Národné jedlá z celého sveta. Národné kuchyne sveta

31.07.2022

Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
za objavenie tejto krásy. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám na Facebook A V kontakte s

Národné jedlá sú najdôležitejšou zložkou kultúry a tradícií každej krajiny. Súhlaste s tým, že žiadny výlet nie je úplný bez ochutnávky miestnej kuchyne. Niekedy neuveriteľne chutné, niekedy pre nás zvláštne alebo nezvyčajné, toto jedlo odráža identitu a ducha ľudí.

Indické barfi s kokosom a mliekom

Budete potrebovať:

50 g masla (zmäknutého)
100 g sušeného mlieka
2 polievkové lyžice. l. práškového cukru
1 lyžička ťažký krém
150 g kondenzovaného mlieka
100 g strúhaného kokosu
100 g sortimentu orechov

varenie:

Najprv si pripravíme mliečne barfi: v hlbokej miske zmiešame sušené mlieko, mäkké maslo a práškový cukor.
Orechy je potrebné rozdrviť mixérom na malé omrvinky. A spolu so smotanou pridáme k celkovej mase.
Všetko spolu premiešame a „cesto“ odložíme na 10 minút do chladu.
Pre kokosové barfi kombinujte kondenzované mlieko a kokosové vločky. Premiešame. Potom hmotu dáme na pol hodiny do chladu. Hobliny by mali byť nasýtené kondenzovaným mliekom.
Po 10 minútach vytvarujeme z mliečnej hmoty guľky rovnakej veľkosti a potom im dáme kubický tvar. Hmota sa ukáže ako veľmi plastická, čo vám umožňuje vyrezávať akékoľvek figúrky jednoduchého tvaru.
Z kokosovej hmoty vyvaľkáme malé guľky, ktoré obalíme vo zvyšných kokosových lupienkoch.
Na tanier dáme kokosové a mliečne barfi. Ak chcete, pridajte kešu a píniové oriešky.

Ovocný marshmallow - tradičná ruská sladkosť

Budete potrebovať:

1 kg sliviek
½ šálky kryštálového cukru

varenie:

Slivky umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Polovice sliviek rozložíme na plech pokrytý pergamenom a pošleme ich do rúry predhriatej na 170 - 180 stupňov (v závislosti od veľkosti sliviek) na 20 minút.
Vyberte slivky z rúry, nechajte ich mierne vychladnúť a rozmixujte mixérom na hladkú kašu. Pridajte kryštálový cukor. Dôkladne premiešame.
Plech vyložíme pergamenom alebo silikónovou podložkou a slivkové pyré rozotrieme stierkou v rovnomernej vrstve hrubej asi 5 mm. Vložíme do rúry predhriatej na 60-70 stupňov na 6-8 hodín, kým marshmallow nie je úplne suchý a hladký.
Opatrne odstráňte marshmallow z pergamenu, nakrájajte na prúžky a stočte do roliek. Pre dlhodobé skladovanie vložte do pohára a pevne uzavrite. Alebo sa poponáhľajte vyskúšať s čajom.

Austrálsky koláč Lamington

Budete potrebovať:

Na sušienku:

3 vajcia
150 g cukru
20 g masla
150 g múky
1 st. l. prášok do pečiva
60 g zemiakového škrobu

Na krém:

100 g masla (izbovej teploty)
100 g tmavej čokolády
50 g cukru
250 ml mlieka
200 g kokosových vločiek na posypanie

varenie:

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vajcia vyšľaháme do nadýchaného stavu, potom pridáme cukor a ďalej šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Do oleja pridajte 3 polievkové lyžice. l. vriacej vode, potom nalejte do vaječnej zmesi a pokračujte v šľahaní.
Do pripravenej vaječnej zmesi nasypeme preosiatu múku, škrob a prášok do pečiva. Jemne premiešajte špachtľou pohybom nahor. Cesto by si malo zachovať nadýchanú textúru.
Hotové cesto dáme do štvorcového tvaru, prikrytého papierom na pečenie. Vložte koláč do rúry na pečenie na 30 minút.
Zamerajte sa na svoju rúru a v každom prípade skontrolujte pripravenosť sušienky pomocou drevenej tyčinky.
Hotovú sušienku ochlaďte. A potom nakrájajte na štvorce.
Na krém vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s maslom a miešajte drevenou vareškou.
Mlieko zmiešame s cukrom a trochu zohrejeme. Potom pridajte do čokoládovej hmoty, vyberte z vodného kúpeľa a zapálte.
Za stáleho miešania varíme, kým hmota nezhustne.
Hotový krém vylejeme do širšieho plechu a necháme mierne vychladnúť. Samostatne si pripravíme tanier s kokosovými lupienkami.
Kúsky sušienok jeden po druhom namáčajte do čokoládovej omáčky a potom ich zo všetkých strán rovnomerne posypte kokosovými lupienkami. Obe polovice môžete spojiť šľahačkou.
Pred podávaním necháme odstáť aspoň 3 hodiny.

Sladké vietnamské rolky

Budete potrebovať:

4 listy ryžového papiera
2 banány
2 hrušky
100 g orechov
2 polievkové lyžice. l. med
150 g syra (najlepšie mäkkého, ktorý sa hodí k ovociu)

varenie:

Ošúpané ovocie nakrájame na kocky a do masy pridáme malé kúsky syra. Vložte med a vmiešajte lahodnú plnku do sladkých rolád.
Rozložte na stôl nejaké obrúsky. Nalejte studenú vodu do misky. Na minútku (alebo podľa návodu na ryžový papier) pláty ponoríme do vody.
Položte ich na papierové utierky a nechajte ich chvíľu postáť. Po niekoľkých minútach sa papier stane plastickým.
Natrieme plnkou a zabalíme ovocné rolky z ryžového papiera podľa ľubovôle.

Japonské mochi guličky so zmrzlinou

Budete potrebovať:

4 polievkové lyžice. l. Sahara
3 čl. l ryžová múka
6 čl. l. voda
150 g zmrzliny
farbite podľa želania

varenie:

Vymiesime cesto. Do múky s cukrom pridajte 5 lyžíc. l. voda.
Miešame. Vznikne vám pomerne homogénna naťahovacia hmota. Ak chcete pridať farbu, teraz je čas!
Vložte do mikrovlnnej rúry presne na dve minúty, prikryte vlhkou papierovou utierkou. Vyberte, pridajte ďalšiu lyžicu vody, premiešajte a vložte do mikrovlnnej rúry na ďalšiu minútu, tiež prikrytú uterákom.
Za stáleho miešania necháme cesto vychladnúť. Cesto je v teplom stave dokonale vyformované a po vychladnutí stráca pružnosť, takže sa hneď pustíme do tvarovania. Dosku prikryjeme potravinovou fóliou a posypeme múkou. Posypte si aj ruky múkou. Vyberieme trochu cesta, rozdrvíme ho v múke a urobíme z neho koláčiky.
Veľkosť torty závisí od veľkosti plnky. Ideálne je, čím tenšia vrstva cesta, tým lepšie. Koláčiky sa získavajú buď naťahovaním cesta, alebo poklepávaním prstami.
Do stredu koláčikov dáme zmrzlinu. Okraje prištipneme.
Rozotrieme na misu jemne posypanú múkou a navrch roztlačíme. Dezert je pripravený! (Dezert sa dlho skladuje v mrazničke, ale je lepšie ho znova nezmrazovať. Ak očakávate príchod hostí, vyberte ho z mrazničky 20-30 minút vopred, aby sa náplň stihla stať mäkké.)

Argentínske sušienky "Alfajores"

Budete potrebovať:

Na test:

2,5 šálky múky
1 šálka škrobu
200 g margarínu
3 žĺtky
3–4 lyžice. l. Rómovia
2 lyžičky prášok do pečiva
100 g cukru

1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka

Na ozdobu:

1 šálka práškového cukru
drvené orechy

varenie:

Margarín pomelieme s cukrom. Pridajte žĺtky, rum (voliteľné). Dôkladne premiešame. Dáme škrob a pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva.
Vymiesime nelepivé cesto.
Cesto rozvaľkáme na cca 0,4-0,5 mm. Vykrajujeme kruhy s priemerom 8 cm.
Pečieme v rúre pri teplote 150 stupňov 15-20 minút. Pozor: sušienky by nemali byť hnedé, po vychladnutí sú veľmi krehké.
Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť.
Namažte jeden kruh tenkou vrstvou kondenzovaného mlieka. Navrch položte ďalšiu. Boky natrieme kondenzovaným mliekom.
Boky obalíme v orechoch (môžeme použiť aj kokosové lupienky). Posypeme práškovým cukrom.

české knedle

Budete potrebovať:

1 vajce
1 st. l. krupice
100 g múky
20 g masla
citrónová kôra
3 čl. l. Sahara
250 g tvarohu
150 g jahôd

Na omáčku:

250 ml mlieka
1 žĺtok
1 st. l. škrob
2 polievkové lyžice. l. Sahara
8 g vanilkového cukru

varenie:

Do tvarohu rozklepneme vajíčko a pridáme mäkké maslo. Zmiešať.
Múku zmiešame so soľou, cukrom, krupicou a kôrou.
Do tvarohu pridáme suché ingrediencie a vymiesime cesto. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Kým cesto odpočíva, pripravte si omáčku. Do 50 ml mlieka pridajte škrob a dobre premiešajte. Vložte žĺtok. Dobre premiešame metličkou, prilejeme zvyšné mlieko a pridáme všetok cukor.
Dajte na stredný oheň a za stáleho miešania nepriveďte do varu, nechajte žĺtok uvariť.
Tvarohové cesto rozdelíme na 6-8 častí, každú časť vypracujeme na koláč, do stredu vložíme nakrájané alebo celé jahody.
Zvinúť do gule. Urobte to so zvyškom cesta.
Vhoďte do vriacej vody, varte 1-2 minúty a po vypnutí ohňa nechajte halušky vo vode 10 minút.
Pri podávaní výdatne pokvapkáme vanilkovou omáčkou.

Historické udalosti odohrávajúce sa v rôznych krajinách, ako aj ich geografická poloha, kultúra, tradície, národné charakteristiky a náboženské presvedčenie ich národov, mali veľký vplyv na národné kulinárske recepty.

Spôsoby prípravy mnohých jedál sa v priebehu mnohých storočí zdokonaľovali a často dnes bez toho, aby sme si to uvedomovali, používame recepty a techniky varenia rôznych jedál, ktoré sú známe už veľmi dlho.

Použitie spôsobov varenia rôznych jedál, rozmanitosť kuchynského náradia a náčinia, používanie rôznych korenín do značnej miery závisí od geografickej polohy krajiny. Napríklad v ázijských krajinách je pri varení zvykom používať veľké množstvo rôznych korenistých zelených, na varenie pilafu (čo je veľmi bežné v rôznych ázijských kuchyniach) - použitie kotla. Pre kuchyne európskych krajín, krajín Ameriky, Austrálie a Nového Zélandu, ktoré sa vyznačujú pomerne rýchlo uvariteľným jedlom, sú veľmi obľúbené sendviče, sendviče, pizza, jednohubky.

Spôsoby varenia do značnej miery závisia od kultúry a tradícií určitých národov. Často podobné jedlá, líšiace sa použitím rôznych druhov mäsa, korenín a byliniek, nájdeme v kuchyniach rôznych národov.

Kuchyňa každej krajiny je zaujímavá a pestrá. Pozývame vás na krátku exkurziu do histórie, zvykov a národných tradícií kuchýň krajín sveta.

Azerbajdžan je starobylá krajina s úžasne krásnou a rozmanitou prírodou, pracovitými a pohostinnými ľuďmi, originálnou kultúrou a stáročnými tradíciami. Azerbajdžanská kuchyňa je jednou z najzaujímavejších v krajinách Kaukazu a zaslúžene sa teší širokej obľube ...

O arabskej kuchyni sa dá hovoriť ako o všeobecnom fenoméne, ktorý je vlastný celému „arabskému kontinentu“. Veď kultúra aj jazyk od Maroka po Perzský záliv majú spoločné korene. Viac ako tisíc rokov tento zmysel pre jednotu nepreverili hranice...

Arménska kuchyňa je jednou z najstarších na Zemi. Z prastarého staroveku pochádza v súčasnosti také obľúbené jedlo ako ražniči (khorovats). Technológia varenia rybieho jedla kutap je dnes takmer rovnaká ako pred 1500 rokmi. Jedlá arménskej kuchyne sa vyznačujú zvláštnou korenistou chuťou a pikantnosťou…

Kuchyňa národov Balkánskeho polostrova má špeciálne, špecifické prvky, ako je závislosť na bravčovom mäse, koreninách a nevyhnutná prítomnosť polievky v každom jedle. Geografická poloha Balkánskeho polostrova viedla k prítomnosti spoločných prvkov medzi kulinárskymi tradíciami balkánskych krajín a kuchyňami susedných kultúr...

Bieloruská kuchyňa má stáročnú, bohatú a zaujímavú históriu. Bielorusi už dlho udržiavajú úzke ekonomické vzťahy s Rusmi, Poliakmi, Ukrajincami, Lotyšmi a Litovcami. A je celkom prirodzené, že bieloruská kuchyňa ovplyvnila kuchyne susedných národov. Kuchyne týchto národov zase do značnej miery ovplyvnili bieloruské ...

Princípy rozvoja modernej britskej gastronómie sú veľmi podobné stredomorskej. Briti sa snažia používať miestne produkty, pokiaľ možno ekologicky pestované, a zároveň zavádzať nové ingrediencie, ktoré pricestovali zo vzdialených krajín – najmä koreniny a bylinky z juhovýchodnej Ázie a z brehov Stredozemného mora...

Ako každá iná národná kuchyňa, aj vietnamská kuchyňa bola ovplyvnená geografickou polohou a históriou krajiny: na juhu krajiny sa na jedlo používa viac štipľavých červených paprík, sušených bylín a korenín. Obyvatelia severnej časti krajiny uprednostňujú polievky a pečienky...

Grécka kuchyňa je založená na relatívne obmedzenom súbore poľnohospodárskych produktov. Predjedlo, aj keď sa podáva, často pozostáva len z olív, chleba, syra feta a tzatziki - jogurtu zmiešaného s nastrúhanou uhorkou a pažítkou...

Gruzínska kuchyňa – originálna a originálna – si získala veľkú obľubu nielen u nás, ale aj v zahraničí. Mnohé z gruzínskych jedál, ako je ražniči, polievka kharcho atď., sa stali skutočne medzinárodnými. Napriek tomu, že Gruzínsko je relatívne malé, rozdiel v smerovaní poľnohospodárskej výroby v jeho jednotlivých regiónoch ovplyvňuje charakter kuchyne ...

Keď hovoríme o židovskej kuchyni, máme na mysli: po prvé, jedlo pripravené podľa prísnych pravidiel rituálnej čistoty - „kashrut“, a po druhé, súbor jedál, ktoré Židia milujú a líšia sa od jedál iných národov: napokon tradičné recepty , odovzdávané z generácie na generáciu, obsahujú iba súbor počiatočných produktov, ktoré Shulchan Aruch, kódex židovských zákonov, umožňuje ...

Obyvatelia Indie pripisujú jedlu mimoriadny význam - je to viac než len proces varenia alebo jedenia kalórií. Je to rituál, liečivý prostriedok a zdroj potešenia. Staroveká indická kulinárska tradícia mala svoje vlastné pravidlá a zvyky, ktorými sa riadili všetky aspekty procesu varenia...

Na území Španielska je ťažké vyčleniť jeden národný typ kuchyne. Krajina má obrovské množstvo regionálnych kulinárskych škôl, tradícií a trendov a každá z nich sa môže výrazne líšiť od všeobecne akceptovanej myšlienky španielskej kuchyne ...

Taliansko bolo mekkou gurmánov už v rímskych časoch a dodnes talianska kuchyňa nestratila nič zo svojej bývalej nádhery. Pri vytváraní jedál sa kulinárski mágovia Apeninského polostrova spoliehajú na stáročné skúsenosti svojich predchodcov...

Charakteristickým znakom kazašskej kuchyne je rozšírené používanie mäsa, mlieka, múčnych výrobkov. V lete takmer každá kazašská rodina varí ayran – kyslé mlieko zriedené vodou. Pije sa ako nealko, dochucujú sa ním rôzne cereálne prívarky ...

Kvalita čínskej kuchyne sa často stotožňuje s francúzskou kuchyňou. Varenie sa tu vždy považovalo za skutočné umenie, básnici a filozofi písali pojednania o jedle a vyrábali recepty. Preto môžeme sledovať tisícročnú históriu čínskych jedál prostredníctvom starých spisov a obrázkov ...

Kórejská kuchyňa má veľa spoločného s japonskou. Prevláda aj bravčové mäso, vajcia, ryža, sójové bôby, zelenina, významné miesto zaujímajú ryby a dary mora, na varenie sa používa veľa korenín. Dôležité miesto v strave Kórejcov zaujíma polievka, bez ktorej sa nezaobíde takmer žiadne jedlo ...

V Malajzii, kde sa v priebehu storočí spájalo toľko kultúr, neexistuje národná kuchyňa ako taká. Je to zručné prepletenie najlepších kulinárskych tradícií všetkých tých národov, ktoré sem kedysi prišli. Ale všetky tradičné kuchyne malajských národov majú jednu spoločnú vec - ryžu alebo "nasi", v malajčine ...

Mexická kuchyňa je známa po celom svete svojou jedinečnou chuťou. Je originálny a originálny, spája kuchyňu indiánskych kmeňov, španielske a francúzske kulinárske tradície. Charakteristickým znakom mexickej kuchyne je množstvo kukurice alebo kukurice, omáčok a korenín. Ohnivo-pikantné salsasové omáčky (z čili a paradajok) sú niečo, bez čoho si nemožno predstaviť mexickú kuchyňu ...

Tradičná kuchyňa Moldavska je známa svojou rozmanitosťou a sofistikovanosťou, pretože bola vytvorená pod vplyvom kultúr mnohých národov, ktoré žili v krajine v rôznych časoch (Ukrajinci, Rusi, Gréci, Židia, Nemci atď.). )...

Nemecká kuchyňa sa vyznačuje širokou škálou jedál z rôznych druhov zeleniny, bravčového mäsa, hydiny, diviny, teľacieho mäsa, hovädzieho mäsa a rýb. Ako príloha sa konzumuje veľa zeleniny, najmä vo varenej forme – karfiol, fazuľové struky, mrkva, červená kapusta atď.

Baltské kuchyne - estónska, lotyšská a litovská - majú množstvo spoločných čŕt v dôsledku podobnosti prírodných podmienok a historického vývoja pobaltských národov ...

Ako každá iná národná kuchyňa, aj ruská kuchyňa sa vyvinula pod vplyvom rôznych prírodných, sociálnych, ekonomických a historických faktorov. Hlavnou črtou ruskej národnej kuchyne je množstvo a rozmanitosť produktov používaných na varenie ...

Je takmer nemožné vyčleniť nórsku, dánsku, islandskú alebo švédsku kuchyňu, pretože jednoducho neexistujú. Existuje však jedna spoločná škandinávska kuchyňa, ktorá všetkých spája. Tvorili ho prírodné podmienky, v ktorých museli obyvatelia tohto regiónu Európy žiť ...

Thajská kuchyňa je jednou z najstarších, pretože jej základy boli položené ešte v časoch, keď ešte neexistoval nezávislý thajský štát a Thajci boli jednou z národností juhočínskych provincií. Preto mnohé ingrediencie a koreniny modernej thajskej kuchyne pochádzajú z Číny. Aj formovanie thajskej kuchyne bolo ovplyvnené indo-lanskou kulinárskou tradíciou ...

Pôvodná tatárska kuchyňa sa formovala v priebehu stáročnej histórie existencie etnika a jeho interakcie a kontaktu v každodennom živote so susedmi - Rusmi, Marijcami, Čuvašmi a Mordovčanmi, Kazachmi, Turkménmi, Uzbekmi, Tadžikmi.. .

Turecká kuchyňa nenechá nikoho ľahostajným - existujú výživné mäsové jedlá, jemné zeleninové jedlá, úžasné dezerty a horúce orientálne korenie a korenie. Tradície tureckej kuchyne sú založené na jednom jedinom postuláte - chuť hlavného produktu by mala byť cítiť v miske, nemala by byť prerušovaná rôznymi omáčkami alebo koreninami ...

Užiť si naplno uzbecký sviatok pre Európana je nemožná úloha. Nielen to, uzbecká kuchyňa je tučná a uspokojujúca. Tu je zvykom jesť pomaly, dlho a vkusne. Dlhá séria jedál zasiahne nepripravenú fantáziu tých, ktorí sú zvyknutí na diéty. Až desať jedál na jedlo je obvyklá uzbecká pohostinnosť...

Jedlá ukrajinskej kuchyne si získali zaslúženú slávu u nás aj v zahraničí. ukrajinský boršč, rôzne múčne výrobky (pampusky, knedle, knedle, koláčiky atď.), mäsové výrobky a jedlá (ukrajinské párky, studené predjedlá, divina, hydina atď.), zeleninové a mliečne výrobky (ryazhenka, tvarohové koláče), všetky druhy nápoje z ovocia a medu sú veľmi obľúbené...

Francúzska kuchyňa je podmienečne rozdelená na tri časti: bežnú, regionálnu a haute kuchyňu, ktorej príkladom bola dvorná kuchyňa francúzskych kráľov. Je jasné, že toto rozdelenie je veľmi svojvoľné: veď napríklad burgundské jedlo, ktoré sa v Paríži bude považovať za regionálne, v samotnom Burgundsku bude klasifikované ako bežné ...

Na formovanie japonskej kuchyne mala veľký vplyv Čína, odkiaľ sa niektoré produkty dovážali, napríklad sójové bôby, čaj a rezance, a Európa. Spočiatku bola samotná japonská kuchyňa veľmi jednoduchá, ak nie primitívna, ale zároveň veľmi rôznorodá ...

Každý národ má svoju špeciálnu národnú kuchyňu. A v každej takejto kuchyni nájdete črty kultúry ľudí, odovzdávané z generácie na generáciu. Samozrejme, aby ste ocenili všetky jemnosti rôznych jedál, musíte ísť do konkrétnej krajiny. A navštívte ako elegantné reštaurácie, tak aj malé rodinné reštaurácie, kde sa to či ono jedlo pripravuje špeciálnym spôsobom. Naozaj dúfame, že nájdete niečo špeciálne pre seba alebo sa podelíte o svoje skúsenosti.

Vitajte na gastronomickej prehliadke kuchýň národov sveta! Zozbierali sme pre vás značnú zbierku jedál presiaknutých duchom rôznych krajín. Varenie je dôležitou súčasťou kultúry. Recepty národných jedál sa netrpezlivo dedili z generácie na generáciu, až sa dostali do našich dní. A teraz máte šancu pripraviť si svoj vlastný nadnárodný stôl prípravou luxusných jedál doma!

Recepty z celého sveta na dosah ruky

Nemôžete letieť do Francúzska na kohúta na víne alebo do Thajska na kokosovo-zázvorovú polievku? A za novým kulinárskym zážitkom nemusíte nastúpiť do lietadla! Skúste si sami uvariť exotické jedlá. V tejto sekcii nájdete tie najlepšie recepty z desiatok rôznych krajín. Sú medzi nimi nielen obľúbené, ale aj pre nás nezvyčajnejšie kuchyne.

Zoznam tradičných jedál na našej stránke tvoria kulinárske majstrovské diela z celého sveta:

Európska kuchyňa (bulharská, bieloruská, francúzska, anglická, nemecká, ukrajinská, ruská, belgická, grécka, španielska, talianska, huculská).
Balkánska kuchyňa (fínska, škótska, lotyšská).
Ázijské (thajské, čínske, japonské, indické, vietnamské, kórejské).
Východná a arabská (turecká, židovská, libanonská, tatárska a baškirská, uzbecká, abcházska, azerbajdžanská, gruzínska, arménska).
Kuchyňa Severnej a Južnej Ameriky (indická, kanadská, americká, mexická, havajská, kolumbijská).
austrálska kuchyňa;
Egyptská kuchyňa.

Výber receptov je veľmi široký! Pripravte si jedlo, ktoré vyhovuje vašej nálade a súboru ingrediencií. Doprajte si lahodné hovädzie carpaccio alebo prekvapte rodinu gruzínskym khinkali.

Vlastnosti kuchyne rôznych národov

Všetky národy sú odlišné a kuchyňa každej národnosti má svoje vlastné jemnosti. Áno, ak chcete vyskúšať perfektnú Cacamber s cesnakovou alebo gaštanovou polievkou, je lepšie zájsť do niektorej z francúzskych reštaurácií. Ale ak vynaložíte úsilie, môžete dosiahnuť pozoruhodnú podobnosť! Hlavná vec je najzrozumiteľnejší a najpresnejší recept.

Každý recept na našej webovej stránke je doplnený vizuálnymi fotografiami, ktoré vám pomôžu presne zopakovať kulinárske majstrovské dielo. Vo všetkých pokynoch sú potrebné kroky popísané krok za krokom, aby ste si nelámali hlavu nad procesom varenia. Určite sa vám to podarí!

Vyberte si recept, varte, užívajte si. Nezabudnite experimentovať a zdieľať svoje vlastné recepty!

V Rusi sa koláče piekli s rozumom alebo bez rozumu. Na svadobnom stole bol vždy kurník. Jej základom bolo sýte alebo nekysnuté cesto a náplňou bola pohánková kaša, kuracie mäso, šampiňóny, kyslá kapusta a mnoho iného. Kalinnik sa často piekol na počesť menín. Najmä na tento účel sa bobule kaliny sušili, potom sa rozdrvili na prášok, zmiešali s ražnou múkou a na základe tejto zmesi sa pripravilo cesto. Tento koláč nemal žiadne polevy. Vo všedné dni ste mohli vidieť na stole vekoshnika, ktorý bol upečený podľa princípu „zvyšky sú sladké“: všetko, čo zostalo po večeri - zelenina, mäso, sa zmiešalo, položilo na kysnuté cesto a upieklo v rúre. .

Vedia a milujú variť koláče na Kaukaze. Tam dievčatá začínajú učiť toto umenie takmer od kolísky. Achma, syrový koláč, nevyžaduje od hostesky špeciálne zručnosti a zručnosti. Ale piecť kubdari - mäsový koláč, musíte vyskúšať: náplň musí byť šťavnatá, takže keď si kúsok odhryznete, vývar vám tiekol po rukách. Osetské koláče, široko známe v našej krajine, ohromujú rôznymi náplňami. Syr, zelenina, listy repy, mäso, zemiaky - používa sa úplne všetko.

Tatar Gubadiya sa predvádza veľmi ťažko. Pripravuje sa už niekoľko dní. Hlavná ťažkosť spočíva v kyrt - jednej zo zložiek náplne. Aby ste to dosiahli, ryazhenka sa naleje do hrnca a pridá sa tvaroh a cukor. Priveďte do varu a potom varte asi dve a pol hodiny. Potom sa takmer hotový kyrt položí na plech na pečenie a vyberie sa na deň, aby sa vysušil na čerstvom vzduchu. Okrem tvarohu je náplňou ryža, hrozienka a vajcia. Všetko je naskladané vo vrstvách a v žiadnom prípade sa nemieša.

Európania, ktorí nie sú zvyknutí stáť dlho pri sporáku, nepečú koláče ako my. Samozrejme, Francúzi majú quiche lauren a Taliani majú calzone. A podľa technológie prípravy ich možno klasifikovať ako koláče, hoci sa od našich kulebyakov a koláčov líšia jednoduchosťou prevedenia. Môžete sa s nimi začať učiť piecť a po zdolaní malého vrcholu budete chcieť ísť ďalej, však?

Pre 6 osôb: múka - 4 lyžice. l., bravčové mäso (filé) - 700 g, maslo - 150 g, mrkva - 3 ks, cibuľa - 1 ks, zeler - 3 korene, vajcia - 1 ks, soľ, mleté čierne korenie

Maslo nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca, zalejte 100 ml vody. Zmes priveďte do varu, odstráňte z tepla. Nalejte múku. Miesime, kým nezískame homogénne hladké cesto. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, necháme vychladnúť. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Pomelieme zeler. Mäso umyjeme, nakrájame na kocky, osolíme a okoreníme. Smažte so zeleninou. 2/3 cesta vyvaľkáme na kruh a prikryjeme ho vymastenou formou. Prebytočné cesto odrežeme. Rozložte náplň. Zvyšné cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, prikryte koláč a pritlačte okraje. Potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme hodinu. Vyberte z rúry a ochlaďte na panvici 20 minút.

Kalórie na porciu 290 kcal

Čas varenia od 60 minút

7 bodov

Pre 6 osôb: lístkové cesto - 400 g, filet z lososa (alebo lososa) - 500 g, špenát - 250 g, syr (tvrdé druhy, strúhaný) - 200 g, vajcia - 1 ks, citróny - 1 ks, soľ, mleté čierne korenie

Na oheň dáme hrniec s vodou, privedieme do varu a rýchlo pridáme špenát. Odstráňte z tepla, vytlačte vodu, odstavte.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Na jednu jeho časť dáme nastrúhaný syr, špenát a filé, soľ, korenie, prikryjeme druhou časťou. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom. Ohnite ich a pritlačte. Cesto potrieme zvyšným vajíčkom a pečieme asi 30 minút. Ak sa cesto začne príliš pripekať, prikryjeme ho alobalom. Vyberte, ochlaďte, nakrájajte na porcie, polejte citrónovou šťavou a podávajte.

Kalórie na porciu 270 kcal

Čas varenia od 60 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 2 osoby: kvasnicové cesto - 500 g, paradajková omáčka - 4 lyžice. l., mozzarella - 100 g, paradajky - 1 ks, kuracie filety - 2 ks, cibuľa - 1 ks, syr (tvrdé odrody) - 200 g, slnečnicový olej

Kuracie filé opláchnite, nakrájajte na malé kocky, cibuľu na pol krúžky. Všetko opečieme na slnečnicovom oleji. Nakrájajte paradajku a mozzarellu.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, vyrežte z nej dva rovnaké kruhy. Polovicu každého pomastíme paradajkovou omáčkou, na túto stranu dáme plnku. Cesto preložíme na polovicu, okraje pritlačíme. Pečieme 20 minút pri 180°C. Vyberieme, posypeme strúhaným syrom. Podávajte pri stole.

Kalórie na porciu 240 kcal

Čas varenia 40 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Pre 4 osoby: múka - 3 šálky, jablká (veľké) - 4-5 ks, cukor - 1,5 šálky, maslo - 120 g, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l., škorica - 1 lyžička, práškový cukor, soľ

Zmiešajte múku so soľou, pridajte cukor (1 šálku) a rastlinný olej. Potom nalejte do vody (0,5 šálky), vypracujte cesto. Rozdeľte ho na dve časti, vložte do chladničky. Jablká nakrájame na plátky. Maslo rozpustíme, pridáme jablká a cukor. Varte 15 minút. Presuňte jablká do misky. Šťavu, ktorá zostala v hrnci, povarte ďalších 15 minút a potom nalejte do misky s jablkami. Pridajte škoricu, premiešajte. Vložte jeden koláč do formy, urobte boky. Pridajte jablkovú náplň. Koláč prikryjeme zvyšným cestom, okraje pritlačíme. Pečieme hodinu, posypeme práškovým cukrom.

Kalórie na porciu 310 kcal

Čas varenia od 50 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 6 osôb: múka - 6 šálok, mlieko - 3 šálky, suché droždie - 2 polievkové lyžice. l., syr - 1 kg, maslo - 100 g, šunka - 100 g, cukor - 1 polievková lyžica. l., rastlinný olej, soľ

Nasypte múku na stôl, urobte zápražku, nalejte teplé mlieko, pridajte droždie, cukor, soľ a vymiesime nevarené cesto. Dajte na teplé miesto na 2 hodiny, potom premiešajte. Syr zmiešame s nadrobno nakrájaným maslom, premiešame. Do zmesi pridáme nakrájanú šunku. Cesto rozdelíme na dve časti, každú vymiesime rukami na koláč. Do stredu dáme plnku, rovnomerne ju rozotrieme. Okraje cesta dajte do stredu a pritlačte. Dlaňou vytvarujeme koláč hrubý asi 1,5 cm, ktorý pečieme 15 minút na vymastenom plechu.

Kalórie na porciu 390 kcal

Čas varenia od 70 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov

Pre 6 osôb: lístkové cesto - 500 g, rybie filé - 500 g, ryža - 50 g, cibuľa - 1 ks, smotana - 50 g, vajcia - 1 ks, citróny - 1 ks, rastlinný olej, soľ

Umyte ryžu, uvarte. Rybu a cibuľu pomelieme, zalejeme citrónovou šťavou, premiešame a necháme 30 minút pôsobiť, potom pridáme ryžu, smotanu, soľ, premiešame.

Plech vystelieme papierom na pečenie. Položte vrstvu cesta, vystrihnite z nej tvar ryby (zo zvyškov vytvorte chvost). Rozložte náplň. Okraje potrieme vajíčkom. Prikryjeme zvyšným cestom, okraje pritlačíme. Špičkou noža nakreslite rybie šupiny, namažte rastlinným olejom. Pečieme 20 minút.

Kalórie na porciu 220 kcal

Čas varenia 80 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov

Pre 6 osôb: múka - 1 kg, maslo (roztopené) - 400 g, syr suluguni - 1 kg, vajcia - 5 ks., kyslá smotana - 200 g, soľ

Vajcia rozšľaháme, pridáme vodu (200 ml), múku a soľ. Vymiesime cesto. Rozdeľte ho na osem častí. Z každého vytvorte guľu. Vyvaľkáme ich na tenko na veľké kruhy. Jednu vrstvu položte na naolejovaný pergamen, namažte časťou rozpusteného masla. Syr nastrúhame, zmiešame s kyslou smotanou a polovicou zvyšného masla. Na vrstvu surového cesta dáme štyri uvarené vrstvy na hromadu, každú potrieme olejom. Navrch dáme ďalšie tri vrstvy cesta, ktoré tiež potrieme olejom. Rozotrieme zvyšok plnky. Okraje surového cesta preložíme nahor.

Predhrejte rúru na 200°C. Zakryte achmu poslednou vrstvou. Na vrch položte list fólie. Pečieme v rúre 15 minút, potom znížime teplotu na 180 °C, odstránime alobal a pečieme ešte 10 minút.

Kalórie na porciu 320 kcal

Čas varenia 60 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 6 osôb: múka - 200 g, maslo - 150 g, smotana - 200 g, vajcia - 3 ks., syr (tvrdé odrody) - 150 g, brokolica - 200 g, soľ

Maslo zmiešame s múkou, pridáme 3 polievkové lyžice. l. ľadovej vody, vymiesime cesto. Sformujte do gule a dajte na hodinu do chladničky. Brokolicu povarte 5 minút. Rozdeľte na kvetenstvo. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Vajcia rozšľaháme so smotanou, pridáme soľ, polovicu syra, premiešame. Rozdeľte cesto do tvaru, vytvorte boky. Základ posypte zvyšným syrom. Vložíme brokolicu, zalejeme vaječnou zmesou. Pečieme 30 minút.

Kalórie na porciu 290 kcal

Čas varenia 40 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 4 body

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Každá krajina má svoje národné jedlo. Všetci veľmi dobre vieme, že pizza je v Taliansku medzníkom, paella - v Španielsku, ale málokto vie, aké národné dezerty existujú. Vydajte sa na našu sladkú, rozprávkovú cestu do sveta dezertov a naučte sa recepty na sladkosti z Grécka, Japonska a mnohých ďalších krajín.

Turron, Španielsko

Zo španielčiny sa turron prekladá ako „nugát“ a chutí mu veľmi podobne. Existujú dva druhy tejto španielskej sladkosti. Prvý je tvrdý, ako pražené cukríky, druhý je mäkký s orieškami. Recept na národný dezert je veľmi dobre strážený, takže si ho môžete vychutnať len v Španielsku.

Tiramisu, Taliansko

Veľmi známy a obľúbený dezert - tiramisu. Vlasťou tohto jedla je, samozrejme, Taliansko a pravé tiramisu uvaríte len tam, keďže suroviny na dezert sú výlučne talianskeho pôvodu. Syr mascarpone sa vyrába v Lombardii, sušienky Savoyardi, víno Marsal sa vyrába na Sicílii.

Cheesecake, USA

Vaša pozornosť je venovaná najznámejšiemu dezertu na svete - tvarohovému koláču. Teraz to môžete vyskúšať všade v Rusku aj v Európe. Ale práve v Amerike bolo vynájdených veľa druhov a možností na tento raw koláčik. Charakteristickým rysom prípravy takého dezertu je jeho chladenie, „praskliny“ v náplni by nemali byť povolené.

Puding, Spojené kráľovstvo

Puding je považovaný nielen za tradičný dezert, ale aj za symbol starovekého Anglicka. Má tisíce receptov, keďže sú v každej rodine iné a dedia sa z generácie na generáciu. Potrebujete len múku, strúhanku, vajcia, smotanu, korenie a trochu tuku. Vo všeobecnosti skorší puding nemal nič spoločné s dezertmi a hlavnou zložkou jedla bolo mäso. Ak zostanete v Anglicku na katolícke Vianoce, vychutnáte si rozmanitosť a neporovnateľnú chuť tohto dezertu.

Štrúdľa, Rakúsko

V roku 1969 sa vo Viedni objavil recept na výborný dezert, ktorý neskôr dostal názov štrúdľa. Pri cestách po Rakúsku sa určite zastavte vo Viedni alebo Salzburgu a ochutnajte pravú štrúdľu. Recept na neskutočne lahodnú sladkosť sa rokmi veľmi nezmenil.

Lístkové cesto sa plní tvarohovou hmotou s ovocím (najčastejšie jablkami alebo hruškami) alebo bobuľovým ovocím, pridáva sa aj mak. Podávanie dezertu je veľmi zaujímavé: malo by byť horúce a v kombinácii so zmrzlinou alebo smotanou sa jedlo stáva jednoducho neporovnateľným. Ideálnym nápojom je latte alebo čierny čaj.

Trdlo, Česká republika

Prvou asociáciou o Českej republike z hľadiska varenia je samozrejme výborné české pivo, no nemenej obľúbený je aj národný dezert - trdlo (trdelník). Čo je to sladkosť s takým zaujímavým názvom? Ide o lístkové cesto s rôznymi náplňami. Pečú sa nie v rúre, ale na otvorenom ohni, potom sa vložia do zmesi cukru a škorice. Veľmi často sa trdlo posýpa aj orieškami alebo kokosovými lupienkami. Turisti majú túto pochúťku veľmi radi, je vhodné ju zjesť pri prechádzke mestom.

Baklava, Turecko

Jedinečná pochúťka tureckej kuchyne vás núti obdivovať zručnosť kulinárskych špecialistov. Recept na baklavu bol vytvorený už v 15. storočí a počas toľkých storočí sa takmer nezmenil. Na prípravu baklavy sa používa veľmi tenký plát cesta. Listy cesta sa nalejú olejom a medom, tiež posypané orechmi, potom sa položia na seba. Pravá turecká baklava je chuťovo veľmi sladká a sladká, no s nezabudnuteľnou medovou arómou. Skutoční znalci hovoria, že čím je cesto redšie a čím menej nápadné, tým je pochúťka chutnejšia!

Churchkhela, Gruzínsko

Staroveká gruzínska pochúťka - Churchkhela. Orechy navlečieme na šnúrku a namáčame do ovocnej šťavy (najlepšie hroznovej), ktorú zahustíme múkou. Proces prípravy dezertu je veľmi zložitý a trvá približne 15-20 dní, no výsledkom je sladký, chutný a zdravý dezert.

Krémové cukríky, Japonsko

Smotanové sladkosti, hoci nie sú národným jedlom, sú v Japonsku také obľúbené, že by bolo nesprávne ich nespomenúť. Chutné sladkosti sú skôr maškrtou, ktorú chcete jesť stále viac. Krémové sladkosti nie sú vyrobené zo sliviek, ako by ste si mohli myslieť, ale zo špeciálneho druhu gaštanov, ktoré sa vyskytujú iba v Japonsku, a pridávajú sa do nich aj zemiaky, cukor a korenie.

Pavlova Cake, Austrália a Nový Zéland

Pavlova torta nesie meno ruskej baletky Anny Pavlovej. Ani jedna oslava v Austrálii a na Novom Zélande sa nezaobíde bez tejto elegantnej a vzdušnej torty. Dezert spája jemný stred ako marshmallows s chrumkavou kôrkou, ktorá je ozdobená všetkými druhmi bobúľ a smotanou. Kvôli takejto pochúťke sa oplatí navštíviť tieto krajiny.