ju a tiež správne kombinovať produkty. Pokúsime sa čo najširšie a najjasnejšie opísať všetky dôležité body o tom, ako piecť celé kurča v rúre, aké prílohy sú najvhodnejšie, uvedieme najbežnejšie aj neprerušované recepty.

Je veľmi dôležité vybrať si dobré telo hydiny - dávajte pozor na veľkosť, farbu, vôňu. Nevyberajte príliš veľký korpus - môže sa ukázať, že je starý, mäso bude pri pečení tvrdé.

Farba zdravého vtáka by mala byť bielo-ružová, bez fialových a červených škvŕn, bez žltosti. Ak je to možné, ovoňajte mäso, nemali by tam byť žiadne nepríjemné pachy a hlien.

  • Priemerná hmotnosť jatočného tela je asi 1,2-1,5 kg. S touto hmotnosťou je korpus prepečený rovnomernejšie, nehrozia vám spálené krídelká a nedopečené vnútorné časti.
  • Na konci pečenia by ste mali určite skontrolovať pripravenosť - prepichnite vtáka špáradlom alebo nožom - uvoľnená šťava by mala byť priehľadná. Najlepšie je stehno prepichnúť, pretože varenie trvá dlhšie ako prsia.
  • Počas pečenia kura pokvapkáme šťavou, aby zostalo chrumkavé a zlatohnedé.
  • Koľko upiecť celé kura v rúre, pri akej teplote? V priemere trvá varenie asi hodinu a pol. Neodporúča sa nastavovať teplotu nad 180 stupňov, aby sa mäso nevysušilo.

Ak sa rozhodnete upiecť celé kura v rúre so zemiakmi - nerobte to na plechu na pečenie - zemiaky sa môžu pripáliť. Je lepšie použiť puzdro, sklo alebo fóliu.

Klasický recept s pokynmi krok za krokom.

S pečením celého kurčaťa v rúre si hravo poradí aj začínajúca gazdinka. Na zjednodušenie vašej úlohy poskytujeme odporúčania krok za krokom.

Požadované produkty:

  • Kuracie telo - 1 ks.
  • Soľ, mleté ​​čierne korenie
  • Sušená bazalka, paprika
  • Cesnak 4-5 strúčikov
  • Olivový olej - 40 g.

Krok jedna. Pripravte marinádu: zmiešajte soľ, korenie s olivovým olejom. Vzniknutou omáčkou potrieme vonkajšok a vnútro vtáčika.

Krok dva. Tepelne odolnú formu vymastíme maslom, kurací trup poukladáme hore dnom.

Krok tri. Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte misku s vtákom na 1 hodinu.

Pred dopečením kura určite pokropte tekutinou, stehno prepichnite, aby ste skontrolovali, či je upečené.

Jemné kuracie mäso s hubami a ryžou.

V tomto recepte vám predstavíme technológiu varenia celého plneného kurčaťa v rúre. Čo je k tomu potrebné:

  • 1 jatočné telo brojlerového kurčaťa
  • Čerstvé šampiňóny 200 g.
  • Ryža - 100 gr.
  • 2 cibule
  • Paprika - 15 g.
  • Soľ korenie
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.

Soľ, korenie, papriku a olej zmiešame, kura nastrúhame a necháme v chlade 2-3 hodiny marinovať.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu, huby.

Ryžu prepláchnite cedníkom, zalejte 200 ml vody. Varte do polovice varenia (asi 7-10 minút).

Do panvice nalejte trochu oleja, cibuľu premasírujte 5-7 minút, potom pridajte huby, soľ, korenie a na miernom ohni dusíme 10 minút. Potom vmiešame ryžu.

Hubovo-ryžovou zmesou naplníme kurča pevne a zabalíme do alobalu. Po vypchatí je vhodné kožu zašiť.

Kuracie mäso pečieme v rúre pri teplote 180 °C jednu hodinu.

Voňavé grilované kura s bylinkami.

Celé pečené kura na ražni v rúre je vždy vítanou pochúťkou na sviatočnom stole. Vďaka koreniu a rovnomernému praženiu toto jedlo osloví každého hosťa. Toto jedlo vyžaduje prísady:

  • Kuracie telo - 1 ks.
  • Cesnak sušený
  • paprika
  • Koriander, kardamón, klinčeky, rasca (alebo akékoľvek korenie na kuracie mäso).
  • Citrón - 1 ks.
  • majonéza
  • Slnečnicový olej

Kuracie mäso dôkladne opláchnite, odstráňte prebytočnú kožu. Na celom korpuse urobte plytké rezy.

V malej miske zmiešajte všetky koreniny, rastlinný olej, citrónovú šťavu, soľ. Pridajte výslednú zmes na rezy, namažte kurča zvnútra a zvonka prebytkom. Kuracie mäso marinujte 8-12 hodín v chladničke.

Nalepte kostru na špíz, upnite ju špeciálnymi svorkami.

Predhrejte rúru na dvesto stupňov, na spodok vložte prázdny plech na pečenie alebo odkvapkávaciu panvicu.

Grilované kura pečieme 45 minút, prepečenie prerušíme. Priehľadný tuk a biele mäso unikajúce z vpichu vám napovedia o pripravenosti. Ak je všetko hotové, nastavíme teplotu na 0 stupňov a kura necháme 5-10 minút kysnúť, až potom podávame.

Pikantné kuracie mäso s cesnakom.

Kuracie mäso uvarené v rukáve je veľmi jemné, pretože chradne vo vlastnej šťave. Môžete ihneď variť s prílohou alebo naplniť korpus zeleninou a ovocím. Predstavujeme vám jednoduchý recept na pečené kura v rúre celé v rukáve.

Ingrediencie:

  • Kuracie telo brojlerov - 1 kus.
  • Majonéza 75 gramov
  • Zeleninový olej
  • Cesnak 2-3 strúčiky
  • Kuracie korenie, soľ.

Pripravte kurča - opláchnite, mierne osušte.

Korenie a soľ zmiešame s majonézou, kura dôkladne potrieme zo všetkých strán.

Vložte kostru do objímky, zatvorte ju špeciálnou sponou.

Položte náš polotovar na plech na pečenie, vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečte 30 minút, potom urobte 4-5 otvorov v rukáve a pečte ďalších 10-15 minút.

Kuracie mäso s jablkami v pikantnej omáčke.

Kurča s jablkami – znie originálne, neprekonateľné. Takáto pochúťka sa nepripravuje často, ale má nádhernú zvláštnu vôňu. Hlavnou vecou je použitie sladkých a kyslých odrôd jabĺk (miltosh, sinap, melba, hruška, Antonovka a ďalšie). Požadovaná sada produktov:

  • Kuracie telo - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Jablká - 3-4 kusy.
  • Korenie na kuracie mäso, soľ.

Telo hydiny opláchneme, odrežeme prebytočnú kožu, potrieme korením a soľou.

Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky.

Cibuľu nakrájame na kolieska.

Do kurčaťa vložte cibuľu a jablká, vtáčika môžete vyliečiť niťou. Dáme na vymastený plech, pečieme hodinu a pol pri 180C. Nezabudnite pravidelne zalievať vtáka uvoľneným tukom.

Celé pečené kura v rúre so zemiakmi v kyslej smotanovej omáčke.

Veľkým plusom tohto jednoduchého receptu je, že mäso je ihneď uvarené aj s prílohou. To vám uľahčí prácu v kuchyni a ušetrí čas. Kyslá smotana výrazne zjemní kura, dodá jemnú krémovú chuť. Vyžadujú sa tieto produkty:

  • 1 kuracie telo
  • 8-10 stredných zemiakov
  • 200 gramov kyslej smotany
  • 5 gr. mletá červená paprika
  • 2 lyžičky soli
  • Čerstvý kôpor, petržlen, bazalka.

Kurča dôkladne opláchnite, osušte suchými kuchynskými utierkami. Polovicu červenej papriky zmiešame s 1 lyžičkou soli, touto zmesou potrieme kura.

Zvyšné korenie a soľ vyšľaháme s kyslou smotanou.

Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na štvrtiny.

V skutočnosti môžete vymyslieť toľko rôznych omáčok a variovať podľa prvého klasického receptu. Tu sú tie najzaujímavejšie:

  • Citrónová omáčka. Na prípravu zmiešajte 1 lyžičku soli, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, 20 gr. olivový olej, rozmarín a mleté ​​čierne korenie.
  • Marináda na báze horčice a vína. Vínny ocot 1 polievková lyžica, 20 gr. tekutá horčica, 200 gr. suché biele víno, 20 gramov rastlinného oleja, soľ, mleté ​​čierne korenie.
  • Cesnaková omáčka na báze kefíru. Zmiešajte 4 strúčiky cesnaku, pretlačené cez lis na cesnak, s 500 ml kefíru, 1 polievkovou lyžicou čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Pridajte sušený tymián, soľ, čierne korenie, horúcu omáčku (napríklad "chili") 20 gr.
  • Pikantná marináda. Zmiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, po 1 lyžičke kari, koriander, mleté ​​čierne korenie a 3-4 strúčiky nasekaného cesnaku.

Ak sa rozhodnete použiť recept s použitím kyslej smotany alebo kyslej smotanovej omáčky, získate nádhernú chrumkavú kôrku.

Nie každé kura je vhodné na pečenie. Ak bola kura nosnica - jej mäso môže byť oveľa tvrdšie, nie je vhodné si to vybrať.

Tiež mrazené jatočné telo nie je najlepšou voľbou. Najlepším riešením je čerstvý chladený alebo dusený korpus. Vďaka tomu bude jedlo šťavnatejšie.

Pri plnení a jednoducho pri pečení sú nohy kurčiat zviazané, aby zaberali menej miesta a nestratili arómu zeleniny alebo produktov v nej zabudovaných.

Zvyčajne pred pečením kurčaťa v rúre je kostra predrezaná na porciované kúsky. Ako však ukazuje prax, nie je to vôbec potrebné. Celé kurča v rúre nie je o nič menej chutné - s chrumkavou kôrkou a jemným mäsom sa môže stať skutočnou ozdobou stola. Mimochodom, vtáka môžete variť týmto spôsobom rôznymi spôsobmi. Na dosiahnutie požadovaného výsledku sa na pečenie často používajú špeciálne vrecká, návleky, potravinová fólia a dokonca aj obyčajné fľaše. Každá z týchto možností stojí za zváženie podrobnejšie.

Ak chcete získať naozaj chutné celé kura v rúre s chrumkavou kôrkou, môžete ho skúsiť upiecť v špeciálnom vrecku. Dnes je ľahké ho dostať v každom obchode. Takéto vrecká sú vyrobené zo špeciálnych materiálov, ktoré ani pri veľmi vysokých teplotách neinteragujú s výrobkami vo vnútri.

Na pečenie v nich možno budete potrebovať:

  • 1 kura s hmotnosťou nie väčšou ako 1,3 kilogramu;
  • 55 gramov masla;
  • 5 gramov soli;
  • 15 gramov korenia (konkrétne pre kuracie mäso);
  • 3 gramy čierneho korenia.

Ako upiecť vtáka s týmto všetkým:

  1. Umyte a vypitvajte jatočné telo. Potom ho dôkladne preskúmajte, či neobsahuje perie.
  2. Pripravte si marinádu. Aby ste to dosiahli, najskôr rozpustite olej v hrnci. Potom k nej pridajte zvyšné zložky a všetko rozmixujte do hladka.
  3. Korpus s pripravenou hmotou nastrúhame zo všetkých strán (zvnútra aj zvonka).
  4. Pošlite ho do chladničky aspoň na 1 hodinu.
  5. Po uplynutí času vyberte kurča a vložte ho do vrecka, pričom ste predtým zviazali nohy. Zviažte ho alebo zaistite špeciálnou sponou.
  6. Vrecko položte na plech a vložte do rúry, už predhriatej na 175 stupňov. Pečenie nezaberie viac ako 1 hodinu.

Aby bola kôra vtáka červenkastá a chrumkavá, musí sa obal roztrhnúť 15 minút pred koncom.

Nezvyčajný recept na fľaši

V sovietskych časoch ženy v domácnosti milovali pečenie kuracieho mäsa v rúre na fľaši.

Na zopakovanie tohto receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 1 veľké kura (približne 2 kilogramy);
  • 50 gramov kyslej smotany;
  • soľ;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • korenie;
  • korenie (suchý kôpor, paprika, kari, kurkuma, čili).

V tomto prípade sa proces musí vykonať v etapách:

  1. Umyte a osušte kostru.
  2. Potrieme soľou, korením, korením a cesnakom pretlačeným cez lis.
  3. Spracované kura zabaľte do potravinovej fólie a dajte na niekoľko hodín do chladničky (môžete aj cez noc).
  4. Vezmite nízku sklenenú fľašu (na výšku by sa mala zmestiť do rúry), nalejte do nej vodu a vložte ju do panvice.
  5. Kuracie telo jemne položte na fľašu. Zakryte krk kožou. Na dno panvice nalejte pohár vody.
  6. Korpus natrieme kyslou smotanou.
  7. Umiestnite panvicu na kura na mriežku v spodnej časti rúry.
  8. Pečieme 45 - 75 minút. Čas bude závisieť od veľkosti jatočného tela. Panvicu treba každých 15 minút otočiť o 90 stupňov, aby sa kura pieklo rovnomerne.

Pripravenosť mäsa sa kontroluje obyčajným prepichnutím. Vypustená šťava by mala byť číra.

Ako variť v rukáve

Mnohé ženy v domácnosti často používajú namiesto vrecka na pečenie špeciálny rukáv. Je to kotúč filmu, zváraný pozdĺž okrajov. Pred začatím práce stačí odrezať kus požadovanej dĺžky a upevniť ho po stranách pomocou svoriek. Kuracie mäso pečené v rukávoch je tiež šťavnaté a chutné. Všetko tu bude závisieť od zvoleného receptu.

Môžete napríklad použiť nasledujúce zložky:

  • 1 kura;
  • soľ;
  • 30 mililitrov akéhokoľvek rastlinného oleja;
  • 1 citrón;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • mleté ​​čierne korenie.

Pečenie hydiny sa musí vykonávať v tomto poradí:

  1. Korpus dôkladne umyte a osušte obrúskom.
  2. Z rolky odstrihnite časť rukáva a na jednej strane ho zviažte na uzol. Rez by mal byť o niečo dlhší ako kuracie telo.
  3. Citrón nakrájame na plátky. Do puzdra je možné vložiť niekoľko kusov naraz.
  4. Kurča potrieme soľou, korením a potrieme olejom.
  5. Vložte ho do rukáva. Navrch dáme zvyšný citrón a cesnak, nakrájame na tenké plátky.
  6. Zaistite rukáv na druhej strane svorkou a položte ho na plech na pečenie (vždy studený). Po obvode je potrebné urobiť nožom alebo vidličkou niekoľko otvorov, aby mohla para unikať.
  7. Pošlite plech na pečenie do rúry na 60 minút a predhrejte ho na 220 stupňov.

Výsledkom je nádherné jemné kura so zlatou kôrkou a citrónovou vôňou.

Celé kura s chrumkavou kôrkou v alobale

Kuracie mäso vo fólii sa tiež ukáže ako nemenej chutné. Navyše na získanie dokonalej chuti mäsa nie je potrebné používať žiadne špeciálne dochucovadlá či koreniny.

Stačí mať na sklade tieto povinné produkty:

  • 1 kura;
  • 3 gramy čierneho korenia;
  • 10 gramov soli;
  • Bobkový list.

Spôsob prípravy takéhoto jedla je čiastočne podobný predchádzajúcim možnostiam:

  1. Najprv musíte dôkladne opláchnuť a vysušiť kostru.
  2. Potrieme zmesou soli a korenia. Do vnútra môžete vložiť vavrínový list.
  3. Vezmite dva listy fólie. Jednu položíme naspodok, okraje jemne obtočíme napodobňovaním taniera a položíme naň korpus.
  4. Kura prikryte druhým plátom a okraje pevne otočte.
  5. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
  6. Zväzok položte na mriežku a pečte hodinu a pol.
  7. Na 10 - 15 minút pred koncom spracovania odstráňte vrchný list a počkajte, kým kura nezhnedne.

Pri tepelnej úprave korpus stráca šťavu a časť tuku a vzniknutý vývar sa hromadí v spodnom kuse fólie. Ak je to žiaduce, môže sa použiť ako voňavá omáčka na zemiaky alebo varené cestoviny.

So zemiakmi

Mimochodom, pri pečení mäsa sa príloha nemusí variť samostatne. Toto je možné vykonať súčasne. Výsledkom je vynikajúce kura a hranolky. Urobiť takéto jedlo nebude ťažké.

Budete potrebovať takmer štandardnú sadu ingrediencií:

  • 1 kuracie telo;
  • 1 kilogram zemiakov;
  • pár polievkových lyžíc majonézy;
  • soľ;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • korenie;
  • 5-10 gramov suchého korenia.

Varenie kuracieho mäsa a zemiakov nie je vôbec ťažké:

  1. Vypite, opláchnite a dôkladne osušte.
  2. Ošúpaný cesnak nakrájame na plátky a naplníme ním kura.
  3. Potrieme korením, korením a posypeme soľou.
  4. Prípravok natrieme majonézou a položíme na plech.
  5. Ošúpané zemiaky nakrájajte na veľké kusy a poukladajte ich okolo spracovaného kuracieho tela.
  6. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
  7. Vložte do nej plech na pečenie a pečte mäso aspoň jednu hodinu.

Takto bez väčšej námahy získate jemné, aromatické a nezvyčajne chutné kura s prílohou.

Varenie klasického grilovaného kurčaťa

Kedysi bolo medzi ľuďmi veľmi obľúbené grilované kura. Pripravovali ho takmer vo všetkých kaviarňach, reštauráciách a dokonca aj v malých prevádzkach rýchleho občerstvenia. Mnohí sa dokonca pokúšali pripraviť si takéto jedlo doma. Mimochodom, nie je to také ťažké.

Pre prácu budete potrebovať:

  • kuracie telo s hmotnosťou 1 kilogram;
  • 10 gramov soli;
  • 75 gramov kyslej smotany;
  • korenie;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 3 polievkové lyžice pripravenej horčice;
  • čerstvé bylinky.

Na prípravu takéhoto vtáka je vhodné mať pľuvanec. S ním možno pečenie vykonávať rovnomernejšie. Ako posledná možnosť poslúži obyčajný gril.

Potrebné:

  1. Vypite kura a opláchnite. Na bokoch korpusu urobte zárezy a schovajte do nich krídelká (aby sa nepopálili).
  2. Cesnak nasekáme nadrobno a potom ho zmiešame s kyslou smotanou a horčicou.
  3. Kuracie mäso natrieme varenou marinádou a necháme pár hodín odstáť.
  4. Predhrejte rúru na 200 stupňov. V takom prípade okamžite nastavte režim „gril“. Ak nie je, musíte naraz zapnúť spodný a horný ohrev.
  5. Umiestnite jatočné telo na ražeň a zaistite ho vo vnútri komory. Zospodu dáme plech na pečenie s vodou – tuk z neho postupne odtečie.
  6. Musíte variť asi hodinu a pol a pravidelne otáčať ražeňom. Po 60 - 70 minútach môžete urobiť test pripravenosti prepichnutím mäsa na rôznych miestach. Keď je šťava bezfarebná, kura môžeme vybrať z rúry a položiť na misu.

Ako príloha sú vhodné uvarené cestoviny (najlepšie špagety) alebo šalát z čerstvej zeleniny.

Pod vplyvom horúcich soľných výparov sa na povrchu korpusu veľmi rýchlo vytvorí krásna ryšavá kôrka. Vďaka tomu zostane šťava vo vnútri a mäso bude jemnejšie a krehkejšie.

Táto originálna metóda je známa už dlho. Málokto sa to však pokúsil zopakovať doma. Pre klasický recept je okrem kuracieho mäsa potrebná iba soľ. Ale sú tu aj iné možnosti.

Môžete si napríklad vziať:

  • 1 kurča (nie viac ako 1,5 kilogramu);
  • 1 citrón;
  • 0,5 kilogramu hrubej soli;
  • 10 gramov akýchkoľvek sušených aromatických bylín (oregano, bazalka alebo tymian).

Varenie pečeného kurčaťa je veľmi jednoduché:

  1. Umytý a vypitvaný korpus dobre osušte obrúskom.
  2. Vložte celý citrón dovnútra. Počas pečenia dodá mäsu chuť.
  3. Soľ nasypeme na plech a uhladíme.
  4. Položte pripraveného vtáka na vrch.
  5. Rúru si vopred predhrejeme na 195 stupňov.
  6. Vložte do nej plech na pečenie s kuracím mäsom a pečte hodinu.

Mäso prekvapivo neabsorbuje prebytočnú soľ. Zároveň sa dobre pečie a ukáže sa ako veľmi mäkké.